88
Pastrama din piept de pui ingrediente Piept de pui 2 buc Luati 3-4 jumatati de piept de pui - le alegeti sa fie mai mari Sare 2 linguri Frunza de dafin 2 buc Zahar 2 linguri Apa 3 pah Ienibahar boabe 1 lingurite daca nu aveti ienibahar puneti piper negru simplu

retete culinare

Embed Size (px)

DESCRIPTION

-

Citation preview

Page 1: retete culinare

Pastrama din piept de pui

ingrediente

Piept de pui

2 buc

Luati 3-4 jumatati de piept de pui - le alegeti sa fie mai mari

Sare

2 linguri

Frunza de dafin

2 buc

Zahar

2 linguri

Apa

3 pah

Ienibahar boabe

1 lingurite

daca nu aveti ienibahar puneti piper negru simplu

Miere

2 linguri

Page 2: retete culinare

Ulei de masline

2 linguri

Sos de soia

1 linguri

Boia ardei dulce

1 linguri

Piper negru

1 lingurite

piper negru macinat

pasi de urmat

1

Carnea se va macera in 2 pasi - facem acum prima marinada:

- intr-un bol se pune zaharul, sarea, foaia de dafin si ienibaharul.

2

Page 3: retete culinare

Adaugati apa, amestecati bine pana se dizolva sarea si zaharul.

3

Pieptul de pui se spala bine - se pune int-o cratita sau casoleta cu capac. Turnati marinada, aveti grija sa acopere complet carnea, puneti capacul si lasati la frigider pentru 24 de ore.

4

Dupa acest timp carnea se scoate din marinada, se spala bine si se usuca cu un prosop.

5

Acum se prepara a 2-a marinada/glazura - se amesteca intr-un bol mierea, sosul de soia, uleiul, piperul si boiaua de ardei rosu.

Page 4: retete culinare

6

Ungeti bine pieptul de pui cu amestecul de mai sus si lasati minim 5 ore - cel mai bine sa fie inca 24 de ore, la frigider.

7

Dupa acest timp legati cu ata de bumbac fiecare piept de pui - sa nu va fie mila de el, il infasurati bine pe toata lungimea.

8

Puneti pieptul pe o folie de aluminiu intr- tava  - si dati la cuptor, cam 180 de grade pentru 60-70 de minute.

Page 5: retete culinare

9

Dupa aproximativ 30 de minute scoateti tava din cuptor si cu o pensula ungeti bine carnea cu sucul pe care-l lasa. Puneti la loc in cuptor pana se rumeneste frumos.

10

Dupa acest timp scoateti carnea din cuptor si lasati putin sa se racoreasca - minim 10 minute.

11

Apoi scoateti atele si o taiati cum va place.

Page 6: retete culinare

12

Aici am servit-o calda cu legume la tigaie.

13

Aici ca un aperitiv.

Sunt sigura ca veti deveni fanii acestei retete dupa prima incercare, va recomand s-o incercati obligatoriu.

Pofta Buna!

Cantitate: 4 buc (4 jumatati de piept de pui)

Timp de preparare: 60 min

Dificultate: mediu

Timp total de pregatire: 30 min

Pate de linte

Page 7: retete culinare

Biscuiti cu nuca de cocos si ovaz

ingrediente

Faina integrala de grau

70 g

sau faina alba

Nuca de cocos

60 g

razuita uscata

Fulgi de ovaz

75 g

fulgi mai mari integrali

Ulei de floarea soarelui

6 linguri

sau 100g unt moale

Miere

Page 8: retete culinare

1 linguri

Bicarbonat de sodiu

1 lingurite

stins cu 2 linguri de otet sau suc de lamaie

Zahar

50 g

Apa

7 linguri

pasi de urmat

1

Intr-un bol amestecati faina, fulgii de ovaz, nuca de cocos si zaharul.

2

Amestecati uleiul cu mierea.

Page 9: retete culinare

3

Adaugati bicarbonatul stins cu otet, amestecati putin.

4

Turnati acest amestec in bolul cu faina.

5

Adaugati si apa, amestecati cu mainile bine - va fi un aluat destul de faramicios, usor lipicios.

Page 10: retete culinare

6

Singura problema la acesti biscuiti este ca nu puteti sa-i  formati simplu cu mainile - din cauza aluatului faramicios.

Dar se rezoolva daca modelati biscuitii intr-o lingura de inghetata(dar si una simpla mai adanca). Puneti cate putin si presati bine sa fie plina lingura pana la margini.

7

Apoi usor impingeti si observati ca aluneca bine si iese din lingura.

Autorul retetei zice sa intoarceti lingura si sa scuturati biscuitii in tava, la mine nu a mers, doar scosi alunecand din lingura.

8

Aici toti biscuitii gata de pus la cuptor.

Page 11: retete culinare

Mi-au iesit fix 18 bucati - recomand sa faceti din start portie dubla, pentru ca se topesc tare repede din farfurie.

9

Se coc la cuptor preincalzit timp de 10-15 minute, sau pana se rumenesc frumos. Aveti grija ca se fac destul de repede si mai ales la fund.

10

Lasati sa se raceasca bine apoi savurati.

Desi aluatul crud este destul de faramicios, biscuitii se tin bine si sunt taman buni.

Pofta Buna!

Cantitate: 500 g (18-20 bucati)

Timp de preparare: 15 min

Dificultate: usor

Timp total de pregatire: 15 min

Page 12: retete culinare

Biscuiti crocanti cu seminte si ovaz

ingrediente

Seminte de in

20 g

Nuci tocate

30 g

Seminte de floarea soarelui

50 g

Seminte de dovleac

40 g

Albus de ou

1 buc

daca este un ou mai mic, puneti albusurile de la 2 oua

Zahar

80 g

Fulgi de ovaz

60 g

Sare

Page 13: retete culinare

0.25 lingurite

un varf de lingurita

pasi de urmat

1

Pregatiti si cantariti intr-o farfurie semintele si fulgii de ovaz.

2

Intr-un alt bol bateti bine albusul de ou cu un varf de cutit de sare.

3

Page 14: retete culinare

Cand se face spuma alba, incepeti sa adaugati cate putin zaharul pana il incorporati complet.

4

Adaugati semintele peste albusul de ou batut si amestecati cu o lingura.

5

Se asterne o tava de cuptor cu hartie de copt si se unge aceasta  cu putin ulei.

6

Puneti cate o lingura din amestecul de biscuiti si o nivelati sa fie plata si rotunda ca un biscuite.

Page 15: retete culinare

7

Cam asa au iesit la mine, normal ca nu le puteti face perfect rotunde - dar ca niste turte le puteti modela, cu lingura bineinteles - aluatul este prea moale sa-l lucrati cu mainile.

8

Le coaceti timp de 45 de minute la 100grade, apoi inca 10-15 minute la 160 grade.

Aveti grija aceste in aceste ultime minute - se pot arde foarte repede, fiti cu ochii pe ele.

Important sa fie usor rumeni dedesubt, chiar daca cand le scoateti va par moi, in cateva minute dupa cuptor se intaresc si se fac crocanti.

Cantitate: 500 g (aproximativ 15 bucati)

Timp de preparare: 60 min

Dificultate: usor

Page 16: retete culinare

Timp total de pregatire: 15 min

Finetti de casaIngrediente:

Lapte 150 ml

Ulei fara miros 350 ml de floarea soarelui, de samburi de struguri

Zahar pudra 0.5 pah

Cacao pudra 4 linguri

Lapte praf 3 linguri

Esenta de vanilie 1 buc plus niste nuci macinate, eu nu am pus acum

Sare 0.1 lingurite un varf de cutit de sare

Pasi de urmat:

Intr-un bol sau pahar de blender adanc, turnati laptele si zaharul pudra.

Turnati uleiul, puneti blenderul vertical in pahar.

Acesta trebuie pus exact pe fundul vasului si cand ii dati drumul il lasati

asa vreo 10 secunde, nu se ridica in sus cand blendati.

Dupa 10 secunde incepeti sa-l miscati usor si ridicati in sus cam cu cate

1 cm, nu brusc si repede.

In asa fel laptele va incorpora uleiul, ca la maioneza.

Si uitati cum obtinem o crema alba si pufoasa. Aici opriti blenderul, tot procesul dureaza cam 2

minute.

Cantitate: 500 g () Timp de preparare: 5 min

Dificultate: usor Timp total de pregatire: 2 min

Adaugati cacao, vanilia, sarea si laptele praf.

Amestecati usor cu blenderul(fara sa-l porniti) ca sa nu va sara toate in

Page 17: retete culinare

fata :)

Apoi dati drumul la blender si uniformizati bine compozitia. Trebuie sa va

iasa ca in poza.

Puneti crema in borcan/bol si lasati la frigider cateva ore. Desi este

foarte densa si imediat, dar dupa frigider se face mai ferma si putin mai

tare - mirosul de ulei deloc nu se simte.

Pate vegetal de casa- doua pungi de soia granule (Bio, nemodificata genetic)- putin usturoi- doua-trei fire de ceapa verde (sau ceapa uscata)- frunzele unei legaturi de patrunjel verde- marar uscat sau verde- boia, sare, piper, nucsoara- ulei de masline (sau alt ulei, dupa preferinta)

Soia se fierbe conform instructiunilor de pe ambalaj, dupa care se strecoara, pentru a scapa de surplusul de apa. Dupa ce a fost strecurata, soia se pune intr-un vas pentru a fi imbinata cu restul ingredientelor: ceapa si usturoiul taiate, patrunjelul maruntit, boiaua, mararul, nucsoara, sarea, piperul si uleiul. Se amesteca folosind o lingura de lemn.

Page 18: retete culinare

Odata obtinuta compozitia, trebuie maruntita. Eu folosesc robotul de bucatarie cu lama S, dar se poate folosi blenderul sau chiar o masina de macinat carne. Procesul maruntirii a durat maximum 3 minute. Se mai adauga dupa gust sare, piper sau in cazul meu cativa stropi de lamaie. Am asezat pateul pe o tava folosind un vas mic pentru forma.

Paste Carbonara

ingrediente

Paste

300 g

Galbenusuri de ou

4 buc

Smantana dulce 32%(Dorna/Milli)

Page 19: retete culinare

200 g

sau smantana dulce pt gatit - daca nu aveti smantana folositi 200ml de apa in care au fiert pastele - de fapt asa este in reteta "mama"

Bacon

100 g

Usturoi

2 buc

2 catei

Sare, piper

0.5 lingurite

Parmezan

50 g

pasi de urmat

Fiindca pastele Carbonara se fac si se servesc imediat fierbinti, procesul de preparare trebuie bine structurat, deci aveti grija la pasii retetei.

Mai intai se pregatesc toate ingredientele, apoi facem semipreparate fara sa ne apucam efectiv de gatit la plita.

Deci, intr-un bol se bat galbenusurile cu smantana dulce, sare si piper.

 

Page 20: retete culinare

Baconul se taie julien, usturoiul se marunteste bine.

Fierbeti pastele conform instructiunilor de pe cutie - in mod normal, fierbeti apa cu sare, adaugati pastele si aveti grija sa nu le rasfierbeti.

Cand sunt gata le scurgeti de apa si lasati deoparte.

Acum repede puneti baconul intr-o tigaie incinsa bine, amestecati periodic.

Page 21: retete culinare

Dupa ce se rumenesc bine si lasa grasime, adaugati usturoiul - mai lasati 1 minut si amestecati periodic.

Puneti pastele in tigaia cu bacon, amestecati bine si mai lasati 1 minut pe foc. Asta se face ca sa incalziti pastele care intre timp putin se racesc.

Si luati tigaia de pe foc.

Imediat turnati amestecul de galbenusuri cu smantana si amestecati bine.

Daca nu luati tigaia de pe foc, acestea se vor transforma intr-o omleta si pastele vor fi uscacioase.

Deci, pastele sa fie fierbinti dar nu pe foc.

Page 22: retete culinare

Si gata, le serviti imediat, presarate cu branza(parmezan de preferat:) si eu am mai pus niste bacon prajit separat pentru a orna.

Pofta Buna!

Cantitate: 500 g (3-4 portii)

Timp de preparare: 20 min

Dificultate: usor

Timp total de pregatire: 20 min

Negresa

ingrediente

Unt

100 g

+ 20g pentru glazura

Zahar

200 g

Oua

Page 23: retete culinare

2 buc

Cacao pudra

2 linguri

Faina alba calitate superioara

280 g

Smantana dulce 32%(Dorna/Milli)

250 ml

+ 50 ml pentru glazura

Lapte

250 ml

Praf de copt

1 buc

1 plic

Ciocolata neagra/amaruie

150 g

pasi de urmat

Se bate untul moale cu zaharul.

Apoi adaugati unul cate unul ouale, mixand bine dupa fiecare.

Page 24: retete culinare

Urmeaza laptele si smantana dulce, mixati bine.

Faina se amesteca cu cacao si praful de copt.

Se incorporeaza in aluat si se mixeaza bine. Ar trebui sa fie un aluat mai gros, daca il luati cu lingura si turnati isi pastreaza forma putin.

Turnati aluatul in tava asternuta cu hartie de copt si puneti la cuptor, la temperatura medie - cam 40 -45 de min apoi o incercati cu scobitoarea. Daca mai trebuie o lasati la cuptor inca putin.

Page 25: retete culinare

Cat se coace prajitura, pregatiti glazura pt ea. Intr-un castron puneti ciocolata, 20g de unt si 50ml de smantana lichida.

Amestecati usor pana se dizolva ciocolata si se amesteca toate ingredientele. Apoi stingeti focul si lasati sa se raceasca.

Cand este gata blatul de prajitura, il scoateti si lasati sa se racoreasca bine.

Dupa ce s-a racit turnati glazura si o intindeti uniform pe toata suprafata. Puneti la frigider sa se intareasca.

Page 26: retete culinare

Cantitate: 1 kg (12-16 portii)

Timp de preparare: 45 min

Dificultate: usor

Timp total de pregatire: 20 min

Supa crema cu telina si conopida

ingrediente

Radacina de telina

200 g

o radacina medie/mica

Conopida

200 g

Ceapa alba

1 buc

Page 27: retete culinare

Dovlecel

100 g

Cartofi

1 buc

Foaie de dafin

2 buc

Ulei de floarea soarelui

3 linguri

Patrunjel uscat

1 lingurite

pasi de urmat

Pregatit legumele - le spalati, curatati, etc..

Intr-o cratita puneti legumele taiate bucati mari, turnati cam 2 litri de apa si puneti oala pe foc.

Page 28: retete culinare

Cand incepe sa fiarba, adaugati uleiul, frunza de dafin, faceti focul mic si lasati sa fiarba domol cam 40 de minute.

Dupa acest timp, scoateti frunza de dafin si blendati bine compozitia.

Potriviti de sare, daca o vreti mai lichida adaugati apa fiarta sau putina smantana lichida dulce.

Adaugati patrunjelul, lasati sa fiarba 1 minut.

Si gata, serviti cu crutoane si eventual smantana.

Cantitate: 2 l (4-5 portii)

Timp de preparare: 40 min

Dificultate: usor

Page 29: retete culinare

Timp total de pregatire: 10 min

Ciorba de pui a la grec

ingrediente

Pui intreg

1 buc

Radacina patrunjel(Albitura)

1 buc

Morcovi

2 buc

Ceapa alba

1 buc

Telina

100 g

Frunze de dafin

2 buc

Galbenusuri de ou

3 buc

Page 30: retete culinare

Lapte de vaca

100 ml

Smantana

200 g

Sare, piper

1 lingurite

dupa gust

Patrunjel verde

1 buc

o legatura, sau 1 lingurita de patrunjel uscat

Lamaie

1 buc

Ulei de floarea soarelui

50 ml

pasi de urmat

Legumele se curata si se spala.

Puiul se spala(eu i-am scos si pielea), se taie bucati, se pune intr-o cratita si se toarna apa ca sa acopere bine carnea.

Page 31: retete culinare

Puneti oala pe aragaz si lasati pana incepe sa fiarba. Intre timp spumati cu o lingura si cand fierbe bine adaugati legumele(doar un singur morcov) si frunzele de dafin. Acoperiti cu capac si lasati sa fiarba la foc incet cam 1 ora.

Dupa ce a fiert bine strecurati supa printr-o sita - sa aveti intr-un bol supa clara si in alt bol carnea si legumele fierte.

Oala de la supa am spalat-o(nu este obligatoriu:), am pus-o iar pe foc, am adaugat putin ulei, morcovul dat prin razatoarea marunta si le-am calit bine vreo 5 minute, amestecand periodic.

Turnati supa peste morcovul calit si o puneti la fiert.

Page 32: retete culinare

Carnea se scoate de pe oase, se rupe bucati medii si se adauga inapoi in supa.

(Legumele fierte le puteti utiliza cum va place, eu nu le-am mai folosit).

Intr-un bol se amesteca cu un tel galbenusurile de oua cu laptele.

Adaugati smantana, amestecati bine.

Luati supa de pe foc, si incet, cate un polonic adaugati in amestecul de galbenusuri  cu smantana. In asa fel nu veti branzi amestecul si supa va avea culoare uniforma si consistenta buna.

Page 33: retete culinare

Puneti oala pe foc, lasati sa fiarba, adaugati sare si lamaie dupa gust, depinde cat de acru va place - eu am pus sucul de la 1 lamaie.

Adaugati putin piper si patrunjel tocat, amestecati si stingeti focul.

Multi mai pun orez fiert in ciorba, eu nu am vrut si mi s-a parut o alegere buna, supa este oricum destul de consistenta.

Cantitate: 3 l (7-8 portii)

Timp de preparare: 30 min

Dificultate: mediu

Timp total de pregatire: 60 min

Page 34: retete culinare

Blat alb de tort

-6 oua

-2 linguri ulei

-1 lingura apa rece

-8 linguri zahar

-8 linguri faina

-1 plic praf de copt

Ouale se separa, albusurile se bat spuma tare.

 Galbenusurile se amesteca cu zaharul, zaharul vanilat, uleiul si apa si se bat cu mixerul pana isi dubleaza volumul. Ideal e sa se bata pana se topeste zaharul.  Peste galbenusurile batute adaugam faina amestecata cu praful de copt. Amestecam cu mixerul, Compozitia e destul de vartoasa insa va deveni pufoasa de la albusuri.

Lasam mixerul deoparte si adaugam albusurile batute, amestecand cu lingura de jos in sus.

Page 35: retete culinare

Turnam compozitia intr-o cratita sau forma de tort tapetata cu hartie de copt si punem in cuptorul incalzit in prealabil. Coacem blatul pana trece testul cu scobitoarea. In general 30-35 minute.

Blatul il scoatem pe un gratar si il lasam sa se raceasca de tot. Apoi se poate taia in doua sau trei foi. 

Page 36: retete culinare

1 ou – 30 g (1 lingura) zahar – 30 g (1 lingura) faina.

Practic, pentru o tava de 28 cm, eu folosesc cu succes o reteta din 7 oua, si anume:

7 oua

210 g (7 linguri) zahar

210 g (7 linguri) faina cernuta

1 praf de sare

1. Preincalzim cuptorul pe gas 3. Separam albusurile de galbenusuri.

2. Batem albusurile spuma, pana sunt foarte tari.

3. Incepem sa adaugam in ploaie zaharul, lingura cu lingura, pana se incorporeaza complet si se topeste.

4. Adaugam, unul cate unul, galbenusurile, si continuam sa mixam pana se incorporeaza. In etapele 2-4 folosim cu succes mixerul.

5. Turnam in ploaie faina cernuta si amestecata cu sarea, lingura cu lingura, incorporand cu o spatula, prin miscari circulare de sus in jos. Scopul este sa obtinem un amestec aerat si pufos.

6. Turnam compozitia in tava unsa cu ulei vegetal si tapetata cu faina. Nivelam frumos si apoi o trantim de vreo trei ori de blat, sa iasa bulele de aer (o ridicam la 8-10 cm si ii dam drumul pe blat).

Page 37: retete culinare

7. Dam la cuptor pana devine auriu si se desprinde usor de pe marginile tavii. Incercati sa NU deschideti cuptorul in timpul coacerii ca sa il verificati; in primele 20 minute este complet interzis sa faceti asta, altfel blatul se va lasa. Eu n-am patit-o niciodata, insa am fost cuminte si nu am deschis usa evar.

Daca vreti blat de cacao, inlocuiti pur si simplu una din lingurile de faina cu o lingura de cacao. Asta este tot. E bine sa il faceti cu o zi inainte, va absorbi siropul mai eficient daca nu e proaspat.

Tort Diplomat cu portocale

printeaza cu poze printeaza fara poze Comment / View comments 125

Share on facebookShare on stumbleuponShare on twitterShare on emailMore Sharing Services

      Va propun un tort foarte frumos si elegant - de gustos ce sa mai zic, vedeti ca nu ai cum sa dai gres cu combinatiile - inspirat si tot planificat dintr-un site culinar cu vechime.

Mi-a placut mult modul de asamblare, in schimb am simplificat crema si am folosit pandispanul meu preferat. As recomanda in plus la reteta de mai jos, sa adaugati niste portocale si in mijlocul tortului - si daca va place pandispan mai umed, sa-l insiropati cu putin suc de portocale.

ingrediente

Oua

Page 38: retete culinare

5 buc

pt pandispan

Zahar

180 g

Plus zahar pentru crema - eu am pus 1 pahar, sa fie un dulce mediu - voi puneti dupa gust

Faina alba calitate superioara

100 g

pt pandispan

Amidon alimentar

2 linguri

pt pandispan

Smantana

1 l

Portocale

1 kg

alegeti portocale de marime medie, dulci si fara samburi de preferat

Esenta de vanilie

1 buc

Gelatina

30 g

pasi de urmat

1

Page 39: retete culinare

Preparati pandispanul dupaReteta de pandispan. Il lasati minim 8 ore ca sa se patrunda si sa-l taiati mai repede.

Sau preparati pandispanul dupa reteta dvs, sau il cumparati.

2

Pentru a monta tortul folositi de preferat o tava adanca cu peretii detasabili. Asterneti atent tava cu folie alimentara de plastic, acoperiti bine si peretii si fundul.

3

Taiati pandispanul in 2 jumatati - ar trebui sa iasa 2 foi cam de 1 cm grosime.

Taiati un pic din margini, cam 1 cm imprejur, pentru a incadra bine pandispanul pe langa feliile de portocale si crema -masurati tava pe pandispan - taiati asa ca diametrul pandipsanului sa fie cam cu 1 -1.5 cm mai mic decat cela al tavii.

Page 40: retete culinare

4

Curatati portocalele, le taiati rondele cam de 1 cm grosime. Le alegeti pe cele mai frumoase si le aranjati frumos peste folia de plastic in tava.

5

Gelatina o topiti in 100ml de  apa calda spre fierbinte - aveti grija sa nu o fierbeti, isi pierde din calitati la fierbere.

6

Zaharul se amesteca cu smantana si esenta de vanilie - bateti putin cu mixerul ca sa topiti complet zaharul.

7

Apoi adaugati gelatina dizolvata, amestecati bine sa uniformizati crema.

Page 41: retete culinare

8

Turnati 1/3 din crema peste portocalele din tava - atent cu o lingura mai impingeti din crema pe langa marginile portocalelor sa acopere bine toata suprafata si toata gaurile.

9

Puneti peste crema prima foaie de pandispan - optional o puteti insiropa cu putin suc de portocale sau ceai cu lamaie.

10

Turnati mai mult de jumatate din crema ramasa peste pandispan. La fel optional puteti sa mai adaugati aici niste portocale taiate cubulete.

Page 42: retete culinare

11

Peste crema puneti cealalta foaie de pandispan - la fe o puteti insiropa cu suc sau ceai de lamaie.

12

Turnati restul de crema peste foia de pandispan, acoperiti totul cu folie si puneti tava la frigider pentru 4-5 ore, sa se intareasca bine crema. Mai bine peste noapte, sa fie sigur totul prins.

13

Dupa acest timp, scoateti folia, peretii tavii si atent rasturnati tortul pe un platou. Rezultatul il vedeti in poza :)

Desi am mai vazut ca se mai pot folosi si alte fructe aici - mie imi place asa in 2 culori - este mult mai elegant si prezentabil.

Page 43: retete culinare

14

Si o sectiune bineinteles - va servesc virtual si va multumesc pentru prezenta si aprecierea voastra!

Pofta Buna!

Cantitate: 2 kg (10-12 portii)

Timp de preparare: 120 min

Dificultate: mediu

Timp total de pregatire: 120 min

Ingrediente:

– 5 galbenusuri– 180 g. zahar– 1, 2 pliculete zahar vanilat (10-20 g.)– 500 ml. lapte– 10 foite gelatina sau 18 g. gelatina granule– 250 g. smantana dulce pentru frisca– 2, 3 portocale– 2, 3 kiwi– 2 banane– 1 cutie compot de ananas (rondele)– 200 g. piscoturi de sampanie

Page 44: retete culinare

 

Mod de preparare:

Se pune gelatina la inmuiat in apa rece (daca folositi foite de gelatina, le rupeti in jumatate si le puneti in multa apa rece; daca folositi gelatina granule, puneti atata apa cat sa treaca cu doua degete peste ele). Se lasa sa se inmoaie cca. 15 minute, timp in care se prepara crema.

Astfel, se freaca galbenusurile cu zaharul pana ce se albesc (cca. 5 minute). In acest timp, se pregateste baia de aburi, punand un vas, plin pe jumatate cu apa, la fiert. Cand apa clocoteste, se da focul la minim.

Se incalzeste laptele si se toarna peste compozitia spumoasa de galbenusuri; se transfera apoi compozitia intr-un alt vas, mai mic, care sa intre perfect in vasul cu apa clocotita de pe foc (fundul vasului in care ati pus compozitia nu are voie sa atinga apa de dedesubt). Se lasa la bain-marie timp de aproximativ 10 minute, timp in care se amesteca des. Compozitia va fi lichida, nu va speriati!!!. La final, crema se da deoparte si se lasa cateva minute sa se racoreasca. Se adauga apoi gelatina inmuiata si bine scursa. Se amesteca bine si se lasa la racit. Daca vreti sa grabiti intregul proces de racire, scufundati vasul intr-un altul cu apa rece (aveti grija sa nu ajunga apa in crema).

Se bate apoi frisca cu zaharul vanilat sau esenta de vanilie si se incorporeaza in compozitie. Se tine la frigider pana cand se pregatesc forma si fructele.

Se tapeteaza cu folie transparenta o forma de tort rotunda cu diam. de 26 cm.

Se curata de coaja fructele si se taie bucatele; bananele se stropesc cu zeama de lamaie ca sa nu se innegreasca (se oxideaza repede). Peretii si fundul formei se imbraca in felii de ananas, banane si portocale (aici intra in scena imaginatia proprie :P)

Page 45: retete culinare

 

Se toarna jumatate din compozitia racita deasupra fructelor si se presara felii de banana sau bucatele de ananas (eu am ales banane, fiindca ii plac mult lui Bogdi):

 

Se lasa cca.10 minute la congelator, ca sa se inchege putin compozitia; se scoate apoi de la rece si se toarna restul de crema (tinuta la temperatura camerei) deasupra, peste fructe. Nu se toarna efectiv, ci se pune cu lingura, putin cate putin, pana se termina:

Page 46: retete culinare

 

Nu va stresati daca totusi feliile de fructe incep sa “danseze” :D. Nu e deloc important ca fug din loc. Cand crema se incheaga, nici nu se va observa acest lucru.

La final, se aseaza un strat de piscoturi (pe care le insiropati cu suc de ananas din conserva) pe toata suprafata tortului, apasand usor:

 

Se acopera forma cu folie si se lasa la frigider pentru minim 4-5 ore (eu l-am lasat pana a doua zi), dupa care se rastoarna cu grija pe platoul de servit (nu uitati sa desprindeti folia transparenta)

Page 47: retete culinare

 

 

P.S. In loc de rondelele de ananas de la baza tortului puteti folosi felii rotunde de portocala, si in locul feliilor de portocala de pe margini, puteti folosi felii rotunde de ananas.

…daca nu gasiti ananas feliat, folositi bucatele. Veti obtine un tort la fel de atragator 

P.P.S. In loc de feliutele de banana din mijlocul tortului (care la mine s-au deplasat, rebele :D) puteti folosi bucatele de ananas, care vor da o nota si mai savuroasa, si proaspata, tortului. La fel, puteti aseza inca in strat de piscoturi, bine insiropate cu suc din conserva de ananas deasupra lor, si de-abia apoi puteti turna restul de crema.

Page 48: retete culinare

Salam de biscuiti

Ingrediente

250 gr biscuiti simpli250 gr zahar100 gr unt50 gr cacao + putina cacao (sau pudra de ciocolata) pentru folie75 gr nuca prajita (sau stafide inmuiate in apa calduta sau 2 lingurite cafea instant)120 ml lapteesenta de rom (sau rom)

Portii: 12

Page 49: retete culinare

Salam de biscuiti - Preparare

Zdrobiti biscuitii cu mana pana obtineti bucatele mici. Amestecati cu nuca (sau stafidele) taiata bucati mici, daca folositi.

Intr-o craticioara puneti 60 ml lapte si zaharul si fierbeti pana se face un sirop legat (cca 1 minut dupa ce incepe sa faca spuma siropul).

Adaugati untul si amestecati pana se topeste.

Adaugati cacaoa (si cafeaua daca folositi) dizolvata in 60 ml lapte. Adaugati si esenta de rom. Lasati sa dea un clocot.

Turnati treptat siropul peste biscuiti, amestecand din cand in cand pana vedeti ca se leaga biscuitii si se inmoaie un pic. S-ar putea sa nu aveti nevoie de tot siropul.

Pe o folie de plastic presarati putina cacao (sau pudra de ciocolata) si puneti jumatate din compozitie. Rulati strans sub forma de rulou si impingeti din ambele capete sa scoateti aerul din salam. Legati strans la ambele capete si dati salamul de biscuiti la frigider cateva ore sau peste noapte. Repetati cu restul de compozitie.

Taiati salamul de biscuiti felii si serviti.

Ciocolata de casaINGREDIENTE

180 g zahăr

120 g unt

270 g lapte praf

50 g cacao

50 g alune de padure

100 ml apa

PREPARARE

Cea mai bună ciocolată de casă după o reţetă simplă. Gata în 20 de minute.

1.    Se amesteca laptele si cacaua, dupa care se cern într-un vas.2.    Apa si zaharul se fierb pentru a obţine un sirop care se lasa pe foc 6 minute din momentul în care da în clocot. Se va obţine un sirop mai gros care se ia de pe foc si în care se pune untul si se amesteca topindu-l.3.    Siropul cu unt se toarna peste amestecul de lapte praf cu cacao, se pun si alunele marunţite puţin si se mixeaza bine.4.    Se toarna compoziţia într-o tava tapetata cu hârtie de copt, se niveleaza si se lasa la rece 4-5 ore.

Page 50: retete culinare

ingredienteZahar

350 g

Apa

100 ml

Unt

100 g

Lapte praf

250 g

Cacao pudra

40 g

am luat cacao neagra Dr.Oetker

Arome

1 buc

Vanilie, cafea, rom - orice va place

Nuci

100 g

sau alune, stafide, etc

pasi de urmat

1

Page 51: retete culinare

Intr-o cratita se masoara zaharul si apa, se pun la fiert amestecand periodic.

2

Cand se dizolva tot zaharul si incepe sa fiarba compozitia, faceti focul mic si lasati 5 minute - foarte important aici sa nu fierbeti nici mai putin(ciocolata va fi prea moale) nici mai mult(ciocolata va fi prea tare si uscacioasa).

3

Dupa acest timp luati cratita de pe foc, adaugati untul si amestecati pana se dizolva complet.

4

Apoi adaugati laptele praf, amestecati bine cu un tel sa nu fie cocoloase. Eu am folosit telul-lingura de la Tupperware, f.comod pt chestii mai fine de amestecat.In plus ar fi bine sa treceti laptele praf prin sita de faina, ca sa nu fie cocoloase mici albe in ciocolata - eu nu am facut asta si le-am avut, nu este grav dar nu chiar perfect :)

Page 52: retete culinare

5

Si ultima este cacao si aromele. Amestecati bine sa nu fie cocoloase si sa se uniformizeze compozitita.

6

Turnati compozitia intr-o tava cam de 20x20cm, unsa cu putin ulei si acoperita cu folie de plastic alimentara.

Deasupra cufundati nucile/alunele/stfaidele - puneti toata treaba asta la frigider pana se intareste bine - vreo 3-4 ore va ajunge.

7

Dupa acest timp rasturnati ciocolata pe un fund sau pe masa cu fundul in sus.

Page 53: retete culinare

8

Daca are nuci eu prefer s-o tai cu fata in sus, va fi taietura mai buna si mai curata.

9

O portionati cum va place, as recomanda sa faceti bucati mai mici fiindca este destul de consistenta.

10

Si gata, repede un ceai fierbinte pe masa si savurati cu placere :)

Pofta Buna!

Cantitate: 1 kg (20-30 bucati)

Timp de preparare: 60 min

Dificultate: usor

Page 54: retete culinare

Timp total de pregatire: 15 min

Sursa: gourmandine.ro

Page 55: retete culinare

TORTILLA DE CASĂ

INGREDIENTE

 400 g făină

 1 linguriță sare

 1 linguriță cu vârf praf de copt

 250 ml ulei

 250 ml apă

PREPARARE

După ce veți face această rețeta numai o dată, veți renunța cu siguranță la a mai cumpăra foi de tortilla din comerț.

Amestecați într-un vas mare făina, sarea și praful de copt. Adăugați uleiul și apa treptat, până aluatul începe să se desprindă de pe marginile vasului și să formeze o mingiuță.

Page 56: retete culinare

Puneți aluatul pe o suprafață uscată, curată, pe care presărați puțină făină. Frământați-l 3-5 minute până când devine mai neted. Dacă e prea lipicios, mai adăugați puțină făină. Împărțiți coca în două jumătăți. Apoi în bucăți sub formă de batoane ușor lunguiețe, cu lungime de aproximativ 40 cm. Ar trebui să vă iasă cam 16 aluaturi mici, de dimensiuni cât de cât egale. Rulați fiecare bucată în parte sub formă de mingiuță, apoi aplatizați-le cu palma, pe aceeași suprafață de lucru. Acoperiți-le cu un prosop curat pentru 15 minute.Încălziți o tigaie mare la foc mediu.

Cu ajutorul unui sucitor, întindeți fiecare aluat în parte până obțineți o foaie subțire. Puneți fiecare foaie în parte în tigaie, prăjiți aproximativ 1 minut până apar mici pete aurii pe partea de dedesubt și bule deasupra. Întoarceți pe partea cealaltă și prăjiți pentru alte 30 de secunde. (Dacă se prăjesc prea repede, dați focul mai mic.)

Scoateți tortilla din tigaie direct într-o pungă care se închide etanș sau într-o cutie cu capac – astfel vor rămâne moi și flexibile pentru mai mult timp.

Procedați la fel cu restul de bucăți de aluat în parte. Și… sunt gata de umplut!

Page 57: retete culinare

CHEESECAKE DIN 3 INGREDIENTE

TIMPI DE PREPARARE

 Timp de preparare: 15 min

 Timp de gatire: 45 min

 Gata in: 60

INGREDIENTE

 3 ouă

 120 g ciocolată albă

 120 g cremă de brânză nesărată

PREPARARE

Cheesecake japonez din numai 3 ingrediente: desert ușor, rapid și extrem de gustos, care a devenit tot mai popular în ultima vreme. Încearcă-l și vei vedea de ce! 

Separați albușurile de gălbenușuri. Puneți albușurile la frigider și preîncălziți cuptorul la 170 grade Celsius. Topiți ciocolata albă la bain marie, amestecând continuu cu ajutorul unei spatule. Puneți înăuntru crema de brânză nesărată, amestecând ușor până se omogenizează. Dați deoparte. Adăgați gălbenușurile, amestecați. Scoateți din frigider albușurile. Cu ajutorul unui mixer, le bateți până obțineți o spumă tare. Puneți o treime din albușuri peste crema de rânză. Amestecați. Apoi, pe rând, celelalte două treimi, amestecând treptat până la omogenizare.

Pregătiți un vas termorezistent, puneți hârtie pergament pe care o ungeți cu ulei. Turnați mixtura. Luați vasul, ridicați-l ușor și “loviți-l” de masă de câteva ori, pentru a scoate bulele de aer. Turnați niște apă fierbinte în tava cuptorului, puneți în mijloc vasul vostru. Dați la cuptor astfel: 15 minute la 170 de grade, 15 minute la 160 de grade și… închideți focul, lăsând acolo vasul vostru pentru încă 15 minute.

Scoateți și puneți la răcit. Pudrați cu zahăr, dacă doriți, sau presărați fulgi de migdale.

Page 58: retete culinare

SCOVERGI DE POST

TIMPI DE PREPARARE

 Timp de preparare: 40 min

 Timp de gatire: 20 min

 Gata in: 60 min

INGREDIENTE

 600 g făină

 25 g drojdie proaspătă

 270 ml apă

 1/2 lingurita sare

 250 ml ulei

 1 si 1/2 lingura zahăr tos

 esență de vanilie

 zahăr pudră

PREPARARE

Învață să faci în propria-ți bucătărie un preparat care-ți aduce aminte de copilărie: scovergi ca ale bunicii!

Extrem de simplu, rapid și ai nevoie de foarte puține ingrediente. Perfect pentru zilele de post!

Încălziți apa și dizolvați în ea cubulețul de drojdie cu sarea, zahărul tos și esența de vanilie. Cerneți făina treptat într-un castron mediu spre mare – sau un lighenaș. În mijlocul stratului de făină faceți un gol, o adâncitură în care turnați apa de mai sus. Încetișor, – la început cu o lingură de lemn și apoi cu mâna – omogenizați compoziția până obțineți un aluat elastic pe care îl puteți desprinde ușor de pe mână.

Acoperiți cu un prosop curat vasul și puneți-l undeva la cald pentru aproxmativ 30 de minute, să crească aluatul. Împărțiți aluajul crescut în grămăjoare de dimensiuni egale pe care le întindeți apoi pe un fund de lemn ori cu mâna, ori cu sucitorul. Mărimea lor să nu depășească suprafața tigăii în care urmează să le prăjiți. Puneți uleiul în tigaie la încins. Prăjiți, rând pe rând, pe ambele părți, fiecare scovergă în parte. Scurse de ulei, le puneți pe o farfurie, una peste alta, presărând pe fiecare în parte (dacă doriți, desigur) zahăr pudră.

Page 59: retete culinare

Puteți să le consumați fie ca desert – cu miere, dulceață sau gem -,  fie – dacă nu țineți post – ca aperitiv sărat, cu smântână, brânză rasă, cașcaval sau fâșii de șuncă presărate deasupra.

DRĂCU ORI CU CIOCOLATĂ A LA JAMIEȘ

INGREDIENTE

 50 g unt

 200 g ciocolata neagra 70%

 400 ml lapte condensat

 25 g migdale tocate

 200 g faina

 1/2 plic praf de copt

 100 g bomboane crocante de ciocolata sau cu cereale

 50 g ciocolata alba

PREPARARE

Jamie Oliver știe cel mai bine cum să facă dulciurile să pară o joacă de copii. Vezi rețeta lui Jamie pentru ”drăcușori” cu ciocolată delicioși.

Mod de preparare:

Topește untul și ciocolata pe bain marie sau pe foc foarte mic, amestecând mereu. Dă deoparte și adaugă laptele condensat , apoi migdalele și făina în ploaie. Adaugă un praf de sare și amestecă bine. Dă la frigider 20-30 de minute.

Scoate pasta din frigider și amestecă cu bomboanele crocante de ciocolată (sau fulgi de ciocolată) și ciocolata albă cioburi mai mari.

Încinge cuptorul la foc mediu 170 de grade și formează 24 de biluțe din aluatul cu ciocolată.

Unge o tavă mare de fursecuri cu ulei și tapetează cu hârtie de copt. Pune fiecare biluță pe hârtia de copt și turtește cu podul palmei, până obții niște prăjiturele mai groase. Coace drăcușorii lui Jamie Oliver circa 12 minute, apoi scoate-i din tavă și lasă la răcit pe un grătar.

Dacă vrei ca drăcușorii să fie și mai răutăcioși, picură ciocolată topită peste ei, sau lipește-i doi câte doi, ca într-un pupic cu cremă de ciocolată, înghețată sau Nutella la mijloc.

Page 60: retete culinare

PÂINE NAAN

TIMPI DE PREPARARE

 Timp de preparare: 70 min

 Timp de gatire: 3 min

 Gata in: 1 ore, 13 min

INGREDIENTE

 250 g faina

 2 lingurite zahar

 1 praf sare

 1/2 lingurita praf de copt

 130 ml lapte

 2 linguri ulei

Pentru topping

 1 lingura unt

 susan, mac, coriandru, usturoi

PREPARARE

Învață să prepari chiar tu această pită dospită delicioasă, după o rețetă simplă indiană.

Mod de preparare:

Cerne făina, zahărul, sarea și praful de copt într-un castron pentru pâinea naan. Separat, amestecă laptele și uleiul.

Fă o gropiță în centrul grămezii de făină și toarnă în mijlocul ei amestecul umed. Începi și amestecă ingredientele dinspre interior spre exterior, până ce înglobezi toată făina. Frământă aluatul circa 8-10 minute. Poți adăuga mai multă făină, dacă aluatul de naan iese prea lipicios.

Unge un castron cu ulei și pune bila de aluat frământat acolo, acoperă cu o cârpă umezită. Lasă 10-15 minute la dospit la cald.

Page 61: retete culinare

Poți prăji pâinea naan direct pe ochiul de bucătărie, pe flacăra deschisă, sau pe o tigaie cu fundul foarte subțire, cum ar fi una pentru clătite.

Rulează aluatul de naan cu sucitorul și întinde foi subțiri și rotunjite, în formă de lacrimă. Presară toppinguri la alegere (susan, mac, coriandru, usturoi, chimen, etc). Lasă la copt sau prăjit până se rumenește ca o clătită, circa 1-2 minute în cuptor, sau până se umflă tare pe aragaz.

Unge pâinea naan cu puțin unt topit și servește caldă, imediat.

MINCIUNELE

INGREDIENTE

 500 g făină

 2 ouă

 2 linguri zahăr

 75-100 ml apă

 1 praf sare

 1 plic zahăr vanilinat

Pentru prăjit:

 ulei

Pentru servit:

 zahăr pudră

PREPARARE

Minciunele – desertul copilăriei, după o rețetă simplă, ieftină și cu puține ingrediente. 

1. Făina se amestecă cu sarea şi apoi se cerne într-un castron.

2. Se face un gol la mijloc unde se pun ouăle, ambele tipuri de zahăr şi apa. Se amestecă bine şi se frământă un aluat nu foarte tare care se lasă să se odihnească 10 minute.

Page 62: retete culinare

3. Apoi, pe masa presărată cu făină se întinde aluatul cu sucitorul. Se taie dreptunghiuri şi apoi se face o tăietură la mijloc prin care se scoate unul dintre capetele micii bucăţi de aluat.

4. Se pregătesc toate şi se pun la prăjit în baie de ulei. Minciunelel se scot pe şervete de hârtie şi apoi se presară cu zahăr pudră.

PÂINE DE CASĂ

INGREDIENTE

 400 ml apă

 1 cub drojdie

 1 lingurita sare

 1/2 lingurita zahăr

 800 g făină

PREPARARE

Pâinea de casă nu se compară cu nicio pâine de la magazin. O rețetă ieftină, simplă și delicioasă. 

1. Se face o maia din apă, drojdie, 3 linguri de făină, sare şi zahăr şi se lasă la dospit până îşi dublează volumul.

2. Se cerne făina şi se face un loc în mijlocul ei în care se pune maiaua. Se încorporează făina până ce rezultă un aluat care se lasă să crească aproximativ o oră.

3. Se tapetează o tavă cu unt şi făină şi se pune aluatul. Se dă la cuptor pentru 45 de minute și pâinea de casă este gata.

MĂMĂLIGĂ CU CIUPERCI

TIMPI DE PREPARARE

 Timp de preparare: 15 min

 Timp de gatire: 35 min

Page 63: retete culinare

 Gata in: 50 min

INGREDIENTE

Pentru mămăligă:

 1 litru apă

 1 lingurita sare

 1/2 kg mălai

Pentru umplutură

 200 g ciuperci albe sau hribi

 200 g mozzarella sau caşcaval

 100 g unt

 câteva fire pătrunjel

PREPARARE

 Mămăliga cu ciuperci este perfectă şi pentru cină, şi pentru prânz. În plus se face uşor şi nu necesită multe ingrediente. Iată reţeta!

1. Se fierbe mămăliga după regula proprie, având grijă să se obţină o mămăligă mai tare care se răstoarnă după fierbere într-un vas cu margini drepte. Se nivelează şi se lasă să se răcească.

2. După completa răcire, se taie pătrate sau triunghiuri, care se aşază alternativ cu felii de ciuperci într-o tavă de cuptor.

3. Se repartizează untul pe toată suprafaţa amestecului de ciuperci cu mămăligă, se aşază brânza feliată sau caşcavalul şi se dă la cuptor circa 10 minute până ce brânza se topeşte. Se scoate, se presară cu pătrunjel fin tocat şi se serveşte imediat.

Page 64: retete culinare

FURSECURI GURIŢA LOCOTENENTULUI

INGREDIENTE

2 cesti unt moale

1 ceasca zahăr

2 lingurite esenta de vanilie

4 cesti faina

Pentru decor

100 g zahar cristale sau decoratiuni de prajituri

PREPARARE

Mod de preparare:

Încinge cuptorul la 180 de grade, foc mediu şi tapetează o tavă mare cu hârtie de copt.

Bate untul cu zahărul până obţii o spumă pufoasă, apoi adaugă esenţa de vanilie.

Adaugă şi făina în ploaie şi amestecă bine, până la omogenizare. Întinde aluatul de fursecuri Guriţa Locotenentului cu făcăleţul pe o suprafaţă pudrată cu făină.

Page 65: retete culinare

Ia un pahar de ţuică, sau orice recipient cu o margine rotundă foarte mică (poţi folosi chiar şi forme speciale de fursecuri rotunde, dacă sunt foarte mici, cât ai lăsa semn pe un şerveţel cu buzele ţuguiate).

Presează buza paharului de aluat, astfel încât să obţii nişte bănuţi mici. Le poţi trasa o linie uşoară cu o scobitoare, astfel încât să semene cu buzele dulci ale locotenentului. Poţi pudra suprafaţa cu zahăr în cristale mari, sau alte decoraţiuni dulci, pentru nişte fursecuri mai arătoase.

Pune fursecurile Guriţa Locotenentului pe hârtia de copt şi dă la foc mediu circa 10-12 minute.

Se servesc la cafea, ceai sau cu lapte şl neapărat imaginaţie.

CUM FACI LIPIE DE CASĂ

INGREDIENTE

 1 ceasca apa calduta

 2 lingurite drojdie uscata

 3 cesti faina

 2 lingurite sare

 2 linguri ulei de masline

PREPARARE

Învaţă să prepari o lipie orientală, numai bună pentru reţetele cu iz exotic, cum ar fi mâncarea libaneză sau indiană.

Mod de preparare:

Amestecă apa şi drojdia şi lasă-le să stea câteva minute. Adaugă 2 ½ ceşti de făină, sare şi puţin ulei de măsline. Amestecă până obţii un aluat sfărâmicios. Frământă aluatul pe o suprafaţă pudrată cu făină, până devine elastic. Lasă aluatul la crescut, circa 2 ore, până se dublează în volum.

Rupe circa 8 bucăţi din aluat şi turteşte-le cu un făcăleţ sau cu mâna.

Coace lipiile în cuptor la foc maxim (220 grade C) circa 3 minute, până se umflă ca o gogoaşă. Se servesc imediat cu humus sau alte preparate cu sos.

Page 66: retete culinare

FOCACCIA LUI JAMIE OLIVER

INGREDIENTE

 1 capatana usturoi

 1 ceasca ulei de masline

 2 prafuri sare si piper

 2 linguri zahar

 21 g drojdie uscata

 650 ml apa

 1 kg faina

 1 crenguta rozmarin

PREPARARE

Învaţă să tu să prepari o focaccia cu rozmarin după reţeta lui Jamie Oliver şi uimeşte-ţi invitaţii cu tehnica ta desăvrşită în bucătăria mediteraneeană.

Mod de preparare:

Fă o grămpjoară de făină sau pune-o toată, cu vârf,  într-un castron mare. Fă o gaură în mijlocul muntelui de făină, pentru a umple cu restul de ingrediente. Toarnă apa şi 3 pliculeţe de drojdie.

Adaugă 2 linguri de zahăr şi 1 lingură de sare şi amestecă încet cu o furculiţă, pentr a îngloba făina.

Când ai obţinut un terci gros, adaugă şi restul de apă şi amestecă totul într-un aluat gros.

Amestecă aluatul până devine lucios şi elastic, pune într-un castron acoperit cu o cârpă umezită şi lasă la cald, să crească.

Scoate aerul cu pumnul din coca dublată şi pune aluatul într-o tavă pudrată cu făină.

Pune usturoiul şi fire de rozmarin amestecate cu ulei de măsline şi sare peste aluatul din tavă. Lasă din nou la crescut sub o cârpă umedă.

Dă la cuptorul încins la 220 de grade timp de 20-25 minute, după ce ai împuns aluatul cu degetul pentru o formă mai frumoasă.

Page 67: retete culinare

CARTOFI PRĂJI I A LA GORDON RAMSAYȚ

INGREDIENTE

 1 kg cartofi

 sare de mare

 piper negru

 5 căței de usturoi cu tot cu coajă

 cimbru

 rozmarin

 ulei de măsline

PREPARARE

Page 68: retete culinare

Cartofii prăjiți după rețeta lui Gordon Ramsay sunt cei mai buni! Se fac foarte ușor și sunt mai sănătoși decât cei clasici. Iată cum se fac!

1. Se preîncălzește cuptorul cu tava înăuntru.

2. Se curăță cartofii și se taie în felii groase de aproximativ un centimetru. Apoi se opăresc în apă clocotindă timp de cinci minute, atât cât să se înmoaie puțin. Se scurtg de apă și se tamponează cu un șervețel curat.

3. Se scoate tava din cuptor și se pune pe fundul ei un singur strat de cartofi. Se presară cimbrul, rozmarinul și cățeii de usturoi.

4. Se stropesc din belșug cu ulei de măsline apoi se dau cu sare și piper. Se întorc de pe o parte pe alta, așa încât să fie bine îmbibați în ulei și condimente.

5. Se bagă la cuptor pentru 10-15 minute, până capătă o culoare aurie. Se întorc de câteva ori în timpul coacerii.

6. Se scot pe un șervețel de hârtie.

Gogosi fara ou

INGREDIENTE

 - 250 ml lapte

- 70 ml unt topit sau ulei

- 6 linguri de zahar

- 500 g de faina

- 1 lingurita de sare

- 7 g de drojdie uscata

- coaja rasa de lamaie

- coaja rasa de portocala

 PREPARARE

Din ingredientele de mai sus

 sa framanta un aluat care se lasa la dospit,

 timp de o ora.

Se intinde o foaie groasa de jumatate de centimetru.

Se taie cu forma ratunda

si se mai lasa la crescut inca 15-20 de minute.

Se prajesc in ulei mult, incins bine.

Page 69: retete culinare

CIOCOLATA DE CASA – "BATONUL" COPILARIEI!

16 octombrie, 2009

Autor: Laura Laurentiu

Va mai amintiti de „baton”? Nu-s eu moarta dupa ciocolata, dar „batonului” de ciocolata

de casa ii sunt fana cu state vechi, sa tot fie… niste zeci de ani, Doamne, cand trecura

atatia?! Imi aduc aminte cum se vindea ciocolata de casa la cofetarii, o scoteau la

vanzare pe tavi, portionata in dreptunghiuri care intotdeauna imi pareau prea mici,

uneori era calduta, inca! Cereai de la „tanti” si primeai „batonul” infasurat intr-un

patratel de hartie, si cat era bun! Pentru ca eram fani declarati cu totii, „tovarasa”

noastra invatatoare (Sola Maria o chema, oare ce-o mai fi cu dumneaei?) ne-a invatat,

la „Cercul micilor gospodari” din clasa a patra, o reteta foarte simpla si foarte buna

de ciocolata de casa. (Am, deci, experienta, nu gluma, fac aceasta reteta de 

ciocolata de casa de mai bine de treizeci de ani!) Aceeasi reteta o urmez de tot acest

amar de vreme si nu am dat gres niciodata. Culmea e ca fiica mea, chiar daca are

multe alte alternative, mai rafinate, ce se gasesc azi in comert, este si ea indragostita

de „batonul” copilariei mele. Asa ca, deunazi, la ceas de seara (asta explica pozele ca

vai de ele), fata si-a exprimat pofta! Zis si facut:

Page 70: retete culinare

Timp de pregatire: 00:30 ore

Timp de gatire: 00:10 ore

Timp Total: 00:40 ore

Numar portii: 24 portii

Grad de dificultate: mediu

Ingrediente Ciocolata de casa :

450 de grame de zahar

Page 71: retete culinare

150 ml de apa

1 plic de zahar vanilat

150 de grame de unt cu 80% grasime

500 de grame de lapte praf

50 de grame de cacao neagra (atat am folosit eu, dar merge pana la 100 de

grame)

Preparare Ciocolata de casa:

Am precizat deja ca actiunea se petrecea in toiul serii, asa ca o sa va rog sa imi iertati

calitatea indoielnica a fotografiilor. Reteta e foarte simpla, ca pentru „pionieri” de clasa

a patra, nu se pune problema sa dea cineva gres!

Zaharul, zaharul vanilat si apa se pun, intr-o craticioara, la fiert:

Page 72: retete culinare

Daca exista vreun detaliu care conteaza pentru reusita acestei retete, acesta este:

atentie mare cu siropul! Cu cat siropul va fi mai legat (ca pentru  fondante , se ia o

picatura intre aratator si degetul mare si daca atunci cand se despart degetele, se

formeaza o „coarda”, se intinde un fir subtire de la un deget la altul, inseamna ca

siropul e suficient de legat), cu atat ciocolata va fi mai densa. Daca se opreste

fierberea siropului undeva la consistenta ca de dulceata  (picaturi care se leaga atunci

cand sunt picurate intr-un pahar cu apa rece) ciocolata de casa va avea o consistenta

mai umeda. In timp ce se face proba siropului, se ia vasul de pe foc.

Dupa ce siropul e suficient de legat, se da la o parte de pe foc si se topeste in el untul:

Se amesteca laptele praf si cacaua, de preferinta cernute, intr-un vas incapator:

Page 73: retete culinare

Se raceste siropul cu unt cat sa se poata lucra cu el (40-45 de grade Celsius) si se

toarna peste laptele praf omogenizat cu cacaua. Se amesteca la inceput cu o lingura,

apoi se ia la framantat. (Nu asteptati racirea completa a siropului, se va solidifica si nu

veti mai putea framanta).

Page 74: retete culinare

Masa de ciocolata bine framantata si calduta, inca, se pune intr-o tava si se niveleaza

(se poate deasemenea modela sub forma de bile, se poate aseza intre doua straturi de

Page 75: retete culinare

napolitana etc.):

Se lasa sa se raceasca (e suficient intr-o incapere mai racoroasa, nu e necesar in

frigider) si se portioneaza dupa plac (bomboanele le-a modelat fiica-mea, le-a decorat

dupa plac si le-a asezat in cosulete de hartie):

Page 77: retete culinare

Smantana

4 linguri

Unt

100 g

sa fie topit

Oua

2 buc

Zahar

250 g

Esenta de vanilie

1 buc

Sare

1 lingurite

Praf de copt

2 lingurite

Ulei de floarea soarelui

50 ml

Faina de malai

400 g

pasi de urmat

1

Intr-un bol adanc adaugati pe rand ingredientele din reteta, inafara de faina de malai.

Page 78: retete culinare

Amestecati bine cu telul.

2

Adaugati faina de malai, amestecati.

Va fi un aluat putin mai lichid, asa si trebuie.

3

Turnati aluatul intr-o forma de copt asternuta cu hartie de copt.

La mine forma a fost de 28cm diametru si ne-a placut mai mult alivanca asa mai groasa.

Mai altadata o facusem intr-o forma mai mare si a fost ceva mai subtire, la fel de buna dar putin mai crocanta.

4

O coaceti in cuptor preincalzit la 180 grade timp de 45 minute.

Se rumeneste cam repede, deja in 20 minute este frumoasa, dar o acoperiti cu foile de aluminiu si o tineti obligatoriu tot timpul in cuptor.

Page 79: retete culinare

5

Lasati putin sa se racoreasca si o serviti.

Cea mai buna este calda, servita cu iaurt/smantana si gem sau dulceata.

Pofta Buna!

Clatite cu malai

IngredienteBranza cremoasa: 200 gr Bicarbonat alimentar: o lingurita Faina: 4-5 linguri Oua: 2 Malai: 5 linguri Lapte: 500 ml Sare: dupa gust Marar: o legatura

Mod de preparareSe mixeaza ouale, se adauga faina, sarea, bicarbonatul si laptele, cat cuprinde. La final se adauga si malaiul. Se mai completeaza cu lapte sau cu malai, daca mai e nevoie, astfel incat sa rezulte o compozitie ce trebuie sa fie mai groasa decat la comunele clatite. Intr-o tigaie se pune putin ulei la incins si incepem sa prajim clatitele. Umplutura:

Page 80: retete culinare

Mararul se toaca marunt si se amesteca cu branza si cu aceasta compozitie umplem clatitele. Optional se poate adauga putin piper. Daca doriti un desert, in aluatul de clatite adaugati zahar si serviti-le atunci cu dulceata.