Pakej Teknologi - Cendawan

NORMAH IBRAHIM

SEKSYEN TANAMAN INDUSTRI

BAHAGIAN PADI, TANAMAN INDUSTRI DAN FLORIKULTUR,

JABATAN PERTANIAN

PUTRAJAYA

KumpulanKumpulan:: KulatKulatFamiliFamili :: BasidiomyceteBasidiomycete

-- BahagianBahagian yangyang dimakandimakan ––KelopakKelopak,, tangkaitangkai dandan miseliammiseliam

-- PerananPeranan kelopakkelopak --JanaJana buahbuah dan organdan organ pensporaanpensporaan

-- tiadatiada klorofilklorofil-- tidaktidak menjalankanmenjalankan fotosintisisfotosintisis-- memerlukanmemerlukan bahanbahan organikorganik untukuntukmembesarmembesar dandan mengeluarkanmengeluarkan hasilhasil

-- MiseliamMiseliam umpamaumpama akarakar padapada pokokpokokmemprosesmemproses dandan menyerapmenyerap makananmakanan

RupaRupa BentukBentuk CendawanCendawan TiramTiram

InsangInsang(gills)(gills)

TangkaiTangkai((stipestipe))

MiseliaMiselia

KelopakKelopakBeg mediaBeg media

PutikPutik cendawancendawanSporaSpora

+ 30,000+ 30,000 jenisjenis didi alamalam semestasemesta

+ 5,000+ 5,000 bolehboleh dimakandimakan

+ 80+ 80 jenisjenis bolehbolehditanamditanam

JenisJenis cendawancendawan yangyang ditanamditanam di Malaysia ??di Malaysia ??

JenisJenis –– JenisJenis CendawanCendawan Yang DiYang Di TanamTanam Di MalaysiaDi Malaysia

1.1. TiramTiram kelabukelabu (( PleurotusPleurotus sajorsajor ––cajucaju ))2.2. TiramTiram putihputih (( PleurotusPleurotus floridaflorida ))3.3. Abalone (Abalone ( PleurotusPleurotus cystidiosuscystidiosus))4.4. TiramTiram kuningkuning (( PleurotusPleurotus citronipileatuscitronipileatus ))5.5. TiramTiram merahmerah jambujambu (( PleurotusPleurotus flabellatusflabellatus ))6.6. TelingaTelinga kerakera (( AuriculariaAuricularia polytrichiapolytrichia ))7.7. JeramiJerami padi (padi ( VolvariellaVolvariella volvaceaevolvaceae ))8.8. LingLing zhizhi (( GanodermaGanoderma licidumlicidum ))9.9. CendawanCendawan bungabunga kobiskobis (( HericiumHericium erinceuserinceus ))10.10. PerutPerut lembulembu ((ClitocybeClitocybe sp)sp)11.11. CendawanCendawan kukur/sisik/kerangkukur/sisik/kerang ((SSchizophyllumchizophyllum sp)sp)12.12. CendawanCendawan beranganberangan ((AgrocybeAgrocybe sp)sp)13.13. CendawanCendawan pehapeha ayamayam ((CoprinusCoprinus sp)sp)14.14. Shiitake (Shiitake ( LentinusLentinus edodesedodes ))15.15. CendawanCendawan butangbutang (( AgaricusAgaricus bisporusbisporus))16.16. JarumJarum MasMas (( FlammulinaFlammulina velutipesvelutipes ))

TiramTiram kelabukelabu (( PleurotusPleurotus sajorsajor--cajucaju))

T iram p u tihT iram p u tih (( P leu ro tu s flo rid aP leu ro tu s flo rid a ))

AbalonAbalon (( Pleurotus cystidiosusPleurotus cystidiosus))

TiramTiram kuningkuning (( PleurotusPleurotus citronipileatuscitronipileatus))

TiramTiram merahmerah jambujambu ((PleurotusPleurotus flabellatusflabellatus ))

TelingaTelinga kerakera (( AuriculariaAuricularia polytrichiapolytrichia))

CendawanCendawan JeramiJerami (( VolvariellaVolvariella volvaceaevolvaceae ))

LingLing zhizhi ((GanodermaGanoderma spsp))

CendawanCendawan bungabunga kobiskobis

(( HericiumHericium erinaceumerinaceum ))

PerutPerut lembulembu ((ClitocybeClitocybe sp)sp)

CendawanCendawan beranganberangan ((AgrocybeAgrocybe sp)sp)

CendawanCendawan pehapeha ayamayam ((CoprinusCoprinus sp)sp)

Cendawan kukur/sisir (Schizophyllum sp)

Shiitake (Lentinula edodes)

CendawanCendawan ButangButang (( AgaricusAgaricus sppspp))

JarumJarum masmas (( FlammulinaFlammulina velutipesvelutipes))

MengapaMengapa kitakita memilihmemilih tiramtiram kelabukelabu??

--bahanbahan dan mediadan media mudahmudahdidapatididapati dandan murahmurah

--pertumbuhanpertumbuhan sesuaisesuai padapadasuhusuhu tanahtanah rendahrendah

--senangsenang tumbuhtumbuh dandan mudahmudahdibiakkandibiakkan..

--sedapsedap rasanyarasanya

--tahantahan disimpandisimpan

--kayakaya dengandengan zatzatpemakananpemakanan

TAPAK PROJEKBinaan di atas tanah seluas 2 ekar:

•1 unit bangunan untuk pejabat, bilik pengumpulanhasil, bilik penyimpanan (chiller) dan bilik proses

•1 unit bangunan untuk menyimpan habuk kayudan ruang penyediaan beg media

•1 unit bangunan untuk pengukusan, penyejukan begmedia dan bilik penyuntikan benih

•10 unit rumah cendawan bersaiz 20’ x 50’ untukpemeraman dan pengeluaran hasil

Bahagian Padi, Tanaman Industri dan Florikultur, Jabatan Pertanian, Putrajaya [Hakcipta Terpelihara]

Amalan PengurusanBaik

Mematuhi susun aturruang kerja yangmengambil kira kawasanbasmi kuman dan bukanbasmi kuman - perludipatuhi untuk elakkanpencemaran


SusunSusun aturatur ruangruang kerjakerja yangyang baikbaikbolehboleh mengurangkanmengurangkan pencemaranpencemaran

-Bilik Suntik-Ruang Pemeraman-Ruang Pengeluaranhasil

RuangPenyediaan

RuangPengukusan

KAWASAN TIDAK BASMI KUMAN KAWASAN BASMI KUMAN

SEMPADAN ANTARAKAWASAN TIDAK BASMI KUMAN DAN BASMI KUMAN


Ruang penyediaan

Stok media

Mesin pengisi

Mesin bancuh

Ste

rilizer/

steam

er

Ruangpengukusan

RuangpenyejukanBilik

inokulasi/pembenihan

Ruang pemeraman& pemerangan

Pejabatpengurusan

Setorperalatankecil dan

bahan

ke ladangpengeluaran

hasil

Media daripembekal

1

2

SusunSusun AturAtur RuangRuang YangYang BaikBaik DalamDalam BangunanBangunan

Projek Berskala Besar


i. Tempat menyimpan stok media:- ruang tidak basmi kuman- ruang yang paling hadapan- bukaan pintu yang luas supaya mudah

‘unloading’- beratap dan lantai simen- sebaiknya berdinding (terutama di

kawasan berangin)


ii. Ruang penyediaan:- ruang tidak basmi kuman- tempat menggaul media, mengisi dan

menyiapkan beg media- beratap dan lantai simen- ada sumber air


iii. Ruang pengukusan:- sempadan ruang tidak basmi kuman- tempat mengukus untuk steril beg media- sterilizer/ steamer / pengukus sebaiknya

mempunyai 2 pintu; pintu masuk danpintu keluar kan beg media


iv. Ruang penyejukan:- ruang basmi kuman dan kebersihan

bertahap tinggi- tempat menyejukkan beg media selepas

pengukusan- ruang yang bertutup rapat tanpa

dimasuki udara luar- lantai simen licin/jubin putih bersaiz

besar/epoxy


v. Bilik inokulasi:- ruang basmi kuman dan kebersihan

bertahap tinggi- tempat memasukkan benih cendawan ke

dalam beg media- lantai simen licin/jubin putih bersaiz

besar/epoxy- bahagian dinding atas dipasang kaca- sebaiknya dipasang lampu UV di siling


vi. Ruang pemeraman :- ruang basmi kuman dan kebersihan bertahap tinggi- tempat meletak beg media cendawan berbenih untuk

pemeraman selama 60 hari- lantai simen- berkeadaan gelap- beg media boleh diletak di atas lantai atau rak- suhu sesuai 28°C - 30°C- perlukan pengudaraan yang sedikit


vii. Stor:- menyimpan bahan seperti kapur dan

dedak dll- menyimpan peralatan kecil seperti

plastik, leher dll


Rumah Pengeluaran Hasil Cendawan

Bekalan beg mediamatang dari

Pusat Penyediaan Beg Media

Bilik sejuk

Ruang pengumpulan& proses hasilTempat pekerja

dan lain-lain

Hasil cendawanSedia dipasrkan

Kedudukan mataharinaik/tenggelam

Rumah cendawan

Kedudukan mataharinaik/tenggelam


Ciri-ciri Asas Rumah cendawan:- pengudaraan yang baik – dinding

netting di bahagian bawah danplastik di bahagian atas

- terlindung dari cahaya matahari danhujan – rumah cendawan mestiberatap (sebaiknya aluminium)

- suhu sesuai : 28°C - 32°C pada- kelembapan bandingan (RH) : 80-

90%- kalis serangga dan penyakit –

dinding netting, lantai bersimin dancelupan kasut di muka pintu


Contoh Rumah Cendawan

Rumah berdindingjaring (netting)

Rumah berdindingdaun nipah








Contoh Rumah Binaan Cendawan


Bumbung terbuka,ditutupi dengan netting

Lapisan plastik/atap

Lapisan netting 3m

2m

Longkang Longkang

20m

Lakaran Rumah Cendawan pandangan depan


2.5m

1.5m

6m

Lakaran Rumah Cendawan pandangan depan

Laluan udara sejuk

Laluan udara panas

Laluan udara panas

Hala tiupan angin panas


Lantai disimen


Dinding Netting Rumah Cendawan

30% = 3 lapis50% = 2 lapis90% = 1 lapis


Besar: 20´x 50´ - memuatkan 10,000-15,000 beg

Kecil: 20´x 15´ - memuatkan 3,000-4,500 beg

Rumah cendawan tidak sesuai terlalu besar keranasukar untuk mengawal jangkitan pencemaran

Ukuran Rumah Cendawan Yang Sesuai


contoh rak untuk meletak beg media cendawan(boleh memuatkan lebih kurang 400 beg media/rak)

1.2 m

0.5m

Kayu 2x1”atau 2”x2”

Kayu 2x4”

1.8m

mengikut kesesuaian lebar rumah cendawan


Rak untuk meletak beg media cendawan

SingleDoube


Susunan Rak Dalam Rumah CendawanYang Sesuai

Pintu masuk Pintu keluar

Jarak antara rak - 1m/3.5kk


NORMAH IBRAHIM

SEKSYEN TANAMAN INDUSTRI

BAHAGIAN PADI, TANAMAN INDUSTRI DAN FLORIKULTUR,

JABATAN PERTANIAN

PUTRAJAYA

1. DAPATKAN BEKALANBAHAN MEDIA

•Habuk kayu getah•Dedak•Kapur

2. DAPATKAN BEKALANPERALATAN

•Tutup & leher beg media•Mesin bancuh•Tong dram/pengukus besar

(steamer)•Mesin pengisi

1. Menyediakan beg media cendawan

2. Mengukus beg media cendawan

3. Menyuntik benih

5. Memungut hasil

6. Pengendalian lepas tuai

4. Pemeraman beg media cendawan

7. Pemasaran

3. AKTIVITI UTAMA DALAMTEKNIK PENANAMAN CENDAWAN

8. Simpan rekod-rekod pembelian,hasil dsb.

1. Penyediaan Beg MediaCendawan

BegBeg plastikplastik tahantahan panaspanas (8.5cmx35cm,(8.5cmx35cm, tebaltebal 0.6),0.6),

tutuptutup dandan leherleher beg media,beg media, kapaskapas/span/span penyumbatpenyumbat,,

ProjekProjek kecilkecil:: penyodokpenyodok besarbesar dandan kecilkecil

ProjekProjek besarbesar:: mesinmesin bancuhbancuh,, mesenmesen pengisipengisi begbeg

PeralatanPeralatan yangyang diperlukandiperlukan::

Mesin pembancuh Mesin Pengisi

Penyodok Besar

Tutup, leher, kapas dan plastik

a) Habuk kayu getah

b) Dedak padi (halus)

c) Kapur pertanian

Bahan yang diperlukan

Bahan : Habuk kayu getah (A) , Dedak padi halus (B) danKapur pertanian (C )

A

BC

Gaulkan habuk kayu getah, dedak dan kapurpertanian pada kadar 100:10:1 mengikut berat

Siram air sehingga habuk kayu tidak berderai dan tiadaair menitis apabila dikepal (kelembapan media 60-65%)

dan pH 5.5-7.

Masukan campuran habuk kayu getah ke dalam begplastik dan padatkan sehingga tingginya 18 cm dan

beratnya 1 kg

Boleh juga dibuat lubang di tengah beg media supayabenih mudah masuk ke tengah beg

PasangkanPasangkan leherleher dandan tutuptutup(( penutuppenutup disumbatdisumbat dengandengan sedikitsedikit kapaskapas ))

2.2. PengukusanPengukusan Beg MediaBeg MediaCendawanCendawan

penutup

( Pelapik )

PengukusanPengukusan begbeg cendawancendawan::

ProjekProjek kecilkecil:: tong drum, settong drum, set dapurdapur gas,gas, pelapikpelapik,, penutuppenutup

MasukkanMasukkan airair keke dalamdalam tong drumtong drum sehinggasehingga parasparaslapiklapik

SusunSusun beg mediabeg media secarasecara menegakmenegak sehinggasehinggapenuhpenuh tong drumtong drum

TutupTutup mulutmulut tong drumtong drum dengandengan lapisanlapisan guniguni gulaguladandan besenbesen aluminiumaluminium didi atasnyaatasnya

ProjekProjek besarbesar: steamer, set: steamer, set dapurdapur gas,gas, bakulbakul plastik/besiplastik/besi

Raga Plastik Raga Besi

Jenis Raga Untuk Pengukusan

••KukusKukus selamaselama 7 jam7 jam ((dalamdalam tong dram)tong dram)••KukusKukus selamaselama 88 -- 12 jam12 jam ((dalamdalam steamer)steamer)

PadamkanPadamkan apiapi dandan sejukkansejukkan beg mediabeg mediadidi dalamdalam ruangruang penyejukanpenyejukan..

3.3. PenyuntikanPenyuntikan BenihBenih CendawanCendawan

Sejukkan beg media 2 hari 1 malamsebelum menyuntik benih cendawan supaya

betul-betul sejuk dan tidak terasa suam

KerjaKerja menyuntikmenyuntik benihbenih cendawancendawanmestimesti dilakukandilakukan dalamdalam bilikbilik khaskhas

Peringatan!!

PeralatanPeralatan yangyang diperlukandiperlukan untukuntuk penyuntikanpenyuntikan benih :benih :-- benihbenih-- pengorekpengorek benihbenih-- pelitapelita spirit/burnerspirit/burner-- Pen markerPen marker

1.1. BersihkanBersihkan bilikbilik dengandengan pembasmipembasmi kumankumansebelumsebelum menjalankanmenjalankan kerjakerja menyuntikmenyuntikbenihbenih cendawancendawan..

2.2. PindahkanPindahkan begbeg cendawancendawan yangyang telahtelahsejuksejuk keke dalamdalam bilikbilik suntiksuntik..

Sebelum memulakan kerja menyuntikbenih cendawan:

1.1. BersihkanBersihkan bilikbilik dengandengan pembasmipembasmi kumankumansebelumsebelum menjalankanmenjalankan kerjakerja menyuntikmenyuntikbenihbenih cendawancendawan..

2.2. PindahkanPindahkan begbeg cendawancendawan yangyang telahtelahsejuksejuk keke dalamdalam bilikbilik suntiksuntik..

3.3. PastikanPastikan pakaianpakaian dandan diridiri penyuntikpenyuntik benihbenih

dalamdalam keadaankeadaan bersihbersih..

Benihcendawanyang baik

Benih cendawan yangtercemar dan rosak

Benihcendawanyang tua

Pilih benih cendawan yang baik iaitu yangberwarna putih bersih seperti kapas dan

pertumbuhannya penuh sehingga ke bawah botol

Hancurkan benih cendawan dengan pencungkilyang telah dipanaskan (layur) dengan api

….atau leraikan benih cendawan dengan caramemicit beg benih cendawan

Buka mulut beg media dan masukkanbenih cendawan anggaran sebanyak satu

sudu besar

Penutup mulut beg media dilayur dandipasangkan kembali pada beg media

(pastikan benih cendawan turun ke bawahdan tidak berlonggok di leher beg media).

CatitkanCatitkan::

Tarikh Suntik:Jenis Cendawan:

Tarikh suntik benih dan jenis cendawandicatitkan pada beg media cendawan

4.4. PemeramanPemeraman Beg MediaBeg MediaCendawanCendawan

Susun beg media cendawan di atas rak dalamruang pemeraman cendawan secara rebah

atau tegak

Peram beg media cendawan selama lebih kurang60 hari dalam keadaan gelap, pada suhu 28-30Csehingga maisiliam putih tumbuh penuh ke seluruhbeg cendawan. Semasa pemeraman tidak perlupenyiraman air.

5.5. MemungutMemungut HasilHasil

Buka mulut beg media cendawan setelahpemeraman selama 45-60 hari dan maisiliamemenuhi keseluruh beg media

Peringkat pertumbuhan cendawan :-hari kedua cendawan mula keluar sepertianak mancis

-hari ketiga cendawan mula membesar dankembang.

Hari keempat cendawan membesar keperingkat optima. Di peringkat ini cendawanmempunyai ciri-ciri berkualiti seperti kelihatansegar dan cantik, rasanya rangup dan manis,tahan lebih lama serta tidak mudah lembik dantidak cepat berbau busuk.

Hari kelima – tepi cendawan mula berombak danpecah. Ini menunjukkan cendawan terlalumatang/tua. Kualiti rendah, rasanya kurang manis,liat dan cepat berbau busuk.

…… oleh itu, pungut hasil pada hari ketiga ataukeempat (sebelum tepi cendawan berombak danpecah) dengan cara mencabut seluruh rumpuncendawan

Bersih dan tutup kembali mulut beg mediadengan penutup rehat.

Rehatkan beg media cendawan selama 10 harisebelum dibuka untuk hasil berikutnya

PenutupPenutup dibukadibuka untuk hasil kaliuntuk hasil kali keduakedua

KutipanKutipan berikutnyaberikutnya 1010--1414 harihariselepasselepas direhatkandirehatkan

Kutipan berikutnya 10-14 hariselepas direhatkan

SekaliSekali kutipankutipan hasilhasil6060 ––80gm / beg80gm / beg

mediamedia

Satu beg media cendawan boleh memberi5-6 kali kutipan hasil (dalam jangka masa

3 – 4 bulan)

CONTOH PERKIRAAN:

Untuk mendapatkancendawan segar sebanyak50kg pada setiap hari:

•Mesti ada sejumlah 15,000beg media cendawan yangdibahagikan kepada 15kumpulan untukmendapatkan 15 haripusingan rehat dan buka.Bermakna 1,000 beg mediadibuka setiap hari.

Untuk mendapatkancendawan segar padakuantiti yang sama padasetiap hari:•Jumlah beg mediacendawan dibahagi kepada15 kumpulan•Jumlah beg cendawanyang dibuka setiap harididharabkan dengan 50gm(anggaran hasil/beg/petik)

sambung….CONTOH PERKIRAAN:

•1,000 beg cendawan yangdibuka setiap hari didharab-kan dengan 50gm (anggaranhasil/beg/petik), makadapatlah hasil cendawan segaryang dianggarkan 50kg/hari.

6.6. PengendalianPengendalian LepasLepas TuaiTuai

Leraikan cendawan, buangkan cendawan yangterbantut pembesarannya dan cendawan yangcacat

Kerat pangkal tangkai cendawan dengan pisauatau gunting

Susun dalam plastik secara satu hala

Jual terus hasil cendawan yang masih segar atausimpan dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari(simpan dalam keadaan insang cendawan menghalake atas)

- Cendawan segar

- Cendawan kering ataudiawet

- Cendawan yang diproses

7.7. PemasaranPemasaran HasilHasil

Cendawan segar dipasarkan di :- pasar tani- pasar borong dan pasar basah- hypermarket

Dikeringkan

Di dalam oven Di bawah matahari

Dihancurkan untuk dijadikan pes ataudicampurkan dalam makanan lain

Cendawan kering daripada jenis:- Ling zhi- Jeli Hitam- Tiram kelabu- Shiitake

Ling zhi

Tiram

Jeli Hitam

Shiitake

Diawetkan

PRODUK ‘INDUSTRI ASASTANI’ DARI CENDAWAN

Selain dimakan segar, diawet dandikeringkan, kini telah dipelbagaikan

produk ‘IAT’ dari cendawan

8. Simpan segala rekod sepertijangkamasa pemeraman,

hasil/beg/petik, peratus beg keluarhasil, hari keluar cendawan,

perbelanjaan dll.

ANGGARAN KEPERLUAN

MEMULAKAN PROJEK CENDAWAN(PENDAPATAN KASAR

RM6,000/BULAN)

300Pelbagai peralatan kecil –timbang, penyedok, skop dll

1.5

100Peralatan Menyiram 1 set1.4

1,000Set Dapor, pengukus, 2set@RM500/set

1.3

Memuatkan12,000 beg

25,000Rumah Cendawan (20’x50’)1.2

7,500Rumah Penyediaan (20’x15’)

Ruang media (5’x10’)

Setor (3’x10’)

Ruang menggaul dan mengisi(15’x10’)

Bilik suntik benih (7’x10’)

1.1

1.BINAAN DAN PERALATAN

33,900JUMLAH

2. BAHAN PENANAMAN CENDAWAN

5,472JUMLAH

400Pelbagai2.9

200Penggunaan air & api2.8

840Gas @ 7 sen/beg x12,000 beg2.7

30 beg/botol benih240Benih cendawan 400 botol @ RM1.20

2.6

200kpg/kg480Plastik PP 6”x13” ,0.6, @ RM8kg2.5

boleh dipakai semulauntuk 3 tahun.

1,800Tutup,leher & penyumbat beg12,000 set@ 15 sen

2.4

5gm/beg12Kapur pertanian 60kg @ 20sen2.3

50gm/beg300Dedak halus 600kg @ 50 sen2.2

500gm/beg1,200Habuk kayu, 6,000kg @ 20 sen2.1

39,372JUMLAH BESAR

ANGGARAN PENDAPATAN KASAR( 12,000 beg )

•12,000 beg media dibahagi kepada 15 hari pusingan = 800beg/hari

•Setiap beg mengeluarkan 50gm/petik: 800begx50gm = 40kg/hari

•Harga borong di pasaran RM5.00/kg: 40kgxRM5.00= RM200.00/hari

•Pendapatan Kasar Sebulan: RM200.00x30hari = RM6,000.00

Documents

Pakej Teknologi - Cendawan