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Archivo de recetas para ser más saludables.Incluye diferentes tipos de leches veganas y otros alimentos de origen animal que pueden ser elaborados de manera vegana
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ALIMENTACIÓN CONSCIENTE
ÍNDICE
Información General Leches Panes y Galletitas Aderezos Salados Jugos Depuración con Jugos Cosas Dulces
INFORMACIÓN GENERAL ¿Qué es el Crudiveganismo? El Crudiveganismo, Alimentación Viva o Raw se basa en el consumo de alimentos de origen vegetal, crudos, preferentemente orgánicos. Estos ayudan a mantener el cuerpo desintoxicado y limpio en forma natural actuando en favor de la salud dado que son (en su mayoría) alcalinizantes. Sus ingredientes principales son: ● Frutas frescas y deshidratadas. ● Verduras frescas y deshidratadas. ● Frutos secos (nueces, almendras, castañas de cajú, etc) activados. ● Semillas (girasol, sésamo, lino, zapallo, chía, etc). ● Brotes y Germinados de semillas, cereales y leguminosas. ● Algas. ● Hongos. ● Aceites vegetales puros (primera presión en frío). ● Variedades de condimentos y especias. Con estos alimentos se puede hacer gran variedad de exquisiteces, todo es cuestión de usar la imaginación y atreverse a probar cosas nuevas. ¿Qué alimentos no incluye? Se eliminan los alimentos que tienen sustancias químicas, acidifican, son anti fisiológicos para el ser humano y por tanto producen toxinas en nuestro organismo: ● Alimentos cocidos por encima de 42º. ● Alimentos de origen animal (carnes, huevos, lácteos y derivados, etc). ● Envasados y procesados. ● Refinados (azúcar blanca, harinas, aceites que no son de primera presión en frío, sal común, etc). ● Margarina. ● Transgénicos y alimentos con pesticidas.
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● Alcohol. ● Glúten. ● Soja. ● Cereales industriales. Hábitos tóxicos ● Envolver con papel aluminio. ● Poner botellas de plástico en la heladera y freezer. El plástico no puede estar ni frío ni caliente dado que contamina el alimento con bisfenoles. Hay botellas sin BPA ni bifenoles, igualmente lo más saludable es el vidrio. ● Microondas. Desintoxicación La desintoxicación es el primer paso en el camino hacia la recuperación de la salud y en la prevención de futuras enfermedades. Durante un proceso depurativo se eliminan toxinas que suelen acumularse en el hígado, riñones, intestinos, pulmones, sangre, piel, etc. Estas sustancias tóxicas provienen, en gran medida, de una alimentación poco saludable (rica en aditivos químicos, refinados, gluten, grasas y proteína animal; pobre en fibras, vitaminas, minerales); consumo excesivo de alcohol, tabaco, medicación; contaminación ambiental; etc. Los jugos, jugos verdes, licuados, licuados verdes y mix son los alimentos ideales para comenzar con un plan de desintoxicación. Son perfectos como desayuno, merienda o para reemplazar alguna comida, ya que proporcionan gran cantidad y calidad de nutrientes. A través de desayunos desintoxicantes, alcalinos y remineralizantes lograremos mejorar la digestión y la salud en general, dado que posibilitan la eliminación de toxinas y la incorporación de energía, oxígeno, vitaminas, minerales, enzimas, etc. Jugos: para hacerlos necesitamos un exprimidor (en el caso de cítricos) o una juguera eléctrica (si se desea consumir otras frutas y/o vegetales). Al no consumirse la fibra los nutrientes entran directamente al sistema. Por este motivo la energía que habitualmente se usa para digerir los alimentos queda libre para concentrarse en la desintoxicación. Además, el jugo resulta muy beneficioso para personas que sufren de problemas relacionados con irritación del sistema digestivo, dado que generalmente no toleran la fibra de frutas y vegetales. De esta manera pueden incorporar alimentos indispensables para una alimentación saludable. Ideales para hidratar el organismo con agua estructurada. Licuados: para hacerlos necesitamos una licuadora. Es un alimento pre-digerido. Al contener la fibra de las frutas y vegetales utilizados, sirven para limpiar el colon (previenen y sanan el estreñimiento) y desintoxicar lentamente. A medida que se van eliminando toxinas el cuerpo tiene una mayor capacidad para absorber los nutrientes, por lo tanto, la digestión mejora posibilitando la recuperación de la salud. Alcalinizan el PH.
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Mix: hacemos un jugo de alguna fruta o vegetal muy fibroso, luego lo usamos como base líquida para un licuado. Son antioxidantes, curativos y aportan los beneficios de jugos y licuados combinados. Jugos Verdes y licuados verdes/Clorofiloterapia: se mezclan frutas con hojas verdes y agua (en juguera o licuadora). El color es verde pero el sabor es dulce debido a la fruta. Lo ideal es mezclar un sólo tipo de fruta para poder facilitar la absorción de vitaminas y nutrientes con un solo tipo de hojas verdes (hojas de remolacha, acelga, perejil, espinaca, lechuga, recula, menta, diente de león, hojas de zanahoria, hojas de apio, hojas de brócoli, hojas de coliflor, etc).Si se desea endulzar, se pueden utilizar frutas deshidratadas (uvas, duraznos, dátiles, etc), estevia o miel (en caso de no ser vegano). Los jugos y licuados verdes además de aportar los beneficios de jugos y licuados contienen clorofila, brindando mayor alcalinidad, hierro, colaborando en la depuración del hígado, limpieza de los intestinos, oxigenación de las células, fortalecimiento del sistema inmune y mucho más. Las hojas verdes contiene aminoácidos esenciales (los aminoácidos conforman las proteínas) y poseen grandes cantidades de vitaminas y minerales. Sugerencia: tomarlos con el estómago vacío (por lo menos 4-5 horas después de cualquier comida) para aprovechar mejor sus nutrientes y no sentir ningún tipo de malestar. La fruta luego de otros alimentos fermenta causando hinchazón, gas y otros trastornos digestivos. Meriendas Revitalizantes La merienda es un buen momento para incorporar semillas, frutos secos, cereales y por supuesto frutas. Los frutos secos y las semillas son sin duda una de las mejores fuentes de grasas saludables (Omega-3, entre otras). También son una excelente fuente de fibras solubles, vitaminas, minerales y antioxidantes. Por todo esto son muy beneficiosas para personas con diabetes, colesterol alto y enfermedades inflamatorias. Además, ayudan al correcto funcionamiento del cerebro, a prevenir y disminuir los síntomas de depresión, a la formación de las membranas celulares, a la formación de las hormonas, al correcto funcionamiento del sistema inmunológico y mucho más. También es cierto que consumidos en grandes cantidades pueden afectar a las funciones de nuestro organismo, siendo muy pesados para el hígado (por ejemplo). Debemos ser conscientes y moderar su consumo (1 o 2 puñados por día aprox.). Para que tengan una visión variada de las meriendas, propongo lo siguiente: leche de frutas deshidratadas (coco), leche de frutos secos (castañas de cajú), leche de cereales (avena), torta helada de frutos secos y frutas deshidratadas (nueces y dátiles), helado raw de banana. Utilizando estas leches vegetales como base también se pueden hacer leches especiadas y milk shakes frutales.
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LECHES
LECHE DE ALMENDRAS Ingredientes:
100 grs de almendras hidratadas por 8 hs como mínimo
1 l de agua Preparación:
Licuar las almendras con el litro de agua y colarla en bolsa para leche para que así quede bien blanca y lisa.
Disfrutarla con algarroba o frutas en licuados, con miel o sola.
Dura tres días en la heladera (usa el olfato y el sabor para descubrir que aún sigue en condiciones)
NO tires el residuo JAMAS. LECHE DE COCO Ingredientes:
1 1/2 taza de coco fresco picado o 1 taza de coco rallado.
4 tazas de agua (temperatura ambiente). Opcionales para endulzar: 1 a 2 cucharadas del endulzante saludable de tu preferencia: miel, azúcar mascabo, estevia, dátiles remojados. Opcionales para aromatizar: canela, cacao amargo, vainilla, jengibre rallado, ralladura de limón o naranja orgánicos. Preparación:
Dejar en remojo el coco durante toda la noche en 1 taza de agua.
A la mañana siguiente, licuar hasta formar una crema.
Ir agregando el resto del agua mientras se continúa licuando.
Colar (lo que queda en el colador se puede usar para hacer bomboncitos, bocaditos, etc).
LECHE DE COCO, DÁTILES Y CANELA Ingredientes:
1 litro de leche de coco fría.
1 cucharada de canela molida.
¼ taza de dátiles remojados (por lo menos 2 horas). Preparación:
Licuar los dátiles y la canela con un chorrito de leche de coco hasta obtener una crema.
Continuar licuando mientras agregamos la leche de coco restante. LECHE DE CASTAÑAS DE CAJÚ Ingredientes:
1 taza de castañas de cajú.
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1 litro de agua. Opcionales para endulzar: 1 a 2 cucharadas del endulzante saludable de tu preferencia: miel, azúcar mascabo, estevia, dátiles remojados. Opcionales para aromatizar: canela, cacao amargo, vainilla, jengibre rallado, ralladura de limón o naranja orgánicos. Preparación:
Dejar en remojo durante varias horas 1 taza de castañas de cajú.
Colar y enjuagar.
Licuar hasta obtener una textura cremosa.
Continuar licuando mientras se agrega lentamente el litro de agua.
Colar y ya está lista para usar.
Si se desea, agregar alguno de los opcionales.
MILKSHAKE DE CASTAÑAS DE CAJÚ Y BANANA Ingredientes:
1 litro de leche de castañas de cajú.
2 o 3 bananas congeladas.
1 o 2 cucharadas soperas de miel. Preparación:
Cortar las bananas en rodajas finitas.
Licuar junto a la miel y un chorrito de leche de castañas de cajú.
Continuar licuando mientras se agrega lentamente la leche restante. LECHE DE AVENA La leche de avena se puede tomar fría o caliente; sola o como base de bebidas, cremas, salsas, licuados, helados, postres, para cortar infusiones, con cacao, etc. Ingredientes:
1 taza de avena.
1 litro de agua. Opcionales para endulzar: 1 a 2 cucharadas del endulzante saludable de tu preferencia: miel, azúcar mascabo, estevia, dátiles remojados. Opcionales para aromatizar: canela, cacao amargo, vainilla, jengibre rallado, ralladura de limón o naranja orgánicos. Preparación:
Poner en remojo durante varias horas 1 taza de avena.
Colar y licuar hasta obtener una textura cremosa.
Continuar licuando mientras se agrega lentamente el litro de agua.
Colar y ya está lista para usar.
Si se desea, agregar alguno de los opcionales. Yo prefiero hacerla natural y aromatizar, endulzar o salar en el momento de consumirla (sirve tanto para preparaciones dulces como saladas).
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LECHE CHOCOLATADA DE AVENA Ingredientes:
1 litro de leche de avena.
2 o 3 cucharadas soperas de cacao amargo.
Azúcar mascabo a gusto. Preparación:
Licuar todos los ingredientes.
Se puede tomar fría o caliente. LECHE DE AVENA Y JENGIBRE Ingredientes:
1 litro de leche de avena.
2 o 3 cucharadas soperas de miel.
1 cucharadita de ralladura de jengibre.. Preparación:
Licuar todos los ingredientes.
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PANES Y GALLETITAS
GALLETAS CRUJIENTES DE ZANAHORIA, CEBOLLA Y COMINO Ingredientes:
1 taza de harina integral.
1 taza de harina de trigo sarraceno o quínoa o mijo.
1/2 cucharadita de comino molido.
2 Cda de semillas de sésamo.
Una pizca de sal marina.
½ zanahoria, finamente rallada.
1/2 pimiento rojo, finamente rallado.
1 cucharada de cebolla finamente rallada.
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharada de semillas de lino molido + 4 cucharadas de agua. Preparación:
Precalentar el horno a 180°C.
En un boul pequeño, combinar las semillas de lino molidas (lo ideal es un molinillo de café) con el agua y dejar reposar durante un par de minutos hasta que se forme un gel.
En un tazón grande, mezclar los ingredientes secos: harina, comino, sésamo y sal.
Añadir los ingredientes húmedos (zanahoria, pimiento, cebolla, aceite de oliva, mezcla de lino + agua) a los secos y mezclar hasta formar una masa, si es necesario agregar de a gotas el agua para que no humedezca demasiado la mezcla que debe quedar algo durita.
Formar las galletas con las manos y colocarlas en una bandeja de horno untada con aceite de oliva
Hornear a 180ºC durante 20 minutos, hasta que estén apenas doradas por fuera.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir. NOTA: también se pueden hacer grisines con esta masa. PAN DE SEMILLAS Ingredientes:
500 gr. de harina de trigo integral superfina.
200 gr. de avena integra.
100 gr. de mix de semillas.
50 gr. de levadura.
1 cdita de miel o azúcar mascabo.
Sal marina.
Aceite de girasol primera prensión en frio.
Agua tibia cantidad necesaria. Preparación:
Precalentar el horno a 180°.
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En un boul pequeño combinar la levadura desgranada con la miel o el azúcar con unas cucharadas de agua tibia para obtener una cremita que se dejará espumar en lugar tibio mientras preparamos el resto de los ingredientes (esto lo hacemos para activar la levadura y de paso darnos cuenta si está en condiciones de ser usada y que no nos arruine la masa, cuando es vieja no hace espuma).
En un bol grande colocar la harina, la avena, las semillas, la sal y mezclar muy bien, hacer un hueco en el centro donde colocaremos el aceite, la levadura espumada y de a poco iremos agregando el agua tibia, uniendo todo hasta obtener una masa un poco pegajosa al tacto.
Amasar muy bien hasta al hundir un dedo en la masa este quede marcado sin que la masa vuelva. Dejar reposar tapada en lugar tibio hasta que doble su volumen.
Armar los panes, preferentemente pequeños para que se cocinen rápido y no estén mucho tiempo en el horno, dejarlos levar nuevamente al doble de su tamaño.
Hornearlos por espacio de 20 minutos o hasta que estén cocidos.
Enfriar muy bien antes de ingerirlos, el pan cuanto más viejo menos indigesto es.
NOTA: Se pueden frezar. Se pueden hacer otras mezclas con centeno, harina de quínoa, harina de arroz e incluso agregarle remolacha, zanahoria, batata o calabaza rallada cruda para darle otro sabor, también especias: cardamomo, anís, cúrcuma, orégano, provenzal. TORTILLA PARA TACOS Ingredientes:
1 Kg de harina integral de trigo o de centeno o mezcla en partes iguales de las dos.
100 ml de aceite de oliva.
Agua (dependerá del grado de hidratación de la harina, de su textura, de la humedad ambiental, etc.)
Sal marina. Preparación:
En un recipiente mezclar la harina y la sal, añadir el aceite y el agua (probá con 400 ccm3 para empezar y le vas agregando de a poco).
Amasar hasta obtener una masa suave, que se despegue de las manos con facilidad, que no quede pegajosa al tacto pero tampoco dura.
Formar bolas pequeñas de masa y dejar reposar durante 5 ó 10 minutos.
Extender cada bola con un palo de amasar hasta que quede fina y de forma circular.
En una sartén puesta al fuego cocinar las tortillas, cuando comience a hacer globitos en la superficie de la masa ya está para darla vuelta y dorar ligeramente, si te pasas de dorado se vuelven crujientes y no sirven para taco pero si para untarlas y comerlas. (No necesitas poner aceite a la sartén o placa)
Luego de la cocción de cada tortilla hay que ir tapándolas con un repasador seco y limpio o con una bolsa para que no pierdan su humedad y puedan ser dobladas fácilmente.
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TIPS: si estás tratando de dejar las harinas (muy recomendable) estas tortillas te van a ayudar porque comer dos o tres de ellas significan aproximadamente un bollito de pan entonces déjalas cocinar un poco más y úsalas para tu desayuno o comida como pan TACOS DE LINO Ingredientes:
1 taza de semillas de lino.
1 ½ se agua.
4 o 5 tomates secos.
½ cucharadita de ajo en polvo.
Sal marina o de roca, 1 pizca. Preparación:
Moler las semillas de lino (en molinillo, mortero, licuadora, procesadora, etc).
Cortar los tomates en pedazos muy chiquitos (sin hidratar).
Unir todos los ingredientes y dejar reposar por 1 o 2 horas.
Darle forma circular, distribuyendo la mezcla con una cuchara hasta lograr un espesor de ½ cm (aprox) y deshidratar durante toda la noche en deshidratador eléctrico. También se puede poner sobre el calefactor (en invierno) o a pleno sol (en verano). Otra opción para deshidratar es usar el horno común a temperatura mínima y con la puerta entreabierta. En estos casos se sugiere poner papel manteca sobre la fuente.
MASA BASE PARA PIZZA DE GARBANZOS Ingredientes:
250 grs de garbanzos
Sal de mar
Aceite de oliva
Agua
Condimentos a gusto Preparación:
Disponer en la licuadora los garbanzos remojados toda la noche y CRUDOS, la sal, el aceite de oliva y agua que se va a agregando de a poco.
Licuar hasta obtener una crema espesa.
Cocinar sobre sartén o plancha caliente y untada con un poco de aceite. En cualquiera de los casos servir acompañado de vegetales frescos y queso de semillas o mayonesa vegetal a gusto.
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ADEREZOS
QUESITO EXPRÉS DE GIRASOL Ingredientes
1 taza de girasol pelado, activado y seco
Sal rosada
Jugo de limón
Agua Preparación:
Triturar hasta volver harina las semillas de girasol (molinillo de café o licuadora)
Agregarle a ésta harina agua hasta obtener una cremita.
Condimentar con jugo de limón, sal, pimienta, ajo en polvo, cúrcuma, etc., todo a gusto
NOTA: se puede usar para pizzas. Dura aproximadamente de 3 a 5 días en la heladera. QUESO RALLADO Ingredientes:
6 Cdas de semillas de sésamo o de lino o de zapallo o de girasol
1 Cdita de sal rosada
1 Cdita de cúrcuma
3 Cdas de levadura de cerveza preferentemente en copos (sino no hay problemas la en polvo va bien también)
Preparación:
Tostar LIGERAMENTE las semillas o no.
Triturarlas hasta convertirlas casi en harina en molinillo de café o licuadora
Mezclar con el resto de los ingredientes y conservarla en frasco de vidrio bien tapado en la heladera y así lo podemos tener listo para nuestras comidas por más de 15 días.
QUESO CREMA DE SEMILLA O FRUTO SECO Ingredientes:
1 taza de la semilla o el fruto seco elegido (girasol, almendras, sésamo, castaña de cajú, etc)
Agua cant. Necesaria
Sal rosada o de mar
Jugo de limón
2 Cdas de levadura de cerveza. Preparación:
Dejar la semilla o el fruto seco elegido en remojo toda la noche.
Retirar el agua y licuar hasta obtener una pasta suave que se licue sin demasiado esfuerzo para ellos nos ayudamos con agua que vamos a ir agregando de a poco.
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Licuar muy bien, agregar la levadura de cerveza y el jugo de limón y la sal a gusto, licuar un poco más.
Tener preparado un colador de fideos que encima tenga una tela que la vamos a usar solo para éste fin o bien la bolsa de colar leches y volcamos allí la preparación, la cubrimos con algo más de tela o en caso de la bolsa la atamos bien y la clocamos sobre el colador de fideos que esté sobre un boul o plato hondo donde irá cayendo el “suero” y le ponemos un peso (no muy pesado) encima y lo dejamos allí 24 hs.
Revisamos y si ya tiene la consistencia deseada, más o menos blanda, o lo dejamos un poco más o lo retiramos y lo guardamos en la heladera en un frasco o boul de vidrio bien tapado.
Dura bien refrigerada unos 5 días (siempre hacer la prueba sabor-olor para saber que aun está en condiciones de ser consumida porque mucho va a depender del estado de las semillas, si son nuevas o viejas)
HUMUS Ideal para untar en unas crackers a media tarde, como acompañamiento de alguna hamburguesa o sándwich o como parte de una rica picada con amigos! Ingredientes:
1 taza de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
Jugo de limón a gusto
Sal marina y pimienta a gusto
1 Cda colmada de tahine o pasta de sésamo Preparación: Procesar todos los ingredientes hasta que se forme una pasta homogénea. Reservar en la heladera. NOTA: Si se desea se puede agregar remolacha cocida, una pequeña para cada taza de garbanzos o zanahoria, para darle un sabor diferente y tener algo de variedad. PATÉ DE ALMENDRAS Y TOMATE SECOS Ingredientes:
El residuo obtenido de 1L de leche de almendras.
6 tomates secos
Albahaca a gusto
1 diente pequeño de ajo
2 ó 3 Cdas de aceite de oliva
Sal rosada a gusto
½ vaso de leche de almendras Preparación:
Hidratar por 24 Hs en la heladera los tomates secos.
Unir todos los ingredientes, menos la leche, y mixear, iremos agregando la leche de a poco hasta obtener una pasta consistente.
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Rectificar sabor.
Servir sobre tostaditas o bien aligerar con más leche y la convertimos en una “mayonesa” para nuestras ensaladas.
NOTA: Esta es otra manera de jugar con la imaginación, si no tienen tomate seco pueden hacer la pasta sola de almendras y luego le agregan ciboulette picadito o albahaca o zanahoria rallada o pimentón dulce. MAYONESA DE PALTA (para una ensalada grande) Ingredientes:
2 palta bien maduras
1 zucchini chico
Sal de mar a gusto
Albahaca a gusto
2 ó 3 Cdas de jugo de limón Preparación:
Unir todos los ingredientes en el vaso de la licuadora y licuar hasta obtener una crema espesa (ayudarse con un poquitito de agua para empezar).
MAYONESA DE ZANAHORIA CRUDA Ingredientes:
2 zanahorias medianas ralladas finamente
5 Cdas de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
1 diente de ajo
Perejil (optativo)
Sal de mar o rosada (a gusto)
Preparación:
Licuar todos los ingredientes hasta obtener una crema (ayudarse con un chorrito de agua si la licuadora no es muy potente).
KETCHUP (dura un mes en la heladera) Ingredientes:
Tomates secos hidratados y frescos
Raíz de jengibre
Pasas de uvas
Limón
Aceite de oliva CREMAS DE ZUCCHINIS Se puede utilizar como aderezos para ensaladas, para untar cracker de lino, como base de sopas, etc. El secreto para conseguir distintas consistencias es la cantidad de líquido que agreguemos.
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1. Receta Básica: Ingredientes:
3 zucchinis o la parte central de 6.
Sal marina o de roca.
Ajo fresco (1 diente) o en polvo (1/2 cucharadita).
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
Agua, cantidad necesaria. Preparación: Licuar todos los ingredientes hasta que la textura sea muy suave. 2. Con Romero: A la receta básica agregar ½ taza de romero fresco picadísimo. Mezclar. 3. Con cedrón y Jengibre: A la receta básica agregar ½ taza de cedrón fresco molido y 1 cm de jengibre rallado. Mezclar. 4. Con Verdeo y Morrón: A la receta básica, agregar ½ taza de cebolla de verdeo finamente picada y ½ taza de morrón rojo cortado en pequeños cubos. Mezclar. 5. Con Palta y Albahaca: A la receta básica, agregar 1 palta. Licuar. Luego incorporar ½ taza de albahaca picada. Mezclar. SALSA DE MORRONES ROJOS Ingredientes: (rinde 2 tazas)
1 morrón rojo.
2/3 taza albahaca.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
¼ taza agua.
Sal y azúcar a gusto.
SALSA CREMA DE LIMÓN Ingredientes:
½ taza nueces (sin remojar).
¼ taza jugo de limón.
1 cucharada sopera ralladura limón.
2 cucharadas soperas morrón rojo.
Sal.
Agua para lograr la consistencia deseada. Preparación: Licuar hasta que quede sin grumos. La salsa debe ser espesa pero vertible. TAHINI Ingredientes:
1 taza de semillas de sésamo.
1 cucharadita de sal marina o de roca.
Aceite de sésamo o de girasol (opcional).
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Preparación: Tostar las semillas de sésamo. Usar fuego bajo y mover con cuchara de madera hasta que cambie el color y el aroma. Procesar junto a la sal hasta obtener una crema suave. Para esto es necesario tener mucha paciencia: procesar, parar la máquina, esperar unos minutos, acomodar las semillas con una espátula y volver a procesar, etc. SALSA DE TOMATES Y HONGOS Ingredientes:
1 taza de tomates secos.
1 taza de hongos secos.
2 tomates frescos.
1 cebolla de verdeo.
Sal marina o de roca.
Orégano.
Tomates cherry para decorar.
Levadura nutricional en copos, 1 cucharada. Preparación:
Enjuagar los hongos y tomates secos y dejarlos en remojo en agua tibia (2 horas).
Procesar o cortar muy chiquitos todos los ingredientes (menos la levadura nutricional y los cherry) y mezclar.
Servir esta salsa sobre los “tallarines” vegetales y decorar con los cherry cortados por la mitad.
Espolvorear con la levadura nutricional. PESTO Ingredientes:
½ taza de nueces remojadas.
1 taza de albahaca.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/3 taza de jugo de limón.
Sal. PESTO DE RÚCULA Ingredientes:
1 atado de rúcula.
1 taza de semillas de girasol.
2 dientes de ajo o 1 cucharadita ajo en polvo.
¼ taza de aceite de oliva.
Jugo de 1 limón.
Sal marina o de roca.
Levadura nutricional en copos, 1 cucharada.
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Preparación: Activar durante toda la noche 1 taza de semillas de girasol. A la mañana siguiente: colar, enjuagar y procesar (o cortar chiquito). Procesar (o cortar chiquito) la rúcula y el ajo. Batir a mano el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal hasta que se integren. Mezclar las tres preparaciones. Servir esta salsa sobre los “tallarines” vegetales. CREMA “GRIEGA” Ingredientes:
1 taza de castañas de cajú remojadas durante toda la noche.
½ taza de pepino rallado.
½ taza de hinojo picado muy chiquito (con las hojitas también).
Sal marina o de roca.
Pimienta negra recién molida.
1 diente de ajo o ½ cucharadita de ajo en polvo.
Jugo de 1 limón.
Agua, cantidad necesaria. Preparación: Licuar las castañas de cajú con el jugo de limón y agua suficiente para que quede la consistencia de un queso untable. Mezclar con los demás ingredientes. “RICOTA” DE CASTAÑAS DE CAJÚ CON MORRÓN Y VERDEO Ingredientes:
1 taza de los restos de las castañas de cajú que quedan en la bolsa o colador luego de filtrar la leche de cajú.
1 taza de morrón rojo cortado en cubitos.
½ taza de cebollita de verdeo cortada chiquita.
6 cucharadas soperas de salsa de soja.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Jugo de 1 limón o 4 cucharadas soperas de vinagre de manzana. Preparación: Unir los restos de castañas de cajú con el morrón y la cebollita de verdeo. Batir a mano la salsa de soja, el limón o vinagre y el aceite de oliva. Mezclar ambas preparaciones.
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SALADOS
HAMBURGUESAS: Mezclar queso de girasol, remolacha o zanahorias o zapallo calabaza rallado, comino ají, orégano. Cocinar a fuego suave con el horno un poquito abierto. HAMBURGUESA DE ZAPALLO Y ARROZ YAMANI Ingredientes: (9 hamburguesas aprox.)
2 tazas zapallo rallado
¾ taza cebolla finamente picada
2/3 taza cilantro o perejil finamente picado
2 tazas arroz yamaní (o integral) cocido
Pimienta de cayena a gusto (opcional)
Sal de mar
1 Cda. de aceite de oliva
Rebozador de arroz o avena fina Preparación:
Precalentar el horno a 180°C.
En un boul agregar todos los ingredientes. Amasar con las manos muy bien hasta que todo esté incorporado agregando de a poco rebozador hasta que la masa esté bien compacta. Tomar una placa y aceitarla.
Con las manos húmedas formar las hamburguesas.
Hornearlas dándole un dorado rápido por ambos lados.
Acompañar con ensalada de hojas verdes. Nota: Para hacer el puré de batata, cocinarlas al vapor, dejarlas enfriar y quitarles la cáscara, agregarlas a un boul y con un tenedor aplastar el camote hasta que se forme el puré (tener cuidado de no aplastar mucho para que tenga textura y las hamburguesas no se deshagan). Refrigerar por un tiempo y luego utilizar el puré para las hamburguesas. Puede usarse calabaza o zanahorias también y en lugar de arroz mijo o quínoa. MEDALLONES CRUDIS Ingredientes para 4 o 5 medallones:
1 taza de zanahoria.
1 taza de repollo blanco.
½ taza de cebolla o verdeo.
1 zucchini o zapallito verde.
4 cucharadas de semillas de lino.
Sal marina o de roca (muy poquita). Preparación:
Procesar la zanahoria y el repollo.
Rallar el zucchini o zapallito.
Cortar muy chiquito la cebolla o verdeo.
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Unir todos los ingredientes, amasar muy bien con la mano, dejar reposar por 1 o 2 horas.
Darle forma de medallón y deshidratar durante toda la noche en deshidratador eléctrico. También se puede poner sobre el calefactor (en invierno) o a pleno sol (en verano. Otra opción para deshidratar es usar el horno común a temperatura mínima y con la puerta entreabierta
MEDALLONES DE HOJAS Ingredientes:
2 tazas de hojas y tallos de remolacha crudos.
2 tazas de acelga crudas (con penca).
½ taza de cebollita de verdeo.
½ taza de morrón rojo.
5 o 6 cucharadas soperas de fariña.
2 cucharadas soperas de levadura nutricional en copos.
1 diente de ajo o ½ cucharadita de ajo en polvo.
Sal marina o de roca. Preparación:
Procesar las hojas y tallos de remolacha junto con la acelga.
Cortar muy chiquito la cebolla de verdeo y el morrón.
Unir todos los ingredientes, amasar muy bien con la mano, dejar reposar por 30 minutos.
Darle forma de medallón y cocinar durante 20 minutos aprox. en horno mediano precalentado.
Usar una hoja grande de lechuga como si fuera el pan.
Aderezar con untable de girasol o Ketchup
Acompañar con una ensalada gigante. HAMBURGUESA DE GARBANZO Ingredientes:
2 tazas de garbanzos cocidos
1 zanahoria mediana rallada
½ cebolla rallada
½ morrón rojo picadito
Harina de garbanzo a gusto
Sal de mar Preparación:
Procesar los garbanzos o hacerlos puré con pisa papas.
Agregarle toda la verdura, la sal y mezclar.
Agregar harina de garbanzo de a poco hasta formar una masa suave, que al contacto con la mano humedecida se despegue de ésta con facilidad (lleva muy poca harina, probar agregar de a cucharadas).
Hornear hasta dorar ligeramente por ambos lados.
Servir acompañadas de ensalada verde o cuscús.
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NOTA: estas son recetas bases, cambiando el cereal (quínoa, mijo, cebada) y la legumbre (lentejas, porotos aduki, porotos negros, etc.) pueden conseguir hamburguesas variadas. Con respecto al garbanzo es la única legumbre que no aconsejo juntarla con arroz para realizar las hamburguesas porque quedan muy pesadas para nuestro aparato digestivo en cambio SI es buena opción realizar hamburguesas de las otras legumbres con arroz integral, por ej. Lentejas+arroz integral+verduritas, en ese caso se procesa los dos ingredientes juntos hasta formar una pasta en el procesador (el arroz hace de elemento aglutinador) y luego le agregamos las verduritas que pueden variar según el gusto de cada uno además de agregarle especias o hierbas aromáticas y para unir rebozador de arroz, avena, germen de trigo.
PIZZA DE ARROZ YAMANÍ ¡Sin gluten, vegana! Ingredientes para la masa:
1 taza de arroz yamaní
2 tazas de agua
sal de mar o rasada
Pimienta de cayena
aceite de oliva Preparación: Cocinar el arroz yamaní en las dos tazas de agua. Una vez cocido y escurrido, procesarlo con un mixer o procesadora hasta obtener una pasta. Condimentar a gusto. Con las manos húmedas formar la base de la pizza de un centímetro de grosor, puede ayudarse con un aro cortante o directamente darle la forma sobre la placa apenas aceitada. Cocinar en horno hasta que esté bien crocante, tiene que despegarse fácilmente. Poner arriba la cobertura preferida:
Queso vegano, rúcula y tomates secos.
Hinojos grillados y cebollas caramelizadas
Mix de hongos
Tapenade de aceitunas, tomates y albahaca
Cebollas, zuchinni y salsa de tomate SUSHI DE MIJO Y VEGETALES Sus ingredientes nos proveen fibra, vitaminas, minerales y enzimas. Una excelente opción para incluir mijo y algas. Ingredientes:
Mijo pelado (recordar la cocción: 1 taza de mijo por 2 ½ de agua)
Aderezo: jugo de limón + pizca de sal marina o rosada (todo esto si se desea y recordando que luego lo serviremos con salsa de soja)
Hojas de algas nori
Vegetales a elección: palta, pepino, zanahoria, pimiento, etc.
Salsa de soja
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Preparación:
Cocinar el mijo hasta que esté suave y blando.
Mezclar el mijo caliente con el aderezo. Dejar que se enfríe.
Cortar los vegetales elegidos en tiras finas o ralladas y reservar hasta armar los rolls
Colocar el alga nori sobre una esterilla de bambú o un individual de mesa esos que parecen una esterilla (envolverlo con papel film así no se mancha y es más fácil manipularlo)
Tomamos el alga, nos mojamos un poco las manos y esparcimos una bola de mijo del tamaño de una pelota de tenis sobre la superficie del alga dejando siempre un cm de los bordes libre (cuidado que la capita de mijo sea pareja y finita para que así puedas armar correctamente el rolls).
Colocamos las tiras de vegetales (hasta tres) en el borde del mijo que dá hacia tí (no rellenar de más el roll sino será difícil de cerrar)
Con la ayuda de la esterilla o individual tomar el borde de afuera y llevarlo al otro extremo y luego terminar de enrollar cerrando el rolls con el resto de alga.
Una vez terminados, cortar en rodajas. Salen por rolls aproximadamente entre 8 y 10 piezas.
NOTA: el mijo se puede reemplazar por quínoa o arroz yamaní bien cocido para que se peguen al alga. SUSHI: Untar la hoja de alga nori con queso crema de semillas. Opción 1: Mezclar 1 taza de coliflor procesado con 1 cda queso parmesano, desparramar sobre la hoja de alga. Encima acomodar unas hojas de rúcula. Opción 2: ½ zanahoria rallada condimentada. Encima desparramar morrón picado mezclado con albahaca. Enrollar y cortar con cuchillo mojado. CUS CUS DE COLIFLOR Ingredientes:
½ coliflor pequeño
Tomates cherrys
Arvejas
Choclo
Cebollita de verdeo o cebolla morada
Aceitunas negras
Sal rosada o de mar
Aceite de oliva o mayonesa Preparación:
Procesar la coliflor en la procesadora hasta obtener algo similar al arroz.
En un boul mezclar las verduras con la coliflor procesada aderezar (si vas a agregar mayonesa te aconsejo que no le agregues aceite de oliva, sino simplemente con sal y oliva queda genial!)
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ALBONDIGAS DE RICOTA Ingredientes:
1 taza de ricota de leches naturales (residuo que queda en la bolsa después extraer la leche)
1 cebolla
½ ají morrón rojo
2 dientes de ajo
Perejil
½ taza de germen de trigo
½ taza de rebozador de arroz
½ taza de nueces molidas
Sustituto de 2 huevos (2Cdas de lino triturado+8Cdas de agua) Preparación:
Mezclar la ricota con la cebolla, el morrón, los dientes de ajo, el perejil, todo bien picado. -Luego agregar el germen de trigo, rebozador, nueces molidas y el sustituto del huevo.
Armar las albóndigas y pasar por rebozador si fuere necesario.
Disponerlas sobre una asadera y hornear.
Servir como acompañamiento de una gran ensalada o bien como parte de una picada.
TABULE DE QUINOA Ingredientes:
Quinoa cocida bien suelta.
Tomate cortado en cubitos.
Pepino cortado en cubitos.
Cebolla blanca o roja picada finamente.
Perejil fresco picado. Para aderezar: jugo de limón, sal de roca o marina, pimienta a gusto, aceite de oliva
Preparación: Mezclar todos los ingredientes. Si se deja reposar la preparación se intensifican los sabores. No dudes en cambiar ingredientes y crear tu propia versión! SOPAS (espolvorear con algas Nori, orégano, albahaca)
Espinaca, Palta y tomate (opción: agregarle apio)
Espinaca, tomate, castañas (4)
Espinaca, zanahoria, tomate y nueces (4)
Hojas verdes, morrón, tomate y palta (opción: apio)
Zucchini, tomate, palta, cebolla
Zucchini, morrón, almendras y ajo
Zucchini, morrón y palta
Puerro (sólo parte blanca), zanahoria y castañas
Zanahoria, morrón, sésamo
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Calabaza, , cebolla, apio y nueces (5)
Coliflor, cebolla de verdeo, palta y ajo
Brócoli, zanahorias, castañas (4)
TARTA DE POLENTA Y BROCOLIS (se puede reemplazar por otra verdura) Ingredientes:
½ taza de polenta
450 cm3 de leche
sal
brócolis
queso cremoso
2 huevos
2 cucharadas de queso crema
2 ó 3 cucharadas de queso rallado Preparación: Preparar la polenta con la leche, agregarle sal y distribuirla sobre un molde aceitado. Encima colocar, el queso cremoso, los brócolis hervidos y los huevos batidos con el queso crema. Gratinar en horno. CALABAZA Pizzetas Cortar la calabaza en rodajas de un cm. y medio, dar un hervor, poner en fuente para horno y cubrir con salsa de tomate y queso o salsa blanca. Milanesas Pasar las rodajas de calabaza hervida por harina, huevo batido y pan rallado. Luego llevar al horno y ponerle una rodajita de queso arriba. Rellenas Cortar por la mitad, hervir, dejar escurrir. Ahuecar. Relleno:
La pulpa del zapallo pisada, ricota, un huevo y condimentos. Cubrir con salsa de tomate y queso fresco. Cocinar en horno
La pulpa del zapallo pisada, choclo cremoso, un huevo y condimentos. Cubrir con queso fresco. Cocinar en horno
BUDÍN DE VERDURAS Ingredientes:
500 gr. de espinacas o calabaza o espárragos o brócolis.
2 huevos
100 gr. de ricota (optativo)
Condimentos
Queso cremoso
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Preparación: Hervir las espinacas aproximadamente 3 minutos, picarlas finamente y mezclar con el resto de los ingredientes. Colocar en una budinera aceitada, cubrir con el queso y cocinar en horno durante 35 minutos. PASTEL DE ZAPALLO Y ACELGA Ingredientes:
Acelga
Zapallo calabaza
Condimentos
1 o 2 huevos
Queso mantecoso Preparación: Hervir el zapallo y pisarlo, condimentar. Poner en una asadera con unas gotitas de aceite y espolvoreada con pan rallado. Luego poner la acelga cortada finamente. Batir los huevos, verter arriba de la verdura y por último agregar el queso en rodajas. Gratinar en horno caliente.
HORNEADA DE VERDURAS Ingredientes:
Papas
Zapallo calabaza
Zanahorias
Batatas
Morrón
Tomates
1 ramita de romero (optativo)
Sal marina, una pizca de pimienta o jengibre aceite
1 caldo de verdura Preparación: Pelar y cortar todos los ingredientes en cuadraditos, colocarlos bien mezclados, en una fuente para horno. Condimentar. Preparar en un recipiente el caldo de verdura y volcar sobre las verduras de a poco mientras se cocinan. Cocinar en el horno (previamente precalentado) unos 40 minutos aproximadamente, que dependerá del horno y del tamaño de las verduras. También se puede cocinar en una olla. PASTEL DE ZAPALLO Y CHOCLO (sale una fuente grande) Ingredientes:
2 kg. de zapallo
1 taza de choclo desgranados
1 taza de mijo
sal marina y jengibre a gusto
2 cdas. de aceite de oliva
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Preparación:
Cocinar el zapallo con poca agua (o al vapor que es lo mejor), cuando esté listo hacer un puré y condimentar con sal, aceite de oliva o de girasol y una pizca de jengibre.
Lavar el mijo varias veces hasta que el agua se vea transparente (de ésta manera lograremos sacar el excedente de cascarilla y el mijo será más tierno).
Cocinar junto con el choclo a fuego mínimo durante 20 minutos. El resultado es una crema de choclo exquisita que si queremos disimular su contenido, lo licuaremos.
Aceitar una asadera para el horno, luego colocar una capa fina de puré, luego una capa gruesa con la crema obtenida y por último otra de puré.
Hornear a fuego fuerte hasta lograr dorar la superficie del pastel. ENSALADAS:
Zanahoria rayadas (2), morrón picado (2 cdas.), nueces picadas (2 cdas.), algas Nori (1 cda.), jugo de 1 limón.
Zucchini (2 cortados como fideos), tomates cherry, brócoli (picado), repollo violeta (pasado por la mandolina), aceitunas.
Coliflor (2 tazas licuadas), cebolla de verdeo (2 cdas.), pasas de uva (2 cdas. Hidratadas), queso rallado vegetal.
Espinaca (2 tazas), lechuga (2 tazas), brotes (1 taza), nueces, semillas de calaba y girasol (todos hidratados),
Brócoli (1/2 taza), morrón (en dados), repollo violeta (pasado por la mandolina). Primero poner el brócoli y el repollo en un bol y masajear con limón y sal.
Tomates, morrón (en dados) y palta.
Palta y pomelo rosado (en gajos)
Tomates, morrón (picado), cebolla de verdeo (picada) y acitunas (6)
Repollo, rúcula y mayonesa de alguna semilla
Cortar en cubos 3 o 4 paltas bien maduras, Cortar en cubitos 1 morrón rojo, Cortar por la mitad 3 tazas de tomates cherry, Picar chiquito 1 cebolla de verdeo (con la parte verde también), Rallar grueso 2 zapallitos verdes, Picar 1 buen puñado de albahaca, Condimentar con sal marina o de roca y 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cortar 1 planta grande de lechuga, Rallar grueso 2 zapallitos verdes, Cortar 2 paltas en cubitos, Condimentar con aderezo realizado con aceite de oliva, jugo de 1 limón o vinagre de manzana, sal marina o de roca, ajo en polvo, perejil picado. Batirlo a mano antes de servir.
Rallar 3 remolachas crudas, Cortar bien chiquito 4 o 5 tallos de apio, Picar 1 buen puñado de perejil, Condimentar con aderezo realizado con aceite de oliva, jugo de 1 limón o vinagre de manzana, sal marina o de roca, ajo en polvo, perejil picado. Batirlo a mano antes de servir.
Cortar 1 planta grande de lechuga, Rallar grueso 2 zapallitos verdes, Rallar fino 2 zanahorias, Condimentar con aderezo realizado con aceite de oliva, jugo de 1 limón o vinagre de manzana, sal marina o de roca, ajo en polvo, perejil picado. Batirlo a mano antes de servir.
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2 tazas de lechuga cortada finita, 1 taza de achicoria o rúcula cortada finita, 1/2 taza de morrón rojo, en cuadraditos, 1/2 taza de brotes de alfalfa, 10 o 15 aceitunas negras picadas, Aliñar con aderezo de remolacha.
Cortar repollo blanco muy finito, Rallar 2 o 3 zanahorias, Agregar sal marina o de roca y masajear con las manos, Condimentar con aderezo realizado con aceite de oliva, jugo de 1 limón o vinagre de manzana, sal marina o de roca, ajo en polvo, perejil picado. Batirlo a mano antes de servir.
Moler 2 tazas de coliflor crudo y 2 ramas de apio, Rallar 2 zanahorias, Cortar chiquito 1 morrón rojo, 10 o 15 aceitunas negras, Cortada en cubitos 2 paltas. Condimentar con 1/2 cucharadita ajo en polvo, sal, jugo de limón y aceite de oliva.
TOMATES RELLENOS Cortar 2 tomates redondos medianos en mitades y quitar las semillas. Mezclar las semillas del tomate con 1 taza de coliflor procesado, 1 o 2 cdas de queso parmesano, sal y aceite de oliva. Rellenar con esta mezcla. Decorar con mayonesa y/o brotes. Servir en colchón de hojas verdes.
FALAFEL DE GARBANZOS Ingredientes:
1 paquete de garbanzos secos.
3 o 4 cm de alga kombu.
1 cucharadita de bicarbonato.
Sal marina o de roca.
Maní, cantidad necesaria.
½ cucharadita de cúrcuma.
½ cucharadita de cayena. Preparación: Enjuagar los garbanzos y dejarlos en remojo durante toda la noche. Al agua de remojo agregar el alga kombu y el bicarbonato para evitar malestares digestivos. Colar y hervir hasta que estén blandos. Dejar entibiar y procesar hasta que queden como un puré (ir usando el líquido de la cocción en caso de necesidad). Cuando estén fríos (temperatura ambiente) formar bolitas o pequeños medallones. Reservar. Procesar el maní, junto a la cúrcuma, la cayena y la sal. Pasar cada bolita o medallón por la mezcla de maní molido, cubriéndola completamente. Acompañar con una ensalada gigante y tahini. ZAPALLITOS RELLENOS Ingredientes para 4 porciones:
4 zapallitos verdes.
2 zanahorias.
1 cebolla de verdeo completa (parte verde y parte blanca).
1 morrón rojo.
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1 diente de ajo o ½ cucharadita de ajo en polvo.
2 cucharadas soperas de levadura nutricional en copos o 1 cucharada en polvo.
4 o 5 cucharadas soperas de fariña.
4 cucharadas soperas de maní molido.
½ cucharadita de cúrcuma.
½ cucharadita de cayena.
Sal marina o de roca. Preparación:
Cortar los zapallitos por la mitad y ahuecar con una cuchara.
Procesar la pulpa de los zapallitos.
Procesar el resto de los vegetales hasta que queden picadísimos.
Mezclar ambas preparaciones, agregar sal marina o de roca y masajear con las manos hasta que suelten jugo.- Unir con el resto de los ingredientes.
Rellenar los zapallitos y llevar a horno medio (precalentado) por 20 o 30 minutos (hasta que se ablanden los zapallitos).
TALLARINES VEGETALES Ingredientes:
1 o 2 zucchinis por persona. Se puede reemplazar el zucchini por pepino, zapallo anco o zanahoria.
Sal marina o de roca. Preparación: Para hacer los “tallarines” usamos un elemento que se llama hilador. Agregamos sal y masajeamos. Acompañar con Salsa de Tomates y Hongos y Pesto de Rúcula.
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JUGOS
LICUADOS (endulzar con: pasas de uva, ciruelas, dátiles, azúcar integral, algarroba, miel)
Bananas
Banana, pera, limón y lino
Banana, limón, spirulina y maca (mañana)
Banana, algarroba, esencia de vainilla y mascabo (azúcar)
Banana, manzana, frutos secos, algarroba y esencia de vainilla
Banana, manzana, limón (½), dátiles (4)
Banana y zanahoria
Banana, manzana y naranja
Manzana, palta y naranja
Manzana (2) y dátiles (6)
Mandarina (1), banana (½) y manzana (½)
Duraznos y espinaca (muchos más duraznos q espinaca)
Duraznos, manzana y naranja
Sandía (No mezclar con otros alimentos ni frutas) –sin agua-
Frutillas
Frutillas y jugo de naranja
Cerezas y ananá
Mango, bananas y lechuga (puedes adicionar un poco de jugo de limón a gusto)
Brotes de pasto de trigo (1/2 taza) y jugo de naranja (de 3 naranjas). –Colar-
Lechuga (6 u 8 hojas), uvas (1 taza), naranja (1) y banana (1)
Perejil fresco (1 taza), manzana (1), banana (1), dátiles (4) y limón (¼ taza)
LICUADO SUPERNUTRITIVO
2 peras
1 trozo de jengibre
1/2 manojo de espinacas frescas
Guisantes germinados (de 8-10 cm, con todo el brote verde)
1 pepino pequeño con piel (ecológico)
1 cucharadita de semillas de chía
2 o 3 vasos de agua mineral. Al efecto diurético de la pera y el pepino se suma el protector frente al colesterol de la chía, rica en omega-3, mientras que los germinados aportan vitaminas. LICUADO VERDE DE INVIERNO
1 taza berries (frambruesas, arándanos, frutillas) congelados
1 taza de espinaca fresca
2 tazas de agua
Jengibre a gusto o 1 banana (sin banana es ideal para diabéticos) LICUADO VERDE EXTRA CALCIO
Espinaca: 1/2 atado
Alga hiziki: 1 cta (hidratar durante 15 minutos)
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Jugo de naranja: 2 vasos
Semillas de sésamo integral: 2 cdas
Semillas de amapola: 2 cdas
Miel: 1 cta JUGOS (hacer en la extractora de jugos)
Manzanas (4 o 5) y apio (una rama completa con hojas)
Manzanas (3 o 4) y hojas verdes (1 taza) –agregar 1 limón y ½ lt de agua-
Zanahoria (4 o 5) y manzana (1)
MIX DE NARANJA Y ALOE VERA Es depurativo y desintoxicante, hidratante, antioxidante, antibacteriano, antifúngico, antivírico, desinfectante, limpia la sangre, elimina grasa, limpia la piel, es cicatrizante, antiinflamatorio y muchos etc más. Brinda grandes beneficios en:
Problemas digestivos (gastritis, úlcera, estreñimiento, indigestiones, insuficiencia biliar, etc).
Afecciones dermatológicas.
Inflamaciones y degeneraciones osteoarticulares.
Mejora el estado de nuestras defensas. Preparación: Licuar 10 o 15 cm de pulpa de aloe vera Agregar jugo exprimido de 3 naranjas y 1 vaso de agua mientras seguimos licuando.
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DEPURACIÓN CON JUGOS Día depurativo UNO
Al levantarse MEDIO litro de agua (esta noche llevamos el medio litro a la habitación así apenas nos despertamos empezamos a tomar agua fresca) durante toda la mañana solo agua hasta tener hambre (el primer día de depuración no se siente apetito durante la mañana).
Este jugo tomaremos durante todo el día las veces que se desee (2, 3, 4, 5 litros lo que el cuerpo pida y hasta dos horas antes de dormir): zanahoria, apio, pepino y manzana verde. Entre jugo y jugo agua.
Realizar actividad física moderada, pero hacerlo (caminar por ejemplo).
Tomar 15 minutos de sol.
Realizar una serie de cinco respiraciones profundas en la mañana y otras tantas antes de ir a dormir.
Día depurativo DOS
Medio litro de agua en ayunas
Todo el día y las veces que desees cítricos. Pero sin mezclarlos, por ejemplo, toda la mañana mandarinas, al mediodía un jugo enorme de naranjas, a la tarde pomelo, luego mandarinas (es solo un ejemplo). Comé el cítrico que quieras, la cantidad que quieras y las veces que quieras.
Agua
Respiraciones profundas a la mañana y antes de acostarte.
Ejercicio moderado.
15 minutos de sol.
Día depurativo TRES
En ayunas medio litro de agua pura.
Este día será día de un apetecible licuado VERDE de una banana, una manzana, un puñado de espinacas o cualquier otra hoja verde y medio litro de agua (Lo que se desee las veces que tengamos apetito).
Agua.
15 minutos de sol
Respiración
Ejercicio moderado
Día depurativo CUATRO
Medio litro de agua en ayunas
Durante la mañana tomar el siguiente jugo las veces que se desee: manzana, remolacha y zanahoria o piña, manzana y espinacas.
A la hora del almuerzo una GRAN ensalada de por lo menos 4 ingredientes.
Durante la tarde jugo de: manzana verde y hojas verdes a gusto (super depurativo).
Cena: una GRAN ensalada donde el ingrediente principal será la lechuga.
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Agua.
Respiraciones profundas a la mañana y antes de acostarte.
Ejercicio moderado.
15 minutos de sol.
Depuración día QUINTO
Medio litro de agua al levantarse.
Durante toda la mañana el siguiente licuado: piña y frutos rojos o jugo de naranja y piña.
Almuerzo: ensalada a gusto
A la tarde jugo de pepino, hinojo y manzana verde.
Cena: ensalada
Mucha agua.
Respiraciones profundas a la mañana y antes de acostarse.
Ejercicio físico moderado. Día depurativo SEIS
Medio litro de agua al levantarse.
Durante toda la mañana frutas ácidas (mandarinas, naranjas, pomelos, piña, kiwi) sin mezclar unas con otras.
Almuerzo: ensalada.
Tarde: frutas dulces (manzanas, peras, bananas) sin mezclar unas con otras.
Cena: otra ensalada.
Mucha agua
Ejercicio físico moderado
Respiraciones profundas a la mañana muy temprano y antes de acostarse Día depurativo SIETE
Al levantarse medio litro de agua.
En la canasta para el pic nic pon lo siguiente: frutas variadas para comerlas durante la mañana y la tarde siempre sin mezclarlas entre sí (si decides comer banana come tres o cuatro o hasta estar satisfecha y deja pasar al menos dos horas para volver a comer y allí eliges otra fruta).
Que no puede faltar en todo pic nic? Siiii los sandwichitos!!!! Toma una gran hoja de lechuga y coloca encima rodaja de tomate, de palta, de rabanito, de pepino, o lo que más te apetezca y cubre con otra gran hoja de lechuga y ya tienes armado tu sandwich, puedes comer de él la cantidad que desees. Y de cena? Una super sopita nutritiva de: un zuchini, media palta, cilantro, touch de pimienta de cayena, sal rosa y oliva muy poca cantidad, todo a la licuadora y a girar mi amor vamos a girar mi amor
Agua
Respiraciones profundas durante la mañana y antes de dormir.
Actividad física moderada.
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COSAS DULCES
TARTA HELADA DE BANANAS Ingredientes para la base: Opción 1:
2 tazas de coco rallado.
1 taza de dátiles remojados (por lo menos 2 horas). Preparación de la base: Descarozar los dátiles y procesar junto al coco rallado hasta lograr una consistencia firme, un tanto pegajosa y maleable. Cubrir un molde de aproximadamente 20 o 22 cm y llevar al freezer o heladera por 1 o 2 horas respectivamente. Opción 2:
1 taza de nueces activadas.
1 taza de coco rallado.
1 taza de dátiles remojados. Preparación de la base: Dejar en remojo durante toda la noche 1 taza de nueces. Colar y enjuagar. Dejar en remojo durante varias horas (yo la dejo toda la noche) 1 taza de dátiles. Procesar nueces, dátiles y el coco rallado hasta formar una pasta pegajosa. Distribuir sobre un molde o fuente que pueda ir al freezer. Dejar en heladera o freezer hasta el momento de servir (mínimo 2 horas). Ingredientes para el relleno:
5 o 6 bananas congeladas. Preparación del relleno: Sacar las bananas del freezer 10 minutos antes del momento de usar. Pelar y cortar las bananas en rodajas finas. Procesar o licuar hasta lograr la consistencia de un helado suave y cremoso. Volcar esta preparación sobre la base y servir inmediatamente. Si decidimos hacerlo con anticipación, sacar la tarta del freezer 10 o 15 minutos antes de comer. TARTA HELADA DE BANANA CON SALSA DE FRUTOS ROJOS Ingredientes y preparación de la masa:
Licuar en seco 1 taza de avena y 1 taza de coco rallado hasta transformarlos en harina.
Licuar 2 manzanas.
Mezclar ambas preparaciones.
Aromatizar con vainilla, canela, cascarita de limón o naranja
Cubrir un molde de tarta (aproximadamente 1 cm de espesor).
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Freezar mientras hacemos el relleno. Ingredientes y preparación del relleno:
Procesar 3 bananas freezadas desde la noche anterior (ver receta de Helado de Banana).
Cubrir la masa con este helado y volver a llevar al frío.
Ingredientes y preparación de la crema de chocolate:
Licuar 1 palta con 1 taza de dátiles descarozados (puestos en remojo la noche anterior) y 3 cucharadas de cacao amargo. Si es necesario, ir agregando el agua del remojo de los dátiles de a cucharadas hasta obtener la consistencia deseada.
Agregar en el momento de servir.
Ingredientes y preparación de la salsa:
Mezclar 1 o 2 tazas de frutos rojos con 1 cucharada de azúcar mascabo.
Esperar 1 o 2 horas hasta que suelte líquido.
Salsear en el momento de servir. Sugerencias: Sacar del freezer aproximadamente 1/2 hora antes de servir. Tiene mejor sabor cuando el helado del relleno adquiere cremosidad. DULCE DE LECHE Licuar:
½ taza de leche de almendras,
15-20 dátiles (hidratados por 3 hs.),
1 cda. Algarroba,
Esencia de vainilla. CHEESECAKE DE LIMÓN Ingredientes para la base:
1 ½ taza de girasol activado.
1 taza de dátiles remojados (por lo menos 2 horas). .
3/4 taza de coco rallado.
¼ taza de cacao amargo en polvo.
1 cucharada sopera de ralladura de limón. Ingredientes para el relleno:
1 taza de girasol activado.
1 taza de dátiles (por lo menos 2 horas).
Jugo y ralladura de 3 limones.
2 tazas de agua (se puede usar el agua del remojo de los dátiles).
1 cucharada sopera (al ras) de agar agar en polvo. Preparación de la base: Descarozar los dátiles.
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Procesar todos los ingredientes de la base y cubrir un molde de aproximadamente 20 o 22 cm. Preparación del relleno: Licuar el girasol junto con los dátiles, el jugo y ralladura de los limones y 1 taza de agua hasta obtener una consistencia tipo queso crema. Por otro lado, disolver el agar agar con 1 taza de agua y llevar al fuego hasta que hierva, continuar revolviendo mientras hierve por 2 minutos más. Sacar el agar agar del fuego y continuar revolviendo por 1 o 2 minutos (el objetivo es que baje un poco la temperatura pero con cuidado porque coagula rápidamente). Volcamos este líquido sobre la mezcla que tenemos en la licuadora y continuamos licuando hasta que ambas preparaciones se integren. Vertemos el relleno sobre la base. Conservar en heladera hasta el momento de servir (necesita 3 o 4 horas como mínimo en el frío). Sugerencia: preparar con 1 día de anticipación...queda mucho más rico! HELADO DE FRUTAS Ingredientes:
1 taza de bananas congeladas.
4 tazas de fruta congelada a elección. Preparación: Sacar la fruta del freezer 10 minutos antes del momento de usar. Cortamos la fruta en trozos pequeños. Procesar o licuar hasta lograr la consistencia de un helado suave y cremoso. HELADO DE CHOCOLATE Ingredientes:
2 bananas cortadas en rodajas y freezadas
1 cda de harina de algarroba
1 cda de cacao puro
1 cda de miel o azúcar mascabo opcional (si la fruta está bien madura no es necesario)
Preparación: Simplemente combinar todos los ingredientes en el vaso de la procesadora y procesar hasta obtener una crema helada. Servir inmediatamente. NOTA: si se desea realizar un helado de frutas simplemente frezar la fruta elegida (que combine con la banana: frutillas, frutos rojos, duraznos, etc) y procesar las dos frutas juntas. Para darle un toque de color puedes hacer helado de chocolate, de banana y de frutillas y sirves una cucharada de cada uno espolvoreado con caco puro o con residuo de leche de coco o con hojitas de menta en fin te lo dejo a tu criterio
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HELADO CON FRUTOS SECOS Y FRUTAS DESHIDRATADAS Ingredientes:
1 taza de castañas de cajú activadas.
1 taza de dátiles remojados (por lo menos 2 horas).
2 tazas de frutas a elección (se puede reemplazar por 5 cucharadas de cacao amargo)
1 taza de agua del remojo de los dátiles. Preparación: Poner todos los ingredientes en la licuadora menos el agua. El agua del remojo de los dátiles se va agregando de a poco hasta obtener la consistencia de un queso crema. Llevar al freezer. Sacar 10 o 15 minutos antes de servir. SALSA ROJA Ingredientes:
1 taza de frutillas.
1 taza de cerezas.
1cucharada de azúcar mascabo. Preparación: Licuar las frutillas con el azúcar mascabo. Picar las cerezas. Unir la salsa de frutillas con los trozos de cerezas. SALSA DE CHOCOLATE Ingredientes:
1 taza de dátiles remojados (por lo menos 2 horas).
3 o 4 cucharadas de cacao amargo.
1 taza del agua del remojo de los dátiles.
1 cucharada de chía. Preparación: Licuar los dátiles descarozados junto con el cacao y el agua del remojo. Agregar las semillas de chía y esperar 30 minutos antes de servir. SALSA DE FRUTILLAS: Ingredientes:
1 taza de frutillas.
1 chorrito de agua o jugo de naranja exprimido.
Opcionales para endulzar: 1 a 2 cucharadas del endulzante saludable de tu preferencia: miel, azúcar mascabo, estevia, dátiles remojados.
Preparación: Licuar las frutillas con el líquido y el endulzante elegidos. La cantidad de líquido va a depender de la consistencia deseada (aproximadamente ¼ taza).
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SALSA DE DÁTILES: Ingredientes:
1 taza de dátiles.
Agua del remojo, cantidad necesaria. Preparación: Enjuagar y dejar en remojo durante varias horas (preferentemente toda la noche) 1 taza de dátiles. Licuar junto al agua del remojo. Este líquido se va agregando lentamente hasta obtener la consistencia deseada. BOMBONES Opción 1 (coco, pasas de uva y limón) Ingredientes:
1 taza de coco rallado.
1 taza de pasas de uvas remojadas (por lo menos 2 horas).
Jugo y ralladura de 1 limón.
Coco rallado para rebozar. Preparación: Procesar todos los ingredientes juntos. Formar bolitas pequeñas con la mezcla. Rebozar con coco rallado y llevar a la heladera (mínimo 2 horas). Opción 2 (peras y maní) Ingredientes:
1 taza de maní.
1 taza de peras deshidratadas (orejones) remojadas (por lo menos 2 horas).
2 cucharadas soperas de cacao amargo.
4 cucharadas soperas de aceite de coco (en estado líquido).
½ cucharada de azúcar mascabo. Preparación: Procesar el maní junto con las peras. Formar bolitas pequeñas. En un bol pequeño, mezclar el cacao amargo con el aceite de coco y el azúcar mascabo. Pasar cada bolita por esta segunda preparación y llevar a la heladera (mínimo 2 horas). Opción 3 (higos y maní)
Hidratar higos secos (o pasas de uva o dátiles).
Procesarlos con miel y jugo de limón (o naranja o mandarina o pomelo).
Procesar maní (o almendras o castañas).
Mezclar las dos preparaciones y agregar harina de algarroba o cacao.
Hacer bolita y pasar por coco.
MOUSE DE DÁTILES Licuar 100 gr de castañas de cajú, 100 gr de dátiles hidratados en jugo de naranja,
35
gotas de esencia de vainilla. Colocar en moldecitos individuales y enfriar en la heladera.
MOUSE DE ALMENDRAS Y FRUTILLA Licuar 200 gr de almendras hidratadas, 3 cdas de miel, una pizca de sal y un poquito de agua hasta formar una crema. Agregar 3 cdas de harina de algarroba y 1 cda de cacao amargo. Volver a licuar para unir todos los ingredientes. Colocar en moldecitos individuales y enfriar en la heladera. MOUSSE DE QUINOA Y CHOCOLATE Una manera más de consumir quinoa, ideal para que niños…y por qué no adultos! Ingredientes:
2 tazas de quínoa cocida
¼ cdita en polvo)
¼ taza de azúcar mascabo
Pizca de sal marina
3 Cdas de caco puro
de leche de coco
1 cdita de extracto de vainilla (no vainillín, sinó vainilla pura) Preparación: Enfriar la quínoa por 30 minutos. En una licuadora colocar la leche de coco, la vainilla, el cacao, la sal, el azúcar y licuar. Agregar la quínoa y seguir licuando hasta que quede cremoso. Servir en pequeñas copas y dejar reposar en la heladera una hora antes de servir. Se puede acompañar con crema batida de coco (leche de coco + cardamomo molido + miel + extracto de vainilla), almendras tostadas, ralladura de algún cítrico o el residuo de la leche de coco y canela espolvoreada por encima. Imaginación!!! NOTA: si desean más espesa simplemente agregar más quínoa PAN DE BANANA Ingredientes:
1 ½ taza de harina integral o de centeno
¾ taza de harina de almendras (almendras procesadas, tal vez quieras probar con el sobrante de la leche)
1 cdita de bicarbonato de sodio
½ cdita de sal marina
1 cdita de cardamomo en polvo
2 bananas bien maduras, pisadas
60g de caco puro (opcional)
1/3 taza de aceite de coco derretido
¼ taza de azúcar mascabo
2 cdas de semillas de lino + 6 cdas de agua
1/3 taza de leche de almendras
1 ½ cdita de extracto natural de vainilla
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BUDIN DE BANANA Y COCO Ingredientes: (16 PORCIONES)
3 bananas.
300 grs. chocolate amargo 80% cacao.
100 grs. coco rallado.
100 grs. maní tostado.
800 kg. de harina integral super fina (tamizada).
1 taza de aceite de girasol.
450 grs. de azúcar mascabo.
Canela.
Clavo de olor.
Anís estrellado.
Agua
1 cucharada de bicarbonato de sodio.
Pizca de sal.
Preparación:
Colocar la harina en un bol el coco, sal, 400 grs de azucar y mezclar.
Triturar la banana junto con el agua, anís, canela, clavo y añadir a la mezcla anterior.
Agregar el aceite de girasol.
Poner a hervir una taza de agua y mezclar con el bicarbonato y agregar a la preparación.
Mezclar bien y añadir el cacao en trozos y el maní tostado.
Preparar un almíbar de con el azúcar restante y canela.
Enharinar un molde y colocar la preparación después de un reposo de 30 min.
Decorar con chocolate, coco, canela y maní .
Hornear a horno moderado durante 40 min.
Una vez tibio cortar y rociar con el almíbar. BUDIN DE CACAO AMARGO CON NARANJA, MANI Y CHOCOLATE AMARGO Ingredientes:
100 grs. cacao amargo.
1kg harina integral fina.
300 grs. de azúcar mascabo. 4 naranjas. 200 grs. maní crocante (o garrapiñado). 1 cucharada de bicarbonato de sodio. 1 taza de aceite de girasol. 2 tazas de agua aprox. 150 grs. de chocolate amargo trozos. 100 grs. de azúcar mascabo (para el almíbar).
Preparación:
Colocar en un boul la harina tamizada, el cacao, el azúcar, el maní (reservar un poco para decorar), el chocolate amargo y mezclar.
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Exprimir las naranjas, y con las pieles hacer un almíbar agregándole dos tazas de agua y el azúcar.
Añadir el aceite .
Separar las pieles de naranja, triturar con el agua e incorporar a la preparación. Si fuese necesario añadir más liquido, mezclar bien hasta conseguir un mezcla homogénea y ligera.
En un cuenco preparar el bicarbonato con un poco de agua hirviendo y terminar de mezclar con el resto de los ingredientes.
Enharinar un molde de 30 x 40 y hornear a 180 grados durante 35 min.
Una vez frio bañar con el almíbar de naranja. BUDIN DE MANDARINA NUECES JENGIBRE Ingredientes:
4 tazas harina integral fina.
1/2 taza de aceite de girasol.
500 grs. de azúcar integral.
2 tazas de agua tibia.
Ralladura de limón.
Jengibre.
Naranja.
2 mandarinas.
1 cucharadita de bicarbonato de sodio hidratado con agua hirviendo.
Nueces.
Pasas de uvas.
Lino.
Sésamo integral.
Preparación:
Colocar la harina y el resto de los elementos secos en un recipiente.
Triturar las cascaras de naranjas, luego de extraer el jugo de estas e incorporar en la preparación junto con el aceite, nueces picadas, pasas de uva, sésamo, lino y jengibre rallado.
Agregar el agua lentamente hasta conseguir una masa espesa.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear en un molde enharinado previamente.
Luego de 30 min aprox. apagar y dejar enfriar un poco.
Cortar y bañar con un almíbar de naranja y jengibre.
CREMA DE CAJÚ (para servir por encima del pan) Ingredientes:
½ taza de castañas de cajú crudas
½ taza de leche de coco o almendras
¼ cdita de canela
2 cdas de miel
1 cdita de jugo de limón
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Preparación: (pan de banana) Precalentar el horno a 180° Mezclar las semillas de lino molidas con las 6 cucharadas de agua, reservar. Tamizar la harina, bicarbonato, sal, canela, cacao y cardamomo. En un tazón mezclar los ingredientes secos tamizados con la harina de almendras e integrar. En otro recipiente mezclar el puré de banana, el lino con el gua, la leche y el aceite de coco derretido. Verter la mezcla en un recipiente aceitado y hornear durante 30min aprox. Enfriar sobre una rejilla. Preparación: (crema de cajú) Licuar todos los ingredientes hasta que se consiga una mezcla homogénea. Servir los cuadros de pan de banana con la crema de castañas por encima. TARTA DE MANZANA Y CANELA Ingredientes:
1 taza de harina de avena arrollada (licuar en seco la avena)
1 taza de harina de almendras (almendras procesadas)
½ taza de coco rallado
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de miel
Ralladura de un limón
3 manzanas, lavadas, sin corazón, picadas
1 cucharadita de canela en polvo
7 cucharadas de harina de almendra
2 manzanas, en rodajas finas
Preparación: Precalentar el horno a 180ºC y forrar un molde de tarta con papel manteca. En un boul mezclar (a mano) la avena, la harina de almendras, el coco rallado, el aceite de coco, la miel y la ralladura de limón. Colocar la mezcla en el molde de tarta y presionar con la palma de la mano para distribuir de manera uniforme la mezcla en la parte inferior y los lados (grosor 1 cm más o menos) y hornear hasta que los bordes se doren.
Sacar la corteza del horno y dejar enfriar.
Mientras tanto, colocar las manzanas picadas y la canela en una licuadora.
Sacar el puré de manzanas en un bol y mezclar con las 7 cucharadas de harina de almendra, la consistencia de este relleno debe ser suave y de grosor medio, no acuosa de más, si es necesario, añadir otra cucharada de harina de almendra.
Verter el puré de manzanas sobre la corteza helada.
Finamente cortar las 2 manzanas restantes y colocar en la parte superior del relleno.
Hornear durante 30-35 minutos, hasta que las manzanas se doren.
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Espolvorear con canela y servir sola o, por qué no, con helado “vivo” a base de banana.
NOTA: ésta tarta puede hacerse sin cocción teniendo en cuenta dos detalles: 1°- a la base agregarle una Cda más de aceite de coco. 2° -el relleno debe quedar bien consistente para ello agregarle más harina de almendras.
MUFFINS DE ZANAHORIA CON CORAZON DE ARANDANOS Ingredientes:
3 tazas de zanahoria rallada
2 tazas de azúcar mascabo
3/4 taza de aceite de girasol prensión en frío
3/4 taza de agua
5 cucharadas de semillas de lino molidas
25 grs de levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 tazas de harina integral
1 pizca de sal marina
Arándanos o cualquier otra fruta Preparación: Calentar el horno a 180°C. En un recipiente mezclar el agua con las semillas de lino molidas y dejar reposar 15 minutos. En un boul unir el aceite, el azúcar, la vainilla, la zanahoria y mezclar bien. De a poquito, añadir el harina y la sal. Agregar en un huequito la levadura Mezclar bien y colocar cucharadas de la mezcla en moldes de muffins aceitados o pirotines y undir en ella dos arándanos y cubrir con masa. Hornearlos por 20 minutos, dejar que se enfríen y servir. NOTA: esta es la masa de los Muffins de banana y amapola que se sirvió en la jornada. 2 bananas pisadas y una Cda colmada de amapolas para esta cantidad de masa. Si optas por hacer de banana la cantidad de agua es menor, ½ taza de agua será suficiente.
BROWNIE DE POROTOS ADUKI Ingredientes:
400g de aduki cocidos y muy tiernos (recordar remojar por la noche y luego cocinar)
6 cucharadas de semillas de lino
75ml de aceite de girasol
200 g de azúcar mascabo
55 g de cacao en polvo (sin azúcar)
55g de almendras molidas
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cita de extracto de vainilla
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Preparación: Precalentar el horno a 180°C. Aceitar ligeramente y forrar una placa cuadrada de 23cm. Combinar las semillas de lino molidas con 9 cdas de agua. Revolver y dejar que espese. (actuará como aglutinante para los brownies) Colocar los porotos aduki en un procesador de alimentos y procesar hasta obtener una pasta suave. Añadir la mezcla de lino, aceite, azúcar, cacao, almendras molidas, el bicarbonato y el extracto de vainilla y procesar hasta obtener una masa rica y brillante. Agregar a la mezcla fuera del procesador un poco más de las almendras picadas groseramente. Verter la mezcla de brownie en el molde y luego cocinar en el horno durante 55-60 minutos. En la mitad del tiempo, colocar un papel por encima de los brownies para evitar que se doren demasiado. Retirar del horno y deje enfriar hasta que estén templados de esta manera, los brownies habrán tenido tiempo para reposar. Tener en cuenta que si se intenta cortar estos brownies recién salidos del horno serán demasiados pegajosos. Es importante dejarlos enfriar y luego cortarlos. WAFFLES Ingredientes:
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar
2 huevos
1 taza y ½ de leche
2 o 3 cucharadas de manteca derretida Preparación: Colocar en licuadora la harina, sal, el polvo de hornear, el azúcar, los huevos, la leche y la manteca derretida. Licuar todo. Utilizar wafflera de teflón y verter la masa en el centro de la plancha, cuando ésta esté bien caliente dejarla correr hacia los costados. No echar demasiada masa. Dejar cocinar. GALLETITAS DE AVENA Y MANZANA Ingredientes:
1 taza de puré de manzanas o menbrillos
4 tazas de avena
½ taza de pasas de uvas o higos o ciruelas
200 gr de coco rallado
½ taza de maní picado o nueces
¾ taza de aceite
1 taza de azúcar
1 cdita de esencia de vainilla
½ cdita de sal
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Preparación: Remojar las pasas de uvas o la fruta seleccionada diez minutos antes. Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una pasta homogénea. Aceitar una placa para horno y disponer en ella la masa por cucharadas. Hornear a temperatura moderada durante 25 minutos aprox. Hasta que las galletitas estén doradas.
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