Embed Size (px)
Citation preview
PT. QRS FOOD INTERNATIONAL No. Dok. FSQM.FSTL.01 FOOD SAFETY - QUALITY MANUAL Revisi 00 Tanggal dd-mm-yyyy
HALAMAN JUDUL Halaman 1 dari 40
Copyright Food Safety-Quality 2010
http://foodsafety-quality.com
FOOD SAFETY-QUALITY MANUAL
PT. QRS FOOD
INTERNATIONAL
MASTER
PT. QRS FOOD INTERNATIONAL No. Dok. FSQM.FSTL.01 FOOD SAFETY - QUALITY MANUAL Revisi 00 Tanggal dd-mm-yyyy
LEMBAR PENGESAHAN Halaman 2 dari 40
Copyright Food Safety-Quality 2010
http://foodsafety-quality.com
LEMBAR PENGESAHAN
FOOD SAFETY – QUALITY MANUAL PT. QRS FOOD INTERNATIONAL
Copy No.
Distribusi(Jabatan/Lokasi) Copy No.
Distribusi (Jabatan/Lokasi)
1. Managing Director 7. Manager Quality Assurance 2. General Manager 8. Manager R&D 3. Food Safety Team Leader 9. Factory Manager 4. Koordinator Audit Internal 10. Manager PPIC 5. Manager PGA 11. Manager Sales 6. Manager Warehouse & Distribusi 12. Manager Marketing
Dibuat Oleh : Diperiksa oleh : Disetujui oleh :
Nama :
Jabatan : MR/FSTL DIREKTUR DIREKTUR Tanggal :
Informasi yang terdapat di dalam dokumen ini adalah sepenuhnya milik PT. QRS.
PT. QRS FOOD INTERNATIONAL No. Dok. FSQM.FSTL.01 FOOD SAFETY - QUALITY MANUAL Revisi 00 Tanggal dd-mm-yyyy
DAFTAR ISI Halaman 3 dari 40
Copyright Food Safety Quality-2010
http://foodsafety-quality.com http://www.premysisconsulting.com
Bab Daftar Isi Halaman
Cover 1 Lembar Persetujuan 2 Daftar Isi 3 1 Ruang Lingkup 1.1 Umum 1.2 Ruang Lingkup Penerapan 1.3 Profil Perusahaan 2 Acuan yang Mengatur 3 Istilah dan Definisi 4 Sistem Manajemen Keamanan Pangan 4.1 Persyaratan Umum 4.2 4.2.1 4.2.2 4.2.3
Persyaratan Dokumentasi Persyaratan Umum Pengendalian Dokumen Pengendalian Catatan
5 Tanggung Jawab Manajemen 5.1 Komitmen Manajemen 5.2 Kebijakan Keamanan Pangan 5.3 Perencanaan Sistem Manajemen Mutu dan Keamanan Pangan 5.4 Tanggung Jawab dan Wewenang 5.5 Wakil Manajemen/FSTL 5.6 Komunikasi Eksternal dan Internal 5.7 Kesigapan dan Tanggap Darurat 5.8 Tinjauan Manajemen 6 Pengelolaan Sumberdaya 6.1 Penyediaan Sumberdaya 6.2 Sumberdaya Manusia 6.3 Infrastruktur 6.4 Lingkungan 7 Perencanaan dan Realisasi Produk yang Aman 7.1 Umum 7.2 Prerequisite Program (PRP) 7.3 Langkah Pendahuluan untuk Analisa Bahaya 7.4 Analisa Bahaya 7.5 Operasional Prerequisite Program (OPRPs) 7.6 Rencana HACCP (HACCP Plan) 7.7 Pembaharuan Informasi pendahuluan dan Dokumen yang
menjelaskan PRPs dan Rencana HACCP
7.8 Perencanaan Verifikasi 7.9 Sistem Mampu Telusur 7.10 Pengendalian Ketidaksesuaian 8 Proses yang Berkaitan dengan Pelanggan dan Produk 8.1.1 Penentuan Persyaratan yang Berhubungan dengan Produk 8.1.2 Tinjauan Persyaratan yang Berhubungan dengan Produk 8.1.3 Komunikasi Pelanggan 8.2 Desain dan Pengembangan 8.3 Pembelian 8.4 Penyediaan Produksi dan Pelayanan
PT. QRS FOOD INTERNATIONAL No. Dok. FSQM.FSTL.01 FOOD SAFETY - QUALITY MANUAL Revisi 00 Tanggal dd-mm-yyyy
DAFTAR ISI Halaman 4 dari 40
Copyright Food Safety-Quality 2010
http://foodsafety-quality.com
9 Validasi, Verifikasi danPeningkatan Sistem Manajemen Keamanan Pangan
9.1 Umum 9.2 Validasi Kombinasi Tindakan Pengendalian 9.3 Pemantauan dan Pengukuran 9.4 Analisa Data 9.5 Pengendalian Pemantauan dan Pengukuran 9.6 Verifikasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan 9.7 Peningkatan 10 Lampiran 1. Model Proses 11 Lampiran 2. Matriks referensi prosedur dengan ISO 22000
dan ISO 9001
12 Lampiran 3. Tabel Komunikasi 13 Lampiran 4. Struktur Organisasi 14 Lampiran 5. Surat Penunjukkan Tim Keamanan Pangan 15 Lampiran 6. Dokumentasi PRP
Catatan: pastikan anda membaca seluruh isi contoh manual ini, menyesuaikan halaman pada daftar isi dengan isi dari pedoman/ manual ini dan juga disesuaikan nama-nama, fungsi, departemen dan jabatan serta kata-kata yang relevan dengan kondisi perusahaan anda.
