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PRODUCCIN DE LA LECHE
TAMARA BORODULINA, M. Sc.
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PRODUCCIN DE LA LECHE A
NIVEL MUNDIAL
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PRINCIPALES PRODUCTORES DE
LECHE FLUIDA, 2010
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PRODUCCIN DE LA LECHE A
NIVEL MINDIAL
Se estima que la poblacin mundial consume
anualmente cerca de 500 millones de toneladas en
equivalente leche en diversas presentaciones para
alimento humano.
El 85% corresponde a leche de vaca y el resto a otras
especies (bfala 11%, cabra 2% y otras 2%).
La leche de bfala solo tiene importancia en el comercio
local de pases del sur de Asia (India y Paquistn).
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PRODUCCIN DE LECHE Y EL
ENFOQUE DE IFCH
IFCN se cre en el ao 2000 con el fin de analizar las tendencias
de la produccin de leche y sus impulsores.
El enfoque principal de IFCN es la produccin primaria de leche
pues constituye el elemento clave para toda la cadena de productos
lcteos, ya que es la mayor proporcin de:
Los costos;
Los activos utilizados;
Las emisiones;
Los desafos polticos en la cadena lctea.
Autores: Torsten Hemme e investigadores lecheros de 90 pases
miembros de IFCN
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LA PRODUCCIN DE LA LECHE
EN MXICO
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LA PRODUCCIN DE LA LECHE EN
MXICO
La produccin de leche en Mxico en los ltimos 12 aos (1999 a
2011) ha tenido un crecimiento promedio anual del 1.75%, lo
que
hace que en trminos monetarios esta actividad sea equivalente
al
20.34% del valor total del sector pecuario.
Fuente: Servicio de Informacin y Estadstica
Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), SAGARPA
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PRODUCCIN DE LA LECHE EN LA
SUB - REGIN
Colombia 5 843 000 TM (67%)
Ecuador 1 411 000 TM (16%)
Per 1 217 000 TM (14%)
Bolivia 242 000 TM (3%)
Fuente: Banco Central de Ecuador 2007.
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PRODUCCIN DE LA LECHE EN EL
ECUADOR
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PRODUCCIN DE LA LECHE EN EL
ECUADOR
En el pas son seis empresas las productoras ms
grandes de lcteos, destacndose a nivel regional por
su produccin diaria de leche en la Sierra: Nestl -
DPA con una produccin de 300.000 litros; Andina
con 110.000 litros; Nutrileche con 140.000 a 160.000
litros y Pasteurizadora Quito con 160.000 a 180.000
litros, y en la Costa: Rey leche y Tony con 160.000 a
180.000 litros.
Fuente: Contero 2008.
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PRODUCCIN DE LA LECHE EN
EL ECUADOR
La leche fluida disponible se destina en un
25% para la elaboracin industrial (19%
leche pasteurizada y 6% para elaborados
lcteos) 75% entre consumo de utilizacin
de la leche cruda (39% en consumo
humano directo y 35 % para industria
caseras de quesos frescos).
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Razas vacunas lecheras
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La vaca ms lechera es de
Chone
