PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI - core.ac.uk · terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan orang lain yang saya ambil dengan cara menyalin atau meniru dalam bentuk rangkaian

PENGARUH ATMOSFIR RESTORAN PADA BRAND IMAGE

DAN MINAT BELI ULANG KONSUMEN “THE HOUSE OF

RAMINTEN”

YOGYAKARTA

S K R I P S I

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi

Program Studi Manajemen

Oleh :

Robertus Bellarminus Leo

NIM: 112214009

PROGRAM STUDI MANAJEMEN JURUSAN MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS SANATA DHARMA

YOGYAKARTA

2015

PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJIPLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI


November 2015


iv

PERSEMBAHAN

“Percaya Diri, Cerdas dan

Menghargai”


Kupersembahkan untuk:

Tuhan Yesus Kristus yang selalu memberikan rahmat.

Orang tua yang selalu memberi doa mendukung dalam proses studi.

Kak Marno dan Kak Boni, kakak yang selalu memberikan motivasi dan mendukung

Lidwina Desi Kuriawati .yang selalu memberi perhatian, mendukung, dan memberi semangat.

Para Sahabat yang menghibur dan memberi motivasi


v


FAKULTAS EKONOMI

JURUSAN MANAJEMEN – PROGRAM STUDI MANAJEMEN

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS SKRIPSI

Yang bertandatangan dibawah ini, saya menyatakam bahwa skripsi dengan judul:

“PENGARUH ATMOSFIR RESTORAN PADA BRAND IMAGE DAN MINAT

BELI ULANG KONSUMEN “THE HOUSE OF RAMINTEN”

YOGYAKARTA

dan dimajukan untuk diuji pada tanggal 28 Oktober 2015 adalah hasil karya saya.

Dengan ini saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa dalam skripsi ini tidak

terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan orang lain yang saya ambil dengan cara

menyalin atau meniru dalam bentuk rangkaian kalimat atau simbol yang menunjukkan

gagasan atau pendapat ataui pemikiran dari penulis lain yang saya aku seolah-olah

sebagai tulisan saya sendiri dan atau tidak terdapat bagian atau keseluruhan tulisan yang

saya salin, tiru, atau yang saya ambil dari tulisan orang lain tanpa memberikan

pengakuan pada penulis aslinya.

Apabila saya melakukan hal tersebut di atas, baik sengaja maupun tidak, dengan

ini saya menyatakan menarik skripsi yang saya ajukan sebagai hasil tulisan saya sendiri

ini. Bila kemudian terbukti bahwa saya ternyata melakukan tindakan menyalin atau

meniru tulisan orang lain seolah-olah hasil pemikiran saya sendiri, berarti gelar dan

ijasah yang telah diberikan oleh universitas batal saya terima.

Yogyakarta 30 November 2015

Yang membuat pernyataan,


NIM: 112214009


vi

PERNYATAAN PERSETUJUAN

PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS

Yang bertandatangan dibawah ini, saya mahasiswa Universitas Sanata Dharma:

Nama : Robertus Bellarminus Leo

NIM : 112214009

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, saya memberikan kepada Perpustakaan

Universitas Sanata Dharma karya ilmiah saya yang berjudul:

PENGARUH ATMOSFIR RESTORAN PADA BRAND IMAGE DAN MINAT


YOGYAKARTA

Beserta perangkat yang diperlukan. Dengan demikian saya memberikan kepada

Perpustakaan Universitas Sanata Dharma hak untuk menyimpan, mengalihkan dalam

bentuk media lain, mengolah dalam bentuk pangkalan, mendistribusikan secara terbatas,

dan mempublikasikannya di internet atau media lain untuk kepentingan akademis tanpa

perlu meminta izin dari saya maupun memberi royalti kepada saya selama tetap

mencantumkan nama saya sebagai penulis.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.

Dibuat di Yogyakarta

Pada tanggal 30 November 2015

Yang menyatakan,



vii

KATA PENGANTAR

Puji syukur dan terimakasih ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, yang telah

melimpahkan rahmat dan karunia kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi

ini, Penulisan skripsi ini bertujuan untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh

gelar sarjana pada Program Studi Akuntansi, Fakultas Ekonomi Universitas Sanata

Dharma.

Dalam menyelesaikan skripsi ini penulis mendapat bantuan, bimbingan dan

arahan dari berbagai pihak, oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih tak

terhingga Kepada:

1. Tuhan Yesus Kristus dan Bunda Maria, atas semua rahmat dan karunia-Nya.

2. Johanes Eka Priyatma, M.Sc., Ph. D. selaku Rektor Universitas Sanata

Dharma yang telah memeberikan kesempatan untuk belajar dan

mengembangkan kepribadian kepada penulis.

3. Dr. H. Herry Maridjo, M.Si. selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas

Sanata Dharma.

4. Ibu Ike Janita Dewi, SE., MBA., PhD., selaku dosen pembimbing I, yang

telah sabar dan mengarahkan, membimbing dan mendukung penulis degan

kesungguhan hati.

5. Ibu Lucia Kurniawati, S.Pd., M.S.M, selaku dosen pembimbing II, yang juga

dengan sabar telah mengarahkan, menasihati dan membimbing penulis dalam

menyempurnakan skripsi ini.

6. Ibu Dra. Diah Utami BR dan Bapak Dr. Lukas Purwanto yang memberikan

motivasi dan pendampingan selama proses kuliah

7. Bapak Ibu Dosen Fakultas Ekonomi Prodi Manajemen yang memberikan

ilmu dan semangat selama proses perkuliahan.

8. Ibu Lisa Prawestiningsih selaku GM Raminten yang telah meluangkan

waktu.

9. Mbak Noviana Tri Rahayu selaku arsitek yang memberikan banyak informasi

mengenai arsitektur sehingga membantu dalam proses penyusunan skripsi.


viii

10. Mbak Anicka Tamaya selaku TourLeader yang menyediakan waktu dan

berbagi pengalaman.

11. Dosen penguji Dra. Diah Utari Bertha Rivieda, M. Si.

12. Orang tua yang selalu memberikan motivasi dan semangat dalam penyusunan

skripsi hingga selesai.

13. Kak Boni dan Kak Marno yang memberikan perhatian dan semangat agar

menyelesaikan skripsi ini.

14. Lidwina Desi Kurniawati yang selalu membantu, memberi dukungan dan

semangat pada penulis.

15. Teman-teman HMJM periode 2012-1015 yang memberikan doa, semangat

serta dukungan.

16. Teman-teman Fakultas Ekonomi Prodi Manajemen seperjuangan angkatan

2011

17. Teman-teman bimbingan Bu Ike.

18. Para responden yang bersedia mengisi kuesioner penelitian ini

19. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih banyak kekurangan, oleh karena itu

penulis mengharapkan kritik dan saran, semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi

pembaca.

Yogyakarta, 30 November 2015

Penulis


NIM: 112214009


ix

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL ................................................................................................ i

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING .................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................. iii

HALAMAN PERSEMBAHAN .............................................................................. iv

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN KARYA TULIS ............................... v

HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA TULIS ............................. vi

HALAMAN KATA PENGANTAR ........................................................................ vii

HALAMAN DAFTAR ISI ....................................................................................... ix

HALAMAN DAFTAR TABEL .............................................................................. xii

BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1

A. Latar Belakang Masalah ....................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................................. 8

C. Batasan Masalah ................................................................................... 8

D. Tujuan Penelitian .................................................................................. 9

E. Manfaat Penelitian ................................................................................ 9

F. Sistematika Penulisan ........................................................................... 10

BAB II LANDASAN TEORI DAN PERUMUSAN HIPOTESIS ....................... 12

A. Landasan Teori ........................................................................................ 12

1. Pemasaran Jasa .................................................................................... 12

a. Perusahaan Jasa .............................................................................. 12

b. Karakteristik Jasa............................................................................ 14

c. Kategori Jasa ................................................................................... 16

2. Pengertian Restoran............................................................................. 19

3. Store Atmosphere ................................................................................ 20

a. Pengertian Store Atmosphere .......................................................... 20

b. Elemen-elemen Store Atmosphere ................................................. 21

1. Eksterior (bagian luar toko) ..................................................... 21

2. General Interior (bagian dalam toko) ....................................... 24

3. Layout ruangan ......................................................................... 27

4. Interior Point of Interest Display ............................................. 29

4. Brand Image ........................................................................................ 30

a. Brand .............................................................................................. 30


x

b. Brand Image ................................................................................... 42

c. Indikator-indikator membentuk citra ............................................. 44

\ 5. Segmentasi Pasar ................................................................................. 45

6. Persepsi Konsumen ............................................................................. 47

7. Minat Beli Ulang ................................................................................. 48

B. Penelitian Sebelumnya ............................................................................ 50

C. Perumusan Hipotesis ............................................................................... 52

D. Kerangka Konseptual .............................................................................. 53

BAB III Metode Penelitian..................................................................................... 54

A. Pendahuluan ........................................................................................... 54

B. Penelitian Tahap I .................................................................................. 54

1. Tujuan Penelitian ............................................................................... 54

2. Jenis Penelitian ................................................................................... 54

3. Waktu dan Lokasi Penelitian ............................................................. 55

4. Narasumber ........................................................................................ 55

5. Analisis Data ...................................................................................... 55

C. Penelitian Tahap II ................................................................................. 56

1. Tujuan Penelitian ............................................................................... 56

2. Jenis Penelitian ................................................................................... 56

3. Waktu dan Lokasi Penelitian ............................................................. 56

4. Subjek dan Objek Peneltian ............................................................... 57

5. Variabel penelitian ............................................................................. 58

a. Jenis Variabel ................................................................................ 58

b. Pengukuran Variabel ..................................................................... 59

6. Operasionalisasi variabel ................................................................... 59

7. Populasi dan Sampel .......................................................................... 61

8. Teknik Pengambilan Sampel.............................................................. 62

9. Sumber Data ....................................................................................... 63

10. Teknik Pengumpulan Data ............................................................... 63

11. Teknik Pengujian Instrumen ............................................................ 63

a. Uji Validitas ................................................................................. 63

b. Uji Reliabilitas ............................................................................. 64

12. Teknik Analisa Data ........................................................................ 64

a. Rata-rata dan Standar Deviasi ...................................................... 65

b. Analisis Regresi Berganda dan Sederhana ................................... 65

1. Uji Multikoloneritas ............................................................. 65

2. Uji Heterokedastisitas .......................................................... 66

3. Uji Normalitas ...................................................................... 67

c. Analisi Regresi Berganda ............................................................. 68

1. Koefisien Determinasi ......................................................... 68

2. Uji Signifikansi Seluruh Koefisien Regresi Serempak ........ 69

3. Uji Koefisien Regresi Secara Parsial ................................... 70

d. Analisis regresi Secara sederhana ................................................ 71

e. Uji Beda rata-rata ......................................................................... 72


xi

BAB IV GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ................................................. 75

A. Sejarah Singkat The House of Raminten ............................................... 75

B. Gambaran Umum The House of Raminten Kotabaru Yogyakarta ........ 76

C. Lokasi The House of Raminten ............................................................. 77

D. Visi dan Misi .......................................................................................... 78

E. Jumlah Pekerja ....................................................................................... 78

F. Struktur Organisasi ................................................................................ 78

BAB V ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN ............................................... 81

A. Penelitian Tahap pertama ....................................................................... 81

1. Atmosfir restoran (content analysis) .................................................. 82

2. Atmosfir Restoran (Common-Theme Approach) ............................... 94

B. Penelitian Tahap kedua .......................................................................... 97

1. Hasil Data Karakteristik Responden .................................................. 97

a. Data Identitas Responden Pengunjung DIY dan non DIY ........... 97

b. Data identitas pengunjung The House of Raminten golongan

DIY (n=50) ................................................................................... 98

c. Data identitas pengunjung The House of Raminten golongan

Non – DIY (n=50) ........................................................................ 99

2. Pengujian Instrumen........................................................................... 100

a. Uji Vliditas ........................................................................... 101

b. Uji Reliabilitas ..................................................................... 103

3. Elemen-elemen atmosfir restoran The House of Raminten ............... 104

4. Uji Asumsi Klasik .............................................................................. 107

a. Uji Asumsi Klasik Regresi Berganda .......................................... 107

1. Uji Multikoloniaritas ............................................................ 107

2. Uji Heteroskedastisitas ........................................................ 108

3. Uji Normalitas ...................................................................... 18

b. Uji Asumsi Klasik regeresi sederhana ......................................... 109

1. Uji Heterskedastisitas .......................................................... 109

2. Uji Normalitas ...................................................................... 110

5. Pengujian Regresi Berganda untuk rumusan masalah kedua ............ 111

a. Koefisien determinasi R2 ........................................................ 111

b. Uji Signifikansi Seluruh Koefisien secara serempak ............. 111

c. Uji Signifikansi Koefisien Regresi secara parsial .................. 113

6. Pengujian Regresi sederhana untuk rumusan masalah ketiga ........... 114

7. Uji Beda rata-rata .............................................................................. 115

7. Diskusi ............................................................................................. 116

BAB VI KESIMPULAN DAN IMPLIKASI HASIL PENELITIAN ............. 119

A. Kesimpulan ....................................................................................... 119

B. Implikasi Hasil Penelitian ................................................................. 122

1. Implikasi untuk Manajerial .......................................................... 122


xii

2. Implikasi untuk Peneliti Selanjutnya ........................................... 123

DAFTAR PUSTAKA ............................................................................................... 125

LAMPIRAN ............................................................................................................. 128


xiii

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Produk Domestik Regional Bruto DIY Atas Dasar Harga Konstan

Menurut Lapangan Usaha di Bidang Restoran Tahun 2009-2013

(Jutaan Rupiah) ...................................................................................... 3

Tabel 1.2 Produk Domestik Regional Bruto Per Kabupaten dan Kota di DIY

Atas Dasar Harga Konstan Menurut Lapangan Usaha di Bidang

Restoran Tahun 2009-2013 (Jutaan Rupiah) ........................................ 3

Tabel 1.3 Daftar tempat wisata kuliner di Yogyakarta .......................................... 5

Tabel 2.1 Karakteristik Jasa dan Implikasi Manajemen ........................................ 16

Tabel 2.2 Interpretasi terhadap merek ................................................................... 32

Tabel 2.3 Manfaat-Manfaat Merek ........................................................................ 35

Tabel 5.1 Jumlah dan Kota Asal Pengunjung The House of Raminten ................. 98

Tabel 5.2 Pengunjung Golongan DIY .................................................................... 99

Tabel 5.3 Usia Pengunjung The House of Raminten ............................................. 99

Tabel 5.4 Pengunjung Golongan non-DIY ............................................................ 100

Tabel 5.5 Usia Pengunjung The House of Raminten ............................................. 101

Tabel 5.6 Hasil Uji Validitas .................................................................................. 102

Tabel 5.7 Uji Reliabilitas ....................................................................................... 104

Tabel 5.8 Distribusi Jawaban Responden Pada variabel Atmosfer Restoran ........ 105

Tabel 5.9 Uji Multikoniaritas ................................................................................. 108

Tabel 5.10 Koefisien Determinasi R2....................................................................... 111

Tabel 5.11 Uji Signifikansi Koefisiensi secara serempak ........................................ 112

Tabel 5.12 Uji Signifikansi Koefisiensi secara parsial ............................................ 113

Tabel 5.13 Hasil Uji Regresi Sederhana .................................................................. 115

Tabel 5.14 Uji Beda Rata-rata .................................................................................. 116

.


xiv

DAFTAR GAMBAR DAN GRAFIK

Gambar 2.4 Elemen Brand Equity Versi David Aaker ............................................. 38

Gambar 2.5 Customer-based Brand Equity Pyramid ................................................ 41

Gambar 5.1 Hasil Uji Heterskedastisitas .................................................................. 109

Gambar 5.2 Hasil Uji Normalitas.............................................................................. 109

Gambar 5.3 Hasil Uji Heteroskedastisitas ................................................................ 110

Gambar 5.4 Hasl Uji Normalitas ............................................................................... 111

Diagram 5.1 Pengunjung Golongan DIY .................................................................. 99

Diagram 5. 2 Usia pengunjung The House of Raminten .......................................... 99

Diagram 5.3 Pengunjung Golongan non DIY ........................................................... 100

Diagram 5.4 Usia Pengunjung The House of Raminten ........................................... 101

.


xv

ABSTRAK

“PENGARUH ATMOSFIR RESTORAN PADA BRAND IMAGE DAN MINAT


YOGYAKARTA

ROBERTUS BELLARMINUS LEO

NIM: 112214009


YOGYAKARTA

2015

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui elemen-elemen atmosfir restoran yang

ada di The House Raminten, untuk mengetahui apakah atmosfir restoran berpengaruh

atau tidak terhadap brand image, untuk mengetahui apakah brand image berpengaruh

atau tidak terhadap minat beli ulang konsumen The House of Raminten dan untuk

mengetahui perbedaan persepsi atas atmosfir restoran antara pengunjung DIY dan non-

DIY.

Jenis penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif. Teknik pengambilan sampel

menggunakan teknik convenience sampling. Data dikumpulkan dengan teknik kuesioner.

Sampel dalam penelitian ini sebanyak 100 yang terdiri dari 50 pengungjung DIY dan 50

pengunjung non DIY yang sedang berada di The House of Raminten

Kotabaru,Yogyakarta. Variabel penelitian ini adalah atmosfir restoran, brand image dan

minat beli ulang.

Berdasarkan analisis data yang telah dilakukan diperoleh hasil bahwa terdapat 3

variabel atmosfir restoran yaitu eksterior, interior dan layout hanya variabel interior yang

berpengaruh positif pada brand image. Brand image berpengaruh positif pada minat beli

ulang. Tidak ada perbedaan atas atmosfir restoran The House of Raminten antara

pengunjung DIY dan non DIY.


xvi

ABSTRACT

THE INFLUENCE OF RESTAURANT ATMOSPHERE TOWARDS BRAND

IMAGE AND REPURCHASE INTEREST OF THE HOUSE OF RAMINTEN

YOGYAKARTA


Sanata Dharma University

Yogyakarta, 2015

The research was conducted to discover (1)

the atmosphere elements of The House

of Raminten restaurant, (2)

whether the restaurant’s atmosphere influenced the brand

image, (3)

whether the brand image influenced the consumer’s interest to repurchase; and (4)

the difference of perception about the restaurant atmosphere among guests originally

coming from and outside DIY.

The research was a qualitative descriptive research. The research used

convenience sampling technique. The data were collected in questionnaire technique.

The research took respondents of 100 samples, consisted of consisted of 50 guests

originally coming from DIY and 50 guests coming from outside DIY. The variables were

the atmosphere of the restaurant, brand image, and the interest to repurchase.

Based on the data analysis, the research found that (1)

there were 3 variables of the

atmosphere of the restaurant: exterior, interior, and layout; (2)

only variable of interior that

influenced the brand image positively; (3)

brand image influenced the interest to

repurchase positively; and (4)

there were no differences in the atmosphere of The House of

Raminten restaurant between guests originally coming from and outside DIY.


1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar belakang

Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY) adalah daerah yang memiliki

keberagaman budaya dan tempat tujuan wisata. DIY mempunyai 4 kabupaten

dan 1 kota, yang terdiri dari Bantul, Kulonprogo, Gunungkidul, Sleman dan

kotanya adalah Yogyakarta. DIY mempunyai keberagaman budaya, baik

budaya yang bersifat tangible (fisik) seperti, 127 Bangunan Cagar Budaya

(BCB), empat di antaranya merupakan international heritage yang dinilai

langsung oleh UNESCO (sumber: www.kompas.com, Kamis, 7 Oktober

2010, 11:23 WIB). Selain tangible, budaya DIY juga bersifat intangible (non

fisik) seperti gagasan, sistem nilai atau norma, karya seni, sistem sosial atau

perilaku sosial yang ada dalam masyarakat. Salah satu budaya intangible

adalah upacara tradisional yang masih dilakukan sampai saat ini seperti

Upacara Garebeg yang dilakukan setiap tiga kali dalam setahun. Upacara

Garebeg di Kesultanan Yogyakarta mencerminkan konsistensi sikap religius

dan menghargai nilai-nilai Budaya Bangsa (sumber: Kebudayaan Indonesia,

24 Maret 2014). Selain Upacara Garebeg masih ada Upacara yang di lakukan

sampai saat ini seperti Upacara Sekaten, dan Upacara Labuhan.

Bangunan Cagar Budaya dan Upacara Kebudayaan tersebut secara

tidak langsung dapat menarik wisatawan domestik maupun mancanegara

untuk berkunjung ke DIY. Setiap tahunnya jumlah wisatawan mancanegara


http://www.kompas.com/

2

terus meningkat sebanyak 254.213 orang yang artinya meningkat 7,77% dari

tahun 2013 sebanyak 235.893. sedangkan wisatawan nusantara tercatat

sebanyak 3.091.967 atau mengalami kenaikan 18,83% dari tahun 2013

sebanyak 2.602.074 orang. Selain itu, jumlah kunjungan wisatawan domestik

maupun mancanegara ke DI Yogyakarta pada tahun 2014 tercatat 3.346.180

orang dengan peningkatan sebesar 17,90 % dari tahun 2013 sebanyak

2.837.967 orang (sumber:Kedaulatan Rakyat, 6 Februari 2015).

Hampir sebagian besar pengunjung yang datang ke DIY pasti

berkunjung ke tempat kuliner untuk menyantap makanan khas DIY, karena

selain dikenal dengan budaya dan tempat wisata Yogyakarta juga merupakan

pusat wisata kuliner (sumber: carakata.org, 4 Mei 2015). Makanan khas DIY

seperti gudeg, angkringan, bakpia, sate klathak, wedang ronde, dan masih

banyak lainnya. Dengan beraneka ragam kuliner yang ada di DIY maka

banyak pula pengusaha yang mengambil kesempatan dalam berbisnis kuliner.

Kesempatan yang diambil karena begitu banyak para wisatawan yang datang

ke kota gudeg ini. Data BPS mengenai Produk Domestik Regional Bruto

menurut Lapangan Usaha Atas Dasar Harga Konstan di DIY berikut ini

menunjukan usaha di bidang restoran dari tahun 2009 hingga 2013.


3

Tabel 1.1

Produk Domestik Regional Bruto DIY


Restoran Tahun 2009-2013 (Jutaan Rupiah)

No Tahun PDRB Harga Konstan

Lapangan Usaha Restoran

1 2009 Rp. 2.006.105

2 2010 Rp. 2.118.233

3 2011 Rp. 2.217.759

4 2012 Rp. 2.342.196

5 2013 Rp. 2.744.146

Sumber : www.perpustakaan.bappenas.go.id

Berdasarkan tabel 1.1, peneliti dapat menyimpulkan bahwa PDRB DIY setiap

tahun terus mengalami peningkatan, sehingga dapat diasumsikan bahwa

jumlah pengunjung yang melakukan pembelian di restoran juga meningkat.

Tabel 1.2

Produk Domestik Regional Bruto Per Kabupaten dan Kota di DIY


Restoran Tahun 2009-2013 (Jutaan Rupiah)

Tahun Kulonprogo Bantul Gunungkidul Sleman Yogyakarta

2009 Rp 31.093 Rp 361.380 Rp 119.504 Rp 729.160 Rp 764.968

2010 Rp 32.265 Rp 384.724 Rp 130.457 Rp 778.757 Rp 803.651

2011 Rp 33.648 Rp 411.186 Rp 136.237 Rp 826.753 Rp 841.496

2012 Rp. 35.630 Rp 439.603 Rp 143.244 Rp 877.407 Rp 885.591

2013 Rp 38.042 Rp. 470.454 Rp 155.132 Rp 932.332 Rp 933.397

Sumber : www.perpustakaan.bappenas.go.id

Berdasarkan tabel di atas dapat dilihat bahwa pada PDRB per kabupaten dan

kota DIY mengalami peningkatan setiap tahunnya. Data di atas juga

menggambarkan pertumbuhan PDRB yang paling besar terletak di wilayah

Kota Yogyakarta dengan total PDRB dari tahun 2009 – 2013 sebesar Rp

4.229.103.000.000. Data di atas juga didukung dengan jumlah restoran

khususnya di Kota Yogyakarta yang mencapai 509 restoran (sumber:

www.tripadvisor.co.id, 2015).


http://www.tripadvisor.co.id/

4

Dengan jumlah PDRB dan jumlah restoran yang ada di Kota

Yogyakarta membuat konsumen memiliki banyak pilihan tempat makan.

Dalam memilih rumah makan, konsumen memiliki pertimbangan –

pertimbangan tertentu, karena setiap konsumen memiliki keinginan dan

kebutuhan yang berbeda – beda. Memuaskan kebutuhan dan keinginan

konsumen merupakan tujuan utama perusahaan. Selain menambah laba,

konsumen yang merasa puas diharapkan melakukan tindakan pembelian

ulang terhadap produk tersebut, bahkan memberitahukan kepada orang lain,

sehingga dapat menempatkan pesaing diurutan terbawah. Perubahan gaya

hidup dari tahun ke tahun membuat konsumen tidak hanya memburu

makanan sehat ataupun enak. Atmosfir yang serba nyaman dan brand image

yang baik juga bisa membuat konsumen memilih rumah makan yang akan di

kunjunginya.

Konsumen dapat tertarik dan melakukan pembelian di restoran dengan

cara memberikan atmosfir yang menyenangkan bagi konsumen dan brand

image yang baik di mata konsumen. Konsumen yang merasa senang dan

menganggap citra perusahaan baik diharapkan melakukan pembelian. Store

atmosphere adalah desain lingkungan melalui komunikasi visual,

pencahayaan, warna, musik, dan aroma untuk kegiatan mendesain lingkungan

toko yang menarik dan memberikan kesan bagi konsumen. Menurut Kotler

dan Keller (2013:479) “atmosphere is another element in the store arsenal.

Every store has a look, and physical layout that makes it hard or easy to

move around”. Atmosfir adalah elemen lain dalam melengkapi toko. Setiap


5

toko mempunyai penampilan dan tata letak fisik yang bisa mempersulit atau

mempermudah orang untuk bergerak. Perusahaan dapat membangun citra

terhadap produk yang ditawarkan. Dewi (2009:20), suatu brand image

dibangun dengan menciptakan image (citra) dari suatu produk. Konsumen

bersedia membayar lebih tinggi dan menganggapnya berbeda karena brand

ini (dipersepsikan) memancarkan asosiasi dan citra tertentu. Dewi (2009:22)

pada dasarnya, brand image dapat dibangun dengan tiga cara, yaitu feature-

based, user-imagery, atau melalui iklan. Penelitian yang dilakukan Utami

(2012) menunjukan bahwa store atmposhere berpengaruh simultan terhadap

brand image sebesar 65,7%.

DIY menawarkan berbagai macam wisata kuliner yang wajib

dikunjungi para wisatawan asing maupun lokal. Daftar tempat wisata kuliner

tersebut diantaranya :

Tabel 1.3

Daftar tempat wisata kuliner di Yogyakarta

No Tempat Wisata

Kuliner

Alamat

1. Angkringan Lik Man Kawasan Stasiun Tugu

2. Gudeg Pawon Jalan Dr. Soepomo, Umbulharjo, Yogyakarta

3. Nasi Goreng

Beringharjo

Jalan Pabringan 1, Yogyakarta

4. Sate Klathak Pak Pong Jalan Imogiri Bantul, Yogyakarta

5. The House of

Raminten

Jalan FM Noto 7. Kota Baru, Yogyakarta

6. Banyu Mili Country

Club

Perum Griya Mahkota, Jalan Godean KM 4,5

Yogyakarta

7. Bong Kopitown Jalan Sagam Kidul 4, Yogyakarta

8. Mie Telap 12 Jalan Pandean 10B, Yogyakarta

9. Kalimilk Yogyakarta Jalan Kaliurang KM 4,9 Yogyakarta

10. Manggar Manding Jalan Parangtritis KM 11,5 Manding,

Yogyakarta

Sumber :www.anekatempatwisata.com, 11 Januari 2015


6

The House of Raminten masuk kedalam 10 daftar tempat wisata

kuliner yang harus dikunjungi oleh masyarakat Yogyakarta sendiri maupun

para pendatang dari luar Yogyakarta (sumber: www.anekatempatwisata.com).

Tabel 1.3 merupakan daftar beberapa tempat makan di Yogyakarta, dari data

tersebut dapat terlihat bahwa tempat makan, terutama restoran di Kota

Yogyakarta telah menjamur. Restoran – restoran tersebut menawarkan

berbagai menu yang berbeda – beda dengan khas yang dimiliki masing –

masing restoran. Penelitian ini dilakukan di The House of Raminten yang

berada di jalan FM Noto 7, Kotabaru, Yogyakarta. Rumah makan ini

memiliki konsep tradisional Jawa yang berbeda dari rumah makan lainnya.

Rumah makan The House of Raminten memiliki atmosfir dan brand image

yang menggambarkan budaya tradisional Jawa khususnya kraton Yogyakarta.

Bangunan ini didesain dengan arsitektur tradisional yang unik, menu yang

disajikan beranekaragam dan para karyawan menggunakan pakaian adat Jawa

yang membuat atmosfir dan image tersendiri di mata konsumen.

Pradini (2012) meneliti tentang “Analisis Pengaruh Kualitass layanan

dan Brand Image terhadap minat beli ulang pada restoran Kentucky Fried

Chicken (KFC). Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis dan menjelaskan

adakah pengaruh kualitas layanan dan brand image terhadap minat beli ulang

konsumen pada restoran cepat saji KFC Salatiga. Penelitian melibatkan 100

responden dan datanya diuji menggunakan analisis regresi linier berganda

dengan software 16. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas layanan


7

dan brand image memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap

minat beli ulang konsumen

Berdasarkan penelitian sebelumnya dan atas latar belakang yang ada

maka penulis mengangkat judul “Pengaruh Atmosfir Restoran pada Brand

Image dan Minat Beli Ulang Konsumen The House of Raminten

Yogyakarta”. Tujuan penelitian ini untuk melihat seberapa besar pengaruh

atmosfir restoran pada brand image dan minat beli ulang konsumen. Peneliti

juga membagi konsumen menjadi 2 yaitu pengunjung DIY dan pengunjung

non-DIY. Menurut peneliti pengunjung DIY dan non-DIY memiliki persepsi

yang berbeda. Hal ini dikarenakan pengunjung DIY sudah terbiasa dengan

berbagai makanan dan nuansa budaya yang di sajikan di restoran The House

of Raminten. Berbeda dengan cara pandang pengunjung non-DIY yang

memiliki pandangan bahwa selain sebagai restoran, The House of Raminten

juga dipandang sebagai restoran yang memiliki nilai tambah, hal ini

dikarenakan perbedaan budaya yang belum pernah dirasakan langsung oleh

pengunjung non-DIY. Budaya yang disajikan pada restoran The House of

Raminten seperti adanya dupa dan sesajen di sudut – sudut ruangan, menu

makanan yang ditawarkan bercitra rasa khas Jogja, para pelayan dan

karyawan juga menggunakan pakaian adat Jogja, dan diiringi dengan alunan

lagu khas Jogja, sehingga menjadikan The House of Raminten sebagai

restoran yang memiliki nilai tambah dan dapat juga dijadikan sebagai tempat

tujuan wisata.


8

Diharapkan hasil dari penelitian ini juga dapat digunakan oleh para

manajer untuk pengambilan keputusan. Keputusan yang diambil bisa berupa

peningkatan mutu di bidang atmosfir restoran. Manajer yang mengetahui

image perusahaan dari pandangan konsumen, dapat menggunakan image

tersebut untuk meningkatkan jumlah pengunjung dan mengetahui peluang

bisnis yang memungkinkan untuk membuka cabang baru di luar DIY.

B. Rumusan masalah

Berdasarkan latar belakang diatas maka penulis merumuskan masalah, yaitu:

1. Apa sajakah elemen – elemen atmosfir restoran yang ada di The House of

Raminten?

2. Apakah persepsi atas atmosfir restoran berpengaruh pada brand image?

3. Apakah brand image berpengaruh pada minat beli ulang di The House of

Raminten?

4. Apakah ada perbedaan persepsi atas atmosfir restoran antara pengunjung

DIY dengan pengunjung non-DIY?

C. Batasan Masalah

Penelitian ini akan meneliti mengenai atmosfir restoran, brand image,

dan minat beli ulang. Banyak hal yang mempengaruhi brand image seperti

harga, pelayanan, fasilitas, suasana restoran, kualitas produk dan masih

banyak lainnya, namun peneliti hanya akan membahas tentang pengaruh

atmosfir restoran pada brand image. Selain pengaruh atmosfir restoran pada

brand image peneliti juga akan membahas tentang pengaruh brand image

pada minat beli ulang, walaupun banyak faktor yang mempengaruhi minat


9

beli ulang seperti promosi, fasilitas yang baik, pelayanan yang memuaskan

dan harga yang sangat terjangkau. Penelitian ini akan dilakukan di restoran

The House of Raminten yang berada di jalan FM Noto 7, Kotabaru,

Yogyakarta.

D. Tujuan Penelitian

Berdasarkan rumusan masalah tersebut, maka tujuan dari penelitian ini

adalah:

1. Untuk mengetahui elemen – elemen atmosfir restoran yang ada di The

House of Raminten.

2. Untuk mengetahui apakah persepsi atas atmosfir restoran berpengaruh

atau tidak terhadap brand image.

3. Untuk mengetahui apakah brand image berpengaruh atau tidak terhadap

minat beli ulang di The House of Raminten.

4. Untuk mengetahui perbedaan persepsi atas atmosfir restoran dan brand

image antara pengunjung DIY dan non-DIY.

E. Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat bermanfaat dari berbagai pihak yang terlibat

didalam penelitian ini.

1. Bagi manajer The House of Raminten

Hasil penelitian ini akan membantu manajer dalam pengambilan

keputusan dan memberi masukan mengenai suasana restoran ataupun

meningkatkan image yang lebih baik dimata konsumen. Hasil penelitian

ini juga dapat digunakan oleh manajer dalam pilihan strategi yang


10

nantinya akan digunakan untuk menghadapi persaingan. Selain itu, hasil

dari penelitian juga bisa memberikan pandangan untuk memperluas

restoran The House of Raminten untuk membuka cabang di luar DIY.

2. Bagi Universitas

Hasil penelitian ini juga bermanfaat bagi Universitas untuk menambah

kepustakaan dan menjadi referensi bagi penelitian selanjutnya yang akan

membahas tentang topik yang serupa.

3. Bagi Peneliti

Penelitian ini berfungsi sebagai sarana dalam penerapan teori – teori

yang diperoleh dalam perkuliahan. Peneliti bisa mengukur kemampuan

sejauh mana ilmu manajemen yang telah diterapkan selama ini. Hasil dari

penelitian ini juga menambah wawasan tentang usaha jasa yang ada di

DIY terutama dalam sektor restoran. Setelah menjawab rumusan masalah

yang ada pada penelitan ini, peneliti bisa menerapkan pada usaha yang

akan dibangun.

F. Sistematika Penelitian

BAB I PENDAHULUAN

Bab ini menjabarkan mengenai, latar belakang masalah, rumusan

masalah, batasan masalah, tujuan penelitian, manfaat penelitian, serta

sistematika penelitian.


11

BAB II KAJIAN PUSTAKA

Bab ini menjelaskan teori-teori yang berkaitan tentang penelitian ini,

serta menjelaskan landasan teorinya, hipotesis, ataupun penelitian

sebelumnya.

BAB III METODE PENELITIAN

Pada bab ini menjelaskan tentang metode penelitian yang terdiri jenis

penelitian tahap 1 dan 2, subjek dan objek penelitian, waktu dan lokasi

penelitian, variabel penelitian, definisi penelitian, populasi dan sampel,

teknik pengambilan sampel, sumber data, teknik pengambilan data, dan

teknik pengujian instrument serta analisis data.

BAB IV GAMBARAN UMUM SUBJEK PENELITIAN

Secara garis besar bab ini menjelaskan mengenai subjek penelitian.

BAB V ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN

Pada bab ini menjelaskan tentang dua hal pokok, yang pertama paparan

mengenai temuan yang diperoleh dari analisisnya, baik secara kuantitatif

maupun kualitatif. Kedua menjelaskan tentang hasil uji statistiknya.

BAB VI KESIMPULAN, SARAN, KETERBATASAN

Bab ini menjelaskan kesimpulan dari hasil penelitian serta saran yang

mengacu pada kesimpulan. Keterbatasan penelitian memuat secara jujur

pengakuan penulis terhadap berbagai keterbatasan dalam penelitian.


12

BAB II

LANDASAN TEORI DAN PERUMUSAN HIPOTESIS

A. Landasan Teori

1. Pemasaran Jasa

a. Perusahaan jasa

Perusahaan jasa merupakan perusahaan yang menawarkan

produk kepada konsumen. Produk yang ditawarkan pada

perusahaan jasa bukan berupa barang, melainkan pelayanan,

orang, ide, ataupun organisasi. Sarana produk jasa pada dasarnya

bisa berwujud dan tak berwujud seperti hotel, konsultasi

manajemen, salon, restoran, transportasi, konsultasi psikologi dan

rumah sakit. Selain itu usaha jasa juga tidak memiliki hak milik

kepada konsumen.

Dari beberapa para ahli juga menyatakan tentang

pengertian perusahaan jasa, seperti Kotler dan Keller (2013:378)

“A service is any act or performance one party can offer to

another that is essentially intangible and does not result in the

ownership of anything”. Jasa adalah semua tindakan atau kinerja

yang dapat ditawarkan satu pihak kepada pihak lain yang pada

intinya tidak berwujud dan tidak menghasilkan kepemilikan

apapun. Sedangkan Maria (2007:3) Pengertian Perusahaan secara

ekonomi yaitu wadah atau organisasi untuk mencapai tujuan

bersama para pendirinya dengan melakukan kegiatan ekonomi


13

yaitu memproduksi barang dan jasa dalam suatu masyarakat.

Sedangkan perusahaan jasa adalah perusahaan yang kegiatannya

menyediakan kemudahan, kenyamanan, kenikmatan, keamanan,

atau layanan profesional lainnya.

Menurut Kotler dan Amstrong (2013:248) menyatakan

“Product as anything that can be offered to a market for attention,

acquisition, use, or consumption that might satisfy a want or need.

Products include more than just tangible objects. Services are a

from of product that consists of activities, benefits, or satisfactions

offered for sale that are essentially intangible and do not result in

the ownership of anything”. Produk adalah sebagai segala sesuatu

yang dapat ditawarkan kepada pasar agar menarik perhatian,

akuisisi, penggunaan, atau konsumen yang dapat memuaskan

suatu keinginan atau kebutuhan. Produk mencakup lebih dari

sekadar barang-barang yang beruwujud, salah satunya adalah jasa.

Jasa adalah bentuk produk yang terdiri dari aktivitas, manfaat, atau

kepuasan yang ditawarkan untuk dijual dan pada dasarnya tak

berwujud serta tidak menghasilkan kepemilikan akan sesuatu.

Tjiptono (2011:23) mendefinisikan bahwa salah satu

produk jasa bisa berhubungan dengan produk fisik maupun non

fisik. Maksudnya, ada produk jasa murni (child care, konsultasi

psikologi, dan konsultasi manajemen), ada pula jasa yang

membutuhkan produk fisik sebagai persyaratan utama (kapal


14

untuk angkutan laut, pesawat dalam jasa penerbangan, dan

makanan di restoran).

b. Karakteristik Jasa

Kotler dan Keller (2013:380) menyatakan “Four

distinctive service characteristics greatly affect the design of

marketing programs: intangibility, inseparability, variability, and

perishability” jasa memiliki empat karakteristik berbeda yang

sangat mempengaruhi desain program pemasaran: tak bewujud,

bervariasi, dan dapat musnah. Menurut Tjiptono (2011:25-30)

berbagai riset dan literature pemasaran jasa mengungkapkan

bahwa jasa memiliki sejumlah karakteristik unik yang

membedakannya dari barang. Karakteristik tersebut terdiri dari:

1) Intangibility

Jasa berbeda dengan barang. Barang merupakan suatu

objek, alat, atau benda; maka jasa adalah suatu perbuatan,

tindakan, pengalaman, proses, kinerja, atau usaha. Oleh sebab

itu, jasa tidak dapat dilihat, dirasa, dicium, didengar, atau

diraba sebelum dibeli dan dikonsumsi.

2) Inseparability

Barang biasanya diproduksi, kemudian dijual, lalu

dikonsumsi. Sedangkan jasa umumnya dijual terlebih dahulu,

baru kemudian diproduksi dan dikonsumsi pada waktu dan

tempat yang sama.


15

3) Variability atau heterogeneity atau inconsistency

Jasa sangat bersifat variabel karena merupakan non-

standardized output, artinya banyak variasi bentuk, kualitas,

dan jenis, tergantung, pada siapa, kapan, dan di mana jasa

tersebut diproduksi.

4) Perishability

Perishability berarti bahwa jasa tidak tahan lama dan tidak

dapat disimpan. Kursi pesawat yang kosong, kamar hotel yang

tidak dihuni, atau kapasitas jalur telepon yang tidak

dimanfaatkan akan berlalu atau hilang begitu saja kerena tidak

disimpan. Bila permintaan bersifat konstan, kondisi ini tidak

menjadi masalah, karena staf dan kapasitas penyedia jasa bisa

direncanakan untuk memenuhi permintaan. Namun,

permintaan pelanggan terhadap sebagian besar jasa sangat

fluktuatif.

5) Lack of Ownership

Lack of Ownership merupakan perbedaan dasar antara jasa

dan barang. Pada pembeli barang, konsumen memiliki hak

penuh atas penggunaan dan manfaat produk yang dibelinya.

Mereka bisa mengkonsumsi, menyimpan, atau menjualnya.

Sisi lain pihak, pada pembelian jasa, pelanggan mungkin

hanya memiliki akses personal atas suatu jasa untuk jangka

waktu yang terbatas (misalnya kamar hotel, bioskop, jasa


16

penerbangan dan pendidikan). Pembayaran biasanya ditujukan

untuk pemakaian, akses atau penyewaan item-item tertentu

berkaitan dengan jasa yang ditawarkan.

Tabel 2.1

Karakteristik Jasa dan Implikasi Manajemen

KARAKTERISTIK IMPLIKASI MANAJEMEN

Intangibility Produk bersifat abstrak: lebih berupa

tindakan atau pengalaman

Kesulitan dalam alternatof penawaran

jasa: persepsi konsumen terhadap resiko

Tidak dapat dipajang: diferensiasi sukar

dilakukan

Tidak dapat hak paten: hambatan masuk

rendah

Inseparability Konsumen terlibat dalam produksi

Pelanggan lain juga terlibat

Karyawan mencerminkan dan

mewujudkan bisnis jasa

Lingkungan jasa

Kesulitan dalam produksi massal:

pertumbuhan mebutuhkan jaringan kerja

sama

Variability Standarisasi sukar dilakukan

Kualitas sulit dikendalikan

Perishability Tidak dapat disimpan

Masalah beban periode puncak:

produktivitas rendah

Sulit menentukan harga jasa

Lack of Ownership Pelanggan tidak dapat memiliki jasa

Sumber: Tjiptono (2011:30)

c. Kategori Jasa

Jasa bisa diklasifikasikan berdasarkan beraneka ragam

kriteria. Menurut Lovelock, Wirtz, dan Mussry (2011:19-23) jika

kita beranggapan bahwa jasa biasanya tidak meliputi perpindahan

kepemilikan, perbedaan yang besar masih terlihat di antara


17

berbagai jenis jasa, tergantung pada apa yang diprosesnya. Dalam

sektor jasa, manusia, benda fisik, dan data dapat diproses, dan sifat

dari proses tersebut bisa terlihat atau tidak terlihat. Tindakan yang

terlihat (tangible actions) dilakukan pada tubuh manusia atau

barang-barang milik mereka. Tindakan yang tidak dapat dilihat

(intangible actions) dilakukan pada pikiran manusia atau aset-aset

nirwujud milik mereka. Hal ini membuat adanya klasifikasi jenis

jasa dalam empat kategori luas, yaitu people processing,

possession processing, mental stimulus processing, dan

information processing.

Siapa atau apa yang menjadi penerima langsung dan

layanan

Manusia Barang/kepemilikan

Pemrosesan Manusia

(jasa ditujukan pada tubuh

seseorang):

Penumpang transportasi

Restoran

Layanan kesehatan

Pemrosesan Kepemilikan

(jasa ditujukan pada fisik

benda yang dimiliki):

Transportasi kargo

Perbaikan dan perawatan

Binatu dan dry cleaning

Pemrosesan stimulus mental

(jasa ditujukan pada pikiran

seseorang):

Pendidikan

Iklan/hubungan

masyarakat

Psikoterapi

Pemrosesan informasi

(jasa ditujukan pada aset-aset

nirwujud):

Akuntansi

Perbankan

Jasa hokum

Gambar 2.1 Empat Kategori Layanan

Sumber: Lovelock, Wirtz, dan Mussry (2011:21)

Sifat dari tindakan layanan

Tindakan

yang tidak

terlihat

Tindakan

yang

terlihat


18

1) Pemrosesan Manusia (People Processing)

Sejak zaman dahulu, Manusia telah meningkatkan jasa

untuk diri mereka sendiri (berpindah tempat, makan, memiliki

tempat tinggal, mengembalikan kesehatan, atau menjadi lebih

cantik). Untuk menerima jenis jasa seperti ini, pelanggan harus

secara fisik masuk kedalam sistem pelayanan. Pelanggan harus

masuk kedalam sistem pelayan dikarenakan pelanggan

merupakan bagian integral dari proses dan tidak akan

mendapatkan manfaat yang diinginkan jika berhubungan

dalam jarak terpisah dengan penyedia layanan. Selain itu,

kadang-kadang penyedia jasa akan mau mendatangi para

pelanggan, membawa alat-alat yang diperlukan untuk

menciptakan berbagai manfaat di lokasi pilihan para

pelanggan.

2) Pemrosesan Kepemilikan (Possession Processing)

Sering kali, para pelanggan meminta sebuah organisasi

jasa memberikan perawatan yang dapat dilihat (tangible

treatment) untuk beberapa barang fisik seperti, sebuah rumah

yang terserang serangga, lift yang rusak, maupun binatang

peliharaan yang sakit. Pada kategori pemrosesan kepemilikan,

para pelanggan tidak terlalu terlibat secara fisik dibandingkan

dengan jasa pemrosesan manusia. Keterlibatan konsumen

biasanya hanya terbatas pada memberikan barang yang akan


19

dirawat, mengajukan permintaan layanan, menjelaskan

masalah, dan nantinya kembali lagi untuk mengambil

barangnya dan membayar tagihan.

3) Pemrosesan Stimulasi Mental (Mental Stimulus Processing)

Jasa yang ditujukan untuk pikiran manusia meliputi

pendidikan, berita, nasihat professional, psikoterapi, hiburan,

dan beberapa kegiatan keagamaan. Apapun yang menyentuh

pikiran manusia memiliki kekuatan untuk membentuk sikap

dan memengaruhi perilaku.

4) Pemrosesan Informasi (Information Processing)

Pemrosesan informasi telah terevolusi oleh teknologi

informasi, tetapi tidak semua informasi diproses oleh mesin.

Para professional diberbagai bidang juga menggunakan otak

mereka untuk melakukan pemrosesan informasi dan

pengemasannya. Informasi adalah bentuk yang paling tidak

berwujud dari sebuah layanan, tetapi dapat diubah dalam

bentuk yang lebih berwujud seperti surat, laporan, rencana,

CD-ROM, atau DVD yang bersifat lebih tahan lama.

2. Pengertian Restoran

Menurut Marsum (2001:7) dalam Iskhandar dan Sugiharto

(2013) restoran adalah suatu tempat atau bangunan yang

diorganisasikan secara komersial yang menyelenggarakan pelayanan

dengan baik. Sedangkan berdasarkan Keputusan Menteri Pariwisata


20

Pos dan Telekomunikasi Nomor KM.95/HK.103 MPPT-87 tentang

ketentuan usaha dan penggolongan restoran, mengemukakan bahwa

restoran adalah salah satu jenis usaha pangan bertempat di sebagian

atau seluruh bangunan yang permanen, dilengkapi dengan peralatan

dan perlengkapan untuk proses pembuatan, penyimpanan, dan

memenuhi ketentuan-ketentuan persyaratan yang ditetapkan dalam

Keputusan Menteri Pariwisata Pos dan Telekomunikasi. Menurut

Soekresno (2000:7) restoran adalah suatu usaha komersial yang

menyediakan pelayanan makan dan minum bagi umum dan dikelola

secara professional.

3. Store Atmosphere

a. Pengertian store atmosphere

Menurut Kotler dan Keller (2013:479) “atmosphere is

another element in the store arsenal. Every store has a look, and

physical layout that makes it hard or easy to move around”.

Atmosfir adalah elemen lain dalam melengkapi toko. Setiap toko

mempunyai penampilan dan tata letak fisik yang bisa mempersulit

atau mempermudah orang untuk bergerak. Utami (2008:117)

mengatakan bahwa suasana toko (store atmosphere) adalah

kombinasi dari karakteristik fisik toko seperti arsitektur, layout,

pencahayaan, pemajangan, warna, temperatur, musik, aroma yang

secara menyeluruh akan menciptakan image atau citra dalam

benak konsumen. Melalui suasana toko yang sengaja diciptakan


21

oleh ritel, ritel berupaya untuk mengkomunikasikan informasi

yang terkait dengan layanan, harga maupun ketersediaan barang

dagangan yang bersifat fashionable.

Dari teori yang dikemukakan di atas, bahwa store

atmosphere adalah salah satu cara untuk melengkapi toko seperti,

warna, pencahayaan, musik, aroma, dan lain - lain. Suasana toko

juga merupakan hal penting dalam kepuasan pelanggan. Store

atmosphere ini bisa dilihat dari arsitekturnya, layout,

pencahayaan, pemajangan, warna, musik, ataupun dari aromanya.

b. Elemen-elemen store atmosphere

Menurut Barry dan Evans (2004) dalam Sugiarto dan

Subagio (2014), “Atmosphere can be divided into several

elements: exterior, general interior, store layout, and displays.”

Store atmosphere ini mencakup beberapa bagian, antara lain :

1) Exterior (Bagian Luar Toko)

Karakteristik exterior mempunyai pengaruh yang kuat

pada citra toko tersebut, sehingga harus direncanakan dengan

sebaik mungkin. Kombinasi dari exterior ini dapat membuat

bagian luar toko menjadi terlihat unik, menarik, menonjol dan

mengundang orang untuk masuk kedalam toko. Elemen-

elemen exterior ini terdiri dari sub elemen-sub elemen sebagai

berikut:


22

a) Storefront (Bagian Muka Toko)

Bagian muka atau depan toko meliputi kombinasi

papan nama, pintu masuk, dan konstruksi bangunan.

Storefront harus mencerminkan keunikan, kemantapan,

kekokohan atau hal-hal lain yang sesuai dengan citra toko

tersebut. Khususnya konsumen yang baru sering menilai

toko dari penampilan luarnya terlebih dahulu sehingga

merupakan exterior merupakan faktor penting untuk

mempengaruhi konsumen untuk mengunjungi toko.

b) Marquee (Simbol)

Marquee adalah suatu tanda yang digunakan untuk

memejang nama atau logo suatu toko. Marquee dapat

dibuat dengan teknik pewarnaan, penulisan huruf, atau

penggunaan lampu neon. Marquee dapat terdiri dari nama

atau logo saja, atau dikombinasikan dengan slogan dan

informasi lainya. Supaya efektif, marquee harus diletakan

di luar, terlihat berbeda, dan lebih menarik atau mencolok

daripada toko lain di sekitarnya.

c) Entrance (Pintu Masuk)

Pintu masuk harus direncanakan sebaik mungkin,

sehingga dapat mengundang konsumen untuk masuk

melihat ke dalam toko dan juga mengurangi kemacetan

lalu lintas keluar masuk konsumen.


23

d) Display Window (Tampilan Jendela)

Tujuan dari display window adalah untuk

mengidentifikasikan suatu toko dengan memajang barang-

barang yang mencerminkan keunikan toko tersebut,

sehingga dapat menarik konsumen masuk. Dalam

membuat jendela pajangan yang baik harus

dipertimbangkan ukuran jendela, jumlah barang yang

dipajang, warna, bentuk, dan frekuensi penggantiannya.

e) Height and Size Building (Tinggi dan Ukuran Gedung)

Dapat mempengaruhi kesan tertentu terhadap toko

tersebut. Misalnya, tinggi langit-langit toko dapat membuat

ruangan seolah-olah lebih luas.

f) Uniqueness (Keunikan)

Keunikan suatu toko bisa dihasilkan dari desain

bangunan toko yang lain dari yang lain.

g) Surrounding Area (Lingkungan Sekitar)

Keadaan lingkungan masyarakat di mana suatu

toko berada, dapat mempengaruhi citra toko. Jika toko lain

yang berdekatan memiliki citra yang kurang baik, maka

toko yang lainpun akan terpengaruh dengan citra tersebut.


24

h) Parking (Tempat Parkir)

Tempat parkir merupakan hal yang penting bagi

konsumen. Jika tempat parkir luas, aman, dan mempunyai

jarak yang dekat dengan toko akan menciptakan

atmosphere yang positif bagi toko tersebut.

2) General Interior (Bagian Dalam Toko)

Paling utama yang dapat membuat penjualan setelah

pembeli berada di toko adalah display. Desain interior dari

suatu toko harus dirancang untuk memaksimalkan visual

merchandising. Display yang baik yaitu yang dapat menarik

perhatian pengunjung dan membantu meraka agar mudah

mengamati, memeriksa, dan memilih barang dan akhirnya

melakukan pembelian.

Elemen-elemen general interior terdiri dari:

a) Flooring (Lantai)

Penentuan jenis lantai, ukuran, desain dan warna

lantai sangat penting, karena konsumen dapat

mengembangkan persepsi mereka berdasarkan apa yang

mereka lihat.

b) Color and Lightening (Warna dan Pencahayaan)

Setiap toko harus menpunyai pencahayaan yang

cukup untuk mengarahkan atau menarik perhatian

konsumen ke daerah tertentu dari toko. Konsumen yang


25

berkunjung akan tertarik pada sesuatu yang paling terang

yang berada dalam pandangan mereka. Tata cahaya yang

baik mempunyai kualitas dan warna yang dapat membuat

suasana yang ditawarkan terlihat lebih menarik, terlihat

berbeda bila dibandingkan dengan keadaan yang

sebenarnya.

c) Scent and Sound ( Aroma dan Musik)

Tidak semua toko memberikan pelayanan ini, tetapi

jika layanan ini dilakukan akan memberikan suasana yang

lebih santai pada konsumen, khususnya konsumen yang

ingin menikmati suasana yang santai dengan

menghilangkan kejenuhan, kebosanan, maupun stress

sambil menikmati makanan.

d) Fixture (Penempatan)

Memilih peralatan penunjang dan cara penempatan

meja harus dilakukan dengan baik agar didapat hasil yang

sesuai dengan keinginan, karena penempatan meja yang

sesuai dan nyaman dapat menciptakan image yang berbeda

pula.

e) Wall Texture (Tekstur Tembok)

Tekstur dinding dapat menimbulkan kesan tertentu

pada konsumen dan dapat membuat dinding terlihat lebih

menarik.


26

f) Temperature (Suhu Udara)

Pengelola toko harus mengatur suhu udara, agar

udara dalam ruangan jangan terlalu panas atau dingin.

g) Width of Aisles (Lebar Gang)

Jarak antara meja dan kursi harus diatur sedemikian

rupa agar konsumen merasa nyaman dan betah berada di

toko.

h) Dead Area

Dead Area merupakan ruang di dalam toko dimana

display yang normal tidak bisa diterapkan karena akan

terasa janggal. Misalnya: pintu masuk, toilet, dan sudut

ruangan.

i) Personel (Pramusaji)

Pramusaji yang sopan, ramah, berpenampilan

menarik, cepat, dan tanggap akan menciptakan citra

perusahaan dan loyalitas konsumen.

j) Service Level (Tingkat Pelayanan)

Macam-macam tingkat pelayanan menurut Kotler

yang dialih bahasakan oleh Teguh, Rusli, dan Molan

(2000) adalah self service, self selection, limited service,

dan full service.


27

k) Price (Harga)

Pemberian harga bisa dicantumkan pada daftar

menu yang diberikan agar konsumen dapat mengetahui

harga dari makanan tersebut.

l) Cash Register (Kasir)

Pengelola toko harus memutuskan penempatan

lokasi kasir yang mudah dijangkau oleh konsumen.

m) Technology Modernization (Teknologi)

Pengelola toko harus dapat melayani konsumen

secanggih mungkin, misalnya dalam proses pembayaran

harus dibuat secanggih mungkin dan cepat, baik

pembayaran secara tunai atau menggunakan pembayaran

cara lain, seperti kartu kredit atau debet.

n) Cleanliness (Kebersihan)

Kebersihan dapat menjadi pertimbangan utama

bagi konsumen untuk makan di tempat tersebut.

3) Layout Ruangan (Tata Letak Toko)

Pengelola toko harus mempunyai rencana dalam

penentuan lokasi dan fasilitas toko. Pengelola toko juga harus

memanfaatkan ruangan toko yang ada seefektif mungkin. Hal-

hal yang perlu diperhatikan dalam merancang layout adalah

sebagai berikut:


28

a) Allocation of floor space for selling, personel, and

customers. Dalam suatu toko, ruangan yang ada harus

dialokasikan untuk:

(1) Selling Space (Ruangan Penjualan)

Ruangan untuk menempatkan dan tempat

berinteraksi antara konsumen dan pramusaji.

(2) Personnel Space (Ruangan Pegawai)

Ruangan yang disediakan untuk memenuhi

kebutuhan pramusaji seperti tempat beristirahat atau

makan.

(3) Customers Space (Ruangan Pelanggan)

Ruangan yang disediakan untuk meningkatkan

kenyamanan konsumen seperti toilet dan ruang tunggu.

b) Traffic Flow (Arus Lalu Lintas), macam-macam penentuan

arus lalu lintas toko, yaitu:

(1) Grid Layout (Pola Lurus)

Penempatan fixture dalam satu lorong utama yang

panjang.

(2) Loop/Racetrack Layout (Pola Memutar)

Terdiri dari gang utama yang dimulai dari pintu

masuk, mengelilingi seluruh ruangan, dan biasanya

berbentuk lingkaran atau persegi, kemudian kembali ke

pintu masuk.


29

(3) Spine Layout (Pola Berlawanan Arah)

Pada spine layout gang utama terbentang dari

depan sampai belakang toko, membawa pengunjung

dalam dua arah.

(4) Free-flow Layout (Pola Arus Bebas)

Pola yang paling sederhana dimana fixture dan

barang-barang diletakan dengan bebas.

4) Interior Point of Interest Display (Dekorasi Pemikat Dalam

Toko)

Interior point of interest display mempunyai dua

tujuan, yaitu memberikan informasi kepada konsumen dan

menambah store atmosphere, hal ini dapat meningkatkan

penjualan dan laba toko. Interior point of interest display

terdiri dari :

a) Theme Setting Display (Dekorasi Sesuai Tema)

Dalam suatu musim tertentu retailer dapat

mendesain dekorasi toko atau meminta promusaji

berpakaian sesuai tema tertentu.

b) Wall Decoration (Dekorasi Ruangan)

Dekorasi ruangan pada tembok bisa merupakan

kombinasi dari gambar atau poster yang ditempel, warna

tembok, dan sebagainya yang dapat meningkatkan

suasana toko.


30

4. Brand Image

a. Brand

Menurut Tjiptono dan Chandra (2012:238) merek sering

diinterpretasikan secara berbeda-beda, diantaranya sebagai logo,

instrumen legal (hak kepemilikan), perusahaan, shorthand

notation, risk reducer, positioning, kepribadian, rangkaian nilai,

visi, penambah nilai, identitas, citra, relasi, dan evolving entity.

Walaupun demikian, definisi merek yang paling banyak diacu

adalah versi American Marketing Association (AMA) yang

merumuskan merek sebagai “nama, istilah, tanda, simbol atau

disain, atau kombinasi diantaranya, yang dimaksudkan untuk

mengidentifikasi barang dan jasa dari satu penjual dan

membedakannya dari barang dan jasa para pesaingnya”.

Definis versi AMA tampaknya diacu juga dalam UU

Merek No. 15 Tahun 2001 pasal 1 ayat 1: “tanda yang berupa

gambar, nama, kata, huruf-huruf, angka-angka, susunan warna,

atau kombinasi dari unsur-unsur tersebut yang memiliki daya

pembeda dan digunakan dalam kegiatan perdagangan barang atau

jasa”. Tjiptono (2011:40) menyatakan bahwa sebuah merek lebih

besar dari sekedar produk. Produk adalah sesuatu yang di produksi

di pabrik, sedangkan merek adalah sesuatu yang dibeli konsumen.

Menurut Keller dalam Tjiptono (2011:40), menyatakan merek

adalah produk yang mampu memberikan dimensi tambahan yang


31

secara unik membedakannya dari produk-produk lain yang

dirancang untuk memuaskan kebutuhan serupa. Perbedaan

tersebut bisa bersifat rasional dan tangible (terkait dengan kinerja

produk dari merek bersangkutan) mapun simbolik, emosional, dan

intangible (berkenaan dengan representasi merek) dengan kata

lain, merek mencerminkan keseluruhan persepsi dan perasaan

konsumen mengenai atribut dan kinerja produk, nama merek dan

maknanya, dan perusahaan yang diasosiasikan dengan merek

bersangkutan. Konsumen biasanya tidak menjalin relasi dengan

baik atau jasa tertentu, namun sebaliknya membina hubungan

yang kuat dengan merek spesifik. Dapat disimpulkan bahwa

merek merupakan salah satu aset terpenting perusahaan, bahkan

Whitwell, Lukas dan Doyle (2003) dalam Tjiptono (2011:41)

menegaskan bahwa merek adalah intangible asset oraganisasi

yang paling penting.

Kotler dan Keller (2009:258) merek adalah produk atau

jasa yang dimensinya mendiferensiasikan merek tersebut dengan

beberapa cara dari produk atau jasa lainnya yang dirancang untuk

memuaskan kebutuhan yang sama. Perbedaan ini bisa fungsional,

rasional, atau nyata-berhubungan dengan kinerja produk dari

merek. Perbedaan ini bisa juga lebih bersifat simbolis, emosional,

atau tidak nyata-berhubungan dengan apa yang direpresentasikan

merek.


32

Chernatony (2003) dalam Tjiptono (2011:21-23)

mengidentifikasi setidaknya ada empat belas interpretasi terhadap

merek, yang dikelompokkannya menjadi tiga kategori: interpretasi

berbasis input (branding dipandang sebagai cara para manajer

mengalokasikan sumber dayanya dalam rangka meyakinkan

konsumen), interpretasi berbasis output (interpretasi dan

pertimbangan konsumen terhadap kemampuan merek memberikan

nilai tambah bagi mereka), dan interpretasi berbasis waktu

(menekankan branding sebagai proses yang berlangsung terus-

menerus). Ketiga kategori ini kemudian dijabarkan menjadi empat

belas macam interpretasi, yakni merek sebagai logo, instrumen

hukum, perusahaan, shorthand, risk reducer, positioning,

kepribadian, serangkaian nilai, visi, penambahan nilai, identitas,

citra, relasi, dan evolving entity.

Tabel 2.2

Interpretasi terhadap merek

No Interpretasi Deskripsi

A. Perspektif Input

1 Merek sebagai

logo

Merek didefinisikan sebagai “nama, istilah, tanda,

simbol atau desain, atau kombinasi diantaranya,

yang dimaksudkan untuk mengidentifikasi barang

dan jasa dari satu penjual atau sekelompok penjual

dan membedakannya dari barang dan jasa para

pesaingnya” (definisi American Marketing

Association, dikutip dalam Kotler, et al.). Definisi

ini menekankan peranan merek sebagai identifier

dan diferentator

2 Merek sebagai

instrumen

hukum

Merek mencerminkan hak kepemilikan yang

dilindungi secara hukum.

3 Merek sebagai

perusahaan

Merek merepresentasikan perusahaan, dimana nilai-

nilai korporat diperluas keberbagai macam kategori


33

produk.

4 Merek sebagai

shorthand

Merek memfasilitasi dan mengakselerasi

pemrosesan informasi konsumen.

5 Merek sebagai

penekan risiko

(risk reducer)

Merek menekan persepsi konsumen terhadap resiko

misalnya (risiko kinerja, risiko financial, risiko

waktu, risiko sosial, dan risiko psikologis)

6 Merek sebagai

positioning

Merek diinterpretasikan sebagai wahana yang

memungkinkan pemiliknya untuk mengasosiasikan

penawarannya dengan manfaat fungsional tertentu

yang penting, bisa dikendalikan, dan dinilai penting

oleh para konsumen.

7 Merek sebagai

kepribadian

Merek memiliki nilai-nilai emosional atau

kepribadian yang bisa sesuai dengan citra diri

konsumen ( baik citra actual, citra aspirasional,

maupun citra situasional). Jennifer Aaker

mengidentifikasikan lima kepribadian merek:

sincerity, excitement, competence, sophistication,

dan ruggedness.

8 Merek sebagai

serangkaian nilai

Merek memiliki serangkaian nilai yang

mempengaruhi pilihan merek. Sebagai contoh,

merek Virgin terdiri atas empat niali utama: inovasi

berkualitas, fun, a sense of challenge, dan value for

money. Nilai-nilai ini kemudian diterjemahkan

kedalam beraneka ragam produk, mulai dari

penerbangan dan kartu kredit hingga perusahaan

rekaman.

9 Merek sebagai

visi

Merek merupakan visi bagi para manajer senior

dalam rangka membuat dunia ini semakin baik.

Dengan kata lain, merek mencerminkan apa yang

ingin diwujudkan dan dtawarkan oleh para manajer

senior kepada masyarakat luas.

10 Merek sebagai

penambah nilai

Merek merupakan manfaat ekstra (fungsional dan

emosional) yang ditambahkan pada produk atau jasa

inti dan dipandang bernilai oleh konsumen.

11 Merek sebagai

identitas

Merek memberikan makna pada produk dan

menentukan identitasnya, baik dalam hal ruang

maupun waktu

B. Perspektif Output

12 Merek sebagai

citra

Merek merupakan serangkaian asosiasi yang

dipersepsikan oleh individu sepanjang waktu,

sebagai hasil pengalaman langsung maupun tidak

langsung atas sebuah merek.

13 Merek sebagai

relasi

Oleh karena merek bisa dipersonifikasikan, maka

para pelanggan bisa menjalin relasi dengannya.

Merek membantu pelanggan melegitimasi


34

pandangan atau pemikirannya terhadap dirinya

sendiri.

C. Perspektif Waktu

14 Merek sebagai

evolving entity

Merek bertumbuh seiring perubahan permntaan

pelanggan dan persaingan. Akan tetapi, yang

berubah adalah peripheral values, sementara core

values jarang berubah.

Sumber: Tjiptono (2011:22-23)

Dari berbagai interpretasi terhadap merek diatas, Kotler

dan Keller (2009:259) menjelaskan mengenai peranan merek.

Merek mengidentifikasikan sumber atau pembuat produk dan

memungkinkan konsumen unutk menuntut tanggung jawab atas

kinerjanya kepada pabrikan atau distributor tertentu. Konsumen

dapat mengevaluasi produk yang sama secara berbeda tergantung

pada bagaimana pemerekan produk tersebut. Konsumen belajar

tentang merek melalui pengalaman masa lalu dengan produk

tersebut dan program pemasarannya, menemukan merek mana

yang memuaskan kebutuhan mereka dan mana yang tidak. Ketika

hidup konsumen menjadi rumit, terburu-buru, dan kehabisan

waktu, kemampuan merek untuk menyederhanakan pengambilan

keputusan dan mengurangi risiko adalah sesuatu yang berharga.

Merek juga melaksanakan fungsi yang berharga bagi

perusahaan. Petama, merek menyederhanakan penanganan atau

penelusuran produk. Merek membantu mengatur catatan

persediaan dan catatan akuntansi. Merek juga menawarkan

perlindungan hukum kepada perusahaan untuk fitur-fitur atau

aspek unit produk. Nama merek dapat dilindungi melalui nama


35

barang terdaftar; proses manufaktur dapat dilindungi melalui hak

paten; dan kemasan dapat dilindungi melalui hak cipta dan

rancangan hak milik. Hak milik intelektual ini memastikan bahwa

perusahaan dapat berinvestasi dengan aman dalam merek tersebut

dan mendapatkan keuntungan dari sebuah aset yang berharga.

Menurut Tjiptono (2011:128) merek dikelompokkan dalam

berbagai manfaat, diantaranya:

Tabel 2.3

Manfaat-Manfaat Merek

No Manfaat Merek Deskripsi

1 Manfaat

Ekonomik Merek merupakan sarana bagi perusahaan

unutk saling bersaing memperebutkan pasar.

Konsumen membeli merek berdasarkan value

for money yang ditawarkan berbagai macam

merek.

Relasi antara merek dan konsumen dimulai

dengan penjualan. Sebagain besar konsumen

lebih suka memilih penyedia jasa yang lebih

mahal namun diyakininya bakal memuaskan

ketimbang memilih penyedia jasa lebih murah

yang tidak jelas kinerjanya.

2 Manfaat

Fungsional Merek memberikan peluang bagi diferensiasi.

Selain memperbaiki kualitas, perusahaan-

perusahaan juga memperluas mereknya

dengan tipe-tipe produk baru.

Merek memberikan jaminan kualitas. Apabila

konsumen membeli merek yang sama lagi,

maka ada jaminan bahwa kinerja merek

tersebut akan konsisten dengan sebelumya.

Pemasar merek berempati dengan para

pemakai akhir dan masalah yang diatasi

merek yang ditawarkan.

Merek memfasilitasi ketersediaan produk

secara luas.

Merek memudahkan iklan dan sponsorship.

3 Manfaat

Psikologis Merek merupakan penyederhanaan atau

simplifikasi dari semua informasi produk

yang perlu diketahui konsumen.


36

Pilihan merek tidak selalu didasarkan pada

pertimbangan rasional. Dalam banyak kasus,

faktor emosional (seperti gengsi dan citra

sosial) memainkan peranan dominan dalam

keputusan pembelian.

Merek bisa memperkuat citra diri dan

persepsi orang lain terhadap pemakai atau

pemiliknya.

Brand Symbolism tidak berpengaruh pada

persepsi orang lain, namun juga pada

identifikasi diri sendiri dengan objek tertentu.

Sumber: Ambler (2000) dalam Tjiptono (2011:128-129)

Merek merupakan bagian penting dalam perusahaan untuk

membedakan suatu produk dengan produk lainnya. Merek

memiliki berbagai manfaat seperti pada tabel 2.4, selain manfaat

merek juga dapat dijadikan modal atau aset bagi perusahaan.

Modal atau aset yang terdapat dalam sebuah merek disebut ekuitas

merek. Chang et al (2008) dalam Tamaka (2013) juga menyatakan

bahwa ekuitas merek adalah seperangkat aset dan liabilitas merek

yang berkaitan dengan suatu merek, nama, dan simbolnya yang

menambah atau mengurangi nilai yang diberikan oleh suatu

barang atau jasa kepada perushaan atau para pelanggan

perusahaan.

Menurut Aaker (1991, p.15) dalam Tjiptono (2011:128)

ekuitas merek adalah “serangkaian aset dan kewajiban (liabilities)

merek yang terkait dengan sebuah merek, nama dan simbolnya,

yang menambah atau mengurangi nilai yang diberikan sebuah

produk atau jasa kepada perusahaan dan atau pelanggan

perusahaan tersebut”. Menurut Kotler dan Keller (2009:263)


37

ekuitas merek adalah nilai tambah yang diberikan pada produk dan

jasa. Ekuitas merek dapat tercermin dalam cara konsumen berfikir,

merasa, dan bertindak dalam hubungannya dengan merek, dan

juga harga, pangsa pasar, dan profitabilitas yang diberikan merek

bagi perusahaan.

Tjiptono (2011:97) menyatakan bahwa terdapat dua model

brand equity mapan dalam aliran psikologi kognitif, yaitu model

Aaker dan model Keller. Dalam model Akker, brand equity

diformulasikan dari sudut pandang manajerial dan strategi

korporat, meskipun landasan utamanya adalah perilaku konsumen.

Aaker menjabarkan aset merek yang berkontribusi pada

penciptaan brand equity ke dalam empat dimensi: brand

awareness, perceived quality, brand associations, dan brand

loyalty.

1) Brand awareness, yaitu kemampuan konsumen untuk

mengenali atau mengingat bahwa sebuah merek merupakan

anggota dari kategori produk tertentu.

2) Perceived quality merupakan penilaian konsumen terhadap

keunggulan atau superioritas produk secara keseluruhan. Oleh

sebab itu, perceived quality didasarkan pada evaluasi subyektif

konsumen (bukan manajer atau pakar) terhadap kualitas

produk.


38

3) Brand associations, yakni segala sesuatu yang terkait dengan

memori terhadap sebuah merek. Brand associations berkaitan

erat dengan brand image, yang didefinisikan sebagai

serangkaian asosiasi merek dengan makna tertentu. Asosiasi

merek memiliki tingkat kekuatan tertentu dan akan semakin

kuat seiring dengan bertambahnya pengalaman konsumsi atau

eksposur dengan merek spesifik

4) Brand loyalty, yaitu “the attachment that a costumer has to a

brand”.

Gambar 2.2 Elemen Brand Equity Versi David Aaker


Keller dalam Tjiptono (2011:98) lebih berfokus pada

perspektif perilaku konsumen. Ia mengembangkan model ekuitas

merek berbasis pelanggan (CBBE = Customer-Based Brand

Equity). Asumsi pokok model ini adalah bahwa kekuatan sebuah

merek terletak pada apa yang dipelajari, dirasakan, dilihat dan

didengarkan konsumen tentang merek tersebut sebagai hasil dari

pengalamannya sepanjang waktu. Berdasarkan model ini, sebuah

merek dikatakan memiliki customer-based brand equity positif

Brand

Awarenes

s

Perceived

Quality

Brand

Equity

Brand

Associations

Brand

Loyalty


39

apabila pelanggan bereaksi secara lebih positif terhadap sebuah

produk dan cara produk tersebut dipasarkan manakala mereknya

diidentifikasi, dibandingkan bila nama mereknya tidak

teridentifikasi (misalnya, jika nama fiktif atau versi produk tanpa

merek digunakan). Menurutnya, kunci pokok penciptaan ekuitas

merek adalah brand knowledge, yang terdiri atas brand awareness

dan brand image.

Brand equity baru terbentuk jika pelanggan mempunyai

tingkat awareness dan familiaritas tinggi terhadap sebuah merek

dan memiliki asosiasi merek yang kuat, positif dan unik dalam

memorinya. Keller dalam Tjiptono (2011:99) mengajukan proses

empat langkah dalam membangun merek : menyusun identitas

merek yang tepat, menciptakan makna merek yang sesuai,

menstimulasi respon merek yang diharapkan, dan menjalin relasi

merek yang tepat dengan pelanggan. Dengan kata lain, keempat

langkah ini mencerminkan empat pelanggan fundamental: (1) who

are you? (identitas merek); (2) what are you? (makna merek) (3)

what about you? What do I think or feel abaout you? (respon

merek); dan (4) what about you and me? What kind of association

and how much of a connection would I like to have with you?

(relasi merek). Proses implementasi keempat tahap ini

membutuhkan enam building blocks utama: brand salience, brand


40

performance, brand imagery, brand judgments, brand feelings,

dan brand resonance.

1) Brand salience, berkenaan dengan aspek-aspek awareness

sebuah merek, seperti seberapa sering dan mudah sebuah

merek diingat dan dikenali dalam berbagai situasi. Faktor ini

menyangkut seberapa bagus elemen merek menjalankan

fungsinya sebagai pengidentifikasi produk. Brand awareness

berakitan dengan nama merek, logo, simbol dengan asosiasi-

asosiasi tertentu dalam memori konsumen.

2) Brand performance, berkenaan dengan kemampuan produk

dan jasa dalam memenuhi kebutuhan fungsional konsumen.

3) Brand imagery, menyangkut extrinsic properties produk atau

jasa, yaitu kemampuan merek dalam memenuhi kebutuhan

psikologis atau sosial pelanggan. Brand imagery bisa

terbentuk secara langsung (melalui pengalaman konsumen dan

kontraknya dengan produk, merek, pasar sasaran, atau situasi

pemakaian) dan tidak langsung (melalui iklan).

4) Brand judgments,berfokus pada pendapat dan evaluasi

personal konsumen terhadap merek berdasarkan kinerja merek

dan asosiasi citra yang dipersepsikannya.

5) Brand feelings, yaitu respon dan reaksi emosional konsumen

terhadap merek. Reaksi semacam ini bisa berupa perasaan


41

warmth, fun, excitement, security, social approval, dan self

respect.

6) Brand resonance, mengacu pada karakteristik relasi yang

dirasakan pelanggan terhadap merek spesifik. Resonansi

tercermin pada intensitas atau kekuatan ikatan psikologis

antara pelanggan dan merek, serta tingkat aktivitas yang

ditimbulkan loyalitas tersebut (misalnya, tingkat pembelian

ulang, usaha dan waktu yang dicurahkan untuk mencari

informasi merek).

Model Aaker dan Keller memiliki kesamaan prinsip,

yaitu bahwa brand equity mencerminkan nilai tambah yang

didapatkan sebuah produk sebagai hasil investasi pemasaran

sebelumnya pada merek yang bersangkutan.

Gambar 2.3 Customer-based Brand Equity Pyramid


Judgments Feelings

Performance Imagery

2. Meaning

What are you?

4. Relationships

What about you and me?

Resonance

Salience

3. Response

What about you?

1. Identity

Who are you


42

b. Brand Image

Setiadi (2003) dalam Amanah (2011) menyatakan brand

image mempresentasikan keseluruhan persepsi terhadap merek

dan dibentuk dari informasi dan pengalaman masa lalu terhadap

merek itu. Citra terhadap suatu merek berhubungan dengan sikap

yang berupa keyakinan dan preferensi terhadap suatu merek.

Shimp (2000) dalam Amanah (2011) menyatakan brand image

dapat dianggap sebagai jenis asosiasi yang muncul dibenak

konsumen ketika mengingat sebuah merek tertentu. Asosiasi

tersebut secara sederhana dapat muncul dalam bentuk pemikiran

atau citra tertentu yang dikaitkan kepada suatu merek, sama

halnya ketika kita berpikir mengenai orang lain.

Dewi (2009:20), meyatakan suatu image brand dibangun

dengan menciptakan image (citra) dari suatu produk. Konsumen

bersedia membayar lebih tinggi dan menganggapnya berbeda

karena brand ini (dipersepsikan) memancarkan asosiasi dan citra

tertentu. Dewi (2009:22) pada dasarnya, image brand dapat

dibangun dengan tiga cara, yaitu feature-based, user-imagery, atau

melalui iklan. Suatu brand dapat dinilai lebih tinggi dengan

menambahkan fitur produk yang bisa menjadi pembangkit citra

atau asosiasi atau degnan cara membangkitkan dan menjalin

ikatan emosional dengan konsumen. User-imagery digunakan jika

sebuah brand menciptakan citra dengan memfokuskan pada siapa


43

yang menggunakan brand tersebut. Karakteristik pengguna brand

tersebut menjadi nilai dari brand itu di mata konsumen. Citra

produk dan makna asosiatif brand tersebut dikomunikasikan oleh

iklan dan media promosi lainnya, termasuk public relations dan

event sponsorships.

Keller (2003) dalam Evelina, Handoyo, dan Listyorini

(2012) menyatakan pengertian brand image : (a) anggapan tentang

merek yang direfleksikan konsumen yang berpegang pada ingatan

konsumen. Menurut Kotler (2009) dalam Calvin dan Semuel

(2014), Citra merek adalah pengelihatan dan kepercayaan yang

terpendam di benak konsumen, sebagai cerminan asosiasi yang

tertahan di ingatan konsumen. (b) cara orang berpikir tentang

sebuah merek secara abstrak dalam pemikiran mereka, sekalipun

pada saat mereka memikirkannya, mereika tidak berhadapan

langsung dengan produk membangun brand image yang positif

dapat dicapai dengan program marketing yang kuat terhadap

produk tersebut, yang unik dan memiliki kelebihan yang

ditonjolkan, yang membedakannya dengan produk lain.

Kombinasi yang baik dari elemen-elemen yang mendukung dapat

menciptakan brand image yang kuat bagi konsumen. Aaker (1996)

dalam Calvin dan Semuel (2014),menyatakan citra merek

merupakan sekumpulan asosiasi merek yang terbentuk dan

melekat di benak konsumen.


44

Faktor – faktor pendukung terbentuknya brand image

dalam keterkaitannya dengan asosiasi merek: (Keller, 2003:347)

dalam Evelina, Handoyo dan Lisyorini (2012), menyatakan (a)

keunggulan asosiasi merek, salah satu faktor pembentuk brand

image adalah keunggulan produk, dimana produk tersebut unggul

dalam persaingan. (b) kekuatan asosiasi merek, setiap merek yang

berharga mempunyai jiwa, suatu kepribadian khusus adalah

kewajiban mendasar bagi pemilik merek untuk dapat

mengungkapkan, mensosialisasikan jiwa/ kepribadian tersebut

dalam satu bentuk iklan, ataupun bentuk kegiatan promosi dan

pemasaran lainnya. Hal itulah yang akan terus menerus menjadi

penghubung antara produk/merek dengan konsumen. Dengan

demikian merek tersebut akan cepat dikenal dan akan tetap terjaga

ditengah–tengah maraknya persaingan. Membangun popularitas

sebuah merek menjadi merek yang terkenal tidaklah mudah.

Namun demikian, popularitas adalah salah satu kunci yang dapat

membentuk brand image konsumen. (c) keunikan asosiasi merek,

merupakan keunikan–keunikan yang di miliki oleh produk

tersebut.

c. Indikator-indikator yang membentuk citra merek

Menurut Biel dalam Pradini (2012), indikator-indikator yang

membentuk citra merek adalah:


45

1) Citra Korporat

Citra yang ada dalam perusahaan itu sendiri. Perusahaan

sebagai organisasi berusaha membangun imagenya dengan

tujuan tak lain ingin agar nama perusahaan bagus, sehingga

akan memperngaruhi segala hal mengenai apa yang dilakukan

oleh prusahaan tersebut.

2) Citra Produk atau konsumen

Citra konsumen terhadap suatu produk yang dapat berdampak

positif maupun negatif yang berkaitan dengan kebutuhan,

keinginan, dan harapan konsumen. Image dari produk dapat

mendukung terciptanya sebuah brand image atau citra dari

merek tersebut

3) Citra Pemakai

Dapat dibentuk langsung dari pengalaman dan kontak dengan

pengguna merek tersebut. Manfaat adalah nilai pribadi

konsumen yang diletakkan terhadap atribut dari produk atau

layanan yaitu apa yang konsumen pikir akan mereka dapatkan

dari produk atau layanan tersebut.

5. Segmentasi Pasar

Bennett (1995) dalam Keegan (2007:197) menyatakan

segmentasi pasar adalah proses membagi pasar kedalam subset

pelanggan yang mempunyai persamaan perilaku atau persamaan

kebutuhan. Masing – masing subset mungkin akan dipilih sebagai


46

pasar sasaran yang akan dicapai dengan strategi pemasaran yang

berbeda. Proses tersebut dimulai dengan suatu basis segmentasi–

faktor spesifik produk yang mencerminkan perbedaan-perbedaan

dalam kebutuhan dan respons pelanggan terhadap variabel–variabel

pemasaran (kemungkinan–kemungkinan tersebut adalah perilaku

pembelian, cara pemakaian, manfaat yang dicari, tujuan, preferensi,

atau loyalitas). Adisaputro (2010:101) menyatakan segmentasi pasar

adalah mengelompokan pasar suatu produk dengan cara tertentu yang

bermanfaat bagi kepentingan pelaksanaan kegiatan pemasaran. Suatu

segmen pasar terdiri dari suatu kelompok konsumen yang memiliki

satu set kebutuhan dan keinginan yang kurang lebih sama atau mirip

satu sama lain.

Kotler dan Keller (2009:228) menyatakan segmen pasar terdiri

dari sekelompok pelanggan yang memiliki sekumpulan kebutuhan dan

keinginan yang serupa. Menciptakan segmen, tugas pemasar adalah

mengidentifikasi segmen dan memutuskan segmen mana yang akan

dibidik. Variabel segmentasi utama terdiri dari segmentasi geografis,

demografis, psikografis, dan perilaku.

a. Segmentasi Geografis

Segmentasi geografis memerlukan pembagian pasar menjadi

berbagai unit geografis seperti negara, negara bagian, wilayah,

kabupaten, kota, atau lingkungan sekitar.


47

b. Segmentasi Demografis

Dalam segmentasi demografis, membagi pasar menjadi

kelompok – kelompok berdasarkan variabel usia, ukuran keluarga,

siklus hidup keluarga, jenis kelamin, penghasilan, pekerjaan,

pendidikan, agama, ras, generasi, kebangsaan, dan kelas sosisal.

c. Segmentasi Psikografis

Psikografi adalah ilmu untuk menggunakan psikologi dan

demografi guna lebih memahami konsumen. Dalam segmentasi

psikografis, pembeli dibagi menjadi berbagai kelompok

berdasarkan sifat psikologis atau kepribadian, gaya hidup, atau

nilai. Orang – orang di dalam kelompok demografi yang sama bisa

memiliki profil psikografis yang sangat berbeda.

d. Segmentasi Perilaku

Dalam segmentasi perilaku, pemasar membagi pembeli

menjadi beberapa kelompok berdasarkan pengetahuan, sikap,

pengguna, atau respons terhadap sebuah produk.

6. Persepsi Konsumen

Purwanto (2011:19) menyatakan bahwa persepsi seorang

komunikator yang cerdas harus dapat memprediksi apakah pesan-

pesan yang akan disampaikan dapat diterima oleh komunikan atau

tidak. Bila prediksinya tepat, audiences akan dapat membaca dan

menerima tanggapannya dengan benar. Kemudian audiens sebagai

penerima pesan akan mengantisipasi bagaimana reaksi komunikator


48

(pengiriman pesan) dalam menyusun umpan balik, dengan tetap

melakukan penyesuaian untuk menghindari kesalahpahaman dalam

komunikasi tersebut.

Menurut Schiffman dan Kanuk (2007:137) persepsi adalah

sebagai proses yang dilakukan individu untuk memilih, mengatur dan

menafsirkan stimuli kedalam gambar yang berarti dan masuk akal

mengenai dunia.

Berdasarkan pengertian tokoh-tokoh di atas penulis dapat

menyimpulkan bahwa persepsi konsumen sangat penting dalam

penyampaian pesan perusahaan kepada konsumen. Penyampaian

pesan pada konsumen akan berpengaruh pada pilihan konsumen untuk

membeli ataupun menilai suatu perusahaan dari pesan yang

disampaikan. Pesan yang disampaikan harus mudah dimengerti dan

dapat diterima oleh konsumen.

7. Minat beli ulang

Minat beli merupakan perilaku yang muncul sebagai respon

terhadap obyek yang menunjukkan keinginan konsumen untuk

melakukan pembelian (Assael, 2008, p.135) dalam Sugianto dan

Subagio (2014). Beberapa pengertian dari minat beli (Setyawan dan

Ihwan, 2004, p.128) dalam Sugianto dan Subagio (2014) adalah

sebagai berikut:


49

a. Minat beli mengindikasikan seberapa jauh seorang mempunyai

kemauan untuk membeli.

b. Minat beli menunjukkan pengukuran kehendak seseorang dalam

membeli.

c. Minat beli berhubungan dengan perilaku membeli yang terus

menerus.

Menurut Ferdinand (2002:129) dalam Sugianto dan Subagio

(2014), minat beli dapat diidentifikasi melalui indikator-indikator

sebagai berikut :

a. Minat transaksional, yaitu kecenderungan seseorang untuk

membeli produk.

b. Minat referensial, yaitu kecenderungan seseorang untuk

mereferensikan produk kepada orang lain.

c. Minat preferensial, yaitu minat yang menggambarkan perilaku

seseorang yang memiliki prefrensi utama pada produk tersebut.

Preferensi ini hanya dapat diganti jika terjadi sesuatu dengan

produk prefrensinya.

d. Minat eksploratif, minat ini menggambarkan perilaku seseorang

yang selalu mencari informasi mengenai produk yang diminatinya

dan mencari informasi untuk mendukung sifat – sifat positif dari

produk tersebut.


50

B. Penelitian Sebelumnya

Penelitian yang dilakukan Meldarianda dan Lisan (2010) tentang

“Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Minat Beli Ulang Konsumen Pada

Resort Café Amosphere Bandung”. Tujuan dari penelitian ini untuk

menganalisis pengaruh store atmosphere terhadap minat beli koknsumen

pada Resort Café Atmosphere. Populasi dalam penelitian ini adalah

masyarakat Kota Bandung dengan sampel 150 responden. Pengumpulan

data yang dilakukan melalui survei dengan menggunakan instrumen

penelitian berupa kuesioner. Peneliti menggunakan alat statisitik regresi

linier berganda, dengan melakukan pengujian hipotesa. Tujuan dari

penelitian ini untuk menganalisis pengaruh store atmosfir terhadap minat

beli konsumen pada Resort Café Atmosphere. Penelitian tersebut

memiliki beberapa keterbatasan diantaranya tidak menyebarkan kuesioner

langsung di tempat yang menjadi objek penelitian. Selain itu, peneliti

tidak menjelaskan secara signifikan mengenai detail out store atmosphere

sehingga responden tidak mengetahui banyak tentang elemen-elemen

tersebut.

Penelitian yang dilakukan oleh Azhari, Farida, dan Saryadi

(2014) tentang “Pengaruh Store Image, Store Atmosphere, Brand

Association, dan Brand Awarness terhadap Keputusan Pembelian Ulang

(Repurchase)” Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh store

image, store atmosphere, brand association, dan brand awareness

terhadap keputusan pembelian ulang dengan populasi sebanyak 100


51

responden yang diambil menggunakam teknik purposive sampling.

Pengumpulan data menggunakan kuesioner. Skala pengukurannya

menggunakan skala Likert. Analisa data menggunakan koefisien korelasi,

koefisien determinasi, analisis regresi, uji t, dan uji F dengan

menggunakan aplikasi SPSS 20.0. Hasil penelitian ini memperlihatkan

bahwa variabel store image, store atmosphere, brand association, dan

brand awareness memiliki pengaruh positif dan signifikan terhadap

keputusan pembelian ulang. Berdasarkan hasil penelitian, maka

perusahaan disarankan untuk terus meningkatkan pembelian dengan

memperluas ruang gerak di dalam toko, dan memperbanyak variasi

produk untuk konsumen pria.

Penelitian yang dilakukan oleh Utami (2012) dengan judul

“Pengaruh Store Atmosphere terhadap brand image Giigle Box Café dan

Resto Bandung 2012”. Populasi dalam penelitian ini adalah konsumen

dari Giggle Box Café dan Resto Bandung. Jumlah sampel dalam

penelitian ini adalah pengungjung Giggle Box Café dan resto Bandung

berjumlah 381 pengunjung. Hasil penelitian ini yaitu terdapat pengaruh

simultan store atmosphere terhadap brand image sebesar 65,7%. Store

atmosphere terdiri dari 4 sub variabel yaitu eksterior, general interior,

store layout dan interior display. General interior memiliki pengaruh

yang besar terhadap brand image yaitu sebesar 25,6%, hal tersebut di

dorong oleh pencahayaan yang pas, musik yang sesuai suasana, warna

dinding yang sesuai tema, lorong yang luas, karyawan yang rapih dan


52

kebersihan yang selalu dijaga. Eksterior memiliki pengaruh yang paling

kecil terhadap brand image yaitu sebesar 10,29%, hal tersebut

dikarenakan papan nama di Giggle Box Café dan Resto kurang terlihat

jelas dan lokasi yang kurang strategis, sedangkan store layout memiliki

pengaruh 12,3% terhadap brand image dan interior display memiliki

pengaruh 17,08% terhadap brand image.

C. Perumusan Hipotesis

1. Relasi antara atmosfir restoran dan brand image

Atmosfir restoran merupakan suasana toko yang berusaha

dibangun oleh manajer untuk membuat konusmen merasa nyaman dan

memberikan nilai tambah. Elemen – elemen store atmosphere yang

membuat konsumen merasa nyaman dan memberikan nilai tambah

terdiri dari exterior, general interior, layout ruangan, dan interior

point of interest display. konsumen yang merasa nyaman akan

memberikan nilai positif pada perusahaan dan secara langsung akan

membangun brand image yang baik dibenak pengunjung The House

of Raminten. Berdasarkan argumen tersebut, penelitian hipotesis

sebagai berikut:

H1 : Elemen – elemen atmosfir restoran berpengaruh positif pada

brand imge


53

2. Relasi brand image dan minat beli ulang di The House of

Raminten.

Brand image merupakan citra dari sebuah merek yang dibangun

dibenak konsumen. konsumen yang merasa brand tersebut baik dan

memberikan kepuasan sesauai dengan harapan konusmen, maka

konsumen akan bersedia untuk datang kembali. Berdasarkan argumen

tersebut, penelitian hipotesis sebagai berikut:

H2 : Brand image berpengaruh positif pada minat beli ulang

3. Perbedaan persepsi atas atmosfir restoran diantara pengunjung

DIY dengan pengunjung non-DIY.

Persepsi merupakan cara pandang konsumen terhadap suatu

produk atau jasa. The House of Raminten merupakan restoran yang

terdapat di Yogyakarta. Persepsi konusmen pada restoran ini dilihat

dari pengunjung DIY, dimana restoran ini hanya dirasakan rumah

makan biasa atau tempat tongkrongan. Bagi pengunjung non-DIY

restoran ini dipandang tempat wisata kuliner Yogyakarta yang

terdapat unsur budaya dan makan khas tradisional. Berdasarkan

penjelasan tersebut maka penulis merumuskan hipotesis sebagai

berikut :

H3 : Ada perbedaan persepsi atas atmosfir restoran diantara

pengunjung DIY dengan pengunjung non – DIY.

D. Kerangka Konseptual Penelitian

H1 H2

Brand

Image

Minat Beli

Ulang

Atmosfir

Restoran


54

BAB III

METODE PENELITIAN

A. Pendahuluan

Dalam penelitian ini penulis menggunakan 2 tahap penelitian.

Tahap pertama peneliti mengumpulkan data dari setiap narasumber untuk

menentukan elemen – elemen atmosfir restoran yang nantinya digunakan

pada penelitian tahap kedua. Data dari tahap pertama kemudian akan

menjadi acuan dalam penelitian tahap kedua yang menggunakan

kuesioner sebagai pengumpulan data. Tahap kedua digunakan untuk

menjawab rumusan masalah pertama, kedua, ketiga dan keempat.

B. Penelitian Tahap I

1. Tujuan Penelitan

Penelitian tahap I bertujuan untuk mendapatkan informasi

mengenai elemen – elemen atmosfir restoran, yang nantinya data

tersebut akan digunakan di penelitian selanjutnya (Penelitian tahap II)

untuk menjawab rumusan masalah pertama, kedua, ketiga dan

keempat.

2. Jenis Penelitian

Peneliti menggunakan penelitian eksploratif kualitatif.

Penelitian ini dilakukan untuk menggali data dan informasi tentang

topik yang ditujukan untuk kepentingan pendalaman atau penelitian

selanjutnya. Metode yang digunakan penelitian adalah wawancara,


55

dengan menggunakan pedoman wawancara kepada beberapa

narasumber.

3. Waltu dan Lokasi Penelitan

Tahap Pertama akan dilakukan di DI Yogyakarta, lokasi

spesifik belum dapat ditentukan karena tergantung pada narasumber.

Pada tahap pertama akan dilakukan pada bulan Juli-Agustus.

4. Narasumber

Narasumber yang dibutuhkan untuk menjawab penelitian

tahap pertama adalah manajer The House of Raminten, konsumen

yang mempunyai pengetahuan atau pengalaman di bidang interior,

display, eksterior, dan layout. Selain itu peneliti juga akan

mewawancarai tour guide yang sudah berpengalaman dalam

mendampingi para wisatawan asing, khususnya di wilayah

Yogyakarta.

5. Analisis Data

Analisis data yang digunakan peneliti adalah dengan content

analysis, dimana data diperoleh dari setiap kalimat yang terus –

menerus diucapkan oleh narasumber. Selain itu peneliti juga

menggunakan common-theme approach dimana data diperoleh dari

ucapan kalimat yang dikeluarkan sama seperti narasumber satu

dengan yang lainnya.


56

C. Penelitian Tahap II

1. Tujuan Penelitian

Penelitian tahap II merupakan lanjutan dari penelitian tahap I.

Data dari tahap I yaitu elemen – elemen atmosfir restoran yang

didapat dari beberapa narasumber dan akan digunakan sebagai dasar

pembuatan kuisioner pada tahap II. Penelitian tahap II dilakukan

untuk menjawab rumusan masalah pertama, kedua, ketiga dan

keempat.

2. Jenis Penelitian.

Jenis penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif. Jenis

penelitian ini digunakan untuk menganalisis pengaruh atmosfir

restoran pada brand image dan pengaruh brand image pada minat beli

ulang.

3. Waktu dan Lokasi Penelitian

a. Lokasi Penelitan

Tahap kedua akan dilakukan kepada konsumen yang sedang

berada di The House of Raminten yang berada di Jl. FM. Noto No.

7 Kotabaru Jogjakarta (samping MIROTA Bakery)

b. Waktu Penelitian

Waktu penelitian akan dilakukan pada tahun 2015 di bulan

Agustus-September.


57

4. Subjek dan Objek Penelitian

a. Subjek penelitian

Subjek penelitan merupakan sesuatu yang diteliti baik

orang, benda ataupun lembaga. Selain itu, subjek penelitian bisa

mebantu penulis dalam mengumpulkan informasi. Subjek dalam

penelitian ini adalah orang atau kelompok yang memberikan

informasi tentang penelitian. Subjek dalam penelitian adalah

konsumen yang berada di The House of Raminten. Alasannya,

konsumen yang sedang berada di restoran The House of Raminten

akan memberikan informasi yang lebih akurat, karena dirasakan

langsung tanpa harus mengingatnya lagi dibandingkan dengan

konsumen yang tidak sedang berada di restoran tersebut.

b. Objek penelitian

Objek penelitian merupakan sifat keadaan dari suatu

benda, orang atau yang menjadi pusat perhatian dan sasaran

penelitian. Sifat keadaan yang dimaksud bisa berupa sifat,

kuantitas dan kualitas yang bisa berupa perilaku, kegiatan,

pendapat, pandangan penilaian, sikap pro-kontra, simpati –

antipati, keadaan batin, dan bisa juga berupa proses. Objek dari

penelitian ini adalah store atmosphere (Exterior, General Interior,

Layout Ruangan, dan Interior Point of Interest Display), brand

image dan minat beli ulang konsumen pada rumah makan The

House of Raminten.


58

5. Variabel Penelitian

Variabel penelitian adalah segala sesuatu yang berbentuk apa

saja yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari sehingga diperoleh

informasi tentang hal tersebut, kemudian ditarik kesimpulannya

(Sugiyono, 2010:58)

a. Jenis variabel

Pada penelitian ini, variabel yang digunakan adalah

variabel independen dan dependen. Variabel independen atau

disebut juga variabel bebas adalah variabel yang mempengaruhi

atau yang menjadi sebab perubahannya atau timbulnya variabel

dependen. Dalam bahasa Indonesia sering disebut sebagai variabel

terikat. Variabel terikat merupakan variable yang dipengaruhi atau

yang menjadi akibat, karena adanya variabel bebas.

1) Hipotesis Satu

a) Variabel bebas (Independent Variable) dalam hipotesis

satu yaitu elemen – elemen atmosfir restoran ( )

b) Variabel terikat (Dependent Variable) dalam hipotesis satu

adalah brand image ( )

2) Hipotesis Dua

a) Variabel bebas (Independent Variable) dalam hipotesis dua

adalah brand image ( )

b) Variabel terikat (Dependent Variable) dalam hipotesis dua

adalah minat beli ulang ( )


59

3) Hipotesis Tiga

a) Variabel bebas (Independent Variable) dalam hipotesis

tiga adalah persepsi pengunjung DIY ( ) dan persepsi

pengunjung non-DIY ( ).

b) Variabel terikat (Dependent Variable) dalam hipotesis tiga

adalah atmosfir restoran ( ).

b. Pengukuran variabel

Penelitian pengukuran menggunakan Skala Likert. Skala

Likert digunakan untuk mengukur persepsi seseorang atau

sekelompok orang tentang fenomena sosial. Dalam penelitian,

fenomena sosial ini telah ditetapkan secara spesifik oleh peneliti,

yang selanjutnya disebut sebagai variabel penelitian.

Jawaban penelitian yang akan digunakan adalah:

1. Sangat Setuju (SS)

2. Setuju (S)

3. Netral (N)

4. Tidak Setuju (TS)

5. Sangat Tidak Setuju (STS)

6. Operasionalisasi Variabel

Dalam penelitian menggunakan variabel yang terdiri dari:

a. Atmosfir restoran

Atmosfir Restoran merupakan susana toko yang berfungsi

menarik konsumen untuk datang kembali. Suasana yang nyaman


60

akan memeberikan kesan positif bagi perusahaan. Perusahaan

biasa membuat susana dari segi exterior (bagian luar toko),

General Interior (Bagian Dalam Toko), Layout Ruangan (Tata

Letak Toko), dan Interior Point of Interest Display (Dekorasi

Pemikat Dalam Toko).

b. Brand Image

Merupakan identitas sebuah merek yang dibangun oleh

konsumen. Konsumen menilai dari apa yang dilihat dan apa yang

mereka rasakan pada restoran The House of Raminten. Dalam

penelitian ini oprasionalisasi brand image The House of

Raminten, yaitu:

1) Rumah makan unik,

2) Rumah makan antik

3) Rumah makan elegan

4) Restoran yang memiliki cita rasa yang lezat

5) Sebagai tempat tujuan wisata di Yogyakarta

6) Rumah makan dengan menu beragam

7) Rumah makan dengan harga yang terjangkau

c. Minat beli ulang

Perilaku yang muncul sebagai respon terhadap obyek yang

menunjukkan keinginan konsumen untuk melakukan pembelian.

Konsumen akan datang kembali jika merasa nyaman dan


61

mempunyai citra yang baik dari pandangan konsumen. Dalam

minat beli ulang akan dioprasionalkan sebagai berikut:

1) Saya akan mengunjungi kembali The House of Raminten di

waktu dan kesempatan yang akan datang.

2) Saya akan merekomendasikan The House of Raminten kepada

orang terdekat saya (orang tua, teman, kerabat).

3) Saya akan mengajak orang terdekat saya untuk berkunjung ke

The House of Raminten.

4) Saya akan mencari informasi mengenai The House of

Raminten.

7. Populasi dan Sampel

1) Populasi

Sanusi (2011:87), menyataan bahwa populasi adalah

seluruh kumpulan elemen yang menunjukan ciri-ciri tertentu yang

dapat digunakan untuk membuat kesimpulan. Populasi yang terdiri

dari penduduk DIY dan pengunjung dari luar DIY yang sedang

berada pada The House of Raminten di Jl. FM. Noto No. 7

Kotabaru Jogjakarta (samping MIROTA Bakery)

2) Sampel

Sekaran (2006:123), mendefinisikan sampel adalah

sebagian dari populasi. Sampel terdiri dari sejumlah anggota yang

dipilih dari populasi. Dengan kata lain, sejumlah, tetapi tidak

semua, elemen populasi akan membentuk sampel. Dalam


62

penilitian ini digunakan 100 sampel yang terdiri dari 50

pengunjung DIY yang berada di The House of Raminten

Yogyakarta dan 50 untuk pengunjung non-DIY dan sedang berada

di The House of Raminten Yogyakarta.

8. Teknik Pengambilan Sampel

Penelitian ini menggunakan sampel tidak acak (non-rondom

sampling) atau non-probabilty sampling. Teknik pada tahap 2

penelitian ini menggunakan convenience sampling. Hermawan

(2009:156) menyatakan, prosedur penarikan sampel berdasarkan

kemudahan (convenience sampling) adalah semata-mata langsung

menghubungi unit-unit penarikan sampel yang mudah dijumpai.

Convenience sampling bertujuan dilakukan dengan cara mengambil

subjek bukan didasarkan atas strata, random atau daerah tetapi

didasarkan atas kesediaan untuk menjadi responden.

Kriteria dalam penelitian ini adalah konsumen yang sedang

berada di The House of Raminten Yogyakarta. Peneliti akan

memberikan 100 responden yang dibagi menjadi 50 pengunjung DIY

dan 50 pengunjung lainnya merupakan non DIY. Pengunjung DIY

dan non DIY dibedakan dengan cara berapa lama pengunjung The

House of Raminten Yogyakarta tinggal, menginap atau menetap di

Yogyakarta. Pengunjung kurang dari ( ) 1 tahun masuk dalam

kriteria non DIY dan untuk pengunjung dengan kriteria DIY tinggal

atau menetap lebih ( ) 1 tahun.


63

9. Sumber Data

Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini

menggunakan data primer. Data primer digunakan untuk menjawab

rumusan masalah pada tahap pertama dan kedua. Data ini

dikumpulkan dengan cara survei dimana mengajukan pertanyaan

berupa lisan (wawancara) yang akan digunakan pada tahap pertama

dan dengan cara tertulis (kuisioner) pada tahap kedua.

10. Teknik Pengumpulan Data

Kuesioner merupakan alat pengumpulan data yang dilakukan

dengan cara memberi seperangkat pertanyaan atau pernyataan tertulis

kepada responden untuk dijawabnya. Skala pengukuran menggunakan

skala Likert dimana sangat setuju (SS) diberi nilai 5, setuju (S) diberi

nilai 4, netral (N) diberi nilai 3, tidak setuju (TS) diberi nilai 2, dan

sangat tidak setuju (STS) diberi nilai 1.

11. Teknik Pengujian Instrumen

a) Uji validitas

Uji validitas instrumen ditentukan dengan mengorelasikan

anatara skor yang diperoleh setiap butir pertanyaan dengan skor

total. Skor total adalah jumlah dari semua skor pertanyaan. Jika

skor petanyaan berkolerasi signifikan dengan skor total pada alfa

tertentu maka akan dikatakan valid. Sebaliknya, jika korelasi tidak

signifikan maka alat ukur tidak dapat digunakan.


64

Keterangan

= Koefisien korelasi setiap item

= Nilai total item

= Nilai dari setiap item

n = Jumlah sampel

Selanjutnya, nilai r dibandingkan dengan nilai r tabel dengan

derajat bebas (n-2). Jika nilai r hasil perhitungan lebih besar dari

pada nilai r dalam tabel pada alpa tertentu maka berarti signifikan

sehingga disimpulkan bahwa butir pertanyaan atau pernyataan

dikatan valid.

b) Uji Reliabilitas

Perhitungan reliabilitas dilakukan terhadap butir

pertanyaan yang sudah valid. Instrumen kuesioner harus andal

(reliable). Andal berarti instrumen tersebut menghasilkan ukuran

yang konsisten apabila digunakan untuk mengukur berulangkali.

Instrumen kuisioner dinyatakan andal apabila memiliki nilai alpha

Crounbach > dari 0,6 (Trihendradi, 2012;304).

12. Teknik Analisis Data

Dalam penelitian ini terdapat empat rumusan masalah dengan

teknik analisis yang berbeda untuk setiap rumusan masalahnya.


65

Rumusan masalah pertama menggunakan rata – rata dan standar

deviasi, rumusan masalah kedua dan ketiga menggunkan analisis

regresi yaitu regresi berganda dan regresi sederhana dan rumusan

masalah keempat menggunakan uji beda rata – rata.

a. Rata – rata dan Standar Deviasi

Rumusan masalah pertama mengenai apa saja elemen –

elemen atmosfir restoran yang terdapat pada The House of

Raminten dijawab dengan menggunakan jumlah rata – rata dan

standar deviasi. Fungsi rata –rata untuk melihat seberapa besar

jawaban responden dan standar devisasi untuk melihat variasi dari

setiap jawaban responden.

b. Analisis Regresi Berganda dan Sederhana.

Analisis regresi digunakan untuk menjawab rumusan

masalah kedua dan ketiga. Sebelum menggunakan uji regresi,

peneliti harus menguji data dengan uji asumsi klasik. Uji asumsi

klasik dilakukan agar dapat memberikan kepastian bahwa

persamaan regresi yang didapatkan memiliki ketepatan dalam

estimasi, tidak bias, dan konsisten. Langkah – langkah untuk

menguji asumsi klasik terdiri dari:

1) Uji Multikolonieritas

Uji multikolonieritas bertujuan untuk menguji apakah

model regresi ditemukan adanya korelasi antar variabel bebas

(independen). Model regresi yang baik seharusnya tidak terjadi


66

korelasi diantara variabel independen. Jika variabel

independent saling berkolerasi, maka variabel – variabel ini

tidak ortogonal. Variabel ortogonal adalah variabel independen

yang nilai korelasi antar sesama variabel independen sama

dengan nol.

Uji multikolonieritas dapat dilihat dari nilai tolerance

dan lawannya variance inflation factor (VIF). Kedua ukuran

ini menunjukkan setiap variabel independen manakah yang

dijelaskan oleh variabel independen lainnya. Dalam pengertian

sederhana setiap variabel independen menjadi variabel

dependen (terikat) dan diregres terhadap variabel independen

lainnya. Tolerance mengukur variabilitas variabel independen

yang terpilih yang tidak dijelaskan oleh variabel independen

lainnya. Jadi nilai tolerance yang rendah sama dengan nilai

VIF tinggi (karena VIF=1/tolerance). Nilai cutoff yang umum

dipakai untuk menunjukkan adanya multiklolonieritas adalah

nilai tolerance ≤ 0,10 atau sama dengan nilai VIF ≥ 10

(Ghozali, 2011;106).

2) Uji Heteroskedastisitas

Uji heteroskedastisitas bertujuan untuk menguji apakah

dalam model regresi terjadi ketidaksamaan varians dari

residual satu pengamatan ke pengamatan yang lain. Jika

varians dari residual satu pengamatan ke pengamatan lain


67

tetap, maka disebut homoskedastisitas dan jika berbeda disebut

heteroskedastisitas. Model regresi yang baik adalah yang

homoskedastisitas atau tidak terjadi heteroskesdastisitas.

Uji heteroskedastisitas dapat dideteksi dengan cara

yaitu melihat ada tidaknya pola tertentu pada grafik scatterplot

antara SRESID dan ZPRED di mana sumbu Y adalah Y yang

telah diprediksi, dan sumbu X adalah residual (Y prediksi – Y

sesungguhnya) yang telah di-studentized. Model yang baik

adalah jika tidak ada pola yang jelas, serta titik – titik

menyebar di atas dan di bawah angka 0 pada sumbu Y, maka

tidak terjadi heteroskedastisitas (Ghozali, 2007).

3) Uji Normalitas

Uji normalitas bertujuan untuk menguji apakah model

regresi, variabel pengganggu atau residual memiliki distribusi

normal. Seperti yang diketahui bahwa uji t dan uji f

mengasumsikan bahwa nilai residual mengikuti distribusi

normal. Uji normalitas dapat dilakukan dengan cara melihat

normal probability plot. Distribusi normal akan membentuk

satu garis lurus diagonal, dan ploting data residual akan

dibandingkan dengan garis diagonal. Jika distribusi data

residual normal, maka garis yang menggambarkan data yang


68

sesungguhnya akan mengikuti garis diagonalnya (Ghozali,

2007).

c. Analisis Regresi Berganda

Analisis ini digunakan untuk mengetahui apakah elemen –

elemen atmosfir restoran berpengaruh terhadap brand image.

Regresi liner berganda digunakan untuk menjawab rumusan

masalah dua (2). Dalam penelitian ini, ada empat variabel bebas

dan satu variabel terikat. Secara matematis regresi linier berganda

dapat dirumuskan sebagai berikut:

Y= a + + + + + e

Di mana: Y = brand image

a = konstanta

= koefisien regresi

= exterior

= general interior

= layout ruangan

= interior point of interest display

e = variabel pengganggu (error)

1) Koefesien Determinasi (R2)

Koefisien determinasi digunakan untuk mengukur

seberapa jauh kemampuan model dalam menerangkan variasi

variabel dependen. Nilai koefisien determinasi antara nol dan

satu. Nilai R2 yang kecil berarti kemampuan variabel –


69

variabel independen dalam menjelaskan variasi variabel

dependen amat terbatas. Nilai yang mendekati satu berarti

variabel – variabel independen memberikan hampir semua

informasi yang dibutuhkan untuk memprediksi varian variabel

dependen (Ghozali 2006).

2) Uji Signifikansi Seluruh Koefisien Regresi Secara Serempak

Uji seluruh koefisien regresi secara serempak sering di

sebut dengan uji model. Nilai yang digunakan untuk

melakukan uji serempak adalah Fhitung yang dihasilkan dari

rumus:

Nilai = atau =

Keterangan:

SSE = keragaman kesalahan

SSR = keragaman regresi (SS total – SSE)

k = jumlah variabel bebas

n = jumlah pengamatan (sampel)

Uji keseluruhan koefisien regresi secara bersama – sama (uji

F) dilakukan dengan langkah – langkah sebagai berikut:

a) Menentukan hipotesis nol dan hipotesis alternatif.

; = = = = 0[proporsi variasi dalam variabel

terikat (Y) yang dijelaskan secara bersama – sama oleh

variabel bebas tidak signifikan]


70

; minimal satu koefisien dari 0 [proporsi variasi

dalam variabel terikat (Y) yang dijelaskan secara bersama

– sama oleh variabel bebas bebas signifikan]

b) Menghitung nilai F.

c) Membandingkan nilai dengan niali yang

tersedia pada tertentu, misalnya 5%; df = k; n – (k+1).

d) Kriteria pengambilan keputusan mengikuti aturan berikut:

Jika ; maka diterima

; maka ditolak atau

nilai Pr = 5%; maka diterima

nilai Pr = 5%; maka ditolak dan β > 0

3) Uji Signifikansi Koefisien Regresi Secara Parsial

Uji signifikansi terhadap masing – masing koefisien

regresi diperlukan untuk mengetahui signifikans tidaknya

pengaruh dari masing – masing variabel bebas ( ) terhadap

variabel terikat (Y). Nilai yang digunakan untuk melakukan

pengujian adalah nialai t hitung. Langkah – langkah sebagai

berikut:

a) Menentukan hipotesis nol dan hipotesis alternative.

: ≤ 0

: 0

b) Menghitung nilai t dengan menggunakan rumus t =


71

c) Membandingkan nilai dengan nilai yang

tersedia pada taraf nyata tertentu, misalnya 5%; df; ( /2; n

– (k+1)).

d) Mengambil keputusan dengan kriteria sebagai berikut.

Jika –ttabel ≤ thitung ≤ ttabel, maka H0 diterima

thitung < -ttabel, atau thitung ttabel maka H0 ditolak atau


nilai Pr = 5%; maka ditolak β > 0

d. Analisis Regresi Sederhana

Analisis ini digunakan untuk mengetahui apakah brand

image berpengaruh terhadap minat beli ulang konsumen. Regresi

linier sederhana untuk menjawab rumusan masalah tiga (3).

Regresi sederhana ini menyatakan hubungan kausalitas antara 2

variabel dan memperkirakan niali variabel terikat berdasarkan

niali variabel bebas. Bentuk umum dari persamaan regresi

dinyatakan dengan persamaan matematika, yaitu:

Ŷ = a + bX + e

Di mana

Y = nilai prediksi variabel Y berdasarkan variabel X

a = titik potong Y, nilai Y ketika X = 0 (Konstanta)

b = perubahan rata-rata Y untuk setiap perubahan X, baik berupa

peningkatan maupun penurunan (koefisiensi regresi)

X = variabel X yang dipilih


72

e = error (variabel pengganggu)

Nilai b (koefisien regresi) dan a (kostanta) dihitung dengan

rumus berikut:

n = jumlah pengamatan (sample)

X = nilai variabel bebas

Y = nilai variabel terikat

Dengan menggunakan aplikasi SPSS, nilai koefisien

regresi, standar error, dan nilai t hitung menjadi satu kesatuan. Nilai

tersebut bermanfaat untuk melakulan pengujian terhadap

signifikansi koefisien regresi. Jika digunakan t hitung untuk menguji

signifikansi koefisien regresi maka akan dicari dengan rumus

sebagai berikut :

Dimana b = koefisien regresi dan Sb = standar deviasi dari

koefisien b.

e. Uji Beda Rata – Rata

Peneliti menggunakan dua atau lebih kelompok sampel

yang berasal dari dua atau lebih kelompok populasi yang sama.

Pada penelitian menggunakan uji beda rata – rata untuk


73

mengetahui apakah ada perbedaan persepsi atmosfir restoran

antara pengunjung DIY dengan non-DIY. Untuk uji beda rata-rata

digunakan rumus sebagai berikut:

Di mana: t = nilai distribusi t

= nilai rata- rata perbedaan di antara

pengamatan berpasangan

= standar deviasi dari perbedaan di antara

pengamatan berpasangan

n = jumlah data berpasangan

d = perbedaan di antara data berpasangan

Langkah Penyelesaian uji beda rata – rata:

2) Perumusan hipotesis

Hipotesis yang akan diuji adalah ada perbedaan

persepsi atmosfir restoran antara pengunjung DIY dan non–

DIY.

: = 0

: 0


74

Tanda pada menunjukan uji dua arah dengan

daerah penolakan berada di sebelah kiri dan kanan.

3) Menentukan taraf nyata, yaitu 1%. Nilai dengan tarif

nyata 5% uji dua arah (dimana 0,05/2=0,025) dengan df = n–1

4) Melakukan uji statistik

5) Mengambil keputusan dengan kriteria:

a) –ttabel ≤ thitung ≤ ttabel, maka H0 diterima dan H1 ditolak

b) thitung < -ttabel, atau thitung ttabel maka H1 di terima dan H0

ditolak


75

BAB IV

GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN

A. Sejarah Singkat The House of Raminten.

The House of Raminten didirikan pada tanggal 26 Desember 2008 oleh

Hamzah Hendro Sutikno atau yang sering dipanggil Romo Hamzah. The

House of Raminten awalnya hanya menjual minuman tradisional jamu.

Penjualan jamu ini dilatarbelakangi pensiunnya Romo Hamzah dari Mirota

Batik dan ingin mempunyai pekerjaan sampingan. Awalnya setiap hari The

House of Raminten meracik atau membuat berbagai percobaan jamu atau

bereksperimen. The House of Raminten didirikan di kediamannya sendiri.

Berawal dari kesenangan Romo Hamzah dengan kebudayaan Jawa, The

House of Raminten berkembang menjadi sebuah cafe, dan menuangkan

kesenangannya tersebut pada Cafe The House of Raminten (sumber:

wawancara HRD House of Raminten 5 Sempember 2013). The House of

“Raminten” memiliki makna tersendiri. The House yang diambil dari bahasa

inggris yang artinya “rumah” menunjukkan bahwa cafe tersebut sebenarnya

adalah sebuah “rumah kediaman”. Raminten adalah sosok seorang perempuan

Jawa yang diperankan oleh Romo Hamzah dalam sebuah acara di stasiun

Jogja TV. Secara umum dapat diartikan The House of Raminten ingin

menunjukkan, bahwa café ini adalah rumah milik tokoh Raminten. Pendopo

yang ada di The House of Raminten awalnya digunakan untuk pentas tari

tradisional Jawa, namun oleh Pak Hamzah di alih fungsikan menjadi rumah

makan.


76

B. Gambaran umum The House of Raminten Kota Baru Yogyakarta

The House of Raminten Kota Baru merupakan pusat dari semua The

House of Raminten yang ada di Yogyakarta. Ada beberapa nama yang

digunakan oleh The House of Raminten untuk setiap cabangnya. Beberapa

nama tersebut adalah Oyot Godhong di Mirota Batik Malioboro dan The

Waroeng of Raminten untuk cabang lainya seperti yang berada di jalan

Kaliurang KM 15 dan jalan Magelang. The House of Raminten mengusung

tema “antik, unik, elegan” dan bernuansa tradisional kraton Yogyakarta. The

House of Raminten Kota Baru buka 24 jam setiap hari. Namun biasanya The

House of Raminten baru ramai dikunjungi pada malam hari atau pada hari-

hari libur. The House of Raminten banyak dikunjungi oleh wisatawan, baik

dari lokal maupun mancanegara. Pengunjung dari Yogyakarta sendiri juga

cukup banyak yang mengunjungi The House of Raminten. Hal ini dapat

terlihat dari adanya sistim mengantri untuk mendapatkan tempat duduk

pengunjung di café tersebut. Pada jam-jam ramai pengunjung harus rela

menunggu giliran di tempat yang sudah disediakan untuk mendapatkan tempat

duduk.Ini menunjukkan bahwa House of Raminten memiliki daya tarik

tersendiri bagi pengunjung, terlihat dari kesediaan pengunjung untuk

mengantri atau menunggu mendapatkan tempat.

Pelayanan di The House of Raminten untuk memesan dan mendapatkan

menu juga tergolong tidak cepat ketika café sedang ramai.House of Raminten

bahkan telah memberikan himbauan berupa tulisan yang ditempelkan di setiap


77

ruangan café.Tulisan tersebut berisi “kami ini semua lulusan “SLB” kalo agak

lama harap maklum karena kami kenthir”.House of Raminten memiliki cara

sendiri untuk memberikan servis kepada pengunjung dan membuat

pengunjung tertarik untuk berkunjung.

Pengunjung dapat merasakan sebuah atmosfir yang cukup berbeda dengan

café lainnya ketika berada di The House of Raminten. The House of Raminten

bahkan sebenarnya berada di halaman sebuah rumah, seperti yang dijelaskan

di atas tentang arti dari The House of Raminten. Pengunjung yang masuk ke

dalam café, dapat melihat secara langsung bagian luar dari rumah pemilik

café, yang juga digunakan sebagai kantor The House of Raminten. Ruangan

paling depan dari café sebenarnya adalah halaman depan rumah, sehingga

pengunjung dapat melihat teras rumah Romo Hamzah, sedangkan

ruangan belakang dan atas berada di samping rumah sehingga

pengunjung dapat melihat jendela rumah terpasang di dinding yang menjadi

pembatas ruangan café tersebut.

The House of Raminten memiliki keunikan tersendiri, mulai dari aroma,

musik yang diputar, penampilan wiraniaga, dominasi warna coklat, hiasan-

hiasan yang ada di dalam café, dan yang lainnya. Interior dan identitas

yang dibangun oleh House of Raminten memberikan citra tersendiri dibenak

pengunjung.

C. Lokasi The House of Raminten

The House of Raminten berlokasi di: Jl. FM Noto No.7 Kota Baru

Yogyakarta 55224


78

Hotline: +62274547315

D. Visi dan Misi

The House of Raminten memiliki misi untuk memperkerjakan anak dari

abdidalem keraton. Visi nya untuk kesejahteraan karyawan

E. Jumlah Pekerja

Jumlah karyawan di The House of Raminten Kotabaru sebanyak 88 orang,

dimana setiap harinya dibagi menjadi 4 shift. Jumlah koki yang membuat

makanan sebanyak 20 orang, minuman sebanyak 7-11 orang

F. Struktur Organisasi

Struktur organisasi dalam sebuah perusahaan merupakan sebuah gambaran

dimana terdapat hubungan secara struktural antara orang satu dengan orang

yang lain terkait dengan fungsi dan tugasnya dalam suatu lingkup organisasi.

Stuktur organisasi menjadi pedoman bagi organisasi dalam menjalankan tugas

dan fungsi yang sudah diberikan.

The House of Raminten Kota Baru Yogyakarta dipimpin oleh seorang

Director yang mempertanggungjawabkan tugasnya langsung kepada Owner.

Stuktur kepengurusan di House of Raminten terdiri dari 5 orang diantara

bagian General Manager, wakil general Manager, adminisitrasi dan keuangan,

HRD, Manajer Food and Beverage). Wakil general manager memiliki tugas

untuk membackup segala kegiatan yang dilakukan oleh manager, tugas dan

tanggungjawabnya lebih ke bagian operasional yang ada di The House of

Raminten.


79

1. Human Recources Development (HRD)

Jumlah karyawan The House of Raminten Kota Baru saat ini secara

keseluruhan berjumlah 85 orang.Terbagi atas dua bagian yaitu manajemen

dan staff. Tugasnya membuat program untuk pengembangan karyawan,

merekrut karyawan baru, menindaklanjuti peraturan dan pelanggaran yang

dilakukan oleh karyawan, sanksi, kebijakan karyawan.

2. Departemen Administrasi dan Keuangan

Departemen ini terdiri dari Warehouse & purchasing dan taking

order. Masing-masing bagian memiliki tugas yang berbeda namun

berkaitan satu sama lain.

Departemen Administrasi dan Keuangan bertanggungjawabdalam

mengatur segala kebutuhan operasional khususnya dalam bidang

administrasi dan keuangan. Departemen ini bertugas untuk membuat

laporan keuangan harian secara berkala dan membuat laporan pendapatan

harian serta memeriksa nota server dan taking order untuk menghindari

kecurangan dari setiap jabatan. Adapun warehouse & purchasing

bertanggungjawab dalam pelaksanaan kegiatan penyediaan bahan baku

sesuai dengan kebutuhan operasional perusahaan. Warehouse &

purchasing bertugas untuk menetapkan pemasok dan pembelian

bahan baku atas persetujuan operasional. Sedangkan penerima

pesanan (taking order) bertanggungjawab dalam menerima pesanan dan


80

pembayaran dari konsumen melalui waiter serta menyetorkan pembayaran

ke bagian administrasi dan keuangan.

3. Departemen Food and Beverage

Departemen ini bertanggungjawab terhadap jalannya operasional

dapur khususnya dalam mengontrol mutu produk makanan dan minuman

serta menciptakan menu baru dan mengusulkan kepada komisaris.

departemen ini dipimpin oleh seorang manajer dan dibantu oleh head of

food, head of beverage, head of steward, dan product control.

Head of food bertanggungjawab dalam memeriksa persediaan bahan

baku dan jumlah barang yang ada di areal makanan. Bila persediaan akan

habis maka head of food akan mengkonfirmasikan kepada logistik dan

taking order. Selain itu head of food juga bertugas untuk mengkoordinasi

para pekerja sesuai dengan deskripsi pekerjaannya.

Head of beverage bertanggungjawab dalam memeriksa bahan baku

yang ada di areal minuman. Sama seperti head of food, bila persediaan

minuman akan habis maka Head of beverage akan mengkonfirmasikan

kepada logistik untuk menambah persediaan.

Head of steward bertanggungjawab dalam menjaga kebersihan

seluruh peralatan makan yang ada di restoran. Sedangkan

product control bertanggungjawab dalam menjaga mutu produk minuman

dan makanan yang ada di restoran.


81

BAB V

ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN

Bab ini berisi tentang deskripsi data penelitian, analisis data penelitian,

dan pembahasan data penelitian. Pada penelitian ini dilakuakan sebanyak dua kali

tahap pencarian data. Penelitian pertama, penggalian data dilakukan dengan

metode wawancara, sedangkan penelitian tahap dua dilakukan melalui kuesioner.

Hasil pada penelitian pertama akan membahas mengenai hasil wawancara dari

tour leader, arsitek, dan general manajer The House of Raminten. Hasil dari

penelitian tahap kedua merupakan hasil – hasil dari pengolahan data, analisis data,

dan pengujian hipotesis.

A. Penelitian Tahap Pertama.

Penelitain tahap pertama dilakukan dengan metode wawancara, dengan

narasumber yaitu tour leader, arsitek, dan general manajer The House of

Raminten. Pemilihan narasumber tersebut berdasarkan pada pengalaman dan

kompetensi dari setiap bidangnya. Tour leader dirasa mampu memberikan

gambaran atau pengalaman mengenai bagaimana memberikan tempat

(restoran) yang diminti oleh wisatawan. Orang yang ahli di bidang arsitek

dapat memberikan informasi mengenai bagaimana membangun sebuah

ruangan yang nyaman. General manajer dapat memberikan informasi

bagaimana membangun sebuah usaha rumah yang nyaman dan menarik minat

pengunjung. Berikut adalah narasumber-narasumber yang dipilih peneliti


82

untuk menggali berbagai informasi yang berhubungan dengan atmosfer

restoran:

1. Saudari Anica Tamaya slaku Tour Leader Sweety Tour and Travel.

Wawancara dilaksanakan Jumat 3 Juli 2015 pukul 19:00 sampai 20:30

bertempat di The Loops Café, Jl Petung No 10 A Papringan, Yogyakarta.

2. Ibu Lisa Prawestiningsih slaku General Manajer The House of Raminten.

Wawancara dilaksanakan pada selasa 14 Juli 2015 pukul 14:00 sampai

15:15 bertempat di The House of Raminten, Jl FM. Noto No. 7 Kota Baru

Yogyakarta.

3. Saudari Noviana Tri Rahayu Slaku Arsitek di PT. INDARCI. Wawancara

dilaksanakan pada Rabu 15 Juli 2015 pukul 12:00 samapai 13:30

bertempat di St Bendogantungan 2, Sumberejo, Klaten

Waktu pelaksanaan penelitian tahap pertama dilakuakan dari tanggal 3 Juli

2015 Sampai 15 Juli 2015. Analisis data yang digunakan pada penelitian tahap

pertama ini menggunakan metode Content Analys dan Common-Theme

Approach. Maka hasil dari wawancara tersebut sebagai berikut:

1. Atmosfir Restoran (Content Analysis)

a. Atmosfir restoran yang didampaikan oleh responden pertama yaitu:

1) Eksterior

Bentuk bangunan juga harus bagus dan menarik, karena dari

luar di lihat yang pertama pasti bentuk dari bangunan tersebut

selain itu juga harus sesuai dengan konsep atau tema yang

dibangun. Misalnya rumah makan Dapur Manado, dengan ada bata


83

– bata pada bangunannya dan pintunya seperti jaman dulu (ada

kordennya).

2) Interior

a) Jika sebuah restoran mempunyai tema dengan konsep tempat

duduk lesehan bukan berarti tidak ada tempat duduk yang

menggunakan kursi, karena tidak semua orang bisa nyaman

makan dengan cara lesehan. Maka dari itu harus ada tempat

duduk lesehan dan kursi.

b) Hal utama yang perlu diperhatikan untuk membuat kenyaman

rumah makan adalah toiletnya, karena bisanya kebiasaan orang

asing akan mau makan ditempat tersebut jika toiletnya bersih

dan bagus.

c) Pelayanannya juga harus ramah, sopan, dan peka karena setiap

pengunjung datang ke rumah makan pasti akan senang dengan

pelayanan yang ramah, sopan dan respek. Misalnya selalu

bertanya tentang apa ada yang kurang atau tidak (“ada yang

bisa saya bantu”), trus membantu menunjukkan tempat duduk

(peka tidak dengan pelanggannya) dan selalu memberikan

penyambutan atau salam sapa kepada pengunjung.

d) Hiasan ruangan juga harus menarik dan membuat nyaman,

misalnya di restoran gamelan ada binatang merak dalam

sangkar. Selain itu ada kolam pada rumah makan di Raminten.


84

e) Menu juga harus menarik, misalnya di The House of Raminten

dengan nama menu susunya (susu perawan tancep) dimana

membuat orang tertarik untuk mencobanya. selain itu juga akan

membuat orang penasaran untuk mencoba misalnya seperti

menu di Kedai 24 dengan menunya yang unik atau beda dari

yang lain.

f) Lampunya juga remang – remang membuat suasana lebih

menarik dan nyaman. Selain itu penempatan lampu juga perlu.

Misalnya rumah makan spanyol lampunya di buat remang –

remang dan di taruh di atas meja yang bertingkat 3 sehingga

terlihat menarik.

3) Layout

Sirkulasi juga harus sesimpel mungkin dan jelas, agar

konsumen tidak kebingungan dan memudahkan konsumen untuk

mencari ruangan. Misalnya dari tempat makan ke kamar mandi

atau mushola harus jelas dan tidak ribet.

4) Interior Point of Interest

Daya tarik pengunjung dalam toko muncul dari bagaiman cara

membuat atau menata interior dengan sebaik mungkin dan sesuai

konsep yang di bangun.


85

b. Atmosfir resetoran yang di sampaikan oleh responden kedua yaitu:

1) Eksterior

a) Keramaian atau kepadatan dapat membuat hal positif bagi

restoran, di mana orang melihat dari luar berpikir mungkin ada

sebuah pertunjukan ternyata orang mengantri untuk makan,

sehingga akan menimbulkan rasa penasaran mengenai apa yang

spesial di restoran tersebut sehingga orang – orang mau

mengantri.

b) Menampilkan menu-menu yang unik dan menarik di depan

pintu masuk, agar menarik perhatian orang yang berlalu –

lalang di sekitar restoran, sekaligus memberitahukan konsumen

yang menunggu di ruang tunggu mengenai menu apa saja yang

ada di restoran tersebut dan membuat rasa penasaran dengan

menu yang unik dari nama, gelas ataupun piringnya

c) Menunjukkan ciri khas rumah makan tersebut sehingga orang

dengan melihat bangunannya, atau ornamennya atau hiasannya

bisa menunjukan chiri khas tersebut. Misalnya konsep

tradisional maka ada ornament – ornament batiknya, atau

patung, atau gambar yang menjelaskan ciri khas rumah makan

tersebut. Hiasan yang ada di depan bangunan juga harus

mencirikhaskan rumah makan tersebut. atau misalnya rumah

makan cina, tanpa harus ada tulisan, orang yang melihat

ornament – ornament atau hiasan – hiasan pada rumah makan


86

tersebut sudah tahu bahwa rumah makan tersebut adalah rumah

makan cina.

2) Interior

a) Daftar menu yang unik sehingga membuat orang penasaran,

dengan nama – nama yang aneh (tidak biasa), sehingga

diharapkan dapat diingat oleh pengunjung, misalnya di

raminten dengan menu susu perawan tancep, ayam koteka dll.

b) Peralatan makan juga unik dimana gelas – gelas atau piring –

piring yang berbeda dari rumah makan yang lain, agar

pengunjung selalu ingat akan restoran tersebut. Misalnya

menyajikan kelapa muda dengan gelas biasa maka orang akan

merasa biasa, jika kita menyajikan hal yang unik atau berbeda

membuat orang terkagum – kagum seperti menu jumbo dengan

gelas jumbo maka akan jadi cerita dan ceritanya akan

menyebar kemana – mana, sehingga membuat orang yang

mendengarkan akan menjadi penasaran.

c) Penampilan dari para waiters juga harus rapi, bersih

(berdandan), unik, dan menarik, misalnya menggunakan

pakaian dari kain (kemben) agar memberi kesan yang berbeda.

Karena dari penampilan waiters juga mempengaruhi selera

makan konsumen.

d) Tempat duduk yang nyaman, ada lesehan dan kursi. Karena

tidak semua orang dapat duduk lesehan, selain itu pemilihan


87

furniture juga penting misalnya yang lesehan di beri tempat

yang bisa senderan walaupun dia lesehan sehingga memberi

kenyamanan pada konsumen.

e) Memberikan pelayanan yang nyaman dan baik, dimana

berbicara dengan sopan misalnya pada saat pembayaran. Selain

itu juga ramah kepada pengunjung bagaimanapun kondisinya,

minimal harus memberikan senyuman bagaimanpun

kondisinya entah konsumen marah, ngomel – ngomel atau

kondisi karyawan sedang tidak baik . Karena kesan pertama

pada konsumen penting maka dari itu semua karyawan harus

memberikan senyuman pada pengunjung dan kesan pertama

bisa mempengaruhi selera makan. Selain itu apa yang

konsumen butuhkan bisa di penuhi dan dilayani sebaik

mungkin, misalnya konsumen membutuhkan asbak, tisu, atau

sendok tanpa harus membutuh waktu lama permintaan dari

konsumen bisa dipenuhi. Melayani dengan baik dapat membuat

konsumen merasa dihargai.

f) Restoran yang nyaman mempunyai ruang tunggu, dan untuk

membuat nyaman menunggu misalnya di beri kursi, ada TV

LCD diharapkan dapat mengalih perhatian konsumen saat

menunggu.

g) Suhu udara juga diperhatikan, misalnya ruangan tertutup maka

sediakan kipas angin agar tidak kepanasan. Selain itu


88

menempatkan tanaman pada sekitar restoran juga bisa

membuat suhu udara yang sejuk dan sirkulasi yang bagus

sehingga menambah kenyaman ruangaan.

h) Agar ruangan lebih indah atau segar sehingga menambah nilai

estetika, diberi tanaman atau bunga – bunga segar seperti bunga

mawar dan dirangkai semenarik mungkin.

i) Kamar mandi juga membuat suasana pengunjung nyaman, di

mana kamar mandi bersi, wangi, ada tempat sampah pada

kamar mandinya, lokasi yang dekat pengunjung, jumlahnya

juga tidak terlalu sedikit (agara pengunjung tidak mengantri

untuk ke kamar mandi).

j) Penerangan juga diperhatikan karena bisa mempengaruhi

kenyamanan, namun harus sesuai juga dengan konsep,

misalnya ingin memberikan kesan yang rilex, menenangkan,

santai maka menggunakan penerangan yang redup, atau tidak

terlalu terang. Jika ingin menggunakan penerangannya lampu

maka pilih yang warna kuning karna kalau putih terlalu terang.

Kuning juga memberikan kesan elegan (sesuai dengan konsep).

k) Menjaga Kebersihan rumah makan, misalnya tidak ada debu,

tidak ada tisu kotor di mana – mana, ada tempat sampah (kalo

bisa tempat sampah juga menyatu dengan konsep).


89

3) Layout

a) Menempatkan ruang pada posisinya dengan tepat, misalnya

kamar mandi ditaruh jauh dari tempat makan, karena kamar

mandi identik dengan belakang (untuk buang air besar atau

kecil).

b) Sirkulasi juga harus diperhatikan agar tidak sempit, di mana

pengunjung atau pegawai yang mengantar makan tidak

terganggu.

c. Atmosfir restoran yang didampaikan oleh responden ketiga yaitu:

1) Eksterior.

a) Warna bangunan sesuai dengan tema atau konsep. Karena tidak

semua warna sesuai dengan bangunan. Misalnya konsep

tradisional warna yang sesuai seperti coklat, merah bata atau

hijau. Warna bangunan akan bisa ditentukan jika konsep sudah

ada.

b) Bentuk fisik bangunan mencerminkan tema dari rumah makan

itu sendiri (contoh rumah makan oriental: bentuk bangunan

menyerupai kuil, warna merah, ornament seperti lampion dan

contoh rumah makan tradisional: bentuk bangunan seperti

pendopo, dan atapnya model Jawa.

c) Mempunyai parkir yang luas (muat), agar tidak bergesekan

dengan kendaraan lainnya dan kendaraan aman saat konsumen

berada di dalam (tidak hilang), tempat parkir juga harus teduh,


90

di mana atapnya terbuat dari tanaman agar tidak menutup

bentuk bangunan, tidak mengurangi daya tarik dan bisa

menyatu dengan banguan tersebut.

d) Pintu masuk area ataupun pintu masuk utama di buat senyaman

mungkin seperti searah dengan arus lalu lintas, agar konsumen

mudah untuk masuk dan keluar entah itu 1 arah atau 2 arah,

jika 1 arah maka ruang untuk pintu area atau pintu masuk

utama harus lebih lebar, misalnya di pintu masuk utama dimana

para prngunjung bisa keluar masuk dengan waktu yang

bersamaan sehingga sirkulasi tidak terganggu.

e) Ketinggian pintu masuk juga diperhatikan dan di buat

semenarik mungkin agar pengunjung tidak bingung untuk

menuju pintu masuk utama atau pun pintu area mislanya pintu

utama di buat pintunya terbuka lebar-lebar, ada ornamen-

ornamen yang mencolok seperti dengan adanya ukiran –ukiran

di sekitar pintu sehingga orang akan tau pintu masuk tanpa

harus di beri petunjuk arah.

f) Landscape adalah lingkungan di sekitar bangunan. Seperti

tanaman yang ada di luar bangunan harus secantik mungkin.

Entah itu ada pohon yang besar atau perdu dan harmonis

dengan bentuk bangunan. Misalnya atap dari tempat parkir,

terbuat dari tanaman agar tidak menutup bentuk bangunan,


91

tidak mengurangi daya tarik dan bisa menyatu dengan banguan

tersebu.

g) Landscape adalah Perkerasan di sekitar bangunan (penutupan

tanah), seperti jalan setapak untuk menuju pintu masuk restoran

atau tempat parkir yang akan di aspal atau di konblok. Bisa

juga di pakai batu – batuan kolam agar memperindah tampilan

fisik luar bangunan.

h) Pemilihan material sesuai tema, misalnya jika tema tradisional

maka pemilihan material terbuat dari alam karena terlihat lebih

menyatu, seperti kayu, bambu, atau bisa juga menggunakan

semen dimana nantinya di bentuk merupai kayu.

i) Tinggi bangunan juga diperhatikan agar seimbang, atau terlihat

nyaman atau menarik (terlihat wow), ukurannya jika dari tanah

ke ring balk sekitar 3 meter itu dengan bentuk atap yang biasa

dengan kemiringan 30%. Untuk rumah makan tradisioanal

bisanya atapnya agak lebih pendek ( sesuai dengan tema dari

rumah makan tersebut). Intinya bagaimana membuat

pandangan dari kemiringan atap bangunan, ketinggian atap,

dinding bangunan harus sinergi. Karena ketinggian bangunan

mempengaruhi pandangan kita pada banguanan tersebut.

2) Interior

a) Perletakan/ penataan ruang harus jelas dan nyaman, di mana

ruang yang saling berhubungan harus didekatkan (misalnnya


92

kamar mandi gampang di akses, namun tidak terlalu terlihat).

Selain itu ruangan juga di buat berurutan sesuai fungsinya dan

tidak saling berbenturan.

b) Pemilihan furniture disesuaikan dengan tema, dimana bisa

menambah nilai estetis pada bangunan, misalnya furniture –

furniture yang unik, lucu-lucu, wananya sesuai, modelnya

sesuai, dan penataannya sesuai, itu juga berpengaruh.

c) Lighting/ lampu juga mempengaruhi faktor kenyamanan.

Apalagi pada saat malam hari, lampu sangat berpengaruh.

Lampu bisa terang bisa juga redup, bisa juga warna kuning atau

warna – warni tergantung dari tema yang di bangun.

d) Faktor warna ruangan bisa berpengaruh pada semangat orang

saat makan. Seperti warna hijau atau orange. Warna juga bisa

memanipulasi bentuk besar atau kecil ruang tersebut.

e) Tempat duduk makan harus nyaman, kalo bisa tempat duduk

harus ergonomis di mana tempat duduk jangan terlalu tinggi

(sesuai standar orang Indonesia: ketinggian tempat duduk

berskisar antara : 16-21 inci/40-53cm,), selain itu pemilihan

furniture juga mempengaruhi, dan jarak antara meja makan

satu dengan yang lain jangan terlalu berdekatan. Jika tempat

duduk lesehan kalo bisa diberi bantalan agar empuk.

f) Suara membuat kenyamanan, seperti lagu (sesuai tema). Suara

gemericik air (suara gemericik air membuat tenang sehingga


93

membuat suasana rileks) namun jangan sampai suara dari

kamar mandi terdengar sampai ruang makan (akustik ruang).

g) Perletakan wastafel jangan terlalu jauh, mudah dicapai oleh

pengunjung, model wastafel juga bisa sesuai tema, misal jika

tema tradisional bisa menggunakan gentong, kendi atau bambu.

Selain itu jumlah wastafel juga perlu diperhatikan jangn terlalu

sedikit ataupun terlalu banyak, jika terlalu banyak hanya akan

memboroskan pengadaan letak pelaksanaan dan boros paralon.

h) Pemilihan atau model plafon juga perlu di perhatikan untuk

keamanan dan kenyaman, karena setiap banguna pasti ada

plafonnya jika tidak ada plafon pasti ada struktur untuk

penutup atapnya. Plafon juga berfungsi untuk menutup kabel –

kabel yang ada di atas biasanya juga di atas plafon ada binatang

– binatang seperti kucing ataupun tikus, selain itu di plafon

juga melindungi kotoran dari genteng agar tidak langsung jatuh

ke bawah (meja makan), dan jika ada genteng bocor agar tidak

langsung jatuh ke lantai maka diberi plafon untuk melindungi.

Selain itu plafon juga bisa menambah estetis dalam bangunan.

i) Pemilihan lantai juga diperhatikan, seperti tidak licin, tidak

mudah berjamur/lumut, tidak tajam, dan lain – lain.

Pemilihannya juga harus selaras dengan tema dari segi warna

dan bahan, selain itu juga tidak mengabaikan dari segi

keamanan dan kekuatan.


94

j) kebersihan restoran harus tidak ada tisu kotor atau sampah

yang berserakan harus ada tempat sampah di sudut-sudut

ruangan, tidak ada sisa makan pada meja makan, tidak ada

sarang laba – laba. Tidak ada binatang dalam restoran karena

takut kotorannya ke mana-mana. Jika ada binatang seperti

burung, taruh yang jauh dari tempat makan.

3) Layout

Jika kita sudah mengetahui pola hubungan ruang maka layout

itu akan tergambarkan secara otomatis.

4) Interior Point of Interest.

Pemikat dalam toko bisa terbangun ketika kombinasi dari

interior sangat bagus. Misalnya pada penataan ruang, pemilihan

furniture, lighting sesuai dengan tema atau sangat mendukung atau

pemilihan atau penempatan ornament dengan cat ruangan serasi.

2. Atmosfir Restoran (Common-Theme Approach)

a. Eksterior.

1) Bentuk Bangunan harus menarik dan sesuai konsep. Material dan

ornamen – ornamen yang dipilih juga harus serasi dan sesuai

konsep.

2) Mempunyai media promosi (baliho), agar menarik perhatian para

pengunjung yang berlalu – lalang di depan rumah makan tersebut.

selain itu desainnya juga harus menarik dan sesuai konsep dari

warnanya, lampunya dan kata – kata.


95

3) Mempunyai lahan parkir.

4) Pintu masuk utama juga harus menarik perhatian, supaya para

pengunjung tahu di mana pintu masuknya tanpa harus di beri

petunjuk.

b. Interior.

1) Nama – nama dalam daftar menu juga harus menarik dan unik,

agar dapat membuat pengunjung penasaran untuk mencobanya.

2) Penampilan dari waiters juga harus menarik, rapi dan juga bersih.

Penampilannya juga harus sesuai dengan konsep dari rumah makan

tersebut.

3) Tempat duduk lesehan dan kursi juga harus ada pada restoran.

Karena tidak semua konsumen bisa duduk dengan cara lesehan,

sehingga akan menambah kenyaman pada rumah makan tersebut.

4) Pelayan juga harus ramah dan sopan, misalnya dari cara berbicara

kepada konsumen, selain itu selalu memberikan sambutan seperti

memberikan senyuman kepada konsumen.

5) Ornamen – ornamen pada restoran juga harus sesuai dengan

konsep. Misalnya konsep tradisional maka diberi hiasan – hiasan,

foto – foto, lukisan – lukisan atau patung bernuansa tradisional.

6) Aroma atau bau – bauan yang ada di restoran juga diperhatikan

misalnya diberi aroma wangi terapi dari dupa. Selain itu agar tidak

ada aroma atau bau – bauan yang kurang enak seperti bau sampah.


96

7) Suara atau bunyi juga dapat membuat kenyamanan pada rumah

makan, karena akan memberikan susana yang berbeda, misalnya di

kasih lagu – lagu yang sesuai dengan konsep rumah makan.

8) Cita rasa juga dapat membuat kenyamanan pada restoran. Misalnya

masakan yang gurih, maka restoran harus benar – benar

memberikan makan yang gurih, tidak keasinan ataupun kekurangan

garam.

9) Penerangan atau lampu pada restoran juga sangat berpengaruh,

apalagi pada saat malam hari, lampu sangat berpengaruh.

Pemilihan lampu juga harus sesuai dengan konsep. Lampu warna

kuning atau remang remang akan memberikan kesan elegan dan

rileks.

10) Rumah makan juga harus menjaga kebersihan. Misalnya tidak ada

tisu kotor yang berserakan, mempunyai tempat sampah di setiap

sudut – sudut ruangan, tidak ada debu di ruangan, dan tidak ada

binatang di dalam ruangan. Walaupun ada binatang pada rumah

makan taruhlah di tempat yang jauh dari ruang makan.

c. Layout.

Sirkulasi ruangan juga harus lebar dan jelas agar memudahkan

pengunjung untuk menuju suatu ruangan.

d. Interior Point of Interest

Interior point of interest dapat dibangun apabila penataan atau

penempatan interior sudah sangat bagus. Misalnya pada penataan


97

ruang, pemilihan furniture, lighting sesuai dengan tema atau sangat

mendukung atau pemilihan atau penempatan ornamen dengan cat

ruangan serasi.

B. Penelitian Tahap Kedua

1. Hasil Data Karakteristik Responden

a. Data Identitas Responden Pengunjung The House of Raminten

Tabel 5.1

Jumlah dan Kota Asal Pengunjung

The House of Raminten

Tabel di atas menggambarkan jumlah dan kota asal pengunjung

The House of Raminten. Jumlah kota asal pengunjung The House of

Raminten sebanyak 30 kota, di mana kota yang dominan adalah kota

Jakarta dengan 24 pengunjung dan yang terbanyak adalah dari DIY

dengan jumlah 30 pengunjung dari 100 responden.

No Kota/Asal Jumlah No Kota/Asal Jumlah

1 Temanggung 1 16 Cirebon 1

2 Jawa Barat 1 17 Malang 2

3 Medan 1 18 kalimantan 1

4 Semarang 2 19 Beraw 1

5 Cilacap 1 20 Magelang 1

6 Pontianak 1 21 Ambon 1

7 Salatiga 1 22 Kupang 1

8 Batam 1 23 Wonosobo 3

9 Surabaya 1 24 Lampug 2

10 Luar pulau 1 25 Klaten 4

11 Bogor 4 26 Bandung 4

12 Depok 3 27 Padang 2

13 Sulawesi

Selatan 1 28

Sumatra

selatan 2

14 DIY 30 29 Rote 1

15 Jakarta 24 30 Bali 1


98

32%

68%

Jenis Kelamin

Laki - Laki Perempuan

Usia

17 - 22 23 - 28 29 - 34 35 - 40 ≥ 41

b. Data identitas pengunjung The House of Raminten golongan DIY

(n=50)

1) Pengunjung golongan DIY

Diagram 5.1 dan Tabel 5.2

Jumlah responden pengunjung golongan DIY menurut jenis

kelaminnya dibagi menjadi 2 bagian yaitu laki-laki dan perempuan

dengan persentase seperti tabel 5.2 diatas yaitu jumlah perempuan

lebih banyak dari pada laki-laki dengan 34 orang berjenis kelamin

perempuan dengan presentase 68% berbanding 32% berjenis

kelamin laki-laki dengan jumlah 16 orang.

2) Usia Pengunjung The House of Raminten


No Usia Jumlah Presentase

(%)

1 17 - 22 27 54%

2 23 – 28 18 36%

3 29 – 34 4 8%

4 35 – 40 1 2%

5 ≥ 41 0 0

Total 50 100%

No Jenis

Kelamin

Jumlah Presentase

(%)

1 Laki - Laki 16 32 %

2 Perempuan 34 68 %

Total 50 100 %


99

Laki - Laki 60%

Perempuan 40%

JENIS KELAMIN

Kelompok usia remaja yaitu 17 – 22 tahun menjadi jumlah

persentase yang paling tinggi, ini dapat dilihat pada tabel 5.3 yang

menyebutkan terdapat 27 orang penduduk yang berusia 17 – 22

tahun, diikuti usia lebih dari 23 – 28 tahun dengan jumlah 18 orang

penduduk.

c. Data identitas pengunjung The House of Raminten golongan Non

– DIY (n=50)

1) Pengunjung Golongan Non – DIY


No Jenis

Kelamin

Jumlah Presentase

(%)

1 Laki – laki 30 60%

2 Perempuan 20 40%

Total 50 100%

Jumlah responden pengunjung golongan Non – DIY menurut

jenis kelaminnya dibagi menjadi 2 bagian yaitu laki-laki dan

perempuan dengan persentase seperti tabel 5.4 diatas yaitu jumlah

laki – laki lebih banyak dari pada perempuan dengan 30 orang

berjenis kelamin laki - laki dengan presentase 60% berbanding

40% berjenis kelamin perempuan dengan jumlah 20 orang.


100

Usia

17 - 22 23 - 28 29 - 34 35 - 40 ≥ 41

2) Usia pengunjung The House of Raminten


Kelompok usia remaja yaitu 17 – 22 tahun menjadi jumlah

persentase yang paling tinggi, ini dapat dilihat pada tabel 5.5 yang

menyebutkan terdapat 30 orang penduduk yang berusia 17 – 22

tahun, diikuti usia lebih dari 23 – 28 tahun dengan jumlah 11 orang

penduduk.

2. Pengujian Instrumen

Sebelum melakukan pengelohan data, peneliti melakukan pengujian

instrumen terlebih dahulu, yaitu pengujian validitas dan reliabilitas.

Dengan menggunakan alat ukur instrumen yang valid dan reliabel dalam

proses pengumpulan data, maka diharapkan hasil penelitian akan menjadi

valid dan reliabel. Pengujian validitas dan reliabilitas akan dilakukan pada

keseluruhan sampel. Dalam melakukan pengujian instrumen ini peneliti

menggunakan alat bantu software IBM SPSS Statistics 16.0.

No Usia Jumlah Presentase

(%)

1 17 – 22 30 60%

2 23 – 28 11 22%

3 29 – 34 4 8%

4 35 – 40 3 6%

6 ≥ 41 2 4%

Total 50 100%


101

a. Uji Validitas

Uji validitas penelitian ini pada variabel eksterior, interior, layout,

brand image dan minat beli ulang. Uji validitas dilakuakn untuk

mengukur valid tidaknya kuesioner. Suatu kuesioner dikatakan valid

jika pertanyaan pada kuesioner mampu untuk mengungkapkan sesuatu

yang akan diukur oleh kuesioner tersebut. pada penelitian ini jumlah

sample (n) = 100, dapat diperoleh derajat bebas df sebesar 100 – 2 =

98. Untuk df = 98 dengan alpha 0,05 (5%), diperoleh nilai r-tabel

sebesar 0.1966. Hasil pengujian validitas variabel – variabel tampak

pada tabel berikut :

Tabel 5.6

Hasil Uji Validitas

Item Pertanyaan r - hitung r – tabel Keterangan

Atmosfir Restoran (Eksterior)

Eksterior 1 0,625 0,1966 Valid









Atmosfir Restoran (Interior)

Interior 1 0,349 0,1966 Valid







102

H

a

s

i

l

uji validitas variabel eksterior, interior, layout, brand image dan minat

beli ulang menunjukan bahwa seluruh butir pernyataan memiliki nilai

r-hitung > r-tabel (0,1966). Dengan demikian dapat dikatakan seluruh

butir pertanyaan atau pernyataan yang digunakan dalam penelitian

adalah valid dan dapat digunakan untuk analysis selanjutnya.















Atmosfir Restoran (Layout)

Layout 1 0,838 0,1966 Valid

Layout 2 0,885 0,1966 Valid

Brand Image

Brand Image 1 0,715 0,1966 Valid







Minat Beli Ulang

Minat Beli Ulang 1 0,858 0,1966 Valid





103

b. Uji Reliabilitas

Uji reliabilitas adalah alat ukur untuk mengukur suatu kuesioner

yang merupakan indikator dari variabel atau konstruk. Suatu kuesioner

dikatakan reliabel atau handal jika jawaban seseorang terhadap

pernyataan adalah konsisten atau stabil dari waktu ke waktu. Uji

reliabilitas dilakukan menggunakan metode Cronbach Alpha. Variabel

dianggap reliable jika memiliki koefisien CA > 0,6. Berikut hasil uji

reliabilitas dari masing – masing variabel:

Tabel 5.7

Uji Reliabilitas

Dari tabel hasil uji reliabilitas dapat dilihat bahwa nilai cronbach’s

alpha dari variabel eksterior, interior, layout, brand image dan minat

beli ulang > 0,6. Hal ini menunjukkan bahwa setiap instrument

penelitian memiliki tingkat kehandalan dan reliabilitas yang baik.

No Variabel Cronbach Alpha Keterangan

1 Eksterior 0,726 Reliabel

2 Interior 0,811 Reliabel

3 Layout 0,655 Reliabel

4 Brand Image 0,807 Reliabel

5 Minat Beli Ulang 0,837 Reliabel


104

3. Elemen – elemen Atmosfir Restoran The House of Raminten.

Untuk menjawab rumusan masalah pertama maka diperlukan rata –

rata dan penentuan standar deviasi dari setiap pertanyaan dalam kuesioner.

Berikut berikut rata – rata dan standar deviasi dari setiap pertanyaan:

Tabel 5.8

Distribusi Jawaban Responden Pada variabel Atmosfer Restoran

No Pertanyaan Jumlah Rata –

Rata

SD

Eksterior

1 Bentuk bangunan The House of

Raminten

sesuai konsep (antik, unik, elegan dan

bernuansa tradisional Yogyakarta).

443 4,43 0,62

2 Ornamen-ornamen atau hiasan di luar

bangunan dibuat menarik dan sesuai

dengan konsep.

414 4,14 0,64

3 Pemilihan material sesuai dengan

konsep dan menyatu dengan bangunan.

409 4,09 0,74

4 Lahan parkir teduh dan luas, agar tidak

bergesekan dengan kendaraan lainnya

dan konsumen merasa aman saat

meninggalkan kendaraan.

256 2,56 0,89

5 Media promosi (baliho) menarik minat

pengunjung, dengan design yang

menarik meliputi warna,lampu dan

tulisan.

380 3,8 0,68

6 Keramaian di dalam rumah makan

membuat rasa penasaran sehingga

menarik minat pengunjung.

389 3,89 0,68

7 Sirkulasi di pintu masuk nyaman dan

pengunjung tidak berdesakan

360 3,6 0,91

8 Menampilkan menu-menu di depan

pintu masuk restoran agar memberikan

informasi kepada para pengunjung.

363 3,63 0,88

9 Jalan untuk menuju pintu masuk 411 4,11 0,75


105

nyaman, tidak becek dan aman untuk

dilalui pengunjung

Interior

1 Daftar menu dibuat menarik (unik) agar

pengunjung penasaran dan selalu

diingat.

421 4,21 0,69

2 Penampilan karyawan bersih, menarik

dan sesuai konsep dengan rumah

makan tersebut.

426 4,26 0,65

3 Restoran yang nyaman mempunyai

tempat duduk kursi dan lesehan.

421 4,21 0,67

4 Jarak antara meja makan satu dengan

yang lain tidak berdekatan.

372 3,72 0,81

5 Pelayanan yang nyaman seperti ramah

dan sopan saat berbicara dengan

konsumen

411 4,11 0,68

6 Restoran diberi aroma yang berbeda

sehingga memberi kenyamanan.

Contohnya aroma therapi dari dupa.

392 3,92 0,96

7 Suara bunyi dalam ruangan menambah

kenyaman, seperti lagu-lagu yang

sesuai dengan konsep sehingga selaras

atau suara gemericik air yang terdengar

alami.

416 4,16 0,63

8 Penerangan lampu memberi kenyaman

saat makan dan pemelihan lampu juga

sesuai dengan konsep.

401 4,01 0,63

9 Restoran bersih. 409 4,09 0,73

10 Peralatan makan seperti piring dan

gelas mempunyai bentuk yang unik.

412 4,12 0,81

11 Pemilihan furniture dalam ruangan

mempengaruhi kenyaman pelanggan

(unik dan modelnya sesuai dengan

konsep dan penempatan nya tepat)

403 4,03 0,69

12 Air kamar mandi tidak menggenang di

lantai dan tidak berkesan lembab.

353 3,53 0,77

13 Kamar mandi wangi. 355 3,55 0,74

14 Jumlah kamar mandi tidak sedikit

sehingga tidak perlu mengantri.

336 3,36 0,82


106

15 Warna ruangan bangunan menambah

selera makan pengunjung.

357 3,57 0,79

16 Restoran mempunyai ruang tunggu

yang nyaman, seperti diberi kursi dan

TV LCD untuk menambah kenyaman.

388 3,88 0,76

17 Suhu udara di dalam ruangan membuat

pengunjung nyaman untuk makan.

384 3,84 0,77

18 Peletakan wastafel tidak terlalu jauh

dari meja makan

350 3,5 0,81

19 Plafon membuat keamanan dan

kenyamanan saat makan

362 3,62 0,79

20 Pemilihan lantai sesuai dengan tema

dari segi warna dan bahan.

392 3,92 0,66

Layout

1 Penempatan ruangan jelas dan tepat

sesuai dengan fungsi.

376 3,76 0,71

2 Sirkulasi dalam ruangan jelas dan tidak

sempit.

365 3,65 0,83

Berdasarkan tabel 5.8 dapat disimpulkan bahwa data elemen-

elemen atmosfir restoran pada The House of Raminten yang dihasilkan

dari jawaban para responden sudah cukup baik dilihat dari jumlah rata-

rata dan standar deviasi perpertanyaan. Standar deviasi mencerminkan

jawaban dari responden beragam dan tidak monoton di setiap butir

pertanyaan yang diberikan. Responden menilai berdasarkan keadaan

yang dirasakan di The House House of Raminten.

Semua elemen atmosfir restoran terdapat pada The House of

Raminten dengan rata – rata tertinggi 4,43. Elemen tersebut berisi

tentang “Bentuk bangunan The House of Raminten sesuai konsep

(antik, unik, elegan dan bernuansa tradisional Yogyakarta)” dan


107

elemen atmosfir yang paling rendah terdapat pada The House of

Raminten adalah lahan parkir dengan rata – rata 2,56.

4. Uji Asumsi Klasik.

Sebelum dilakukan pengujian hipotesis, terlebih dahulu dilakukan

pengujian asumsi klasik. Pengujian asumsi klasik untuk mengetahui

apakah data yang digunakan telah bebas dari masalah normalitas,

multikolonieritas, dan heteroskedastisitas. Jika salah satu asumsi klasik

tidak terpenuhi maka akan menyebabkan bias pada persamaan regresi

yang akan berpengaruh terhadap hasil penelitian. Pengujian asumsi klasik

merupakan syarat utama yang harus dipenuhi sebelum dilakukan analisis

data dengan uji regresi.

a. Uji Asumsi Klasik Regresi Berganda

1) Uji Multikolonieritas.

Berdasarkan tabel 5.10 dapat diketahui bahwa nilai tolerance

variabel lebih dari 0,10 dan nilai VIF kurang dari 10, dengan

demikian dapat disimpulkan bahwa tidak terjadi masalah

multikolonieritas pada model regresi.

Tabel 5.9

Hasil Uji Multikolonieritas

Variabel Tolerance VIF

Eksterior 0,672 1,488

Interior 0,489 2,044

Layout 0,561 1,784


108

2) Uji Heteroskedastisitas

Berdasarkan hasil output gambar 5.1, hasil titik – titik atau pola

menyebar di bawah dan di atas sumbu y, dan tidak mempunyai

pola yang teratur, kesimpulan yang dapat ditarik bahwa variabel

tidak terjadi heteroskedastisitas.

Gambar 5.1

Hasil Uji Heteroskedastisitas

3) Uji Normalitas

Uji normalitas bertujuan untuk menguji data variabel bebas (X)

dan data variabel terikat (Y) pada persamaan regresi yang

dihasilkan. Berdistribusi normal atau berdistribusi tidak normal.

Distribusi normal akan membentuk satu garis lurus diagonal.

Berikut hasil uji nomarlitas dalam penelitian ini :


109

Gambar 5.2

Hasil Uji Normalitas

Normal P-P Plot Regression Standardized Residual

Pada grafik diatas menunjukan bahwa distribusi titik-titik

membentuk satu garis lurus diagonal. Hal ini berarti bahwa data

variabel bebas dan variabel terikat pada persamaan regresi yang

dihasilkan berdistribusi normal.

b. Uji Asumsi Klasik Regresi Sederhana

1) Uji Heteroskedastisitas.

Berdasarkan hasil output gambar 5.3, hasil titik – titik atau

pola menyebar di bawah dan di atas sumbu y, dan tidak

mempunyai pola yang teratur, kesimpulan yang dapat ditarik

bahwa variabel tidak terjadi heteroskedastisitasas.


110

Gambar 5.3

Hasil Uji Heteroskedastisitas

2) Uji Normalitas

Uji normalitas bertujuan untuk menguji data variabel bebas (X)

dan data variabel terikat (Y) pada persamaan regresi yang

dihasilkan. Berdistribusi normal atau berdistribusi tidak normal.

Distribusi normal akan membentuk satu garis lurus diagonal.

Berikut hasil uji nomarlitas dalam penelitian ini :

Gambar 5.4

Hasil Uji Normalitas


111

Pada grafik diatas menunjukan bahwa distribusi titik-titik

membentuk satu garis lurus diagonal. Hal ini berarti bahwa data

variabel bebas dan variabel terikat pada persamaan regresi yang

dihasilkan berdistribusi normal.

5. Pengujian Regresi Berganda untuk rumusan masalah kedua

a. Koefisien Determinasi R2

Tabel 5.10

Koefisien Determinasi R2

Independent Adjusd R

Square

Dependent

Eksterior

Interior

Layout

0,330 Brand Image

Berdasarkan tabel 5.10 nilai R2

sebesar 0,330 atau 33% yang

diartikan bahwa variasi dari brandimage dapat dijelaskan oleh variasi

dari variabel independen yakni eksterior, interior dan layout,

sedangkan sisanya 67% dijelaskan oleh sebab akibat atau faktor lain

yang tidak diteliti dalam penelitian ini

b. Uji Signifikansi Seluruh Koefisien Regresi Secara Serempak.

1) : brand image secara bersama – sama tidak dijelaskan secara

signifikan oleh layout, eksterior, dan interior

: brand image secara bersama – sama dijelaskan secara

signifikan oleh layout, eksterior, dan interior


112

2) Menghitung nilai F

Tabel 5.11

Uji Signifikansi Seluruh Koefisien Regresi Secara Serempak

Variabel B

Eksterior 0,154

Interior 0,219

Layout 0,81

F hitung 17,229

Sig 0,000a

F tabel 2,68

Nilai F hitung pada tabel 5.11 sebesar 17,229. Nilai F tabel

pada tabel distribusi F dicari dengan memperhatikan angak 3

(banyak variabel bebas atau k) sebagai pembilang dan angka 96

atau (n – (k + 1)) sebagai penyebut. Dalam tabel, dicari angka yang

mendekati 96 yaitu 120 sehingga terbaca nilai F tabel pada α= 5%

adalah 2,68.

3) Pengambilan keputuasan

Jika ; maka diterima

; maka ditolak dan β > 0atau



4) kesimpulan

Dari data statistik menunjukan nilai F hitung jauh lebih besar

dari pada f tabel (17,229 >2,68) maka ditolak. Artinya, brand

image secara bersama – sama dijelaskan secara signifikan oleh

layout, eksterior, dan interior. Pada nilai probabilitas (sig.) pada


113

tabel 5.11 ANOVA juga menyatakan bahwa ditolak. Di sini

tampak jelas bahwa nilai probabilitas = 0,000 < α= 5%.

c. Uji Signifikan Koefisien Regresi Secara Parsial

1) = Atmosfir restoran tidak berpengaruh pada brand image

= Atmosfir restoran berpengaruh positif pada brand image

2) Menghitung nilai t dengan menggunakan software IBM SPSS

Statistics 16.0.

Tabel 5.12

Hasil Uji Signifikan Koefisien Regresi Secara Parsial

Variabel T tabel T hitung B Sig. α

Eksterior

1,980

1,733 0,154 0,86

0,05 Interior 3,857 0,219 0,000

Layout 0,296 0,81 0,768

Catatan : Nilai pada = 0,05; dengan df: n – (k+1); 100 –

(3+1)= 96 ( angka terdekat 120) nilai sebesar 1,980.

3) Pengambilan keputusan

Jika –ttabel ≤ thitung ≤ ttabel, maka H0 diterima

thitung < -ttabel, atau thitung ttabel maka H0 ditolak atau



4) Kesimpulan

Koefesien regresi eksterior tidak signifikan karena pada

sebesar 1,733 ≤ 1,980 atau nilai probabilitas 0,081 > 0,05


114

sehingga tidak signifikan. Artinya diterima dengan demikian,

eksterior tidak berpengaruh pada brand image.

Koefesien regresi Interior signifikan karena pada

sebesar 3,857 > 1,980 atau nilai probabilitas 0,000 < 0,05

sehingga signifikan. Artinya ditolak dengan demikian interior

berpengaruh positif pada brand image sebesar 0,219.

Koefesien regresi layout tidak signifikan karena pada

sebesar 0,296 ≤ 1,980 atau nilai probabilitas 0,768 > 0,05

sehingga tidak signifikan. Artinya diterima dengan demikian

layout tidak berpengaruh pada brand image.

6. Pengujian Regresi Sederhana untuk rumusan masalah ketiga.

Analisis uji regresi sederhana (Simple Regression Analysis) digunakan

untuk menguji apakah brand image berpengaruh terhadap minat beli ulang

konsumen. Hasil uji regresi sederhana sebagai berikut :

Tabel 5.13

Hasil Uji Regresi Sederhana

Variabel Unstandardized Coefficients

B Std. Error

Brand Image 0,420 0,053

Dari hasil table 5.13, koefesien regresi (B) adalah sebesar 0,420,

sedangkan nilai standar error untuk koefesien regresi ( sebesar 0,053.

Jika dimasukkan ke dalam rumus adalah :

t = ; t = 7,92

Nilai adalah df; n – 2; 100 – 2 =98 dengan α (0,05) = 1,980


115

karena nilai lebih besar dari pada nilai (7,92 > 1,980) atau

nilai probabilitas (0,000) jauh lebih kecil dari pada nilai α (5%) maka

ditolak. Artinya, koefesien regresi yang diuji itu signifikan.

7. Uji Beda Rata – Rata.

Peneliti menggunakan uji beda rata – rata independent sample t-tes

untuk mengetahui apakah ada perbedaan persepsi atmosfer restoran antara

pengunjung DIY dengan non – DIY.

Merumuskan Hipotesis:

1. = Tidak ada perbedaan persepsi atmosfir restoran antara

pengunjung DIY dengan pengunjung non – DIY.

= Ada perbedaan persepsi atmosfir restoran antara pengunjung

DIY dengan pengunjung non – DIY.

2. Menentukan taraf nyata 5%. Nilai dengan tarif nyata 5% uji 2

arah (dimana 0,05/2=0,025)dengan df=n-1; df=100-1=99. Nilai

yaitu 1,980

3. Melakukan uji statistik.

Tabel 5.14

Uji Beda Rata-Rata

t df Sig. (2-tailed)

Equal variances

assumed 0,659 98 0,512

Equal variances

notassumed 0,659 97,622 0,512


116

4. Gambar kurva

Gambar 5.5

-1,980 0 0,659 1,980

5. Berdasarkan tabel 5.14 0,659 ≤ 1,980 maka diterima

dan ditolak.

6. Menarik kesimpulan

Dapat di ketahui bahwa diterima, maka tidak ada perbedaan

persepsi atmosfir restoran antara pengunjung DIY dengan pengunjung

non – DIY

C. Diskusi

1. Eksterior The House of Raminten tidak berpengaruh pada brand

image.

Hasil dari penelitian tidak didukung oleh hipotesis. Hal ini

mungkin dapat disebabkan karena lokasi The House of Raminten

berada di pusat wisata Kota Yogyakarta, sehingga pengunjung The

House of Raminten menganggap bahwa lokasi tersebut merupakan

daerah yang memiliki keunikan tersendiri. Maka dari itu responden

Penerimaan

Penolakan Penolakan


117

beranggapan eksterior The House of Raminten yang di bangun bukan

lagi sesuatu hal yang unik di benak konsumen.

2. Interior The House of Raminten berpengaruh positif pada brand

image.

Hal ini juga didukung dengan teori Utami (2008:117) menyatakan

bahwa suasana toko secara menyeluruh akan menciptakan image atau

citra dalam benak konsumen. Selain itu, penelitian ini juga sejalan

dengan jurnal Utami dan Sofiana (2012) mengenai “ pengaruh store

atmosfhere terhadap brand image Giggle Bos Café dan Resto Bandung

2012” dengan hasil interior berpengaruh pada brand image sebesar

25,6 % sisanya di pengaruhi oleh eksterior 10,29%, store layout

12,73% dan interior display 17,08%.

3. Layout The House of Raminten tidak berpengaruh pada brand imge.

Hasil dari penelitian tidak didukung oleh hipotesis peneliti. Hal ini

mungkin disebabkan karena pengunjung lebih mengutamakan cita rasa

dan variasi menu daripada layout itu sendiri. Maka dari itu, meskipun

layout ditingkatkan tidak akan mempengaruhi pandangan konsumen

terhadap The House of Raminten.

4. Brand image The House of Raminten berpengaruh positif pada minat

beli ulang

Hasli data yang diperoleh peneliti didukung dengan hipotesis, di

mana brand image berpengaruh positif pada minat beli ulang. Hal ini

juga didukung dengan penelitan yang dilakukan oleh Pradini (2012)


118

mengenai “Analisi Pengaruh Kualitas Layanan dan Brand Image

Terhadap Minat Beli Ulang Pada Restoran Kentucky Fried Chicken

(KFC)” dengan hasil pengaruh kualitas pelayanan dan brand image

berpengaruh positif pada minat beli ulang.

5. Tidak ada perbedaan persepsi atas atmosfir restoran di antara

pengunjung DIY dengan pengunjung non-DIY.

Hal ini disebabkan mungkin karena walaupun dari berbagai latar

belakang (DIY dan non-DIY) pada proses pengisian kuisioner,

responden berada di The House of Raminten sehingga pada saat

mengisi kuisioner mereka merasakan hal yang sama, sehingga tidak

memunculkan perbedaan persepsi atmosfir restoran diantara

pengunjung DIY maupun non- DIY.


119

BAB VI

KESIMPULAN DAN IMPLIKASI HASIL PENELITIAN

A. Kesimpulan

1. Hasil dari penelitian tahap I adalah dengan mewawancarai responden yang

dianggap memiliki kompetensi dan paham tentang atmosfir restoran.

Sehingga dapat disimpulkan atmosfir restoran apa saja yang dapat menjadi

penelitian pada tahap II yaitu sebagai berikut :

a. Eksterior

1) Bentuk bangunan The House of Raminten sesuai konsep (antik,

unik, elegan dan bernuansa tradisional Yogyakarta).

2) Ornamen-ornamen atau hiasan di luar bangunan dibuat menarik

dan sesuai dengan konsep.

3) Pemilihan material sesuai dengan konsep dan menyatu dengan

bangunan.

4) Lahan parkir teduh dan luas, agar tidak bergesekan dengan

kendaraan lainnya dan konsumen merasa aman saat meniggalkan

kendaraan.

5) Media promosi (baliho) menarik minat pengunjung,dengan design

yang menarik meliputi warna,lampu dan tulisan.

6) Keramaian di dalam rumah makan membuat rasa penasaran

sehingga menarik minat pengunjung.

7) Sirkulasi di pintu masuk nyaman dan pengunjung tidak

berdesakan.


120

8) Menampilkan menu-menu di depan pintu masuk restoran agar

memberikan informasi kepada para pengunjung.

9) Jalan untuk menuju pintu masuk nyaman, di mana tidak becek dan

aman untuk dilalui pengunjung.

b. Interior

1) Daftar menu dibuat menarik (unik) agar pengunjung penasaran dan

selalu diingat.

2) Penampilan karyawan bersih, menarik dan sesuai konsep dengan

rumah makan tersebut.

3) Restoran yang nyaman mempunyai tempat duduk kursi dan

lesehan.

4) Jarak antara meja makan satu dengan yang lain tidak berdekatan.

5) Pelayanan yang nyaman seperti ramah dan sopan saat berbicara

dengan konsumen

6) Restoran diberi aroma yang berbeda sehingga memberi

kenyamanan. Contohnya aroma therapy dari dupa.

7) Suara bunyi dalam ruangan menambah kenyaman, seperti lagu-

lagu yang sesuai dengan konsep sehingga selaras atau suara

gemericik air yang terdengar alami

8) Penerangan lampu memberi kenyaman saat makan dan pemelihan

lampu juga sesuai dengan konsep.

9) Restoran bersih.


121

10) Peralatan makan seperti piring dan gelas mempunyai bentuk yang

unik.

11) Pemilihan furniture dalam ruangan mempengaruhi kenyaman

pelanggan (unik dan modelnya sesuai dengan konsep dan

penempatan nya tepat)

12) Air kamar mandi tidak menggenang di lantai dan tidak berkesan

lembab.

13) Kamar mandi wangi.

14) Jumlah kamar mandi tidak sedikit sehingga tidak perlu mengantri.

15) Warna ruangan bangunan menambah selera makan pengunjung.

16) Restoran mempunyai ruang tunggu yang nyaman, seperti diberi

kursi dan TV LCD untuk menambah kenyaman.

17) Suhu udara di dalam ruangan membuat pengunjung nyaman untuk

makan.

18) Peletakan wastafel tidak terlalu jauh dari meja makan

19) Plafon membuat keamanan dan kenyamanan saat makan

20) Pemilihan lantai sesuai dengan tema dari segi warna dan bahan.

c. Layout

1) Penempatan ruangan jelas dan tepat sesuai dengan fungsi,

2) Sirkulasi dalam ruangan jelas dan tidak sempit.

2. Semua elemen atmosfir restoran yang terdapat saat penelitian tahap I ada

ada pada The House of Raminten. Hal ini dapat dilihat dari rata – rata

setiap pertanyaan dan standar deviasi.


122

3. Terdadapat 3 variabel pada atmosfir restoran yaitu eksterior, interior, dan

layout. Dari 3 variabel tersebut hanya variabel interior yang berpengaruh

positif pada brand image. Eksterior dan layout tidak berpengaruh pada

brand image.

4. Berdasarkan hasil analisis regresi sederhana dapat disimpulkan bahwa

Brand image berpengaruh pasitif pada minat beli ulang konsumen The

House of Raminten.

5. Dari hasil uji beda rata – rata dapat disimpulkan bahwa tidak ada

perbedaan persepsi atas atmosfir restoran antara pengunjung DIY dan non-

DIY The House of Raminten.

B. Implikasi Hasil Penelitian.

Berdasarkan hasil kesimpulan dan hasil dari penelitian, hal-hal yang dapat

disarankan sehubungan dengan penelitian yang telah dilakukan adalah:

1. Implikasi Untuk Manajerial

Manajer The House of Raminten juga perlu memperhatikan brand

image. Brand image yang baik atau positif dapat membuat pengunjung

The House of Raminten kembali menikamati hidangan yang diberikan

oleh restoran. The Hosue of Raminten memiliki brand image positif atau

kuat yang tidak dimiliki oleh restoran lain, maka dari itu manajer The

House of Raminten perlu mempertahankan dan mengembangkan brand

image di The House of Raminten. Mepertahankan dan mengembangkan

brand image merupakan cara agar pengunjung memilih The House of

Raminten sebagai salah satu restoran yang wajib di kunjungi pengunjung


123

DIY ataupun non-DIY. Brand imgae yang baik dalam penelitian ini

dipengaruhi oleh atmosfir restoran. atmosfer restoran merupakan suatu

kombinasi dari karakteristik restoran, seperti eksterior, interior, dan layout.

Berdasarkan penelitian yang telah dilaksanakan dapat diketahui bahwa

atmosfer restoran terdiri dari 3 variabel. Variabel tersebut adalah eksterior,

interior, dan layout. Variabel eksterior adalah tampilan luar restoran,

variabel interior adalah tampilan dalam bangunan, dan variabel layout

adalah penempatan ruangan, fungsi ruangan, dan sirkulasi bangunan. Dari

ketiga variabel tersebut hanya variabel interior yang paling positif atau

berpengaruh pada brand image. Hal ini menunjukan bahwa perusahaan

perlu memperhatikan interior bangunan untuk meningkatkan brand image.

Namun bukan berarti eksterior dan layout tidak diperhatikan, keduanya

juga merupakan bagian dari atmosfir restoran. terutama pada variabel

eksterior, di mana tempat parkir merupakan satu – satunya indikator yang

memiliki skor terendah. Manajer The House of Raminten perlu

membenahi tempat parkir The House of Raminten agar konsumen merasa

nyaman untuk parkir di tempat tersebut. Salah satu contohnya adalah

dengan memberi atap, dan penataan parkir tidak terlalu berdempetan agar

tidak bergesekan antara satu motor dengan motor lain.

2. Implikasi Untuk Penelitian Selanjutnya

a. Bagi penelitian selanjutnya diharapkan menambah 1 narasumber yaitu

orang yang ahli di bidang seni rupa atau interior. Hal ini berguna


124

untuk penelitian tahap pertama, di mana nantinya akan memperkuat

elemen - elemen. Atmosfir restoran.

b. Penelitian selanjutnya diharapkan meneliti variabel lain yang

mempengaruhi minat beli ulang, seperti atmosfir restoran. hal ini

dikarenakan penelitian ini sudah dapat mengetahui jika brand image

berpengaruh positif pada minat beli ulang, akan tetapi belum bisa

mengungkapkan bahwa atmosfir restoran berpengaruh positif pada

minat beli ulang The House of Raminten.

c. Penelitian ini juga diharapkan dapat di terapkan di Restoran lain yang

mempunyai keunikan tersendiri.


125

DAFTAR PUSTAKA

Buku dan Jurnal

Adisaputro, Gunawan. 2010. Manajemen Pemasaran Analisis untuk Perancangan

Strategi Pemasaran. Edisi Pertama. Yogyakarta: Unit Penebit dan Percetakan

Sekolah Tinggi Ilmu Manajemen YKPN.

Amanah, Dita. 2011. “Pengaruh Promosi dan Brand Image (Citra Produk) Terhadap

Loyalitas Pembelian Produk Pepsodent di Ramayana Plaza Jalan Aksara

Medan. Jurnal Keuangan dan Bisnis. Volume 3, No.3, halaman 224 – 226.

Sekolah Tinggi Ilmu Harapan, Program Studi Manajemen.

Azhari, Mila, dkk. 2014. “Pengaruh Store Image, Store Atmosphere, Brand

Association dan Brand Awarnes terhadap keputusan pembelian ulang

(Repurchase) Studi pada konsumen The Body Shop di Java Mall Semarang.

Jurnal Administrasi Bisnis. Volume 3 No.2, halaman 1-10 Universitas

Diponegoro.

Calvin dan Semuel, Hatana. 2014.”Analisis Pengaruh Brand Image, Brand Trust dan

Economic Benefit Terhadap Niat Pembelian Polis Asuransi PT. Sequislife di

Surabaya,” Jurnal Manajemen Pemasaran Petra, Volume 2, no 1

Dewi, Ike Janita. 2009. Creating and Substaining Brand Equity. Aspek Manajerial

dan Akademis dari Branding. Yogyakarta : Amara Books

Evelina, Nela, dkk. 2012. “Pengaruh Citra Merek, Kualitas Produk Harga dan

Promosi Tterhadap Keputusan Pembelian Kartu Perdana Telkom Flexi”.

Diponegoro Jurnal Sosial and Politik.

Ghozali, Imam. 2007. Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program SPSS.

Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.

Ghozali, Imam. 2006. Analisis Multivariate Lanjutan dengan Program SPSS.

Semarang: Universitas Diponegoro.

Ghozali, Imam. 2011. Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program SPSS.

Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.

Hermawan, Asep. 2009. Penelitian Bisnis. Jakarta: PT. Gramedia Widiasarana

Indonesia.

Iskandar,Surya dan Sugiharto, Sugiono. 2013. “Analisa Pengaruh Faktor-Faktor

Service Quality Terhadap Customer Satifaction di Restoran Mr. Pancake

Surabaya”. Jurnal Manajemen Pemasaran Volume 1 No.1.


126

Keegan, J.Warren. 2007. Manajemen Pemasaran Global. Edisi keenam Jilid 1.

Indeks

Kotler, Philip dan Armstrong, Gary. 2013. Principles of Marketing. 14th

edition.

British: Pearson.

Kotler,Philip dan Keller, Kevin Lane.2013. Marketing Management. 14th

Edition.

Boston: Pearson

Kotler,Philip dan Keller, Kevin Lane. 2009. Manajemen Pemasaran. Edisi 13 Jilid 2.

Jakarta:Erlangga.

Lovelock hristopher, dkk. 2011. Pemasaran Jasa Manusia, Teknologi, Strategi

Perspektif Indonesia. Jilid 2 Edisi Ketuju. Erlangga.

Maria, Evi. 2007. Akuntansi Perusahaan Jasa. Graha Media

Meldarianda dan Lisan. 2010. “Pengaruh Store Atmosphere Terhadap Minat Beli

Pada Resort Café Atmosphere Bandung”. Jurnal Bisnis dan Ekonomi.

Universitas Kristen Maranatha Bandung.

Pradini, Adhi Laksita Winda. 2012. “Analisis Pengaruh Kualitas Layanan dan Brand

Image Terhadap Minat Beli Ulang Pada Respomdem KFC,” Jurnal

Manajemen Fakultas Ekonomi Bisnis. Halaman 1

Purwanto, Ngalim. 2011. Psikologi Pendidikan. Bandung : PT Remaja Roslakarya.

Sanusi, Anwar. 2011. Metode Penelitian Bisnis. Jakarta: Salemba Empat

Sekaran, Uma. 2006. Metode Penelitian Untuk Bisnis. Buku 1, Edisi Empet, Jakarta:

Salemba Empat

Schiffman, G.Leon dan Kanuk, Leslie Lazar. 2007. Consumer Behavior. Prentice

Hall

Soekresno. 2000. Manajemen Food and Beverage. Edisi ke II. Jakarta: PT Gramedia

Pustaka Utama.

Sugiarto, Budi Utomo dan Subagio. 2014. “Analisa Pengaruh Produk, Kualitas

Pelayanan, Harga dan Store Atmosphere Terhadap Minat Beli di Dream of

Khayangan Art Resto Surabaya. Jurnal Manajemen Pemasaran Petra

Surabaya. Volume 2 No 2.

Sugiyono. 2010. Metode Penelitian Bisnis. Bandung : Alfabeta

Tamaka, Irvandy. 2013. “Citra Merek, Ekuitas Merek Dan Kualitas Produk

Pengaruhnya Terhadap Sikap Konsumen Pada Produk Daihatsu di PT Asra


127

International Daihatsu Manado”. Jurnal Fakultas Ekonomi dan Bisnis.

Volume 1 No 3 halaman 1317-1328.

Tjiptono, Fandy. 2011. Pemasaran Jasa. Yogyakarta: Bayumedia Publishing

Tjiptono, Fandy 2011. Manajmenen & Strategi Merek. Edisi 1. Yogyakarta : Andi.

Trihendradi, Cornelius. 2012. Step by Step SPSS 20 Analisis Data Statistik.

Yogyakarta: C.V Andi Offest.

Utami, Christina Whidya. 2008. Strategi Pemasaran Ritel. Jakarta : Indeks.

Utami Putri dan Sofiana. 2012. “Pengaruh Store Atmosphere terhadap Brand Image

Giggle Box café dan resto Bandung. (Studi Kasus Giggle Box café dan Resto

Pusat Jalan Progo). Jurnal Pemasaran.

Internet

7 Oktober 2010 “Warisan Budaya 127 Bangunan ditetapkan sebagai cagar budaya.

www.kompas.com. (diakses tanggal 20 September 2014)

24 Maret 2014”Mengenal Upacara garebeg Kesultanan Yogyakarta”.

www.kebudayaanindonesia.net (diakses tanggal 20 September 2014)

11 Januari 2015 ”10 Tempat Wisata Kuliner di Jogja Yang Wajib Dikunjungi”

www.anekatempatwisata.com (diakses tanggal 16 Februari 2015)

6 Februari 2015. “Kunjungan Wisatawan 2014 lampaui target”. www.krjogja.com

(diakses tanggal 24 Maret 2015)

6 Februari 2015“Kunjungan wisatawan domestik dan mancanegara melampaui

target”. www.kedaulatanrakyat.com. (diakses tanggal 24 Maret 2014)

4 Mei 2015“Yogyakarta merupakan pusat wisata kuliner”. www.carakata.org.

(diakses tanggal 17 Mei 2015)

2015. “Jumlah Restoran di kota Yogyakarta”. www.tripadvisor.com (diakses tanggal

16 Februari 2015)


http://www.kompas.com/

http://www.kebudayaanindonesia.net/

http://www.anekatempatwisata.com/

http://www.krjogja.com/

http://www.kedaulatanrakyat.com/

http://www.carakata.org/

http://www.tripadvisor.com/

LAMPIRAN I DAFTAR PERTANYAAN DAN HASIL

PENELITIAN TAHAP I


Daftar Pertanyaan Wawancar

Pada Penelitian Tahap I

A. Perkenalan secara pribadi kemudian perkenalan secara singkat mengenai tema utama

penelitian kepada narasumber serta maksud dan tujuan dari wawancara tersebut.

B. Konteks pertanyaan : apa saja elemen – elemen atmosfir restoran?

1. Apa saja yang harus di bangun untuk membuat susanan restoran menjadi nyaman?

2. Eksterior merupakan tampak luar restoran, apa saja yang perlu di perhatikan untuk

membangun eksterior yang baik dan menarik perhatian orang yang melintas di

sekitar restoran?

3. Interior merupakan tampak dalam restoran, apa saja yang perlu di perhatikan

untuk membangun interior yang baik dan nyaman, sehingga pengunjung merasa

nyaman berada di restoran tersebut?

4. Layout merupakan sirkulasi dan penempatan ruang, apa saja yang perlu di

perhatikan untuk membangun layout yang nyaman ?

5. Interior Point of Interest merupakan pemikat dalam restoran, untuk membangun

Interior Point of Interest yang menarik, hal utama apa yang perlu di bangun dalam

restoran?

Keterangan : sifat dari pertanyaan hanya membawakan sesuai alur dari wawancara,

dengan tujuan agar tidak keluar dari konteks tema yang sedang dibahas. Serta sistem

pertanyaan dibuat semakin berkembang dan terbuka.


Transkrip Hasil Wawancara

Atmosfir Restoran

Metode Content Analysis dan Metode Common-Theme Approach

NO

Narasumber 1 Narasumber 2 Narasumber 3

(Bu Lisa – GM Raminten) (Mbk Novi – Arsitek) (Mbk Ika – Tour Leader)

P P P

EXTERIOR

1 Bangunan rumah makan di bangun

seperti konsep, misalnya konsepnya

tradisional dengan adanya pendopo,

selain itu banguan – banguna lain juga

harus serasi, misalnya pendopo terbuat

dari kayu, berarti banguan lainnya juga

terbuat dari kayu (material) harus

seirama.

1 Fasad adalah Wajah bangunan/ tampak

luar bangunan. Tampak luar bangunan

harus semenarik mungkin dan sesuai

tema, karena bangunan itu akan

mencerminkan apa yang ada di dalamnya.

Selain itu, bangunan juga harus harmonis,

misalnya warna, model bangunan, dan

tinggi bangunan sesuai.

Bentuk bangunan juga harus bagus dan

menarik, karena dari luar di lihat yang

pertama pasti bentuk dari bangunan

tersebut selain itu juga harus sesuai

dengan konsep atau tema yang

dibangun. misalnya rumah makan

dapur manado, dengan ada bata – bata

pada bangunannya dan pintunya kayak

jaman dulu (ada kordennya).

1

2 Harus ada lahan parkir dan dekat dari

rumah makan agar konsumen tidak sulit

untuk menuju restoran (pintu masuk

utama)

3 Warna bangunan sesuai dengan tema atau

konsep. Karena tidak semua warna sesuai

denagan bangunan. Misalnya konsep

tradisional warna yang sesuai seperti

coklat, merah bata atau hijau. Warna

bangunan akan bisa ditentukan jika

konsep sudah ada. Fungsi warna

bangunan juga bisa memperindah

mempertegas dan memperjelas bangunan

itu sendiri.

Promosi (baliho) juga harus di

perhatikan. Disainnya juga harus

sesuai tema atau konsep, misalnya dari

pemilihan warna terus pemilihan kata

– kata.

2

3 Untuk menarik perhatian dibuat Baliho

yang besar, di terangi oleh lampu yang

cukup dan disain yang menarik,

misalnya raminten dengan brand

ramintennya dengan ada kebayanya,

sanggulnya, sehingga bisa mencuri

perhatian orang yang lewat.

2 Bentuk fisik bangunan mencerminkan

tema dari rumah makan itu sendiri

(contoh rumah makan oriental: bentuk

bangunan menyerupai kuil, warna merah,

ornament seperti lampion dan contoh

rumah makan tradisional: bentuk

bangunan seperti pendopo, dan atapnya

model jawa

1


4 Keramaian atau kepadatan dapat

membuat hal positif bagi restoran, di

mana orang melihat dari luar berpikir

mungkin ada sebuah pertunjukan

ternyata orang mengantri untuk makan,

sehingga akan menimbulkan rasa

penasaran mengenai apa yang special di

restoran tersebut sehingga orang –

orang mau mengantri.

Ornament seperti lampion pada rumah

makan oriental (sesuai tema).

5 Menampilkan menu-menu yang unik

dan menarik di depan pintu masuk, agar

menarik perhatian orang yang berlalu –

lalang di sekitar restoran, sekaligus

memberitahukan konsumen yang

menunggu diruang tunggu mengenai

menu apa saja yang ada di restoran

tersebut dan membuat rasa penasaran

dengan menu yang unik dari nama,

gelas ataupun piringnya

Mempunyai parkir yang luas (muat), agar

tidak bergesekan dengan kendaraan

lainnya dan kendaraan aman saat

konsumen berada di dalam (tidak hilang),

tempat parkir juga harus teduh, di mana

atapnya terbuat dari tanaman agar tidak

menutup bentuk bangunan, tidak

mengurangi daya tarik dan bisa menyatu

dengan banguan tersebut.

3

6 Menunjukkan ciri khas rumah makan

tersebut sehingga orang dengan melihat

bangunannya, atau ornamennya atau

hiasannya bisa menunjukan chiri khas

tersebut. Misalnya konsep tradisional

maka ada ornament – ornament

batiknya, atau patung, atau gambar yang

menjelaskan chirikhas rumah makan

tersebut. Hiasan yang ada di depan

bangunan juga harus mencirikhaskan

rumah makan tersebut. atau misalnya

rumah makan china, tanpa harus ada

tulisan, orang yang melihat ornament –

ornament atau hiasan – hiasan pada

rumah makan tersebut sudah

mengetahui bahwa rumah makan

4 Pintu masuk area ataupun pintu masuk

utama di buat senyaman mungkin seperti

searah dengan arus lalu lintas, agar

konsumen mudah untuk masuk dan keluar

entah itu 1 arah atau 2 arah, jika 1 arah

maka ruang untuk pintu area atau pintu

masuk utama harus lebih lebar, misalnya

di pintu masuk utama dimana para

prngunjung bisa keluar masuk dengan

waktu yang bersamaan sehingga sirkulasi

tidak terganggu.


tersebut adalah rumah makan china

7 Landscape adalah lingkungan di sekitar

bangunan. Seperti tanaman yang ada di

luar bangunan harus secantik mungkin.

Entah itu ada pohon yang besar atau

perdu dan harmonis dengan bentuk

bangunan. Misalnya atap dari tempat

parkir, terbuat dari tanaman agar tidak

menutup bentuk bangunan, tidak

mengurangi daya tarik dan bisa menyatu

dengan banguan tersebut. vegetasi

berfungsi sebagai penghawaan dan

memperindah bangunan serta menjadi

penghalang kebisingan dari suara-suara

luar bangunan.

8 Ketinggian pintu masuk juga di

perhatikan dan di buat semenarik

mungkin agar pengunjung tidak bingung

untuk menuju pintu masuk utama atau

pun pintu area misalnya pintu utama di

buat pintunya terbuka lebar-lebar, ada

ornament-ornament yang mencolok

seperti dengan adanya ukiran –ukiran di

sekitar pintu sehingga orang akan tahu

pintu masuk tanpa harus di beri petunjuk

arah. Petunjuk arah bisa di kasi pada pintu

masuk, hanya saja akan mengurangi nilai

estetiknya.

4

9 Landscape adalah Perkerasan di sekitar

bangunan (penutupan tanah), seperti jalan

setapak untuk menuju pintu masuk

restoran atau tempat parkir yang akan di

aspal atau di konblok. Bisa juga di pakai

batu – batuan kolam agar memperindah

tampilan fisik luar bangunan.


10 Pemilihan material sesuai tema atau

konsep akan menambah estetika tetapi

tidak mengabaikan kekuatan dan

keamanan nya misalnya jika tema

tradisional maka pemilihan material

terbuat dari alam karena terlihat lebih

menyatu, seperti kayu, bambu, atau bisa

juga menggunakan semen dimana

nantinya di bentuk merupai kayu.

Material juga menjadi pendukung struktur

utama dan memperindah bangunan.

Pemilihan material juga harus selaras dan

sesuai bahan, selain itu material juga

harus kuat dan tahan lama.

11 mempunyai ciri khas atau ikon tersendiri

dari rumah makan tersebut seperti patung

yang warnanya mencolok atau bentuknya

yang besar, ciri khas ini juga akan

menjukkan apa yang ada di dalam

restoran, seperti raminten dengan fotonya

yang menggunakan kebaya

12 Tinggi bangunan juga diperhatikan agar

seimbang, atau terlihat nyaman atau

menarik (terlihat wow), ukurannya jika

dari tanah ke ring balk sekitar 3 meter itu

dengan bentuk atap yang biasa dengan

kemiringan 30%. Untuk rumah makan

tradisioanal bisanya atapnya agak lebih

pendek ( sesuai dengan tema dari rumah

makan tersebut). Intinya bagaimana

membuat pandangan dari kemringan atap

bangunan, ketinggiana atap, dinding

bangunan harus sinergi. Karena

ketingginan bangunan mempengaruhi

pandangan kita pada banguanan tersebut


INTERIOR

1 Daftar menu yang unik sehingga

membuat orang penasaran, dengan

nama – nama yang aneh (tidak biasa),

sehingga diharapkan dapat diingat oleh

pengunjung, misalnya di raminten

dengan menu susu perawan tancep,

ayam koteka dll.

Jika sebuah restoran mempunyai tema

dengan konsep tempat duduk lesehan

bukan berarti tidak ada tempat duduk

yang menggunakan kursi, karena tidak

semua orang bisa nyaman makan

dengan cara lesehan. Maka dari itu

harus ada tempat duduk lesehan dan

kursi.

7

2 Peralatan makan juga unik dimana gelas

– gelas atau piring – piring yang

berbeda dari rumah makan yang lain,

agar pengunjung selalu ingat akan

restoran tersebut. Misalnya menyajikan

kelapa muda dengan gelas biasa maka

orang akan merasa biasa, jika kita

menyajikan hal yang unik atau berbeda

membuat orang terkagum – kagum

seperti menu jumbo dengan gelas jumbo

maka akan jadi cerita dan ceritanya

akan menyebar kemana – mana,

sehingga membuat orang yang

mendengarkan akan menjadi penasaran.

Pemilihan furniture disesuaikan dengan

tema, dimana apakah bisa menambah nilai

estetis bangunan atau tidak, misalnya

furniture – furniture yang unik, lucu-lucu,

wananya sesuai, modelnya sesuai, dan

penataannya sesuai, itu juga berpengaruh.

17 Restoran juga perlu memperhatikan

cita rasa yang enak, karena terkadang

ada orang yang makan tanpa harus

melihat restoran itu bagus atau tidak

terlebih dahulu. Contoh makanan yang

enak misalnya minuman teh tidak

tawar.

12

3 Penampilan dari para waitters juga

harus rapi, bersih, unik, dan menarik,

misalnya menggunakan pakaian dari

kain (kemben) Agar memberi kesan

yang berbeda. Karena dari penampilan

waittersnya juga mempengaruhi selera

makan konsumen

6 Pemeliharan ornament, seperti patung,

bunga, dll disesuaikan juga dengan tema

atau konsep. Ornament harus sesuai

dengan tema dan konsep dengan sekitar

dalam bangunan agar selaras dan

menambah nilai keindahan. Penempataan

nya juga harus diperhatikan dan sesuai

dengan fungsinya. Walaupun ornament

berupa air mancur tingkat tujuh tapi tidak

ditempatkan dengan tepat maka keunikan

dan fungsi dari air mancur itu tidak

dirasakan oleh pengunjung.

9 Hal utuma yang perlu diperhatikan

untuk membuat kenyaman rumah

makan adalah toiletnya, karena bisanya

kebiasaan orang asing akan mau

makan ditempat tersebut jika toiletnya

bersih dan bagus.


4 Tempat duduk yang nyaman, ada

lesehan dan kursi. Karena tidak semua

orang dapat duduk lesehan, selain itu

pemilihan furniture juga penting

misalnya yang lesehan di kasi tempat

yang bisa sandaran sehingga memberi

kenyamanan pada konsumen.

7 Lighting/ lampu juga mempengaruhi

faktor kenyamanan. Apalagi pada saat

malam hari, lampu sangat berpengaruh.

Lampu bisa terang bisa juga redup, bisa

juga warna kuning atau warna – warni

tergantung dari tema yang di bangun.

13 Pelayanannya juga harus ramah, sopan,

dan respek karena setiap pengunjung

datang ke rumah makan pasti akan

senang dengan peyanan yang ramah,

sopan dan respek. Misalnya selalu

bertanya tentang apa ada yang kurang

atau tidak (“ada yang bisa saya

bantu”), trus membantu menjukkan

tempat duduk (respek tidak dengan

pelanggannya) dan salalu memberikan

penyambutan atau salam sapa kepada

pengunjung.

8

5 Memberikan pelayanan yang nyaman

dan baik, dimana berbicara dengan

sopan misalnya pada saat pembayaran.

Selain itu juga ramah kepada

pengunjung bagaimanapun kondisinya,

minimal harus memberikan senyuman

entah kondisi konsumen marah, ngomel

– ngomel atau kondisi karyawan sedang

tidak baik. Karena kesan pertama pada

konsumen penting maka dari itu semua

karyawan harus memberikan senyuman

pada pengunjung dan kesan pertama

bisa mempengaruhi selera makan.

Selain itu apa yang konsumen butuhkan

bisa di penuhi dan dilayani sebaik

mungkin, misalnya konsumen

membutuhkan asbak, tisu, atau sendok

tanpa harus membutuh waktu lama

permintaan dari konsumen bisa

dipenuhi. Melayani dengan baik dapat

membuat konsumen merasa dihargai.

8 Faktor warna ruangan bisa berpengaruh

pada semangat orang saat makan. Seperti

warna hijau atau orange. Warna juga bisa

memanipulasi bentuk besar atau kecil

ruang tersebut

Pemilihan furniture yang menarik,

seperti di rumah makan restoran

gamelan di Denpasar, dimana meja

makannya terbuat dari kayu dan

bentuknyapun menarik (masih

kelihatan batang kayunya). Jadi

kelihatan balinya (sesuai konsep).

17

6 Restoran yang nyaman mempunyai

ruang tunggu, dan untuk membuat

Tempat duduk makan harus nyaman, kalo

bisa tempat duduk harus ergonomis di

Hiasan ruangan juga harus menarik

dan membuat nyaman, misalnya di

9


nyaman menunggu misalnya di beri

kursi, ada TV LCD diharapkan dapat

mengalih perhatian konsumen saat

menunggu.

mana tempat duduk jangan terlalu tinggi

(sesuai standar orang indonesia :

ketinggian tempat duduk berskisar antara

: 16-21 inci/40-53cm, dan tinggi mejanya

75/80 cm), selain itu pemilihan furniture

juga mempengaruhi, dan jarak antara

meja makan satu dengan yang lain jangan

terlalu berdekatan. Jika tempat duduk

lesehan kalo bisa di kasi bantalan agar

empuk

restoran gamelan ada binatang merak

dalam sangkar. Selain itu ada kolam

pada rumah makan di raminten.

7 Jika rumah makan berkonsep tradisional

jawa maka perlu ada Hiasan - hiasan

yang bernuansa kraton, misalnya ada

foto -foto, lukisan – lukisan.

9 Aroma yang membuat kenyamanan,

dimana jangan ada aroma atau bau-bauan

yang kurang enak, seperti bau sampah,bau

amis, bau asap, bau pesing.

10 Menu juga harus menarik, misalnya di

raminten dengan nama menu susunya

(susu perawan tancep) dimana

membuar orang tertarik untuk

mencobanya. selain itu juga akan

membuat orang penasaran untuk

mencoba misalnya seperti menu di

kedai 24 dengan menunya yang unik

atau beda dari yang lain (agak

senonoh)

5

8 Suhu udara juga di perhatikan, misalnya

ruangan tertutup maka sediakan kipas

angin agar tidak kepanasan. Selain itu

menempatkan tanaman pada sekitar

restoran juga bisa membuat suhu udara

yang sejuk dan sirkulasi yang bagus

sehingga menambah kenyaman

ruangaan.

Suara membuat kenyamanan, seperti lagu

(sesuai tema). Suara gemericik air (suara

gemericik air membuat tenang sehingga

membuat suasana rileks) namun jangan

sampai suara dari kamar mandi terdengar

sampai ruang makan (akustik ruang)

11 Lampunya juga remang – remang

membuat suasana lebih menarik dan

nyaman. Selain itu penempatan lampu

juga perlu. Misalnya rumah makan

spanyol lampunya di buat remang –

remang dan di taruh di atas meja yang

bertingkat 3 sehingga terlihat menarik.

13

9 Mempunyai fasilitsas seperti Mushola,

kamar mandi dan wifi, wastafel

Perletakan wastafel jangan terlalu jauh,

mudah di capai oleh pengunjung. Kalao

bisa model wastafe sesuai tema, misal jika

tema tradisional bisa menggunakan

gentong, kendi atau bambu. Selain itu

jumlah wastafel juga perlu diperhatikan

jangn terlalu sedikit ataupun terlalu

Seragam pelayannya juga harus di

perhatikan dari segi rapi dan menarik,

misalnya berdandan (cowok maupun

cewek), dan pakainannya sesuai

konsep rumah makan tersebut seperti

raminten.

6


banyak, jika terlalu banyak hanya akan

memboroskan pangadaan letak

pelaksanaan dan boros paralon.

10 Aroma juga diperhatikan sehingga

membuat suasana yng berbeda,

misalnya diberi aroma terapi dari dupa.

10 Pemilihan atau model plafon juga perlu di

perhatikan untuk keamanan dan

kenyaman, karena setiap banguna pasti

ada plafonnya jika tidak ada plafon pasti

ada struktur untuk penutup atapnya.

Plafon juga berfungsi untuk menutup

kabel – kabel yang ada di atas biasanya

juga di atas plafon ada binatang –

binatang seperti kucing ataupun tikus,

selain itu di plafon juga melindungi

kotoran dari genteng agar tidak langsung

jatuh ke bawah (meja makan), dan jika

ada genteng bocor agar tidak langsung

jatuh ke lantai maka di kasi plafon untuk

melindungi. Selain itu plafon juga bisa

menambah estetis dalam bangunan

Rumah makan tersebut juga bersih,

misalnya tidak ada bianatang seperti

kuda, karena tidak enak dilihat pada

saat makan.

14

11 Agar ruangan lebih indah atau segar

sehingga menambah nilai estetika, di

beri tanaman atau bunga – bunga segar

seperti bunga mawar dan dirangkai

semenarik mungkin.

Pemilihan lantai juga diperhatikan, seperti

tidak licin, tidak mudah berjamur/lumut,

tidak tajam, dan lain – lain. Pemilihannya

juga harus selaras dengan tema dari segi

warna dan bahan, selain itu juga tidak

mengabaikan dari segi keamanan dan

kekuatan

Aroma dan bau – bauannya juga

diperhatikan, misalnya untuk

menambah kenyaman di kasi dupa

wangi agar suasana nyaman

didapatkan oleh pelanggan.

10

12 Untuk menambah suasana yang

berbeda, disajikan Lagu yang sesuai

tema dan beda dari restoran lain,

misalnya lagu sinden jawa atau gamelan

11 Kamar mandi juga harus bersih, di mana

standar kebersihan kamar mandi seperti

air keran kamar mandi tidak bocor, tidak

menggenang, tidak berkesan lembab

maka di beri keramik atau penutup yang

tahan air untuk mencegahan pengikisan

tanah dari air akibat aktifitas mandi dan

sebagainya. Untuk menambah keindahan

akan lebih baik disesuaikan dengan tema.

Musik atau suara pada restoran juga

sangat berpengaruh. Selain itu

pemilihan music juga sesuai dengan

konsep misalnya rumah makan

tradisional bali, lagunya harus lagu

tradisional bali, supaya pelanggan

merasakan susana bali.

11


Contohnya untuk rumah makan

tradisional penutup lantainya diberi motif

batu alam.

13 Kamar mandi juga membuat susana

pengunjung nyaman, di mana kamar

mandi bersi, wangi, ada tempat sampah

pada kamar mandinya, lokasi yang

dekat pengunjung, jumlahnya juga tidak

terlalu sedikit (jangan sampai

pengunjung ngantri panjang karna

kamar mandi).

kebersihan restoran harus tidak ada tisu

kotor atau sampah yang berserakan harus

ada tempat sampah di sudut-sudut

ruangan , tidak ada sisa makan pada meja

makan, tidak ada sarang laba – laba.

Tidak ada binatang dalam restoran karena

takut kotorannya ke mana-mana. Jika ada

binatang seperti burung, taruh yang jauh

dari tempat makan

14

14 Kualitas cita rasa yang menyajikan (rasa

yang enak) misalnya masakan yang

gurih, maka menyajikan makanan yang

benar – benar gurih, tidak kekurangan

garam atau ke asinan. Cita rasa juga

bisa menambah suasana pengunjung

pada saat di rumah makan tersebut dan

juga harus sesuai dengan harganya.

12 Pemilihan material bagian interior sesuai

tema atau konsep akan menambah

estetika tetapi tidak mengabaikan

kekuatan dan keamanan nya misalnya jika

tema tradisional maka pemilihan material

terbuat dari alam karena terlihat lebih

menyatu, seperti kayu, bambu, atau bisa

juga menggunakan semen dimana

nantinya di bentuk merupai kayu.

Material juga menjadi pendukung struktur

utama dan memperindah bangunan. Jenis

material yang aman contohnya: tidak

licin,tidak mudah berjamur/lumut,tidak

tajam,dsb. Pemilihan material juga harus

selaras dan sesuai bahan, selain itu

material juga harus kuat dan tahan lama.

15 Penerangan juga diperhatikan karena

bisa memperngaruhi kenyamanan,

namun harus sesuai juga dengan

konsep, misalnya ingin memberikan

kesan yang rilex, menenangkan, santai

maka menggunakan penerangan yang

redup, atau tidak terlalu terang. Jika

13


ingin menggunakan penerangannya

lampu maka pilih yang warna kuning

karna kalau putih terlalu terang. Kuning

juga memberikan kesan elegan (sesuai

dengan konsep).

16 Menjaga Kebersihan rumah makan,

misalnya tidak ada debu, tidak ada tisu

kotor di mana – mana, dan ada tempat

sampah (kalo bisa tempat sampah juga

menyatu dengan konsep).

14

17 Material juga harus sesuai dengan

konsep (tradisional), misalnya

konsepnya tradisional maka material

dari kayu agar menyesuaikan juga

dengan yang lain

LAYOUT

1 Menempatkan ruang pada posisinya

dengan tepat, misalnya kamar mandi

ditaruh jauh dari tempat makan, karena

kamar mandi identik dengan belakang

(untuk buang air besar atau kecil)

18 Jika kita sudah mengetahui pola

hubungan ruang maka layout itu akan

tergambarkan secara otomatis

Sirkulasi juga harus sesimpel mungkin

dan jelas, agar konsumen tidak

kebingungan dan memudahkan

konsumen untuk mencari ruangan.

Misalnya dari tempat makan ke kamar

mandi atau mushola harus jelas dan

tidak ribet.

15

2 Sirkulasi juga harus diperhatikan agar

tidak sempit, di mana pengunjung atau

pegawai yang mengantar makan tidak

terganggu.

15 Perletakan/ penataan ruang harus jelas

dan nyaman, di mana ruang yang saling

berhubungan harus didekatkan (misalnya

kamar mandi gampang di akses, namun

tidak terlalu terlihat ), kalo bisa berurutan

dan tidak saling berbenturan.

18

3 Lokasi rumah makan juga harus

dperhatikan, misalnya dekat dengan

berniagaan

4 Harus ada ruang depan, ruang penerima

tamu, ada fasilitas misalnya mushola,


kamar mandi dll.

INTERIOR POINT OF INTEREST DISPLAY

1 Lampu yang tidak begitu terang atau

cukup menerangi, karena lampu yang

redup memberikan kesan yang lebih

teduh dan nyaman.

Pemikat dalam toko bisa terbangun ketika

kombinasi dari interior sangat bagus.

misalnya pada penataan ruang, pemilihan

furniture, lighting sesuai dengan tema

atau sangat mendukung atau pemilihan

atau penempatan ornament dengan cat

ruangan serasi.

16 Susana harus sesuai dengan konsep.

Misalnya dari makanan dan

minumannya sesuai konesep, misalnya

konsep tradisional jawa, menu

minumannya ada beras kencur, dawet

ayu dan lain – lain.

2 Posisi tempat duduk juga perlu di

perhatikan

Intinya daya Tarik pengunjung dalam

toko muncul dari bagaiman cara

membuat atau menata interior dengan

sebaik mungkin dan sesuai konsep

yang di bangun.

16

3 Pemilihan kursi juga harus seirama

dengan konsep atau tema restoran

4 Menampilkan chiri khas rumah makan

tersebut, misalnya raminten pada

witersnya di kasi kemben,

*Keterangan P=Point

1 2 3

Metode Content Analysis

Metode Common-the me approach


LAMPIRAN II KUISONER


KUESIONER

PENGARUH ATMOSFIR RESTORAN PADA BRAND

IMAGE DAN MINAT BELI ULANG KONSUMEN “THE

HOUSE OF RAMINTEN” YOGYAKARTA

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi

Program Studi Manajemen

Oleh :


NIM : 112214009

FAKULTAS EKONOMI

PROGRAM STUDI MANAJEMEN JURUSAN MANAJEMEN


YOGYAKARTA

2015


C. Minat Beli Ulang

No Keterangan SS S N TS STS

1 Saya akan mengunjungi kembali The House of

Raminten di waktu dan kesempatan yang akan

datang.

2 Saya akan merekomendasikan The House of

Raminten kepada orang terdekat saya (orang tua,

teman, kerabat).

3 Saya akan mengajak orang terdekat saya untuk

berkunjung ke The House of Raminten.

4 Saya akan mencari informasi mengenai The House

of Raminten.

Terima kasih Banyak Atas Partisipasi dan Waktunya.


Salam Sejahtera Untuk Kita Semua.

Assalamualaikum Wr. Wb.

Om Swastiastu.

Kepada Yth.

Pengunjung The House Of Raminten Yogyakarta

Saya Robertus Bellarminus Leo, saat ini saya masih berstatus mahasiswa

Universitas Sanata Dharma dan sedang menyelesaikan tugas akhir. Penelitian pada tugas

akhir saya mengenai PENGARUH ATMOSFIR RESTORAN PADA BRAND IMAGE

DAN MINAT BELI ULANG KONSUMEN. Bersama dengan kuesioner ini saya mohon

bantuan dan mengharapkan kerjasama dari Bapak/Ibu/Saudara/i dengan bersedia menjawab

semua pertanyaan dengan jujur sesuai dengan pertanyaan – pertanyaan yang tersusun dalam

kuesioner ini. Petunjuk cara pengisian akan dijelaskan di setiap awal kelompok pertanyaan.

Dan saya ucapkan banyak sekali terimakasih atas perhatian, bantuan, dan kesediaan Anda

dalam penelitian ini.

Hormat Saya,

Ttd


Bagian I. Data Identitas Responden

A. Petunjuk Pengisian

1. Bapak/Ibu/Saudara/i yang saya hormati, mohon kiranya menjawab pertanyaan di

bawah ini dengan jujur dan sesuai dengan yang dirasakan.

2. Berilah jawaban pada pertanyaan yang ada di bawah ini dengan tanda silang (X)

pada salah satu jawaban.

B. Identitas Responden

1. Saya adalah :

a. Pengunjung yang berasal dari :……………………………….(silahkan diisi)

b. Penduduk Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY)

2. Berapa lama anda menetap/tinggal/menginap di DIY?

a. 1 tahun.

b. 1 tahun.

3. Jenis kelamin :

a. Laki – laki

b. Perempuan

4. Usia anda :

a. 17 – 22

b. 23 – 28

c. 29 – 34

d. 35 – 40

e. 41


Bagian II. Daftar Pertanyaan

Anda diharapkan memilih / mengisi setiap kolom berdasarkan penilaian Anda dengan

memberikan tanda silang (X). Terdapat 5 (lima) alternatif jawaban :

SS : Sangat Setuju

S : Setuju

N : Netral

TS : Tidak Setuju

STS : Sangat Tidak Setuju

A. Atmosfir Restoran

EXTERIOR (Bagian Luar Toko)



1 Bentuk bangunan The House of Raminten sesuai konsep

(antik, unik, elegan dan bernuansa tradisional

Yogyakarta).

2 Ornamen-ornamen atau hiasan di luar bangunan dibuat

menarik dan sesuai dengan konsep.

3 Pemilihan material sesuai dengan konsep dan menyatu

dengan bangunan.

4 Lahan parkir teduh dan luas, agar tidak bergesekan

dengan kendaraan lainnya dan konsumen merasa aman

saat meniggalkan kendaraan.

5 Media promosi (baliho) menarik minat

pengunjung,dengan design yang menarik meliputi

warna,lampu dan tulisan.

6 Keramaian di dalam rumah makan membuat rasa

penasaran sehingga menarik minat pengunjung.

7 Sirkulasi di pintu masuk nyaman dan pengunjung tidak

berdesakan

8 Menampilkan menu-menu di depan pintu masuk

restoran agar memberikan informasi kepada para

pengunjung.

9 Jalan untuk menuju pintu masuk nyaman, di mana tidak

becek dan aman untuk dilalui pengunjung

GENERAL INTERIOR (Bagian Dalam Toko)



1 Daftar menu dibuat menarik (unik) agar pengunjung

penasaran dan selalu diingat.

2 Penampilan karyawan bersih, menarik dan sesuai

konsep dengan rumah makan tersebut.

3 Restoran yang nyaman mempunyai tempat duduk kursi

dan lesehan.

4 Jarak antara meja makan satu dengan yang lain tidak

berdekatan.

5 Pelayanan yang nyaman seperti ramah dan sopan saat

berbicara dengan konsumen


6 Restoran diberi aroma yang berbeda sehingga memberi

kenyamanan. Contohnya aroma therapy dari dupa.

7 Suara bunyi dalam ruangan menambah kenyaman,

seperti lagu-lagu yang sesuai dengan konsep sehingga

selaras atau suara gemericik air yang terdengar alami.

8 Penerangan lampu memberi kenyaman saat makan dan

pemelihan lampu juga sesuai dengan konsep.

9 Restoran bersih.

10 Peralatan makan seperti piring dan gelas mempunyai

bentuk yang unik.

11 Pemilihan furniture dalam ruangan mempengaruhi

kenyaman pelanggan (unik dan modelnya sesuai dengan

konsep dan penempatan nya tepat)

12 Air kamar mandi tidak menggenang di lantai dan tidak

berkesan lembab.

13 Kamar mandi wangi.

14 Jumlah kamar mandi tidak sedikit sehingga tidak perlu

mengantri.

15 Warna ruangan bangunan menambah selera makan

pengunjung.

16 Restoran mempunyai ruang tunggu yang nyaman,

seperti diberi kursi dan TV LCD untuk menambah

kenyaman.

17 Suhu udara di dalam ruangan membuat pengunjung

nyaman untuk makan.

18 Peletakan wastafel tidak terlalu jauh dari meja makan

19 Plafon membuat keamanan dan kenyamanan saat makan

20 Pemilihan lantai sesuai dengan tema dari segi warna dan

bahan.

LAYOUT RUANGAN

The House of Raminten.

No Keterangan

SS S N TS STS

1 Penempatan ruangan jelas dan tepat sesuai dengan

fungsi,

2 Sirkulasi dalam ruangan jelas dan tidak sempit.

B. Brand Image


1 Rumah makan unik.

2 Rumah makan antik.

3 Rumah makan elegan.

4 Restoran yang memiliki cita rasa yang lezat.

5 Sebagai tempat tujuan wisata di Yogyakarta.

6 Rumah makan dengan menu beragam.

7 Rumah makan dengan harga yang terjangkau.


LAMPIRAN III HASIL TABULASI DATA


Tabulasi Data Eksterior

No Eksterior TOTAL

EKSTERIOR 1 2 3 4 5 6 7 8 9

1 4 4 4 3 4 4 2 4 4 33

2 4 5 5 5 5 5 4 4 4 41

3 5 4 5 3 4 4 3 3 4 35

4 5 5 4 3 5 5 5 5 5 42

5 4 3 2 1 4 3 2 3 4 26

6 4 4 3 3 3 3 3 3 4 30

7 4 4 4 3 3 3 4 4 5 34

8 5 5 5 2 5 5 3 4 4 38

9 5 4 5 4 4 4 4 3 5 38

10 4 4 5 3 3 4 5 3 5 36

11 5 4 4 4 4 3 3 4 5 36

12 4 4 4 4 4 4 4 4 4 36

13 4 4 3 1 3 4 1 3 3 26

14 5 4 4 5 4 4 4 4 5 39

15 4 4 4 2 3 3 4 2 5 31

16 4 3 4 2 4 4 4 4 4 33

17 5 5 5 2 3 4 5 5 5 39

18 5 5 5 2 3 4 5 5 5 39

19 5 4 4 2 4 4 3 4 5 35

20 4 4 3 3 4 3 4 4 4 33

21 4 4 4 4 4 3 3 4 5 35

22 4 4 4 4 4 4 4 4 4 36

23 4 4 4 2 4 3 2 3 3 29

24 5 5 5 2 5 5 5 5 5 42

25 4 4 3 2 3 3 4 3 4 30

26 4 4 4 2 4 4 2 4 4 32

27 4 3 5 2 5 5 2 4 3 33

28 5 5 5 1 5 4 3 4 2 34

29 3 4 3 4 2 4 3 4 5 32

30 4 4 4 3 4 4 5 4 4 36

31 5 5 4 3 4 4 3 4 4 36

32 5 4 4 2 4 4 4 4 4 35

33 5 4 3 3 4 4 4 4 5 36

34 4 4 3 2 3 3 3 4 4 30

35 4 4 4 2 4 4 4 2 4 32

36 5 5 5 2 4 3 5 3 5 37

37 4 3 3 2 3 4 3 3 3 28

38 5 5 5 3 4 3 2 3 3 33

39 5 5 5 2 4 4 2 4 4 35


40 5 5 5 3 5 4 3 5 5 40

41 5 4 5 3 3 5 4 4 5 38

42 4 4 4 4 5 4 4 4 4 37

43 5 4 4 3 4 4 5 4 5 38

44 5 5 5 2 4 3 4 3 4 35

45 4 4 4 3 4 4 4 4 4 35

46 4 4 4 3 3 3 4 4 4 33

47 4 4 4 2 4 3 5 4 5 35

48 5 4 4 2 3 4 3 5 4 34

49 2 2 2 2 4 3 2 2 4 23

50 4 4 4 2 4 3 4 3 4 32

51 5 4 4 3 4 5 4 4 5 38

52 5 5 5 3 4 5 3 5 5 40

53 5 4 5 5 4 5 4 4 5 41

54 5 4 4 2 4 4 4 4 4 35

55 5 4 4 2 4 4 3 5 3 34

56 5 5 5 2 4 5 5 5 5 41

57 4 4 4 2 4 4 4 2 4 32

58 5 5 5 2 3 4 2 3 3 32

59 2 2 2 2 2 4 4 2 2 22

60 4 4 4 3 4 5 5 3 5 37

61 5 4 4 2 4 3 4 3 5 34

62 4 4 4 3 2 3 4 5 3 32

63 5 4 3 3 4 4 4 3 4 34

64 4 5 3 2 4 4 5 3 5 35

65 4 4 4 2 3 4 4 4 4 33

66 5 5 3 3 4 3 4 4 5 36

67 5 4 5 1 4 3 4 4 4 34

68 4 3 4 2 4 4 4 2 4 31

69 4 4 4 2 4 4 4 4 4 34

70 4 4 4 2 4 4 4 4 4 34

71 4 4 4 2 4 4 2 2 4 30

72 5 5 5 2 4 5 4 2 4 36

73 4 4 4 3 3 3 3 2 3 29

74 4 4 5 5 5 5 4 3 5 40

75 5 4 4 3 5 5 4 5 4 39

76 4 4 4 3 3 3 4 3 3 31

77 4 4 4 2 4 4 4 4 4 34

78 4 4 4 3 4 4 4 4 4 35

79 5 5 5 3 3 4 3 3 3 34

80 4 4 3 2 3 4 4 3 4 31

81 5 4 4 4 4 5 4 3 5 38


82 5 4 4 1 3 4 4 2 2 29

83 4 3 3 3 4 4 3 3 3 30

84 4 3 4 2 4 3 2 3 4 29

85 5 5 5 3 4 4 3 4 5 38

86 4 4 5 2 3 4 4 4 4 34

87 5 5 4 1 4 5 3 2 4 33

88 5 5 5 2 4 4 3 4 4 36

89 5 4 4 3 2 2 3 5 5 33

90 5 4 4 3 5 4 4 4 4 37

91 4 4 5 2 4 3 4 5 4 35

92 5 5 4 3 3 4 5 5 4 38

93 5 4 4 2 4 4 4 4 3 34

94 4 3 3 2 4 3 3 5 4 31

95 5 4 4 3 4 4 3 4 4 35

96 5 5 5 1 4 4 2 2 3 31

97 4 4 4 3 4 4 4 3 4 34

98 5 5 4 2 4 4 4 4 4 36

99 4 4 4 2 3 4 4 3 4 32

100 4 4 4 3 4 5 2 3 4 33


Tabulasi Data General Interior

No General Interior TOTAL

INTERIOR 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

1 5 4 4 2 4 5 5 4 4 5 4 3 4 4 4 4 2 3 3 4 77

2 3 3 4 4 5 4 4 5 5 5 4 5 5 5 5 5 5 4 5 4 89

3 5 5 2 3 3 2 2 4 5 3 4 2 5 4 4 3 4 4 4 2 70

4 5 4 3 4 4 3 5 5 5 5 5 3 4 3 3 5 5 4 5 5 85

5 3 4 3 3 4 3 4 4 4 3 2 4 4 4 4 3 3 3 3 4 69

6 3 4 5 3 3 5 5 5 5 2 4 3 3 3 4 3 4 3 3 4 74

7 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 79

8 3 3 5 5 5 4 4 4 4 5 5 5 5 5 4 5 5 4 5 4 89

9 4 5 5 4 5 5 5 4 5 5 5 4 4 4 4 5 5 5 4 5 92

10 5 5 5 3 5 4 4 3 5 5 4 4 4 4 3 3 4 3 3 3 79

11 5 5 5 5 4 5 5 5 5 5 4 4 4 4 3 3 4 4 5 5 89

12 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 80

13 3 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 4 4 3 3 3 3 3 3 3 63

14 5 5 4 4 5 4 4 4 5 4 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 88

15 4 4 3 3 5 5 5 5 5 3 4 4 3 3 4 3 4 3 4 4 78

16 4 4 5 4 5 4 4 4 4 4 4 5 4 4 5 5 5 5 4 5 88

17 4 5 5 5 4 3 4 3 4 3 4 4 3 3 2 4 4 4 1 3 72

18 4 5 5 5 4 3 4 3 4 3 4 4 3 3 2 4 4 4 1 3 72

19 5 5 5 4 4 2 4 4 5 4 3 3 3 3 2 3 4 4 4 4 75

20 4 4 5 2 4 5 5 5 4 5 5 3 3 4 4 4 4 4 4 4 82

21 5 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 85

22 4 4 5 4 4 5 5 4 4 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 85

23 5 4 4 3 4 5 4 4 4 4 4 3 4 3 4 3 4 4 3 4 77

24 5 5 5 5 5 2 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 97


25 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 3 4 4 3 3 4 4 4 4 75

26 4 4 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 2 2 4 4 2 3 3 70

27 5 5 4 3 5 5 4 4 3 5 4 4 3 3 4 5 5 4 4 5 84

28 5 5 5 4 5 4 4 5 5 5 5 4 5 5 1 4 5 4 4 4 88

29 3 4 5 3 4 5 4 2 5 4 3 4 3 4 5 4 4 3 4 5 78

30 5 5 4 2 5 4 4 4 4 5 3 2 2 3 3 4 4 3 3 4 73

31 4 4 4 4 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 3 4 3 4 4 4 79

32 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 81

33 4 4 5 4 5 4 4 3 4 5 4 3 3 3 4 5 4 4 4 4 80

34 4 3 3 4 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 68

35 4 4 4 2 3 4 4 4 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 70

36 4 5 5 5 5 2 5 5 5 4 4 3 3 3 2 5 5 5 4 4 83

37 3 3 4 3 3 3 3 4 4 4 4 3 3 3 3 3 4 4 3 4 68

38 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 3 4 4 2 4 4 4 4 88

39 5 5 5 4 4 5 4 4 4 4 4 3 4 2 4 4 4 4 4 4 81

40 4 4 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 3 5 5 5 2 3 4 72

41 4 5 5 5 5 5 5 4 4 3 4 3 3 2 2 3 4 3 3 3 75

42 5 4 4 4 4 4 5 4 5 4 5 4 4 4 4 5 4 4 4 5 86

43 5 5 5 4 5 5 4 4 5 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4 4 85

44 3 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 3 3 3 3 5 4 3 4 3 72

45 4 4 4 4 4 4 3 4 4 3 4 3 3 3 3 4 3 3 4 4 72

46 3 3 3 3 4 4 4 4 4 2 3 3 3 3 3 4 4 3 3 4 67

47 4 5 4 3 4 3 4 5 4 4 3 3 3 3 4 4 3 4 4 4 75

48 4 5 4 4 3 3 4 4 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 3 4 79

49 4 4 4 4 3 4 4 3 3 4 3 4 4 2 3 4 3 2 2 3 67

50 4 5 5 4 5 5 5 4 4 4 4 3 3 3 3 5 4 4 4 3 81

51 4 5 4 3 3 5 3 4 5 5 4 3 3 4 3 5 3 4 3 3 76


52 5 4 5 4 5 3 4 5 5 5 5 3 3 3 5 5 5 5 4 5 88

53 4 4 4 4 4 3 5 4 5 5 4 4 4 4 5 3 4 4 4 4 82

54 5 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 83

55 5 5 4 4 4 4 4 3 5 4 4 3 3 2 3 4 3 2 5 4 75

56 5 5 5 5 5 5 5 5 4 4 4 4 4 5 5 4 4 4 5 5 92

57 4 4 4 2 4 4 4 4 4 4 4 3 3 3 3 3 4 4 3 3 71

58 3 3 4 2 5 2 4 4 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 3 5 82

59 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 2 3 2 3 2 1 2 67

60 3 5 5 4 4 5 5 4 4 4 5 3 3 3 4 3 4 4 4 4 80

61 4 5 5 5 5 5 4 5 4 4 3 4 4 4 3 4 3 5 4 3 83

62 5 5 4 4 5 4 4 4 4 4 5 3 4 4 3 3 3 4 4 4 80

63 4 4 4 4 3 4 4 4 3 5 4 3 3 3 4 4 5 4 4 4 77

64 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5 2 3 4 5 3 4 5 91

65 4 4 4 3 3 4 4 4 2 3 4 4 3 4 4 4 3 4 3 3 71

66 4 5 4 4 5 5 5 4 5 5 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 77

67 4 4 4 3 3 4 4 4 4 4 4 1 2 2 4 5 4 1 3 4 68

68 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 2 4 4 4 2 4 4 74

69 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 2 4 4 78

70 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 80

71 4 4 4 4 4 5 5 4 4 4 4 2 3 2 4 4 4 3 4 4 76

72 5 5 4 4 5 5 5 4 5 5 5 4 4 3 5 4 4 3 4 5 88

73 5 4 5 4 4 3 4 3 3 5 4 3 3 3 3 3 4 3 4 4 74

74 4 3 5 5 5 4 3 3 5 3 3 5 4 5 3 4 5 3 4 3 79

75 5 4 3 3 4 3 4 4 3 4 4 3 3 3 3 4 3 3 3 3 69

76 5 4 4 4 4 5 5 4 4 3 3 4 3 3 3 4 2 3 2 4 73

77 4 4 4 3 4 2 4 4 4 4 4 3 3 3 4 4 4 4 4 4 74

78 4 4 4 3 4 2 4 4 4 4 4 3 3 3 4 4 4 4 4 4 74


79 4 4 5 4 4 4 4 4 4 3 5 4 3 3 4 4 5 3 4 4 79

80 4 4 4 4 4 4 4 3 3 4 4 3 3 3 4 4 4 3 3 3 72

81 5 5 4 5 4 5 3 3 3 5 3 3 3 3 3 5 4 3 4 4 77

82 4 4 4 3 3 4 5 4 3 5 4 3 3 3 4 4 4 3 3 5 75

83 4 4 4 4 4 3 4 4 4 3 3 3 4 3 3 3 4 3 3 4 71

84 3 4 4 4 4 4 4 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 4 68

85 5 4 5 4 4 5 5 5 5 5 5 4 4 3 3 5 4 3 2 4 84

86 3 4 4 2 3 4 4 4 4 2 3 3 3 2 4 5 2 2 4 4 66

87 3 4 4 3 4 1 5 4 4 5 5 4 5 3 4 2 1 2 4 4 71

88 4 5 5 4 4 4 4 4 4 4 4 3 3 3 4 3 3 3 4 4 76

89 4 4 4 4 3 3 4 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 3 3 3 74

90 5 4 4 4 4 5 5 4 4 5 5 4 4 4 3 4 4 4 4 3 83

91 5 4 3 3 4 4 3 4 4 5 4 4 4 4 4 3 3 3 4 4 76

92 5 5 5 4 5 5 5 5 3 4 4 3 2 2 3 4 4 4 3 4 79

93 4 5 3 3 4 4 4 5 3 5 4 4 4 4 3 3 3 4 4 4 77

94 5 4 4 4 4 4 4 4 3 5 5 4 4 4 3 3 3 3 3 4 77

95 5 4 5 4 5 4 3 3 3 5 4 4 2 3 3 3 3 4 3 3 73

96 5 5 5 2 5 5 3 4 5 5 5 2 2 2 3 4 3 5 3 5 78

97 3 4 3 4 4 4 4 3 4 4 4 3 4 3 4 4 4 4 4 4 75

98 5 2 4 4 4 5 4 4 4 3 4 3 4 4 4 4 4 3 4 5 78

99 4 4 4 2 3 4 4 4 3 4 3 3 3 3 4 4 2 3 4 4 69

100 4 4 4 3 4 4 4 4 3 3 4 3 3 2 3 4 4 3 3 4 70


Tabulasi Data Layout

No Layout TOTAL

LAYOUT 1 2

1 4 4 8

2 5 4 9

3 3 4 7

4 4 4 8

5 3 2 5

6 3 3 6

7 4 4 8

8 5 4 9

9 5 5 10

10 5 5 10

11 5 5 10

12 4 4 8

13 3 3 6

14 4 4 8

15 4 4 8

16 4 5 9

17 2 4 6

18 2 4 6

19 4 4 8

20 3 4 7

21 5 4 9

22 5 4 9

23 4 3 7

24 5 5 10

25 4 4 8

26 3 3 6

27 4 2 6

28 4 4 8

29 3 4 7

30 3 4 7

31 3 4 7

32 4 4 8

33 3 3 6

34 3 3 6

35 3 2 5

36 4 4 8

37 3 3 6

38 4 4 8

39 5 5 10

40 3 3 6

41 3 3 6

42 4 4 8

43 4 5 9

44 3 3 6

45 4 4 8

46 4 4 8

47 4 4 8

48 4 4 8

49 3 2 5

50 4 3 7

51 4 4 8

52 5 5 10

53 4 4 8

54 4 4 8

55 4 4 8

56 4 5 9

57 4 3 7

58 5 3 8

59 2 2 4

60 4 4 8

61 4 4 8

62 3 4 7

63 3 3 6

64 5 5 10

65 4 3 7

66 3 3 6

67 4 4 8

68 4 4 8

69 4 4 8

70 4 4 8

71 4 4 8

72 5 5 10

73 3 3 6

74 3 4 7

75 3 3 6

76 4 2 6

77 4 4 8

78 4 4 8

79 4 4 8

80 4 3 7


81 3 4 7

82 3 2 5

83 4 4 8

84 4 4 8

85 3 5 8

86 4 2 6

87 3 2 5

88 4 4 8

89 3 3 6

90 4 3 7

91 4 4 8

92 4 3 7

93 4 3 7

94 3 3 6

95 3 4 7

96 4 2 6

97 4 3 7

98 3 2 5

99 4 4 8

100 4 4 8


Tabulasi Data Brand Image

No Brand Image TOTAL

BI 1 2 3 4 5 6 7

1 4 4 3 4 5 4 4 28

2 4 4 5 4 4 4 4 29

3 3 3 4 3 5 4 3 25

4 5 5 4 5 5 5 5 34

5 4 4 3 3 4 4 5 27

6 3 3 3 3 4 3 5 24

7 4 4 4 3 4 4 4 27

8 5 5 5 5 5 5 5 35

9 5 5 3 4 3 2 5 27

10 4 4 2 5 5 4 5 29

11 5 5 4 3 5 5 5 32

12 4 4 4 4 4 4 4 28

13 4 4 4 3 3 3 3 24

14 4 4 4 4 5 5 5 31

15 4 4 4 4 5 4 3 28

16 4 4 4 3 3 4 4 26

17 4 4 3 2 4 4 4 25

18 4 4 3 2 4 4 4 25

19 4 4 3 5 5 4 5 30

20 4 4 3 3 4 4 4 26

21 5 5 5 5 5 5 5 35

22 5 5 5 5 5 5 5 35

23 5 5 4 3 4 4 4 29

24 5 5 5 5 5 5 5 35

25 4 4 4 4 4 4 4 28

26 4 4 3 4 4 4 4 27

27 5 5 5 4 5 5 5 34

28 5 5 5 5 5 5 5 35

29 3 4 4 3 4 4 4 26

30 5 5 5 3 4 4 3 29

31 5 5 4 4 5 4 3 30

32 5 5 4 4 5 4 4 31

33 4 4 4 4 4 4 4 28

34 4 4 4 4 4 3 3 26

35 4 3 2 3 4 3 3 22

36 5 5 4 2 4 4 4 28

37 4 4 3 3 4 3 3 24

38 4 4 4 4 4 4 4 28

39 4 4 4 4 4 4 3 27


40 4 4 2 3 5 5 5 28

41 5 5 3 4 5 4 5 31

42 4 4 4 4 4 5 4 29

43 4 4 4 5 4 5 5 31

44 4 4 3 3 4 3 4 25

45 4 4 3 4 4 4 4 27

46 4 4 3 3 3 4 4 25

47 4 4 3 3 5 4 5 28

48 4 3 3 4 5 5 5 29

49 3 3 3 3 4 3 4 23

50 5 4 3 4 4 4 5 29

51 5 5 4 4 4 4 4 30

52 5 5 4 3 5 3 5 30

53 5 5 5 3 4 4 5 31

54 4 4 4 4 4 4 4 28

55 4 4 4 4 4 4 5 29

56 5 5 5 5 5 5 5 35

57 4 4 3 4 4 4 3 26

58 4 5 3 3 5 5 5 30

59 4 4 2 2 4 4 4 24

60 4 5 3 3 5 3 5 28

61 5 3 3 4 4 4 4 27

62 4 4 4 4 5 4 5 30

63 5 5 5 4 4 4 4 31

64 5 5 5 5 5 5 5 35

65 4 4 3 3 4 4 4 26

66 4 4 4 3 3 3 3 24

67 5 5 5 4 4 5 5 33

68 4 4 4 4 4 4 4 28

69 4 4 4 4 4 4 4 28

70 4 4 4 4 4 4 4 28

71 4 4 4 4 4 4 4 28

72 5 5 5 3 5 5 4 32

73 5 4 4 3 4 3 3 26

74 3 3 4 3 4 4 5 26

75 4 4 3 4 5 5 5 30

76 5 5 5 5 3 4 4 31

77 4 4 4 4 4 4 4 28

78 4 4 4 3 4 2 5 26

79 5 5 5 5 5 4 5 34

80 4 4 3 4 4 4 4 27

81 5 5 3 4 4 5 4 30


82 5 5 3 3 4 4 4 28

83 4 4 4 3 4 3 3 25

84 4 3 3 3 4 4 4 25

85 5 5 5 4 5 5 5 34

86 4 4 3 5 5 4 5 30

87 4 5 4 5 5 4 5 32

88 4 4 4 4 4 4 4 28

89 3 3 2 2 2 3 3 18

90 5 5 4 4 5 5 5 33

91 5 4 3 4 4 5 5 30

92 5 5 5 4 5 5 4 33

93 5 5 5 4 5 5 5 34

94 4 4 3 5 5 5 5 31

95 5 5 5 5 4 4 4 32

96 5 5 5 3 5 5 3 31

97 4 4 3 4 4 4 4 27

98 4 4 4 3 5 4 2 26

99 4 4 4 4 3 4 4 27

100 4 4 4 4 4 4 2 26


Tabulasi Data Minat Beli ulang

No Minat Beli ulang TOTAL

MBL 1 2 3 4

1 4 4 4 4 16

2 4 4 5 4 17

3 4 5 5 3 17

4 5 5 5 5 20

5 4 4 4 3 15

6 4 4 4 3 15

7 4 4 4 4 16

8 5 5 5 3 18

9 4 4 4 1 13

10 5 5 5 4 19

11 4 4 5 3 16

12 4 4 4 4 16

13 3 3 3 3 12

14 5 5 5 4 19

15 3 5 4 3 15

16 4 4 4 3 15

17 4 4 4 4 16

18 4 4 4 4 16

19 4 5 5 5 19

20 4 3 4 3 14

21 5 5 5 4 19

22 4 4 5 4 17

23 5 5 5 3 18

24 5 5 5 4 19

25 4 4 4 4 16

26 4 4 4 4 16

27 4 5 4 3 16

28 5 5 5 5 20

29 3 4 2 3 12

30 4 5 5 3 17

31 5 4 4 4 17

32 5 5 5 4 19

33 4 4 4 4 16

34 4 4 4 4 16

35 3 4 3 3 13

36 2 2 2 2 8

37 3 3 3 3 12

38 5 5 5 3 18

39 4 4 4 4 16


40 4 4 4 3 15

41 5 5 5 3 18

42 4 4 4 4 16

43 5 5 5 5 20

44 4 4 4 3 15

45 4 4 4 4 16

46 3 4 3 3 13

47 4 3 3 3 13

48 4 4 5 3 16

49 4 4 4 4 16

50 5 4 4 4 17

51 5 4 4 3 16

52 5 5 5 5 20

53 5 5 5 5 20

54 4 4 4 4 16

55 4 4 4 3 15

56 5 5 5 5 20

57 4 4 4 4 16

58 5 5 5 5 20

59 4 4 4 2 14

60 4 5 5 3 17

61 5 4 4 3 16

62 5 5 5 4 19

63 4 4 4 4 16

64 5 5 5 3 18

65 4 4 4 4 16

66 4 4 4 4 16

67 4 4 4 3 15

68 4 4 4 4 16

69 4 4 4 4 16

70 4 4 4 4 16

71 5 4 5 3 17

72 5 5 5 5 20

73 4 4 4 3 15

74 4 4 5 3 16

75 5 4 4 3 16

76 4 3 3 3 13

77 4 4 4 4 16

78 4 4 4 4 16

79 5 5 5 3 18

80 4 4 4 3 15

81 4 4 4 4 16


82 5 5 4 3 17

83 4 4 4 4 16

84 4 3 4 4 15

85 5 5 5 4 19

86 5 4 4 4 17

87 5 4 4 5 18

88 4 4 4 4 16

89 2 2 2 2 8

90 4 5 4 3 16

91 4 4 4 3 15

92 5 5 5 3 18

93 4 4 4 4 16

94 4 4 4 3 15

95 4 4 4 4 16

96 4 4 4 4 16

97 4 4 4 4 16

98 4 4 4 2 14

99 4 3 3 3 13

100 4 4 4 3 15


LAMPIRAN IV VALIDITAS DAN REALIBILITAS


Validitas Dan Realibilitas Eksterior

Correlations

eksterior1 eksterior2 eksterior3 eksterior4 eksterior5 eksterior6 eksterior7 eksterior8 eksterior9 Total

eksterior1 Pearson Correlation 1 .662** .550

** -.001 .276

** .232

* .110 .328

** .222

* .625

**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .989 .006 .020 .274 .001 .027 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

eksterior2 Pearson Correlation .662** 1 .596

** .021 .182 .223

* .168 .255

* .221

* .618

**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .838 .070 .026 .096 .010 .027 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

eksterior3 Pearson Correlation .550** .596

** 1 .091 .276

** .321

** .114 .221

* .146 .627

**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .366 .005 .001 .259 .027 .148 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

eksterior4 Pearson Correlation -.001 .021 .091 1 .120 .169 .179 .202* .390

** .479

**

Sig. (2-tailed) .989 .838 .366 .235 .092 .074 .044 .000 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

eksterior5 Pearson Correlation .276** .182 .276

** .120 1 .388

** .000 .127 .142 .468

**

Sig. (2-tailed) .006 .070 .005 .235 .000 1.000 .206 .158 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

eksterior6 Pearson Correlation .232* .223

* .321

** .169 .388

** 1 .140 .083 .103 .504

**

Sig. (2-tailed) .020 .026 .001 .092 .000 .164 .412 .307 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

eksterior7 Pearson Correlation .110 .168 .114 .179 .000 .140 1 .216* .405

** .510

**


Sig. (2-tailed) .274 .096 .259 .074 1.000 .164 .031 .000 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

eksterior8 Pearson Correlation .328** .255

* .221

* .202

* .127 .083 .216

* 1 .306

** .575

**

Sig. (2-tailed) .001 .010 .027 .044 .206 .412 .031 .002 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

eksterior9 Pearson Correlation .222* .221

* .146 .390

** .142 .103 .405

** .306

** 1 .609

**

Sig. (2-tailed) .027 .027 .148 .000 .158 .307 .000 .002 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

Total Pearson Correlation .625** .618

** .627

** .479

** .468

** .504

** .510

** .575

** .609

** 1

Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).

*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

Reliability Statistics

Cronbach's

Alpha

Cronbach's

Alpha Based on

Standardized

Items N of Items

.709 .726 9


Validitas dan Realibilitas Interior

Correlations

inter1 inter2 inter3 inter4 inter5 inter6 inter7 inter8 inter9 inter10 inter11 inter12 inter13 inter14 inter15 inter16 inter17 inter18 inter19 inter20 Total

inter

1

Pearson

Correlation 1 .400

** .123 .144 .296

** .210

* .038 .183 .124 .373

** .286

** -.060 .049 .008 -.148 -.009 .026 .173 .037 .104 .349

**

Sig. (2-

tailed)

.000 .224 .153 .003 .036 .705 .069 .219 .000 .004 .555 .632 .938 .143 .926 .799 .086 .715 .303 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

2

Pearson

Correlation .400

** 1 .316

** .200

* .302

** .181 .170 .193 .230

* .230

* .119 -.097 -.069 -.121 -.213

* -.122 -.057 .251

* -.022 -.069 .282

**

Sig. (2-

tailed) .000

.001 .046 .002 .072 .092 .054 .021 .021 .240 .337 .492 .231 .033 .228 .571 .012 .826 .495 .004

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

3

Pearson

Correlation .123 .316

** 1 .372

** .458

** .293

** .325

** .115 .251

* .214

* .270

** .193 -.133 .045 -.094 .090 .240

* .288

** .038 .175 .481

**

Sig. (2-

tailed) .224 .001

.000 .000 .003 .001 .255 .012 .033 .006 .055 .189 .659 .352 .373 .016 .004 .709 .082 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

4

Pearson


* .372

** 1 .315

** .062 .188 .026 .165 .052 .143 .372

** .243

* .138 -.190 .027 .316

** .217

* .149 -.042 .422

**

Sig. (2-

tailed) .153 .046 .000

.001 .539 .060 .800 .102 .606 .156 .000 .015 .170 .058 .788 .001 .030 .139 .675 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100


inter

5

Pearson

Correlation .296

** .302

** .458

** .315

** 1 .230

* .264

** .234

* .389

** .344

** .317

** .331

** .159 .235

* -.005 .046 .283

** .321

** .229

* .244

* .634

**

Sig. (2-

tailed) .003 .002 .000 .001

.021 .008 .019 .000 .000 .001 .001 .115 .018 .960 .652 .004 .001 .022 .014 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

6

Pearson

Correlation .210

* .181 .293

** .062 .230

* 1 .271

** .102 .025 .091 .080 .003 -.164 -.040 .060 .042 -.031 .052 .026 .133 .299

**

Sig. (2-

tailed) .036 .072 .003 .539 .021

.006 .313 .806 .370 .429 .974 .103 .694 .551 .676 .760 .608 .796 .188 .003

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

7

Pearson

Correlation .038 .170 .325

** .188 .264

** .271

** 1 .429

** .211

* .180 .291

** .135 .069 -.015 .078 .019 .053 .079 .123 .321

** .432

**

Sig. (2-

tailed) .705 .092 .001 .060 .008 .006

.000 .035 .073 .003 .180 .496 .884 .440 .847 .601 .435 .221 .001 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

8

Pearson

Correlation .183 .193 .115 .026 .234

* .102 .429

** 1 .331

** .197

* .350

** .093 .183 .169 .069 .045 .128 .308

** .294

** .269

** .484

**

Sig. (2-

tailed) .069 .054 .255 .800 .019 .313 .000

.001 .050 .000 .356 .069 .093 .492 .656 .205 .002 .003 .007 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

9

Pearson


* .251

* .165 .389

** .025 .211

* .331

** 1 .188 .318

** .203

* .338

** .283

** .103 .057 .259

** .180 .237

* .225

* .538

**

Sig. (2-

tailed) .219 .021 .012 .102 .000 .806 .035 .001

.061 .001 .043 .001 .004 .309 .575 .009 .073 .018 .024 .000


N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

10

Pearson

Correlation .373

** .230

* .214

* .052 .344

** .091 .180 .197

* .188 1 .502

** .189 .225

* .254

* .160 .123 .144 .216

* .263

** .264

** .558

**

Sig. (2-

tailed) .000 .021 .033 .606 .000 .370 .073 .050 .061

.000 .060 .024 .011 .112 .222 .153 .031 .008 .008 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

11

Pearson

Correlation .286

** .119 .270

** .143 .317

** .080 .291

** .350

** .318

** .502

** 1 .236

* .283

** .213

* .172 .123 .293

** .244

* .226

* .294

** .607

**

Sig. (2-

tailed) .004 .240 .006 .156 .001 .429 .003 .000 .001 .000

.018 .004 .034 .088 .221 .003 .014 .024 .003 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

12

Pearson

Correlation -.060 -.097 .193 .372

** .331

** .003 .135 .093 .203

* .189 .236

* 1 .561

** .587

** .227

* .093 .228

* .154 .185 .183 .529

**

Sig. (2-

tailed) .555 .337 .055 .000 .001 .974 .180 .356 .043 .060 .018

.000 .000 .023 .358 .023 .127 .065 .069 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

13

Pearson

Correlation .049 -.069 -.133 .243

* .159 -.164 .069 .183 .338

** .225

* .283

** .561

** 1 .598

** .199

* -.025 .137 .075 .239

* .070 .440

**

Sig. (2-

tailed) .632 .492 .189 .015 .115 .103 .496 .069 .001 .024 .004 .000

.000 .047 .804 .175 .456 .016 .490 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

14

Pearson

Correlation .008 -.121 .045 .138 .235

* -.040 -.015 .169 .283

** .254

* .213

* .587

** .598

** 1 .301

** .070 .202

* .379

** .353

** .146 .536

**


Sig. (2-

tailed) .938 .231 .659 .170 .018 .694 .884 .093 .004 .011 .034 .000 .000

.002 .488 .044 .000 .000 .147 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

15

Pearson

Correlation -.148 -.213

* -.094 -.190 -.005 .060 .078 .069 .103 .160 .172 .227

* .199

* .301

** 1 .199

* .133 .024 .365

** .433

** .323

**

Sig. (2-

tailed) .143 .033 .352 .058 .960 .551 .440 .492 .309 .112 .088 .023 .047 .002

.047 .186 .816 .000 .000 .001

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

16

Pearson

Correlation -.009 -.122 .090 .027 .046 .042 .019 .045 .057 .123 .123 .093 -.025 .070 .199

* 1 .398

** .132 .194 .304

** .309

**

Sig. (2-

tailed) .926 .228 .373 .788 .652 .676 .847 .656 .575 .222 .221 .358 .804 .488 .047

.000 .191 .053 .002 .002

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

17

Pearson

Correlation .026 -.057 .240

* .316

** .283

** -.031 .053 .128 .259

** .144 .293

** .228

* .137 .202

* .133 .398

** 1 .290

** .247

* .290

** .497

**

Sig. (2-

tailed) .799 .571 .016 .001 .004 .760 .601 .205 .009 .153 .003 .023 .175 .044 .186 .000

.003 .013 .003 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

18

Pearson


* .288

** .217

* .321

** .052 .079 .308

** .180 .216

* .244

* .154 .075 .379

** .024 .132 .290

** 1 .300

** .188 .527

**

Sig. (2-

tailed) .086 .012 .004 .030 .001 .608 .435 .002 .073 .031 .014 .127 .456 .000 .816 .191 .003

.002 .061 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100


inter

19

Pearson

Correlation .037 -.022 .038 .149 .229

* .026 .123 .294

** .237

* .263

** .226

* .185 .239

* .353

** .365

** .194 .247

* .300

** 1 .464

** .539

**

Sig. (2-

tailed) .715 .826 .709 .139 .022 .796 .221 .003 .018 .008 .024 .065 .016 .000 .000 .053 .013 .002

.000 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

inter

20

Pearson

Correlation .104 -.069 .175 -.042 .244

* .133 .321

** .269

** .225

* .264

** .294

** .183 .070 .146 .433

** .304

** .290

** .188 .464

** 1 .529

**

Sig. (2-

tailed) .303 .495 .082 .675 .014 .188 .001 .007 .024 .008 .003 .069 .490 .147 .000 .002 .003 .061 .000

.000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

Tota

l

Pearson

Correlation .349

** .282

** .481

** .422

** .634

** .299

** .432

** .484

** .538

** .558

** .607

** .529

** .440

** .536

** .323

** .309

** .497

** .527

** .539

** .529

** 1

Sig. (2-

tailed) .000 .004 .000 .000 .000 .003 .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000 .001 .002 .000 .000 .000 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

**. Correlation is significant at the 0.01

level (2-tailed).

*. Correlation is significant at the 0.05

level (2-tailed).



Cronbach's

Alpha

Cronbach's

Alpha Based on

Standardized

Items N of Items

.805 .811 20


Validitas Dan Realibilitas Layout

Correlations

L1 L2 Total

L1 Pearson Correlation 1 .487** .838

**

Sig. (2-tailed) .000 .000

N 100 100 100

L2 Pearson Correlation .487** 1 .885

**

Sig. (2-tailed) .000 .000

N 100 100 100


** 1

Sig. (2-tailed) .000 .000

N 100 100 100



Cronbach's

Alpha

Cronbach's

Alpha Based on

Standardized

Items N of Items

.649 .655 2

Validitas dan Realibilitas Brand Image

Correlations

BI1 BI2 BI3 BI4 BI5 BI6 BI7 Total

BI1 Pearson

Correlation 1 .807

** .491

** .328

** .299

** .376

** .237

* .715

**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .001 .003 .000 .018 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100

BI2 Pearson

Correlation .807

** 1 .564

** .308

** .362

** .363

** .284

** .751

**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .002 .000 .000 .004 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100

BI3 Pearson

Correlation .491

** .564

** 1 .373

** .210

* .336

** .054 .652

**


Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .036 .001 .595 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100

BI4 Pearson

Correlation .328

** .308

** .373

** 1 .366

** .415

** .369

** .688

**

Sig. (2-tailed) .001 .002 .000 .000 .000 .000 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100

BI5 Pearson

Correlation .299

** .362

** .210

* .366

** 1 .529

** .408

** .655

**

Sig. (2-tailed) .003 .000 .036 .000 .000 .000 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100

BI6 Pearson

Correlation .376

** .363

** .336

** .415

** .529

** 1 .379

** .712

**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .001 .000 .000 .000 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100

BI7 Pearson

Correlation .237

* .284

** .054 .369

** .408

** .379

** 1 .584

**

Sig. (2-tailed) .018 .004 .595 .000 .000 .000 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100

Tota

l

Pearson

Correlation .715

** .751

** .652

** .688

** .655

** .712

** .584

** 1

Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000

N 100 100 100 100 100 100 100 100


*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).


Cronbach's

Alpha

Cronbach's

Alpha Based on

Standardized

Items N of Items

.796 .807 7


Validitas dan Reliabilitas Minat Beli Ulang

Correlations

MBU1 MBU2 MBU3 MBU4 Total

MBU1 Pearson Correlation 1 .683** .753

** .411

** .858

**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000

N 100 100 100 100 100

MBU2 Pearson Correlation .683** 1 .799

** .349

** .852

**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000

N 100 100 100 100 100

MBU3 Pearson Correlation .753** .799

** 1 .383

** .887

**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000

N 100 100 100 100 100

MBU4 Pearson Correlation .411** .349

** .383

** 1 .681

**

Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000

N 100 100 100 100 100


** .887

** .681

** 1

Sig. (2-tailed) .000 .000 .000 .000

N 100 100 100 100 100



Cronbach's

Alpha

Cronbach's

Alpha Based on

Standardized

Items N of Items

.828 .837 4


LAMPIRAN V UJI ASUMSI KLASIK


Uji Multikolonieritas

Analisis Regresi Berganda

Coefficientsa

Model

Unstandardized Coefficients

Standardized

Coefficients

t Sig.

Collinearity Statistics

B Std. Error Beta Tolerance VIF

1 (Constant) 5.831 3.329 1.752 .083

EKSTERIOR .154 .089 .174 1.733 .086 .672 1.488

INTERIOR .219 .057 .454 3.857 .000 .489 2.044

LAYOUT .081 .274 .033 .296 .768 .561 1.784

a. Dependent Variable: BRANDIMAGE

Uji Heteroskedastisitas

Analisis Regresi Berganda dan Sederhana


Uji Normalitas

Analisis Regresi Berganda dan Sederhana


LAMPIRAN VI UJI REGRESI BERGANDA


Uji Signifikansi Seluruh Koefisien Regresi Secara Serempak

ANOVAb

Model Sum of Squares df Mean Square F Sig.

1 Regression 384.486 3 128.162 17.229 .000a

Residual 714.104 96 7.439

Total 1098.590 99

a. Predictors: (Constant), LAYOUT, EKSTERIOR, INTERIOR

b. Dependent Variable: BRANDIMAGE

Uji Signifikansi Koefisien Regresi Secara Parsial

Coefficientsa

Model


Standardized

Coefficients

t Sig. B Std. Error Beta

1 (Constant) 5.831 3.329 1.752 .083

EKSTERIOR .154 .089 .174 1.733 .086

INTERIOR .219 .057 .454 3.857 .000

LAYOUT .081 .274 .033 .296 .768

a. Dependent Variable: BRANDIMAGE

Koefisien Determinasi R2

Model Summaryb

Model R R Square

Adjusted R

Square

Std. Error of the

Estimate

1 .592a .350 .330 2.727

a. Predictors: (Constant), LAYOUT, EKSTERIOR, INTERIOR

b. Dependent Variable: BRANDIMAGE


LAMPIRAN VII UJI REGRESI SEDERHANA DAN UJI

BEDA RATA - RATA


Hasil Uji Regresi Sederhana

Coefficientsa

Model


Standardized

Coefficients

t Sig. B Std. Error Beta

1 (Constant) 4.096 1.529 2.678 .009

BRANDIMAGE .420 .053 .626 7.941 .000

a. Dependent Variable: MBL

Hasil Uji Beda Rata – Rata

Independent Samples Test

Levene's Test for

Equality of Variances t-test for Equality of Means

F Sig. t df

Sig. (2-

tailed)

Mean

Difference

Std. Error

Difference

95% Confidence Interval of the

Difference

Lower Upper

diy Equal variances

assumed .803 .372 -.609 98 .544 -.460 .755 -1.959 1.039

Equal variances

not assumed

-.609 97.033 .544 -.460 .755 -1.959 1.039


LAMPIRAN VIII DESKRIPSI RESPONDEN


RESPONDEN PERTAMA

CURRICULUM VITAE

Nama Anicka Tamaya

Tempat Tanggal

Lahir

yogyakarta

Jenis Kelamin Perempuan

Alamat Jn Godean Yogyakarta

Riwayat

Pendidikan

2010 SMK 4 YOGYAKARTA

Karir 2011 di Sweety Tour sebagai Ticketing


RESPONDEN KEDUA

CURRILUM VITAE

Nama Ibu Lisa Prawestiningsih

Tempat dan Tanggal Lahir Yogyakarta


Alamat Yogyakarta

Riwayat Pendidikan D3 Bahasa Inggris

karir 2006-2008 Guru

2008-sekarang General Manager Raminten


RESPONDEN KETIGA

CURRICULUM VITAE

Nama Noviana Tri Rahayu

Tempat dan Tanggal Lahir Klaten


Alamat Bendogantungan 2, Sumberejo Klaten

Riwayat Pendidikan S1 Arsitektur Universita Negeri Solo

karir 2012-2015 PT INDARCI


Documents

PLAGIAT MERUPAKAN TINDAKAN TIDAK TERPUJI - core.ac.uk · terdapat keseluruhan atau sebagian tulisan orang lain yang saya ambil dengan cara menyalin atau meniru dalam bentuk rangkaian