PROYECTO DE INVESTIGACION

PRESENTADO POR

MIGUEL ANGEL RIVADENEIRA BURGOSDIEGO ARMANDO CHAMORRO BENAVIDES

DARIO FERNADO GAON GUERREROJHON ALEXANDER YANDUN LIMA

ANDRES FERNANDO GOYES CISNEROSLIZEHT JHOANA JURADO

FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MARTINFACULTAD ABIERTA Y A DISTANCIA

PROGRAMA DE CONTADURIA PUBLICAIPIALES

2013

PLANEACION ESTRATEGICA

PRESENTADO POR

MIGUEL ANGEL RIVADENEIRA BURGOS DIEGO ARMANDO CHAMORRO BENAVIDES

DARIO FERNADO GAON GUERRERO JHON ALEXANDER YANDUN LIMA

ANDRES FERNANDO GOYES CISNEROS LIZEHT JHOANA JURADO

PRESENTADO A:TUTOR

OMAR ESCOBARECONOMISTA

FUNDACION UNIVERSITARIA SAN MARTINFACULTAD ABIERTA Y A DISTANCIA

PROGRAMA DE CONTADURIA PÚBLICAIPIALES

2013 

Tabla decontenido

1. Introducción. ....................................................................................................................

Historia Misión Visión valores

 2. Análisis situacional o diagnóstico....................................................................................

DOFA 3. Planteamiento del problema...............................................................................................

Formulación del problema Objetivos Hipótesis

 4. Metodología………………..............................................................................................

Encuestas Tabulaciones

 5. Estrategias……………….................................................................................................

Formulación del problema

6. cronograma y presupuestos……....................................................................................... 

7. conclusión y recomendaciones……...................................................................................... 8. Bibliografía.......................................................................................................................

HISTORIA

Hacia la década de los años 70, los ganaderos de Nariño, deciden unirse y sacar adelante la ganadería, organizándose para poder exportar leche a mejores precios y hacia 1974 nace la idea de fundar una Cooperativa.

Fue entonces como el 2 de Marzo de 1977, cuando 30 ganaderos de la región quienes ya habían madurado la idea de agremiarse y con el apoyo y colaboración de la misión técnica del Gobierno Holandés, se firmó el Acta de constitución de la Cooperativa de Productos Lácteos de Nariño, con domicilio en la ciudad de Pasto.

Han transcurrido ya más de 30 años desde su fundación, cumpliendo con uno de los principales fines para el cual fue creada:

Agrupar a ganaderos del departamento, garantizándoles perspectivas de desarrollo en su campo de acción. Hoy en día los objetivos propios de la Cooperativa contemplados en sus Estatutos se definen al tenor de los principios cooperativos, el bienestar económico y social del gremio ganadero de Nariño.

La Cooperativa se inicia con la Planta Enfriadora de Guachucal donde se capta leche e inicialmente se la enfría para venderla a otros departamentos.

Hacia 1979 se hace el primer intento de pasterizar leche y se lanza al mercado la leche pasteurizada Ñapanguita, pero la falta de experiencia en el manejo y mercadeo hacen que este intento no fructifique, en este momento es fundamental el apoyo de la Misión Holandesa con su técnica y conocimientos.

En julio de 1984, se lanza nuevamente al mercado leche pasteurizada de Coprolácteos, inicialmente en Pasto y dada su aceptación y demanda se extendió a todo el departamento de Nariño y en la actualidad hacia el departamento del Cauca y Valle.

En el cuatrenio 84-88 la Cooperativa amplía su planta de procesamiento de quesos y derivados y en el primer trimestre del año 87, inicia la producción de yogur y kumis en presentaciones de vaso y garrafa.

Hacia el año 1985-1986, la Cooperativa inicia en Cali el expendio de leche Colácteos en dicha ciudad, al adquirir una planta pasterizadora.

A partir del año 1993, se inicia un proceso administrativo que se enmarca en seis aspectos fundamentales:

Consolidación de la Estructura Organizacional Administrativa y Financiera de la Cooperativa.

Consolidación del Mercado con proyección nacional e internacional. Construcción y remodelación de la Estructura Básica Industrial. Comercialización con competitividad y eficiencia. Planeación y Desarrollo de nuevos Productos. Proyectos de Mejoramiento y proyección institucional.

Es así como se logra el desarrollo e introducción en nuevos mercados de los productos: Quesillo, Queso Mozzarella, Yogur con Cereal, Queso Campesino Semiduro, Queso Fresco, Queso Fundido, Yogur en Bolsa, Yogur con Café, Quesito.

Hacia el año de 1997 se adquiere la marca Tapioka, procesando toda la línea de fermentados con esta marca, así como el Queso Cuajada Tapioka, Quesillo semigraso, Queso Tipo Sándwich, Yogur sin Azúcar, Jugos y Agua. En el año 1997 se realiza la inauguración de una nueva Planta ubicada en el municipio de Pupiales, destinada a la producción de quesos frescos e hilados.

En esta década toma auge el desarrollo de las marcas blancas, es decir las MAQUILAS, Colácteos trabaja esta figura para clientes tan importantes como Rica Rondo, Cafam, Olímpica, Aro (Makro), Cadenalco -Éxito.

El portafolio de productos, con que cuenta actualmente la Cooperativa lo constituye:

Leche Pasteurizada Yogur Yogur Cereal Kumis Crema de Leche Arequipe Quesos Maduros : Parmesano, gratinar, holandés, gouda, edam.

sanduchero Quesos Frescos: Campesino, Quesillo, Doble Crema, fundido, industrial,

fresco, molido Mantequilla

Jugos Agua

Estos productos se fabrican en las diferentes plantas con las que Colácteos cuenta ubicadas en Guachucal, Pasto, Pupiales, y Cali.

La Cooperativa desde el punto de vista legal está regida por la Ley Cooperativa, Ley 79 de 1988, ley 454 y de acuerdo a sus estatutos aprobados por la asamblea General de Asociados.

En el año 2001 Colácteos, empieza su proceso Exportador hacia el país de Venezuela, proceso que ha resultado exitoso y que se ha mostrado como una alternativa de desarrollo para la Entidad, de allí la iniciativa de buscar nuevos mercados, y entre ellos se encuentra el de la Comunidad Andina.

Colácteos ha ocupado el tercer lugar dentro de las Cien Cooperativas más grandes del país, según publicación de la revista Colombia Cooperativa. Ha sido miembro a través de su Gerente de Instituciones Gremiales como ANALAC, Comisión Nacional de Aftosa, Ancolac, Corpoica, Banco de la República de la Regional Sur Occidental, SAGAN.

Colacteos es una empresa transformadora de leche en sus productos derivados, cuenta con un proceso de producción de queso mozzarella en su planta de producción ubicada en el municipio de Ipiales, el proceso consta de 10 fases desde que se recibe la leche, hasta que se entrega el producto al consumidor final que son en su orden:

1. Recepción de la leche cruda (operarios de plataforma)2. Descremado (maquinaria e ingeniero jefe de planta)3. Pasteurización (maquinaria e ingeniero jefe de planta)4. Cuajado (operarios de proceso de producción e ingeniero jefe de planta)5. Prensado (operarios de proceso de producción)6. Hilado (operarios de proceso de producción)7. Termoformado (operarios de proceso de producción)8. Empacado (operarios de proceso de producción)9. Almacenamiento (operarios de proceso de producción e ingeniero jefe de

planta)10.Distribución al cliente final (Jefe de logística operarios de cuarto frio,

transportadores)

MISIÓN

Somos una organización cooperativa con alta vocación social que contribuye al desarrollo de sus cooperadores y del gremio ganadero de Nariño, nuestros servicios y productos cumplen con estándares de calidad, buscando generar valor para asociados, clientes, empleados, proveedores y el mercado en general; orientando nuestra gestión con ética, responsabilidad y servicio.

VISIÓN

En el año 2014consolidaremos en el mercado las líneas de nuevos productos, fortaleciendo la imagen corporativa de las marcas COLACTEOS Y TAPIOKA a través del crecimiento racional y escalonado del canal tienda a tienda, incrementando la participación en el mercado con crecimientos superiores a los de la industria láctea nacional y generando mayor grado de satisfacción en los clientes y asociados.

OBJETIVOS INTEGRALES

1- Mejorar el nivel de satisfacción de nuestros clientes (Perspectiva Clientes).

2- Mejorar el nivel de satisfacción de nuestros asociados (Perspectiva Responsabilidad Social).

3- Hacer seguimiento y control de los procesos del sistema de gestión integrado para incrementar la productividad (Perspectiva Procesos Internos).

4- Mejorar la competencia del personal y que se encuentre familiarizado con los procedimientos del sistema de gestión integrado (Perspectiva de Aprendizaje y Crecimiento).

5- Mejorar la rentabilidad y disminuir costos en la producción y prestación de servicios (Perspectiva Financiera).

6- Cumplir con los requisitos de nuestros clientes mediante la aplicación de sistemas de calidad esencialmente preventivos en las diferentes etapas del proceso productivo (HACCP).

7- Desarrollar y dar cumplimiento a los estándares de la norma de seguridad, que permitan prevenir actividades de contrabando, terrorismo y contaminación con sustancias ilícitas en la producción y comercialización de nuestros productos (BASC).

NUESTROS PRINCIPIOS

- LOS PROVEEDORES: cada uno de nuestros proveedores es un aliado en el cumplimiento de nuestra actividad de producción, por tal razón les brindamos un trato justo, respetuoso y amigable.

- EL TALENTO HUMANO: es el núcleo vital de nuestra organización, puesto que contamos con hombres y mujeres comprometidos en el desarrollo empresarial, regional, personal, profesional, cultural, familiar.

- LA COMPETENCIA: se constituyen en un estímulo para ser cada día mejores, siempre bajo los principios de ética, respeto y lealtad.

- LOS ASOCIADOS: son la base de la organización. Son los responsables de ser eficientes para lograr rentabilidad que garantice el fortalecimiento de la cooperativa (patrimonio colectivo) para el desarrollo del sector económico al cual pertenecen, generando así desarrollo humano, bienestar social y económico entre sus componentes.

- EL PAÍS: actuamos con altos valores éticos, pensamos siempre en el desarrollo social y económico de las nuevas generaciones de nuestra región y de nuestro país Colombia, así como también en nuestros recursos naturales y s conservación.

ANALISIS DOFA

D O F A

Mucha nomina Mercado en USA , Ecuador y Venezuela

Alta Calidad ,certificacion normas ISO

Competencia directa e indirecta

Poco nivel de automatizacion

Industrializacion para reducir costos

Alto sentido de pertenencia

Contrabando en la frontera

Planta lejos del centro del pais

Innovación en sus productos que permitira obtener mas ventas

Pago de materia prima mejor paga en la region

El mercado objetivo de la empresa se encuentra fuera de su mayor zona de influencia

Desviacion de objetivos por parte de la gerencia

Capacidad exportadora gracias a la obtención de licencias para tal fin

probabilidad de la entrada de productos de mayor calidad fabricados en otros paises a precios competitivos

Exceso de costos de producción

Aprovechamiento de la infraestructura del negocio para crear nuevas plantas procesadoras en otras partes del país

Integracion vertical hacia atrás con los proveedores

El cambio de pastos hacia cultivos agrícolas como la papa o la arveja en los predios de los proveedores.

DO DA FO FA

inversión en maquinaria y disminución en la plantilla de empleados. A largo plazo con la reducción del costo operacional

Realizar un estudio de mercado para analizar la competencia y como disminuir su share

Optar por una expansión del negocio a través de los diferentes canales de distribución asi como tomar la posición estratégica

tomar nuestra certificación de calidad y comunicarla a nuestros consumidores para estar por encima de

(nomina) se convertira en una empresa de calidad y competitiva

para tomar mercado en pueblos y ciudades cercanas

nuestra competencia y darle un valor agregado a nuestros proveedores

Construccion de plantas alrededor del país para aprovechar los proveedores dispersos en otras zonas del país

Hacer producos de bajo costo para la venta a consumidores de la región en donde es lider la empresa, que permitan ingresos por altos volumenes de ventas

Incrementar las exportaciones hacia paises de alto consumo y baja producción como los de centro américa y el caribe, aprovechando los TLC

La integracion con los proveedores permitirá un control adicional de la calidad de la materia prima y de los cultivos en los predios, reduciendolos.

Evaluar de manera objetiva la gestion de gerencia con auditorías externas realizadas por entidades reconocidas

Ampliar su publicidad con el fin de obtener mayores participaciones en el mercado.

Aprovechar los beneficios que da el gobierno en zonas de frontera y en zonas francas para montar plantas de producción excentas de impuestos

Aprovechar este momento previo a la entrada de los productos importados para establecerse como marca lider

Los nuevos productos como el queso para Asar son los de mayor elección por los consumidores, rlo que demuestra que se deben hacer mayores esfuerzos para investigar e innovar en ese tipo de desarrollos.

Crear una política de incentivos para los socios para que opten por exclusivamente por la ganadería y no tengan ccultivos agrícolas.

La aplicación de la ISO en los procesos de la empresa permite obtener facilmente certificaciones de calidad para los nuevos productos, por lo que debe aprovecharse esa capacidad.

Utilizar las posibilidades que tiene de obtener el sello ambiental colombiano para crear productos de origen orgánico, que tienen un buen mercado a excelente precio

Después de una observación minuciosa durante cinco días, analizamos las siguientes problemáticas

PROBLEMATICAS

1. La leche recibida en plataforma presenta residuos que provocan que la calidad de la leche cruda decrezca, esto debido a que los productores no han certificado a sus empleados y sus predios en buenas practicas ganaderas, incluyendo el retiro de perros y gatos del sitio de ordeño, no refrigeran la leche que sacan en la tarde y entregan al siguiente día, no hacen el suficiente aseo a los implementos, no usan productos desechables y transmiten bacterias entre los animales, no descartan la leche de animales tratados con medicamentos, tienen precario aseo de sus manos y ropa de trabajo, entre otros.

2. La encargada de la compra de insumos para el proceso ha cambiado de proveedor, causando que los estándares establecidos cuando la planta se certificó en ISO 9001 no estén vigentes y deban adecuarse continuamente dependiendo de las características fisicoquímicas de los materiales empleados durante el proceso de fabricación, ya que al cambiar de marca de cambian las propiedades del producto obtenido y los operarios no están en la capacidad de modificar el proceso.

3. La maquinaria utilizada para los procesos de descremado y pasteurización depende de factores externos como la disponibilidad de energía eléctrica para mover los motores por lo que cuando se presenta un apagón hay que estar pendientes a prender la planta eléctrica la cual en ciertas ocasiones se ha demorado dañando el proceso o también del combustible diésel para las calderas, el cual es entregado mensualmente por un contratista y a veces no alcanza a suplir la demanda del total de días.

4. Durante el último año los contratistas de mantenimiento quitaron algunos sensores a las máquinas de hilado, termoformado y empaque resultando en dos accidentes sufridos por los operarios que terminaron con una larga incapacidad para un empleado y pensiones por daño permanente en los miembros superiores en el otro, de igual manera se presentó un accidente

con incapacidad temporal por mala manipulación de la corriente eléctrica por parte de otro empleado, todo esto ha ocasionado sobrecostos que ha terminado asumiendo la empresa.

5. La empresa no cuenta con maquinaria destinada a mover las canastillas de producto terminado desde el cuarto frio en donde se encuentran almacenadas hasta los vehículos de despacho, por lo que se tiene que trabajar varias horas con el fin de cargar y descargar dichos carros de forma manual ocasionando pérdidas de los productos.

6. Para los contratos de venta a los supermercados y grandes superficies a nivel nacional los productos se entregan hoy y las utilidades se reciben después de 60 días, pero como falta seguimiento a los productos vencidos estos son asumidos como perdida para la empresa.

Formulación del problema

Formulación General

¿Cuál es el nivel de afectación de no contar con maquinaria adecuada en la planta de producción de colacteos?

Formulación especifica

¿Cuál es la situación General de la planta de producción de la empresa.?

¿Cómo está estructurado el recurso humano de la planta de produccion?

¿Cuál es el plan de acción para mejorar la para mejorar la competitividad de los productos reduciendo los costos de producción?

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Determinar la necesidad de implementación de maquinaria en la planta de producción de colacteos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Realizar un diagnóstico de la situación general de la planta de frente a costos de producción.

Realizar un análisis estructural de nómina versus costos de implementación de maquinaria.

Establecer un plan de acción para mejorar la competitividad de los productos reduciendo los costos de producción.

HIPOTESIS La empresa no cuenta con los suficientes recuersos para la implementación

de nuevas tecnologías. La gerencia no tiene una visión adecuada de acuerdo al mercado y

obstaculiza el progreso de la empresa. Resulta mejor tener una nómina amplia que realice las veces de la

maquinaria, que realizar una inversión demasiado grande para la compañía.

ENCUESTAS A CONSUMIDORES Y COMERCIANTES

El presente cuestionario tiene como objetivo conocer los hábitos de consumos y/o compras derivados-lacteos de la Cooperativa Colacteos de Nariño Ltda. Toda la información que usted nos brinde será tratada de manera confidencial.

Instrucciones: Marque con una equis (X) la opción que represente su respuesta.

1) ¿Usted consume-compra derivados lacteos?

SI  

NO  

2) ¿Según la Lista siguiente mesione o marque cuales?

Yogurt con Cereal  

Bebidas lácteas saborisadas  

Yogurt  

Queso  

Postres  

Arequipe  

Otras  

Cual______________________________________

3) ¿Con cuál frecuencia los consume/compra?

Diario  

Semanal  

Quincena  

Mensual  

4) Donde los compra

Tienda Barrio  

Mini Mercado  

Súper Mercado  

Gran Súper Mercado  

5) ¿Cual Marca es la que acostumbra a comprar / consumir generalmente?

Colacteos  

Colechera  

Parmalat  

Colanta  

Alpina  

Alquería  

otra  

6) ¿Cuánto gasta semanalmente de manera aproximada, en derivados Lacteos?

más de 30.000  

21.000 a 30.000  

5.000 a 20.000  

7) ¿En cuál tipo de empaque( envase) acostumbra o prefiere comprar/consumir los derivados Lacteos?

Otro  

Bolsa  

Platico  

Tetra Pack  

8) ¿En cuál tamaño (o peso) prefiere comprar o consumir los derivados lacteos?1 Litro  

1/2 Litro  

250 Gramos  

125 Gramos  

80Gramos  

9) ¿Qué tipo de queso compra/consume generalmente?

Costeño  

Mozzarella  

Criollo  

Doble Crema  

10) ¿Estaría usted interesado en adquirir Derivados Lacteos de calidad excelente y precios

Competitivos, provenientes de la Cooperativa Colacteos de Nariño Ltda?

SI  

NO  

TABULACION SEGÚN LA ENCUESTA REALIZADA A LOS HABITANTES

.

ANALISIS

Podemos Observar que con un porcentaje del 86% consume en el en municipio de Ipiales productos lateos, mientras que un 14% no lo consumen, llegando a la conclusión que en el municipio si se presenta un mayor consumo.

ANALISISCon los siguientes porcentajes:

Yogourt con Cereal

Bebidas lacteas saborisadas

Yogourt

Queso

Postres

Arequipe

19

10

112

83

10

16

7.6%

4%

44.8%

33.2%

4%

6.4%

¿según la Lista siguiente mesione o marque cuales?

86%215

14%35

¿Usted consume-compra derivados lacteos?

SINO

Arequipe 6.4%, Postre 4%, Queso 33.2%, Yogurt 44.8%, Bebidas lácteas soborisadas 4%, Yogurt con cereal 7.6%, podemos concluir que se presenta mayor consumo por parte de los habitantes de la Ciudad de Ipiales el Yogurt con un 44.8% y el Queso con un 33.2%, mientras que los otros productos tienen menos preferencia.

ANALISIS

El cliente consume o compra derivados lacteos la mayoría de las ocasiones para consumir Diariamente con el 44.8%, pero aun asi hay una diferencia un poco notable entre los que consumen Semanal con el 12%, Quincenal 8.8%, o a Diario con 34.4%.

Diario Semanal Quincena Mensual

112

3022

86

44.8%

12% 8.8%

34.4%

¿Con cual frecuencia los consume/compra?

250

0

ANALISIS

Los consumidores con sus porcentajes de: 49.2% Tiendas de Barrio, 22.4% Mini Mercado, 2.8% Supermercado y Supermercado de cadena con un 25.6%, donde observamos que se presenta una mayor compra de derivados lacteos en las tiendas de barrio y mientras que en los supermercados presenta un menor porcentaje de preferencia.

Tienda Barrio Mini Mercado Super Merdaco Super Mercado de Cadena

123

56

7

6449.2%

22.4%

2.8%

25.6%

¿Donde los compra?250

0

57.2%

28%

14.8%

0 250

ANALISIS

Podemos observar que los productos lacteos que más fuerza tienen en el mercado son Alpina con un 39.6%, seguida la cooperativa Colacteos de Nariño con un 30.4% y tenemos los demás productos que son consumidos con irregularidad en el mercado de los lacteos con unos porcentajes inferiores a los ya mencionados.

Colacteos Colechera Parmalat Colanta Alpina Alqueria otra

76

918 22

99

26

0

30.4%

3.6% 7.2% 8.8 %

39.6%

10.4%

0

¿Cual Marca es la que acostumbra a comprar / consumir ge-neralmete?

250

0

ANALISIS

Los consumidores semanalmente gastan en la compra de productos lacteos entre $ 5.000 y 20.000 con un 57.2% cada una de las personas encuestadas.

ANALISIS

Los consumidores no muestran mucha diferencia en el tipo de envase en el que prefieren consumir los productos lácteos, son tan solo entre el 9% y el 10% de diferencia entre envase y envase.

39%99

48%119

13%32

¿En cual tipo de empaque( envase) acostumbra o prefiere comprar/con-sumir los derivados Lacteos?

OtroBolsaPlaticoTetra Pack

40.%

14.%

30.4%

12.8%2.8%

8) ¿En cual tamaño ( peso) prefiere comprar o consumir los derivados lacteos?

1 Litro1/2 Litro250 Gramos125 Gramos80 Gramos

ANALISIS

El litro es la opción de preferencia para los consumidores con un 40% con respecto a los tamaños más pequeños; lo que nos hace pensar que las personas buscan economía al momento de consumir productos lácteos de gran tamaño

ANALISIS

Es claro que la mayoría de personas consumen queso doble crema con un 38.8%, seguido por el consumos de queso criollo con un 32.8%.

Costeño Mozzarella Criollo Doble Crema

26

45

82

97

10.4%18%

32.8%38.8%

¿Que tipo de queso compra/con-sume generalmete?

ANALISIS

La respuesta de los consumidores hacia la marca de Colácteos Nariño y su interés por adquirir productos de esta marca es positiva; mostrando un 89.6% de la población estaría dispuesto hacerlo.

ESTRATEGIASIinversión en maquinaria y disminución en la plantilla de empleados. A largo plazo con la reducción del costo operacional (nomina) se convertirá en una empresa de calidad y competitiva.

22489.6%

2610.4%

¿Estaria usted interesado en adquirir Derivados Lacteos de calidad exce-lente y precios competitivos, provenientes de la Cooperativa Colacteos

de Nariño Ltda?

SINO

Construcción de plantas alrededor del país para aprovechar los proveedores dispersos en otras zonas del país

Evaluar de manera objetiva la gestion de gerencia con auditorías externas realizadas por entidades reconocidas

CONCLUCIONESSe detecta problemas de aseo en las personas encargadas de proveer la leche a la planta de Colácteos; los empleados no utilizan las respectivas normas de calidad y control.

En el Municipio de Pupiales encontramos problemas con la energía eléctrica y Colácteos no cuenta con una buena planta eléctrica que cubra el apagón del municipio, lo cual causa danos en el descremado y en la pasteurización.

La empresa no hace la revisión continua que se requiere en la parte técnica de las maquinas empleadas para el desarrollo de esta causado accidentes en los empleados.

A la empresa le hace falta un plan estratégico con relación a los proveedores, empleados y clientes; los funcionarios están empleando el tiempo en acciones no tan relevantes para la producción y así mismo no hay un control en proveedores y clientes

FECHA Nº De PERSONAS

ACTIVIDAD PRESUPUESTO

Mayo 4 de 2013 4 Salida Municipio de Pupiales

8.000

Mayo 12 de 2013 4 Impresiones sobre misión y vision

600