Pavo Doméstico

8/11/2019 Pavo Domstico

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Pavo domsticoDe Wikipedia, la enciclopedia libre

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Pavo domstico

Un pavo domstico macho.

Nomenclatura binominal Meleagris gallopavo

Regin de origen Mxico

Primeros registros 2000AP

Caractersticas

Tipo Ave de corral

Dimorfismo sexual importante

Carcter manso
http://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#mw-navigationhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#mw-navigationhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#mw-navigationhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#p-searchhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#p-searchhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#p-searchhttp://es.wikipedia.org/wiki/Nomenclatura_binominalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Nomenclatura_binominalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Antes_del_Presentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Antes_del_Presentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Antes_del_Presentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Ave_de_corralhttp://es.wikipedia.org/wiki/Dimorfismo_sexualhttp://es.wikipedia.org/wiki/Car%C3%A1cter_biol%C3%B3gicohttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Male_north_american_turkey_supersaturated.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Male_north_american_turkey_supersaturated.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Male_north_american_turkey_supersaturated.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Car%C3%A1cter_biol%C3%B3gicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Dimorfismo_sexualhttp://es.wikipedia.org/wiki/Ave_de_corralhttp://es.wikipedia.org/wiki/Antes_del_Presentehttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A9xicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Nomenclatura_binominalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#p-searchhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#mw-navigation


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Otros datos

Difusin Mundial

Utilizacin carne,huevos

El pavo domsticoes unave de corralde gran tamao utilizada en laalimentacinhumana,fundamentalmente por sucarne,y en mucha menor medida por sushuevos.Fue introducido

como ave domstica en casi todo el mundo. La mayor demanda de carne de pavo ocurre en

los pases hispanohablantes para la fecha deNavidad,mientras que en los pases de habla

inglesa para elda de Accin de Gracias.

Elagriotipode estaavedomesticada es el guajolote o pavo salvaje mexicano (Meleagris

gallopavomexicana), unasubespeciedel pavo salvaje comn (Meleagris gallopavo),especieque an vive en los bosques deAmrica del Norte.

Detalle de la cabeza de un pavo domstico.

ndice

[ocultar]

1 Origen 2 Nombres comunes

3 Generalidades

4 Valores nutricionales de la carne de pavo

o 4.1 Productos

5 Reproduccin

6 Produccin

o 6.1 Produccin de carne
http://es.wikipedia.org/wiki/Carnehttp://es.wikipedia.org/wiki/Carnehttp://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)http://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)http://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)http://es.wikipedia.org/wiki/Ave_de_corralhttp://es.wikipedia.org/wiki/Ave_de_corralhttp://es.wikipedia.org/wiki/Ave_de_corralhttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Carnehttp://es.wikipedia.org/wiki/Carnehttp://es.wikipedia.org/wiki/Carnehttp://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)http://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)http://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)http://es.wikipedia.org/wiki/Navidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Navidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Navidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_Acci%C3%B3n_de_Graciashttp://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_Acci%C3%B3n_de_Graciashttp://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_Acci%C3%B3n_de_Graciashttp://es.wikipedia.org/wiki/Agriotipohttp://es.wikipedia.org/wiki/Agriotipohttp://es.wikipedia.org/wiki/Agriotipohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aveshttp://es.wikipedia.org/wiki/Aveshttp://es.wikipedia.org/wiki/Aveshttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Meleagris_gallopavo_mexicana&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Meleagris_gallopavo_mexicana&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Meleagris_gallopavo_mexicana&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Subespeciehttp://es.wikipedia.org/wiki/Subespeciehttp://es.wikipedia.org/wiki/Subespeciehttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttp://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Nortehttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Nortehttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Nortehttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9sticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9sticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9sticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Origenhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Origenhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Nombres_comuneshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Nombres_comuneshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Generalidadeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Generalidadeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Valores_nutricionales_de_la_carne_de_pavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Valores_nutricionales_de_la_carne_de_pavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Productoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Productoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Reproducci.C3.B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Reproducci.C3.B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Producci.C3.B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Producci.C3.B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Producci.C3.B3n_de_carnehttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Producci.C3.B3n_de_carnehttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Cabeza_de_pavo.JPGhttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cabeza_de_pavo.JPGhttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Cabeza_de_pavo.JPGhttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Cabeza_de_pavo.JPGhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Producci.C3.B3n_de_carnehttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Producci.C3.B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Reproducci.C3.B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Productoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Valores_nutricionales_de_la_carne_de_pavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Generalidadeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Nombres_comuneshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Origenhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9sticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Am%C3%A9rica_del_Nortehttp://es.wikipedia.org/wiki/Especiehttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Subespeciehttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Meleagris_gallopavo_mexicana&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aveshttp://es.wikipedia.org/wiki/Agriotipohttp://es.wikipedia.org/wiki/D%C3%ADa_de_Acci%C3%B3n_de_Graciashttp://es.wikipedia.org/wiki/Navidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)http://es.wikipedia.org/wiki/Carnehttp://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Ave_de_corralhttp://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)http://es.wikipedia.org/wiki/Carne


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6.1.1 Alimentacin

6.1.2 Sanidad

6.1.3 Faena

6.1.4 Produccin mundial y consumo per cpita

o 6.2 Produccin de pavitos BB

7 Aspectos culturaleso 7.1 El pavo en relacin al da de Accin de Gracias

8 Razas de pavo domstico

9 Referencias

10 Enlaces externos

Origen[editar]

Un pavo salvaje (Meleagris gallopavo), el ave silvestre desde el cual se parti para dar

origen a todas las variedades de pavo domstico.

http://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Alimentaci.C3.B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Alimentaci.C3.B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Sanidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Sanidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Faenahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Faenahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Producci.C3.B3n_mundial_y_consumo_per_c.C3.A1pitahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Producci.C3.B3n_mundial_y_consumo_per_c.C3.A1pitahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Producci.C3.B3n_de_pavitos_BBhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Producci.C3.B3n_de_pavitos_BBhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Aspectos_culturaleshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Aspectos_culturaleshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#El_pavo_en_relaci.C3.B3n_al_d.C3.ADa_de_Acci.C3.B3n_de_Graciashttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#El_pavo_en_relaci.C3.B3n_al_d.C3.ADa_de_Acci.C3.B3n_de_Graciashttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Razas_de_pavo_dom.C3.A9sticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Razas_de_pavo_dom.C3.A9sticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Referenciashttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Referenciashttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Enlaces_externoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Enlaces_externoshttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pavo_dom%C3%A9stico&action=edit&section=1http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pavo_dom%C3%A9stico&action=edit&section=1http://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Peru_macho.JPGhttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Peru_macho.JPGhttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gall-dindi.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gall-dindi.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Peru_macho.JPGhttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Peru_macho.JPGhttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gall-dindi.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gall-dindi.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Peru_macho.JPGhttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Peru_macho.JPGhttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gall-dindi.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gall-dindi.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Peru_macho.JPGhttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Peru_macho.JPGhttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Gall-dindi.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Gall-dindi.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Meleagris_gallopavohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Pavo_dom%C3%A9stico&action=edit&section=1http://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Enlaces_externoshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Referenciashttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Razas_de_pavo_dom.C3.A9sticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#El_pavo_en_relaci.C3.B3n_al_d.C3.ADa_de_Acci.C3.B3n_de_Graciashttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Aspectos_culturaleshttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Producci.C3.B3n_de_pavitos_BBhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Producci.C3.B3n_mundial_y_consumo_per_c.C3.A1pitahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Faenahttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Sanidadhttp://es.wikipedia.org/wiki/Pavo_dom%C3%A9stico#Alimentaci.C3.B3n


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Pavos domsticos blancos.
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Un criadero de pavos domsticos.

Un criadero de pavos domsticos.

Un criadero de pavos domsticos enIsrael.

Pichn de pavo domstico recin salido del huevo.

Un pichn de pavo domstico de pocos das de vida.
http://es.wikipedia.org/wiki/Israelhttp://es.wikipedia.org/wiki/Israelhttp://es.wikipedia.org/wiki/Israelhttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Turkeys.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkeys.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Turkeys_at_Priory_Farm_-_geograph.org.uk_-_1539107.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkeys_at_Priory_Farm_-_geograph.org.uk_-_1539107.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Turkeys.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkeys.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Turkeys_at_Priory_Farm_-_geograph.org.uk_-_1539107.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkeys_at_Priory_Farm_-_geograph.org.uk_-_1539107.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Turkeys.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkeys.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Turkeys_at_Priory_Farm_-_geograph.org.uk_-_1539107.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkeys_at_Priory_Farm_-_geograph.org.uk_-_1539107.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Turkeys.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkeys.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Turkeys_at_Priory_Farm_-_geograph.org.uk_-_1539107.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkeys_at_Priory_Farm_-_geograph.org.uk_-_1539107.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Turkeys.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkeys.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Turkeys_at_Priory_Farm_-_geograph.org.uk_-_1539107.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkeys_at_Priory_Farm_-_geograph.org.uk_-_1539107.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Turkeys.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkeys.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Turkeys_at_Priory_Farm_-_geograph.org.uk_-_1539107.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Turkeys_at_Priory_Farm_-_geograph.org.uk_-_1539107.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Baby_turkey_in_FL.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:Newly_hatched_turkey_chick.jpghttp://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://commons.wikimedia.org/wiki/File:PikiWiki_Israel_8425_Gan-Shmuel_-_in_the_Turkeys_coop_1971.jpghttp://es.wikipedia.org/w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El pavo domstico es el resultado de una interaccin prolongada en conjunto con unaseleccin artificialpor parte delser humanodurante 2000 aos. El proceso de

domesticacinse produjo alrededor del comienzo del primer milenio de nuestra era, y fue

obra de los pueblosindgenasde las regiones centrales de Mxico.1Elagriotipoempleado

fue el guajolote o pavo salvaje mexicano (Meleagris gallopavomexicana), unasubespecie

del pavo salvaje comn (Meleagris gallopavo),especieque vive en los bosques deMxicoy losEstados Unidos.Esta subespecie habitaba en las montaas de la meseta este y centralde Mxico, en los estados deVeracruz,Guerrero,yJalisco.

Utilizaban de l su carne y huevos como fuentes de protena. Tambin empleaban susplumas con fines ornamentales. Losaztecasasociaron al pavo con su diosTezcatlipoca.

Posteriormente, en el ao1498,los conquistadores espaoles de regreso aEuropallevaron

consigo pavos domsticoscon el nombre degallinas de Indiascon lo cual se inici sureproduccin en ese continente, primero enEspaa,y luego a otros pases, en donde en casi

todos se fueron desarrollando razas propias. All sera seleccionado durante siglos,consiguindose aves de carne apetecible, rpido crecimiento y gran tamao corporal.

A Inglaterra llegaron en el ao1521desdeTurqua,razn por la cual el pavo se denominaen ingls turkey('turco'). Los ingleses lo repatriaron aAmrica,al introducirlo en sus

colonias deAmrica del Norte.All, en en la regin deNueva Inglaterracrearon la raza

Bronceada mediante cruzas entre el pavo domstico y la subespecie salvaje que habitabaen los bosques de los montesApalaches.

Antes delsiglo XX,una cena deNavidadcon pavo era un lujo slo para pudientes, los quecon l reemplazaban al tpico ganso de las mesas de las clases obreras. Varios hechos

acaecidos durante el siglo XX hicieron que su el precio de su carne se redujera

drsticamente, por lo que lo torn ms asequible a las clases humildes, haciendo que el

pavo fresco sea un alimento barato y fcilmente disponible. La produccin avcolaintensiva de pavos se torn popular a partir de la dcada de 1940. La disponibilidad de la

refrigeracin permiti que pavos congelados puedan ser enviados a mercados distantes,

aprovechando para ello los avances en el transporte martimo. Grandes mejoras en la luchacontra las enfermedades que los afectaban, aument an ms su produccin. Las

preferencias de los consumidores acompaaron estos cambios.

Nombres comunes[editar]

Al macho se lo denomina simplemente pavo; a la hembra pava, y al juvenil pavitoo

pavitapavipolloenEspaa. Al ejemplar industrial se lo denomina generalmente pavodoble pechuga. EnMxico,El SalvadoryHondurasse lo denomina tambin guajolote.23Tambin en Mxico el pavo es denominado: gilo, ccono, choncho, chumpipe, gallo dela tierra, gallo de papada, ppilay totolln.4

Generalidades[editar]
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El pavo se cra muy fcilmente en las regiones de clima templado de todo el mundo, por lo

que es una popular aves de corral. La agricultura industrializada ha hecho que su

produccin sea muy econmica teniendo en cuenta el volumen de carne que produce cada

ejemplar. La vida til promedio de un pavo domesticado es de unos 10 a 15 aos.

La mayora de los pavos domsticos criados poseen su plumaje de color blanco porque susbases o canutos son menos visibles cuando la carcasa est ya pelada, aunque tambin son

muy comunes las variedades con plumaje de color marrn, negro, blanco, bronceado,

crema, verde metlico, etc.

Sus patas son robustas. Muestra un importante dimorfismo sexual. Tanto su cabeza como

su cuello carecen de plumaje, por lo que en ese sector expone su piel, la que all presentanotablemente en el machoexcrecencias carnosas de diferentes tonalidades que van desdeel rosceo al rojizo, hasta el violceo y el azulado. Los rasgos ms notables de su fisonoma

son la papada rojiza bajo el picoy que est conectada a la parte inferior de estela quese conoce como zarzo, y la protuberancia carnosa situada sobre el picola que esdenominada moco o redecilla, y que en ocasiones cuelga casi 10 cm bajo l.

Medidas

El macho llega a superar el metro de altura, y sus alas extendidas tienen una envergadura de

2 m, y a pesar de su elevado peso le permiten realizar cortos vuelos. Su peso de adultoronda entre los 8 y los 10 kg; en las hembras el peso de adulto ronda entre los 4 y los 5 kg.

Valores nutricionales de la carne de pavo[editar]

El pavo de criadero posee una carne de calidad nutricional superior al de otras especies

domsticas, al presentar un menor contenido decolesterolygrasa.100 g de pechuga o demuslo de pavo cuentan con un porcentaje de colesterol de 16 y 28 mg respectivamente, y elporcentaje de grasa es de 0,6 y 1,6 % respectivamente. La misma cantidad de carne aporta

130caloras,por lo que es adecuada paradietasrestringidas en ellas. Es un alimento

proteico,y fcil de digerir; por esta razn, las empresas de servicio de comidas rpidasemplean blanco de pavita como un sustituto de los fiambres de cerdo de alto costo. De

este modo, de ser un producto navideo o estacionalizado, ha pasado a transformarse en un

producto consumido todo el ao.

Esta carne destaca por susvitaminasdelgrupo vitamnico B,en especial de lavitamina

B3o niacina. Es rica enminerales,en especialpotasio,magnesio,yhierro.

Productos[editar]

La carne de pavo se adquiere congelada o fresca, en un animal entero o ya troceado. Otrosproductos derivados de su carne sonhamburguesasde pavo,salchichasde pavo, y fiambres

como eljamncomn de pavo, el jamn ahumado de pavo, el roulerealizado con sumuslo, el blanquetelaborado con su pechuga, etc.
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Reproduccin[editar]

Se reproduce en la primavera, poca en que realiza la nica puesta del ao. Primeramente,

el macho deber seducir a una o varias hembras. Para ello, las llama mediante cantos, y unavez que ellas prestan atencin, comienza un ritual en el cual infla el plumaje adquiriendo

una apariencia mayor a la que realmente tiene, sensacin que es reforzada abriendo enabanico su cola. Si la hembra lo acepta, ser fecundada en ese mismo instante, y allterminan las responsabilidades para l. A los pocos das la hembra construye un nido y en

l incubar durante 28 das su puesta, la cual est compuesta por entre 8 y 15 huevos.

Desde que recin nacen, se alimentan por si mismos de insectos, y luego de hojas y granos,a los que acompaa con pequeas piedrecitas indispensables para romper y entonces poderdigerir esos alimentos. Durante los primeros meses, duermen por las noches bajo las alas de

su madre.

Produccin[editar]

En el siglo XXI el pavo que llega a la mesa no es de una variedad, sino de lo que se conoce

como hbridos comerciales, los que son cruzamientos industriales entre dos o ms lneaspara lograr lo que se denomina como vigor hbrido, haciendo que la produccin

industrial de los productos resultantes tenga caractersticas muy superiores a las de las

variedades originales.56

Las mejoras buscadas apuntan a:

El porcentaje ms prximo de los pavitos nacidos en relacin a los huevos

incubados;

Mayor peso de pavito al nacer;

Mayor velocidad de crecimiento;

Mayor precocidad;

Mayor resistencia a las enfermedades; Mayor resistencia a los cambios climticos;

Mayor ancho de tronco;

Mayor profundidad de tronco.

Estos ejemplares poseen plumaje blanco y son denominados pavos de doble pechuga.

Segn su peso, los pavos industriales son clasificados en tres tipos: pesados, medianos, y

livianos.

A la edad de 84 das estos ejemplares presentan un peso vivo de 8,55 kg, logrndolos con

una conversin alimenticia de 2,05/1, es decir, 2,05 kg de alimento, producen 1 kg vivo deeste tipo de pavo. El porcentaje de mortalidad a esa misma edad es del orden de 4,9 %.

Un kilo de peso vivo de pavo representa 600 g de carne, por lo tanto, una muy buenarelacin de rendimiento.
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Produccin de carne[editar]

Desarrollo

La produccin de pavos se divide en 3 fases:

Cra. Comprende la etapa desde que nace hasta que cumple el primer mes. En este

periodo los pequeos pavitos son muy delicados, por lo que se deben extremar sus

cuidandos, especialmente con respecto a las temperaturas fras. Se le deber cortarla punta del pico para evitar que entre ellos se causen heridas.

Crecimiento. Comprende desde que cumple el primer mes hasta que cumple el

2 mes.

Engorde. Comprende desde que cumple el 2 mes hasta que se lo sacrifica.

Alimentacin[editar]

En galpones

El tipo de alimento proporcionado depender de la lnea de pavo criada, del sexo, y de la

edad planificada para su sacrificio, en otras palabras, del peso buscado para su faena, en

razn de las necesidades del mercado.

En el primer periodo de vida se les suministra alimento granulado, con un porcentaje de

protena de entre el 28 y el 29 %, el que aporta 2800 kcal/EM/kg. Al mes y medio se lescomenzar a suministra alimento balanceado granulado, con un porcentaje de protena del

26 %, el que aporta 2900 kcal/EM/kg.

Posteriormente se cambia por un alimento que los engorda, el que se brindar hasta los3 meses de vida, y contiene un porcentaje de protena del 23 %, el que aporta 3000

kcal/EM/kg. Luego de los 3 meses de vida y hasta que son sacrificados se les suministra

alimento que contiene un porcentaje de protena del 19 %, el que aporta 3100 kcal/EM/kg.

En parques

Si el engorde se realiza en parques, suele haber normativas que prohben administrarlesraciones que no estn integradas exclusivamente porcerealesenteros, sin ningn tipo deaditivos.

Los pavos recorrern el espacio verde disponible, buscando entre una amplia oferta dealimento, ya que esomnvoro.Se alimenta en especial desemillas,frutossecos, brotes de

hojastiernas, y pequeosinvertebradoscomoinsectosy sus larvas,lombrices,etc.

Sanidad[editar]

Desde que nacen se le incorpora al alimento antiparasitarios del tipo anticoccidiosttico losque combaten la coccidiosis. En esto se debe ser muy cuidadoso, pues los alimentos para
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pollos pueden presentar algunos coccidiostatos que son txicos para los pavos, por ejemplo

la salinomicina, por lo que si son alimentados con un producto no especfico para pavos

pueden llegar a morir en su totalidad.

Las vacunas y los tratamientos preventivos de las enfermedades ms comunes de la zona

son muy tiles para prevenir enfermedades contagiosas parasitarias o infecciosas, ya que noresulta econmicamente prctico el intentar curarlos pues el tratamiento es muy costoso.

Apenas se observe un pavo enfermo, se lo deber rpidamente apartar del lote que integra,

sacrificarlo y quemar su cuerpo.

Faena[editar]

En los grandes peladeros de pollos slo es posible faenar pavos con un peso mximo de 5 a

6 kg, por lo que para animales mayores es imprescindible tener que adaptar una planta de

este tipo y trasformarla en faenadora de pavos.

Produccin mundial y consumo per cpita[editar]Estados UnidosyChinason los grandes productores de carne de pavo en el nivel global,

sumando entre ellos el 30 % de lo mundialmente generado. Ambos pases, sumados a

Francia,Italia,Alemania,Reino Unido,Canad,yBrasil,producen el 94 % del totalmundial.

Estados Unidos eIsraelencabezan el consumo per cpita de carne de pavo del mundo, con8 a 14 kg por habitante. En los pases de pobre tradicin en este tipo de consumo y, por el

contrario, con un alto consumo de otros tipos de carne, el promedio per cpita es casi

insignificante. Por ejemplo en laArgentinaes de slo 125 g por habitante.7

Produccin de pavitos BB[editar]

Los ejemplares de pavo hbrido (pavo blanco de pechuga ancha) provienen de cruzamrsiempre dos lneas.

Para generarlos se utilizan los ejemplares macho de una de ellasla lnea S, los quepesan unos 20 kg o ms. Los ejemplares hembra los aporta la otra lneallamada H,las que pesan unos 7 kg. Por causa de semejante diferencia de tamao se dificulta elapareamiento natural, por lo que se prefiere realizarla mediante inseminacin artificial, para

asegurar un mayor porcentaje de xito.

Para mejorar la fecundidad se insemina en horas de la tarde, cuando la postura de huevos esmnima. Antes de extraerle el semen se lo ayuna 4 o 5 horas, de este modo el macho no

defeca durante el proceso y as se evita la contaminacin de la muestra colectada. El

operador debe capturar al ejemplar con mucho cuidado, intentando mantenerlo tranquilo.Cuando logra mantenerlo entre sus manos, comienza a masajearlo suavemente, tanto en la

zona dorsocaudal como en la abdominal, procurando que el pavo eyacule. Si se lo hace de

manera muy enrgica se puede producir la ruptura de capilares, con la asociada
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contaminacin del semen con sangre, adems de generarle dolores que lo inhibiran en

extracciones posteriores.

Luego de obtenido el semen se comienza ahora a masajear a la hembra, procurando el

prolapsado del oviducto, y mediante una micropipeta o jeringa se la insemina, depositado el

esperma en el fondo de la vagina. Por cada hembra se hacen 3 inseminaciones: al dasiguiente de recoger los huevos, 3 das y una semana despus.

Aspectos culturales[editar]

La mayor demanda de carne de pavo ocurre en los pases hispanohablantes para la fecha de

Navidad,mientras que en los pases de habla inglesa para elda de Accin de Gracias.

EnChilela tradicin mandaba comer pavos entre junio y julio, meses del invierno en el

hemisferio sur.89

El pavo en relacin al da de Accin de Gracias[editar]

Artculo principal:Da de Accin de GraciasArtculo principal:Cena de Accin de Gracias

Pavo ya preparado para ser consumido.

ElDa de Accin de Graciases una celebracin tradicional deEstados UnidosyCanad.

En losEstados Unidosse celebra el 4 jueves del mes denoviembre,y enCanadel2 lunes de octubre. Generalmente en esta festividad se renen en torno a una mesa

familiares y amigos a compartir un banquete. Si bien posee un origen religioso, se la

considera una festividad secular.10

La mayora de los estadounidenses celebran esta fiesta con reuniones familiares en sus

hogares, donde preparan para la cena un banquete, en donde el tradicional plato principal es

un gran pavo asado u horneado, generalmente relleno. Se lo acompaa con un relleno hechodepandemazysalvia.Se sirve tradicionalmente con una jalea osalsa de arndanosrojos.

Adems suelen servirse platos deverdurascomo lasjudas verdes(ejotes, vainitas), lapapa

dulce(boniato, camote) y elpur de papascongravy,que es una salsa hecha del jugo delpavo.
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Para cubrir la elevada demanda de carne de pavo que ocurre en esos das, los criadores

producen anualmente millones de pavos, respetando un determinado calendario para as

lograr que sus aves adquieran el pesado adecuado para ser procesados precisamente en esas

fechas de mximo consumo.

Razas de pavo domstico[editar]La raza Mamouth Bronceada es de lento crecimiento y presenta poco desarrollo de los

msculos de la pechuga. La raza denominada Pavo Blanco de Pechuga Ancha (PBPA)

conocida comnmente como pavo hbrido, fue desarrollada enCalifornia.

Bronzepute

Espaola negra

Blanca de pecho ancho

Colorada de Ardenas
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Colorada Borbn

Palma real

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Enlaces externos[editar]

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