PENGARUH KEBIASAAN SARAPAN TERHADAP PRODUKTIVITAS

perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id

commit to user

PENGARUH KEBIASAAN SARAPAN TERHADAP

PRODUKTIVITAS KERJA CV UNGGUL FARM

SUKOHARJO

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan

Anggreini Beta Citra D

R.0209005

PROGRAM DIPLOMA 4 KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA

FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET

Surakarta

2013


commit to user

ii

PENGESAHAN SKRIPSI

Skripsi dengan judul : Pengaruh Kebiasaan Sarapan terhadap Produktivitas

Kerja CV. Unggul Farm Sukoharjo

Anggreini Beta Citra D, NIM : R.0209005, Tahun : 2013

Telah diuji dan sudah disahkan di hadapan

Dewan Penguji Skripsi

Program Studi Diploma 4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja

Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta

Pada Hari : Kamis, Tanggal 18 Juli 2013

Pembimbing I

Putu Suriyasa,dr.,MS.,PKK.,Sp.Ok (…………………….)

NIP. 19481105 198111 1 001

Pembimbing II

Dr. Diffah Hanim, Dra., M.Si (…………………….)

NIP. 19640220 199003 2 001

Penguji

Sumardiyono,SKM.,M.Kes (…………………….)

NIP. 19650706 198803 1 001

Surakarta,

Ketua Program Studi

Tim Skripsi Diploma 4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja

Lusi Ismayenti, ST., M.Kes Ipop Sjarifah, Dra., M.Si

NIP. 19720322 200812 2 001 NIP. 19560328 198503 2 001


commit to user


commit to user

iii

PERNYATAAN

Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah

diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan Tinggi, dan sepanjang

pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau

diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah dan

disebutkan dalam daftar pustaka.

Surakarta, ……………


NIM. R0209005


commit to user

iv

ABSTRAK

Anggreini Beta Citra D, R0209005, 2013. Pengaruh kebiasaan sarapan terhadap

produktivitas pekerja CV Unggul Farm Sukoharjo. Skripsi. Program D4

Keselamatan dan Kesehatan Kerja, Fakultas Kedokteran, Universitas Sebelas

Maret, Surakarta.

Latar Belakang : Masalah yang berkembang dalam pembentukan tenaga

profesional adalah rendahnya kualitas sumber daya manusia. Masalah ini

dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya gizi. Sarapan merupakan

indikator status gizi yang sangat berperan dalam aktifitas pekerja. Seseorang yang

tidak makan pagi memiliki risiko menderita gangguan kesehatan keadaan ini akan

menurunkan produktivitas kerja.

Tujuan : Menganalisis pengaruh kebiasaan sarapan terhadap produktivitas kerja

pada pekerja CV. Unggul Farm Sukoharjo.

Metode : Penelitian ini menggunakan metode observasional analitik dengan

pendekatan cross sectional. Teknik sampling yang digunakan adalah Total

Sampling. Sampel yang menjadi objek penelitian berjumlah 30 orang.

Pengambilan data dengan menggunakan kuesioner untuk mengukur kebiasaan

sarapan serta menggunakan alat sound level meter dan quest temp untuk

mengukur faktor fisika di lingkungan kerja. Teknik pengolahan dan analisis data

dilakukan dengan uji statistik chi square.

Hasil : Dari hasil analisis dengan chi square diketahui bahwa kebiasaan sarapan

nerpengaruh signifikan terhadap produktivitas kerja di CV Unggul Farm (OR =

5.40, p value = 0.03).

Simpulan : Terdapat pengaruh kebiasaan sarapan terhadap produktivitas kerja CV

Unggul Farm Sukoharjo. Untuk penelitian lebih lanjut perlu pengkajian terhadap

faktor-faktor lain yang berpengaruh terhadap kebiasaan sarapan dan produktivitas

kerja.

Kata Kunci : Kebiasaan Sarapan, Produktivitas kerja

Universitas Sebelas Maret, Surakarta


commit to user

v

ABSTRACT

Anggreini Beta Citra Dewi, R.0209005, 2013. Influence of Breakfast habits on

Workers Produvtivity in CV Unggul Farm Sukoharjo. Mini Thesis, D4

Occupational Safety and Health, Faculty of Medicine, Sebelas Maret University,

Surakarta.

Background: The low quality of human resources is a growing problem in the

improvement of workers quality . This issue is affected by several factors, one of

which is nutrition. Breakfast as an indicator of nutritional status, plays an

important role in the activities of workers. Someone who does not eat breakfast

have a risk of suffering from health problems. This state can reduce work

productivity. This study almed to analyze the influence of breakfast habits on

work productivity in workers CV. Unggul Farm Sukoharjo.

Methods: This study was an observational analytic study with cross sectional

approach. Data collection was conducted on total of 30 samples using

questionaire to measure breakfast habits, while productivity was measured

calculate by how many egg was selected. Data analysis was conducted using chi-

square methodes by SPSS.

Results: Breakfast habits significantly influenced productivity of workers (OR=

5.40, p=0.03).

Conclusion: Breakfast habits influenced productivity of CV Unggul Farm

Sukoharjo workers. Future research should considers other factors that might

influence this association .

Keyword : Breakfast Habit, Work Productivity


commit to user

vi

PRAKATA

Assalamu’alaikum Wr. Wb

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkah, rahmat,

karunia, kesehatan dan kemudahan dalam pelaksanaan penyusunan skripsi

sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul

“Pengaruh Kebiasaan Sarapan terhadap Produktivitas Kerja CV Unggul

Farm Sukoharjo”.

Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan

pendidikan di Program D4 Keselamatan dan Kesehatan Kerja Fakultas

Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Dalam pelaksanaan magang dan penyusunan laporan ini tidak akan

berhasil tanpa bantuan dari berbagai pihak, baik bersifat material maupun

spiritual. Untuk itu, penulis mengucapkan terimakasih kepada :

1. Bapak Prof. Dr. Zainal Arifin Adnan, dr.,SPD-KD-FINASIM selaku Dekan

Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret.

2. Ibu Ipop Sjarifah, Dra., M.Si, selaku Ketua Program D4 Keselamatan dan

Kesehatan Kerja Universitas Sebelas Maret Surakarta.

3. Bapak Putu Suriyasa, dr.,MS.,Pkk.,Sp.Ok selaku pembimbing I yang telah

memberikan ilmu dan bimbingan dalam penyusunan laporan ini.

4. Ibu dr. Vitri Widyaningsih, dr., MS selaku pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan dalam penyusunan laporan ini

5. Ibu Dr. Diffah Hanim, Dra.,M.Si selaku pembimbing II yang telah

memberikan bimbingan dalam penyusunan laporan ini.

6. Bapak Sumardiyono, SKM, M.Kes, selaku Penguji yang telah memberikan

bimbingan dan saran dalam penyusunan laporan ini.

7. Ibu Khotijah, SKM, M.Kes., Ibu Lusi Ismayenti, S.T.,M.Kes, Ibu Sri Hartati,

dra, Apt selaku Tim Skripsi Program Studi Diploma 4 Keselamatan dan

Kesehatan Kerja Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan

bimbingan dalam penyusunan skripsi ini.


commit to user

vii

8. Bapak Joko selaku pemilik dan pembimbing lapangan saat penelitian di CV

Unggul Farm Sukoharjo.

9. Seluruh pekerja di CV Unggul Farm Sukoharjo atas keramah-tamahannya

selama penulis melaksanakan penelitian di sana.

10. Bapak, ibu, Bima, Caca dan keluarga besar yang telah memberikan doa,

semangat, motivasi baik moril maupun materiil sehingga laporan ini

terselesaikan.

11. Semua teman-teman angkatan 2009 yang selalu memberikan semangat, do’a

dan motivasi sehingga penelitian ini terselesaikan.

12. Semua pihak yang tidak sempat penulis sebutkan satu persatu.

Penulis menyadari bahwa dalam penulisan laporan ini masih banyak

kekurangan. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat

membangun. Penulis berharap semoga laporan ini dapat memberikan manfaat,

baik bagi penulis maupun mahasiswa yang membutuhkan.

Surakarta, ..... Juli 2013

Penulis


NIM. R.0209005


commit to user

viii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ........................................................................................ i

HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... ii

PERNYATAAN ............................................................................................... iii

ABSTRAK ....................................................................................................... iv

ABSTRACT ..................................................................................................... v

KATA PENGANTAR ..................................................................................... vi

DAFTAR ISI .................................................................................................... viii

DAFTAR TABEL ............................................................................................ x

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xiii

BAB I. PENDAHULUAN ........................................................................... 1

A. Latar Belakang Masalah ........................................................... 1

B. Rumusan Masalah .................................................................... 3

C. Tujuan Penelitian ...................................................................... 3

D. Manfaat Penelitian .................................................................... 3

E. Keaslian Penelitian ................................................................... 4

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................................. 6

A. Kebiasaan Sarapan ................................................................... 6

B. Produktivitas Kerja ................................................................... 10

C. Hubungan Kebiasaan Sarapan dan Produktivitas Kerja ........... 19

D. Kerangka Pemikiran ................................................................. 20

E. Hipotesis ................................................................................... 21

BAB III. METODE PENELITIAN ................................................................ 22

A. Jenis Penelitian ......................................................................... 22

B. Lokasi dan Waktu Penelitian .................................................... 22

C. Populasi Penelitian ................................................................... 22

D. Teknik Sampling ...................................................................... 22

E. Desain Penelitian ...................................................................... 23

F. Identifikasi Variabel Penelitian ................................................ 24

G. Definisi Operasional Variabel Penelitian ................................. 24

H. Instrumen Penelitian ................................................................. 26

I. Cara Kerja Penelitian ................................................................ 26

J. Teknik Pengumpulan Data ....................................................... 27

K. Teknik Pengolahan Data........................................................... 27

L. Teknik Analisis Data ................................................................ 29

BAB IV. HASIL PENELITIAN ..................................................................... 30

A. Gambaran Umum perusahaan .................................................. 30

B. Analisis Univariat ..................................................................... 30

C. Analisis Bivariat ....................................................................... 34

D. Keterbatasan Penelitian ............................................................ 36


commit to user

ix

BAB V. PEMBAHASAN .............................................................................. 37

A. Karakteristik Subjek ................................................................. 39

B. Variabel Penelitian ................................................................... 40

BAB VI. SIMPULAN DAN SARAN............................................................. 44

A. Simpulan ................................................................................... 44

B. Saran ......................................................................................... 45

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................... 46

LAMPIRAN


commit to user

x

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Keaslian Penelitian ........................................................................... 5

Tabel 2. Karakteristik Responden berdasarkan jenis kelamin dan beban

Kerja ............................................................................................. .. 30

Tabel 3. Karakteristik Responden berdasarkam umur dan Masa Kerja ..... .. 30

Tabel 4. Hasil Pengukuran Tekanan Panas .................................................... 32

Tabel 5. Hasil Pengukuran Intensitas Kebisingan .......................................... 32

Tabel 6. Distribusi Responden Berdasarkan Kebiasaan Sarapan ................... 33

Tabel 7. Distribusi Responden Berdasarkan Produktivitas Kerja .................. 34

Tabel 8. Hasil Perhitungan Analisis Bivariat Kebiasaan Sarapan dengan

Produktivitas Kerja .......................................................................... 35

Tabel 9. Hasil Analisis bivariat Variabel Pengganggu ................................... 35


commit to user

xi

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kerangka Pemikiran ........................................................................... 20

Gambar 2. Desain Penelitian ................................................................................ 23


commit to user

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Surat Permohonan Izin Penelitian Skripsi

Lampiran 2. Surat Keterangan Telah Menyelesaikan Penelitian

Lampiran 3. Kuesioner Kebiasaan Sarapan

Lampiran 4. Hasil Validitas Kuesioner Kebiasaan Sarapan

Lampiran 5. Formulir Food Recall

Lampiran 6. Hasil Analisis Univariat Menggunakan SPSS

Lampiran 7. Hasil Analisis Bivariat Menggunakan SPSS

Lampiran 8. Hasil Analisis Bivariat Variabel Pengganggu Menggunakan SPSS


commit to user

xiii

DAFTAR SINGKATAN

CV : Commanditaire Vennootschap

D4 : Diploma empat

dBa : desibell

DEPKES : Departemen Kesehatan

Dkk : dan kawan-kawan

Ha : Hipotesis Alternatif

Ho : Hipotesis nol

ILO : International Labour Organization

ISBB : Indeks Suhu Basah dan Bola

K3 : Keselamatan dan Kesehatan Kerja

Mg : Miligram

NAB : Nilai Ambang Batas

OR : Odds Rasio

P : Probabilitas

PUGS : Pedoman Umum Gizi Seimbang

RI : Republik Indonesia

SPSS : Statitiscal Package for the Social, Sciences

Documents

PENGARUH KEBIASAAN SARAPAN TERHADAP PRODUKTIVITAS