FACULTAD DE RECURSOS NATURALES Y MEDICINA VETERINARIAMEDICINA VETERINARIA

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN II

IntroducciónIntroducción

- La cabra común (- La cabra común (Capra hircus), Capra hircus), ha sido ha sido utilizada como símbolo para distintas culturas utilizada como símbolo para distintas culturas y también aparece como el versátil animal y también aparece como el versátil animal doméstico proveedor de carne, leche, piel o doméstico proveedor de carne, leche, piel o pelo.pelo.-Destaca en ella su capacidad de adaptarse a Destaca en ella su capacidad de adaptarse a múltiples climas y sistemas.múltiples climas y sistemas.- Alrededor de la mitad de las cabezas caprinas Alrededor de la mitad de las cabezas caprinas se concentran en la IV Región.se concentran en la IV Región.

Población caprina y de leche Población caprina y de leche en Chileen Chile

80% de los caprinos corresponde a 80% de los caprinos corresponde a criollos.criollos.

Gran variabilidad, incluso en animales de Gran variabilidad, incluso en animales de un mismo rebaño.un mismo rebaño.

La producción en Chile está orientada La producción en Chile está orientada principalmente a producción de leche, principalmente a producción de leche, para elaboración de quesos y producción para elaboración de quesos y producción de carne.de carne.

Expansión hacia el sur en los últimos Expansión hacia el sur en los últimos años.años.

La mayor parte corresponde a animales La mayor parte corresponde a animales doble propósito.doble propósito.

En los alrededores de Santiago se En los alrededores de Santiago se implementaron lecherías con cabras de la implementaron lecherías con cabras de la raza Saanen y alpinas.raza Saanen y alpinas.

La producción de leche fluctúan entre La producción de leche fluctúan entre 100,200 y 450 litros en lactancias de 200 100,200 y 450 litros en lactancias de 200 a 300 días, cona 300 días, con

Valor por litro oscila entre $300 y $400.Valor por litro oscila entre $300 y $400.

Razas y/o tipos de cabras Razas y/o tipos de cabras presentes en Chilepresentes en Chile

Criolla:Criolla: Alrededor del 80% de Alrededor del 80% de

la población. la población. Corresponde a mezclas Corresponde a mezclas de cabras de origen de cabras de origen español y de otros español y de otros países europeos. países europeos.

Utilizada en producción Utilizada en producción de leche y carne.de leche y carne.

Tamaño regular y Tamaño regular y variados colores.variados colores.

Saanen:Saanen:

Originaria de Suiza.Originaria de Suiza. Corpulenta, pelaje Corpulenta, pelaje

blanco, ausencia de blanco, ausencia de cuernos.cuernos.

Gran capacidad de Gran capacidad de producir leche.producir leche.

Últimos años, Últimos años, incremento de incremento de ejemplares con ejemplares con cuernos.cuernos.

Anglo Nubian:Anglo Nubian:

Mezcla de cabras de la Mezcla de cabras de la India y Nubia.India y Nubia.

Perfil acarnerado, orejas Perfil acarnerado, orejas anchas, largas y colgantes.anchas, largas y colgantes.

Pelaje corto de colores Pelaje corto de colores negro, café, rojo y sus negro, café, rojo y sus combinaciones.combinaciones.

Cuernos en forma de Cuernos en forma de espiral.espiral.

Adaptadas a climas cálidos, Adaptadas a climas cálidos, menos tolerantes al frío.menos tolerantes al frío.

Sistemas de producción Sistemas de producción caprinos en Chilecaprinos en Chile

A partir de principios del 2000, la A partir de principios del 2000, la producción lechera se extendió desde la producción lechera se extendió desde la IV región hacia el resto del país, por lo IV región hacia el resto del país, por lo que se considera una actividad nueva que se considera una actividad nueva dentro de la ganadería nacional. dentro de la ganadería nacional.

Sistemas de producción caprina: Sistemas de producción caprina: tradicional, mejorado e intensivo.tradicional, mejorado e intensivo.

Sistema tradicionalSistema tradicional

Predominante en la IV región.Predominante en la IV región. Basado en el crecimiento de pradera natural.Basado en el crecimiento de pradera natural. Partos en agosto-septiembre.Partos en agosto-septiembre. Crianza de cabritos con la madre, destete natural.Crianza de cabritos con la madre, destete natural. Ordeña una vez al día, en condiciones de poca Ordeña una vez al día, en condiciones de poca

higiene.higiene. No existe selección de animales ni manejo de No existe selección de animales ni manejo de

reemplazos.reemplazos.

Sistema mejoradoSistema mejorado

Alimentación con forrajes arbustivos, Alimentación con forrajes arbustivos, praderas naturales y suplementos como praderas naturales y suplementos como alfalfa, trébol.alfalfa, trébol.

Partos en Junio-Julio o en Abril-Mayo.Partos en Junio-Julio o en Abril-Mayo. La crianza varía entre el amamantamiento La crianza varía entre el amamantamiento

natural con destete definido y crianza natural con destete definido y crianza artificial (6-7 semanas de edad y peso vivo artificial (6-7 semanas de edad y peso vivo 12-14 kg).12-14 kg).

Sistema intensivoSistema intensivo

Producción de leche todo el añoProducción de leche todo el año Alimentación en base a forrajes de Alimentación en base a forrajes de

calidad, de preferencia alfalfa y utilización calidad, de preferencia alfalfa y utilización de concentrados.de concentrados.

Crianza artificial.Crianza artificial.

Requerimientos nutritivos de Requerimientos nutritivos de las cabras lecheraslas cabras lecheras

Son proporcionales al peso vivo y Son proporcionales al peso vivo y dependerán del nivel de actividad. dependerán del nivel de actividad.

Al igual que otros rumiantes, necesitan Al igual que otros rumiantes, necesitan aporte de vitaminas A, D y E, aporte aporte de vitaminas A, D y E, aporte adecuado en animales que tienen acceso a adecuado en animales que tienen acceso a forraje verde (pradera).forraje verde (pradera).

En caso de que no tengan acceso, se En caso de que no tengan acceso, se deben suplementar, especialmente en deben suplementar, especialmente en invierno.invierno.

El concentrado se debe suministrar a lo El concentrado se debe suministrar a lo menos, en dos raciones. Se recomienda menos, en dos raciones. Se recomienda alrededor de 0,15 – 0,25 kg. De concentrado alrededor de 0,15 – 0,25 kg. De concentrado por litro de leche producido.por litro de leche producido.

La alimanetación por pastoreo es más La alimanetación por pastoreo es más económica, pero requiere la inversión de económica, pero requiere la inversión de buenos cercos, porque las cabras lecheras buenos cercos, porque las cabras lecheras son mucho más difíciles de manejar.son mucho más difíciles de manejar.

Para mantener un forraje de calidad, se Para mantener un forraje de calidad, se recomienda pastoreo rotativo.recomienda pastoreo rotativo.

Ordeña de la cabra lecheraOrdeña de la cabra lechera

Recomendaciones previas a la ordeña:Recomendaciones previas a la ordeña: Respetar un horario de ordeñaRespetar un horario de ordeña Ambiente tranquilo, en un ámbito limpio.Ambiente tranquilo, en un ámbito limpio. Establecer un orden de ordeña de los Establecer un orden de ordeña de los

animales.animales.

Al momento de la ordeña, es importante Al momento de la ordeña, es importante saber que los problemas con la leche de saber que los problemas con la leche de cabra se deben más bien a una higiene cabra se deben más bien a una higiene

defectuosa durante y después de la defectuosa durante y después de la ordeña, que a contaminación bacteriana ordeña, que a contaminación bacteriana

desde la cabra. Entre los factores que desde la cabra. Entre los factores que pueden afectar la calidad de la leche y pueden afectar la calidad de la leche y

el estado bacteriológico de la ubre:el estado bacteriológico de la ubre:

Máquina Ordeñadora: El diseño y el funcionamiento de la máquina de ordeña deben favorecer su adaptación al animal.

Ordeña e higiene de la Ordeña e higiene de la ordeñaordeña

Lavado previo de los Lavado previo de los pezones con solución pezones con solución desinfectante y secado desinfectante y secado con toallitas desechables.con toallitas desechables.

Se recomienda también, Se recomienda también, la desinfección post la desinfección post ordeña, ya que disminuye ordeña, ya que disminuye la contaminación de la la contaminación de la piel del pezón.piel del pezón.

PezonerasPezoneras Es importante la desinfección de estas Es importante la desinfección de estas

(hipoclorito) para evitar el contagio de (hipoclorito) para evitar el contagio de enfermedades entre animales.enfermedades entre animales.

Tienen una vida util Tienen una vida util determinada, deben determinada, deben reemplazarse, de no reemplazarse, de no ser así puede ser así puede afectar el proceso afectar el proceso de ordeña, así como de ordeña, así como el estado sanitario el estado sanitario de las ubres del de las ubres del animal.animal.

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