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El Corte Inglés y el prestigioso cocinero Martín Berasategui han diseñado un nuevo concepto de restauración rápida de alta calidad que combina elementos innovadores de nueva cocina con productos tradicionales de la gastronomía vasca, el TXOKO de Martín. El proyecto, que se ha desarrollado en El Corte Inglés de Goya, en Madrid, ofrece una amplia gama de platos elaborados específicamente para este espacio.
Esta iniciativa se enmarca dentro de la política de servicio al cliente que lleva a cabo el Grupo El Corte Inglés y responde al objetivo de adaptación continua a las nuevas tendencias y demandas de la sociedad. Es la primera vez que El Corte Inglés incorpora un espacio de restauración bajo el sello de un cocinero de prestigio que, además, ha desarrollado el concepto en exclusiva para la ocasión.
Los Txokos son los “rincones” de los hogares vascos donde suelen reunirse grupos de amigos para cocinar y comer juntos. Martín ha creado un espacio acogedor y cálido en El Corte Inglés de Goya donde recibir a cualquier hora del día a todos aquellos que deseen desayunar, comer, merendar, picar o disfrutar de unos platos para llevar.
La intención de Martín Berasategui es recuperar la cocina rica y sabrosa de antaño, ofrecer un sincero homenaje a la cocina de siempre, a los suculentos guisos de los antiguos fogones, elaborados con los mejores ingredientes y al gusto del gourmet de hoy. En definitiva que todos los comensales comprendan, en un espacio moderno, fresco y agradable, que la calidad no debe estar reñida con el precio. Comer bien, sentirse a gusto y a un precio módico, ahora es posible en el TXOKO de Martín Berasategui.
El Txoko dispone de dos espacios: la Cafetería-Restaurante y la Sidrería. El primero, abierto de 10 a 22 horas, ofrece deliciosos desayunos, un amplio surtido de bocadillos y embutidos, platos para picar y menús como el Ligero, con una ensalada, postre y bebida por 8’95€, o el Menú del día que incluye un entrante, segundo plato, postre, bebida y café por 12’95€ . Dispone también de una carta en la que encontramos desde platos fríos como la Crema fría de tomate, verduras, pan y emulsión de aceite de oliva virgen o el Cilindro de Jamón cocido relleno de arroz, atún y mahonesa suave, hasta platos de cuchara y tenedor entre los que figuran los Raviolis XL de vieiras y langostinos sobre salsa fina de cigalas o postres como la Torrija casera caramelizada, bañada en leche de caserío.
El segundo espacio, la SIDRERÍA, inspirada en las del País Vasco, está pensada para los clientes más exigentes. Aquí se puede disfrutar de un menú degustación de 35’95€ y se puede elegir entre un amplio abanico de posibilidades que varían periódicamente.
En cuanto a las novedades para esta primavera podemos nombrar la Cestita de salmón, langostinos y vinagreta de mango, un Salteado de chipirones de playa con jugo reducido de tinta, el Rodaballo con espuma de berros y crudités de verduras o el Solomillo asado, terrina ahumada y lágrima de puré cremoso.
La última incorporación, el Take Away, que ofrece un surtido de propuestas listas para disfrutar en cualquier sitio y a cualquier hora.
Más información:
Mª Jesús Puebla . SAVOIR FAIRE. Tels: 91 759 11 36 / 91 300 21 19
Diana Silvestre EL CORTE INGLÉS [email protected] T 914021712
Martín Berasategui
Martín Berasategui, nacido el 27 de abril de 1960 en San Sebastián, es, por meritos propios, uno de los restauradores más laureados y renombrados del mundo.
Su restaurante en Lasarte, abierto en 1993, que atesora tres estrellas Michelin, es un destino ineludible entre las grandes citas gastronómicas internacionales.
Una avalancha de premios y reconocimientos han permitido que cientos de comensales se acerquen todos los años hasta su mesa para admirar la madurez culinaria y el estilo innovador y vanguardista de este cocinero tremendamente inquieto y enamorado de su trabajo.
Las altas puntuaciones en todas las guías gastronómicas del mundo hacen de este restaurante guipuzcoano una referencia de alta cocina ligera, imaginativa, fresca e inmediata, elaborada con técnica preciosista. Desde noviembre de 2009 Martín Berasategui es el único chef español con 6 estrellas Michelin en su haber; a las conseguidas en el restaurante de Lasarte hay que sumarle la segunda que recayó en el restaurante Lasarte del Hotel Condes de Barcelona y la primera al restaurante MB del complejo turístico Abama Hotel Resort de Tenerife, ambos establecimientos asesorados por Martín Berasategui y su equipo.
Berasategui es así mismo, desde 2006, el máximo asesor gastronómico del restaurante Loidi del Hotel Condes de Barcelona y, desde 2010, del restaurante Santo del Hotel Eme de Sevilla, donde ha incorporado a las cocinas personal de su plena confianza, forjado durante años a su lado.
El 28 de septiembre de 2009 Martín Berasategui inauguró el primer restaurante dirigido por un tres estrellas en Shangai, Martín restaurant, abriendo de esta manera un importante puente de unión entre España y una de las ciudades principales del continente asiático, así como una notoria repercusión internacional.
Consciente de la vital importancia de seguir siempre innovando en todos los campos, Martín Berasategui forma parte de los departamento de I+D y del consejo asesor de importantísimas empresas de alimentación. Su espíritu inconformista y ávido de conocimiento le llevó en 2009 a crear Gourmandia Gastronomía, una productora especializada en contenidos gastronómicos de todo tipo, tanto para televisión, prensa, radio como Internet.
Grupo CadarsoEl Grupo Cadarso, de propiedad familiar, empezó su actividad principal, la relojera, en 1948 de la mano de Antonio Cadarso.
En la actualidad, el grupo ya incorpora a miembros de la tercera generación de la familia, dentro de un equipo directivo profesional que lidera la gestión operativa de las empresas que aglutina.
A principios del 2005 el Grupo Cadarso, propietario del Hotel Condes de Barcelona, inicia un proyecto de ampliación y renovación de instalaciones y servicios en el cual decide dar un giro total a la restauración del Hotel. Para ello se incorpora a Martín Berasategui como director gastronómico del nuevo proyecto, que culmina con la apertura de dos nuevos restaurantes, el Lasarte (que consiguió su primera estrella Michelín en 2006 y la segunda en 2009) y el Loidi.
Fruto de la amistad entre la familia Cadarso y Martín Berasategui se constituye GABECA (Grupo Alimentario Berasategui Cadarso), cuyo objetivo es tanto comercializar alimentos de alta gama en el mercado de alimentación, como el desarrollo de conceptos de restauración bajo la marca Martín Berasategui.
El Corte InglésEl Grupo El Corte Inglés es la mayor cadena de grandes almacenes en Europa y una de las mayores compañías de distribución a nivel internacional. Su estrategia de diversificación y su empeño por adaptarse a las nuevas necesidades y demandas del cliente, le ha llevado a crear nuevos formatos comerciales como Hipercor, Supercor, Opencor, Viajes El Corte Inglés, Sfera, Informática El Corte Inglés, Óptica 2000 y Bricor, entre otros.
El Corte Inglés sustenta su relación con el cliente en cinco principios básicos: calidad, surtido, especialización, servicio y garantía. Además, el Grupo mantiene desde sus orígenes una política de compromiso con la sociedad que se plasma en las numerosas actividades sociales, culturales, educativas, medioambientales y deportivas en las que participa.
“El Txoko de Martín está pensado para disfrutar de una cocina fa-miliar rica, con personalidad, apta para todos los públicos. De 10 de la mañana a 10 de la noche, encontramos comida rápida de calidad con platos caseros al alcance de cualquier bolsillo.”
Creadores del “Txoko de Martin”
Novedades
Creadores del “Txoko de Martin Berasategui”
MARTÍN BERASATEGUI INAUGURA “EL TXOKO DE MARTÍN”EN EL CORTE INGLÉS DE GOYA
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