28
Mida Eesti rahvas tegelikult sööb? Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused Eha Nurk Keiu Nelis

Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

  • Upload
    others

  • View
    1

  • Download
    0

Embed Size (px)

Citation preview

Page 1: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Mida Eesti rahvas tegelikult sööb? Rahvastiku toitumise uuring 2014

metoodika ja tulemused

Eha Nurk Keiu Nelis

Page 2: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

•WHO toetusel 1997. a toitumise uuring •Balti riikide täiskasvanud rahvastik •16-64 aastased •Eestist 2108 inimest

•tervisekäitumine •24 h toidu tarbimise uuring meenutusmeetodil

•kaalu ja pikkuse mõõtmine

Page 3: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Rahvastiku toitumise uuringu eesmärk usaldusväärsete ja piisavate toitumist ja toidu koostist käsitlevate andmete kogumine, mis on küllaldase täpsusega rahvastiku tasemel üksikisiku tasandil riskihindamise läbiviimiseks

•Tasakaalustamata toitumine •Toiduohutus •Muutused üle aja

Page 4: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Rahvastiku toitumise uuring

•esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik toitumine (sh väljaspool kodu tarbitavad

toidud, joogivesi, toidulisandid) •lühi- ja pikaajaline toitumine •toiduohutus: tootmisviis, valmistusviis, säilitusviis,

toitainete saadavus, rikastamine, lisa- ja saasteainete saadavus, kasutatud pakkematerjalid

Page 5: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Valim •Rahvastikuregister

•Juhuvalim •vanus, sugu, rahvus, elukoht

•N = 8940 •Lapsed 4 k - 10 a, N = 2340

•< 1 a, N = 400 + imetavad emad •1-3 a, N = 840 •4-10 a, N = 1100

•Noorukid ja täiskasvanud, N = 6600 •11-17 a, N = 800 •18-64 a, N = 5000 •65-74 a, N = 800

Page 6: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Valimi jaotus ja osalusprotsent

Vanus

Eesmärk

Osalejate arv Lõplik

osalejate arv 4-11 k 520 537 523

+ imetavad emad 400 419 406

1-2 a 460 292 278

3-6 a 680 579 542

7-10 a 680 313 295

11-17 a 800 350 316

18-64 a 5000 2442 2200

65-74 a 800 593 541

Osalusprotsent: lapsed - 35,1 % noored ja täiskasvanud - 24,1 %

Page 7: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Metoodika

•Neli aastaaega ja seitse nädalapäeva •Kaks küsitlust kahel mittejärjestikusel päeval,

u kahenädalase vahega •CAPI meetod (computer assisted personal

interview)

•NutriData pro

•Isetäidetav toitude tarbimise sagedusküsimustik möödunud aasta kohta

Page 8: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Küsitlus •24 h toitumine

•toidupäevik (4 k-10 a) •meenutusmeetodil (11-74 a)

•Toiduohutus •kaubamärk •valmistus- ja säilitusviisid •kasutatud pakkematerjalid

•Toitainete omastamist mõjutavad elustiili tegurid: kehaline aktiivsus, suitsetamine

•Sotsiaal-demograafilised näitajad •Antropomeetrilised näitajad

Page 9: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Tulemus

Esinduslik andmebaas: riskihinnangud vastavus toitumissoovitustele toiduohutus: toit-, lisa- ja saasteainete saadavus

erinevaid vajadusi katvad sekkumismeetmed

kaasatus Euroopa Toiduohutusameti hinnangutesse

teadustöö

Page 10: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Laste kehamassiindeks

3 3 2 2 4 8

90 83

67 61 55

68 80 83

91 89

76 63

64

69 75 78

9 13

15 22

15

13

9 6

9 8

17

24 9

8 5

7

3

16 17 28

16 9 11 8

13 23

15 20 15

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100 2-

3

4-5

6-7

8-9

10-1

1

12-1

3

14-1

5

16-1

7

2-3

4-5

6-7

8-9

10-1

1

12-1

3

14-1

5

16-1

7

rasvumine

ülekaal

normaalkaal

alakaal

Prot

sent

Vanus aastates

Poisid Tüdrukud

Page 11: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

17

3 13 14

5 9

4 6 4 2 12 12

60

63 51

44

31 32 24 26

21 20

56 63

72 72

68 60

47 47 40 39

32

19

46 42

13 30

30 40

43 52

46 49

53 45

27 17 14

14

19 25

31 33

32 34

32

37

21 28

10 6 16 15

25 15

30 26 28 34

4 6 9 4

9 8 18 21

26 26 36

43

21 19

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

18-1

9

20-2

4

25-2

9

30-3

4

35-3

9

40-4

4

45-4

9

50-5

4

55-5

9

60-6

4

65-6

9

70-7

4

18-1

9

20-2

4

25-2

9

30-3

4

35-3

9

40-4

4

45-4

9

50-5

4

55-5

9

60-6

4

65-6

9

70-7

4

rasvumine

ülekaal

normaalkaal

alakaal

Täiskasvanute kehamassiindeks

Prot

sent

Vanus aastates

Mehed Naised

Page 12: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

4 6 3 3 3 3 3 4 3 3 5 3

7 9 8

4 2

5 5 5 9 7 6

36

42 50 38

43 47

46

32

36 45

51 46 46 48

52 42

43 48

38 34

34

54

52 41

40 38 35 36

9 10 4 7 6 5

12 10 4 5 2 4

8 7

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100 2-

5

6-9

10-1

3

14-1

7

18-3

0

31-6

0

61-7

4

2-5

6-9

10-1

3

14-1

7

18-3

0

31-6

0

61-7

4

5 - toitun väga tervislikult

4

3

2

1 - ei toitu tervislikult

Kas Te toitute (Teie laps toitub) enda arvates tervislikult?

Prot

sent

Vanus aastates

Mehed Naised

Page 13: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Kui palju peaks iga päev sööma puu- ja köögivilju?

4 3 4 5 4 3 2 2 3

22 21

31 31 32 28

41

20 18 15 22 19 22

28

29 33

38 33 38 41

39

33 35 32

39

29

34

40

44 43

28 32 24 24

12

44 42 47

33

47 39

27

4 2 4 2 2 2 3 3 4 3 3 2

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

üle 5 portsjoni päevas

5 portsjonit päevas

3-4 portsjoni päevas

1-2 portsjonit päevas

mõned portsjonid nädalas, aga mitte iga päev ei pea üldse sööma

Prot

sent

Vanus aastates

Mehed Naised

Page 14: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Puu- ja köögiviljade tarbimine

2,5

3

3,5

4

4,5

5

2-5 6-9 10-13 14-17 18-30 31-60 61-74

Mees enesehinnanguline*

Naine enesehinnanguline* Mees 24h

Naine 24h Port

sjon

ite

arv

päev

as

Vanus aastates

* Mitu portsjonit köögivilju (va kartul) Te sööte keskmiselt päevas? Mitu portsjonit puuvilju (va mahlad) Te sööte keskmiselt päevas?

Page 15: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Köögiviljade tarbimine

0

20

40

60

80

100

120

140

160

2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Köögiviljad, g päevas

Mees Naine

Page 16: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Puuviljade tarbimine

0

50

100

150

200

250

300

2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Puuviljad, g päevas

Mees Naine

Page 17: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Liha ja lihatoodete tarbimine

0

20

40

60

80

100

120

140

160

180

2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Liha ja lihatooted, g päevas

Mees Naine

Page 18: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Sagedamini tarbitud lihatooted

2-9a 10-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Sealiha Tooted sea-, veise jm. lihast

Tooted sea-, veise jm. lihast

Tooted sea-, veise jm. lihast

Tooted sea-, veise jm. lihast

Viinerid, keeduvorstid

Viinerid, keeduvorstid Sealiha Sealiha Sealiha

Tooted sea-, veise jm. lihast Sealiha Viinerid,

keeduvorstid Viinerid, keeduvorstid

Viinerid, keeduvorstid

Segahakkliha Veise- ja vasikaliha Veise- ja vasikaliha Segahakkliha Segahakkliha

Veise- ja vasikaliha Segahakkliha Segahakkliha Veise- ja vasikaliha Veise- ja vasikaliha

Kanaliha Kanaliha Kanaliha Kanaliha Kanaliha

Page 19: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Kala ja kalatoodete tarbimine

0

5

10

15

20

25

30

35

40

2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Kala ja kalatooted, g päevas

Mees Naine

Page 20: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Piimatoodete tarbimine

0

50

100

150

200

250

300

350

400

2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Piim ja teised maitsestamata piimatooted, g päevas

Mees Naine

Page 21: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Piimatoodete tarbimine

0

20

40

60

80

100

120

2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Maitsestatud piimatooted, g päevas

Mees Naine

Page 22: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Sagedamini tarbitud piimatooted

2-9a 10-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Piim Piim Piim Piim Piim

Maitsestatud piimatooted

Maitsestatud piimatooted Juustud Juustud Juustud

Hapukoor, dipikastmed

Hapukoor, dipikastmed

Hapukoor, dipikastmed

Hapukoor, dipikastmed

Hapukoor, dipikastmed

Juustud Juustud Maitsestatud piimatooted

Maitsestatud piimatooted

Muud koored, kohvikoor

Maitsestamata kohupiimatooted, kodujuust

Muud koored, kohvikoor

Maitsestamata kohupiimatooted, kodujuust

Muud koored, kohvikoor

Maitsestatud piimatooted

Page 23: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Maiustused

0

5

10

15

20

25

30

35

40

2-5a 6-9a 10-13a 14-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Maiustused, g päevas

Mees Naine

Page 24: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Sagedamini tarbitud saia- ja leivatooted

2-9a 10-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Rukkileib Sai, lavaš, kuklid Rukkileib Rukkileib Rukkileib

Sai, lavaš, kuklid Rukkileib Sai, lavaš, kuklid Sai, lavaš, kuklid Sai, lavaš, kuklid

Sepik, täisterasai Sepik, täisterasai Sepik, täisterasai Sepik, täisterasai Sepik, täisterasai

Peenleib Peenleib Peenleib Peenleib Peenleib

Page 25: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Sagedamini tarbitud praekõrvane

2-9a 10-17a 18-30a 31-60a 61-74a

Kartul Kartul Kartul Kartul Kartul

Pastatooted Pastatooted Pastatooted Pastatooted Pastatooted

Riis Riis Riis Riis Riis

Tatar Tatar Tatar Tatar Tatar

Page 26: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Kokkuvõte

1997 (Pomerlau et al 2000) 2014 Söö rohkem köögivilju ++ Söö rohkem puuvilju — Tarbi rohkem piima ja piimatooteid + Söö rohkem kala ++ Söö rohkem linnuliha + Piira maiustuste tarbimist +

Page 27: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Aitäh!

Liis Kambek

Sirje Vaask, Tiiu Liebert – Tallinna Tehnikaülikool Katrin Lõhmus – Maaeluministeerium Heneli Lamp – Veterinaar- ja Toiduamet Tagli Pitsi – Tervise Arengu Instituut

Marge Saamel Keiu Nelis Madli Martverk

Merike Lauri TTÜ tudengid: Heidi Roos Liis Nelis Kadri Luik Meelis Kivisild Änn Jõgi Katrin Weiss Angelika Kärber

Natalja Gluškova Ann Jõeleht

Anneken Metsoja Ksenia Ksentitskaja Marina Dõdorova Kaili Tammeveski Kristin Tammvee Kristi Unt

Gerli Hummel Annika Veimer

Page 28: Rahvastiku toitumise uuring 2014 metoodika ja tulemused · 2017. 3. 4. · •esinduslik valim •andmed üksikisiku täpsusega •üldistatav riskihindamise teostamiseks •terviklik

Uuringut rahastasid

Hilisemad küsimused ja tähelepanekud: [email protected]