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¡ESTO ES VIDA! [Escribir el subtítulo del documento] Luis Roberto Valdez González Mariana Ramírez Tapia Brisa Lázaro Campos Restaurante “El Pulpo”

Restaurante El Pulpo Empresa

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RESTAURANTE EL PULPO

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Page 1: Restaurante El Pulpo Empresa

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¡ESTO ES VIDA! [Escribir el subtítulo del documento]

Luis Roberto Valdez González

Mariana Ramírez Tapia

Brisa Lázaro Campos

Restaurante “El Pulpo”

Page 2: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 1

Contenido Nombre de la empresa: El Pulpo ...................................................................................................................... 3

Objetivo general: ..................................................................................................................................................... 5

Objetivos específicos: ............................................................................................................................................. 5

Misión: .......................................................................................................................................................................... 6

Visión: ........................................................................................................................................................................... 6

Sector de mercado:. ................................................................................................................................................ 6

Historia de los fundadores: ................................................................................................................................ 7

Introducción ................................................................................................................................................................. 7

Antecedentes ............................................................................................................................................................. 8

BIOGRAFIA DE LOS FUNDADORES ......................................................................................................... 9

Productos ....................................................................................................... ¡Error! Marcador no definido.

Pescado a la talla............................................................................................................................................... 12

Camarones .......................................................................................................................................................... 12

Pescadillas ........................................................................................................................................................... 12

Ceviche .................................................................................................................................................................. 13

Coctel de Camarón ........................................................................................................................................... 13

Coctel de pulpo .................................................................................................................................................. 13

Caldo de camarón ............................................................................................................................................. 14

Camarones al mojo de ajo ............................................................................................................................. 14

Camarones a la Diabla .................................................................................................................................... 14

Camarones al coco ........................................................................................................................................... 14

Caldo de maricos .............................................................................................................................................. 15

Filete a la parrilla ............................................................................................................................................. 15

Filete al vapor .................................................................................................................................................... 15

Filete al mojo de ajo ........................................................................................................................................ 15

Filete a la Diabla ................................................................................................................................................ 16

Filete empanizado ............................................................................................................................................ 16

Filete a la coco ................................................................................................................................................... 16

Filete relleno de maricos ............................................................................................................................... 16

Filete a la BBQ .................................................................................................................................................... 17

Page 3: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 2

Filete con salsa de mango ............................................................................................................................. 17

Otras empresas del mismo giro ...................................................................................................................... 18

Mi Gusto Es ......................................................................................................................................................... 18

Mariscos el Torito ............................................................................................................................................ 18

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Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 3

Ilustración 1 Pescado a la talla ............................................................................................................................. 12

Ilustración 2 camarones .......................................................................................................................................... 12

Ilustración 3 pescadillas ......................................................................................................................................... 12

Ilustración 4 ceviche ................................................................................................................................................. 13

Ilustración 5 coctel .................................................................................................................................................... 13

Ilustración 6 coctel de pulpo ......................................................................................................................................

Ilustración 7 caldo ..........................................................................................................................................................

Ilustración 8 camarones al mojo ..............................................................................................................................

Ilustración 9 a la diabla ........................................................................................................................................... 14

Ilustración 10 al coco ............................................................................................................................................... 14

Ilustración 11 caldo de mariscos ......................................................................................................................... 15

Ilustración 12 filete a la parrilla .......................................................................................................................... 15

Ilustración 13 filete al vapor ................................................................................................................................. 15

Ilustración 14 filete al mojo ................................................................................................................................... 15

Ilustración 15 filete a la diabla ............................................................................................................................. 16

Ilustración 16 filete empanizaddo ...................................................................................................................... 16

Ilustración 17 filete a la coco ................................................................................................................................ 16

Ilustración 18 filete relleno ................................................................................................................................... 16

Ilustración 19 filete a la bbq .................................................................................................................................. 17

Ilustración 20 filete al salsa de mango .............................................................................................................. 17

Tabla de ilustraciones

Page 5: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 4

Introducción

El motivo principal de este trabajo presentar nuestra empresa como

una empresa socialmente responsable con el medio ambiente y la

sociedad, sirviendo productos libres de químicos y con certificación

Gustino que es un programa de bienestar de población que se

encuentra en más de cien países y su objetivo es servir comida sana.

El presente trabajo es sobre una empresa especializada en la venta de

alimentos provenientes del mar. Lo que queremos lograr con este tipo

de restaurante es estar al gusto de los clientes ofreciéndoles

productos de máxima calidad y sobre todo que siempre estén

dispuestos de regresar al establecimiento en busca de degustar su

paladar con nuestros platillos. Somos una empresa que nos

comprometemos por dar siempre el mejor servicio a los clientes y

siempre escucharemos sus peticiones sin importar que tan locas sean.

Mostrando nuestro compromiso en este trabajo mostramos nuestro

servicio de restauran y destacarnos tanto por el servicio como en la

comida

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Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 5

Nombre de la empresa: El Pulpo

Rol: Elaboración y vente de alimentos del mar

bjetivo general: El objetivo del Restaurant- Bar “El

pulpo” ubicado en Playa Bonfil, Acapulco, Gro. Es

poder crear conciencia en los consumidores de

mariscos a mantener un medio ambiente más limpio para que las

especies marinas puedan tener un buen hábitat y se

reproduzcan, para poder logara nuestro objetivo el Restaurant

solo usara productos amigables con el ambiente como los

productos de limpieza y artículos de mantenimiento; como

también comprar nuestros pescados y otros productos en

granjas de peces, utilizamos materiales reciclables como los

refrescos enlatados.

Rol: Elaboración y vender alimentos del mar.

Objetivos específicos:

1. Proporcionar un servicio de calidad donde los clientes puedan

pasar un momento agradable con sus familiares sabiendo que

se les brinda un servicio verde.

2. Nuestra empresa contara con un filtro de agua para el uso del

riego y el w.c., al igual de paneles solares para la energía del

establecimiento

O

Page 7: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 6

Misión: Nuestra misión es que nuestra empresa con giro de

servicio sea la primera en brindar un servicio de alimentos y

bar totalmente verde y sustentable, brindando un servicio de

calidad y al mismo tiempo ayudando al medio ambiente.

Buscamos la satisfacción de nuestros consumidores para así

llegar a todo nuestro mercado logrando la aceptación.

Visión: Para el 2016 lograr ser la empresa de servicios de

alimentos y bar sustentable más importante de Acapulco

Sector de mercado: Nuestro mercado está dirigido a clientes

tanto locales como turísticos que desean tener una buena

comida acompañada de un buen servicio. Nuestro restaurante

tiene un ambiente familiar así como un área de bar

reconocido como "el lugar elegido" para el segmento de

población a que está orientado y su objetivo es obtener la

mayor utilidad posible sin afectar la relación calidad-precio.

Comentario [LrV1]: Nuestra meta a parte de hacernos conocer en Acapulco es también expandirnos nacionalmente.

Page 8: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 7

Historia de los fundadores:

Para lograr ser el restaurante que es ahora; todo comenzó

con un pequeño puesto de picadas en un terreno que una

pareja de recién casados y poco a poco ahorrando sus

ingresos y poder construir el famoso restaurante de mariscos

que es ahora.

Introducción

El presente trabajo es sobre una empresa especializada en la venta de

alimentos provenientes del mar. Lo que queremos lograr con este tipo

de restaurante es estar al gusto de los clientes ofreciéndoles

productos de máxima calidad y sobre todo que siempre estén

dispuestos de regresar al establecimiento en busca de degustar su

paladar con nuestros platillos.

Somos una empresa que nos comprometemos por dar siempre el

mejor servicio a los clientes y siempre escucharemos sus peticiones

sin importar que tan locas sean.

Page 9: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 8

Antecedentes

Resurtan- Bar “El Pulpo”. Su fundador el Señor Francisco Lázaro

Pérez nacido en Mochitlan, Gro y su esposa la Señora Máxima Calleja

Esparza compraron por recomendación de un amigo un terreno a la

orilla de la playa. Tenían dos hijos y una recién nacida cuando

decidieron emprender un pequeño negocio de comida. Años después

la zona donde contaban con su pequeño restaurante fue teniendo

auge y por la demanda que estaban recibiendo tuvieron que expandir

sus instalaciones y su menú. En sus inicios los únicos trabajadores

que habían eran ellos el señor tenía el papel de mesero y la señora

era la cocinera, mientras sus hijos iban a la escuela más cercana que

tenían. Cuando ya su negocio fue creciendo y sus hijos igual se fueron

incorporando al negocio y trabajando con sus padres. Actualmente ya

tiene 36 años de servicios y es un restaurante de mucho prestigio,

ganador de concursos de sus alimentos y mejores instalaciones.

Page 10: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 9

Biografía de los fundadores

Francisco lázaro Pérez: nació 22 de julio de 1979 en el municipio

de mochitlan guerrero. Tuvo 4 hermanos, concluyo sus estudios

hasta la primaria. A la edad de 18 años se mudo a Acapulco en

busca de empleos. Empezó en las playas vendiendo gelatinas.

Cuando cumplió 20 años conoció a la que sería su esposa

máxima calleja esparza con la cual se caso 2 años después. Un

año después de casarse tuvo a su primogénita llamada Juana

lázaro calleja, dos años después de su primera hija tuvo a su hijo

francisco lázaro calleja. Uno de sus amigos le comento que en

las afueras de Acapulco vendían terrenos con playa por lo cual

investigo y compro. Nació su ultima hija llamada teresa lázaro

calleja y al mismo tiempo emprendió un pequeño puesto de

picadas junto a su esposa un día 10 de diciembre tuvo una

recaída por su enfermedad de cirrosis por lo cual fue

hospitalizado el día 12 de enero después de estar un mes dos

días hospitalizado murió.

Page 11: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 10

Máxima calleja esparza: 20 de enero de 1879 nació en el

municipio soto en el estado de Oaxaca. Tuvo 3 hermanos y 2

hermanastros. Solo tuvo sus estudios de primaria y no fueron

concluidos. A la edad de 13 años su padre los abandono, dos

nos después ella, sus hermanos y su madre se mudaron al

puerto de Acapulco en busca de mas oportunidades y empleos.

Trabajo ayudando en casas ajenas y de cocinera cuando

cumplió 18 años conoció a francisco lázaro Pérez en la playa

mientras vendía gelatinas y ella trabajaba de cocinera dos años

después se casaron, al año de casados tuvieron a su

primogénita Juana lázaro calleja y dos años después a su

segundo hijo francisco lázaro calleja compro una propiedad con

playa junto a su esposo y emprendieron un pequeño negocio y al

mismo tiempo tuvo a su tercer y ultima hija teresa lázaro calleja

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Restaurante el pulpo

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Menús Tiempo en hrs costo precio Utilidad

Menú caliente

Pescado a la

talla

40 min $125 kg $300 kg $175

Camarones 20 min $50 $170 $120

Pescadillas 15 min $35 $60 $25

Menú frio $70

Coctel de

camarón

10 min $50 $120 $70

Ceviche 10 min $45 $120 $75

Comentario [LrV2]: Productos de máxima calidad

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Restaurante el pulpo

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Pescado a la

talla

Ilustración 1 Pescado a la talla

Camarones

Ilustración 2 camarones

Pescadillas

Ilustración 3 pescadillas

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Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 13

Ceviche

Ilustración 4 ceviche

Coctel de

Camarón

Ilustración 5 coctel

Coctel de pulpo

Ilustración 6 coctel de pulpo

Page 15: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 14

Caldo de camarón

Camarones al mojo de ajo

Camarones a la Diabla

Ilustración 9 a la diabla

Camarones al coco

Ilustración 10 al coco

Ilustración 7 caldo

Ilustración 8 camarones al mojo

Page 16: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 15

Caldo de

maricos

Ilustración 11 caldo de mariscos

Filete a la parrilla

Ilustración 12 filete a la parrilla

Filete al vapor

Ilustración 13 filete al vapor

Filete al mojo de ajo

Ilustración 14 filete al mojo

Page 17: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 16

Filete a la Diabla

Ilustración 15 filete a la diabla

Filete empanizado

Ilustración 16 filete empanizado

Filete a la coco

Ilustración 17 filete a la coco

Filete relleno de maricos

Ilustración 18 filete relleno

Page 18: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 17

Filete a la BBQ

Ilustración 19 filete a la bbq

Filete con salsa de mango

Ilustración 20 filete al salsa de mango

Page 19: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 18

Otras empresas del mismo giro

Mi Gusto Es1

Nuestro origen comienza por las calles de la colonia Narvarte,

cuando los socios, originarios de Sinaloa y Sonora, buscaban un

lugar donde pudieran degustar platillos con este estilo y dieron

con un pequeño local llamado Mi Gusto Es, donde se convierten

en clientes frecuentes y amigos del dueño.

Fue en el año 2003 cuando el propietario original decide vender

el local y ellos deciden unir fuerzas y tomar tan brillante

oportunidad.

Actualmente ya son 11 sucursales distribuidas en algunas de las

ciudades más importantes del centro del país, nuestros plan es

llegar a conquistar por lo menos las principales ciudades del

territorio nacional, por ello nos seguimos rodeando de personal

talentoso y productivo, dispuesto a ser parte de nuestra historia

y visión.

Mariscos el Torito

¿A qué se debe el éxito de

MARISCOS EL TORITO?

Muy sencillo, el dueño se refiere a sus restaurantes "como su

segunda casa", no pierde de vista el detalle como el sabor y la

sazón, se cerciora que la comida esté hecha con amor, que el

servicio sea impecable y que el cliente se vaya contento. Es muy

importante recalcar que el ambiente es meramente familiar,

agradable, cálido y acogedor, siempre conservando un trato

amigable, con un toque cómodo y rústico en sus instalaciones.

1 http://migustoes.com.mx/migustoes_historia.html

Comentario [LrV3]: Restaurante conocido nacionalmente

Comentario [LrV4]: Restaurante de marisco estando en el gusto del público desde hace años.

Page 20: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 19

Los colaboradores son entrenados para innovar en servicio, los

platillos y guisados son preparados con secretos en su

elaboración que les distingue, usando productos de primera, sin

escatimar la calidad, en fin,

Historia2

Amigo!, MARISCOS EL TORITO nace en una típica carreta debajo

de un árbol en el año de 1992 en Mazatlán, Sinaloa, ofreciendo

platillos fríos, coctelería y ceviches especiales.

Gracias a su buen sazón y predilección, a los 4 años se abre el

concepto como restaurante a un costado, agregando cocina

caliente para darle más variedad a su inigualable menú. Después

en Mazatlán era tal la preferencia de sus clientes, que MARISCOS

EL TORITO instala un gran local para doscientos cincuenta

comensales aproximadamente.

Las campechanas y aguachiles han sido hasta la fecha uno de los

favoritos de los clientes, pero la "Sopa de Mariscos" era y es un

distintivo que lo caracteriza tanto, que vecinos de El Recodo, La

Noria, El Quelite y de otros lados de México que nos visitan,

hacían y siguen haciendo viajes especiales para deleitarse con

sus sabores.

2 http://mariscoseltorito.com/concepto.php

Page 21: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 20

En el 2001 el concepto inaugura su primera sucursal

en Los Cabos, Baja California Sur, igualmente en una

carreta, siendo tal éxito entre los residentes que se

volvió muy popular, tanto que le valió una mención

única en el afamado periódico estadounidense The

New York Times, quien halaga su sabor, calidad,

atención y excelente servicio que siempre le

caracteriza

Al paso del tiempo MARISCOS EL TORITO se extiende

hasta San José del Cabo,

Baja California Sur, abriendo sus puertas a más clientes

para satisfacerlos de manera más cercana.

Hoy en día eso ha motivado a que se abra también otra

sucursal en Culiacán, Sinaloa, para atender a más

sinaloenses y sigan dándose gusto con nuestra cocina.

Amigo, échese una vuelta, pa'que pruebe ¡Mariscos El

Torito!

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Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 21

Tabla de Ventas Productos mas vendidos en el verano

Filetes a la coco

22 % de ventas

Coctel de Camarones

14% de ventas

Filetes a la BBQ

31% de ventas

Filete con salsa de Mango

9% de ventas

Pescadillas

14% de ventas

Camarones a la Diabla

10% de ventas

Page 23: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 22

Grafico de ventas

Filete a la coco 22%

Coctel de camarones 14%

Filete a la BBQ 31%

Filete con salsa de mango

9%

Pescadillas 14%

Camarones a la Diabla 10%

Ventas

Page 24: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 23

Page 25: Restaurante El Pulpo Empresa

Restaurante el pulpo

Esto es vida Página 24

INDICE TEMATICO

Portada……………..Pág. 1

Tabla de

Contenido………….Pág.2-3

Tabla de

Ilustraciones…………Pág. 4

Objetivo General…….Pág. 5

Objetivos específicos...Pág. 5

Misión……………….Pág. 6

Visión……….............Pág.6

Sector de

mercado………………Pág.6

Historia de los

fundadores……………..Pág. 7

Antecedentes………………………..Pág. 8

Biografía de los

fundadores……………………………..Pág. 9-

10

Productos……………………………….Pág. 11-

17

Consultas de otras

empresas………………………………….Pág.

18-20

Tabla de

Ventas…………Pag.21

Grafico de Ventas……..Pág.

22

Organigrama…………Pag.23