perencanaan proyek industri pangan pemasaran

8/18/2019 perencanaan proyek industri pangan pemasaran

1/17

TUGAS TERSTRUKTUR

PERENCANAAN PROYEK INDUSTRI PANGAN

ASPEK PEMASARAN

PERENCANAAN PENDIRIAN INDUSTRI

GULA KELAPA KRISTAL FUNGSIONAL “GENDHIS JAHE”

Disusun Oleh :

Di A!"i#n$i K A%M&%'&&'

Ch#n("# Mu"nih#n(#)#ni A%M&%%&*+

Nil# N," Hi(#)#h A%M&%'&&+

Nu"ul Aeni A%M&%'&%*

Ris-i)#$ul J#nn#h A%M&%'&%+

Si$i Nu"ul Hi(#)#h A%M&%'&+.

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KE/UDAYAAN

UNI0ERSITAS JENDERAL SOEDIRMAN

FAKULTAS PERTANIAN

PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

PUR1OKERTO

'&%2


2/17

PENDAHULUAN

Studi Kelayakan Bisnis (SKB) adalah suatu kegiatan yang mempelajari

secara mendalam tentang suatu usaha atau bisnis yang akan dijalankan, dalamrangka menentukan layak atau tidak usaha tersebut dijalankan dengan

menguntungkan secara terus menerus dengan menganalisis berbagai macam

aspek. Pihak yang berkepentingan dalam hal ini adalah Pelaku bisnis dan investor

yang berorientasi profit dan menambah kekayaan pemilik modal, Kreditur,

Pemerintah berkaitan dengan perluasan kesempatan kerja, penghematan devisa,

pendapatan masyarakat, serta asyarakat.

!da " gagasan utama dalam perencanaan bisnis yang dikemukakan oleh

Kotler#!B. Susanto ($%%% & '%)

. Bah*a bisnis perusahaan seharusnya seperti + Portofolio nvestment +, yaitu

perlu diputuskan bisnis mana yang dapat dikembangkan, dipertahankan,

dikurangi atau bahkan mungkin dihentikan. Karena tiap bisnis memiliki

keuntungan masing#masing dan sumber daya perusahaan harus dikelola

sesuai dengan potensi yang menguntungkan.

$. Berorientasi pada potensi keuntungan di masa depan dengan

mempertimbangkan tingkat pertumbuhan pasar dan posisi serta kesesuaian

perusahaan. -idak cukup dengan mengandalkan penjualan dan keuntungan

yang telah dicapai pada tahun sebelumnya sebagai panduan.

". Strategi. Perusahaan harus memiliki dan menetapkan rencana kerja untuk

mencapai sasaran jangka panjang dengan melihat posisi industri (lihat

dentifikasi Pesaing), sasaran, peluang keahlian serta sumber daya

perusahaan.

i samping tiga gagasan utama di atas, perlu pula dilakukan analisa atau

pendekatan#pendekatan untuk menanggapi adanya perubahan#perubahan pada

kondisi pasar yang bisa berdampak pada faktor biaya, -jiptono ($%%% & /# ').

Sehingga dengan melakukan analisa dapat dilakukan antisipasi agar tidak keluar

biaya yang tidak terkontrol yang dapat mempengaruhi kebijakan perusahaan.


3/17

!spek#aspek yang harus diperhatikan dalam pembangunan suatu industri

adalah aspek#aspek mengenai studi kelayakan. Studi kelayakan yang harus diperhatikan

antara lain & aspek pemasaran, aspek teknis dan teknologis, aspek organisasi,

aspek yuridis dan aspek finansial. !spek#aspek tersebut digunakan untuk

memastikan agar produk yang dibuat dapat diterima oleh masyarakat luas.

Pendirian industri gula kelapa merupakan suatu peluang bagi pendiri usaha

untuk menciptakan produk yang tidak hanya menambah nilai ekonomi nira

kelapa, namun memiliki nilai kesehatan tinggi juga. 0ntuk mengetahui peluang

usaha industri gula kelapa perlu dikaji lebih lanjut mengenai bagaimana prospek

kelayakan pendirian industri gula kelapa yang ditinjau dari aspek pemasaran,

aspek teknis dan teknologi, aspek organisasi, aspek yuridis dan aspek finansial.

ASPEK PEMASARAN

!spek pemasaran merupakan aspek pertama yang harus dianalisis dalam

kajian peluang pendirian proyek. Kotler ($%%%), mendefinisikan pemasaran

merupakan suatu proses sosial yang di dalamnya individu dan kelompok mendapatkan apa yang mereka butuhkan dan inginkan dengan menciptakan,

mena*arkan dan secara bebas mempertukarkan produk yang bernilai dengan

pihak lain.

c1harthy dan Percaunt (2'3), membagi pemasaran menjadi $ yaitu,

pemasaran makro dan mikro. Pemasaran mikro adalah kenampakan dari aktivitas#

aktivitas untuk mencapai tujuan organisasi atau perusahaan dengan

mengantisipasi kebutuhan konsumen atau pelanggan dengan cara mengendalikan

aliran barang dan jasa dari produsen ke konsumen atau pelanggan. Pemasaran

makro merupakan proses sosial dimana terjadi pengaturan arus barang#barang dan

jasa#jasa ekonomis dari produsen ke konsumen melalui interaksi pena*aran dan

permintaan secara efektif dengan harapan mencapai tujuan masyarakat.


4/17

4leh karena itu analisis pemasaran yang baik sangat menentukan maju

atau mundurnya suatu industri. !pabila pemasaran lancar maka akan semakin

mendorong berkembangnya industri tersebut.

%3 G#45#"#n u4u4 !#s#"

5ula semut merupakan gula merah versi bubuk dan sering pula disebut

orang sebagai gula kristal. inamakan gula semut karena bentuk gula ini mirip

rumah semut yg bersarang di tanah. Bahan dasar untuk membuat gula semut

adalah nira dari pohon kelapa dan pohon aren (enau). Karena kedua pohon ini

masuk jenis tumbuhan palmae maka dalam bahasa asing, secara umum gula

semut hanya disebut sebagai Palm Sugar atau Palm 6uiker. 5ula kelapa

mengandung kalori, protein kasar, mineral, vitamin dan senya*a lainnya

7ancangan industri gula kelapa fungsional dengan tambahan rempah jahe

ini bernama 85endhis 9ahe+ dengan slogan 8Sehatnya hidup, manisnya 5ula

Kita+.

5ula kelapa jahe terbuat dari nira kelapa dan laru (kulit manggis dan kapur

sirih). 5ula kelapa dibuat dengan cara :ira disaring kemudian dimasak /sampai ' jam, diaduk sampai kental dan ditambahkan ekstrak rempah jahe,

dikeringkan (bisa disebut proses pendinginan). Kemudian nira akan berbentuk

gumpalan dan dihancurkan dengan batok kelapa dan diayak. Penambahan

rempah jahe merupakan inovasi, memberikan banyak manfaat dalam bidang

kesehatan dan juga menambah cita rasa khas pada gula kelapa kristal

fungsional 85endhis 9ahe+.

Pena*aran pada konsumen perlu dilakukan dan juga perlu diperhatikan

juga daya terima masyarakat terhadap gula kelapa jahe yang berkaitan dengan

rasa, *arna, dan tekstur yang biasanya lebih sering menggunakan gula pasir

daripada gula kelapa dalam kebutuhan sehari#hari. ;alaupun demikian gula

kelapa jahe 85endhis 9ahe+ akan ditonjolkan dari segi rasa dan baik untuk

kesehatan yang akan menjadi daya tarik serta keunikan tersendiri bagi

konsumen dan akan menjadi daya tarik tersendiri untuk produk kami.


5/17

Produk gula kelapa kristal jahe 85endhis 9ahe+ dipasarkan di *ilayah

dalam negeri dan luar negeri. 0ntuk dalam negeri di pasarkan di cibitung,

semarang, berbagai superrmarket dan s*alayan. Sedangkan di luar negeri di

pasarkan di singapura, slandia baru, australia, montana, mongaria, kanada, !S.

Pemilihan tersebut dikarenakan *ilayah tersebut untuk dalam negeri

sebagai pusat pemasaran ekspor ke luar negeri juga dan sebagai pusat

perbelanjaan masyarakat, yang kadar peminat konsumsi gula kelapa tinggi.

Sedangkan di luar negeri memang berbagai negara tersebut sudah terbiasa

mengekspor gula kelapa ndonesia. alam perluasan pasar kami akan

memasok barang ke kota#kota besar luar ja*a untuk menambah keuntungan

dan memperkenalkan produk kami ke masyarakat.

alam pemasaran yang dilakukan sangat perlu gula kelapa di pack dalam

kemasan yang menarik. alam hal ini kami membuat suatu kemasan yang

dapat menarik pembeli. alam kemasan ini kami pack dalam ukuran $,


6/17

engan kualitas yang baik dari produk gula kristal kelapa yang akan

diproduksi karena menggunakan bahan#bahan alami dan tanpa bahan

penga*et, serta mengingat bah*a gula kristal kelapa merupakan jenis produk

baru dari inovasi produk gula kelapa yang sudah ada di pasaran, maka peluang

untuk pena*aran gula kristal kelapa masih sangat besar.

5ula kristal kelapa merupakan produk yang banyak digunakan untuk

berbagai campuran ataupun tambahan dalam pembuatan produk makanan dan

minuman. Produk pangan gula kristal kelapa ini masih mempunyai peluang

prospek yang baik. =al ini dikarenakan konsumen gula kristal kelapa ingin

sesuatu yang baru dari gula kristal kelapa yang biasanya yaitu penggunaan

gula kristal kelapa memiliki resiko terkena diabetes lebih rendah dari gula

biasa. Selain itu, penambahan rempah jahe dalam gula kristal kelapa ini

memiliki banyak manfaat dalam bidang kesehatan.

Permintaan pasar baik distributor maupun konsumen langsung

perbulannya mencapai lebih dari total produk yang diproduksi. alam

sebulan, produsen menghasilkan '#% ton per bulan dan meningkat pada

*aktu#*aktu tertentu seiring dengan meningkatnya permintaan pasar.

2008 2009 2010 2011 2012 2013

0

200

400

600

800

1000

1200

f(x) = 118.2x + 248.13

R² = 0.98

Series 1

Linear (Series 1)

Linear (Series 1)

Linear (Series 1)

Linear (Series 1)

Linear (Series 1)

5rafik& Permintaan 5ula Kelapa Kristal :asional -ahun $%%'#$%$

Berasarkan bentuk grafik permintaan gula kelapa ristal tersebut, kita

dapat memperkirakan bentuk data mendekati linier. 4leh karena itu, dari data

konsumsi tersebut kita dapat memproyeksikan permintaan pada tahun#tahun


7/17

berikutnya dengan metode regresi linier. >ormulasi untuk linier sederhana

adalah sebagai berikut&

engan formulasi di atas, diperoleh persamaan regresi liniernya adalah

sebagai berikut&

? @ %,A/


8/17

Penghasilan konsumen sangat mempengaruhi tingkat pemenuhan

kebutuhannya. konsumen yang memiliki penghasilan cukup akan lebih

cenderung memilih produk yang berkualitas tinggi untuk memenuhi

kebutuhan hidupnya dan tidak segan dalam memilih jenis pangan

fungsional sebagai tambahan dalam pemenuhan giDinya, sehingga

kemungkinan akan tertarik pada gula kristal jahe fungsional ini.

Penyebaran dari mulut kemulut tentang 5endhis 9ahe ini akan

memdorong peningkatan permintaan produksi gula kristal tersebut.

". Kualitas Produk

Produk yang memiliki kualitas bagus akan mempengaruhi tingkat

produksi barang tersebut. 9ika kualitas 5endhis 9ahe sudah tidak

diragukan lagi, konsumen akan percaya dengan produk ini. =al itu akan

meningkatkan tingkat produksi 5endhis 9ahe. Semakin banyaknya

permintaan akan gula tersebut maka pemasokan bahan baku yang

berkualitas juga sangat dibutuhkan untuk menjaga kepercayaan

konsumen terhadap kualitas 5endhis 9ahe.

A. Selera Konsumen

Setiap konsumen tidak seluruhnya memiliki tingkat kesukaan terhadap

jahe yang sama. !da sebagian orang yang tidak menyukai jahe, akan

tetapi dengan adanya 5endhis 9ahe ini rasa jahe pada gula tidak

mencapai %%E sehingga rasa jahe tidak mendominasi karena rasa jahe

tersamarkan oleh manisnya gula. =al tersebut akan menambah selera

konsumen yang kurang menyukai jahe untuk mengkonsumsinya. 9ika

konsumen yang kurang menyukai jahe tertarik pada 5endhis 9ahe maka

akan menambah jumlah peminat gula ini. Semakin banyak peminat

5endhis 9ahe akan menyebabkan semakin tingginya permintaan

masyarakat akan gula kristal jahe fungsional tersebut.


9/17

23 Pen##"#n

Pengertian pena*aran adalah jumlah barang atau jasa yang tersedia dan

dapat dijual oleh penjual pada suatu pasar atau masyarakat dan dita*arkan

produsen pada berbagai tingkat harga pada suatu *aktu tertentu. Sedangkan

faktor F faktor yang mempengaruhinya adalah

. =arga barang

$. =arga barang lain yang memiliki hubungan (barang pengganti atau barang

lengkap).

". -eknologi

A. =arga input (ongkos produksi)


10/17

usaha tani dari beberapa kecamatan di Banyumas dan Purbalingga, dan

dipasok ke 1H Pondok daya untuk dikemas dan dipasarkan di dalam dan luar

negeri. Pada usaha home industri ini setiap harinya menghasilkan sekitar

%ton per hari dengan hari aktif kerja sebanyak "% hari.

5ula semut organik memiliki peluang untuk mengisi kekurangan

kebutuhan gula (bahan pemanis) nasional yang selama ini sebagian masih

impor dan juga berpeluang untuk masuk di pasaran luar negeri (ekspor)

seperti ke Singapura, 9epang, =ongkong, 0S! dan 9erman (Kompas, $%%/).

Berdasarkan survey pasar, permintaan gula kelapa untuk ekspor sangat besar

yakni sekitar A%% tonItahun dan baru terpenuhi sekitar


11/17

usaha dibidang produksi pengembangan gula kristal masih berpeluang dengan

baik terlebih apabila ditambahkan dengan bahan pangan fungsional yang

dapat menjadi alternative pilihan bagi konsumen gula kristal.

Berdasarkan data permintaan dan market share yang ada, dapat dibuat

rancangan proyeksi untuk permintaan selama " tahun mendatang, dengan

menggunakan metode peramalan.

83 Ren9#n# Penu#l#n (#n P#n7s# P#s#"

Pemasaran yang dilakukan dapat melalui pesanan, penjualan langsung di

toko dan melalui distributor atau tengkulak yang menjual pada toko atau kota

lainbah.

Pangsa gula kelapa kristal jahe di Banyumas sangat berpotensi untuk

membangun sebuah industri. ndustri ini dapat berkembang dibandingkan

gula kelapa kristal jahe jenis lainnya karena mempunyai ciri khas dari rasa

dan aroma jahenya serta keunggulan dari aspek giDi yang dapat meningkatkan

penjualan.

engan melihat bahan baku yang digunakan dan biaya produksi yang

dihabiskan, maka harga jual dapat ditentukan dan dipatok sesuai dengan

ukuran berat per kemasan. 0ntuk kemasan $,< gram dipasarkan ke konsumen

dengan harga 7p. .


12/17

Berikut perkembangan BPP, =PP dan =arga Jelang 5ula pada tahun $%%' F

$%$ &

-ahun=arga (7pIkg)

BPP =PP =J =K

$%%' )


13/17

yang menggunakan nira kelapa dan menggunakan rempah#rempah yang lain,

kemudian adanya variasi rasa dan kemasan.

!kan tetapi gula kristal yang berbahan dasar gula kelapa , dengan variasi

tambahan jahe sebagai pangan fungsional, masih jarang ditemukan di pasaran

dan gula Kristal ini merupakan produk baru yang dikembangkan di kabupaten

Banyumas. Banyumas merupakan *ilayah yang mudah untuk

membudidayakan kelapa dan jahe, sehingga bahan baku yang dibutuhkan

akan mudah didapat. Sehingga dapat diperkirakan bah*a produk gula kristal

akan diproduksi merupakan produk yang dapat bersaing dipasaran dan

berpotensi menjadi produk yang banyak dikonsumsi masyarakat sekitar

sebagai pelengkap pengolahan makanan atau minuman manis kopi, teh dan

susu, dan tidak hanya untuk oleh#oleh maupun hidangan pada acara tertentu.

=al ini juga didukung oleh kondisi persaingan pasar untuk home industri gula

kristal bersifat statis, karena belum banyaknya inovasi yang dilakukan oleh

para pengusaha gula kristal baik dari segi proses, bahan baku, rasa dan

kemasan yang digunakan.

Pada produk ini, kami mempunyai keunggulan dibandingkan gula kristal

lainnya. Selain dari aspek rasa yang beraneka, kemasan yang kami ta*arkan

cukup simple dan unik dan bervariasi ukurannya untuk menarik para

konsumen. =arga gula kristal ini cukup terjangkau. =arga berkisar 7p

/.%%%Ikg.

Potensi persaingan produk berbahan dasar gula kelapa dapat ditinjau dari

aspek persaingan produk sejenis. Persaingan produk sejenis tidak terdapat

persaingan yang begitu tinggi karena produk berbahan dasar gula kelapa

halus yang ditambahkan pangan fungsional merupakan produk baru yangdikembangkan di kabupaten Banyumas. :amun ada beberapa pesaing dari

usaha ini yaitu gula kelapa, gula pasir, gula kristal dengan tambahan lainnya.

KONDISI PESAING


14/17

Kriteria Pesaing Pesaing

Produk 5ula kristal dengan

tambahan kulit manggis

dalam kemasan "%% g

5ula kristal dengan

tambahan dalam kemasan

$


15/17


16/17

ber*enang juga sangat membantu bagi pembeli untuk menjamin

mutu barang.

$. =arga ( Price)

=arga merupakan aspek dalam strategi pemasaran yang dapat

memberikan penghasilan bagi suatu industri, juga dapat mempengaruhi

penilaian serta ketertarikan konsumen terhadap produk.

Strategi penetapan harga produk dilakukan sebelum produk dipasarkan.

=arga jual produk akan ditetapkan berdasarkan analisis biaya produksi,

biaya operasional, transportasi dan promosi serta laba yang diharapkan.

Besarnya biaya produksi sangat tergantung pada beberapa variabel

seperti bahan baku, tenaga kerja, alat dan bahan produksi, besarnya

investasi, pera*atan, penyusutan dan kondisi pasar.

Berdasarkan analisis tersebut, harga jual untuk produk 5endis 9ahe ini

akan dijual dengan harga 7p '.%%%,#Ikg.

". Promosi ( Promotion)

enurut Stanton (223), promosi merupakan kombinasi dari

penjualan operasional, tenaga penjualan (penjualIsales), serta kehumasan

yang dapat membantu suatu industryIperusahaan untuk mencapai tujuan

pemasaran.. Sedangkan menurut Kotler ($%%"), promosi adalah semua

kegiatan dimana perusahaan berusaha untuk berkomunikasi dan

mempromosikan produknya. Promosi dikatakan berhasil jika promosi

tersebut membuat konsumen danIatau calon pembeli mengetahui

informasi produk, mengenal produk, mempercayai produk serta

memutuskan untuk membeli dan menggunakannya. Beberapa cara

promosi yang akan digunakan untuk produk 5endhis 9ahe adalah dengancara membagikan sample ke beberapa calon pembeli, memasang iklan di

internet, serta promosi dari mulut ke mulut.

A. -empat ( Place)


17/17

1ara pendistribusian produk 5endhis 9ahe adalah secara langsung

kepada para calon pembeli, seperti pedagang#pedagang besar di pasar

dan para perumah tangga. Sistem distribusi untuk produk ini

direncanakan dengan menggunakan sistem distribusi langsung. =al ini

disebabkan karena saluran tidak terlalu panjang sehingga mudah untuk

mengontrol harga dan mutu produk yang dijual.

Documents

perencanaan proyek industri pangan pemasaran