AYAM BAKAR, IKAN GORENG DAN MAKANAN LAINNYA HINGGA NASI ATAU KERUPUK PUN BUTUH SAMBAL UNTUK MENYEMPURNAKAN CITA RASA. MAKIN PEDAS TERASA MAKIN ENAK DAN NIKMAT. BEBERAPA RESEP SAMBAL ADA DI BAWAH INI :

RESEP SAMBAL TERASI PEDASBahan dan Bumbu:

15 buah cabai merah 8 buah cabai rawit 2 buah tomat 1 sdm terasi, bakar/sangrai 1 sdt garam 2 sdm gula jawa 6 buah jeruk lamau, ambil airnyaCARA BIKIN SAMBAL TERASI PEDAS :Haluskan cabai, tomat, dan terasi, beri garam, gula, dan air jeruk limau, aduk hingga rata.

RESEP SAMBAL KECAP

10 buah cabe rawit, iris 3 butir bawang merah, cincang kasar garam dan penyedap rasa secukupnya kecap manis jeruk limau bisa diganti cuka 1 buah Tomat, potong kotak-kotakCARA MEMBUAT SAMBAL KECAP :Dalam mangkuk campur jadi satu semua bahan kecuali jeruk limau,aduk sampai tercampur rata. Tambahkan perasan air jeruk limau,aduk rata.

RESEP SAMBAL BAJAK

10 buah cabe merah 1 buah tomat, buang bagian tengahnya, potong kecil-kecil 2 sdt terasi, sangrai 3 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 cm lengkuas 2 lembar daun salam 1 batang serai, ambil bagian pangkal, memarkan 2 sdm asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air, remas-remas lalu ambil airnya 2 sdm gula merah garam secukupnya minyak goreng untuk menumisCARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK :Cabe merah, bawang merah, dan bawang putih, serai, terasi, daun salam dan lengkuas ditumis hingga layu.Taruh semua bahan di cobek, lalu dihaluskan. Air asam diberikan sedikit-sedikit.

RESEP SAMBAL TOMAT

10 buah cabe merah 3 butir bawang merah 3 siung bawang Putih 1 buah tomat 1 sdt terasi 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula 1 sdm gula merah 1 buah jeruk limauCARA MEMBUAT SAMBAL TOMAT :Goreng semua bahan kecuali garam, gula, gula merah dan jeruk limau sampai layu. Haluskan dengan ulekan, setelah halus, beri garam, gula, gula merah, aduk. Setelah semuanya tercampur, beri perasan air jeruk limau.

RESEP SAMBAL BAWANG

15 buah cabe rawit 5 butir bawang merah 1 sdm garam 1 sdt merica 1 sdt gula pasir 5 sdm minyak gorengCARA MEMBUAT SAMBAL BAWANG :Ulek kasar semua bahan. Tumis dengan minyak hingga wangi. Angkat.

Cobain buat macam-macam sambal yuk1. Sambal JaheSambal jahe yang pedas merangsang cocok untuk ikan bakar. Carilah jahe yang sedang, tidak terlalu tua dan terlalu muda.Bahan :5 siung bawang merah, dibakar1 siung bawang putih dibakar4 rimpang jahe ukuran sedang, diparut, atau diiris dan diulek terasi secukupnya10 cabai rawit atau sesuai selera1 cabai merah atau sesuai seleraCara membuatnya :Semua bahan dihaluskan, tambahkan gula dan garam, bila suka tambahkan sedikit kecap manis.2. Sambal Dabu-dabuBahan :5 siung bawang merah1 tomat segar yang setengah matang dan masih keras10 cabai rawit1 jeruk nipis/ jeruk limaugula, garam, dan penyedap rasaCara membuatnya :Iris-iris semua bahan, panaskan minyak goreng secukupnya sampai mendidih, guyurkan pada bahan-bahan tersebut. Peras jeruk nipis/limau sebelum dihidangkan. Cocok dengan ikan bakar.

3. Sambal bajakBahan & bumbu ditumis:Cabe merah utuhBawang merah utuhTomat merah ukuran sedang-kecilTerasi, sangraiMinyak untuk menumis secukupnyaBumbu lainnya:Gula merah, disisirAir asem jawaGaram secukupnyaCara membuat:Tumis cabai merah, bawang merah dan tomat hingga layu, tuang kedalam ulekan, bubuhi terasi, gula merah dan garam sesuai selera, haluskan sambil diberi air asem jawa.Catatan:Sambel bajak enak buat temen makan apa aja misal ayam goreng atau bakar berserta lalapan.

4. Sambal kacangBahan:Segenggam kacang tanah yang sudah dikupas, lalu sangraiUdang kering, rendam air mendidih hingga lunak, tiriskan (haluskan)Cabe piri-piri sbg pengganti cabe rawit ijoBawang putihGula merahGula pasir sbg pengganti bumbu penyedapGaramAir mendidihCuka secukupnyaCara membuat:Tumbuk bahan sambal kacang (jangan terlalu halus, jadi masih bergerindil dikit), tuang air mendidih dan bubuhi cuka masak, aduk rata, cicipi, siap dijadikan teman penyantap otak-otak juga mie goreng.5. Sambal kecapBahan:Bawang merah, cincang kasarCabe rawit, potong-potongGula pasir sedikit sbg penyedapKecap manisJeruk nipis pengganti jeruk sate / jeruk limau bisa diganti cukaTomat, potong-potongCara membuat:Dalam mangkuk campur jadi satu bawang merah, cabe rawit dan bubuhi gula pasir, aduk rata, masukan kecap manis, beri perasan air jeruk nipis, aduk rata lalu masukan potongan tomat.

6. Sambel ebiBahan : kg Ebi / udang kering Garam secukupnyaGula pasir = secukupnya5 siung bawang putih diiris tipis25 buah cabe rawitCara membuatnya ::Ebi digoreng sampai matang, haluskan atau ulek dengan cabe rawit, bawang putih, gula dan garam. Aduk sampai rata.7. Sambal TomatBahan1 kg tomat merah matang, potong-potong1 sdt terasi matanggaram seperlunya1 sdm gula merah50 ml air4 siung bawang merah, iris3 sdm minyak sayur untuk menumisBumbu halus3 siung bawang putih3 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedasCara membuat:Tumis bawang merah sampe harum. Masukkan bumbu halus dan tomat, aduk sampai tomat hancur. Masukkan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampe susut dengan api sedang. Siap disajikan

8. Sambel IjoBahan :Cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris21 siung bawang putih iris halus2 siung bawang merah iris halusGaram secukupnyaGula secukupnyaMinyak goreng secukupnyaCara membuat:Panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hinggaharum,masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layuhidangkan

9. Sambal TerasiBahan:8 buah cabai rawit, direbus5 buah cabai merah, direbus1 sendok teh terasi, dibakar1/4 sendok teh garamCara Membuat:Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan.10. Sambal TaocoBahan:5 buah cabai rawit3 buah cabai merah3 sendok makan ebi sangrai100 gram taoco1 sendok makan gula merah400 ml airMinyak goreng untuk menumisCara Membuat:Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.11. Sambal Cabai GorengBahan:Minyak goreng100 g cabai merah10 buah cabai rawit6 butir bawang merah3 siung bawang putih sdt terasi goreng1 sdt garam1 sdt gula pasirCara membuat:Panaskan minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawangputih. Angkat dan tiriskan. Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan garam12. Sambal ManggaBahan:1 buah mangga muda, buang bijinya, potong2 kotak 2 cm5 cabai merah2 sendok makan ebi, rendam air panas selama 15 menit3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk)garam secukupnyaCara membuatnya:Cabai, terasi dan garam digerus, masukkan ebi yang sudah dicuci, gerus sampai semua bahan tercampur rata. Lalu masukkan mangga. Tumbuk kasar sampai mangga agak hancur, aduk rata dan sajikan.Sajikan sebagai teman makan nasi dan ikan asin goreng.