ANEKA OLAHAN TEMPE

1. Tempe Tumis KecapBahan:- 1 bks tempe dipotong dadu (1 cm x 1 cm)- 5 butir bawang merah diiris halus- 2 siung bawang putih diiris halus- 3 bh cabai hijau dipotong-potong sepanjang 1 cm- 1 btg daun bawang- garam secukupnya- 4 sdm kecap manis (cap Bango)- penyedap rasa secukupnya- minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:1. Siapkan bumbu tumis (bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun salam danlengkuas).2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai hijau,kemudian daun bawang.3. Masukkan potongan tempe, tumis hingga kecoklatan.4. Tuangkan kecap manis.5. Bubuhkan garam dan penyedap rasa.6. Angkat bila sudah matang.

2. Kroket TempeBahan :Tempe, dikukus terus dihaluskantelur, untuk campuran adonan , dikocok.1 bt telur untuk memanirtepung panir1 sdm air

Bumbu dihaluskan :garam secukupnyagula pasir sedikitmericabawang putih(kalau mau yg agak pedes, boleh tambahkan cabe merah)

Cara membuat :Campur tempe yang sudah dihaluskan dengan bumbu dan kocokan telur, aduk sampai rata.Buatlah adonan setengah lonjong dari adonan ini.Kocok lepas sebutir telur dan 1 sdm air.Panaskan minyak dalam penggorengan. Celupkan bulatan tempe ke dalam kocokan telur, gulingkan ke dalam tepung panir, goreng dalam minyak panas sampai warnanya kekuningan.Enak dimakan dengan cabai rawit.

3. Tempe BurgerBahan: 300 gr tempe, kukus 15 menitan, sedikit dihaluskan1 bh bawang bombay cincang100 gr daging cincang, sangrai sampai air daging habis1 bh bawang putih, cincang1 btg daun bawang, iris tipis bagian yang putih1 sdm seledri cincang1 btr telur, pisahkan1 sdm kecap manis1 sdt merica bubuk1 sdt garam1/4 sdt pala bubuk2 sdm margarin untuk menggoreng

Cara:1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan bawang bombay dan daun bawang, aduk sampai layu, angkat. Campur dan aduk semua bahan kecuali putih telur.2. Adonan dibentuk bulat dengan garis tengah +/- 7 cm. Lumuri sluruh permukaannya dengan putih telur. Goreng dengan margarin sampai kecoklatan.3. Selipkan diantara roti dengan diberi daun selada dan saus tomat. Hidangkan panas. untuk: 6 buah

4. Gulai TempeBahan:400 gr tempe, potong dadu 3 cm3 lbr daun jeruk purut1 btg serai, memarkan750 cc santan1 ptg asam gelugur

Bumbu halus:6 bh cabai merah1 sdt ketumbar1/4 sdt jinten1 sdt merica bulat3 bh kemiri, sangrai/goreng1/2 sdm lengkuas2 sdt kunyit3 bh bawang putih6 bh bawang merahgaram dan gula menurut selera

Cara:1. Masukkan semua bahan di dalam wajan2. DIdihkan, kecilkan api, masak sampai seluruhnya matang dan kuah kental.Angkat dan hidangkan

untuk: 6 orang

5. Kering TempeBahan:500 g tempe yang bagus kualitasnyaminyak goreng3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering3 sdm bawang merah goreng1 sdm bawang putih goreng1 cm lengkuas2 lembar daun salam Bumbu:100 g gula pasir25 g gula Jawa, sisir75 ml air1 sdt garam1 sdt air jeruk nipis Cara membuat:Potong-potong tempe sebesar korek api batang.Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan.Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental.Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan.Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Untuk 400 gram

6. OSENG TEMPE AMPELA BAHAN : 300 gram tempe, dipotong 1x2 cm 5 buah ampela ayam rebus, dipotong tipis

100 gram kerecek 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 250 ml santan 2 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS : 2 buah cabai merah 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh terasi 1 sendok teh garam

CARA MEMBUAT : 1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. 2. Masukkan ampela dan tempe. Aduk sampai ampela menjadi kaku. 3. Tambahkan kerecek lalu aduk-aduk sebentar. 4. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga kuah mengental.

Untuk 6 porsi

7. Sambal goreng tempe (cara 1)Bahan :Tempe, dipotong kubus kecil (1,5 cm x 1,5 cm), goreng sampai agak kering, angkat.Kapri, di bersihkan, cuci.Daun salamLengkuas dimemarkansantan kental sedikit

Bumbu dihaluskan:Cabai merahBawang merahBawang putihSedikit terasigaram secukupnyagula merah/ gula pasir secukupnya

Cara memasak:Tumis bumbu halus, lengkuas dan daun salam sampai harum baunya.masukkan tempe yg sudah di goreng, tuangi santan, biarkan sampai bumbu dan santan mersep, setalah mau matang, kapri dimasukkan, terus di bolak-balik sampai kapri layu. Angkat.

8. Sambal Goreng Tempe (cara 2)Bahan:350 gr tempe, potong 1/ x 2 x 1 cm goreng matang, tiriskan3 bh cabai merah, iris serong5 bh cabai hijau, iris serong7 bh bawang merah, iris tipis3 bh bawang putih, iris tipis1/2 sdt terasi1 cm lengkuas2 lbr daun salam3 sdm kecap manis2 sdm bawang gorenggaram dan gula pasir sesuai selera

Cara:1. Tumis cabai merah dan hijau dengan 6 sdm minyak goreng sampai agak layu,angkat, sisihkan2. Dengan sisa minyak, tumis bawang merah dan putih hingga kuning. Masukkantumisa cabai, lengkuas, daun salam, terasi, garam, dan gula.3. Masukkan gorengan tempe dan kecap, aduk rata. Hidangkan dengan taburan

1

bawang goreng

untuk: 4 orang

9. Tempe BacemBahan:500 g tempe, potong-potong750 ml air kelapa700 g gula merah3 sdm kecap manis1 cm lengkuas, memarkan2 lembar daun salamminyak goreng Bumbu, haluskan:6 butir bawang merah3 siung bawang putih1 sdt ketumbar5 butir kemiri1 sdt garam Cara membuat:Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu lainnya.Masak hingga air habis. Angkat.Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.Angkat dan tiriskan.Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

10. Tempe SamiecoBahan:250 gr tempe berumur 1-2 hari (tempe semangit), potong dadu 1 cm200 gr cabai hija, potong serong kasar250 gr daging tetelan, rebus sampai lunak, potong dadu 1 cm5 bh cabai merah, potong serong kasar500 cc kaldu6 bh belimbing wuluh, potong membulat kira2 1 cm3 sdm minyak untuk menumis4 bh bawang putih8 bh bawang merah2 cm lengkuas, memarkan2 lbr daun salam2 sdm kecap manisgaram dan gula

Cara:1. Tumis bawang putih sampai kuning, masukkan bawang merah, cabai hijau danmerah dan tempe, aduk sampai layu, masukkan daging, kaldu dan bahan lainnya.Masak sampai seluruhnya matang dan kuah tinggal setengahnya. Angkat danhidangkan

untuk: 4 orang

11. Terik tahu tempeBahan :3 sdm minyak sayur3 lembar daun jeruk purut600 ml santan400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering Haluskan:6 butir bawang merah3 siung bawang putih3 butir kemiri1 sdt merica butiran1 sdt ketumbar

1 cm lengkuas½ sdt gula pasir1 sdt garam Cara membuat:Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan.Masukkan tahu dan tempe.Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan.

Untuk 6 orang

12. Sate Tempe Bumbu   Kacang Bahan:250 gram tempe, kukus, potong daduGaram, merica, gula merah secukupnyaAir jeruk limau secukupnya3 sendok makan kecap manis + 2 sendok makan minyakBumbu kacang:100 gram kacang tanah, sangrai, haluskan1 buah cabai merah, haluskan1 sendok teh bawang putih tumisanGaram, gula merah secukupnyaCara membuat:1. Tempe dicampur garam, merica, gula,

air jeruk. Tusuk sate.2. Poles kecap + minyak. Panggang.3. Sajikan dengan bumbu kacang.Bumbu kacang:1. Campur kacang, cabai, bawang,

garam, gula, air jeruk nipis, 50 ml air.2. Masak sampai kental.

ANEKA PUDING DAN MINUMAN

1. Es Airmata Pengantin

BAHAN :1 bungkus agar-agar bubuk putih 700 ml air 75 gram gula pasir pewarna merah, kuning, dan hijau 3 sendok makan biji selasih (siap pakai) 200 ml sirup cocopandan 800 ml air es serut

CARA MEMBUAT:

Rebus agar dan gula dalam 700 ml air sampai mendidih, angkat lalu bagi menjadi 3 bagian.

Warnai masing-masing adonan dengan warna merah, kuning, dan hijau lalu bekukan. Serut agar-agar memanjang.

Tuang agar, selasih, sirup, dan air lalu aduk dan tuang ke gelas. Tambahkan es lalu sajikan.

Untuk 8 gelas

2. Tiramisu PudingBAHAN:400 gram keju mascarpone 80 gram gula halus 75 gram cooking chocolate, serut halus 100 ml air kopi 1 sendok teh esens kopi

300 ml whipped cream 10 buah sponge finger (siap beli)

CARA MEMBUAT: Kocok keju mascarpone dengan gula halus hingga lembut. Tambahkan 2/3 cokelat serut. Aduk rata. Sisihkan.

Kocok whipped cream hingga kaku. Sisihkan 1/3 bagian untuk hiasan. Campurkan 2/3 bagian whipped cream dengan adonan keju mascarpone. Aduk rata. Tambahkan 50 ml kopi dan esens kopi. Aduk rata.

Letakkan sponge finger di dasar mangkok, siram dengan sisa kopi. Tuang adonan tiramisu. Hias dengan sisa whipped cream. Masukkan dalam lemari es dan sajikan dingin.

untuk 8 porsi3. puding mutiaraBahanAdonan I500 ml santan dari 1/2 btr kelapa2 sdt agar2 bubup putih125 gr gula pasir1/4 sdt garam4-5 lbr daum pandan300 gr sagu mutiara siap pakai atau 100 sagu mutiara kering, rebus dlm air mendidih sampai matang & bening=/- 3 tetes pewarna merah muda Adonan II300 ml santan kental1/2 sdt agar2 bubuk putih1/2 sdt garam2 sdm tepung beras larukan dg sedikit air Cara Membuat:Siapkan loyang ukuran 20 cm zx 20 cm x 3 cm, perciki dg air matang Adonan I: Masak santan, agar2, gula, garam, dan daun pandan. Didihlan sampai diaduk2, lalu keluarkan daun pandan, masukan biji mutiara, aduk rata. MAsukan pewarna aduk kembali, angkatTuang adonan ke dlm loyang, biarkan sd agak mengental Adonan II: campur santan, agar2 & garam, masak hingga mendidih. Lalu masukan larutan tpng beras, aduk terus diatas api sd mendidih dan kental, angkat Tuang adonan II ke dalam loyang diatas adonan I yg sudah agak mengental. Biarkan hingga seluruhnya mengeras. Keluarkan puding dari loyang ptng2 ukuran 4 cm x 6 cm, sajikan

4. Puding isi crepes:Bahan:1 resep dasar crepesselai strawbery utk olesan/bisa diganti dengan vla strawbery

puding:600ml susu cair125ml krim1 kuning telor, kocok lepas dengan dicampur kira 20ml dari 600ml susu cair100gr gula pasir

2

1 bungkus agar-2 warna putihsedikit vanili (jika suka)

Caranya:1. goreng crepes seperti biasa (kira-2 jadi 15buah), kemudian susun 3 lembarcrepes berjajar saling berimpitan sisinya, shingga membentuk crepes panjang,olesi selai lalu gulung padat. (kemaren 1 bahan dasar crepes jadi 15 bhcrepes, utk puding kira-2 9bh, tapi tergantung selera)2. Puding: campur susu cair, gula pasir, agar-2, kuning telor, aduk diatasapi sedang hingga mendidih, kemudian masukkan krim dan aduk hingga rata,angkat.3. siapkan loyang cincin bergaris tengah yg sudah dibasahi dengan airterlebih dahulu (klo ga punya loyang seperti itu, yg segiempat boleh-2 ajakoq), tuang sebagian adonan puding hingga sedikit agak beku kemudianmasukkan semua gulungan crepes secara melingkar dan agak ditekan sedikit.Tuang sisa adonan puding kedalam loyang. Simpan dalam lemari es hinggamengeras. sajikan dengan fruit cocktail/setup buah.

5. Puding TofuBahan:

Saus: 200 gr gula pasir kasar, 100 gr jahe parut, 50 cc air.

Puding: 6 butir telur, 100 gram gula halus, 750 cc susu hangat, 650 gram tofu yang diiris tipis ukuran 4X4 cm.

Cara membuatnya:1. Saus: Panaskan gula di atas api kecil sampai gosong mera- ta. Masukkan campuran jahe dan air. Didihkan sampai lumer dan kental, tuang ke pinggan tahan panas. Sisihkan sampai mengeras.

2. Puding: Kocok telur dan gula, masukkan susu, aduk. Tuang sebagian adonan ke dalam pinggan, lalu taruh irisan tahu di atasnya sehingga menutupi adonan. Masukkan lagi adonan dan susun lagi tahu. Terakhir tuangkan adonan susu. Kukus dalam dandang selama 50-60 menit sampai matang di atas api kecil. Hidangkan selagi panas.

6. Puding Karamel Tahu JaheBahan:1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih100 g gula pasir1/8 sdt garam halus600 ml susu kedelai1 kotak (300 g) tahu sutera, tiriskan, haluskan1 kaleng (565 g) leci kalengan, tiriskan untuk garnis

Saus karamel jahe:

100 g gula pasir250 ml air2 cm jahe parut

Proses pembuatan:Aduk rata: Agar-agar bubuk, gula pasir, dan garam. Tuangi susu kedelai, aduk rata. Tambahkan tahu sutera halus, aduk rata.Didihkan di atas api sedang sambil aduk-aduk hingga gula pasir larut dan adonan agar-agar matang.Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang dan adonan agar-agar menjadi hangat. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam loyang bervolume 750 ml yang sudah dibasahi air matang. Diamkan hingga puding mengeras.Saus karamel jahe: Panaskan gula pasir dalam wajan hingga agak leleh. Goyang-goyangkan wajan, masak gula hingga leleh dan berwarna kuning keemasan. Tuangi air dan masukkan jahe parut. Didihkan hingga karamel larut. Angkat.

Penyajian: Potong-potong puding menurut selera. Sajikan dingin bersama saus karamel dan garnis Tips: Pakai tahu sutera untuk puding ini karena bertekstur halus.Tiriskan tahu, karena air perendam tahu bisa membuat rasa puding kurang prima. Aroma susu kedelai akan padu dengan saus karamel jahe yang legit. 7. Falloda (Resep Diabetes)BAHAN:1 bungkus agar-agar merah 1 bungkus agar-agar hijau 400 ml susu non fat sirop diet warna merah 1 buah avokad dikerok/dipotong dadu

CARA MEMBUAT : Buat agar-agar warna merah, hijau, dan putih denganmerebus masing-masing agar dalam 400 ml air. Setelahitu masukkan dalam mangkuk kecil, dinginkan.

Setelah beku, potong-potong dadu.

Cara Menyajikan: Campurkan potongan agar-agar, avokad, susu, dan sirup.Dapat ditambahkan es pasrah/ es serut. (Untuk 10 porsi)

8. Es CeriaBAHAN :200 gram melon, kerok dengan sendok 100 gram biji mutiara (siap rebus) 1 bungkus agar-agar merah 1 buah kelapa muda 100 ml susu non fat sirup merah

CARA MEMBUAT :

Rebus biji mutiara sampai masak.

Kerok daging kelapa.

Buat agar-agar, setelah dingin dan mengeras, potongdadu.

Cara Menghidangkan: Campurkan sirup dengan semua bahan ke dalam airkelapa. Tambahkan sirup merah.

Untuk 8 porsi

9. Black Cherry PudingBAHAN :1 kaleng Blackcherry, tiriskan 2 sendok makan margarin untuk olesan 3 butir telur 40 gram gula pasir 20 gram cokelat bubuk 80 gram tepung terigu 200 ml susu 200 ml krim kental

CARA MEMBUAT : Oles pinggan tahan panas dengan margarin lalu tata dark blackcherry di dalamnya.

Aduk telur dan gula sampai gula larut lalu masukkan bahan lain sambil diaduk hingga tercampur.

Tuang ke dalam pinggan tahan panas.

Oven selama 30 menit. Sajikan segera setelah diberi ayakan tepung gula.

untuk 6 porsi

ANEKA PASAKAN OLAHAN TELUR

1. Tahu TelurBahan:1 potong (8x8x2 cm) tahu, potong dadu kecil3 butir telur, kocok sebentar1 batang daun baang, iris tipis1 batang seledri, cincang.garam secukupnya.

Sambal:1. Goreng potongan tahu setangah matang, tiriskan. Campur telur, tahu, daun bawang, seledri dan garam.2. Buat dadar agak tebal dan goreng sampai telur matang dan kecokelatan.3. Sambal : aduk semua bahan sampai rata.4. Hidangkan dengan ditaburi bawang goreng, sambal, dan acar mentimun.

2. Tim Telur Mata BolaBahan:4 butir telur100 gr tahu, lumatkan150 gr worel, potong dadu kecil20 cm bawang daun, iris halus50 gr sosis, potong dadu kecil2 siung bawang putih, haluskan1/2 sdt merica bubuk1 sdt garam halus2 sdm tepung maizena2 sdm minyak goreng untuk mengoles50 gr sosid, potong membulat, untuk hiasan

3

500 gr kentang potong (siap beli), goreng, tiriskan

Cara membuat:1. Kocok telur dalam mangkuk, masukkan tahu, wortel, bawang daun dan sosis. Aduk rata.2. Tambahkan bawang putih, merica, garam halus dan tepung maizena, aduk lagi hingga rata.3. Siapkan cetakan kecil sebanyak 10 buah, olesi bagian dalamnya dengan minyak goreng. Isi dengan adonan dan beri stau potongan sosis bulat diatasnya. Kukus hingga adonan matang.4. Hidangkan dengan kentang goreng dan sambal botol.Untuk 5 orang.

Tips :Pada saat menggoreng kentang, sesudah kentang matang, angkat dan tiriskan. Sediakan piring yang dialasi kertas tisu. Letakkan kentang goreng di atasnya, agar minyak meresap.

3. Telur Panggang Asam ManisBahan:Isi2 sdm margarin2 siung bawang putih, cincang10 cm bawang daun, iris halus100 gr daging sapi giling tanpa lemak1/4 sdt merica bubuk1/2 sdt garam halus150 gr jamur kancing segar, iris tipis50 gr kacang polong beku, rendam, tiriskan1 sdm margarin untuk mengoles3 butir telur ayam, rebus, kupas, iris melintang 1 cm

Lapisan atas :4 butir telur, kocok1/2 sdt garam halus1/4 sdt merica bubuk50 gr keju parut

Saus100 ml kaldu daging250 gr tomat merah, seduh, kupas, buang biji , haluskan1/2 sdt garam halus1 sdm gula pasir10 cm bawang daun, iris serong2 sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara memasak:1. Isia. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang daun sampai harum. Masukkan daging giling , aduk. Bubuhi merica dan garam, aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan jamur kancing dan kacang polong, masak sampai matang.b. Ambil mangkuk tahan panas, bergaris tengah 17 cm dan tinggi 7cm, olesi margarin. Letakkan irisan telur rebus di dasar wadah, tuangi adonan isi.

2. Lapisan Atasa. Kocok telur hingga rata, tambahkan garam dan merica, siram di atas adonan isi secara merata. Beri parutan keju di atasnya.

b. Panggang dalam oven hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, hidangkan dengan saus, dilengkapi dengan nasi atau kentang.

3. SausDidihkan kaldu, masukkan tomat halus. Tambahkan garam, gula dan bawang daun. Kentalkan dengan cairan tepung maizena. Aduk rata hingga saus matang, angkat.

Untuk 5 orang.

ANEKA CAKE DAN KUE

1. Chocolate Sponge Cake Bahan:100 gr terigu40 gr maizena60 gr coklat bubuk1/4 sdt Vanili bubuk100 gr mentega (lelehkan)200 gr gula kastor8 btr telur ukuran besar1 sdt sponge 28 (atau emulsifier lain)

Cara membuat :- kocok telur dan gula kastor hingga mengembang,tambahkan sponge 28,kocok terus sampai kental.- campur terigu, maizena, dan coklat bubuk, ayak.tuang kedalam adonan telur&gula, aduk hingga tercampurrata.- tuang mentega leleh, aduk rata benar (jangan sampaiada yg tertinggal di bawah)- tuang kedalam loyang, oven hingga matang.

2. MasubahBahan:125 g margarin150 g gula pasir10 butir telur ayam 500 ml susu kental manis putih½ sdt vanili bubuk125 g tepung terigu

Cara membuat:Siapkan loyang segi empat 20 cm, alasi kertas, semir margarin hingga rata. Sisihkan.

Kocok margarin dan gula hingga lembut.

Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga kental.

Tambahkan susu dan vanili, aduk rata.

Masukkan terigu, aduk rata.

Panaskan loyang sebentar dalam oven panas. Tuangkan 1 sendok sayur adonan, ratakan. Panggang dengan api kecil (140 C) hingga kuning kecokelatan.

Tuangi sesendok adonan lagi, tekan-tekan dengan punggung sendok, panggang kembali. Lakukan berulang hingga adonan habis.

Panggang kembali selama 10 menit dengan api atas dan bawh hingga seluruhnya matang. Angkat dan dinginkan. Untuk 24 potong

3. Lidah kucing kejuBahan:100gr mentega1 1/2 butir putir telur1 sdt gula halus60gr keju edam70gr tepung terigu50gr keju parut, utk taburan Cara membuat:1. campur dan kocok mentega, gula halus, dan keju hingga mengembang, lalu masukkan putih telurnya2. dengan menggunakan spatula masukkan terigu, aduk rata3. Masukkan adonan pada plastik segitiga. Smpritkan adonan ke atas loyang lidah kucing. Taburi keju parut4. Panggang hingga kering dan renyah, angkat, biarkan dingin, baru masukkan dalam wadah kedap udara. utk +/- 300gr

4. Lidah Kucing (1)Bahan-bahan:100 gram mentega/margarin 80 gram gula halus 100 gram tepung terigu 2 butir putih telur Cara membuat:Kocok mentega dan gula halus hingga mengembang, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk hingga rata.Kocok putih telur hingga kaku, lalu masukkan sedikit-sedikit ke dalam adonan tadi, aduk rata.Masukkan adonan ke dalam kantong penyemprot, lalu semprotkan adonan ke atas loyang yang telah diolesi dengan sedikit mentega, bentuk adonan kecil memanjang.Panggang dalam oven (150 derajat Celsius, 10 menit) hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan Klo suka bisa ditambah keju edam biar rasanya lebih okeh deh... 5. ROTI KERING Bahan:1 bks roti tawar200 gr mentega100 gr gula pasir Cara Membuat:1. Oles roti tawar dgn mentega hingga rata.2. Taburkan gula pasir ke seluruh permukaan roti.3. Potong memeanjang dgn lebar 2 cm.4. Oven selama 20 menit dgn suhu 140 derajat celcius

ANEKA PASAKAN KHAS JEPANG

1. BEEF TERIYAKIBahan:500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2)

4

100 gr bawang Bombay iris memanjang3 bh by putih iris halus4 sm minyak goreng1 st minyak wijen

Bumbu:75 cc teriyaki marinade sauce30 cc manjo mirin20 cc sake1 sdt jahe parut diambil airnya saja3 sm kecap manis3 sm gula pasir1 st dasinomoto

Cara membuat:1.. rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce,kecap manis, sake, gula pasir dan dasino moto 2.. panaskan 2 sm minyak di dlm wajan3.. goreng bw Bombay & bw putih sampai layu, angkat dari wajan sisihkan4.. panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen, masukan danging yg telahdimarnade aduk2 sd dagingnya matang5.. masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. Angkat6.. hidangkan dengan salad dan sausnya

2. BEEF YAKINIKUBahan:

500 gr daging sirloin iris tipis100 gr bw Bombay iris tipis100 cc kaldu ayam1 bh paprika iris3 bh bw putih iris halus

Bahan sauce:100 cc kikoman100 cc sake50 cc white/red wine (optional)50 gr gula pasir1 bt bawang daun potong panjang2 ½ sm kecap manis2 bh bw putih , keprek iris1 sm wijen, panggang

Cara membuat1.. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit, dinginkansaring. Sisihkan2.. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukanpaprika sambil diaduk2 sebentar, angkat sisihkan3.. panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen, masukan daging aduk2 sampaiberubah warna, tuangkan sauce dan kaldu, aduk rata, sampai daging matang danair tinggal sedikit, masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkathidangkan

3. CHICKEN EGG ROLL

Bahan A:300 gr daging ayam cincang kasar50 gr lemak ayam poting2 kecil

Bahan B:1 st ang ciu/ sake1 st kecap asin./ kikoman1 st garam halus1 st gula pasir2 sm minyak ayam

40 cc putih telur ayam½ st minyak wijen ½ st vetcin (optional)¼ st merica bubuk1 st bw putih cincang goreng1 sm muncung maizena

Bahan C:4 bt telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2)80 gr terigu20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja160 cc air½ st garam halus½ st vetcin (optional)1 sm mentega cair

Cara membuat:1. satukan bahan A, beri bahan B aduk sampai rata betul2. dari bahan C: kocok telur, garam, vetcin, beri terigu , custard ,mentega cair aduk pakai tangan, lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira26 lembar dadar3. isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi, gulung spt lumpia rekatkandg campuran terigu air yg menyerupai pasta4. kukus 20 menit5. setelah dingin, potong2 dan digoreng

4. CHICKEN KATSUBahan:4 pt besar daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2)2 btr telur ayam2 sm susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan)1 sm air jeruk lemon100 gr tepung terigu¼ st merica bubuk1 st garam halus½ vetcin (optional)tepung roti/tepung panir yang kasar

Cara membuat:1.. pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih2.. beri bumbu2 : merica, garam, vetcin dan air jeruk lemon, ratakan, diamkankira2 30 menit agr bumbu merecap3.. campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur4.. lumuri daging dg terigu kering, celupkan ke dlm campuran telur susu, lalugulingkan pada tepung roti kasar. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agrtepung rotinya lebih menempel5.. goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan , kira2 8menit, dengan api sedang6.. hidangkan dg salad & sausnya

5. EKKADOBahan A:175 gr udang jari75 gr daging dada ayam, cincang20 bt telur puyuh, rebus, kupaskembang tahu yg tipis¼ st soda kuebenang kasur u/ mengikat

Bahan B:½ st garam halus½ st vetcin (optional)

3 sm tepung aci/ tapioca¼ st merica bubuk½ st minyak wijen1 st ang ciu/ sake2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng)1 st gula pasir25 cc putih telur2 sm lemak ayam (optional)

Cara membuat:1.. kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkansebentar2.. kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang, 3.. campur udang dg garam, merica, ang ciu, minyak wijen, kecap asin, guladan 1 sm aci, aduk rata4.. tambahkan ayam cincang, 2 sm aci , aduk tambahkan minyak ayam (dr lemakayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur. Aduk rata5.. ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin, potong berukuran 10 x10 cm. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus, ikat bagatasnya dg benang kasur6.. kukus kira2 15 menit. 7.. pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu , baru lepaskan benangnya

6. SAMBEL EKKADOBahan:5 sm saus tomat2 sm cabe giling/ sambel cap jempol3 sm mayonnaise2 sm air jeruk nipis2 sm gula pasir½ st garam halus

Cara membuat:Aduk semua bahan jadi satu

7. Hoka-hoka bentoBahan Yakiniku Daging Sapi :- 500 gr daging has dalam, iris tipis- 2 sdt bawang putih cincang- 1 bh bawang bombai, belah 2, iris tipis- 1 sdm jahe parut, ambil airnya- 1-2 sdm sake- 1 sdm kecap asin- 1 bh paprika, iris kasar- 2 sdt maizena, cairkan dgn sedikit air- garam & gula secukupnya.

Cara Buat:- lumuri daging dg semua bahan, kecuali paprika & maizena,diamkan kl. 15 mnt- panaskan 3 sdm minyak goring, tumis daging hingga kaku, beri 200cc air, masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. Beri gula, garam seperlunya, masukkan paprika. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena

8. Bahan acar wortel & lobak:- 2 bh wortel, potong bentuk korek api- 1 bh lobak, potong bentuk korek api- 5 lbr daun kol, buang tulang daun. Belah, iris spt wortel & lobak- 2 sdm garam- 1 sdm cuka- 1-2 sdm gula pasir- saus mayonnaise menurut selera

5

Cara Buat:- bagi garam mjd 3 bagian, setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran, remas2, biarkan 30mnt, cuci, tiriskan- campurkan wortel, lobak, kol dlm mangkuk, beri gula & cuka, aduk rata- beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan.

9. SALAD ALA HOKABahan:200 gr kol buang tulangnya iris tipis200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakanparutan kasar100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakanparutan kasar1 ½ st garam halus1 ½ sm gula pasir1 ½ sm cuka

Cara membuat:1.. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm cukasisihkan2.. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm cuka sisihkan

10. SAUS SALAD ALA HOKABahan A:2 bt kuning telur200 cc salad oil atau minyak goreng1 st mustard sauce

Bahan B:3 sm saus tomat1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung1 sm air jeruk lemon½ st garam halus¼ st mericajika ingin pedas bisa ditambahkan sambal

Cara membuat:1.. masukan kuning telur, mustard ke dlm Waskom kecil, aduk searah denganmixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampaiminyak habis dan adonan menjadi kental2.. masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata Angkathidangkan

11. SHRIMP BALLBahan 100 gr udang kupas¼ st soda kue300 gr daging ayam cincang50 gr lemak ayam potong kecil½ bh wortel parut halus, peras6 bt water chesnut potong kecil2 sm bw daun iris halus

Bumbu2:1 sm ang ciu1 sm kecap asin/ kikoman1 st garam halus3 sm maizena

50 cc putih telur ¼ st merica halus1 st minyak wijen1 st vetcin (optional)1 st gula pasir

Cara membuat:1.. bersikan udang, beri soda kue, diamkan sebentar, lap kering kemuadiandicincang2.. tambahkan ke dlm udang, angciu, garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal.Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. Aduk. Kemudian diblender sambildimasukan putih telur. Kira2 3 menit3.. masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata4.. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20menit5.. hidangkan dengan kuahnya

12. KUAHNYA SHIRMP BALLBahan2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam)1 st garam1 sm kecap asin/kikoman1 sm ang ciu/sake1 st chicken broth (magi rasa ayam)1 sm bawang putih goreng cincang1 st minyak wijen2 sm bawang daun iris tipis1 st gula pasirminyak ayam

Cara membuat:1.. Didihkan air, masukan tlang ayam, didihkan kembali, lalu kecilkan apinya.2.. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen, masukan angciu, kecap asin, tutupmatikan api.3.. Tuangkan ke dlm kaldu ayam, beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putihgoreng4.. taburi bw daun pada saat menghidangkan

13. SPICY CHICKENBahan:150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!)150 gr daging ayam dipotong kotak50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat)100 gr terigu2 bt telur ayam2 sm susu evaporatedtepung roti/panir kasar6 bh plastik es mambo u. membungkus

Bumbu2:2 st paprika bubuk (optional)1 st gula pasir1 st garam halus1 st kecap asin/ kikoman¼ st merica bubuk1 sm maizena½ st vetcin (optional)½ minyak wijen1 st ang ciu/ sake 2 sm minyak ayam1 bt telur ayam

Cara membuat:

1.. masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata, tambahkanlemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata, terkahir masukan maizena2.. masukan kedlm plastik, ikat ujungnya, tusuk2 agr uap bisa keluar,kemudian kukus 20 menit. Dinginkan3.. keluarkan dari plastik, potong2 serong. 4.. campur telur dan susu kocok asal lepas5.. masukan ke dlm terigu kering, lalu celupkan ke dlm campuran telur susu,guling2 pada tepung panir6.. goreng dg minyak banyak sd kuning, api sedang

ANEKA RESEP CAMILAN

1. Bubur Sumsum Bahan:100 g tepung beras yang bagus½ sdt garam650 ml santan2 lembar daun pandan, potong-potong

Saus:200 g gula merah, sisir50 g gula pasir250 ml air1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:Campur tepung beras, dengan sebagian santan dan garam. Aduk rata.

Masak sisa santan dan pandan hingga mendidih.

Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.

Saus: Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.

Sajikan bubur dengan Sausnya.

Untuk 6 orang

2. Bagelen KeringBahan:10 buah roti manis bundar kecilOlesan, kocok rata:150 g margarin75 g gula bubuk¼ sdt vanili bubuk

Cara membuat:Belah membujur tiap roti menjadi dua.Olesi bekas belahannya dengan bahan Olesan hingga rata.Taruh di atas loyang datar. Panggang dalam oven panas 160 C selama 20 menit hingga kering. Angkat.Dinginkan. Satukan roti kembali. Sajikan.Untuk 10 buah

3. Bakwan SayuranBahan:2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang kasar100 g buncis muda, iris menyerong tipis100 g wortel, serut halus100 g daun kol, iris halusminyak untuk menggoreng

Adonan:200 g tepung terigu

6

1 sdm tepung beras1 butir telur ayam150 ml air1 sdt bawang putih parut1 sdt garam½ sdt soda kue

Cara membuat: Adonan: Aduk semua bahan hingga licin.

Masukkan sayuran, aduk hingga rata.

Sendoki adonan dengan sendok sayur. Goreng tiap sendok dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.

Angkat dan tiriskan.

Sajikan hangat. Untuk 10 buah

4. Bitterbalen Roti TawarBahan :10 lb roti tawar300 cc susu cair150 gr daging cincang (kalau tak ada daging sapi, daging ayam boleh juga)1/2 siung bawang bombay , cincang halus3 siung bawang putih cincang halus3 sdm margaringaram secukupnyamerica secukupnyapala secukupnyagula pasir sedikittepung panirtelur, kocok lepasminyak goreng

Cara membuat:1. Rendam roti tawar dalam susu cair (hingga hancur).2. Panaskan margarin, masukkan bawang bombay dan bawang putih., Tumis sampai harum.3. Masukkan daging cincang, masak sampai berubah warna, tambahkan garam, merica, pala dan sedikit gula pasir.4. Masukkan adonan roti yang sudah direndam tadi. Masak lagi sampai betul2 matang.5. Pulungi adonan, bentuk bulatan agak lonjong (kayak kroket itu lho), masukkan dalam kocokan telur, gulirkan di tepung panir, terus goreng deh sampai kekuning2an.

5. Bubur sumsum putihBahan:100 g tepung beras yang bagus½ sdt garam650 ml santan2 lembar daun pandan, potong-potong

Saus:200 g gula merah, sisir50 g gula pasir250 ml air1 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:Campur tepung beras, dengan sebagian santan dan garam. Aduk rata.

Masak sisa santan dan pandan hingga mendidih.

Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat.

Saus: Masak semua bahan hingga mendidih dan gula larut. Angkat, saring.

Sajikan bubur dengan Sausnya.

Untuk 6 orang

6. Donat Goreng Isi Kacang HijauBahan: 250 gr kentang, kukus, haluskan 250 gr tepung terigu 5 gr yeast instant 2 btr kuning telur 1 btr putih telur 2 sdm gula pasir 2 sdm susu bubuk 2 sdm mentega Garam secukupnya Minyak goreng Bahan Isi: 75 gr kacang ijo, kupas, cuci bersih, rendam 4 jam 75 gr gula pasir 50 ml santan kental Garam secukupnya Daun pandan Cara membuat: Adonan donat: Campur terigu, garam, susu, yeast instant, telur, aduk rata. Masukkan kentang dan mentega, uleni sampai kalis Biarkan mengembang ± 15 menit. Bentuk bulatan-bulatan dan timbang masing-masing ± 20 gr, sisihkan. Adonan isi: Kacang ijo yang sudah direndam kukus sampai empuk, lalu blenderdengan santan. Campur adonan kacang ijo dengan gula, garam, daun pandan, aduk rata. Lalumasak dengan api kecil sampai kental, biarkan dingin. Setelah dingin dan bisa dipulung, pulung adonan isi jadi ± 12 bulatan. Penyelesaian: Bulatan adonan donat dipipihkan, lalu isi dengan adonan isikacang ijo, tutup dengan adonan donat lagi, bentuk jadi bulatan pipih. Goreng di minyak panas sampai kecoklatan, angkat. Hidangkan.

7. Donat KentangBahan:275 g teputerigu 50 g mentega, lelehkan2 sdt baking powder 100 g gula pasir¼garam 2 butir telur ayam, kocok125 ml susu cair, aduk dengan½ sdm air jeruk nipis ¼ sdt soda kue150 g kentang, kupas, kukus, haluskan minyak goreng

Cara membuat:Campur semua bahan kering menjadi satu. Buat lubang di tengahnya.Masukkan telur dan mentega leleh sambil aduk hingga rata.Tuangi susu sedikit-sedikit sambil uleni hingga licin.Tambahkan kentang halus, aduk hingga adonan tidak lengket di tangan.

Bentuk adonan menjadi bola-bola atau bentuk cincin.Goreng dalam minyak banyak di atas api kecil hingga donat kuning kecokelatan.Angkat dan tiriskan.Taburi gula bubuk, jika suka.

8. DONAT (1)Bahan : 500 gram tepung terigu cakra kembar 500 gram tepung terigu segitiga biru 250 gram mentega 250 gram gula halus 1 sdt garam 1 sdm fermipan 1 sdm baking powder 4 butir kuning telur 2 gelas susu segar

Cara membuat : 1. Campur terigu cakra, segitiga biru , baking powder, fermipan, garam aduk rata. Lubangi tengahnya. Sisihkan. 2. Kocok telur, gula halus sampai mengembang. Masukkan ke dalam campuran tepung ( lubang tengah ) sambil diaduk rata. Masukkan mentega/ margarine, susu sedikit demi sedikit sampai susu habis sambil diuleni. 3. Uleni sampai adonan kalis. 4. Banting - banting sampai adonan halus. 5. Tutup dengan lap basah, diamkan kurang lebih 30 menit. Kempiskan adonan. Buat bulat-bulat dibentuk donat. Lalu diamkan sampai mengembang lagi. Goreng sampai kuning kecoklatan.

9. Donat (2)Bahan:560 g tepung terigu cakra kembar 240 g tepung terigu segi tiga biru 352 g air es12 g yeast instan12 g baking powder12 g garam96 g gula pasir32 g susu bubuk120 g margarin80 g telur ayam2,4 g bread improver1,6 g (1/2 sdt) vanili bubuk

Cara membuat:Aduk semua bahan kering (tepung terigu, yeast, baking powder, garam, gula pasir, susu bubuk, bread improver) jadi satu hingga rata.

Masukkan telur dan air aduk-aduk dengan tangan hingga tercampur rata dan kalis. Jika memakai pengaduk roti, gunakan speed 1 selama 2 menit.

Tambahkan margarin, uleni dengan tangan hingga benar-benar kalis (sekitar 30 menit). Jika memakai mikser roti, aduk dengan speed 2 selama 13 menit.

Bulatkan adonan, taruh dalam mangkuk, tutup dengan selembar plastik. Diamkan selama 15 menit.

Gilas adonan dengan gilingan kue hingga setebal 15 mm. Cetak dengan catakan donat (ring donat). Atau timbang adonan @ 50 g, bulatkan lalu bulat lubang di tengahnya.

7

Taruh donat di atas loyang, tutup dengan selembar plastik, biarkam selama 30-40 menit dalam suhu ruangan hingga mengembang.

Goreng dalam minyak panas (180 C) dan banyak hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Hias dengan cokelat meisjes atau cokelat leleh, sesuai selera. Untuk 20 buah

10. MARTABAK MANIS BANDUNG Bahan:300 gr tepung terigu 75 gr gula pasir 3 btr telur, dikocok sebentar 500 cc susu hangat 5 gr ragi instant 1/2 sdt baking powder 1/2 sdt garam Cara membuat:

Campur bahan yang kering-kering Masukkan telur, aduk rata Tuangi susu hangat, aduk rata. Tutup dengan lap Diamkan adonan hingga mengembang, kira-kira 2 jam Masak dalam wajan anti lengket(kalau bisa wajannya tebal) dengan api sedang. Jika sudah lobang- lobang baru tutup Jika api kurang panas adonan bisa tidak berlobang Isinya dapat divariasikan dengan wijen, keju, kacang atau coklat sesuai dengan selera masing-masing

11. PIZZA GULUNG APELBAHAN :359 gram tepung terigu1 bungkus ragi instan200 ml air2 sendok makan minyak zaitun ISI :150 gram daging giling250 gram apel, iris kasar1/4 sendok teh oregano1/4 sendok teh thymegaram dan merica secukupnya1/2 buah bawang bombay, iris panjang2 sendok makan tomat pasta3 sendok makan saus tomat2 sendok makan saus cabai100 gram keju mozarella, potong kotak kecil2 sendok makan minyak untuk menumis CARA MEMBUAT : Isi: Tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan daging giling. Aduk hingga daging berubah warna. Tambahkan oregano, thyme, garam, merica, pasta tomat, saus tomat, saus cabai, dan apel. Aduk hingga rata. Sisihkan.

Untuk kulit. Campur bahan kulit. Uleni hingga kalis kemudian diamkan kurang lebih selama 30 menit hingga mengembang.

Kempiskan adonan lalu giling hingga tebalnya menjadi 1/2 cm. Rapikan tepinya.

Taruh adonan isi di atas lembaran adonan, taburi dengan potongan keju mozarella kemudian gulung. Iris setebal 1 - 1 1/2 cm.

Tata di atas loyang. Oven hingga matang

Untuk 15 potong

12. Sus BogasariBahan dan Bumbu : Bahan Kue

130 gr. Tepung terigu Cakra Kembar 3 gr. Garam 100 gr. Margarine 4 butir Telur 250 cc Air

Fla Isi Sus : 500 gr. susu segar 75 gr. tepung maizena 100 gr. gula pasir 2 butir kuning telur ayam Vanili secukupnya Rum secukupnya Coklat pasta secukupnya

Cara Memasak : Kue : - Air, garam, margarine dimasak sampai mendidih - Masukkan tepung terigu Cakra Kembar aduk sampai matang - Setelah adonan matang, kemudian didinginkan - Kemudian masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata - Adonan dibentuk - Adonan siap dibakar selama 25 menit.

Isi Sus : - Semua bahan kecuali rum dicampurkan menjadi satu dan diaduk sampai rata - Masak sampai kental kemudian didinginkan - Masukkan rum dan aduk sampai rata. Isian sus siap digunakan - Bila isian sus ingin ditambahkan butter cream, tambahkan cream 2 kali darijumlah adonan fla, aduk sampai rata.

13. Sus Isi Vla Bahan kulit :200ml air125 gr margarine1 sdm gula pasir150 gr tepung terigu (pilih yg protein tinggi, misal Cakra)4 btr telur ayamBahan isi :2 btr kuning telur50 gr tepung maizena500ml susu segar cair75 gr gula pasir1 sdm rhum, bila sukaTaburan :gula bubuk.

Cara membuat :- Kulit : Didihkan air dan gula, masukkan margarine, masak dengan api kecilsaja biarkan leleh, masukkan tepung, aduk-aduk hingga matang dan kalis. angkat,biarkan uap hilang.- masukkan telur satu persatu kedalam adonan tepung, sambil diaduk hingga

tercampur rata dan menjadi adonan yg lembut.- taruh dalam plastik segitiga, gunakan spuit bintang, semprotkan diatas loyangyg sudah dioles mentega dan ditaburi tepung. (loyang kue kering aja ya...),oven hingga mengembang, dan berwarna kuning kecoklatan.. angkat, sisihkan.- Buat Vla : aduk rata kuning telur, susu 50ml dan tepung maizena, sisihkan.- Didihkan susu dan gula pasir, masukkan campuran tadi, aduk hingga mengentaldan mengkilap, tambahkan rhum, aduk rata. angkat.- Finishing : belah setiap kue sus membujur dengan pisau tajam atau gunting,tapi jangan sampai putus ya Bu, masukkan vla kedalamnya. lakukan hinggaselesai. susun berjajar dipiring kayak tentara baris gitu, terus ayak gulabubuk diatasnya sebagai taburan.- Letakkan dalam doos cantik, kirim kesayaaaa.......he..he..he...

Selamat mencoba ya, mudah saja koq, semoga bermanfaat.Fatmah

14. Taiyaki (Dorayaki)BAHAN:100 g tepung terigu berprotein sedang100 g gula pasir2 butir telur ayam10 g madu1 g baking soda40 ml air3 ml mirinIsi:160 g kacang merah, bersihkan, rendam semalaman110 g gula batu, hancurkan menjadi bongkahan kecil

CARA MEMBUAT:- Campur tepung terigu, gula, telur, madu, baking soda, air dan mirin, adukrata. Kemudian saring. Diamkan adonan selama 6 jam hingga mengembang.- Panaskan wajan anti lengket. Masukkan 1 sdm (15 ml) adonan, Masak hinggabagian bawahnya berwarna kecokelatan. Balik, matangkan. Angkat. Lakukan hinggaadonan habis.- Isi: rebus kacang merah hingga mendidih, buang airnya. Lakukan hal yang samasebanyak 4 kali hingga kacang bersih dan lunak.- Tambahkan gula, aduk hingga gula larut dan cairan menjadi kental. Angkat.- Penyajian: olesi permukaan dorayaki dengan 1 sdm adonan isi, ratakan kemudianletakkan stu buah dorayaki diatasnya. Sajikan.

Untuk 1 porsi

ANEKA RESEP OLAHAN MIE DAN NASI

1. RESEP DASAR I FU MI BAHAN : 550 gram terigu Cakra Kembar Bogasari 3 butir telur 70 ml air 1 siung bawang putih, dicincang halus minyak untuk menggoreng

8

CARA MEMBUAT : 1. Aduk terigu Cakra Kembar Bogasari, telur, air, dan bawang putih sampai rata, diamkan selama 15 menit. 2. Giling mi dengan ukuran 1 sampai halus, pindah ke ukuran 2 sampai halus dan seterusnya hingga ke ukuran 4. 3. Potong dengan ukuran kecil lalu rebus dalam air mendidih yang ditambahkan garam sampai terapung. 4. Angkat, percikkan minyak goreng, aduk lalu dinginkan. 5. Cetak di atas saringan lalu celupkan ke dalam minyak panas. Goreng sampai kering dan mekar.

Untuk 8 buah

2. I FU MI SAUS ASAM PEDAS

BAHAN : 5 buah I fu mi

TUMISAN SAYUR: 1/2 buah bawang bombay, diiris tipis 5 siung bawang putih, diiris tipis 150 gram cumi kupas, dikerat-kerat 100 gram udang kupas 5 buah bakso sapi, dipotong 6 bagian 100 gram sawi putih, dipotong-potong 100 gram kembang kol, dipotong-potong 50 gram kapri, dipotong ujungnya 150 gram wortel, dipotong miring 100 gram jagung muda, dipotong-potong 5 jamur hioko, dipotong tipis 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm 1 1/2 sendok makan saus cabai 2 sendok makan saus tomat 2 1/2 sendok teh garam 1 1/2 sendok teh merica bubuk 500 ml kaldu 1 sendok makan tepung kanji 2 sendok makan minyak wijen 2 sendok makan minyak goreng

CARA MEMBUAT : 1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dalam minyak wijen dan minyak goreng sampai harum. 2. Masukkan cumi, udang, dan bakso sambil diaduk hingga berubah warna. 3. Tambahkan sawi putih, kembang kol, kapri, wortel, jagung muda, dan jamur. Aduk sampai layu. 4. Masukkan saus cabai, saus tomat, garam, dan merica. Aduk rata, tuangkan kaldu yang dicampur kanji. Setelah matang, taburkan daun bawang. Aduk hingga layu. 5. Tata I fu mi di piring siram dengan tumisan sayur lalu sajikan segera.

Untuk 5 porsi

3. MI PANJANG UMUR BAHAN : 500 gram mi keriting, diseduh 2 sendok makan kecap manis 2 sendok makan kecap asin

150 gram udang kupas 6 buah bakso, dipotong-potong 15 butir telur puyuh, direbus matang 50 gram kucai, dipotong-potong 1 batang daun bawang, diiris halus 150 gram taoge 150 ml kaldu ayam

BUMBU HALUS : 1 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica 3 siung bawang putih

CARA MEMBUAT : 1. Aduk mi dengan kecap manis dan kecap asin hingga rata 2. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan udang, bakso, dan telur puyuh sambil diaduk hingga udang berubah warna. Tuang kaldu. Masak sampai bumbu meresap. 3. Tuang mi ke dalam tumisan bakso. 4. Tambahkan kucai, daun bawang, dan taoge sambil diaduk hingga bumbu meresap.

Untuk 5 porsi

4. NASI GORENG KUNYITBAHAN:2 sdm minyak goreng3 sdm bawang bombay cincang2 piring nasi putih1/2 sdt kunyit bubuk1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk

Pelengkap: telur dadar, abon, ayam suwir, dan kerupuk

CARA MEMBUAT:Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan nasi, kunyit bubuk, garam, merica, aduk rata. Masak hingga bumbu rata, angkat. Sajikan hangat dan lengkapi dengan telur dadar, abon, ayam suwir, dan kerupuk.

Untuk: 2 orang

5. Bubur Ayam a la HongKongBahan:¼ kg beras, dicuci bersih 1 liter air ½ sdt merica halus 1 ekor ayam, dibelah dua 4 siung bawang putih garam secukupnya Telur secukupnya 2 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap:5 buah cakwe diiris halus 2 sdm daun bawang/tongcay 1 sdm bawang goreng kecap asin sambal botol lampung

Cara Membuat:Rebus ayam dengan 1 liter air dan sedikit garam. Setelah matang angkat lalu tiriskan. Lepaskan daging ayam dari tulang, potong berbentuk dadu atau disuwir-suwir, sisihkan.

Tumis bawang putih dengan minyak panas sampai harum, masukkan beras, merica, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api. Masukkan tumisan beras ke dalam sisa air rebusan ayam (kaldu), masak hingga menjadi bubur. Masukkan potongan daging ayam rebus, merica, dan garam.

Cara Menghidangkan:Siapkan mangkok, pecahkan telur lalu letakkan dalam mangkok. Tuang bubur panas-panas di atas telur. Taburi irisan cakwe, daun bawang/tongcay, bawang goreng dan kecap asin kalau kurang asin dan sambal jika ingin pedas.

Untuk 4-5 orang.

6. BUBUR MENADOBAHAN:100 gr beras750 ml air1 lembar daun pandan2 batang serai, memarkan1 sdt garam150 gr jagung manis pipilan250 gr labu kuning, potong dadu1 ikat bayam1 ikat kangkung2 ikat daun kemangi Pelengkap: sambal tomat dan ikan jambal asin goreng

CARA MEMBUAT:1. Buat bubur: masak beras bersama air, daun pandan, batang serai, dan garam hingga menjadi bubur yang lunak.2. Masukkan jagung manis dan labu kuning, masak hingga lunak. Tambahkan bayam dan kangkung, masak sebentar, masukkan kemangi, aduk rata, angkat.3. Sajikan bubur sayuran dengan sambal tomat dan ikan jambal asin. Untuk: 4 orang

PS : tadi sih aku gak pake daun pandan, labu kuning, kangkung dan kemangi abis barangnya gak ada hehehe, tapi tetep ok, soalnya dpt hibahan ikan asin dari temen Ind disini hehehe.Selamat mencoba,

ANEKA MINUMAN

1. Es Laksamana MengamukBAHAN :1 buah kwini atau mangga, potong kotak kecil es untuk menyajikan

BAHAN SIRUP: 150 gram gula pasir 1/2 sendok teh vanili 500 ml air

CARA MEMBUAT: Rebus bahan sirup sampai mendidih dan gula larut, angkat lalu dinginkan.

9

Masukkan buah kwini, tambahkan es lalu sajikan dingin.

Untuk 2 gelas

2. Es PodengBAHAN :1 liter es puter cokelat (atau rasa lain)

BAHAN PELENGKAP: tape ketan pacar cina rebus avokad kelapa muda susu kental manis cokelat

CARA MEMBUAT: Sajikan 2 scop es krim dalam gelas. Tambahkan pelengkap.

Suguhkan segera

untuk 4 porsi

3. Jungle JuiceBahan:2 buah jeruk nipis, iris tipis2 buah belimbing, bersihkan, iris tipis500 ml jus mangga1 buah mangga harum manis, ambil dagingnya, potong dadu kecil1 kaleng soda wateres batu

Cara membuat:Campur buah, jus mangga, dan mangga dalam wadah.

Tuangkan soda water. Beri es batu., aduk rata.

Sajikan dingin.

4. Mutiara Strawberry Milk ShakeBahan Mutiara:150 gr tepung tapiokapewarna hitam secukupnyagaram secukupnya 3 sdm air

Cara:1. campur tepung tapioka dengan pewarna, air dan garam. Aduk rata.2. Buat bulatan2 kecil sebesar ujung kelingking3. Rebus air hingga mendidih dan masukan butiran tapioka ke dalamnya. 4. Masak hingga mengembang dan berwarna hitam bening. Tiriskan

Milk Shake:10 bh strawberry750 cc susu cair200 gr gula pasir200 cc air2 kantung teh seduh siap pakaipasta strawberry secukupnyaes batu secukupnya

Cara:1. Milk shake: Rebus air dan gula pasir hingga gula larut, angkat.2. Masukkan teh, seduh selama 2 menit, angkat.3. Masukan buah strawberry, susu cair dan saus gula ke dalam blender. Blender hingga

halus. Lalu saring, tambahkan pasta, aduk rata.4. tata mutiara dalam gelas dan tuangkan milk shake. Sajikan dengan es batu. 5. Rondo KemulanBahan:500 g tapai singkong yang bagus, buang seratnya

Isi:75 g cokelat meisjes atau75 g gula merah, sisir halus

Adonan pelapis, aduk hingga licin:100 g tepung terigu1 putih telur ayam, kocok lepas½ sdt garamair secukupnya

Cara membuat:Tekan-tekan tapai dengan garpu hingga lumat. Ambil 1 sdm penuh tapai halus, pipihkan, isi dengan cokelat atau gula merah. Bulatkan kembali.

Celupkan dalam adonan pelapis. Goreng dalam minyak banyak hingga kuning keemasan.

Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 10 buah

6. Susu KedelaiBahan: 1/2 kg kacang kedelai direndam 4-6 jam sampai mengembang dan empuk, tiriskan. Cara membuat: Taruh dalam wadah lantas disiram dengan air panas mendidih dan rendam sebentar, kemudian buang sang air. Proses ini untu menghilangkan bau langu.Lumatkan kacang dengan menggunakan blender.Kacang yang sedah menjadi pasta ini campur dengan air panas sebanyak 2,5 liter. Biarkan sampai cukup dingin sehingga dapat diperas.Diperas dengan menggunakan kain yang bersih.Proses terakhir susu hasil perasan dijerang di atas api kecil, cukup sampai mengeluarkan asap tipis (tidak sampai mendidih).Tuangkan ke dalam wadah penyimpan dlm keadaan panas. Dinginkan sampai cukup dingin, tutup. Simpan di lemari es. Kalau pengen manis tinggal tambahkan gula atau syrup.

7. Wedang Kopi Jahe PanasBahan:500 ml air6 cm jahe, kupas dan memarkan100 gr gula merah 2 dm kopi bubuk4 sdm susu kental manis150 gr sari kelapa (nata de coco)

100 gr kacang tanah sangrai (kacangnya dikupas ya).

Cara Membuat:1. Campur air, jahe dan gula merah. Jerangkan di atas api dan rebus hingga mendidih2. Masukkan kopi, aduk sampai rata.3. Saring minuman dan buang jahe serta bubuk kopi.4. Campur minuman yang telah disaring dengan susu kental manis. Aduk hingga rata.5. Siapkan gelas ukuran sedang, isi dengan sesendok sari kelapa (nata de coco ) dan kacang sangrai.6. Tuang minuman ke dalam gelas. Hidangkan selagi panas.

Untuk kurang lebih 5 gelas.

8. Wedang PokakBahan a):- 10 sdm gula putih- 400 ml air

Bahan b):- 1 buah serai (diiris-iris)- 2 lembar daun pandan (diiris-iris)- 3 butir cengkih- 1 buah pekak (daun lawang?)- 2 ruas jahe (diiris-iris)(boleh bubuk)- 1/2 sdt merica bubuk- 1 ruas kayu manis

Cara I- Semua bahan b) dimasukkan kedalam air dan rebus sampai mendidih.- Tunggu kira2 5 menit sambil diaduk.- Angkat dan saring

Cara II- semua bahan b) dikeringkan lebih dulu lalu dihaluskan.- MAsukkan ke dalam air, gula, dan bahan b) yang dihaluskan tadi dan rebus sampai mendidih.- Tunggu bebrapa menit sambil diaduk- Angkat dan saring

9. Wedang RondeBahan Ronde:150 g tepung ketan1 sdt garam125 ml air1 sdt air kapur sirihpewarna hijau dan merah

Isi:100 g kacang tanah, sangrai, kupas, haluskan75 g gula pasir25 g biji wijen, haluskan¼ sdt garam2 sdm air hangat Air Gula, didihkan, saring:500 ml air200 g gula pasir Air Jahe, didihkan, saring:1 liter air8 cm jahe, bakar, memarkan2 batang serai, memarkan2 lembar daun pandan, potong-potong

Cara membuat:

10

Ronde, aduk semua bahan hingga rata. Bagi menjadi dua bagian, beri pewarna, aduk rata.Isi: Aduk rata semua bahan. Bentuk menjadi bulatan kecil-kecil. Sisihkan.Ambil 1 sdm adonan, pipihkan, isi dengan 1 bulatan adonan isi. Bulatkan adonan. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.Didihkan air, rebus bola-bola hingga mengapung. Angkat, tirikan.Rendam bola-bola dalam air gula.Penyajian: Taruh ronde berikut air gula dalam mangkuk-mangkuk saji.Tuangi air jahe, sajikan. Untuk 16 orang

ANEKA SALAD

1. SALAD PEPAYA HIJAU Bahan-bahan: - 1 bh Pepaya mentah di rajang spt korek api - 1 Bangkuang rajang spt korek api (OPTIONAL nih - kalo ngga ada yah cuek aja) - 1 cup udang di kupas, belah dadanya, di rebus sebentar sampai berwarna pink - 1 cup daging dada ayam rebus disobek-sobek - 10 lembar Daun seledri di rajang kasar-kasar (*daunnya aja lho.... kalo dapetnya yang batangnya gedhe, beli yang banyak daunnya, dan pake daunnya aja... rasanya persis kayak seledri deh, kalo ngga ada pake cilantro will be just as great)- 1/2 cup kecap ikan (fish sauce) + dicampur ama 4 bawang putih yang dirajang haluuus - 6 sdm gula pasir atau sesuai selera- 6 sdm air jeruk nipis- 5 buah cabe rawit merah diiris spt korek api (*Ria... kalo doyan pedes bisa campurin sekalian tuh biji-bijinya)

Cara: Aduk semua bahan campur jadi satu... cicipi, tambahkan gula sedikit lagi kalau perlu, sesuai selera. Rasanya asam- pedas dan manis... segar sekali rasanya, cantik sekali rupanya.. plus..praktis dan rendah kalori!!! *Salad ini cantik dan keren untuk arisan ibu-ibu... and buat yang ngga lagi diet kalo mo lebih fancy lagi bisa ditaburi bawang goreng, kacang goreng, serta emping... :)

Selamat mencoba!

2. SELADA SAUS KACANG (8 org)I. BAHAN 1 Satu (1) buah Nanas, kupas ,potong dadu 2 Dua (2) buah Apel hijau, potong dadu 3 Sepuluh buah Strobery segar, belah dua 4 Tiga butir telor rebus, pisahkan putih dan kuningnya 5 Dua (2) buah mentimun 6 Dua (2) buah wortel rebus 7 Dua (2) buah tomat 8 Selada secukupnya

II.SAUS1 Tiga (3) buah kuning telor rebus2 Seratus (100) gr selai kacang3 Lima puluh (50) ml air panas4 Satu (1) sdm gula pasir5 Satu (1) sdm garam

6 Lima (5) sdm mayones7 Dua (2) dua sdm saus cabe botolan8 Empat (4) sdm air jeruk nipis

III. CARA MEMBUATNYA1 Campur nanas, apel, strobery ,mentimun & wortel. Simpan dalam lemari es selama 1 jam

2 SAUS. Haluskan kuning telor rebus, tambahkan selai kacang, gula , garam, mayones, saus cabe dan air jeruk nipis. Aduk rata.

3 Masukan campuran buah dan sayuran, dan putih telor, aduk rata. Masukan kembali dalam lemari es.

3. Salad Buah CampurBahan:200 gram pepaya dipotong dadu200 gram nenas dipotong dadu200 gram melon dipotong daduStrawberry dan kiwi untuk hiasan

Bahan Dressing:300 gram alpukat diblender halus5 sendok makan mayonnaise8 bungkus Diasweet2 sendok makan air jeruk lemon

Cara Membuat:

Buat dressing, campur alpukat yang telah diblender halus dengan mayonnaise. Beri 8 bungkus Diasweet, kocok dengan mixer sampai rata, beri air jeruk lemon, aduk rata.

Buah diatur dalam mangkuk saji lalu siram dengan dressing.

Buah Hidangkan dingin.

Untuk 6 porsi(1 porsi = 176 kalori)

4. salad & dressing ala hoka2Bahan: Wortel kupas, parut kasarLobak kupas, parut kasarKol buang tulangnya iris tipisCuka, gula pasir, air, garam dlm wadah terpisah campur wortel dg cuka, gula pasir, garam & air lakukan hal yg sama untuk lobak sisihkan simpan di dlm kulkas Bahan A:2 btr kuning telur ayam200 cc salad oil/ minyak goreng1 sdt mustard sauce Bahan B:3 sdm saus tomat1 sdm gula halus1 sdm air jeruk lemoon1/2 sdt garam halus1/4 sdt merica bubuk Cara membuatmasukan kuning telur & mustard, kocok SEARAH dengan mixer sambil diberi salad oil/ minyak sedikit2 sampai salad oil/ minyak habis & menjadi kentalMasukan bahn B, aduk lagi hingga rata

ANEKA NUGGET

1. Nugget Ayam Rasa SemurBahan:300 gr daging ayam, haluskan100 ml susu cair2 butir telur50 gr tepung sagu3 sdm bawang goreng, remas-remas2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk1 sdt penyedap rasa2 sdm kecap manis1/4 sdt pala bubuk, 1/4 sdt kayu manis bubuk

Panir:1 butir telur100 gr tepung rotiMinyak untuk menggorengPelengkap: Saus tomat dan saus cabai botolan.

Cara Membuat:1. Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu, bawang goreng, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa, aduk rata.2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, dan kayu manis bubuk, aduk rata.3. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan dan kukus selama 20 menit , angkat dan dinginkan.4. Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan di dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.5. Panaskan minyak, goreng nugget hingga kecoklatan, angkat.6. Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.

2. Nugget Cumi Rasa KariBahan:350 gr cumi, haluskan100 ml santan kental 2 butir telur50 gr tepung sagu3 sdm bumbu kari basah, siap pakai2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk 1 sdt gula pasir1 sdt penyedap rasa ayam

Panir:1 butir telur100 gram tepung rotiMinyak untuk menggoreng

Pelengkap: Saus tomat dan saus cabai botolan

Cara Membuat:1. Campur cumi halus dengan santan, telur, tepung sagu, bumbu kari, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa ayam, aduk rata.2. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat, dinginkan. 3. Setelah dingin, potong merurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.

11

4. Panaskan minyak, goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.5. Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.

3. Nugget Udang PedasBahan:300 gr udang, haluskan100 ml santan2 butir telur50 tepung sagu2 sdt garam dan 1 sdt merica halus1 sdt gula pasir1 sdt penyedap rasa

Haluskan:3 butir bawang merah1 siung bawang putih2 buah cabai merah besar3 buah cabai rawit merah1 lembar daun jeruk1 sdt irisan batang serai

Panir:1 butir telur100 gram tepung rotiMinyak untuk menggorengPelengkap: Saus tomat atau mayones

Cara Membuat:1. Campur udang halus dengan santan, telur, tepung sagu, garam, merica, gula pasir, dan penyedap rasa, aduk rata.2. Tambahkan bumbu halus, aduk rata.3. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan adonan lalu kukus selama 20 menit, angkat dan dinginkan.4. Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan ke dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti. Simpan di dalam lemari pendingin selama 2 jam.5. Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.6. Sajikan bersama kentang goreng, saus tomat, dan saus cabai botolan.

SUMBER : http://www.dapurbunda.com/menu_resep/cake_cookies.html

RESEP LAINNYA

1. SAPO TAHUBahan:▪2 bks tahu telur (yang diplastik panjang), dipotong dan digoreng ▪100 gr sawi putih dipotong 4 cm rendam air panas sampai agak layu ▪100 gr udang kupas ▪3 bh jamur hioko rendam air panas iris

▪3 sdk mkn minyak goreng ▪4 siung bawang putih cincang halus ▪1/2 bh bawang bombay iris ▪daun bawang potong panjang ▪2 cm jahe cincang halus ▪6 sdk mkn saus tiram ▪1 sdk mkn kecap ikan ▪400 ml kaldu ▪2 sdk mkn minyak wijen ▪2 sdk mkn maizena dicairkan

Cara membuat: ■Tumis bawang putih-bawang bombay-

daun bawang-jahe sampai harum ■Masukkan saus tiram dan kecap ikan-kaldu-minyak wijen ■Tata tahu di pinggan tahan panas atau bisa juga di claypot ■Kemudian semua bahan ditata dalam pinggan ■Tuangkan saus dan masak sampai matang ■Tambahkan maizena, masak sampai mengental

2. SEMUR TAHU TELURBAHAN:▪4 btr telur▪4 bh tahu putih▪2 bh kentang potong 2▪kecap manis▪garam-gula secukupnya

BUMBU DIHALUSKAN:▪6 siung bwg merah▪3 siung bwg putih▪1/2 bwg bombay▪5 btr kemiri ▪jahe - lengkuas secukupnya

CARA MEMBUAT:■tumis bumbu halus dengan minyak setelah harum tuangkan kecap aduk■masukkan kentang dan tambahkan air, setelah agak matang masukkan tahu dan telur■tambahkan garam dan gula, cicipi rasanya agak manis..■masak sampai matang, angkat

3. PEPES TAHU JAMURBahan▪1 bh tahu putih besar dihaluskan pakai garpu▪200 gr jamur (yg beli dipasar) belah ▪daun kemangi▪daun pisang

Bahan dihaluskan▪2bh cabe merah▪6 bh bwg merah▪3bh bwg putih▪secuil terasi (optional)

Cara membuat■semua bahan >> tahu - daun kemangi - jamur - bumbu halus dicampur ■bungkus didaun pisang■kukus hingga matang■kalau suka setelah kukus dibakar sebentar.

4. TAHU TERONG MASAK SANTANBAHAN:▪2 potong tahu putih belah 4▪1 bh terong ungu potong kecil▪2 bh cabe hijau▪cabe rawit (teteup ya rawit)▪sereh - daun salam▪santan encer

BUMBU HALUS:▪4 btr kemiri▪4 siung bwg merah▪2 siung bwg putih▪2 cm jahe▪1 cm lengkuas▪1 cm kunyit▪garam secukupnya

CARA MEMASAK:

■tumis bumbu halus, masukkan cabe hijau■masukkan sereh - cabe rawit dan salam tumis sampai harum■masukkan tahu - santan encer - terong■masak sampai matang, angkat..

5. NASI ULAM BETAWI PENYAJIAN:▪letakkan nasi diatas piring taburkan serundeng itu diatasnya, dimakan dengan apa aja enak koq disini saya makan dengan telur dadar -   tumis pare   -   tahu terong masak santan   - sambal▪bisa juga dimakan dengan   empal gepuk   - ayam bakar   -   semur tahu telur  

BAHAN SERUNDENG:▪250 gr parutan kelapa tua ▪1 sdk teh ketumbar▪100 gr kacang tanah sudah ditumbuk kasar▪garam - gula secukupnya

CARA MEMBUATserundeng yang saya buat ini kering dan tidak berminyak■ambil penggorengan anti lengket■sangrai parutan kelapa dengan api kecil■ketika sudah agak kuning taburkan ketumbar - garam - gula■aduk terus sampai warna kecoklatan >> agak2 crispy deh■angkat, terus campur dengan kacang tanah yang ditumbuk agak kasar■coba rasanya dan tambahkan bila ada yang kurang

6. TAHU SLAWI aka TAHU ACIBahan▪10 bh tahu kuning potong diagonal lalu korek tengah tahu kemudian direndam diair garam▪air secukupnya yang sudah dibubuhi garam untuk merendam tahu

Bahan aci/isi▪200 gr tahu (termasuk sisa korekan tahu yang tengah itu) diremas▪3 siung bawang putih haluskan▪daun bawang kucai/daun bawang dipotong halus (banyaknya selera ya terserah aja)▪200 gr tepung sagu tani▪garam dan merica secukupnya▪air es secukupnya (kalau dirasa adonan sudah cukup tercampur rata)adonan ini dicampur jadi satu jangan keenceran jangan juga kekentalan..

Cara membuat■tahu yang sudah dipotong diagonal itu diisi dengan bahan aci tengahnya■goreng tahu hingga kecoklatan.

7. TAHU PANGGANG Bahan :▪2 bh tahu putih besar (+/- 800 gr) haluskan dengan garpu▪6 siung bwg putih haluskan▪4 btg daun bawang iris halus▪4 btg daun seledri iris halus▪3 btr telur ayam▪1 sdt pala halus▪2 sdm bawang goreng▪garam - gula - merica secukupnya

Cara membuat :▪hancurkan dan campur semua bahan

12

kemudian tuang kecetakan kotak yang sudah diolesi minyak goreng▪panggang di oven +/- 1 jam ( tergantung ovennya ) pokoknya sampai matang dan kering

8. TEMPE BUMBU KEMIRIBahan :▪200 gr tempe▪2 lbr daun salam▪1 cm laos keprek ▪garam - gula secukupnya

Bumbu halus :▪2 siung bawang putih▪4 siung bawang merah▪4 butir kemiri

Cara membuat :■tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan laos■masukkan tempe masak hingga matang hingga air terserap habis (agak nyemek kata orang Italia).

9. TEMPE TUMIS CABE HIJAUBahan :▪tempe potong2 kecil memanjang▪cabe hijau iris▪1 bh sereh ▪2 lbr daun salam▪1 cm laos keprek▪2 sdm air asam jawa ▪kecap - garam - gula secukupnya

Bumbu halus :▪2 siung bwg putih▪3 siung bwg merah

Cara membuat :■tumis bumbu halus sampai harum masukkan sereh - daun salam - laos tambahkan kecap.■masukkan tempe, masak sampai matang tambahkan air asam jawa, masak sampai air tinggal sedikit... (nyemek2 kata orang Italia)

10. Tahu Udang   Jamur Bahan:1 buah tahu putih, potong 2×3 cm100 gr udang ukuran sedang, kupas kulitnya, tinggalkan ekornya3 buah jamur kuping, seduh dengan air panas, potong kasar3 buah wortel, potong 3 cm1 tangkai daun bawang, iris serong1 sdm kecap asin5 siung bawang putih, memarkan1 sdm saus tiram1/2 sdt kaldu ayam instant (kalau suka)2 cm jahegarammerica1 sdm minyak goreng1/2 gelas kaldu ayam1/2 sdm tepung kanji/maizena + airCara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kecap asin, saus tiram dan jahe.

2. Masukkan kaldu ayam dan wortel. Aduk sampai wortel setengah matang.

3. Masukkan udang dan jamur kuping, tunggu hingga matang.

4. Masukkan tahu dan daun bawang.

5. Tambahkan garam, merica, serat kaldu instant.

6. Masukkan larutan kanji/maizena. Aduk rata.

Untuk 4 porsi

11. Tahu   Lapis Bahan:1 buah tahu putih besar yang empuk, haluskan dengan garpu50 gram udang kupas, iris halus1 buah wortel kecil, rebus, potong dadu 1/2 cm3 tangkai daun bawang iris halus2 tangkai seledri, iris halus1 sdm bawang putih goreng, haluskan1/2 sdt gula pasirmericagaram1 butir kuning telur2 butir putih telurminyak gorengLapisan luar:1/2 gelas tepung terigu1 sdm tepung kanji2 siung bawang putih, haluskan1/2 sdt ketumbar sangrai, haluskanmericagaramairSambal kacang:10 buah cabai rawit merah dan hijau, haluskan1 siung bawang putih, haluskan3 sdm kacang tanah sangrai, haluskan2 sdt gula pasir1/2 sdt garam2 sdt air jeruk lemon5 sdm air matangAcar 3 warna:1 buah mentimun kyuri kecil, iris1 buah wortel kecil, iris tipis1 buah lobak kecil, iris tipis1 sdm air jeruk lemon/nipis1 sdt garam1 sdt gula pasirCara membuat:

1. Campur semua bahan sambal kacang. Koreksi rasanya.

2. Campur semua bahan acar. Koreksi rasanya. Lalu simpan di lemari pendingin.

3. Alasi loyang loaf atau pyrex dengan kertas alumunium. Oles dengan margarin.

4. Campur semua bahan tahu. Tuang ke cetakan. Ratakan dan tekan-tekan supaya padat dan rata. Tutup dengan kertas alumunium dan kukus 20 menit, sejak air mendidih.

5. Biarkan dingin. Dengan hati-hati potong menjadi 10 iris.

6. Campur semua bahan lapisan luar dan buat menjadi adonan kental.

7. Celup setiap potongan tahu ke adonan tepung dan goreng sampai luarnya garing.

8. Hidangkan selagi panas dengan sambal kacang dan acar 3 warna.

Untuk 4 porsi

12. Tahu   Gimbal

Bahan:10 potong tahu pong yang belum digoreng, siap beli/2 buah tahu putih besar yang empuk, potong sebesar tahu pong5 butir telur rebus, kupas, goreng, belah duaGimbal udang:5 buah udang ukuran sedang5 sdm tauge1 gelas tepung terigu + 1 gelas air2 sendok makan tepung beras1/2 sdt gula pasirmericagaramminyak gorengBumbu yang dihaluskan:2 siung bawang putih2 butir kemiri1/2 sdt ketumbarSaus petis2 sdm petis udang5 sdm kecap manis1 sdm air jeruk limau1/2 gelas air panas20 cabai rawit hijau (kalau suka), haluskan, sajikan terpisahBumbu halus: 2 siung bawang putih, 1/2 cm kencur dan 2 sdm kacang tanah gorengAcar:1 buah lobak sedang, iris tipis1/2 sdt garam1 sdt cuka1 sdt gula pasirCara membuat:

1. Acar : Remas lobak iris dengan 1/2 sdt garam. Sisihkan 5 menit. Beri cuka dan gula. Aduk. Diamkan lagi 5 menit. Koreksi rasanya. Simpan di lemari pendingin.

2. Saus : Cairkan petis dan air panas. Setelah larut beri kecap manis, bumbu halus dan air jeruk limau. Koreksi rasanya.

3. Gimbal udang : Campur tepung terigu dan tepung beras. Beri air sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan kental.

4. Masukkan bumbu yang dihaluskan, garam, merica dan gula pasir. Koreksi rasanya. Masukkan tauge dan udang. Goreng menjadi 5 gimbal. Tiap gimbal berisi 1 udang.

5. Terakhir goreng tahu.6. Sajikan selagi panas bersama

gimbal yang dipotong-potong, telur rebus goreng, saus petis dan acar lobak.

Untuk 5 porsi13. Tahu   Isi Bahan:20 tahu pongMinyak gorengIsi tahu:50 gram udang tanpa kulit/ayam, cincang kasar1 buah wortel kecil, kupas, rebus, potong kubus 1/2 cm50 gram bengkuang kupas, potong kubus 1/2 cm4 tangkai daun bawang, iris halus1 butir telurmerica1/2 sdt gula pasirgaram1 sdm minyak goreng

13

2 siung bawang putih cincang1 sdt kecap asinLapisan luar:1/2 gelas tepung terigu1 sdm tepung kanji1 siung bawang putih, haluskan1/2 sdt ketumbar, haluskan1/2 gelas atau kurang, air minumCara membuat:

1. Goreng tahu hingga kekuningan dan mekar.

2. Buat lubang pada salah satu sisi tahu pong yang sempit. Korek bagian dalamnya dengan sendok teh. Kulitnya dipisah dari isinya.

3. Isi tahu : Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan udang/ayam cincang. Aduk. Beri kecap asin dan merica. Aduk sampai asat. Biarkan dingin.

4. Masukkan wortel, bengkuang, daun bawang, telur, merica, gula pasir, garam dan kecap asin. Aduk. Koreksi rasanya.

5. Isikan ke kulit tahu.6. Lapisan luar : Campur semua

bahan.7. Celup tahu yang sudah diisi ke

adonan luar dan goreng sampai kuning kecokelatan.

8. Hidangkan selagi hangat.Untuk 20 potongGulai Rebung

Bahan500 gr rebung, potong sesuai selera, cuci, tiriskan1oo gr udang3 lembar daun jeruk10 cm serai, memarkangaram secukupnya1/2 sdt gula pasir500 ml air250 ml santan kental4 siung bawang merah, iris halus2 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus4 siung bawang putih2 sdt ketumbar1 cm kunyit1 cm jahe1 cm lengkuas

Cara membuat1. Rebus rebung dalam 500 ml air bersama daun jeruk sampai rebung empuk2. Tumis bawang merah sampai harum, tambahkan bumbu halus, aduk sampai bumbu berubah warna3. Tuang bumbu ke dalam kuah, aduk4. Masukkan santan, didihkan5. Masukkan garam dan gula, aduk6. Angkat, sajikan

14. Mun   Tahu Ditulis pada Mei 8, 2008 oleh dewipadi Bahan:2 buah tahu sutera (tahu jepang), potong 1 cm100 gram daging dada ayam tanpa kulit, cincang1 butir putih telur + 2 butir kuning telur,kocok lepas3 tangkai daun bawang, iris halus2 sdm saus tiram

1/2 sendok teh kaldu instantKecap asin (kalau perlu)merica1/2 sdt minyak wijen5 siung bawang putih, memarkan, cincang2 sdm minyak goreng1 gelas kaldu ayamSambal:1 sdm kecap asin4 tetes cuka hitam10 buah cabai rawit, irisCara membuat:

1. Tumis bawang putih dengan minyak goreng sampai harum dan kekuningan. Masukkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.

2. Masukkan saus tiram, kaldu instant, kecap asin, merica dan tahu. Aduk sampai tahu hancur.

3. Tuang kaldu ayam. Didihkan.4. Masukkan telur yang sudah

dikocok lepas daun bawang. Aduk. Koreksi rasanya.

5. Teteskan minyak wijen. Sajikan segera dengan sambalnya.

6. Sambal: Aduk semua bahan sambal sesaat sebelum disajikan.

15. Tahu Kapri dan   Tauco Bahan:4 buah tahu kecil, potong setebal 1 cm100 gram kapri manis, buang ujungnya1 buah bawang bombay, belah 61 tangkai daun bawang besar, potong 3 cm1 tangkai seledri, potong-potong4 siung bawang putih, cincang1 sdm gula merah1 sdm kecap manis2 sdm atau lebih tauco, tergantung keasinannya1/2 gelas kaldu ayam/airminyak gorengCara membuat:

1. Goreng tahu setengah garing. Sisihkan.

2. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan tauco. Aduk sebentar sampai tauco harum.

3. Masukkan kecap, air/kaldu, dan gula merah. Kalau sudah mendidih, masukkan tahu dan bawang bombay. Aduk-aduk sampai hampir asat. Koreksi rasanya.

4. Masukkan daun bawang, seledri dan kapri. Aduk-aduk lagi sebentar sampai kaprinya masak tapi masih garing. Hidangkan segera.

Untuk 4 porsi

16. Gadon   Tahu Bahan:1 buah tahu putih besar dan empuk, haluskan dengan garpu1 kuning telur + 2 putih telur, kocok lepas2 sdm santan kental1/2 kerupuk udang gerus kasar1/2 sdt gula pasirGaram, merica secukupnya8 helai daun salam2 batang serai, ambil bagian putihnya, potong masing-masing 4 bagianDaun pisang, biting

Bumbu iris:1 buah tomat kecil2 buah cabai keriting (kalau suka)1 buah cabai hijau (kalau suka)5 butir bawang merah5 siung bawang putih3 tangkai daun bawang5 pucuk kemangiCara membuat:

1. Campur tahu, telur, santan, gula pasir, garam, merica dan bumbu iris. Aduk rata.

2. Bungkus seperti membungkus gado-gado dengan daun pisang. Buat menjadi 8 bungkus.

3. Beri tiap bungkus 1 helai daun salam dan 1 potong serai. Semat dengan biting.

4. Kukus 10 menit dihitung mulai saat air mendidih.

Untuk 4 porsi17. Sambal Tempe   Serai Bahan:250 gram tempe, potong korek api, goreng garing2 sendok makan minyak4 siung bawang putih, haluskan1 sendok teh terasi4 cm lengkuas, memarkan4 batang serai, iris halus4 lembar daun jeruk purutGaram, gula merah secukupnya2 sendok makan air jeruk nipis3 sendok makan bawang goreng2 sendok makan cabai merah gorenganCara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bawang, terasi sampai harum.

2. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, garam, gula, air jeruk. Aduk-aduk.

3. Masukkan tempe. Aduk-aduk sangrai kering, lepas-lepas. Masukkan bawang dan cabai. Angkat.

SUMBER : http://www.keseharian.com/dapur/

18. Nugget Ayam   Tahu Bahan:100 gram daging ayam200 gram tahu75 gram terigu2 siung bawang putih1 butir telurGaram, merica, gula secukupnya(Semua bahan dicampur, digiling sampai halus)Bahan lapisan:2 butir putih telurTepung roti secukupnyaCara membuat:

1. Masukkan gilingan ayam ke dalam loyang. Kukus 20 menit.

2. Keluarkan dari kukusan. Biarkan dingin. Potong-potong menurut selera.

3. Celup putih telur. Gulingkan ke tepung roti.

4. Goreng saat ingin dihidangkan.19. Sate Tempe Bungkus   Jala Bahan:250 gram tempe, kukus, haluskan1 sendok teh bawang putih halus1/2 sendok teh terasi matang

14

Garam, merica, gula secukupnyaAir asam secukupnya1 iris roti tawar, rendam, peras1 butir putih telurJala2 sendok makan minyak + 2 sendok makan kecap manisTusuk sate, daun pisang, kecap manis secukupnyaCara membuat:

1. Tempe dicampur dengan semua bahan bumbu. Rames-rames. Aduk rata.

2. Bentuk lonjong. Bungkus jala. Poles minyak, kecap. Tusuk sate. Bungkus daun pisang.

3. Panggang sampai harum. Buka daunnya. Poles kecap.

Jala:1 butir putih telur75 gram tepung kanji1 sendok teh minyak1/2 gelas air1 butir ketumbar, haluskan(Campur, isi kantong plastik segitiga. Semprot jala di panci anti lengket)

20. Omelet Tahu Bahan250 gr tahu sutera atau tahu putih biasa kualitas bagus, potong dadu4 butir telur2 bawang daun, iris1/2 bawang bombay, rajang1 sdt merica bubukgaram secukupnya3 sdm margarine

Cara membuat1. Kocok telur, merica, dan garam, sampai tercampur2. Masukkan bawang daun, bawang bombay dan tahu, aduk rata3. Panaskan mentega dengan api sedang4. Tuang adonan, sebarkan5. Kecilkan api, tutup sampai bagian bawah matang6. Balik adonan sampai sisi lain matang, angkat, potong2

Catatan Agar tidak perlu membalik, gunakan penggorengan yang bisa dimasukan ke dalam oven. Kemudian panggang sampe permukaan kering.

21. Pepes Tempe Bahan500 gr tempe, hancurkan dengan garpu100 gr teri, rendam, tiriskan5 mata petai, iris6 buah cabe hijau, iris2 batang bawang daun, iris2 sdm air1/2 lembar daun salam untuk setiap bungkus pepesDaun pisang untuk membungkuslidi untuk menyemat

Bumbu halus4 siung bawang merah4 siung bawang putih1 sdt gula pasir1 cm jahe1 buah tomat merah matanggaram sesuai selera

Cara membuat1. Campur semua bahan kecuali daun salam, aduk merata2. Siapkan daun, letakan 1/2 daun salam, tuangi dengan 2 sdm tempe, bungkus rapat, semat dengan lidi3. Kukus 20 menit4. Angkat, tiriskan

Catatan Kesulitan menemukan daun pisang? Kukus pepes anda dengan plastik microwavable. Biarkan tutup wadah terbuka sedikit pada bagian ujung.

22. Perkedel Tempe Bahan250 gr tempe, kukus, hancurkangaram secukupnya1 sdm tepung kanji2 sdm air

Bumbu halus3 siung bawang putih2 siung bawang merah5 buah cabe rawit2 lembar daun jeruk nipis, iris terlebih dahulu2 buah cabe merah1/2 cm kencur

Cara membuat1. Aduk semua bahan2. Ambil 1 sdm makan, bentuk pipih3. Panaskan minyak4. Goreng tempe sampai kekuningan, sesekali dibalik, dengan api sedang5. Angkat, tiriskan, sajikan hangat

23. Tahu Berontak Bahan10 buah tahu berkulit ukuran 3x3 cm, atau tahu putih digoreng dulu100 gr tauge1 buah wortel, rajang1 sdt merica bubuk3 siung bawang putih, iris2 siung bawang merah, irisgaram secukupnya3 sdm minyak sayur untuk menumisminyak sayur untuk menggoreng

Bahan Kulit (campur jadi satu)50 gr tepung terigu2 sdm tepung beras50 ml airgaram secukupnya

Cara membuat1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampe harum2. Masukkan tauge, wortel, garam, dan merica, aduk sampe layu3. Angkat, dinginkan4. Belah tahu, jangan sampe putus5. Keruk sebagian isinya, campur kerukan dengan adonan isi6. Ambil 1 sdm adonan isi, masukkan ke dalam isi tahu7. Siapkan minyak goreng8. Celupkan tahu pada bahan kulit, goreng kekuningan dengan api sedang9. Angkat, tiriskan, sajikan

Catatan

Makan bersama cabe rawit pada saat lapar sembari nunggu bis/angkot Cicaheum-Ledeng lewat, hi hi hi...

Waaaaw, namanya menarik sekali, Tahu Berontak. Kali gara2 isinya suka sampe nongol2 keluar, memberontak gitu terhadap balutan tepung. he he he.... Disebut juga Tahu Isi atau di daerah Bandung di sebut: Gehu alias Tauge Tahu, isinya murni tauge doang

24. Tem pe Bakar Bahan250 gr tempeolive oil100 ml air

Bumbu halus, aku pake bumbu powder :)3 siung bawang putih3 siung bawang merah1 sdm ketumbargaram secukupnya

Cara membuat1. Potong2 tempe, kerat2 permukaannya agar bumbu meresap2. Seduh bumbu dengan air3. Aduk tempe dengan bumbu, biarkan 15 menit ato lebih4. Ulas tempe dengan olive oil5. Panaskan oven 425F6. Siapkan loyang, ulas dengan olive oil7. Tata tempe, oven selama 15 menit, balik, oven kembali sampai kering permukaannya

Catatan Sajikan bersama Sambal Terasi

25. Soup Tahu

Bahan100 gr tahu sedang empuknya, no.2 atau no.31 liter kaldu ayamsayur biasa buat soup: wortel, brokoli, cauliflower, dll. Kukus, dan rajangParmesan bubuk atau light salt secukupnyaparsley bubukonion bubukgarlic bubukmerica dikit

Cara membuat1. Didihkan kaldu dan bumbu, masukkan tahu sampai mengapung2. Tambahkan sayuran hasil mengukus3. Angkat

CatatanKaka mulai makan ini pas udah 1 thn sih, dipake makanan between meal time :)

26.Wedang Jahe Bahan2 liter air2 batang serai yang putihnya, memarkan250 gr jahe, kupas memarkangula pasir secukupnya

Cara membuat1. Didihkan air bersama serai dan jahe2. Bubuhkan gula, cicipi3. Simmer, alias biarkan di bawah titik didih sampai disajikan

15

CatatanSajikan bersama kue kering, cuaca dingin.. sedaaaap

27. Scrambled Eggs Bahan3 buah telur ukuran sedanga dash cream of tartar3 sdm makan susu cair (1 sdm untuk 1 buah telur)Kalo pake susu bubuk, untuk 1 butir telur rumusnya: 1/2 sdm susu bubuk dicairkan dalam 1 sdm airgaram secukupnya1.5 sdm margarine (1/2 sdm untuk 1 butir telur)Alat: pan anti lengket

Cara membuat1. Kocok telur, cream of tartar, susu (larutan susu), dan garam, dengan pengocok telur dengan gerakan satu arah satu arah. Jangan seperti mengocok telur dadar agar tidak berbuih. Ato gimana aja deh yang penting tercampur rata dan tidak berbuih2. Panaskan margarine dalam pan anti lengket dengan api sedang 3. Saat margarine leleh, masukkan telur, biarkan sampai bagian bawah menggumpal4. Dorong2 telur ke sisi pan sampai mengumpul, jangan di acak25. Sambil di dorong2 ke sisi lain agar matang, telur dibalik26. Tekan2 sebentar, angkat setelah diperkirakan telur kering ato tidak becek

Tips dan InformasiYakinkan cream of tartar anda halal. Pada umumnya cream of tartar yang beredar di USA halal karena terbuat dari anggur yang belum difermentasi. Cream of tartar yang dibuat dari hasil sisa produksi anggur biasa masih beredar di Afrika.

CatatanAhirnya, berhasil juga bikin scrambledeggs seperti di pesawat. hehehe... Karena pertama kali makannya di pesawat. Kok enaaak, ternyata pas bikin rada susah, suka tercerai berai gitu. Berdasarkan pengalaman sih yang bikin menggumpal itu cara mendorong2nya, trus cream of tartar juga bikin telur menggumpal dan mengembang. Fungsi cream of tartar kan untuk mempertahankan putih telur agar tetap mengembangKalo aku biasa menyantapnya bersama setup sayuran dan fries.

28. Telur Bumbu Bali Bahan6 butir telur250 gr tempe10 cm serai, memarkan1 sdm kecap manisgaram secukupnya1 sdt gula merah1/2 sdt terasi

Bumbu halus4 siung bawang putih4 siung bawang merah6 buah cabe merah

4 butir kemiri1 cm jahe

Cara membuat1. Rebus telur, kerat permukaannya, goreng kekuningan, sisihkan2. Potong kotak tempe dengan tebal 1 cm, goreng 1/2 matang, sisihkan3. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum dan kekuningan4. Tambahkan kecap, terasi, garam, dan gula5. Masukkan telur dan tempe, aduk sampai bumbu merata6. Tutup sampai bumbu meresap di atas api kecil7. Angkat telur, belah dua, letakan bersama tempe pada piring, siram dengan sisa bumbu

CatatanSelain telur, digunakan juga daging sapi, bebek, dengan tempe dan tahu sebagai tambahan

29. Terik Tahu Tempe Bahan: 3 sdm minyak sayur 3 lembar daun jeruk purut 600 ml santan 400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm 8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering Haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri 1 sdt merica butiran 1 sdt ketumbar 1 cm lengkuas ½ sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: * Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi. * Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan. * Masukkan tahu dan tempe. * Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat. Sajikan. Untuk 6 orang

30. Perkedel Tahu Bahan: 300 g tahu putih berkualitas bagus 1 butir telur ayam

1 sdm daun bawang iris tipis ½ sdt bawang putih parut ½ sdm tepung terigu ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam minyak goreng Cara membuat: * Tiriskan tahu lalu haluskan. *Campur tahu dengan telur dan bumbu lain kecuali minyak hingga rata. *Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Bentuk adonan tahu menjadi bola-bola dengan bantuan 2 sendok teh. *Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan. * Angkat dan tiriskan. * Sajikan hangat. Untuk 14 buah

31. Tempe Mendoan Bahan: 300 g tempe, iris lebar tipis 10x15 cm 2 batang daun bawang, iris halus 100 g tepung beras 1 sdm tepung terigu 125 ml air minyak goreng Haluskan: 2 siung bawang putih 1 butir bawang merah 1 sdt ketumbar ½ sdt merica butiran 2 sdt garam Cara membuat: * Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata. * Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung. * Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung beku,

16

matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.

*Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 12 buah

32. Tempe Bacem Bahan: 500 g tempe, potong-potong 750 ml air kelapa 700 g gula merah 3 sdm kecap manis 1 cm lengkuas, memarkan 2 lembar daun salam minyak goreng haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt ketumbar ½ sdt jintan 1 sdt garam Cara membuat: * Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan bumbu lainnya. * Masak hingga air habis. Angkat. * Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan. * Angkat dan tiriskan. * Sajikan hangat. Untuk 6 orang

33. Tahu Tumis Tausi Bahan: 2 buah tahu putih yang bagus mutunya minyak goreng 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang 25 g bawang Bombay, cincang 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram

1 sdm kecap asin 1 sdm tausi ½ sdt merica bubuk ½ sdt garam 75 ml air Cara membuat: * Potong-potong tahu ukuran 2x4x3/4 cm. * Goreng dalam minyak banyak hingga agak kering. Tiriskan. * Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga wangi. * Masukkan udang, aduk hingga kemerahan. * Tambahkan tahu dan bumbu, aduk hingga rata. * Tuangi air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut. * Angkat. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

34. Tahu Siram Daging Tahu sangat luwes dipadu dengan beragam bumbu. Seperti tahu goreng dengan saus daging tumis ini. Bumbu BBQ dan saus tomat membuat saus sangat pekat dan cocok disantap dengan tahu yang lembut dan gurih. Bahan: 2 buah tahu putih ukuran 8x8x4 cm 1 siung bawang putih, parut ½ sdt garam minyak goreng Saus: 1 sdm minyak sayur 50 g bawang Bombay, cincang 1 siung bawang putih, cincang 200 g daging sapi cincang 2 sdm saus tomat botolan 1 sdm saus cabai botolan

1 sdm saus BBQ 100 ml air ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: * Potong membujur tahu menjadi dua lalu potong melintang menjadi dua. *Lumuri dengan bawang putih dan garam hingga rata. *Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. * Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu. * Masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna dan kering. * Tambahkan bumbu dan bahan lainnya. Masak hingga mendidih dan kental. * Angkat. * Taruh tahu di piring saji. Tuangi Sausnya. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

35. Tahu Pedas Manis Tahu sutera nggak harus jadi sup. Cobalah tumis dengan bumbu yang lebih ‘berani’. Diolah dengan bumbu asam pedas rasanya tetap gurih, lembut sekaligus segar. Gunakan tahu sutera agar rasanya selezat buatan resto! Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 3 siung bawang putih, cincang halus 100 g daging ayam cincang 1 sdm saus cabai botolan 1 sdm saus tomat 1 buah cabai merah, cincang

17

kasar 1 sdm kecap manis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 ml air 250 g tahu sutera, potong dadu 2 cm ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan air Cara membuat: Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi. Masukkan daging ayam, aduk hingga kering. Tambahkan bumbu dan air, didihkan. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata dan agak hancur. Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Sajikan panas. Untuk 4 orang 36. Tahu Goreng Panir Tahu goreng yang satu ini memang spesial karena memakai tahu sutera. Dibalut telur plus tepung panir dan digoreng kering. Hasilnya, lapisan luarnya renyah dan gurih sementara bagian dalamnya lembut. Enak disantap hangat dengan saus cabai atau mayones botolan. Bahan: 300 g tahu sutera berbentuk segi empat 1 butir telur ayam ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 g tepung panir/roti minyak goreng Pelengkap: Saus cabai botolan Mayones botolan Cara membuat:

* Tiriskan tahu sutera. Potong ukuran 3x3x2 cm. * Kocok telur bersama merica dan garam. *Celupkan tiap potongan tahu dalam telur kocok. *Gulingkan dalam tepung roti hingga rata. Diamkan selama 30 menit agar sedikit kering. *Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. *Angkat dan tiriskan. *Sajikan hangat dengan Pelengkapnya. Untuk 4 orang

37. Tahu Acar Ayam Kalau bosan dengan olahan tahu yang biasa, cobalah padukan tahu dengan ayam yang berbumbu asam manis. Tambahkan sedikit sayuran dan saus cabai agar rasanya lebih mantap dan sedikit menggigit. Bahan: 300 g tahu sutera, tiriskan minyak goreng Acar Ayam: 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 3 butir bawang merah, cincang halus 200 g daging ayam rebus, suwir kasar 100 ml air 1 sdm kecap asin 2 sdm saus cabai botolan 1 sdm air jeruk nipis ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 5 batang kucai, potong kasar 1 sdt biji wijen Cara membuat: * Potong tahu sutera. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga

kecokelatan. Tiriskan. * Acar Ayam: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. * Masukkan air, ayam dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata dan air hampir habis. * Masukkan kucai dan wijen. Aduk rata. Angkat. * Taruh tahu di piring saji. Tuangkan acara ayam di atasnya. * Sajikan segera. Untuk 4 orang

38. Steak Tofu Tofu alias tahu juga enak diolah menjadi steak. Tentu saja harus tahu sutera yang bagus mutunya. Cukup direndam bumbu dan dimatangkan perlahan. Rasa gurih tahu dan pekatnya bumbu membuat steak ini tak kalah enak dengan steak daging. Bahan: 4 potong @ 100 gram tahu sutera, tiriskan 2 sdm mentega 2 batang daun bawang, iris tipis Bumbu, aduk rata: 1 sdm saus LP/BBQ 1 sdm saus hoisin 2 sdm kecap Jepang 1 siung bawang putih, parut ½ sdt merica bubuk 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: * Lumuri potongan tahu dengan Bumbu hingga rata. Diamkan selama 30 menit * Panaskan mentega di wajan datar hingga leleh. Masukkan tahu sepotong demi sepotong

18

berikut perendamnya. * Kecilkan api, masak hingga satu sisinya kecokelatan. Balik, masak hingga sisi yang lain kecokelatan. Angkat. * Taruh di piring saji. Taburi daun bawang. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

39. Pepes Tahu Bahan: 2 potong (400 g) tahu putih yang bagus mutunya 1 butir telur ayam, kocok 20 lembar daun kemangi 1 buah cabai merah, iris tipis 1 buah cabai hijau, iris tipis daun pisang Haluskan: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih ½ sdt merica butiran 1 sdt garam Cara membuat: * Tiriskan tahu, haluskan. * Campur tahu halus dengan telur, cabai, kemangi, dan bumbu halus. Aduk hingga rata. * Ambil sepotong daun pisang, beri 2 sdm adonan tahu. Gulung daun pisang sambil padatkan. Semat kedua ujungnya dengan lidi. * Kukus dalam dandang panas hingga matang. Angkat. * Bakar di atas bara api hingga daun kering. Angkat. Untuk 4 bungkus

40. Orak-Arik Tahu Tahu nggak harus jadi tahu goreng atau sambal goreng. Coba saja tahu yang dicincang dan ditumis dengan paduan daging ayam

plus sedikit cabai ini. Rasanya sangat gurih dan sedikit pedas. Tambahan bawang putih membuat aroma tahu makin harum dan sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 25 g bawang Bombay, cincang 1 buah cabai merah, buang bijinya, cincang halus 100 g daging ayam, cincang 300 g tahu putih yang bagus, tiriskan, cincang halus 100 g rebung rebus/kalengan, iris halus 2 sdm air ½ sdt merica bubuk 1 sdm saus tiram 2 sdt garam 1 batang daun bawang, iris halus Cara membuat: * Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. * Masukkan cabai merah, aduk hingga layu. * Tambahkan daging ayam, aduk hingga berubah warna dan kering. * Masukkan tahu dan rebung, aduk hingga rata. * Tambahkan air dan bumbu lainnya. Aduk rata dan masak hingga kering. * Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 orang

41. Orak-Arik Tahu Taoge Kalau akhir pekan Anda sudah berfoya-foya dengan makan makanan berlemak, awal minggu ini Anda bisa menyantap hidangan ringan

yang tetap kaya protein. Tahu dan taoge, paduan bahan oriental ini ditumis dengan bumbu ringan hingga rasanya gurih alami! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 75 g daging ayam, iris tipis 300 g tahu sutera, potong kasar 75 g taoge, bersihkan 75 g sawi hijau, potong-potong 1 sdm sausa tiram 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam ½ sdt minyak wijen Cara membuat: * Tumis bawang putih hingga kuning dan harum. * Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. * Tambahkan tahu, aduk-aduk hingga agak memar. * Masukkan taoge dan sawi, aduk hingga layu. * Bubuhi bumbu, aduk hingga rata dan seluruhnya matang. * Angkat. Perciki minyak wijen. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

42. Orak-Arik Tahu Telur Jika sedang tak banyak waktu buat memasak, cobalah orak-arik komplet gizi ini. Gunakan tahu sutera plus telur sehingga rasanya gurih. Tambahkan sedikit sayuran dan sajikan selagi hangat mengepul. Dijamin makin sedap! Bahan: 2 sdm minyak sayur

19

2 siung bawang putih, cincang halus 25 g bawang Bombay, cincang halus 2 batang daun bawang, iris serong 3 butir telur ayam, kocok lepas 100 g tahu sutera, tiriskan ½ sdt minyak wijen ½ sdt merica hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: * Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu. * Tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. * Masukkan telur kocok, aduk cepat hingga bergumpal kasar. * Masukkan tahu sutera, aduk smabil tekan hingga tahu agak hancur. Aduk rata. *      Bubuhi minyak wijen, merica, dan garam. Aduk hingga rata. *      Angkat, sajikan hangat. Untuk 4 orang Kering Tempe Bahan: 500 g tempe yang bagus kualitasnya minyak goreng 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering 3 sdm bawang merah goreng 1 sdm bawang putih goreng 1 cm lengkuas 2 lembar daun salam Bumbu: 100 g gula pasir 25 g gula Jawa, sisir 75 ml air 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat: *      Potong-potong tempe sebesar korek api batang. *      Goreng dalam minyak panas hingga kuning dan kering. Angkat dan tiriskan. *      Jerangkan bumbu, lengkuas, dan daun salam hingga mendidih dan agak kental. *      Masukkan tempe, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Aduk hingga tercampur rata. Angkat dan dinginkan. *      Simpan dalam wadah bertutup dan kering. Untuk 400 gram Hot Plate Tofu Udang Membuat hot plate bergaya resto ternyata tidak sulit. Isinya pun bisa Anda sesuaikan dengan selera. Coba saja paduan udang dan tofu ini, dengan bumbu sedikit pedas, rasanya sangat lezat. Bahan: 1 sdm minyak sayur ½ sdt minyak wijen 2 siung bawang putih, cincang halus 100 g udang kupas ukuran sedang 1 sdm saus tiram 1 sdm saus cabai bawang 1 sdm kecap asin ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 200 ml air 2 batang bokchoy, potong-potong 250 g tahu sutera, potong-potong ½ sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Cara membuat: *      Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning.

*      Masukkan udang kupas, aduk hingga berubah warna. *      Tambahkan bumbu dan air, didihkan. *      Masukkan bokchoy dan tahu, didihkan kembali. *      Tuangi larutan maizena, aduk hingga kental. Angkat. *      Panaskan hot plate di atas api sedang hingga panas benar. Angkat. *      Tuangkan tofu dan udang tumis ke atas hot plate. *      Sajikan segera. Untuk 4 orang Ca Tahu Rebon Kalau sedang tak banyak waktu untuk menyiapkan lauk, cobalah tumis tahu yang praktis ini. Gunakan tahu putih yang bagus mutunya. Padukan dengan rebon dan daun bawang yang harum aromanya. Jangan lupa pakai bumbu yang agak royal agar rasa gurihnya meresap sempurna. Bahan: 300 g tahu putih yang bagus mutunya, tiriskan 1 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 2 sdm rebon yang bagus, cuci, tiriskan 2 batang daun bawang, potong 3 cm 1 sdm saus tiram 100 ml air ½ sdt merica bubuk 1 sdm kecap asin 1 sdt garam Cara membuat: *      Goreng tahu hingga hampir kering. Tiriskan, potong ½ x 2x4 cm. *      Tumis bawang putih hingga kuning.

20

*      Masukkan rebon, aduk hingga harum. *      Tambahkan daun bawang, tahu, air, dan bumbu. Masak hingga bumbu meresap. *      Angkat. Sajikan hangat.

Untuk 4 orang Burger Tofu Jika Anda sedang mengurangi konsumsi daging sapi bukan berarti tak bisa makan yang lezat. Burger dari tahu plus daging ayam ini sangat gurih dan enak. Bisa disantap dengan nasi tetapi enak juga diselipkan dalam roti plus mayones dan saus tomat. Mau coba? Bahan: 300 g taku putih yang bagus 100 g daging ayam cincang 1 sdm tepung terigu 1 kuning telur 2 sdm mentega Bumbu: 1 batang daun bawang, iris halus 1 sdm bawang merah goreng, haluskan ½ sdt pala bubuk ½ sdt merica bubuk 1 sdm kecap asin 1 sdm saus BBQ 1 sdt garam Cara membuat: *      Tiriskan tahu hingga kering lalu haluskan. *      Campur tahu halus dengan daging ayam, tepung terigu, dan Bumbu. Aduk hingga rata. *      Bagi adonan menjadi 4 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bundar pipih. *      Panaskan mentega

hingga leleh. Goreng burger hingga cokelat kekuningan kedua sisinya. Angkat dan tiriskan. *      Sajikan hangat. Untuk 4 buah Tumis Tahu Sayuran Tahu ternyata mudah diolah dan dipadu aneka bahan dan bumbu. Seperti tahu goreng yang ditumis dengan sayuran komplet ini. Kuahnya sedikit banyak hingga bumbu bisa meresap ke dalam tahu. Asyik banget buat lauk santap siang! Bahan: 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 3 butir bawang merah, cincang halus 100 g daging sapi untuk sukiyaki/daging has sapi iris tipis 150 g wortel, potong 3 cm, belah tipis 2 batang daun bawang, potong 3 cm 250 g tahu goreng, potong-potong 150 ml kaldu/air 1 sdm kecap manis 1 sdm saus tomat 1 sdm kecap Inggris ½ sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt cabai merah bubuk Cara membuat: *      Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu dan harum. *      Masukkan daging sapi selembar demi selembar sambil aduk hingga kaku dan berubah warna. *      Masukkan sayuran, aduk hingga layu. *      Tambahkan tahu dan

air, aduk rata. *      Bubuhi bumbu, aduk hingga mendidih dan masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap. Angkat. *      Taburi cabai merah bubuk. Sajikan hangat. Untuk 4 orang

21