QUINUA PERLADA -COLOR VARIEDAD PASANKALLAquinua.pe/wp-content/uploads/2015/02/BVCI0000139_2.pdf · 1.3. Producto del Negocio: Quinua Perlada - Grano de Color, Variedad Pasankalla

03 PER 1130 Desarrollo Sostenible de Quinua Orgánica. Perú

QUINUA PERLADA - COLOR VARIEDAD PASANKALLA

ASPECTOS GENERALES

1.1. Nombre del Negocio: Agroindustrias Pasankalla S. A. C.

1.2. Localización: Parque Industrial Juliaca, Provincia de San RománDepartamento de Puno

1.3. Producto del Negocio: Quinua Perlada - Grano de Color, Variedad Pasankalla.

1.4. Propietarios: Asociación de Agroindustriales y Agricultores.

Agroindustriales: a) Agroindustrias "El Altiplano" S. A.b) Agroindustrias "PRODIACEL" S. A. C.

Agricultores: a) Asociación de Productores Agropecuarios deAzángaro: 180 Socios.

b) Asociación Productores Agropecuarios El Lagode Chucuito - Juli: 140 Socios

1.5. Capital Inicial: SI 71,500.00 Equivalente a US$22,000.00

Anexo 1

n. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DEL NEGOCIO

2.1. El Producto.

Es grano de Quinua descascarado y lavado, de aspecto brilloso; razón por la que de colormarrón oscuro de 1.5 mm de diámetro en promedio, con humedad que no excede el 13%,0.2% de saponina y libre de impurezas.

2.2.Usos del producto.

Previo al lanzamiento al mercado de consumo se han realizado numerosas pruebas depreparados alimenticios de platos internacionales y degustaciones con turistas, los resultadosindican que el producto es excelente para graneados, cremas dulces, pasteles.

En USA, la empresa "Quinoa Corp" ha lanzado al mercado sopas precocidas, que son mezclasde arroz, quinua, carne y verduras, las dos últimas deshidratadas.

2.3.Mercado para el Producto.

El producto está destinado para Estados Unidos. En este país el mercado para la quinua semantenía como nichos de mercado, pero desde el 2000 está ganando popularidad.

2.4. Atracción para la Inversión.

La producción de alimentos naturales y de gran valor nutricional, para la exportación de losmismos hacia los países desarrollados constituye un negocio emergente y que ofrece de

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buenas a moderadas ganancias, razón por la que inversionistas tanto locales como extranjerasestán incursionando en estos negocios.

2.5. Perspectivas de Crecimiento del Mercado para el Producto.

El National Marketing Institute (NMIi ha publicado el estudio "Tendencias de Consumo deAlimentos Orgánicos" el cual indica que durante el 2004 las ventas de alimentos orgánicos ycon ventajas nutricionales y bebidas orgánicas, procedentes de países en desarrollorepresentan US$10.9 billones. Un 18 % más que el 2003. Adicionalmente el estudio reportaque aproximadamente un 30% de consumidores en Estados Unidos (62 millones de hogares)utilizan estos productos.

Mientras que las exportaciones de quinua de Bolivia en 2004 con respecto al 2003 ha crecidoen 8.94%, el Ministerio de Agricultura reporta mayores demandas sin embargo agrega que elnivel de producción está por debajo de tales demandas.

2.6. Características Particulares o distintivas del producto y Beneficios para el Cliente.

El Producto es altamente nutritivo. Tiene un excepcional balance nutricional de proteínas,aceites y almidón. El grano tiene un promedio de 14% de proteína, algunas variedadespueden contener más, alcanzan hasta el 23 %, lo cual es el doble del común de cereales.Además contiene alto porcentaje de calcio, fósforo, hierro y vitamina B, tasas muysuperiores que en otros granos.

Además de la calidad alimenticia, la coloración marrón oscuro y caoba cuando está cocido,de la quinua Pasankal1a le imprime a este un complemento atractivo, esta característica estáabriendo nuevos nichos en el mercado americano, según afirma "Quinoa Corp".

EVALUACIÓN DEL MERCADO Y COMPETIDORES

3.1. Oferta de Materia Prima.

Se estima que el área total cultivada en la campaña 2004-2005 alcanza las 80 Has y el volumende Producción de 72 Toneladas. Se considera que este total es la oferta.En las Provincias de Asángaro y Chucuito del Departamento de Puno, se produce el 90% y el10% restante en Cabana y Cabanillas de la Provincia de San Román, Vilque y Mañazo de laProvincia de Puno.

3.2. Demanda.

Debido a que es un producto de reciente recuperación, la demanda es aún limitada. La empresaNorteamericana "Quinua Corporation" es la que ha tomado interés y es uno de los principalesclientes. El prímer pedido de esta empresa fue 80 Toneladas en el año 2002, sólo se pudoatender con 12 . En los siguientes años el volumen de demanda fueron similares. Sin embargo,debido a la baja producción no se ha cumplido las solicitudes, por lo tanto, aún se considera unademanda insatisfecha.

2 Mundo Alimenticio. 2004.

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3.3. Situación del Producto.

Anexo I

3.3.1. Productos Complementarios y/o Competitivos. La quinua Pasankalla es un productoexótico en los mercados de USA y es utilizado como aditivo nutritivo sobre los alimentos. yaque adiciona un valor alimenticio a las dietas existentes.

Los Productos que podrían competir con la quinua Pasankalla en el mercado exteríor son lasquinuas grano blanco procedentes de Perú y Bolivia. La industria del Foodservice (USA)considera como productos competitivos al amaranto, la alegria (vegetales parientes cercanosde la quinua), sin embargo estos no tienen la calidad alimenticia de la quinua además, por lasdificultades en la transformación y el costo de los mismos ofrecen una débil competencia.

3.3.2. Márgenes de Ganancia.- El negocio de quinua en el mercado externo genera excelentesganancias a las empresas. El margen de utilidad por el manejo de este grano bordea ellO %del valor invertido en cada remesa.

3.3.3. Distribución Geográfica.- En mercados de Estados Unidos y Países Europeos seintroducido la quinua de color blanco, la Pasankalla color marrón es desconocido. Desde elaño 2001 la empresa QUINOA CORP inició la venta de esta variedad en Estados Unidos,actualmente está ganando popularidad.

3.4, Situación de la competencia

El Altiplano S. A. C. Empresa hoy ubicada en el Parque Industrial de la Ciudad de Juliaca, fuela única empresa dedicada a la exportación de Quinua Pasankalla hasta el

2003. Según información de Quinua Coorp, Bolivia no produce esta variedad, por lo tanto, conrespecto a este producto en la actualidad no hay competidores.

ANÁLISIS DEL ENTORNO

4.1. Factores Económicos.

4.1.1. El Precio del Producto,El precio del grano trillado, pagado por la empresa exportadora en el año 2001 Y 2002 fue deS/2.00 por kilo. Sin embargo, al igual que las otras variedades las condiciones de producciónson similares, entonces el precio también será fluctuante y dependerá del volumen deproducción, que está sujeta a factores climáticos, como es la precipitación pluvial, porque lascondiciones de producción son similares

4.1.2. La Inflación.

En la década de los 90's la inflación anual fue del 4 al 8% (INE!. Compendio EstadisticaDepartamental 2001-2002). Desde el 2001 a la fecha la inflación promedio es de 2.4% anual.Por tanto, esta tasa no ha influido en el precio de los insumas ni del producto.

La Tasa de Interés

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La tasa de interés bancaria, en promedio es de 2% mensual (26.8 % anual), esta alta tasareduce la posibilidad de que el agroindustrial se prevea de maquinaria y tecnología con capitalprestado, para lograrlo su rentabilidad tendría que ser más de dos veces que la tasa de interés ytener un mercado sostenido para sus productos.

Por otra parte, la tasa de interés al ahorro que la banca ofrece es de 6% anual (0.5% mensual)a plazo fijo. La alta tasa de interés que cobra el banco y la baja tasa que paga a los ahorristasconstituye una ineficiente asignación del capital a las inversiones productivas, disminuye elahorro y contribuye al bajo crecimiento económico y provoca la proliferación de los mercadosinformales de crédito.

Tasa de CambioNuestra moneda, con respecto al 2003 en la actualidad está sobrevaluado en 8% frente alDólar USA. Esto afecta negativamente en el ingreso por exportaciones.

Por cada Kilo de quinua de exportación nuestros agroindustriales están dejando de percibirS/0.28, es decir por tonelada de quinua el ingreso baja en S/280.00 y por container de 20 TMel ingreso disminuirá en S/5,600 en comparación con el 2003.

Acceso al CréditoLa alta tasa de interés del crédito en la banca limita a los inversionistas a acceder al crédito dela banca y no es recomendable para los agroindustriales en alimentos porque, la rentabilidadno justifica estas tasas.

Por tanto, la alternativa de los agroindustriales es acudir a la banca de segundo piso como sonlas "Cajas Municipales", EDYFICAR y/o solicitar a los programas de crédito de laCooperación Internacional.

4.1.6. El Poder Adquisitivo de la Población.

La capacidad de gasto en productos alimenticios de la población objetivo para la quinua esalta. Las sociedades de los países desarrollados están orientando sus gastos hacia losproductos alimenticios naturales, saludables, dietéticos y energéticos, asociados con lanecesidad del cuidado de la salud y de la belleza. Entonces la quinua cumple con lascaracterísticas del tipo de alimento asociados a los consumidores en el exterior.

4.1.7. Incremento de la DemandaEl consumo de quinua en el mercado externo está tomando cada vez mayor importancia. Tales así que en la actualidad, empresas comercializadoras de alimentos de USA y Europa estáninteresadas en la quinua de color, así mismo ONG's Europeas como el CBI de Holanda, LaFederación Internacional Para el Comercio Alternativo EFTA de Holanda, Magasins dumonde - Oxfam de Bélgica, Solidar Monde de Francia, Oxfam Tradíng del Reino Unido,Claro Ud de Suiza, entre otros han tomado interés sobre la quinua.

4.2. Factores Tecnológicos.

La existencia de Bancos de Germoplasma en el INIEA y La Universidad Nacional delAltiplano, han permitido la recuperación de esta variedad de quinua. Por otra parte el sistema de

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Waru Waru, que es una tecnología ancestral "Pre Inca", recuperado y utilizado para el cultivode la quinua pasankalla, engrandece el valor y aspectos sociales del marketing de la quinua. Elconcepto de Waru Warus fue utilizado por "Quinua Corp" para posicionarse en el mercadoamericano con la Quinua Pasankalla y el mismo efecto puede causar en el mercado Europeo laproducción de quinua en Waru Waru.

Por otra parte, la invención de maquinaria y equipo para el procesamiento industrial de laquinua, especialmente en el aspecto del descascarado y lavado de grandes volúmenes en cortotiempo y con el menor daño de la integridad del grano, facilitan la obtención de productos decalidad.

4.3. Factores Sociales y Culturales.

En los países desarrollados, que son nuestro mercado objetivo, los gustos de los consumidoresse inclinan por los alimentos naturales, saludables, asociados con la necesidad del cuidado de lasalud y la belleza.

Por otra parte, los productos alimenticios promovidos con su historia detrás del consumo (enépoca de los incas fue el principal soporte alimenticio de las poblaciones) tiene un impactosocial para expandir mercados.

V. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO DEL NEGOCIO

5.1. Visión.La empresa "Agroindustrias Pasankalla S.A. C. " es una organización comercialcompetitiva y líder en Producción Exportación de Quinuas de Color y derivados,a los mercados de Europa, Asia y Norteamérica.

5.2. Misión.Articular la empresa con organizaciones de productores en cadenas productivas,transformar quinuas de color, con tecnología de punta y comercializar productos decalidad.

S.3.0bjetivos

5.3.1. Objetivos en el Corto Plazo.• Comercializar en el mercado Americano, la producción de la empresa.• Identificar mercados para los derivados de la quinua Pasankalla.• Incrementar la producción de quinua Pasankalla ampliando áreas de cultivo.• Difundir las normas sobre manejo agroecológico, entre productores de la

zona.

5.3.2. Objetivos en el Mediano Plazo.• Incrementar la productividad de quinua Pasankalla.• Incrementar el ingreso económico de los productores y transformadores.• Generar y Exportar derivados de quinua Pasankalla al Mercado Europeo,

asiático y americano.

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5.3.3. Objetivos en el Largo Plazo.• Posicionarnos como un importante proveedor de productos alimenticios en el

mercado mundial.• Desarrollar estrategias de marketing para la comercialización nacional e

internacional de Quinua Pasankalla y otras variedades de color, y derivados.• Liderar en la exportación de quinuas de color, como una de las tres mejores

empresas.• Garantizar la sostenibilidad del mercado, garantizando la producción,

productividad, y calidad del producto.

5.4. Plan de Exportación3•

Anexo 1

El producto está destinado al mercado Norteamericano, por tanto debe estar slljeta a las normas delcomercio internacional y del país de destino. El plan inicia desde el cuidado de la producción demateria prima, incluye las condiciones comerciales y finalmente el conocimiento y las condicionesde exportación por los socios de la empresa exportadora.

5.4.1. Aspectos Técnicos de la Exportación.a) Etapa de Producción de Matería Prima. Las empresas socias de"Agroindustrias

Pasankalla SAC", son socios de dos asociaciones de agricultores productores de quinuaPasankalla, estos últimos son los proveedores de materia prima. Por lo tanto, la empresapara asegurar la previsión de materia prima de calidad, planificará las siguientes acciones:

o Censo de los productores de quinua Pasankalla, en donde incluya el área de cultivo y laproducción aproximada.

o Seleccionar a los agricultores miembros, que aseguren individualmente elaprovisionamiento de quinua, en cantidad y calidad.

o Verificar periódicamente el desarrollo del cultivo, recomendando las labores culturalesque debe realizarse.

b) Etapa de Postproducción de materia prima. Realizada la trilla, la qumua debe sermanejada cuidadosamente, las acciones a realizarse son:

• Realizar la trilla y el oreo sobre mantas, para impedir el acceso de piedrecillas, tierra yotras impurezas que se encuentran en el suelo.

• Almacenar en depósitos y lugares frescos y aireados, evitando el acceso de aves, ratones,insectos, y otros bichos.

• Acopio. A partir de esta asta actividad se refiere a la empresa. Debido que esta seencuentra cercano a los cultivos, el acopio se realizará en la planta.

• Almacenamiento del producto procesado hasta 30 días, en sacos de fibra sobre taburetesde madera que permitan la circulación del aire.

c) Producción de Quinua Perlada. Se describe en el Capitulo VI.

3 I1CA-OIT - CIRAD -prodar- STEP. 1999. LA EMPRESA ANDINA Y LA EXPORTACIÓN. Guia Práctica parael Uso de las Organizaciones Económicas de Productores y AgroindustriasRurales.

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5.4.2. Aspectos Comerciales de la Exportación.a) Preparación del Embarque de los Productos.

Anexo 1

• Contratación de un Agente de Aduanas. Preferentemente del lugar de embarque, eneste caso tomar los servicios de una Agencia de Aduanas en el Callao, su función esguiar el proceso de envío.

• Acondicionamiento y Embalaje. Se utilizará bolsas de papel resistente al manipuleodurante el transporte, previamente acordado con el importador.

• Transporte. Del almacén de la planta del Parque Industrial de Juliaca, al lugar deembarque en Camión trailer de 20 Toneladas, de excelentes condiciones, para que elproducto llegue al lugar de embarque en un tiempo minimo, sin deteriorar el embalajeya menor costo.

• Definición del INCOTERM. En acuerdo con el importador y la opinión del Agente deAduanas, se ha definido que el INCOTERM es a precios FOB .

b) Tramitación de Documentos de Exportación.Paralelo a la preparación del embarque del Producto, se tramitan los documentos deexportación en formatos existentes en las oficinas respectivas y estos son:• Factura Comercial. Documento privado que sirve para el embarque y desembarque del

producto en el país de origen y en el de destino respectivamente.• Lista de Empaque o "packing Iist". Detalle sobre la forma de embalaje de la

mercaderia, especifica los pesos y dimensiones de cada uno de los bultos.• Conocimiento de Embarque Marítimo o "Bill of Lading" o Carta de Porte.

Documento de contrato entre el exportador y el Transportista, para el transporte delproducto, del Callao a un puerto marítimo externo fijado por el importador.

• Certificado de origen Forma "A". Como el destino de la mercadería es Europa, setramitará la Forma "A", este certificado permite acogerse al uso de las preferenciasarancelarias que otorga el pais importador.

• Certificado sanitario, extendido por DIGESA. También los puede emitir una empresaautorizada por INDECOPI.

• Certificado de Inspección de Calidad. Se solicitará los servicios de los laboratorios dela Universidad Agraria La Molina, el certificado se extiende de acuerdo a lasespecificaciones particulares solicitadas por el importador.

La Agencia de Aduana o Despachador Oficial en base a la documentación recibida delexportador realizará los trámites ante ADUANAS solicitando la numeración de la Orden deEmbarque y la Declaración Única de Aduanas (DUA). Asimismo, la Agencia de Aduanasolicita a la Agencia de Carga el Vo Bo de la Orden de Embarque y la numeración del Billof Lading. La Agencia de Carga emite la numeración al conocimiento de embarque (Bill ofLading ), y solicita a ENAPU los servicios de traslado del producto a la nave.

c) Coordinación de las Actividades Comerciales.El administrador "Agroindustrias Pasankalla", efectuará una coordinación entre los serviciostécnicos, productivos y financieros para que la exportación pueda desarrollarse sinobstáculos y para el cobro rápido de los pagos por el despacho.

d) Comunicación Con el Importador.

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El exportador e importador estarán intercambiando información antes, durante y después dela exportación, sólo así continuará la relación comercial.

5.4.3. Aspectos Organizacionales de Exportación.Para el proceso de producción y exportación, la empresa cuenta con personal profesional,cada uno de los cuales tienen una función definida, la mayoria de ellos son a la vez socios dela empresa excepto el Gerente - Administrador y el Ingeniero de Planta que sonprofesionales especializados externo. Este recurso humano; socios y especialistas, tienencomo objetivo común el éxito colectivo. Por lo tanto, ellos deben tener claridad sobre lossiguientes aspectos:

a) Compromisos.• Informar con claridad a todos los miembros sobre las oportunidades y obligaciones que

generará el plan de exportación de quinua orgánica.• Propiciar la motivación de los miembros, su adhesión y participación en el plan.• Lograr el respeto de todos los miembros a los compromisos adquiridos, principalmente a los

agricultores sobre sus aportes o cuotas de quinua trillada a la empresa y sobre la calidad delmIsmo.

• Sensibilizar a los miembros sobre el significado del "compromiso Colectivo" y los "riesgoscolectivos asumidos". Haciendo entender que la deficiencia de un solo miembro pueda hacerfracasar la exportación.

• Cada uno de los miembros debe tener claros los objetivos de la producción, en cuanto acantidad, calidad, plazos de entrega, embalaje, destino, precios, Y otros.

b) Instauración de Contrato entre el Personal y la Empresa.Como la Empresa es una organización formada por Empresarios y asociaciones deagricultores, los miembros deben respetar las decisiones asumidas mutuamente, porqueconstituye un compromiso entre grupos legalmente organizados

Sin embargo, los compromisos se reforzarán con un "contrato colectivo" y con otrosconvenios individuales entre cada miembro y las organizaciones.

c) Papel y Calificación del Personal Asalariado.La Empresa tiene personal asalariado (empleados), de estos algunos son socios y otros sonpersonal especializado externo. Los socios empleados tendrán que cumplir nuevas tareas queestán claramente definidos y cuyo cumplimiento está formalizado en el contrato deprestación de servicios. Periódicamente se verificará la actitud de los trabajadores, a fin deasegurarse que se dispondrá de personal adecuado y eficiente.

d) Compartir Responsabilidades.La exportación es una operación compleja y delicada, constituida por una sene deoperaciones simples. Se designará responsables para cada operación:

• El Directorio, liderada por el Presidente supervisará todo el proceso de acopio deinsumos, producción y exportación de la quinua.

• El Presidente, conjuntamente con el Gerente-Administrador mantendrácomunicación permanente con el importador.

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• El Ingeniero de Planta es el encargo exclusivo de la producción y el embalaje delproducto.

• El Presidente, Gerente y Auxiliar de contabilidad son responsables del transporte delproducto de la planta al puerto de embarque.

• El Gerente, Agente de Aduana, con supervisión del Presidente se responsabilizarándel trámite de exportación.

• El auxiliar Contador, responsable de desembolsos de salarios, otros pagos de bienesy servicios utilizados en el proceso, rendirá cuentas al gerente de acuerdo a uncronograma establecido.

5.5. Estrategias de Venta.

5.5.1. Estrategias de Promoción.

Cuadro 1 Actividades de Promoción de Quinua Pasankalla.a) Anuncios Edición de SOURVENIR, boletines informativos.

Apertura de páginas Web mostrando lugares de producción.Edición de Boletines sobre el Valor Histórico, cultural y Nutricional dela Quinua Pasankalla.

b) Promoción Precios de introducción.de Ventas Participación en ferias internacionales.

Participación en Festival gastronomito.c) Relaciones Envío a las embajadas información sobre quinua.Públicas Contacto con hoteles y restaurantes turísticos.

Coordinación de acciones de degustación con comedores de turistas.d) Otros Capacitación a los guías de turismo.

Elaboración de souvenir para turistas.Contacto con las organizaciones que promueven nuevas opciones .dedistríbución internacional, estas cuentan con una FEDERACIONINTERNACIONAL PARA EL COMERCIO ALTERNATIVO (EFTA),ubicada en los Paises Bajos"COMERCIO EQUITATIVO, SOLIDARIO O JUSTO".

5.5.2. El Mercado Meta.

La Quinua Pasankalla Perlada es para exportar a Estados Unidos de Norteaméríca.

5.5.3. El Producto.

a) Calidad: Buena calidad.

b) Características del Producto: Grano color Caoba uniforme.

c) Diseño del Producto: Bolsas de 15.0 Kg. Papel biodegradable, logotipo y marca deacuerdo a normas de importación de USA.

5.5.4. El Precio y Volumen de Venta:

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a) Precio de Venta: US $ 1.2 FOB CALLAO

b) Costo de Producción (S/ por Kg.): Años 1 y 2: S/3.47; Desde año 3: S/3.2

c). Volumen de Venta Planeado Años 1 y 2: 20,000.0 Kg.

Año 3: 40,000.00 Kg.

S.S.s. Tipo de Venta.El tipo de venta será "VENTA A PRECIO FIRME". El representante legal de la Empresa, en estecaso el Exportador y el representante de la Compañía Americana o sea el exportador, finnarán uncontrato en este momento fijan el precio del producto que será de US$1.2 por Kg., que es igual aS/3.89 a un tipo de cambio de US$1.0 = S/3.24. Este precio es irrevocable y es para asegurar elbeneficio del hnportador.

5.5.6. Forma de Pago.La fonna de pago pactado será mediante "Carta de Crédito". Al envío de la mercadería el Banco delimportador se compromete frente al exportador a saldar el crédito a la entrega de los documentos deprueba correspondientes a la expedición de la mercadería al destino del país importador. En estecaso, el Banco elegido es "Banco de Crédito".

VI. PRODUCCIÓN

6.1. Localización: Parque Industrial de Juliaca, Provincia San Román - Departamento Puno

6.1.1. Factores Locacionales:a) Abundante Aguab) Disponibilidad de Energía Eléctrica.c) Acceso al poblado por carretera asfaltada y Ferrocarrild) Disponibilidad en insumos.e) Disponibilidad de mano de obraf) Gran Centro Comercial.g) Disponibilidad de Asistencia Técnica del Ministerio de Agricultura.h) Infonnación de Mercado disponible.

6.2. Descripción del Proceso Productivo

El proceso de producción y exportación inicia con el acopio de quinua trillada y finaliza con elenvasado y almacenado del producto procesado para exportación. En el Cuadro 2 se presenta elflujo productivo.

Cd2Fl'd1P Pdua ro . U.l0 e roceso ro UctIVO.Proceso DescripciónAcopio y recepción Sacos de SO Kg. Puestos en planta.Sarandeo Para eliminar impurezas, terrones y piedrecillas.Despedrado Para eliminar las impurezas, terroncillo y piedrecillas, que

pudieron haber quedado del proceso anterior.Lavado - Pelado Para eliminar la cáscara y la saponinaSecado Al natural aprovechando los rayos sol.

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Selección hnpurezas Selección manual de granos blancos y otras impurezasEnvasado, Pesado y En envases de 15 Kg. pesado y cocido a máquina con hilo deSellado algodón.Almacenado En los almacenes de la empresa, listos para la distribución.

6.3. Necesidades de Infraestructura, Equipos, Servicios e Insumos

6.3.1. Necesidades de Infraestructura

Cuadro 3 Costo de Infraestructura. .Concepto Unid de cantidad Precio Vida Uril Costo

Medida m' Unit. Total Años Mensual'

Sala de recepción m' 120 160 19,200.0 20 80.0

Sala de procesamiento m' 120 220 26,400.0 20 110.0

Sala de secado m' 90 720 19,800.0 20 82.5

Almacen m' 180 160 28,800.0 20 120.0

Patio de embarque m' 120 120 14,400.0 20 60.0

Muro Perimétrico m' 220 110 24,200.0 20 100.8

132,800.0 5533* Valor mensual, se conSidera como gasto el mes del proceso y envIO.

Reportamos el costo total de la infraestructura, pero el valor que se considera por el uso,corresponde a UN MES que se deduce considerando el costo total y la vida útil, que es el tiemponecesario para la producción, permaneciendo el resto del tiempo ocupado para el proceso de otrosproductos.

6.3.2. Necesidades de Maquinaria y Equipo.Para determinar las necesidades de maquinaria y equipo, además de los datos obtenidos en el Tallerde Plan de Negocios, se ha visitado a plantas pequeñas y entrevistado con los gestores de estasempresas y por otra parte se ha obtenido cotizaciones actualizadas. Los datos se consignan en elCuadro 4.

euadro 4. Maquinaria y EquipoPrecio

¡Vida UtilConcepto Unid de Canti- CostoMedida dad Unit (S/) Total Años Mensual*

Despedradora/clasific. Equipo 2 5,500.0 11,000.0 10 91.67Peladora - Lavadora Equipo 1 6,264.0 6,264.0 10 52.20Secadora Equipo 1 11,200.0 11,200.0 10 93.33Envasadora/Cosedora Eouipo 1 6,000.0 6,000.0 10 50.00Balanza Digital Equipo 1 3,550.0 3,550.0 12 24.65Carqador Manual Pieza 2 180.0 360.0 12 2.50Taburetes de Madera Pieza 40 90.0 3,600.0 10 30.00Manta de Lona Pieza 5 120.0 600.0 12 25.00Malla Clasificadora Pieza 6 80.0 480.0 1 40.00Balde PVC 20 It Pieza 5 8.0 400 1 3.33Escoba PVD Pieza 5 7.0 35.0 1 2.92

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1 I 1 I 143,129.0 I 1415.60*El costo por concepto de maqninaria y equipo se considera por el uso durante el proceso que esde un mes, y se deduce considerando el precio del equipo y la vida útil del mismo.

6.3.3. InsumosEl Precio reportado de la quinua trillada es puesto en Planta, según convenio y contrato suscrito conlas dos asociaciones de agricultores.

Cuadro 5. Requerimiento de Insumos por Container120 TM de Quinua Perlada).

Concepto Unidad Cantidad CostoMedida Unitario Total

Quinua trillada Ka. 23,800.0 2.00 47,600.0iAgua m3 92.0 1.84 169.3Electricidad KWH 290.0 0040 115.8

Bolsas de Panel Menbret. ' Pieza 1,350.0 3.00 4,050.0Hilo Aloodón2 Cono 45.0 22.00 990.0~ransnorte Ka. 20,000.0 0.20 4,000.0

56,925.01) 15 kg de qUinua por cada bolsa. 2) Un oVillo para coser 30 bolsas

6.3.4. Servicios de Formalización:Estos gastos se realizan antes de poner en marcha la producción, de ahí que al anotar el periodo delgasto se considera en el año "O". Los siguientes años algunos gastos son por renovación.

Cuadro 6 Gastos de FormalizaciónConcepto Unidad Institución Costo Costo Anual

Medida Otorgante Año 0* Desde Año 2.Constitución' Pago único Rel!.Públ 198.0 OLic. De Funcionamiento Pago único Municipio 200.0 ORegistro Sanitario Pago único DIGESA 1400.0 0.0Certif. Sanitario/Funigac. Pago anual MINSA 50.0 OCertificado de Marca Pago anual Inst. Marc 460.0 1460.0Certif. Código de Barras Pal!o Anual Asoc. CB 393.0 393.0Renovación Lic. Func. Pago anual Municipio 0.0 100.0Renovac. Rell. Sanit. PallO anual DIGESA 0.0 60.0Renov. Cert. Sanit/Funigac. Pago anual MINSA 0.0 50.0IrnDuesto Autovaluo Pago Anual Municipio 0.0 420.0Total 1,701.0 1,483.0

1. Pago de S/70.0 al NotariO y S/128.0 en Registro Público.6.3.5. Servicios de Exportación.

Cuadro 7 Gastos por Exportación

Concepto Unid Medida lnstituc Otorgante Costo e/envío

Certirficado Sanitario Expt. Por envio Lab. Acredit. 82.0Certif. Analisis Fis-Quim. Por envio Lab. Acredit. 393.0Certificado de Origen Pago Envio Camara Com 59.0Visto Bueno Por envio Aduana 471.0

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Derecho de Embarque (Por envio ¡Puerto 1,728.0

Cuadrilla Por envio ¡Puerto 471.0

Gremios Por envio IPuerto 511.0

Servicios Agencia Aduana Pa~o Envío Agencia* 688.2

TOTAL 4,403.2

• El Pago nnmmo es de US$180.0 + IGV (18%).

GESTIÓN DEL NEGOCIO

Anexo 1

7.1. Estructura Legal (Individual, Sociedad, Corporación): Empresas de Sociedad AnónimaCerrada. Los socios que conforman la Empresa son:

Agroindustriales: a) Agroindustrias "El Altiplano" S. A.b) Agroindustrias "PRODIACEL" S. A. C.

Agricultores: a) Asociación de Productores Agropecuarios deAzángaro: 180 Socios.

b) Asociación Productores Agropecuarios El Lagode Chucuito - Juli: 140 Socios.

7.2. Organización:

Cuadro 8 Personal

Concepto Unidad de Canti- Salario Beneficios Salario TotalMedida dad' Mes (SI) Sociales' Anual Mes'

4.1. Indirecto 2,775.0Gerente/Administrad. Personal 1.0 1,800.0 600.0 22,200.0 1,850.0Auxiliar Contabilid/secre Personal 0.5 550.0 1100.0 3,500.0 291.7Vigilante !Personal 1.0 600.0 1400.0 7,600.0 633.34.2. M. de O Directa 3,358.3Ingeniero de Planta I Personal 0.5 2,000.0 600.0 12,300.0 1,025.0Operadores de Planta Personal 3.0 550.0 400.0 21,000.0 1,750.0Chofer Personal 1.0 550.0 1100.0 7,000.0 583.3l. El mgemero de planta se dedIca medIO tiempo a la empresa2: El envío de quinua es cada Semestre, pero el trabajo realizado por campaña es de UN mes

desde el año 3 el Trabajo de la Mano de Obra Directa es de 2 meses por Remesa.3. Se refiere al pago de Aguínaldo por Fiestas Patrias y Año Nuevo, Por año

La empresa contratará Gerente y un auxiliar en contabilidad. El resto del personal de planta loconforman los mismos socios, de manera que la organización es simple. El Gerente Administrador es a la vez el encargado de la comercialización.

FINANZAS Y CONTABILIDAD

8.1. Egresos

Cuadro 9. Resumen de los GastosConcepto Invers Gasto por Remesa

Total Año O lAño l lAño 2 lAño 3

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1. Pago desde el ano Oy actualIzaclOn desde al ano 2.2. Gastos en insumos por container (20 TM de Producto)

1. Infraestructura 132,800.0 - 553.33 553.33 1106.672. Maouinaria y Equipo 43,129.0 - 415.60 415.60 415.603. Formalización] - 1,701.0 - 1,483.00 1483.004. Gastos de Exportacion 0.0 4,403.18 4,403.18 4403.185. Salario del Personal - - 6,133.33 6,133.33 9491.67- Indirecto - - 2,775.00 2,775.00 2775.00- Directo - - 3,358.33 3,358.33 6716.67

6. Insumos' - - 56,925.05 56,925.05 113850.10175,929.0 1,701.00 68,430.50 69,913.50 130,750.21- .. -

8.2. Ingresos.

Cuadro 10 Ingreso' Ventas realizadas de Quinua Perlada

Año Cantidad] Precio2Valor de ~ode

Remesas Kg. Unit. Ventas Cont.

Año 1 Remesa 1 20,000.0 3.89 77,800.0 1Remesa 2 20,000.0 3.89 77,800.0 1

Año 2Remesa 3 20,000.0 3.89 77,800.0 1Remesa 4 20,000.0 3.89 77,800.0 1

Año 3Remesa 5 40,000.0 3.89 155,600.0 2

Remesa 6 40,000.0 3.89 155,600.0 21. La qumua acopIada es de 23,800 Kg, del cual se produce 20,000 Kg de perlado,entonces el 15.97 % son impurezas.

2. Precio FOB por Kg. de quinua US$I.2 Tipo de cambio : US$I~S!3.2

8.3. Flujo de Caja Proyectado.

Tratándose de un producto para exportación, conforme a Ley de Exportaciones, no se paganimpuestos de IGV ni el RUS.

Como se puede apreciar, las mayores ganancias es a partir del quinto envío, por que los costos fijospermanecen constantes y estos hacen que los costos totales disminuyan.

Cuadro 11. Flujo de Caja ProyectadoPeriodo AÑO 1 AÑO 2 AÑo 3Concepto AÑO O Remesa 1 Remesa 2 Remesa 3 Remesa 4 Remesa 5 Remesa 6I. Ingresos - 77,800 77,800 77,800 77,800 155,600 155,600

1.1. Venta - 77,800 77,800 77,800 77,800 155,600 155,600

1.2. Valor Rescate - - - - - - -

11. Costos 1,701.0 68,430.5 68,430.5 69,913.5 68,430.5 130,750.2 129,267.2

2.1 C. Activos Fijos - 968.9 968.9 968.9 968.9 1,522.3 1,522.3

Infraestructura* - 553.3 553.3 553.3 553.3 1,106.7 1,106.7

Maquinaria y Equipo - 415.6 415.6 415.6 415.6 415.6 415.6

2.2. Gastos Indirectos 1,701.0 7,178.2 7,178.2 8,661.2 7,178.2 8,661.2 7,178.2

AI-67


* Año 1 y 2 el proceso es de 1 mes. Del ano 3 es de 2 meses, entonces la mano de obra directa desde el año 3 seconsidera 2 meses.

Mano de Obra Indirecta: - 2,775.0 2,775.0 2,775.0 2,775.0 2,775.0 2,775.0

Formalización 1,701.0 O - 1483 - 1483 -Gastos de Exportación - 4,403.2 4,403.2 4,403.2 4,403.2 4,403.2 4,403.2

G. de Comercialización - - - - - - -IImpuestos

2.3. Gastos Directos - 60,283.4 60,283.4 60,283.4 60,283.4 120,566.8 120,566.8

Materia P. ylo Insumos - 56,925.0 56,925.0 56,925.0 56,925.0 113,850.1 113,850.1

Mano de Obra Directa - 3,358.3 3,358.3 3,358.3 3,358.3 6,716.7 6,716.7

- IGV (empresas) - - - - - - -- RUS (P. naturales) - - - - - - -

Estado de Pérdidas y9,369.5 9,369.5 7,886.5 9,369.5 24,849.8 26,332.8

Ganancias.(1,701.0)

- -

Cuadro 12 Fiujo Económico Neto

Periodo Ingreso Costos BeneficiosProductividad Rentabilidadde Capital inversión %

Periodo O - 1,701.0 (1,701.0) 0.00 (100.0)

Remesa 1 77,800 68,430.5 9,369.5 1.14 13.7

Remesa 2 77,800 68,430.5 9,369.5 1.14 13.7

Remesa 3 77,800 69,913.5 7,886.5 1.11 11.3

Remesa 4 77,800 68,430.5 9,369.5 1.14 13.7Remesa 5 155,600 130,750.2 24,849.8 1.19 19.0

Remesa 6 155,600 129,267.2 26,332.8 1.20 20.4

622,400 536,923.4 85,477 1.16 15.92%

8.4. Análisis de Rentabilidad.

Para analizar la rentabilidad financiera del negocio, se ha utilizado los dos indicadores clásicos, losresultados demuestran buenas ganancias, estos son

Indicadores* Valores

Valor Actual Neto (VAN) S/.69,448.88

Relación Beneficio/Costo (B/C) 1.16

* Para este análisis, para actualizar los valores se utiliza el costo dede oportunidad del Capital o tasa de interés, que es del 2% mensual.

8.5. Análisis de Productividad.

AI-68


Como se puede observar en el Cuadro 13, aplicando dos fonnas de medir la eficiencia, en masamonetaria (productividad) y en relación relativa (rentabilidad), la inversión en exportación dequinua Pasankalla es rentable.

*Para e! anahsls de Producllvldad no se ullhza como factor e!costo de oportunidad de! Capital o tasa de interés.

Cuadro 13 Iudicadores de Productividad*.Análisis de Productividad Valores

Productividad del Caoital S/. 1.16

Rentabilidad de Inversión 15.92%... . . . .

8.6. Análisis de Sensibilidad.

. Los escenarios se presenta Son:

a) Incremento del precio de la quinua trillada en 5% el ingreso disminuye, con 10% bajaaún más, pero el negocio es aún rentable.

b) Al disminuir el valor de las ventas en 5% el ingreso disminuye pero el negocio, esrentable. Si se baja en 10% también muestra ligera rentabilidad, pero existe riesgo porque los ingresos se aproximan a los gastos.

Los resultados de los indicadores de Rentabilidad y productividad al variar los costos delinsumo y precios del producto se presentan en los Cuadros 14 y 15.

Cuadro 14. Indicadores de Rentabilidad Financiera en distintosEscenarios.

Escenarios Variación VAN B/C

Incremento del precio de quinua 5% S/.53.762.89 1.117

10% S/.38,076.91 1.080Disminución del Valor de Ventas 5% S/.43,810.86 1.099

10% S/.18,172.85 1.041

Cuadro 15 Indicadores de Productividad.Escenarios Variación

Productividad Rentabilidaddel Capital de Inversión

Incremento de los Costos 5% S/.1.I19 11.95%

10% S/.1.082 8.24%

Disminución del Valor de Ventas 5% S/.1.I01 10.12%

10% SI. 1.043 4.33%

ANÁLISIS DE RIESGO.

Cuadro 16. Riesgos y Causas.

AI-69


9.1. Volumen de la producción • Pedidos repentinos en grandes volúmenes, nohay capacidad de oferta..

• Desabastecimiento por baja produccióndebido a factores climáticos.

9.2. Precios • La baja producción debido a factoresclimáticos distorsiona los precios.

9.3. Desarrollo de la • Por ser un actividad rentable pueden aparecercompetencia otros agricultores asociados a otros inversio-

nistas Que nueden ser nuestros competidores.

Anexo 1

Al-7ü


ANEXO 2. INFORME DE INVESTIGACIÓN

a. Dry Farming

Anexo 1

Titulo: Manejo y conservación de la humedad del suelo (Dry Farming) en el cultivo de quinuaorgánica (Chenopodium quinoa Willdenow).

Ejecutor: Edwing Arapa Guzmán

l. IntroducciónEn el departamento de Puno, por la poca rentabilidad y funcionalidad de los proyectos de riego yaprovechando la considerable precipitación en la época de lluvias, es necesario almacenar,conservar y manejar el agua en el suelo en forma adecuada, para la época de siembra de loscultivos. Siendo el Dry Farming el que permite usar en forma eficiente la humedad del suelo,almacenando y guardando el agua en el suelo (roturación de un campo sin cultivar culminada lasúltimas lluvias (marzo», el cual regula la evaporación, transpiración, percolación, conservando asíla humedad para la época de siembra (setiembre o inicio de la campaña agrícola). La razónfundamental de la investigación es determinar el manejo apropiado de la humedad en el suelo en lafase de preparación del terreno, es decir maximizar los almacenamientos de agua en el sueloutilizando metodologias apropiadas (preparación de terreno y labores culturales en época apropiada)para así tener contenidos de humedad en la zona radical sin hacer uso del riego, manteniendo así elagua captada de las precipitaciones anteriores y por consiguiente la capacidad de retención de ellas(agua retenida por labores realizadas), incidiendo así en los déficit o superávit de agua en lasdiferentes fases de crecimiento.El trabajo se realizo en el lote 20 de la Estación experimental Illpa-INIA, en el Km. 22 de lacarretera asfaltada Puno - Juliaca, del departamento, provincia de Puno, distrito de Paucarcolla,cuya ubicación geográfica es: Latitud sur:15° 40' 30", Longitud oeste 70° 03' 50" YAltitud :3815msnm, con el objetivo general de: Determinar el efecto de la época de preparación de suelos en laconservación de humedad (Dry Farming) en el cultivo de quinua orgánica y objetivos específicosde: Conocer los efectos de preparación de suelos Dry Farming (marzo) y la preparación al momentode la siembra (Septiembre) en los aspectos de productividad agronómica y rentabilidad económica yevaluar las curvas de rendimiento del cultivo en las dos épocas de preparación de suelos en:

,¡" % Humedad - Tiempo (periodo vegetativo),¡" % de retensión - Profundidad (estratos),¡" Fase fenológica - % Humedad,¡" Infiltración - Rendimientos

En el trabajo de investigación se utilizó dos metodologias:Preparación de suelos utilizando Dry Farming yPreparación de suelos al momento de siembra (práctica normal de preparación de suelos).En el cultivo de quinua se comparó:

• Relación suelo-agua-planta.• Relación entre las propiedades físicas y químicas de agua-suelo.• Rendimientos.• Aceptabilidad y validación de la técnica en estudio en el Altiplano Puneño para el

cultivo de quinua orgánica.

A2-1


11. REVISIÓN BIBLIOGRAFICA

Anexo 2

Desde tiempos inmemoriales el cultivo en seco ha constituido todo un sistema en la producciónagrícola, actualmente con el uso de los sistemas de riego se aprovecha mejor el recurso hídrico, peropor los costos de inversión y la poca rentabilidad de esta en nuestro altiplano, es que optamos entécnicas para conservar la humedad en el suelo; uno de ellos es la denominada Dry Farming, quedefine la preparación (roturación) del terreno en la época apropiada (mes de las últimas lluvias) paramantener la humedad más óptima y eficiente y así usarlo en la época que lo requiera (siembra ).En los países áridos (especialmente en los Estados Unidos) el Dry Farming es utilizado, puesto quelas precipitaciones totales anuales en algunos lugares son bajas, y se encuentran entre 10 - 15 Y 20pulg.(254 - 381 Y508 Dry Farming) por lo que se utilizan técnicas de producción más eficientes enel manejo de esa agua en el suelo.Se cuenta con información de experiencias en países extranjeros de metodologías usadas en elcontrol de la humedad en el suelo, así como labores culturales como técnicas apropiadas para elmanejo y conservación de la humedad (el barbecho, el arado, etc. en tiempo (época) y profundidad(zona radical según cultivo) apropiada)

2.1. DRY FARMINGDry Farming es un término ingles que significa cultivo en secano, y se caracteriza básicamente en laforma de preparación del terreno, para la captación de humedad y nutrientes.El Dry Farming es un sistema de manejo clima-suelo, que consiste en preparar el suelo antes delperiodo de lluvias, entre octubre y noviembre, permaneciendo el campo en esas condiciones hasta laépoca de lluvias, teniendo cuidado de eliminar durante todo ese tiempo las malezas, de esta manera,las precipitaciones pluviales permiten almacenar agua en el suelo para la siguiente campaña. Lalimitación de ese sistema es el largo periodo de ocupación del suelo por cada ciclo de cultivo (unacosecha cada dos años). (FUDETRIGO, 1988).

La preparación del terreno se realiza de Enero a Marzo con la finalidad de captar humedad de lasprecipitaciones propias de esos meses. La siembra se efectúa entre los meses de septiembre yoctubre mediante la apertura de hoyos con taquisa, colocando más de 100 semillas por hoyo. Laquinua no requiere de precipitaciones para germinar, le basta la humedad del suelo que resta de laslluvias del año anterior (Galliag, 1995; nCA/PNUD, 1991).

Casi el 60% de la superficie de la tierra recibe una precipitación anual menor a 20 pulgadas (508Mm.), y sólo puede aprovecharse para los propósitos agrícolas utilizando la irrigación y DryFarming. Cuando la precipitación anual es menor a 508 Mm., los métodos de Dry Farming sonbásicamente indispensables. Cuando es por encima de 30 pulg. (762 Dry Farming), los métodos dehúmedo-cultivar (riego o secano) son empleados; en lugares dónde la precipitación anual está entre508 y 762 Mm., los métodos a ser usados dependen principalmente de condiciones locales queafectan la conservación de humedad del suelo. Dry Farming, sin embargo, siempre implica cultivarbajo una precipitación anual comparativamente pequeña. (Widtsoe, 1920)

2.2. Problemas del Dry FarmingEl agricultor, primeramente, debe saber con exactitud la precipitación anual del área que piensacultivar. Él también debe tener buen conocimiento de la naturaleza del suelo, no sólo informes de sudemanda de cultivo, sino acerca del poder de almacenar y retener el agua de la precipitación. Debeexistir entonces un conocimiento indispensable del suelo para aplicar el Dry Farming en formaexitosa. Con el conocimiento de la precipitación y del suelo, es capaz de adaptar los principios enesta demanda a sus necesidades especiales. (Widtsoe, 1920)

A2-2


Bajo las condiciones de Dry Farrning, el agua es el factor limitante en la producción, el problemaprimario de Dry Farming es el almacenamiento más eficaz de la precipitación natural en el suelo.Puede también usarse el agua guardada en el suelo al alcance de las raíces para la cosecha. Es porello, de mucha importancia, guardar el agua en el suelo hasta que se necesite por las plantas.(Widtsoe, 1920)Durante la estación de lluvias, puede perderse el agua del suelo por percolación profunda o por laevaporación de la superficie. Por consiguiente, es necesario determinar bajo qué condiciones laprecipitación natural guardada, que se extiende hacia abajo en los movimientos del suelo y queevaporación de superficie puede prevenirse o puede regularse. El agua de uso real a las plantas, essubido por las raíces y finalmente se evapora por las hojas. Una gran parte del agua guardada en latierra se usa así. Los métodos de conservar la humedad en el suelo es, naturalmente, de sumaimportancia para el agricultor, y ellos constituyen otro problema de la ciencia del Dry Farrning.(Widtsoe, 1920)Los problemas fundamentales de Dry Farming son:

• El almacenamiento en el suelo de una lluvia anual pequeña• La retención en el suelo de la humedad hasta que se necesite por las plantas• La prevención de la evaporación directa de suelo-humedad durante la estación de

crecimiento.• La regulación de la cantidad de agua captada en el suelo para las plantas• La opción de cosechas conveniente para el crecimiento bajo las condiciones áridas• La aplicación de tratamientos convenientes para la cosecha• y la disposición de productos del agricultor.

(Widtsoe, 1920)

2.3. ¿Qué sucede con la Precipitación?El almacenamiento del agua en el suelo y su racional distribución en la zona radicular, es de sumaimportancia para el manejo de cultivos, el cual se clasifica en tres:

• Agua Higroscópica: Es el agua que está retenida en el suelo a una tensión de 15 a 31atmósferas por lo que no es aprovechable fácilmente por las plantas.

• Agua Capilar: Es el agua que queda después del drenado y que es atrapado en los micro poros,es la humedad utilizable por las plantas que está retenida en el suelo desde 1/3 a 15 atmósferas.Esta agua es de gran importancia al agricultor. Ésta es el agua que cuelga como una películaalrededor. Es mayor la atracción, cuando más espeso es la película; es más pequeño la atracción,cuando la película será insignificante.

• Agua Gravitacional: Agua que se mueve por acción de la gravedad y está retenida en el suelo amenos de 1/3 de atmósfera y se encuentra en los macro poros.

2.4. El poro en el sueloAl describir la estructura del suelo, se observa que los granos del suelo no llenan todo el espacio delsuelo. La tendencia es más bien formar un conjunto de granos del suelo que, tocando sin embargo amuchos puntos, deje los espacios vacíos comparativamente grandes. Es el poro en el suelo quepermite el almacenamiento de la humedad; y siempre es importante para el agricultor mantener susuelo con una buena porosidad para darle más buenos resultados, no sólo para el almacenamiento dehumedad, sino para el crecimiento y desarrollo de raíces, y para la aireación respectiva del suelo.(Widtsoe, 1920)

A2-3


2.5. El movimiento descendente de suelo-humedadUna de las consideraciones principales en una discusión del almacenamiento de agua en el suelo esla profundidad a que el agua puede moverse bajo las condiciones ordinarias de Dry Farming. Enregiones húmedas dónde el nivel freático está cercano a la superficie y donde la lluvia es muyabundante, ninguna pregunta se ha planteado acerca de la posibilidad del descenso de agua a travésdel suelo al pie (normalmente tres metros de profundidad). (Widtsoe, 1920)

2.6. La importancia de un subsuelo húmedoEn la consideración del movimiento descendente de suelo-agua, se ha notado que sólo es cuando elsuelo está tolerablemente húmedo para que la precipitación natural se mueva rápidamente ylibremente a las capas de suelo más profundas. Cuando el suelo está seco, el movimientodescendente del agua es más lento y el volumen de agua que se guarda entonces cerca de lasuperficie en dónde la pérdida de humedad es mucho mayor.Si la capacidad del campo-agua no ha estado llena, hay siempre el peligro que en una estaciónextraordinaria seca o una serie de vientos calientes u otro, puede dañar en serio la cosecha o puedecausar un fracaso completo. El agricultor debe guardar un sobrante de humedad en el suelo a seracumulada encima de año en año. (Widtsoe, 1920)

2.7. El barbechoPuede concluirse seguramente que una gran porción del agua que cae como lluvia puede guardarseen el suelo a profundidades considerables (2.5 metros o más). Sin embargo, es posible guardar lalluvia de años sucesivos en el suelo para el uso de una cosecha. Para abreviar, hacer la práctica delimpie barbechando o descansando la tierra con el cultivo apropiado. (Widtsoe, 1920)

2.8. Arado profundo para el almacenamiento de aguaSe ha intentado demostrar en el suelo que puede descender a grandes profundidades, y puedeguardarse en el suelo de año en año, sujeto a las necesidades de la cosecha que puede plantarse.¿Por qué tratamiento cultural este descenso del agua puede acelerarse por el agricultor? Por encimade todo, arando en el momento correcto ya la profundidad correcta. El arado debe hacerse profunday completamente para que el agua precipitada pueda almacenarse inmediatamente abajo, a laprofundidad suelta, esponjosa, arada, fuera de la acción del solo vientos, del suelo. La humedad asícogida trabajará despacio en las capas más abajo del suelo. Siempre arando profundamente serárecomendado para el Dry Farming exitoso.En experiencias de Dry Farming se ha demostrado justamente que, proporcionando arado al suelose guarda bien el agua, las cosechas madurarán aun cuando no haya precipitación alguna en lasestaciones de avenida. Naturalmente, bajo la mayoría de las circunstancias, cualquier precipitaciónque puede caer en un suelo bien preparado durante la estación de crecimiento de la cosecha tenderáa aumentar el rendimiento de la cosecha, pero algún rendimiento aprovechable está seguro, a pesarde la estación, si en el suelo se guarda bien el agua en el momento de la siembra, este es unprincipio importante. (Widtsoe, 1920)

2.9. La distribución estacional de lluviaEs indudable que la precipitación anual es el factor principal que determina el éxito de DryFarming. Sin embargo, la distribución de la lluvia a lo largo del año también es de gran importancia,y debe conocer el agricultor. Una lluvia pequeña, viniendo de la estación deseable, tendrá mayorcosecha-producción que en una estación lluviosa. El Dry Farming exitoso debe saber la mediaprecipitación anual, y también la media distribución estacional de la lluvia, encima del suelo que él

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piensa cultivar en Dry Farming antes de que él pueda escoger sus métodos culturales. (Widtsoe,1920)

2.10. Disponibilidad de agua en el suelo para las plantasLa cantidad de agua disponible en el suelo a ser utilizada por las plantas, está comprendida entre elrango de humedad a capacidad de campo (Cc) y el punto de marchites permanente (PMP). Si demantuviera el contenido de humedad del suelo a un nivel de capacidad de campo o punto demarchites permanente, existe peligro de que la falta de aire o estrés respectivamente en el suelo seaun factor limitante para el normal desarrollo de las plantas.

a. Capacidad de campoSe define como la máxima capacidad de retención de agua de un suelo sin problemas de drenaje, yse alcanza según la textura del suelo entre 12 y 72 horas después de un riego pesado, es decircuando la percolación ha cesado.

También se puede decir que el contenido de humedad a capacidad de campo es aquel quecorresponde a un estado energético de 0.33 bares. (Vásquez, 1992); En suelos arenosos la humedadequivalente es menor que CC, en suelos francos es igual y en suelos pesados es mayor.

b. Punto de marchitesEs el punto en el cuál la vegetación manifiesta síntomas de marchitamiento, caída de hojas, escasodesarrollo o fructificación, debido a un flujo retardado de agua del suelo hacia la planta y que enpromedio corresponde a un estado energético de 15 bares. (Vásquez, 1992)

Para que se produzca un flujo de agua, es necesaria la presencia de una gradiente de potencial. Lamagnitud del flujo estará determinada tanto por la propia gradiente, así por la conductividadhidráulica del suelo. Durante el proceso de transpiración, la gradiente se establece a través de cuatromedios distintos: suelo, raíz, hoja y atmósfera.

c. Humedad aprovechable total

Es la diferencia que existe entre el contenido de humedad del suelo a capacidad de campo y el puntode marchites y está dada por: (Vásquez, 1992)

d. Humedad fácilmente aprovechable

Es la fracción de humedad que puede ser utilizado por los cultivos. (Vásquez, 1992)

e. InfiltraciónLa infiltración puede ser definida como la entrada vertical (gravitacional) del agua en el perfil delsuelo. (Vásquez, 1992). Es el movimiento vertical del agua en la parte superficial del suelo. El aguaal entrar en contacto con la superficie del suelo sigue dos caminos, se desliza a través de lasuperficie (escurrimiento) y 'penetra cruzando la superficie hacia estratos inferiores (infiltración)(Benites, 1998). Es importante tener conocimiento de la cantidad de agua que penetra al suelo asícomo el tiempo en que esta se infiltra, con la finalidad de dar al suelo la humedad necesaria quepueda admitir para evitar excesos de agua o encharcamientos.

Factores que afectan la velocidad de infiltración son: Características físicas del suelo, Cargahidrostática usada en la prueba, Contenido de materia orgánica y carbonatos, Características dehumedad del suelo y manejo del agua, etc. Métodos para determinar la infiltración: Método de

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cilindros de infiltrómetros y método del surco. La infiltración puede ser: Infiltración acumulada,infiltración instantánea, infiltración básica e infiltración promedio.

f. Demanda de agua de los cultivosEl agua que puede ser usada por los cultivos, es parte de la retenida por el suelo a la profundidad delas raíces. Por tanto, es posible considerar la zona donde se desarrollan las raíces como un depósito,está sujeto a distintos procesos de entrada y de salida de agua, que se encuentra regidos por las leyesde conservación de la materia.

g. Cédula de cultivoSe realiza con el objeto de determinar los requerimientos hídricos de los cultivos que se desarrollanen un determinado área, se presentan tres metodologías, fórmulas o procedimientos, los masaplicables que han desarrollado los investigadores, con el empleo de elementos climáticos de lazona y factores de corrección o ajuste, se usa para obtener el uso continuo y posteriormente lasnecesidades de riego de los cultivos.

Depende según: Especies de cultivos, extensiones de cultivos, fechas de siembra y cosecha, periodovegetativo, y rotaciones de cultivos.

Todo esto en función de: Las necesidades socioeconómicas de los agricultores, costumbres ytradiciones de la población campesina, condiciones y características climáticas del lugar,condiciones y características del suelo, disponibilidad del recurso hídrico, características decrecimiento y desarrollo de los cultivos y condiciones económicas y posibilidades de inversión delos agricultores.

h. Evapotranspiración potencial (ETP)Indica que la evapotranspiración potencial ETP, es la cantidad de agua evaporada y transpirada porun cultivo de tamaño corto generalmente pastos, que cubre toda la superficie en estado activo decrecimiento y con un suministro adecuado y continuo de agua. (Vásquez, 1998). Existen variosmétodos para determinar la evapotranspiración potencial. Los mas comunes son los siguientes:muestreo por humedad de suelo, Lisímetro, Tanque de evaporación, Balance de agua, Balance deenergía y Métodos y formulas empíricas. De todos estos métodos, los de mayor aplicación son losde métodos empírícos, lisímetros y tanque de evaporación. Las formulas o métodos empíricos másconocidos y de mayor aplicación son: Método de Penman modificado, Método de Hargreaves,Método de Jensen - Haise.

Coeficiente de cultivo (Kc)Es el factor que indica el grado de desarrollo de los cultivos y está relacionado con la cobertura delsuelo del mismo, que es lo que influye en la evapotranspiración. El Kc está afectado por el tipo decultivo, fecha de siembra, etapa de crecimiento, duración del ciclo vegetativo, etc.Los valores del Kc están relacionados con los diferentes estados de desarrollo del cultivo que vadesde la siembra hasta la cosecha. La duración de las etapas dependerá fundamentalmente de lavariedad y las condiciones en que se desarrolla el cultivo, especialmente el tipo de clima y riego. Seha determinado cuatro etapas ha considerar en la determinación del Kc, la inicial, desarrollovegetativo, intermedio y la final. (Vásquez, 1992)

Inicial. Abarca la germinación y el periodo inicial de crecimiento, cuando la superficie del sueloestá ocupada por las plántulas posteriores a la germinación. Se considera desde la siembra hasta un10% de la cobertura vegetal.

A2-6

03 PER 1130 Desarrollo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú AnexoZ

Desarrollo Vegetativo. Es la continuación del periodo inicial, comprende desde una cobertura del10% hasta que la cobertura efectiva y completa del suelo llegue al 70 o 80%. Se considera coberturaefectiva y completa del suelo aquella que el Kc va a su máximo valor.

Intermedia. De la cobertura completa y efectiva del suelo hasta que la planta comienza a tenerindicios de maduración o próximos a cosecha, la que puede determinar con un cambio de coloraciónde las hojas o signos de caída de hojas. En esta etapa el Kc va a su máximo valor.

Final. Comprende desde el final de la etapa anterior o al comienzo de la maduración completa ocosecha, en esta etapa el valor del Kc desciende hasta la maduración completa que es el final delciclo vegetativo.

El factor K esta dado por la siguiente relación:

K = Kc * Ks * Kh

Donde: Kc = factor del cultivo; Ks = factor del suelo; Kh = factor de humedad.

Para suelos profundos, de adecuadas condiciones fisicas y de buena disponibilidad de elementosnutritivos. Ks = 1, este mismo valor tiene Kh para condiciones de optimo abastecimiento de agua;por lo tanto, K depende fundamentalmente de Kc.

Evapotranspiración real o actual (ETR)Llamado también uso consuntivo, está referido a la cantidad real de vapor transferida a la atmósferaque depende no solo de las condiciones meteorológicas existentes, sino del ciclo vegetativo delcultivo.La ETR es proporcional a la ETP y esta proporcionalidad esta dada por los factores o coeficientesde cultivos; es decir:

ETR = Kc * ETP.

CALIDAD DEL AGUA

Está determinada por la composición y concentración de los diferentes elementos que pueda tener,ya sea en solución o en suspensión. La calidad de agua de riego determina el tipo de cultivo asembrar yel tipo de manejo que debe dársele al suelo.

Las características que determinan la calidad del agua de riego son: Concentración de salessolubles, Concentración relativa del sodio con respecto a otros cationes, Concentración de boro yotros elementos que pueden ser tóxicos y Concentración de bicarbonatos con relación a laconcentración de calcio y magnesio.

Cultivo de Quinua (Chenopodium quinoo Willdenow)La quinua es uno de los cultivos más importantes de la región Andina. El contenido de proteína esalto, pero aún de mayor importancia es su composición balanceada de aminoácidos, con uncontenido alto de lisina, frecuentemente limitado en productos alimenticios vegetales. La quinua esuno de los productos vegetales más nutritivos en el mundo, además de tener un alto grado deresistencia a sequía y otros factores adversos. Una gran parte de la demanda son productos

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orgánicos, lo que se debe a la importancia en obtener alimentos naturales, sanos y nutritivos para laalimentación humana, y que permite obtener alimentos sin degradar el suelo ni contaminarlo conpesticidas. En el cultivo de la quinua se tiene una tecnología de producción ancestral orgánica, laque se está perdiendo, junto con un desconocimiento del manejo del ecosistema andino que es muyfrágil. Con esta nueva forma de producción, se está rescatando dicho conocimiento valioso para lascondiciones agroclimáticas de la zona andina, con ventajas comparativas y competitivas únicas enla producción de alimentos en condiciones naturales. Al recuperar esta tecnología ancestral, quepermitirán la conservación y uso eficiente de la humedad del suelo (Dry Farming) (Jacobsen yMujica,2001).

Requerimientos agroclimáticos:El altiplano puneño está sujeto agrandes variaciones climáticas, que significan alto riesgo en laagricultura. Las sequías y heladas son continuas, y su magnitud, frecuentemente, causa ladisminución o pérdida de las cosechas. La quinua presenta facultades de adaptación a condicionesadversas del clim¡;, como tolerancia al frío y la sequía.(Compendio de alternativas tecnológicas,1996)Su cultivo se extiende desde los So Latitud Norte hasta lo 30° Latitud Sur.

Altitud: nivel del mar- 3,900 m.s.n.m.Temperatura: Soporta hasta - 4° C, (>10° C Germinación), emergencia y crecimiento de laplanta.Textura: Franco o franco arenosoAcidez: pH 5.5 a S.O

Requerimiento de semilla: 5-10 Kg..lRaPeriodo vegetativo: 160-200 díasRendimiento promedio: 500-S00 Kg..lRa (tecnología baja); SOO-I,500 Kg..lRa (tecnologíamediana) ; 1,500-3,500 Kg..lRa (tecnología alta)Color de grano: Crema a blanco.Costo de producción: S/.141O-2671lRa (promedio)

PREPARACION DEL TERRENOAradura: Esta labor debe realizarse en suelos con "humedad a punto", es decir después de un riegode machaco o de las lluvias.Desterronado: Se emplea rastra de discos. El suelo debe quedar mullido con dos rastras cruzadas.Nivelación: Se recomienda nivelar con un tablón para evitar encharcamientos.Surcado: Surcar de 70-90 cm. entre líneas ya pendiente suave.

SIEMBRA

La siembra debe realizarse cuando el suelo tiene una buena humedad.

Época: Dependiendo de la altitud se recomienda las siguientes fechas:Octubre a noviembre (altitudes superiores a 3,000 m.s.n.m.)Noviembre a diciembre (altitudes menores a 3,000 m.s.n.m.)

Dosis de semilla: 5-10 Kg./ha (5 -S Kg./ha para siembra en surcos; 10 Kg./ha para siembra alvoleo). En general, la cantidad de semilla a utilizar busca obtener un cultivo con una densidad de100-150 plantas/m2

, dependiendo del peso de 1,000 granos, las condiciones del suelo y clima, y laforma de siembra.Métodos:

AZ-S


Voleo En este sistema se requiere de lOa 20% más de semilla.

Surcos Las semillas se colocan a chorro continuo. Dependiendo del grado de humedad del suelo secolocarán al fondo o al lomo del surco. Este sistema es el más recomendable por que permiteoptimizar otras labores culturales.Profundidad:Se recomienda una profundidad de siembra de 2-3 cm. La semilla debe taparse ligeramente.Rotación:La siembra de quinua debe rotarse con papa, leguminosas y cereales. Además puede asociarse conmaíz, habas, etc.

ABONAMIENTOPara lograr mejores rendimientos es recomendable abonar el cultivo de quinua, especialmente si serota con cereales. El abono debe ser colocado y tapado con las herramientas o equipo adecuadoantes de la siembra.

Dosis:Se recomienda las siguientes dosis:

Fertilizante Dosis (Kg./Ha)Nitrógeno (N) 40 - 100Fósforo (P) 40-80Potasio (K) -

No es necesano aplicar potasIO por la suficiente disponibilidad de este elemento en el suelo.

ÉpocaNitrógeno (N)Se recomienda una aplicación fraccionada de:- 50% de la dosis a la siembra y- 50% de la dosis cuando la planta alcanza los 20-30 de altura, cubriéndolo con el aporque.Fósforo (P)Todo al momento de la siembra.

LABORES CULTURALESDesahije o raleoSe realiza cuando las plantas tienen 10 - 20 cm. de altura, dejando unas 10 - 12 plantas/metrolineal. Se debe eliminar las plantas débiles o fuera de tipo.

DeshierboDado que no existen herbicidas aplicables al cultivo de quinua, la eliminación de malezas se realizadel siguiente modo:

Malezas entre las plantas de quinua en la hilera o surco se eliminan manualmente al momentodel raleo.Malezas entre los surcos o hileras, que deben tener una separación de 0.60 - 0.90 m, se eliminancon ayuda de una herramienta manual (picota), yuntas o tractor. En los dos últimos casos serealiza removiendo la tierra entre los surcos, luego realizar el aporque. Se debe dar énfasis en laeliminación de quinuas silvestres que desmejoran la calidad del producto por el color oscuro delgrano.

Aporque

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03 PER JJ30 Desarrollo Sostellible de Quillua Orgállica, Perú Allexo 2

Se hace en fonna manual con picotas o herramientas parecidas, con yunta o tractor. El aporquepennite dar mayor fijación a las plantas y controlar las malezas entre los surcos. Se realiza despuésdel deshierbo y la aplicación complementaria del abono nitrogenado. La humedad del suelo debeser óptima para realizar esta labor.

Purificación varietalSi se usan los granos cosechados como semilla, se recomienda eliminar las plantas de tipodiferentes en dos momentos: a) antes de la floración, observando el color de la planta y el tipo depanoja, y b) a la madurez fisiológica, observando el color y el tipo de grano.

Riegos:El cultivo de quinua se realiza casi en toda su totalidad bajo condiciones de secano. Sin embargo,puede ser cultivado en la Costa, bajo riego, cuyo número dependerá del tipo de suelo, clima yvariedad empleada. Es importante señalar que la quinua es un cultivo tolerante a la sequía y que elexceso de agua en el suelo es peJjudicial para su desarrollo.

PLAGAS Y ENFERMEDADESPLAGASPlagas principales: Cortadores de plantas tiernas o gusano de tierra (Capi/arsia turbata)De follaje y granos (Eurysaeea quinoae Povolmy)Plagas secundarias: Masticadores de follaje (Epi/ri>: suberinita)Picadores-chupadores y raspadores: Pulgones (Myzus persicae) y trips (Frankliniella tuberosi)Follaje y grano: Polilla de la quinua (HerpetograMm...a bipunetalis) y oruga de las hojas (Spoladearecurvalis)Minadores de hojas: Mosca minadora (Lyriomiza braziliensis)El control de estas plagas se realiza en las siguientes fonnas:

En ataques tempranos de cortadores de plantas aplicar cebos tóxicos con Carbaryl, Clorpirifos yotros.Durante el ciclo del cultivo el control de masticadores de follaje, picadores-chupadoresraspadores y minadores se realiza con Demeton, Metamidifos y otros.

ENFERMEDADESPrincipales o claves: Mildiu (Peronosporafarinosa)Podredumbre marrón del tallo (Phoma exigua var foveata)

Secundarias: Mancha foliar (Aseoehyta hyalapospora)

Mancha ojival del tallo (Phoma spp)

Mancha bacteriana (Pseudomonas spp)

Estas enfennedades pueden ser controladas empleando variedades resistentes o tolerantes. Lavariedad Blanca de Junín se reporta como tolerante al mildiu.Si es necesario se recomienda aplicar el control químico con Dithane M-45, Cupravit, Polyramcombi o Lonaco!.

COSECHA Y ALMACENAMIENTO

Siega o corte

A2-1O


Cuando los granos están semiduros o imposibilitan la penetración de la uña y el follaje amarillentoen proceso de secado, se recomienda el corte de las plantas temprano en el día. Luego formar parvaspara favorecer el secado del grano.

TrillaCuando los granos están secos se trilla manualmente, con trilladora estacionaria o trilladoraautopropulsada, de acuerdo a su disponibilidad. Se debe realizar en lugares apropiados para evitarpiedrecillas que desmejoran el producto.

Venteo y limpiezaSe ubica un lugar seco y venteado para limpiar el grano de las envolturas florales y residuos delfollaje con ayuda del viento.

AlmacenamientoLa quinua cosechada puede colocarse en sacos o envases adecuados, en un lugar ventilado (%HR <a 70% y TO entre 8 o C), bajo techo y protegido del ataque de roedores. Los sacos deben colocarsesobre tarimas en rumas de 8 a 10 sacos.

COSTO DE PRODUCCION POR HECTÁREACon maquinaria e insumos·Costo de nroducción por hectárea (Nuevos Soles SI.)Siembra Labores Insumos Cosecha Costos Costo Total

Culturales indirectos870 375 381 600 445 2671

Con yunta y sin productos agroquímicos (fertilizantes y herbicidas)·Costo de nroducción por hectárea (Nuevos Soles SI.)Siembra Labores Insumos Cosecha Costos Costo Total

Culturales indirectos270 270 35 600 235 1410

VALOR NUTRITIVO y USOSLa quinua ha sido utilizada en la alimentación de la población andina desde hace más de 5,000años. La quinua supera a los cereales como cebada, maíz y arroz en contenido de proteína en baseseca, aunque es inferior a las leguminosas como fríjol y chocho. El valor del contenido de laproteína de quinua reside en la composición de sus aminoácidos: contiene más isoleucina, lisina,fenilanina, tiroxina y valina por unidad de nitrógeno que los cereales. La lisina es uno de losaminoácidos más escasos en los alimentos de origen vegetal y su proporción en la quinua casiduplica la contenida en los cereales. Esto ha sido la base para considerar la suplementación de lasharinas de trigo con quinua a fin de ofrecer un alimento popular con un mejor contenido de esteimportante.aminoácido.

El grano se consume en diversas formas: entero, harina, embrión, perisperma y hojuelas en lapreparación de sopas, guisos, panes, pasteles, snacks, mazamorras (lagua, piri o sanko), panes(quispiña), torrejas y bebidas. Las hojas tiernas se utilizan como hortaliza en ensaladas (llipcha olliccha.)

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Composición química del grano

Composición química de granos de quinua. Análisis proximal

Componente Promedio (%) RangoHumedad 12.65Proteína 13.81 22.08 -7.47Grasa 5.01Cenizas 3.36Hidratos de carbono 59.74 71.30 - 38.72Celulosa 4.38Fibra 4.14

Tapia et al. (1979).

FASES FENOLOGICAS DE LA QUINUA: Son después de la siembra: (Mujica, 1989)1. Emergencia: 7 a 10 días.2. Dos hojas verdaderas: 15 a 20 días.3. Cuatro hojas verdaderas: 25 a 30 días.4. Seis hojas verdaderas: 35 a 45 días5. Ramificación: 45 a 50 días.6. Inicio de panojamiento: 55 a 60 días.7. Panojamiento: 65 a 70 días.8. Inicio de floración: 75 a 80 días.9. Floración: 90 a 100 días.10. Grano lechoso: 100 a 130 días.11. Grano pastoso: 130 a 180 días.12. Madurez fisiológica: 160 a 180 días.

III. MATERIALES Y METÓnOS

3.. 1. MATERIALESTractor con arado de discosQuinua variedad kancollaMedidor de humedad

Anexo 2

3.2METODOS3.2.1 Variables en estudio

Toma de indicadores; Sacar muestras para:o Análisis de agua - suelo

• Contenidos de humedad (diario, semanal y periodo vegetativo del cultivo),con el equipo necesario.

• Pruebas de infiltración (con cilindros infiltrómetros en la época que lorequiera).

• Análisis de suelo (textura, estructura, niveles de N-P-K).• Análisis de propiedades físicas del suelo (porosidad, densidad aparente, etc)

con el uso de materiales necesarios.o Análisis de la planta

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03 PER 1130 Desarrollo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú Anexo;Z

• Rendimientos (Altura y diámetro de panoja, peso de grano y por panOja(Kg./ha), peso de 1000 granos, % de plantas por área)

3.2.2 Variables de respuestaSe realizará en gabinete con la información de campo (variables en estudio) procesándola (manual ycomputacional) en datos o parámetros necesarios que serán utilizados para el presente trabajo.

3.2.3 Diseño experimentalSe utilizaron 6 parcelas distribuidos al azar en dos tratamientos (dos épocas de

preparación de suelo), cada tratamiento tendrá 03 repeticiones.

3.2.4 Pruebas de significaciónLa prueba de significación de DUNCAN es la que se utiliza en el presente trabajo de investigación.Esta prueba tiene en cuenta los órdenes que les toca a los promedios de los tratamientos encomparación en el ordenamiento en general, dando mayores límites de significac;ón (mayor exigencia)en las comparaciones de tratamientos más apartados en el ordenamiento. Esta prueba no requiere comola de t y DLS (diferencia límite de significación) de una prueba previa de F.Se ha escogido la PRUEBA DE DUNCAN, porque tienen un porcentaje de fallas intermedio entre laprueba t y la de TUKEY. La prueba de TUKEY, da menos errores del tipo I pero más errores del tipoII (acepta la Ro cuando esta hipótesis es falsa) que las pruebas de t y de DUNCAN.

IV. RESULTADOS Y DISCUSiÓN

CONTENIDO DE HUMEDAD CON DRY FARMING Y SINDRYFARMING

60,-----------------,

FECHA DE MUESTREO

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01 PER JI JO Desarrollo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú

Comparativo de rendimiento dequinua

I~OO r-------------.......1100 I sin dry f¡rmrY;j

1000 • con dry fllrrirY;j800

6COI-----

m 1-----

200 1,-----

•

Variación de la duración de 1ase5fenológicas

200 ,--------------,lBO -1----- --------~_j160 1-------- ",--1:'

Fases fenol6gk;35

L..- -'-I!l_s.n dry farmng • con óry farmlog

v. CONCLUSIONES

Anexo 2

Mediante la práctica del Dry Farming se ha logrado mantener la humedad del suelo desde lapreparación hasta la última semana de enero.

El Dry Fanning nos permite adelantar la preparación de suelos a los meses inmediatos a la época delluvias permitiendo una siembra oportuna en el mes de setiembre.

Con la práctica del Dry Farming se ha logrado incrementar los rendimientos en 38% lo cualsignifica una ganancia para el productor de 476 Kg./ha.

Con la práctica del DF se ha logrado una emergencia en menos días que con la práctica normal, asímismo todas las fases fenológicas evaluadas se han visto reducidas en su duración, incidiendo en laproducción final.

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,----- - -----_._-


Los efectos de la retención de la humedad se han mantenido en la capa arable hasta los 30 cm.

La infiltración se ha visto incrementado respecto a la práctica normal de preparación de suelos locual se atribuye a que con la práctica del DF la roturación a creado mayor porosidad.

RECOMENDACIONES

Realizar la práctica del Dry Farming al finalizar la campaña agrícola anterior.

VI. BIBLIOGRAFÍA

1. Benites Castro, Carlos. 1998. Sistemas Hidráulicos de Riego. Editorial UNSA Arequipa, Perú.

2. Canihua Rojas, Jorge. 2001.Metodologia de la interpretación de suelos. INIA Puno, Perú.

3. INIA- Puno. 1996. Compendio de alternativas tecnológicas. Volumen 1. Puno. Perú.

4. Jacobsen, Sven y Mujica Sanchez, Angel. 2001. El potencial de la quinua ( Chenopodium quinoa Willd.). En:

Simposio Medio Ambiente y Uso Sustentable de Recursos Natruales en Latinoamérica: Desafios para la

Cooperación Interdisciplinaria, 15 al 19 de noviembre de 200 l. Lima, Perú.

5. MINAG (Plan SIERRA) - FAü, 1988. Asistencia técnica para el desarrollo del cultivo de trigo y sucedáneos

en la región alto-andina del Perú. Comité técnico coordinador del programa de desarrollo del trigo y

sucedáneos en la región alto-andina. Lima, Perú.

6. Vásquez Villanueva, Absalón. 1992. Principios de Riego. Lima, Perú.

7. Widtsoe, John. 1920. Dry Fanning. The Agricultural College ofUtah. New York. EE.UU.

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b. Plantas Nacidas

Anexo 2

TITULO: EFECTO DE PLANTAS BIOCIDAS CON CUATRO FORMAS DE PREPARACIÓNPARA CONTROL DE KCONA KCONA (Eurysacca quinaae Povolny) EN QUINUA(Chenopodium quinoa Willd.)Ejecutor: Yuri, Calisaya Flores

l. INTRODUCCIÓN.La quinua se ve disminuida en su producción por el ataque de plagas y otras causas, siendo la plagaclave de este cultivo la Kcona Kcona (Eurysacca quinoae Povolny),cuyo daño que causa esmúltiple y durante todo el periodo vegetativo de la planta y se expresa en términos de pérdidas enrendimiento de grano, dicha plaga se encuentra ampliamente distribuida en toda la región Altoandina desde los Salares de Ladislao Cabrera y Uyuni (Bolivia) hasta el departamento de Cajamarca(Perú) e incluso en los valles interandinos del Ecuador.Por otro lado el agricultor al verse amenazado por el ataque de plagas recurre al uso de productosquímicos, pero estos son tóxicos y costosos; cuando la plaga alcanza el UMBRAL DE DAÑOECONÓMICO esta produce una perdida del 25.81 a 27.69% de producción.El Perú tiene una producción de quinua de 30000 t de los cuales 2000 t son para la exportación, elresto entra en el mercado local, autoconsumo; sin embargo la demanda que se tiene de quinuaorgánica y certificada es grande en diversos países, siendo Europa el mercado mas grande para laquinua a nivel mundial, con un nivel de importación por encima de 900 t en el 2000, en el 2002 fuede 1300 t, otro de los mercados es Norte América y demanda aproximadamente 2500 1. Lainvestigación se efectuó con el objetivo general de Determinar la eficiencia de Nicotiana undulata"Kamasaire", Artemisa sp. "Ajenjo", y Lupinus mutabilis "tarwi", a partir de cuatro formas depreparación en el control de kcona kcona (Eurysacca quinoae Povolny)y con los objetivosespecificos de Evaluar el efecto de la aplicación de biocidas sobre kcona kcona (Eurysacca quinoaePovolny) y su implicancia en el rendimiento; realizando un estimado económico del uso de plantasbiocidas en el control de Kcona Kcona (Eurysacca quinoae Povolny)y determinando la mejor formade preparación de las plantas biocidas en el control de Kcona Kcona (Eurysacca quinoae Povolny).

El nivel de población de Kcona Kcona (Eurysacca quinoae Povolny) es importante y fluctúa en lascampañas sucesivas del cultivo de quinua ya que esta es una plaga clave y muy perjudicial a laagricultura andina, especialmente por el daño múltiple que ocasiona y debido a que ataca a laquinua durante todo su periodo vegetativo.

Siendo la quinua un cultivo muy importante en el altiplano puneño, y teniendo exigencias envolúmenes considerables por el mercado extranjero, es necesario implementar tecnologías deproducción de quinua orgánica y elevar los rendimientos, disminuyendo las perdidas por ataque deKona-kona.El trabajo se condujo en el sector Villazani, comunidad de Pharara, distrito de Cabana, Provincia deSan Román de la región Puno, Perú.El tamaño de parcela fue de 4 m por 2 m de largo. Ocupando el experimento un área total de 448m2

.

n. REVISIÓN DE LITERATURAEckert y Wubker (1991), describen el ajenjo (Artemisia sp.) como una planta aromática, que tieneun gusto muy amargo. Se puede usar como planta medicinal también, actúa como repelente demoscas, orugas, pulgones, babosas, grillos e insectos en general; a pesar que Gomero (1994), señala

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que el número posible de plantas para el control de plagas en el Perú son no menos de 3140especies de plantas nativas, de las cuales 1005 especies son cultivadas y 2135 son silvestres; Asímismo Rodríguez (2000), da a conocer la existencia de 300 especies de plantas inventariadas en elPerú entre nativas e importadas que son potencialmente útiles para ser usadas como fines de manejode poblaciones de insectos plaga.Chura, et al. (2004), estudió el efecto y eficiencia de las siguientes plantas con efectos biocidas yotros productos repelentes en el control de Kcona Kcona (Eurysacca quinoae Povolny):

Sasahui (Leuceria lacinata)Jarilla (Helianthemum chamaecistus)Kamasaire (Nicotiana undulata)Muña (Minthostachys setosa)Altamira (Franseria artemisioides willd.)Ajenjo (Artemisa absinthi L.)Tarwi (Lupinus mutabilis)Rocoto (Capsicum pubescens)Salvia (Lepechinia mellen EpI.)Saponina de quinua escarificada.Saponina de quinua lavada.Testigo.

El resultado al que llegó fue que ajenjo presentó la mayor eficiencia relativa (27,52 %), en elcontrol de larvas en una primera aplicación.

B10CIDASEckert y Wubker (1991), definen los biocidas como un plaguicida natural considerando que algunasplantas tienen un mecanismo para protegerse contra las plagas; su defensa se basa en substanciasque son toxicas para las plagas o que las rechazan. Estas substancias se llaman plaguicidasnaturales. Se pueden utilizar para combatir plagas. Es muy importante darse cuenta que losplaguicidas naturales son también venenosos. Algunos también son tóxicos para el hombre.Bellosta (2004), define un biocida como sustancias activas o preparados que contienen una o mássustancias activas, presentadas en fonna en que son suministrados al usuario, destinados a destruir,contrarrestar, neutralizar, impedir la acción o ejercer control sobre cualquier microorganismonocivo por medios químicos o biológicos.PLAGACisneros (1995), índica que las plagas están constituidas principalmente por insectos, ácaros,nematodos, caracoles, aves y roedores. La plaga agrícola es una población de animales fitófagos,que disminuye la producción del cultivo, reduce el valor de cosecha o incrementan sus costos deproducciónDESCRIPCIÓN MORFOLÓGICA DE KCONA KCONALas caracteristicas morfológicas de kcona kcona han sido descritas por (Zanabria y Banegas, 1997).Huevo recién ovipositado es blanco cremoso, de superficie lisa, fonna ovoide y cuando estápróximo a la eclosión es amarillo anaranjado a blanco cenizo. Es de tamaño muy pequeño, mide 0.4a 0.5 Dry Fanning de longitud.Larva recién eclosionada (Larva 1) mide 0.75 a I Dry Fanning de longitud; color blanco cremoso,con la cápsula cefálica y el escudo toráxico del protórax de color café claro, el cuerpo esta cubiertode pelos muy finos. Una larva adulta es de tipo erucifonne, con cinco pares de propatas, cuerpo deaspecto cilíndrico y alargado, color variable de amarillo verdoso, marrón claro a marrón oscuro, conmanchas difusas de color marrón oscuro a rosado que se dispone en la región dorsal, dándoleaspecto de bandas o venaciones lineales caraeteristicas. Mide lO a 12 Dry Farming de longitud.

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Pre-pupa es de color amarillo pálido y de aspecto arrugado, reduciéndose su longitud en un 20% enrelación al último estadio larval; se caracteriza por su inmovilidad parcial así como por dejar deconsumir alimentos.

Pupa es de tipo obtecta o momificada; forma elíptica color marrón a bruno, mide de 6 a 8 DryFanning de longitud. Por lo general se halla en el interior de un cocon de color blanco construidopor la larva, antes de entrar en el estado de pre pupa, con finos hilos de seda producidos por lasglándulas salivales.

Adulto es una polilla de color gris parduzco o amarillo pajizo. Tiene la cabeza relativamentepequeña cubierta de abundante escamas, palpos labiales bien desarrollados encorvados haciadelante y arriba, antenas filiformes, sobrepasan la mitad de la longitud del cuerpo. Las alasanteriores son de color gris parduzco o amarillo pajizo con salpicaduras de escamas de color marrónoscuro formando zonas de coloración mas oscuras, son mas largas y estrechas que las alasposteriores, que son de color gris claro mas cortas y mas anchas que las anteriores y bordeadas delargos y finos pelos, a manera de flecos, en todo sus márgenes. Mide aproximadamente 9DryFanning de longitud y con expansión alar de 15 a 16Dry Fanning

BIOLOGÍA Y COMPORTAMIENTOLa biología y comportamiento de kcona kcona (Eurysacca quinoae Povolny), fue estudiada enPuno.Los adultos son de actividad crepuscular y nocturna, durante el día permanecen quietos pudiendorealizar vuelos cortos para ocultarse en grietas obscuras, en el envés de las hojas o dentro de losglomérulos de la panoja de la quinua. Las polillas hembras ovipositan en las inflorescencias, en lacara inferior de las hojas tiernas, en las axilas foliares o en los brotes. Los huevos son depositadosen grupos de 30 a 40 y raramente en forma aislada; una hembra puede ovipositar un promedio de212; la longevidad promedio de machos y hembras es de 47 a 62 dias respectivamente (Quispe,1979).A los 8 días de la oviposición, se produce la eclosión de las pequeñas larvillas, las que empiezan aalimentarse, ya sea minando el parénquima de las hoj as, destruyendo el ovario de las flores o losgranos lechosos.La kcona kcona presenta cinco estadios larvales en su periodo de crecimiento y desarrollo. Laslarvas I y II se comportan por lo general como minadoras, mientras que las larvas IlI, IV, Vmasticadoras, anidan en el limbo foliar, en los brotes, botones florales o dentro de los glomérulosdentro del cual se alimentan.Todos los estadios larvales tienen la capacidad de producir un finísimo hilo de seda de colorblanquecino, siendo este material utilizado para trasladarse de los órganos apicales a los básales dela planta, así como para construir los escondrijos o estuches de cobijo, las larvas de kcona kconason muy activas, cuando se les molesta mueven la parte caudal del abdomen semejante a la cola deun pescado. La duración promedio del periodo larval es de 36 días.Al finalizar su desarrollo, las larvas se dirigen al suelo donde buscan pequeñas grietas o sí se tratade suelos arenosos se abren paso desapareciendo rápidamente; a una profundidad de 3 a l5DryFarming Forman un cocón o cámara en cuyo interior empupan pero pueden hacerlo tambiénadherido a la parte inferior de los tallos, hojarascas, terrones o desperdicios; el periodo de pre pupa,y pupa dura un promedio de 3 y 25 días respectivamente.

FORMAS DE DAÑO DE Kcona Kcona

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Zanabria y Banegas (1997) manifiestan que la planta de quinua es atacada por kcona kcona durantetodo su periodo vegetativo, ocasionando daños múltiples. Durante los meses de noviembre adiciembre de cada campaña agrícola, las plantas jóvenes son dañadas por las larvascorrespondientes a la primera generación. Estas minan el limbo de las hojas para alimentarse delparénquima, destruyendo las inflorescencias en formación y pegan los brotes y hojas tiernas,enrollándolas para construir los estuches sedosos o escondrijos.En infestaciones intensas las plantas aparecen "arrepolladas" y en pocos días pueden destruir elcultivo. Las larvas de la segunda generación continúan causando estos daños aproximadamentehasta el mes de febrero. En la fase de floración, destruyen los botones florales, flores, glomérulos dela inflorescencia y granos lechosos.Durante los meses de marzo a mayo, las larvas parte de la segunda y tercera generación, infestanplantas en estado de maduración, localizándose en el interior de la panoja donde comen el granopastoso y seco. En fuertes infestaciones aparece un polvo blanco alrededor de la base de las plantas,procedentes de la destrucción de los granos y las deyecciones de las larvas. La infestación de laquinua por esta plaga puede prolongarse hasta en las "parvas" durante el secado. Las larvas de lasegunda y parte de la tercera generación ocasionan los mayores daños al cultivo de la quinua en elárea andina.

FORMAS DE PREPARACIÓN DE LA PLANTA BIOCIDAMOLIENDA Ó EXTRUSIÓNLuque (2001), menciona que para el tratamiento con plantas del lugar como una alternativa decontrol se puede elaborar un bioinsecticida a partir del jugo de cuatro plantas, extraído pormolienda. Las plantas utilizadas para esta elaboración fueron: "altamisa" Franseria artemisioidesWilld. (Asteraceae), "ajenjo" Artemisia absinthium L.(Asteraceae), "takachi" Solanum nigrum(Solanaceae) y "ccowiaca" Phacelia bipinnatifida (Hidrophyllaceae). Utilizando 0.25 litros de jugode cada planta, haciendo un total de 1.0 litro del bioinsecticida, mezclándolo en dos litros de aguamas diez mI. de adherente para cada parcela experimental (76 m2

) de papa variedad Imilla Negra,para el control del gorgojo de los andes (Premnotrypes spp.).COCCIÓNEckert Y Wubker (1991), trabajaron con ajenjo (Artemesia absinibium L.) en diferentes formas delas cuales se presentan dos y estas son: "hervir l kilo de ajenjo seco en 10 litros de agua durante 20minutos en una olla tapada. Dejar enfriar y reposar por un día, luego colar. Después agregar 60litros de agua fila y un poco de jabón". Y el segundo fue haciendo "hervir 30 gramos de hojas secasen l litro de agua. Dejar reposar durante 10 minutos. Después diluir en 10 litros de agua". Estostratamientos se utilizaron en el control de: mosca - mberu, orugas - yso, pulgones - ky, babosasysope, grillos - kyju, cochinillas e insectos en general.Gomero (1994) afirma que la cocción esta basada en hacer hervir la materia prima (planta Biocida)generalmente entera con el solvente extractor (agua alcohol, mezclas, etc.) en recipientes noherméticos, durante un tiempo no muy prolongado (15',25', 45', Ih.).INFUSIÓNEckert y Wubker (1991) trabajaron en varias plantas y de las cuales se tiene el de tabaco + jabón, yesta la utiliza contra insectos con el siguiente procedimiento: 200 gramos de hojas secas en 5 litrosde agua, hervir durante 30 minutos. Después diluir 4 veces. Agregando lOgramos de jabón.Gomero (1994), manifiesta que la infusión es un método de extracción por contacto de la muestravegetal con el solvente hirviendo durante un corto periodo de tiempo, suficiente para que se formeel llamado "te" -la infusión-o Se logra extraer principalmente los componentes muy solubles en elsolvente extractor, por ejemplo; Manzanilla macho (Chamomilla officinalis), en una proporción de10 g de flores secas en una infusión de un tiempo de duración de 5' - 10' en un litro de aguahervida, se obtiene una solución desinfectante y fungicida.

A2-19


Castro, et al. (1996), afinnan que en la infusión o te las hiervas deben de ser introducidas en unrecipiente con agua caliente; se dejan reposar varios minutos y luego se cuelan.FERMENTACrONGomero (1994) manifiesta que este es un método de extracción a temperatura ambiente, en unrecipiente hennéticamente cerrado, usando como solvente extractor: agua, alcohol, mezclahidroalcohólica, etc.; se realiza la mezcla de polvo con el líquido extractor y se abandona lamaceración durante un tiempo que varía de 3 a 7 días, según se detennine luego de los ensayospreliminares. Ventaja: se logra la extracción de productos naturales sin modificación alguna, así porejemplo: en barbasco (Lonchocarpus sp.), en una cantidad de 100 g de la planta secada y molida,maceradas en un litro de agua durante 10 días.Castro, et al. (1996), aquí lo define como purín: poner las partes verdes de las plantasen unrecipiente, y llenarlo a continuación con agua de lluvia. Cambiar diariamente el agua. Para acelerarla fennentación en clima frío, ponga el recipiente en lugares abrigados o directamente al sol. Elpurín se puede usar cuando no presente más producción de espuma; no obstante, antes de utilizarlose debe diluir en agua en una proporción de 1: l O aunque existen algunas excepciones, debenaplicarse únicamente bajo cielo cubierto o durante el anochecer.

MÉTODOS DE APLICACIÓN DE LOS BIOCIDASTodos los tratamientos (plantas biocidas) serán aplicados por aspersión directamente a las panojas,teniendo presente que las larvas de kcona kcona se desprenden del hospedero al menor movimiento.Se hará dos aplicaciones, primero al inicio de panojamiento, previa evaluación esto teniendo unrango de población o de Kcona Kcona de 5 a 15 larvas por planta que es el Umbral Económico(Blanco, 1994) y una segunda aplicación a los 7 a 15 días, luego de una previa evaluación.

III. MATERIALES Y MÉTODOSMATERlALESEXPE~ENTAL

- plantas de quinua: Variedad Salcedo INIA- Plantas biocidas: Nicotiana undulata "Kamasaire", Artemisaabsinibium L. "Ajenjo" y Lupinus mutabilis "tarwi".- Población de Kcona kona.EVALUACrONESLas evaluaciones se realizaron en pre y post aplicación del tratamiento. En la evaluación preliminarse hizo el conteo de Kcona Kcona que esta dado por larvas ¡panoja, así como en el posterior, lasplantas que se tomaron fueron representativas a la parcela y se tomaron dos juntas para el conteo, elnúmero de plantas a muestrear fue de 6 para cada parcela. Todos estos datos están registrados en laplanilla de evaluación adjunto en el Anexo 1.CRITERIO DE EVALUACIÓNMÉTODO.- Se usó un recipiente bandeja que se colocó a la altura de la panoja, provocandosacudimiento de la panoja, de tal manera que las larvas caigan sobre la bandeja, inmediatamente seefectuó el conteo de todas las larvas de acuerdo a la planilla adjunta en el Anexo l.Dichas evaluaciones se realizaron a más tardar antes de las 7 de la mañana para favorecer supresencia y para detenninar el momento de la aplicación del biocida se tomó en cuenta la poblaciónde kcona kcona y esta debe estar en un rango de 5 a 15 larvas ¡planta rango considerado como el"UMBRAL ECONÓMICO" o "NIVEL DE TOLERANCIA ECONÓMICA" ( Blanco,1994); sinembargo, Huanacuni (2001), indica que con 4 a 6 larvas ¡planta constituyen estadísticamente elUMBRAL DE DAÑO ECONÓMICO O NIVEL DE TOLERANCIA.FACTORES EN ESTUDIOPlantas biocidas

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Planta Biocida CódigoNicotiana undulata "Kamasaire" PIArtemisa absinibium L. "Ajenjo"Lupinus mutabilis "tarwi"

P2

P3

Forma de preparación del biocida

Método Código

Molienda MICocción M2

Infusión M3

Fermentación M4

TRATAMIENTOS.TRATAMIENTO CODIGOP¡M¡ T¡P¡M2 T2

P¡M3 T3

p¡~ T4P1M¡ TsP1M2 T6P2M3 T7

P2~ Tg

P3M¡ T9P3M2 T lo

P3M3 T ll

P3~ T 12

TESTIGO (sinaplicación) Tl3

,FdeV. G.L.

Bloque 2P 2M 3PxM 6Error 22

TOTAL 35

DISEÑO EXPERIMENTAL.El experimento fue conducido en un Diseño de Bloque Completamente al Azar, bajo un arreglofactorial de 3x4 con 3 repeticiones haciendo un total de 36 tratamientos más un testigo.

Donde: P = planta blOclda

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M = formas de preparaciones del biocidaVARlABLES DE RESPUESTARendimiento de grano por tratamiento en Kg.lparcela.Mortandad de larvas (% de efectividad de la planta biocida)Relación beneficio/costoOBSERVACIONES A REALIZAR

• Población de Kcona kcona• Datos meteorológicos• Análisis de suelo• Altura de planta.• Longitud de panoja.• Diámetro de panoja.• Tamaño de inflorescencia

CONDUCCIÓN DEL PROYECTO:ANTECEDENTE DEL CAMPO EXPERIMENTALCampaña agrícola 2003 - 2004 QuinuaPREPARACIÓN DEL TERRENOPrimeramente se realizó una limpieza del terreno, luego el roturado, desterronado y mullido delterreno con ayuda de herramientas manuales, el terreno quedó completamente mullido. Estapreparación del terreno se hizo en los primeros días de octubre.SIEMBRALa siembra se realizó en un terreno que tuvo como anterior cultivo la quinua y realizado en laprimera quincena de octubre, consistiendo en colocar la semilla en un terreno debidamentepreparado para facilitar el desarrollo y crecimiento normal de la planta.Previamente se realizó el surcado del terreno con picos, tractor, y se utilizó una densidad de 10-12Kg./Ha. , empleando el método de siembra en líneas, finalmente se cubrió la semilla con de 2 a 3cm. de sueloLABORES CULTURALESDESHIERBOSe realizó una vez que se observó la presencia de plantas espontáneas, con la finalidad de evitar lacompetencia con el cultivo por nutrientes, agua, radiación solar (luz) y espacio.

RALEO O DESAHUESe llevó acabo para mantener la pureza varietal, como también para eliminar plantas débiles yenfermas de la misma variedad, esta se hará una vez emergidas todas las plantas.

APORQUEEs una operación complementaria a la depuración. Esta labor evita el tumbado de plantas y permiteobtener mayores rendimientos. Esta se realizó cuando la planta tuvo 15 cm. de altura o a los 30 díasdespués de la siembra.COSECHA.La cosecha se efectuó, cuando las plantas alcanzaron la madurez fisiológica, esto aproximadamentea los 160 días después de la siembra.

APLICACIÓN DEL BIOCIDAMOMENTO DE APLICACIÓN.- El preparado de la planta biocida se aplicó por aspersión cuandola planta alcanzó el estado de grano pastoso (130 a 160 días después de la siembra), esto siempre

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con una previa evaluación de 4 días antes y 4 días después de la aplicación. Se tuvo una segundaaplicación que se efectuó después de 7 a 15 días después de la primera.

1Ft Sigo

FdeV G.L. S.C. t.M. IPc 0,05 0,01

Bloq ~ 1.84552 k>,92276 1.86 0.1777 3.03 *Trat 12 11.28609 p.94050 1.89 0.0884 5,61 *Error 74 11.91601 k>.49650

Total 38 ~.504.762

c.v. 14.31 Prom. 4.92

MODO DE APLICACrÓN.- La aplícación se hizo por aspersión utilizando una mochilaaspeIjadora. Para que no se tenga efecto de borde o la aplicacíón ínfluya en otro tratamiento se usóuna plástica con la que se cubrió alrededor de la parcela y se aplicó el tratamíento.

V. RESULTADOS Y CONCLUSIONES

Promedio de larvas 4.92/planta

Prueba de significancia de Duncan (población)

romo Sigo

S .17

7 ~.25 lA6 ~.45 lA1 ~.48 lA4 ~.56 lA11 Is.01 IAB13 15.04 IAB

8 3 15.09 IAB9 2 IS.11 IAB10 10 IS.12 IAB11 9 15.18 IAB12 12 IS.2s IAB13 8 6.29 B

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Análisis de variancia para rendimiento de grano (g ¡panoja)

iJ,t Sigo

~deV G.L. S.C. C.M. Fc b,05 0,01

Isloq ~ ~3.l8153 16.59076 0.93 b.4082 ~.03 *frrat 12 ~28.23369 19.01974 1.07 b.4272 5,61 *IError 124 ~27.95846 17.83160

trota! 38 68.937.368

Anexo 2

C.V. 34.66

Rendimiento promedio de 1891 Kg./ha

romo Sigo

14.40

113.23 lAR111.50 lARho.63 lARho.53 lAR19.37 lAR18.90 lAR18.63 lAR18.03 lAR

10 17.47 lAR11 17.33 lAR12 p.IO lAR13 7.77 B

IV. CONCLUSIÓN

Prom. 9.4538

CONTROL Y RENDIMIENTO• Los tratamientos que mejor actuaron son; Ajenjo Molienda, Ajenjo Infusión, Ajenjo

Cocción , Kamasaire Molienda y Kamasaire Fermentado, siendo estos los mejorestratamientos que actuaron en el control de kcona kcona (Eurysacca quinoae Povolny). Losrendimientos mas elevados se han obtenido de acuerdo al orden del control de la Kconakcona

RECOMENDACIÓN• Se recomienda el uso de biocidas para el control de kcona kcona - Ajenjo en Molienda,

Ajenjo en Infusión, Ajenjo en Cocción, Kamasaire en Molienda y Kamasaire Fermentado -

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ya que esta disminuye la población de la plaga, así como incrementa el rendimiento degrano.

ESTIMADO ECONÓMICO• Con el uso de Ajenjo en Molienda se obtiene un beneficio de 42.2 %, con Ajenjo en

Infusión 25.97% y Ajenjo en Cocción 1.89% respecto al testigo que obtuvo 1780 Kg./haRECOMENDACIÓN

• Para una producción ecológica de quinua se recomienda el uso de plantas biocidas

V. BIBLIOGRAFÍA CITADA

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Puno, Pern.

AZ-25


c. Rotación de cultivos

Anexo 2

EFECTO DE LA ROTACIÓN DE CULTIVOS EN FERTILIDAD DE SUELOS,INCIDENCIA DE PLAGAS Y ENFERMEDADES PARA LA PRODUCCIÓN DE QUINUA(Chenopodium quinoa Willd.)

Vidal Apaza; Sven Erik Jacobsen; David Rodríguez; Angel Mujica

l. INTRODUCCIÓN

En la actualidad están saliendo a la luz los problemas ocasionados por la agricultura convencional yse están aplicando las prácticas de agricultura ecológica, sostenible, derivados en su mayoría de laagricultura tradicional en la que se combina el respeto por el medio ambiente y los avancestecnológicos que poseemos en la actualidad. La agricultura ecológica no puede ir separada de unapráctica ancestral, como es la rotación de cultivos, práctica que se fundamenta en el mantenimientoy mejora de la bioestructura del suelo, equilibrar el consumo de nutrientes; en combatir malashierbas, plagas y enfermedades sin dañar a los organismos beneficiosos y sin utilizar plaguicidas nifertilizantes; una rotación de cultivos bien diseñada sin duda nos permite conseguir todo esto.Otro aspecto importante, es que como resultado de investigaciones y diagnósticos realizadosprincipalmente en comunidades campesinas de actividad agricola, la totalidad de productoresindividuales conducen cultivos de papa y cebada, y el 98 por ciento de los campesinos cultivanpapa, quinua y haba o tarwi (Lescano, 1981), por lo que podemos considerar a estos cultivos comolos principales en la alimentación y producción agrícola del altiplano.Por las consideraciones mencionadas se deduce la importancia de este estudio, cuyo principalobjetivo es mantener las poblaciones de patógenos y plagas en unos niveles tales que no se veaafectado gravemente el rendimiento y analizar la secuencia de cultivos para la quinua, que puedanser una alternativa de producción.

11. REVISION BIBLIOGRAFICA

EFECTOS DE LA ROTACION DE CULTIVOS ANDINOS

La quinua es un cultivo anual cuyo ciclo productivo tiene una duración desde mediados deagosto (inicio de siembra), hasta fines de mayo (madurez fisiológica), o sea representa algo de másde ocho meses. En las condiciones extremas de clima generalmente en el altiplano es el únicocultivo extensivo que tiene posibilidad de ofrecer cosecha. Estas caracteristicas de producciónpresenta algunas ventajas en la economía del productor, sin embargo es contrarrestado con algunastécnicas de manejo de suelos, que consisten en los descansos polianuales que era normal hacedécadas, pero por presiones de demanda de producción de quinua, el descanso generalizado en lamayoría de las zonas quinueras, es el interanua1. Estas prácticas de descanso pueden favorecerrelativamente a la recuperación del suelo en las condiciones fisicas y biológicas de los suelos.(Temeros. 1997).

En el caso de utilizar terrenos ya sembrados anteriormente con otros cultivos es convenienterotar con aquellos que no son de la misma familia y de preferencia usar, suelos en los que se haya

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sembrado papa u otro tubérculo para aprovechar lo desmenuzado del terreno y los nutrientesresiduales; esto también permitirá la menor incidencia de plagas y enfermedades del nuevo cultivo.(Apaza, 2004).

La rotación que se sugiere en el altiplano es papa- quinua - habas (tarhui) - cebada (avena),en otras condiciones donde solo es posible sembrar quinua, evitar en lo posible el monocultivo dequinua, pues permite que el suelo se esquilme y la incidencia de plaga y enfermedades seincremente. (Apaza, 2004).

CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Una unidad de producción bien manejada, el problema de plagas y enfermedades debe pasar a unproblema de segundo nivel. Se espera, que con una buena rotación de cultivos, asociaciones deespecies y variedades, abonamiento adecuado, buen manejo de microclima, conservación deespecies nativas, creación de un ámbito favorable a la fauna benéfica y otras medidas preventivas,la incidencia de plagas y enfermedades se va a reducir a un mínimo (AOPEB.1998).

PRODUCCIÓN DE QUINUA ORGÁNICA

Al rededor del lago Titicaca se cultiva la mayor parte de quinua que se produce en el país y seconcentra en los terrenos comunales, bajo el sistema de aynocas, en estos campos es posibleencontrar una gran diversidad de ecotipos y variedades de quinua que los campesinos puedenreconocer y que las cultivan en mezclas como una forma de disminuir el riesgo del ataque deenfermedades, plagas y daños por factores climáticos. En estos terrenos las quinuas son cultivadasbajo condiciones casi libres de la aplicación de fertilizantes químicos y pesticidas (Canahua, 1999,2000)

Los campos utilizados en estos sembríos no han tenido fertilización química los últimos 3 a 5 añosy en su mayoría son terrenos de "rompe" en la cual se voltea un campo de pastos que no se hautilizado agrícolamente por lo menos los últimos 10 años. La siembra se lleva en forma técnica conuna buena preparación mecanizada del suelo y la aplicación de materia orgánica en niveles de 5 a 8t/ha. de estiércol. Los rendimientos son variables de acuerdo al año, pero en general se tiene unpromedio alrededor de 1 a 1.2 t/ha de grano. La quinua es procesada embolsada y en su mayoría seorienta hacia mercados externos para su comercialización (Canahua, 1999,2000)

EFECTO DE LA FERTILIDAD DE SUELO PARA LA PRODUCCION ORGÁNICA DEQUINUA

TEXTURA DEL SUELO

Referente al suelo la quinua prefiere un suelo de textura franco, con un buen drenaje y altocontenido de materia orgánica, con pendientes moderados y con un contenido medio de nutrientes,puesto que la planta es exigente en nitrógeno, la quinua es muy susceptible al exceso de humedadsobre todo en los primeros estadios. (Apaza, 2003).

NITROGENO

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El nitrógeno es el elemento mas absorbido por las plantas, es el único que no existe en la rocamadre. Aquel que se encuentra en el suelo procede de la atmósfera que se encuentra en forma degas inerte que constituye aproximadamente el 78% sin embargo, en esta forma elemental, no esutilizable por las plantas superiores, si no previamente tiene que someterse a procesosmicrobiológicos e industriales, principalmente de fijación. El nitrógeno es absorbido por las plantasprincipalmente en forma de iones nitrato y amonio (NH4)' También es necesario indicar, que elnitrógeno es el elemento nutritivo mas critico en el crecimiento de las plantas (Thomson, 1948).

FUNCIONES. Se presenta en el protoplasma celular, constituye proteínas, clorofila, nucleótidos,alcaloides, enzimas, hormonas, vitaminas. De color verde oscuro, fomenta el desarrollo vegetativo yla resistencia. Interacción con fósforo, Potasio y calcio; absorbido en forma iónica amonio o nitrato.El amonio es absorbido por las superficies de las arcillas y el humus, pero en forma de nitrato esfácilmente lixiviado, el nitrógeno es fuente de alimento para los microorganismos y favorece así ladescomposición de la materia orgánica (Zavaleta. 1992).

DEFICIENCIAS. Al ser el nitrógeno un elemento móvil en la planta, las deficiencias aparecen enlas hojas inferiores se toman cloróticas y pasan a secarse. Si el elemento escasea en las fasesavanzadas del crecimiento, los tallos son cortos y delgados también en determinados casos, laclorosis de las hojas puede progresar a coloraciones naranjas o rojizas. Se produce defoliaciónprematura y el crecimiento, tanto de brotes como de raíces, se restringe. Se reduce la floración y laobtención de frutos y semillas (Lorente y Yusta, 1997).

FOSFORO

El fósforo que se presenta en el suelo son derivados del ácido fosforito HJP04, como son: fósforosoluble, que a pesar de representar una mínima parte del fósforo total del suelo (0.2 a 0.6 ppm omg/l.) es importante para la planta. Las formas de fósforo mas importantes en solución son losmonofosfatos (H2PO-4) y di fosfatos (HPO~4), cuya concentración depende del pH del suelocomprendido entre 6.5 a 6.8, lógicamente son asimilados por los cultivos. (Fassbender. 1970).

FUNCIONES. Constituyente de la célula viva, nucleótidos lecitinas y enzimas en el metabolismo:participa en las transferencias de energía fomenta la formación de raíces: estimula la floración yformación de la semilla (Zavaleta. 1992).

DEFICIENCIAS. El fósforo es también móvil en la planta, por lo que la deficiencia se manifiestaen hojas viejas. Las hojas toman un color verde oscuro y sin brillo, se desarrollan coloracionesanaranjadas en tallos, peciolo y nervios (debido a la síntesis de antocianas por la deficiencia)pueden aparecer necrosis marginales en hojas, pecíolo y frutos. En cuanto al crecimiento en general,la deficiencia en fósforo es muy parecida a la del nitrógeno; crecimiento restringido de raíces yparte aérea, tallos cortos y delgados, merma en la producción de frutos y semillas (Lorente y Yuste.1997).

POTASIO

Normalmente se denomina potasa, el oxido potásico. La mayoria de piases tiene esta notación paraexpresar el contenido de potasio en sus fertilizantes.

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03 PER 1130 Desarrollo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú Anexo :z

El oxido de potasa tiene una riqueza de 83% de potasio. El potasio se encuentra en la plantaprincipalmente disuelto y en forma de catión. (Thomson, 1948).

FUNCIONES. El potasio se concentra en los tejidos mas jóvenes desempeña un importante papelcomo regulador en las funciones de la planta: Fotosíntesis, en la elaboración de azucares y almidóny en el desarrollo de las raices y tubérculos; en la translocación de carbohidratos; en la síntesis de laproteínas y en la actívacíón de las enzimas. Da resistencia a las enfermedades, heladas y sequías. Esfácilmente absorbido por los coloides del suelo.

pH DEL SUELO. La quinua tiene un amplio rango de crecimiento y producción a diferentes pH delsuelo, se ha observado que da producciones buenas en suelos alcalinos de hasta 9 de pH, en lossalares de Bolivia y del Perú, como también en condiciones de suelos ácidos, equivalente a 4.5 en lazona de Michiquillay en Cajamarca Perú. En general los estudios efectuados al respecto indican queel pH del suelo, alrededor de la neutralidad son ideales para la quinua (Apaza, 1976).

CONDUCTIVIDAD ELECTRICA

EFECTOS DE LA SALINIDAD El mecanismo de acción de la salinidad del suelo es desfavorablepara las plantas, las sales disueltas en el agua del suelo dificulta la absorción de los nutrientes (porun proceso de simple de osmosis, el agua de las raices tiende a salir al suelo en lugar de entrar elagua con nutrientes del suelo a las raíces). Por otro lado, ciertas sales en concentraciones excesivasdentro de la planta producen fitotoxicidad (Lorente y Yuste. 1997), las últimas investigaciones handemostrado que la quinua puede germinar en concentraciones salinas extremas de hasta 52 ms/cm,y que cuando se encuentra en estas condiciones extremas de concentración salina el periodo degerminación se puede retrasar hasta en 25 días. (Jacobsen eL al., 1998; Quispe y Jacobsen. 1999).

MATERIA ORGANICA

Todo residuo o desecho de organismos vivientes constituyen la fuente de materia orgánica. Hay unagran variabilidad de residuos orgánicos. En las plantas generalmente se encuentran los siguientescomponentes:

a) Celulosa, Almidones, azucares, aceites y grasas.b) Proteína, Aminoácidos.c) Liguinas, hemicelulosas.

Estos componentes químicos se descomponen independientemente uno del otro. En el ataque porlos microorganismos y animales muy pequeños, en la formación de CO2 y H20. Una parte delcarbono se usa en la síntesis de sustancias microbiales y la otra parte del carbono se oxida y se usacomo fuente de energía. Los microorganismos muertos también se descomponen, así el ciclocontinuaría hasta la oxidación total del caibono orgánico del suelo (Zavaleta, 1992)

ABONO VERDELa incorporación de materia verde al suelo es con el objeto de incrementar más matería

orgánica y nitrógeno al suelo. Esta práctica además de mejorar el ciclo de la materia orgánica,permite tener condiciones fisicas más ventajosas para el suelo en cuanto se refiere a aireación,permeabilidad, drenaje y retención de agua. Las especies que mas se adecuan para la incorporacióncomo materia verde son las leguminosas (tarhui y haba).

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FIJACION SIMBIOTICA. Dos organismos viven juntos con beneficios mutuos; la planta forma losnódulos y suministran los hidratos de carbono y energia mediante la fotosíntesis, mientras que labacteria aporta la mayor parte de las enzimas capaces de fijar el hidrogeno sobre el nitrógeno delaire para formar el amoniaco, que luego pasa a través de la sabia de las hojas donde se sintetizan losaminoácidos y proteínas. Esta fijación constituye la mayor parte de la síntesis de nitrógenoatmosférico y es realizado por bacterias del genero Rhizobium en asociación simbiótico de lasplantas de la familia leguminosas. Tarhui (Lupino), Rhizobium (Lupinii) aporta 50-80 Kg.. De Nz/Ha/año; alfalfa, rhizobium (melilotii) aporta 150-200 Kg../N2/Ha/año; habas, Rhizobium(Leguminosarum) aporta 50-80 Kg.. Nz/Ha/año.

ABONAMIENTO Y FERTILIZACION EN QUINUA DESPUES DE CULTIVOSANTERIORESLa quinua es una planta exigente en nutrientes, principalmente de nitrógeno, calcio, fósforo. Losniveles ha utilizar dependerá de la riqueza y contenido de nutrientes del suelo, de la rotaciónutilizada y del nivel de producción que se desea obtener.En general en la zona andina, cuando se siembra después de la papa, el contenido de materiaorgánica y de nutrientes es favorable para el cultivo de la quinua, por la descomposición lenta delestiércol y preferencias nutricionales de la papa, en algunos casos casi esta completo susrequerimientos y solo necesita un abonamiento complementario, sin embrago cuando se siembradespués de una gramínea (maíz o trigo en la costa), cebada o avena en la sierra, es necesario no soloutilizar materia orgánica en una proporción de tres toneladas por hectárea, sino fertilizaciónequivalente en promedio a la formula 80-40-00, lo que equivaldrá a 174 Kg../ha de urea de 46% y88 Kg../ha de superfosfato de calcio triple del 46% y nada de potasio por la gran disponibilidad enlos suelos de los andes y en general de Sudamérica debido a que en el suelo existen arcillas queretiene grandes cantidades de potasio. (Mujica et. al., 2004).

PLAGAS Y ENFERMEDADES

PLAGASEn la zona andina de Sudamérica, varias especies de Eurysacca (E. media Povolni, E.melanocampta Meyrick y E. quinoae Povolny) se encuentran asociadas a la quinua. Investigacionesrecientes evidencian que, año tras año por su comportamiento trófico, densidad de población,distribución espacial y persistencia, ocasionan daños de importancia económica en los granosmaduros, ocasionando un polvo blanco al pie de la planta producto de la destrucción de granos.

A2-30


FIG 1. Metamorfósis de Eurysacca quinoae Povolny.

r

•

-•

h: huevo; 1: larva; p: pupa; a: adulto

DINAMICA POBLACIONALEn agroecosistemás de quinua las poblaciones de adultos y larvas de kcona kcona no es constante,desde la preparación del suelo hasta la cosecha ocurren altas y bajas densidades de poblaciones. Laprimera generación (setiembre a noviembre) es más numerosa en relación a las de la segundageneración (Diciembre a Enero), aparentemente, los factores climáticos y edáficos influyensatisfactoriamente en la eclosión de pupas invemantes de la segunda generación, en cambio, laeclosión de adultos de la segunda generación son condicionadas adversamente por la alta humedaddel suelo.

PERJUICIO ECONOMICOEl efecto nocivo de kcona kchona se expresa en la reducción productiva de la planta. Las larvas dela primera generación minan y se alimentan del parénquima de las hojas, pegan hojas y brotestiernos, destruyen inflorescencias en formación, en cambio, las larvas de la segunda generacióndestruyen inflorescencias formadas, granos lechosos, pastosos y maduros. Esta última generaciónalcanza una tasa de crecimiento porcentual en más de 200 larvas en una planta.E. quinoae durante la cosecha, disminuye los rendimientos en calidad y cantidad del grano de 40 %(Quispe, 1976) a 50 % (Ortíz, 1998).Medir las pérdidas es complicado, generalmente se fundamenta comparando rendimientos deplantas protegidas con plantas artificialmente infestadas, conducentes en determinar el Umbral deDaño Económico (UDE) y Nivel de Daño Económico (NDE).

ENFERMEDADESPeronospora larinosa, es el agente causal del mildiu de la quinua. Según (Waterhouse, 1973;Yerkes y Shaw, 1959) P.farinosa es un parásito obligado (biotrófico), miembro de Peronosporales(Oomicetos).La enfermedad ataca a hojas, ramas, tallos e inflorescencias o panojas, infecta durante cualquierestado fenológico del cultivo. Los daños son mayores en plantas jóvenes (ramificación apanojamiento), provoca defoliación, afectando el normal desarrollo y fructificación de la quinua.Danielsen et al. (2000) encontraron que el mildiu bajo condiciones de alta presión de enfermedadreduce los rendimientos de 33 a 58% en varios cultivares de quinua. Generalmente, las condicionesambientales con alta humedad favorecen el desarrollo del mildiu. La enfermedad se presenta en la

A2-31


mayoría de los lugares donde se cultiva la quinua, ello, por la gran diversidad genética del patógeno(Danielsen et al., 2000b) Ysu amplio rango de adaptabilidad. Esta enfermedad se halla distribuidaen todos los lugares o países donde se cultiva quinua.

PLANTAS HOSPEDANTES.P. farinosa es un patógeno altamente especializado. Ni bajo condiciones naturales o pruebas deinoculación artificial de P. farinosa aislada de quinua, se ha encontrado infección sobre kañiwa(Cheflopodium pallidicaule), espinaca (Spiflaca oleracea) o remolacha (Beta vulgaris) u otroschenopodiaceas (Alandia et al., 1979; Byford, 1967).

SINTOMAS.La sintomatología varia en las diferentes variedades, fases fenológicas de desarrollo y órganoinfectado de la planta. Generalmente, la enfermedad se inicia en las hojas inferiores, propagándosehacia las hojas superiores.En la cara superior se observa manchas amarillas pálidas (cloróticas) o rojizas de tamaño y formavariable. En la cara inferior se ve una pelusilla de color plomo o gris violáceo (esporángio yesporangióforos). Los síntomas van aumentando en tamaño y número sucesivamente.En algunos casos las lesiones están bien localizadas y definidas, que pueden cubrir la totalidad delárea foliar. Ocasionan alteraciones fisiológicas, disminuyendo severamente la fotosíntesis y producedefoliación generalizada (Danielsen et al., 2000a).

CICLO DE LA ENFERMEDAD.Generalmente, los signos iniciales del mildiu se evidencian a fines de la primavera en plantas quecrecen en ambientes húmedos. Las hojas basales presentan manchas cloróticas o amarilla-pálidas,las cuales, aumentan en tamaño y número conforme aumenta la humedad del medio ambiente y laenfermedad se desarrolla rápidamente en el haz y envés de las hojas. En el envés los síntomasiniciales se convierten en manchas cloróticas sobre la cual se ubica las estructuras vegetativas y defructificación del patógeno (esporangios y esporangioforos), a partir de estas, la enfermedad esdiseminado en todo el campo por el viento y la lluvia.EPIDEMIOLOGIA.El inócu10 del mildiu se disemina a través del viento, lluvias (esporangios), semilla y suelo(oosporas). La infección es estimulada por alta humedad relativa (>80%) y las y temperaturasmoderadas (13 -18°C).Cualquiera que sea la fuente de inóculo o diseminación y las condiciones ambientales sonfavorables, la germinación de esporangios será abundante. Durante la época de cultivo se puedenproducir varias generaciones durante las cuales el patógeno se reproduce asexualmente(esporangios) y produce infecciones sucesivas (policíclicos).

III. MATERIALES Y METODOSUBICACIÓN DEL CAMPO EXPERIMENTAL.El trabajo de Investigación fue conducido en la Estación Experimental Illpa-Puno anexo Salcedo,del Instituto Nacional de Investigación Agraria, en las campañas agrícolas 2003-2004 y 200412005.En el departamento y provincia de Puno. Latitud Sur 15° 53'; Longitud Oeste 70° 00'; Altitud3850msnm; Zona Agroecológica Suni Altiplánica.

COMPORTAMIENTO METEOROLOGICO.Los datos climáticos fueron obtenidos de la estación Meteorológica e Hidrológica Salcedo-INIAPuno.

A2-32


TEMPERATURAEl comportamiento térmico de la campaña agrícola, frente al promedio normal de 20 años (Cuadro01, Figura 01.), durante los meses de Noviembre a Enero, las temperaturas máximas y mínimas,está dentro de la tendencia de la normal, ambos favorecieron al crecimiento y madurez fisiológicade la quinua, Por tanto, la campaña agrícola térmicamente ha favorecido a los cultivos.

CUADRO 01. Temperatura mínima, máxima media mensual, Campaña agrícola 2004-05 ypromedio normal de 20 años

FUENTE. EstaclOn meteorolog1ca INIA-SALCEDO 2005.

MESES MAXIMA MINIMA MEDIA

2004/2005 NORMAL 2004/2005 NORMAL 2004/2005 NORMAL

OCT 17,2 16,4 2,5 1,8 9,9 9,1NOV 17,7 16,5 3,9 2,8 10,8 9,7DIC 17,8 16,3 5,2 3,6 11,2 9,9ENE 15,9 15,1 5,4 3,9 10,7 9,5FEB 15 15,4 5,1 3,7 10,05 9,6MAR 16,4 15,2 5,5 3,6 10,9 9,4ABR 16,5 15,3 3,6 2,1 10,07 8,7TOTAL 116,5 110,2 31,2 21,5 73,62 65,9MEDIA 16,6 15,7 4,5 3,1 10,5 9,4

'.

PRECIPITACION PLUVIAL.La precipitación pluvial de la campaña agrícola 2004-2005, frente a la normal del promedio de

20 años (Cuadro 02, Figura 02), los meses de octubre, noviembre, diciembre y enero fueroninferiores a la normal. La campaña agrícola tuvo una precipitación total de 495.3 Mm... (promedionormal de 20 años 683.9Mm... ), esto indica un déficit de l88.6Dry Farming

CUADRO 02. Precipitación promedio mensual (Mm...), campaña agrícola 2004-05 y promedio de20 años 1985105

MESES 2004-2005 NORMALOCT 4,1 42,5NOV 28,7 66,9DIC 47,3 81ENE 108 175,1FEB 170,1 135,4MAR 70,6 131,9ABR 66,5 51,1TOTAL 495,3 683,9..FUENTE: EstaclOn Meteorologlca, INIA-Salcedo

A2-33


FIGURA 01. Temperaturas máximas, mínimas y medias, campaña agrícola 2004-05 y promedios denormal 20 años.

TEMPERATURA

OCT NQV Die ,E

ESES

FEB lIAAR ABR

MAXIMA200412.Q05MI IMA 200 -/2005- DlA 2004/2005

___ MAXIMA NORMAL-+;- MIN Hv1A NOR MAL____ MEDIA NORMAL

FIGURA 02. Precipitación, campaña agrícola 2004-05 y promedios de nonnal 20 años.

PRICIPITACION PLUVIAL

180

160

140-E.§. 120z2 100o~ 80!!:~ 60eL

40

20

o

• NORMAL

A2-34

03 PER 1130 Desarrollo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú AnexoZ

CARACTERISTICAS DE LA FERTILIDAD DEL SUELO.El análisis de la fertilidad del suelo se realizó en el laboratorio de suelos de la EstaciónExperimental IIlpa-INIA (Salcedo), el análisis fisico del suelo muestra una textura del suelo Franco.El análisis químico muestra la ausencia de carbonatos. pH 6.6, conductividad eléctrica0.49Mm...hos/cm (mínima cantidad de sales), materia orgánica medio (2.12%), nitrógeno medio/0.14%), fósforo disponible medio (8.00 ppm), potasio disponible bajo (154.00ppm).

ANTECEDENTES DEL CAMPO EXPERIMENTAL.Historial del campo experimental:Campaña Agrícola 2002-2003 : Descanso.Campaña Agrícola 2003-2004 : Secuencia de Rotación.Campaña Agrícola 2004-2005 : Quinua.

MATERIAL EXPERIMENTAL.Cultivar de quinua:

La semilla utilizada pertenece a la variedad SALCEDO-INIA, Variedad nueva de granogrande, dulce, rendimiento 2500 Kg./ha, poder germinativo 98%.Estiércol descompuesto de ovino.

Se incorporó estiércol al suelo 5 t/há, en todo el campo experimental, antes de la siembra enla primera campaña agrícola (2003-04).

CUADRO 03. Composición química de estiércol de ovinoMATERIA SECA Nitrógeno (%) FósforoEstiércol de ovino 1.93 0.01

Fuente: Laboratorio de suelos, EE. Illpa-INIA

Potasio2.26

DISTRffiUCIÓN DE TRATAMIENTOS CAMPAÑA AGRÍCOLA 2003-2004Primer año: papa, quinua, cebada, y tarwi con incorporación de materia verde, en floración ymadurez fisiológica.Segundo año: Todas las parcelas fueron sembradas con quinua, quedando la siguiente secuencia:Papa-quinua; Quinua-quinua; Cebada-quinua; Tarwi-quinua (sobre parcelas con incorporación demateria verde de tarwi en floración y madurez fisiológica)

DISTRffiUCIÓN DE TRATAMIENTOS CAMPAÑA AGRÍCOLA 2004-2005.TRATAMIENTO (TI): Incorporación de tarwi (Lupinus mutabilis Swett), al suelo como abonoverde, campaña agrícola 2003-04, fase fenológica de floración.TRATAMIENTO (T2): Incorporación de tarwi (Lupinus mutabilis Swett.) al suelo, campañaagricola 2003-04, como abono verde, en madurez fisiológica.TRATAMIENTO (T3): Secuencia de rotación con tarwi (Lupinus mutabilis Swett.), sinincorporación de biomasa.TRATAMIENTO (T4): Secuencia de rotación con papa.TRATAMIENTO (T5): Secuencia de rotación con quinua (Chenopodium quinoa Willd.).TRATAMIENTO (T6): Secuencia de rotación con cebada (Hordeum vulgare L.)METODOLOGIA PARA LA EVALUACION DE K'CONA K'CONA.

La evaluación de la población larval de "K'cona K'cona" (Eurysacca quinoe Povolny.), se realizoen 10 plantas en forma aleatoria por unidad experimental, en la fase fenológica, grano pastoso ymadurez fisiológica, el número de larvas se determino sacudiendo la panoja sobre una bandeja enhoras de la mañana, (larvas relativamente activas en las horas de mayor incidencia del sol).

A2-35

03 PER 1130 Desarrollo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú Anexo]

., d lCUADRO 04 Esca a para eva uaClOn e plagas.GRADO CARACTERlSTICAS DESIGNACIONO No existe ninguna larva Libre de plaga1 1-10 Larvas por cada 10 plantas Existe2 11-20 Larvas por cada 10 plantas Vestigios3 21-30 Larvas por cada 10 plantas ligero4 31--40 Larvas por cada 10 plantas Regular5 41-50 Larvas por cada 10 plantas Fuerte6 51 a más Larvas por cada 10 plantas Muy fuerte

FUENTE:Castl1lo (1979).

METODOLOGÍA PARA LA EVALUACION DE MILDIU.se evaluó, el porcentaje del área foliar afectado en hojas individuales de 10 plantas, al azar, según

la escala de 0% ha 100%, en la fase fenológica de Panojamiento. Escala propuesta por Danielsen yAmes, 2000.

Escala de evaluación para mildiu (Peronosporafarinosa).

FUENTE:Daniensel y Ames 2000.

DISEÑO EXPERIMENTALEl experimento se condujo en diseño bloques completos al azar, 6 tratamientos, 3 repeticiones,

haciendo un total de 18 parcelas experimentales. El análisis de variancia se complementó conpruebas de significancia tukey (0.05). Modelo estadístico:

Yij = f.l+{3i+Tj+Eij donde:Yij= Observaciones de i-ésimo bloque y j-ésimo tratamiento.fl = Media general.{Ji = Efecto de i-ésimo bloque.Tj = Efecto de j-ésimo tratamiento.Eij= efecto aleatorio (error experimental).

A.- Características del campo experimental• Número de bloques : 3• Numero de tratamientos : 6• Total de parcelas : 18• Área total del campo experimental :23x33=7S9m2

B.- características de la parcela experimental• Longitud de parcela : 10m

A2-36


•••

••••

Ancho de parcela : 5mNúmero de parcelas : 9unid.Área de parcela : 50m2

C.- Sub-división de la parcela experimentalLongitud de parcela : 3.3mAncho de parcela : 5.0mNumero de parcelas : 9unid.

, 2Area de parcela de 1/3: 16.5m

TRATAMIENTOS EN ESTUDIO.Tratamientos en secuencia de rotación de cultivos (papa, cebada, tarwi y quinua), segundo año,campaña agrícola 2004-05:

CUADRO 5. Caracteristicas de tratamientosCODIGO DESCRIPCIONTI Tarwi-Quinua:lncorporaci6n de materia verde al suelo.(Floraeión).T2 Tarwi-Quinua:lncorporación de materia verde al suelo.(Madurez)T3 Tarwi-Quinua:Sin incorporación de materia verdea! suelo.T4 Papa-Quinua: Secuencia de rotación de cultivosT5 Quinua-Quinua:Secuencia rotación de cultivosT6 Cebada:Quinua: Secuencia rotacion de cultivos

FUENTE: Elaboración Propia.

VARIABLES DE RESPUESTA.• Fertilidad de suelo (textura,NPK,pH,CE,M.O,C03CA).• Altura de la planta (cm).• Longitud de panoja (cm).• Diámetro de panoja (cm).• Biomasa aérea en fresco (g).• Biomasa seco a estufa (g).• Rendimiento de grano (Kg./parcela).• Plagas y enfermedades (cuantitativo).

CONDUCCION DEL EXPERIMENTO.Preparación del sueloEsta labor se efectuó en la primera quincena de octubre, consistió en la roturación del suelo ymullido, manualmente con picos.Surcado y siembra.La apertura de surcos se realizó manualmente, distanciados a 50 cm; la siembra se realizó el 20 deoctubre del 2005 en forma manual a chorro continuo a una densidad de 10 Kg./há, de semilla. Eltapado de la semilla fue con ayuda de ramas de arbusto; no se aplicó ningún tipo de fertilizantes,Excepto la incorporación de estiércol de ovino 5 t1há), en la anterior campaña agrícola (2003-04).

DESAHIJE O RALEO.Con la finalidad de evitar el ahilamiento de las plántulas y competencia por nutrientes, a los 50 díasdespués de la siembra (6 a 8 hojas verdaderas).DESHIERBO y APORQUE.Eliminación de malezas, con el fin de evitar la competencia que ocasiona perdida de nutrientes,agua y luz; así como la presencia de plagas y enfermedades.

AZ-37


Se observo la presencia de las siguientes malezas:- Poa annua L. "kácho"- Medicago hispida "Trébol carretilla"- Erodium cicutaron L. "Auja auja"- Brassica campestris L. "Mostaza o nabo"- Chenopodium quinoa Var.melanospermum "ayara"- Pennisetum clandestinum "Kikuyo"- Bromus uniloides.B "Cabadilla"

El aporque se realizó el 30 de Diciembre del 2005, en la fase fenológica de inicio de floración.

PURIFICACION VARIETAL (ROUGING)Esta labor se efectuó, antes del inicio de floración, 50 días después de la emergencia de las

plántulas; con fines de evitar cruzamientos genéticos con otras plantas de la misma especie (AyarasYotros).

SIEGA Y TRILLA.La siega efectuó manualmente con hoces, el 19 de abril del 2005, cuando las plantas tenían un

aspecto de madurez fisiológica total. Una vez realizado la siega se emparvó las plantas,posteriormente después de 14 días se realizó la respectiva trilla, venteado y limpieza de granos.

ANALISIS DE COSTOS DE PRODUCCION y RENTABILIDAD ECONOMICA.El procedimiento para determinar la rentabilidad económica según.(Kafka 1988) fue la

siguiente:

A.- COSTO TOTAL (CT)CT=CD+CI

Donde:CD= costos directosCI = Costos indirectos

B.- INGRESO TOTAL (IT)IT=p+q

Donde:P= Precio de quinua orgánicaq= Rendimiento

C.- INGRESO NETO (IN)IN =IT-CT

Donde:IT= Ingreso totalCT= Costo total

D.-RELACION BENEFICIO COSTO (B/C)BC =IN/CT

Donde:IN= Ingreso netoCT= Costo total

E.- INDICE DE RENTABILIDAD (IR)IR = IN/CTx lOO

Donde:IN= Ingreso neto

A2-38

03 PER 1130 DesarroUo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú

CT= Costo total.

IV. RESULTADOS Y DISCUSION

Anexo 2

FERTILIDAD DEL SUELOEl contenido y la disponibilidad de nitrógeno, fósforo, potasio y materia orgánica fue menor en lasegunda campaña agrícola, debido a la absorción de estos elementos por el sistema radicular de lasplantas y la necesidad de estos nutrientes por las plantas, tanto en la primera como en la segundacampaña agricola (Cuadros 6,7,8, y 9).

Cuadro 6. Nitrógeno disponibleCampaña Campaña

Tratamientos Testigo 2003-2004 2004-2005Tarwi-quinua(floración) 0.14 0,06 0,04Tarwi-quinua(Madurez) 0.14 0,06 0,06Tarwi-Quinua 0.14 0,05 004Papa-quinua 0.14 0,06 0,05Quinua-Quinua 0.14 0,07 0,06Cebada-quinua 0,14 0,07 0,06

GRAFICO 6 .NITROGENO TOTAL (%)

0;14

0·,12

Q.,1

_ alaB~-

Ti T2 T3 T4 T5 T6

TRATAMIENTOS

I!!I Testigo .1 0 Campaña .20 Campaña I

A2-39

03 PER 1130 DesllrroUo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú

Cuadro 7. Fósforo disponible

Campaña CampañaTratamentos Testigo 2003-2004 2004-2005Tarwi-quinua(floración) 8.00 16.83 4,67Tarwi-quinua(Madurez) 8,00 8,50 4.33Tarwi-quinua 8.00 . 17,33 4,00Papa-quinua 8,00 18.17 4.33Quinua-quinua 8.00 28.17 4,67Cebada-quinua 8,00 10.33 4,33

GRAflCO 7 .fOSfORO DISPONIBLE (ppm)

T1 T2 T3 14 1'5 Ti

TRAT: ENTOS

Anexo 2

AZ-40

03 PER 1130 DesarroUo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú Anexo 2

e d 8 P tas' di 'b1ua ro o 10 lspom leCampaña Campaña

Tratamientos Testigo 2003-2004 2004-2005Tarwi-quinua(floración) 154 470,0 223,33Tarwi-quinua(Madurez) 154 419,0 165,00Tarwi-Quinua 154 456,3 179,33Papa-Quinua 154 2483 179,67

IQuinua-quinua 154 257.7 203,00Cebada-quinua 154 412.7 189,67

GRAFICO 8. POTASIO DISPONIBLE

roo50

4(JO

350

E 3002SO

D.2.001~

100))

O.T1 1'2 T3 T4 T5 T6

TRATAMIENTOS

I DTestigo .1° Campaf\a .20 Campaña

A2-41

01 PER 1110 Desarrollo Sostellible de QU;"UIJ Orgdnil:1I, Perú AIIexo2

e adro 9 Mu atena orgarucaCampaña Campaña

Tratamientos Testigo 2003-2004 2004-2005Tarwi-quinua(floración) 2.12 1,74 0,85Tarwi-quinua(Madurez) 2,12 1.64 1,59Tarwi-Quinua 2.12 1,54 1.94PllDa-(]uínua 2,12 1.75 1.50Quinua-quinua 2.12 1,83 1,63Cebada-quínua 2,12 1,87 1,57

GRAFICO 9. MATERIA ORGANICA(%)

ENTOS

IIITestlgo .1° Campaña 112" Campaña I

A2-42

03 PER 11JO Destl"ollo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú

Cuadro 10 Reacción del sueloCampaña Campaña

Tratamientos Testigo 2003-2004 2004-2005Tarwi-quínua(floración) 6,6 5.73 5,87Tarwi-quínua(Madurez) 6,6 5,56 5,55

Tarwí-<luinua 6,6 5,57 5,68Papa-<luinua 6,6 5.76 5.77Quinua-Quinua 6,6 5,80 5,75

Cebada-<luinua 6,6 5.72 5.78

GRAFICO 10. REACCION DEL SUELO.(pH)

T1 T2 T3 T4 T5 Te

TRATAMIENTOS

j. Testigo .10 Campana .20 Campana

Anexo 2

A2-43


Cuadro 11. Conductividad eléctricaCampaña Campaña

Tratamientos Testigo 2003-2004 2004-2005Tarwi..quinua(floración) 0,49 0,22 0,85Tarwi-quinua(Madurez) 0.49 0,05 0,56Tarwi-quinua 0,49 0,06 0,51Papa-quinua 0.49 0,06 0,64

Quinua-quinua 0.49 0,05 0,62Cebada-auinua 0,49 0,16 0,52

GRAFICO 11. CONDUCTIVIDADELECTRICA (mmhos/cm)

~iio•E.5.

T2 4 T5

TRATAMtE O,S

jI!!! Testigo 111 0 Campai\a 1112° Campaña 1

Anexo 1

RENDIMIENTO DE GRANOTomando en cuenta los rendimientos de grano y biomasa aérea, la rotación con tarwi incorporadocomo abono verde en las fases fenológicas, madurez fisiológica y floración seguida de la rotacióncon papa la producción de quinua fue superior a los cultivados en rotación con quinua y cebada(Cuadros 12,13,14 y 15).

Cuadro 12. Prueba de significación DUDean para producción de grano (g/planNrode Tratamiento Rendimiento de grano Sígorden (g/Dlanta)

Tarwi-quinua1 (Madurez) 31,0 a2 Papa-quinua 29,1 a

Tarwi-quinua3 (floración) 20,1 a4 TaIWi-quinua 18,8 ab5 Quinua-quinua 17,9 ab6 Cebada-Quinua 9,0 b

ta)

A2-44


(K /h')" dd" Dua ro rue a e slgm IcaClOn uncan para pro UCClOn e grano g. aRendimiento

Orden de Tratamientos de eraDO Población de Significancia

Merito Kg./ha plantas/ha

I Tarwi-Quinua (Madurez) 7338,00 245587,50 a

2 Papa-Quinua 6402,00 220000,00 a

3 Tarwi-quinua (Floracion) 5536,60 287212,50 a

4 Tarwi -Quinua 4223,80 224096,30 ab

5 Quinua-Quinua 4036,80 276000,00 ab

6 Cebada-quinua 2880,00 320000,00 b

Cd13Pbd

MATERIA VERDE

)d (g/ I'fi " DC d 14 P b dua ro rue a e Slgnl caClOn uncan para matena ver e p antaNro de Tratamientos Rendimiento Sig.

orden g/Dlanta

1 Papa-quinua 245,270 aTarwi-quinua

2 (Madurez) 236.370 aTarwi-quinua

3 (floración) 187,190 b4 Tarwi-quinua 131,670 e

5 Quinua-quinua 102,270 d

6 Cebada-quinua 72,800 e

MATERIA SECA

Cuadro 15 Prueba de significación Duncan para materia seca (g/planta)Nrode Tratamientos Rendimiento Sigo

orden g/planta

1 Papa-quinua 90,52 a

Tarwi-quinua2 (Madurez) 88,40 a

Tarwi-quinua3 (floración) 57.99 b4 Tarwi-quinua 45,86 e

5 Quinua-quinua 36,27 cd

6 Cebada-quinua 26,13 d

COMPONENTES DE RENDIMIENTOLa siembra en rotación con papa y tarwi incorporado como abono verde en la fase de floración, seobserva que tanto la altura de planta como la longitud y diámetro de panoja son mayores que laquinua cultivada en rotación con quinua y cebada (Cuadros 16,17,18).

AZ-45

03 PER 1130 Desarrallo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú Anexo Z

ALTURA DE PLANTA

( )d"' DC dr 16P b dua O me a e Sigui IcaClOn uncan para a tura e planta cmNro de Tratamientos Altura de planta (cm) Sigo

orden

I Papa-quinua 109,67 aTarwi-quinua

2 (floración) 109,57 a3 Tarwi-quinua 99,91 ab

Tarwi-quinua4 (Madurez) 99,28 ab5 Quinua-quinua 95,88 B6 Cebada-quinua 80,31 e

LONGITUD DE PANOJA

. ( ). dd'DC d 17 P b dua ro me a e Sigui IcanCla uncan para ongltu e panoja cmNro de Tratamientos Longitud de panoja (cm) Sigoorden

Tarwi-quinuaI (floración) 39,87 A

2 Papa-quinua 36,27 abTarwi-quinua

3 (Madurez) 34,03 ab4 Papa-quinua 32,00 B

5 Quinua-quinua 30,80 be6 Cebada-quinua 25,43 e

DIAMETRO DE PANOJA

. ( )dC d 18 Pua ro meba de sigm lCanCla Duncan para lametro e panoja cmNrode Tratamientos Diámetro de panoja (cm) Sigo

orden

I Papa-quinua 9,70 A

Tarwi-quinua2 (floración) 9,20 A

Tarwi-quinua3 (Madurez) 7,70 B

4 Tarwi-quinua 7,53 B

5 Quinua-quinua 5,60 e6 Cebada-quinua 4,57 e

PLAGAS Y ENFRMEDADESLa incidencia de la larva de k'cona k' cona fue mayor en rotaciones con quinua y papa, mas no asíen las rotaciones con tarwi y cebada. De igual manera ocurre en la incidencia del mildiu,posiblemente se debe a que, tanto la k'cona k'cona y el mildiu son específicos para la quinua(Cuadros 19 y 20).PLAGA: K'cona K'cona (Eurysacca quinoe Willd)

A2-46


Cuadro 19. Prueba de significancia Duncan para K'cona K'cona (Eurysacca quinoeWilld)(1arvas/planta)

Población de k'conaNrode Tratamientos k'cona Sigoorden Larvas/planta

1 Quinua-quinua 1,60 A

2 Papa-quinua 1,57 A

3 Tarwi-quinua 1,23 abTatwi-quinua

4 (Madurez) 1,20 abTarwi-quinua

5 (floración) 0,97 ab6 Cebada-quinua 0,80 b

ENFERMEDAD: mildiu (Peronosporafarinosa)

Cuadro 20. Prueba de significancia Duncan para mildiu (PeronosporafarinosNrode Tratamientos Incidencia de mildiu Sigoorden %

1 Quinua-quinua 3,33 a2 Papa-quinua 2,13 b3 Tarwi-quinua 1,73 be4 Cebada-quinua 1,20 be

Tatwi-quinua5 (floración) 1,07 e

Tarwi-quinua6 (Madurez) 0,33 e

a) en porcentaje

V. CONCLUSIONESEl tarwi incorporado como materia verde en floración, ha dejado los niveles más altos de nitrógenoen el suelo, seguido por la incorporación en madurez fisiológica del tarwi.El mayor rendimiento de grano se obtuvo con la incorporación de materia verde de tarwi enmadurez fisiológica y floración, seguido de la rotación con papaLa incidencia de mildiu y k'cona k'cona no fue significativo en todos los tratamientos, aún cuandola incidencia fue mayor en rotación de quinua.

VI. RECOMENDACIONESIncorporar materia verde de tarwi al suelo en floración y madurez fisiológicaSembrar la quinua con incorporación de materia verde de tarwi en floración y madurez fisiológica,otra alternativa es sembrar en rotación de papaNo realizar siembras en monocultivo de quinua.

VII BIBLIOGRAFIACHRISTIANSEN, J. 1970. El cultivo de papa en el Perú. Editorial Juridica. Ira. Edición, Lima-Perú.ERDMAN, L. 1972. Inoculación de Leguruinosas con Bacterias; Centro Regional de Ayuda Técnica. A.LD. México.GUZMAN, R. 1979. Efecto del Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) como Abono Verde en el cultivo de la Quinua(Chenopodium quinoa W.). Tésis Ing. Agr. UNTA. Puno- Perú.LESCANO, R. 1981. Diagnóstico Regional. Altiplano Peruano. Proyecto de Investigación de los Sistemas AgrícolasAndinos. PISCA-CIID-IICA-UNTA. Puno-Perú.MACHICAO, G. 1978. Respuesta del Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet) a la Inoculación y Fertilización Nitrogenada.Tésis Ing. Agr. UNTA Puno-Perú.

A2-47

03 PER 1130 DesarroUo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú Anexo 2

MEZA, G. 1974. Estudio Preliminar del Ritmo de Nodulación Simbiótica en el Tarwi (Lupinus mutabilis Sweet). TésisIng. Agr. UNSAAC. Cusco-Perú.RUEDA, J. 1997. La sostenibilidad de los sistemas de producción campesina en los andes. CODESAN. Lima-Perú. 227p.

ANEXO

RENDIMIENTO DE GRANO

Cuadro 21. Análisis de variancia para producción de grano (g/planta)Ft Sigo

F de V G.L. S.e. e.M. Fe 0,05 0,01

Bloq 2 0,31 0,2 0,05 4,1 7,56 nsTrat 5 972,1 194,4 60,95 3,33 5,64 nsError lO 31,9 3,2

Total 17 1004,3

e.v. 8,5 Prom. 21,0

MATERIA VERDE

)d (g/ IC d 22 AnT . dua ro a 1S1S e vanancla para matena ver e p antaF! Sig.

Fde V G.L. s.e. C.M. Fe 0,05 0,01

810q 2 134,00 67,0 0,73 4,1 7,56 nsTra! 5 76625,5 15325,1 166,15 3,33 5,64 ..Error 10 922,4 92,2

Total [7 7768[.9

c.v. 5,9 Prom. [62,6

MATERIA SECA

Cuadro 23 Análisis de variancia para materia seca (g/planta)F! Sig.

F de V G.L. S.e. C.M. Fe 0,05 0,01

Bloq 2 22,59 [ 1,3 0,72 4,1 7,56 nsrra! 5 [0848,0 2169,6 137,75 3,33 5.64 ..Error 10 157,5 15,8

Total 17 [ 1028,[

c.v. 6,9 Prom. 57,5

COMPONENTES DE RENDIMIENTOALTURA DE PLANTA

Cuadro 24 Análisis de variancia para altura de planta (cm/planta)F! Sigo

FdeV G.L. S.e. e.M. Fe 0.05 0,01

Bloq 2 34,82 [7,41 0,84 4,1 1,56 nsTrat 5 1156,52 351,30 11,01 3,33 5.64 ..Error [O 206,5 [ 20,65

Total 17 1997.85

e.v. 4,59 Prom. 99,1

A2-48


LONGITUD DE LA PANOJA

Cuadro 25 Análisis de variancia para longitud de panoja (cm)Ft Sigo

FdeV G.L. S.c. C.M. Fe 0,05 0,01

Bloq 2 2,47 1,23 0,26 4,1 7,56 nsTrat 5 365,87 73,17 15,50 3,33 5,64 ..Error 10 47,20 4,72

Total 17 415,54

c.v. 6,57 Prom. 33,1

DIAMETRO DE LA PANOJA

Cuadro 26. Análisis de variancia para longitud de panoja (cm)F' Sigo I

FdeV G.L. S.C. C.M. Fe 0,05 0,01

Bloq 2 1,09 0,55 2,78 4,1 7,56 nsTrat 5 59,71 11,94 60,83 3,33 5,64 ••Error 10 1,96 0,20

Total 17 62,77

c.v. 6,00 Prom. 7,4

PLAGAS Y ENFERMEDADESPLAGA: K'cona K'cona (Eurysacca quinoe WiUd.)

W'Ud)(larvas/planta)(EK'K'C d 27 AnT . dua ro a ISIS e vanancla para cona cona urysacca qumoe 1

F' Sigo

FdeV G.L S.c. C.M. Fe 0,05 0.01

Bloq 2 0,15 0,07 0,50 4,1 7,56 ns

Tra' 5 ',52 0.30 2,06 3,33 5,64 nsError 10 1,47 0,15

Total 17 3,14

c.v. 31,25 Prom. 1,2

ENFERMEDAD: Mildiu (Peronosporafarinosa).

Cuadro 28. Análisis de variancia para mildiu (Peronospora farinosa) en porcentF, Sigo

FdeV G.L S.c. C.M. Fe 0,05 0.01

Bloq 2 0,25 0,1 0,19 4,1 7,56 nsTrat 5 16,0 3,2 4,69 3,33 5,64 •Error 10 6,8 0,7

Total 17 23,1

c.v. 50,6 Prom. 1,6

A2-49


d. Abono orgánico

Anexo 2

RESPUESTA DE LA QUINUA (Chenopodium quinoa WiIld.) A TRES FUENTES DEABONO ORGÁNICO APLICADOS EN TRES NIVELES

Vidal Apaza; Sven Erik Jacobsen; David Rodríguez; Angel Mujica

INTRODUCCIÓNLa agricultura orgánica se presenta como una forma de producción alternativa que trata de darsolución a los problemas que se plantean con el método convencional de cultivar el suelo. Laagricultura ecológica trata de combinar la forma tradicional de trabajar la tierra y las nuevastecnologías que resulten menos dañinas para la vida del suelo, o sea evitar todas las formas decontaminación que puedan resultar de las técnicas agricolas, y que cada agricultor debe saber cuales la técnica más adecuada a sus circunstancias.Una de las principales actividades del proyecto quinua, ha sido la documentación y evaluación de latecnologia convencional. Los componentes de esta tecnología resultaron ser la utilización masiva deproductos químicos (plaguicidas, fungicidas, abonos químicos ctc.), este problema importante queaparece con las técnicas de la agricultura convencional esta acelerando de forma alarmante elproceso de erosión del suelo y demás recursos naturales.El principal problema en la producción orgánica de quinua en el altiplano de Puno, es el deficienteuso de los abonos orgánicos como fuente de abonamiento, tanto como los niveles y forma deaplicación, esto debido a la falta de conocimiento por parte de los agricultores de la importancia enla incorporación y/o aplicación de estos abonos para mantener la fertilidad de los suelos sin efectosdetrimentales. Además que, la utilización de los abonos orgánicos en sus diferentes formas, es unatecnologia al alcance de los agricultores en todas las zonas del altiplano por ser ganadera. Por lotanto el reto para todos quienes se ven inmersos en la actividad de producción orgánica de laquinua, es lograr un incremento de los niveles de producción y productividad, mejorandotecnologías apropiadas para el cultivo. Consideraciones que obligan a buscar alternativas en el usode los abonos orgánicos producidos en el altiplano. Por tanto nuestro enfoque, en los trabajos deinvestigación, a nivel de proyecto fue el desarrollo de las técnicas para cultivo orgánico teniéndoseen cuenta la sucesión planificada de varios cultivos en el mismo campo (Rotación del cultivo),consiguiendo con ello influir positivamente en la fertilidad del suelo y reduciendo el peligro deplagas y enfermedades. Elección de cultivos y variedades de la zona. Laboreo mínimo. Programa deabonamiento, Control de plagas, enfermedades y malas hierbas. En la campaña agricola 2003-2004,considerando como fuentes de abono orgánico al estiércol de ovino, humus de lombriz y biol, seincorporó al suelo fraccionado y en tres niveles, los mejores resultados fue en los tratamientos conestiércol, aplicados en su totalidad a la siembra, seguido del humus, el biol aplicado al suelo no tuvoefecto alguno. El objetivo de la campaña agricola 2004-2005, fue:

Determinar el efecto de I estiércol, humus y biol. en la producción de quinuaDeterminar la respuesta de los componentes de rendimiento (Rendimiento de grano porplanta y por hectárea, diámetro de panoja, longitud de panoja, altura de planta) a laaplicación de tres niveles de estiércol, humus y Biol, aplicado en tres fases fenológicas(Ocho hojas verdaderas, Inicio de panoja y Floración).Determinar el estimado económico.

A2-50

03 PER 1130 DesarroUo Sostenible de Quinua Orgánica. Perú

MATERIALES Y MÉTODOS

Anexo 1

Materiales:Lugar: CabanaInstalación del experimento: 20 de octubre, 2004.Material experimental:

1. Fuentes de abono orgánico: conformado por estiércol descompuesto de ovino. humus y biol.cada fuente de abono orgánico tendrá su análisis respectivo.

2. Cultivar: variedad de quinua, Salcedo INIA.Métodos:Factores en estudio:

1. Fuentes de abono orgánico: Estiércol descompuesto de ovino; Humus y biol, aplicado alfollaje en tres fases fenológicas (Ocho hojas verdaderas, Inicio de panoja y Floración).

2. Niveles de aplicación de abono orgánico: de acuerdo a la formula de abonamiento preestablecida; Alto 100-80-00 NPK!ha; Medio 80-60-00 NPK!ha; Bajo 60-40-00 NPK!haFuentes y niveles de abono orgánicoFuente tIha Kg.lparcela Fórmula de abonamiento

ESTIERCOLAlto 8.0 24 120 - 80- 00Medio 5.0 15 80-60-00Bajo 3.0 lO 60-40-00

HUMUSAlto lO 31 120 - 80 -00Medio 6 20 80-60-00Bajo 4 13 60-40-00

ESTJERCOLMedio mas BioI 5.0 15 80-60-00Bajo mas Biol 3.0 lO 60-40-00HUMUSMedio mas Biol 6 20 80-60-00Bajo mas Biol 4 13 60-40-00

BIOLOcho Hojas Verdaderas l/ha 2.00 UparcelaInicio de panoja l/ha 2.25 UparcelaFloración 400 l/ha 2.60 Uparcela

Evaluaciones:1. Componentes de rendimiento: Altura de planta (inicio de panoja, floración y madurez

fisiológica), longitud y diámetro de panoja, % de proteínas en el grano.2. Fases fenológicas: Emergencia de plántulas, inicio de panoja, floración, formación de grano

y madurez fisiológica.3. Nutrientes del suelo (NPK) antes y después del cultivo.

Variables de respuesta:1. Rendimiento de grano/planta (mínimo promedio de 10 plantas)2. Biomasa/tratamiento.3. Rendimiento de grano por tratamiento en Kg./parcela y en t/ha.

AZ-5l

03 PER 1130 Desarrollo Sostenible de Quinua OrgániciI, Perú Anexo 1

RESULTADOSDeducimos que los rendimientos de quinua se incrementan a medida que aumentan los niveles deestiércol y humus. Esto demuestra que hay una respuesta al estiércol, humus y biol. En la figura 1,referente al humus y estiércol alto, humus y estiércol medio mas biol y humus medio, muestranrendimientos de grano por encima de tres toneladas por hectárea y el testigo una t/ha, que es elpromedio de rendimiento en PmIo.

1. IncOIporando al suelo, 10 toneladas de humus y 8 toneladas de estiércol por hectárea,incrementamos el rendimiento de grano en 2.59 y 2.47 t!ha respectivamente (69 y 68 %),comparado al testigo de 1.16 t/ha.

2. Incorporando al suelo 6 toneladas de humus y 5 toneladas de estiércol mas la aplicación debiol al follaje (300 - 400 l/ha), se incrementa el rendimiento de grano en 2.46 y 2.01 tlharespectivamente (67 Y63 %), comparado al testigo de 1.16 t/ha.

3. Por otro lado incorporando al suelo solo humus 6 tlha y estiércol 5 tlha se incrementa elrendimiento en 1.84 Y1.82 t/ha (61 %) respecto al testigo de 1.16 tIha.

4. Con los componentes de rendimiento se tienen similares resultados

F ig. 1 R E N D 1M lE N T O DE G R A N O

A2-52

Fig.2 RENDIMIENTO DE PANOJA

180

140

120I

• 100O'e 80,•t 80

40

20

Fig. 3 DIAMETRO DE PANOJA

7.0

6.0

5.0

~ 4.05~ 3.0

2.0

1.0

0.0 \oA- ....., ~-- 1II!"'""

....0-v

A t!Xo

Al-53


Fig. 4 LONGITUD DE PANOJA

40.0

35.0

30.0

25.0

E 20.0·.2-

15.0

10.0

5.0

0.0~ ""'-'''''__''''L..oI''''''''''__'''''''''''''''''''''1II'''""'O'" "

~.;:; <c,~""

Fig. 5 ALTURA DE PLANTA

120.0

100.0

80.0

-E 60.0-~

40.0 .

Anexo 2

CONCLUSIONESSe puede considerar que el papel que desempeñan los abonos orgánicos en este caso, el estiércol,humus y biol aplicado al follaje, es el de incrementar en 50 % el rendimiento de grano, de acuerdopor su puesto a las condiciones y manejo adecuado del cultivo.

A2-54


ANEXO

Análisis de varianza para Rendimiento de grano (t/ha)Fuente Grados libertad Suma de Cuadradosvariabilidad Cuadrados mediosBloques 2 1.3971 0.6985Tratamientos 10 16.6492 1.6649Error 20 2.5756C.V: 12.16 Prom. 2.95

Análisis de varianza para Rendimiento de grano (g/planta)Fuente Grados libertad Suma de Cuadradosvariabilidad Cuadrados mediosBloques 2 108.8169 54.4084Tratamientos 10 11135.3830 1113.5383Error 20 11353.5296 567.6764C.V: 19.93 Prom. 119.4

Análisis de varianza para Diámetro de Panoja (cm)Fuente Grados libertad Suma de Cuadradosvariabilidad Cuadrados mediosBloques 2 0.5909 0.2954Tratamientos 10 7.5000 0.7500Error 20 4.9090 0.2454C.V: 9.00 Prom. 5.5

Análisis de varianza para Longitud de Panoja (cm)Fuente Grados libertad Suma de Cuadradosvariabilidad Cuadrados mediosBloques 2 11.0909 5.5454Tratamientos 10 525.5151 52.5515Error 20 93.5757 4.6787C.V: 7.10 Prom. 30.45

Análisis de varianza para Altura de Planta (cm.)Fuente Grados libertad Suma de Cuadradosvariabilidad Cuadrados mediosBloques 2 114.9696 57.4848Tratamientos 10 1055.3333 105.533Error 20 855.03030 42.7515C.V: 7.05 Prom. 92.66

F. Calculada

5.4212.93

F. Calculada

0.101.96

F. Calculada

\.203.06

F. Calculada

1.1911.23

F. Calculada

1.342.47

Pr. > F

0.00010.0131

Pr. >F

0.90900.0959

Pr. > F

0.32090.0161

Pro >F

0.32620.0001

Pro >F

0.28320.0410

Anexo 2

Al-55


ANEXO 3. SEGUNDA FASE - PROYECTO QillNUA ORGÁNICA

PROYECTO'1\o.uINUA~~ORGANICA

IntroducciónEl proyecto "Desarrollo Sostenible de Quinua Orgánica en el Perú" (Proyecto QuinuaOrgánica) se inició elide setiembre del 2005 para terminar al fines de febrero 2006. Elcontraparte principal de Pero es INIA, en el proyecto financiado por los fondos nórdicosa través de PNUD, y implementado por Scanagri.

Como se puede anotar en el folleto adjuntado se han demostrado resultados importantesque muestren que

~ hay buenas posibilidades para aumentar la producción de la quinua con 50%mejorando el rendimiento

~ hay buenas posibilidades para aumentar el mercado actual - local, regional einternacional

Se presenta una breve descripción de la propuesta para una segunda fase del ProyectoQuinua Orgánica, la cual ha sido elaborado en el taller final que se llevó a cabo enChuquito, Perú, 22-23 julio del 2005, y presentado y discutido en la reunión "Forum:Proyecto Quinua Orgánica - Una Visión Participativa", Lima, 10 de octubre del 2005.En ambos eventos participaron representantes de agricultores, empresas, Ministerio deAgricultura, universidades e instituciones de investigación.

En la segunda fase del proyecto se pondrá énfasis en la investigación participativa de laproducción, intercambio de experiencias y aspectos de organización y mercadeo. Otrasactividades serán festivales gastronómicos turísticos y otras actividades de promociónde la quinua.

Existe un buen potencial para mejorar las condiciones de los agricultores más pobres delPerú, implementando un rango de actividades:

~ Capacitar a los agricultores para implementar los resultados obtenidos en elProyecto Quinua Orgánica con el fin de mejorar la producción de la quinua.

~ Facilitar una organización de los agricultores y una confederación de quinua consocios de agricultores y empresas

~ Facilitar establecimiento de centros de acopio y otros sistemas de acopiofamiliar para asegurar una calidad satisfactoria para el mercado nacional einternacional

~ Introducir asistencia técnica y capacitación del sector privado para laimplementación de buenas practicas de mercadeo

~ Desarrollar el sector privado dando acceso a un fondo de micro-finanzas~ Promover la quinua a través de campañas de información, degustaciones,

festivales y cursos sobre el conocimiento y uso de la quinua

Duración tentativa24 meses

A3-l

03 PER 1130 DesarroUo Sostenible de Quinua Orgánica, Perú

BeneficiariosAsociaciones de productores que conforman la cadena de producciónAgroindustriaEl consumidor peruano

Anexo 3

Objetivo generalMejorar las condiciones de los agricultores de la región andina mediante la producciónsostenible de quinua de alta calidad en sus sistemas de producción, y fortalecimiento delas asociaciones de productores, instituciones e industrias de procesamiento del sectoragrícola dentro de la cadena productiva de la quinua.

Objetivo inmediato 1Optimizar la producción y la productividad de la quinua

Resultado 1La producción de la quinua está aumentada en área, cantidad, rendimiento, variedades ycalidad

Actividades 1Desarrollar técnicas adecuadas para el manejo de suelos yaguaOptimizar el uso de fertilizantes orgánicosEstablecer un sistema de manejo integrado del cultivoConsolidar un sistema para la producción de semilla orgánica

Objetivo inmediato 2Mejorar la producción de quinua adoptando técnicas mejoradas

Resultado 2Técnicas mejoradas de la producción de quinua están conocidos y utilizados de losagricultores en el grupo de meta

Actividades 2Capacitación de los agricultores:

}> Cursos y talleres}> Escuelas de campo con parcelas de demostración. Días de demostración}> Capacitación de capacitadores

Objetivo inmediato 3Establecimiento y fortalecimiento de un sistema organizacional para facilitar elmercadeo de quinua

Resultado 3}> Fortalecimiento de la cadena productiva de quinua}> Fortalecimiento de organizaciones de agricultores}> Establecimiento de una confederación de quinua con socios de agricultores y

empresas

Actividades 3}> Asistencia técnica a la cadena productiva y gobierno regional

A3-2

03 PER 1130 Desarrollo Sostenible de Quinua Orgánica. Perú Anexo 3

:.- Asistencia técnica, talleres con productores, empresas y el sector en general:.- Cursos de representantes de otras confederaciones de Perú y Bolivia

Objetivo inmediato 4Facilitar la oferta de quinua de buena calidad mediante el establecimiento de unainfraestructura de almacén y acopio

Resultado 4:.- Mejoramiento de las condiciones de almacén familiar:.- Planificación de la construcción de un centro de acopio

Actividades 4:.- Cursos de construcción de almacenes familiares:.- Establecimientos de micro-empresas de silos familiares:.- Creación de un centro de acopio

Objetivo inmediato 5Aumentar el mercado de quinua nacional e internacional desarrollando el sector privado

Resultado 5El grupo de meta de empresas seleccionadas aumentan la venta de la quinua

Actividades 5:.- Establecimiento de un fondo de micro-finanzas:.- Capacitación en la implementación de buenas practicas de mercadeo:.- Capacitación en sistemas de calidad:.- Asistencia técnica en estrategias de mercadeo incluyendo análisis de mercado

Objetivo inmediato 6Extender el conocimiento de quinua y su utilización para aumentar la compra

Resultado 6Un mejor conocimiento de la qUInua entre grupos de consumidores seleccionadosreflejando un compro creciente

Actividades 6:.- Organizar campañas de información, degustaciones, festivales y cursos sobre el

uso de la quinua, nacional y internacional.

A3-3

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