Facultad de Ciencias Empresariales

Escuela Académico Profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía

Curso: Gerencia Hotelera

Profesor: Eco. Rommel Díaz Gonzales

SEMANA :1

«INTRODUCCION A LOS CONOCIMIENTOS BASICOS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE

HOSPEDAJE»

«TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE»

REGLAMENTO DE ESTABLECIMIENTOS

DE HOSPEDAJE

DECRETO SUPREMO N° 029-2004-MINCETUR

CAPITULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 1°.- Objeto Artículo 2°.- Ámbito de aplicación Artículo 3º.- Definiciones

RDG

CAPITULO II

DE LA COMPETENCIA Y FUNCIONES Artículo 4º.- Competencia Artículo 5°.- Funciones del Órgano Regional Competente

CAPÍTULO III DE LA AUTORIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO Artículo 6º.- Requisitos para el inicio de actividades Artículo 7°.- Condiciones mínimas que deben cumplir los establecimientos de hospedaje Artículo 8°.- Verificación del cumplimiento de los requisitos y condiciones

CAPÍTULO IV

DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE CLASIFICADOS Y/O CATEGORIZADOS

Artículo 9°.- Certificado de clasificación y/o categorización

Artículo 10°.- Requisitos de la solicitud de clasificación y/o categorización

Artículo 11º.- Procedimiento para otorgar el Certificado

Artículo 12°.- Excepciones aplicables en el proceso de clasificación y/o categorización

Artículo 13º.- Vigencia del Certificado

Artículo 14°.- Renovación del Certificado

Artículo 15°.- Caducidad del Certificado

Artículo 16°.- Placa indicativa

Artículo 17º.- Directorio de establecimientos de hospedaje

Artículo 18°.- Difusión del Directorio de establecimientos de hospedaje clasificados y/o

Categorizados

Artículo 19º.- Naturaleza de la clasificación y/o categorización

CAPÍTULO V

DE LAS VISITAS DE SUPERVISIÓN

Artículo 20°.- Visitas de supervisión

Artículo 21°.- Apoyo de instituciones

Artículo 22°.- Facultades del Inspector

Artículo 23°.- Obligaciones del titular del establecimiento de hospedaje

Artículo 24°.- Credencial de Inspector

Artículo 25°.- Desarrollo de la supervisión

Artículo 26°.- Valor probatorio de las actas de supervisión

RDG

RDG

Mg. Eco. Rommel Díaz Gonzales Fuente : MINCETUR

Mg. Eco. Rommel Diaz Gonzales Fuente : MINCETUR

«ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS HOTELERAS Y DESARROLLO DE

DIRECTORIOS»

Las empresas dedicadas al servicio del turismo en relación con el alojamiento

y la manutención pueden ser clasificadas por distintos parámetros según su

punto de vista. No obstante, para definir de un modo generalizado el concepto

de alojamiento turístico hay que tipificar a casi todos ellos y admitir las

siguientes bases generales:

•Facilitan el alojamiento.

•Se debe tener una clasificación y calificación que identifique al

establecimiento, bien sea de carácter jurídico, bien a nivel comercial.

•Tipo de alojamiento.

•Cantidad de personas a alojar.

•Días de estancia.

•Servicios contratados de manutención.

•Precios.

•Deben publicarse los precios a percibir por el establecimiento según los

servicios ofertados.

Genéricamente podemos definir la empresa como un conjunto de medios, que

debidamente dirigidos y coordinados, tiene como función principal producir bienes y

servicios y como fin último, cumplir unos objetivos previamente determinados.

La función básica de la empresa es PRODUCIR DE FORMA COMPETITIVA.

Subsistema de aprovisionamiento (su función es proveer a la empresa de los factores de

producción necesarios)

Subsistema de producción en sí ( su función es crear o fabricar el producto o productos que

posteriormente la empresa ofrecerá al mercado).

Subsistema comercial (tiene como misión la distribución de los productos obtenidos,).

Subsistema administrativo (engloba todas las tareas de dicha índole que se producen en el

seno de la empresa, pago a proveedores, cobro a clientes, etc., ..., así como la gestión de

personal).

Subsistema financiero (su principal responsabilidad es mantener el equilibrio financiero en

la empresa,).

La primera característica a destacar, común a todas las

empresas del sector, es la INTANGIBILIDAD DEL PRODUCTO

PRINCIPAL que generan

La segunda característica, es la FUERTE INVERSIÓN DE

CAPITAL, que hay que realizar para acometer la creación de

una industria hotelera

Como última característica – común a la mayoría de las

empresas de servicios –, cabe destacar el gran peso del

factor MANO DE OBRA,

RDG

Clasificación por la dimensión:

•De gran tamaño: más de 150 habitaciones

•De tamaño intermedio: más de 100 y menos de 150 habitaciones

•De pequeño tamaño: menos de 100 habitaciones

Clasificación por la forma de operación y propiedad:

•Explotadas directamente por el propietario

•Explotadas de forma mixta

•Explotadas en régimen de franquicia, arrendamiento y gestión o Management.

Clasificación por la forma de producción:

•Producción continua, o establecimientos que permanecen abiertos

ininterrumpidamente

•Producción discontinua. Establecimientos de temporada.

OBJETIVOS ECONÓMICOS Y FINANCIEROS

Son tres: Rentabilidad, Crecimiento y Adaptación.

OBJETIVOS DE TAMAÑO DE LA EXPLOTACIÓN

El objetivo de optimizar al tamaño de la explotación, como es lógico, debe

plantearse como un estudio previo a la inversión a realizar.

OBJETIVOS DE ADAPTACIÓN

Los objetivos de adaptación deben plantearse necesariamente en toda empresa

hotelera, pero más a nivel de cambios en el proceso productivo que a niveles de

reconversión..

OBJETIVOS DE PRODUCTO

Como objetivos principales en cuanto al producto resultante de la explotación,

OBJETIVOS COMERCIALES

Los objetivos comerciales son inherentes a la imagen que se pretende dar

del producto en el/los mercados en que se vaya a operar. Es importante reseñar que las acciones comerciales y de promoción nunca deben

iniciarse al tiempo que comienza el proceso productivo sino con un año o

más de antelación, debido a que en hotelería, por diversas circunstancias,

los efectos de las mismas nunca son inmediatos.

OBJETIVOS SOCIALES Y POLÍTICOS

Entre los objetivos sociales de la empresa hotelera, debe hacerse hincapié

en lo importante que es en este tipo de industria mantener la estabilidad en el empleo, ya que esta propicia una mayor capacitación profesional del

personal, factor de producción fundamental y pilar básico en cuanto al

mantenimiento y progresiva mejora de la calidad de los servicios.

La ORGANIZACIÓN como función administrativa

comprende:

•la identificación y clasificación de la tareas a

realizar en la empresa;

•el agrupamiento de éstas;

•la asignación de un administrador a cada

agrupamiento con la suficiente autoridad para

supervisarlo, y

•las medidas para coordinar el grupo.

La función de organización en un HOTEL se encarga de la identificación de cada

una de las actividades a realizar, de su agrupamiento por departamentos, de la

asignación a cada grupo de un administrador o supervisor y de establecer las

medidas necesarias para la coordinación horizontal y vertical en la compañía.