Click here to load reader

PENGARUH PENAMBAHAN DAUN API-API (Avicennia marina ...penelitian.uisu.ac.id/wp-content/uploads/2018/10/10.-RATNA.pdf · Teknologi Pangan Poltekes Kemenkes ... diberi formulir unit

  • View
    214

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of PENGARUH PENAMBAHAN DAUN API-API (Avicennia marina...

86Ratna Zahara dan Yenni Zuraidah : Pengaruh Penambahan Daun Api-Api

WAHANA INOVASI VOLUME 7 No.1 JAN-JUNI 2018 ISSN : 2089-8592

PENGARUH PENAMBAHAN DAUN API-API (Avicenniamarina) TERHADAP DAYA TERIMA MIE BASAH

2018Ratna Zahara1, Yenni Zuraidah2

Staf pengajar Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Medan

ABSTRAK

Mie merupakan salah satu jenismakanan olahan dari tepung terigu yangdisukai oleh sebagian besar masyarakatdi Indonesia, meskipun kandungangizinya masih rendah, sehingga untukmeningkatkan nilai gizi mie basah dapatdilakukan dengan menambahkan daunapi-api (Avicennia marina) dalampembuatan mie basah.

Penelitian ini bertujuan untukmengetahui pengaruh penambahanvariasi daun api-api (avicennia marina)terhadap daya terima mie basah,dilakukan secara eksperimental dengandesain Rancangan Acak Lengkap (RAL)dengan 3 (tiga) kali perlakuan dan 2 (dua)kali pengulangan di LaboratoriumTeknologi Pangan Poltekes KemenkesMedan Jurusan Gizi Lubuk Pakam.

Hasil analisis statistik uji anovaterhadap kesukaan warna, aroma, teksturdan rasa menunjukkan bahwa P hitung