Proprietatile marfurilor

  • View
    306

  • Download
    6

Embed Size (px)

DESCRIPTION

proprietatile marfurilor

Text of Proprietatile marfurilor

  • TEMA 2. PROPRIETILE MRFURILOR

    Obiective educaionale Cunoaterea caracteristicilor, proprietilor fundamentale i specifice ale unor grupe

    de mrfuri, cunoaterea i utilizarea unor termeni de specialitate n legtur cu performanele mrfurilor care se bazeaz pe proprieti.

    Cuvinte cheie:

    caracteristici, proprietile fundamentale (dimensionale, masa, densitatea, culoarea, compoziia chimic, coninutul de substane); proprieti specifice unor

    grupe de mrfuri (proprieti mecanice, durabilitate, fiabilitate, proprieti tehnologice, valoare nutritiv, proprieti senzoriale etc.)

    EXPUNEREA DETALIAT A TEMEI

    2.1. CONSIDERAII GENERALE

    n studiul mrfurilor proprietatea este considerat ca o particularitate intrinsec a produsului finit. Proprietile sunt generate fie de materia prim, fie procesul tehnologic. Aadar putem trage concluzia c exist o intercondiionare ntre materia prim i procesul tehnologic.

    Asupra proprietilor produselor acioneaz urmtorii factori: 1. natura chimic a substanelor care alctuiesc materiile prime; 2. raportul sau proporia acestora n compoziie;

    3. structura fizic i forma stabilit n procese tehnologice care implic un echilibru dinamic. Aa cum deja s-a artat ntre proprietile mrfurilor exist relaii de intercondiionare, care decid nivelul calitii, nivel care este n continu modificare. Aceste relaii i modificri sunt greu de

    Timpul mediu necesar pentru studiu: 240 minute.

  • urmrit. Pentru clarificare s-au ntreprins studii sistematice care au evideniat dou tipuri de proprieti, care se pot clasifica astfel:

    1. proprietile de baz ale utilizrii, adic cele prin care produsul aduce n timpul folosirii unui serviciu dat, determin o anumit ordonare a influenei celorlalte proprieti i mai ales o modificare n timp a intensitii acestor influene. 2. proprietile secundare pot fi considerate un complex de factori care concur la precizarea mrimii indicilor de calitate, care duce la sistematizarea ordonat a proprietilor de baz.

    O proprietate dat nu are n principiu aceeai pondere n precizarea calitii a dou produse de acelai fel.

    2.2. CLASIFICAREA PROPRIETILOR MRFURILOR

    Numrul mare de criterii de care trebuie inut cont pentru a ntreprinde o clasificare este foarte mare. Orice clasificare stabilete efecte pozitive n activitatea practic dac are la baz principii tiinifice.

    O clasificare cuprinztoare a proprietilor mrfurilor, poate fi considerat reuit cnd nlesnete operaiunile de identificare i difereniere a produselor pe grupe i pe subgrupe dup categoria de nevoi creia i se adreseaz.

    Se ntlnesc o multitudine de clasificri ale proprietilor mrfurilor unele cu o valoare mai mult teoretic, altele cu o valoare practic. n literatura merceologic sunt prezentate mai multe modaliti de clasificare care se deosebesc dup criteriile de la care se pornete:

    A. Dup relaiile care se nasc pe parcursul circuitului fizic al produsului, ntlnim proprietile care reflect:

    1. relaiile dintre produs i om; 2. relaiile dintre produs i mediu; 3. relaiile dintre produs i alt marf.

    ntr-o alt manier n urma acestei clasificri rezult trei tipuri de proprieti: - logic-formale au ndeosebi funcia de a localiza produsul, rolul acesta reducndu-se la

    identificarea produselor dup origine, destinaie sau data de fabricaie; - tehnico-funcionale au un caracter obiectiv, o valoare tiinific mai ridicat i sunt conferite

    produsului finit, n urma operaiilor de prelucrare a materiilor prime i alctuiesc ceea ce numim proprieti de utilizare. Sunt proprieti uor msurabile i cele mai multe sunt nscrise n standarde;

    - economico-sociale poart amprenta raporturilor care se nasc ntre un om i produs n procesul

  • utilizrii i al consumului individual. Determinarea lor comport un anumit grad de subiectivism.

    B. Dup modalitatea de cercetare a proprietilor:

    1. proprieti msurabile n mod direct, de exemplu: lungimea, suprafaa, masa, coninutul de ap sau substan uscat;

    2. proprieti msurabile n mod indirect, de exemplu: durabilitatea, siguran n funcionare etc.;

    3. proprieti comparabile n mod obiectiv, de exemplu: indicele de refracie cu indicele de refracie al mostrei etalon, gradul de alb al zahrului;

    4. proprieti determinabile organoleptic, de exemplu: funcionarea unui a unui aparat electric, nivelul zgomotelor aparatelor electro-casnice, gradul de maturitate al unei legume, sau al unui fruct etc.

    C. Dup metode statistico-matematice:

    1. proprieti atributive, adic a cror indici de calitate urmeaz legi de distribuie de tip discret, de exemplu: proprietile psihosenzoriale;

    2. proprieti msurabile, sau ale cror indici de calitate urmeaz legi de distribuie de tip continuu, de exemplu: proprieti tehnico-funcionale, parametrii etc.;

    D. Dup serviciul pe care consumatorul l ateapt de la produs, avem: 1. proprieti tehnice; 2. proprieti economice; 3. proprieti psiho-senzoriale; 4. proprieti de disponibilitate.

    E. Nivelul relevanei n definirea calitii i frecvena apariiei unor proprieti sunt ntr-o relaie strns (vezi Figura nr. 2.1). Astfel dup ponderea pe care o pot avea anumite proprieti n definirea calitii vom clasifica proprietile produselor astfel:

    1. proprieti, majore sau critice pentru calitate, acele proprieti a cror lips afecteaz grav calitatea n general nu depesc 10% din numrul total de proprieti luat n considerare la prescrierea calitii - de exemplu: prospeimea legumelor, corectitudinea informaiilor de pe o etichet.

    2. proprieti importante care contribuie ntr-o msur important la determinarea calitii iar valorile pe care le pot lua produce reducerea sau ridicarea preului, asigur competitivitatea pe pia. Numrul lor nu depete 40%.

    3. proprieti minore sau indiferente, numrul lor poate ajunge pn la 60% din numrul total al proprietilor prescrise pentru descrierea calitii.

  • Figura 2.1 . Ponderea ntre importan i frecven la proprieti1

    F. Proprietile pot fi clasificate i pe o baz fizico-chimic derivnd direct din proprietile materialelor pe care le alctuiesc. n acest sens avem: - proprieti fizice precum masa, greutatea specific, indicele de refracie, luciul. - proprieti chimice precum coninutul n substan, rezistena la aciunea agenilor chimici,

    solubilitatea n diferii solveni. - proprieti tehnologice, posibilitatea prelucrrii prin achiere, laminare, prin tratamente

    termice, etc.. - proprieti de conservabilitate adic capacitatea de pstrare pe o perioad ndelungat. - proprieti igienico-sanitare i de confort, capacitatea de reinere a cldurii, permeabilitatea

    la aer i ap. - proprieti psihosenzoriale adic cele care se refer direct la laturile estetice i emoionale

    precum i modelul, gustul, mirosul etc. In afara acestor clasificri, n practica comercial se ntlnesc i alte tipuri

    de clasificri cu arie mai restrns, n general specifice unui anumit tip de mrfuri. Pentru o uurare a nvrii lor vom aborda proprietile mrfurilor grupate astfel: proprieti fundamentale; proprieti specifice.

    1 sursa Olaru Marieta, Pamfilie Rodica et.al.-Fundamentele tiinei mrfurilor, Editura Eficient-Bucureti 1999,

    p.74;

    Impo

    rtan

    Frec

    ven

    100%

    Proprieti

    Proprieti minore

    Proprieti majore /critice

    100%

  • 2.3. PROPRIETILE FUNDAMENTALE ALE MRFURILOR

    Vom vedea n continuare alturi de proprietile cele mai generale i proprietile specifice tuturor grupelor de mrfuri, precum i modul n care aceste proprieti sunt baza calitii. Proprietile fundamentale sunt cercetate n mod frecvent, iar metodele de determinare a lor sunt de obicei standardizate, constituind activitatea laboratoarelor de analiz i ncercri.

    2.3.1. Proprietile dimensionale Acestea sunt proprietile care se observ la prima vedere, prin intermediul lor obinem prima imagine despre produs sub aspectul formei, al modelului, al tuturor dimensiunilor n spaiu. Merceologia subliniaz dubla importan a acestor proprieti i anume:

    importana economic;

    importana social.

    Printr-o proiectare riguroas a proprietilor dimensionale ale unui produs se pot obine efecte estetice deosebite, o funcionabilitate ridicat, o diversificare sortimental, concomitent cu obinerea unor economii importante la materii prime, materiale, energie, etc.

    Amintim c pentru practica economic ntre cele mai importante proprieti dimensionale se gsesc: lungimea i suprafaa, volumul i capacitatea, numerele la pantofi i confecii, i densitatea de lungime a firelor etc.

    2.3.1.1. Lungimea i suprafaa

    Lungimea i suprafaa sunt nsuiri de baz n comercializarea unor produse ca de exemplu: materiale textile, esturile, firele i fibrele, etc.

    Lungimea i suprafaa n mod obinuit se exprim n metru liniar i respectiv metri ptrai, acestea fiind unitile de baz n sistemul internaional de uniti. n cazul mrimilor tiinifice se apeleaz i la submultiplii.

    n comerul internaional ca urmare a unei practici ndelungate n unele ri se mai utilizeaz i unitile de lungime ale sistemului anglo-saxon, care sunt considerate uniti tolerate pentru sistemul internaional:

    inch (ol) = 25,4 mm; foot (picior) =12 inch = 0,3084 m; yard = 0,9144 m.

  • 2.3.1.2. Volumul i capacitatea

    Volumul este o proprietate specific mrfurilor solide, care au dimensiuni precizate (chersteaua, materialele de construcii), iar unitatea de msur este metrul cub (m3), uneori centimetrul cub (cm3).

    n comerul internaional se face apel i la alte uniti tolerate n sistemul internaional, avem astfel: board foot (piciorul de masa) corespunde unui volum corespunztor suprafeei de un foot ptrat i nlimii de un inch.

    Pentru lichide i produse solide comercializate n vrac (n limbaj comun: vrsate, cum sunt urmtoarele produse: nisip, ngrminte chimice) se apeleaz la capacita