INSTITUTO SUPERIOR TECNOLOGICO PBLICOCOMPUTACION E INFORMATICA MISIONEROS MONFORTIANOS

"Ao de la Diversificacin Productiva y del fortalecimiento de la Educacin"

Instituto de Educacin superior Tecnolgico pblico "Misioneros Monfortianos"

COMPUTACIN E INFORMTICA

RESPONSABLES: Anampa Gerardini, Cristhian E.

Garma Apolinario, Joselyn Xiomara.

Ponce Cusi, Katherine Alejandra.

HUASCATA 2015

INDICEORGRANIGRAMA31.1 MISIN:4Comidas criollas:4Comidas selecta:4Postres:4Tambin:5PROMOCIONES:5UBICACIN:51.2 VISIN:61.3 PROPSITO:61.4VALORES:6Puntualidad:6Solidaridad:6Respeto:6Responsabilidad:61.5 OBJETIVOS ESTRATGICOS:62.ANALISIS DEL AMBIENTE72.1CONDICIONES POLITICAS:72.2CONDICIONES ECONMICAS:72.3 CONDICIONES SOCIALES:82.4 CONDICIONES TECNOLGICAS:82.5 CONDICIONES ECOLGICO AMBIENTAL:83.AMBIENTE DE TAREA:93.1 Proveedores:93.2 Clientes:103.3 Competencias:103.4 Barra de entrada y salida:113.5 Anlisis FODA:11ANEXOS:12

ORGRANIGRAMA

GERENTE GENERAL

CHEF. EJECUTIVOGERENTE ADMINISTRATIVO

AREA DE ALMACENCOCINERO AREAFRIOCOCINERO AREA CLIENTEJEFE DE MESEROS

MESEROSAYUDANTE DECOCINAAYUDANTE

AYUDANTE DE MESEROS

STIGUAR (Personal de Limpieza)

1.1 MISIN:Ofrecer un concepto innovador que combina los ms ricos platos y bebidas y un ambiente nico, que le har sentir la experiencia que jams olvidaras; asu vez de proteger y preservar nuestra cocina Peruana, trabajando con tcnicas culinarias ancestrales cuidando al mximo nuestros insumos primas:Los platos que preparamos: Comidas criollas:

Lomo saltado de lomo fino Rocoto relleno Causa rellena Papas nativas en dos salsas Caldo de gallina Arroz con pato a la chiclayana Cabrita a la pacha ma con frejoles Pachamanca de cuatro sabores Cuy chactado con pastel arequipeo

Comidas selecta:

Salsa de patita Yunca huaracina Sancochado de olluco Patasca timbusca Medalln de lomo fino con espagueti a la huancana Carnero deshuesado Trucha rellena de los andes de los Alpes Y otros platos a la carta.

Postres:

Picarones Champ de guanbana Crema volteada clsico.

Tambin:

Ofrecen la oportunidad de celebrar eventos, matrimonios, bautizos, cumpleaos, aniversario o celebraciones Corporativas, ya que cuenta con una infraestructura y atencin adecuada a sus necesidades. Disfrutando tambin de Piscina y Bar.PROMOCIONES:

Disfruta de sorteos exclusivos que te trae Pacha Ma, para distintas celebraciones a la hora del almuerzo disfrutando combos ejecutivos, reservando de lunes a viernes. En calle los Canarios Mz H-2 Lote 7 Urb. El Club de Huachipa.UBICACIN:

1.2 VISIN:

Ser reconocidos como un restaurant original, slido y profesional, con calidad humana y principios ticos, que ofrece servicios y productos de excelencia. Logrando una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la satisfaccin plena de nuestros clientes.1.3 PROPSITO:

Restaurante turstico cocina peruana con ingredientes cuidadosamente seleccionados, hacen de cada preparacin un resultado magnifico al paladar.

1.4 VALORES:

Puntualidad:Con los clientes as como el personal.

Solidaridad:En caso que se necesita ayuda brindamos apoyo a la comunidad de shipibos en el Rmac para los ms necesitados (en navidad).

Respeto:A los clientes y a nuestro insumos a nuestro personal.

Responsabilidad:Comprometidos con los clientes y trabajadores.

1.5 OBJETIVOS ESTRATGICOS:

Innovar cada cierto tiempo nuestros productos.

Cuidar los costos de nuestros insumos respetando la calidad.

Manipulacin de alimentos con el personal adecuado

2. ANALISIS DEL AMBIENTE2.1 CONDICIONES POLITICAS:

La SUNAT: Administra, recauda y fiscaliza, de acuerdo a su Ley de creacin N 24829, Ley General aprobada por Decreto Legislativo N 501 y la Ley 29816 de Fortalecimiento de la SUNAT, es un organismo tcnico especializado, adscrito al Ministerio de Economa y Finanzas, cuenta con personera jurdica de derecho pblico, con patrimonio propio y goza de autonoma funcional, tcnica, econmica, financiera, presupuestal y administrativa que, en virtud a lo dispuesto por el Decreto Supremo N 061-2002-PCM, expedido al amparo de lo establecido en el numeral 13.1 del artculo 13 de la Ley N 27658, ha absorbido a la Superintendencia Nacional de Aduanas, asumiendo las funciones, facultades y atribuciones que por ley, correspondan a esta entidad. Tiene domicilio legal y sede principal en la ciudad de Lima, pudiendo establecer dependencias en cualquier lugar del territorio nacional. Ley 24829 - Ley de creacin

Decreto Legislativo 500 - Ley General de la Superintendencia Nacional de Aduanas

Decreto Legislativo 501 - Ley General de Superintendencia de Administracin Tributaria

Decreto Supremo 061-2002-PCM - Disponen fusin por absorcin de la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria SUNAT con la Superintendencia Nacional de Aduanas Aduanas

Ley 27334 - Ley que Ampla las funciones de la Superintendencia Nacional de Administracin Tributaria

Ley 29816 Ley de Fortalecimiento de la SUNAT2.2 CONDICIONES ECONMICAS:

La reduccin del igv (Impuesto general de las ventas) en marzo de 2015, del 19% al 18%, esto beneficiaria a las empresas debido a que les permitir tener liquidez.

La reduccin del ITF (Impuesto a las Transacciones Financiera) en Marzo de 2015, del 0.05% al 0.005%, esto beneficiaria a las empresas debido a que les permitira utilizar con mayor frecuencias las transacciones bancarias. Segn el MEF y el FMI, el Per ser el nico pas en la regin que tendr un crecimiento 5.75% en el 2015, a pesar de la recesin mundial.

Esto se debe al solido manejo de su econmica basado en inversiones privadas y la Poltica Fiscal.

El aumento de la Poblacin econmicamente activa (PEA), favorecer significativamente a las empresas, debido a que las personas tendrn mayor poder adquisitivo.

2.3 CONDICIONES SOCIALES:

La zona donde se encuentra el restaurante La Pacha Ma, es una zona segura con abundante vegetacin, es Rustico es por eso que ir a visitar el restaurante es ideal ya que se puede pasar un da de tranquilidad, disfrutando de la vista que se tiene, las comidas, podr disfrutar de la piscina y as recibiendo un buen servicio de primera.

2.4 CONDICIONES TECNOLGICAS:

El restaurante la pacha ma cuenta con tecnologa como el uso de redes como pgina web ya que es por la web que se hacen las reservas de la mesas, o separan el local para algn evento como matrimonio, 15 aos, etc. As tambin haciendo uso del internet siempre ya que cuenta con Facebook donde cuelga las fotos de toda la recepcin, la piscina, los eventos, etc., siempre lo esta actualizando.2.5 CONDICIONES ECOLGICO AMBIENTAL:

Promover entre los contratistas y proveedores el cumplimiento de nuestra Poltica Ambiental.

Evaluar los aspectos ambientales asociados a nuestras actividades, indicando y llevando a cabo las medidas adecuadas, para maximizar los beneficios y evitar, minimizar o corregir los riesgos.

Aplicar el principio bsico de prevencin de la contaminacin desde la planificacin y evaluacin de decisiones.

Proporcionar la informacin medioambiental de nuestras actividades y difundir nuestra Poltica Ambiental a las personas que trabajen para la organizacin, clientes, al pblico en general y asegurar su actualizacin y adecuacin.

Se debe contar con la seleccin de residuos:TACHO ROJOTACHO BLANCOTACHO AZULTACHO NEGRO

Residuos orgnicos.VidriosDescartablesPilas, bateras y otros similares.

3. AMBIENTE DE TAREA:

3.1 Proveedores:VERDURASABARROTESCARNICOSLIMPIEZA

Las dificultes es el cambio climtico que afecta de los insumos ya que son perecibles.AINVER S.ALa forma de transportar (un proveedor nuevo no sabe la calidad que el restaurante requiere).AINVER S.A Debe estar a temperatura bajo cero, para el mantenimiento de dicho insumo para que no perezca.SAN FERNANDOLa correcta desinfeccin en los instrumento de cocina, menajes, pisos, mesas, sillas, etc.SILSA S.A

3.2 Clientes:

La administracin de cementerio de campo fe.

Gras y maniobras.

Brama.

Kola real.

Leche gloria.

Todino.

Anbrosoly.

Piers.

Topitop.3.3 Competencias:

COMPETENCIASPROVEEDORESDEBILIDADES

Club campestre Gloria Backus San Fernando Insuficiente personal de limpieza. Insuficiente personal.

Polleras San Fernando Inca Cola Ricos S.A Insuficiente capacidad para animar. Insuficiente capacitacin para el personal.

3.4 Barra de entrada y salida:

1. Es costoso entrar o salir del negocio?

Si, ya que nosotros la idea se nos ocurri a base de que me gustaron las comidas peruanas y quise fusionarlas con un poco de estilo suizo. Se trata de invertir, cuidar y sobresalir para poder recuperar.

2. Cun fcil es que otros dominios se debilitan en el mercado?

No es tan difcil porque nuestros objetivos estn basados para cuidar esos detalles. (No se preocupan en la competencia si no en la calidad de los productos que sacamos en el restaurante y el servicio es de primera calidad).3.5 Anlisis FODA:FORTALEZASOPORTUNIDADES

Buena ubicacin.

Servicio de calidad y buen ambiente.

Profesionales de primera. Tiene un trato directo con los proveedores que le abastecen los productos.

Tiene variedades de platos.

Abrir una nueva sucursal y generar franquicias.

DEBILIDADESAMENAZAS

Bajo nivel de tecnologas en programas.

rea pequea para estacionamiento de autos.

Insuficiente publicidad.

Que la gente pida ms promociones.

Competidores mucho ms estratgicos.

Los competidores se establezca en los locales cercanos.

ANEXOS:ZARZA DE PATITAS