XLVI Reunión Hispano-Portuguesa de Sanidad, Higiene y Producción Animal

““RaRaçças Bovinas as Bovinas AutAutóóctones Portuguesasctones Portuguesas””

Nuno Carolino

ESTAÇÃO ZOOTÉCNICA NACIONAL

N.Carolino

2/21

Denominação de Origem Protegida (DOP) / Indicação Geográfica Protegida (IGP)

Portugal

Carne fresca (e vísceras)

•Borrego da Beira

•Borrego de Montemor-O-Novo

•Borrego do Baixo Alentejo

•Borrego do Nordeste Alentejano

•Borrego Serra da Estrela

•Borrego Terrincho

•Cabrito da Beira

•Cabrito da Gralheira

•Carbrito das Terras Altas do Minho

•Cabrito de Barroso

•Cabrito Transmontano

•Carnalentejana•Carne Arouquesa•Carne Barrosã•Carne Cachena da Peneda•Carne da Charneca•Carne de Bovino Cruzado dos Lameiros do Barroso

•Carne de Porco Alentejano

•Carne dos Açores

•Carne Marinhoa•Carne Maronesa•Carne Mertolenga•Carne Mirandesa•Cordeiro Bragançano

•Cordeiro de Barroso, Anho de Barroso or Cordeiro de leite de Barroso

•Vitela de Lafões

26 Produtos

13 Bovinos

6 Ovinos

5 Caprinos

1 Suínos

9 Produtos DOP

Denominação de Origem Protegida(DOP)

N.Carolino

3/21

73 %Rend. Desmancha

183 kgPeso Total Peças

8.5 %Peças Extra

19.3 mIdade ao Abate

253 kgPeso Carcaça

MédiaParâmetros

Características da CarcaçaMertolenga

Fonte: Associação de Criadores de Bovinos Mertolengos e Projecto AGRO 422

� 1200 Animais Abatidos em 2007

Parâmetros Genéticos

0.390.11h2

0.0420.543σσσσ2a

Rendimento

Peças Extra (%)

Rendimento

Desmancha (%)

N.Carolino

4/21

5.42

31.9

2.3

7.3

(n=13)

14-24 m

5.88

28.9

2.9

7.3

pH final

Luminosidade

Gord. Intramuscular (%MS)

Força de Corte (kg)

(n=11)

14-24 m

Características da Carne de Novilhos Mertolengos

Fonte: Progecto Agro 422, M.F. Silva e C. Lemos, 2006

7.6±2.9FC (kg)

24.2±8.0CRA (%)

24.7±6.7PPC (%)

6.0±0.4pH

239.1±28.6Peso Carc

18.0±4.0Id. Abate

Fonte: I. Rodrigues, 2007

n=83

7.79±0.58Expl 6

8.15±1.23Expl 5

6.05±0.98Expl 4

4.14±1.02Expl 3

8.57 ±0.51Expl 2

5.61 ±0.68Expl 1

n=83

Força Corte (kg)

Fonte: I. Rodrigues, 2007

N.Carolino

5/21

Comercialização

AbateVida produtiva

Identificação

Etapas do circuito - IdentificaçãoEtapas do circuito - Identificação

•Brinco oficial

•Bolo Ruminal

•Microchip

Garantia de Identidade

N.Carolino

6/21Fonte: INE, 2005, 2006 e 2007

�� Efectivo Reprodutor: 757 000 fêmeas Efectivo Reprodutor: 757 000 fêmeas (402 000 Carne (402 000 Carne �������� + 355 000 Leite)+ 355 000 Leite)

�� RaRaçças autas autóóctones: 20% / 11%ctones: 20% / 11%

�� ProduProduçção de Carne Bovino: 110 000 Toneladas ão de Carne Bovino: 110 000 Toneladas ���������� RaRaçças autas autóóctones: 1.7% em 2004; 2.5 em 2007ctones: 1.7% em 2004; 2.5 em 2007

�� Consumo Consumo de Carne Bovino: 195 000 Toneladas de Carne Bovino: 195 000 Toneladas

�� Consumo Consumo perper capitacapita: 20 kg carne/habitante/ano : 20 kg carne/habitante/ano ��������

�� Grau de autoGrau de auto--aprovisionamento: 60% aprovisionamento: 60% ��������

Indicadores sobre a Produção de Bovinos em Portugal

4.9 5.0 7.751.1

8.0 6.40.4

14.6 6.8 7.0 1.0 4.4 0.3

54.028.3

6.02.9 7.6 6.5 1.8

65.9

Dimensão das

Explorações (ha)

Nº Animais por

Exploração

%Fêmeas

aleitantes

Norte Centro LVTejo Alentejo Algarvia Açores Madeira

N.Carolino

7/21

Raças Autóctones – Actividades IED

� Estratégias de Selecção – MAS

� Qualidade da Carne – Indicadores in vivo

� Composição lipídica (CLA) e valor nutricional dos lípidosfactores

� Rastreabilidade dos Produtos

� Estudos de Mercado�A designação DOP possui elevada notoriedade junto dos canais de distribuição

�Falta de informação sobre as DOPs ao nível dos consumidores

� Estratégias para a Valorização dos Produtos (Tibério, 2006)

N.Carolino

8/21Fonte: Comissão Europeia, http://ec.europa.eu/index_pt.htm

O sector da Carne na União Europeia(Direcção Geral de Agricultura – Comissão Europeia, 2004)

n 7º - Melhorar a qualidade da carne e tornar este produto mais apelativou Normas de comercialização

u Classificação das carcaças

u Rotulagem e Rastreabilidade

n 8º - O sector da carne e o bem públicou O sector da carne e o ambiente

u Bem-estar dos animais

u Doenças e zoonoses

u Alimentos para animais