Proyecto Firco 20011 2 Correccion

8/3/2019 Proyecto Firco 20011 2 Correccion

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1.Resumen Ejecutivo(Tcnico, Financiero, Ambiental).

MEJORAMIENTO DELA PLANTA DE SACRIFICIO Y FRIGORIFICO TIF PARALA AGREGACION DE VALOR DE LA CADENA PRODUCTIVA-COMERCIAL

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DE BOVINOS, PORCINOS Y OVINOS DE LA INTEGRADORA GANADERADEL NORTE DE TAMAULIPAS, S. A. DE C. V. EN REYNOSA, TAMAULIPAS.

El proyecto sirve para concretar y desarrollar las operaciones de la Planta deSacrificio y Frigorfico TIF, teniendo como objetivo principal dar un mayor valoragregado a la produccin pecuaria del Norte de Tamaulipas, en aras de apoyar

a los productores pecuarios de la Asociacin Ganadera Local de Reynosa,Asociacin Ganadera Local de Porcicultores, 6 Sociedades de Produccin Ruraly 2 productores como personas fsicas (empresarios pecuarios); todos unidosen la Integradora Ganadera del Norte de Tamaulipas, S. A. de C. V., buscandocon ello competir en los mercados nuevos y emergentes, dadas las asimetrasdonde se encuentra asentado el proyecto; la demanda esta bien definida, porlo que hay que adecuarse para poder competir en el mercado y gusto de losconsumidores. Adems, buscamos reposicionarnos en el mercado regional,estatal, y en un futuro no muy lejano en el nacional; planeamos incursionar enel mercado Estadounidense, el cual consume una lnea de productosempacados especialmente definidos.

Para ello requerimos de nuevos y modernos equipos, al mismo tiempoincrementar la inocuidad, trazabilidad, calidad en la produccin ycomercializacin de productos carncos para el consumo humano, buscandoconservar y mantener la Salud Pblica.

Por ltimo, esperamos disminuir los estragos de la competencia desleal,causados por las importaciones y las asimetras del Tratado de Libre Comerciode Amrica del Norte, lo cual contribuye a una baja en los precios internos delos productos y un desplazamiento de la produccin estatal.

Buscamos una Produccin Ms Limpia (PML)

La Produccin Ms Limpia se define como una estrategia ambiental preventiva,integrada aplicada a los procesos, productos y servicios, para incrementar laeficiencia global y reducir los riesgos a los humanos y el medio ambiente.

Es por estas razones que la PML se convierte en una necesidad ya que es unaherramienta til para ayudar a mejorar el desempeo ambiental ya que sereducen los impactos ambientales y se obtienen beneficios econmicos; estotambin nos permite una mejora en las relaciones entre el Municipio y lasinstituciones de regulacin y control ambiental as como la mejora de laimagen empresarial ante el mercado consumidor.

Deseamos implementar una filosofa de anticipar y prevenir, quenormalmente es una opcin preferible cuando existe, tanto econmicamentecomo ambientalmente. Sin embargo, los dos son importantes, es fcil prevenirtoda contaminacin con PML.

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2.Objetivos y Metas.

Objetivos

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Mejoramiento de la infraestructura productiva (Rastro TIF, sala de deshuesey empacadora) en el municipio de Reynosa, Tamaulipas para fomentar eldesarrollo pecuario, generando alternativas de empleo y desarrolloproductivo sostenible, ya que al dar valor agregado a la produccin, sepodr comercializar a un mejor precio, lo cual impactar en un mayorbienestar de las familias del campo Tamaulipeco.

Fortalecimiento de la cadena de valor de los ganados porcinos, bovinos decarne, ovino, incrementando la competitividad para poder hacer frente a lasexigencias actuales en el mercado y a las importaciones provenientes deEstados Unidos de Amrica (E.U.A.).

Impulsar acciones de eficiencia al proceso productivo y mejorar larentabilidad econmica de las empresas pecuarias de la regin y del Rastro.

Metas

Conversin de un sistema refrigeracin a congelacin para poder ingresar alos mercados rectores de la regin.

Adquisicin de equipo necesario para enfrentar las demandas del mercado yconsumidores de la regin.

Dar valor agregado a ganado bovino, porcino y ovino, mediante latransformacin hacia productos de consumo final de la produccin primariade la regin.

Brindar el servicio en la regin al menos a 975 microempresas ganaderas.

Evitar el intermediarismo y la descapitalizacin de las empresas ganaderasde la zona.

Evitar el castigo del precio en la comercializacin del ganado en poca deprecios bajos, cambindolo por una comercializacin de producto alconsumidor final.

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3.Anlisis y diagnstico de la situacinactual y previsiones sin el proyecto.

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Situacin Actual

La situacin actual de la ganadera de la Carne en Tamaulipas corre un altoriesgo de desaparecer o frenar su desarrollo, lo anterior se debeprincipalmente por la falta de infraestructura competitiva para procesamientode carne y a las indiscriminadas importaciones de carne provenientes de E. U.

A., lo cual esta ocasionando una sobre oferta en el mercado local y regional,dando por resultado un desplome en el precio de venta de los ganados yconsecuentemente una disminucin en el nmero de hatos productivos,afectando el ingreso familiar de los productores y reduciendo la contratacinde mano de obra directa e indirecta.

Sin embargo, durante los ltimos aos nos hemos esforzado ante tal situacin,se ha mejorado la gentica de los hatos productivos, mismos que en laactualidad estn siendo subutilizados, entre otros puntos que podemosmencionar para enfrentar esta crisis, pero principalmente lo que no deseamoses llegar al cierre total como ya en algunos casos se han presentado.

La mayor incertidumbre de los productores pecuarios del norte de Tamaulipas,es encontrar quien les compre su producto al mejor precio, (y de lo que noshemos percatado es que los mercados han evolucionado y ahora compranproductos finales), y que dicha venta sea segura durante todo el ao, lo cualpuede ser lograda con el equipamiento y ampliacin de nuestra planta desacrificio y empacadora.

Con esto se pretende que el consumidor final de la regin reciba un productode la ms alta calidad e inocuidad, al ser procesado con los standards decalidad TIF, con carne orgullosamente Tamaulipeca.

Previsiones sin el Proyecto

Sino se fortalece la cadena productiva de la carne con infraestructura detransformacin y comercializacin, no se le dar el valor agregado parasobrevivir a las nuevas tendencias globales del mercado fronterizo.

En el corto plazo, se vislumbra una reduccin en los niveles de produccin decarne de bovino, porcino y ovino, ocasionado por la falta de infraestructuraproductiva, al no ser competitivos ante la sobre oferta por importaciones y lasalida del mercado de los pequeos ganaderos, que son los que ms necesitan

esos recursos frescos para sobrevivir.

Al mediano plazo, solo algunos productores con sistemas tecnificadossobrevivirn, con explotaciones de animales con alto valor de gentica yproduccin, que en cierta forma permiten mantener un equilibrio beneficio costo.

Siendo totalmente necesario para ambos casos la industrializacin de suproducto para asegurar su permanencia en el negocio.

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Sino se toman las medidas necesarias, se incrementara desmedidamente elingreso de productos carncos del extranjero, lo que afectara la balanzacomercial, problemas en la salud pblica, quiebra de productores y desempleo,dando como resultado aumento en la migracin de la poblacin del campohacia las zonas urbanas o a los EUA, adems de aumentar la factibilidad de

que la delincuencia organizada se refuerce.

Previsiones con el Proyecto

El proyecto se basa en la participacin por asociacin de varias instancias,como son Gobierno Federal y Estatal, as como las Organizaciones deproductores (Integradora Ganadera del Norte de Tamaulipas, S. A. de C. V.),buscando impulsar aun ms la integracin para dar valor agregado y procesarcarne de bovino, porcino y ovino, comercializando cortes empaquetados conhigiene, calidad y cubriendo las exigencias del mercado, cuyo objetivo es

asignar recursos en acciones estratgicas para generar desarrollo regional eincrementar la rentabilidad econmica y la sostenibilidad ecolgica de lasempresas ganaderas de la regin.

En cuanto al impacto del proyecto, se estima que la capacidad de laprocesadora y comercializadora de productos carncos en el momento que seimplemente ser del 30%, al completarse con los equipos faltantes, motivandoas el desarrollo de la regin ganadera.

En el presente y mediano plazo el mercado exige un producto diferente al queestamos preparados para ofrecer, con nueva exigencias tales como empacadoal alto vaco, cortes, emplayado, ya sea congelados, refrigerados y frescos con

destino LAB; al mismo tiempo personal ms calificado y capacitado.

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4. Aspectos Organizativos

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a. Antecedentes.

La Integradora Ganadera del Norte de Tamaulipas, S. A. de C. V. la cual estaconformada por la Asociacin Ganadera Local de Reynosa, Asociacin

Ganadera Local de Porcicultores, 6 personas morales y 2 productores comopersonas fsicas. Cuenta con un Rastro TIF, una sala de corte y empaque paraporcinos, ovinos y bovinos en Reynosa, Tamaulipas, que requiere demejoramiento en infraestructura y equipamiento para seguir impactando demanera positiva en las cadenas de valor y en las empresas ganaderas.

b. Tipo de constitucin de la organizacin.

La organizacin de los productores se denomina Integradora Ganadera delNorte de Tamaulipas, S. A. de C. V., con Registro Federal de ContribuyentesIGN0309185N8, con domicilio fiscal en Calle Narciso Mendoza S/N, Carretera aMatamoros Colonia Doctores, Cd. De Reynosa, Tamaulipas.

Por lo que da lugar a una Sociedad Mercantil Annima de Capital Variable comolo marca la Escritura pblica nmero 2035, en la Cd. de Reynosa, Tamaulipasel da 18 de Septiembre del 2003, ante el Lic. Jos Abel Sobern Prez, titularde la Notara Pblica nm. 68, actuando por asociacin con la Notara Pblicanm. 275. (ANEXO)

c. Consejo Directivo.

La empresa Integradora Ganadera del Norte de Tamaulipas, S. A. de C. V., se

encuentra representada por una Mesa Directiva, la cual se elige por votacin yel Consejo de Administracin, el cual esta actualmente conformado por:

Presidente: Lic. Gilberto Garca Villarreal

Secretario: Lic. Alfredo Moreno Ricart

Tesorero: Lic. Virgilio Guajardo Guajardo

Como se describe en el acta protocolizada de la Asamblea General Ordinaria desocios de la Integradora, siendo el instrumento pblico 7664, VolumenCCCXXXIV, Notario 296 Lic. Federico Dvila Cano el 7 de Julio de 2011. (ANEXO)

d. Perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores.

La Gerencia de Administracin, es un profesional que lleva el control yadministracin de la empresa, buscando un desarrollo total de ella, adems decoordinar y vigilar el trabajo de las dems gerencias, rinde informes mensualesal Consejo Administrativo.

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La Gerencia de Comercializacin, es un profesional encargado del desarrollo,administracin y bsqueda de nuevos nichos de mercado para el productofinal. Buscando tambin impulsar y desarrollar todo el potencial comercial delrastro y la empacadora.

La Gerencia de Finanzas, es un profesional que da un manejo adecuado de los

recursos ante el continuo ingreso de efectivo, debe vigilar que estos no seencuentren ociosos, busca la combinacin de inversiones temporales quegaranticen un adecuado rendimiento, y con esto, aumentar los ingresos de laempresa, lleva el control de adquisiciones, manejo contable y fiscal.

La Gerencia de Operaciones, tiene bajo su responsabilidad el manejo decorrales y las diversas labores del proceso de sacrificio que requieren unaplantilla de 24 personas, para el faenado de vsceras una plantilla de 8trabajadores y 5 empelados indirectos.

Es un profesional con experiencia en el manejo de corrales y en el sacrificio de

especies pecuarias de un Rastro TIF, lleva acabo las exigencias en cuanto asanidad y manejo del animal, que se derivan en esta empresa.

Adems de ser el responsable de que los animales entregados por losganaderos al rastro sean identificados y pesados en una jaula bscula, seinspeccione y se realice adecuadamente el control de las guas. Tiene quesupervisar que la secuencia de las operaciones de sacrificio se efecte deacuerdo a la racionalizacin de los puestos de trabajo que resulten de lamecanizacin de las lneas de sacrificio, y faenado de vsceras.

Consejo de Administracin

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El Presidente de la organizacin se encarga de pleitos y cobranzas, adems deque es el que promociona a la organizacin, lo representa ante las demsinstituciones y se encarga de fungir como intermediario en las negociaciones,claro que en el marco de comn acuerdo de la mesa directiva y la mayora delos socios.

El Secretario, es el encargado de las actas y tambin es el que ayuda alpresidente en las negociaciones, as como la agenda de promocin yrepresentacin de la asociacin aqu descrita.

EL Tesorero es el encargado de las finanzas, los ingresos, los egresos, ademsde manejar las cuestiones fiscales y administrar la operacin de la asociacin.

Los Socios se renen una vez al mes y las asambleas ordinarias una vez al ao,adems de las asambleas extraordinarias cuando los socios y la mesa directivalo indiquen.

La organizacin es sin fines de lucro, por lo que en lugar de considerar reparto

de utilidades, los ingresos que se generen, servirn para realizar acciones einversiones de beneficio para los ganaderos Tamaulipecos.

e. Relacin de socios.

Relacin de Asociaciones Ganaderas Socias del Rastro TIF y Empacadora deCarnes, Empresa Integradora Ganadera del Norte de Tamaulipas, S.A. de C.V.

NO. SOCIOS

1ASOCIACION GANADERA LOCAL DE PORCICULTORES DEREYNOSA

2 ASOCIACION GANADERA LOCAL DE REYNOSA3 GILACHO, S. DE P. R. DE R. L.4 GRUPO MORI, S. DE P. R. DE R.L.5 PALO DEL GUAYACAN, S. DE P. R. DE R. L.6 PRODUCTOR SR. HECTOR RENE BENAVIDES SILLER7 PRODUCTOR SR. JAVIER MORENO GARZA8 S. P. A. DEL PLAN DEL ALAZAN S. DE P. R. DE R. L.9 S. P. A. PALOMARES S. DE P. R. DE R. L.

10 S. P. R. GUAJARDO CANTU DE R. L.Elaboracin: Empresa Integradora Ganadera del Norte de Tamaulipas, S.A. de C.V., 2011.

f. Inventario de Activos Fijos (ANEXO)

ACTIVOS FIJOSTerreno (5 Ha.)Edificio de rastroEdificio de empacadoraInstalaciones elctricas, hidrulicas ysanitariasMobiliario y equipo de oficina

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Maquinaria y equipo (rastro y empacadora)Corrales de ganado

g. Descripcin de estrategias que se adoptarn para facilitar laintegracin a la cadena productiva y comercial.

Para que la actividad pecuaria, del rastro y empacadora, sea losuficientemente rentable, se requiere que los productores integren la cadenade produccin y comercializacin, para lo cual se estn aplicando las siguientesestrategias base:

Adquisicin.- se compra o maquila el ganado de diferentes regiones delestado de Tamaulipas, as como se buscan los mejores precios y calidades delmercado.

Preparacin.- Una vez que el ganado se encuentra en nuestras instalaciones,se analiza si el lote requiere que se traslade a los ranchos ganaderos para

alcanzar el nivel requerido o en su caso se rechaza. De aceptarse, entonceseste para directamente al bao y para despus pasar a sacrificio.

Sacrificio.- el mercado de la carne exige que el ganado sea sacrificado enRastros TIF, adems de que bajo el consumo de canales calientes.

Empacado.- El mercado exige ahora por el de cortes empacados o en cajaspara lo cual se solicita su apoyo para aadir este componente y podergarantizar las exigencias del mercado actual y competir con las importacionesde carne que se estn integrando a nuestro mercado en las presentacionesantes mencionadas.

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5. Anlisis de Mercados

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a. Descripcin y anlisis de materias primas, productos ysubproductos (presentacin, empaque, embalaje; naturaleza, calidad,

atributos y necesidades que satisface).

El segmento del mercado que cubrir este proyecto, no slo involucra a laciudad de Reynosa, Tamaulipas; sino otros puntos de la regin tamaulipeca einclusive al vecino pas de E. U. A., lo que nos permitir ofrecer un producto deexcelente calidad a nivel regional, estatal, nacional e internacional y prestar unservicio de maquila a terceros interesados, incluidos los vecinos del norte.

Las materias primas estn aseguradas y garantizadas en cuanto a cantidad,calidad e inocuidad, ya que provienen de los hatos de los mismos socios.

Los productos y subproductos son toda la gama de cortes que se ven en los

supermercados, adems de los empacados al vaci.

La presentacin en charola y al vaco, de alta calidad y de atributos tipo TIF.Satisface todas las necesidades que buscamos atender en el mercado objetivoy meta, siendo en este caso el principal los supermercados. La carneempacada al alto vaco (incluye pieza base; filete, lomo y pecho) tiene una vidaen anaquel de 60 das, bajo una temperatura promedio de 0-2 C.

El producto en charolas (platillos) tiene una duracin aproximada de 8 das, auna temperatura de 0-2 C.

Los productos con hueso alcanzan una vida en anaquel de 35 a 40 das, a una

temperatura de 0-2 C.

Las vsceras para consumo humano son entregadas a una temperatura de -30(bajo cero) y tienen una duracin de 3 a 6 meses (congelado). Las pieles noson perecederas.

El resto de los subproductos, que son destinados a rendimiento, tienen unaduracin de:

Grasa; un mes en promedio, siempre y cuando no este expuesta a sobrecalentamientos continuos.

Harinas; un ano, no expuesta al sol, almacenada en lugares secos yventilados.

Productos sustitutos o similares

- Pollo- Pescado- Productos de Soya

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Productos complementarios

En esta etapa de proyeccin y por la naturaleza del negocio, solo seconsideraron subproductos.

b. Caractersticas de los mercados de los principales insumos y

productos.

La industria de la carne en Mxico representa una de las principalesactividades del sector agropecuario del pas y es tal vez la actividad productivamas diseminada en el medio rural.

La cadena productiva carnca tiene una importancia preponderante en laalimentacin de los mexicanos y, por tanto, incide de manera determinante enel contexto socioeconmico del pas. Las actividades vinculadas con la cadenaproductiva de la carne estn diseminadas desde el medio rural hasta laindustria manufacturera.

Asimismo, se advierte que la produccin nacional requiere del apoyo conjuntotanto del gobierno como de la iniciativa privada para promover la creacin derastros TIF, apoyos preferenciales para la inversin en la cadena, creacin decarniceras TIF certificadas, as como la creacin de frigorficos en zonasestratgicas de produccin para la generacin del volumen de abasto. Ademsde generar rubros presupuestales que apoyen la inversin en plantas TIF y ensistemas de produccin que permitan el aseguramiento de la inocuidad de losproductos que se ofrecen al consumidor, por el bienestar de la salud de lapoblacin mexicana.

Con respecto al origen y distribucin de la carne producida en el pas, se sealaque el 60 por ciento se distribuye en forma de canal caliente, ya sea en medias

canales o cortes primarios, principalmente a travs de carniceros queadquieren los canales en rastros municipales (y en ocasiones en rastrosclandestinos). En menor proporcin se distribuyen a travs de las cadenas detiendas de autoservicio que son abastecidas por plantas TIF. En el caso de lacarne importada, esta se distribuye a travs de las cadenas de tiendas deautoservicio y de las cadenas de restaurantes de lujo para un mercadoexclusivo, el cual demanda cortes finos, y otra seccin de mercado quedemanda cortes populares.

Anlisis de la Oferta

La Planta de sacrificio, frigorfico y empacadora TIF han motivado una actitud

moderna de mejora en el sistema producto carne en el rea de influencia delproyecto. Actualmente la actividad pecuaria est limitada por la inexistencia deuna infraestructura de empaque y comercializacin acorde con las exigenciasde un mercado globalizado. En consecuencia estamos siendo invadidos porproductos provenientes E. U. A.

Como se coment anteriormente, la oferta tradicional para el abasto en el reade influencia del proyecto era en la modalidad de canal caliente y la

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realizaban introductores e intermediarios quienes eran lo que se quedaban conel mayor margen de ganancia, dejando al productor pecuario fuera del margenque genera el mercado de la comercializacin.

Cabe destacar que la calidad del ganado que se produce en la zona esconsiderada como una de las mejores propuestas comerciales en el mbito

nacional por su excelente rendimiento en tabla.

Con el rastro hemos cambiado la estructura de la oferta, en lugar de ser unEstado proveedor de materia prima, ahora somos un distribuidor de canales,pero deseamos cambiarlo a ser un comercializador de cortes y diversosproductos empacados al vaco como lo exige el mercado actual.

Anlisis de la Demanda

Por estudios realizados en campo, hemos llegado a la conclusin de contar conuna demanda insatisfecha; por un lado, por la dudosa calidad del producto quese obtiene de canales calientes de dudosa procedencia y por el otro, las carnes

tradas de otros estados, principalmente de Nuevo Len, adems de laimportada, que han perdido su frescura por el tiempo que transcurre entre elsacrificio de los animales y hasta que es puesta a disposicin de losconsumidores locales, va supermercados y algunos otros canales dedistribucin.

c. Canales de distribucin y venta.

Canales de Distribucin

El principal canal de comercializacin, ser a travs del centro deprocesamiento y empacado de carne, realizando acciones de abastecimiento ydistribucin de carne empacada en cortes a las principales carniceras, centrosde abastecimiento y a las principales ciudades y centros comercialesfronterizos de Matamoros, Valle Hermoso y Nuevo Laredo.

Canales de Venta

Incursionaremos en los siguientes canales de venta al ingresar a losSupermercados:

ATL. Medios tradicionales.

BTL. Requiere creatividad, es accesible, fortalece zonas, evoluciona

constantemente. E-ELECTRONICA. Requiere especial atencin, La ms rentable, Multiplica

resultados, Evoluciona contenido.

BOCA EN BOCA. La ms antigua de todas, La ms eficiente, La mejor.

Distribucin a unidades comerciales ubicadas en las zonas de clase media abaja, en las que se concentra casi tres cuartas partes del mercado objetivo deeste proyecto.

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d. Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primas.

Se ha logrado eliminar el intermediarismo e introductor totalmente al lograr laintegracin, logrando as formar economas de escala y reduccin de costos.Logramos asegurar el abasto con los hatos de los socios manteniendo unapresencia constante en el mercado y cumpliendo a tiempo con los proveedores

y clientes.

- Ganado insumo provisto por los socios- Bolsas de plstico para alto vaco y de alta densidad de diversostamaos (capacidades).- Cajas de cartn de doble corrugado de diferentes tamaos(capacidades).- Condimentos y sazonadores diversos, elaborados a base de soya,especias, sustitutos de fcula de papa, etc.- Etiquetas engomadas (especiales para ambientes hmedos y fros).

El precio de los insumos no ha variado excepto por los incrementos de la

inflacin. Existen diversos proveedores especializados (locales y nacionales)quienes ofrecen precios atractivos, opciones de crdito y garanta en el abasto,as como gran variedad de productos de calidad certificada respalda deacuerdo con las guas de manejo de cada producto y establecidas por elGobierno Mexicano mediante dependencias como SAGARPA. El abasto de losproductos se realizara de acuerdo a las necesidades de la empresa, y serdeterminado con anterioridad para evitar cualquier desabasto.

Disponibilidad y Origen de Insumos

- Ganado: abasto garantizado por los productores socios de la Integradora.- El suministro del resto de los insumos esta asegurado, pues se tiene

plenamente identificados a los proveedores, quienes tienen gran experiencia yprestigio en el mercado, localizados en el estado y resto de la republicamexicana.

e. Plan y estrategia de comercializacin.

Nuestro plan de comercializacin esta diseado para penetrar los segmentosde mercado que ocupan todos los supermercados en sus diferentes nivelessocioeconmicos, gustos y necesidades.

Para que sea exitosa nuestra estrategia de comercializacin, nos basaremos ennuestra misin y visin, nos orientaremos a servir al cliente actual, futuro ypotencial.

La debida investigacin de mercado, la penetracin y desarrollo del mercado laadecuada segmentacin objetivos claros y alcanzables, tcticas ejecutables,programas y presupuestos que conlleven a la adecuado seguimiento aldesempeo y las acciones correctivas en tiempo y orden sern nuestras clavesdel xito.

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http://www.monografias.com/trabajos11/norma/norma.shtmlhttp://www.monografias.com/Computacion/Programacion/http://www.monografias.com/trabajos15/indicad-evaluacion/indicad-evaluacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/norma/norma.shtmlhttp://www.monografias.com/Computacion/Programacion/http://www.monografias.com/trabajos15/indicad-evaluacion/indicad-evaluacion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos901/evolucion-historica-concepciones-tiempo/evolucion-historica-concepciones-tiempo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/llave-exito/llave-exito.shtml


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Colocaremos al consumidor en el centro de la organizacin esta es la nicaforma de lograr mantener la base de clientes y poder subsistir en un mercadocada vez mas competitivo con creciente abanico de posibilidades, con accesoilimitado a informacin alrededor del mundo

Tenemos la funcin ya establecida y formulada, cuya finalidad es orientar elRastro y la empacadora hacia las oportunidades econmicas atractivas paraellos, es decir, completamente adaptadas a sus cursos y a su saber-hacer, yque ofrecen un potencial de crecimiento y rentabilidad. Aparte de queatacaremos un mercado, la meta y la creacin y mantenimiento de la mezclade mercadeo que satisfaga las necesidades del consumidor con nuestrosproductos y servicios directos e indirectos.

- Estructura de precios de los productos y subproductos y polticas deventa.

Uno de los problemas que hemos detectado es y que consideramos ms gravees del mercado de menudeo es que las tcnicas de corte y presentacin noreflejan su valor. Como resultado de los cortes de baja calidad que sonconsumidos por la poblacin de bajos ingresos, tienen precios des-proporcionalmente altos en relacin con los cortes especiales de preciosuperior.

En efecto de esto, el sistema para cortar y vender la carne que hayactualmente en Mxico provoca que el sector de menos ingresos subsidie elconsumo de carne de la poblacin de mayor ingreso.

Dadas las diferencias en la distribucin del ingreso dentro de la poblacinmexicana, hemos disgregado el grupo en grupos de alto y bajo ingreso.

La variacin de los precios es marcado por la regionalizacin de los mercados ylos mecanismos de formacin de precios responden a factores directamenterelacionados con el nivel de infraestructura establecida, as como los agentesque operan en el mercado, como son los acopiadores, introductores ytablajeros.

Contamos con una poblacin de mayores ingresos con una demandageneralmente insatisfecha ce carne de alta calidad. Estos consumidoresconsideran a la carne de menor calidad como un sustituto inferior, el cualconsumen cantidades menores nicamente en el caso de que el producto queellos desean no se encuentre disponible.

Es por todo lo antes expuesto, URGENTE Y NECESARIO contar con toda lainfraestructura necesaria para poder acceder a este mercado limpio y sincompetencia, para poder estar en condiciones de establecer una poltica deprecios adecuada, que beneficie tanto a productores como a consumidores.

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http://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/rentypro/rentypro.shtml#ANALIShttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/plane/plane.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/mantenimiento-industrial/mantenimiento-industrial.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/comco/comco.shtml#aspehttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/sisinf/sisinf.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/rentypro/rentypro.shtml#ANALIShttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/plane/plane.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/mantenimiento-industrial/mantenimiento-industrial.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/comco/comco.shtml#aspehttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml


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Polticas de ventas

El producto se ofrecer en varias presentaciones, se manejara marca propia(por definir). El usuario final son consumidores en general en el estado de

Tamaulipas. Se comercializara por medio de tiendas de conveniencias,abarrotes y a travs de los puntos de venta de los Supermercados.

Se pondr en marcha en la etapa preoperativa la estrategia deposicionamiento denominada Entrada Anticipada al Mercado.

Con los abarrotes, igual que con el resto del mercado (fenmeno que nosucede con autoservicios, por su grado de formalidad), no se puedenestablecer compromisos firmados de compra-venta, por lo que se ofrecer unproducto mas competitivo que la carne importada en virtud del precio, calidady abasto garantizado, e incluso financiamiento de hasta 60 das.

- Anlisis de competitividad.

No tenemos competencia en el rea de Rastro, sin embargo en el rea decomercializacin tenemos muchos competidores por lo que tenemos queesforzarnos, apoyados por el equipo solicitado podremos continuar en elmercado caso contrario caeramos en la ineficiencia y falta de capacidad paraenfrentar el ingresar al mercado meta detectado.

Actualmente se esta en contacto con el Instituto mexicano de la PropiedadIndustrial, Direccin Divisional de Marcas, para el registro de la marcacomercial de la Organizacin.

Se buscara ofrecer lo siguiente:

1. Mejor precio de venta2. Mejor plazo de pago3. Financiamiento para los socios-proveedores4. Compra de ganado5. Infraestructura y equipamiento6. Formalidad y confiabilidad en el manejo administrativo7. Eliminacin de intermediarios8. Soporte logstico9. Capacitacin y Accesoria en sanidad animal

f.- Cartas de intencin y/o contratos de compra y venta de materiasprimas y productos.

El rastro, sala de deshuese y empaque de bovino y porcino, opera maquilandola produccin de la engorda y hatos a ganaderos de la regin, adems de lossocios, la Gerencia de Comercializacin esta integrando una comercializadora ydistribuidora de cajas y cajas con charolas con los cortes de los clientes queese departamento esta desarrollando, ejemplo de ellos son:

I. Tiendas Soriana

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II. Tiendas Smart Operador de Reynosa, S.A. de C.V.

III. City ClubIV. Tienda Sams Club Reynosa

V. Tiendas ChedrauiVI. Supermercados Internacionales H-E-B

VII. Bodega Aurrera Wal MartVIII. Centro Comercial Guajardo, S.A. de C.V.

IX. Mi Tienda del Ahorro

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6. Anlisis de la situacin Ambiental

a. Descripcin y anlisis de la situacin actual del uso de los recursos,

disposicin de los desechos e impacto ambiental de la empresa.

Estamos utilizando los servicios de una empresa que se encarga de larecoleccin, reciclaje y destruccin de los desechos, por lo que tenemos unexcelente impacto ambiental. Aunque deseamos utilizar y explotar todas lasenergas renovables posibles para mejorar el ambiente y reducir costos.

Existen dos tipos de desechos:

1. Subproductos para rendimiento.2. Sangre y contenido intestinal.

Tabla: Relacin de subproductos y desechos (en kgs) proyectado

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b. Condiciones y mecanismos de utilizacin de equipos de energasalternativas.

Sin embargo, deseamos contar con los equipos de energas alternativas parapoder reutilizar la energa, adems de dar un servicio adicional a nuestrossocios en cuanto a desechos se refiere, adems de que deseamos tener elcertificado de empresa limpia y todas las certificaciones ambientales parapoder incursionar en los mercados nacionales y extranjeros que nos seaposible.

Con los apoyos solicitados a este programa, se instalara una red de iluminacinexterna de la planta con lmparas alimentadas con energa solar por medio defotoceldas captadoras, con ahorros significativos y contribuyendo a laconservacin del medio ambiente. Esta consideracin tcnica esta consideradaen la propuesta tcnica y financiera integral.

Las lmparas sern alimentadas con energa solar por medio de fotoceldascaptadoras, con ahorros significativos y contribuyendo a la conservacin delmedio ambiente.

c. Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa.

Buscamos aplicar en base a PML nuestro plan y estrategias de SUA, enbase a: Produccin Ms Limpia (PML)

El concepto de PML fue introducido por la Oficina de Industria y MedioAmbiente del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente, PNUMA,en 1989: La Produccin Ms Limpia se define como una estrategia ambientalpreventiva, integrada aplicada a los procesos, productos y servicios, para

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incrementar la eficiencia global y reducir los riesgos a los humanos y el medioambiente.

Es por estas razones que la PML se convierte en una necesidad ya que es unaherramienta til para ayudar a mejorar el desempeo ambiental ya que sereducen los impactos ambientales y se obtienen beneficios econmicos; esto

tambin permite una mejora en las relaciones entre el Municipio y lasinstituciones de regulacin y control ambiental as como la mejora de laimagen empresarial ante el mercado consumidor. La principal diferencia entrela PML y el control de la contaminacin es que el control de la contaminacines una estrategia post evento, mientras la Produccin Ms Limpia que es unafilosofa de anticipar y prevenir, que normalmente es una opcin preferiblecuando existe, tanto econmicamente como ambientalmente. Sin embargo, losdos son importantes - es difcil prevenir toda contaminacin con PML. Esimportante establecer que la PML es casi un cambio de actitud as como uncambio de tecnologa. En muchos casos, los beneficios ms significantes de laPML pueden ser ganados a travs de un pensamiento lateral, sin adoptarsoluciones tecnolgicas.

Es crucial un cambio de actitud en la parte administrativa, gerentes yempleados para mejorar la eficiencia, adoptar mejores tcnicas deadministracin, mejorar las prcticas de mantenimiento, refinar losprocedimientos y la poltica ambiental del Municipio. Existen una serie deprocedimientos que se pueden utilizar para identificar y reducir el impactoambiental del proceso productivo en general, estas prcticas puedenagruparse en diferentes vas:

Buenas prcticas operativas (Cambios de actitud a travs de capacitacinsobre el manejo de las operaciones)

Cambiar o modificar procesos y tecnologas;

Cambiar la naturaleza de las entradas del proceso (insumos, energa, aguareciclada, etc.);

Cambiando el producto final o desarrollando productos alternativos; y

Re-uso en el sitio de desechos y subproductos. (Fomentar el reciclaje internoy externo en la planta)

Adems, de El proyecto contempla todas las reglamentacionesgubernamentales nacionales para efectos de una planta tipo inspeccin federal(TIF). As como la instalacin de un Sistema de tratamiento de aguas residualesy Lagunas de oxidacin: Anaerbicas para los desechos.

Tambin se contempla el uso equipos de energas alternativas.Para aminorar los olores procedentes de la planta de sacrificio se colocaranvayas de rboles de eucalipto, en el permetro del terreno. Sern utilizadoscomo un neutralizador de olores en base a eucalipto, debido a que sus hojasexhalan un fuerte aroma caracterstico.

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7. Ingeniera del Proyecto

a. Localizacin y descripcin especfica del sitio del proyecto.

La ubicacin del proyecto es la siguiente:

Entidad federativa: Tamaulipas

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Municipio: Reynosa

Localidad: Reynosa

Domicilio: Carretera Reynosa San Fernando Km. 102.5

Estamos ubicados estratgicamente en el libramiento II sur, Que conecta conlos puentes internacionales de Pharr y Anzalduas, conexin a las carreteras deMonterrey, N. L., Cd. Victoria, Ro Bravo y Matamoros, Tamps.

Enmarcado as como el nico Rastro TIF en Kilmetros a la redonda.

b. Infraestructura y equipo actual (disponibles para el proyecto).

ACTIVOS FIJOS (ANEXO 1)Terreno (5 Hec.)Edificio de rastroEdificio de empacadoraInstalaciones elctricas, hidrulicas ysanitariasMobiliario y equipo de oficina

Maquinaria y equipo (rastro y empacadora)Corrales de ganado

c. Descripcin tcnica del proyecto.

i. Componentes del proyecto (infraestructura, equipos y otros).

COMPONENTES UNIDAD CANTIDAD

Empacadora al vaci UNI. 1

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bicacindel

oyecto


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Inyectadora UNI. 1

Montacargas UNI. 1

Cableado UNI. 1

Equipo de Congelacin UNI. 1

Planta de tratamiento UNI. 1

Camin de transporte fro UNI. 1

Estudio Tcnico Financiero UNI. 1

ii. Componentes de conservacin del medio ambiente, utilizacin delas energas alternativas y mejoras de eficiencia energtica.

Estamos utilizando lagunas de oxidacin las cuales deseamos cambiar porsistemas que nos permitan utilizar sistemas de energas alternativas paramejorar y reducir el consumo energtico de nuestro Rastro, lo que se traduceen una eficiencia econmica y de beneficio al medio ambiente contribuyendo auna mejora de nuestro entorno bajo el programa planteado anteriormente.

iii. Procesos y tecnologas a emplear.

El sistema TIF es un conjunto de normas de control de calidad del ms elevadonivel sanitario, que ejerce el gobierno federal a travs de la SAGARPA, deacuerdo a las normas aceptadas, internacionalmente que certifican entre otras:

Las instalaciones, conservacin e higiene.

Procedimientos de inspeccin de los ganados de abasto, al igual que lascarnes que se obtienen de ellos.

Sobre la maquinaria, equipo, indumentaria y enseres utilizados en el procesopara la obtencin de las canales, productos carncos y subproductos de lasempresas que operan bajo el sistema.

Se utiliza la tecnologa de punta para brindar un servicio de excelente calidad alos usuarios y clientes del Rastro, estamos buscando tambin certificaciones ennuestro rubro para darle un valor agregado adicional.

iv. Capacidad de procesos y programas de produccin ymantenimiento.

Nuestra capacidad de matanza por turno de 8 hrs. Es de 450 cerdos, 450ovicaprinos y 120 bovinos. Tenemos 3 cmaras de refrigeracin para canalesde res, capacidad de 10 TM por cmara y 2 cmaras de refrigeracin para

canales de cerdo de 25 TM por cmara, 6 cmaras fras para vsceras, 2cmaras fras en el andn de carga, 2 salas de maquinas, una sala dedeshuese, entre otras cosas ms.

Tenemos una planta de Sacrificio y deshuese Tipo Inspeccin Federal (TIF),construida con tecnologa de punta. Garantizamos la inocuidad de losproductos crnicos que manejamos y reducimos los riesgos de contaminacincon la finalidad de tener una mejor salud Pblica, para lograr esto, nosapegamos a normas nacionales e internacionales de sanidad e higiene,adems de capacitar y evaluar continuamente a nuestro personal.

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El programa de produccin ya lo tenemos establecido y lo manejamos porturnos de trabajo, con la finalidad de atender a nuestros usuarios del rastro yclientes de la empacadora.

Los mantenimientos y servicios de las instalaciones y equipo se hacen con

personal especializado, bajo un esquema de trabajo ya determinado para nointerferir con las actividades del mismo y conforme a normas de calidad ehigiene, supervisado por personal capacitado.

v. Escenarios con diferentes volmenes de proceso.

En el apartado de inversiones y aspectos financieros, en lo que respecta aflujos de ingresos y egresos mensuales, se encuentran tres escenarios deoperacin del rastro y empacadora, considerando operaciones a un 60% ypensamos llegar al 80% o en su caso el 100% con el apoyo de este proyecto.

vi. Programas de ejecucin, administrativos, de capacitacin y

asistencia tcnica.

Nuestro programa de capacitacin responde a las demandas organizacionalesy las necesidades de los trabajadores, contamos un plan que norma y conducea un proceso concreto y determinado de enseanza-aprendizaje, de nuestrosoperarios y administrativos, adems de que cumplimos con las exigencias TIF,adems de cumplir con todas las normas aplicables a este rubro.

EL programa de asistencia tcnica lo tenemos contemplado con autoridadesfederales y estatales de nuestra competencia, adems de contar con el apoyode nuestros proveedores de equipo e insumos que nos apoyan, as como el quetenemos aplicado en todas nuestras reas para poder operar conforme a

norma, buscando con ello la calidad y aseguramiento de la inocuidad de lacarne con que trabajamos.

d. Cumplimiento de Normas Sanitarias, Ambientales y otras.

Las normas sanitarias que se deben de cumplir como rastro y empacadora TIFson las siguientes:

SENASICA.

1. NOM-004-ZOO-1994, Grasa, hgado, msculo y rin en aves, bovinos,caprinos, cervidos, equinos, ovinos y porcinos. Residuos txicos. Limitesmximos permisibles y procedimientos de muestreo.

2. NOM-008-ZOO-1994, Especificaciones zoosanitarias para la construcciny equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y losdedicados a la industrializacin de productos carncos.

3. NOM-009-ZOO-1994, Proceso sanitario de la carne.4. NOM-012-ZOO-1993, Especificaciones para la regulacin de productos

qumicos, farmacuticos, biolgicos y alimenticios para uso en animaleso consumo por estos.

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5. NOM-018-ZOO-1994, Mdicos veterinarios aprobados como unidades deverificacin facultados para prestar servicios oficiales en materiazoosanitaria.

6. NOM-O24-ZOO-1995, Especificaciones y caractersticas zoosanitariaspara el transporte de animales, sus productos y subproductos, productosqumicos, farmacuticos, biolgicos y alimenticios para uso en animales

o consumo por estos.7. NOM-025-ZOO-1995, Caractersticas y especificaciones zoosanitarias

para las instalaciones, equipo y operacin de establecimientos quefabriquen productos alimenticios para uso en animales o consumo porestos.

8. NOM-033-ZOO-1995, Sacrificio humanitario de los animales domsticos ysilvestres.

9. NOM-051-ZOO-1995, Trato humanitario en la movilizacin de animales.

10. NOM-054-ZOO-1996, Establecimiento de cuarentenas para animales ysus productos.

11. NOM-060-ZOO-1999, Especificaciones zoosanitarias para la

transformacin de despojos animales y su empleo en la alimentacinanimal.12. NOM-061-ZOO-1999, Especificaciones zoosanitarias de los productos

alimenticios para consumo animal.13. NOM-051-ZOO-1993, Especificaciones generales de etiquetado para

alimentos y bebidas no alcohlicas preenvasados.14. NMX-FF-078-SCFI2002, Productos Pecuarios Identificacin-Carne de

Bovino en Canal-Clasificacin.15. Ley Federal de Sanidad Animal. Es de observancia general en todo el

territorio nacional y tiene por objeto fijar las bases para el diagnostico, laprevencin, control y erradicacin de las enfermedades y plagas de losanimales, con excepcin de los que tengan como hbitat el medio

acutico.

SEMARNAT

1. NOM-001-SEMARNAT-1996, Establece los lmites mximos permisibles decontaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienesnacionales.

STPS

1. NOM-001-STPS-1999, Edificios, locales, instalaciones y reas de loscentros de trabajo-Condiciones de seguridad e higiene.

2. NOM-002-STPS-2000, Condiciones de seguridad-Prevencin, proteccin ycombate de incendios en los centros de trabajo.

3. NOM-004-STPS-1999, Sistemas de proteccin y dispositivos de seguridadde la maquinaria y equipo que se utilice en los centros de trabajo.

4. NOM-005-STPS-1998, Relativa a las condiciones de seguridad e higieneen los centros de trabajo para el manejo, transporte y almacenamientode sustancias qumicas peligrosas.

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5. NOM-006-STPS-2000, Manejo y almacenamiento de materiales-Condiciones y procedimientos de seguridad.

6. NOM-009-STPS-1999, Equipo suspendido de acceso - Instalacin,operacin y mantenimiento- Condiciones de seguridad.

7. NOM-010-STPS-1999, Condiciones de seguridad e higiene en los centrosde trabajo donde se manejen, transporten, procesen o almacenensustancias qumicas capaces de generar contaminacin en el medioambiente laboral.

8. NOM-011-STPS-2001, Condiciones de seguridad e higiene en los centrosde trabajo donde se genere ruido.

9. NOM-015-STPS-2001, Condiciones trmicas elevadas o abatidas de-Condiciones de seguridad e higiene.

10. NOM-017-STPS-2001, Equipo de proteccin personal-Seleccin, uso ymanejo en los centros de trabajo.

11. NOM-018-STPS-2000, Sistema para la identificacin y comunicacin depeligros y riesgos por sustancias qumicas peligrosas en los centros detrabajo.

12. NOM-019-STPS-2004, Constitucin, organizacin y funcionamiento de lascomisiones de seguridad e higiene en los centros de trabajo.13. NOM-020-STPS-2002, Recipientes sujetos a presin y calderas-

Funcionamiento-Condiciones de seguridad.14. NOM-021-STPS-1993, Relativa a los requerimientos y caractersticas de

los informes de los riesgos de trabajo que ocurran, para integrar lasestadsticas.

15. NOM-022-STPS-1999, Electricidad esttica en los centros de trabajo-Condiciones de seguridad e higiene.

16. NOM-025-STPS-1999, Condiciones de iluminacin en los centros detrabajo.

17. NOM-026-STPS-1998, Colores y seales de seguridad e higiene, e

identificacin de riesgos por fluidos conducidos en tuberas.18.NOM-027-STPS-2000, Soldadura y corteCondiciones de seguridad e

higiene.19. NOM-028-STPS-2005, Organizacin del Trabajo-Seguridad en los

Procesos de sustancias qumicas.20. NOM-029-STPS-2005, Mantenimiento de las instalaciones elctricas en

los centros de trabajo-Condiciones de seguridad.

ECONOMIA

1. NOM-008-SECFI-1993.- Norma Oficial Mexicana de Sistemas General deUnidades de Medida.

SALUD

1. NOM-120-SSA1-1994.- Bienes y servicios. Prcticas de higiene yseguridad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas yalcohlicas.

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2. NOM-130-SSA1-1995.- Bienes y servicios. Alimentos envasados enrecipientes de cierre hermtico y sometido a tratamiento trmico.Disposiciones y especificaciones sanitarias.

Actualmente el rastro y sala de empaque ya cuenta con todos los permisos ycertificaciones correspondientes, el rastro ya esta en operacin, solo requiere

de unos cuantos equipos para modernizarlo aun ms para incrementar sugrado de eficiencia.

Se esta en contacto con la asociacin Nacional de Rastros y Empacadoras TipoInspeccin Federal (ANETIF), entre otras organizaciones que deseamos tenerrelacin para ampliar nuestra gama de contactos y refuerzo de nuestraactividad.

8. Anlisis Financiero

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Documents

Proyecto Firco 20011 2 Correccion