REETE

BUCUR NICOLETA2005

Alb ca Zpada

Pentru blat: 9 linguri de zahr, 9 linguri de ulei, 3 ou, o linguri de amoniac stins cu zeam de lmie, 3 linguri de ap i fin.

Pregtii un aluat din ingredientele respective folosind atta fin ct s obinem un aluat potrivit de tare. mprii aluatul n patru pri egale, ntindei foi i coacei-le pe dosul unei tvi tapetate cu fin.

Pentru crem: 700ml de lapte, 4 linguri de fin, 2 pachete de unt, 1/2 kg de zahr, coaj de lmie.

Crema: combinai 350 ml. de lapte dulce fiert i bine rcit cu 4 linguri de fin. Restul de 350ml. Laptele fierbei-l, i cnd fierbe(clocotete) turnai-l peste amestecul de fina mestecnd continuu cu o lingur de lemn pn cnd acesta se rcete.

Separat frecai 2 pachete unt cu 1/2 kg de zahr pudr i coaja de la o lmie pn obinei o crem. Treptat ncorporai i crema de lapte, adugnd cte o lingur. Ungei foile cu crem i aezai-le una peste alta. Marginile foilor se frmieaz cu sucitorul i se cerne deasupra pe prjitur. Se taie dup 2-3 zile.

Aluat de plcint cu mere, nuci sau brnz de vac

Ingrediente: 1 pahar mare (de ap) cu fin, 1 pahar mic (de vin ) cu smntn,1 ou ntreg, 1 linguri zahr pudr.

Se face un aluat i se ntinde cu sucitorul de mrimea unui deget.

Separat: 1 pahar mare de fin, un pahar mic cu untur, margarin sau unt( poate fi l00gr. unt sau un jumtate pachet de margarina).

Se frmnt bine mpreun, apoi se ntinde primul aluat, iar pe el cu un cuit se ntinde al doilea aluat.

Apoi din tot aluatul se formeaz un sul i se d forma unei armonici. Se taie n dou i se taie cu sucitorul, se pune n tav. Peste el se pune pesmet sau gris, pe urm se pun merele, brnza sau nuca. A doua foaie se pune deasupra i se neap cu furculia pentru a nu face bici.

Merele nu trebuie prjite, se pun curate i date prin rztoare, ns crude i se poate pune i scorioar. Dup ce s-a copt se ias puin s se rceasc i se presar cu zahr pudr. Se taie n tav.

2

Ana

Ingrediente: 500gr fin, 1 praf de copt, 150gr zahr, 3 glbenuuri, 150gr untur, 4 lg lapte sau smntn.

Din coca obinut se fac 3 foi, din care una se zdrobete pt. umplutur.

Umplutura: 5lg lapte, 2lg rom, 2lg cacao, 2lg nuc mcinat, 5lg gem.

Se umplu foile. Se bat albuurile spum, se adaug zahr, se pune peste prjitur, se d la cuptor la un foc potrivit timp de l0 minute.

Bile cu rom

Ingrediente: 100gr alune rzuite, 120gr nuc de cocos(fulgi), 100 gr unt sau margarina, 100 gr zahr pudr, 1 plic zahr vanilat, 100 gr ciocolat rzuit, 4-5 linguri rom.

Alunele rzuite mpreun cu fulgii de nuc de cocos se coc uor apoi se rcesc. Se freac untul pn capt aspect spumos, apoi amestecnd continuu se adaug zahrul, zahrul vanilat, ciocolata i romul. n continuare se adaug alunele rzuite i fulgii de nuc de cocos i se amestec pn se obine o mas uniform.

Din aceast compoziie se formeaz mici bile care se tvlesc prin nuc de cocos, nuci rzuite sau migdale rzuite. Se aeaz bilele n mici forme de hrtie i se pun ia rece.

Bilute de brnz

Ingrediente: 300gr brnz, 100gr fin, 2 ou, 1 vrf de praf de copt, sare, piper.

3

Biscuii cu maina

Ingrediente: 60 deca fin, 25 deca unt, 30 deca zahr praf,2 glbenuuri, 1 ou ntreg,1 praf de copt,o vanilie i coaja de lmie.

Se d prin maina de carne cu form.

Bomboane cu rom

Ingrediente: l/2kg biscuii,200gr zahr praf,

200gr unt,100 gr nuci mcinate,

1 dl rom,2 linguri cacao, zahr tos,1 pachet stafide.

Se macin fin biscuiii. Se caramelizeaz lOOgr zahr, se dizolv cu o jumtate can ap fierbinte, se las s se rceasc, se freac 200gr unt cu lOOgr zahr praf, se adaug romul, cacao i nucile rase i se amestec cu biscuiii pisai. Se fac cocoloae de mrimi egale. Pe fiecare cocolo se lipesc 2-3 stafide nmuiate n rom. Se tvlesc prin zahr tos i se pun pe o tav s se usuce.

Careu

Ingrediente: 3 ou ntregi, 1 can lapte, 1 lg cacao, vanilie, bicarbonat stins cu oet, 2 lg fin i restul pesmet.

Se face un sirop din zahr ars i se toarn peste blatul rcit. Se fac dou budinci, de preferin de zmeur sau cpuni. Se pune frica i se rade ciocolat.

Castel

Ingrediente: 250g zahr, 50g untur, 3 linguri miere de albine,

4

2 ou, 1 linguri amoniac, 1 linguri bicarbonat, 4-5 linguri lapte n care se stingebicarbonatul i amoniacul, 600g fin.

Se frmnt toate la un loc i se mparte n 2 pri. Dintr-o parte se coc 2 foi pe dosul tvii. Din cealalt parte care se amestec cu cacao, se modeleaz cu mna 12 beioare groase ct un creion i lungi ct tava. Se coc pe dosul tvii. Dup ce s-au copt, foile se taie n cte trei pri egale.

Crema: 2 budinci care se fierb n 600ml lapte i dup ce se rcesc se amestec cu un unt stors de ap i frecat cu 250g zahr.

Modul de aezare: Se pune o foaie, se unge cu crem i se aaz 3 bee. Apoi se unge iar cucrem i se pun 2 bee. Se unge din nou cu crem i se pune n vrful piramidei un b. Celelalte dou pri din foaie se ung cu crem i se pun pe lateral. Peste cele dou castele se pune glazur i frica.

Glazur rece: 6 linguri zahr pudr, 3 linguri cacao, 2 linguri ap. Toate se amestec bine i se pune puin unt i vanilie dup gust.

Chiftelute de ton cu sos

Pentru chiftelue: 100gr fulgi de cartofi, 350ml ap fiart,400gr ton din conserv,piper negru, 3 linguri ulei,

sos chili.Pentru sos: 1 linguri fin,

50ml lapte,2-3 linguri cacaval ras,

1 linguri unt,sare.

Mod de preparare:

Chifteluele: Pune fulgii de cartofi ntru-un bol. Toarn deasupra apa clocotit i amestec cu o furculi, pn cnd se formeaz o past omogen. Adaug tonul, 2 linguri din sosul chili i piperul i amestec bine. mparte compoziia n 8 i f chiftele. Pune-le pe un toctor i las-le s se odihneasc cel puin 15 minute. ncinge uleiul n tigaie i pune-le la prjit, pe ambele pri.

Sosul: Pune 2/3 din lapte la fiert. Cu restul de lapte rmas, dilueaz fina. Aceast compoziie se toarn peste laptele care fierbe i se amestec tot timpul. Cnd se ia de pe

5

foc adaug untul i cele 2-3 lingurie de cacaval i amestec bine.Trucul nostru: Chifteluele vor fi mai fragede dac vei aduga puin miez de pine n

compoziie.

Cornulete de vanilie

Ingrediente: 12 deca unt,12 deca zahr,12 deca nuc mcinat,3 ou numai glbenuurile.

Se freac toate la un loc, n afar de nuc, pn cnd se face spum. Dup ce s-a fcut ca spuma, punem nuca i 25 deca fin, 2 prafuri vanilie i facem cornulete mrunte i se pun la copt. Se coc puin s rmn albe. Apoi le dm prin zahr praf.

Covrigei

Ingrediente: 700 gr. fin, 1 margarina,

1 ou,1 can smntn,

2 linguri sare, lapte cu drojdia dospit.

Se amestec fina cu margarina, oul, smntn, sarea. Se pune laptele cu drojdia, se face un aluat, se las s se odihneasc. Se fac covrigi, se dau la cuptor i se coc.

Crem de zahr ars

Ingrediente: 5 linguri pline cu zahr, 100 gr unt,2 linguri cu fin, 0,5l lapte, vanilie.

Se arde puin zahrul, se amestec cu unt pn se topete untul. Deoparte se amestec fina cu laptele i vanilia i apoi se toarn peste zahrul ars cu

unt. Se pune la foc mic i se amestec pn se ngroa. Se ia de pe foc, se las s se

rceasc puin i apoi se pune de cald n cupe. Se las s se rceasc.

Creme I

Pentru creme se ntind dou foi ct tava i se coc pe dosul tvii, iar ntre ele se pune crema.

6

Crema de vanilie: 2 vanilii, 4 ou, 200gr zahr,4 linguri fin,3/4 l lapte.

Se amestec zahrul, fina, se pune cte un ou, apoi laptele. Se fierb la foc mic amestecnd continuu pn se ngroa. Se pune vanilie. Crema se pune fierbinte ntre foi. Cnd se rcete, se taie cu un cuit ascuit.

Creme II

Prima coc: 1 can fin nendesat,3 glbenuuri, lapte ct cuprinde.

Se face un aluat normal.

Se ntinde prima foaie peste care se ntinde coca cu margarina, se face sul i se taie n 8 pri. Se suprapun tot cte 2 pri din care se face o foaie, se coace pe dosul tvii.

Crema: 6 glbenuuri, 2 1 lapte, 1 can de zahr, 8 linguri de fin.

Se freac glbenuurile cu zahrul. Se pune fina care se dilueaz cu laptele oprit din cei 2 I i se toarn n restul laptelui care fierbe. Aproape cnd este gata se pune 1/4 pachet de unt, iar albuul de ia cele 9 ou se bate cu zahrul i se toarn n crem i 5 pachete de vanilie. Ct e cald crema se pune ntre foi. Deasupra se presar zahr praf i se pune la rece.

Creme III

Ingrediente: 8 ou, 9 linguri de fin, 300 gr zahr tos, 1l lapte, 1 vanilie, 200 gr margarin.

Glbenuurile se freac cu zahrul pn se topete. Cele 8 albuuri se bat spum. Se topete pe foc margarina i se adaug peste glbenuuri, rcit, tot cte un pic. Se adaug concomitent fina i cte un pic de lapte.Se unge tava cu untur i se tapeaz cu fin. Se bag ia cuptor i se ine 1-2 ore la foc foarte mic.

7

Deliciul din Pdurea Neagr

Blat de tort din 4 ou (n tav dreptunghiular). 300gr stafide se pun la macerat timp de 3 zile ntr-un sirop cu puin coniac sau rom

(100 gr). Peste blatul de tort se pune un strat de stafide de seara, iar dimineaa se bate 400gr

frica la care se adaug 50gr zahr pudr. Se acoper stafidele cu frica peste care se rade ciocolat amruie.

Dobo

Ingrediente: 500gr fin,150 gr untur,2 ou ntregi, 200gr zahr pudr,100 gr lapte, 1/2 praf de copt.

Se fac 6 foi.

Ekler

Ingrediente: 100 gr lapte, 100 gr ap,

100 gr untur, 150 gr fin, 5 ou, Sare

Apa cu untura, laptele se pune la fiert, cnd d n clocot se ia de pe foc, se adaug fina i se amestec bine.

Se ia de pe foc i pe rnd se adaug 5 ou ntregi frecndu-se timp de o jumtate de or.

Se las 1/2 or s se odihneasc. Se unge tava cu ulei sau cu untur, se aeaz grmjoare mici (cu cornetul de

preferin) n tav. Se pune la cuptorul cald i nu se deschide ua timp de 15 minute.

Crema: 700 gr lapte din care se iau 100gr, iar restul se pune la fiert cu 150gr zahr, vanilie

Fina (150gr) se amestec cu laptele rece, se adaug 5 linguri zahr i 5 glbenuuri. Albuul se bate spum cu 100gr zahr.

Cnd fierbe laptele se toarn amestecnd, apoi dup ce am mai rcit, se amesteca cu albuurile spum.

8

Foi pentru prjituri

Ingrediente: 3 ou ntregi, 7 linguri ulei, 7 linguri zahr, 1 lingur amoniac, 1 lingur oet, fin ct cuprinde.

Se freac oule cu uleiul, se adaug zahrul, amoniacul, oetul i apoi fina. Se mparte n 5 foi care se coc pe dosul tvii.

Se pudreaz cu zahr praf. Se pot umple cu mere , brnz de vaci, marmelad sau nuci.

Foi cu miere de albine

Ingrediente: 1 pahar zahr praf, 1 pahar miere de albin gol de un deget care se completeaz cu ulei, 2 ou, 1 lg bicarbonat.

Se amestec bine i se mparte n 4 foi.

Foi cu salicale

Ingrediente: 400gr fin,100 gr zahr, 100 gr unsoare,1 ou ntreg,un sfert de ulei, un sfert de lapte.

2 lingurie salicale,puin fin,

sare.

Se fac 6 foi. Se pun la copt.

Crema : 1 can de zahr se rumenete puin i pe urm se pune jumtate can de ap. Se las s fiarb pn se topete zahrul. Din 3 linguri de fin se face ngroal cu o can de lapte, se fierbe pn i ia gustul de fin. Se pun i 2-3 plicuri de zahr vanilat.

9

Garnitur din zarzavat

Ingrediente: 2kg ceap,5 kg ardei gras,

10 kg gogoari,5 ardei iui, 1l oet,1 kgzahr,3 linguri miere de albin, un conservant, sare.

Se clesc puin pe cuptor i se pun n borcane.

Ghiveci rapid

Pentru 4 persoane:

O conserv mare de iahnie de fasole cu crnai, un borcan mare de fasole verde, 300gr slnin, 5-6 linguri de past de tomate, sare, piper, o baghet.

Mod de preparare:Toarn iahnia ntr-o tigaie i amestec-o cu pasta de roii, cu fasolea i cu slnina

tiat cubulee.Pune tigaia pe foc, la flacr mic i las-l s fiarb 2-3 minute. nainte de a lua tigaia, adaug sare i piper dup gust i amestec bine.Toarn amestecul ntr-un vas de yena sau ntr-o crati, iar deasupra aaz feliile de

baghet. Bag vasul la cuptor i las-l timp de 10 minute(pn cnd se rumenete pinea).

Trucul nostru:Acest fel de mncare se poate prepara i cu alte ingrediente. Poi nlocui unca sau fasolea cu alte legume ori resturi de carne, mezeluri, pe care

le ai prin cas.

Glazur

Ingrediente: 5 linguri lapte, 6 linguri zahr, 1 lingur cacao.

Toate se fierb 10 minute i se pune pe foi.

10

Gogoari pentru iarn

] Ingrediente: 5kg gogoari, 300 gr zahr, 250 ml oet, 1 lingur sare.

Greta Garbo

200gr unt frecm cu dou linguri zahr praf, 1 ou ntreg i un glbenu, praf de copt, foarte puin bicarbonat i vanilie, 400gr fin o frmntm i o mprim n 3. Se poate pune eventual i 1-2 linguri de smntn dac este nevoie.

Se umple cu dulceaa de caise peste care se presar nuc amestecat cu zahr. Se neap cu furculia. Deasupra se pune glazur.

Haiose si creme din osnz

Coca I: 640gr fin, 2 glbenuuri, 1 pahar vin(100 ml), 2 linguri oet, un pic de ap cald cu sare.

Din toate se face un aluat potrivit de moale.

Coca II: 260gr fin, 600gr osnz dat prin main, se amestec i se mparte n 3 pri egale.

Se ntinde primul aluat subire, ptrat i se unge cu o parte din coca II. Se mptur n patru, se nvelete cu un ervet ud i stors i se pun n frigider o or. Apoi se ntinde din nou i se unge cu partea a doua de osnz i se repet i cu a treia parte. Cnd este gata se acoper cu un ervet ud i stors i se pune ntr-o crati n frigider,

unde se las pn a doua zi.A doua zi se ine o or n buctrie i apoi se taie cu un cuit fierbinte n ase pri.

Se ntinde o foaie de % cm., se taie ptrele i se umple cu dulcea. Se coc ia foc iute.

ngheat fals

Blat: 6 glbenuuri se freac cu 150gr zahr, 2 linguri oet, 3 linguri fin, 2 linguri cacao, 1 praf de copt stins. Se bat 6 albuuri spum. Se amestec uor cele 2 compoziii.

11

Crema: din 200 ml lapte, o parte se ia, iar restul se pune ia fiert. ntr-un castron se pun 4 glbenuuri, o lingur de fin, 1 vanilie i laptele care a fost luat. Se amestec foarte bine apoi se toarn treptat laptele care fierbe, amestecndu-se pn se ngroa.

Dup rcire se adaug 250gr unt frecat cu 3 linguri de zahr pudr.Crema se pune peste blat, iar peste crem se pun albuurile (4) btute spum cu

250gr zahr. Se rzuiete ciocolat.

Khec I

Ingrediente: 750 gr fin,300 gr untur sau unt, 450 gr zahr, 4 ou, 1 can lapte,1 i 1/2 praf de copt, 2 prafuri de vanilie,rom,rahat,

nuci, stafide.

Se freac untul cu zahrul pn se albete i pe urm se pune laptele cte puin i se freac bine. Dup aceea se pune fin, n fin se pune praful de copt i se amestec bine.

Se pune apoi albuul btut spum. Se unge tava cu ulei i se pune compoziia la cuptor. Pentru a nu se lsa checul, se amestec din compoziie cu cacao i se pune la fundul tvii.

Khec II

Ingrediente: 3 ou, 50gr unt, 225gr zahr pudr,125gr lapte,225gr fin, 1 pachet praf de copt,unt pentru uns form.

Se freac spum untul proaspt, se adaug zahrul pisat sau tos, fin cernut i glbenuurile puse pe rnd.

Se pregtete laptele rece i fina cernut n care s-a amestecat un pachet de praf de copt.

Cnd untul a cuprins bine glbenuurile i zahrul, se pune alternnd lapte i fin, amestecnd continuu. La sfrit se adaug cele trei albuuri btute spum.

Se unge cu unt o form rotund de tort sau una dreptunghiular, se toarn compoziia i se coace la foc bun. Se taie dup ce s-a rcorit.

12

Khec III

Ingrediente: 6 ou,1/2 kg fin, l/2kg zahr pudr,1 praf copt, 2 vanilii, coaj de lmie, rom, cacao,2 phrele ulei,2 phrele lapte, 150gr nuc tiat feliue.

Se freac 6 glbenuuri cu 1/2 zahr pudr (care se pune tot cte un pic s nu se ntreasc).

La urm se pune uleiul tot aa cte un pic. Se pune laptele. n 100 gr lapte se pune praful de copt i se omogenizeaz bine. Apoi se rade o lmie n coc i se bat cele 6 albuuri i se pun ncet n coc. Dup ce am frmntat se ia un sfert din coc i se freac cu 2 linguri cacao, romul i

nuca. Se pune coca n tvi unse i tapetate cu fin, iar pe mijloc se pune coca cu cacao.

Se coace la foc ncins i apoi la economic.

Khec IV

Ingrediente: 5 ou,1 can zahr,50 ml ulei,

un praf de copt stins cu oet.

5 albuuri se freac cu zahrul.

Glbenuurile se freac foarte puin cu uleiul i se pune un praf de sare. Se amestec cu albuurile, se pune praful de copt stins cu oet i fin ct cuprinde.

Khec V

Ingrediente: 8 ou, 18 linguri ulei, 18 linguri zahr, 20 linguri fin, o jumtate linguri bicarbonat.

13

Keciap I

Ingrediente:10 cepe roii,15 gogoari roii, 8 ardei iui, 3 eline cu frunte,foi de dafin,cimbru.

Toate se fierb n ap puin. Fierte se dau prin maina de roii i se adaug: II bulion, 200gr oet, 200gr.zahr, 1

lingur sare. Se fierbe mpreun pn devine past. Se pune cald n borcane, rece se bag n cmar.

Keciap II

Ingrediente: 10-12 gogoari, 2 elini mari, 2 cepe mari, 1 sau 2 ardei iui, 2 cpni usturoi, 1/2 bulion, 2 linguri zahr, puin oet, 1 linguri piper, 1 linguri sare.

Se toac toate prin maina de carne i se fierb 2 ore. Se pun n borcnae mici.

Lichior de bere

Ingrediente: 1 sticl bere, 250gr spirt, 1 can zahr,1 vanilie.

Lichior de cacao

Ingrediente: 4 lg cacao, 3 pahare zahr, 3 pahare ap.

Se fierb 5min. Se ia de pe foc i se adaug o linguri zeam de lmie i cnd este rece se pune

250 gr spirt.14

Lichior ness

Ingrediente: 200gr zahr, 2 lg ness,500 ml ap, 300 ml alcool

Se face sirop din ap i zahr, apoi se adaug nessul frecat cu 1 Ig de zahr. Se amestec la rece.

Lichior de ou

Ingrediente: 6 dl lapte se fierbe, un baton de vanilie, 4 pacheele de zahr vanilat.

Se freac 1/2 or 6 glbenue cu 35 deca zahr praf. Cnd e gata de frecat se adaug pe rnd cte o lingur de lapte i la urm 3 dl de spirt.

Nuci

Ingrediente: 4 ou, 1 margarina,

1 can zahr,1 ling bicarbonat,

coaj de lmie,fin ct cuprinde.

Se d prin form i se coace.

Pateuri surpriz

Pentru 2 porii: un pachet aiuat congelat, un ou btut, 400 ml sup de pui, 200 gr porumb din conserv, 450 gr unc din conserv.piper negru mcinat

Mod de preparare:Decongeleaz aluatul. Taie-l n 2 pri egale sub form de ptrate. Taie o ram n

jurul fiecrui ptrat(aprox. 2 cm lime), lsnd netiate dou coluri diametral opuse. Umezete cu ap conturul ptratului. Ridic cele 2 coluri decupate i petrece unul peste altul ca i cum l-ai mpleti. Lipete vrfurile prin apsare de colurile libere ale ptratului.

15

Pune ptratele de aiuat n cuptorul ncins, dup ce te-ai uns dasupra cu ou. ine-le la cuptor 15 min. pn cnd aluatul devine auriu.

Umplutura:Toarn supa de pui ntr-o tigaie. Adaug boabele de porumb fiert i o parte din

bucile de unc. Pune amestecul pe foc i las-l s fiarb cteva minute. Adaug piperul. Ia cte o linguri din umplutur i toarn-o n formele de aluat scoase din cuptor. Orneaz-le cu cteva felii din unca rmas.

Trucul nostru: Dac mai ai i resturi de came de pui din sup, toac-ie mrunt i adaug-le n umplutur. Astfel, pateurile vor fi mai apetisante i mai sioase.

Past iute

Ingrediente: 1kg ardei roii, 1kg gogoari sau ardei roii, 10 buci ardei iui, 4 linguri sare, 250 ml oet, 4 linguri zahr.

Ardeii, gogoarii i ardeii iui se dau prin maina de tocat carne. Pasta obinut se amestec cu celelalte ingrediente i se amestec 2 zile dup care se pune n borcan.

Pizza rapid

Ingrediente: 2 ou, 8 lg rase de fin, 200gr salam, ulei, 200gr brnz ras.

Se bat bine oule, se amestec cu fina, bicarbonatul stins, salamul cubulee, 1/2 din brnz. ntr-o tav se pune uleiul s se ncing bine, apoi se toarn compoziia care se coace pe ambele pri. Pe deasupra se presar restul de brnz i se pune keciap.

Plcinte mocneti

Ingrediente: 0,5kg fin, 1 ou, 6 linguri ulei, sare, lapte ct cuprinde.

Se face un aluat, se mparte n buci din care se fac plcinte tiate la mijloc n dou locuri. Se pudreaz cu zahr.

16

PrjiturIngrediente: 500gr fin,

250gr margarina (unt ), 2 ou, 250gr zahr tos, 25gr drojdie, o linguri bicarbonat stins cu oet sau lmie,

un pic de marmelad, nuc mcinat, se pun i mirodenii.

Se face un aluat din fin, margarina, glbenuuri i drojdie, bicarbonat i se frmnt bine i se las 30 minute s se odihneasc. Se ntinde, se pune marmelad de fructe, se ruleaz i se pun deasupra albuurile btute cu zahr spum i se pune nuca n albuuri. Deasupra se pun ciree din compot. Se bag la cuptor 40minute. Se scot i se taie bine.

Prjitur alb I

Ingrediente: 10 linguri de lapte,8 linguri de zahr, 8 linguri de ulei,1 ou ntreg.

Toate se fac foi i se umple cu erbet i unt sau cum doreti.

Prjitur alb II

Ingrediente: 400gr fin, 100 gr unt, 100 gr zahr tos,1 ou, 1 linguri amoniactopit n lOQgr lapte cldu.

Toate se amestec, se mparte n 3 i se coc pe dosul tvii.Crema: 1/2 l lapte,

3 linguri fin, 1/2 vanilie, 250gr zahr praf.

Laptele se fierbe jumtate. n cealalt jumtate se face ngroala din fin i se amestec cu laptele care fierbe. Cnd s-a ngroat l lsm s se rceasc i adugm 250gr unt frecat cu 250gr zahr. Se ung foile i se las o zi sau dou.

17

Prjitur brnace

Ingrediente: 11 linguri ulei, 11 linguri zahr, 1 linguri bicarbonat, 2 ou, puin sare, 3 dei de lapte, 1 de de cafea neagr, fin ct cuprinde.

Toate se amestec nu prea tare.

Prjitur cu brnz de vac

Pasul 1. Ingrediente: 300gr fin, o can zahr pudr, un glbenu, 100 gr unt, 2 linguri smntn,un praf de copt dizolvat n zeam de lmie

Din toate acestea se face o coc. Se pune n tav uns cu unt i nivelat uniform.Pasul 2. Ingrediente: 1 il/2kg brnz de vaci,

10 glbenuuri,100 gr zahr praf, 2 linguri pesmet, o mn bun de stafide.

Brnza de vac se d prin sit, se pun pe rnd cte dou glbenuuri i se freac bine pn este ca o past.

Apoi se adaug zahrul, smntn, stafidele. Apoi se bat cele 10 albuuri i se amestec uor cu brnza. Se coace la foc foarte ncet. Deasupra se unge cu un glbenu. nainte de a pune brnza se presar pe prima coc

un pic de pesmet.

Prjitur cu bulion

Ingrediente: 11 linguri de ulei,11 linguri de zahr, 11 linguri de bulion, 1 praf de copt,

puin sare, puin esen de rom, fin ct cuprinde.

Se fac 4 foi, se coc i pe urm se umplu cu marmelad.18

Prjitur cu cacao I

Ingrediente: 300gr fin, 100 gr untur, 100 gr zahr praf, 1 lingur cacao, 1 ou, 4 linguri lapte n care se dizolv o linguri de amoniac.

Din toate acestea se face o coc i se mparte n dou, se coace pe dosul tvii.Trei glbenuuri, 12 linguri zahr praf se freac, apoi adugm pe rnd 6 linguri ap

i 12 linguri fin.O linguri amoniac i cele trei albuuri btute spum cu linguri de ap.Compoziia aceasta o coacem tot n tav unde am copt foile, ca s fie la fel de mari.

n tav, nainte de a pune compoziia, punem hrtie fr a se unge. Se coace la foc potrivit. Aceast foaie, dup ce s-a rcit, se stopete cu coniac sau

rom, n care se pune sirop, se stopete pe ambele pri.

Crema: 200 gr unt, 200 gr zahr praf.Se freac untul cu zahrul spum, separat ntr-o crati se fierbe 400 gr lapte cu o

lingur de fin s fie o past gros, se pune 1 praf de vanilie i cnd se rcete se amestec cu untul i zahrul care au fost frecate spum.

Se pune o foaie din prima compoziie apoi crema, iar pe urm foaia galben, crema i la urm cealalt foaie din prima compoziie.

Prjitur cu cacao II

Ingrediente: 250 gr fin, 200 gr unt, 250 gr zahr praf, coaj de lmie, 1/2 praf de copt, 10 glbenuuri.

Se freac 15-20 minute untul cu zahrul praf pn se face spum. Se adaug tot cte 2 glbenuuri i se omogenizeaz bine. Se adaug fina cu praful de copt i coaja de lmie. Se pune n tav tapetat cu fin.

Coca II: 10 albuuri, 250 gr zahr praf, 250 gr nuc, 2 linguri cacao, o lingur rom.

19

Se bat albuurile cu zahrul peste care se adaug nuca tocat, o mn de stafide, un praf de vanilie, cacao i o lingur de rom.

Se pune peste cealalt coc n tav.Se d la cuptor ncins, iar pe urm se d la potrivit.Trebuie s stea o or n cuptor.

Prjitura Caramel

Ingrediente: 350 gr fin, 100 gr margarina, 1,5 linguri smntn, 100 gr zahr praf, 1/2 linguri bicarbonat, 2 ou ntregi.

Se fac 5 foi pe dosul tvii.

Crema :2 linguri zahr caramelizat se stinge cu 3 linguri cafea (concentrat). Se fierbe o jumtate litru lapte cu trei linguri fin, apoi se adaug dou

pacheele zahr vanilat i 200gr zahr praf care se freac cu 200 gr unt. Dup ce s-a terminat crema se amestec bine cu Vitacava sau nes caffe. Deasupra se pune glazur.

Prjitur cu cpuni

Ingrediente: 140 gr unt, 250 gr fin, 1 glbenu de ou, 2 linguri de zahr praf, o lingur de zeam de lmie sau vin alb.

Crema: 5 albuuri de ou, 5 linguri de zahr praf, 0,5kg cpuni.

Se frmnt o coc din fin, unt, glbenu i zahr praf i se ias o jumtate de or s se odihneasc.

Se ntinde foaie de un jumtate de deget, se pune n tav i se coace s fie de un galben deschis.

Se bat albuurile cu zahr praf, se amestec cu cpunile pn se face o spum. Aceast compoziie se toarn peste foile reci, apoi se introduce la cuptor la foc

potrivit i cu ua jumtate deschisa. Se coace pn se usuc puin.

20

Prjitur cu chimin

Ingrediente: 500gr fin, 5 glbenuuri, 1/4 pachet unt, 1 praf copt, puin sare, 2-3 linguri smntn

Se ntinde foaie subire ca i ptura de tieei, se unge cu albuul de ou se pune puin sare peste ea i chimin. Se taie n form de picoturi i se pune la copt.

Prjitur colorat

Ingrediente: 2 cni lapte, 1 can zahr, 5 ou, 1 can untur, 2 linguri cacao, fin ct cuprinde, o mn nuc tiat i mirodenii.

Prjitur cu crem de lmie

Ingrediente: 400gr fin, 100 gr margarina, 100 gr zahr, 200ml lapte, 1 ou, sare, coaj de lmie, cacao, 1 praf de copt

Se freac margarina cu zahrul pn ce acesta se topete. Se pune apoi laptele, fina i oul, praful de copt stins cu oet, coaja de lmie. Se mparte n 2 pri i se coc pe dosul tvii.

Blatul: 5 ou, 10 lg de zahr, 8 lg fin, 3 lg de ap.Crema : se face gris din 1/2 lapte i zahr dup gust. Dup ce s-a rcit se pune

margarina sau un unt, se pune coaja i zeama unei lmi i se freac pn se ntrete.

21

Prjitur cu gem

Ingrediente: 4 ou, 200 gr fin, 200 gr zahr, 1 praf de copt, 1 lmie, 4 linguri de ap, 2 lg ulei

Se freac glbenuul cu zahrul, se pune praful de copt, se adaug apa i uleiul( pe rnd cte o lg), se adaug fina i albuul btut spum. Se unge o tav cu margarina sau unt, se pune coca i se d la cuptor.

Crema: 2 pachete biscuii rai, nuci pisate, 150 gr unt sau margarina, rom, cacao, vanilie, 150 gr zahr pudr

Se pune deasupra blatului gem i dup aceasta se ntinde crema. Se acoper cu glazur de cacao.

Prjitur de lmie

Ingrediente: 500gr fin, 3 ou, 18 deca untur, 1 ling salicale, 20 deca zahr, sare, coaja de la o lmie

Se fac foi i se coc.

Crema: 5 linguri zahr, 1 ceac lapte. Se pune zahrui i se fierbe puin, iar din 3 linguri fin i o jumtate ceac lapte se face ngroal. Se las s se rceasc i pe urm se pune un unt, coaja de lmie i zeama de lmie.

Prjitura Felicia

Ingrediente: 500 gr fin, 150 gr untur(margarin), 3 glbenuuri,

22

150 gr zahr tos, 1 praf de copt se stinge cu zeam de lmie, 2 linguri ap, 3 linguri smntn, sare.

Se fac 3 foi i se coc pe dosul tvii.

Umplutura: Se sfarm una din foi care este mai urt( de mrimea unui bob de porumb trebuie s fie sfrmiturile). Sfrmituriie se nmoaie n 200ml lapte rece n care se pune 50 gr zahr.175gr unt se freac cu 150 gr zahr praf. Apoi se pun 2 linguri cacao i 200 gr dulcea. Se amestec toate i se pun ntre foi.

Glazura: cele 3 albuuri se bat cu 250 gr zahr tos, deasupra unui vas cu aburi pn se ntrete. Pe urm se toarn deasupra pe prjitur i peste glazura de albu se presar nuc mcinat.

Prjitur de mtase

Ingrediente: 300 gr fin, 200 gr margarin, 1 glbenu, 2-3 linguri smntn

Se fac 5 foi care se coc pe dosul tvii.200 gr unt se freac spum cu l00 gr zahr. Se adaug 2 glbenuuri, 6 linguri gem

de caise, 6 linguri lapte fierbinte, o vanilie. Primele 4 foi se umplu cu crem. A 5-a se amestec cu nuc prjit i tiat mrunt i se pune ca glazur.

Prjitur cu mere

Ingrediente: 120 gr fin, 1 ou, 100 gr smntn, 1 praf de copt, sare

Din toate se face un aluat. Separat se amestec 120 gr margarin cu 100 gr fin din care se formeaz al II-lea aluat.

Se ntinde din primul atuat o foaie peste care se pune al l-lea aluat i se face sul. Se las 10'. Se taie n dou i se ntind dou foi. Se presar fin n tav, se pune prima foaie, peste care se presar gris, apoi se pun

merele care s-au stors n prealabil, se amestec merele cu zahr i scorioar i se pune peste prima foaie n tav.

Peste mere se pune a doua foaie i se pune la foc cnd este gata.

23

Prjitur cu mere

Ingrediente: 400 gr fin, 1 plic praf de copt, 200 gr margarina, 200 gr zahr, 3 plicuri zahr vanilat, 1 ou, 1 kg mere, 75gr stafide, 100 gr migdale, 100 gr zahr, 1 linguria scorioar, 1 ou btut pentru uns.

Fina, praful de copt, margarina, zahrul, zahrul vanilat i oul se amestec i se face aluatul.

Pe o treime din aluat se pun forme, iar cu cealalt treime se va acoperi partea tiat n forme.

Merele se decojesc, se taie n buci i se fierb n 1/8 litri ap.Merele se amestec apoi cu stafidele, cu 100 gr zahr, 1 zahr vanilat, 50 gr migdale

i se pun apoi pe aluat. Cu ultima treime de aluat se acoper merele, dup care se unge aluatul cu oul btut,

n cele din urm se amestec 2 linguri mari de zahr cu zahr vanilat i se ntinde peste prjitur.

Se las la copt timp de 70 minute ia o tempetatur de 200 grade.

Prjitur cu mere sau cu brnz

Ingrediente: 4 glbenuuri,3 linguri zahr,1 vrf bicarbonat, o jumtate de lmie strecurat plus coaja.

Toat compoziia se freac bine.

9 linguri ulei amestecate bine cu 9 linguri iaurt i 10 linguri fin. Se pune la copt. Cnd este jumtate gata se pune umplutura: 1 kg i jumtate mere dustulite cu

puin scorioar, se ndulcete dup gust.

Pe deasupra se pun 4 albuuri btute spum cu 8 linguri de zahr.

24

Prjitur cu mere sau viine

Ingrediente: 250 gr zahr, 250 gr fin, 4 ou, 6 linguri de ap.

Se freac glbenuurile cu zahrul timp de 15 minute i se pun cele 6 linguri de ap. Apoi se bat albuurile i se amestec mpreun.

Se pune apoi pe rnd fina. Deasupra se pun viinele sau mere sau caise.Dac tava este mare se face porie dubl.

Prfitur cu mere i ciocolat

Ingrediente: 125gr unt (i grsime pentru uns tava), 125 gr zahr, sare, 1 pacheel zahr vanilat, 3 ou, 200gr fin, 50gr cacao, 50 ml lapte, 5 mere mici, 1 linguri praf de copt, suc de lmie.

1. Bate untul spum cu mixerul i adaug zahrul, zahrul vanilat, oule i sarea. Amestec pn cnd observi c zahrul s-a dizolvat.

2. Amestec praful de copt cu cacao i presar-le printr-o sit peste aluat. Adaug laptele i amestec. Unge tava, pudreaz-o cu fin i toarn o treime din aluat n ea.

3. Cur merele, taie-le n jumtate i scoate smburii cu o linguri. Picur zeam de lmie peste jumtile de mr i pune-le pe aluat, una lng alta.

4. Pune un strat de aluat peste mere, aaz celelalte jumti de mr deasupra i toarn apoi restul aluatului n tav. Coace prjitura aproximativ 45 de minute.

Trucuri: Ca prjitura s aib un gust deosebit, alege mere mai acrioare. Gustul lor va contrasta ntr-un mod rafinat cu cel al aluatului cu ciocolat. Prjitura va cpta mai mult savoare dac, nainte de a pune merele n tav, presari puin scorioar deasupra. Pentru a-i da prjiturii un gust deosebit, presar zahr pudr deasupra. O alt variant: o glazur din albu de ou i zahr. Dac vei coace aluatul ntr-o form rotund, l vei nsiropa i, ia sfrit, l vei orna cu frica, vei avea un excelent tort cu mere, pentru o ocazie special.

25

Prjitur cu miere de albine

Ingrediente: 50 gr unt, 150 gr zahr tos, 1 ou ntreg, 3 linguri miere de albine rase, 4 linguri lapte, 1 lingur bicarbonat, 450 gr fin.

Toate acestea se pun n crati pe foc s se topeasc un pic ca s putem pune fina. Se fac 4 foi i se coc pe dosul tvii.

Crema: 200 gr unt, 250 gr zahr pudr, o lmie.Se freac pn devin spum, apoi se adaug treptat zeama de lmie ca s nu se taie.

Prjitura Mimoza

Ingrediente: 3 ceti fin, 1 ceac zahr, 4 glbenuuri, 1 pachet praf de copt, 1 ceac de untur.

Se mai adaug smntn.Se frmnt toate i se mparte n 4 foi. Se coc separat pe dosul tvii.

Crema: 1/2 l lapte i vanilie, 3-4 linguri fin.

Prjitur cu nessIngrediente: 6 albuuri,

300 gr zahr, 2 lg fin, 300 gr nuc (150 tiat i 150 mcinat).

Se fac 2 foi i se coc pe dosul tvii.

Blatul: 5 albuuri, 5 glbenuuri, 5 lg ap, 7 lg zahr, 7 lg fin, 1 praf de copt.

26

Se face blatul i se pune ntre foi siropat.

Crema: 6 glbenuuri, 150 gr zahr, 2 lg ness, 1 linguri fin, 4 lg lapte.

Se amestec i se fierbe pe foc, continuu. Cnd e rece se amestec cu un unt i 100 gr zahr.

Prjitur cu nuc 1

Ingrediente: 500 gr fin, 250 gr unt, 3 ou, 150gr zahr, 2 linguri (50gr) cu smntn, puin bicarbonat, vanilie.

Umplutura: 100 gr nuci, marmelad.

Glazura: 120 gr zahr, 35gr cacao, 3 linguri ap.

Se amestec fina cu untul, se adaug 2 glbenuuri i un ou ntreg, 15Ogr zahr, smntn, un vrf cuit bicarbonat, vanilie. Se face o coc bine frmntat i se mparte n 3 foi. Se ntinde o foaie cu sucitorul ct tava de mare.

Se unge foaia cu marmelad, se pune a doua foaie i se unge cu marmelad, se presar nuci ca i pe prima, apoi se pune a treia foaie i se d la cuptor la foc potrivit.

Cnd este gata se toarn glazura care se ntinde pe toat prjitura. Se taie n tav.

Prjitur cu nuc (Mria)

Ingrediente: 28 deca fin, 18 deca unt, 1 deca drojdie se nmoaie n lapte, 1 vrf de cuit bicarbonat, 2 glbenuuri de ou, 1-2 linguri zahr.

Toate acestea se frmnt bine i se mparte n trei pri egale. Se pune prima parte n tav i se unge cu marmelad i se presar jumtate din

urmtoarea compoziie: 10 deca nuc mcinat, amestecat cu 15 deca zahr. 27

Se pune a Ii-a foaie i se procedeaz la fel i apoi cu a ll-a tot aa. Apoi se pune la cuptor. Pe deasupra se poate pune o glazur de ciocolat.

Prjitur cu nuc 2

Ingrediente: 250 gr margarin, 250 gr fin, 1 glbenu, 3 linguri smntn.

Din toate se face un aluat i se mparte n dou pri, se pune la rece. Crema: 8 glbenuuri, 8 albuuri, 3 linguri zahr pudr, 250gr nuc mcinat.Albuurile se bat spum, iar glbenuurile se freac cu zahrul i li se adaug apoi

albuurile btute spum, la urm nucile i puin coaj de lmie.Se unge tava cu margarin(ulei) i se tapeaz cu fin, apoi se pune o foaie de aluat,

se toarn crema, apoi se adaug a doua foaie uor, s fie ct tava. Se pune la foc bun, cnd este coapt se scoate din cuptor i se presar cu zahr

pudr. Se las s se rceasc n tav.

Prjitur cu nuc 3

Ingrediente 1 : 6 ou, 9 linguri fin, 9 linguri zahr, 3 linguri ap.

Se face un blat de tort i lmie ras.

Ingrediente 2: 150 gr zahr praf, 200 gr nuc mcinat, 150 gr unt, 100 gr ceai, esen de rom, gem sau dulcea.

Prjitur cu nuc 4

Ingrediente: 7 ou, 7 linguri cu ap, 14 linguri zahr, 14 linguri fin, un vrf de sare

28

Se bat glbenuurile spum, apoi se adaug zahrul treptat. Se adaug albuurile cu sare. Se pune apa, apoi treptat fina, apoi compoziia se

pune n tava tapetat cu fin.Dup ce se coace i se rcete se taie un sfert din ea dup care se rzuiete. Se face

crem dintr-un unt. Se pune cacao i nuc mcinat, zahr dup gust. Nuca mcinat se pune cam o can. Coca rzuit se amestec cu crema de mai sus, dar prima dat se amestec cu un pic

de lapte pn se omogenizeaz. Dac vrei se poate pune n crem puin rom. Deasupra se pune glazura de ciocolat fcut din: 3 linguri cacao, 3 linguri zahr, 1

linguri unt care se omogenizeaz cu ap puin.

Prjitur cu nuc i cu biscuii

Ingrediente: 200 gr nuc mcinat, 200 gr biscuii mcinai, 200 gr zahr tos, 2 linguri cacao, 4 linguri ap,

un albu de ou btut spum.

Se pune nuca i biscuiii ntr-un castron n care se adaug siropul cu cacao dup ce s-a rcit. Se adaug apoi albuul btut spum i puin rom. Se amestec toate la un loc.

Crema: un glbenu de ou de freac cu 100 gr unt, 200 gr zahr pn se face spum. Se ntinde coca subire (tiem n dou) se unge cu crema la care se adaug i puin coaj de lmie. Se ruleaz i se las pn a doua zi.

Se poate unge cu crem de cacao.

Prjitur cu rahat

Ingrediente: 500 gr fin, 2 linguri lapte, 4 glbenuuri.

Se adaug 0,25 gr drojdie, 150gr untur, 4 linguri smntn, sare, 250 gr nuc, rahat de 3 lei .

Se frmnt i se mparte n 4 pri egale.Prima foaie se aeaz n tav, se unge cu dulcea acrioar(mciee), apoi se aeaz

a doua foaie care se unge cu urmtoarea crem: 250gr nuci, 200gr zahr tos i spum de la 4 albuuri; se aeaz compoziia pe foaie, se aeaz o alt foaie care se umple cu felii de rahat tiat subire, colorat diferit.

A patra foaie se aeaz deasupra i se las s dospeasc o or(dac nu e nuc se ung 2 foi cu marmelad i-n mijloc se pune rahat).

29

Prjitur vienez

Ingrediente: 140 gr nuc mcinat, 140 gr zahr,140 gr unt, 1 praf de copt,100 grame fin,4 albuuri

Toate se freac i se dau la cuptor.

Crema: 4 glbenuuri se freac cu 180 gr zahr praf. Cnd coca este aproape coapt, se scoate din cuptor i se pun peste ea glbenuurile. Se pune la cuptor pn glbenuurile se ntresc. Se scoate i se las s se rceasc. Pe deasupra se poate pune glazur de ciocolat sau de zahr ars.

Prjitur cu viine I

Ingrediente: 4 ou, 1 can zahr tos, 2 cni fin, un praf de copt, 1/2 kg viine, coaja de la o lmie.

Se freac glbenuirile.

Cu zahrul timp de 20 minute, se adaug smntn (un borcan), 2 cni fin, praful de copt. Se unge tava cu unt, se tapeteaz cu fin. Se toarn compoziia n tav, peste care se pun viinele curate de smbure i puse peste ele puin zahr dup gust.

Dup ce s-a copt se bate albuul spum de la cele 4 ou i se pune peste prjitur, apoi se d la foc nc 5 minute.

Prjitur cu viine II

Ingrediente: 3 ou, 9 linguri ulei, 15 linguri zahr, 12 linguri lapte acru, 1,1/2 praf de copt, 1/2 kg fructe(viine), 375gr fin (23 linguri rase ).

Se freac oule ntregi cu zahrul, pe urm se pune i uleiul, laptele acru, fina i praful de copt. La urm se pun viinele pregtite din timp.

30

Prjitur cu viine III

Ingrediente 1 aluat: 125gr unt, 150gr zahr pudr, 2 linguri ap, 300 gr fin, 1 ou ntreg, un praf de copt o vanilie.

Ingrediente 2 aluat: 4 linguri zahr pudr, 3 ou, 3 linguri fin, zahr vanilat, l kg viine.

Primul aluat:Se freac untul cu zahrul ntr-un castron, se amestec cu oul, apa i praful de copt

i la urm de tot se pune fina cte puin, iar apoi zahrul vanilat. Se unge tava i se potrivete coca n tav cu mna. Se pun viinele fr smburi i scurse bine de zeam.

Al doilea aluat:Se freac glbenuurile cu zahrul, se adaug fina. Albuurile se bat spum foarte

tare i se mai adaug 2 linguri de zahr, apoi se amestec cu celelalte i se aeaz pe viine. Se coace la foc potrivit. Not: Viinele se desfac de smburi, se pune zahr pe ele i se las de azi pe mine.

Prieteni de casIngrediente: 25 deca unt,

25 deca fin, 20 deca nuc mcinat, 25 deca zahr, 2 linguri de rom,

1 ou ntreg i un albu.

Se frmnt i se taie buci n form rotund sau cornulee. Bucile rotunde dup ce s-au copt, le lipim dou cte dou cu marmelad, apoi partea de deasupra o mbibm cu o glazur de ciocolat.

Glazur: 10 deca zahr din care facem un sirop, adugnd 2 buci de ciocolat i o lingur de unt.

Raffaello

Din l dl ap i 25 dag zahr fierbem sirop, dup aceea adugm 25dag margarina sau unt, ca s se topeasc. Cnd s-a topit, lund de pe foc, adugm 7,5dag nuc de cocos, 2 pachete de zahr vanilat i 30dag lapte praf. Cnd s-a rcit formm bile din el, n

31

interiorul lor punnd nuc sau alune. Bilele le nvrtim n nuc de cocos. Punem n frigider.

Rulad

Ingrediente: 300 gr parizer, 200 gr cacaval, 4 ou, 3 lg smntn i fin, sare, piper, vegeta.

Se d cacavalul pe rztoarea mic i se taie parizerul. Se amestec toate i se d la cuptor 15-20min.

Rulad cu albu btut

Ingrediente: 3 linguri smntn, 100 gr unt, 2 ou, 3/4 pahar zahr, fina ct cuprinde, cteva nuci pisate.

Din toate se face un aluat: se amestec fina cu untul, se adaug glbenuurile treptat cu un jumtate pahar zahr i fin ct cuprinde, ca s se obin un aluat potrivit de moale. Se ntinde o foaie dreptunghiular, se bat cele dou albuuri spum cu restul de zahr, se adaug cteva nuci pisate. Se unge foaia, se ruleaz, se coace la foc potrivit.

Rulada de brnz

Ingrediente: 1 margarin, 10 linguri fina, 1 l lapte, puina sare , 8 ou.

Se pune margarina la topit. Cnd este topit se adaug 10 linguri de fin. Se amestec bine, se stinge cu un

litru de lapte dup care se fierbe compoziia 10'. Se ia de pe foc i se adaug glbenuurile pe rnd, apoi albuurile btute spum. Se

coace n tav uns, bine tapetat 15-20 minute.Se scoate, se ruleaz pe un ervet ud. Se las s se rceasc. Se unge cu smntn, se pune brnza, se ruleaz din nou, se unge cu smntn i se

rzlete pe deasupra brnz.

32

Rulad economic cu untur

Ingrediente: 400gr fin, 1 lingur plin cu vrf cu untur de porc, 2 linguri zahr, 2 ou, 1 praf de sare, 30 gr drojdie dizolvat ntr-un jumtate de pahar cu lapte, marmelad, cteva nuci.

Se freac untura cu zahrul, se amestec cu plmdeala (drojdia crescut n puin lapte amestecat cu fin ), se adaug sarea, oule btute, restul de lapte, se amestec fina. Se face o coc moale care nu se las s creasc. Se ntinde o foaie subire, se unge cu marmelad, se presar deasupra cteva nuci tiate felii i se ruleaz. Se pune n tav uns i se coace la foc potrivit. Din aceast compoziie ies dou rulouri.

Rulad de piept de curcan

Se desface pieptul, se taie, nu se bate pentru a nu distruge muchiul. Se pune piper, sare, usturoi tiat mrunt, boia. Se ruleaz, se leag cu a, se pune n tav ulei i se bag la cuptor. Se garnisete cu varz clit.

Prjitur Rumba

Ingrediente: 170 gr unt, 150 gr zahr praf, 7 glbenuuri, 200 gr fin, cacao.

Se freac untul cu zahrul, adugnd pe rnd glbenuurile amestecnd mereu, apoi fina. Se mparte n trei pri. Se coace la foc potrivit pe fundul tvii tapetat cu hrtie i fin. Coca se ntinde cu cuitul. Ultima foaie se amestec cu 2 lingurie cacao care se dizolv n puin lapte.

Crema: 150 gr zahr praf, 150 gr nuc mcinat, vanilie, 2 linguri rom, lapte fierbinte (att lapte nct mestecnd s se fac o past omogen ca marmelada) cu care se ung foile.

Glazur: 150 gr zahr tos, 3 linguri ap, 2 linguri cacao, 50 gr unt. Se fierbe apa cu zahrul, se adaug cacao i untul, se toarn deasupra.

33

Salam de biscuii

Ingrediente: 1 kg de biscuii, l margarina, 0,5kg zahr tos, 4 ou ntregi, 1/2 l lapte, 2 linguri cacao, rom, vanilie,

mirodenii, o mn de nuc

Se freac zahrul tos cu cacao pe sob la foc mic pn se asprete un pic zahrul ca s nu se topeasc.

Se pun oule btute ntregi i se freac cte puin, pe urm se pune i laptele cte puin se freac bine i pe urm se pune pe foc mic i se freac bine pn se ngroa. Se pune la sfrit margarina i se toarn peste biscuii.

Se pune n celofan, se ruleaz i se pune la rece.

Sandviuri la cuptor

Ingrediente: 10 felii franzel gata feliat, 45gr unt, 340gr carne de vit din conserv, 4 ou, 300ml lapte, sare, piper negru

Mod de preparare:ndeprteaz coaja feliilor de pine, apoi unge-le cu o parte din unt. Cu untul rmas unge un vas termorezistent (yena). Taie carne de vit n feliue subiri i pune-o ntre dou felii de pine unse cu unt. Taie fiecare sandwici n jumti, pe diagonal, i aeaz-le n rnduri, n vas. Bate oule, dup care adaug peste ele laptele, sarea i piperul. Toarn acest amestec peste sandviciuri. Las-le s stea n amestecul de lapte cu ou 10 minute, astfel nct pinea s

absoarb ct mai mult din el. Bag apoi vasul cu sandviciuri n cuptor i las-l timp de 30-35 minute, pn cnd

pinea ncepe s capete o culoare aurie. Servete-le calde.

Trucul nostru:Pentru ca sandviciurile s fie mai gustoase e bine s foloseti pine de cas. Carnea de vit o poi nlocui cu cacaval sau brnz.

34

Stelua

Ingrediente: 250 gr zahr praf, 250 gr nuc mcinat.

5 albuuri se bat cu zahrul i se adaug nuca. Se coc pe dosul tvii 2 foi, tava se unge cu ulei mult. Fiecare foaie se taie n dou buci.

Crema: 5 glbenuuri, 250 gr unt, 250 gr zahr.

Se bat pe baie de abur glbenuurile cu zahrul pn se ngroa. Untul se freac spum i se adaug la crema rece de glbenuuri. Se ung foile, iar deasupra se pune glazur de ciocolat.

Televizor

Se fac 2 foi ca la foile cu miere. Se face un blat obinuit din 3 ou. 3 linguri ap+albuele se bat bine cu 6 linguri de zahr, se adaug apoi glbenuurile frecate n care s-a pus praful de copt, se pun apoi 6 linguri bune de fin i eventual arome sau coaj de lmie.

Se coace un blat la foc mic. Se face o crem din budinc mai tare sau ngroal din fin+ zahr s fie dulce. Se freac bine un pachet de unt n care s-a pus doar puin zahr. Se adaug cte puin din budinc.

Se poate pune colorant rou sau alte arome.Se unge prima foaie cu jumtate din crem, se pune blatul, se nsiropeaz, se pune

crema rmas, apoi foaia cealalt. Se face o glazur de ciocolat.

Tobie

Ingrediente: 4 ou,100 ml ap, 100 ml ulei,200 gr fin (13 linguri), 250gr zahr (8 linguri),1 praf de copt pus n glbenuurile frecate,1 lingur fin pus n faina.

Se face un blat obinuit n care se pune ulei dup ce albuele sunt btute bine.Dup ce se coace i se rcete, se taie blatul cu paharul rotund. Se taie fiecare bobit n dou pri egale i se ung cu crema urmtoare: ngroal de

gris +200gr unt sau budinc (mai tare)+unt. Dup ce s-au uns cu crem n interior, pe ambele pri, i pe prile laterale, se dau prin nuc mcinat sau nuc de cocos.

35

Tort Caramel

Blatul : 8 ou, 160 gr zahr,100 gr nuci mcinate,80-100 gr fain,

puin sare,1/ 2 praf copt

- Se bat albuurile, se adaug zahrul, se pun glbenuurile , nuca amestecat cu faina.- Se pune n form rotund , sau dreptunghiular. - Se coace la foc potrivit.

Caramel: 120 gr zahr tos se rumenete , apoi se adaug 80 gr nuc tiat , se amestec, se rstoarn pe un fund de lemn ud si uns cu unt.

Se rcete , apoi se macin prin maina de carne.

Crema : 6 ou ntregi se amestec cu 340 gr zahr si 2 vanilii, n aceeai crati (dac se poate ) n care s-a ars zahrul.

Crema se fierbe n bai-marin. Se bate cu telul pn se desprinde de fundul cratiei(sau pn se vede fundul cratiei).

Crema rcit se amestec cu 300 gr unt frecat spum.

Se taie blatul rcit n 2 sau 3 foi, se pune crema, se preseaz puin zahr caramel cu nuca , se pune foaia i la urm se pune iar crema.

Deasupra se pune toat nuca caramel .Se pune la rece , dar nu la frigider.

Trandafiri

Ingrediente: 400 gr fin, 300 gr drojdie, 1 pahar de lapte, 2 ou ntregi i un glbenu,2 linguri zahr, un pic de sare, 1 lingur rom,

vanilie.

Crema: 125 gr unt frecat cu 100 gr zahr pudr. Se cerne fina, se face loc la mijloc, se pune drojdia la dospit cu zahrul i laptele, se las s dospeasc.

Se freac untul cu zahrul, aluatul se ntinde pe mas o foaie subire, se unge deasupra cu untul frecat spumos, se ruleaz, se taie buci,deasupra se pune albu btut spum.

36

Zacusca de dovleac

Ingrediente: 8 kg dovlecel, 4 cepe, 3 ardei, 2kg roii

Se cur dovleceii, se rtlesc, se sreaz puin. Ceapa i ardeii se cur, se taie i se pune n crati cu ulei i puin ap. Se las s fiarb pn scade apa i se prjesc puin n ulei. Se adaug dovlecelul scurs de ap. Se mai adaug ap n crati i se las s fiarb 15 minute. Apoi se adaug roiile oprite, decojite i tiate. Se condimenteaz (dafin, sare dac mai trebuie, piper). Se las s fiarb pn scade. Se pune n borcane, se cpcete i se d la dunst rece. A doua zi se pune la dunst cald 1/2 or.

Zi si noapte

Ingrediente: 16 deca unt, 30 deca zahr, 6 ou, 30 deca fin, un praf de copt.

Se freac untul cu zahrul i o jumtate de lmie zeama i coaja. Se adaug oule pe rnd i dup fiecare se freac puin. Se adaug fina i praful de copt. Se mparte compoziia n dou pri egale i ntr-o parte se pune cacao dup gust. Se pune n tav tapetat cu untur i fin, punndu-se cate o linguri din fiecare

compoziie. Apoi se d la copt.

37

Reete vegetarieneBiscuii cu nuc de cocos

Ingrediente: 200gr margarin, 3-4 linguri nuc de cocos, 2 linguri zahr, 300gr fin,2 lingurie esen de vanilie.

Se freac bine margarina cu zahrul. Se adaug nuca de cocos i fina pn se obine o coc nu prea tare. Se modeleaz diferite forme cu mna sau cu forme i se pun n tava uscat, la cuptor

timp de 15-20 minute. Cuptorul trebuie s fie dinainte nclzit.

Budinc de banane

Ingrediente: 3 linguri miere, can smburi migdale tiai mrunt, can fin,1 can ap, linguri sare, 7 banane, can nuc de cocos.

Se amestec bine ingredientele cu excepia bananelor i nucii de cocos i se fierb. Se adaug bananele tiate felii i nuca de cocos. Deasupra se orneaz cu nuc de cocos i fructe proaspete dup sezon.

Budinc de conopid

Ingrediente: kg conopid, 1-2 felii pine nmuiate i stoarse, 1 can lapte, 150gr telemea desrat, 1 lingur margarina, 4 linguri fin, 1 ou.

Conopida se fierbe n ap 15 minute. Se strecoar iar cnd se rcete i se trece prin maina de tocat. Se adaug restul ingredientelor, se pune compoziia ntr-un vas uns cu ulei i se las

la cuptor 30-60 minute.38

Budinc de macaroane cu mere

Ingrediente: 250g macaroane, 10 mere mijlocii, 2 ou,3 linguri zahr(dac merele nu sunt dulci).

Se fierb macaroanele, se strecoar i se cltesc. Merele se cur de coaj i se taie felii sau se rzuiesc. Se pun ntr-un vas mai mare i se amestec cu oule, albuurile btute spum,

zahrul i macaroanele. Se unge o crati de 2kg cu margarina sau ulei, se tapeaz cu pesmet. Se toarn compoziia i se pune n cuptor 30-45 minute pn se rumenete. Se consum cald.

Budinc de mere

Ingrediente: 5-6 mere tiate felii, 2 banane tiate felii, can stafide, can nuci tiate mrunt, 5-6 felii de pine tiate cuburi, can nuc de cocos, 1 can sos.

Se aeaz merele i bananele, stafidele i nucile ntr-un vas. Deasupra se aeaz cuburile de pine. Se toarn sosul i se mai pun cteva stafide.Se coace la foc potrivit 30-45 minute. Dup coacere se poate orna cu nuc de cocos.

Sos : 2 cni suc de ananas (sau suc de mere), 2 linguri suc de lmie, 4 linguri amidon. Se amestec i se fierbe pn se ngroa.

Budinc de mere

Ingrediente: 6-8 mere tiate felii, can semine de susan, can nuc de cocos,1 lingur suc de lmie, linguri sare, 1 lingur coriandru, 1 suc de mere, 1 can granola sau fulgi ovz sau orez fiert.

39

Se pun merele ntr-un vas. Se amestec celelalte ingrediente i se toarn peste mere. Se coace ia foc potrivit

pn ce merele se nmoaie, iar deasupra se formeaz o crust maronie.Budinc de morcovi

Ingrediente: 3 morcovi mijlocii rzuii, 3 felii groase de pine tiate n cuburi, 1 can stafide, 1 lingur coaj de portocale, 1 can lapte, 1 lingur miere.

Se amestec toate ingredientele i se pun n cuptor 30 minute. n loc de pine se pot folosi 2 cni de orez sau gru fiert.

Budinc de orez cu nuc

Ingrediente: 2 cni orez fiert, 1 can lapte, 2 linguri miere, 2 linguri nuc mcinat, 2 linguri nuc de cocos, 1 vrf cuit coriandru, puin vanilie, lingur sare, 3 linguri stafide.

Se amestec toate ingredientele i se pune la cuptor 10-20 minute.

Budinc de orez cu prune uscate

Ingrediente: kg prune uscate, linguri sare, 1 can orez nefiert, 1 lingur unt, 3 linguri miere, 2 ou, puin scorioar.

Se spal prunele uscate n ap cldu i se nmoaie de seara ntr-un litru de ap cald. A doua zi se adaug scorioar, mierea i sarea i se d n cteva clocote. Se adaug orezul curat i splat i se pune Ia fiert la foc mic pn cnd zeama scade aproape complet.

Albuurile se bat spum, se adaug 2 linguri de miere i o lingur zeam de lmie. Cnd orezul este aproape rece, se amestec cu untul, glbenuurile, prunele strecurate de

40

zeam, fina i la urm cu spuma. Se toarn n crati uns cu margarina.Se coace la foc potrivit 30-40 minute. Se servete cald sau rece.

Budinc de orez cu stafide

Ingrediente: 2 cni orez fiert, can stafide, 3 linguri miere, lingur sare, coaj de lmie, 1 can lapte, puin vanilie.

Cnd orezul este aproape fiert, se adaug stafidele, coaja de lmie i laptele. Se pune la cuptor 30 minute.

Budinc de piersici

Ingrediente: 5 cni cu cuburi de pine, 3 linguri nuc de cocos, can suc de portocale, 1 borcan de 500g compot piersici, 2 banane, 1 can stafide.

Se amestec cuburile de pine cu nuca de cocos. Se mixeaz restul ingredientelor. Se aeaz n straturi, ntr-o tav, n urmtoarea ordine: sosul de piersici, cubuleele de pine, stafidele. Deasupra se pune nc un strat de cubulee de pine.

Se coace la foc potrivit 70 minute sau pn cnd se rumenete. Se servete cald.

Budinc de tieei cu brnz de vac

Ingrediente: 250g tieei, 400g brnz de vac, 2 ou, 4 linguri zahr, coaj de lmie, stafide, sare.

Brnza de vac se zdrobete cu furculia. Se amestec cu glbenuurile, zahrul, tieeii fieri i strecurai, coaja de lmie, stafidele i albuurile btute spum. Se toarn n cratia uns cu margarina, se pune la cuptor la foc potrivit 20-30 minute. Cnd este gata, se rstoarn pe o farfurie, se decoreaz cu stafide.

41

Cartofi americani

Ingrediente: 6 cartofi, 3 linguri margarin, 3 linguri fin, linguri sare, 2 cni lapte, 1 ceap mic tiat mrunt.

Cartofii se spal, se cur de coaj i se taie n felii subiri. Margarina se topete i se amestec cu fina, sarea i laptele. Se fierbe un minut amestecnd. ntr-un vas uns cu ulei se aaz un strat de cartofi peste care se pune ceapa tiat i Va din sosul preparat. Se aaz n continuare sosul i cartofii. n loc de sos se poate pune brnz. Vasul se acoper i se pune la cuptor. Dup 30 minute se ia capacul i se las n cuptor nc o or.

Cartofi cu brnz

Se fierb cartofii i se cur de coaj. Se taie felii i se pun ntr-o tav uns cu ulei. Deasupra se presar 2 cepe tiate mrunt i puin sare.

Deasupra se rade brnz. Se coace la cuptor 30 minute.

Cartofi cu smntn

Ingrediente: kg cartofi, can lapte, 5 linguri smntn, kg telemea ras desrat.

Cartofii curai de coaj, tiai n cuburi mai mari, se pun n apa clocotit, puin srat i se fierb 15 minute. Apoi se scurg de ap i se pun ntr-o crati uns cu ulei. Laptele rece se freac cu 2 liguri de fin apoi se adaug smntn, se amestec i se toarn peste cartofi.

Deasupra se presar brnz sau telemea ras. Se pune la cuptor 15 minute.

Cartofi umplui

Ingrediente: 2 cartofi mari, 2 cni brnz de vaci, 1 lingur margarina, linguri sare, felie pine nmuiat i stoars, 1 ou crud.

42

Cartofii se fierb n coaj cu puin sare timp de 30-40 minute. Apoi se cur de coaj i se taie n jumti pe lungime i se scobesc la mijloc. Separat se freac cu furculia brnza de vaci, oul, margarina, sarea i pinea nmuiat. Se umple scobiturile cartofilor cu aceast umplutur i se pun ntr-o crati uns cu ulei. Peste cartofii umplui se toarn sos de usturoi i se pune la cuptor 20 minute.

Chiftelue

Ingrediente: 3 cartofi cruzi mijlocii rzuii, 2 felii pine nmuiate i stoarse, 2 linguri ulei, 2 cepe mari tiate mrunt, 6-7 cei usturoi tiai mrunt, 8 linguri nuc mcinat, sare dup gust, 1 lingur busuioc, linguri coriandru, ptrunjel verde.

Se amestec bine toate ingredientele, se las s stea 5-10 minute, se formeaz chiftelue ct o nuc. Se coc la cuptor 30-45 minute.

Cltite umplute cu mere

Ingrediente: 6 cltite groase, 8 mere, can ap, 4 linguri stafide, puin vanilie, 1-2 linguri miere

Se dau merele prin rztoare. Se amestec cu apa, stafidele i mierea i se pun la fiert pn ce se nmoaie. Se unge o tav cu ulei, se umple cltitele cu amestecul de mai sus i se aaz n tav. Deasupra se toarn 2 cni cu lapte sau un sos format din 2 cni cu suc de mere i 4 linguri cu amidon. Se pune la cuptor la foc potrivit pentru 30 minute. Se orneaz cu nuc de cocos.

Cornulee cu nuc

Ingrediente: 7 linguri cu nuc mcinat, 200 gr margarina, can zahr, 1 can fin.

Se freac margarina cu zahrul, nucile cu fina, adugate puin cte puin. Se pune o linguri esen de vanilie. Se fac cornulee i se pun ntr-o tav uns cu ulei. Se pun n cuptor i se las pn se rumenesc

43

Crem de cpuni

Ingrediente: 1 can ap, can nuci tiate mrunt, can cu orez fiert, 1 can cpuni, 3 linguri miere, linguri sare, 1 linguri suc de lmie.

Se mixeaz toate ingredientele i se pun n frigider pentru o or. Se servete cu granola sau terci de cereale.

Crocant de piersici

Ingrediente: 1/2 kg piersici tiate felii( sau compot de 500g),3 linguri miere, lingur coriandru, can suc de portocale.

Se mixeaz ingredientele cu excepia piersicilor. Siropul rezultat se toarn peste piersici. Totul se toarn ntr-o crati. Deasupra se aeaz un strat gros de granoia sau pesmet amestecat cu nuc tiat

mrunt. Se coace pn se rumenete.

Desert cu morcovi

Se amestec urmtoarele ingrediente: 2 morcovi mari, can ap, can miere, 2 linguri ulei, 1 linguri vanilie.

Apoi se adaug: can fin, linguri sare.

Se las s stea 10 minute. Dac compoziia e prea moale, se mai adaug 1 can nuc de cocos sau fin.Se formeaz bilue mici i se aplatizeaz, dup care se pun ntr-o tav uns cu ulei.

Se pun la cuptor timp de 30 minute.

44

Dovlecei umplui

Ingrediente: 4-5 dovlecei mici, 1 ou, kg brnz telemea sau ca, frunze de ptrunjel.

Se cur dovleceii de coaj, se taie n lungime i se scoate miezul cu linguria. Se pune ap ntr-o oal cu puin sare. Cnd apa clocotete se pun dovleceii, se las s fiarb cteva minute i se scot cu lingura de spum. Separat se pregtete brnza cu ou i ptrunjel. Se umple dovleceii cu vrf.

Se pun la cuptor ntr-o crati uns cu ulei 30-40 minute. Se servesc cu smntn.

Drob de ciuperci

Ingrediente: 1 can cu orez fiert n 2 cni cu ap, l/2kg ciuperci clite cu o ceap.

Se amestec cu orezul i se adaug: 1 can nuci mcinate, can fin, 2-3 linguri past de roii sau 1 can bulion, 1 can pesmet, ptrunjel, 1 lingur vegeta, 1 lingur busuioc uscat, coriandru i sare dup gust.

Se amestec i se pune ntr-o tav uns i presrat cu pesmet. Se ine la foc potrivit pn se rumenete.

Drob de fasole

Ingrediente: 3 cni de fasole fiart, 2-3 cepe tiate mrunt, 2 ardei grai tiai mrunt, 2 linguri de ulei, 6 linguri de fin, 2 felii de pine nmuiat n ap i stoarse bine, linguri busuioc sau tarhon, 4-5 cei usturoi, lingurie sare, 1 can bulion.

Fasolea se mixeaz sau se d prin maina de tocat. Se adaug restul ingredientelor, se amestec i se toarn ntr-un vas uns cu ulei. Se pune n cuptor pentru o or. Deasupra se presar puin ptrunjel verde i se garnisete cu cteva felii de roii.

45

Drob de morcovi

Ingrediente: 2 cni de orez fiert, 2 cni de morcovi dai prin rztoare, 1 can pesmet, 2 cepe mari tiate mrunt, 3 linguri de ulei, 1 can ap cald, linguri sare, 5-6 cei usturoi, linguri cimbru uscat, ptrunjel, ardei.

Se amestec uleiul cu apa. Se amestec apoi restul ingredientelor.Se coace ntr-un vas uns cu ulei i acoperit 45 minute.Se descoper i se mai coace 10 minute.

Drob de nuc

Ingrediente: 2 cni de orez fiert, 1 can de nuci mcinate, 2 cni pesmet, can semine de flarea soarelui, 2 linguri fin, 2 felii elin sau frunze tiate mrunt, 1 can ap sau lapte, 1 ceap tiat mrunt, sare dup gust, 1 linguri busuioc, 4-5 cei usturoi.

Se amestec toate ingredientele. Drobul nu trebuie s fie nici prea moale, nici prea uscat. Se pune ntr-o tav mijlocie i se ine la cuptor 30-45 minute.

Granola

Ingrediente: 4 pahare fulgi de ovz, 1 pahar nuci tiate, pahar smn de bostan sau floarea soarelui, linguri sare, 4 linguri miere, 1 linguri vanilie, pahar ulei, pahar ap.

46

Se amestec mierea, vanilia, uleiul i apa i se toarn peste fulgii de ovz. Se amestec bine i se pune ntr-o tav la copt la foc potrivit. Se amestec din 20 n 20 de minute. Cnd fulgii ncep s se rumeneasc, se adaug

nucile i seminele. Se mai las n cuptor nc 20 minute la foc mic.

Lapte de nuc

Ingrediente: 8 linguri nuc mcinat, 2 cni cu ap fierbinte, 1 linguri miere, linguri sare, puin vanilie, 1 banan.

Peste nucile mcinate se toarn apa fierbinte, se amestec, se strecoar i se adaug restul ingredientelor. Se amestec pn se obine un amestec omogen i cremos.

Lapte de orez

Ingrediente: 5 linguri cu orez fiert, 3 linguri nuc mcinat, puin vanilie, linguri sare, 2 linguri miere, 2 cni cu ap fierbinte.

Mai nti se mixeaz orezul i nuca n puin ap fierbinte, apoi se adaug restul ingredientelor i restul de ap. Se mixeaz din nou pn la omogenizare. Se strecoar.

Lapte de ovz

Ingrediente: 2 cni fulgi de ovz fiert, 2 linguri cu miere, puin vanilie, linguri sare, 3 cni cu ap.

Se mixeaz toate ingredientele pn la omogenizare.

Pateu din boabe de fasole

Ingrediente: 2/3 cni de fasole fiart, 1 ceap mare, alb, tiat mrunt, 4 cei de usturoi,

47

1 lingur past de roii, 1 lingur past de ardei, 2-3 linguri cu ulei, sare,

tarhon, mrar, ptrunjel verde.

Se trece fasolea prin maina de carne sau se mixeaz bine. Apoi amestec cu restul ingredientelor i se freac bine pn se obine o past.

Pateu din brnz de vac

Ingrediente: 200g brnz de vac proaspt, 2 linguri smntn, 2 linguri lapte, 2 linguri ulei, 1 ceap mic tiat mrunt, 2 cei de usturoi tiai mrunt, un sfert lingur sare, 2 linguri semine de bostan mcinate, frunze de ptrunjel tiate mrunt, coriandru sau maghiran dup gust.

Se amestec toate ingredientele pn se obine o past.

Pateu cu morcovi, ptrunjel, elina sau pastarnac

Ingrediente: 2 morcovi, ptrunjei, eline sau pstrnac rase mic, 150-200 g brnz de vaci, 2 linguri smntn, 2 linguri ulei, 2 linguri lapte, 1 ceap mic tiat mrunt, 2 cei de usturoi tiai mrunt, 1 linguri past de ardei roii, coriandru sau maghiran dup gust, linguri sare, linguri suc de lmie. Se amestec pn se obine o past.

48

Pateu de nuci

Ingrediente: 6 linguri cu nuci mcinate, 300g brnz de vac, 4 linguri smntn, 1 lingur cu sare, 4-5 cei de usturoi, 1 lingur past de roii, o jumtate lingur cu coriandru mcinat, frunze de elin mrunte

Se amestec toate ingredientele pn se obine o past omogen. Dac este prea uscat, se adaug 2 linguri de lapte.

Sarmale vegetariene

Ingrediente: 1 varz mai mare, 1 can orez nefiert, 3 linguri ulei, 2 cepe mari, kg roii, sare, frunze ptrunjel, 1 can ciuperci clite n ceap.

Se spal i se cur varza, apoi se oprete. Ceapa se taie mrunt i se clete mpreun cu morcovii n puin ap, o lingur

ulei i sare. Apoi se adaug orezul splat i 2 pahare de ap. Se las s fiarb aproape complet, se adaug frunze de ptrunjel i se las s se

rceasc puin. Se pun ciupercile clite i se amestec. Se fac sarmalele i se aaz n crati pe fundul creia s-a pus varz tiat mrunt i

ulei. ntre straturile de sarmale se pun roii tiate felii. Se acoper cu ap, se las s fiarb pn cnd scade apa. Se pot servi cu smntn.

Sos de mere

Se cur 4-5 mere i se taie felii. Se pun ntr-un vas cu ap puin i se fierb, dup care se mixeaz. Se adaug miere i vanilie dup gust. Se poate servi dimineaa pe o felie de pine, cu granola sau cu muii. Pentru sezonul de iarn se poate conserva n borcane sau pungi de plastic la

congelator.

49

Sos de pere i piersici

Ingrediente: 2 cni piersici din compot, 2 cni pere din compot, 3 linguri miere, 2 linguri amidon.

Se scurg fructele de zeam, se mixeaz jumtate de can de piersici i jumtate de can de pere cu zeama din compot, cu mierea i amidonul.

Se pune pe foc pn se ngroa, apoi se adaug restul ingredientelor.

Sos de roii

Ingrediente: 2 cni bulion, 1 ceap mare tiat mrunt, 3 linguri ulei, 4 cei usturoi, 1 ardei gras tiat mrunt, 1 lingur miere, lingur suc de lmie, linguri sare, linguri coriandru sau o foaie de dafin.

Se amestec toate ingredientele i se las s fiarb 10-15 minute. Se poate servi cu pizza, cu dovlecei sau conopid pane.

Sos pentru spaghete

Ingrediente: litru de bulion sau borcan past, 1 linguri miere, 1 linguri vegeta, 1 linguri busuioc sau maghiran, 1 lingur ulei.

Se amestec toate ingredientele. Se pun la foc pn dau n clocot. Se servete peste spaghete cu cacaval ras.

Sos de usturoi

Ingrediente: 5 cei mari de usturoi tiai mrunt, 1 lingur vegeta, 1 linguri boia, 2 linguri fin, puin ap rece.

50

Se amestec fina cu puin ap rece. Se adaug usturoiul, vegeta i pudra de boia i uleiul. Se mai adaug o jumtate can de ap rece.

Se pune pe foc i se amestec pn se ngroa.

Sup de ciuperci

Ingrediente: 2 cni ciuperci tiate mrunt,2 cepe mari tiate mrunt,1 lingur ulei, 4 cni ap, 1 can lapte, 2 linguri fin, 1 linguri sare, ptrunjel tiat mrunt.

Ciupercile i ceapa se nnbu la foc mic n puin ap i o lingur de ulei. Dup aceea se adaug restul ingredientelor, restul de ap i o mn de ptrunjel tiat mrunt.

Se las la fiert 5-10 minute.

Terci de ovz/ de gru

Ingrediente: 1 pahar fuigi ovz / 1 pahar fulgi gru, 2-3 pahare ap, linguri sare.

Se fierbe 30-40 minute/ se fierbe 1 or ia foc mic. Un jumtate pahar nuci tiate, 2 linguri miere, 3 linguri stafide, 1 pahar lapte se

adaug. Se consum cu fructe proaspete sau conservate.

Tocni de ciuperci

Ingrediente: 1/2 kg ciuperci, 4 cepe, 2 linguri ulei, 2 linguri fin, 1 linguri sare,3 linguri ptrunjel verde tiat mrunt.

Se cur ciupercile. Ceapa se taie mrunt, se pune ntr-o crati cu uleiul i puin ap i se las s se

nnabue puin. Se adaug ciupercile, se pune puin ap i se las s fiarb nnabuit pn scade toat apa din ele. Separat se amestec 2 linguri fin cu puin ap, se toarn peste ciuperci cnd acestea sunt bine fierte.

Se las s dea n clocot de mai multe ori, se pune ptrunjelul deasupra. Se pot aduga 1-2 linguri smntn.

51