Regulasi Bahan Tambahan Pangan

Embed Size (px)

Citation preview

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    1/21

    TUGAS REGULASI DAN JAMINAN MUTU PANGAN

    BAHAN TAMBAHAN PANGAN (BTP)

    DISUSUN OLEH:

    Bayu Ardiansyah (J1A114002)

    Joko Ludan (J1A114011)

    Sii! Nur "u#ia!i (J1A11$0%%)

    U&i 'a#arya!i (J1A114041)

    ahyudi Dka Sa*u!ra J1A11402+)

    JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

    FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

    UNIVERSITAS JAMBI

    2016

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    2/21

    BAB I

    PENDAHULUAN

    1.1 Laa! B"#a$a%&

    Sirin dnan *rk&,ana n-a&an. !kno/oi s&akin ,rk&,an

    "rk&,anan ini ,ias dika!akan !/ah &nyn!uh s/uruh as*k khidu*an ki!a

    Bi!u #ua da/a& ha/ *roduksi ,ahan *anan Dnan adanya k&a#uan

    !kno/oi. saa! ini !/ah ,anyak ,ahan &akanan yan dik&as sd&ikian ru*a

    shina da*a! !ahan /,ih /a&a S/ain i!u. saa! ini #ua !/ah di!&ukan ,r,aai

    &aa& ko&,inasi rasa yan dihasi/kan sara sin!!is nyanku! ha/ ini. *ran

    ,ahan !a&,ahan *anan (B3") sana! *n!in Bahan !a&,ahan *anan

    &ru*akan sua!u su,s!ansi a!au a&*uran dari ,,ra*a su,s!ansi. s/ain ,ahan

    &akanan *okok. yan !rda*a! da/a& &akanan s,aai hasi/ dari ,,ra*a as*k

    *roduksi. *no/ahan. *nyi&*anan. dan*n&asan

    Brdasarkan unsinya. &nuru! *ra!urannks No 2$5 !ahun 16%6.

    B3" da*a! dik/o&*okan &n#adi 14 yai!u : An!ioksidan7 An!ik&*a/7 "nasa&.

    *n!ra/ dan *nda*ar7 En-i&7 "&anis ,ua!an7 "&u!ih dan *&a!an7"na&,ah i-i7 "na8!7 "n&u/si. *&an!a* dan *nn!a/7 "nras7

    "8arna sin!!is dan a/a&i7 "nyda* rasa dan aro&a. Skus!ran7 d// B3"

    dik/o&*okan ,rdasarkan !u#uan *nunaanya di da/a& *anan

    Da/a& "ra!uran n!ri 9sha!an I No %22;nks;"r;I

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    3/21

    !u,uh &anusia aka dari i!u. *r/u *n!ahuan !n!an B3" /,ih #/as dan

    /nka* *ada &asyaraka! aar !idak !r#adi ksa/ahan *nunaan

    1.2 R''a% Maa#a*

    1 A*a i!u ,ahan !a&,ahan *anan >

    2 A*a #nis?#nis ,ahan !a&,ahan *anan >

    $ Baai&ana,a!asan *nunaan B3">

    4 Baai&ana *&rin!ah &na!ur *&akaian ,ahan !a&,ahan *anan >

    1.+ T','a%

    2 Un!uk &n!ahui a*a i!u ,ahan !a&,ahan *anan

    $ Un!uk &n!ahui #nis?#nis ,ahan !a&,ahan *anan

    4 Un!uk &n!ahui ,aai&ana,a!asan *nunaan B3"5 Un!uk&n!ahui ,aai&ana *&rin!ah &na!ur *&akaian ,ahan

    !a&,ahan *anan

    BAB II

    PEMBAHASAN

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    4/21

    2.1 Ba*a% Ta-a*a% Pa%&a%

    Bahan !a&,ahan *anan (B3") ada/ah ,ahan a!au a&*uran ,ahan yan

    sara a/a&i ,ukan &ru*akan ,aian dari ,ahan ,aku *anan. !!a*i

    di!a&,ahkan k da/a& *anan un!uk &&*naruhi sia! a!au ,n!uk ,ahan

    *anan B3" di!a&,ahkan un!uk &&*r,aiki karak!r *anan aar kua/i!asnya

    &ninka! "&akaian B3" &ru*akan sa/ah sa!u /ankah !kno/oi yan

    di!ra*kan o/h indus!ri *anan ,r,aai ska/a S,aai&ana /ankah !kno/oi

    /ain. &aka risiko?risiko ksa/ahan dan *nya/ahunaan !idak da*a!

    diksa&*inkan B3" *ada u&u&nya &ru*akan ,ahan ki&ia yan !/ah di!/i!i

    dan diu#i /a&a ssuai dnan kaidah @ kaidah i/&iah yan ada "&rin!ah !/ah

    &n/uarkan a!uran?a!uran *&akaian B3" sara o*!i&a/

    "ra!uran *&rin!ah no&or 2= !ahun 2004 !n!an ka&anan. &u!u. dan

    i-i *anan *ada ,a, 1 *asa/ 1 &ny,u!kan. yan di&aksud dnan ,ahan

    !a&,ahan *anan ada/ah ,ahan yan di!a&,ahkan kda/a& &akanan un!uk

    &&*naruhi sia! a!au ,n!uk *anan a!au *roduk *anan

    nuru! 'AO di da/a& 'uria (16=0). ,ahan !a&,ahan *anan ada/ah

    snya8a yan sna#a di!a&,ahkan kda/a& &akanan dnan #u&/ah dan ukuran

    !r!n!u dan !r/i,a! da/a& *ross *no/ahan. *n&asan. dan a!au

    *nyi&*anan Bahan ini ,runsi un!uk &&*r,aiki 8arna. ,n!uk. i!a rasa.

    dan !ks!ur. sr!a &&*r*an#an &asa si&*an. dan ,ukan &ru*akan ,ahan

    (ingredient) u!a&a nuru! od. ,ahan !a&,ahan *anan ada/ah ,ahan yan

    !idak /a-i& dikonsu&si s,aai &akanan. yan dia&*urkan sara sna#a *ada

    *ross *no/ahan &akanan Bahan ini ada yan &&i/iki ni/ai i-i dan ada yan

    !idak (Sa*arin!o. 200+)

    "&akaian Bahan 3a&,ahan "anan di Indonsia dia!ur o/h D*ar!&n9sha!an S&n!ara. *na8asannya di/akukan o/h Dirk!ora! Jndra/

    "na8asa O,a! dan akanan (Dir#n "O)

    "nyi&*anan a!au */anaran &nnai *nunaan B3" yan srin

    di/akukan o/h *rodusn *anan yai!u : (E,ook"anano&. 200+)

    1 nunakan ,ahan !a&,ahan yan di/aran *nunaannya un!uk

    *anan

    2 nunakan B3" &/,ihi dosis yan dii-inkan

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    5/21

    "nunaan ,ahan !a&,ahan yan ,rau& a!au B3" yan &/,ihi ,a!as

    akan &&,ahayakan ksha!an &asyaraka! dan ,r,ahaya ,ai *r!u&,uhan

    nrasi yan akan da!an O/h karna i!u *rodusn *anan *r/u &n!ahui

    sia!?sia! dan ka&anan *nunaan B3" sr!a &n!ahui *ra!uran?*ra!uran

    yan !/ah dik/uarkan o/h *&rin!ah &nnai *nunaan B3" Sara

    khusus *nunaan B3" di da/a& *anan ada/ah un!uk :

    a na8!kan *anan dnan &nah *r!u&,uhan &ikro,a *rusak

    *anan a!au &nah !r#adinya raksi ki&ia yan da*a! &nurunkan

    &u!u *anan

    , &,n!uk *anan &n#adi /,ih ,aik. rnyah dan /,ih nak di&u/u!

    &,rikan 8arna dan aro&a yan /,ih &narik

    2.2 J"%/J"% Ba*a% Ta-a*a% Pa%&a%

    "no/onan B3" yan dii-inkan diunakan *ada *anan &nuru!

    "ra!uran n!ri 9sha!an I No %22;nks;"r;I

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    6/21

    = "&u!ih dan *&a!an !*un. yai!u B3" yan da*a! &&*r*a! *ross

    *&u!ihan dan a!au *&a!an !*un shina da*a! &&*r,aiki &u!u

    *&ananan

    6 "n&u/si. *&an!a* dan *nn!a/ yai!u B3" yan da*a! &&,an!u

    !r,n!uknya dan &&an!a*kan sis!& di*rsi yan ho&on *ada

    *anan

    10 "nras. yai!u B3" yan da*a! &&*rkras a!au &nah &/unaknya

    *anan

    11 Skus!ran. yai!u B3" yan da*a! &nika! ion /oa& yan ada da/a&

    *anan. shina &&an!a*kan 8arna. aro&a dan !ks!rur

    S/ain B3" yan !ran!u& da/a& "ra!uan n!ri !rs,u!. &asih ada

    ,,ra*a B3" /ainnya yan ,iasa diunakan da/a& *anan. &isa/nya:

    1 En-i&. yai!u B3" yan ,rasa/ dari h8an. !ana&an a!au &ikro,a. yan da*a!

    &nuraikan sara n-i&a!is. &isa/nya &&,ua! *anan &n#adi /,ih

    &*uk. /,ih /aru! dan/ain?/ain

    2 "na&,ah i-i. yai!u ,ahan !a&,ahan ,ru*a asa& a&ino. &inra/ a!au Ci!a&in.

    ,aik !una/ &au*un a&*uran. yan da*a! &ninka!kan ni/ai i-i *anan

    $ Hu&k!an. yai!u B3" yan da*a! &nyra* /&,a, (ua* air) shina

    &&*r!ahankan kadar air *anan

    Sdankan "no/onan B3" yan dii-inkan diunakan *ada *anan

    &nuru! "ra!uran n!ri 9sha!an I No 0$$ 3ahun 2012 3n!an Bahan

    3a&,ahan "anan ada/ah s,aai ,riku! :

    1 An!i ,uih (An!ioa&in an!). on!ohnya: 9a/siu& a/ina!. ono dan

    di/isrida asa& /&ak

    2 An!ik&*a/ (An!iakin an!) on!ohnya: 9a/siu& kar,ona!. 3rika/siu&

    osa!. S/u/osa &ikrokris!a/in. S/u/osa ,u,uk

    $ An!ioksidan (An!ioidan!) on!ohnya: Asa& askor,a!. Na!riu& askor,a!.

    9a/siu& askor,a!

    4 Bahan *nkar,onasi (ar,ona!in an!) on!ohnya: 9ar,on dioksida

    5 ara& *n&u/si (E&u/siyin sa/!) on!ohnya: Na!riu& dihidron

    si!ra!. 3rina!riu& si!ra!. 9a/iu& dihidron si!ra!

    + as un!uk k&asan ("akain as)on!ohnya:9ar,on dioksida.

    Ni!ron

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    7/21

    % Hu&k!an (Hu&!an!) on!ohnya : Na!riu& /ak!a!. 9a/iu& /ak!a!.

    Na!riu& hidron &a/a!

    = "/a*is (/a-in an!) on!ohnya: a/a&. Li/in kand/i/a. Li/in

    karnau,a6 "&anis (S8!nr) on!ohnya: Sor,i!o/. Sor,i!o/ Siru*. ani!o/

    10 "&,a8a (arrir) on!ohnya: 3ri!i/ si!ra!. "ro*i/n /iko/. "o/i!i/n

    /iko/

    11 "&,n!uk / (//in an!) on!ohnya: Asa& a/ina!. Na!riu&

    a/ina!. 9a/iu& a/ina!

    12 "&,uih ('oa&in an!) on!ohnya: o& an!han. S/u/osa

    &ikrokris!a/in. E!i/ &!i/ s/u/osa

    1$ "na!ur kasa&an (Aidi!y ru/a!or) on!ohnya: Asa& as!a!. Na!riu&

    as!a!. 9a/siu& as!a!14 "na8! ("rsrCa!iC) on!ohnya: Asa& sor,!. Na!riu& sor,!.

    9a/iu& sor,!

    15 "n&,an (aisin an!) on!ohnya: /ukono d/!a /ak!on. Dks!rin.

    "a!i as!a!

    1+ "n&u/si (E&u/siir) on!ohnya: 9a/siu& kar,ona!. Lsi!in. Na!riu&

    /ak!a!

    1% "nn!a/ (3hiknr) on!ohnya: 9a/siu& as!a!. Na!riu& /ak!a!.

    9a/siu& /ak!a!

    1= "nras ('ir&in an!) on!ohnya: 9a/siu& /ak!a!. 3rika/siu& si!ra!

    9a/iu& k/orida

    16 "nua! rasa ('/aCour nhanr) on!ohnya: Asa& L?/u!a&a!.

    onona!riu& L?/u!a&a!. onoka/iu& L?/u!a&a!

    20 "ninka! Co/u& (Bu/kin an!) on!ohnya: Na!riu& /ak!a!. Asa&

    a/ina!. Na!riu& a/ina!

    21 "ns!a,i/ (S!a,i/i-r) on!ohnya: 9a/siu& kar,ona!. 9a/siu& as!a!.

    Asa& u&ara!

    22 "r!nsi 8arna (o/our r!n!ion an!) on!ohnya: ansiu&kar,ona!. ansiu& hidroksida

    BTP a%& a$ %$a% 3#"* 4""!%a*

    B3" da*a! ,ru*a ks!rak ,ahan a/a&i a!au hasi/ sin!sis ki&ia Bahan yan

    ,rasa/ dari a/a& u&u&nya !idak ,r,ahaya. s&n!ara B3" ar!iiia/ a!au sin!!ik

    &&*unyai risiko !rhada* ksha!an #ika disa/ahunakan *&akaiannya

    "rodusn *anan ska/a ru&ah !ana a!au indus!ry ki/ &&akai Bahan

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    8/21

    !a&,ahan yan dinya!akan ,r,ahaya ,ai ksha!an karna a/as an ,iaya 3idak

    #aran. *roduk *anan di!a&,ahkan -a! yan ,ukan un!uk &akanan !a*i un!uk

    indus!ry /ain. &isa/nya un!uk !ks!i/. dan a! Badan "O ("na8as O,a! dan

    akanan) &n&ukan ,anyak *roduk?*roduk yan &nandun or&a/in

    'or&a/in ,rsia! dsink!an. *&,unuh ha&a. dan srin di*akai un!uk

    &na!kan &aya! "8arna !ks!i/ s*r!i hoda&in B srin *u/a di!&ukan

    *ada kru*uk dan !rasi nkonsu&si &akanan yan &nandun or&a/in

    a!au hoda&in da*a! &ny,a,kan krusakan oran da/a& !u,uh dan kankr

    Bahan !a&,ahan yan di/aran o/h B"O . &/a/ui "r&nks No

    %22;nks;"r;I

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    9/21

    di/aran diunakan s,aai ,ahan *na8! &akanan di Indonsia "asa/nya.

    asa& sa/isi/a! &&i/iki iri!asi kua! k!ika !rhiru* a!au !r!/an Bahkan k!ika

    di!a&,ah air. asa& sa/isi/a! !!a* &&,rikan anuan ksha!an *ada !u,uh

    karna da*a! &ny,a,kan nyri. &ua/. dan &un!ah #ika !r!/an

    Di!i/*irokar,ona! (DE") !r&asuk di da/a& ,ahan ki&ia karsinonik

    &nandun unsur ki&ia +H10O5 ada/ah ,ahan ki&ia sin!!is y !dk di!&ukan

    d/& *roduk?*roduk a/a&i dan diunakan s,aai *nah *raian

    *ada&inu&an yan &nandun a/koho/ &au*un &inu&an yan !idak

    ,ra/koho/ DE" srin diunakan un!uk susu dan *roduk susu. ,ir. #us #ruk dan

    &inu&an ,uah?,uahan /ain shina &inu&an ini da*a! ,r!ahan /a&a DE"

    a*a,i/a &asuk k da/a& !u,uh dan !raku&u/asi da/a& #anka *an#an. da*a!

    &&iu !i&,u/nya kankr

    Du/sin ada/ah *&anis sin!!ik yan &&i/iki ras &anis kira?kira 250 ka/i

    dari sukrosa a!au u/a !,u. yan !idak di!&ukan *ada *roduk?*roduk *&anis

    a/a&i /ainnya Du/sin !/ah diusu/kan un!uk diunakan s,aai *&anis !iruan

    Du/sin di!arik !o!a/ dari *rdaran *ada !ahun 1654 s!/ah di/akukan *n!san

    du/sin *ada h8an dan &na&*akkan sia! karsinonik yan da*a! &&iu

    &unu/nya kankr

    'or&a/in &ru*akan -a! *na8! !r/aran yan *a/in ,anyak disa/ah

    unakan un!uk *roduk *anan a! ini !r&asuk ,ahan ,raun dan ,r,ahaya

    ,ai ksha!an &anusia Jika kandunannya da/a& !u,uh !ini. akan ,raksi

    sara ki&ia dnan ha&*r s&ua -a! yan !rda*a! da/a& s/ shina &nkan

    unsi s/ dan &ny,a,kan k&a!ian s/ yan &ny,a,kan kraunan *ada

    !u,uh 'or&a/in ada/ah /aru!an $% *rsn or&a/dhida da/a& air. yan ,iasanya

    &nandun 10 sa&*ai 15 *rsn &!ano/ un!uk &nah *o/i&rasi 'or&a/inda*a! di*akai s,aai ,ahan an!i s*!ik. disnk!an. dan ,ahan *na8! da/a&

    ,io/oi a! ini #ua &ru*akan ano!a *a/in sdrhana dan k/o&*ok a/dhid

    dnan ru&us ki&ia HHO

    9a/iu& ,ro&a! (potasium bromat) diunakan un!uk &&*r,aiki !*un

    yan da*a! &nraskan ku 9a/iu& ,ro&a! diunakan *ara *&,ua! ro!i

    &au*un *rusahaan *&,ua! ro!i un!uk &&,an!u *ross *&,ua!an ro!i da/a&

    oCn dan &ni*!akan !ks!ur ,n!uk yan /,ih ,aus *ada *ross *ny/saian

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    10/21

    akhir *roduknya,i/a diunakan da/a& #u&/ah ki/. -a! ini akan hi/an s/a&a

    *&,akaran a!au *&anasan Bi/a !r/au ,anyak diunakan.sisas ka/iu& ,ro&a!

    akan !!a* ,anyak da/a& ro!i 9a/iu& ,ro&a! di/aran *ada ,,ra*a Nara

    karna diana* s,aai karsinon. *&iu kankr

    9a/iu&k/ora! (9/O$) sa/ah sa!u unsinya s,aai *&u!ih. shina srin

    di&asukkan da/a& o,a! ku&ur *&u!ih dan *asa!a ii S#ak !ahun 16==.

    "&rin!ah Indonsia sudah &/aran *nunaan ka/iu&k/ora! s,aai ,ahan

    !a&,ahan &akanan karna snya8a ini da*a! &rusak !u,uh ,ahkan k&a!ian

    Jika !r*a*ar da/a& #anka 8ak!u /a&a da*a! &ny,a,kan &!h&o/o,in&ia

    (k/ainan da/a& darah). krusakan ha!i dan in#a/. iri!asi *ada ku/i!. &a!a. dan

    sa/uran *rna*asan Bi/a di&akan ,rsa&aan dnan *roduk *anan. ka/iu&k/ora!

    da*a! &ny,a,kan iri!asi *ada sa/uran *nrnaan. #a/anya &ua/. &un!ah dan

    diar Bro&ina!d C!a,/ oi/. k/ora&niko/ dan Ni!roura-on &ru*akan

    ,ahan !a&,ahan yan di/aran *nunaannya

    "no/onan ,ahan yan di/aran diunakan s,aai B3" &nuru!

    "ra!uran n!ri 9sha!an I No 0$$ 3ahun 2012 3n!an Bahan 3a&,ahan

    "anan ada/ah s,aai ,riku! :

    a Asa& ,ora! dan snya8anya (Bori aid)

    , Asa& sa/isi/a! dan ara&nya (Sa/iy/i aid and i!s sa/!)

    Di!i/*irokar,ona! (Di!hy/*yroar,ona!. DE")

    d Du/sin (Du/in)

    'or&a/in ('or&a/dhyd)

    9a/iu& ,ro&a! ("o!assiu& ,ro&a!)

    9a/iu& k/ora! ("o!assiu& h/ora!)

    h 9/ora&niko/ (h/ora&*hnio/)

    i inyak na,a!i yan di,ro&inasi (Bro&ina!d C!a,/ oi/s)

    # Ni!roura-on (Ni!roura-on)k Du/ka&ara (Du/a&ara)

    / 9okain (oain)

    & Ni!ro,n-n (Ni!ro,n-n)

    n Sina&i/ an!rani/a! (inna&y/ an!hrani/a!)

    o Dihidrosaro/ (Dihydrosaro/)

    * Bi#i !onka (3onka ,an)

    F inyak ka/a&us (a/a&us oi/)

    r inyak !ansi (3ansy oi/)

    s inyak sasaras (Sasaras oi/)

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    11/21

    2.+ PERATURAN/PERATURAN MENGENAI PENGGUNAAN BTP Briku!

    di#/askan *ra!uran?*ra!uran &nnai B3" yan *r/u dik!ahui o/h *rodusn

    K"4''a% M"%"! K""*aa% RI N3. 2+5M"%$"5SK5I57 "%a%& P"3a%8a!a P!3'$ 9a%& Ba$ U%'$ Pa%&a%

    Da/a& *ra!uran ini dis,u!kan an!ara /ain s,aai ,riku! :

    1 B3" yan diunakan un!uk &&*roduksi *anan !idak ,o/ah &ruikan a!au

    &&,ahayakan ksha!an dan harus &&nuhi s!andar &u!u a!au *rsyara!an

    yan di!!a*kan

    2 B3" yan s!andar &u!u a!au *rsyara!annya ,/u& di!!a*kan o/h n!ri

    hanya diunakan dnan i-in khusus n!ri

    $ 3rhada* B3" yan dis,u! da/a& no&or 1 s,/u& diunakan harus di/akukan

    *&riksaan sara orano/*!ik. isika. ki&ia. &ikro,io/oi. dan;a!au ,io/oi

    P"!a'!a% M"%"! K""*aa% RI N3. 2+:5M"%$"5P"!5V57; "%a%&

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    12/21

    26 Sar/! N $0 Gio/! +B

    P"!a'!a% M"%"! K""*aa% N3. 25M"%$"5P"!5I>577 "%a%& Ba*a%

    Ta-a*a% Pa%&a%

    "ada *rinsi*nya "ra!uran n!ri 9sha!an ini &&ua! ,,ra*a ha/ *okok

    yai!u :

    1 Jnis dan #u&/ah &ksi&u& ,r,aai &aa& B3" yan dii-inkan diunakan di

    da/a& *anan sr!a #nis *anan yan da*a! di!a&,ahkan B3" !rs,u!

    2 Jnis ,ahan !a&,ahan yan di/aran diunakan da/a& *anan. yai!u :

    a Asa& ,ora! dan snya8anya

    , Asa& sa/isi/a! dan ara&nya

    Dia!i/*irokar,ona!

    d Du/sin

    9a/iu& k/ora!

    9/ora&niko/

    inyak na,a!i yan

    di,ro&inasi

    h Ni!roura-on

    i 'or&a/in (or&a/dhida)

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    13/21

    $ "anan yan &nandun B3". *ada /a,/nya harus dian!u&kan na&a

    o/onan B3". dan *ada /a,/ *anan yan &nandun B3" o/onan

    an!ioksidan. *&anis ,ua!an. *na8!. *8arna dan *nua! rasa harus

    dian!u&kan *u/a na&a B3" dan no&or indks khusus un!uk *8arna

    4 "ada 8adah B3" harus dian!u&kan /a,/ yan &&nuhi k!n!uan "ra!uran

    n!ri 9sha!an I !n!an La,/ dan "rik/anan "anan S/ain i!u *ada

    /a,/ B3" harus dian!u&kan *u/a :

    a 3u/isan Bahan 3a&,ahan "ananK a!au 'ood Addi!iCK

    , Na&a B3". khusus un!uk *8arna dian!u&kan *u/a no&or indksnya

    Na&a o/onan B3"

    d No&or *nda!aran *rodusn

    No&or *nda!aran *roduk. un!uk B3" yan harus dida!arkan

    "ada /a,/ B3" da/a& k&asan ran harus dian!u&kan *u/a !akaran

    *nunaannya

    S/ain *ra!uran?*ra!uran !rs,u! dia!as. di da/a& "ra!uran n!ri

    9sha!an I No %%2;nks;"r;I

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    14/21

    K"4''a% D!"$'! J"%"!a# P"%&a?a O-a a% Pa%&a% N3.

    022@05B5SK5VII5:1 "%a%& P"3a% P"!a!aa% M'' S"!a La-"# a%

    P"!$#a%a% Pa%&a%

    Da/a& *ra!uran ini dis,u!kan an!ara /ain : un!uk ,ahan B3" da*a!

    dian!u&kan na&a o/onannya *ada /a,/ (!ik!). &isa/nya an!ioksidan.

    an!ik&*a/. *na!ur kasa&an. *&anis ,ua!an. *&u!ih dan *&a!an !*un.

    *n&u/si. *&an!a* dan *nn!a/. *na8!. *nras. *8arna. *nyda*

    rasa dan aro&a. skus!ran7 !!a*i khusus un!uk ,ahan !a&,ahan *anan yan

    !ro/on an!ioksidan. *&anis ,ua!an. *na8!. *8arna dan *nua! rasa harus

    dian!u&kan *u/a na&a #nis ,ahan !a&,ahan !rs,u!. dan no&or indks khusus

    un!uk *8arna "nyda* rasa yan a/a&iah. idn!ik dan sin!!ik harus di,dakan

    K"4''a% D!"$'! J"%"!a# P"%&a?a O-a a% Pa%&a% N3.

    02;:25B5SK5VIII5:1 T"%a%& P"%&&'%aa% Ba*a% Ta-a*a% Pa%&a%

    "ra!uran ini an!ara /ain ,risi *ra!uran &nnai !a!a ara *r&ohonan

    *nda!aran *rodusn B3". *nda!aran *roduk B3" dan *ni/aian *r&ohonan

    *nda!aran !rs,u!

    P"!a'!a% P""!%a* M"%&"%a P!3'$ a% P"!"a!a% BTP

    B,ra*a *ra!uran *&rin!ah &nnai *roduksi dan *rdaran B3"

    ada/ah s,aai ,riku! :

    B3" yan !idak !r&asuk o/onan yan !idak dii-inkan hanya ,o/h

    di*roduksi. dii&*or dan didarkan s!/ah &/a/ui *ross *ni/aian o/h Badan

    "na8as O,a! dan akanan

    1 B3" yan di*roduksi. dii&*or dan didarkan harus &&nuhi *rsyara!an yan

    di!!a*kan o/h n!ri 9sha!an I

    2 "rodusn yan &&*roduksi B3" harus dida!arkan *ada Badan "na8as O,a!dan akanan

    $ B3" yan dii&*or hanya ,o/h didarkan #ika sr!iika! ana/isis dis!u#ui o/h

    Badan "na8as O,a! dan akanan

    P"!a'!a% P""!%a* M"%&"%a La-"# a% E$" BTP

    an di&aksud dnan /a,/ B3" ada/ah !anda ,ru*a !u/isan. a&,ar a!au

    ,n!uk *nyr!aan /ain yan disr!akan *ada 8adah a!au *&,unkus B3"

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    15/21

    s,aai k!ranan;*n#/asan Sdankan *nr!ian !ik! ada/ah /a,/ yan

    di/ka!kan. di!ak. diukir a!au dian!u&kan dnan #a/an /ain *ada 8adah a!au

    *&,unkus

    Briku! ini di#/askan &nnai *rsyara!an /a,/ un!uk #nis B3" yan

    ,risiko !ini da/a& &ni&,u/kan &asa/ah ka&anan *anan. yai!u *8arna.

    *&anis ,ua!an dan *na8!

    P"!a!aa% La-"# P"?a!%a

    "ada /a,/ *8arna yan diunakan s,aai B3" harus !r!ra :

    1 3u/isan Bahan 3a&,ahan "ananK. dan "8arna "ananK

    2 Na&a *8arna *anan (Aura&in. 3ar!ra-in. ds,)

    $ No Indks dari *8arna !rs,u!

    4 9o&*osisi uni! *roduk a&*uran

    5 Isi N!!o

    + 9od *roduksi

    % 3akaran *nunaan da/a& *anan

    = No&or *nda!aran *roduk

    6 Na&a dan a/a&a! *rusahaan

    10 No *nda!aran *sr!a

    P"!a!aa% La-"# P"a% B'aa%

    "ada /a,/ *&anis ,ua!an yan diunakan s,aai B3" harus !ran!u& :

    1 3u/isan Bahan 3a&,ahan "ananK dan "&anis Bua!anK. Un!uk

    "ndri!a Dia,!s dan a!au oran yan ,u!uh ka/ori rndahK

    2 Na&a "&anis Bua!an (Sakarin. Sik/a&a!. As*ar!a&. ds,)

    $ Ju&/ah *&anis ,ua!an (& un!uk yan *ada! a!au M un!uk yan air)

    4 9s!araan k&anisan di,andin u/a yan a/a&i (u/a *asir)5 Ju&/ah ,a!as &aksi&u& (&) yan dikonsu&si !ia* hari *r k ,ra!

    ,adan

    P"!a!aa% La-"# P"%&a?""ada /a,/ ,ahan*na8! yan

    diunakans,aai B3" harus!ran!u& :

    1 3u/isan Bahan 3a&,ahan "ananK dan "na8! "ananK

    2 Na&a *na8! *anan (&isa/nya sodiu& ,n-oa!)

    $ Isi N!!o

    4 9od *roduksi

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    16/21

    5 3akaran *nunaan da/a& *anan

    + No&or *nda!aran *roduk

    % Na&a dan a/a&a! *rusahaan

    B,ra*aon!oh*&,a!asan!rhada*a*konsu&si,ahan!a&,ahan*anan :

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    17/21

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    18/21

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    19/21

    BAB III

    PENUTUP

    +.1 K"4'#a%

    Dari &aka/ah ini da*a! disi&*u/kan ,ah8a ,ahan !a&,ahan *anan ada/ah

    ,ahan yan sna#a di!a&,ahkan kda/a& &akanan dnan #u&/ah dan ukuran

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    20/21

    !r!n!u dan !r/i,a! da/a& *ross *no/ahan. *n&asan. dan a!au

    *nyi&*anan Jnis?#nis ,ahan !a&,ahan *anan ,ru*a *&anis. *8arna.

    *na8!. an!ioksidan. skus!rn. *&u!ih. *n&u/si. d// S!ia* ,ahan

    !a&,ahan *anan &&i/iki ,a!asan konsu&si. aar !idak &na/a&i k/,ihan

    dosis. shina !idak &ny,a,kan anuan *ada !u,uh Ada ,anyak *ra!uran

    yan &na!ur !n!an *nunaan &au*un #nis?#nis ,ahan !a&,ahan *anan

    yan di,ua! o/h k&n!rian ksha!an. un!uk &n#a∈ &/induni &asyaraka!

    a!as *nunaan ,ahan !a&,ahan *anan yan ada di Indonsia

    DAFTAR PUSTAKA

    ahyadi. S. 200+ Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan

    !akan "r!a&a "3 Bu&i Aksara Jakar!a

    E,ook*anano& 200+BahanTambahanPangan (ood Additi!e)

    Diakss*ada!ana/ 14 ar! 201+ *uku/ 2015 IB

    'uria. 3E 16+=Handbook o" ood Additi!es "rss In'/orida

  • 7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan

    21/21

    Sa*arin!o. ahyo dan Diana Hidaya!i 200+Bahan Tambahan Pangan 9anisius

    oyakar!a