PEMANFAATAN LIMBAH KULIT SINGKONG (Manihot esculenta Pohl)

SEBAGAI MEDIA PENGGANTI POTATO DEXTROSE AGAR (PDA)

BAGI PERTUMBUHAN MIKROORGANISME

SKRIPSI

Sebagai Persyaratan Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian

Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan

Oleh:

Ruaila Farmawan

201010220311027

JURUSAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

FAKULTAS PERTANIAN – PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2014

HALAMAN PENGESAHAN

Judul : PEMANFAATAN LIMBAH KULIT SINGKONG (Manihot

esculenta Pohl) SEBAGAI MEDIA PENGGANTI POTATO

DEXTROSE AGAR (PDA) BAGI PERTUMBUHAN

MIKROORGANISME

Nama : Ruaila Farmawan

NIM : 201010220311027

Jurusan : Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas : Pertanian-Peternakan

Skripsi ini telah diterima sebagai salah satu persyaratan

untuk memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian

pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian-Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Mengesahkan,

Dekan, Ketua Jurusan,

Dr. Ir. Damat, MP Moch. Wachid. STP, MSc Tanggal: ………. Tanggal: . . . . . . . . . . . . .

HALAMAN PERSETUJUAN DEWAN PENGUJI

Judul : PEMANFAATAN LIMBAH KULIT SINGKONG

(Manihot esculenta Pohl) SEBAGAI MEDIA PENGGANTI

POTATO DEXTROSE AGAR (PDA) BAGI

PERTUMBUHAN MIKROORGANISME.

Nama : Ruaila Farmawan

NIM : 201010220311027

Jurusan : Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas : Pertanian-Peternakan

Telah Dipertahankan dan Dinyatakan Lulus oleh Dewan Penguji

Dewan Penguji:

Penguji I Dr. Ir. Elfi Anis Sa’ati, MP

Tgl..............................

Penguji II Sri Winarsih, STP, MP

Tgl..............................

Penguji III Moch. Wachid, STP, M.Sc

Tgl..............................

Penguji IV Dr. Ir. Damat, MP

Tgl..............................

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

Judul : PEMANFAATAN LIMBAH KULIT SINGKONG

(Manihot esculenta Pohl) SEBAGAI MEDIA PENGGANTI

POTATO DEXTROSE AGAR (PDA) BAGI

PERTUMBUHAN MIKROORGANISME

Nama : Ruaila Farmawan

NIM : 201010220311027

Jurusan : Ilmu dan Teknologi Pangan

Fakultas : Pertanian-Peternakan

Diajukan untuk dipertanggungjawabkan dihadapan Dewan Penguji

guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian Strata Satu (S1)

Pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian-Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Menyetujui,

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Moch. Wachid. STP, M.Sc Dr. Ir. Damat, MP

Tgl........................................ Tgl........................

SURAT PERNYATAAN

Saya yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Ruaila Farmawan

NIM : 201010220311027

Fakultas / Jurusan : Pertanian-Peternakan / ITP (Ilmu dan Teknologi Pangan)

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

Menyatakan bahwa Skripsi atau Karya Ilmiah :

Judul : Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong (Manihot Esculenta Pohl) Sebagai

Media Pengganti Potato Dextrose Agar (PDA) Bagi Pertumbuhan

Mikroorganisme

1. Adalah bukan karya orang lain baik sebagian maupun keseluruhan kecuali

penulisan dalam bentuk kutipan yang digunakan dalam naskah ini dan telah

disebutkan sumbernya.

2. Hasil tulisan karya ilmiah atau skripsi dari penelitian yang saya lakukan

merupakan Hak Bebas Royalti non Eksklusif, apabila digunakan sebagai

sumber pustaka.

3. Materi penelitian ini merupakan ide dari Bapak (Moch. Wachid. STP, M.Sc.) dan

sekaligus membantu seluruh biaya penelitian ini.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya dan apabila

pernyataan ini tidak benar, maka saya bersedia mendapat sanksi akademik.

Malang, ........................................

Pembimbing Utama, Yang menyatakan,

Moch. Wachid STP, M.Sc Ruaila Farmawan

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Alhamdulillah, puji syukur kepada Allah SWT, karena atas rahmat dan

hidayah-Nya penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul

Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong (Manihot Esculenta Pohl) Sebagai

Media Pengganti Potato Dextrose Agar (PDA) Bagi Pertumbuhan

Mikroorganisme. Skripsi ini diajukan sebagai syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Teknologi Pertanian pada Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas

Muhammadiyah Malang.

Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih

yang sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Moch. Wachid, STP, MSc., selaku Ketua Jurusan Ilmu dan Teknologi

Pangan Universitas Muhammadiyah Malang dan Selaku Dosen Pembimbing I

yang dengan sabar dan telaten membimbing sekaligus memberikan motivasi

yang besar kepada penulis hingga terselesaikannya penyusunan skripsi ini.

2. Bapak Dr. Ir. Damat, MP., selaku Dekan Fakultas Pertanian-Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang dan selaku dosen pembimbing II yang

tiada henti memberikan semangat dan pencerahan yang besar kepada penulis

hingga terselesaikannya penyusunan skripsi ini.

3. Bapak Ir. Sukardi, MP., selaku Kepala Laboratorium Ilmu dan Teknologi

Pangan serta Keluarga Besar Laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan yang

senantiasa memberi bantuan dalam penelitian.

4. Ibu Dr. Ir. Elfi Anis Sa’ati, MP., Selaku Dosen Penguji I dan Ibu Sri

Winarsih STP, MP., Selaku Dosen Penguji II yang dengan sabar membantu

perbaikan sekaligus memberikan arahan dan motivasi yang besar kepada

penulis demi perbaikan penulisan skripsi ini.

5. Para Dosen dan Staf Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan (Bapak Rusno dan

Prita) yang telah banyak memberikan petunjuk ilmu selama masa perkuliahan

hingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini.

6. Kedua orang tua Ayah dan Bunda, Kakakku Uud, Ilus, Agus, Fery dan

Adikku Unique, serta untuk ketiga keponakan kecilku Ananda, Rashad dan

Rayhan. Terimakasih atas segala bantuan doa, dukungan, dan motivasi serta

pelukan kasih sayang yang tiada henti sepanjang waktu.

7. Figor Ivan, Wreda, Icang serta seluruh keluarga Burengan yang menjadi

sahabat terbaik dan setia hingga saat ini

8. Teman-teman Pondok Putri A-52 Sally, Winda, Wanti yang selalu ada

menemani dan memberi inspirasi.

9. Seluruh teman-teman ITP angkatan (2009, 2010, 2011) yang selalu berbagi

ilmu dan memberikan dukungan serta semangat.

Kepada pihak-pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu, terima

kasih banyak atas bantuannya. Semoga Allah SWT senantiasa membalas jasa baik

semuanya sebagai amal ibadah. Atas segala kekurangan dalam penulisan ini,

penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat membangun selalu penulis

harapkan.

Malang, Juli 2014

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

HALAMAN PENGESAHAN .......................................................................... ii

HALAMAN PERSETUJUAN DEWAN PENGUJI ........................................ iii

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING ................................ iv

SURAT PERNYATAAN................................................................................. v

RIWAYAT HIDUP PENULIS ........................................................................ vi

KATA PENGANTAR ..................................................................................... vii

ABSTRAK ....................................................................................................... ix

ABSTRACT ..................................................................................................... x

DAFTAR ISI .................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ............................................................................................ xiii

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xv

I.PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang ........................................................................................... 1

1.2 Tujuan Penelitian ....................................................................................... 2

1.3 Hipotesis ..................................................................................................... 3

II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1Jamur ........................................................................................................... 4

2.1.2 Jenis-Jenis Jamur ..................................................................................... 4

2.2. Bakteri ................................................................................................... 7

2.2.1 Jenis-Jenis Bakteri ............................................................................... 8

2.3 Kebutuhan Nutrisi ...................................................................................... 11

2.4 Kebutuhan Zat Karbon Bagi Pertumbuhan Mikroorganisme .................... 12

2.4.1 Dextrose .............................................................................................. 13

2.5. Media Tumbuh Mikroorganisme .............................................................. 14

2.6 Agar-Agar .................................................................................................. 18

2.7 Kulit Singkong ........................................................................................... 20

2.7.1 Fermentasi Kulit Singkong ................................................................. 22

2.7.2 Fermentasi Spontan ............................................................................. 23

2.7.3 Faktor yang Mempengaruhi Proses Fermentasi .................................. 25

III.METODOLOGI PENELITIAN

3.1 Waktu dan Tempat Penelitian .................................................................... 27

3.2 Alat dan Bahan .......................................................................................... 27

3.2.1 Alat ...................................................................................................... 27

3.2.2 Bahan................................................................................................... 27

3.3 Metode Penelitian....................................................................................... 28

3.3.1 Rancangan Penelitian .............................................................................. 28

3.4 Pelaksanaan Pembuatan Media .............................................................. 29

3.4.1 Pembuatan Media PDA (Potato Dextrose Agar). ............................. 29

3.4.2 Pembuatan Media Kulit Singkong Basah Tanpa Fermentasi ........... 29

3.4.3 Pembuatan Media Kulit Singkong Basah dengan Fermentasi .......... 29

3.4.4 Pembuatan Media Kulit Singkong Kering Tanpa Fermentasi

(Penepungan) ........................................................................................ 30

3.4.5 Pembuatan Media Kulit Singkong Kering dengan Fermentasi

(Penepungan) ........................................................................................ 30

3.5 Parameter Penelitian................................................................................... 31

3.6 Prosedur Analisa Kulit Singkong ............................................................... 31

3.6.1 Analisa Kadar Air Metode Pengeringan (Sudarmadji, 2004) ............. 31

3.6.2 Penentuan Kadar Gula Total (Fardiaz, 1992) ..................................... 31

3.6.2.1 Prosedur Pembuatan Kurva Standar.............................................. 31

3.6.2.2 Prosedur Penetapan Sampel .......................................................... 32

3.6.3 Analisa Protein Metode Kjeldahl (Sudarmadji, 2004) ........................ 32

3.7 Analisa Data ............................................................................................... 33

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Analisa Kimia............................................................................................. 37

4.1.1.Kadar Air .............................................................................................. 37

4.1.2 Kadar Gula Total Pada Media Sebelum Ditumbuhi Mikroorganisme . 38

4.1.3 Kadar Gula Total Pada Media Setelah Ditumbuhi Mikroorganisme ... 39

4.1.4 Kadar Protein Pada Media Kulit Singkong .......................................... 40

4.2 Mikroorganisme yang Tumbuh Pada Berbagai Perlakuan......................... 42

4.2.1 Media Potato Dextrose Agar (PDA) Kontrol ....................................... 42

4.2.2 Media Kulit Singkong Basah Tanpa Fermentasi (MI) ......................... 44

4.2.3 Media Kulit Singkong Kering Tanpa Fermentasi (Penepungan) (M2) 45

4.2.4 Media Kulit Singkong Basah dengan Fermentasi (M3) ....................... 47

4.2.5 Media Kulit Singkong Kering dengan Fermentasi (Penepungan) (M4) 48

V. KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan ................................................................................................ 50

5.2 Saran ........................................................................................................... 50

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 51

LAMPIRAN .................................................................................................... 55

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

Teks

1. Pengelompokan Jenis-Jenis Jamur ....................................................... 5

2. Kandungan Energi (TDN) dan Nutrisi dalam Kulit Singkong ............ 22

3. Perbedaan Kandungan Kentang dan Kulit Singkong .......................... 22

4. Rerata Kadar Air Pada Media Kulit Singkong..................................... 37

5. Rerata Kadar Gula Total Media Kulit Singkong ................................. 39

DAFTAR GAMBAR

Nomor Halaman

Teks

1. Diagram Alir Pembuatan Media dari Kulit Singkong ......................... 34

2. Diagram Alir Pembuatan Media Kulit Singkong Penepungan ............ 35

3. Diagram Alir Penangkapan Mikroorganisme Pada Ruang .................. 36

4. Gula Total Media Sebelum Ditumbuhi Mikroorganisme .................... 38

5. Kadar Protein Media Kulit Singkong ................................................. 41

6. Media PDA (kontrol) A dan B ............................................................. 42

7. Media Kulit Singkong Basah Tanpa Fermentasi (MI) A dan B .......... 44

8. Media Kulit Singkong Kering Tanpa Fermentasi (Penepungan) (M2) 46

9. Media Kulit Singkong Basah dengan Fermentasi (M3) ...................... 47

10. Media Kulit Singkong Kering dengan Fermentasi (Penepungan) (M4)

A dan B ................................................................................................ 45

11. Kulit Singkong ..................................................................................... 60

12. Kulit Singkong Kering ......................................................................... 60

13. Tepung Kulit Singkong ........................................................................ 60

14. Cawan Petri Steril ................................................................................ 60

15. Media Pada Ruangan Terbuka ............................................................. 61

16. Inkubasi pada suhu 370C selama 7 hari ............................................... 61

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

Teks

1. Ragam Kadar Air Pada Media Sebelum Ditumbuhi Mikroorganisme ... 55

2. Ragam Kadar Air Pada Media Setelah Ditumbuhi Mikroorganisme .. 55

3. Ragam Kadar Gula Total Media Sebelum Ditumbuhi Mikroorganisme 56

4. Ragam Kadar Gula Total Media Setelah Ditumbuhi Mikroorganisme 56

5. Ragam Protein Pada Media Sebelum Ditumbuhi Mikroorganisme ..... 57

6. Ragam Protein Pada Media Setelah Ditumbuhi Mikroorganisme ....... 57

7. Pemilihan Perlakuan Terbaik Media Menggunakan Uji De Garmo. ... 58

8. Dokumentasi ........................................................................................ 60

DAFTAR PUSTAKA

Achi, O. and S. Akomas. 2006. Comporative assessmentof fermentation

techniques in the processing of fufu, tradisional fermented cassava product.

Pak. J. Nutr. 5:224-229.

Alexopoulos, C. J., M. Blackwell, & C.W.Mims. 1996. Introductory Mycology 4th

Ed. John Wiley & Sons, Inc., New York.

Anggadiredja, dkk. 2006. Rumput Laut. Penebar Swadaya. Jakarta.

Anonim, 2009. Iptek. http://www.beritaiptek.com/images/ratnon. Diakses pada

tanggal 24 September 2013, pukul 20.45 WITA.

_______, 2013. Mikrobiologi. http://avalonstar.com/. Diakses pada tanggal 24

November 2013, pukul 20.47 WIB.

_______, 2009. Sebuah Esensi Dasar Untuk Kehidupan Mikroba.

http://zaifbio.wordpress.com/2009/01/31/nutrisi-mikroba-sebuah-esensi-

dasar-untuk-kehidupan-mikroba/. Diakses pada tanggal 4 Desember 2013,

pukul 20.00 WIB.

Aryantha, I. 2004. Dasar-dasar Usaha Budidaya Jamur. Pusat PAU Ilmu Hayati

Lemlit ITB. Bandung :19-23

Badan Standardisasi Nasional. 1995. Agar-agar tepung. SNI 01-2802: 1995.

Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.

Bohari, Mega, 2011. Medium. http://megabohari /2011/12/ laporanlaporan-

mikrobiologi-medium.html. Diakses pada tanggal 4 2013, pukul 20.45 WIB.

BSN. 2009. SNI 2332.7.2009. Cara Uji Mikrobiologi –Bag 7: Perhitungan

Kapang dan Khamir pada Produk Perikanan. Badan Standardisasi Nasional,

Jakarta.

Busairi, AM. dan Wikanastri H., 2009, Pengkayaan Protein Kulit Umbi Ubi Kayu

melalui Proses Fermentasi : Optimasi Nutrien Substrat Menggunakan

Response Surface Methodology. Prosiding. ISBN 978-979-98300-1-2.

Dwidjoseputro, D. 1994. ”Dasar-Dasar Mikrobiologi” edisi ke-12. Djambatan.

Jakarta.

Dwiyana Z,. Nurhaedar. 2011. Mikrobiology Dasar. Universitas Hasanuddin.

Makassar.

Fardiaz,s. 1992. Mikrobiologi Pangan. IPB: PAU Pangan dan Gizi. Bogor

Fitrotin, U, Sri H dan Arief S. 2006. Teknologi Pengolahan Singkong Terpadu

Skala Rumah Tangga di Pedesaan. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian

NTB. http://ntb.litbang.deptan.go.id/. Diakses pada tanggal 16 Juni 2014.

Fitria, Bayu. 2009. Pewarnaan Gram (Gram positif dan Gram Negatif).

http://biobakteri.wordpress.com/2009/06/07/7-pewarnaan-gram-gram-

positif-dan-gram-negatif. 11 November 2013.

Gillespie, Stephen dan Kathleen Bamford. 2008. At a Glance Mikrobiologi Medis

dan Infeksi. Edisi Ketiga. Jakarta. Erlangga.

Hafsah, 2009. Mikrobiologi Umum. Universitas Islam Negeri Alauddin.

Makassar.

Hersoelistyorini, W., Sumanto, D., dan Najih, L. 2010. Pengaruh Lama Simpan

pada Suhu Ruang Terhadap Kadar Protein Dodol Tape Kulit Umbi Ubi

Kayu. Jurnal Pangan dan Gizi 1(1): 25-34.

Hersoelistyorini, W. dan Abdullah, MB. 2010. Biokonversi Limbah Kulit

Singkong Menjadi pakan Ternak Berprotein Tinggi. Prosiding.ISBN 978-

979-98465-6-3.

Imeson A. 2010. Food Stabilisers, Thickeners, and Gelling Agent. United

Kingdom: Willey Blackwell Publishing Ltd.

Indriati, N. and Heruwati, E.S. 2009. Molds associated with Indonesian traditional

fisheries product. Indonesian Marine and Fisheries Product Processing and

Biotechnology. Jakarta.

Jawetz, E., J.L. Melnick., E.A. Adelberg., G.F. Brooks., J.S. Butel., dan L.N.

Ornston. 1995. Mikrobiologi Kedokteran. Edisi ke-20 (Alih bahasa :

Nugroho&R.F.Maulany). Jakarta :Penerbit Buku Kedokteran EGC. hal.

211,213,215.

Kobawila, S. C., D. Louembe, S. Keleke, J. Hounhouigan, &G. Gamba. 2005.

Reduction of the cyanide during fermentationof cassava roots and leaves

to produce bikedi andntoba, two food products from Kongo. Afr. J.

Biotechnol.4: 689-696

Lim, D., 1998. Microbiology. WCB Mc Graw – Hill, Missouri.

Mc. Kane, L. 1996. Microbiologi Applied & Practice. Mc-Graw. Hill Book

Company. New York.

Moleong, Lexi J , 2001. Metodologi Penelitian Kualitatif. PT Remaja Rosdakarya,

Bandung.

Muhidin NH., Juli N., dan Aryantha INP. 2001. Jurnal Matemátika dan Science,

Vol. 6, No.1. Jakarta.

Muchtadi, D. 2002. Petunjuk Laboratorium Evaluasi Nilai Gizi Pangan.

Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jenderal Pendidikan

Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Bogor: Institut Pertanian

Bogor.

Oboh G. 2006. Nutrient enrichment of cassava peels using a mixed culture of

Saccharomyces cerevisae and Lactobacillus spp solid media fermentation

techniques. Electronic Journal of Biotechnology. Vol 9 no 1

Pelczar Jr, M. J. 2008. Dasar-dasar Mikrobiologi. Universitas Indonesia Press,

Jakarta.

______, 2005. Dasar-dasar Mikrobiologi. Universitas Indonesia Press, Jakarta.

______, M & Chan. 2008. Dasar-dasar Mikrobiologi. Universitas Indonesia.

Jakarta. viii + 433 hlm

Pelozar, 1996. Dasar-dasar Mikrobiologi. Universitas Indonesia. Jakarta.

Pratiwi, Sylvia T. 2008. Mikrobiologi farmasi. Erlangga. Jakarta.

Purnomo, Bambang. 2004. Bahan Kuliah Dasar-dasar Mikrobiologi. Google

Jurnal Filetype:PDF.

Robinson, F.K. Batt, C.A. Patel. P.D. 2000. Encyclopedia of food Microbiology.

Academy Press. New York.

Rukmana, H.R. 1997. Ubi kayu budidaya dan pascapanen. Kanisius,Yogyakarta

Santoso R.H. 1998. Kemampuan Isolat Bacillus sp. Dari Taman Nasional Meru

Betiri, Jawa Timur dalam Memproduksi Enzim Ekstraseluler α-amilase.

Skripsi Fakultas Biologi Universitas Jenderal Soedirman.

Soccol, C.R.. B. Marin, M. Raimbault and J.M. Lembault. 1994. Breeding and

Growth of Rizopus in Raw Cassava by Solid State Fermentation. p p l .

Miwbiol Biotechnol 41: 330-336.

Singleton dan Sainsbury. 2006. Dictionary of Microbiology and Molecula Biology

3rd

Edition. John Wiley and Sons. Sussex, England.

Sudarmadji, S., dkk. 1997. “Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan

Pertanian”. Liberty. Jakarta.

Sudaryanto, 1998, “Kandungan Nutrisi dalam Kulit Singkong”. Balai Penelitian

Ternak (Balitnak) 1989.

Suprihatin, 2010. Teknologi Fermentasi. UNESA Press. Shurtleff, William, Aiko Aoyagi. 2001. The Book of Miso. Japan : Ten Speed

Press

Tjahjadi, C. dkk. 2011. Praktikum Bahan Pangan dan Dasar-Dasar Pengolahan.

Universitas Padjajaran. Bandung.

Tjitrosoepomo, G. 2005. Taksonomi Umum. Gadjah Mada University Press.

Yogyakarta.

Todar, K. 2009.Todar’s Online Textbook of Bacteriology: Shigella and

Shigellosis.Availablefrom:http:// www.textbookofbacteriology.net/Shigella

(Diakses : 10 Desember 2013).

Tortora, G.J., Funke,B.R., and Case, C.L. 2001. Microbiology, An Introduction.

Cumming Publishing Company. California.

Turyoni D. 2005. Pembuatan Dodol Tape Kulit Singkong (Cassava). Semarang.

Teknologi Jasa dan Produksi Universitas Negeri Semarang

Venugopal V. 2009. Marine Product for Healthcare. Functional and Bioactive

Nutraceutcal Compounds From The Ocean. USA: CRC Press.

Waluyo, Lud. 2007. Mikrobiolgi Umum. Malang: UMM Press.

Wikanastri. 2012. Aplikasi Proses Fermentasi Kulit Singkong Menggunakan

Starter Asal Limbah Kubis dan Sawi Pada Pembuatan Pakan Ternak

Berpotensi Probiotik. Seminar Hasil-Hasil Penelitian – LPPM UNIMUS

2012. Universitas Muhammadiyah Semarang.

Winarno FG. 1996. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Jakarta: Pustaka Sinar

Harapan.

Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Winarno FG. 2008. Kimia Pangan dan Gizi. Bogor. MBrio Press.

Yudhabuntara, 2003. Pegendalian mikroorganisme dalam bahan makanan asal

hewan. Bina Produksi Peternakan. Departemen Pertanian. Cisarua - Bogor.