PROIECTAREA ANSAMBLULUIDESIGN DE PRODUS SI AMBALAJ DE PRODUS
PATE ARDEALUL
IMPORTANTA PATEULUIPiata pateului de ficat a inregistrat
cresteri importante in ultima perioada, ajungand intre 20.000 si
30.000 de tone pe an. Este o piata matura, puternic concurentiala,
in care suprematia este detinuta de producatori autohtoni. Scandia
Sibiu, Orkla Foods Romania, Antrefrig, Hame, Glina, Campofrio si
micii producatori se bat pe o piata de 40 45 de milioane de euro,
importurile reprezentand nu mai mult de 5% din oferta totala.
Preferintele consumatorilor romani se indreapta constant catre
pateul din ficat de porc (85%), mai putin spre cel din ficat de
pasare sau catre alte sortimente: cu ardei, cu ciuperci,
vegetal.
Produsele Ardealul au la baza produse din carne de cea mai buna
calitate, cele mai atent selectionate ingrediente si constituie o
importanta sursa de proteine. Produsele de carne folosite in
procesul de productie sunt 100% de calitatea A. Pentru respectarea
standardelor UE si atingerea parametrilor de calitatea A, carnea si
produsele afiliate ei provin de la ferme mari, moderne, care
asigura un process de prodctie ce respecta conditiile de igiena si
trasabilitata carnii. Circuitul inchis al carnii si produselor
afiliate pana la sistemul de stocare si racier asigura reducerea la
minim a aparitiei riscului de contaminare.
STRUCTURA SORTIMENTALA PATE ARDEALUL
Pate de porc Ardealul 100g - 200g - 300g
Pate de pui Ardealul 100g - 200g - 300g Este un produs cu o
prezentare atractiva, cu o concentratie acceptabila de ficat de
pui, cu aditivii obisnuiti pentru astfel de produse. Are avantajul
unei pastrari in conditii diverse, putin pretentioase, cu un gust
placut datorat in parte si potentiatorilor si aditivilor continuti.
Ar fi recomandat sa consumam 2-3 felii de paine integral cu pate
uns, asociind legume proaspete pentru neutralizarea substantelor cu
caracter oxidativ.
Pate picant Ardealul 100g - 200g
Pate vedegetal Ardealul Pateul vegetal Ardealul are ca
principale ingrediente apa i uleiul vegetal, urmate de proteina
vegetal de soia, aditivi alimentari i condimente.
Nr. Crt. 1.
Specificatia
Descrierea
Denumirea produsului
PATE DE PORC ARDEALUL
2. 3.
Caracteristici importante Modul de utilizare a produsului Modul
de ambalare Durata de valabilitate Unde este vandut produsul
4. 5.
6.
7.
Instructiuni speciale pentru etichetarea produsului
8.
Controlul pentru distributia produsului
Produs obtinut din ficat de porc, slanina de porc, capatani si
materii auxiliare. Produsul este utilizat pentru consum, fr
restrictii, nu necesit fierbere i se respect instructiunile de pe
ambalaj. Produsul este ambalat n cutii de metal n cantitate de
100g, 200g si 300g. Termenul de valabilitate este stabilit de
productor, pe baza testelor de stabilitate a produsului depozitat
la temperatura adecvata. Produsul este livrat spre comercializare
ntr-o zon limitat i n care produsul este foarte bine cunoscut
datorit calittii superioare, iar clientii au conditii de depozitare
i de comercializare la 2 - 4oC, pentru a nu afecta sntatea
consumatorilor. Etichetarea produsului se face cf. HG 106/2002, cu
modificrile i completrile ulterioare i cuprinde, pe lng
informatiile nutritionale, termenul de valabilitate i codul de
bare. Toate acestea asigur i informeaz consumatorul asupra
produsului, cu conditia respectrii instructiunilor de pe etichet.
Toate informatiile sunt scrise citet pe intelesul tuturor
cumprtorilor. nainte de livrare, precum i pe timpul depozitrii n
depozitele proprii, produsul este analizat att din punct de vedere
fizico-chimic ct i microbiologic. Se analizeaz i se verific zilnic
orice defect de ambalare care poate aprea n timpul depozitrii.
CARACTERISTICILE PRODUSULUI. PROPRIETATI
ALIMENTARECaracteristici organolepticeCaracteristici Aspect si
consistenta Culoare Gust si miros Descriere - lipsit complet de
impuritti vizibile i de sediment; - consistent solida. - crem -
maronie specific pateului, n functie de continutul de grsime,
uniform n toat masa. - miros specific produsului, plcut, gust
specific pateului; - nu se admite gust sau miros strin.
Pateul de ficat se prepar din: ficat de porc 25%, slnin 10%,
carne de pe cpni 50%, carne de pe bereguuri 5%, grsimea de la
fierberea capetelor 7%, ceapa prjit 3%. Condimentarea se face cu
sare 1,4%, zahr 1%, piper 0,08%, mghiran 0,04%, boia de ardei
0,02%, nucoar 0,001%.
TEHNOLOGIA DE FABRICATIE A PATEULUI DINFICAT DE PORC
Fierberea materiilor prime Dezosarea Maruntirea Amestecarea
Maruntire fina Umplerea si inchiderea recipientelor Ambalarea
Sterilizarea Racirea Termostatarea Sortarea Etichetarea i ambalarea
Depozitarea
DESIGN AMBALAJToate produsele Ardealul sunt disponibile in
ambalaje atat pentru consum individual cat si pentru intreaga
familie. Ambalajul fiecarui produs detaliaza toate informatiile
despre acesta, venind astfel in intampinarea consumatorilor.
Ardealul detine o caracateristica specifica, si anume gustul
prospetimii care este prezent in produsele marcii Ardealul.
Ardealul patreaza savoarea gustului prospetimii. Pateul de porc
Ardealul este prezent in ambalaje detabla de aluminiu, de un 100g -
200g 300g, cu cel mai inalt grad de siguranta pentru
consumatori
Numele in sine induce si aduce din start un UNIVERS. Un loc
pitoresc. Cu istorie. Cu eroi. Cu traditie culinara. Si cu oameni
mandri, simpli, gospodari, harnici si seriosi. Care vorbesc dulcele
grai ardelenesc. Si nu se grabesc. De asemenea, sloganul "Bine
facut!" transmite pe de o parte modul temeinic in care ardelenii
stiu sa faca lucrurile si vorbeste despre reteta delicioasa, despre
gustul natural si proaspat. Provocarea a fost sa se contureze si
mai clar universul din jurul brandului, a valorilor, personalitatii
si stilului acestuia. Startul colaborarii cu Orkla Foods s-a
intamplat anul trecut. Conceptul campaniei porneste de la o
trasatura esentiala a ardelenilor si anume: seriozitatea, trasatura
care continua linia initiala de comunicare. Campania isi propune,
pe langa exprimarea atributelor produsului si anuntarea unei
noutati - cutia de 300 de grame- o portie zdravana pentru familie
sau pentru mancaciosii de pate.
FAINOSAG-UL DIN PATE ARDEALULCampania lansata de CAP pentru Pate
Ardealul contine doua spoturi TV filmate de regizorul Radu Jude in
Covasna, in fabrica unde se produce Pate Ardealul, si comunica
despre ingredientul secret al produsului: "fain-osagul", informeaza
un comunicat emis de CAP. Fain-osagul este 'ingredientul' care ne
diferentiaza de competitie. Exista un mix unic de condimente si
ierburi ardelenesti care face ca pateul sa aiba un gust intens de
ficat dar, in acelasi timp, sa-si pastreze consistenta cremoasa,
insa dincolo de acestea exista spiritul fain ardelenesc care devine
ingredientul minune.
RETETEARDEALULOua umpluteIngrediente:
8 oua fierte 100 g pate Ardealul 50 g cascaval ras 1 lingurita
pasta de rosii 1 lingurita mustar 1 lingura Linco Apetit patrunjel
verde, feliute de masline pentru decor
Se taie in jumatati ouale decojite si se scot galbenusurile.
Apoi se amesteca galbenusurile cu pateul Ardealul, mustarul, pasta
de rosii, Linco Apetit, jumatate din cascavalul ras si se adauga
sare dupa gust. Cu pasta obtinuta se umplu albusurile fierte, iar
peste se presara cascavalul ras. Optional, se pot orna cu masline
si frunze de patrunjel. Pofta buna!
CONCLUZIIOrkla Foods Romania comercializeaza brandul Ardealul cu
urmatoarele tipuri de pate: de porc, picant si de pui precum si
gama de pateuri vegetale: simplu si cu ardei, atat in gramaje de
200 cat si de 100g. In vara anului 2008, Orkla Foods Romania a
lansat pate Ardealul de porc in ambalaj de 300g, cu un beneficiu
unic pe piata: capacul de plastic care permite resigilarea cutiei
si pastrarea produsului mai mult timp la frigider. Noul ambalaj
este oglinda Ardealului intr-o abordare noua, reprezentativ si
sugestiv, cu valori asociate locului, in timp ce logo-ul Ardealul a
beneficiat si el de o schimbare care ii confera autenticitate si un
plus de personalitate.
