Permen Jelly dari

Kulit Jeruk

Meyta Yustianingsih Budihardjo

Muhammad Narendra Noveratama

Rahma Dian Quratu A’yunisa

Vennessa Karina AjengYoslinda Prisma

Latar BelakangSelama ini limbah kulit jeruk hanya dimanfaatkan sebagai tambahan sabun cuci piring. Padahal dibalik itu semua, ada banyak kandungan gizi dari kulit jeruk yang bisa dimanfaatkan. Karena kulit jeruk padq dasarnya memiliki rasa yang pahit, maka kami mengolah kulit jeruk sedemikian rupa hingga menghasilkan cita rasa yang enak dan memiliki nilai jual.

Tujuan• Memanfaatkan limbah kulit

jeruk menjadi makanan.• Meningkatkan nilai jual

limbah kulit jeruk.

Alat• Neraca bahan kue• Gelas ukur• Wadah plastik• Kompor• Panci• Pisau• Pengaduk • Parut• Cetakan

4 kulit jeruk

100 gram gelatin

400 gram gula pasir

150 gram Fruktosa

10 gram Citric acid

365 cc air

200 gram Tepung Maizena

Pewarna makanan

1. Siapkan alat dan bahan terlebih dahulu.

2. Parut kulit jeruk.

3. Rebus 365 cc air.

4. Tuang gelatin ke dalam wadah.

5. Campurkan dengan 200 cc air panas.

6. Lalu aduk hingga tercampur rata dan sisihkan.

7. Tuang Fruktosa ke dalam wadah

8. Tambahkan gula pasir ke dalamnya.

9. Campurkan dengan 165 cc air hangat.

10. Aduk hingga rata.

11. Kemudian panaskan dengan api kecil hingga mendidih dan tak lupa terus diaduk.

12. Setelah mendidih tambahkan campuran gelatin dan air panas ke dalamnya.

13. Aduk terus hingga tercampur rata.

14. Setelah kurang lebih 10 menit masukkan parutan jeruk dan Citric acid, lalu aduk hingga rata.

15. Kemudian beri beberapa tetes pewarna dan aduk kembali hingga tercampur rata.

16. Selanjutnya tuang adonan ke dalam cetakan.

17. Diamkan adonan dalam cetakan selama sehari semalam dalam suhu ruang.

18. Setelah mengeras keluarkan permen dari cetakan dan potong sesuai selera.

19. Gulingkan potongan permen ke dalam tepung maizena.

20. Permen siap dinikmati atau disimpan dalam wadah yang tertutup.

Kandungan Gizi

• Kulit jeruk mengandung- 40-70mg vitamin C per 100ml- energi 45 Kkal- protein 0,9 gr- lemak 0.2- karbohidrat 9,2 gr- fosfor 23mg- kalsium 33mg- besi 0,4 mg- vitamin A 180 IU

- Vitamin B1 0,8 mg

• Gelatin mengandung serat karena bahan dasarnya dari rumput laut

• Gula mengandung:- energi sebesar 364 KKl- karbohidrat 94 gr,-kalsium 5 mg,- fosfor 1 mg

TIPS

• Jika ingin tekstur permen yang lebih bagus, kita bisa menggunakan glukosa namun kadar gulanya lebih tinggi.

• Jika ingin rasa permen menjadi lebih manis, gulingkan permen dalam gula halus.

• Perhatikan pula disaat memarut kulit jeruk, usahakan agar bagian putih kulit jeruk tidak terparut.