“ยนดตอนรบ”

ประจำปการศกษา 2557

นกศกษาใหม

Issue June 2014

06 PIM Highlight

14 โลกใบกวาง

16 คนเกง PIM

18 PIM in Trend

20 เรองจนจากซหนาน

21 Living with Innovation

22 Our Network

สถาบนการจดการปญญาภวฒน

(Panyapiwat Institute of Management)

PIM Magazine : พ ไอ เอม แมกกาซน

ปท 5 ฉบบท 25 เดอนมถนายน 2557

สำานกสอสารองคกร

ทปรกษา

พรวทย พชรนทรตนะกล

บรรณาธการบรหาร

ปารชาต บวขาว

บรรณาธการ

วรนทรา วรยา

กองบรรณาธการ

อภสรา ศรตลานนท ธดารตน งามนกร

ขนษฐา พมานมาศสรยา อรปราง แยมขนทอง

มนตกานต วรชยเดชอดม ภรมาศ สวางเมฆ

วารว ชานวทตกล รวดา ภญโญ

พสจนอกษร

สธาสน พวงพลบ คทาเทพ พงศทอง

กนยอกษร ชนชมภ อรทย ทบทองหวย

ภรมาศ สวางเมฆ ศรจนทร สขญาตเจรญ

ศลปกรรม

เอกภพ สขทอง

85/1 หม 2 ถนนแจงวฒนะ ตำาบลบางตลาด

อำาเภอปากเกรด จงหวดนนทบร 11120

โทรศพท 0 2832 0200 ถง 14 โทรสาร 0 2832 0391

85/1, Moo 2, Chaengwattana Road, Bang-Talad,

Pakkred, Nonthaburi, 11120 THAILAND

Tel. 0 2832 0200 to 14 Fax 0 2832 0391

www.pim.ac.th www.facebook/pimfanpage

“ยนดตอนรบ”

ประจำปการศกษา 2557

นกศกษาใหม

สวสดคะ สมาชกชาว PIM Magazine

ดวยกระแสวฒนธรรมอาหารทก�าลงมาแรง ในจงหวะทไลฟสไตลของ

คนยคนคอนขางเรงรบ เชอวาผ คนสวนใหญไมคอยท�าอาหาร

รบประทานเองกนแลว แตจะรบประทานอาหารนอกบานหรอใช

บรการสงถงบานมากกวา เหนไดจากรานอาหารไทย รวมถงนานาชาต

ทผดขนมากมาย ทงรานอมสะดวกอยาง 7-Eleven กไดรบการอดหนน

ตลอด 24 ชม. จากเทรนดธรกจอาหารทเตบโตขนเรอยๆ เชนน

การจดการธรกจอาหารจงมความจ�าเปนเพอรองรบความตองการ

บคลากรในอตสาหกรรมอาหารรวมถงการบรการ

สถาบนการจดการปญญาภวฒน (PIM) จงเปดคณะการจดการธรกจ

อาหาร ซงเดมเปนสาขาหนงของคณะบรหารธรกจขนมา ผลตบคลากร

ทางดานธรกจอาหารทมความเปนมออาชพ

ไมวาจะเปนดานกาแฟและเบเกอร และในอนาคตดานการจดการ

ภตตาคาร การจดการ Catering นอกจากน PIM ก�าลงจะเปด PIM

Coffee Academy สถาบนกาแฟดวย ซงหลกสตรของเราจะสามารถ

ตอบโจทยธรกจในบรบทวถชวตของคนในสงคมสมยใหมไดอยางไร

ตดตามไดใน PIM Highlight

ส�าหรบโลกใบกวางฉบบน ไปดกนวา วฒนธรรมบนโตะอาหารของ

แตละชาตมเอกลกษณเฉพาะอยางไร ทงขอควรท�าและไมควรท�า

รวมถงเกรดนารอนถอเปนเสนหเฉพาะของชาตนน

คนเกง PIM พบกบหนมสาวนกกจกรรม นองเจมสและนองไกด

นกศกษาชนปท 3 จากสาขาการจดการธรกจอาหาร คณะการจดการ

ธรกจอาหาร ทจะมาบอกเลาความฝน และประสบการณการฝกงาน

ทท�าใหเธอและเขารจกเขาใจชวตมากขน

ทายเลมกบองคกรพนธมตรของเรา มาพรอมกลนกาแฟหอมกรน

รสละมนละไม True Coffee แตเขมขนดวยการบรหารจดการอยางม

ประสทธภาพ แลวยงมอบทนการศกษาและโอกาสในการปฏบตงาน

ใหกบนกศกษา PIM ของเราอกดวย

เปดภาคเรยนปการศกษาใหม 2557 แลว เปนก�าลงใจใหคะ

บก.แอมป

3

คณวลลภ เจยรวนนท รองประธานกรรมการ

CP Group ไดพาผเขารวมโครงการฝกอบรม

จากโรงเรยนเจยรวนนทอทศ เขาเยยมชม PIM

∴Visitors∵

งานประชมวชาการปญญาภวฒน ครงท 4

สถาบนการจดการปญญาภวฒน (PIM) จดงานประชมวชาการ

ครงท 4 ในหวขอ “อนาคตของประเทศไทยกบยทธศาสตรพช

เศรษฐกจ” เพอเปนแนวทางในการจดการระบบการเกษตรของ

ประเทศไทยใหมความสอดคลองกบสภาพแวดลอมทางเศรษฐกจ

และสงคมภาคการเกษตรทเปลยนแปลงไป

ไฮไลทหลก คอการบรรยายพเศษในหวขอ “ความสมดลพชอาหาร

และพชพลงงานเพออนาคตของประเทศไทย” โดยคณพรศลป

พชรนทรตนะกล รองประธานสภาหอการคาแหงประเทศไทย

พรอมดวยเสวนาในหวขอ “2030 วกฤตพชพลงงานและพชอาหาร

โลก” จากผทรงคณวฒทมความเชยวชาญทงจากภาครฐและ

เอกชนในแวดวงการเกษตรและเศรษฐกจไทย โดยเปนการให

ความรและแนวทางส�าคญทจะใชก�าหนดกลยทธในการแกไข

วกฤตในอนาคตอกดวย

4

PIM ผลกดนนกศกษา “สรางนวตกรรมธรกจคาปลก”

PIM จดการประกวด “นวตกรรมธรกจคาปลก 2013” ขนเปนปท 2 เปดโอกาสใหนกศกษาไดใชความรความสามารถทเรยนมาในดาน

ทฤษฎบวกกบการปฏบตงาน มาตอยอดความคดสรางสรรคนวตกรรมใหมๆ เพอน�าไปใชไดจรง มผลงานของนกศกษาผานเขารอบ

ถง 10 ทม และทมทไดรางวลชนะเลศ ไดแก ทม The Plum blossom จากโครงงาน Seven Play ในแนวคด การน�าคมอพนกงานมา

ท�าเปนเกมออนไลนจ�าลองการท�างานในรานอมสะดวก 7-Eleven ทมทไดรางวลรองชนะเลศอนดบ 1 ไดแก ทม App Number SIX

โครงงานแอพพลเคชนแจงเตอนการท�างาน ในแนวคด ท�าอยางไรใหการท�างานมประสทธภาพมากทสด ลดการท�างานทไมเปน

ขนตอนทท�าใหเกดการสบสน หลงลม ทมทไดรางวลรองชนะเลศอนดบท 2 ไดแก ทม The Success โครงงาน เพมยอดขายสนคา

อปกรณเคลอนทดวยเทคโนโลยแสดงภาพเสมอนจรง

งานนมผเขารวมงานเปนจ�านวนมาก และรวมถงองคกรทใหการสนบสนนในทกภาคสวน อาท โกแก โอวลตน มามา บะหมกงส�าเรจรป

ไวไว Book Smile 7-Eleven และ CP ALL

ตะลยฟารมกำาแพงเพชร กบ PIM PRESS TOUR ครงท 2

PIM รวมกบคณะนวตกรรมการจดการเกษตร จดโครงการสอมวลชนสญจรเยยมชมฟารมก�าแพงเพชร ครงท 2 ณ บรษท

เจรญโภคภณฑเมลดพนธ จ�ากด (CPS) จ.ก�าแพงเพชร โดยไดรบเกยรตจาก อ.มนตร คงตระกลเทยน คณบดคณะนวตกรรม

การจดการเกษตร PIM น�าทมสอมวลชนเยยมชมหมบานเกษตรกร มการสาธตการปลกขาวดวยวธการด�านา รวมถงการเพาะตนกลา

ดวยดนทมคณภาพในแบบ CP Group และเขาชมฟารมก�าแพงเพชร สถานทตวอยางส�าหรบการบรณาการในการใชพนททางการ

เกษตรอยางคมคา

นอกจากน ยงไดมการบรรยายพเศษเกยวกบการเรยนรเกษตรทนสมย ทเนนในเรองของ “ขาว ปลา ปาลม” จากคณะผบรหารทม

ความเชยวชาญจาก CP Crop และ CPS

Bangkok Airways

วนพฤหสบดท 15 พฤษภาคม 2557

เฟลกซ รเวอร แคว รสอรท กาญจนบร

วนองคารท 20 พฤษภาคม 2557

คณะวศวกรรมศาสตร มหาวทยาลยเกษตรศาสตร

วนพฤหสบดท 22 พฤษภาคม 2557

5

เทรนดธรกจอาหารกบไลฟสไตลของคนรนใหมทเปลยนแปลงไป

ไมวาโลกจะหมนเรวเพยงใด อาหารกยงเปนปจจยสทคนใหความสำ คญอยเสมอ ทกวนน เทรนดการถายภาพอาหารในเฟซบก ทแทบจะพงออกมาหนาจอเพอยวนำ ลายคนอาน กทำ ใหหลายคน มจนตนาการเกยวกบอาหารกนมากขน รวมถงกระแสหนงละคร รายการทำ อาหาร และซรยตางๆ ทงในเอเชยและยโรป ทฉายอยาง ตอเนอง สงผลใหภาพลกษณของอาหารดด ประกอบกบไลฟสไตล ของคนในยคนทเปลยนแปลงไป มเวลาออกไปจายตลาดและทำ อาหารดวยตวเองนอยลง แตทานอาหารนอกบานมากขน ทำ ใหเกดสถตใหมทคนไทยกลายเปนชาตททานอาหารนอกบานมากทสดในเอเชยตะวนออกเฉยงใต นอกจากนน ยงมรานบฟเฟต ป งยางเปดใหมมากมาย และรานอาหารทมสาขากผดขนเปนดอกเหดทวทกหางสรรพสนคา นยงไมนบรวมถงราน Fast Food ทมบรการ Delivery สงอาหารถงบาน และราน 7-Eleven ทเปลยนจากรานสะดวกซอ มาเปน รานอมสะดวก ทมบรการเสรฟอาหารรอนๆ ถงมอทกคนตลอด 24 ชวโมงอกดวย

6

PIM

Highlight

จากกระแสวฒนธรรมอาหารทบมอยางตอเนองนน ท�าใหอตสาหกรรมอาหารและการบรการอาหารขยายตวอยาง

รวดเรว สงผลใหเกดความตองการบคลากรและผเชยวชาญในธรกจอาหารเปนอยางมาก กลมบรษท ซพ ออลล จ�ากด

(มหาชน) และเครอเจรญโภคภณฑ ทเปนผเชยวชาญในวงการธรกจอาหารมาตงแตแรก มเครอขายทางดาน

อตสาหกรรมอาหารและธรกจอนๆ ทเกยวของทงในประเทศและตางประเทศ เลงเหนถงโอกาสในการสรางความรวมมอ

กบบรษทพนธมตรทอยในเครอขายมากขน จงไดจดตงคณะการจดการธรกจอาหาร ซงแตเดมเปนสาขาหนงของ

คณะบรหารธรกจ สถาบนการจดการปญญาภวฒน ตามการเตบโตของปรมาณนกศกษาและองคความรทเพมขน

ในปการศกษา 2557 คณะการจดการธรกจอาหาร PIM เนนการเรยนการสอนวชาเลอกทเกยวกบกาแฟและเบเกอร โดยใน

อนาคต ปการศกษา 2558 ทางคณะฯ ไดวางแผนเปดหลกสตรการจดการภตตาคาร และในปการศกษา 2559 จะมหลกสตร

การจดการ Catering ซงเปนธรกจอาหารส�าหรบงานปารต งานอเวนท หรองานเฉพาะกจตางๆ ซงไมใชเพยงแคการจด

อาหารตามความตองการของลกคาแตเพยงอยางเดยวเทานน อาจจะมการออกแบบอาหารใหเขากบคอนเซปตของงาน

หรอมการดแลภาพรวมของทงงานเหมอนออแกไนเซอร จากทงหมดทกลาวมาน แสดงใหเหนถงชองทางการเตบโตของ

คณะการจดการธรกจอาหาร ทมการขยายตวเพอรองรบกบความตองการบคลากรในอตสาหกรรมอาหารและการบรการ

นอกจากหลกสตรตางๆ ทเกดขนใหมอยางตอเนองแลว สถาบนการจดการปญญาภวฒนยงไดจดตง “สถาบนกาแฟ” (PIM Coffee

Academy) สถาบนทเสรมความเปนมออาชพและเปนแหลงผลตบคลากรใหกบอตสาหกรรมกาแฟ เมอดจากยอดการเจรญเตบโต

ของอตสาหกรรมนแลว จะเหนไดวา มธรกจกาแฟในตลาดมากมาย ทงแบรนดตางชาตและแบรนดของคนไทย รวมถงรานกาแฟ

เลกๆ ทเปดขนมาใหม ณ ตอนนยงไมมสถาบนใดทเปดสอนองคความรเกยวกบกาแฟอยางเตมรปแบบ PIM จะเปนสถาบน

การศกษาแหงแรกทมการเปดสถาบนกาแฟขนมา โดยไดรบความรวมมอจากหนวยงานตางๆ ทงภาครฐและเอกชน และในปลาย

ปน ทางสถาบนกาแฟ PIM ยงไดเปนเจาภาพในการจดประกวดบารสตาในระดบอดมศกษาเปนครงแรกของประเทศไทย โดย

จดการประกวดในเรองของการชงกาแฟ ลาเตอารต และแผนธรกจกาแฟ และยงมการประกวดสมทตในระดบมธยมศกษาอกดวย

CP ALL & Food Business Network

The Future of FBM

PIM Coffee Academy

7

เรยนอะไรท PIM

โดยในสวนของการผลตอาหาร เราจะรจกกนในนามของ วทยาศาสตรการอาหาร (Food Science) ซงเปน

วทยาศาสตรทเกยวของกบอาหารเรมตงแตเกบเกยวไปจนถงการบรโภค ในขณะทการบรการอาหารจะอยในสาขา

คหกรรมศาสตร เรมทการคดเลอกวตถดบมาสรางสรรคและพฒนาไปจนถงการแปรรปอาหาร บรรจภณฑ การตลาด

กลยทธการขาย และการบรการอาหารส�าหรบผบรโภคจ�านวนมากในโรงแรม รานอาหาร และภตตาคาร เปนตน

เมอธรกจอาหารขยายตว ผประกอบการตางตองการคนมากขน PIM จงไดรบการสนบสนนจากองคกรธรกจตางๆ เชน

รานกาแฟและเบเกอรคดสรร ทรคอฟฟ และแมคโคร ใหทนกบนกศกษาทจะเขามาเรยนการจดการธรกจอาหาร เพอ

รองรบการเตบโตขององคกรในอนาคต โดยทรคอฟฟใหทน 60 ทน และแมคโคร 60 ทน นคอบทพสจนอยางหนงถง

ความไววางใจจากองคกรธรกจชนน�าในการปนบคลากรรนใหมเพอรองรบอตราการขยายตวของธรกจ ซงในอนาคต

คาดวานาจะมผประกอบการรายใหมเขารวมสนบสนนใหทนการศกษาแกนกศกษาเพมมากยงขน

องคความรเกยวกบการจดการธรกจอาหาร

โดยทวไปนนแบงออกเปน 2 แขนง อนไดแก

การบรการอาหาร(Food Service)

การผลตอาหาร(Food Production) และ

8

หลกสตรการจดการอาหารของ

PIM จะมการรวมองคความรทง

2 แขนง แตเนนไปในเรองของการ

บรการอาหารมากกวา โดยแกน

กลางของหลกสตร คอ การบรหาร

จดการธรกจ ซงนกศกษาจะได

เ ร ย น ร ว ช า พ น ฐ า น ด า น ก า ร

บรหารธรกจ ทงเศรษฐศาสตร

บญช การตลาด และการเงน คด

เปน 60% อก 40% เปนวชาเลอก

เกยวกบอาหาร เชน เบเกอรและ

กาแฟ โดยมวชาหลกททกคนตอง

เรยน คอ ความปลอดภยอาหาร ท

ว าดวยเรองของกฎหมายความ

ปลอดภยและโภชนาการ

9

ทกวนน ธรกจการบรการอาหารก�าลงเตบโตอยางไมหยดยง ผทท�างานในสายอาชพนในองคกรธรกจมโอกาสกาวหนา

สงอยแลว และดวยภาพลกษณทดงดด รายไดด มความคดสรางสรรค เปนอสระ และพงพาตวเองได ของผประกอบ

การอาหาร ท�าใหธรกจอาหารตดอนดบธรกจทผประกอบการใหม (New Entrepreneur) อยากท�ามากทสดอกดวย

PIM ไดออกแบบหลกสตรใหสอดคลองกบความตองการขององคกรธรกจ เชน ราน

กาแฟและเบเกอรคดสรร รวมถงทรคอฟฟ ทเนนการจดการธรกจกาแฟและเบเกอร

อกทง แมคโคร ทเนนการเปนผจ�าหนายวตถดบอาหาร อปกรณทเกยวกบธรกจโรงแรม

รานอาหาร ธรกจบรการจดเลยงแบบครบวงจร ตอบโจทยของผประกอบการทใหเรา

ผลตบคลากรให โดยทางสถาบนเนนการสอนภาคทฤษฎควบคกบการฝกปฏบตงาน

จรง (Work-based Education) นกศกษาจงไดมโอกาสฝกงานในปแรกทราน 7-Eleven

สวนในป 2-4 นกศกษาจะไดฝกงานตามหนวยงานทจะตองไปท�างานดวยในอนาคต

ตอบโจทยของผประกอบการ

จบมามงานทำ ทนท

10

ขอมล : http://www.tcdc.or.th/

5 ธรกจในฝน สำ หรบ

ผประกอบการใหม

รานกาแฟและเบเกอร รานหนงสอขนาดเลก

รานดอกไม บตกโฮเตล โรงเรยนสอนทำ อาหาร

ธรกจอาหารและเครองดม

คอธรกจแฟรนไชส

ทมผสนใจลงทน

มากทสดขอมล : http://www.thaifranchisecenter.com/

1. 2.

3. 4. 5.

11

ความถในการออกไปทานอาหาร

นอกบานของคนไทย

24%ทานอาหารนอกบาน

1-2 ครงตออาทตย

19%ทานอาหารทรานอาหาร 2-3

ครงตอเดอน

มอทนยมทานทรานอาหารมากทสด

59%คนไทยนยมทานมอเยน

นอกบานมากทสด

39%นยมอาหารมอ

กลางวน

2%นยมอาหารมอเชา

100

90

80

70

60

50

40

30

20

10

57%เลอกทจะทานอาหาร

ไทยมากทสด

26%นยมอาหารญปน

ขอมล : การส�ารวจออนไลนของ Nielsen Research

50%ชอบไปทานอาหารนอกบาน

กบครอบครวและเพอน

12

รานสก ชาบ

15%

สาเหตมาจากรานอาหารเอเชยมวธการปรงทพถพถน

อรอยถกปาก และกลยทธการตลาดของผประกอบการ

15%ชอบทานอาหารนอกบานมาก

ถง 3-6 ครงตออาทตย

18%ชอบออกไปทานอาหารกบ

เพอนรวมงาน 13%ไปรานอาหารกบคของตน

กระแสรานอาหารเอเชยมาแรงอตราการเตบโตของรานอาหารประเภทตางๆ ในประเทศไทย

รานอาหารญปน

20%

รานอาหารปงยาง

16%

รานอาหารไทย

15%

ทมา : Euromonitor International ประมาณการโดย ศนยวจยกสกรไทย

13

หากเรามโอกาสไดไปรวมรบประทานอาหารทไมใชอาหารแบบไทยๆ ทเราคนเคยแลวนน เราคงรสกประหมากบวธการรบประทานอาหาร หรออปกรณตางๆ ทแตกตางไปจากทเคยใช แตถาเรารถงวธ ขอควรปฏบต ขอไมควรปฏบต แมกระทงเกรดนารขณะรวมโตะอาหารกบชาตตางๆ แลว เราจะสามารถปฏบตตวไดอยางสบายขน ซงการเรยนรเหลาน คอการเรยนรวฒนธรรมของชาตนนๆ ผานมออาหารโดยทเราไมรตว เพอใหเกดการเรยนรวฒนธรรมผานโตะอาหาร คณะศลปศาสตร PIM ยนดน�าเสนอขอควรปฏบต ขอหาม และเกรดความรทนาสนใจในการรวมโตะอาหารของทง 4 แบบวฒนธรรม ดงน

เรยนรวฒนธรรมผานโตะอาหาร

วฒนธรรม “เปบขาว” แบบไทย

ขอควรทำ

1. นงลอมวง เปบขาวเปนหมดวยกน2. ควรลงมอพรอมๆ กน3. ลางมอกอนเปบขาว4. เปบดวยนว 3 นว แบบชาววง หรอเปบดวยนว 5 นว แบบชาวบานกได5. เปบขาวใหขาวและกบเปนค�าเดยวทพอด6. กบขาวประเภทแกงตองใชชอนกลาง ตกลงราดขาวในจาน7. ควรมขนชบมอและผาเชดมอไวใกลๆ ส�ารบอาหาร8. ควรกนเสรจพรอมๆ กน

ขอหาม

1. หามใชทงสองมอในการเปบเพราะจะท�าใหดมมมาม2. ไมดดหรอเลยนว3. หามเอามอไปหยบชนอาหารจากชามกบขาว ประเภทแกง4. เมอกนเสรจไมควรปลอยใหมอเกรอะกรงอยอยางนน

นาร

1. กบขาวตองท�าเปนชนเลกๆ นม เปอย เพอใหสามารถ รวมกบขาวเปนค�าได หากเปนชนใหญตองเปอยพอทจะ บได ถอเปนศลปะในการท�ากบขาวอยางละเมยดละไม2. ขาวทน�ามาหงควรเปนขาวใหมเพราะมยาง ไมรวนจน ตะลอมเปนค�าไมตด ไมนยมใชขาวเหลอขามมอมากน ตอเพราะแขงและท�าใหเปนค�ายาก จงเปนการบงคบ กลายๆ ในการกะปรมาณหงขาวใหพอดในแตละมอ3. การเปบดวยมอควรเปนส�ารบกบขาวทกนอน ไมรอน ควนโฉเพราะจะท�าใหรอนมอ

วฒนธรรมการรบประทานอาหารแบบจน

ขอควรทำ

1. ควรรอใหเจาภาพเลอกหรอเสรฟอาหารกอน จากนนจงเรมรบประทานอาหารได2. คนจนนยมสงอาหารทมชอทมความหมายเปนมงคล3. การวางกาน�าชาจะตองวางพวยกาในต�าแหนงทไมตรงกบผอน4. การวางตะเกยบควรวางตะเกยบบนทรอง5. หากตองการทานน�าซปกไมควรใสเครองปรงอะไร6. การดมเครองดมควรเรมจากเทใหเจาภาพกอน แลวแขกคอยดมตาม7. หากเราเปนแขก ในกรณทเจาภาพสงเมนใหเราเลอกกอน เราควรรบเมนมาดเปนพธ จากนนจงสงกลบใหเจาภาพสงอาหาร

ขอหาม

1. ไมคายหรอทงเศษอาหารบนโตะ2. ไมควรใชตะเกยบปกบนอาหารหรอขาว หรอพาดบนปากภาชนะ3. ไมควรน�าตะเกยบมาเคาะโตะอาหาร4. ไมควรดดตะเกยบ5. เมอรบประทานปลา ไมควรกลบปลาทงตว6. ไมควรตกอาหารประเภทเสนหมในวนเกด7. ไมควรสนทนาเรองธรกจบนโตะอาหาร

นาร

1. หลงการรบประทานอาหาร ชาวจนนยมดมเหลา เนองจากเสยงของค�าวา เหลา ในภาษาจน พองเสยงกบค�าวา จว ทแปลวา ยงยนยาวนาน2. คนจนนยมสงอาหารทมชอพองเสยงกบความหมายทเปน มงคล เชน ปลา เพราะเสยงค�าวา ปลา ในภาษาจนจะพองเสยง กบค�าวา หย แปลวา เหลอกนเหลอใช3. การชนแกว หากเปนผทมอายนอยกวาควรชนใหแกวตนเองอย ในต�าแหนงทต�ากวา หากฝายตรงขามเปนผทอาวโสกวา

โลกใบกวาง : อ.อภสรา ศรตลานนท / อ.ธดารตน งามนกร / อ.ขนษฐา พมานมาศสรยา / คณอรปราง แยมขนทอง คณะศลปศาสตร PIM

14

วฒนธรรมการรบประทานอาหารแบบญปน

ขอควรทำ

1. กอนรบประทานอาหารตองกลาววา Itadakimasu (いただきます)2. หลงรบประทานอาหารเสรจตองกลาววา Gochisousama deshita (ごちそうさまでした)3. ยกภาชนะทเปนอาหารจานหลก เชน ชามขาว ในระดบอก ในระหวางทรบประทานอาหาร โดยถอไวดวยมอซาย (หรอมอขางทไมไดใชตะเกยบ)4. ใชตะเกยบในการรบประทานอาหารทกชนด โดยใชเฉพาะสวนปลายของตะเกยบเทานน5. รบประทานสลบกนระหวาง น�าซป ⇔ กบขาว ⇔ ขาวสวย โดยไมรบประทานเฉพาะอยางใดอยางหนงตดๆ กน6. น�าซป หรอน�าในชามของนง ใหยกถวยซปขนดมโดยตรง7. การดมน�าซปและทานบะหม ใหดมและทาน โดยมเสยงดงเลกนอย8. การขอขาวเพม ควรเหลอขาวสวยตดกนชามไว 1 ค�า

ขอหาม

1. หามปกตะเกยบไวทถวยขาว เพราะเหมอนเปน ขาวของคนตาย2. หามยกจานทางขวามอดวยมอซาย หรอยกจานทางซายมอดวยมอขวา3. ไมเทาขอศอกบนโตะอาหาร4. หามหยบตะเกยบจนกวาผอาวโสคนใดคนหนง จะหยบขนมากอน5. หามขดเมดขาวจากตะเกยบ6. หามทานอาหารจากซปโดยไมยกชามซปขนจากถาด7. หามตกอาหารจากจานซงอยไกลออกไปอกฟากหนง โดยทไมยกจานขนมา8. หามหยบอาหารทมซอสเหลวๆ วางบนขาว หรอทานขาวราดน�าซอส

นาร

1. ขณะรบประทานอาหาร คนญปนมกจะพดค�าวา Oishii (おいしい) ซงแปลวา อรอย เพอชมผปรงอาหาร และถอเปนการขอบคณดวย2. หากมทงทวางพกตะเกยบ และซองตะเกยบ ใหวางซอง ตะเกยบไวบนโตะในบรเวณทไมเกะกะ ไมถอตะเกยบคาง ไวในมอ และไมพกตะเกยบโดยวางพาดครอมบนภาชนะ เชน ชามขาว หรอถวยซป

วฒนธรรมการรบประทานอาหารแบบตะวนตก

ขอควรทำ

1. คลผาเชดปากจดไววางบนตกของตนเอง2. หากมจานขนมปง เนย และมดตกเนย ใหใชมดตกเนย ปายขนมปง หามใชมดในชดอาหารอนปายเนย3. เวลารบประทานขนมปง ใหบรบประทานเปนค�าๆ หามใชมดตดขนมปง หามหยบมาทงกอนแลวกดกน4. การตกซป รบประทานโดยการตกออกจากตวของ ผรบประทาน และรบประทานจากดานขางของชอน เมอรบประทานซปเสรจแลว ใหวางชอนซปทจานรอง หามคางไวในจานซป5. ในการรบประทานอาหารจานหลก ใหตดรบประทาน ทละค�า (แบบธรรมเนยมองกฤษ)6. เมอรบประทานเสรจแลวใหวางอปกรณคกนในจาน โดยหนดานคมของมดออกดานนอก

ขอหาม

1. อยาใชเปนผากนเปอนแบบเดกทเหนบไวกบคอเสอ หรอผกรอบคอ2. อยาวางแขนบนโตะรบประทานอาหาร ใหแนบขอศอกแนบล�าตว3. หามใชมดชหนาขณะสนทนา และหามใชมดจมฟน4. หามยนมอขามหนาคนอนหยบอาหาร แมกระทงอาหาร วางอยหนาคนทนงตรงขาม ตองขอใหคนอนสงอาหาร มาใหเรา5. หามใชชอนกาแฟทใชคนกาแฟตกกาแฟขนมาชม6. ส�าหรบของหวาน โดยปกตจะใชสอมรบประทาน หามใชชอนกาแฟตกขนมหวาน นอกจากมชอนขนมหวาน มาคกบสอมขนมหวาน

นาร

1. ขณะทก�าลงรบประทานอาหารนน เราตองถามผทนง รบประทานขางเคยงเราวา เขาตองการอาหารจานทวาง อยตรงดานหนาเราหรอไม2. การรบประทานอาหารแบบตะวนตกจะมอปกรณการรบ ประทานหลายชนวางบนโตะอาหาร ใหใชอปกรณจากดาน นอกเขามาดานใน โดยใหสงเกตวา อปกรณดานซายและ ดานขวาจะเทากน เพราะจะใชเปนคๆ ยกเวนกรณทมซป เปนอาหารจานแรกจะเหนชอนกลมวางอยดานขวาสด

ใหใชเฉพาะชอนซปเทานน

15

เมอนางฟาเบนเขมมาเขาครวเจมสเรยนจบ ม.ปลาย สายศลป-ค�านวณ จากโรงเรยนศรสวสดวทยาคาร จงหวดนาน ครอบครวท�าธรกจเกยวกบบานไมและอตสาหกรรมเครองเรอนอยในจงหวดนาน เคยฝนอยากเปนแอรโฮสเตส แตสวนสงชวยเบนเขมใหสาวสวยคนนเลอกมาเรยนตอดานการจดการธรกจอาหารท PIM ซงเปนอกสาขาทเธอสนใจแทน “เคยผานเขาไปสอบสมภาษณในสถาบนการบนพลเรอนคะ แตสวนสงไมถง (ยม) เลยมาดวาเราชอบท�าอาหารท�าขนมอยแลว ถาไดเรยนอะไรทเอาไปตอยอดท�าธรกจของตวเองไดกนาจะด ตอนเขามาเรยนตดสนใจเลอกอย Block A1 เลยกะวาถาฝกงานแลวไมไหวจะไดรตวกอนแลวไปหาทเรยนทอน เพราะทนตองเรยนไปฝกงานไป ไมมปดเทอม ตอนไปฝกงานทรานเซเวนและคดสรร (รานกาแฟและเบเกอรในกลมซพ) ไดเจอเพอนรวมงานและพๆ ทรานดมาก กสนกเลยอยยาวเลย”

นางรำ คนเกงทมผลการเรยนไมแพใครเจมสเปนหนงในนางร�าของชมรมสบศลป ส�านกสงเสรมศลปะและวฒนธรรม PIM ทมการแสดง

วจตรอลงการและสรางสรรคออกมาโชวสาธารณชน สรางชอเสยงให PIM อยางตอเนอง ถงอยางนน ผลการเรยนของเจมสกอยในเกณฑยอดเยยม ดวยเกรดเฉลยสะสม 3.81 และดกรนกศกษา

ทนปญญาภวฒน สาขาการจดการธรกจอาหาร พวงทายดวยวชาโทภาษาญปนธรกจ “หลายคนเขาใจวามาเรยนท�าอาหาร แตจรงๆ แลวตองเรยนทงวทยาศาสตรอาหาร ความปลอดภยดานอาหาร (Food Safety) และศาสตรทางธรกจการเงนดวย วชาทชอบทสดคอ Sensory คะ เกยวกบประสาทสมผสในดานตางๆ ทเกยวของกบอาหาร เรยนไป ฝก

ปฏบตไป ไดเขาหอง Lab ทดลองนนน คดและพฒนาสตรขนม วตถประสงคของวชานกเพอใหเราเอาไปสานตอการท�าโปรเจคจบการศกษา รนเจมสเนนไปทขนมเคก

เพอพฒนาตอไปจดจ�าหนายจรงในราน Bellinee’s Bake & Brew รานกาแฟและเบเกอรเกรดพรเมยมในกลมบรษท ซพ ออลล จ�ากด (มหาชน)”

มงหนาสสายงาน Research & Development

ทกวนนเจมสเกบเงนคาตอบแทนทไดจากการฝกงานในรานเขาบญชเงนฝากประจ�า ดวยหวงวาจะเปนเงนกนถงเมอเรมตนท�าธรกจราน เบเกอรของตวเองในอนาคตโดยไมต องรบกวนพอแม ในชนปสดทายท PIM เจมสจะตองฝกงานยาว 6 เดอน และเรมตนสมครงาน

ในกลมซพ “คดวาจะสมครในสวนงาน R&D (Research & Development) เปนสวนงานทจะ

ไดคดคนและพฒนาผลตภณฑอาหารประเภทตางๆ ของซพ นาจะเปนงานทสนก ไดเกบเกยว

ประสบการณอยในองคกรทมนคงคะ”

ภมใจใน PIM คดเปนทำ งานเปน“แตละสาขาวชาแตละสถาบนมความนาสนใจตางกน

เจมสเลอกเรยนทเจมสชอบกอนคออาหาร พอเรยนแลวกประยกตใชศาสตรทางธรกจเขามาผสมกบอาหาร ไดทดลอง

ท�างานจรง ฝกชวตจรง ท�าใหเหนวา นเอาไปตอยอดได PIM สอนใหเราอยรวมกบคนอนได สอนใหเปนคนท�างานเกงและมความอดทน อดทนกบอปสรรคขางหนาวาเราจะผานไปไดไหม”

1นกศกษาสาขาวชาการจดการธรกจการคาสมยใหม

และสาขาวชาการจดการธรกจอาหารจะเรยนในหองเรยน

3 เดอนสลบกบการฝกปฏบตงาน 3 เดอนตลอดหลกสตร

โดยแบงกลมนกศกษาออกเปน 2 Block นกศกษา Block A

จะฝกงานกอนเรยน สวน Block B จะเรยนกอนฝกงาน

16

คนเกง PIM

หนมคนขยน ความฝนคอมรานอาหารญปนของตนเองไกดจบ ปวช.คอมพวเตอรธรกจจากวทยาลยเทคโนโลยสยามบรหารธรกจ (SBAC) และชอบท�าอาหารเปนทนเดมอยแลว อาจเปนเพราะแมเปดรานขายอาหาร ตามสงทบาน สวนชอไกดไดมาเพราะพอเปนมคคเทศกภาษาจน ไกดตดสนใจเรยนท PIM เพราะบานอยใกล และสนใจหลกสตร Work-based Education เรยนควบคฝกปฏบตงานจรง “ผมอยากรบผดชอบตวเอง เวลาปดเทอมเพอนขางนอกอาจจะไปเทยว แตผมอยากหาเงนมากกวา ทนเราไดเรยนไปท�างานไป มคาตอบแทน กเกบสวนนนมาเปนคาใชจายโดยไมตองรบกวนพอแม ผมชอบเรยนวชาวทยาศาสตรอาหาร ไดออกแบบอาหารและพฒนาผลตภณฑอาหารใหมๆ คดวาเมอเรยนจบกอยากไปตอคอรสท�าอาหารญป น และเปดรานอาหารญปนของตวเอง”

ประธานรนนกกจกรรม ประสานงานสบทศไกดเปนประธานคณะกรรมการนกศกษาของคณะการจดการ

ธรกจอาหาร PIM ไดรบความไววางใจจากอาจารย มอบหมายใหดแลรนนองทเขามาใหมและรบผดชอบการจดกจกรรมตางๆ ของคณะ “ผมตองคยกบเพอน รนนอง ประสานงานกบหลายฝายเวลามกจกรรม ตวผมเองเปนคนพดตรง สงสยกถาม อาจจะมคดแหวกแนวกวาคนอนบาง แตกกรองทกอยางกอนจะลงมอท�าเสมอ เอาใจเขามาใสใจเรา ชวยกบเพอนหาวาถาอยากไดผลลพธแบบน เราตองท�าอยางไร แลวคอยแบงงาน จดหนาทใหตรงกบนสยหรอความสามารถของแตละคน”

นกสเกตมออนดบ 6 ของไทย และอนดบ 30 ในโซนอาเซยนนอกจากจะเปนนกกจกรรมตวยงแลว ไกดยงเปนนกกฬาระดบชาตอกดวย กฬาทไกดเลนกไมธรรมดา เปนกฬาใหมทเพงเขามาในประเทศไทยไมกป เรยกวา สเกตสลาลม (Slalom Skate) ไกดผานการแขงขนมาแลวทงในระดบภมภาคและระดบนานาชาต ควารางวลท 4 ประเภท Clas-sic Slalom จากการแขงขน Penang International Freestyle Skating Championship 2013 ทมาเลเซย ซงเปนการแขงขนสเกตประกอบเพลง ทมทาก�าหนดอยรวม 200 ทา และสนามใหญทคดจะไปตอคอ เยอรมน และ เกาหล “อยากเกงสเกตใหมากกวาน อยากแขงไปจนถงอาย 50 เลยครบ นกสเกตทอายเยอะทสดตอนนกเปนชาวฝรงเศสอาย 50 เกงดวย เปนอนดบตนๆ ของผหญง เลนมา 20 กวาปแลว ตอนนผมใชสนามซอมยานงามวงศวาน ผปกครองของเพอนรวมทมใหเราใชสถานทในการฝกซอม ผมหวงวาวนหนงเราจะมชมรมนกสเกตท PIM บางครบ”

ครอบครวนกสเกต & ครอบครว PIM“สเกตเปนเหมอนครอบครวของผม เหมอนอกสงคมหนงทผมสามารถเรยนรคนหลายๆ แบบได สามารถมาเชอมตอกบงานทรานกาแฟคดสรรกได คอเรารและรบอารมณของคน และสามารถแกสถานการณตรงนนไดดวย เพราะวาพวกนกสเกตจะมหลายอารมณ หลายๆ แบบเหมอนลกคา อยางใน PIM ในคณะ กเหมอนคนในครอบครว เราคอยดแลกนและเรยนรไปดวยกน”

PIM Magazine กขอเปนก�าลงใจใหนองทงสองคนไดท�าตามทใจฝน และ มงมนตอไปเพออนาคตทสดใสนะคะ

17

ww

w.royalm

eridienbangkok.blogspot.com

ศลปะบนจานอาหาร

สงสวยงามมกดงดดสายตาเสมอ

เมอพดถงศลปะ หลายคนคงนกถงภาพวาดสวยงามในงาน

นทรรศการสกแหง ทถายทอดความรสกผานลายเสนและสสน

แอบแฝงไปดวยความหมายลกซงซงนอยคนนกจะเขาใจหรอ

สมผสรบรถงความหมายทแทจรง แตจะดแคไหน ถางานศลปะ

ไดมาจดแสดงบนจานอาหารอนแสนคนเคย สมผสงาย สวยงาม

แถมรสชาตอรอยอมทอง PIM in Trend ฉบบน ขอน�าตวอยาง

งานศลปะทกนไดมาฝาก โดยฝมอการจดแตงและความคด

สรางสรรคจากบรรดาเชฟทงหลาย ไมเพยงใหลกคาอมตา อม

ทอง ยงฟนไปกบการอพภาพถายอาหารสวยๆ เชคอนตาม

กระแสสงคมออนไลนไดอกดวย

นารกมดใจหนนอย

สสนสดใสมดใจกลมเปาหมายทเปน

เดกไดด ยงถามตวการตนทเจาหน

คนเคยเขามาเปนตวชวย ยงเพมรสชาต

และจนตนาการระหวางรบประทาน

อาหารมอนใหสนกและไดคณคาทาง

สารอาหารครบถวนกวามอไหนๆ

สสนของเสนซอส

อาหารฟวชน การผสมผสานของ

อาหารหลายสญชาต ลายเสนสของ

ซอสหลากชนด

และการจดวางชนค�าอยางประณต

สวยงาม หรหรา เหมาะอยางยงกบ

การละเลยดชมรสเลศดวยลนและ

สายตาประดดประดอย

ออนชอยแบบไทย

ขนชอเรองความประณตพถพถน ตงแตการ

แกะสลกผกผลไมลายวจตร ทอดกระทงทอง

ใหไดรป สานไขหอขาวพอดค�า หรอกลดตอง

เปนภาชนะ จดวางพรอมเครองเคยงครบรส

อลงการ ความสวยงามไมแพรสชาตอาหาร

ไทยทเลองลอไปไกลทวโลก

www.illuminationstudio.com

www.cutefoodforkids.com

www.toxel.com

www.fusionrestaurant-alkhobar.c

om

18

PIM in Trend : รวดา ภญโญ

18

สวสดคะทกคน วนนดฉนจะมา

แบงปนสถานทในประเทศจนท

ดฉนประทบใจ แตกอนอน ตอง

ขอขอบคณสถาบนการจดการ

ปญญาภวฒนทไดจดโครงการ

หลกสตรรวม 1+1+2 ซงเปน

โครงการทเกดขนจากความ

รวมมอระหวางสถาบนและ

มหาวทยาลยในประเทศจน ท

จดใหนกศกษาสาขาวชาภาษา

จนธรกจ คณะศลปศาสตร

เดนทางมาศกษาภาษาจนท

ประเทศจนเปนเวลา 1 ป และ

สงทนายนดไปกวานนคอดฉน

ไดรบทนจากสถาบนขงจอใน

การมาศกษาทประเทศจนซง

เปนประเทศทใหญทสดในทวป

เอเชยและมประชากรมากทสด

ดฉนดใจทไดเปนสวนหนงของ

ประเทศจน และมหาวทยาลย

ซหนาน (西南大学) คอททดฉน

ไดมาศกษาและแลกเปลยน

ไมวาจะในดานภาษาหรอวฒน

ธรรม ทงนมหาวทยาลยซหนาน

ตงอย ณ นครฉงชง (重庆) เขต

เปยเปย (北碚)

การไดมาประเทศจนครงน สง

แรกทท�าใหรสกวาแตกตางจาก

ประเทศไทยมากทสด คอ

อาหาร เพราะอาหารจนสวน

ใหญจะมสวนประกอบหลกคอ

น�ามนทเยอะมาก ไมวาจะเปน

ผด ตม ทอด และมรสชาตทเผด

แตไมใชเผดแบบบานเรา จะ

เผดแบบชามากกวา ท�าใหการ

ใชชวตในชวงแรกนนคอนขาง

ยากล�าบาก แตเมออยไปสกพก

ท�าความคนเคยกเรมปรบตวได

สวนสถานททดฉนประทบใจ

มากทสดคอนครฉงชง เพราะม

สภาพภมอากาศทสดชน ตนไม

เยอะ รายลอมดวยภเขา เปน

สถานททนาอยมากเลยทเดยว

และยงมสถานทท องเทยว

มากมายไมวาจะเปนภเขาจน

หวนซาน (缙云山) มวดเกาแกท

ตงอยบนเขา ศาลาประชาคม

นครฉงชง (重庆市人民大礼堂)

เปนทประชมสภาผแทนราษฎร

และยงสามารถใชเปนโรงละคร

ส�าหรบประชาชน สามารถจได

มากกวา 4,000 คน พพธภณฑ

ซานเสย (重庆中国三峡博物馆)

เปนทเกบรวบรวมสงประดษฐ

ในสมยกอนของชาวฉงชง เมอง

โบราณ (磁器口) ทมรานคาขาย

ของกน รวมทงของทองถน

มากมาย เปนตน

ดฉนคดวา ถาหากมโอกาส

ศกษาตอกจะขอเลอกฉงชง

เพราะฉงชงเปนเมองทสวยงาม

อากาศด ผลไมสด ผกปลอด

สารพษ และม ผ คนน ารก

มากมาย แตสงทท�าใหประทบ

ใจมากยงขนคอ เพอนๆ ชาว

ต างชาตในมหาวทยาลยซ

หนาน ไมวาจะเปนเพอนชาว

จน เกาหล อตาล ญปน และชาต

อนๆ ดงนนทนจงเปนสถานทท

ประทบใจมากทสดส�าหรบ

ดฉน สดทายนขอฝากนคร

ฉงชงเปนตวเลอกใหทกคนได

ลองมาเทยวชมกนดนะคะ

เรองจนจากซหนาน : มนธชา งามแฉลม นกศกษาสาขาวชาภาษาจนธรกจ คณะศลปศาสตร PIM

20

Tellspec บอกขาเถด อาหารนดเลศในปฐพจรงหรอไมTellspec อปกรณพกพาขนาดใกลเคยงพวงกญแจ ทจะชวยคณตดสนใจเลอกซอหรอรบประทานอาหาร

ตางๆ ดวยเทคโนโลยอจฉรยะ ผใชเพยงกดปมยงล�าแสงไปสแกนอาหารเพอวเคราะหองคประกอบทางเคม

อาท ปรมาณไขมน น�าตาล พลงงานทจะไดรบ รวมไปถงสารทอาจท�าใหเกดการแพ เชน กลเตน สารถนอม

อาหาร หรอปรงแตงกลน ส เปนตน ขอมลจะถกสงกลบมาแสดงบนสมารทโฟนหรอแทบเลต (Android &iOS)

ในเวลาไมถง 3 วนาท พรออเดอรไดแลววนนท tellspec.com ในราคาเรมตนราว 10,500 บาท

CoverBlubber บอกลาการหาถงใสเขาตเยนเลกเสยทการเกบอาหารเขาต เยนแลวตองหาถงพลาสตกมาใส CoverBlubber

สทธบตรของอเมรกาวาดวยยางสสวยทสามารถยดเกยวอาหารหรอภาชนะไดทก

ประเภทกอนน�าเขาตเยน ปลอดภยไรสงเจอปน และท�างานเหมอนสญญากาศ ปองกน

เชอโรคเขาสอาหารของเราไดอยางมดชด ชอปออนไลนไดแลวในราคาเรมตนชนละ 700 บาท

Egg Minder ไขฟองนดชวรสงประดษฐเขาใจงายชนนอาจดเหมอนถาดวางไขธรรมดา

แตมนคลตรงทคอยชวยจ�าวา ไขทวางอยฟองไหนเกาใหม

หรอใกลหมดอาย ไฟแอลอดสแดงจะขนเตอนในชองไขท

วางไวนานแลวหรอหมายถงเกาเกนไป และผใชคนไหน

ขลม จะไปจายตลาดแตจ�าไมไดวาไขทบานเหลอกฟอง

กสามารถตรวจสอบไดจากสมารทโฟนในมอไดเลย

สนนราคาบานเราประมาณ 1,200 บาท วางได 14 ฟอง

iFresh สแกนเนอรเพออาหารสดใหมทตดตเยนหนาตาไฮเทค มาพรอมกบกลองสแกนบารโคดบนบรรจภณฑ

อาหารกอนน�าเขาแช จะชวยเกบขอมลวนทซอ และวนหมดอาย มอนเตอร

เฟสเปนภาพกราฟกอาหารแตละประเภท และตวเลขสตางๆ คอยเตอน

ใหรวา อาหารของเรายงสดใหมอยหรอเปลา iFresh ชนนควารางวลชนะ

เลศดานแนวคดการออกแบบจาก Red Dot Award 2013 คาดวาคงได

เหนวางขายกนในปน

Temperfect Mug เสรฟเครองดมรอนในอณหภมท ใชเมอใชแกวใบน มนใจไดเลยวา เครองดมรอนทใสลงในแกวใบน จะไมลวกปาก เพราะเทคโนโลยฉนวนกน

ความรอนและสญญากาศภายในแกว จะกกเกบอณหภมทเกนมา และปลอยความรอนออกมาอยางสม�าเสมอ

ชวยปรบอณหภมของเครองดมภายในแกวใหคงทตลอด 3 ชวโมงท 55 องศาเซลเซยส ท�าใหเราสามารถรนรมย

กบเครองดมรอนๆ จนหยดสดทาย แกวใบนราคาประมาณ 1,000 บาท

21

วารว ชานวทตกล : Living with Innovation

กลบมาอกครงแลวนะคะนองๆ กบคอลมนเลกพรกขหนทเตมไปดวย

เรองเลาขององคกรไซสใหญ ตอนรบชวงเปดภาคเรยนในปการ

ศกษาใหม นองๆ ฟตรางกายเตรยมพรอมตะลยการศกษาใหมอก

1 ปกนแลวหรอยงคะ

กลบมาในฉบบน พๆ ขอเปดบาน PIM เลาเรองอกหนงองคกรขนาด

บกทยนดรวมเปนพนธมตรตอนรบคณะใหมแกะกลองของรว PIM

“การจดการธรกจอาหาร” และพร อมรบนองๆ เข าเรยนร

ประสบการณจรงจากองคกรอนๆ ทเตมไปดวยกลนหอมๆ ของ

กาแฟคณภาพแบบ “ทรคอฟฟ”

ณ มมหนงบนถนนขาวสาร รานกาแฟคณภาพ “ทรคอฟฟ” ไดถอ

ก�าเนดขนดวยเจตนารมณของผบรหารทตองการสรางมมผอนคลาย

ในรปแบบของรานกาแฟทเตมไปดวยคณภาพ ใหลกคาไดเขามา

นงเลน เปนจดนดพบใหไดพกผอนหยอนใจกนตามอธยาศย และม

อนเทอรเนตความเรวสง รวมถง True WiFi ทพรอมใหบรการ

ใหลกคาทกคนทองโลกออนไลนไดอยางรวดเรวทนใจ

กวา 9 ทผานมา ดวยโลโกสสนสดใสโดดเดน พรอมการใหบรการท

ใสใจทกรายละเอยดความตองการของลกคาหลากหลายวยและ

พถพถนในแตละขนตอน ตงแตการคดสรรเมลดพนธกาแฟอาราบ

กาชนยอดของประเทศไทย ผานกรรมวธการควบดดวยมาตรฐาน

ระดบพรเมยมใหกลายเปนเมลดทมเอกลกษณเฉพาะตวแบบ

“TRUE Roasted” เพอใหเปนกาแฟรสชาตหอมละมน ดวยการชง

จากใจของบารสตามออาชพทไดรบการอบรมในสายอาชพอยาง

แทจรง ควบคไปกบ Bakery ทผานการเลอกสรรและผลตเปนพเศษ

ส�าหรบรานทรคอฟฟโดยเฉพาะ จงท�าให “ทรคอฟฟ” เขาไปอยใน

ใจลกคาทกกลมโดยอตโนมต และประสบความส�าเรจแบบกาว

กระโดดดวยจ�านวนสาขาทเตบโตขนอยางตอเนอง หรอบางทนองๆ

เองอาจจะหลงมนตเสนหของรานกาแฟแหงนโดยไมรตวแลวกเปน

ไดนะคะ

จากประสบการณทสงสมของอกหนงพนธมตรทเตมไปดวยความ

เปนมออาชพดานกาแฟน “ทรคอฟฟ” พรอมเปดโลกแหงการท�างาน

แบบลงมอปฏบตจรงเฉพาะทางใหนองๆ ทกคนไดเตมเตมฝนใน

สายอาชพนอยางแทจรง หากนองๆ พรอม รบสมครเขามาเปนสวน

หนงของโลกแหงการเรยนรผานประสบการณจรงนอกหองเรยนใน

สไตล PIM วนนนะคะ แลวจะรวา โลกแหงการท�างานจรงนนสนก

และทาทายแคไหน

พบกนใหมฉบบหนากบเรองเลาขององคกรไซสบกทไมเคยหมดคะ

22

Our Network : มนตกานต วรชยเดชอดม

สอบถามรายละเอยดเพมเตม โทรศพท 0 2832 0200 ถง 14 หรอทางเวบไซต www.pim.ac.th, www.facebook.com/pimfanpage

สถาบนการจดการปญญาภวฒน (PIM) 85/1 หม 2 ถ.แจงวฒนะ ต.บางตลาด อ.ปากเกรด จงหวดนนทบร 11120

True Coffee และ Makro

มอบทนการศกษา ปการศกษา 2557

สถาบนการจดการปญญาภวฒน (PIM) โดยความรวมมอกบ True Coffee และ Makro เปดรบ

สมครผสนใจเขาขอรบทนการศกษา สาขาการจดการธรกจอาหาร คณะการจดการธรกจอาหาร

ประจำาปการศกษา 2557 ดวยหลกสตร Work-based Education เรยนรควบคฝกปฏบตงาน

จรงในราน True Coffee และ Makro พรอมโอกาสรวมงานเมอสำาเรจการศกษา

ทนเพชร “แท” Trueทนการศกษาจ�านวน 60 ทน เปนทนการศกษาตลอดหลกสตร

ประมาณ 300,000 บาท พรอมสวสดการชดยนฟอรม คาจาง

รายชวโมง และเครองดมส�าหรบพนกงานฟรวนละ 2 แกว

คณสมบตผขอรบทนการศกษา

อาย 17-23 ป มความมงมนและบคลกภาพด แสวงหาความร

และแรงบนดาลใจใหตวเองอยเสมอ กระตอรอรน รกงาน

บรการ ชอบกาแฟ พรอมสงมอบเครองดมและบรการทได

มาตรฐานโดยยดค�ามนสญญาของทรคอฟฟใหกบลกคาทกคน

ทน Makroทนการศกษาจ�านวน 60 ทน พรอมเบยเลยงและเงนสนบสนน

คาทพก เมอพนกงานจบการศกษาจะไดเขาท�างานเปน

พนกงานประจ�ารายเดอน มสวสดการและเงนโบนส

คณสมบตผขอรบทนการศกษา

อาย 18 ปขนไป จบชนมธยมศกษาปท 6 หรอ ปวช. หรอเทยบ

เทา เกรดเฉลย 2.50 ขนไป มสขภาพด มผค�าประกนสญญา

ทนการศกษา และผานการคดเลอกจาก Makro

หลกสตรปรญญาตร

คณะการจดการธรกจอาหาร

สถาบนการจดการปญญาภวฒน (PIM)

หลกสตรปรญญาตรคณภาพของสถาบนอดมศกษาในกลมบรษท

ซพ ออลล จำกด (มหาชน) เรยนรวชาการในหองเรยน

สลบฝกปฏบตจรงในองคกรธรกจอาหารชนนำ ตงแตกระบวนการ

จดหาวตถดบ การแปรรปอาหาร ตลอดจนการจดสงและจดจำหนาย

โดยคณาจารยผทรงคณวฒและนกธรกจมออาชพ

พรอมทนการศกษาตลอดหลกสตรปรญญาตร 4 ป

นกจดการธรกจอาหาร

มออาชพ

เสนทางสการเปน

สมครเรยนออนไลน

www.pim.ac.th

หรอโทร. 0 2832 0200 ถง 14