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Hoy Podes Ser Chef Profesional
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CHEF PROFESIONALEsta apasionante carrera está dirigida especialmente a todos aquellos
emprendedores que quieran cambiar su futuro y deseen ingresar de lleno
en el mundo gastronómico.
Diseñada con una metodología altamente práctica, esta carrera forma
profesionales de primer nivel capaces de insertarse en el exigente mercado
laboral Nacional e Internacional.
Objetivo
Preparar al alumno, para dirigir su propio negocio gastronómico o cubrir la
demanda laboral de estos servicios en Hoteles, Restaurantes, Empresas, etc.
Duración
2 años.
Modalidad de Cursado:
Presencial (5 Horas semanales)
Título Privado
Chef Profesional
Materias: Primer Año
Cocina I
Cocina Latinoamérica
Buffet I
Pastas y Salsas I
Panadería I
Pastelería
Higiene y Bromatología
Conservación Alimentaria
Nutrición
Química Culinaria
Materias: Segundo Año
Alta Cocina
Cocina Internacional
Alta Pastelería
Buffet II
Panadería II
Pastas y Salsas II
Costos Gastronómicos
Marketing Aplicado
Organización de Eventos
Enología
Descripción de la Carrera:
CARRERASCARRERAS
RED GOURMET CECAL Escuela Gastronómica Es una red de institutos educativos privados que cuenta con filiales en todo el país y una variedad de oferta educativa. Innovación es nuestra metodología de trabajo. Estamos en una época de constantes avances tecnológicos e informáticos, y la gastronomía no es ajena a ello, por eso permanentemente estamos en la búsqueda de nuevas tendencias que forman parte de la actualización en todo lo referido al arte culinario. Todo ello pensando exclusivamente en “el alumno”, el cual es el centro y eje de nuestra institución, y al cual no sólo buscamos capacitarlo, sino también proyectarlo a una innumerable gama de oportunidades en cuanto a su futuro. Por lo cual día a día trabajamos en la búsqueda de la superación, contando para ello con modernas instalaciones y profesionales altamente capacitados y experimentados.
Visión: Posicionar a los alumnos como futuros profesionales líderes del arte culinario, desarrollando aptitudes y actitudes acordes a las demandas y tendencias del mercado mundial.
Objetivos: Formar profesionales en el arte culinario con estándares de excelencia internacionales. Desarrollar en los alumnos actitudes y valores propios de personas íntegras, responsables y reflexivas. Promover el perfeccionamiento contínuo a través de la motivación y la mirada constante hacia un futuro exitoso.
CARRERASCARRERAS
En esta carrera Profesional encontrarás todas las armas para crear tu propio
emprendimiento.
Desarrollarás las técnicas más modernas aplicadas a la panadería artesanal y
conocerás los secretos de la panificación en serie (industrial)
Objetivo
Reconocimiento de los distintos tipos de harina, las levaduras, las técnicas de
amasado. Aprenderás a trabajar de forma correcta en el lugar de trabajo
respetando las normas de higiene, la planificación, control de stock y los costos.
Conocerás todas las técnicas y variantes de panificados dulces, salados y la
pastelería clásica.
Duración
Modalidad de Cursado:
Presencial (3 Horas semanales)
Título Privado
Panadero Profesional
Materias:
Introducción a la Panadería
Panificados Internacionales
Panificados Dulces
Masas Especiales y Hojaldre
Pastelería Clásica
Descripción de la Carrera:
PROFESIONAL PANADERO
1 año.
La Carrera de Pastelería Profesional enseña todas las técnicas y procesos de
elaboración clásicos y modernos de la Pastelería y de la Panadería Internacional.
Con una metodología académica totalmente práctica, que asegura el mejor
aprendizaje de los contenidos, cada alumno elabora las recetas bajo la
visión del profesor para obtener así las más exquisitas preparaciones. Con un
amplio campo laboral el egresado podrá trabajar en su propio negocio o en los
mejores hoteles, restaurantes, casas de té, servicios de cataring y confiterías.
Objetivo
Preparar al alumno para poder desempeñarse en un amplio rubro profesional
o iniciar su emprendimiento propio.
Duración
1 año.
Modalidad de Cursado:
Presencial (3 Horas semanales)
Título Privado
Pastelero Profesional
Materias:
Pastelería Básica
Chocolatería
Pastelería Superior
Panadería Dulce
Pastelería de Vanguardia
Descripción de la Carrera:
PROFESIONAL PASTELERO
CARRERASCARRERAS
PROFESIONAL EN EL ARTE CULINARIO INTERNACIONAL
Duración
1 año.
Requisitos
Tener la Carrera completa de Profesional Gastronómico (2 años) de cualquier instituto. No se rinden equivalencias
Título Privado
Profesional en el Arte Culinario Internacional
Materias Teóricas:
Historia Gastronómica
Servicios y Bebidas (Barman, Coctelería y Vinos)
Administración de Restaurantes
Recursos Humanos en la Gastronomía
Materias Prácticas:
Chacuteri, Terrinas y Patés
Cocina Asiática
Pescados y Maríscos
Conservas, Dulces y Saladas
Pastelería Moderna y Chocolatería
Cocina Mexicana y Tex-Mex
Objetivos
Profundizar los conocimientos y ampliar la variedad de técnicas culinarias enla creación de platos actualizados y novedosos.Lograr un mejor desarrollo de la carrera profesional a partir de la obtención deun postítulo reconocido en el mercado laboral hotelero y gastronómico local.Ampliar las posibilidades de inserción laboral en el mercado gastronómicointernacional a través de la adquisición del manejo de técnicas gastronómicasde última generación
3º AÑO3º AÑO
Teoría:
Historia Gastronómica:Sus inicios, su evolución, las distintas influencias y su actualidad. Servicios de Bebidas:Distintos tipos de Madiraje, Cálculo de bebidas, cómo saber qué bebidas acompañan a los distintos tipos de platos, forma de servirlas, tragos. Administración de Restaurantes:Menús, reservaciones, costos, potenciar el uso de materiales, disposición del salón, optimización de los recursos de la cocina. Todo para manejarse como un verdadero chef ejecutivo. Recursos Humanos en la Gastronomía:Motivación de personal, división de funciones, mozos, cocineros, personal de limpieza, jerarquía del personal (Jefes de cocina, cocineros). La importancia de la administración de los recursos humanos impacta directamente en el desarrollo de cualquier empresa gastronómica.
Práctica:
Charcutería, terrinas y patés:En esta materia vas a aprender a elaborar distintos tipos de embutidos. Técnicas de elaboración para distintos tipos de recetas internacionales de terrinas y patés. Cocina Asiática:Vas a aprender técnicas profesionales y variadas de este continente, haciendo hincapié en las recetas de Japón y China. Cocina Mexicana y Tex-Mex:Recetas y técnicas de los platos típicos mexicanos como también de Tex-Mex, la cual es la fusión gastronómica de la cocina Mexicana y Americana, la misma tiene sus raíces en el estado de Texas.
3º AÑO3º AÑO
CURSOSCURSOS
Este apasionante curso está especialmente destinada a todos aquellos
emprendedores que quieran cambiar su futuro y deseen ingresar de lleno en el
mundo gastronómico.
Diseñada con una metodología altamente práctica, esta carrera forma
profesionales de primer nivel capaces de insertarse en el exigente mercado
laboral Nacional e Internacional
Duración
5 meses.
Modalidad de Cursado:
Presencial (2.30 Horas semanales)
Certificado Privado
Cocina Gourmet
Materias:
Cocina General
Pastas y Salsas
Panadería
Pizzas
Empanadas
Pastelería
Descripción del Curso
COCINA GOURMET
CURSOSCURSOS
Un curso práctico con rápida salida laboral independiente. Aprenderás a diseñar
una recepción con la inclusión de nuevas ideas y materias primas para
jerarquizar el nivel de la propuesta gastronómica, manejando los tiempos de
programación, elaboración y montaje, para optimizar costos de producción y
aprovechamiento de todos los recursos.
Conocerás los diferentes modos de elaboración y presentación con el objetivo
de mejorar el impacto y la percepción visual.
Es un curso netamente práctico. Dirigido a estudiantes, cocineros, micro
emprendedores y todos aquellos que deseen dar sus primeros pasos en el
catering o profesionalizar su práctica y jerarquizar su perfil laboral.
Duración
5 meses.
Modalidad de Cursado:
Presencial (2.30 Horas semanales)
Certificado Privado
Catering para Eventos
Materias
Recepciones
Entradas
Platos Principales
Postres
Mesas Dulces
Descripción del Curso:
CATERING PARA EVENTOS
CURSOSCURSOS
Destinado para toda persona que quiera iniciarse en esta profesión con o sin
conocimientos previos.
Clases teórico prácticas donde el alumno tiene la posibilidad de entrenar lo
aprendido en una barra real, con bebidas reales y poder experimentar e ir
tomando practica detrás de ella.
Objetivo
Duración
6 meses.
Modalidad de Cursado:
2:30 Horas Semanales
Certificado Privado
Barman
Módulo I (2 meses):
Descripción del Curso:
BARMAN
Módulo II (2 meses):
Barman Show
Definición y Concepto de Bartender
Tragos Directos
Historia de los Destilados
Países Productores de Destilados
Qué es un Cocktail
Tragos Batidos
Cervezas Artesanales
Herramientas del Bartender
Tragos Refrescados
Clasificación de los Tragos
Tragos Licuados
Bebidas Alcohólicas
Tragos Macerados
Shooters
Cristalería
Módulo III (2 meses):
CURSOSCURSOS
Aprenderás técnicas de última generación, aplicada a los distintos platos que
elaborarás en cada clase, nociones generales de bromatología, normas de
seguridad e higiene en la cocina y conservación de los alimentos.
Te dará la oportunidad de adquirir confianza y un mayor acercamiento a las
buenas costumbres alimentarias y a la gastronomía profesional.
Objetivo
Elaborarás y presentarás junto a tu grupo de compañeros, platos dulces y
salados. Aprenderás a utilizar los utensilios de manera adecuada y reconocer los
ingredientes, utilizando técnicas clásicas, vanguardistas y distintos métodos de
cocción.
Duración
5 meses.
Modalidad de Cursado:
Presencial (2.30 Horas semanales)
Certificado Privado
Cocineritos
Materias:
Introducción a la Cocina
Pastas y Salsas
Pastelería Clásica
Panadería
Descripción del Curso:
COCINERITOS
Formar al alumno en los métodos profesionales de la Coctelería y hacerle adquirir las bases prácticas
para crear sus propios tragos. El alumno saldrá capacitado para desempeñarse eficazmente en barras
de boliches, pubs, hoteles y restaurantes y servicios de coctelería de alto nivel.
Con titulo certificado por el Instituto Red Gourmet Cecal Escuela Gastronómico
FILIALESFILIALES
FILIAL Rosario: Italia 902 esq. Rioja
Tel: (0341)-4260539/4217552
FILIAL Rosario: Italia 902 esq. Rioja
Tel: (0341)-4260539/4217552
FILIAL Córdoba: Mariano Fragueiro 329
Tel: (0351)-4235757
FILIAL Córdoba: Mariano Fragueiro 329
Tel: (0351)-4235757
FILIAL Córdoba: Entre Ríos 30
Tel: (0351)-4217548
FILIAL Córdoba: Entre Ríos 30
Tel: (0351)-4217548
FILIAL Roque Saenz Peña
(Chaco): Mitre 575 (calle 13 e/12 y 14)
Tel: (0364) -4431628
FILIAL Roque Saenz Peña
(Chaco): Mitre 575 (calle 13 e/12 y 14)
Tel: (0364) -4431628
FILIALESFILIALES
FILIAL: Buenos Aires: Casa Central - Ramos Mejía
Belgrano 49
Tel.: (011) 46565115
FILIAL: Buenos Aires: Casa Central - Ramos Mejía
Belgrano 49
Tel.: (011) 46565115
FILIAL Buenos Aires: Moreno
Av. Mitre 2515
Tel: (0237)-4242579
FILIAL Buenos Aires: Moreno
Av. Mitre 2515
Tel: (0237)-4242579
FILIAL Buenos Aires: San Martín
Calle 89 Nº 1969 (ex Intendente
Campos)
Tel: 48977797
FILIAL Buenos Aires: San Martín
Calle 89 Nº 1969 (ex Intendente
Campos)
Tel: 48977797
FILIAL Santa Fe: San Martín 2029 - 1º Piso
Tel: (0342)-4598629
FILIAL Santa Fe: San Martín 2029 - 1º Piso
Tel: (0342)-4598629
INFORMESINFORMES
FILIALESFILIALES
FILIAL Corrientes: Catamarca 858 esq. Pcat. Junín
Tel: (0379)-4464475
FILIAL Corrientes: Catamarca 858 esq. Pcat. Junín
Tel: (0379)-4464475
FILIAL Resistencia: Obligado 135
Tel:(0362)-4424971
FILIAL Resistencia: Obligado 135
Tel:(0362)-4424971
FILIAL Posadas: Av. López y Planes 2858
Tel: (0376)-4430138
FILIAL Posadas: Av. López y Planes 2858
Tel: (0376)-4430138
FILIAL Formosa: Av. 25 de Mayo 1250
Tel: (0370)-4440040
FILIAL Formosa: Av. 25 de Mayo 1250
Tel: (0370)-4440040
