ORDIN Nr. 975 Din 16 Decembrie 1998 Privind Aprobarea Normelor Igienico - Sanitare Pentru Alimente

ORDIN Nr. 975 din 16 decembrie 1998 privind aprobarea Normelor igienico - sanitare pentru alimente.Ministrul sntii, innd seama de referatul Direciei generale de sntate public nr. G.H8.244 din 27 noiembrie 1998, avnd n vedere prevederile Legii nr. 100/1998 privind asistena de sntate public, n temeiul Hotrrii Guvernului nr. 244/1997 privind organizarea i funcionarea Ministerului Sntii, modificat i completat prin Hotrrea Guvernului nr. 764/1998, emite urmtorul ordin:Art. 1Se aprob Normele igienico-sanitare pentru alimente, cuprinse n anexa care face parte integrant din prezentul ordinArt. 2Normele igienico-sanitare pentru alimente prevzute la art. 1 sunt obligatorii pentru toate unitile din sistemul public i privat, precum i pentru ntreaga populaie.Art. 3Nerespectarea Normelor igienico-sanitare pentru alimente atrage rspunderea civil, contravenional i, dup caz, penal a persoanelor vinovate.Art. 4Ordinul ministrului sntii nr. 611/1995, precum i orice alte dispoziii contrare se abrog.Art. 5Direcia general de sntate public, n colaborare cu Oficiul pentru Protecia Consumatorilor i cu Poliia Sanitar-Veterinar, cu direciile de sntate public judeene i a municipiului Bucureti, precum i cu ministerele cu reea sanitar proprie, vor aduce la ndeplinire prevederile prezentului ordin, care va intra n vigoare la data publicrii n Monitorul Oficial al Romniei, Partea I.-****-Ministrul sntii,

Hajd Gbor

ANEX:NORME IGIENICO - SANITARE pentru alimentePublicat n Monitorul Oficial cu numrul 268 din data de 11 iunie 1999

NORME IGIENICO - SANITARE din 16 decembrie 1998 pentru alimenteCAPITOLUL I: Dispoziii generaleArt. 1Obiectul prezentelor norme igienico-sanitare l constituie garantarea sntii populaiei prin consum de alimente sigure din punct de vedere sanitar, sub raportul salubritii, prospeimii i al valorii lor nutritive.Art. 2(1)Orice produs alimentar fabricat pentru consum uman sau dat n consum uman (din ar sau din import) trebuie s respecte cerinele prezentelor norme.(2)Produsele alimentare care se obin sau sunt fabricate dup reete noi, dup tehnologii noi sau care conin materii prime, aditivi alimentari sau adjuvani tehnologici noi, sub aspectul folosirii lor pentru prima dat ntr-un produs alimentar, vor fi supuse Ministerului Sntii spre avizare sanitar.Art. 3Este interzis comercializarea sau utilizarea pentru consum uman a alimentelor care prezint una dintre situaiile de mai jos:a)semne organoleptice de alterare - modificri ale aspectului, culorii, consistenei, gustului, mirosului;b)semne de infestare cu parazii (ou, larve, forme adulte, vii sau moarte), precum i resturi sau semne ale activitii acestora, cu excepia unor produse pentru care sunt prevzute limite n prezentele norme igienico-sanitare;c)urme de contact cu roztoare;d)miros i gust strine de natura produsului;e)miros, gust sau pete de mucegai, cu excepia mucegaiurilor selecionate, admise de procesul tehnologic;f)conin aditivi alimentari neavizai de Ministerul Sntii sau peste limitele admise de prezentele norme igienico-sanitare;g)conin contaminani peste limitele admise de prezentele norme igienico-sanitare;h)conin corpi strini peste limitele admise n prezentele norme igienico-sanitare;i)sunt fabricate dup tehnologii neavizate sanitar;j)sunt fabricate din materii prime neavizate sanitar;k)nu sunt conforme standardelor sau specificaiei tehnice de produs;l)sunt falsificate.Se consider falsificare:- adaosul oricrei substane naturale sau sintetice n produselor, n scopul mascrii unor defecte ale acestora, precum i n scopul modificrii sau conferirii de proprieti pe care produsele nu le justific prin compoziia lor natural sau prin reetele de fabricaie;- schimbarea compoziiei fr a se schimba specificaiile de pe etichet.CAPITOLUL II: Norme de protecie sanitarArt. 4Indicatorii nespecificai n prezentele norme igienico-sanitare sunt inclui n standardele sau n specificaiile de produs.Art. 5Laptele crud integral trebuie s corespund urmtoarelor caracteristici:- temperatur - maximum 140 C;- aciditate - maximum 210 T.Art. 6Laptele pasteurizat: reacia fosfataxei negativ.Este inapt pentru consum uman:a)laptele cu aspect neomogen, cu impuriti i sediment, mucilaginos, cu alt culoare dect cea specific tipului de lapte (integral, degresat), cu miros i gust strine;b)laptele provenit de la animale bolnave sau suspecte de boal ori provenit de la animale crora li s-au administrat medicamente care trec n lapte (antibiotice, sruri de arsen, de mercur etc.);c)laptele cruia i s-au adugat conservani, neutralizani ori alte substane strine de compoziia lui (amidon, fin etc.).Art. 7Laptele praf trebuie s corespund urmtoarelor caracteristici:- umiditate - maximum 5%;- aciditate - maximum 210 T (la laptele reconstituit).Este interzis pentru consum uman laptele praf cu gust sau cu miros strin, cu aglomerri stabile, cu corpuri strine, neomogen, cu particule arse.Art. 8Laptele concentrat trebuie s corespund urmtoarelor caracteristici: lichid vscos, omogen, cu gust i cu miros specifice de lapte.La reconstituire laptele trebuie s fie un lichid omogen de culoare alb sau alb-glbuie, fr separare de grsimi sau fr sediment, cu caracteristicile de gust i miros corespunztoare laptelui fiert.n cazul laptelui concentrat cu adaosuri (zahr, cacao, siropuri de fructe etc.), caracteristicile organoleptice vor fi corespunztoare acestor adaosuri.Art. 9Produsele lactate acide - lapte btut, iaurt, lapte acidofil, kefir, smntn - trebuie s prezinte urmtoarele caracteristici:- aspect omogen, culoare alb-glbuie, miros i gust caracteristice;- iaurtul s nu prezinte bule de gaz.Frica pentru consum trebuie s provin din smntn pasteurizat, s aib aciditatea de maximum 22 0T, reacia peroxidazei i reacia Kreis s fie negative.Produsele lactate cu adaosuri (fructe, arome alimentare, siropuri de fructe, colorani alimentari, emulsionani, zahr etc.) vor avea caracteristicile organoleptice corespunztoare adaosurilor.Iaurtul cu fructe:- aciditate - 95 - 1250 T;- cenu insolubil n soluie de HCl 10% - maximum 0,07%.Sunt inapte pentru consum uman produsele lactate acide la care s-au adugat aditivi alimentari sau substane strine de natura laptelui, nepermise de Ministerul Sntii.Art. 10Brnzeturile nu trebuie s prezinte balonare sau zone de mucegai pe seciune, cu excepia celor fermentate cu mucegaiuri selecionate (tip Roquefort).Brnzeturile proaspete sau prelucrate care se prezint n stare de putrefacie, rncede, amare sau cu alte modificri organoleptice improprii produsului nu se admit pentru consum uman.Nu se admite adugarea n brnzeturi de substane grase de alt natur dect grsimile din lapte, de substane amidonoase, de conservani sau colorani, cu excepia brnzeturilor topite la care se admit sruri de topire.Art. 11Untul trebuie s prezinte urmtoarele caracteristici:- reacia peroxidazei negativ;- reacia Kreis-Ryke negativ;- mas onctuoas, omogen, de culoare alb-glbuie, gust i miros specifice.Untul trebuie s provin numai din smntn pasteurizat.Untul cu aspect neomogen i culoare neuniform, cu gust i miros strine, precum i untul care conine impuriti sau aditivi alimentari este inapt pentru consum uman.Nu se admite comercializarea sub denumirea de unt a untului amestecat cu alte tipuri de grsimi.Art. 12Carnea zvntat, carnea refrigerat sau carnea congelat care prezint unul dintre urmtoarele defecte: suprafa lipicioas, pete de mucegai, semne de infestare, consisten sczut (astfel nct la apsare urmele digitale sunt remanente), lichid sinovial tulbure, grsimea cu aspect mat i colorat n roz, miros neplcut, putrid, mduva oaselor de culoare cenuie, bulionul dup fierbere i sedimentare tulbure i cu miros rnced sau fetid nu se admite pentru consum uman.Azot uor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum:Carne de porcine,bovine,ovine i caprine:

zvntatrefrigeratcongelat

203535

Art. 13Carnea tocat trebuie s fie preparat numai din carne zvntat sau refrigerat, fr adaos de ap, de substane amidonoase, preparate din carne, organe (plmni, inim, splin, rinichi) sau esuturi conjunctive.Azot uor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum 35.Este inapt pentru consum uman carnea tocat care prezint semne de alterare sau care este lipicioas, filant, are miros de fermentaie, de putrefacie sau orice alt miros strin.Art. 14Carnea srat sau afumat care prezint pete de mucegai, mzg, consisten sczut, gust sau miros rnced, acru sau orice alt gust sau miros strin, a crei saramur este tulbure, cu spum i pelicul la suprafa, nu se admite pentru consum uman.Azot uor hidrolizabil (mg NH3/100) - maximum 45.Art. 15Preparatele din carne trebuie s aib rapotul colagenprotein de maximum 20%, cu excepia crnailor, a caltaboilor i a tobelor la care maximul admis este de 30%.Azot uor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum:- pentru prospturi - 30;- pentru preparate semiafumate - 45.n compoziia preparatelor din carne este interzis adugarea de:- carne din conserve sau din semiconserve;- colorani alimentari sintetici;- proteine vegetale din soia peste maximum 3%.Art. 16Carnea de pasre care pe seciune are suprafaa lipicioas, cu miros modificat pn la putred, grsime cu miros rnced, esutul muscular de culoare roie nchis sau cenuie, cu consisten sczut, nu se admite pentru consum uman.Azot uor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum:Carne de pasrerefrigerat congelat

2535

Art. 17Concentratele alimentare (supe concentrate) din carne care prezint miros modificat de rnced sau de mucegai nu se admit pentru consumul umanConcentratele pe baz de carne trebuie s aib coninutul de creatinin de minimum 14 mg/l (produs reconstituit) i reacia Kreis negativ.Art. 18Petele proaspt, refrigerat sau congelat, care prezint urmtoarele modificri:- solzii parial decolorai i care se desprind uor (cu excepia heringilor i a scrumbiilor), corpul acoperit cu mucus ru mirositor, ochii retractai n orbite, cu corneea opac, branhiile de culoare cenuie sau brun, cu mucus abundent, miros uor putred;- esutul muscular flasc, cu miros neplcut, amprenta digital revine ncet i parial, musculatura se desprinde uor de pe oase, peretele abdominal moale sau rupt, cavitatea general cu lichid sanguinolent, viscerele nmuiate i cu miros neplcut;- bulionul dup fierbere i sedimentare, tulbure, cu miros neplcut nu se admite pentru consum uman.Azot uor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum:Pete proaspt- alu, tiuc, somn - 25;- crap, pltic, babuc etc30;- cod, stavrid, macrou - 35.Art. 19Petele srat sau afumat care prezint una din modificrile de mai jos este inapt pentru consum uman:- solzi uor detaabili (cu excepia heringilor i a scrumbiilor), branhiile cu miros strin i cu mucus abundent, consisten sczut, musculatura ce se desprinde uor de pe oase, esutul paravertebral cu urme de snge, cu miros sau gust acru, rnced, de mucegai, putred sau orice alt gust sau miros strin;- atins de "fuxin" sau infestat cu larve de Piophyla casei sau cu ali parazii.Azot uor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum 65.Pentru valori mai mari se va face coroborarea cu caracteristicile organoleptice.Art. 20Pasta de pete cu aspect neomogen, care conine resturi de oase, de solzi sau impuriti, care are alt culoare dect cea specific, uniform n toat masa ori gust iute, de acru, de mucegai, miros rnced sau putred, nu se admite pentru consum uman.Azot uor hidrolizabil (mg NH3/100 g) - maximum 130.Art. 21Icrele srate trebuie s aib boabele ntregi, elastice, fr cheaguri de snge sau esut conjunctiv, cu miros i gust specifice, nemodificate.Sunt inapte pentru consum uman icrele de mrean i mihal sau cele parazitate cu parazii de la peti.Azot uor hidrolizabil (mg NH 3/100 g) - maximum:- icre de crap i de tiuc - 35;- icre tarama maturate - 80;- icre de Manciuria - 65;- icre tarama de ap dulce - 65.Art. 22Semiconservele din pete, n care petele prezint consisten sczut, gust i miros neplcute sau modificate, nu se admite pentru consum uman.Art. 23Oule pentru consum trebuie s corespund urmtoarelor caracteristici:- coaja ntreag, curat, fr fisuri;- s nu pluteasc ntr-o soluie de clorur de sodiu 6%;- la ovoscopie s apar albuul transparent alb-roz, cu o umbr bine conturat, aezat la mijloc i puin mobil;- la spargerea oului albuul trebuie s fie de consisten dens, transparent, iar glbenuul semiglobulos, uor aplatizat i bine delimitat de albu.Art. 24Vopsirea oulor se va face numai cu colorani alimentari cuprini n prezentele norme igienico-sanitare.Art. 25Produsele congelate din ou trebuie s corespund urmtoarelor caracteristici:- la deschiderea ambalajului coninutul s prezinte suprafaa neted, cu ridictur la centru;- dup decongelare lichidul s fie omogen, fr miros strin, s aib culoarea galben pentru glbenu i alb-verzui pentru albu;PH:Melanj6,5-7,0Glbenumaximum 5,9

Art. 26Praful de ou integral trebuie s aib culoare galben, omogen n toat masa i s nu prezinte aglomerri stabileEste inapt pentru consum uman praful de ou cu adaos de conservani, colorani sau de alte substane strine.Art. 27Produsele congelate din ou i praful de ou:- se prepar numai din ou proaspete de gin, provenite din ferme i gospodrii indemne de maladii transmisibile omului;- se comercializeaz numai din ambalaje originale, nedesfcute i se utilizeaz numai pentru preparatele care sufer o prelucrare termic;- nu se admite adaosul de colorani sintetici.Art. 28Maioneza trebuie s corespund urmtoarelor caracteristici fizico-chimice;- pH:3,7 - 4,2;

- aciditate (% acid acetic):0,2-0,4.

Nu se admite adaosul de colorani artificiali n maionez sau n sosurile pe baz de maionez.Art. 29Grsimile alimentare animale trebuie s aib reacia Kreis negativ, n stare topit s fie transparente pn la slab opalescente i fr impuriti vizibile.Nu se admit pentru consum uman grsimile alimentare animale cu urmtoarele defecte:- conin substane strine (substane neutralizante, uleiuri minerale etc.);- au miros rnced, de putred, de mucegai, amar ori gust pronunat de ars sau alt gust strin.Art. 30Slnina de porc trebuie s prezinte reacia Kreis negativ. Slnina cu pete de snge, cu zone de traumatizare pe seciune, cu miros i gust rncede sau de mucegai ori cu alt miros i gust particulare nu se admite pentru consum uman.Art. 31Grsimile alimentare vegetale trebuie s corespund urmtoarelor caracteristici:Ulei rafinatUlei nerafinatMargarin

- aciditate liber (%)- maximum - (acid oleic)1,50,4-

- indice de peroxid (meq/kg) - maximum1210-

- Uleiul folosit la prjit (gogoi, crnai, cartofi etc.) nu mai poate fi refolosit atunci cnd prezint modificri accentuate de culoare i suspensii sau sediment la 600C, aciditate (acid oleic 0% - maximum 1,5% i indice de peroxid peste 15 meq/kg).Art. 32Legumele i fructele proaspete pentru consum alimentar trebuie s fie sntoase, s fi ajuns la maturitate comestibil i s aib proprieti organoleptice specifice fiecrui sortiment.Coninutul n solanin al cartofilor n coaj va fi de maximum 200 mg/kg.Art. 33Legumele i fructele congelate se comercializeaz numai n stare congelat;la decongelare trebuie s prezinte gustul i mirosul nemodificate, caracteristice sortului respectiv, cenua insolubil n soluie de HCl 10% - maximum 0,1%.Art. 34Legumele i fructele deshidratate trebuie s aib maximum 12% ap pentru legume i maximum 25% ap pentru fructeLegumele i fructele deshidratate, puse n consum ca atare sau sub form de fulgi, finuri, supe, nu trebuie s prezinte gust sau miros strin, pete negre, semne de mucegai, semne de infestare cu larve sau cu forme adulte vii de insecte i nici conservani peste limitele prevzute n prezentele norme igienico-sanitare.Art. 35Produsele deshidratate cu sau fr carne- supe, ciorbe, sosuri, baze de mncruri, produse pentru asezonare- trebuie s prezinte proprietile organoleptice nemodificate fa de specificaiile de produs, s nu aib semne de infestare cu parazii (n orice stadiu de dezvoltare) i:- cenu insolubil n soluie de HCl 10% - maximum 0,3%;- umiditatea - maximum 12%.Nu se permite folosirea coloranilor de sintez la prepa-rarea acestor produse.Art. 36Legumele i fructele murate n saramur sau marinate n oet trebuie s fie consistente, cu gust i miros caracteristice;lichidul de conservare s fie limpede pn la opalescent, fr floare sau impuriti.

Art. 37Ciupercile comestibile, proaspete sau uscate, se pot pune in consum numai cu certificat fitosanitar.Art. 38Sucul de roii trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine:- aciditate volatil, n acid acetic - maximum 0,8;- cenua insolubil n soluie de HCl 10% - maximum 0,05%.Art. 39Bulionul i pasta de roii trebuie s corespund urmtoarelor cerine:- aciditate volatil, n acid acetic - maximum 0,5%;- cenua insolubil n soluie de HCl 10% - maximum 0,15%.Nu se admite folosirea coloranilor de sintez i a substanelor de ngroare (amidon, gume etc.).Art. 40Compoturile de fructe trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine:- s fie limpezi pn la opalescent (se admit n lichid particule fine de pulp de fructe n suspensie i sediment);- cenua insolubil n soluie de HCl 10% - maximum 0,05%;- fructele nu trebuie s aib semne de atac de duntori.Art. 41Gemurile, dulceurile i fructele confiate vor avea coninutul maxim de SO2 de 50 mg%.Art. 42Conservele i semiconservele n recipiente nchise ermetic trebuie s corespund urmtoarelor cerine:- s nu fie bombate, s nu prezinte fisuri sau scurgeri de coninut;- s nu prezinte pete de rugin la exteriorul sau n interiorul recipientelor ori pelicula de lac desprins de pe interiorul cutiei;- n cazul conservelor cu coninut mare de proteine se admite prezena efectului de marmorare datorate formrii sulfurii de staniu n recipiente de tabl;- se admite formarea de puncte rare de sulfur de fier n zonele n care tabla a fost solicitat mecanic n procesul de fabricaie, precum i pe lungimea lipiturii laterale.Art. 43Produsele alimentare de origine vegetal, cum sunt:cafea, cacao, ceai (inclusiv cel din plante medicinale), arahide, alune, migdale, msline, citrice, curmale, banane, stafide, smochine, ananas, kiwi, avocado, cocos, mango, rodii etc., trebuie s corespund urmtoarelor cerine:- s prezinte caracteristici organoleptice de aspect, consisten, gust, miros, culoare, specifice produsului respectiv i modului de prezentare;- s nu prezinte semne de contact cu roztoare;- s nu prezinte pete de mucegai pe boabele de cafea, de cacao, pe arahide, alune, msline, nuci, curmale, smochine etc.;- pentru boabele de cafea i de cacao se admite un grad de infestare cu insecte de maximum 0,5%;- pentru msline se admite un grad de infestare cu parazitul Dacus oleae de maximum 10%;- la cafea, cacao, arahide, alune, nuci, msline n ulei reacia Kreis trebuie s fie negativ, iar pentru cafeaua boabe prjit umiditatea maxim s fie de 4,5%;- pentru ceaiurile din plante medicinale se admite cenua insolubil n soluie de HCl 10% de maximum 2%;- cafeaua solubil s nu prezinte aglomerri; umiditatea maxim admis este de 5%, iar cenua insolubil n soluie de HCl 10% de maximum 0,1%.- pentru pudra de cacao se admite umiditatea de maximum 7,5% i celuloza brut raportat la substana uscat de maximum 10%.Art. 44Condimentele vegetale - pri din plante, cum ar fi: frunze, rdcini, coji, flori, fructe, bulbi, muguri, recunoscute ca netoxice, cu gust i arome caracteristice, i care se folosesc n mod curent la aromatizarea produselor alimentare - , cum sunt:boiaua de ardei, foile de dafin, cimbrul, chimionul, cuioarele, scorioara, ienibaharul, piperul, nucoara, mutarul, vanilia, busuiocul, curcuma, ghimbirul, caperele, anasonul, trebuie s i pstreze caracteristicile proprii pe parcursul termenului de valabilitate.Condimentele simple sau combinate nu trebuie s conin substane strine sau pri de plante necomestibile, dac acestea nu au nsuirile condimentului respectiv.Se consider falsificate condimentele la care s-au adugat amidon, finuri, tre, rumegu de lemn, turte oleaginoase, oxizi de plumb, colorani sau aromatizani.Amestecurile de condimente cu aditivi alimentari pentru industria alimentar vor conine numai aditivii cuprini n prezentele norme igienico-sanitare.Coninutul n cenua insolubil n soluie de HCl 10% trebuie s fie de maximum 1%.Art. 45Sarea iodat - coninutul de iod se stabilete prin reglementri guvernamentale.Art. 46Oetul alimentar sau esena de oet va fi produs numai din acid acetic de fermentaie. Dac coninutul de alcool metilic este de peste 0,5% sau sunt prezeni acizi minerali, oetul nu se admite n consum uman.Aciditate admis: minimum 60T pentru oetul din vin i minimum 50T pentru alte tipuri de oet.Art. 47Cerealele atinse de boli parazitare i criptogamice, ncinse, fermentate, tratate cu substane chimice n vederea nsmnrii i cele care conin reziduuri de substane utilizate la combaterea duntorilor peste limitele admise sunt inapte pentru consum uman.La seminele de gru se admite maximum 1% semine atacate de Fusarium.La boabele de orez se admite maximum 0,1% insecte moarte.Art. 48Finurile alimentare trebuie s corespund urmtoarelor cerine:- s nu conin achii de fier, pulbere de fier peste 3 mg/kg sau alte corpuri strine;- cenua insolubil n soluie de HCl 10% - maximum 0,2%;- s nu prezinte insecte sau acarieni n nici un stadiu de dezvoltare;- concentratele i izolatele de soia vor avea activitatea ureazic de maximum 0,5% mg N/g minut la 300 C.Se admit finuri de panificaie tratate cu substane oxidante nlbitoare numai cu avizul Ministerului Sntii pentru substanele respective.Art. 49Pinea i produsele de panificaie care:- sunt fabricate din finuri necernute;- sunt necoapte, mucegite, acrite, fermentate, amare, atinse de boli parazitare sau de boala ntinderii, care la masticaie prezint scrnituri din cauza impuritilor minerale;- sunt insuficient crescute, cu miez frmicios sau umed, deformate, cu suprafaa ars;- au cenua insolubil n soluie de HCl 10% peste 0,2%sunt inapte pentru consum uman.n pine i produsele de panificaie pot fi utilizate fina de cartofi, alte finuri, amelioratori, cu avizul Ministerului Sntii.Nu se admite folosirea coloranilor sintetici n pine i n produse de pine, de panificaie, inclusiv n biscuii, napolitane, vafe.Art. 50Pastele finoase umede, mucegite, acrite, rncede, infestate cu insecte sau atacate de roztoare nu se admit pentru consum uman.Nu se admite folosirea coloranilor sintetici n pastele finoase.Art. 51Pastele finoase cu umplutur (carne, brnz) trebuie s corespund urmtoarelor cerine:CarneBrnz

azot uor hidrolizabil (mg NH3%)- maximum2520

cenu insolubil n soluie de HCl 10%- maximum (%)0,20,2

Art. 52Fulgii de legume sau de cereale i cerealele expandate nu trebuie s prezinte semne de infestare cu parazii n orice stadiu de dezvoltare, vii sau mori.Art. 53Drojdia de panificaie de consisten sczut, lipicioas, filant, cu gust amar, rnced, cu miros de mucegai sau de putrefacie nu se admite pentru consum.Art. 54Prafurile de copt care conin sruri de amoniu (excepie fcnd carbonatul de amoniu), sruri de aluminiu, sulfai i bisulfai, acid oxalic, acid salicilic, substane inerte sau metale grele toxice nu se admit pentru consum.Art. 55Prafurile pentru budinci sau creme - amestecuri de finuri din cereale sau amidon, cu cantiti variabile de cacao, zahr, ageni de ngroare, colorani, aromatizani etcnu trebuie s prezinte semne de infestare cu parazii, semne de alterare (fermentare, mucegire, rncezire), impurificare cu corpuri strine.Art. 56Zahrul umed, cu gust sau miros strin, cu impuriti, nu se admite pentru consum uman.Art. 57Glucoza solid sau lichid mucegit, fermentat, acrit, cu gust sau miros strin, impurificat, cu adaos de amidon sau de alte substane strine neadmise de prezentele norme igienico-sanitare nu se admite pentru consum uman. Coninutul maxim de SO2 admis este de 40 mg/kg.

Art. 58Mierea din flori trebuie s conin zaharoz maximum 5%.Mierea de man trebuie s conin zaharoz maximum 10%.Se consider falsificat mierea cu ap, cu glicerin, cu zahr, cu zaharoz, cu glucoz, cu dextrin, cu melas, cu amidon, cu arome, cu colorani, cu ndulcitori sintetici, cu conservani.Mierea care conine substane toxice, mierea fermentat, acrit, mucegit, cu gust sau miros nespecific, nu se admite pentru consum uman.Art. 59Produsele zaharoase rncede, mucegite, fermentate, lipicioase, cu gust sau cu miros neplcut, cu impuriti nu se admit pentru consum uman.Bomboanele i drajeurile nu vor conine acid cianhidric n umplutur peste 2 mg/kg i vor prezenta maximum 0,1% cenu insolubil n soluie de HCl 10%.Se admite folosirea talcului farmaceutic pentru evitarea lipirii masei zaharoase n timpul fabricaiei, n cantitate maxim de 0,25% din greutatea produsului finit.Art. 60Halvaua i ciocolata trebuie s corespund urmtoarelor cerine:HalvaCiocolat

Cenu insolubil n soluie de HCl 10% - maximum (%)0,10,2

Halvaua, ciocolata, alte produse, cum ar fi: nuga, halvi, rahat, fermentate, mucegite, rncede, infestate, nu se admit pentru consum uman.Art. 61ngheata: la ngheat pe baz de lapte reacia peroxidazei trebuie s fie negativ.ngheata cu aspect neomogen, granulat, neuniform colorat, dezgheat, rengheat, cu pete de mucegai, cu miros sau cu gust rnced sau de mucegai, amar, nu se admite pentru consum uman.Prafurile pentru ngheat (arome alimentare, lapte praf, zahr, acid citric etc.) vor avea urmtoarele caracteristici:- cenu insolubil n soluie de HCl 10% - maximum 0,2%;- reacia Kreis - negativ.Art. 62Apa mineralizat: coninutul n substane minerale nu trebuie s-l depeasc pe cel din apa potabil.Art. 63Buturile rcoritoare tip "tonic" trebuie s aib coninutul de chinin de maximum 85 mg/l.Buturile rcoritoare declarate ca mbogite cu vitamina C trebuie s aib un coninut de minimum 150 mg vitamina C/l.Buturile rcoritoare hipocalorice trebuie s aib substana uscat de maximum 3 grade refractometrice (cele fr adaos de suc de fructe) i de maximum 5 grade refractometrice (cele cu adaos de suc de fructe).Art. 64Vinurile: nu se admite punerea n consum sub denumirea de vin a buturilor alcoolice naturale nedistilate, obinute prin fermentarea alcoolic a altor fructe dect strugurii.Vinurile cu proprieti organoleptice modificate: tulburi, cu depozit, filante, atinse de oeire i amreal, cu miros de hidrogen sulfurat, de mucegai, de doag, manitate sau cu mirosuri strine de buchetul natural ori cu modificarea culorii la contact cu aerul nu se admit pentru consum umanVinurile casate sau cuprice pot fi date n consum dup corectare prin tratamente avizate de Ministerul Sntii.Concentraie alcoolic - minimum 8,5% vol.Aciditate total (g acid tartric/l) - minimum 4,5.Aciditate volatil (m.ech/l): - maximum 18 pentru vin alb;- maximum 20 pentru vin rou.Sunt, de asemenea, necorespunztoare pentru consum vinurile i mustul cu adaos de acizi minerali i/sau de sruri ale acestora, cu adaos de glicerin.Se admite folosirea ferocianurii de potasiu pentru tratamentul vinurilor numai la acelea care au un coninut de fier de peste 6 mg/lDup tratare vinurile trebuie s corespund urmtoarelor cerine:- s nu conin urme de ferocianur feric;- s nu conin ioni ferocianogeni;- s nu conin urme de acid cianhidric liber sau legat.mbutelierea i punerea n consum a vinurilor tratate se face dup 15 zile de la efectuarea tratamentului i numai cu buletin de analiz care s ateste condiiile sanitare de mai sus.Art. 65Berea: berea nepasteurizat se mbuteliaz numai de ctre productor.Berea pasteurizat se poate mbutelia i la secii separate, cu condiia ca transportul ei n vrac s se fac n cisterne frigorifice izoterme i s fie repasteurizat nainte de ambalare.Berea tulbure, cu suspensii i sediment (cu excepia berii caramel), cu impuriti, cu miros de fermentaie acetic, de mucegai, de acru nu se admite pentru consum uman.

Art. 66Bioxidul de carbon alimentar se admite cu condiia absenei substanelor reductoare.

Art. 67Braga trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:- substana uscat (n grade refractometrice la 200C) - minimum 7;- aciditate (n acid lactic) - maximum 0,65.Braga la care se folosesc materii prime alterate, substane ndulcitoare sintetice, emulsionani sau conservani nu se admite pentru consum uman.Art. 68Buturile alcoolice naturale i industriale distilate trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii:Buturi obinute prin distilarea materiilor prime vegetale supuse unui proces de fermentaieButuri ce folosesc drept materie prim alcoolul rafinat

- Alcool metilic (g/100 ml alcool etilic anhidru)maximum 1,40,05

- Alcooli superiori (g alcool izoamilic/100 ml alcool etilic anhidru)maximum 0,50,04

- Furfurol (g/100 ml alcool etilic anhidru)maximum 0,002absent*)

- Esteri (g acetat de etil/100 ml alcool etilic anhidru)maximum 0,50,165**)

- Aldehide (g aldehid acetic/100 ml alcool etilic anhidru)maximum 0,060,02

- Acid cianhidric (g/100 ml)maximum 0,0005absent

*) Cu excepia celor colorate cu caramel la care maxima este de 0,003 g/100 ml alcool etilic anhidru.**) Cu excepia romului la care maxima este de 0,5 g/100 ml alcool etilic anhidru.Buturile alcoolice naturale sau industriale cu suspensii sau cu sediment, cu gust i miros de acru, de fum, de mucegai sau cu alt gust i cu miros strine, cu adaos de substane strine produsului, cu prezen de metale sau arsen peste limitele permise nu se admit pentru consum uman.Nu se admite folosirea ndulcitorilor de sintez n buturile alcoolice distilate.Se admite colorarea numai cu caramel a buturilor alcoolice naturale distilate.Art. 69Alcoolul etilic rafinat trebuie s corespund urmtoarelor caracteristici organoleptice i fizico-chimice:- aspect limpede, incolor, miros caracteristic, gustarztor;

- concentraie alcoolic la 20% volminimum 95,5

- aciditate total (g acid acetic/1 hl alcool etilic anhidru)maximum 3

- aldehide (aldehid acetic/1 hl alcool etilic anhidru)maximum 2

- esteri (g acetat de etil/1 hl alcool etilic anhidru)maximum 3

- alcooli superiori (g alcool izoamilic/1 hl alcooletilic anhidru),maximum 2,5

- furfurol (g/1 hl alcool etilic anhidru)Absent

- alcool metilic (g/1 hl alcool etilic anhidru)maximum 50.

CAPITOLUL III: Norme microbiologiceArt. 70Alimentele i materiile prime folosite la fabricarea acestora trebuie s corespund urmtoarelor condiii microbiologice:Condiii microbiologiceA.Alimente (cu excepia conservelor n recipiente nchise ermetic i a zahrului)Nr. crt.Denumirea alimentuluiNumrul total de germeni aerobi mezofili1)Bacterii coli- forme1)Escheri- chia coli1)Salmo-nella 25 gStafi-lococ coa-gulazo- pozitiv1)Bacillus cereus1)Vibrio paraha- emolyti- cus1)Bacterii sulfito-redu- cto-are1)Drojdii i muce- gaiuri1)

1Lapte crud, materie prim pentru: lapte praf, lapte condensat i lapte praf pentru copii500.00010010-2)-----

2Lapte crud1.000.0001.000100absentabsent10---

3Lapte pentru consum300.000101------

4Lapte UHT (Tigris, Parmalat etc.)3)--------

5Lapte praf100.000101absent110-100-

6Produse lactate praf pentru copii:

- sub 4 luni10.0001absentabsentabsentabsent-absent10

- peste 4 luni50.000101absentabsentabsent-1010

7Produse lactate acide (iaurt, smntn fermentat pentru consum, lapte btut, kefir, sana)-10010absent1----

8Iaurt cu fructe-10010absent1---100

9Smntn dulce pentru fric i fric btut100.000101absent1----

10Brnzeturi proaspete din lapte pasteurizat (brnz proaspt de vac)-10010absent10----

11Brnzeturi proaspete din lapte nepasteurizat (brnz proaspt de vac)-1.000100absent10---

12Brnzeturi proaspete (ca, telemea proaspt) din lapte pasteurizat-101absent10---100

13Brnzeturi proaspete (ca, telemea proaspt) din lapte nepasteurizat-10010absent100---300

14Brnz proaspt din zer (urd)-1.000100absent10----

15Brnzeturi maturate n saramur(telemea, ca) din lapte pasteurizat-10absentabsent10---1.000

16Brnzeturi maturate n saramur(telemea, ca) din lapte nepasteurizat-10010absent100---2.000

17Brnzeturi fermentate cu past tare (Sweitzer), semitare (Moeciu), moale (Camembert, Taga, Nasal)-10absentabsent10---2.00013)

18Brnzeturi cu past filat (cacavaluri), afumate i neafumate-10absentabsent10---1.000

19Brnzeturi frmntate-10010absent10---200

20Brnzeturi topite---absent10----

21Unt-101absent1---100

22Margarin de consum-10010absentabsent---100

23Margarin cu lapte-10010absentabsent---100

24ngheat, torturi de ngheat-10absentabsentabsentabsent---

25Praf de ngheat-1absentabsentabsentabsent---

26Lapte concentrat cu zahr50.000absent-absentabsent----

27Creme vegetale (nlocuitori de fric)-10absentabsentabsentabsent---

28Carne zvntat, refrigerat, congelat i organe de pasre205) absent6)absent6)---16)-

29Organe de vit, de porc, de oaie---absent---10-

30Carne tocat i semipreparate din carne tocat (hamburger, past de mititei, crnai proaspei etc.)-1.000100absent1010-100-

31Preparate din carne, srate i/sau afumate-10010absent1010-100-

32Salamuri crude uscate (tip Sibiu)---absent10----

33Mezeluri (prospturi, salamuri semiafumate)-101absent10absent-10-

34Mncruri gtite congelate i mncruri gtite, servite calde10.00010absentabsent11-1-

35Preparate din carne, mixte sau simple, gata pregtite, care se consum reci, fr alt prelucrare termic (piftii, pateuri din carne i organe, biftec etc.)10.00010absentabsentabsent--absent-

36Produse crude (niel, cacaval pane)-10010absent10--10100

37Pete proaspt, decapitat i eviscerat-10absentabsent10--10-

38Pete refrigerat sau congelat-------106)-

39Produse semiconservate:

- marinate reci-10010absent10---10

- marinate calde nepasteurizate-absent-absentabsent--10absent

- marinate calde pasteurizate-absent-absentabsent--10absent

- past de pete, icre, lapi---absent10-Absent10-

- produse din icre i din lapi-10absentabsent10--10-

40Icre srate-101absent1--10-

41Salat de icre cu adaos de ulei-10absentabsentabsent--10-

42Pete srat-10absentabsent10-Absent-100

43Pete srat cu ceap-10010absent10-Absent100500

44Pete afumat:

- la cald-10absentabsent10--100-

- la rece-10absentabsent10--100100

45Preparate culinare din pete-10absentabsentabsent--10-

46Semipreparate culinare din pete-10010absent10--10-

47Ou umplute, salate cu maionez-101absent1----

48Gelatin alimentar-10absentabsent1010-10-

49Prjituri cu crem100.000101absent11---

50Torturi cu diferite creme, fric, fructe-10010absentabsent----

51Maionez10.00010absentabsent10---100

52Pulberi de maionez (nlocuitori de maionez)-1absentabsentabsent---500

53Vegetale congelate-10absentabsent-absent--100

54Vegetale deshidratate-10absentabsentabsent10--100

55Prafuri de budinci i creme deshidratate, nlocuitori de fric100.00010absentabsentabsentabsent--100

56Paste finoase (macaroane, fidea etc.)-10absentabsent110--100

57Paste finoase cu umplutur:

- ciuperci-10absent-absent----

- carne-10absent-absent10-10-

- brnz-1010-absent----

58Condimente i amestecuri de condimente-10010absent1010-1.00011)1.000

59.Sosuri de condimentare nepasteurizate10.000--absentabsent10--1.000

60Buturi rcoritoare i sucuri de fructe cu termen de valabilitate mai mic de 14 zile30010absent-----10

61Buturi rcoritoare i sucuri de fructe cu termen de valabilitate mai mare de 14 zile30absent------absent

62Pulberi pentru sucuri10.00010absent-----10

63Ape minerale i carbogazoase, ghea artificial7)-absent/ 100 cm3absent/ 100 cm3----absent/ 50 cm3-

64Bere nepasteurizat:

- filtrat-1absent-----1.000

- nefiltrat-1absent-----3.000

65Bere pasteurizat-absent------10

66Finuri alimentare, altele dect fin pentru panificaie (fin de orez, orezin, fosfarin)100.00010010--absent--1.000

67Fin pentru panificaie i finuri gata pregtite8)-----100--1.000

68Pine, chifle, cornuri simple8)--------100

69Produse de panificaie cu umpluturi-10absentabsent11--100

70Orez9)-----100---

71Derivate din cereale tratate termic(fulgi de gru, porumb, de orez, Produse expandate)-10absentabsentAbsentabsent-10100

72Biscuii uscai i biscuii glazurai-10absentabsentAbsentabsent--absent

73Biscuii, paleuri (fursecuri), napolitane cu diferite creme, nuga-10010absentAbsentabsent--100

74Cacao pudr, ciocolat tablete(masiv, cu vanilie, amruie, cu lapte), ciocolat cu adaos (nuc, cafea, alune, stafide); bomboane fine i extrafine de ciocolat, nveli pentru bomboane fine i extrafine)-absent-absentAbsentabsent--100

75Cicolat umplut cu creme grase sau creme tip fondant-absent--Absentabsent--100

76Specialiti din ciocolat (cu umplutur gras sau pe baz de fondant)100.00010------100

77Bomboane, altele dect de ciocolat10)-absent-------

78Jeleuri, rahat, gemuri, marmelade, erbeturi, dulceuri, fructe confiate10)-absent------100

79Siropuri din suc de fructe, cu zahr10)100-------100

80Siropuri din zahr cu arome i cu colorani sintetici10)--------10

81Arome alimentare

- naturale-101--absent--10

- sintetice-101--absent--10

82Emulsie pentru buturi rcoritoare-1absentabsent----10

83Concentrate alimentare (supe, cuburi din carne, legume)50.00010absentabsent---10010

84Alune--------100

85Mutar alimentar1.000-------100

86Oet alimentar-1------10

87Vin--------100

88Ceai (plant)10.00010absent-----100

89Ulei nerafinat--------100

90Bor-100absent------

91- Cafea crud,10010-----1.000

- Prjit i instant101-----100

92Melanj din ou praf10.00010-absent1---100

93Glucoz solid i aromatizat10)--------100

94Produse din gru germinat10.000100absent-----100

95Amidon9)-----100---

96Mlai, gri-----100--1.000

97Msline n saramur----10---100

98Miere--------100

99Polen50.000-------200

100Fructe de mare refrigerate, congelate100.0001001Absent10-absent10-

101Nuci (miez.)--------10

102Pepsin (pulbere n amestec cu sare.)-10absentAbsent10---300

103Culturi de fermeni lactici (pulberi)12.)---------

104Ketchup1.000-------10

105Sandviuri, mncruri tip fast-food10.00010absentAbsentabsent----

NOT:1) Valorile nscrise reprezint numrul maxim admis/g sau ml, dup caz.2) Semnul "-" arat c nu este normat criteriul respectiv.3) Pentru acest gen de produs se face numai determinarea numrului total de germeni aerobi mezofili.Aceast determinare se realizeaz astfel: se incubeaz recipientele timp de 15 zile la 300C, i apoi se efectueaz examen organoleptic.Se consider c produsul este bun dac:a)numrul total de germeni aerobi mezofili este mai mic sau egal cu 10 germeni pe 0,1 cm;b)examenul organoleptic este normal.4) La brnzeturi cu past moale nu se normeaz.5) Se refer la numrul maxim de germeni pe cmp microscopic pentru recoltrile de pe suprafa.6) Se refer la probe recoltate n profunzime.7) n afara celor dou criterii nscrise n tabel se mai fac determinri de:- numr de streptococi fecali:absent/100 cm3;- Pseudomonas aeruginosa:absent/100 cm3.8) n afara criteriilor nscrise n tabel se mai fac determinri de spori de Bacillus subtilis (Bmesentericus):- pentru fin - 100/g;- pentru pine - 10/g.9) Se fac numai determinri ale numrului maxim de spori de Bacillus cereus.10) n afara celor dou criterii nscrise n tabel se mai fac determinri de:- Leuconostoc absent/15 g produs.11) Se fac determinri de spori de bacterii anaerobe.12) La examenul microbiologic prin culturi trebuie s fie pure i necontaminate cu germeni patogeni13)Brnza Camembert, aga i Nsal nu se normeaz.Art. 71(1)Conservele n recipiente nchise ermetic trebuie s corespund urmtoarelor condiii microbiologice:Dup termostatare s nu prezinte:- modificri exterioare ale recipientului, bombaj i/sau scurgeri de coninut;- modificri ale coninutului, de miros i/sau alte modificri determinate de o activitate microbian.(2)La examenul microscopic s nu se observe:- la conservele pentru copii, n medie mai mult de 10 microoganisme/cmp microscopic i/sau mai mult de 20 de cmpuri microscopice pozitive la determinarea coninutului n filamente de mucegai;- la conservele la care se urmrete prezena bacteriilor termofile (cauzatoare de acrire fr bombaj), n medie mai mult de 30 de microorganisme/cmp microscopic i creterea aciditii, pus n eviden prin testul cu purpur de bromcrezol sau prin reducerea valorii de pH.(3)La examenul prin culturi s nu se pun n eviden:- pentru cele cu pH mai mic de 4,5;a)bacterii anaerobe sau, facultativ, anaerobe;b)bacterii termofile de acrire fr bombaj;c)baterii aerobe mezofile;d)drojdii i mucegaiuri;- pentru cele cu pH mai mare de 4,5:a)bacterii aerobe mezofile;b)bacterii anaerobe mezofile;c)bacterii termofile de acrire fr bombaj.Art. 72(1)Zahrul cristal pentru consum uman trebuie s corespund urmtoarelor condiii microbiologice:- numrul total de germeni aerobi mezofili - 1.000/10 g;- drojdii - 100/10 g;- mucegaiuri - 100/10 g.(2)Zahrul (cristal) materie prim pentru industria alimentar trebuie s corespund urmtoarelor condiii microbiologice:- bacterii sporulate termofile/bacterii sporulate de acrire fr bombaj la 10 g maximum.......150/75;- bacterii sporulate anaerobe termofile, productoare de gaz, cu excepia hidrogenului sulfurat la 4g (numrul de tuburi pozitive/numrul de tuburi nsmnate) maximum.......4/5;- bacterii sporulate anaerobe termofile, productoare de hidrogen sulfurat la 4g (numrul de tuburi pozitive/numrul de tuburi nsmnate) maximum..........4/5;- leuconostoc la 15 g.......absent.(3)Zahrul pudr pentru sucuri trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii microbiologice:- numrul total de germeni aerobi mezofili - 200/10 g;- drojdii - 10/10 g;- mucegaiuri - 10/10 g;- leuconostoc - absent/15 g.(4)Zahrul pudr pentru patiserie trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii microbiologice:- numrul total de germeni aerobi mezofili - 300/10 g;- drojdii - 100/10 g;- mucegaiuri - 100/10 g.(5)Zahrul candel pentru buturi alcoolice trebuie s ndeplineasc urmtoarele condiii microbiologice:- drojdii - absent/10 g;- mucegaiuri - absent/10 g.CAPITOLUL IV: Aditivi alimentariArt. 73Aditivii alimentari sunt substane care se folosesc la prepararea unor produse alimentare n scopul ameliorrii calitii acestora sau pentru a permite aplicarea unor tehnologii avansate de prelucrare.Prezenta reglementare nu se aplic:- aditivilor tehnologici;- substanelor folosite la protecia plantelor;- substanelor adugate pentru sporirea valorii nutritive (vitamine, minerale);- concentratelor naturale (uscate sau sub alt form) ncorporate n aliment n timpul procesului tehnologic, datorit aromei specifice, proprietilor nutritive sau puterii lor de colorare;- coloranilor utilizai la colorarea prilor necomestibile a unui aliment.Nu se consider aditivi alimentari:- substanele de tratare a apei;- pectina coninut n mod natural de aliment;- baza chewing;- dextrina, amidonul modificat prin diverse tratamente;- plasma sanguin, gelatina, proteinele hidrolizate, proteina din lapte, glutenul;- aminoacizii, alii dect acidul glutamic, glicina, cisteina.Art. 74Adaosul de aditivi trebuie nscris vizibil pe eticheta fiecrui ambalaj de desfacere (sticl, borcan, cutie, pachet etc.), menionndu-se, dup caz: "conservat chimic", "aromatizat sau ndulcit sintetic", "colorat artificial" etc.Comercializarea aditivilor alimentari admii se face numai n ambalaje originale, pe care se menioneaz compoziia i denumirea chimic a produsului, precum i modul de ntrebuinare.Art. 75Este interzis adaosul de aditivi alimentari n scopul mascrii unor alterri sau degradri ale produselor alimentare.Este interzis adaosul de conservani la conservele sterilizate.Art. 76Puritatea aditivilor trebuie s corespund urmtoarelor cerine generale:- arsen (mg/kg) - maximum 3;- plumb (mg/kg) - maximum 10;- cupru (mg/kg) - maximum 50;- zinc (mg/kg) - maximum 25;- cadmiu (mg/kg) - maximum 5;- mercur (mg/kg) - maximum 1.GRUPELE PRINCIPALE DE ALIMENTE1.Pine i produse de panificaie2.Lapte i produse lactate3.Carne i produse din carne4.Pete i produse din pete5.Uleiuri i grsimi6.Ou i produse pe baz de ou7.Zahr i produse zaharoase8.Fructe, legume i produse prelucrate9.Buturi alcoolice10.Buturi nealcoolice11.Produse de cofetrie i de patiserie12.Cereale i produse din cereale13.Condimente, supe, sosuri, salate14.ngheate15.Alimente cu destinaie special16.Alte alimente.Art. 77Aditivii alimentari vor fi structurai n urmtoarele grupe:- conservani - substane care prelungesc perioada de pstrare a alimentelor prin protejarea lor mpotriva alterrii produse de microorganisme (tabelul nr. 1);- antioxidani - substane care prelungesc perioada de pstrare a alimentelor prin protejare mpotriva oxidrii (de exemplu: rncezirea, schimbarea culorii) (tabelul nr. 2);- acidifiani - substane care cresc aciditatea alimentelor, imprimndu-le un gust acru (tabelul nr. 3);- substane-tampon - folosesc la reglarea i la meninerea pH-ului specific alimentului (tabelul nr. 4);- antispumani - se folosesc pentru reducerea i prevenirea spumei (tabelul nr. 5);- emulsificatori - substane care fac posibil formarea i meninerea unui amestec omogen ntre dou sau mai multe faze nemiscibile (tabelul nr. 6);- ageni de gelificare - substane care permit i care ajut la formarea gelurilor (tabelul nr. 7);- sequestrani - substane care formeaz complexe cu ionii metalici (tabelul nr. 7);- stabilizatori - substane care fac posibil meninerea proprietilor fizico-chimice ale alimentelor, meninnd omogenizarea dispersiilor, culoarea etc(tabelul nr. 7);- substane de ngroare - substane care au capacitatea de a mri vscozitatea produselor alimentare (tabelul nr. 7);- ndulcitori - substane (altele dect zahrul) care se utilizeaz pentru a da gust dulce alimentelor (tabelul nr. 8);- colorani naturali (tabelul nr. 9) i colorani de sintez (tabelul nr. 10);- ageni de afnare - substane care contribuie la creterea volumului alimentelor fr a modifica valoarea energetic (tabelul nr. 11);- antiaglomerani (tabelul nr. 11);- poteniatori de arom - menin i amplific aroma specific alimentului (tabelul nr. 12);- substane-suport - faciliteaz transportul i utilizarea aditivilor fr a modifica proprietile pe care se bazeaz utilizarea lor (tabelul nr. 13);- enzime - folosite n industria alimentar (tabelul nr. 14);- aromatizani - se mpart n trei categorii:* substane aromate naturale - se obin prin procese fizice enzimatice sau microbiologice din materii prime de origine vegetal sau animal;* substane identic naturale - sunt identice din punct de vedere al compoziiei cu aromele naturale, componentele fiind obinute prin sintez;* substane artificiale - se obin prin sintez, avnd structura i compoziia diferite de cele naturale (tabelul nr. 15).Doza de utilizare a aromatizanilor va fi cea recomandat de firma productoare, avizat de Ministerul Sntii.Nu se admite folosirea aromatizanilor la produse neprelucrate, fin, amidon, zahr, conserve sterilizate din fructe i legume, fructe deshidratate, cafea, ceai, vin.Aromele utilizate nu trebuie s depeasc doza maxim admis pentru urmtoarele componente:SubstanaAlimente i buturi (mg/kg)Excepii i/sau restricii speciale

Acid agaric20100 mg/kg n buturile alcoolice i n alimentele cu ciuperci

Aloin0,150 mg/kg n buturi alcoolice

Beta asarone0,11 mg/kg n buturi alcoolice i n condimentele utilizate pentru snacksuri

Berberin0,110 mg/kg n buturi alcoolice

Cumarin210 mg/kg n produse de cofetrie cu caramel

50 mg/kg n gum de mestecat

10 mg/kg n buturi alcoolice

Acid hidrocinamic150 mg/kg n nuga, maripan sau n produse similare

1 mg% volalcool n buturi alcoolice

5 mg/kg n fructe conservate

Hypericine0,110 mg/kg n buturi alcoolice

1 mg/kg n produse de cofetrie

Pulegone25250 mg/kg n buturi cu arom de ment

(100 n buturi)350 mg/kg n produsele de cofetrie cu arom de ment

510 mg/kg n produse dulci, pastilate

Safrol i isosafrol12 mg/kg n buturi alcoolice cu concentraia alcoolic mai mic de 25% vol.

5 mg/kg n buturi alcoolice cu concentraia alcoolic mai mare de 25% vol.

15 mg/kg n produse cu nucoar

Santonin0,11 mg/kg n buturi alcoolice cu concentraia alcoolic mai mare de 25% vol.

Thuion (alfa i beta)0,55 mg/kg n buturi alcoolice cu concentraia alcoolic mai mic de 25% vol.

10 mg/kg n buturi alcoolice cu concentraia alcoolic mai mare de 25% vol.

25 mg/kg n produse care conin salvie

35 mg/kg n bitter.

Aditivii tehnologici pot fi folosii numai cu avizul Ministerului Sntii, conform prevederilor art. 78-80.Toi aditivii folosii trebuie s fie de calitate alimentar.Art. 78Pentru aditivii alimentari neprevzui n prezentele norme igienico-sanitare, precum i pentru utilizarea oricrui aditiv n produsele alimentare dietetice i n preparatele pentru copii se va cere avizul Ministerului Sntii.Art. 79(1)Producia, importul, vnzarea sau folosirea aditivilor alimentari care nu sunt cuprini n prezentul ordin este interzisn cazul amestecurilor de aditivi importai, care au diferite denumiri comerciale, acestea se vor aviza sanitar pentru a verifica dac att compoziia, ct i doza de utilizare recomandat sunt corespunztoare.(2)Avizul sanitar pentru aditivii alimentari folosii n Romnia este valabil timp de 3 ani de la data emiteriin cadrul perioadei de 3 ani el poate fi retras, dac se constat c este folosit necorespunztor sau dac aditivul avizat are efecte asupra sntii sau mediului, necunoscute la data emiterii avizului.Art. 80Aditivii care sunt folosii n hrana animalelor trebuie s fie avizai de Ministerul Sntii.PRODUSELE ALIMENTARE N CARE NU SUNT ADMII COLORANII1.Alimente netransformate2.Ap mbuteliat3.Lapte semiecremat sau ecremat, pasteurizat sau sterilizat4.Lapte cu cacao sau cu ciocolat5.Lapte fermentat nearomatizat6.Lapte concentrat (nearomatizat)7.Lapte babeurre8.Cremele n pudr (nearomatizate)9.Uleiuri i materii grase de origine animal sau vegetal10.Ou i produse pe baz de ou11.Fin i alte produse de morrit, amidon i fecule12.Pine13.Paste finoase14.Zahr, mono- i dizaharide15.Piure i conserve de tomate16.Sucuri i nectar naturale din fructe i legume17.Fructe, legume i ciuperci n conserve sau deshidratate, fructe, legume i ciuperci transformate18.Dulceuri extra, ngheat extra, creme de castane, creme de prune19.Pete, molute i crustacee, carne de animale, pasre i vnat, precum i preparate20.Produse de cacao i componente n care produsul de baz este ciocolata21.Cafea prjit, ceai, cicoare, extract de ceai i cicoare, preparate din ceai, din plante, din fructe i cereale pentru infuzie, amestecuri i preparate instant din aceste produse22.Sare i produse de substituie a srii, condimente i amestecuri de condimente23.Vinuri i alte produse din vin24.Buturi spirtoase din fructe, uic, uzo, gin i alte buturi similare25.Distilate de vin (cu excepia caramelului)26.Alimente pentru sugari i copii27.Miere de albine28.Mal i produse din mal29.Brnzeturi maturate i nematurate (nearomatizate)30.Unt.DEFINIII- Aditivi tehnologici - substane care nu intr n compoziia alimentului, dar care se utilizeaz intenionat n procesarea materialului proaspt, pentru mbuntirea procesului tehnologicAceste substane se regsesc n aliment numai sub form de reziduuri ce nu prezint pericol asupra sntii consumatorului.- Doza limit - se refer la doza regsit n alimentul gata preparat.- Quantum satis - aditivul poate fi folosit n funcie de nevoile i dorina fabricantului i a consumatorului.- Alimente netransformate - alimente crora nu li s-a aplicat nici un tratament ce are ca rezultat o schimbare substanial a naturii lor.Nu se ia n considerare procesarea prin depelare, divizare, tiere, mcinare, congelare, splare, mpachetare.Tabelul nr. 1: ConservaniDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Acid benzoic i srurile lui E 210 - E 213grupele 6, 8, 131 g/kg

grupa 10200 mg/l

Esteri ai acidului parahidroxibenzoicgrupa 3

E 214 - E 219(pateuri i aspicuri), grupa 121 g/kg

Acid sorbic i srurile lui E 200 - E 203grupele 2, 5, 6, 101.000 mg/kg

300 mg/l (buturi rcoritoare)

grupele 9, 11200 mg/l(ampanie)

SO2, sulfii, bisulfii i metabisulfii E 220 - E 228grupa 8maximum 50 (dulceuri, gemuri, siropuri)

maximum 250 (concentrat de fructe)

maximum 400 (fulgi de legume)

maximum 50 mg/kg - legume congelate (rdcinoase albe i cartofi)

grupa 9maximum 350 mg/kg

grupa 11maximum 50 mg/kg (biscuii)

Difenil E 230tratament de suprafa al citricelormaximum 70 mg/kg

Ortofenil fenol E 231tratament de suprafa al citricelormaximum 12 mg/kg

Thiabendazol E 233tratament de suprafa al citricelor i bananelormaximum 6 mg/kg

maximum 3 mg/kg

Nizin E 234grupa 2 (brnzeturi topite)maximum 12,5 mg/kg

Acid formic i sruri E 236grupa 4 (icre)maximum 1 g/kg

Nitrit de potasiu sau de sodiu E 249 - E 250grupa 3maximum 70 mg/kg

Nitrat de sodiu sau de potasiu E 251 - E 252grupa 2maximum 50


Acid acetic i sruri E 260 - E 261grupa 1maximum 4 g/kg

Acid propionic i srurile lui E 281 - E 283grupa 1maximum 2.000 mg/kg

grupa 2 (brnzeturi topite)maximum 1.000 mg/kg

Tabelul nr. 2: AntioxidaniDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Acid ascorbic i srurile lui E 300 - E 303grupele 3, 4, 8, 10, 13, 15q.s.

Acid izoascorbic i srurile lui E 315 - E 318grupele 3, 4, 15(baby food)q.s.

Palmitat i stearat de ascorbil E 304 - E 305300 mg/kg

500 mg/kg

Alfa, gama, delta-tocoferol E 306 - E 309grupele 5, 6, 14, 1510 mg/100 produs de consum

Galat de propil, octil, dodecil, etil E 310 - E 313grupele 4, 5100 mg/kg

grupele 12, 13200 mg/kg

grupele 15, 16 (guma de mestecat)400 mg/kg

BHA i BHT E 320 - E 321grupa 5300 mg/kg

grupa 6300 mg/kg

grupa 8300 mg/kg

grupa 1230 mg/kg

grupa 13300 mg/kg (referitor la coninutul n grsimi)

grupa 16 (guma de mestecat)300 mg/kg

Acid erythorbic i sruri E 315grupa 3500 mg/kg

grupa 41.500 mg/kg

Tabelul nr. 3: AcidifianiDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Acid citric E 330grupele 4, 5*), 6,q.s.

7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16

Acid tartric E 334Grupele 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15, 16q.s.

Acid fosforic E 338grupa 10q.s.

Acid lactic E 270Grupele 8, 10q.s.

Acid acetic E 260grupa 14.000 mg/kg

Grupele 4, 8, 13q.s.

Acid malic E 296grupele 8, 10, 15q.s.

*) Numai pentru margarin.Tabelul nr. 4: Substane tamponDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Sruri ale acidului citric E 331 - E 333grupele 2, 3, 7, 8,q.s.

10, 11, 12, 13, 14,

15, 16

Sruri ale acidului tartric E 335 - E 337grupele 7, 16 (guma de mestecat), 4, 8, 14q.s.

Sruri ale acidului malic E 349 - E 352grupele 2, 7, 16 (guma de mestecat), 4, 8, 14q.s.

Glucono delta lacton E 575grupa 3maximum 10 g/kg

grupa 13q.s.

Tabelul nr. 5: AntispumaniDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Metil-etil-celuloz E 465grupele 9, 10maximum 2.500 mg/l

Poli-dimetil-xiloxan E 900 Agrupele 9, 10maximum 10 mg/l

Metil-fenil-poli-xiloxan E 900 Bgrupele 9, 10maximum 10 mg/l

Ulei din nuc de cocos-q.s.

Tabelul nr. 6: EmulsificatoriDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Lecitin E 322grupele 1, 2, 5, 6, 7,maximum 5.000 mg/l

10, 11

grupa 14maximum 3.000 mg/l

Mono- i digliceride i esteri cu acizi grai E 471 - E 472grupele 1, 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 16maximum 5.000 mg/l

Sruri ale acizilor grai E 470grupa 21,5%

Sucrogliceride E 474grupele 1, 5, 63%

grupa 14maximum 5.000 mg/kg

grupa 16 (guma de mestecat)maximum 1.000 mg/kg



Sucroesteri E 473grupele 1, 5, 63%




Esteri poligliceridici ai acizilor grai E 475grupele 5, 7 (mutar)maximum 2.000 mg/kg





Esteri ai propilenglicolului cu acizii grai E 477grupa 7maximum 2.000 mg/kg



Stearoil 2 lactilat de Na E 481grupa 8maximum 2.000 mg/kg

Stearoil 2 lactilat de Ca E 482grupa 8 (mutar)Maximum 2.000 mg/kg

Tartrat de stearoil E 483grupa 8Maximum 2.000 mg/kg

Tabelul nr. 7: Ageni de gelificare, sequestrani, stabilizatori, substane de ngroareDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Pectin E 440grupele 7, 8, 1113, 14, 15,q.s.

Acid alginic i srurile lui E 400 - E 404grupa 2Maximum4.000 mg/kg

grupa 6Maximum 1.000 mg/kg

grupele 9, 10Maximum 3.000 mg/kg


Alginat de propilenglicol E 405grupa 2Maximum 5.000 mg/kg






(produse dietetice) grupa 16 (guma de mestecat)Maximum 5.000 mg/kg

Agar-agar E 406grupele 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15Maximum 5.000 mg/kg

Caragenan*) E 407grupele 2, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15Maximum 5.000 mg/kg

Fin de semine de carruba E 410grupele 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15Maximum 5.000 mg/kg

Fin de semine de tamarin E 411grupele 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15Maximum 5.000 mg/kg

Fin de semine de guar E 412grupele 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15q.s.

Gum adragante E 413grupele 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15q.s.

Gum arabic E 414grupele 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15q.s.

Gum xantan E 415grupele 2, 4, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15q.s.

Glicerol E 422grupele 4, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 16(guma de mestecat)q.s.

Fosfai de K, Na, Ca, NH4, Mg E 339 - E 343grupa 2Maximum 2.000 mg/kg

grupele 3, 5, 11, 15Maximum 5.000 mg/kg

Di-, tri- i polifosfai de Na, K, Ca, Mg, NH4 E 450 - E452grupa 1Maximum 2.500 mg/kg





grupa 11Maximum 700 mg/l


*) Caragenan - n preparate de carne - admis q.s.

Celuloz E 461grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14Maximum 2.000 mg/kg

Metil celuloz E 461grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14maximum 2.500 mg/kg

Etil celuloz E 462grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14maximum 2.000 mg/kg

Hidroxipropil celuloz E 463Grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14q.s.

Hidroxipropilmetil celuloz E 464Grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14q.s.

Carboximetil celuloz E 466grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14q.s.

Etil-hidroxietil celuloz E 467grupele 5, 7, 9, 10, 11, 13, 14q.s.

Etilen-diamino-tetraacetat E 385grupa 675 mg/kg

grupa 8250 mg/kg

Tabelul nr. 8: ndulcitoriDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Sorbitol E 420grupele 4, 7, 8, 11, 13, 15, 16 (guma de mestecat)q.s.

Manitol E 421grupele 4, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 16 (guma de mestecat)q.s.

Isomalt E 953grupele 4, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 16 (guma de mestecat)q.s.

Maltitol E 965grupele 4, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 16 (guma de mestecat)q.s.

Lactitol E 966grupele 4, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 16 (guma de mestecat)q.s.

Xilitol E 967grupele 4, 7, 8, 9, 11, 13, 15, 16 (guma de mestecat)q.s.

Acesulfam K E 950grupa 2maximum 350 mg/kg







Aspartam E 951grupa 10maximum 600 mg/kg





Zaharin i srurile de Na, K, Ca E 954grupa 8maximum 200 mg/kg






Taumatin E 957grupele 8, 1150 mg/kg


Neohesperidin DC E 959grupa 8maximum 30 mg/kg

grupele 10, 11Maximum 50 mg/kg

grupa 15Maximum 100 mg/kg

Ciclamat de Na E 952grupa 8Maximum 1.000 mg/kg



grupa 16 (guma de mestecat)Maximum 1.500 mg/kg

Sucralozgrupele 8, 10, 11, 15, 16q.s.

Tabelul nr. 9: Colorani naturaliDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Antociani E 163Pentru toate grupele de produseq.s.

Betain E 162Pentru toate grupele de produseq.s.

Caroteni E 160, a, b, c, d, e, f (alfa, beta, gama caroten, anato, capsantin, licopen, beta-apocaroten, ester etilic al acidului beta-apocarotenic)Pentru toate grupele de produseq.s.

Xantofile E 161 a, b, c, d, e, f, g (flavoxantin, lutein, criptoxantin, rubixantin violoxantin, rodoxantin, cantoxantin)Pentru toate grupele de produseq.s.

Curcumin E 100Pentru toate grupele de produseq.s.

Riboflavin E 101Pentru toate grupele de produseq.s.

Clorofil E 140Pentru toate grupele de produseq.s.

Compleci de cupruclorofil E 141Pentru toate grupele de produseq.s.

Caramel E 150 a, b, c, dPentru toate grupele de produseq.s.

Cosenil sau acid carminic E 120Pentru toate grupele de produseq.s.

Crbune vegetal E 153Pentru toate grupele de produseq.s.

Orez fermentatgrupa 3q.s.

Tabelul nr. 10: Colorani de sintezDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Tartrazin E 102grupele 7*), 8, 11, 12maximum 70 mg/kg

grupele 9, 13, 14maximum 40 mg/kg


Sunset yellow E 110grupele 7, 8, 9, 11maximum 40 mg/kg



Galben de quinolein E 104grupele 7, 8, 11, 12maximum 100 mg/kg



Azorubin E 122grupele 7, 8, 11, 12maximum 100 mg/kg

grupele 9, 12, 13 grupa 10maximum 70 mg/kg

Eritrozin E 127grupele 7, 8, 9maximum 10 mg/kg


grupele 13, 14maximum 30 mg/kg

Alura red E 129grupele 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 16maximum 100 mg/kg

Ponceau 4 R E 124grupa 9maximum 20 mg/kg


grupele 7, 8, 11, 12, 13, 14max30 mg/kg

Indigotin E 132grupele 8, 9, 11, 12, 13, 14maximum 50 mg/kg



Albastru patent E 131grupele 8, 9, 11, 12, 13, 14maximum 50 mg/kg



Albastru brilliant E 133grupele 8, 9, 11, 12, 13, 14maximum 50 mg/kg



Verde brilliant E 142grupele 7, 8, 10maximum 20 mg/kg

grupele 11, 12, 13, 14maximum 10 mg/kg

Brun HT E 155grupele 7, 9, 11maximum 150 mg/kg

Negru brilliant E 151grupa 7maximum 30 mg/kg

Bioxid de titan E 171grupele 7, 9, 11, 14, 16 (guma de mestecat)q.s.

Aluminiu E 173colorant de suprafaq.s.

Aur - E 175colorant de suprafaq.s.

Argint - E 174colorant de suprafaq.s.

Carbonat de calciu E 170colorant de suprafaq.s.

*) Cu excepia coloranilor folosii la fabricarea rahatului - maximum 30 mg/kg.Tabelul nr. 11: Ageni de afnare i antiaglomeraniDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Carbonat de sodiu E 500grupele 1, 7, 11q.s.

Carbonat de amoniu E 503grupele 1, 7, 11q.s.

Carbonat de magneziu E 504grupele 1, 7, 11q.s.

Bioxid de siliciu amorf E 551grupa 7 (tablete), 13 (supe deshidratate), 15 (vitamine tabletate)q.s.

Oxid de magneziu E 530grupa 7 (tablete), 13 (supe deshidratate), 15 (vitamine tabletate)q.s.

Silicat de Na, Ca, Mg, Zn, Al, K E 550, E 552,grupa 7 (tablete),q.s.

E 553, E 557, E 559, E 56013 (supe deshidratate), 15 (vitamine tabletate)

Alumino-silicat de Na, K, Ca E 554, E 556grupa 7 (tablete), 13 (supe deshidratate), 15 (vitamine tabletate)q.s.

Tabelul nr. 12: Poteniatori de gustDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Acid glutamic i glutamai E 620 - E 625grupele 3, 4, 8, 13, 16 (aromatizani i emulsii aromate)maximum10 g/kg

Acid guanilic i sruri E 626 E 629grupele 3, 4, 8, 13, 16 (aromatizani i emulsii aromate)maximum500 mg/kg

Acid inozinic i inozinai E 630 - E 633grupele 3, 4, 8, 13, 16 (aromatizani i emulsii aromate)Maximum500 mg/kg

Ribonucleotide de Ca i Na E 634 - E635grupele 3, 4, 8, 13, 16(aromatizani i emulsii aromate)Maximum500 mg/kg

Maltol i etilmaltol E 636 - E 637grupele 3, 4, 8, 13, 16 (aromatizani i emulsii aromate)q.s.

Tabelul nr. 13: Substane suportDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Amidon acetilat E 1420grupele 7, 16 (arome i emulsii aromate)q.s.

Amidon oxidat E 1404grupele 7, 16 (arome i emulsii aromate)q.s.

Amidon succinat de sodiu E 1450grupele 7, 16 (arome i emulsii aromate)q.s.

Hidroxipropil amidon E 1440grupele 7, 16 (arome i emulsii aromate)q.s.

Polidextroz E 1200grupele 7, 16 (arome i emulsii aromate)q.s.

Polivinilpirolidon E 1201grupele 7, 16 (arome i emulsii aromate)q.s.

Propilenglicol E 1202grupele 7, 16 (arome i emulsii aromate)q.s.

Talc E 553grupele 7, 16 (arome i emulsii aromate)q.s.

Triacetat de gliceril E 1518grupele 7, 16 (arome i emulsii aromate)q.s.

Trietil citrat E 1505grupele 7, 16 (arome i emulsii aromate)q.s.

Xilitol E 967grupele 7, 16 (arome i emulsii aromate)q.s.

Tabelul nr. 14: Enzimele folosite n industria alimentarAlfa-amilaz din Aspergillus oryzaeAlfa-amilaz din Bacillus licheniformisAlfa-amilaz din Bacillus megateriumAlfa-amilaz din Bacillus stearotermophilusAlfa-amilaz din Bacillus subtilisAlfa-amilaz i glucoamilaz din Aspergillus oryzaeAmestec de carbohidraz i Proteaz din Bacillus subtilisAmiloglucosidaz din Aspergillus niger var.Avian pepsinCarbohidraze din Aspergillus nigerCarbohidraze din Aspergillus niger var. awamoriCarbohidraze din Bacillus licheniformisCarbohidraze din Rhizopus oryzaeCarbohdiraze din Saccharomyces speciesCarbohidraze din ficat de bovineCatalaz din Micrococcus lysodeicticusCelulaz din Penicillium funiculosumCelulaz din Trichoderma reesi Chimosin A din Ecoli K - 12Chimosin B din Aspergillus niger var awamoriChimosin B din Kluyverromyces lactisGlucoso-isomeraz din Actinoplanes missouriensisGlucoso-isomeraz din Bacillus coagulansGlucoso-isomeraz din Streptomyces olivaceousGlucoso-isomeraz din Streptomyces rubiginosusGlucoso-isomeraz din Streptomyces violacenigerGlucoso-oxidaz i catalaz din Aspergillus nigerHemicelulaz din Aspergillus nigerLipaz din Aspergillus nigerMalt carbohidraz Pectinaz din Aspergillus niger Tripsin.Tabelul nr. 15: AromatizaniDenumireaAlimentele admiseDoza limit

Diacetilgrupa 5 pentru toate grupele de produseq.s.

Acetat de etilq.s.

Acetat de butilq.s.

Aldehid benzoicq.s.

Vanilin7 mg/kg

Etilvanilin7 mg/kg

Metilvanilin7 mg/kg

Aldehid cinamicq.s.

Alfa- i beta- iononapentru toate grupele de produseq.s.

Esteri etilici:

etil formiat, etil acetat, etil propionat, etil butirat, etil pentanoat, etil hexanoat, etil heptanoat, etil octanoat, etil nonanoat, etil decanoat, etil undecanoat, etil dodecanoat, etil tetradecanoat, etil hexadecanoat, etil octadecanoatpentru toate grupele de produseq.s.

Izoamil alcool, izoamil formiat, izoamil acetat, izoamil propionat, izoamil butirat, izoamil hexanoat, izoamil octanoat, izoamil nonanoat, izoamil izobutirat, izoamil izovalerianat, izoamil 2-metil-butiratpentru toate grupele de produseq.s.

Propionat de alil, butirat de alil, hexanoat de alil, izovalerianat de alil, octanoat de alil, nonanoat de alil, sorbat de alil, 10-undecanoat de alil, 2-etil butirat de alil, ciclohexan acetat de alil, fenil acetat de alil, fenoxiacetat de alil, cinamat de alil, antranilat de alil, 2-fluorat de alil, ciclohexan butirat de alil, ciclohexan valeriat de alil, ciclohexanoat de alil, hexanoat de alilpentru toate grupele de produseq.s.

Trans anetol, carvona, acetat de benzil, izobutirat de octat sucroza, benzoat de benzilpentru toate grupele de produseq.s.

Alfa metilcinam aldehid, izopropilmiristat, citral, citronelol, D-carvona, L-carvona, 6-metil cumarinpentru toate grupele de produseq.s.

Lista aditivilor admii la utilizare n industria alimentarE 100- Curcumin

E 101- Riboflavin

E 102- Tartrazin

E 104- Galben de qinolein

E 110- Sunset yellow

E 120- Cosenil sau acid carminic

E 122- Azorubin

E 126- Ponceau 6R

E 127- Eritrozin

E 129- Alura red

E 131- Albastru patent

E 132- Indigotin

E 133- Clorofil

E 140- Compleci de cupruclorofil

E 141- Verde brilliant

E 150- a) Caramel

E 150- b) procedeul cu sulfit caustic (sodiu, potasiu)

E 150- c) procedeul cu amoniac

E 150- d) procedeul cu sulfit amoniacal

E 151- Negru brilliant

E 153- Crbune vegetal

E 155- Brun HT

E 162- Betain

E 163- Antiociani

E 170- Carbonat de calciu

E 173- Aluminiu

E 174- Argint

E 175- Aur

E 200- Acid ascorbic

E 201- Sorbat de sodiu

E 202- Sorbat de potasiu

E 203- Sorbat de calciu

E 210- Acid benzoic

E 211- Benzoat de sodiu

E 212- Benzoat de potasiu

E 213- Benzoat de calciu

E 214- p-hidroxibenzoat de etil

E 215- Sarea de sodiu a parahidroxibenzoatului de etil

E 216- p-hidroxibenzoat de propil

E 217- Sarea de sodiu a p-hidroxibenzoatului de propil

E 218- p-hidroxibenzoatul de metil

E 219- Sarea de sodiu a p-hidroxibenzoatului de metil

E 220- Sulfat anihidru

E 221- Sulfit de sodiu

E 222- Sulfit acid de sodiu

E 223- Metabisulfit de sodiu

E 224- Metabisulfit de potasiu

E 225- Sulfit de potasiu

E 226- Sulfit de calciu

E 227- Sulfit acid de calciu

E 228- Bisulfit de potasiu

E 230- Difenil

E 231- Ortofenil fenol

E 233- Thiabendasol

E 234- Nizin

E 236- Acid formic i sruri

E 239- Hexametilen tetra amin

E 250- Nitrit de sodiu

E 251- Nitrat de sodiu

E 252- Nitrat de potasiu

E 260- Acid acetic

E 261- Acetat de potasiu, diacetat de potasiu

E 270- Acid lactic

E 281- Acid propionic

E 282- Propionat de calciu

E 283- Propionat de potasiu

E 296- Acid malic

E 300- Acid ascorbic

E 301- Ascorbat de sodiu

E 302- Ascorbat de calciu

E 305- Palmitat de ascorbil

E 305- Stearat de ascorbil

E 307- Alfa tocoferol

E 308- Gamma tocoferol

E 309- Delta tocoferol

E 310- Galat de propil

E 311- Galat de octil

E 312- Galat de dodecil

E 313- Galat de etil

E 315- Acid izoascorbic

E 316- Izoascorbat de sodiu

E 317- Izoascorbat de potasiu

E 318- Izoascorbat de calciu

E 320- Butil hidroxianisol BHA

E 321- Butil hidroxitoluen BHT

E 322- Lecitin

E 330- Acid citric

E 331- Citrat de sodiu:

(i) citrat biacid de sodiu

(ii) citrat monoacid de sodiu

(iii) citrat trisodic

E 332- Citrat de potasiu:

(i) citrat biacid de potasiu

(ii) citrat tripotasic

E 333- Citrat de calciu

E 334- Acid tartric

E 335- Tartrat de sodiu

(i) tartrat monosodic

(ii) tartrat disodic

E 336- Tartrat de potasiu

(i) tartrat monopotasic

(ii) tartrat dipotasic

E 337- Tartrat de potasiu-sodiu

E 338- Acid fosforic

E 339- Fosfat de sodiu:

(i) mono

(ii) di

(iii) tri

E 340- Fosfat de potasiu:

(i) mono

(ii) di

(iii) tri

E 341- Fosfat de calciu:

(i) mono

(ii) di

(iii) tri

E 342- Fosfat de amoniu:

(i) mono

(ii) di

E 343- Fosfat de magneziu:

(i) mono

(ii) di

(iii) tri

E 349- Malat de amoniu

E 350- Malat de sodiu:

(i) - malat acid de sodiu

(ii) - malat de sodiu

E 351- Malat de potasiu:

(i) malat acid de potasiu

(ii) malat de potasiu

E352 - Malat de calciu:

(i) malat acid de calciu

(ii) malat de calciu

E 400- Acid alginic

E 401- Alginat de sodiu

E 402- Alginat de potasiu

E 403- Alginat de amoniu

E 404- Alginat de calciu

E 405- Alginat de propilenglicol

E 406- Agar-agar

E 407- Caragenan

E 410- Gum de carruba

E 411- Gum de tamarin

E 412- Gum de guar

E 413- Gum adragante

E 414- Gum arabic

E 415- Gum xantan

E 420- Sorbitol

E 421- Manitol

E 422- Glicerol

E 440- Pectin

E 450- Difosfai:

a) disodic

b) trisodic

c) tetrasodic

d) dipotasic

e) tetrapotasic

f) dicalcic

g) biacid de calciu

h) dimagnezic

E 451- Trifosfai:

- penta sodic

- penta potasic

E 452- Polifosfai de:

- sodiu

- potasiu

- sodiu-calciu

- calciu

- amoniu

E 460- Celuloz

E 461- Metil celuloz

E 462- Etil celuloz

E 463- Hidropropil celuloz

E 464- Hidropropilmetil celuloz

E 465- Metil etil celuloz

E 466- Carboximetil celuloz

E 467- Etil hidroxietil celuloz

E 471- Mono- i digliceridele acizilor grai

E 472a- Esterii glicerici ai acidului acetic cu acizi grai

E 472b- Esterii glicerici ai acidului lactic cu acizi grai

E 472c- Esterii glicerici ai acidului citric cu acizi grai

E 472d- Esterii tartrici de mono- i digliceride cu acizi grai

E 472e- Esterii glicerici ai acidului diacetiltartric cu acizi grai

E 472f- Amestecul esterilor glicerici ai acidului tartric, aciduluiacetic i acizi grai

E 472g- Monogliceride

E 473- Sucroesteri

E 474- Sucrogliceride

E 475- Esteri poligliceridici ai acizilor grai

E 477- Esteri ai propilenglicolului cu acizi grai

E 481- Stearoil 2 lactilat de Na

E 482- Stearoil lactilat de Ca

E 483- Tartrat de stearoil

E 500- Carbonat de sodiu

E 503- Carbonat de amoniu

E 504- Carbonat de magneziu

E 530- Oxid de magneziu

E 550- Silicai de sodiu:

(i) - metasilicat de sodiu

(ii) - silicat de sodiu

E 551- Bioxid de siliciu amorf

E 553- Silicai de magneziu:

(i) - silicat de magneziu

(ii) - trisilicat de magneziu

(iii) - talc

E 554- Alumina silicat de sodiu

E 555- Alumina silicat de potasiu

E 556- Alumina silicat de calciu

E 557- Silicat de zinc

E 559- Silicat de aluminiu

E 575- Glucono-delta-lacton

E 560- Silicat de potasiu

E 620- Acid glutamic

E 621- Glutamat monosodic

E 622- Glutamat monopotasic

E 623- Glutamat de calciu

E 624- Glutamat monoamonic

E 625- Glutamat de magneziu

E 625- Acid guanilic

E 627- 5' guanilat disodic

E 628- 5' guanilat dipotasic

E 629- 5' guanilat de calciu

E 630- Acid inozinic

E 631- 5' inosinat disodic

E 632- Inosinat de potasiu

E 633- 5' inosinat de calciu

E 634- Ribonucleotide de Ca

E 635- Ribonucleotide de Na

E 636- Maltol

E 637- Etil maltol

E 900A- Polidimetilxilosan

E 900B- Metilfenilpolixilosan

E 950- Acesulfam K

E 951- Aspartam

E 952- Ciclamat de Na

E 953- Isomaltol

E 954- Zaharin i srurile de Na, K, Ca

E 957- Taumatin

E 959- Neohesperidin DC

E 965- Maltitol

E 966- Lactitol

E 967- Xilitol

E 1200- Polidextroz

E 1201- Polivinilpirolidon

E 1202- Propilen glicol

E 1404- Amidon oxidat

E 1440- Hidroxipropil de amidon

E 1450- Amidon succinat de sodiu

E 1505- Trietil citrat

E 1518- Triacetat de gliceril.

CAPITOLUL V: Ambalaje i utilajeArt. 81(1)Ambalajele, utilajele, recipientele i ustensilele folosite n sectorul alimentar trebuie s fie avizate sanitar.(2)Materialele de orice natur, folosite la confecionarea ambalajelor i a recipientelor de depozitare i transport, precum i a utilajelor, ustensilelor i a acoperirilor de protecie anticoroziv, destinate sectorului alimentar, trebuie s corespund urmtoarelor condiii:a)s aib un grad ridicat de stabilitate fizico-chimic, care s nu permit cedarea n mediile de extracie, care reproduc condiiile de exploatare, a substanelor strine peste limitele admise prin avize ale Ministerului Sntii;b)s nu influeneze caracteristicile organoleptice, fizico-chimice sau valoarea nutritiv a produsului alimentar cu care vine n contact n timpul prelucrrii, manipulrii, transportului sau pstrrii acestuia;c)s nu confere toxicitate produsului alimentar cu care vine n contact;d)s asigure produsului alimentar o protecie eficient fa de alte impurificri accidentale, pe toat perioada prelucrrii, pstrrii i transportului produsului respectiv.Art. 82(1)Cernelurile i coloranii folosii la imprimarea i colorarea materialelor de ambalaj care vin n contact cu produsul alimentar trebuie s ndeplineasc condiiile generale stabilite n articolul precedent i s fie avizate de Ministerul Sntii.(2)Este oprit contactul direct al alimentelor cu partea colorat sau imprimat a ambalajului.Art. 83(1)Ambalajele, recipientele, ustensilele i utilajele destinate sectorului alimentar se folosesc n perfect stare, curate, dezinfectate sau dezinsectizate, dup caz, operaiuni ce trebuie asigurate prin mijloace, procedee i substane avizate de organele sanitare.(2)Ambalajele, recipientele, ustensilele i utilajele folosite n sectorul alimentar nu pot avea alt utilizare dect aceea pentru care au fost avizate.(3)Hrtia de ambalaj simpl sau complex trebuie s fie avizat sanitar conform Metodologiei emise de Ministerul Sntii i Institutul de Sntate Public Bucureti nr. 173/1984.Pentru ambalarea produselor alimentare perisabile se admite folosirea:- hrtiilor pergaminate,- hrtiei metalizate;- hrtiei cromo i cretate;- hrtiei parafinate;- hrtiei nnobilate cu polietilen;- hrtiei pergament nnobilate cu polietilen;- celofanului.(4)Pentru ambalarea produselor alimentare se poate folosi carton ce trebuie avizat sanitar conform metodologiei.Tipuri de carton ce se pot utiliza la ambalarea produselor alimentare:- mucava;- carton duplex, triplex;- carton cromo;- carton ondulat;- carton tip Tetrapak cu sau fr folie de aluminiu.(5)Nu se admite folosirea la ambalarea alimentelor a hrtiei provenite din deeuri.Art. 84Capsulele metalice i capacele metalice, folosite la nchiderea sticlelor i a borcanelor, trebuie s fie curate i neruginite, prevzute n interior cu un disc de plut sau din material plastic (conform art. 87 i 88), care s asigure etaneitatea.Art. 85(1)Cositorul, lacurile sau alte materiale avizate de Ministerul Sntii, folosite la cositorirea sau la acoperirea ambalajelor i utilajelor din industria alimentar, trebuie s fie aplicate n strat continuu, aderent la suprafeele tratate, s nu influeneze calitile organoleptice i fizico-chimice ale produsului i s nu cedeze substane chimice peste limitele admise de Ministerul Sntii.(2)La fabricarea obiectelor de uz gospodresc (farfurii, tacmuri, cni, pahare, bidoane, canistre etc.) nu se admit pigmenii ce au n compoziie sulfuri de Cd, oxizi de Hg, Pb, Cr i negru de fum.Art. 86(1)Recipientele, utilajele i ustensilele emailate, utilizate n sectorul alimentar, fierte timp de 2 ore ntr-o soluie de acid acetic 4% i apoi pstrate timp de 22 de ore, n aceeai soluie, la temperatura camerei (conform metodologiei emise de Ministerul Sntii i de Inspectoratul de sntate public a Municipiului Bucureti nr. 173/1984) nu trebuie s cedeze plumb, cupru, zinc, cobalt, cadmiu i crom peste urmtoarele limite:- plumb, mg/litru extractant maximum 1,5;- cupru mg/litru extractant maximum 2,0;- zinc mg/litru extractant maximum 10,0;- cobalt mg/litru extractant maximum 1,5;- cadmiu mg/litru extractant maximum 0,15;- crom mg/litru extractant maximum 1,5.(2)Articolele de ceramic emailate, glazurate sau decorate i articolele din sticl utilizate n sectorul alimentar, testate cu soluie de acid acetic 4% la temperatura de 220C 20C timp de 24 + 0,5 ore, nu trebuie s cedeze plumb i cadmiu peste urmtoarele limite:PlumbCadmiu

- articole plate0,8mg/dm0,07mg/dm

- articole adnci, cu capaciti 4,0mg/l 0,3mg/l mai mici de 3 l - articole adnci, cu capaciti mai mari de 3 l1,5mg/l0,1mg/l

(3)Articolele de olrit vor fi testate ca i cele din ceramic. Valorile metalelor plumb i cadmiu n lichidul de extracie vor avea aceleai limite ca i cele prevzute la alin(2).Art. 87Este interzis pstrarea n vase metalice zincate a alimentelor lichide i semilichide, cu excepia apei, a alcoolului rectificat i a grsimilor alimentare.Art. 88Se admite rcirea buturilor carbogazoase i a berii prin serpentine confecionate din cupru, cositorite la interior cu cositor care conine maximum 1% plumb.Art. 89Se admite pentru acoperirea brnzeturilor ceara natural i cea sintetic.1.Ceara natural este ceara de albine cu sau fr parafin (nu trebuie s conin hidrocarburi aromatice policiclice).2.Ceara sintetic este pe baz de acetat de vinil, ca aditivi admii putndu-se utiliza colorani alimentari i substane antifungice.Art. 90(1)Se admit ca ambalaje, recipiente, ustensile sau utilaje n sectorul alimentar urmtoarele materiale plastice avizate de Ministerul Sntii:- polietilen- de nalt presiune i joas densitate;- de joas presiune i nalt densitate;- policlorur de vinil- dur sau plastifiant;- polipropilen;- polistiren- de uz general, antioc, antioc grefat, antistatizat;- poliamid;- copolimeri:- copolimer stiren-acrilonitril (SAN);- copolimer acrilonitril-butadien-stiren (ABS);- copolimer de clorur de vinil cu acetat de vinil;- copolimer de clorur de vinil cu clorur de viniliden;- copolimer etilen vinil acetat;- copolimer etilen-alcool vinilic.Materiale complexe:- polietilen-poliamid (PE/PA);- polietilen-polietilentereftalat (PE/PET);- polietilen-polipropilen (PE/PP);- poliamid-copolimer vinil-acetat (PA/EVA);- polietilen de joas densitate/copolimer etilen alcool vinilic/polietilen de joas densitate + copolimer etilen vinil acetat;- poliamid/copolimer etilen-alcool vinilic/copolimer etilen vinil acetat.Materiale pentru protecie anticorosiv:- sistem epoxidic;- sistem epoxiester;- email perclorvinilic;- lacuri acidorezistente, sulforezistente;- email clorcauciuc.Poliesteri i rini poliesterice:- poliester armat cu fibr de sticl;- polietilentereftalat.(2)Pentru alte tipuri de mase plastice, care nu sunt nscrise n lista de mai sus se va cere avizul sanitar Ministerului Sntii.Art. 91(1)Pentru toate tipurile de materiale plastice, materiale complexe, materiale pentru protecie anticorosiv, poliesteri i rini poliesterice se pot utiliza monomerii autorizai i alte substane de pornire nscrise n anexa nr. 1. Monomerii i substanele de pornire care mai pot fi nc utilizate sunt prezente n anexa nr. 2.(2)Pentru toate tipurile de materiale prezentate la art90, la un an de la intrarea n vigoare a prezentei reglementri se vor aduce noi modificri la anexele nr. 1 i 2, conform anexelor nr. 3, 4, 5 i 6.(3)Anexa nr. 3 cuprinde lista monomerilor i a altor substane de plecare care se vor aduga la anexa nr. 1.(4)Anexa nr. 4 cuprinde lista monomerilor i a altor substane de plecare care se vor aduga la anexa nr. 2.(5)Anexa nr. 5 cuprinde lista monomerilor i a altor substane de plecare care vor fi interzise.(6)Anexa nr. 6 cuprinde lista monomerilor i a altor substane de plecare care se vor transfera din anexa nr. 2 n anexa nr. 1.Art. 92Masele plastice folosite n sectorul alimentar, testate conform Metodologiei emise de Ministerul Sntii i de Institutul de Sntate Public Bucureti nr. 173/1984, trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine la indicatorii urmrii:Concentraii maxime admise pentru indicatorii de control (n lichidele de extracie):Indicatori generali:- examen organoleptic:nu se admit modificri organoleptice ale probelor analizate i ale lichidelor de extracie;- migrare global de componente: 50 ppm sau 10 mg/dm3;- substane oxidabile cu permanganat de potasiu: 10 ppm;- metale toxice:- plumb - 0,1 ppm;- cadmiu - absent;- fluorescen n ultraviolet: - absent.Indicatori specifici:(n funcie de receptura materialului)- Metale toxice:Bismut - absentBariu - absentCobalt- 0,1 ppmArsen - 0,1 ppmZinc - 10 ppmColorani - absentFtalai - absentFormaldehid - 1mg/dm3 sau 6 ppmBisfenol - 1 ppm Epiclorhidrin - absentStiren - 0,05 ppm Clorur de vinil - 1 ppm n produsul finitAcetaldehid - 3 ppm n produsul finit.Art. 93Se pot folosi n sectorul alimentar urmtoarele tipuri de cauciucuri:- cauciuc alimentar - PT 8 A;- cauciuc siliconic;- cauciuc metilbutadienstirenic cu 20 % acrilonitril;- cauciuc sintetic indigen tip butadien - acrilonitrilcar-boxilat;- cauciuc poliizoprenic - CAROM IR-2200.Art. 94(1)Cauciucurile folosite n sectorul alimentar trebuie s ndeplineasc urmtoarele cerine de igien:Concentraii maxime admise pentru indicatorii de control (n cauciuc sau n extract):- Plumb - lips- Bariu - lips- Arsen - lips- Zinc (mg/100cm3 - extract 50- Zinc (%) - maximum 1- Cupru(ppm) - maximum 3Reziduul uscat al extractului n:- alcool etilic 10% vol(mg/100 cm3) maximum 10- apa distilat (mg/100cm3) maximum 3- acid acetic (soluie 3% mg/100 cm3) maximum 30- acid azotic (soluie 2% mg/100 cm3) maximum 50.(2)Cauciucurile n compoziia crora sunt cuprinse i mase plastice vor trebui s ndeplineasc i cerinele de igien prevzute la art. 92.(3)Se interzice colorarea cauciucului de uz general cu negru de fum sau cu ali colorani, cu excepia bioxidului de titan.Art. 95Avizele sanitare pentru mase plastice i pentru obiectele confecionate din acestea au valabilitate 2 ani.Art. 96Avizele sanitare eliberate pentru materialele de orice natur, folosite la confecionarea ambalajelor, recipientelor, utilajelor, ustensilelor i a acoperirilor de protecie anticorosiv, destinate sectorului alimentar, i menin valabilitatea atta timp ct compoziia, tehnologia de fabricaie i domeniul de utilizare a acestora rmn neschimbate.CAPITOLUL VI: Limite maxime de arsen i metale grele n alimente (exprimate n miligrame/1 kg de produs)Art. 97Limitele maxime de arsen i metale grele - cadmiu, plumb, zinc, cupru, staniu, mercur n alimente, precum i n materiile prime folosite la prepararea i fabricarea acestora sunt urmtoarele:AlimenteleAsCdPbZnCuSnHg

Lapte0,10,010,150,5-0,01

Lapte praf0,250,051,0253,0-0,05

Brnzeturi0,150,050,5252,5-0,05

Brnzeturi topite0,30,050,4403,0-0,05

Carne0,10,10,5503,0-0,05

Ficat de porc, vit, pui0,10,51,0503,0-0,05

Rinichi de porc, vit0,12,01,0503,0-0,1

Pete3,00,10,5505,0-1,0

(peti rpitori) 0,5 (alte specii)

Mezeluri, conserve i semiconserve de carne0,150,11,0505,0150-

Conserve de pete n ulei3,00,11,0506,01000,5

Conserve i semiconserve n sos tomat sau oet3,00,11,0506,01000,5

Pete srat, afumat0,80,051,0501,5-0,5

Ou0,10,050,25203,0-0,03

Unt0,10,050,550,5-0,05

Margarin, ulei0,10,050,550,5-0,05

Pine i produse de panificaie0,20,10,5153,0-0,05

Gru, fin, orez, porumb, ovz0,20,21,0155,0-0,05

Conserve de legume n ap0,50,10,5155,0150-

Conserve de legume n oet, ulei, bulion0,50,10,5207,0150-

Suc de roii0,10,020,5103,0150-

Bulion de roii, sosuri picante0,150,031,02010,0150-

Past de roii (substan uscat0,20,031,53015,0150-

28 - 30%)

Conserve de fasole boabe0,150,031,04010,0100-

Conserve mixte de legume i carne0,10,041,0305,0150-

Compoturi, nectar, suc pasteurizat de fructe0,50,050,5-5,01500,05

Marmelad, dulceuri, gemuri, sirop0,50,051,05,010,01500,05

Suc concentrat de fructe, paste i concentrat de fructe3,00,30,330,030,0500,3

Must de struguri0,10,010,51010--

Must de struguri concentrat0,20,011,02025--

Boia de ardei0,20,031,05010--

Legume i fructe deshidratate0,50,53,05050-0,5

Supe concentrate0,20,021,03010100-

Produse de caramelaj, dropsuri, bomboane0,20,011,0151025-

Drajeuri simple, jeleuri, erbeturi, bomboane fondante, rahat0,20,011,0155,025-

Ciocolat, produse de ciocolaterie0,20,011,0251535-

Produse de cofetrie (prjituri)0,10,010,5101015-

Halva0,20,011,0602025-

Cacao (pudr)0,20,012,0705025-

Cartofi0,30,10,3103,0-0,05

Legume proaspete sau congelate cu excepia legumelor frunze0,50,10,5155,0-0,05

Legume frunze-0,20,5---0,03

Fructe proaspete sau congelate0,50,050,55,05,0-0,05

Concentrat i izolat de soia0,2-0,8-30-0,05

Zahr i produse1,00,051,05,02,0-0,05

Sare1,00,11,05,05,0-0,1

Oet0,30,11,02,52,5-0,05

Esen de oet1,20,44,01010-0,20

Produse pentru copii (sucuri)0,10,020,15,05,0500,01

Produse pentru copii, din legume i fructe0,30,10,55015500,02

Produse pentru copii, din lapte (praf)0,20,050,5252,0500,05

Buturi rcoritoare0,10,030,15,01,0500,01

Buturi alcoolice naturale (vin, bere etc.)0,10,050,351500,05

Buturi alcoolice distilate, naturale0,050,010,355500,05

Buturi alcoolice industriale0,050,010,151500,01

Condimente0,20,032,05010--

Cafea0,20,011,03010--

Ceai0,50,55,05050--

CAPITOLUL VII: Limite maxime de azotai i micotoxine n alimenteArt. 98Limitele maxime de azotai n unele legume i fructe sunt urmtoarele:ProdusulCultivat n:

Cmp (teren descoperit)Ser

Ardei (ardei gras, gogoar, Kapia)150400

Cartofi300-

Castravei200400

Ceap uscat80-

Conopid400-

Dovlecei500-

Morcovi400-

Salat verde20003000

Sfecl roie2000-

Spanac2000-

Tomate150-

Varz900-

Vinete300-

Mere60-

Pere60-

Pepene rou100-

Struguri60-

Coninutul n nitrai n preparatele de legume i fructe, destinate alimentaiei copiilor pn la 3 ani, nu va depi limita de 100 mg NO3/kg produs.Art. 99Limita maxim admis pentru dietil i dimetilnitrozamin i nitrozopirolidin n preparatele de carne i n bere este de 1 microgram/kg produs.Art. 100Limita maxim admis pentru toxicumarine (aflatoxine B1, B2, G1, G2, M1) n semine i finuri de cereale, leguminoase uscate, semine oleaginoase, arahide, alune, miez de nuc, cafea, concentrate i izolate proteice de vegetale este de 10 micrograme/kg produs.n alimentele pentru copiii pn la 3 ani limita maxim adm

Documents

ORDIN Nr. 975 Din 16 Decembrie 1998 Privind Aprobarea Normelor Igienico - Sanitare Pentru Alimente