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GANADERÍA
GANADO VACUNO
DAVID SANTS
ING. AGROINDUSTRIAL
ESPECIES O GRUPOS BOVINOS
EL BOS INDICUS:
* Comúnmente llamado Cebú, reúne aquellas razas de bovinos que poseen joroba, giba o morrillo y que tuvieron su origen en la India y Pakistán.
EL BOS TAURUS:
* Aquellas que se originaron en Europa y no poseen joroba.
PRINCIPALES RAZAS
BOVINAS
RAZAS LECHERAS
1. HOLSTEIN Origen: Existe la Holstein Frison que
es originaria de Holanda, la Holstein Friesain que es de origen americano.
Amplio espacio entre los ojos.
Mandíbula descarnada.
Es un animal eficiente en la producción de leche.
Color original blanco con negro, también las hay blanco con rojo.
Ubre muy desarrollada.
Se adapta mejor a climas fríos y templados.
Las hembras adquieren un peso promedio entre 600 y 700 Kgs, los machos entre 900 y 1000 Kgs.
La producción promedio de leche esta entre 13 y 27 Kgs por día con un porcentaje de grasa de 3.3 y 3.6%
* HOLSTEIN *
2. JERSEY
Originaria del Canal de la Mancha. Isla de Jersey – Francia.
Se adapta muy bien desde los 400 hasta los 3000 m.s.n.m.
Sin muy característicos su femenidad.
Es de color pardo rojizo, crema, gris y castaño.
Es la raza mas pequeña entre las lecheras, además, son precoces.
La hembra llega a pesar 450 Kgs y el macho 875 Kgs aproximadamente.
Cuenta con una producción diaria de leche de 13 Kgs aproximadamente, con un porcentaje de grasa del 5.5%, que la hace muy apetecida para la elaboración de productos lácteos.
* JERSEY *
3. PARDO SUIZO
Origen norte y este de Suiza.
Es de cabeza mediana, fuerte y tosca.
Ollares amplios y elásticos.
Boca grande y labios gruesos.
Pelo pardo, moreno o gris.
Se adaptan mejor a climas fríos y templados.
El peso promedio de la vaca adulta es de 630 Kgs y el del macho es de 900 Kgs.
La producción de leche es de 16 Kgs promedio por día, con un porcentaje de grasa del 4%
Son animales muy rústicos. Se adaptan a climas cálidos.
* PARDO SUIZO *
4. AYRSHIRE
Originaria del Condado de Ayr en Escocia.
De color rojo cereza, amarillo rojizo o blanco, a veces con estos colores entre mezclados.
De cabeza pequeña.
Muy adaptados a topografías montañosas.
Buenos aplomos.
Gran desarrollo de la ubre.
Temperamento nervioso.
Se adapta mejor a climas fríos y templados.
La hembra pesa entre 450 y 550 Kls en promedio, y los machos 830 Kls.
La producción de leche varia entre 14 y 15 Kgs por día con un porcentaje de grasa del 4%.
* AYRSHIRE *
5. GUERNSEY Su origen es la isla de Guernsey
en el Canal de la Mancha – Francia.
Esqueleto fuerte. Color amarillo claro, castaño o
amarillo rojizo y blanco. Con las extremidades y la punta del rabo blancos.
Son animales de poca talla. Adaptados a condiciones de
pastoreo. Son muy dóciles. Se adaptan mejor a climas fríos. La hembra llega a pesar 500Kgs y
los machos 750 Kgs en promedio. La producción promedio de leche
es de 14 Kgs/ día, con un porcentaje de grasa de 5%.
6. SHORTHORN*Origen noroeste de Inglaterra.
*Su color es rojo y blanco.
* De gran desarrollo muscular.
* Frente ancha y cara alargada, ojos vivaces y morro rosado.
* Cuernos cortos color crema y orejas firmes.
* Pelo largo y suave de color blanco crema hasta colorado oscuro.
*Leche con un porcentaje de 3.4 a 3.6% de grasa.
*De la mezcla de esta raza con el cebú, se obtuvo el Santa Gertrudis.
RAZAS DE CARNE
1. LIMOUSINE Origen Francia. Raza rústica de talla mediana a grande. Su carne es mas fina. Tronco macizo. Color amarillo o anaranjado, con círculos mas claros
alrededor de los ojos y la boca. Los machos generalmente son mas oscuros.
Tiene una cabeza relativamente pequeña. Se usa para inseminar novillas en cruces con cebuinas. La hembra puede llegar a pesar 600 Kgs y el macho 1000
Kgs. El peso de los becerros al nacer es de 40 Kgs.
aproximadamente. El rendimiento en canal va de 58 a 60%
2. BRAHMAN
Es originario de la India. Es el resultado del cruce de mas o menos 15 razas.
Cabeza mediana y cara corta.
Testuz o frente regularmente plana y ligeramente convexa.
Orejas de tamaño mediano y algo colgantes.
Morro oscuro o negro. La giba en los machos es de gran desarrollo y en forma arriñonada, en las hembras es menos desarrolladas y más avalada.
Cuello corto.
Piel abundante y suelta debajo de la garganta.
El peso promedio de la vaca es de 550 Kgs y el del toro es de 1000Kgs. El peso de los terneros oscila entre 30 y 38 Kgs.
El rendimiento en canal es de 58 – 65%
* BRAHMAN ROJO *
3. GUZERAT Originario de la India.
Cabeza ancha y corta.
Perfil sub-cóncavo o rectilíneo.
Frente ancha con una ligera concavidad entre los ojos y la línea de unión con los cuernos.
Orejas de tamaño mediano algo pendientes y moderadamente anchas y redondeadas en la punta.
Morro negro, piel clara y sombreada en partes.
Pelaje cenizo con tren anterior y posterior mas oscuros.
La vaca adulta pesa entre 500 y 650 Kgs, el toro entre 800 y 950 Kgs. El peso de los becerros al nacer es de 32 y 35 Kgs.
El porcentaje en canal es de 60%.
* GUZERAT *
4. GYR Originario de la India. Es el de menor peso de todas las
razas del Bos Indicus. Cabeza mediana y perfil convexo. Frente prominente y testuz bien
inclinada hacia arriba. Ojos somnolientos y laterales. Orejas largas y enroscadas. Morro negro. Color rojo en todas sus tonalidades. El peso promedio de la vaca es 500
Kgs y el del toro es de 820 Kgs. El peso de los becerros al nacer es de 22 y 25 Kgs.
Con un rendimiento en canal de 57%.
la producción diaria de leche es de 5 litros en promedio con un porcentaje de grasa del 4.5%
* GYR *
5. BRAUVHIE
6. CHAROLAISE
•Origen Charolaisse y Nebrais en Francia.
•De talla grande y color blanco crema. Su pelo es crespo.
•Muy musculoso.
* CHAROLAISE *
7.BLACK ANGUS
8. HERFORD
Originario del sur de Inglaterra.
Es la raza mas extendida en el mundo.
Muy usada en cruces con cebuinos.
Talla reducida o mediana.
Color rojo con manchas blancas, sobre todo en su cara.
Muy rústica.
Alto rendimiento en carne.
Las vacas pueden llegar a pesar 700 Kgs y los machos 1100 Kgs. El peso de los becerros al nacer es de 40 Kgs en promedio.
Rendimiento en canal del 63 a 70%
9. BELGA AZUL
10. BLOND´ DE AQUITAINE
11. BRANGUS
Su color es negro o rojo.
Sin cuernos.
Resultado del cruce entre Brahman por Aberdeen Angus.
12. BRAUNVIEH
13. PIEMONTESE
14. RED ANGUS
15. ABERDEEN ANGUS•Originario del Norte de Escocia. De talla mediana y compacta. Sin cuernos.
•Muy precoz
•Buen rendimiento en canal. Su rendimiento varia entre 65 y 70 %
•Muy utilizado en cruces.
•Capa generalmente negra.
•El peso promedio de la vaca varia entre 600 y 650Kls, y el toro entre 850 y 1100Kls. El peso de los becerros al nacer es de 38 Kgs aproximadamente.
16. INDUBRASIL Origen Brasil.
Cabeza con perfil sub – convexo y en algunos casos convexo.
Orejas muy anchas, largas y pendulosas con la punta redondeada y la cara del pabellón al frente.
El pelaje va del blanco al cenizo en distintas tonalidades.
La vaca llega a pesar entre 600 y 650 Kgs y el toro 1100 Kgs. El peso de los becerros al nacer es de 31 Kgs en promedio.
El rendimiento en canal es de 58 a 68%.
17.NELORE Origen la India. Extremidades largas. Perfil sub – convexo. Frente larga con una ligera
depresión en la línea media en sentido longitudinal.
Orejas cortas en forma de punta de lanza con el pabellón volteado hacia el frente.
Cola con borla bien negra. Pezuñas negras y lisas. De color blanco o cenizo. La vaca adulta puede llegar a
pesar 550 y 600 Kgs y el toro puede llegar a pesar 1000 Kgs. Los becerros al nacer pesan 26 y 28 Kgs.
El rendimiento en canal varia entre 58 y 60%
* NELORE *
RAZAS DE DOBLE
UTILIDAD
1. NORMANDO
Originaria de Francia.
Su color es blanco con rojo o café oscuro.
La cara es cóncava y con un circulo café alrededor de los ojos.
Mayor cantidad de grasa en la leche y mayor rendimiento en la producción de queso.
Gran capacidad toráxica y abdominal.
Producción promedio de leche de 13.4 a 18 Kgs/día, con un porcentaje de grasa del 4%
2. RED POLLED Origen Inglaterra.
De color rojo y borla blanca.
Orejas cortas.
Aplomos muy separados.
El peso promedio de las vacas es de 500 Kgs y el de los toros es de 850 Kgs. El peso de los becerros al nacer varia entre 30 y 38 Kgs.
El rendimiento en canal se encuentra entre 5 y 57%.
La producción diaria de leche es de 8 litros en promedio, con un porcentaje de grasa del 3.8%
3. SIMMENTAL
Es una de las razas mas dóciles y manejables.
Animales de tamaño mediano a grande.
Con huesos fuertes y gran musculatura.
Su color varia de un dorado pálido a un café rojizo oscuro. Y ocasionalmente presentan solo algunas manchas blancas.
Los machos alcanzan un peso entre los 996 y 1250 Kgs en la edad adulta mientras que las hembras llegan a los 750 Kgs
* SIMMENTAL *
RAZAS CRIOLLAS
ROMOSINUANO COSTEÑO CON CUERNOS -CCC
SANMARTINERO BLANCO OREJINEGRO (BON)
LIMONERO CASANARE
CHINO SANTANDEREANO HARTON DEL VALLE
LUCERNA VELASQUEZ
1. ROMOSINUANO•Originario del Valle del Sinú, Córdova, probablemente por cruce de Costeño con Cuernos con Angus, o por mutación genética que aseguró su condición topa.
•Es un animal con cabeza armonioso y orejas pequeñas.
•Su pelaje varia del amarillo claro al rojo cereza.
•Línea dorsal fuerte, cuerpo cilíndrico, cola delgada que se desprende alta y con escasa borla.
•Dotado de mansedumbre natural.
•Se le identifica como el criollo tipo carne.
•Las vacas presentan índices de fertilidad que las ubican entre las más prolíficas de las razas bovinas, factor determinante en programas de cría.
•Las vacas pueden llegar a pesar 450 Kgs y el toro 680 Kgs. El peso de los becerros es de 30 Kgs en promedio.
•El rendimiento en canal es del 60%
2. COSTEÑO CON CUERNOS
Es originaria de la Costa Atlántica.
El bovino CCC es de tamaño mediano.
Su color varía entre el bayo claro y rojo cereza.
Cabeza con cuernos delgados; cola de inserción alta y escasa borla.
La conformación de las vacas revela aptitud para la producción de leche, con ubre glandular y venas mamarias bien desarrolladas.
Tolera fuertes calores y variaciones en la humedad del suelo.
Esta raza a contribuido a la formación de otras razas criollas, como : el Romosinuano, el Hartón del Valle, el Chino Santandereano y el SanMartinero.
3. SANMARTINERO
Se formo en el Pie de Monte Llanero (Sur occidente del Meta).
El fenotipo característico es poseer una sola capa de pelo, con tonalidades entre amarillo claro y hosco.
Cabeza grande con cuernos. Línea dorsal ligeramente
cóncava, cola gruesa y larga, con desprendimiento alto y borla abundante.
En el toro, el anca tiende a ser estrecha y su tren anterior es fuerte; se caracteriza por su buen tamaño corporal, lo que se refleja en buenos pesos a las diferentes edades.
La vaca es la más pesada entre las razas criollas.
4. BLANCO OREJINEGRO
• Raza criolla caracterizada por un pelaje blanco y orejas negras, piel y mucosas bien pigmentadas.
•Su pelaje es de color blanco con algunas variaciones.
• No es una raza armónica y se le critica sobre todo por ser cabezón, de dorso ensillado, anca caída, inserción alta de la cola, pecho estrecho, poca anchura del riñón, estrechez de izquiones, falta de refinamiento.
• Poca capacidad abdominal y ubres defectuosas.
• Tiene facilidad en el parto, por la inserción alta de la cola.
• El ganado BON se destaca por la perfección de sus aplomos y por la solidez de sus cascos.
• Tiene gran habilidad para aprovechar forrajes bastos y ricos en celulosa.
• Son animales longevos; bastante dóciles; las hembras BON son buenas madres.
• Tiene poca precocidad sexual, pues la edad del primer servicio varía entre 30 y 32 meses; la fecundidad del BON es alta.
•Esta raza se considera de Doble Utilidad.
* B.O.N *•Son animales rústicos.
•Resistentes a parásitos.
5. LIMONERO
De color bayo amarillento o rojizo.
Pelo corto escaso y brillante.
Papada gruesa algo colgante.
Frente cóncava entre los ojos.
Producción promedio de leche es de 7.4 Kgs.
6. CASANARE
De temperamento nervioso.
Tamaño pequeño.
Rústico.
El color del pelaje es variado pero con predominio de animales con un solo color, desde negra hasta amarilla clara.
Posee cuernos grandes.
Línea dorsal recta y angosta.
Extremidades delgadas y fuertes.
7. CHINO SANTANDEREANOSu nombre proviene de la China en la región de Barichara – Santander.
Su color predominante es el bayo, hay ejemplares de color rojo variable y hosco.
8. HARTON DEL VALLE.
Es una de las razas criollas mas productoras de leche.
Su color es rojo variable, con tonalidades que van desde el rojo cereza y anaranjado hasta el bayo y amarillo claro.
Con ella se formo la raza Lucerna.
9. LUCERNA
Creada por el Ing. Agrónomo Carlos Duran Castro, en el Valle del Cauca.
Se adapta a los climas cálidos.
Es una raza lechera. Precoz, de tamaño mediano.
Es de color rojo candelo.
Tiene su base en las razas Holstein y Shorthorn lechero.
10. VELASQUEZEste ganado fue formado por el Dr. José Velásquez Quiceno, en la Dorada (Caldas).
En su formación intervinieron el Red Polled (1/2) y el Romosinuano (1/4) con Cebú (1/4).
Ganado de doble utilidad, fecundo, precoz.
Tolerante al calor y con buena resistencia al parasitismo.
Es de color rojo, con pelo corto y liso.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN. C.E.A.M.
