Perancangan pabrik margarin dari wijen

Prarancangan pabrik margarin dari minyak biji wijenPuput Dwi Rahayu12210006

Sejarah...Margarin berasal dari bahasa Yunani Margarines yang berarti mutiara.Margarin pertama kali ditemukan oleh seorang kimiawan Prancis yang bernama Hyppolyte Mege Mouries pada tahun 1869, yaitu pemerintahan kaisar Napoleon III. Margarin dimaksudkan sebagai pengganti mentega dengan rupa, bau, rasa dan nilai gizi yang hampir sama dengan mentega.

Kondisi PasarBerdasarkan gambar di atas, dapat diperkirakan import margarin di Indonesia pada tahun 2015 sebesar 18.301.958,133 kg atau 18.302 ton.Untuk mengatasi hal ini perlu dibangun pabrik margarin dengan kapasitas produksi sebesar 26.000 ton/tahun.

Perbedaan Antara Margarin & MentegamargarinmentegaBerasal dari lemak nabati atau lemak hewaniBerasal dari lemak hewaniTidak mengandung kolestrolMengandung kolestrolKadar lemak tidak jenuh tinggi (mengurangi kadar kolestrol tinggi)Kadar lemak jenuh tinggi

Lemak yang Digunakan dalam Pembuatan MargarinLemak hewani- lemak babi- lemak sapiLemak nabati- Minyak kelapa- Minyak kelapa sawit- Minyak biji kapas- Minyak biji wijen- Minyak kedelai- Minyak jagung- Minyak kacang tanah- Minyak dedak

Alasan Menggunakan Minyak Biji WijenMemiliki kadar lemak jenuh rendah.Minyak wijen memiliki 87 % lemak tidak jenuh yang 41%-nya merupakan asam linoleat.Mengandung protein, vitamin, danmineral yang tinggi.Mengandung senyawa asam lemak esensial, omega 6, omega 9,antioksidan, dan lecithin yang berkasiat baik bagi pencegahan penyakit jantung, kolesterol, kanker dan liver.Mengandung sesamin dan sesamolin sehingga dapat disimpan lebih dari satu tahun tanpa mengalami kerusakan (tengik).Minyak wijen dapat digunakan sebagai penghalus kulit.Tanaman wijen sering dijuluki The queen of the oilseed crop.

Kegunaan MargarinDalam bidang pangan penggunaan margarin telah dikenal secara luas terutama dalam pemanggangan roti (baking) dan pembuatan kue kering (cooking) yang bertujuan memperbaiki tekstur dan menambah cita rasa pangan. Margarin juga digunakan sebagai bahan pelapis misalnya pada roti yang bersifat plastis dan akan segera mencair di dalam mulut.

Struktur Organisasi

Lokasi & Tata Letak PabrikPendirian pabrik margarin direncanakan Di Kabupaten Ngawi, Propinsi Jawa timur.

Faktor faktor yang mempengaruhi pemilihan lokasi1. Faktor utama- Penyediaan bahan baku- Pemasaran- Utilitas- Tenaga kerja- Transportasi2. Faktor khusus- Limbah pabrik- Masalah lingkungan- Peraturan perundang-undangan

Penyediaan Bahan BakuHal-hal yang perlu dipertimbangkan adalah sebagai berikut: Letak sumber bahan bakuKapasitas sumber bahan baku dan berapa lama sumber bahan baku tersebut dapat diandalkan pengadaannyaCara mendapatkan bahan baku dan pengangkutan Sumber bahan baku yang digunakan untuk pembuatan margarin adalah biji wijen yang diperoleh dari perkebunan biji wijen di kawasan ngawi, dimana pada tahun 2006 mempunyai areal penyebaran biji wijen sebesar 384 ha . Selain itu, supplay bahan baku biji wijen juga didapat dari daerah-daerah lain penghasil biji wijen.

Pemasaran Hal-hal yang perlu diperhatikan:Dimana produk akan dipasarkanKebutukan akan produk pada saat sekarang dan akan datangJarak pemasaran dari lokasi dan bagaimana sarana transportasi untuk daerah pemasaran

Utilitas 1. Penyediaan air Didalam perencanaan pabrik ini, air diperlukan untuk memenuhi kebutuhan-kebutuhan selama berlangsungnya proses produksi. Air tersebut dipergunakan sebagai :air prosesair sanitasiair umpan boiler.Unit penyediaan air: sungai bengawan solo

2. Penyediaan listrikKebutuhan listrik pabrik Margarin ini direncanakan disediakan oleh PLN dan generator set. Tenaga listrik yang disediakan dipergunakan untuk menggerakkan motor, penerangan, instrumentasi dan lainnya.

3. Penyediaan bahan bakarBahan bakar yang digunakan dalam Pra Rencana Pabrik Margarin adalah solar (diesel oil).

Tenaga KerjaTenaga kerja sebagian besar akan diambil dari penduduk sekitar. Karena lokasinya cukup dekat dengan pemukiman penduduk, selain dapat memenuhi kebutuhan tenaga kerja juga dapat membantu meningkatkan taraf hidup penduduk sekitarnya.

Tata Letak Bangunan

Tata Letak Peralatan Proses

Pengemasan Pengemasan dilakukan setiap 0,5 kg dengan menggunakan cupHarga cup = Rp 400Tiap tahun dibutuhkan sebanyak 26.000.000 kg/0,5kg/buah = 52.000.000 buahBiaya pengemasan =Rp 500 x 52.000.000 = Rp 20.800.000.000/ tahun

Penjualan Kapasitas = 26.000.000 kg/tahunHarga = Rp 11.000/cupTotal penjualan = Rp 11.000 x 26.000.000 = 286.000.000.000 / tahun

Analisis Finansial

Analisa Ekonomi

Kesimpulan Minyak biji wijen mengandung senyawa asam lemak esensial, omega 6, omega 9,antioksidan, dan lecithin yang berkasiat baik bagi pencegahan penyakit jantung, kolesterol, kanker dan liver.Berdasarkan ketersediaan bahan baku biji wijen maka pabrik margarin dari minyak biji wijen layak dibangun di Kabupaten Ngawi jawa timur.Dari analisis ekonomi yang didapat maka pabrik margarin dari minyak biji wijen dengan kapasitas 26.000 ton/tahun layak didirikan.

TERIMAKASIH...