Naša tradicijska jela na zdraviji način.pdf

8/20/2019 Naša tradicijska jela na zdraviji način.pdf

1/37

ln

Ir

t

'tr it cl


2/37

Zlxa

Nanic

IIASA

TRADICUSIGJELA

NAZDRAWINACIN

BIO.ZRNO

II

pRoSIRBNo

IZDANJE

Sijedanj 2002


3/37

@

sva

prava

pridrZavaZlata

Nanii

Nijedan

dio

ove

knjige

ne

moZe

se

reproducirati

u bilo

kojem

obliku

i

bilo

kojim

sredstvima

bez

pismenog

odobrenja

autorice'

Priprema

za

tisak:

Zlatko

BilandZija

Korice:

Dolores

Svetii

Tisak:

Grafocentar,

Zagreb

Nakiadnik:

BIO-ZRNO

d.o.o.

ZRNO

-

Ekolo5ko

imanje

HR-10343

Nova

Kapela,

Habijanovac

45

Tel.

:

(0

1

)

27

2-81

-7

3,

61

5

-36-7 l,

F ax

27

2-81

-9

6

e-mail

: zlata.nanic

@

zg.htnet.

hr

www.bio-zrno.hr

CIP

-

Katalo

gizaclja

u

publikaciji

Nacionalna

i

sveudiliSna

knjiZnica,

Zagreb

UDK

641.s68

(497.5X083. 12)

NANIi,

Zlata

NASATRADICIJSKA

JELA

NA

ZDRAVIJI

NACIN

lZlataNanii.

- 2.

proSirenoizd.

-Zagreb:

Bio-2rno,2002.

rsBN

953-91664-3-5

420122055

25-816

Gtl I

i

|

)-r

r

)

it

,.

",rA

(--:.

. ,/F-

l

Sadrlaj

JUHE

I

VARIVA

PREZGANAJUHAODZOBENIHPAHULJICA

, .

.......

I]

JUHA

OD MAHUNARKE

(crne

soje, leie ili

graha)

.

I

I

JUHA

OD

SLANUTKA

.... 12

LJETNAJUHAODKRASTAVACA.....

.......

..

13

LJETNA

JUHA

OD

TIKVICA

. ,.

13

JUHA

OD

PROSA

..........

t4

KUKURUZNA

JUHA

S

POVRCEM

. . .

. . .. . 14

JUHA

ZA VEEERU

........

15

MANESTRA

GRAH SA JEEMENOM

KASOM

GIEET

ILI

GRAKASA)

..

. . . . .

GRAH

SA

ZELTEM

ILI

REPOM

(GRAZELJE

I

GRAREPA)

t6

t6

t7

GLAVNAJELA

SEKELI

GULAS

MUSAKAS

KISELIM

ZELJEM

MUSAKA

OD

TJESTENINE

I POVRdA

SARMA

sARMrcE

u

t-rSiu

vtNovE

LozE

PAPRIKA

PUNJENA

CRAHOM

(u

umaku

od rajdice)

PAPRIKA

PUNJENA

ZttnRlcevn

(u

umaku

od

graha)

PASTICADA

OD SEITANA

.

.

SEITAN A

LA

WILD

SEITAN

SA

SAMPINJONIMA

"JUNEir"

oDRESCT

zAcREBAeKT

oDREZAK ....

ZIMSKI POVRTNI

SLOZENAC

SLAVONSKI

GULAS

l8

t9

19

21

22

22

23

24

26

27

27

28

29

30

30

ULAS OO

POVNiA

I GLJIVA

PRILOZI

ZELENI

RIZoTo

NJOKI

OD

BUdE

NJoKI

oD

HELJDINA

BRASNA ..

ZcaNcr

oo leevsNoc

enaSl{a

LIEKI

ZGANCI

.. ..

HRUSTAVCI

OD PALENTE

HELJDTNA

reSR

sR

suHrM

SLrryevR

. ..

noveir

MLTNCI

"LIGNJE<

OD LUKA

...

>RrBrcg<

oD MRKVTNI

lrSCe

snvrLnen

KUHANA

..

32

..

-t. .

..33

..33

..3+

.. 34

..35

..

36

36

.38


4/37

ZAPEEENA TJESTENINA

PUNJENI CVKETOVI TIKVICA.

... ...

PIRE OD

PASTRANJAKA I

PORILUKA

PrRE

oD ertore

znppdeNISerrapwlottt ..........4l

zRpsenNneuin.

.....42

UMACI,

PRELJEVI,

SALATT

UMAK

OD

POVRCA

.

..... 43

UMAK OD

HRENA

.

.

44

reeap .

..

44

SALATA OD CIKLE

..

"VRHNJE"

OD

TOFUA

.

..

.

45

..

.....46

38

39

40

4l

48

49

49

50

57

58

58

60

60

61

62

63

64

65

65

65

FRANCUSKASALATA. .

..46

TOFUNEZA

. 47

LAGANAJIELAzAvTCSnU

DOMACI REZANCI

("MAKARUNI")

.....

"raSrnlp"

s

cLJTvAMA

...

"rRSrRI-p"

sA

SLANUTKoM

"reSrRI-g"

s

PEKMEZoM

..

lnLlzluZrxu

rr,r

ToPLo

PREDJTELo

vrSre

PrrA

.

poLlert

SoPARNTK

nEpNrecn

PITA

S

KOPRIVAMA

PERA

ILI PALJUH

PIZZAS

POVRCEM

PITA OD SAMPINJONA

sRvuRdRli

ptrAoD

KrsELoc ZEluAI HELJDE

KIFLICE

S

GLJIVAMA

KUKURUZNA ZLJEVANKA

DESERTI

KREMAou ZrraRrca

eudN{rce

s

MAKoM

ror-ed oD BUNDEVE

"LUKA"

ror,ler oD KISELoc TUESTA

(s

kvasom)

KIFLE

"STRUCE,

GIBANICE, cuZvlRn"

oRsHNrA,en

nocNlniR ...

MAKOVNJACA

"STRUCA"

s

PEKMEZoM

oo Surya

LJETNA

>STRUCA*.

5l

51

52

53

54

55

56

PREDGOVOR

PRVOM

rZDA

NJU

Dragi prijatelji,

U

ovoj brosuri

naii

iete

mnogo poznatih

nazivajela

nase

tradicij-

ske

kuhinje.Zailni

i

>rmeso>vatru


5/37

Odabrala

sam

neka

tipiina

mesna

jela,

da

biste

se

uvjerili

kako

se

biijno

>>meso


6/37

davanjima

prilikom

degustacije,

sve Sto

je

normalno slano,

veiini

ljudi

se

dini

neslano.

Toje stoga

Sto se svakodnevno

upotrebljava

previSe

so-

li.

Ovo

moZemo

jednostavno

ispraviti tako da svjesno smanjujemo

sol u

hrani i

za nekoliko

dana ie

nam i

jelo

s

manje soli biti ukusno.

U ovoj

bro5uri

spominju se neki

zadini koji

kod

nas

nisu

poznati

i

koje

sam upoznala zahvaljujuii

makrobiotici.

Kako

su sva

jela

u ovoj

knjiZici

na5a domaia makrobiotika,

s

dodatkom

vrlo

malo

tih

>egzo-

tidnih< za(ina dobivamo

iz:uzetno ljekovita

jela.

U

teZoj

situaciji

moZemo

si

pomoii i

sa

dva

jako

ljekovita

napitka za koje dajem re-

cepte u

nastavku.

Sa Zeljom

da vam

ovi

recepti budu

podstrek

za va5e

vlastite

kreacije

srdadno

Vas

pozdravlj

am

YaSaZlata

Nanii

Zagreb, 7 sijednja

2002.

UME-SO-KUZJJ

Napitak za

jaianje

imuniteta.

Prva

pomoi

kad

osjeiamo da nas

podinje peckati grlo,

da nas hvata

viroza

ili

gripa

ili

kad

se

jednostavno

ne

osjeiamo najbolje,

a

ne

znamo Sto nam nedostaje.

Sastojci:

Kuzu

-

Skrob od

korijena

divlje

loze

(izgleda

kao

Stirka)

Umeboshi

pasta

ili umeboshi Sljive

(najljekovitije

domaie

ljekovito

sredstvo)

i protiv

mudnina,

probavnih

smetnji,

putne

"groznice",

glavobolje...

Soja

umak

"Tamari". (moZe

i Shoyu,

ali

tamari

je

ljekovitiji).

Natin

pripreme:

Jedna hjna

Llid,ica kuzua

(malo

zaobljena),

8

l/4

'Llidice

umeboshi

paste

ili 1/4 umeboshi

Sljive razmuti

se s

dvije

2licc

hladne

vode da

se

kuzu dobro

rastopi. Tome se

doda

joS

2Llice

lrlndne

vode i ulije u

1,5 dl vode koja

kljuda.

Mi.icsati

dok

ponovno

ne

uzavre, tada

dodati

1 Zlidicu soja sosa tamari

i nl

laganoj

vatri,

uz mije5anje,

prokuhati

jo5

2-3 minute. Ostavite da

sc

rnalo

ohladi

i toplo

pijte

u malim

gutljajima.

Nnpomena:

Djeci

dajte laganiju

(rjedu)

"kuzu

juhu",

da

im

ne

bude

llrcjaki

okus. Odrasli

mogu uzimati

ispodetka laganiji

napitak, a kad

sc naviknu na okus

moZe se napraviti s

vi3e kuzua, Sto

je

posebno

tlrrhro za

crijeva.

Kotl akutnih

stanja uzima

se

2

puta

dnevno

(ujutro

i uvede) dva do fri

tluna.

Preventivno

se

moZe

uzimati

jednom

tjedno

ili

po

Zelji i

potre-

lri.

Ako

se ovi za(ini

redovito koriste u

jelima

(otprilike.

jednom

tje-

tlno)

vrlo

rijetko

ie

vam trebati ovi

napitci,

jer

iete svakodnevno

jtcati

svoj

prirodni imunitet.

roTosov cAJ

()vaj

prah

od

lotosovog korijena odlidnoje

sredstvo za

di5ienje sluzi

iz

organizma. Stoga se

preporuduje

kod upale sinusa, kaSlja, astme,

lrronhitisa...

Itriprema:

.lctlna dajna Lh(,ica lotosovog

praha,

na vrh noZa morske soli

i

I

dl

Irlutlne

vode, izmije5ati i

staviti

na vatru. Povremeno mijeSati

i

dim

uz,ilvre

iskljuditi.

Ostaviti

da se malo ohladi

i

piti

mlako

u

malim

gut-

l.iiriirna,

jednom

do dva

puta

dnevno,kroz

dva do

pet

dana.

(

)vc napitke

sam bezbroj

puta

kuhala

i

uvijek

su

ljudima

pomogli.

Na

nasim

radionicama

prirodne prehrane

Ume-sho-kuzu serviramo

umje-

sto

crne

kave,

jer je

mnogima to

prvi

susret

s ovim

korisnim ljekovi-

lirn namirnicama.


7/37

Xuhe

i

varlva

PREZGANAJUHA

oD

zoBENrH

PAHULJICA

Snstr{ci:

I

Sllica zobenih

ili

krupnik

(dinkel) pahuljica

I

gllvica

luka

I lliCica

sezamova

ulja

I tlica

domaie

>vegete


8/37

3

deSnja

de5njaka

I

Llica

domaie

>)vegete>vegetu>Shoyu


9/37

Kisele

krastavce sitno isjeckajte

i dodajte

juhi,

koja

treba

biti

krem, ali

ne

pregusta.

U

svaki

tanjur dodajte

Zlidicu tofu

vrhnja i

pospite

sjec-

kanim koprom. Prije

posluZivanja

ovu

juhu

rashladite,

ali

da

ne bude

ledena.

JUHA

OD

PROSA

Sastojci:

I

Salica

prosa

1

mrkva na

cvjetiie

I Llica

domaie

>vegetevegetu


10/37

ta

dodati

na kockice narezani svjeZi tofu, list kalea

(ra5tike)

tzrezanna

trakice. Miso razmutiti s

juhom

i

dodati

na

kraju. Vrhove

mrkvina

liSia isjeckati

(kao

perSinovo)

i dodati u

tanjur

prilikom

serviranja.

MAI\I-ESTRA

Sastojci:

1

Salica suhog

graha

(prethodno

namoditi)

1,5

Salica

krumpira

na

kockice

1

Salica

kuhane

riZe

1

veia

rajdica oguljena

na kockice ili malo

pirea

list celera,

sol,

papar,

maslinovo ulje i

voda

1

kombu alga od

4

cm

Priprema:

Grah

se skuha

na

pola

i

doda

mu se

krumpir

(za

zguSnjavanje) i rajdi-

ca.

Kad

je

kuhano

doda

se kuhana riZa, list celera

i

papar.

Ulje

dode

sasvim

na

kraju

cca I Llica.

GRAH SJECMENOM

KASOM

(RreET

rl,r

GRAKASA)

Sastojci:

2

Salice

graha

1

mrkva, 1 mali

per5in,

malo

pastrnjaka

1

glavica

luka,2-3 de5nja de5njaka

lovorov list

2-3 Llice

pirea

od

rajdice

malo

domaie

>>vegete>vegetevegete


11/37

Glavna

jela

Sastojci:

300

g

seitana

1

kg

rezanog

kiselog

zelja

2

glavice

crvenog

luka

2 Llice

domaie

>>vegete>vegetu


12/37

Priprema:

U

dvije

litre

kipuie,

umjereno

slane

vode

dodajte

1 Zlicu ulja

i uspite

pola kg

integralne

tjestenine.

Lagano

promije5ajte,

poklopite

i dove-

Oit"

Oo

vrenja.

Smanjite

plamen

i kuhajte

oko

15

do

20

minuta.

Ocije-

dite

i ostavite

da

se

hladi.

Na

2 Zlice

ulja

pirjajte I

glavicu

sjeckanog

luka

i

2

usitnjena

desnjaka,

dodajte

naribanu

mrkvu

i

mlade

mahune

(i/ili

tikvice).

Dolijte

malo

vode,

dodaj

te

2 Llice

soja

umaka,

dumbira

i soli.

Pirjajte

dok

povrie

omekSa

napola.

Medu

povrie

mozete

naribati

dimljenog

tofua

ili na-

sjeckati

seitan

>>Sunke>vegetu<

ili

ranrlievcno

povrie,

dodamo

prZeni

i dimljeni usitnjeni seitan, neku-

harrrr

hcljdu

ili

proso

i

malo

dumbira. Umjesto

jaja

dodamo malo

bra-

Ittr

tl50

da sve

poveZe

i sve dobro izmije5amo.

Tim

nadjevom

puni-

fftrr

lislovc

zelja i

kuhamo u

posudi

s

vodom

i

malo

umaka od soje.

Ktrlrn

sc kratko,

jer

su sve

namirnice

skuhane. Za umak se u

poseb-

flof

grosucli

prokuha

voda

i

soja

umak, doda

se razmuieni

kuzu,

aru

prnlr

ili

gustin.

To

se kratko

prokuha

i

prelije preko

sarme.

Malo

se

ltrrxh

rrrn ci.jcla

posuda

da se umak umijeSa medu safinu.

Itr

potrchi se dodaje soli

ili

jo5

umaka od

soje.

Nn;xrttcna:

TeSko

bolesne osobe neka

ne prZe

seitan, nego samo ku-

hnrri

snruljcti ili nasjeckati u

nadjev,

a isto tako

neka

izostave dimljene

rnrtoikc

ili dodaju

vrlo

malo dimljenog tofua.


13/37

SARMICE U LISCU

VINOVE.LOZF.

Sastojci:

12

mladih

listova

vinove

loze

(neprskanih)

2

Salice

kuhane

kukuruzne ka5e

0,5

Salice prosa

(nekuhanog)

2

Llice

domaie

>vegete>Sunke>vegete>poveZe<

umjesto

jaja)

soli

po potrebi

(pazite, >>vegetavegetepoveZe<

umjesto

jaja)

soli

po potrebi

(pazite, >>vegeta


14/37

Paprike

sloZite

u posudu

debljeg

dna,

zalijte

ih umakom

od

pasiranog

graha

i vode

i

kuhajte

pola

sara.

pred

kraj

dodajte

soja

umaka

ili

joS

malo

soli

da

umak

bude

ukusniji.

ovako

punjene

paprike

moLete

zapeii

i u peinici.

u

tom

sluiaju

ih

prelijte

malo gu5iim

umakom

od

graha.

Umak

od

graha

I

Zlica

tamnog

sezamova

ulja

0,5

Salice

nasjeckanog

luka

2

desma

deSnjaka

2

Salice

pasiranog

ili

miksano

g

graha

2

Llice

domaie >>vegetevegetushoyuSpikati<

s

trokutiiima

iesnjaka

i

dimljenog

tofua

ili seitana,

premazati

senfom

i marinirati

u

umaku

od

Soju, tamaria,

ume

octa,

malo dumbira.

Neka

stoji

u

mari-

nadi

najmanj

e

2

do 4

sata. Na

zagrijanom

plitkom

ulju

zapedemo

tu

glutensku

loptu

da porumeni

sa

svih

strana,

iztelemo

na

plo5ke

de-

bljine

pola

cm

i

dodamo

u umak

od

povria.

Umak

od

povria:

Na

malo

ulja isprZimo

nasjeckani

luk

i

dodamo

na

plo5ke

izrezanu

mrkvu,

perSin, celer,

pastrnjak i sve zajedno

malo

propirjamo. Dodamo

na kri5ke

isjedene

jabuke,

nekoliko

namodenih

suhih

Sljiva

i

2-3 smokve

i zadine

po

Zelji.. Dodamo

jo5

malo

vode i

pustimo da sve

skupa

kuha

oko

pola sata. Malo ohladimo

i

izmiksa-

mo.

Vratimo

natrag

u

delidnu

posudu,

dodamo

umaka

od

mariniranja

i

temeljca

od

povria

ili

vode da dobijemo

srednje

gusti

umak.

MoZe

se

dodati

2-3 Llice

pirea

od

rajdice

ili

pindura

u

kojemu

ima

i

rajdice.

U

tako

pripremljeni umak

sloZimo

zape1ene

odreske

i

pustimo da se

krdkaju

desetak

minuta.

Povremeno

protresamo

posudu

sa

pa5tica-

dom.

Serviramo

uz

njoke

od bundeve

ili od

heljdina bra5na.

25


15/37

SIII'IAN

A tA

WILD

Snrlo.fcl:

l(X)

Fr

se

itirrrir

0,5

dl

ul.ia za

prZenje

3

llice

braSna T

850

3

glavice

luka

I

Llica domaie

>>vegetevegeta>vege-

tuSunku


16/37

nabubri. Nakon

30

minuta podinje

se

lagano mijesiti

u toj

vodi, dime

se odvaja Skrob

i

voda pobijeli.

Kad

je

zasi(ena odlijemo

je

preko

cje-

dila u neku

posudu

i

dodamo drugu

vodu,

ovaj

puta

hladnu.

Sljedeia

voda

je

opet

topla

i

tako to mijesimo u

vodi

7-8

puta

dok nam

voda

ne

ostane

gotovo

bistra,

a

u rukama imamo lopticu

glutena

koja

se

ra-

steze kao

guma.

Ostavimo

je

kratko u mlakoj

vodi

i na

pladnju

izrelemo

u komadiie

koje rastegnemo

i spustimo na

vruie

ulje. Prilikom

pedenja

napuhnu

se kao krafne. Pedene

odreske

stavljamo kuhati 20 minuta

u

smjesu

vode,

shoyu i tamarija

(do

visine odrezaka). Po

potrebi

svaki red odre-

zaka

malo posolimo

prije

kuhanja.

U

nedostatku soja umaka

moZe

se

skuhati temeljac od

raznih

zadina i

povria.

Odresci mogu tjedan

dana

i

viSe

biti

u

tom

umaku u

hladnjaku i

po potrebi

ih

podgrijemo

ili

dodamo u umak kakav smo

radili

za sarmu.

ZAGREBACI(I

>ODREZAK<

(Smotuljci

od seitana)

Sastojci:

8 tankih

(5

mm) duguljastih odrezaka svjeZe marinirana seitana

8

>SniticaSnitica>Sunke


17/37

SLAVONSKI

GULAS

(s

Tontikine

radionice)

Sastojci:

300 g

seitana mariniranog

u

shoju i crvenoj paprici

200 g

tempeha

mariniranog

u shoju

i

senfu

200

g

tofua

-

mariniranog

u

jedmenom

i

sojinom

misu

U marinadi

stoji 2

dana.

2 ve(e glavice

luka

u kockicama

1

veia

mrkva

sitno naribana

I

korijen

per5ina

I

desan

ie5njaka

I-2

svjeLe

paprike

zelene

0,5

ljutog

feferona,

2-3lista

lovora

mu5katni

oraSdii,

sezamovo

ulje

tamno

0,5

Salice

jabudnog

octa,

sol i

papar

Priprema:

Luk

pirjamo

na

tamnom

sezamovom.

ulju,

doda se ribana

mrkva,

per5in,

propirja

i

zalije vodom,

doda se poprZeni

tempeh

da

se

proku-

ha

10

minuta,

zatirn

se

dodaju prZeni

seitan

i

tofu.

Na kraju

se ostavi

da

joS

prokuha

oko

10 min

s

octom,

feferonom,

lovorom

-

ora5dii,

sol

i

papar

dodu

na

kraju.

GULAS

OD

POVRCA

r

GLIVA

Sastojci:

2

glavice

luka,

2 Zlice

ulja

2

tikvice

100 g

Sampinjona

ili

Sumskih gljiva

1

crvena

paprika

400 g

usitnjenih

rajdica

2 Llice

jabudnog

octa

30

Priprema:

PrZite nasjeckani

luk

dok

ne

omekSa.

Dodajte nasjeckane tikvice,

narezane Sampinjone

ili

gljive

i nasjeckanu crvenu

papriku.

Dodajte

rajdice

i malo voinog octa.

Pirjajte

poklopljeno

na srednje

jakoj

vatri

10 minuta ili dok

povrie

ne omekSa. Otklopite

i

pirjajte

jo5

5 minuta,

ili

dok se

jelo

ne zgusne.

Zaiinite

i

posluZite

s

desteninom

ili

riZom.

Varijacija:

IzmjeSajte

pirjano

povrie

sa 2

Salice

(350 gr)

kuhane

tjestenine i stavite

u

posudu

za

pe(,enje. Pospite naribanim sirom ili

tofuom.

Pecite u

zagrijanoj

peinici

na 210"C

10

minuta

ili

dok

korica

ne

porumeni.

31


18/37

trrilozi

ZELENI RIZOTO

Sastojci:

I vezica mrkvina

li5ia

2

Llice maslinova

ulja

I

glavica

luka

2

Salice

kuhane smede

riZe

2 Llice domaie

>>vegetevegetu>Sunka


19/37

Priprema:

Zakipitr

1

litru vode

s malo

soli.

Unutra

usipati

1 Salicu

prosijanog

cjelovitog

jedmenog

brasna.

Loptu

probusiti

kuhadom

da

voda

ude u

sredinu,

poklopiti

i ostaviti

da

kuha

pola sata.

Odliti

vi$ak

vode

i

mijeSati

Zganceuz

postupno dodavanje

odlivene

vode

da ne

bude

gru-

dica.

MoZebitni

visak

vode

moZemo

iskoristiti

za

juhu.

lgance

moLe-

mo zadiniti

prZenim sezamom,

samljevenim

prZenim sjemenkama

suncokreta

ili bude,

vrhnjem

od tofua.

ili obidnim

kiselim

vrhnjem.

LIEKI

ZCA.NCT

Sastojci:

2 Salice

kukuruzne

krupice

I

Llica

tamnog

sezamova

ulja

100

g

dimljenog

seitana

100

g

svjeZeg

tofua

6

Salica

vode, sol

Priprema:

Krupicu

poprZiti

na suhoj

tavi

i

ukuhati

u

kipuiu

slanu

vodu.

Kuhati

30

minuta

uz

stalno

mijesanje

ili u

lopti s

probusenom

rupicom

(kao

jedmeni

Lganci).

Na tamnom

sezamovu

ulju

poprZiti kockice

dimljenog

seitana,

izmr-

viti

svjeZi

tofu

i

s

tim

pomijeSati

malo

ohladene i'gance.

HRUSTAVCI

OD

PALENTE

Sastojci:

1

I

kipuie

vode

pola

litre

integralnog

kukuruznog

braSna

malo soli

34

Priprema:

U

kipuiu

slanu vodu

usipati

odjednom

kukuruzno

bra5no,

dr$kont

kuhade

napraviti

rupicu

u sredini

>lopte>vegete>vegete


20/37


21/37

SAVIJAEA

I(UHANA

Tijesto:

1

Salica

bra5na

850

1

Salica

integralnog

bra5na

6

Zlica

ulja

1

Salica

vode

Sve

zamijesiti

Nadjev

Pirjati

luk

na

dimljeni

tofu

i

iti,

zamotati

u

i razvaljati

na 0,5

cm

debljine.

malo

ulja,

posebno

poprZiti

mrvice

na

ulju,

naribati

sve

izmijesati.

Staviti

nadjev

narazvaljano

tijesto,

zav-

vlaLnukrpu

i

kuhati

u

kipuioj

slanoj

vodi

30 minuta'

z *F;eENA

TJESTENTNA

Sastojci:

0,5

kg

integralne

tjestenine

2litre

vode

sol

ilZlicaulja

0,5

kg mahuna

svjeZih

ili

1 staklenka

steriliziranih

2

Llice

tamnog

sezamova

ulja

1

glavica luka

2

Llice

domaie

>>vegete>vegetu


22/37

Lijevano

tijesto:

bra5no

stavite

u

srednje

veliku

zdjelu,

udubite

u

sre-

dini.

Dodajte soli,

pivo i

polako

ulijevajte

vodu i mijeSajte

dok

ne

ne-

stanu

grudice.

Zagrijte uljo

u

dubokoj

tavi da

bude umjereno

vruie. Hvataljkama

uronite

svaki

cvijet u tijesto i

zaronite u

ulje. PrZite cvjetove

dok

ne

postanu

Zuti

i

ocijedite ih na

papirnatim

ubrusima.

PosluZite

odmah

s

umakom

od

rajdica.

Umak od

rajdica:

zagrtjte ulje

u

maloj

posudi i

dodajte

luk.

PrZite luk

na srednje

jakoj

vatri oko 3 minute,

dok

ne

omek5a.

Dodajte

de5njak

i

pirjajte

jo5 jednu

minutu.

Dodajte

rajdice i origano

i

promije5ajte.

Kad

smjesa

zavrlje, smanjite

vatru

i

ostavite

da

lagano

kuha

jo5

10

minuta.

PosluZite

vrude.

Napomena: Uberite

muSke

cvjetove

tikvica

koji

na

sebi

nemaju

za-

metak

ploda,

a i

veii su, pa

ie

u

njih stati vi5e nadjeva.

PIRE

OD PASTRNJAKA

I PORILUKA

Sastojci:

1

poriluk

3 velika

pastrnjaka

2

ilice

nasjeckanog

vlasca

30

g sezamova

maslaca

-

tahinija

sol i

papar

(ili

dumbir)

po

ukusu

3

Llice

sojina slatkog vrhnja

Priprema:

Kuhajte tanko narezani

poriluk

i

oguljeni

i narezani

pastrnjak u

posu-

di

kipuie

slane vode

dok ne omek5aju.

Dobro ocijedite,

napravite

ka-

5u u

mikseru.

Stavite

pire

u

posudu, dodajte nasjeckanog

svjeZeg

vlas-

ca,

maslaca,

soli i

papra

prema

ukusu.

Kuhajte

dok

se

pire

dobro

ne

zagrlje.

Maknite s

vatre

i

umije5ajte

3 Llice slatkog

vrhnja

od soje.

40

4t

PIRE OD

CICOKE

Sastojci:

I

kg odi5iene didoke

(topinambura)

2 de5nja

deSnjaka

30

g

tahinija

2

llice

maslinova

ulja

crvena

paprika

ili ajvar

Priprema:

Stavite oguljene didoke

i

narezani deSnjak

u posudu,

prelijte

hladnom

vodom i

ostavite

da zakipi. Kuhajte

dok

didoke

ne

omekSaju. Usitnite

sve

mikserom

sa

dodatkom

sezamova

ili obidnog

maslaca

dok ne

na-

stane

glatka

ka5a. Zadinile solju i

paprom,

nakapajte maslinovim

uljem

i

pospite

slatkom mljevenom

paprikom

ili

ukrasite ajvarom.

ZAPECENT

SeUprNJONr

Sastojci:

12

velikih

Sampinjona

I

Llica

maslinova

ulja

1 mala

glavica

luka,

tanko

narezana

1/4

Salice

(40g)

blan5iranih i

oguljenih

badema

1

deSanj

de5njaka

odiSien i

nasjeckan

I llica

limunova soka

3

Llice

per3ina

2

ilidice

sitno

narezane svjeZe

ili

1

Zlidica

su5ene

majdine du5ice

2 Lli(lce sitno narezanog

svjeZeg

ili

I

Zliiica

suhog

ruZmarina

1

Llica sitno

narezanog

vlasca

0,5

Zlidice

soli

ll4 Llidice

crnog

papra

75

g

maslaca,

narezanog

na

kockice


23/37

Priprema:

Zagrljte

pednicu

na 180"C,

(plin

4). Lim

za

pedenje

premaZite

uljem.

Otkinite

stapke

sa

Sampinjona

i sitno

ih

nasjeckajte.

U

maloj

tavi

zagrljte

ulje,

dodajte

luk

i

prZire

dvije

do

tri

minute

ili dok

ne

omeksa

i

dobije

zlatnu

boju.

Dodajte

nasjeckane

stapke

Sampinjona.

Pirjajte

dvije

minute

da

gljive

omekSaju.

Maknite

sa Stednjaka.

Mikserom

izmijesajte

bademe,

desnjak,

sok

od

limuna,

per5in, majdi-

nu

duSicu,

ruZmarin,

vlasac,

sol,

papar i maslac.

Mije5ajte

20

do 30

sekundi.

Klobuke

Sampinjona

poslaZite

na

lim

za

pedenje' Zhcom

dodajte

je-

dnake

kolidine

mjesavine luka

i

stapki

u

klobuke

i

poravnajte

povrsinu.

Na

vrh svakog

Sampinjona

stavite

mjesavinu

badema

i zadinskog

bilja.

pecite

10-15

minuta

ili

dok

Sampinjoni

ne

omeksaju

a

maslac

se otopi.

Painja:

Najbolje

je

peii

Sampinjone

neposredno

prije

posluZivanja.

MoZere

ih

pripremiti

za

pedenje i do

2

sata

unaprijed

i staviti

ih

u hlad-

njak,

pokrivene

na

ravnom

posluZavniku

ili

u

tepsiji

u

kojoj

ie se

peii.

ZAPEEENA

BUEA

Sastojci:

400

g bude

1

Salica

sojina

ili obidnog

vrhnja

0,5

Salice

kru5nih

mrvica

4

Llice

parmezana ili dimljenog

tofua

0,5

Zlidice

muSkatnog

oraSdiia

Priprema:

Zagrrjte

peinicu

na 200"C.

Naribajte

budu

i

stavite

u

malu

plitku

posudu

za

pedenje. Prelijte

jednu

Salicu

(250

ml)

vrhnja

po

budama

i

promijesajte.

U

maloj

posudi izmijesajte

pola Salice

kruSnih

mrvica,4

velike

Zlice

sitno

naribanog

sira

i

pola

male

Llldice

muskatnog

oraSdiia.

Pospite

bude

i vrhnje

i

pecite

oko

20 minuta.

42

Umagi,

prcljcvi,salate

UMAK

OD

POVRCA

Sastojci:

I

luk

veii

1

desanj

deSnjaka

1 crvena

r I Luta

mrkva

1

per5in

1

mali

celer

1

manji

pastrnjak

1 mala

Lutarepa

2

Llice tamnog

sezamova

ulja

umeboshi

ocat

soja umak

ribani

dimljeni

tofu

pindur

ili 5al5a

dumbir,

bosilj ak, origano

Priprema:

Na ulju

pirjajte

nascjeckani

luk

i de5njak,

dodajte

ostalo

povrie u

plo5kicama

i

zadinsko

bilje da

se

propirja,

podlijte

vode

ili

temeljca

od

povria i

kuhajte

dok

povrie

ne

omek5a. Ostavite

da

se

malo

ohla-

di

i

sve

izmiksajte

uz

dodatak

pindura

ili

5al5e, ume

octa

i

soja

umaka

radi

konadnog

okusa.

Na kraju

dodajte sitno

ribani dimljeni

tofu.

Ovaj

umak

moZe

biti svaki

put

drukdiji, zavisno

od

kojih

vrsta

povria

43


24/37

ga

radimo.

MoZe

se

raditi

i

od

samo

jedne

vrste

povria

sa zadinima

(mrkva,

cikla,

buda,

korabica, tikvica,

celer,

pastrnjak,...)

UMAK

OD HRENA

Sastojci:

0,5 Salice

sitno naribanog

hrena

2 Salice

sojina mlijeka ili

vode

2

ilice

umeboshi ili

jabudnog

octa

L

Llica kuzua

ili

gustina

Priprema:

Zakipite vodu

ili

mlijeko

i

u

njega

ubacite kuzu

razmuien

s

dvije

Zlice

hladne vode.

iim malo

prokuha

i

zgusne

se ubacite naribanni

hren

i

promije5ajte.

Dodajte

ume

ocat i

po

Zelji

limuna

i

soli

po

potrebi.

Ovaj

umak

je

odlidan

za

prelijevanje

naravnih

odrezaka

od

seitana ili

sojinih

popedaka.

KECAP

Sastojci

I

4

mrkve

2tanka

per5ina

(ili

I

deblji)

ili

celera

1

mala cikla

1

komad

paprike

1 mali

didak

Sastojci

II

1

luk

na

kocke

1 mali

deSanj

deSnjaka

I Llica

suncokretova

ulja

44

I

Lhca umeboshi

ili

jabudnog

octa

bosiljak

i

origano

2 Lhce tamnog misa

Priprema:

Povrie kuhati

s

prstohvatom

soli u

ekspres

loncu 20

minuta.

Voda

do

visine

povria.

-

cikla

izrezana

zrakasto ide

na

dno

posude;

-

perSin

dijagonalno;

-

mrkva

-

trokutasto

-

rotacija

za

90

stup;

-

didak

na

kolutiie.

Luk

i de5njak

pirjati

na

malo suncokretovog

ulja.

Pred

kraj

dodati:2

pune

Zlidice

tamnog

misa

(hado

ili

riZin),

I

Zlicu

umeboSi

octa, bosi-

ljak

i origano.

Spojiti

I

i

II

-

samljeti

u mikseru

-

vodu od

kuhanja

povria

dodavati

postupno.

SALATA

OD CIKLE

Sastojci:

300

g

kuhane

i

na Stapiie

narezane

cikle

100

g

rikule

(rige,

rukule)

1 Zlica

budina

ulja,

sol

i limunov sok

Priprema:

Ciklu skuhati,

oguliti koZicu

i naribati na

rezance

lli

narezati

Stapiie.

Rikulu

odistiti,

oprati

i pomije5ati

sa

ciklom.

Dodati

zadine

i

lagano

promije5ati. MoZete

prethodno

za1ine uliti

u

staklenku

i dobro

protre-

sti,

pa onda

gotovi >dresing<

preliti

preko

salate.

45


25/37

"VRHNJE"

OD TOFUA

Sastojci:

100

g

tofua

(sir

od

soje)

50

g

suncokretova

sjemena

(olju5tenog)

2 Llice

limunova

soka

sojino

mlijeko

ili

malo vode

od blan5iranja

povria

Priprema:

Suncokret

isprZite

u

suhom

tiganju

uz

mije5anje

na laganoj

vatri

da

postane

svijetlo Zut.

stavite

u mikser

izmrvljeni

tofu,

prZeni

suncokret,

malo

sojina

mlijeka

ili

vode,

limunov

sok i

sve

dobro

izmiksajte.

Ovi-

sno

o Zeljenoj

gustoii

postupno

dodavajte

tekuiinu.

Ovo

jelo

moZe biti

nama4

"vrhnje"

ili

"majoneza".

FRANCUSI{A

SALAIA

Sastojci:

1 Salica

kockica

kuhane

mrkve

1 Salica

kockica

kuhane

Zute

repe

1 Salica

kockica

kuhane

korabice

1

Salica

kockica

kuhanog

celera

1

Salica

kockica

kuhanog pastrnjaka

1

Salica

kuhanog

gra5ka

ili

steriliziranogiz

staklenke

1 Salica

kockica prirodno

ukiseljenih

krastavaca

2

do

3

Salice

tofuneze

morska

sol, limunov

sok,

senf

i

dumbir

u

prahu

na

kraju

Priprema:

U veioj

posudi

lagano

izmije5ajte

sve sastojke,

zadinite

ostavite

na hladnom

mjestu.

46

po

ukusu

po

ukusu

i

TOFUNEZA

Sastojci:

2OO

g svjeZeg tofua

prokuhanog

3 minute

2

do 3

Zlice

umeboshi

octa

ili

limuna

I do

2

Zlice senfa

2

Llice

usitnjenog

svjeZeg

kopra

ili

vlasca

Priprema:

Sve

sastojke

stavite

u

multipraktik,

dodajte

malo

sojina

mlijeka

ili

vode od kuhanja

tofua

i

dobro izmiksajte.

Gustoia

se

radi

kao

kod

majoneze

od

jaja.

Umjesto

tofuneze

moZe

se koristit

i

>vrhnje<

od

tofua

iz recepta

s

prethodne

stranice.

47


26/37

Lagana

jela

za

vece?u

oou

ner

REzANlcr

("MAKARUNT")

Sastojci:

50 dag

braSna

850

50

dag integralnog

p5enidnog

bra5na

pola

Zlidice

soli,

voda

Priprema:

Zamijesite

tvrde

tijesto

i

razvaljajte

u mlinac

debljine

r do 2

mm.

ostavite

da

se

prosusi,

a

zatim ga

izreLite

u trake

sirine

desetak cm.

Prije rezanja

cijeli

mlinac

pobrasnite

da se trake ne

slijepe

kad

ih

nekoli-

ko

stavite

jednu

iznad

druge.

Na

dasci relite

rezance

sirine pola

do 1

cm

i

ostavite

ih

na

resetu

da

se do

kraja

osuse.

Ako

Zelite

odmah

kuhati

rezance

onda

ih ne

treba do

kraja susiti.

Zakipite

2

litre

blago

slane vode,

dodajte

1

Zlicu

ulja i ubacite

rezance.

Kad zakuhaju smanjite vatru

i

neka

vriju

oko 15

minuta.

Ocijedite

vodu

i saduvajte

je

za

juhu,

a,.makarune"

u

cjedilu prelijte

hladnom

vodom.

uspite

ih u zdjelu

i

prelijte

s

malo

vru-

ieg

ulja.

Ovako

kuhani

rezanci

mogu

biti

prilog

uz razne gulaSe,

umake

i

prelive

ili

samostalno

slatko

jelo.

Za slatku

varijantu

pripremite

mljeve-

ne

prZene

ljeSnjake,

mak ili

orahe

i

malo

smedeg Seiera

od

trske.

48

"TASKRLE"

S GIJIVAMA

Sastojci

za

nadjev

od

gljiva:

100

g Sampinjona

ili Sumskih

gljiva

I

glavica

luka,

50

g

tofua,

dimljenog

2

Llice ulja,

1

Zlica

domace

>vegete>vegetu>taSkrle


27/37

dno

stavite kombu

algu, ubacite

slanutak

i dodajte majdinu

duSicu i

deSnjak.

Ulijte

vode

da bude

oko

2

cm

preko

slanutka i zatvorite

lonac.

Kuhajte

oko

60

minuta

pod pritiskom.

Ostavite da

padne

tlak

i

da se slanutak

malo ohladi,

ali ga

treba miksati dok

je jo5

topao. U

mikser izvadite

slanutak

i

nesto

malo vode od kuhanja,

dodajte ocat

i

vlasac ili per5in

i ukljudite mikser.

Konzistencija treba

biti dosta

gusti

pire

od

slanutka

da

ne

curi iz

jastudiia

prilikom

kuhanja. Ako

doda-

jete

jabudni

ocat, a

ne

umeboshi,

tada

dodajte

i

soli.

Ostali

postupak

je

isti kao kod

prethodnog

recepta.

Umjesto

tofu

vrhnja moZete

jastudiie

preliti

laganim umakom od kuzua

(gustina),

shoju

i

vode.

Kuzu

preljev

1

dl

vode

3

Llice shoju ili

dvije tamarija

I Llilica

kuzua

ili

gustina

Postupak

je

isti kao kod

UME-SHO

-KUZU

napitka,

samo

se

ne

koristi umeboshi

pasta

ili

Sljiva.

Povremenim

kori5tenjem

ovog

preljeva

u

jelima, jadamo

imunitet

i

nije

potrebno posebno

piti

ljekovite napitke.

Osim kuhanja

ovi

jastudiii

mogu

se

ponekad prZiti

u

dubokom ulju

(zimi),

a

mogu

se

pedi

i

u

pednici.

Kod

varijante

pedenja

u

pednici

dobro

je

u tijesto dodati

malo ulja da

bude

malo rahlije kad

se

ispede.

Prije

pedenja

jastudiie

premaZite

soja

umakom

da

dobiju lijepu

smedu

boju.

"TASKRLE"

S

PEKMEZOM

Priprema:

Ova slatka

varijanta

radi

se

potpuno

isto kao i slane,

ali

se

za

nadjev

stavlja malo

tvrdi

pekmez

od Sljiva, a kuhani

jastuiiii

preliju

se tofu

vrhnjem ilili razrijedenim pekmezom

od

Sljiva.

50

Iela

za uZinu

ili

za

foplo

prsqielo

VISKA

PITA

Sastojci:

Tijesto

za

kruh iz recepta

za

pizzu

slane

srdele

luk

Priprema:

Tijesto od kruha

premijesite

s malo maslinova

ulja. Razvaljajte

na

pola

cm

debljine

i

stavite

u

nauljenu

tepsiju.

Na tijesto

poslaZite

odiS-

iene

slane

srdele

(bez

kostiju) i

preko

srdela kolutove

crvenog luka.

MoZete ubaciti

i po

koju

ploSkicu

maslina,

grandicu

ruZmarina

i listii

lovora.

Prekrijte nadjev

jednako

debelim mlincem

kruSnog tijesta

i

ostavite oko 1,5

sati da se

diZe.

Prije stavljanja

u

peinicu

premaZite

maslinovim uljem.

Pecite

oko

1

sat

na 200"C.

POITCKI

SOPARNIK

Sastojci:

1

Salica bra5na 850

1 Salica

prosijanog graham

bra5na

dva

prstohvata

soli

i

vode

51


28/37

Nadjev: 300

g

sitno narezane

blitve, sol

Priprema:

Zamijesi

se tijesto

od braSna,

vode i

soli. Razvalja

se

mlinac

okrugli.

Na njega

se stavi sjeckanu

blitvu

i drugi mlinac

se

poklopi

i zafrknu

krajevi da

se

sve zatvori.

Pede se

20 minuta

u

peinici,

a originalno se

pede

u Zeravici. Kad

je

gotovo premaZe

se

maslinovim

uljem i deSnjakom.

REPNJACA

Sastojci:

2 Salice kukuruznog

bra5na

1

Salica zobenih

pahuljica

1

Salica braSna 850

1

pra5ak

za

pecivo

-

Weinstein

ili obidni

2

Salice sojina

ili

kravljeg

mlijeka

0,5 Salice

ulja

malo

soli

mlijeko

ili voda

po

potrebi

Nadjev:

2OO

g

svjeZeg

tofua ili kravljeg

sira

pola

kg

bijele

repe

ili

daikona

1 Salica kuhane

riZe

2

Llice

umeboshi

ili

jabudnog

octa

svjeZi ili

suhi kopar ili

neki drugi zadin

po

izboru

malo

soli

Priprema:

PomijeSajte

sve

suhe sastojke i

posebno

tekuie

te

ih

spojite i zamije-

site mekano

tijesto. Nauljite

limzapedenje. Dvije treiine tijesta

>raz-

valjajte< vlaZnom

rukom

u tepsiji na debljinu oko

pola

centimetra.

52

Nadjev: Repu

naribajte

na rezance

i

skuhajte s malo soli.

U

mikseru

izdrobite tofu, dodajte

kuhanu

riLu

i

zadine te uz dodatak malo vode

ili mlijeka,

te

izmiksajte

u

gustu

kremu.

Ocijedite repu i

dodajte

joj

kremu

iz

miksera.

Lagano

promije5ajte

i istresite

na

kukuruzno tijesto

u tepsiji. Poravnajte Zlicom

i

preko

nadjeva

prelijte

izmiksani

ostatak

tijesta, kome ste dodali vode

ili

mlijeka

da se moZe

preliti preko

nad-

jeva.

Pecite

oko 1

sat

na

180-200"C.

Ova

pita

je

odlidna uZina ili lagana vedera

uz Eaj

ili

juhu

od

povria.

Napomena: Repnjada

je

nastala

na temelju recepta

koji mi

je

dala

Barica

Markovii

izZukovca.

Ja

sam

izostavila

jaja

i

vrhnje,

ali

kome

odgovara

moZe

umjesto ulja

i

sojina

mlijeka

dodati vrhnje

i

jaja.

PITA

S

KOPRIVAMA

Tijesto kao

za

repnjadu.

Nadjev:

20O

g

tofua

ili kravljeg

sira

0,5

kg mladih kopriva

1

Salica zobenih

pahuljica,

malo

dumbira u

prahu,

sol

Priprema:

Pomije5ajte sve

suhe sastojke i

posebno

tekuie

te

ih

spojite i zamlje-

site mekano tijesto. Nauljite hm

za

pedenje.

Dvije treiine tijesta

>ra-

zvaljajte


29/37

PERA

ILI

PALJUH

Ova

pita

iz

vrbovedkog kraja

pripravlja

se sa

malo zdravijim sastojci-

ma od originalne.

MoZe

se

raditi

na

mlincu od

crnog bra5na

ili na tijestu

od kruha.

Pera od crnog

braSna:

PomijeSajte

jednake

dijelove

bra5na 850

i cjelovitog.

Dodajte malo

soli

i

vode

i

zamijesite srednje

tvrdo

tijesto. Razvaljajte

mlinac, stavi-

te u namazanu okruglu

tepsiju i

prekrijte

nadjevom.

Uz rub ostavite

3-

5

cm

nepokrivenog tijesta

koje

se

prebaci

preko

nadjeva,

tako da

se

okolo

naokolo nadjev zatvori. Ostavite

na

toplom mjestu

I

do

2

sata

da

se

digne i tada

pecite

oko 30

minuta

na 200"C.

Pera od

dizanog

tijesta:

Sastojci:

1

dl

kvasa

(kiselog

tijesta

-

ne

germe)

I

Salica

cjelovitog

bra5na

I

Salica bra5na 850

topla

voda,

sol

pola

Salice ulja

Priprema:

Kvas

razmutite s toplom

vodom

i

dodajte

I

Zlicu bra5na 850.

Izmije-

Sajte

u

smjesu

malo

gu5iu nego za

paladinke

i ostavite

na toplom

mjestu

preko

noii

da

se

digne.

Sutradan dodajte ostale

sastojke

i

zamijesite

mekano tijesto.

Razvaljajte mlinac, stavite

u nauljenu i

pobra5njenu

okruglu

tepsiju

i

prekrijte

nadjevom.

Uz

rub ostavite

3-5 cm

nepokrivenog tijesta

koje

se

prebaci

preko

nadjeva,

tako

da

se okolo

naokolo

nadjev zatvori. Ostavite

na

toplom

mjestu I do

2 sata da se

digne i

tada

pecite

oko 30

minuta

na 200"C.

54

Sastojci za

nadjev:

1 do 2

Salice

kuhanog prosa

300

g

svjeZeg

tofua

2 Llice

umeboshi ili

jabudnog

octa

pola

Salice sojina

mlijeka

malo soli

zadinske

trave

po

izboru

malo Safrana

ili

kurkume

u

prahu

(za

Zutu

boju)

Priprema:

U

mikser

izmrvite tofu,

dodajte proso

i

ostale sastojke, te

izmiksajte

u

gustu

kremu i

prelijte

preko

jednog

ili drugog

mlinca.

Nadjev

se

okolo

zatvori

dijelom

mlinca

koji

stoji okomito

uz

rub

posude.

Ako

je

perabez

kvasa,

odmah

se

stavlja

peii,

dok se ona s kvasom

di-

Le I

do

2

sata

i

tek

tada

pede.

PIZZA

S

POVRCEM

Sastojci:

2

mlade

zelene

tikvice

2

glavice

luka

2

mrkve,

morska sol

Tijesto

za kruh s

kvasom

-

priprema:

Kvas

(ne

kvasac nego

kiselo tijesto) razmutite

s mlakom vodom i

s

cjelovitim

braSnom napravite ka5astu

masu

(kao

za

paladinke)

i osta-

vite

na toplom mjestu da se nadigne.

U

meduvremenu

kipuiom

vodom

(1,3

I na

I

kg cjelovitog

bra5na)

po-

parite

cjelovito

bra5no,

izmijeSajte kao

Zgance

(na

stolu,

ne

na

vatri) i

ostavite da se ohladi. Na 1 kg

bra5na dodajte I ravnu

Zlicu

morske

soli. Kad se

kvas digne, izmijeSajte ga

sa

poparenim

i ohladenim

(mlakim)

cjelovitim

bra5nom, dodajte bra5no

850 ili 1100 i dobro iz-

mijesite.

5-5


30/37

od

ovog

tijesra

uzmite

kolidinu

potrebnu

zapizz\,

dodajte

joj

pola dl

ulja

i

pola

dl

mlake

vode

i

joS

jednom

dobro

izmijesite.

Na nauljenu

tepsiju

rukom

razvucite

tijesto

za

pizzu.

Navucite

i okomite

rubove

tepsije.

Ostavite

da

se

diZe.

a

za to

vrijeme

pripremite

povrie'

Luk

odistite

iizrelite

u

tanke

polumjesece.

Mrkvu

naribajte

na

sitne

rezance.

Tikvicu

operite

i

sa

zelenom

korom

naribajte

na

krupnije

re-

zance.

Sve

izmijesajte

i

rasporedite

na

tijesto

za

pizzu.

umjereno

posolite i

pospite svjeZim

sitno

sjeckanim

zadinima

(origano,

bosi-

ljak,

ruZmarin),

ostavite

jos

najmanje

1

sat

da se

diZe

na

toplom

mjes-

tu.

Pecite

oko

45

minuta

na

temperaturi

od

180'C.

Ovoj pizzi

moZete

dodati

razne dodatke:

gljive,

rajdicu,

ajvar, tofu

preljev, masline

i

t.d.

Sa

svakim

dodatkom

imat iete

novi

recept

za

pizzu.

PrTA

OD

SennprNJoNA

IzreLite

lisnato

tijesto

na detiri

jednaka

dijela.

PremaZite

uljem,

pospite

sjemenkama

sezama

i

pecite

u

peinici

na

200"c.

(plin

6)

15

minuta,

dok

tijesto

ne

dobije

zlatno

Zutu

boju.

Dok

se

tijesto

pede u

tavi

otopite

40

g

maslaca,

dodajte

400

g.

sitno

narezanih

Sampinjona

i

praite

10

minuta

dok

ne omeksaju.

umijesajte

170

ml

vrhnja,

sol

i

crni

papar.

detvrtine

tijesta

izrelite

na

polovice,

na

donju

polovicu

stavite

smjesu

od

Sampinjona.

Pospite

parmezanom,

pokrijte

drugim

dijelom

tijesta

i

odmah posluZite

tz

zelenrt

salatu

ili

matovilac.

56

51

SAVUAdA

ili PrTA

OD

KISELOG

ZF,LJA I HEUDE

Sastojci:

0,5

kg

braSna 850,

mlaka

voda,

jedna

Zlica

ulja.

Priprema:

Zamijesite mekano tijesto, dobro

ga

rzradite i ostavite

na toplom

mjestu da

odstoji

najmanje I

sat.

Zatim

garazvucite

na stolnjaku,

ski-

nite

okrajke

i

punite

nadjevom.

Sastojci

za nadjev:

0,5 kg kiselog zelja

0,5 Salice sitno sjeckanog luka

1 Salica kuhane heljde

2 Llice maslinova ulja

50

g

ribanog dimljenog tofua, malo dumbira

Priprema:

Na

ulju

pirlajte

luk,

dodajte

zeljei kad

je

omekSalo umijeSajte kuhanu

heljdu, ribani tofu

i

dumbir. Tijesto

za

savijaiu malo

premaZite

uljem

i

tanko

razvucite.

Do

polovice

stavite nadjev i

zavljte. Stavite u tepsi-

ju

i premaZite

uljem

da se ne

slijepe

ili

pecite

na

peki papiru

i

odvoje-

ne da

se

ne dodiruju.

Od

istih

sastojaka

molete napraviti

i

pitu, ali

u

tom

sludaju

treba

tijesto malo

prosuliti,

izrezati na velidinu

tepsije

i

staviti u dva sloja

na dno. Rasporedite

pola

nadjeva

i

opet

prekrijte

sa

dva

lista,

i raspo-

redite

ostatak nadjeva. Odozgo dolazejoS dva tanka lista,

gornji pre-

maLite uljem itzreLite na kocke Zeljene velidine. Pecite

na 180'C oko

30 minuta.

Zapitl

se

moZe kupiti

6

tankih listova

za savijade,

ali savi-

jada je

puno

bolja ako

sami zamijesite

i

razvudete

tijesto od

bra5na

T:850.


31/37

KIFLICE

S

GLJIVAMA

Od

kru5nog

tijesta

razvaljajte

okrugli

mlinac

i

od

njega

izreLite

8 tto-

kutiia.

Trokutiie

punite

sljedeiim

nadjevom:

Sastojci

za

nadjev:

250

g

Sumskih

gljiva

ili

bukovada

1

glavica

luka

50

g

dimljenog

tofua

2

Zlice

soja

umaka

malo

dumbira

u

Prahu

I

Llica

soka

od

rajdice

ili

Pindura

I

Llica

domaie

>>vegete>i.ganci


32/37

Deserli

KREMA

OD

ZTTENTCE

Sastojci:

2

Salice

kuhane

riZe,

prosa

izobi

(zajedno

kuhano)

200

g

tofua

malo

soka

od

jabuke

ili

groZda

2

jabuke

1 Salica

zobenih

Pahuljica

0,5

Zlidice

vanilije,

I

Salica

riZinog

slada

4

Llice

finog

kukurunog

bra5na

0,5

Salice

p5enidnih

klica

Priprema:

skuhati

dvije

jabuke

sa

mostom

i

zobenim

pahuljicama,

dodati

tofu'

kuhanu

Zitaricu,

vanilije

i

riZinog

slada,

sve

zajedno

izmiksati

i

zaje-

dno

prokuhati.

Ukuhati

4 Llice

finog

kukurunog

brasna

i

pola

Salice

p5enidnih

kiica

-

sve

kuhati

15

minuta'

Ovo

je

odlidna

krema

za

krem5nite.

BUENIC*{.

S

MAKOM

Sastojci:

0,5

kg

bra5na

850

mlaka

voda,

1

Zlica

ulja,

malo

soli

60

Priprema:

Zamijesite

mekano

tijesto,

dobro

ga

izradite

i ostavite

na toplom

mjestu da

odstoji najmanje

1

sat. Tijesto

za savijadu

malo

premaZite

uljem i tanko razvucite,

skinite okrajke

i

punite

nadjevom

Sastojci

za nadjev:

800

g

ribane

slatke bude

(bundeve,

turkinje,

sremkinje)

I/4 Lli(,ice

morske

soli

200

g

sa

prstohvatom

soli

namodenih

groldica

100

g

mljevenog maka

50

g zobenih

pahuljica

(ako

je

buda sodna)

0,5

Zlidice

cimeta

50

g

smedeg Seiera

od

trske ili

fruktoze

Priprema:

Sve sastojke lagano

promijeSajte

i

rasporedite

na

razvudeni

mlinac

do

polovice.

PodiZuii

stolnjak

zavljte

savijadu

i

stavite

u

nauljeni

lim

i

premaZite

uljem da se ne slijepe ili

pecite

na

peki

papiru

i odvojene

da se ne

dodiruju.

KOTAC

OD

BUNDEVE

(L[JI(A"

Sastojci:

bundeva

izrezana

na ploSkice

+

prstohvat

soli

jabuka

izrezana

u

kri5ke +

prstohvat

soli

I Llidica

kuzua

3 Salice

zobenih pahuljica

0,5 Salice

integralnog

bra5na

1

Salicajabudnog

ili

groZdanog

soka

malo soli,

vanilije,

cimeta

3/4

Salice slada, lje5njaka,

badema isprZenih nasjeckanih

0,5 Salice ulja

61


33/37

Priprema:

Plo5kice bundeve

se sloZe 1

cm debelo

na

nauljenu tepsiju.

Preko

njih

se

doda

I

cm

kri5kica

jabuka

i sve

prelije

kuzuom koji se razmuti

u

malo hladne vode. Ako bundeva

i

jabuka

nisu

dovoljno

slatke u

kuzu

se

moZe

dodati nekoliko kapi stevije, malo

slada

ili meda i

sve

dobro

izmijeSati,

te

preliti preko

bundeve ili

bundeve

i

jabuke.

Odozgo

ide

smjesa od zobenih pahuljica,

bra5na, ulja,

ljesnjaka ili

ba-

dema,

soka i slada.

To

se sve

izmije5a i

prelije preko

bundeve

i

jabuke,

vlaZnom

rukom

se

izravna

-

smjesa mora biti

povezana,

a

ako

je

suha,

doda

se

joS

ma-

lo

soka. po

Zelji

se

mogu

ubaciti

i

groZdice.

Pede se

oko

35

minuta

i

moZe se

okrenuti

kad

se

malo ohladi.

KOLACI

OD

KISETOG

ryESTA

(s

ftvasom)

KIFLE

Sastojci:

1

Salica kvasa

1 kg bra5na

(pola

kg integralnog,

pola

kg

850)

2O dag bio-margarina

malo soli

Zlica

nekog

slada

(moZe

i

med

ali manja kolidina)

korica

od 1 neprskanog

limuna

moZe se

dodati

4

Lhce

kokosa

ili

oraha

ili

lje5njaka

sojino

mlijeko ili neko

drugo

toliko

da se

zamijesi

tijesto.

Priprema:

Tijesto ostavite

da

se

diZe,

a

kad

je

dignuto

podijelite ga

na 4jednaka

dijela.

Razvaljajte u

obliku

kruga.

PrereLite

na 8

dijelova

-

u trokute.

Trokutii

joS

malo

rukama

razvucite.

NamaZite

pekmezom i

zavijte

u

kiflu.

PoslaZite

u

nauljenu

tepsiju i

pustite

da

se

joS

malo diZe.

Pecite

na 200"C oko

30 minuta.

62

>STRUCE,

GIBANTCE,

GUZVUTREU

oREHNJACA

Sastojci:

0,5

kg

bra5na

850

l/4

kg

integralnog

bra5na

I

dl kvasa

za

kruh

2,5

dl

pirea

od

narandaste

bude

150

g biljnog

margarina

0,5

Salice

riZinog

slada

ili

meda

sojino

mlijeko

za

mijeSenje

korica

limuna,

jabudni

sok, prstohvat

soli

Priprema:

Kvas

razmutite

s 1

dl

sojina

mlijeka

ili

vode

i

ostavite

nekoliko

sati

da

se

digne.

Izmijesajte

brasno

s

margarinom

i

budom,

dodajte

dignu-

ti

kvas

i

rastoprjeno

sradilo

i

tek

tada

dodajte

koriko

treua

mtiieta

iti

jabudnog

soka

da

se

izmijesi

gratko

mekano

tijesto.

ostavite

da

se

dii.e

1

do

2

sata

i

za

to

wijeme

pripremite

nadjev.

Napomena:

ako

nemate

buiu,

zuiu

boju

iete

postiii

dodatkom

sa-

frana

ili

kurkume,

ali

u

rom

sruiaju

treba

malo

vise

mlijeka

ili

jabu-

dnog

soka.

Sastojci

za

nadjev:

300

g

mljevenih

oraha

200

g

pseniinih

klica (nije

obavezno,

ali

treba

poveiati

koliiinu

oraha

na

0,5

kg)

100

g

zobenih

pahuljica

100

g

groZdica

namodenih

s

prstohvatom

soli (nije

obavezno)

100

g

smedeg

Seiera

od

trske

ili

nekog

drugog

sladila

po

Lelji

2

dl

sojina

mlijeka

ili

vode,

prstohvat

soli

63


34/37

Priprema:

Izmijesajte

orahe,

psenidne

klice,

zobene

pahuljice,

sladilo

i

groZdice,

zakipite

sojino

mlijeko

ili

vodu,

prelijte

i

dobro

izmijesajte.

Dignuto

tijesto

istresite

na

pobrasnjeni

stolnjak,

tazvaljajte

na

3

mm

debljine,

namaZite

nadjev

i

zamotajte

>>Strucu


35/37

GDJEJE

"ZRNO"?

Zagteb

Imanje

"ZRNO"

u malom

je

selu

Habijanovcu

koje

je

sa

svih strana okruZeno

Sumom,

krai

Dubrave

Vrboveike, 55

km

istodno

odZagreba.

Osim

vlastitim

automobilom

na

"ZRNO"

se moZe doii

vlakom

do

Gradeca

(smjer

KriZevci)

ili

autobusom

do Cugovca

(smjer

za

Bjelovar

preko

Vrbovca). Za sudionike

se-

minara i radionica

organizira

se

prijevoz od vlaka

ili od autobusa

doZrna

(8

km)'

KAKO

I

ZASTO

DOLAZITI

NA

"ZRNO'?

DOleZef

NA ZRNO

uz

prethodnu najavu:

-

izleti s

objedom ili

zakuskom

-

odmori

s

punim

ili

polupansionom

- poslovni

i

radni sastanci

-

edukacija

uienika,

studenata

i

djece

iz vrtiia

-

smjeStaj

i prehrana zarazne

duhovne

seminare

- nabava namirnica,

sjemenja,

sadnica

ili

gotove hrane

-

odrZavanje

raznih

proslava

i svadbi

-

seminari

i

radionice

EDUKACIJA NA

ZRNU

-

osnove

biolosko organskog

i

bio-

dinamidkog uzgoja

biljaka

-

osnove

pripravljanjajela od

organsko-

bioloSki uzgojenih

namirnica

- korisne spoznaje

o

prirodnoj

prehrani

i

Zivljenju

u skladu

s

prirodom

-

upoznavanje

samoniklog

jestivog

bilja,

gljiva

i Sumskih

plodova

- praksa

studenata

i

udenika

u EKO-centru

Na

imanju

"ZRl\[O"

bilike

se

uzgaiaiu

bez

upotrebe

umietnih gnofiva

i

pesticida.

Primjeniuju

se

ofganska

gnoiiva

i

prirodna

sredstva

zazaiti-

tu,

a

korovi

se

uniStavaju

mehanidki.

UZGAJA

SE:

povfee,

vode,

Zitarice,

mahuriarke

i manie

poznate

vrste

.

brokula i

kelj

pupCar

(prokulica)

-

sadrie

najmodniji prirodni

antikancerogen

(prema

otkriiu

Instituta >John

Hopkinskornjaia<

-

iisti

organizam

od iivotinjskih

masnoda

.

crna

soja -

olakiava

astmu

i

kaSalj,

poboljbava

funkciju

reproduktivnih

organa

i

bubrega,

organizam iisti

od iivotinjskih

otrova

'

soja

'

najsvestranijaje

namirnica,

zamjenjuje

meso

visokovrijednim

bjelanievinama,

neza-

sidenim

masnim

kiselinama

i

dekstrinom

(seierasi),

bogata

je

vitaminima

i mineralima

.

p5enica,

rai,jeiam,

krupnik

(pir,

dinkel),

kukuruz, proso,

zob, heljda

PRIPRAVLJAJU

SE:

preradevine

od

povrea,

voea,iitarica

i

mahunarki

.

cjelovito

braSno

i

ka5e od

svih Zitarica

.

domadi kruh

s kvasom, trajnosti

dva tjedna

'

seitan

- psenicno >meso<

(svjeZi

i

dimljeni),

gluten

iz

psenice

bogat

biljnim

bjelanievinama,

(pripravlja

se kao

meso

i

vrlo

je

dobra

okusa)

.

tofu

-

sir

od soje

(svjeZi

i dimljeni)

bogat

bjelanievinama

(upotrebljava

se

na razne nadine

zajuhe,

kreme

za tortu itd.)

'

polugotova

i

gotova

jela

od seitana,

tofua

i

povria,

slatke

i

slane

savijaie,

te kolaii

bez

Sedera

jaja

i Cokolade

.

domaia

>vegeta< -

zadin

zajuhe,

variva,

umake

i

sl., od mljevenog

korijenastog povrda

i

morske

soli

(bez

konzerwansa)

'

kiseli daikon.

korijen

daikona

ukiseljen morskom

solju

(kao

salata

ili kuhan s grahom

kao

repa)

.

kisele

gljive -

ukiseljene

razne vrste

Sumskih

gljiva

.

razne salate

(picklesi)

-

mrkva,

repa, zelje,

krastavci

i

dr.

.

ajvar,

ketap,5al5a,

variya...

.

marmelade

i

sokovi

bez Sedera

i bez konzervansa

.

sirupi

sa Sederorn

bez konzervansa

ISPORUCUJE

SE:

wjeie

poyree,

voee,

iitatice,

mahunarke

i

preradevine:

.

Svakodnevno

u

trgovini

"ZRNO"

u

LiCkoj

27 luZagrebu

od

l0

do 19

sati,

subotom

10 do 14

sati

(Tel

0l

615-36-71)

.

detvrtkom.u

skladiStu

na

1.

katu

-

ugaoDrZiieve

i

Vukovarske

od

l0

do

17 sati

Tel.

099 538-547

(ulaz

kod

servisa

Jurkovid)

.

Saf,JnUO

na adrese: postom,

autobusom ili

dostavom,

a imamo

i

CATERING

za svedane

prigode

j

{l

ii

$

tr

tt

l.'

ri

anovac

Dubrava

5ro

cnrn vrDJETr

NA

ZRNU?

-

vi5e

od

200 sorata

raznih biliaka

u

vegetaciji

- visoke

gredice

-

uzgoj

u

plastenicima i stakleniku

-

kompost

u raznim stupnjevima

zrelosti

-

starinske

poljoprivredne strojeve

-

koze

Srnu

i

Rindicu

i

njihovejariie

-

prirodni

bazen

za

navodnjavanje

u

ko.jem

se mozete

i kupati

Bj.

66

61


36/37

RADIONICE

PRIRODNE

PREHRANIE

Popis

kniiga koie moZete kod nas nabaviti:

tei.

OI/2728-173

odrZavaju se

na

"Zrnu"

za

najmanje 10

polaznika

ili

drugdje

ako

se

skupi

grupa

od

15

polaznika.

Orijentacioni

sadrZaj

radionica

(dogovorno

se moZe mijenjati):

..KRUH

NASIH BAKA

I

JELA

OD

KRUSNOG

TIJESTA''

Osnovni

kruh,

Voini

kmh, Pizza s

gljivama,

Vi5ka

pita

sa

slanim

srdelama,

Slatki

i

slani

koladiii,

Slatke

i

slane

lazanje, Pogada,

Pecivo,

Izrada

prvog

kvasa...

..NASA

TRADICUSKA

ZIMSKA

JELA

NA

ZDRAVIJI NAEIN''

Sarma,

Sekeli

gulaS,

Musaka od

kiselog zelja,

Zape&na

integralna

destenina,

Liiki

Z.ganci,

Heljdini

l.ganci, Heljdina

ka5a sa

suhim Sljivama,

Slavonski

gulaS,

Istarska

mane5tra,

Bosanski

lonac,

PreZgana

juha, Grah

s

repom,

PaSticada

od seitana, Zape-

ieni

grah,

Torta bezjaja

i

Seiera...

..SEITAN

-

PSENIENO

MESO I

JELA

OD

SEITANA''

Seitan

od

p5enidnog

bra5na,

Pedenka,

"Juneii"

odrezak,

Bedki

i

pariSki

"odrezak',

Sarma, Gula5,

Seitan a

Ia

vild,

"Sunka", Naravni

"odrezak",

Pirjani seitan

s

lukom,

Pirjani seitan

s

povriem,

Mahune

sa seitanom...

..TOFU

-

SIR

OD SOJE

I

JELA

S

TOFUOM''

SvjeZi

tofu, Pohani tofu,

Dimljeni tofu,

Krema

za kolade, Omlet,

PrZenice, Namaz,

Vrhnje, Majoneza,

Preljev za salate,

Sarma,

Pizza.

..JELA

OD

LJEKOVITOG

I

SAMONIKLOG

BILJA''

Juha

od

koprive,

"Spinat" od koprive

ili

mi5ance, Savijada

od

koprive,

Salata

od dje-

teline, trputca,

stolisnika, dobridice,

Popedci

od Zitarica

i divljeg zelja,

Kinpira

od

masladka

i

mrkve, Pirjano

korjenasto

povrie:

masladak,

divlja mrkva,

divlji

pastr-

njak, didak..., Salata

s orasima

od

masladka,

Pita zeljanica...

Na

ovoj radionici upoznaje

se

preko

20 divljih biljaka

koje moZemo

na razne nadine

u rano

proljeie,

a

neke

i cijele

godine

koristiti

u

kuhinji.

..U

SUSRET

JESENI

-

PRIRODNA

ZIMNICA BEZ OCTA

I SECENA''

Ajvar, Cikla s

hrenom

i

umeboshi

octom, Domaia"vegeta",

Daikon

pickles,

GraSak,

Jabudni

ocat, Kedap od

korjenastog

povria,

Krastavci,

Kinpira od

mrkve

i

didka,

Kompoti bez

Seiera,

Kukuruz

mladi, Mijesane

salate,

Marmelade

i

pekmezi

bez 5e-

iera, Pire

i 5al5a

od

rajdice,

Pindur,

Repa bijela

i

Zuta, Sok

od

groZda

i

jabuka...

..U

SUSRET

BLAGDANIMA

-

SLASTICEBEZ

JAJA

I

SECENA''

(zimska

radionica)

Osnovni

biskvit bez

jaja

(2

do

3

vrste), Torta s

lje5njacima,

Torta

s

makom,

Preko-

murska

gibanica,

Kolai od

jabuka

i

kokosa,

Kolad s kremom

od bundeve,

'iSeljanka

s velom",

"seljak

pod

Se5irom",

Keksi od bundeve,

Rolada od

prosa,

Cupavci,

Lop-

tice od

pSenice,

dokolada

od rogada...

68

Z. Nanic: Jela od

ljekovitog bilja

R. Ba5ii: Soja

za

podetnike

R. BaSii:

Jabuka

i

koladi

s

jabukama

I.Godina:

Kopriva

je

majka zdravlja

D. Vitas: Iz

vrtova naSih

baka

..

.

.

D. Vitas:

Staza

mirisnih ulja ...

I. BaSii;

Ekolo5ki

pristup

suSenja

Prirodna

prelrra;na

i

zdtavlje:

voca

80

kn

70 kn

100

kn

120 kn

80

kn

25

kn

25 Yrl

50

kn

90 kn

90 kn

60

kn

120 kn

290

kn

60 kn

60 kn

60

kn

180

kn

240l


37/37

[,_-.tft .

Knii2nica Ougays

ti Ll,

n

070036064

/

07o-25.87S

|il 1ililililililil

il illililil

il tiltil

Iil

ll

:

71{1

tl1\CQ

fteir':;$=;:

f*-.*te-

't4-&

I {trg

xrry

Zlots

Nonii

l#:*1.1fi"'ffi;i:,:';'Ji..,?i,L.

".,,

64

1

.

5

NAN

omogli

autorici

Zlati

Nanit

da djesi

mnoge zdmvsrven(

bol,i

imurdtet

nego

prije

tddeset

godina.

Osim

recepara

k(

tegoba, tu su i

gurmanska

jela

mie tradicijske

prchrane,

al

za

iu%nje

namirnica

tijekom zime

u

preradevinarna

bez

l

koje mogu jesti i osobe naruSenog zdravlja.

Ikatko

reteno

pomoii

bolesnima

da

poboliiaju

svoje

zdmvlje, a zdravir

Jela

od liekovitog

bilia

Ova,

prakiani

prirudnik

o

prirodnoj

prehrani

opisu,e

ljekovita i hranidbena

svojstva

pojedinih

vise ili

marje

poznadh

biljakar

sye iirarice,

azuh,

soju

i cmu

soju,

didak, daikon,

maslaiak... Tu su i recpti za

kuh

msih

baka,

seitan i

rofu

t€

brojni speciialiteti

im ania

"Ztno"

Iz receMije

Jadranke

Boban Peid:

"Priprema namirnica prilagodena

je

naioj

ffadiciji i

naiioima

prehrane,

pa

nas

knjiga

vrada

naiim

korijenima,

"bakinoj

kuhinji".

Posebnost

ove

kniige

je

u irnjenici ito autorica

sama

uzgaja

we navedene

biljke,

prati

wrc

faze

njihova

'azvoja,

pa

le

pozn|vanjem

osobina

uzgajanih

biljaka

stekla

golemu

prednost

u cjelovitom

pristupu

te keiranju

rec€pata

i

samoj

pripremi

hrane. Zato

ie

knjiga

uvjedjiva."

(101

stranice,

neki

uuez,

21

r

15cm, cijew:

80

kn

+

troikoui

tlanjq)

Pfifodna

zimnica (drugo prosireno

izdanje)

Prirodno,

jednosuvno,

bez ieiera, bez

konzerr.ansa...

Svi recepti

su nastalivlastitim

istraivanjem

i

pokusima

na

imaoju

"Zmo"ivei

su

viiekaho

proiereni

u

p.aki.

(81

stranice, mehi

uuez, 21

x

15

cn,

cije:m:

80 kn +

troiko

slanja)

Dodatakr video

kazeta

"Prirudna zimnica"

na

kojoj

je

demonstrinno

11

r€cepata

iz

knj8e

i

prik?zano

imanje"Tmo"

(WS,

54

min,

cilew:

100 kn. Kuzeta

t hnjlg.t

zajedno: 150

kn + troikoui

slania)

Koladi za

zdravlje

bez

iaia,

Sedera,

mliieka,

dokolade...

Suatodca u

ovoj knjizi je Mirjana Neduhal,

svestrana suradnica Zlate Naoia

tije

kreacije kolada

i toni

se nalaze na fotografijama

u knjizi.

113 recepara.

30

fotogafija

u

boji.

(108

stranica,

meki

uuez, 21 )c 15 cm, cijmn:

0

kn

+

troikoui

slenja)

fiofltplet

sae

tri knjige

230,00

kn

+ troSkoti

slqnja,

q

sa

kazetom

310.00

kn

+

troshoui

slanjq

@oano

Documents

Naša tradicijska jela na zdraviji način.pdf