Upload
wahyudi-deka-saputra
View
271
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
1/21
TUGAS REGULASI DAN JAMINAN MUTU PANGAN
BAHAN TAMBAHAN PANGAN (BTP)
DISUSUN OLEH:
Bayu Ardiansyah (J1A114002)
Joko Ludan (J1A114011)
Sii! Nur "u#ia!i (J1A11$0%%)
U&i 'a#arya!i (J1A114041)
ahyudi Dka Sa*u!ra J1A11402+)
JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS JAMBI
2016
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
2/21
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Laa! B"#a$a%&
Sirin dnan *rk&,ana n-a&an. !kno/oi s&akin ,rk&,an
"rk&,anan ini ,ias dika!akan !/ah &nyn!uh s/uruh as*k khidu*an ki!a
Bi!u #ua da/a& ha/ *roduksi ,ahan *anan Dnan adanya k&a#uan
!kno/oi. saa! ini !/ah ,anyak ,ahan &akanan yan dik&as sd&ikian ru*a
shina da*a! !ahan /,ih /a&a S/ain i!u. saa! ini #ua !/ah di!&ukan ,r,aai
&aa& ko&,inasi rasa yan dihasi/kan sara sin!!is nyanku! ha/ ini. *ran
,ahan !a&,ahan *anan (B3") sana! *n!in Bahan !a&,ahan *anan
&ru*akan sua!u su,s!ansi a!au a&*uran dari ,,ra*a su,s!ansi. s/ain ,ahan
&akanan *okok. yan !rda*a! da/a& &akanan s,aai hasi/ dari ,,ra*a as*k
*roduksi. *no/ahan. *nyi&*anan. dan*n&asan
Brdasarkan unsinya. &nuru! *ra!urannks No 2$5 !ahun 16%6.
B3" da*a! dik/o&*okan &n#adi 14 yai!u : An!ioksidan7 An!ik&*a/7 "nasa&.
*n!ra/ dan *nda*ar7 En-i&7 "&anis ,ua!an7 "&u!ih dan *&a!an7"na&,ah i-i7 "na8!7 "n&u/si. *&an!a* dan *nn!a/7 "nras7
"8arna sin!!is dan a/a&i7 "nyda* rasa dan aro&a. Skus!ran7 d// B3"
dik/o&*okan ,rdasarkan !u#uan *nunaanya di da/a& *anan
Da/a& "ra!uran n!ri 9sha!an I No %22;nks;"r;I
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
3/21
!u,uh &anusia aka dari i!u. *r/u *n!ahuan !n!an B3" /,ih #/as dan
/nka* *ada &asyaraka! aar !idak !r#adi ksa/ahan *nunaan
1.2 R''a% Maa#a*
1 A*a i!u ,ahan !a&,ahan *anan >
2 A*a #nis?#nis ,ahan !a&,ahan *anan >
$ Baai&ana,a!asan *nunaan B3">
4 Baai&ana *&rin!ah &na!ur *&akaian ,ahan !a&,ahan *anan >
1.+ T','a%
2 Un!uk &n!ahui a*a i!u ,ahan !a&,ahan *anan
$ Un!uk &n!ahui #nis?#nis ,ahan !a&,ahan *anan
4 Un!uk &n!ahui ,aai&ana,a!asan *nunaan B3"5 Un!uk&n!ahui ,aai&ana *&rin!ah &na!ur *&akaian ,ahan
!a&,ahan *anan
BAB II
PEMBAHASAN
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
4/21
2.1 Ba*a% Ta-a*a% Pa%&a%
Bahan !a&,ahan *anan (B3") ada/ah ,ahan a!au a&*uran ,ahan yan
sara a/a&i ,ukan &ru*akan ,aian dari ,ahan ,aku *anan. !!a*i
di!a&,ahkan k da/a& *anan un!uk &&*naruhi sia! a!au ,n!uk ,ahan
*anan B3" di!a&,ahkan un!uk &&*r,aiki karak!r *anan aar kua/i!asnya
&ninka! "&akaian B3" &ru*akan sa/ah sa!u /ankah !kno/oi yan
di!ra*kan o/h indus!ri *anan ,r,aai ska/a S,aai&ana /ankah !kno/oi
/ain. &aka risiko?risiko ksa/ahan dan *nya/ahunaan !idak da*a!
diksa&*inkan B3" *ada u&u&nya &ru*akan ,ahan ki&ia yan !/ah di!/i!i
dan diu#i /a&a ssuai dnan kaidah @ kaidah i/&iah yan ada "&rin!ah !/ah
&n/uarkan a!uran?a!uran *&akaian B3" sara o*!i&a/
"ra!uran *&rin!ah no&or 2= !ahun 2004 !n!an ka&anan. &u!u. dan
i-i *anan *ada ,a, 1 *asa/ 1 &ny,u!kan. yan di&aksud dnan ,ahan
!a&,ahan *anan ada/ah ,ahan yan di!a&,ahkan kda/a& &akanan un!uk
&&*naruhi sia! a!au ,n!uk *anan a!au *roduk *anan
nuru! 'AO di da/a& 'uria (16=0). ,ahan !a&,ahan *anan ada/ah
snya8a yan sna#a di!a&,ahkan kda/a& &akanan dnan #u&/ah dan ukuran
!r!n!u dan !r/i,a! da/a& *ross *no/ahan. *n&asan. dan a!au
*nyi&*anan Bahan ini ,runsi un!uk &&*r,aiki 8arna. ,n!uk. i!a rasa.
dan !ks!ur. sr!a &&*r*an#an &asa si&*an. dan ,ukan &ru*akan ,ahan
(ingredient) u!a&a nuru! od. ,ahan !a&,ahan *anan ada/ah ,ahan yan
!idak /a-i& dikonsu&si s,aai &akanan. yan dia&*urkan sara sna#a *ada
*ross *no/ahan &akanan Bahan ini ada yan &&i/iki ni/ai i-i dan ada yan
!idak (Sa*arin!o. 200+)
"&akaian Bahan 3a&,ahan "anan di Indonsia dia!ur o/h D*ar!&n9sha!an S&n!ara. *na8asannya di/akukan o/h Dirk!ora! Jndra/
"na8asa O,a! dan akanan (Dir#n "O)
"nyi&*anan a!au */anaran &nnai *nunaan B3" yan srin
di/akukan o/h *rodusn *anan yai!u : (E,ook"anano&. 200+)
1 nunakan ,ahan !a&,ahan yan di/aran *nunaannya un!uk
*anan
2 nunakan B3" &/,ihi dosis yan dii-inkan
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
5/21
"nunaan ,ahan !a&,ahan yan ,rau& a!au B3" yan &/,ihi ,a!as
akan &&,ahayakan ksha!an &asyaraka! dan ,r,ahaya ,ai *r!u&,uhan
nrasi yan akan da!an O/h karna i!u *rodusn *anan *r/u &n!ahui
sia!?sia! dan ka&anan *nunaan B3" sr!a &n!ahui *ra!uran?*ra!uran
yan !/ah dik/uarkan o/h *&rin!ah &nnai *nunaan B3" Sara
khusus *nunaan B3" di da/a& *anan ada/ah un!uk :
a na8!kan *anan dnan &nah *r!u&,uhan &ikro,a *rusak
*anan a!au &nah !r#adinya raksi ki&ia yan da*a! &nurunkan
&u!u *anan
, &,n!uk *anan &n#adi /,ih ,aik. rnyah dan /,ih nak di&u/u!
&,rikan 8arna dan aro&a yan /,ih &narik
2.2 J"%/J"% Ba*a% Ta-a*a% Pa%&a%
"no/onan B3" yan dii-inkan diunakan *ada *anan &nuru!
"ra!uran n!ri 9sha!an I No %22;nks;"r;I
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
6/21
= "&u!ih dan *&a!an !*un. yai!u B3" yan da*a! &&*r*a! *ross
*&u!ihan dan a!au *&a!an !*un shina da*a! &&*r,aiki &u!u
*&ananan
6 "n&u/si. *&an!a* dan *nn!a/ yai!u B3" yan da*a! &&,an!u
!r,n!uknya dan &&an!a*kan sis!& di*rsi yan ho&on *ada
*anan
10 "nras. yai!u B3" yan da*a! &&*rkras a!au &nah &/unaknya
*anan
11 Skus!ran. yai!u B3" yan da*a! &nika! ion /oa& yan ada da/a&
*anan. shina &&an!a*kan 8arna. aro&a dan !ks!rur
S/ain B3" yan !ran!u& da/a& "ra!uan n!ri !rs,u!. &asih ada
,,ra*a B3" /ainnya yan ,iasa diunakan da/a& *anan. &isa/nya:
1 En-i&. yai!u B3" yan ,rasa/ dari h8an. !ana&an a!au &ikro,a. yan da*a!
&nuraikan sara n-i&a!is. &isa/nya &&,ua! *anan &n#adi /,ih
&*uk. /,ih /aru! dan/ain?/ain
2 "na&,ah i-i. yai!u ,ahan !a&,ahan ,ru*a asa& a&ino. &inra/ a!au Ci!a&in.
,aik !una/ &au*un a&*uran. yan da*a! &ninka!kan ni/ai i-i *anan
$ Hu&k!an. yai!u B3" yan da*a! &nyra* /&,a, (ua* air) shina
&&*r!ahankan kadar air *anan
Sdankan "no/onan B3" yan dii-inkan diunakan *ada *anan
&nuru! "ra!uran n!ri 9sha!an I No 0$$ 3ahun 2012 3n!an Bahan
3a&,ahan "anan ada/ah s,aai ,riku! :
1 An!i ,uih (An!ioa&in an!). on!ohnya: 9a/siu& a/ina!. ono dan
di/isrida asa& /&ak
2 An!ik&*a/ (An!iakin an!) on!ohnya: 9a/siu& kar,ona!. 3rika/siu&
osa!. S/u/osa &ikrokris!a/in. S/u/osa ,u,uk
$ An!ioksidan (An!ioidan!) on!ohnya: Asa& askor,a!. Na!riu& askor,a!.
9a/siu& askor,a!
4 Bahan *nkar,onasi (ar,ona!in an!) on!ohnya: 9ar,on dioksida
5 ara& *n&u/si (E&u/siyin sa/!) on!ohnya: Na!riu& dihidron
si!ra!. 3rina!riu& si!ra!. 9a/iu& dihidron si!ra!
+ as un!uk k&asan ("akain as)on!ohnya:9ar,on dioksida.
Ni!ron
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
7/21
% Hu&k!an (Hu&!an!) on!ohnya : Na!riu& /ak!a!. 9a/iu& /ak!a!.
Na!riu& hidron &a/a!
= "/a*is (/a-in an!) on!ohnya: a/a&. Li/in kand/i/a. Li/in
karnau,a6 "&anis (S8!nr) on!ohnya: Sor,i!o/. Sor,i!o/ Siru*. ani!o/
10 "&,a8a (arrir) on!ohnya: 3ri!i/ si!ra!. "ro*i/n /iko/. "o/i!i/n
/iko/
11 "&,n!uk / (//in an!) on!ohnya: Asa& a/ina!. Na!riu&
a/ina!. 9a/iu& a/ina!
12 "&,uih ('oa&in an!) on!ohnya: o& an!han. S/u/osa
&ikrokris!a/in. E!i/ &!i/ s/u/osa
1$ "na!ur kasa&an (Aidi!y ru/a!or) on!ohnya: Asa& as!a!. Na!riu&
as!a!. 9a/siu& as!a!14 "na8! ("rsrCa!iC) on!ohnya: Asa& sor,!. Na!riu& sor,!.
9a/iu& sor,!
15 "n&,an (aisin an!) on!ohnya: /ukono d/!a /ak!on. Dks!rin.
"a!i as!a!
1+ "n&u/si (E&u/siir) on!ohnya: 9a/siu& kar,ona!. Lsi!in. Na!riu&
/ak!a!
1% "nn!a/ (3hiknr) on!ohnya: 9a/siu& as!a!. Na!riu& /ak!a!.
9a/siu& /ak!a!
1= "nras ('ir&in an!) on!ohnya: 9a/siu& /ak!a!. 3rika/siu& si!ra!
9a/iu& k/orida
16 "nua! rasa ('/aCour nhanr) on!ohnya: Asa& L?/u!a&a!.
onona!riu& L?/u!a&a!. onoka/iu& L?/u!a&a!
20 "ninka! Co/u& (Bu/kin an!) on!ohnya: Na!riu& /ak!a!. Asa&
a/ina!. Na!riu& a/ina!
21 "ns!a,i/ (S!a,i/i-r) on!ohnya: 9a/siu& kar,ona!. 9a/siu& as!a!.
Asa& u&ara!
22 "r!nsi 8arna (o/our r!n!ion an!) on!ohnya: ansiu&kar,ona!. ansiu& hidroksida
BTP a%& a$ %$a% 3#"* 4""!%a*
B3" da*a! ,ru*a ks!rak ,ahan a/a&i a!au hasi/ sin!sis ki&ia Bahan yan
,rasa/ dari a/a& u&u&nya !idak ,r,ahaya. s&n!ara B3" ar!iiia/ a!au sin!!ik
&&*unyai risiko !rhada* ksha!an #ika disa/ahunakan *&akaiannya
"rodusn *anan ska/a ru&ah !ana a!au indus!ry ki/ &&akai Bahan
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
8/21
!a&,ahan yan dinya!akan ,r,ahaya ,ai ksha!an karna a/as an ,iaya 3idak
#aran. *roduk *anan di!a&,ahkan -a! yan ,ukan un!uk &akanan !a*i un!uk
indus!ry /ain. &isa/nya un!uk !ks!i/. dan a! Badan "O ("na8as O,a! dan
akanan) &n&ukan ,anyak *roduk?*roduk yan &nandun or&a/in
'or&a/in ,rsia! dsink!an. *&,unuh ha&a. dan srin di*akai un!uk
&na!kan &aya! "8arna !ks!i/ s*r!i hoda&in B srin *u/a di!&ukan
*ada kru*uk dan !rasi nkonsu&si &akanan yan &nandun or&a/in
a!au hoda&in da*a! &ny,a,kan krusakan oran da/a& !u,uh dan kankr
Bahan !a&,ahan yan di/aran o/h B"O . &/a/ui "r&nks No
%22;nks;"r;I
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
9/21
di/aran diunakan s,aai ,ahan *na8! &akanan di Indonsia "asa/nya.
asa& sa/isi/a! &&i/iki iri!asi kua! k!ika !rhiru* a!au !r!/an Bahkan k!ika
di!a&,ah air. asa& sa/isi/a! !!a* &&,rikan anuan ksha!an *ada !u,uh
karna da*a! &ny,a,kan nyri. &ua/. dan &un!ah #ika !r!/an
Di!i/*irokar,ona! (DE") !r&asuk di da/a& ,ahan ki&ia karsinonik
&nandun unsur ki&ia +H10O5 ada/ah ,ahan ki&ia sin!!is y !dk di!&ukan
d/& *roduk?*roduk a/a&i dan diunakan s,aai *nah *raian
*ada&inu&an yan &nandun a/koho/ &au*un &inu&an yan !idak
,ra/koho/ DE" srin diunakan un!uk susu dan *roduk susu. ,ir. #us #ruk dan
&inu&an ,uah?,uahan /ain shina &inu&an ini da*a! ,r!ahan /a&a DE"
a*a,i/a &asuk k da/a& !u,uh dan !raku&u/asi da/a& #anka *an#an. da*a!
&&iu !i&,u/nya kankr
Du/sin ada/ah *&anis sin!!ik yan &&i/iki ras &anis kira?kira 250 ka/i
dari sukrosa a!au u/a !,u. yan !idak di!&ukan *ada *roduk?*roduk *&anis
a/a&i /ainnya Du/sin !/ah diusu/kan un!uk diunakan s,aai *&anis !iruan
Du/sin di!arik !o!a/ dari *rdaran *ada !ahun 1654 s!/ah di/akukan *n!san
du/sin *ada h8an dan &na&*akkan sia! karsinonik yan da*a! &&iu
&unu/nya kankr
'or&a/in &ru*akan -a! *na8! !r/aran yan *a/in ,anyak disa/ah
unakan un!uk *roduk *anan a! ini !r&asuk ,ahan ,raun dan ,r,ahaya
,ai ksha!an &anusia Jika kandunannya da/a& !u,uh !ini. akan ,raksi
sara ki&ia dnan ha&*r s&ua -a! yan !rda*a! da/a& s/ shina &nkan
unsi s/ dan &ny,a,kan k&a!ian s/ yan &ny,a,kan kraunan *ada
!u,uh 'or&a/in ada/ah /aru!an $% *rsn or&a/dhida da/a& air. yan ,iasanya
&nandun 10 sa&*ai 15 *rsn &!ano/ un!uk &nah *o/i&rasi 'or&a/inda*a! di*akai s,aai ,ahan an!i s*!ik. disnk!an. dan ,ahan *na8! da/a&
,io/oi a! ini #ua &ru*akan ano!a *a/in sdrhana dan k/o&*ok a/dhid
dnan ru&us ki&ia HHO
9a/iu& ,ro&a! (potasium bromat) diunakan un!uk &&*r,aiki !*un
yan da*a! &nraskan ku 9a/iu& ,ro&a! diunakan *ara *&,ua! ro!i
&au*un *rusahaan *&,ua! ro!i un!uk &&,an!u *ross *&,ua!an ro!i da/a&
oCn dan &ni*!akan !ks!ur ,n!uk yan /,ih ,aus *ada *ross *ny/saian
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
10/21
akhir *roduknya,i/a diunakan da/a& #u&/ah ki/. -a! ini akan hi/an s/a&a
*&,akaran a!au *&anasan Bi/a !r/au ,anyak diunakan.sisas ka/iu& ,ro&a!
akan !!a* ,anyak da/a& ro!i 9a/iu& ,ro&a! di/aran *ada ,,ra*a Nara
karna diana* s,aai karsinon. *&iu kankr
9a/iu&k/ora! (9/O$) sa/ah sa!u unsinya s,aai *&u!ih. shina srin
di&asukkan da/a& o,a! ku&ur *&u!ih dan *asa!a ii S#ak !ahun 16==.
"&rin!ah Indonsia sudah &/aran *nunaan ka/iu&k/ora! s,aai ,ahan
!a&,ahan &akanan karna snya8a ini da*a! &rusak !u,uh ,ahkan k&a!ian
Jika !r*a*ar da/a& #anka 8ak!u /a&a da*a! &ny,a,kan &!h&o/o,in&ia
(k/ainan da/a& darah). krusakan ha!i dan in#a/. iri!asi *ada ku/i!. &a!a. dan
sa/uran *rna*asan Bi/a di&akan ,rsa&aan dnan *roduk *anan. ka/iu&k/ora!
da*a! &ny,a,kan iri!asi *ada sa/uran *nrnaan. #a/anya &ua/. &un!ah dan
diar Bro&ina!d C!a,/ oi/. k/ora&niko/ dan Ni!roura-on &ru*akan
,ahan !a&,ahan yan di/aran *nunaannya
"no/onan ,ahan yan di/aran diunakan s,aai B3" &nuru!
"ra!uran n!ri 9sha!an I No 0$$ 3ahun 2012 3n!an Bahan 3a&,ahan
"anan ada/ah s,aai ,riku! :
a Asa& ,ora! dan snya8anya (Bori aid)
, Asa& sa/isi/a! dan ara&nya (Sa/iy/i aid and i!s sa/!)
Di!i/*irokar,ona! (Di!hy/*yroar,ona!. DE")
d Du/sin (Du/in)
'or&a/in ('or&a/dhyd)
9a/iu& ,ro&a! ("o!assiu& ,ro&a!)
9a/iu& k/ora! ("o!assiu& h/ora!)
h 9/ora&niko/ (h/ora&*hnio/)
i inyak na,a!i yan di,ro&inasi (Bro&ina!d C!a,/ oi/s)
# Ni!roura-on (Ni!roura-on)k Du/ka&ara (Du/a&ara)
/ 9okain (oain)
& Ni!ro,n-n (Ni!ro,n-n)
n Sina&i/ an!rani/a! (inna&y/ an!hrani/a!)
o Dihidrosaro/ (Dihydrosaro/)
* Bi#i !onka (3onka ,an)
F inyak ka/a&us (a/a&us oi/)
r inyak !ansi (3ansy oi/)
s inyak sasaras (Sasaras oi/)
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
11/21
2.+ PERATURAN/PERATURAN MENGENAI PENGGUNAAN BTP Briku!
di#/askan *ra!uran?*ra!uran &nnai B3" yan *r/u dik!ahui o/h *rodusn
K"4''a% M"%"! K""*aa% RI N3. 2+5M"%$"5SK5I57 "%a%& P"3a%8a!a P!3'$ 9a%& Ba$ U%'$ Pa%&a%
Da/a& *ra!uran ini dis,u!kan an!ara /ain s,aai ,riku! :
1 B3" yan diunakan un!uk &&*roduksi *anan !idak ,o/ah &ruikan a!au
&&,ahayakan ksha!an dan harus &&nuhi s!andar &u!u a!au *rsyara!an
yan di!!a*kan
2 B3" yan s!andar &u!u a!au *rsyara!annya ,/u& di!!a*kan o/h n!ri
hanya diunakan dnan i-in khusus n!ri
$ 3rhada* B3" yan dis,u! da/a& no&or 1 s,/u& diunakan harus di/akukan
*&riksaan sara orano/*!ik. isika. ki&ia. &ikro,io/oi. dan;a!au ,io/oi
P"!a'!a% M"%"! K""*aa% RI N3. 2+:5M"%$"5P"!5V57; "%a%&
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
12/21
26 Sar/! N $0 Gio/! +B
P"!a'!a% M"%"! K""*aa% N3. 25M"%$"5P"!5I>577 "%a%& Ba*a%
Ta-a*a% Pa%&a%
"ada *rinsi*nya "ra!uran n!ri 9sha!an ini &&ua! ,,ra*a ha/ *okok
yai!u :
1 Jnis dan #u&/ah &ksi&u& ,r,aai &aa& B3" yan dii-inkan diunakan di
da/a& *anan sr!a #nis *anan yan da*a! di!a&,ahkan B3" !rs,u!
2 Jnis ,ahan !a&,ahan yan di/aran diunakan da/a& *anan. yai!u :
a Asa& ,ora! dan snya8anya
, Asa& sa/isi/a! dan ara&nya
Dia!i/*irokar,ona!
d Du/sin
9a/iu& k/ora!
9/ora&niko/
inyak na,a!i yan
di,ro&inasi
h Ni!roura-on
i 'or&a/in (or&a/dhida)
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
13/21
$ "anan yan &nandun B3". *ada /a,/nya harus dian!u&kan na&a
o/onan B3". dan *ada /a,/ *anan yan &nandun B3" o/onan
an!ioksidan. *&anis ,ua!an. *na8!. *8arna dan *nua! rasa harus
dian!u&kan *u/a na&a B3" dan no&or indks khusus un!uk *8arna
4 "ada 8adah B3" harus dian!u&kan /a,/ yan &&nuhi k!n!uan "ra!uran
n!ri 9sha!an I !n!an La,/ dan "rik/anan "anan S/ain i!u *ada
/a,/ B3" harus dian!u&kan *u/a :
a 3u/isan Bahan 3a&,ahan "ananK a!au 'ood Addi!iCK
, Na&a B3". khusus un!uk *8arna dian!u&kan *u/a no&or indksnya
Na&a o/onan B3"
d No&or *nda!aran *rodusn
No&or *nda!aran *roduk. un!uk B3" yan harus dida!arkan
"ada /a,/ B3" da/a& k&asan ran harus dian!u&kan *u/a !akaran
*nunaannya
S/ain *ra!uran?*ra!uran !rs,u! dia!as. di da/a& "ra!uran n!ri
9sha!an I No %%2;nks;"r;I
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
14/21
K"4''a% D!"$'! J"%"!a# P"%&a?a O-a a% Pa%&a% N3.
022@05B5SK5VII5:1 "%a%& P"3a% P"!a!aa% M'' S"!a La-"# a%
P"!$#a%a% Pa%&a%
Da/a& *ra!uran ini dis,u!kan an!ara /ain : un!uk ,ahan B3" da*a!
dian!u&kan na&a o/onannya *ada /a,/ (!ik!). &isa/nya an!ioksidan.
an!ik&*a/. *na!ur kasa&an. *&anis ,ua!an. *&u!ih dan *&a!an !*un.
*n&u/si. *&an!a* dan *nn!a/. *na8!. *nras. *8arna. *nyda*
rasa dan aro&a. skus!ran7 !!a*i khusus un!uk ,ahan !a&,ahan *anan yan
!ro/on an!ioksidan. *&anis ,ua!an. *na8!. *8arna dan *nua! rasa harus
dian!u&kan *u/a na&a #nis ,ahan !a&,ahan !rs,u!. dan no&or indks khusus
un!uk *8arna "nyda* rasa yan a/a&iah. idn!ik dan sin!!ik harus di,dakan
K"4''a% D!"$'! J"%"!a# P"%&a?a O-a a% Pa%&a% N3.
02;:25B5SK5VIII5:1 T"%a%& P"%&&'%aa% Ba*a% Ta-a*a% Pa%&a%
"ra!uran ini an!ara /ain ,risi *ra!uran &nnai !a!a ara *r&ohonan
*nda!aran *rodusn B3". *nda!aran *roduk B3" dan *ni/aian *r&ohonan
*nda!aran !rs,u!
P"!a'!a% P""!%a* M"%&"%a P!3'$ a% P"!"a!a% BTP
B,ra*a *ra!uran *&rin!ah &nnai *roduksi dan *rdaran B3"
ada/ah s,aai ,riku! :
B3" yan !idak !r&asuk o/onan yan !idak dii-inkan hanya ,o/h
di*roduksi. dii&*or dan didarkan s!/ah &/a/ui *ross *ni/aian o/h Badan
"na8as O,a! dan akanan
1 B3" yan di*roduksi. dii&*or dan didarkan harus &&nuhi *rsyara!an yan
di!!a*kan o/h n!ri 9sha!an I
2 "rodusn yan &&*roduksi B3" harus dida!arkan *ada Badan "na8as O,a!dan akanan
$ B3" yan dii&*or hanya ,o/h didarkan #ika sr!iika! ana/isis dis!u#ui o/h
Badan "na8as O,a! dan akanan
P"!a'!a% P""!%a* M"%&"%a La-"# a% E$" BTP
an di&aksud dnan /a,/ B3" ada/ah !anda ,ru*a !u/isan. a&,ar a!au
,n!uk *nyr!aan /ain yan disr!akan *ada 8adah a!au *&,unkus B3"
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
15/21
s,aai k!ranan;*n#/asan Sdankan *nr!ian !ik! ada/ah /a,/ yan
di/ka!kan. di!ak. diukir a!au dian!u&kan dnan #a/an /ain *ada 8adah a!au
*&,unkus
Briku! ini di#/askan &nnai *rsyara!an /a,/ un!uk #nis B3" yan
,risiko !ini da/a& &ni&,u/kan &asa/ah ka&anan *anan. yai!u *8arna.
*&anis ,ua!an dan *na8!
P"!a!aa% La-"# P"?a!%a
"ada /a,/ *8arna yan diunakan s,aai B3" harus !r!ra :
1 3u/isan Bahan 3a&,ahan "ananK. dan "8arna "ananK
2 Na&a *8arna *anan (Aura&in. 3ar!ra-in. ds,)
$ No Indks dari *8arna !rs,u!
4 9o&*osisi uni! *roduk a&*uran
5 Isi N!!o
+ 9od *roduksi
% 3akaran *nunaan da/a& *anan
= No&or *nda!aran *roduk
6 Na&a dan a/a&a! *rusahaan
10 No *nda!aran *sr!a
P"!a!aa% La-"# P"a% B'aa%
"ada /a,/ *&anis ,ua!an yan diunakan s,aai B3" harus !ran!u& :
1 3u/isan Bahan 3a&,ahan "ananK dan "&anis Bua!anK. Un!uk
"ndri!a Dia,!s dan a!au oran yan ,u!uh ka/ori rndahK
2 Na&a "&anis Bua!an (Sakarin. Sik/a&a!. As*ar!a&. ds,)
$ Ju&/ah *&anis ,ua!an (& un!uk yan *ada! a!au M un!uk yan air)
4 9s!araan k&anisan di,andin u/a yan a/a&i (u/a *asir)5 Ju&/ah ,a!as &aksi&u& (&) yan dikonsu&si !ia* hari *r k ,ra!
,adan
P"!a!aa% La-"# P"%&a?""ada /a,/ ,ahan*na8! yan
diunakans,aai B3" harus!ran!u& :
1 3u/isan Bahan 3a&,ahan "ananK dan "na8! "ananK
2 Na&a *na8! *anan (&isa/nya sodiu& ,n-oa!)
$ Isi N!!o
4 9od *roduksi
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
16/21
5 3akaran *nunaan da/a& *anan
+ No&or *nda!aran *roduk
% Na&a dan a/a&a! *rusahaan
B,ra*aon!oh*&,a!asan!rhada*a*konsu&si,ahan!a&,ahan*anan :
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
17/21
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
18/21
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
19/21
BAB III
PENUTUP
+.1 K"4'#a%
Dari &aka/ah ini da*a! disi&*u/kan ,ah8a ,ahan !a&,ahan *anan ada/ah
,ahan yan sna#a di!a&,ahkan kda/a& &akanan dnan #u&/ah dan ukuran
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
20/21
!r!n!u dan !r/i,a! da/a& *ross *no/ahan. *n&asan. dan a!au
*nyi&*anan Jnis?#nis ,ahan !a&,ahan *anan ,ru*a *&anis. *8arna.
*na8!. an!ioksidan. skus!rn. *&u!ih. *n&u/si. d// S!ia* ,ahan
!a&,ahan *anan &&i/iki ,a!asan konsu&si. aar !idak &na/a&i k/,ihan
dosis. shina !idak &ny,a,kan anuan *ada !u,uh Ada ,anyak *ra!uran
yan &na!ur !n!an *nunaan &au*un #nis?#nis ,ahan !a&,ahan *anan
yan di,ua! o/h k&n!rian ksha!an. un!uk &n#a∈ &/induni &asyaraka!
a!as *nunaan ,ahan !a&,ahan *anan yan ada di Indonsia
DAFTAR PUSTAKA
ahyadi. S. 200+ Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan
!akan "r!a&a "3 Bu&i Aksara Jakar!a
E,ook*anano& 200+BahanTambahanPangan (ood Additi!e)
Diakss*ada!ana/ 14 ar! 201+ *uku/ 2015 IB
'uria. 3E 16+=Handbook o" ood Additi!es "rss In'/orida
7/26/2019 Regulasi Bahan Tambahan Pangan
21/21
Sa*arin!o. ahyo dan Diana Hidaya!i 200+Bahan Tambahan Pangan 9anisius
oyakar!a