PAPER
PEMANFAATAN LIMBAH KULIT SINGKONG SEBAGAI PAKAN TERNAK
RUMINANSIA
Disusun Oleh :
Dyan Sulys Tyaningsih / 5213412035
Teknik Kimia S1
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
2012/2013
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Wonogiri memiliki daya potensi yang tinggi akan tanaman
singkong. Tanaman yang tahan akan kekeringan itu sangat mudah
tumbuh di kabupaten Wonogiri. Pemanfaatan singkong oleh masyarakat
sekitar pun sudah cukup beragam. Sebagai pengganti makanan pokok,
mayoritas masyarakat Wonogiri mengolahnya menjadi gaplek. Dari
gaplek tersebut dibuatlah menjadi nasi tiwul. Nasi Tiwul itulah
yang menjadi makanan khas Wonogiri. Selain itu mereka juga
mengolahnya menjadi aneka jajanan maupun makanan ringan. Seperti
keripik singkong, utri, gethuk, dan masih banyak lagi.
Namun dibalik itu limbah kulit singkong masih belum
termanfaatkan. Melihat potensi Wonogiri yang juga mayoritas
penduduknya berternak sapi maupun kambing maka salah satu
pengolahan limbah singkong adalah dengan memanfaatkan kulit
singkong yang biasanya terbuang percuma menjadi suatu produk yang
bernilai ekonomi dan memiliki nilai tambah khususnya untuk ternak
ruminansia (domba/kambing/sapi). Sehingga akan mempertinggi
kualitas hasil ternak daerah Wonogiri nantinya.
Produk yang dihasilkan adalah bahan awetan kulit singkong rasa
dibuat dengan berbagai bahan alami dan melalui proses yang
higienis. Pembuatan pakan awetan kulit singkong untuk ternak
ruminansia (domba/kambing/sapi) dengan berbagai cara teknologi
inovasi baru yang perlu untuk dikembangkan. Karena pembuatan bahan
pakan kulit singkong dapat megembangkan kreativitas dalam
pemanfaataan limbah singkong yang pada umumnya dibuang begitu
saja.
B. Tujuan
a. Mengetahui bahwa limbah kulit singkong dapat dimanfaatkan
sebagai pakan ternak.
b. Mengetahui teknik pemberian kulit singkong kepada ternak.
BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
A. Deskripsi Kulit Singkong
Singkong memiliki nama latin Manihot utilissima. Merupakan umbi
atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata bergaris tengah
2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis singkong yang
ditanam. Daging umbinya berwarna putih atau kekuning-kuningan. Umbi
singkong tidak tahan simpan meskipun ditempatkan di lemari
pendingin. Gejala kerusakan ditandai dengan keluarnya warna biru
gelap akibat terbentuknya asam sianida yang bersifat racun bagi
manusia.
Singkong merupakan makanan bersumber energi yang kaya
karbohidrat, demikian juga dengan daun singkong yang telah
dimanfaatkan sebagai bahan makanan kita karena mengandung protein
dan zat besi. Hampir semua bagian dari pohon singkong bisa
dimanfaatkan mulai dari umbi hingga daunnya. Umbi singkong biasanya
hanya diambil dagingnya dan untuk digoreng atau direbus, dan daun
biasanya dijadikan lalap atau direbus sebagai sayur.
Kulit singkong merupakan limbah kupasan hasil pengolahan gaplek,
tapioka, tape, dan panganan berbahan dasar singkong lainnya.
Potensi kulit singkong di Indonesia khususnya Wonogiri sangat
melimpah, seiring dengan eksistensi negara ini sebagai salah satu
penghasil singkong terbesar di dunia dan terus mengalami
peningkatan produksi dalam setiap tahunnya. Pada singkong juga
memiliki spesifikasi kandungan gizi singkong per 100 gram meliputi
Kalori 121 kal, juga kandungan karbohidrat yang tinggi yang dapat
dikonsumsi pula oleh manusia. Presentase jumlah limbah kulit bagian
luar sebesar 0,5-2% dari berat total singkong segar dan limbah
kulit bagian dalam sebesar 8-15%. Sampah kulit singkong termasuk
dalam kategori sampah organik karena sampah ini dapat terdegradasi
(membusuk/hancur) secara alami.
B. Kandungan dalam kulit singkong
Kalori
121 kal
Vitamin C
30,00 miligram
Air
62,50 gram
Protein
1,20 gram
Fosfor
40,00 gram
Besi
0,70 miligram
Karbohidrat
34,00 gram
Lemak
0,30 gram
Kalsium
33,00 miligram
Vitamin B1
0,01 miligram
Selain itu dalam kulit singkong juga terdapat kandungan HCN.
Asam sianida disebut juga Hidrogen sianida (HCN), biasanya terdapat
dalam bentuk gas atau larutan dan terdapat pula dalam bentuk
garam-garam alkali seperti potasium sianida. Sifat-sifat HCN murni
mempunyai sifat tidak berwarna, mudah menguap pada suhu kamar dan
mempunyai bau khas. HCN mempunyai berat molekul yang ringan, sukar
terionisasi, mudah berdifusi dan lekas diserap melalui paru-paru,
saluran cerna dan kulit (Dep Kes RI, 1987). HCN dikenal sebagai
racun yang mematikan. HCN akan menyerang langsung dan menghambat
sistem antar ruang sel, yaitu menghambat sistem cytochroom oxidase
dalam sel-sel, hal ini menyebabkan zat pembakaran (oksigen) tidak
dapat beredar ketiap-tiap jaringan sel-sel dalam tubuh.
Dengan sistem keracunan ini maka menimbulkan tekanan dari
alat-alat pernafasan yang menyebabkan kegagalan pernafasan,
menghentikan pernafasan dan jika tidak tertolong akan menyebabkan
kematian. Bila dicerna, HCN sangat cepat terserap oleh alat
pencernaan masuk ke dalam saluran darah. Tergantung jumlahnya HCN
dapat menyebabkan sakit hingga kematian (dosis yang mematikan 0,5
3,5 mg HCN/kg berat badan) (Winarno, F.G. 2004 ).
2
BAB III
PEMBAHASAN
A. Pengolahan Kulit Singkong
1) Pengurangan Kadar HCN
Ada beberapa cara yang dapat dilakukan untuk mengurangi
kandungan HCN yang terdapat dalam singkong, yaitu dengan cara
perendaman, pencucian, perebusan, pengukusan, penggorengan atau
pengolahan lain. Dengan adanya pengolahan dimungkinkan dapat
mengurangi kadar HCN sehingga bila singkong dikonsumsi tidak akan
membahayakan bagi tubuh. Pengolahan secara tradisional dapat
mengurangi/bahkan menghilangkan kandungan racun. Pada singkong,
kulitnya dikupas sebelum diolah, direndam sebelum dimasak dan
difermentasi selama beberapa hari.
Dengan perlakuan tersebut linamarin banyak yang rusak dan
hidrogen sianidanya ikut terbuang keluar sehingga tinggal sekitar
10- 40 mg/kg. Asam biru (HCN) dapat larut di dalam air maka untuk
menghilangkan asam biru tersebut cara yang paling mudah adalah
merendamnya di dalam air pada waktu tertentu.
Kulit singkong yang berpotensi sebagai pakan ternak mengandung
asam sianida. Konsentrasi glukosida sianogenik di kulit umbi bisa 5
sampai 10 kali lebih besar dari pada umbinya. Sifat racun pada
biomass ketela pohon (termasuk kulitnya umbinya) terjadi akibat
terbebasnya HCN dari glukosida sianogenik yang dikandungnya. Total
kandungan sianida pada kulit singkong berkisar antara 150 sampai
360 mg HCN per kg berat segar. Namun kandungan sianida ini sangat
bervariasi dan dipengaruhi oleh varietas tanaman singkongnya.
Dilaporkan bahwa ternak domba mampu mentoleransi asam sianida
pada konsentrasi 2,5 4,5 ppm per kg bobot hidup. Sedangkan
Tweyongyere dan Katongole (2002), melaporkan bahwa konsentrasi asam
sianida yang aman dari pengaruh toksik adalah dibawah 30 ppm.
Tingginya kandungan asam sianida dalam kulit singkong ini dapat
menimbulkan keracunan jika dikonsumsi oleh ternak
(domba/kambing).
2) Pengolahan Limbah Kulit Singkong
Pada pengolahan limbah singkong ini diperlukan beberapa alat
agar mudah dalam pembuatan pakan dari limbah kulit singkong.
Alat-alat yang dibutuhkan antara lain pisau untuk memotong atau
mengupas kulit singkong, telenan sebagai alas ketika memotong kulit
singkong, wadah untuk merendam kulit singkong, kompor sebagai alat
untuk merebus/ mengukus, tampah, dan saringan untuk meniriskan
kulit.
Proses pengolahan kulit singkong diantaranya:
a. Perendaman: dilakukan dengan cara memasukkan kulit singkong
yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam ember yang kemudian diisi
air sampai kulit singkong terendam dan dibiarkan semalaman (16
jam).
b. Pengukusan: dilakukan dengan membersihkan kulit singkong dari
tanah yang melekat (dicuci) kemudian dipotong kecil-kecil
selanjutnya dikukus dalam panci yang ada saranganya yang berisi air
dan didihkan selama 15 menit.
c. Dicampur dengan urea 3% BK: Kulit singkong dicuci kemudian
dipotong kecil-kecil selanjutnya dicampur dengan urea dengan
konsentrasi 3% dari berat kering. Kemudian campuran tersebut
dimasukkan ke dalam plastik disimpan dalam kondisi kedap udara
selama 1 minggu.
d. Fermentasi: dilakukan dengan cara kulit singkong yang sudah
dicuci kemudian diiris kecil-kecil yang selanjutnya dikukus dalam
panci yang berisi air mendidih selama 15 menit, setelah itu
diangkat kemudian ditebar dalam nampan sampai dingin. Setelah
dingin kulit singkong ini diinokulasi dengan menggunakan kapang
Trichoderma resii, kemudian ditutup dengan nampan diatasnya dan
dibiarkan selama 4 hari.
Hasil percobaan perlakuan terhadap kulit singkong dapat dilihat
dari Tabel 1 bahwa kulit singkong yang tidak diolah mempunyai
kandungan HCN yang sangat tinggi (459,56 ppm).
Dengan berbagai proses pengolahan yang dilakukan pada percobaan
ini terlihat bahwa kandungan HCN dapat turun secara drastis dan
konsentrasi masih dibawah ambang toleransi, seperti proses
fermentasi yang dapat menurunkan kadar HCN hampir hilang (0,77
ppm). Bahkan dengan proses yang paling sederhana dengan perendaman,
kandungan HCN nya dalam batas yang aman Hal ini menunjukkan bahwa
kapang Trichoderma mampu dengan sangat efisien
mendegradasi/mendetoksikasi asam sianida
B. Pemberian Makan Ternak
Kulit singkong memiliki kandungan karbohidrat yang tinggi,
setelah melalui proses pengolahan kulit singkong ini dapat
diberikan kepada ternak sebagai bahan pakan substitusi dan bahkan
dapat dikonsumsi oleh manusia. Dalam pemberiannya limbah kulit
singkong kepada ternak ada beberapa cara antara lain :
a. Dicampurkan dalam bahan pakan lainnya yang sebelumnya kulit
singkong sudah dipotong kecil-kecil, dan dilayukan pemberian dengan
memeliki takaran yang sesuai dengan takaran dan kebutuhan yang
diinginkan,
b. Dilayukan dan dikeringkan dibawah sinar matahari hingga kadar
air 15-20%, agar tidak ditumbuhnya mikroorganisme (jamur). Kemudian
diberikan ke ternak di siang hari
c. Pemberian pakan limbah kulit singkong pada ternak domba
dicampurkan pada air minumnya (comboran kalau bahasa jawanya) yang
tercampur dengan bahan pakan seperti dedak padi ataupun dedag
jagung.
Pemberian kulit singkong harus dibatasi sesuai dengan kebutuhan
dan bahan pakan campuran lainnya, untuk menghindari hal-hal yang
merugikan ternak maupun peternak. Sehingga perlu dilakukan dengan
mencacahnya/di potong kecil-kecil terlebih dahulu kemudian
dilayukan sebelum diberikan ke ternak sebagai bahan pakan
alternatif
BAB IV
PENUTUP
A. Kesimpulan Dan Saran
1) Kulit singkong merupakan limbah sampah yang belum
termanfaatkan secara maksimal
2) Berdasarkan kandungan dalam limbah kulit singkong, Kulit
singkong dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak ruminansia.
3) Pengolahan menjadi pakan ternak meliputi pengurangan kadar
HCN dan pengolahan kulit singkong (perendaman, pengukusan,
pencampuran dengan urea, dan fermentasi).
4) Ragam cara pemberian kulit singkong kepada ternak meliputi
Dicampurkan dalam bahan pakan lainnya, dilayukan dan dikeringkan
dibawah sinar matahari, atau dicampurkan pada air minumnya.
DAFTAR PUSTAKA
http://caraberternak.com/search/kulit-singkong-sebagai-pakan-ternak/
Diakses pada hari Jumat, 22 Mei 2013 pukul 10.15 WIB.
http://peternakan.litbang.deptan.go.id/fullteks/semnas/pro10-81.pdf
Diakses pada hari Jumat, 22 Mei 2013 pukul 10.17 WIB.
http://jurnal.unimus.ac.id/index.php/psn12012010/article/view/521
Diakses pada hari Jumat, 22 Mei 2013 pukul 10.23 WIB.
http://www.lembahgogoniti.com/artikel/29-pakan-kambing/66-tabel-kandungan-nutrisi-bahan-pakan-ternak.html
Diakses pada hari Jumat, 22 Mei 2013 pukul 10.35 WIB.
http://blog.ub.ac.id/budipangestu/2013/05/20/memanfaatkan-kulit-singkong-menjadi-pakan-alternatif-ternak-kambing-dan-domba/
Diakses pada hari Sabtu, 23 Mei 2013 pukul 09.14 WIB.
http://www.stpp-malang.ac.id/index.php/component/content/article/68-artikel/196-artikelkulitsingkong
Diakses pada hari Sabtu, 23 Mei 2013 pukul 09.55 WIB.
