40
Nastar Selai Nanas Nastar Selai Nanas Bahan-bahan : 250 gr tepung terigu susu bubuk 1 sendok makan 25 gr tepung maizena mentega 175 gram telur 4 butir, 3 untuk adonan, & 1 untuk olesan gula halus 50 gram cengkeh 50 gram, untuk hiasan Bahan Selai :

Nastar Selai Nanas

Embed Size (px)

DESCRIPTION

tutorial

Citation preview

Page 1: Nastar Selai Nanas

Nastar Selai Nanas

Nastar Selai Nanas

Bahan-bahan :

250 gr tepung terigu

susu bubuk 1 sendok makan

25 gr tepung maizena

mentega 175 gram

telur 4 butir, 3 untuk adonan, & 1 untuk olesan

gula halus 50 gram

cengkeh 50 gram, untuk hiasan

Bahan Selai :

Page 2: Nastar Selai Nanas

1/2 buah nanas,parut

garam 1/2 sendok teh

100 gr gula pasir

Cara Membuat:

1.Membuat selai nanas :

- Rebus nanas parut, gula pasir, kayu manis, & garam hingga agak

mengering, aduk hingga berbentuk selai.

2. Membuat Nastar

- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, & susu bubuk terus

ayak.

3. Kemudian kocok mentega, gula halus, & kuning telur hingga lembut

4. Campur semua adonan, aduk hingga rata menggunakan spatula

hingga adonan bisa dibentuk.

5. Ambil adonan, bentuk bulatan yang diisi selai nanas. hiasi atasnya

dgn cengkeh terus olesi dgn kuning telur

6. Taruhkan di atas loyang yang sudah diolesi margarin secukupnya,

panggang selama 25 menit.

Chocolate Cornflakes Cookies

Page 3: Nastar Selai Nanas

Chocolate Cornflakes Cookies

Bahan-bahan :

1. 125 gr terigu

2. 25 gr kacang almond, cincang kasar

3. 65 gr cornflakes, hancurkan kasar

4. 80 gr dark coklat, lelehkan

5. 1 telur

6. Coco crunch 60 gram

7. sultana 60 gram

8. 125 gr mentega, cairkan

9. 90 gr gula kaster

Page 4: Nastar Selai Nanas

10. 1 sendok makan kulit jeruk parut

Cara Membuat:

1. Campur kulit jeruk parut, coco crunch, kacang almond & sultana.

2. Campurkan mentega & gula hingga rata, tambahkan telur kocok

hingga mengembang menggunakan mixer,

3. Tambahkan buah-buahan kedalam adonan kue, aduk rata.

4. Bentuk sesuai kenginan, selanjutnya balurkan kedalam cornflakes.

5. Sesudah matang, glasur dgn coklat.

6. Sajikan.

Kue Sagu Keju

Page 5: Nastar Selai Nanas

Kue Sagu Keju

Bahan-bahan :

1. tepung sagu 450 gram

2. tepung sagu 450 gram

3. ¼ sandok teh vanili

4. gula 175 gram, dihaluskan

5. margarine 25 gram

6. mentega 275 gram

7. 1 butir telur

Page 6: Nastar Selai Nanas

Cara Membuat:

1. Pertama-tama, kocok margarine, mentega & gula halus hingga

putih & lembut.

2. Tambahkan telur, kocok kembali hingga rata.

3. Tambahkan keju, masih terus dikocok hingga halus.

4. Masukan tepung sagu & vanili, aduk rata dgn sendok kayu.

5. Masukkan adonan ke dalam penyemprut kue. Tutup dgn spuit

bintang / kembang.

6. Cetak adonan di atas Loyang datar yang sudah diolesi margarine.

Taburi dgn keju. Panggang dalam oven bersuhu 18 derajat celcius

selama 45 menit hingga kuning & renyah.

7. Simpan dalam wadah yang tertutup.

Kue Kacang

Page 7: Nastar Selai Nanas

Kue Kering Kacang

Bahan:

1. 500 gram kacang tanah sangrai arinya dikupas

2. 4 kuning telur

3. margarin secukupnya untuk memoles

4. 400 gula halus

5. 400 minyak goreng

6. 800 gr tepung

Cara membuat:

Page 8: Nastar Selai Nanas

1. Olah bahan kacang lalu blender sampai halus / bisa juga ditumbuk

2. campurkan kacang dengan tepung, garam, gula halus dan juga

tambahkan minyak goreng, ulen adonan tersebut sampai kalis

3. tutup dengan plastik selama kurang lebih 60 menit

4. Yang membedakan resep kami yakni Cara membuat kue kacang

adalah kita bisa berkreasi dengan membuat bentuk bulat, bulan sabit

maupun berbentuk hati / sesuai selera

5. Setelah adonan habis, taruh semua adonan pada loyang

(tambahkan sedikit mentega)

6. Olesi satu persatu adonan dengan campuran kuning telur dan

margarin hingga selesai.

7. Lalu panggang sampai 25 menit dalam suhu 170 derajat celcius.

8. Kue kacang siap disajikan

Kue kering choco chips

Page 9: Nastar Selai Nanas

Kue kering choco chips

Bahan:

1. 350 gram tepung terigu

2. 2 butir telur

3. 150 gram mentega

4. 150 gram gula palem

5. 1/2 sdt pasta cokelat

6. 1/2 sdt vanili

7. 1/4 sdt garam

8. 200 gram choco chips

Cara Membuat:

Page 10: Nastar Selai Nanas

Kocok mentega, gula palem dan vanili hingga tercampur rata.

Tambahkan telur dan kocok lagi hingga adonan halus dan rata.

Masukkan pasta cokelat, aduk hingga tercampur rata. Matikan

mixer.

Tambahkan tepung terigu dan garam sedikit-demi sedikit hingga

tercampur rata.

Masukkan choco chips, aduk rata. Adonan siap dicetak.

Oles loyang dengan margarin.

Ambil sedikit adonan, bulatkan. Letakkan di atas loyang, tekan

hingga pipih dengan bantuan garpu.

Lakukan hingga adonan habis.

Panggang kue dalam oven bersuhu 170 derajat celsius selama

15 menit atau hingga matang.

Keluarkan kue, dinginkan, masukkan dalam wadah rapat.

Kue Kering Havermut Keju

Page 11: Nastar Selai Nanas

Kue kering Havermut Keju

Bahan :

1. 150 gram margarin

2. 1 butir telur

3. 50 gram havermut, blender sebentar

4. 50 gram corn flakes, remas-remas

5. 75 gram keju parut

6. ½ sdt garam

7. ¼ sdt baking powder

8. 20 gram tepung maizena

9. 150 gram tepung terigu protein rendah

Page 12: Nastar Selai Nanas

10. 15 gram susu bubuk

Kue Kering Havermut Keju

Kue kering Havermut Keju

Bahan :

1. 150 gram margarin

2. 1 butir telur

3. 50 gram havermut, blender sebentar

4. 50 gram corn flakes, remas-remas

5. 75 gram keju parut

Page 13: Nastar Selai Nanas

6. ½ sdt garam

7. ¼ sdt baking powder

8. 20 gram tepung maizena

9. 150 gram tepung terigu protein rendah

10. 15 gram susu bubuk

Kue Kering Kurma

Kue Kering Kurma

Bahan :

Page 14: Nastar Selai Nanas

1. 150 gram butter (50 margarine + 100 gr butter)

2. 50 gram tepung gula

3. 50 gram palm sugar

4. 1 sdt vanili bubuk

5. 1 butir kuning telur

6. 25 gram susu bubuk full cream

7. 100 gram keju, parut kasar

8. 100 gram kurma, potong kecil

9. 25 gram maizena

10. 200 gram tepung terigu protein sedang atau rendah

11. 200 gram coklat rasa minty warna biru, lelehkan

12. 100 gram dark chocolate classic, lelehkan.

Cara Membuat:

Kocok margarine, butter, tepung gula, palm sugar dan vanili

hingga semua bahan tercampur rata lalu masukkan telur aduk

rata. Masukkan keju parut dan kurma, aduk rata.

Masukkan secara bertahap campuran tepung terigu,susu dan

maizena ke dalam adonan, aduk menggunakan sendok kayu

dan lakukanlah hingga adonan tepung habis.

Bentuk adonan bulat panjang, panggang dengan suhu 160°

hingga matang, dinginkan.

Celupkan kue ke dalam coklat rasa mint warna biru, hingga

seluruh permukaan kue tertutup, diamkan hingga coklat

mengeras. Masukkan dark chocolate classic ke dalam plastik

Page 15: Nastar Selai Nanas

segitiga, potong kecil bagian ujungnya. Hias bagian atas kue

dengan cara acak dan biarkan hingga coklat mengeras.

Kue Kering Jagung

Biskuit Jagung

Page 16: Nastar Selai Nanas

Bahan :

1. 175 gram mentega

2. 100 gram margarine

3. 1 sdm kaldu ayam bubuk

4. ¼ sdt garam halus

5. 2 butir kuning telur

6. 30 gram susu bubuk full cream

7. 100 gram keju parut kasar

8. 100 gram keping jagung, hancurkan

9. 300 gram terigu protein sedang atau rendah

10. 50 gram keju untuk taburan, potong memanjang

Cara membuat:

Kocok margarine, mentega dan kaldu ayam bubuk hingga

adonan tercampur rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan

keju parut, aduk rata.

Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk secara

bertahap, aduk dengan sendok kayu dan lakukan hingga

campuran tepung habis.

Masukkan keping jagung, aduk rata. Giling adonan setebal 0,5

cm, potong kotak kecil. Oles bagian permukaan kue dengan

kuning telur, beri potongan keju diatasnya.

Panggang dengan suhu 160 derajat hingga kue kecoklatan dan

matang, dinginkan.

Page 17: Nastar Selai Nanas

Kue Kering Jagung

Biskuit Jagung

Bahan :

1. 175 gram mentega

2. 100 gram margarine

Page 18: Nastar Selai Nanas

3. 1 sdm kaldu ayam bubuk

4. ¼ sdt garam halus

5. 2 butir kuning telur

6. 30 gram susu bubuk full cream

7. 100 gram keju parut kasar

8. 100 gram keping jagung, hancurkan

9. 300 gram terigu protein sedang atau rendah

10. 50 gram keju untuk taburan, potong memanjang

Cara membuat:

Kocok margarine, mentega dan kaldu ayam bubuk hingga

adonan tercampur rata. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan

keju parut, aduk rata.

Masukkan campuran tepung terigu dan susu bubuk secara

bertahap, aduk dengan sendok kayu dan lakukan hingga

campuran tepung habis.

Masukkan keping jagung, aduk rata. Giling adonan setebal 0,5

cm, potong kotak kecil. Oles bagian permukaan kue dengan

kuning telur, beri potongan keju diatasnya.

Panggang dengan suhu 160 derajat hingga kue kecoklatan dan

matang, dinginkan.

Kue Kering Semprit Susu

Page 19: Nastar Selai Nanas

Kue Kering Semprit Susu

Bahan :

1. 150 gram tepung terigu

2. 15 gram tepung maizena

3. 30 gram susu bubuk

4. 100 gram gula halus

5. 125 gram mentega

6. 2 butir kuning telur yang direbus

Cara Membuat:

Campur terigu, maizena dan susu bubuk, ayak.

Page 20: Nastar Selai Nanas

Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning

telur rebus lalu kocok hingga rata. Masukkan ayakan campuran

tepung, aduk hingga rata.

Bentuk adonan dengan cetakan semprit sesuai selera lalu susun

dalam loyang yang diolesi tipis mentega dan ditaburi sedikit

tepung. Beri juga gula hias warna warni untuk toppingnya.

Pangang dalam oven selama 20 menit hingga matang, angkat

dan biarkan dingin.

Kue Coklat

Page 21: Nastar Selai Nanas

Kue Kering Coklat

Bahan :

1. 150 gr terigu

2. 15 gr maizena

3. 10 gr coklat bubuk kualitas bagus

4. 100 gr gula halus

5. 20 gr susu bubuk

6. 125 gr margarin

7. 2 butir kuning telur yang sudah direbus matang

Page 22: Nastar Selai Nanas

Cara Membuat:

Campurkan tepung terigu, maizena, coklat bubuk dan susu

bubuk, lalu ayak dan sisihkan.

Kocok margarine dan gula halus hingga lembut, masukkan

kuning telur rebus, kocok hingga rata. Masukkan campuran

adonan tepung yang sudah diayak lalu aduk hingga semua

bahan tercampur rata.

Siapkan loyang, olesi tipis dengan margarin dan jangan lupa

taburkan pula bubuk coklat tipis saja di permukaan loyang.

Cetak adonan menurut selera, susun dalam loyang lalu beri

topping apa saja. Panggang dalam oven selama 20 menit atau

hingga matang. Angkat dan biarkan dingin, susun dalam toples.

Kue Kering Lontong Paris

Page 23: Nastar Selai Nanas

Lontong Paris

Bahan :

1. 250 gram mentega

2. 75 gram gula halus

3. 1 butir telur

4. 300 gram tepung terigu

5. 2 sdm maizena

Page 24: Nastar Selai Nanas

Lapisan Karamel :

1. gula

2. air mendidih

3. kacang tanah, cincang, sangrai

Cara Membuat:

Kocok mentega dan gula halus sampai putih, masukkan telur.

Kemudian masukkan tepung terigu dan maizena sedikit demi

sedikit, aduk rata.

Cetak adonan sesuai selera atau sebesar ibu jari, letakkan

dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang dalam

suhu 160-180°C selama 30 menit.

Lapisan : Panaskan gula di atas api kecil, aduk-aduk hingga

meleleh dan berwarna keemasan. Masukkan air mendidih sedikit

demi sedikit. setelah itu, masukkan kue-kue yang sudah

dipanggang dan baluri hingga tertutup karamel. Matikan api dan

angkat kue lalu gulingkan dalam wadah berisi kacang cincang,

biarkan dingin.

Greentea Cookies

Page 25: Nastar Selai Nanas

Green Tea Cookies

Bahan A:

1. 225 gram butter blend

2. 175 gram gula halus

3. 3 gram garam (halus)

Bahan B:

1. 1 butir kuning telur

2. 1 butir telur utuh

Page 26: Nastar Selai Nanas

Bahan C:

1. 425 gram tepung terigu protein sedang

2. 25 gram susu bubuk full cream

3. 10 gram green tea bubuk/ bisa pakai pasta

Coating:

1. 250 gram chocolate

2. 10 gram wijen hitam (untuk taburan saja)

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi sampai mengembang.

2. Masukkan bahan B, tuangkan sedikit demi sedikit sambil dikocok.

3. Masukkan bahan C, aduk rata hingga semuanya tercampur.

4. Spuit adonan dengan tube bundar ke atas loyang yang sudah

dipoles dengan shortening.

5. Panggang di dalam oven dengan suhu 150 derajat selama kurang

lebih 30 menit.

6. Angkat dan dinginkan. Setelah dingin, celupkan ke dalam cokelat

coating kemudian taburi dengan wijen.

Macaroon

Page 27: Nastar Selai Nanas

Macaroon

Bahan :

- 90 g tepung kacang Almond

- 3 butir putih telur ayam (suhu ruangan)

- 255g gula halus

- ¼ sdt cream of tartar

- Garam secukupnya, ½ sdt garam

- 3 sdm gula (jika suka)

Bahan Isi (ganache) :

- 15g Cream kental

- 150g cokelat masak, yang dicincang halus

Cara Membuat :

Page 28: Nastar Selai Nanas

Lapisi Loyang yang sudah diberi mentega tipis dengan kertas

roti.

Ayak gula bubuk dan tepung Almond dalam satu wadah,

pastikan tidak ada yang menggumpal. Sebaiknya ayak gula dan

tepung Almond beberapa kali untuk memastikan bahan tersebut

benar-benar tidak menggumpal, kemudian diamkan.

Dalam mangkok besar lainnya. Masukkan putih telur, sedikit

garam dan cream of tartar kemudian kocok dengan mixer

sampai adonan menjadi kaku, Anda dapat menambahkan 3

sendok makan gula untuk para pencinta rasa manis. Atau tidak

perlu jika Anda tidak menginginkannya.

Tuang campuran tepung Almond dan gula yang sudah diayak

tadi ke dalam wadah berisi adonan putih telur secara perlahan

dan aduk sampai semua bahan tercampur jadi satu.

Anda dapat menambahkan pewarna makanan sesuai dengan

selera Anda pada adonan tersebut.

Masukan adonan tersebut ke dalam kantong semprot berbentuk

segitiga, rapikan dan gunting ujungnya.

Semprotkan adonan tadi pada loyang yang sudah dilapisi

dengan mentega dan kertas roti berbentuk bulat dengan

diameter sekitar 3 cm.

Diamkan adonan selamat 30 menit sebelum kemudian

dipanggang dengan suhu 160 derajat Celcius selama kurang

lebih 20-25 menit.

Angkat dan pindahkan pada piring saji.

Page 29: Nastar Selai Nanas

Untuk Ganache : panaskan cream dengan api kecil hingga

hampir mendidih lalu matikan api dan angkat. Masukan cokelat,

aduk sampai cokelat mencari dan menyatu dengan krim

sehingga membentuk cokelat leleh.

Oleskan permukaan macaroon di bagian dalam lalu tutup

dengan macaroon lainnya. Sajikan di piring saji, Anda dapat

menaburi bagian atas macaroon dengan gula bubuk jika suka.

Kue Kering Kelapa Coklat

Kue Kering Kelapa Coklat

Page 30: Nastar Selai Nanas

Bahan:

1. - 50 gram gula pasir halus

2. - 100 gram margarin

3. - 1 sdm santan

4. - 25 gram kelapa parut disangrai

5. - 100 gram tepung terigu

6. - 1 butir telur pisahkan putih dan kuning telurnya

7. - 30 gram cokelat leleh

8. - 50 gram cokelat putih

9. - 1/2 baking powker

Cara membuat

1. Gula dan margarin dicampur jadi satu dan diaduk

2. Selanjutnya, tambahkan santan dan kuning telur pada adukan tadi.

3. Setelah tercampur, masukkan tepung terigu disertai baking powder

secara bergantian

4. Adonan yang telah jadi, dibagi rata menjadi 2, Untuk diberi warna

coklat dan putih

5. Pakailah cetakan khusus roti kecil yang ada atau bisa disesuaikan

selera dengan memakai pisau untuk memotongnya

6. Panggang cetakan adonan selesai, masukkan ke oven dengan

suhu 150 derajat celcius selama 30-35 menit.

7. Setelah waktu terlewati, buka oven dan bila berwarna kecoklatan itu

berarti sudah matang dan siap disajikan.

Page 31: Nastar Selai Nanas

Tips:

- Agar roti terasa renyah dengan waktu yang lama, sebelum

dimasukkan toples lebih baik didinginkan ke dalam frezer selama 10

menit.

- Usahakan menyalakan panggangan sesuai dengan anjuran agar

kematangan bagian kue sempurna dan merata.

Kastengel Keju

Kastengel

Bahan:

Page 32: Nastar Selai Nanas

1. Margarine forvita 185 gram

2. Roombutter 15 gram

3. Tepung terigu protein rendah 250 – 300 gram, ayak

4. Kuning telur 3 butir

5. Keju tua (edam) 150 gram, parut

6. Keju cheddar 75 gram, parut

7. Kuning telur 2 butir, kocok, untuk olesan

.

Cara membuat:

Kocok margarine forvita dan roombutter hingga lembut.

Masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.

Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan

sendok kayu hingga rata.

Masukkan keju tua (edam), aduk kembali hingga rata.

Masukkan adonan dalam plastic segitiga, potong ujungnya

dengan diameter 1 cm.

Semprotkan adonan memanjang, potong adonan dengan

panjang 3 cm, rapikan. Letakkan adonan di atas loyang bersemir

margarine forvita. Oles permukaan adonan dengan kuning telur

dan tavuri keju cheddar.

Panggang adonan dalam oven bersuhu 160°C hingga matang

selama ±20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.

Sajikan.

Page 33: Nastar Selai Nanas

Kue kering Putri Salju

Putri Salju

Bahan:

.

1. 200 gram tepung terigu, ayak

2. 30 gram tepung maizena, ayak

3. 200 gram margarin

4. 3 kuning telur

5. 50 gram keju edam parut

6. 50 gram keju cheddar parut

Page 34: Nastar Selai Nanas

7. 1/4 sendok teh garam

8. Gula halus atau gula halus mint untuk taburan

.

Cara Membuat:

Kocok margarin hingga lembut, masukkan telur dan kocok terus

hingga mengembang.

Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan tepung

maizena. Aduk hingga rata.

Masukkan keju edam, keju cheddar dan garam. Aduk hingga

menjadi adonan yang bisa dibentuk.

Ambil adonan dengan ukuran satu sendok teh, bentuk menjadi

bulatan lalu bentuk menjadi bulan sabit.

Susun adonan yang telah dicetak di atas loyang yang sudah

dioles dengan mentega.

Panggang kue dalam oven dengan suhu 170 derajat celsius

selama 15 – 20 menit atau hingga matang.

Keluarkan kue, dinginkan dalam suhu ruangan.

Saat kue sudah dingin, beri taburan gula halus. Susun dalam

toples dengan tutup rapat.

Kue Kering Satu Kacang Hijau

Page 35: Nastar Selai Nanas

Kue Kering Satu Kacang Hijau

Bahan:

1. 200 gram kacang hijau, disangrai, kupas kulitnya

2. 175 gram gula halus

3. 2 sendok makan air matang

4. 1/4 sendok teh essence vanili

.

Cara membuat:

Page 36: Nastar Selai Nanas

Kacang hijau sangrai dihaluskan dengan blender atau diulek

hingga halus. Gunakan saringan untuk menghasilkan bubuk

kacang hijau yang halus.

Campur tepung kacang hijau ini dengan gula halus, vanili, dan

air matang hingga menjadi adonan yang pulen.

Cetak adonan di cetakan kue satu sambil ditekan-tekan supaya

padat.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dalam suhu 150

derajat Celsius, sampai kering.

Setelah matang, angkat cetakan, biarkan kue satu dingin, baru

simpan dalam stoples.

Kue Kuping Gajah

Page 37: Nastar Selai Nanas

Kuping Gajah

Bahan :

1. 300 gram tepung terigu, ayak

2. 2 sdm mentega

3. 75 gram gula halus

4. ½ sdt garam

5. ¼ sdt vanili

6. 1 butir telur

7. 75 ml santan dari 1/2 butir kelapa, masak dan dinginkan

8. 1½ sdm coklat bubuk

Cara membuat:

Page 38: Nastar Selai Nanas

Campur mentega, terigu, gula, garam dan vanili, aduk hingga

rata. Masukkan telur, tuang santan sedikit demi sedikit hingga

adonan kalis dan tidak lengket.

Pisahkan seperempat adonan, beri coklat bubuk, aduk rata lalu

gilas atau pipihkan adonan. Demikian juga adonan sisa yang

berwarna putih kekuningan.

Letakkan adonan coklat di atas adonan putih kekuningan, tekan

perlahan hingga melekat. Gulung hingga padat, bentuk adonan

menjadi silinder, simpan dalam lemari pendingin hingga 2 jam

sampai adonan mengeras. Keluarkan adonan, potong melintang

tipis, gilas kembali potongan adonan hingga tipis.

Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga kue matang

dan kering, angkat dan tiriskan. Susun dalam toples kedap

udara.