Productia Si Comercializarea Produselor Lactate - SC Napolact SA

Productia si Comercializarea Produselor Lactate - SC Napolact SA

Productia si comercializarea produselor lactate

CAPITOLUL I

Prezentare generala la S.C. NAPOLACT S.A.

1.1 Scurt istoric al societatii comerciale

Din datele de arhiva existente rezulta ca pe teritoriul actual al judetului Cluj prelucrarea laptelui in special sub forma de branzeturi are o veche traditie.

Situata in inima Transilvaniei, Napolact este continuarea unei traditii vechi de peste un secol in domeniul prelucrarii laptelui. Firma mama a fost atestata documentar in 1905 - ,, atelierul Vlad unde se fabricau unt si branza de vaca. Firma Vlad fabrica pentru prima data in zona si introducea pe piata Clujului produsul IAURT.

Incepand cu anul 1936 produce branzeturi fermantate si topite pe care le exporta in diferite tari printre care si SUA.

In urma nationalizarii din 1948 firma Vlad se transforma in Intreprinderea de Industrializare a Laptelui Cluj.

Istoria firmei incepe in anul 1962 odata cu infiintarea fabricii de produse lactate Turda, ca subunitate a Intreprinderii de Colectare si Industrializare a Laptelui Cluj, urmand ca in anul 1990 aceasta sa se transforme la randul ei in S.C. NAPOLACT S.A.

Teritoriul pe care isi desfasoara in principal activitatea din 1990, este judetul Cluj, odata cu aplicarea reformei administrative in Romania dar mai are si unele centre de desfacere in alte regiuni cum este cel din Bucuresti.

Societate a trecut incepand cu anul 1990 prin mai multe procese de modernizare. Impunerea unor standarde europene, in special in fabricile de la Baciu si Huedin au permis dezvoltarea exportului in tarile Uniunii Europene si Statele Unite.1.2 OBIECTUL DE ACTIVITATE

Obiectul de activitate al societatii conform statutului cuprinde in principal: ( colectarea, transportul, prelucrarea, depozitarea, conservarea laptelui si produselor lactarte.

( fabricarea inghetatei.

( fabricarea altor produse alimentare.

( comert intermediar cu produse alimentare.

( operatiuni de import-export in activitatea proprie.

( intretinerea si repararea autovehiculelor

1.3 DOCUMENTE DE INFIINTARE

Act constitutiv al soc. pe actiuni ,,Napolact

I. Elemente de identificare a actionarilor:Prezentul contract se incheie intre:

1. Huzu Ionut- cetatean roman, sex masculin, nascut la data de 23 01 1982 inmunicipiul Bucuresti, domiciliat in Cluj-Napoca, str. Motrului

2. Huzu Emil- cetatean roman, sex masculin, nascut la data de 08.10.1973 in municipiul Bucuresti, domiciliat in Bucuresti, str. Lalelelor nr.323. Costea Bogdan- cetatean roman, sex masculin, nascut la data de 02.04.1980 in Cluj-Napoca, domiciliat in Cluj-Napoc, str. Sperantei nr.34. Progan Florin- cetatean roman, sex masculin, nascut la data de 13.07.1970 in municipiul Bucuresti, srt. Aviatorilor nr.295. Mihnea Bogdan- cetatean roman, sex masculin, nascut la data de 29.10.1978 in municipiul Bucuresti, domiciliat in Bucuresti, str. RazoareII. Forma denumirea si sediul societatii

Partile contractante convin ca societatea pe care o infiinteaza sa fie o societate pe actiuni, persoana juridica romana constituita si guvernataa de legea romana si de actele sale constitutive.

Actionatrii raspund de obligatiile societatii numai in limita aportului fiecaruia la capitalulsocial. Patrimoniul social nu poate fi gravat de datorii sau de alte obligatii personale ale actionarilor.

Partile contractante convin ca societatea pe care o infiinteaza sa poarte denumirea de ,, Napolact.

Soc. comerciala Napolact va avea sediul in municipiul Turda, calea victoriei nr. 3-5.

III. Obiectul de activitate

Obiectul de activitate al firmei il constituie: colectarea, transportul, prelucrarea, depozitarea, conservarvarea si comercializarea laptelui, produselor lactate si a inghetatei precum si operatiuni de import-export in activitatea proprie.

IV. Capitalul social

Partile contractante convin ca in baza prezentului contract sa puna in comun aporturile lor pentru constituirea capitalului social.

Capitalul social va fi de 5.000.000 mii lei divizat in 5000 de parti sociale indivizibile in valoare de 1.000.000 lei fiecare in intregime subscris si varsat de actionari la data constituirii societatii.

Capitalul este repartizat astfel:

Actionarul Huzu Ionut subscrie 2000 de parti sociale in valoare de 1.000.000 lei fiecare varsate la constituirea societatii, numerotate de la 1 la 2000 reprezentand 40% din capitalul social.

Actionarul Huzu Emil subscrie 1000 se parti sociale in valoare de 1.000.000 lei fiecare, varsate la constituirea societatii, numerotate de le 2001 la 3000, reprezentand 20% din capitalul social.

Actionarul Costea Bogan subscrie 750 de parti in valoare de 1.000.000 fiecare , varsate la constituirea siocietatii, numerotate de la 3001 la 3750, reprezentand 15% din capitalul social.

Actionarul Progan Florin subscrie 750 parti in valoare de 1.000.000 lei fiecare, varsat la constituirea societatii, numerotate de le 3750 le 4500, reprezentand 15 % di capitalul societatii.

Actionarul Mihnea Bogdan subscrie 500 de parti in valoare de 1.000.000 lei fiecare, varsate la constituirea societatii, numerotate de la 4501 la 5000 reprezentand 10 % din capitalul social.

V. Conducerea si administrarea societatii

Societatea este condusa de Adunarea Generala a asociatilor.

Societatea este administrata si reprezentata de Huzu Ionut, Huzu Emil, Costea Bogdan, Progan Florin, Mihnea Bogdan, toti avand puteri depline.

VI. Drepturi si obligatii ale asociatilor:

Fiecare parte sociala subscrisa si depusa de actionari le confera dreptul unui vot in AGA, dreptul de a alege si a fi alesi in organele de conducere ale societatii si dreptul de a participa la impartirea profitului.

Actionarii se obliga sa puna la dispozitia societatii aportul de capital conform termenilor stabiliti.

Cesiunea aportului de capital sau parte din acesta este posibil in conditiile stabilite de lege.

VII. Beneficiile reale ale societatii si pierderile vor fi stabilite si distribuite actionarilor pe baza bilanturilor proportional cu partile sociale detinute.

VIII. Durata societatii este nelimitata incepand de la data inmatricularii la Registrul Comertului.

IX. Completarile si modificarile prezentului contract pot fi facute numai cu acordul partilor contractante si ele trebuie sa rezulte expres din acte semnate de actionari.

X. Dizolvareasi lichidarea societatii se va face in cionditiile legislatiei in viguare.

XI. Prevederile prezentului contract se completeaza cu dispozitiile legale referitoare la societatea comerciala.

XII. Subsemnatii actionari adoptam in unanimitate si semnam si statutul de functionare al societatii care face parte integrant din prezentul contract.

XIII. Litigiile ivite intre partile contractante se vor solutiona de instantele judecatoresti de drept comun in conditiile legii.

XIV. Prezentul contract intra in viguare la data inregistrarii societatii la Minisrerul Finantelor.

PLAN DE AFACERI

1.1 Prezentarea societatii

Societatea comerciala Napolact S.A. este situata in inima Transilvaniei, ea reprezentand continuarea unei traditii vechi de peste un secol in domeniul prelucrarii laptelui.

Motivul principal pentru care societatea a luat fiinta este dezvoltarea industriei laptelui in judetul Cluj precum si obtinerea de profit.

S.C. NapolactS.A. este persoana juridica avand forma de societate pe actiuni si este inscrisa la oficiul Registrului Comertului Cluj avand certificatul de inmatriculare J12/1721/1995.

Societatea este inregistrata la Directia Generala a Finantelor Publice a judetului Cluj avand codul fiscal R7685599.

Sediul societatii este in municipiul Turda, strada Matei Basarab numarul 3-5. Durata societatii este nelimitata cu incepere de la data inscrierii sale la Registrul Comertului.

Obiectivele pe termen scurt:

reducerea somajului (in zona existand persoana disponibilizate in urma restructurarii unor firme de profil din judet)

cresterea veniturilor colectate la bugetul Consiliului Judetean Clujdin taxele si impozitele locale aferente noii activitatii economice desfasurate.

Obiective pe termen lung:

prelucrarea la un nivel superior a laptelui

extinderea piatei activitatii desfasurate

cresterea nivelului de trai prin cresterea veniturilor personalului angajat si a persoanelor beneficiare direct sau indirect de realizarea proiectului

1.2 Descrierea proiectului

Societatea Napolact are ca obiect de activitate:

colectatea, transportul, depozitarea, conservarea laptelui si produselor lactate.

fabricarea inghetatei

fabricarea altor produse alimentare

operatiuni de import export in activitatea proprie

intretinerea si repararea utilajelor

Societatea produce si comercializeaza urmatoarele sortimente:

Lapte de consum- cu diferite procente de grasime 1%,1,5%,3% si in diferite tipuri de ambalaj (punga, pahar, cutie de carton)

Produse lactate acide -lapte batut, sana unt, chefir

-smantana fermentata- cu 14% si 25% grasime ; -smantana dulce ; - iaurt, intr-o gama diversificata : clasic, dietetic, extra crema

UNT- se produc doua sortimente cu 65% si 74% grasime ambalat in pachete de 100 g.

BRANZETURI

-branza proaspata de vaca, branza proaspata de vaca cu smantana Fagaras,urda

-in saramura, telemea Huedin- din lapte de vaca, oaie si bivolita

-cu pasta filata- cascaval din lapte de vaca ( Bobalna , afumat Tarnita, cu ingrediente Rulada ialomiteana ) cascaval din lapte de oaie ( Sacele, mixt Dej) Mozzarella

-fermentate- cu pasta moale (Nasal , Taga , Dieta, Alpina, Bran, Montana), cu pasta semitare (Moeciu , Olanda, Tilsit , Tarnava), cu ingrediente (Manastur , Aperitiv ), branzeturi tari pentru razuit Parmezan, Romano oaie

-traditionale framantate- burduf, crema Focsani

INGHETATA- inghetata pe baza de lapte proaspat si frisca, intr-o paleta extrem de variata

Privind realizarea obectului de activitate si a activitatii de comercializare S.C. Napolact S.A. detine urmatoarele:

-Corp principal de fabricatie - este o cladire de tip S+P+E cu o suprafata construita de 1067mp si cea desfasurata de 1962mp. Practic cladirea este compusa din doua corpuri separate, cladirea de productie propriu-zisa cu subsol (439mp), parter(919mp) si etaj partial (348mp) si cladirea vestiarelor cu subsol si parter cu o suprafata pe nivel de 148mp. -Atelier mecanic -are suprafata construita de 137mp.-Magazie materiale Turda -are suprafata construita de 190mp. -Centre colectare amplasate in diferite sate: Aiton, Gligoresti, Mihai Viteazu, Petrestii de Jos, Luna, Tureni, Micesti, care constau in caldiri independente in suprafata de cca 30-65mp.

-Duba centru lapte - Samboeni si Diviciorii Mari, sunt dube auto transformate in centre de colectare lapte. -Instalatie de pasteurizat lapte - capacitate 10.000l;

-Instalatie de pasteurizat smantana - capacitate 5.000l;

-Masina de ambalat iaurt;

-masina de cascaval 500 to/ora;

-omogenizator lapte;

-masina de imbuteliat lapte la pungi;

-tancuri izoterme;

-bazine de inox;

-racitoare;

-instalatii de frig;

-compresoare, motocompresoare;

-pompe, electropompe;

-carucioare;

-balante si bascule;

-calculatoare si imprimate;

-divers mobilier.

Societatea isi propune sa satisfaca atat cerintele segmentului de consumatori cu vemituri reduse prin practicarea unor ptrturi pe masura, cat si a cerintelor segmentului de consumatori cu venituri mari venind in intampinarea acestora cu produse specifice cerintelor lor.

Sinteza punctelor tari si a celor slabe ale societatii (Analiza Swot)

PUNCTE FORTE

- baza industriala puternica

- sistem de distributie puternic

- imagine buna

- gama larga de produse

- cota de piata ridicata PUNCTE SLABE

- distributie neuniforma pe teritoriul tarii

- dificultati in promovarea unor marci

OPORTUNITATI

- un nou departament de cercetare dezvoltare

- realizarea unor produse noiAMENINTARI

- reducerea cantitatii de materie prima colectata

- firmale concurente isi maresc personalul de vanzare din teren

1.3 Managementul resurselor umane

Conducerea societatii se asigura cu competenta de catre:

Huzu Ionut- director general

-detine 40% din actiuni

-este de profesie inginer cu o vechime de peste 2 ani

-este si presedintele Consiliului de Administratie

Huzu Emil- director economic


-are in subordine Biroul Administratie Secretariat si Serviciul Financiar Contabil

-este de profesie economist cu o vechime de peste 5 ani

Progan Razvan- director tehnic


-are in subordine sectia de productie lactate si sectia de productie inghetata

-este de profesie inginer cu o vechime de peste 4 ani

Mihnea Bogdan- director comercial


-are in subordine Biroul Desfacere si Biroul Aprovizionare

-este de profesie economist cu o vechime de peste 6 ani

Forta de munca de care dispune societatea este diferita atat din punct de vedere al nivelului de pregatire profesionala cat si prin varsta si sex.

Societatea are un numar de 250 de angajati repartizati astfel:

150 de muncitori calificati - sectia de productie

35 de muncitori calificati - birou desfacere

5 contabili din care 1 contabili sef serviciul financiar contabil

10 muncitori din care 5 necalificati biroul administratie secretariat

50 muncitori din care 10 soferi birou aprovizionare

1.4 Piata si marketing

Produsele pe care societatea Napolact le ofera se adreseaza tuturor segmantelor de consumatori.

Piata societatii este in principal judetul Cluj apoi judetele limitrofe si municipiul Bucuresti.

Pentru piata interne se impune o politica activa de marketing, cu vanzari si conexiuni la retelele de supermarketuri alimentare, unde volumul vanzarilor este mai ridicat.

Societatea Napolact distribuie produsele prin magazinele proprii precum si prin diferitele societati de stat sau particulare cu care incheie contracte.

Pentru o buna srategie de marketing societatea tine cont de cei 4P:

Produs

- societatea produce o gama diversificata de produse pentru satisfacere unor segmente mai variate de consumatori.

- acestea sunt ambalate comform standardelor in mai multe variante, respectandu-se de asemenea toate cerintele de depozitare, transport

Promovare

- societatea se bucura de o puternica promovare deoarece are incheiat un contract cu o firma specializata in acest domeniu.

Pret

- societatea practica preturi pentru toate buzunarele

- acorda reduceri pentru vanzarile en-gross.

Plasament (distributie)

- distributia se realizeaza prin magazinele proprii si prin contractele pe care le incheie cu societati particulare sau de stat.

1.5 Productia

Producia constituie o component fundamental a activitii economico-financiare, nsi raiunea de a fi a oricrei ntreprinderi indiferent de forma proprietii, de modul de organizare, precum i de mrimea acesteia.

Un diagnostic suficient de cuprinztor i de edificator al produciei n expresie valoric necesit efectuarea unei analize complexe care poate fi sistematizat astfel:

analiza situaiei economice generale a produciei pe baza variaiei i corelaiei indicatorilor si valorici;

analiza structural a valorii produciei globale totale;

analiza structural i factorial a valorii produciei marf totale;

analiza structural i factorial a valorii adugate totale;

analiza structural i factorial a valorii produciei nete totale;

analiza situaiei economice generale a produciei pe baza variaiei i corelaiei indicatorilor si valorici.

n tabelul urmtor se prezint evoluia gradului de ocupare a capacitilor de producie n intervalul 2002-2004

Produsu.mCapacitatea

anualRealizat n anul

200220032004

Cantit%Cantit%Cantit%

Lapte consumMii hl10259,958,9057,456,3056,555,39

Untt80015519,3812315,3811013,75

Produse

lactate acide

Mii hl echival. lapte 3,5% gr.8525,930,4721,325,0518,221,41

Brnzeturit162045828,2740424,9435021,60

ngheatt77012215,8411815,329011,69

Pe ansamblul societii fa de o capacitate total de producie de 500,0 hl lapte, gradul de ocupare este de cca. 25%. Se constat c n intervalul de timp analizat, unitatea a nregistrat niveluri sczute la fiecare grup de produse, n ceea ce privete gradul de ocupare a capacitilor de producie.

Un grad mai ridicat (ntre 55,39% i 58,9%) se nregistreaz la laptele de consum dar se constat o diminuare continu pe perioada analizat n special la celelalte produse, cele mai sczute niveluri nregistrndu-se la ngheat i unt. Brnzeturile i produsele lactate acide dein poziia mijlocie.

Cauza principal a acestor niveluri sczute de ocupare a capacitilor este lipsa laptelui materie prim. Lipsa unor eforturi investiionale n direcia unor aciuni de modernizare i retehnologizare, care s permit promovarea unor produse noi, atractive i competitive pe pia se constituie ntr-o a doua cauz.

1.6PersonalulAsigurarea societatii cu forta de munca necesar ndeplinirii obiectivelor economico-financiare stabilite pentru o perioad dat presupune efectuarea unei investigri privind urmtoarele aspecte mai importante:

variaia forei de munc pe total i pe categorii de personal, n dinamic i comparaie cu prevederile;

modificrile intervenite n structura forei de munc pe categorii de personal, n dinamic i comparaie cu prevederile;

variaia raportului specific dintre personalul cu funcii de conducere i de execuie i muncitori;

situaia corelaiei dintre dinamica forei de munc i dinamica produciei n expresie valoric;

situaia stabilitii forei de munc;

situaia pe grupe de vrst i sex a forei de munc;

situaia calificrii forei de munc.

Societatea are un numar de 250 de angajati, ponderea muncitorilor fiind foarte ridicat 60% din total datorit preponderenei produciei n cadrul activitii societii; in cadrul biroului de desfacere lucreaza 20% din totalul personalului, in serviciul financiar contabil 2%, in compartimentul administratie secretatiat 4% iar in compartinentul desfacere 14% din personal.

Personalul cu studii superioare reprezint cca. 5% din totalul salariailor acestia ocupand posturi in biroul administratie secretariat si serviciul financiar contabil.

n tabelul urmtor se prezint structura personalului pe categorii de salariai n funcie de vrst i sex:

Nr.

crt.VRSTE

- ani -TOTAL PERSONALBRBAIFEMEI

160000

7TOTAL25015974

Media de vrst a efectivului total este cea de cca. 39,5 ani, ceea ce justific eforturile pentru ntinerirea forei de munc. Personalul cu vrst mai mic de 30 ani reprezint cca. 30,8% din efectivul total.Prsonalul din sectorul de distributie si cel de desfacere reprezinta personalul cel mai in varsta.

n tabelul urmtor se prezint structura personalului n funcie de vechime i sex:

Nr.

crt.VRSTE

- ani -TOTAL PERSONALBRBAIFEMEI

125321

7TOTAL250135115

Se poate observa c media de vechime n cadrul societii este de cca. 16 ani, personalul sub 5 ani vechime este de cca. 12,8%, iar personalul de peste 15 ani vechime este de 42% ceea ce exprim o bun experien a salariailor, dar i necesitatea ntineririi personalului.

1.7 Estimari financiare

Veniturile estimate sunt:

Produse/servicii Venit-mii lei- lunaVenit-mii lei-an

Productia si comercializarea laptelui de consum1.835.00022.020.000

Productia si comercializarea produselor lactate acide1.068.50012.822.000

Productia si comercializarea untului534.000 6.408.000

Productia si comercializarea de branzeturi1.512.50018.150.000

Productia si comerecializarea inghetatei410.000 4.920.000

TOTAL5.360.00064.320.000

Cheltuielile estimate sunt:

Cheltuieli-mii lei- luna Cheltuirli-mii lei- an

Salariul 1.000.000 12.000.000

Chirie 10.000 120.000

Promovare 15.000 180.000

Materii prime 850.000 10.200.000

Asigurarii 9.000 108.000

Impozite 160.000 1.920.000

Intretinere 50.000 600.000

Transport 100.000 1.200.000

Altele 100.000 1.200.000

TOTAL 2.294.000 27.528.000

CAPITOLUL II

Managementul obiectului de activitate

2.1 Analiza produselor si a activitati

S.C Napolact S.A desfasoara o activitate conforma cu standardele inviguare astfel incat cerintele consumatorilor sa fie indeplinite si sanatatea acestora sa nu fie pusa in pericol.

Portofoliul produselor Napolact acopera toate grupele principale de produse lactate

LAPTE DE CONSUM cu diferite procente de grasime 1%, 2,5%, 3% si in diferite tipuri de ambeleje: punga, pahar de plasti, cutie de carton (lapte cedra)

Proprietatile laptelui de consum

Proprietatile

organolepticeAspect: lichid, omogen, lipsit de impuritati vizibile si sedimente

Consistenta: fluida

Culoare: alba cu nuanta usor galbuie, uniform in toata masa

Mirosul si gustul: placut, dulceag, caracteristic laptelui proaspat, se admite usor gust de fiert

Proprietatile fizice si chimiceGrasimi% : 3,0% 2,4% 2% 1,8% 0,1%

Aciditate (grade Thorner) 15-21

Densitate relativa minima 1,028

Reactia de control a pasteurizarii negativa

PRODUSE LACTATE ACIDE:

Lapte batut- se fabrica din lapte de vaca pasteurizat si fermentat cu, culori selectate si bacterii lactice.

- dupa continutul de grasime se fabrica in patru tipuri: ,extra cu 4% grasime, sana cu 3,6% grasime, cu 2% grasime si dietetic.

Chefir- se fabrica din lapte de vaca prin fermentare mixta lactica (produsa de bacterii lactice) si alcoolica (produsa de drojdie).

Prin reglarea temperaturii si duratei de fermentatie se modifica raportul dintre cele doua fermentatii astfel incat in produsul finit predomina carracterele de produs lacto-acid usor alcoolic.

Dupa fermentare prin agitare se sparge colagul obtinut si se dozeaza in butelii de sticla de 250 ml si 500 ml.

Chefirul rezultat prezinta consistenta spumoasa cu coagul omogen

, fluida, gust acrisor acromat si slab intepator. Are 3,3% grasime si 0,2% alcool.

Smantana fermentata- se obtine prin insamantarea smantanii pasteurizate cu, culturi mixte de bacterii acidifiante si aromatizate. Bacteriologiile acidifiante determina consistenta cremoasa, iar celelalte determina formarea diacetilului care imprima aroma caracteristica.

Cele mai fregvente defecte ale acestui tip de smantana sunt: consistenta fluida (cand nu s-a respectat durata fermentatiei), aspectul neomogen cu aglomerari de grasime sau de proteine.

Are un continut de grasime ce poate varia in functie de tip: 40%, 3%,25%. Procesul de fermentatie cat si maturarea ulterioara determina caracteristicile de baza; aspect si consistenta: omogene, dense de culoare alba sau alb galbui si mirosul placut si gustul fermentatiei lactice.

Smantana dulce pentru frisca cu 32% grasime si cu 20 Thorner aciditate. Daca nu indeplineste aceste conditii nu inglobeaza aer prin batere transformandu-se intr-o spuma stabila.

- pentru cafea se consuma ca atare; are 10%-12% grasimi si 20 Thorner aciditate.

CaracteristiciSmantana dulce Smantana fermentata

Aspect si consistenta Omogena- fluida fara aglomerari de grasime sau substanta proteicaOmogena- vascoasa fara aglomerari de grasime sau substanta proteica

Culoare Alba pana la galbuie uniforma

Gust si miros Dulceag- cu aroma specifica de smantana proaspata. Nu se admite gust si miros strain.Placut, aromat, slab acrisor specific de fermentatie lactica. Nu se sdmite gust si miros strain.

Grasime 32% 40% 30% 25%

Iaurt- este, in prezent, cel mai raspandit dintre produsele lactate dietetice. Se obtine din lapte de vaca si din lapte de bivolita.

Pentru imbunatatirea consistentei si a valorii nutritive se amesteca laptele de vaca cu cel de bivolita (sau de oaie) in diferite proportii sau se concentreaza laptele pana la o masa specifica de 1,040-1,045.

Laptele pregatit in prealabil prin curatire, normalizare, pasteurizare, racire se insamanteaza cu maia de iaurt dupa care se ambaleaza. Fermentarea de 2-3 ore se face in camere termostat dupa care iaurtul se raceste in doua trepte pentru maturarea, recunoscuta prin intarirea cheagului si accentuarea gustului si a aromei.

Tipuri- Iaurt din lapte de vaca: ,,extra 4%, ,,gras2,8%, ,,dietetic 0,1%

- Iaurt din lapte de oaie si bivolita

UNT

- untul este produsul obtinut prin baterea smantanii din lapte, fiind din punct de vedere fizic o dispersie eterogena, apa in grasime, stabilita termodinamic.

- transformarea smantanii in unt ca faza tehnologica principala cuprinde etapa fermentarii si a baterii smantanii.Fermentarea smantanii mareste conservabilitatea untului, determina gustul si mirosul placut. Baterea este favorizata de cantitatea de grasime din smantana cat si de aciditatea acesteia obtinuta prin fermentarea.

- din cauza procesului tehnologic apar defecte datorate atat duratei de batere cat si spalarii si malaxarii untului.Majoritatea defectelor untului apar in timpul pastrarii; cauzele aparitiei pot fi microorganismelecat si procesele fizico-chimice datorate conditiilor de pastrare.

Tipuri de unt :

Dupa continutul de grasime, untul de vaca se prezinta in doua tipuri:

superior 80% grasime

unt de masa 74% grasime

- proprietatile organoleptice ale untului se refera la forma de calupuri prismatice cu culoare alb galbuie pana la galbui deschis, uniforma in toata masa, cu luciu caracteristic. In sectiune suprafata continua fara picaturi vizibile de apa, goluri de aer sau impuritati.Consistenta la 10-12 C sa fie de masa octuoasa, compacta, omogena nesfaramicioasa. Miros, gust placut cu aroma bine exprimata de smantana fermentata.

BRANZETURI

Branza proaspata de vaca- are o valoare nutritiva si dietetica mare.Se obtine din lapte de vaca integral, normalizat sau degresat in tipurile foarte grasa (46%), grasa (27%), semigrasa (min. 20%), slaba (max. 20%).

Prezinta un aspect de pasta omogena curenta, fara scurgere de zer, cremoasa, nesfaramicioasa, se admite o structura alb grunjoasa la branza de tipurile semigrasa si slaba. Culoarea sa fie uniforma la toata masa, alba pana la alb galbui. Mirosul si gustul placut, caracteristic de fermentatie lactica, fara miros si gust strain (acru, amar, de mucegai, de afumat, de drojdii)

Branzeturi fermentate si maturate in saramura

- aceste branzeturi se caracterizeaza printr-o fermentare si maturare de scurta durata in saramura de zer sau apa.

Din aceasta categorie fac parte:

Branza telemea are cea mai mare pondere in productia de branzeturi.

Branza Fetta este o branza de pasta moale originara din Grecia. Se fabrica din lapte de vaca si are un continut de grasime intre 45 si 50%. La exterior ca si la interior este alba. Pasta este compacta, portelanoasa, prezentand putine ochiuri de fermentare. Mirosul si gustul sunt placute, gustul putin acrisor potrivit de sarat.

Branzeturi framantate- se obtin din cas de oaie sau de vaca maturat pastificat, amestecat cu sare si diferite adaosuri, fiind introdus in diferite ambalaje pentru continuarea maturarii.

Branzeturi oparite- acestea sunt denumite cascavaluri. Se obtin prin oparirea casului in prealabil maturat,care dupa sarare este din nou maturat in anumite conditii de umiditate si temperatura.

Cascavalul se prepara cu pasta tare, cu pasta moale, cu pasta semitare.

Branzeturi topite- sunt produse obtinute din branzeturi fermentate si maturate fara aspect comercial corespunzator, adica forma necorespunzatoare.

Obtinerea se bazeaza pe topirea materiilor prime cu saruri de topire si diferite adaosuri.

INGHETATA- inghetata pe baza de lapte proaspat si frisca, intr-o paleta

extrem de variata : cu ciocolata si vanilie, cu fructe, specialitati (tiramisu, cappuccino, tartufo-zabaione, strudel) ; cu sau fara glazura ; pe bat, in cornet si pahar, in caserole, rulade de inghetata ;

Marcile de inghetata produse de Napolact : familia Fiesta Premium (ciocolata, struguri, tartufo-zabaione ), Fiesta, White Napoca, Napoca de Lux , Napoca , Pinocchio, Panda, Cedra, Scufita Rosie, Regina, Delicatesse, Scarisoara, Mix.

Produsele secundare rezultate de la fabricarea untului si branzeturilor si anume zara, respectiv zerul, sunt livrate diversilor clienti pentru hrana animalelor.

In laboratoarele autorizate ale firmei se controleaza in permanenta calitatea materiei prime si produselor finite, precum si calitatea operatiilor tehnologice. La Napolact s-a implementat pentru prima data in Romania sistemul de calitate H.A.C.C.P.

2.2 Piata societatii comerciale

Piata societatii NAPOLACT S.A. se inscrie tipologic in gama produselor alimentare, subramura industriei laptelui, iar ca zona geografica in principal judetul Cluj, apoi judetele limitrofe si municipiul Bucuresti. An de an s-au cucerit noi piete cu traditie in industrializarea laptelui. Napolact a ajuns sa comercializeaza produse in toata tara, devenind o marca cunoscuta, un lider in domeniul industriei laptelui din Romania. Produsele sunt destinate consumului acasa si se adreseaza intregii populatii.

nc de la nceputurile sale, firma a exportat n continuu produse cum ar fi branza telemea din lapte de oaie, bivolita si vaca, cascaval de oaie, Parmezan, Romano oaie, cascaval de vaca, principalele destinatii fiind : S.U.A.,Australia,Liban.Toate aceste rezultate deosebite se datoreaza in primul rand calitatii produselor, rezultat de fapt al valorii specialistilor firmei clujene.

Pentru piata interna se impune o politica activa de marketing, cu vanzari si conexiuni la retelele de supermarketuri alimentare, unde volumul vanzarilor este mai ridicat.

2.3 Organigrama

Compartimentul tehnic

Concept: cuprinde ansamblul activitatilor desfasurate in scopul asigurarii miscarii, transformarii sau prelucrarii materiilor prime si bunurilor, precum si al activitatilor auxiliare acestora.

Activitati specifice:

de pregatire a productiei;

de executare propriu-zisa a produselor.

Factorii de influenta ai compartimentuli tehnic sunt:

dotarea tehnica;

caracteristicile materiilor prime si materialeleor;

complexitatea produselor.

Compartimentul comercial

Concept: procura in cele mai bune conditii de calitate, costuri, termene si de securitate produse si servicii de care intreprinderea are nevoie pentru activitatile sale.


aprovizionare-depozitare- calculul si asigurarea necesarului de resurse materiale pentru fabricarea productiei contractate.

-calculul de resurse materiale privind stocurile pentru productie;

-stabilirea normelor de consum de materiale;

-operatii de primire, receptie calitativa si cantitativa precum si eliberarea din depozite a resurselor necesare

desfacere- se refera la actiuni de prospectare a pietei pentru stabilirea potentialilor clienti:

- incheierea contractelor de vanzare pentru produsele obtinute in ntreprindere.

- calculul marimii stocurilor de produse finite;

- livrarea ritmica a bunurilor fabricate in cantitatea negociata cu clientii.

Compartimentul de cercetare dezvoltare

Concept: detine si prelucreaza informatiile stiintifice necesare adaptarii intreprinderii la mediu


de conceptie- vizeaza cercetarea si proiectarea produselor,

serviciilorsi a tehnologiilor de realizare a acestora

de organizare a conducerii, productiei si muncii- elaboreaza documentatii pentru dezvoltarea produselor capacitatii de productie.

Compartimentul financiar contabil Concept: asigura si utilizeaza resursele banestiale intreprinderii.


evidenta contabila financiara- inregistrarea si raportarea activelor, pasivelor, veniturilor si cheltuielilor intreprinderii;

evidenta fiscala- stabilirea corecta a impozitelor in concordanta cu legile fiscale;

organizarea interna a evidentei contabile, adica:

- asigura securitatea activelor;

- asigura calitatea datelor contabile;

- asigura eficienta operationala.

elaborarea schemei organizatorice a sistemului contabil- crearea unui sistem de evidenta cuprinzand structura conturilor si metode de inregistrare a datelor in aceste conturi;

contabilitatea manageriala- stabilirea mijloacelor de comunicare a datelor financiare catre managerii intreprinderii, in primul rand prin analiza manageriala a ptretului de cost.

Compartimentul de personal

Concept- administreaza si gestioneaza resursele umane ale intreprinderii.


determinarea necesarului de forta de munca;

recrutarea, selectia, angajarea, evaluarea performantelorin munca;

promovarea personalului

stabilirea sistemului de salarizare

aplicarea si calculul drepturilor banesti ale salariatilor

crearea unui microclimat adecvat desfasurarii in bune conditii a activitatii

respectarea normelor de protectie a muncii.

2.4 Clientii

Societatea isi desface produsele in magazinele proprii (cinci magazine in Cluj-Napoca, cate unul in Dej si Huedin, depozite en-gros in Cluj-Napoca si Bucuresti) si ale diverselor societati comerciale de stat si particulare prin intermediul contractelor ce se incheie pentru o cantitate mai mare sau mai mica, anual sau pe parcursul anului.

Clientii societatii sunt in judetul Cluj dar si judetele limitrofe :

Cantina Aurora

UM 1478

UM 4799

Spitalul Judetean

Zooprod Impex

Eforie S.R.L

Furnizorii

S.C. NAPOLACT S.A. colecteaza laptele materie prima (vaca, oaie si bivolita) de la urmatoarele surse:

societati agricole de stat

gospodariile populatiei

societati comerciale agricole

alte unitati

Activitatea de colectare este organizata si condusa in cadrul a patru centre de colectare situate in orasele Turda, Huedin, Aiud, Dej. In cadrul acestor centre zonale laptele materie prima este colectat de la fermele a 12 societati agricole de stat, societati comercial agricole si alte unitati.

In ceea ce priveste colectarea laptelui de la gospodariile populatiei, acestea se desfasoara in circa 130 de puncte de colectare de pe raza judetului Cluj astfel:

Centrul de colectare Turda (42 de puncte)

Centrul de colectare Huedin (39 de puncte)

Centrul de colectare Aiud (25 de puncte)

Centrul de colectare Dej (24 de puncte)

n ceea ce privete celelalte materii prime auxiliare (zahr, cacao, arome, stabilizatori etc.), precum i pentru numeroasele materiale necesare derulrii procesului de producie, nu mai sunt probleme de aprovizionare n ceea ce privete cantitatea, ci numai din punct de vedere financiar datorit preurilor mari practicate de furnizori, mai ales pentru materialele unde concurena este foarte slab sau inexistent. n general, se poart negocieri n ceea ce privete preul de achiziie a unor materiale pentru a putea fi ales cel mai sczut n condiiile unei cantiti corespunztoare, se organizeaz chiar licitaii pentru anumite produse.

2.5 Concurenta

S.C. NAPOLACT se comfrunta pe piata interna atat cu concurenta unor societati comerciale de profil (Danone, Brenac, Prodlacta, Covalact) , cat si cu concurenta societatilor care comercializeaza produse lactate din import acestea din urma fiind de o calitate deosebita, prezentate in ambalaje diversificate, cu un design modern, atragator pentru consumator. Singurul avantaj este acela ca produsele importate, datorita pretului mare de desfacere cu amanuntul, se sdreseaza unei categorii restranse de consumatori.

In momentul de fata S.C. Napolact este lider in domeniul industriei laptelui din Romania.

2.6 Organizarea distributiei

Distribuia produselor lactate este important la S.C. NAPOLACT S.A. att prin reeaua proprie de magazine, ct i prin reeaua comercial a diverilor clieni pe care i are societatea pe toat raza judeului Cluj precum si in afara acestuia.

Reeaua proprie de magazine cuprinde cinci magazine proprii in Cluj, cate unul in Dej si Huedin precum si depozite en-gross in Cluj si Bucuresti.

De asemenea, desfacerea produselor lactate mai este organizat i prin alte societi cu care exist contract de asociere, cu mprirea adaosului comercial.

De asemenea, pe baz de comand, se livreaz produse lactate magazinelor comerciale de stat n cuantum de circa 23% din totalul volumului de desfacere. ObiectiveModalitati de realizare

1. SOC NAPOLACT SA are ca

principal obiectiv satisfacerea cerintelor consumatorilor

2. Desfacerea produselor Napolact in toata tara

3. Urmarim o informare cat mai corecta si completa a clientilor

4. Urmarim fidelizarea clientilor

5. Dorim ca personalul nostru sa dispuna de conditii cat mai bune

6. Dorim sa descoperim noi sortimente de produse

- studiaza intotdeauna sondajele pentru a cunoaste cerintele pietei

- produce cantitati mai mari din sortimentele care sunt cele mai cerute

- produce o gama diversificata de produse

- societatea detine 7 magazine in principalele orase ale judetului Cluj

- incheie contracte cu diferite societati comerciale si de stat

- detine un depozit en-gross in Bucuresti

-societatea dispune de o puternica strategie de promovare, ea avand incheiat un contract de publicitate cu o firma specializata

- ambalajele produselor contin informatiile necesare

- acordarea unor bonusuri cantitative

- reducerile de pret, cadouri promotionale

- societatea este dotata cu utilaje moderne si dispune de toate facilitatatile necesare desfasurarii activitatii in comditii cat mai bune pentru angajatii

- societatea a angajat personal specializat care realizeaza cercetarii cu scopul de a crea noi sortimente de produse

Scrisoare de intentieFia postului (contabil sef)

1.Descrierea postului

1.1.Postul: contabil ef

- serviciu: contabilitate;

-direcia: economico-financiar;

1.2. Relaii ierarhice

- este subordonat asociaiilor;

- are n subordine: contabil 1, contabil 2;

1.3. Relaii funcionale

-interne: cu cei doi contabili;

-externe: compartimentele funcionale i seciile de producie i aprovizionare desfacere;

1.4.Descrierea sarcinilor

-supravegherea contabilitii;

-cooperarea cu juristul privind legislaia economic n vigoare;

-analiza activitii economico- financiare a societii;

-ntocmirea bilanului la sfritul fiecrui an financiar;

-ntocmirea contului de rezultate i al balanei;

-ntocmirea tabloului de disponibiliti;

1.5.Responsabiliti

-rspunde de eficiena activitii economice

-rspunde de respectarea dispoziiilor i a indicaiilor date de asociai n legtur cu problemele de care se ocup n cadrul serviciilor

1.6.Limite de competen

-la solicitarea conducerii (asociailor) particip la discutarea i susinerea activitii proprii.

-n lipsa managerului (delegaie, concediu sau boal) poate pricinui delegarea de autoritate pentru nlocuirea acesteia pe perioada respectiv;

2. Cerinele postului

2.1. Studii necesare:

-pregtire de baz: studii superioare economice (finane-contabilitate)

-specializare-perfecionare: curs de management

2.2. Experien (stagii) n ani:

-n domeniu (specialitate): minim 5 ani;

-n funcii de conducere: minim 1an;

2.3. Caliti personale (aptitudini, capaciti):

-onestitate i confidenialitate

-posibilitate de analiz

- competen

1

Documents

Productia Si Comercializarea Produselor Lactate - SC Napolact SA