Click here to load reader

Protectia consumaturului - cafea

  • View
    221

  • Download
    1

Embed Size (px)

Text of Protectia consumaturului - cafea

Protecia consumatoruluiCAFEA

Economia Comerului,Turismului i ServiciilorAndrei Florin TicuanGabriel Voinea

ECTS 8222Cuprins

2Introducere

3Cap. 1 Conceptul de cafea

31.1. Scurt istoric

51.2. Clasificarea cafelei

61.3. Etapele de prelucrare a boabelor de cafea

9Cap. 2 Protecia Consumatorului Comercializarea cafelei

92.1. Prezentarea caracteristicilor de calitate n industria cafelei

102.2. Legi n vigoare n Romnia

142.3. Legi n vigoare n Uniunea European

152.4. Protecia consumatorului n industria cafelei

172.5. Efectele consumului de cafea

17Efecte pozitive

18Efecte negative

182.6 La ce trebuie s fim ateni atunci cnd alegem cafeaua?

21Cap. 3 Atitudini, opinii i comportamente ale cetenilor municipiului Braov cu privire la consumul de cafea

223.1 Stabilirea obiectivelor cercetrii

243.2 Chestionar

32Cap. 4 Concluzii i propuneri

33Bibliografie

Introducere

n cadrul acestei lucrri am ales s tratm rolul proteciei consumatorului n industria cafelei, precum i impactul pe care aceasta l are are asupra fiecruia dintre noi. Primul motiv pentru care am ales s analizm cafeaua este faptul c aceasta se afl pe locul doi, dup petrol, n privina importanei economice mondiale, fiind produs n peste 50 de ri de pe glob. Al doilea, este faptul c majoritatea oamenilor folosesc cafeaua i beau cafea aproape zilnic, n fiecare diminea sau de-a lungul ntregii zile, fiind astfel un produs comun i ntlnit n viaa noastr, n fiecare zi. Al treilea, cu siguran cel mai important i cel care evideniaz i motiveaz cel mai corect i adevrat aceast alegere, este o situaie relativ amuzant, n care, alturi de colegul meu, savuram o ceac de cafea, nainte de a pleca la munc, subiectul discuiei noastre fiind proiectul i susinerea proiectului n cadrul materiei noastre, Protecia Consumatorului.Prin aceast lucrare, am urmrit i am dorit atingerea urmtoarelor obiective: definirea conceptului de cafea, ca termen uzual;

clasificarea acesteia;

descrierea n mod concret a metodelor de obinere a cafelei;

prezentarea caracteristicilor de calitate din industria cafelei

prezentarea cadrului juridic naional i internaional de comercializare;

descrierea metodelor de falsificare ale cafelei;

efectele consumului de cafea;

Pe final, am inserat cteva sugestii cu privire la alegerea corect a cafelei, pentru a putea savura o ceac de cafea de calitate, n fiecare diminea.

Lucrarea prezint aspecte eseniale ale unei industrii foarte dezvoltate ale lumii, n care rolul proteciei consumatorilor este unul esenial pentru buna desfurare a activitii acesteia.

Cap. 1 Conceptul de cafeaConform dicionarului explicativ al limbii romne, cafeaua n faz iniial, este smna arborelui de cafea, iar din aceast smn se prepar coninutul finit al buturii cu acelai nume.

Cafeaua este o butur de culoare neagr ce conine cofein n diverse cantiti, care se obine din boabe de cafea prjite i mcinate. Conine vitamina PP (acid nicotinic sau niacin). Boabele de cafea sunt fructele unor plante din familia Rubiaceae, acestea avnd dou tipuri de boabe reprezentative, foarte cunoscuta, Coffea arabica, respectiv Coffea canephora sau, cu o denumire mai uzual, Coffea robusta. n prim instant, calitatea cafelei este influenat de locul de cultivare, depozitare i prjire a boabelor de cafea, celelalte aspecte care contribuie la calitatea cafelei, le vom meniona puin mai trziu. 1.1. Scurt istoricCafeaua, nelipsit n dimineile multora dintre noi, are o istorie foarte veche, dateaz i i are originile, undeva acum mai bine de 1000 de ani. Ca i etimologie, termenul i originea denumirii de cafea, provine de pe continentul african, ntr-o zon a Etiopiei cunoscut sub numele de Kaffa. La puin timp, se rspndete n Yemen, apoi n Arabia i Egipt. Cultivarea cafelei s-a extins rapid n toate aceste ri i, servitul cafelei a devenit un obicei zilnic plcut. Spre sfritul sec. al XIV-lea, societile care practicau comerul au nceput s-i dea seama de marele potenial pe care l reprezint cafeaua i au lansat-o cu succes n Europa.

Prima referin la cafea, din surse nregistrate, dateaz din secolul al IX-lea, dar cu multe secole nainte, existau multe legende arabe despre butura misterioas i amar cu puteri stimulatoare.

Primele plante de cafea au fost aduse pe coastele Mrii Roii din Africa. La nceput cafeaua era considerat aliment, i nu butur. Triburile est-africane mcinau boabele crude de cafea i prin amestecarea cu grsime animal obineau o past pe care o modelau sub form de bile. Acestea erau consumate de rzboinicii tribului pentru a avea mai multa energie n timpul luptelor.

ncepand cu anul 1000 .n., renumitul tmduitor Avicenna, administra si folosea cafeaua ca form de medicament. Etiopienii, avnd o imaginaie bogat, reueau s obin o butur asemntoare vinului, prin fermentarea n ap a boabelor uscate. Cafeaua cretea n mod natural i n Peninsula Arabiei, iar din secolul al XI-lea, aici cafeaua a fost preparat ca butur cald.Cafeaua a intrat n Europa la acea vreme prin portul Veneia, unde aveau loc schimburile comerciale, de troc sau nego, cu negustorii arabi. Butura a devenit obinuit n rndul populaiei n momentul n care vnztorii ambulani de limonad au inclus-o n oferta lor ca alternativ la buturile reci. Dac tot vorbim despre date i istorie, de menionat este faptul c n anul 1453 cafeaua este adus la Constantinopol, ora n care este deschis prima cafenea din lume.

De asemenea, muli dintre negustorii europeni au nceput s bea cafea n cltoriile lor i au adus acest obicei n Europa.

Pe la mijlocul secolului al XVII-lea, olandezii dominau comerul naval i au introdus cultivarea la scar mare a cafelei n coloniile lor din Indonezia, pe insulele Java, Sumatra, Sulawesi i Bali. Cafeaua a ajuns n America Latin cteva decenii mai trziu cnd francezii au adus o plant de cafea n Martinica. La jumtatea secolului al XIX-lea, o boal rar a plantelor s-a rspndit prin plantaiile de cafea din Asia de Sud-Est i culturile au fost compromise. Astfel, Brazilia a devenit cea mai mare productoare de cafea, onoare pe care o deine i astzi.

Este interesant c, dei cafeaua este originar din Africa, cultivarea arborelui n aceasta parte a lumii este relativ recent. De fapt, britanicii au fost cei care a reintrodus creterea cafelei n Africa, chiar dup Primul Razboi Mondial, nfiinnd plantaii n zone care ofereau un climat i un sol propice nfloririi arborelui.1.2. Clasificarea cafelei Cafeaua ArabicaCafeaua arabica, originar din Africa, n zonele muntoase din Sud-vestul Etiopiei, este cea mai apreciat i mai rspndit specie de cafea. Se cultiv mai ales n America Latin, dar i n Africa. De fapt este cea mai cultivat specie i este deosebit de preioas pentru fructele sale de calitate superioar, de form alungit i culoare verzuie albstruie. Aceasta are aroma i gustul mult mai rafinate dect alte specii. Cafeaua cu trie medie este obinut n exclusivitate din varieti ale soiului arabica, provenite din America Central i de Sud, Kenya, Tanzania, Etiopia. Excepie face Brazila ntruct varietile de arabica braziliene au o arom mai puin rafinat. Cafeaua RobustaCafeaua robusta, originar din bazinul Congo, crete mai rapid i este mult mai rezistent acolo unde climatul nu este favorabil cafelei arabice. Se cultiv intens n Africa, India I Indonezia. Cafeaua robusta, spre deosebire de cafeaua arabica, care este pretenioas la condiiile climatice, se adapteaz uor climatului sever, este rezistent la boli i duntori. Boabele acestei specii de cafea sunt mici, au o form neregulat i culoare maroniu - glbuie. Cafeaua robusta are un gust mai neutru, este mai puin aromat dect arabica i este foarte apreciat n gama de cafea solubil. Cafeaua LibericaCafeaua liberica, originar din statul african, Liberia, are de asemenea o cretere rapid i o rezisten bun la boli. Se cultiv exclusiv n cmpiile subtropicale ale Africii i Americii de Sud, unde umiditatea este foarte mare i temperatura este cuprins ntre 20C-25C. Boabele sunt adesea deformate, de dimensiune medie i culoare de la brun la galben. Calitatea acestei specii de cafea este inferioar celor prezentate mai sus. Cafeaua Maragogype Acest arbore de cafea a fost descoperit n vecintatea oraului Maragogype, regiunea Bahia din Brazilia. Este un hibrid rezultat prin ncruciarea dintre speciile arabica i liberica, exceptnd dimensiunile boabelor, el a pstrat caracterele speciei arabica, randamentul acestui arbust este totui inferior i cultura sa este extrem de mprtiat (Brazilia, Guatemala, Nicaragua, Mexic, Columbia i chiar Java), la o altitudine variind ntre 600 i 1000 m. Boabele de cafea ale acestui arbust sunt de calitate superioar i medie, iar culoarea lor este verzuie, n ciuda preferinei unor consumatori, calitatea acestei cafele nu poate depi calitatea cafelei Arabica .1.3. Etapele de prelucrare a boabelor de cafea

Cel mai cutat i mai consumat tip de cafea, este cafeaua Arabica, prezentat anterior. Majoritatea dintre noi, cnd spunem cafea, ne gndim la culoarea brun, nchis, glumind puin, gata preparat de un automat sau mcinat i ambalat ntr-un plicule. Ei bine, lucrurile nu stau chiar aa, iar pentru ca noi s putem bea i savura o cafea de calitate, boabele crude de cafea trebuie s treac prin mai multe etape, iar diferitele metode de obinere a boabelor de cafea trebuiesc respectate cu strictee.

a) Metode de obinere a boabelor de cafea Metoda uscat Aceast procedur este uneori menionat ca o metod natural;

Fructele culese sunt rspndite n straturi subiri i uscate la soare sau n usctoare nclzite. Cireele de cafea coapte i triate se ntind pe locuri ntinse de uscat cu suprafee betonate sau pavate n strat subire (3 pana la 5 cm) i se usuc la soare. Pentru o uscare uniform, stratul de ciree de cafea trebuie ntors de mai multe ori pe zi; Uneori, sunt grmdite mpreun n pri