Retete Dukan pe baza de proteine pure

CUPRINS

Retete pentru micul dejun..........................................................................................................................3

Salata de ou............................................................................................................................................3

Omleta de ton cu tarate de ovaz.............................................................................................................3

Pasta de peste.........................................................................................................................................3

Turtite cu tarate......................................................................................................................................4

Retete pentru felul principal pe baza de pui...............................................................................................4

Chiftelute de pui cu iaurt........................................................................................................................4

Tarta cu carne de pui..............................................................................................................................5

Rulou de piept pui..................................................................................................................................5

Piept de pui indian cu sos.......................................................................................................................6

Buzunarele de pui cu usturoi..................................................................................................................7

Pui cu mustar..........................................................................................................................................7

Ciulama de pui.......................................................................................................................................8

Pui in iaurt..............................................................................................................................................8

Quiche cu pui.........................................................................................................................................9

Yaurtakia in stil dukan...........................................................................................................................9

Mici......................................................................................................................................................10

Retete pentru felul principal cu ficat de pui.............................................................................................11

Tocana de ficatei de pui.......................................................................................................................11

Drob de ficatei de pui...........................................................................................................................11

Ficatei cu sos........................................................................................................................................12

Ficat de pui cu ceapa si patrunjel.........................................................................................................12

Ficatei cu sos de iaurt si ierburi...........................................................................................................13

Retete pentru felul principal cu vita.........................................................................................................13

Ciorba cu perisoare..............................................................................................................................13

Fleischkäse - Caş de carne (reţetă germană)........................................................................................14

Eggburger.............................................................................................................................................14

Chiftele cu iaurt....................................................................................................................................14

Rulada de carne....................................................................................................................................15

Friptura de vitel cu sos.........................................................................................................................15

Retete pentru felul principal pe baza de peste.........................................................................................16

Peste marinat........................................................................................................................................16

Peste cu lamaie si usturoi, la cuptor.....................................................................................................16

Sufleu de peste Dukan.........................................................................................................................17

Galusti de peste in sos..........................................................................................................................17

Sufleu de peste.....................................................................................................................................18

Peste cu sos de rosii.............................................................................................................................18

Deserturi...................................................................................................................................................18

Prajitura cu iaurt...................................................................................................................................18

Prajitura cu branza...............................................................................................................................19

Briose cu lamaie...................................................................................................................................19

Miniprajituri cu branza si scortisoara..................................................................................................20

Papanasi...............................................................................................................................................20

2

Retete pentru micul dejun

SALATA DE OU

Etapa: AtacPortii: 2Timp de preparare: 10 minTimp de gatire: 10 minDificultate: ScazutaIngrediente:1 pahar iaurt 0,1% grasime3 lingurite de branza de vaca slaba2 oua1/2 lingurita mustarsare, piper

Pasi pentru executare:

Se fierb ouale in apa 10 minute si se racesc sub jet de apa. Se curata de coaja, se taie cubulete.Se amesteca iaurtul cu branza de vaci si cuburile de oua, se condimenteaza cu sare, piper si mustar.Cui place, poate sa pune si putin pasta de ardei iuti. Eu prima oara am pus si patrunjel, dar nu recomand - patrunjelul avea gust mult prea puternic fata de restul ingredientelor.Se lasa cateva ore sau la noapte in frigider.

OMLETA DE TON CU TARATE DE OVAZ

Etapa: AtacPortii: 1Timp de preparare: 2 minTimp de gatire: 5 minDificultate: ScazutaIngrediente:2 oua (sau 2 albusuri si un galbenus,sau 2 albusuri)1 conserva ton in suc propriu (nu ulei)1 1/2 lg tarate de ovaz (sau 2 lg in croaziera)condimente dupa gust


Se amesteca ingredientele si se toarna in tigaia de teflon, se coace pe ambele parti, exact ca o omleta.Eu cand am descoperit reteta in atac , am fost foarte mandra de mine.

PASTA DE PESTE

Etapa: AtacTimp de preparare: 5 minuteDificultate: ScazutaIngrediente:

3

1 cutie ton in suc propriu (merg si alti pesti in suc propriu)1 lingura branza de vaci (sa fie tare, nu cremoasa sau lichida)sarepiperierburi provencale


Se pun toate ingredientele in blender si se maruntesc si devin pasta. Apoi puneti compozitia in frigider cam 1-2 ore pentru a se intari. Se poate manca cu turtite sau alta paine permisa in atac.

TURTITE CU TARATE

Etapa: AtacPortii: 9Timp de preparare: 5 MINTimp de gatire: 15-20 MINIngrediente:

- 1lg+ 1/2 tarate de ovaz (asa sau macinate in rasnita)- 1lg iaurt 0%- 1lg +1/2 lg branza 0% (daca e din aceea cremoasa, renuntati la iaurt)- 1/2 lt rasa sare- 1 ou- eu pun si chimen si putin rozmarin....cine vrea chiar si usturoi! :)))


Se amesteca toate si se lasa 10-15 min la umflat. Le pun cu lingura pe hartie de copt in tava,( eu le aplatizez bine) si le dau 15 min la 180 gr C...maxim 20min.

Retete pentru felul principal pe baza de pui

CHIFTELUTE DE PUI CU IAURT

Etapa: AtacTimp de preparare: 10 minTimp de gatire: 25 minDificultate: ScazutaIngrediente:500 gr carne tocata de pui1 capatana usturoi1 outarhon, oregano ,cimbru si sare dupa gustiaurt degresat


Se pun oul , usturoiul maruntit si condimentele dupa gust peste carnea tocata de pui, se obtine o compozitie din care se fac chiftelute mici.Intr-o tava se pune folie de aluminiu peste care se aseaza

4

chiftelutele si se dau la cuptorul deja incalzit pentru 25min.Dupa ce sunt gata se aseaza pe farfurie apoi peste ele se pune iaurt.

TARTA CU CARNE DE PUI

Etapa: AtacPortii: 5Timp de preparare: 1oraTimp de gatire: 30minIngrediente:

Primul lucru se pregateste umplutura si pana se raceste se prepara blatul.

Am facut un blat din 3 linguri tarate de ovaz, 2oua, 1 iaurt 0%, 2linguri de branza 0.2%. 1/2 praf copt stins cu putin otet. Am pus in tava de tarta pe hartie de copt si am dat la cuptor cam 15minute la 160grade.

umplutura.500g piept de pui tocat200g branza de vaci 0.2%2-3catei de usturoi1ceapa f mica2oua


pt umpluturaam pus in tigaie teflonata pieptul tocat la robot, sau masina de tocat, impreuna cu ceapa si usturoiul si un pic de apa, cred ca 50-100ml. am lasat pe foc pana s-a evaporat apa, zic eu ca 20minute, dupa ce s-a racit aceasta compozitie am pus 2 oua, si branzica, sare, un pic de chilli, marar uscat, condimente pt carnati (aveam prin casa) si ierburi amestec pentru paste si pizza. am pus peste blatul ce s-a inchegat si am dat la cuptor 50minute la 180grade.

RULOU DE PIEPT PUI

Etapa: AtacPortii: 2Timp de preparare: 15 minTimp de gatire: 45minDificultate: ScazutaIngrediente:1 piept de pui mare(sau 2 bucati piept de pui mai mici ) +1/2 de piept de pui mai mic1 oucondimente :piper,sare,cimbru,usturoi ,ceapa1 punga de gatit


5

1.)Se taie pieptul mai mare ca pentru snitel (bucata larga ,mai mare ) si se bate pe o parte bine(nu pe ambele pentru a evita ca in momentul in care vom rula bucata de piept aceasta sa se rupa) .Feliile de pui nu trebuie sa fie foarte groase ,dar nici subtiri .

2.) Jumatatea de piept de pui mai mic se toaca la masina de tocat (robot de bucatarie ) impreuna cu 1 catel de usturoi si un sfert de ceapa .In amestecul astfel obtinut se adauga condimentele si oul crud ,si se mai amesteca pana se obtine o pasta omogena.

3.) Feliile ca de snitel de pui se umplu cu cate 1 lingurita(1 si jumatate ) de amestec de carne tocata si condimentata ,apoi se ruleaza si se prind cu scobitori ,astfel incat sa fim sigure ca nu se desprind cand carnea se coace.

4.Carnea ''cusuta'' cu scobitori de mai condimenteaza cu putina boia si piper si chimen .5.) Apoi introduc rulourile in punga de gatit ,pe care o bag in cuptorul preincalzit cam 35-40-45 de minute .

La sfarsit se poate servi cu:-sos de iaurt cu usturoi (faza atac)-salata (pentru cele in faza croaziera)

PIEPT DE PUI INDIAN CU SOS

Etapa: AtacPortii: 2Timp de preparare: 5Timp de gatire: 15Dificultate: ScazutaIngrediente:1 piept de pui dezosat si fara piele1 lingura patrunjel uscatsare, piper, boia dulce, condimente (oregano, praf de usturoi, chilli)1/2 ceapa mica2 catei de usturoi1/2 iaurt degresat (pahar mic)1 ceasca cu apa


Se taie puiul in fasii groase de cam 1.5 cm, ceapa se taie rondele. Acestea se pun intr-o oala, impreuna cu toate condimentele mai sus enumerate, se amesteca bine sa patrunda totul in carnea de pui.Se pune tigaia de teflon la incalzit si se pune puiul cu tot cu ceapa in tigaie ca sa se rumeneasca putin, la foc mic.Cand primeste o culoare alba, o crusta, se pune ceasca de apa peste el si se lasa acoperit, la "fiert" pana cand ramane putina apa doar. Cand a fiert complet, se adauga peste compozitie un mujdei format din 2 catei de usturoi pisati si frecati cu sare, amestecati cu iaurt.Lasati inca 2-3 minute la foc mic, pana scade putin. Se pune si patrunjel uscat peste, se stinge focul si il lasam 5 minute cu capac peste.

6

BUZUNARELE DE PUI CU USTUROI

Etapa: AtacTimp de preparare: 15minTimp de gatire: 45 minDificultate: MedieIngrediente: * 3-4 linguri de branza dulce (0 -0.5 % grasime )* 2 bucati piept de pui* praf de usturoi* un varf de cutit de sare* piper* patrunjel


* Se incalzeste cuptorul la 180ºC* Se face o taietura ca un buzunarel in pieptul de pui* Se adauga putina sare si usturoi in interiorul buzunarelului* Tava cuptorului se acopera cu folie de aluminiu (cu o dimensiune suficienta pentru a impacheta ulterior pieptul de pui)* In buzunarel se adauga 1-2 linguri de crema de branza si se presara praf de usturoi pe deasupra.* Se inchide buzunarelul cu degetele si se presara deasupra piper si patrunjel (sau alte ierburi aromate, dupa gust).* Se impacheteaza pieptul de pui in folia de aluminiu, astfel incat sa fie cat mai etans si se da la cuptor 30 minute la 180ºC* Dupa cele 30 minute, se scoate tava si se desface folia de aluminiu.* Se introduce din nou in cuptor la grill inca 10-15 minute

Exceptand faza de atac si zilele PP ale fazei de croaziera, se pot adauga si legume (ardei, rosii, ceapa, etc) in zilele PL.

PUI CU MUSTAR

Etapa: AtacPortii: 4Timp de preparare: 15Timp de gatire: 45-60Dificultate: ScazutaIngrediente:8 pulpe de pui fără piele½ ceasca de muştar Dijon fara zahar1 lingura cimbru proaspat sau 1 lingurita cimbru uscat¾ ceasca iaurt fara grasimi sau smantana fara grasimiSare si piper dupa gustPasi pentru executare:

1. Incalziti cuptorul la 180-200.2. Acoperiti o tava cu folie de aluminiu3. Într-un castron, amestecati împreună carnea de pui, mustarul, cimbru până puiul este bine acoperit4. Aranjaţi carnea de pui in tava într-un singur strat pe foaia de aluminiu.

7

5. Pune o folie aluminiu peste pui şi peste marginile tavii astfel încât nu poate scăpa de aburi. În funcţie de mărimea foii de copt, poate fi nevoie de mai mult de o bucata de folie.6. Puneti carnea de pui la cuptor si se gateste pentru 45 de minute până la 1oră, sau până când un termometru inserat în partea cea mai groasă a pulpei de pui înregistrează 170 °.7. Amestecati crema de iaurt sau smantana cu sare şi piper pentru a faceun sos.8. Când puiul este gata, scoate folia. Se toarnă sosul peste pulpele de pui, amestecand pentru a dizolva orice urme de muştar ramase şi să includă toate sucurile de pe foaie din tava.Este delicios!!!

Il fac si la tigaie si mi se pare o minune sa mananci asa la o dieta:)

CIULAMA DE PUI

Etapa: AtacPortii: 2Timp de preparare: 10 minTimp de gatire: 20 minDificultate: ScazutaIngrediente:1 ouPiept de pui1 lingura 1/2 tarate de ovaz2 iaurturi 0% grasmeusturoi dupa gustsarepiper


Se pune pieptul de pui la fiert (taiat cubulete).Se amesteca oule cu taratele de ovaz.....se adauga la fiert impreuna cu iaurturile, sare,piper la foc mic (trebuie avut rabdare pana se umfla tarate si incepe sa se ingroase), dupa se adauga usturoiul taiat mic...si pieptul de pui!Se mai lasa putin la fiert....si GATA!

PUI IN IAURT

Etapa: AtacPortii: 4Timp de preparare: 15 MINTimp de gatire: 1.30 MINIngrediente: 800 gr de piept de pui , 120 gr de ceapa , 2 iaurturi 0% grasii ,1/2 lingurita de ghimbir ,1/2 lingurita de ardei iute , 2 linguri de suc de lamaie 2 linguri de curry coaja de la jumate de lamaie sare si piper dupa gust


Taiati puiul in bucati mici dand deoparte pielita si punetil intr-o tigaie antiaderenta. Taiati ceapa cat mai marunt adaugati celelalte ingrediente amestecate si acoperiti cu un capac tigaia si gatiti la foc mic timp de 1 ora si 30 de min adaugand apa calduta daca e nevoie . Adaugati sare si piper dupa gust .

8

Luati capacul cu 15 min inainte de a se termina pentru ca sa se ingroase sosul.

Se serveste cald.

QUICHE CU PUI

Etapa: AtacPortii: 6Timp de preparare: 10 minTimp de gatire: 1 oraDificultate: ScazutaIngrediente:- aprox 1 kg pulpe de pui dezosate fara pielita- 250 gr crema de branza 0,2 % (eu am folosit Ehrmann de la Kaufland dar merge si Lacteea sau similar)- 2 oua- 1 iaurt mic (150 gr)- 3 linguri tarate (nu e obligatoriu dar pt cine nu le poate manca cu iaurt sau altceva merge aici)- 1 ceapa verde mica- 2 catei usturoi- 1 lingura marar tocat (nic asta nu e obligatotiu dar mie imi place)- condimente (sare, piper, oregano, rozmarin, sau ce aveti prin casa si va place)


1. Se spala bine pulpele de pui dezosate si "dezpielitate", dupa care se taie in bucati (cam 6 bucati dintr-o pulpa) si se pun intr-o cratita antiaderenta. Se perpelesc cam 5 min, amestecand pe toate partile, dupa care se pune sarea si se acopera. Se lasa acoperit, la foc mediu, aprox. 20 min, amestecand ocazional, apoi se stinge focul si se pun condimentele. Se acopera iar si se lasa deoparte pana pregatim restul preparatului.2. Se aprinde cuptorul la foc maxim pentru a se incalzi. Intr-un vas se pun ouale si se bat bine, apoi se adauga branza, iaurtul, ceapa, mararul, taratele si usturoiul taiat feliute subtiri si se amesteca bine. Se adauga bucatile de pui, care s-au mai racit putin intre timp, si se incorporeaza bine cu restul compozitiei. Se tapeteaza, cu hartie de copt, o tava de tarta sau o cratita (cu diametrul de aprox. 30cm) in care se toarna toata compozitia. Se niveleaza fumos si se baga la cuptor, la foc mic, 30-35 de minute. De mentionat ca eu am un cuptor pe gaze si am pus tava undeva mai sus, ca sa nu se arda partea de dedesupt.3. Se serveste caldut si daca ati pus tarate se imparte in doua, pentru doua zile.

YAURTAKIA IN STIL DUKAN

Etapa: AtacPortii: 1Timp de preparare: 5minTimp de gatire: 20 minIngrediente: 300 gr de carne de vita (sau de pui) tocata1ou1 ceapa3-4 fire de patrunjel

9

cateva picaturi de lamaie


Se toaca marunt marunt patrunjelul. Se da prin razatoare ceapa ( fiind rasa se gateste mai repede). Se amesteca oul cu carnea cu ceapa cu patrunjelul. Adaugati, dupa gust si preferinta orice alt condiment vreti ( eu am pus sare, piper, usturoi uscat, busuioc, oregano, maghiran).Intre timp intr-o tigaie mai adanca se pune la fiert apa,iar cand incepe sa clocoteasca se face focul mic. Facem din amestec niste perisoare si le punem in apa clocotita ( atentie pt a nu se desface, focul, repet, trebuie sa fie cat mai mic) si le lasam sa fiarba.Separat facem un sos din iaurt degresat cu putine condimente ( eu am pus cimbru dar fiecare pune ce doreste) si cateva picaturi de lamaie.Dupa ce au fiert perisoarele le scoatem cu spumuitoarea si le punem intr-un bol peste care turnam iaurtul rece.

MICI

Etapa: AtacTimp de preparare: 30 minTimp de gatire: 30-40 min

Ingrediente: postez reteta pt 1 kg de carne, voi adaptati din mers. se foloseste NUMAI carne de vita tocata si cel mult amestecati 60% vita cu 40% carne de pui tocata.inaitne de a posta ingredientele precizez ca s-ar putea sa nu gasiti prin casa chiar toate ingredientele. de baza sunt: piperul, usturoiul, bicarbonatul,cimbrul. pt cei sensibili la condimente va recomand sa folositi maxim 3 gr de piper negru pentru ca vor iesi extrem de condimentati. eu am dat exact gramajele din reteta originala.

Se pregătesc pentru fiecare kilogram de carne mirodenii şi condimente după cum urmează:

8 grame de piper proaspăt pisat mărunt12 grame de cimbru uscat cât mai proaspăt pisat mărunt4 grame de enibahar pisat mărunt2 grame de coriandru pisat mărunt2 grame de chimion turcesc pisat mărunt ( pe scurt, chimen)1 gram de anis stelat pisat mărunt8 grame de bicarbonat de sodiu1 linguriţă de zeamă de lămâie ( daca sunteti in croaziera, daca sunteti in atac puteti stinge bicarbonatul cu cateva picaturi de otet, care este permis).Eu am folosit mereu lamaia si in atac si croaziera si nu mi-a afectt dieta, vo ifaceti cum vreti.

1 căpăţână bună de usturoi

optional pt cei care tin dieta si care sigur au prin casa oase de pui,vaca, etc, se adauga in compozitie 500 ml zeama de oase. se obtine fierband 1 h pe aragaz la foc mic oasele in apa si se lasa la racit, adaugandu-se in compozitie, pentru a lega compozitia.


10

se amesteca condimentele cu carnea de vita tocata se fac mititeii cat de mari ii doriti se pun pe grata.eu aici neavand gratar am pus micii pe gratarul de la cuptor( cuptoarele au acele gratare si tavi ,eu l-am pus pe cel cu striatii). sub gratar am pus tava cu putina apa in ea ca sa nu se faca fum cand incepe sa se scurga zeama din carne. am inchis usa cuptorului am dat focul la maxim. dupa 15 min i-am intors pe partea cealalta. la final i-am scos pe aragaz, i-am pus pe placa si i-am ,,ars" pret de 30 secunde. merge insa si fara acest artificiu care le da gust de gratar pe carbuni.

Retete pentru felul principal cu ficat de pui

TOCANA DE FICATEI DE PUI

Etapa: AtacPortii: 2Timp de gatire: 20 minDificultate: ScazutaIngrediente:500 g ficat de pui1 iaurt 0,1%2 catei de usturoi0,5 l apa1/2 ceapa alba1/2 lingurita boia dulce


Se taie ceapa cubulete si se caleste in apa. Cand devine sticloasa, se adauga boiaua, ficatul spalat de sange si curatat de impuritati si se lasa cca. 5 minute pentru a se firbe putin in sosul sau.Se adauga apa si se lasa sa firba la foc mic. Cand ficatul e aproape fiert, se adauga un sos facut din iaurt+usturoi pisat si 2 lingurite de sare, care se adauga peste ficatul care fierbe. Se mai lasa maxim 5 minute si este gata. Are un gust usor acrisor de la iaurt si e tare buna mancarea asta.

DROB DE FICATEI DE PUI

Etapa: AtacPortii: 15Timp de preparare: 20Timp de gatire: 25Dificultate: ScazutaIngrediente:1 kg ficatei de pui3oua1ceapausturoi (8 capatani)1 pahar iaurt degresatsarepipercimbruboia dulce de ardeimarar verdepatrunjel verde

11


Se fierb ficateii,apoi se sfarama cu furculita sau se da prin masina de tocat.Se adauga ceapa,usturoiul,verdeata,tocate marunt si se condimenteaza.Se bat ouale cu 1 pahar de iaurt degresat ,apoi se adauga peste compozitie.Se pune compozitia intr-o tava si se pune la cuptor pana se rumeneste usor.Se poate servi cu iaurt degresat langa .

FICATEI CU SOS

Etapa: AtacPortii: 4Timp de preparare: 30 minuteTimp de gatire: 15 minuteDificultate: ScazutaIngrediente:500 gr. ficat de pasare, 1 lingura de mustar, 1lingura de otet , 3-4 catei de usturoi, 2 linguri de bulion, sare si piper


Dupa ce am spalat ficatul l-am pus la oparit in apa fiarta pentru a se pastra bucatile intregi. L-am scurs si l-am spalat din nou apoi l-am pus intr-o tigaie aderenta impreuna cu usturoiul taiat mic separat am facut un sos din mustar, suc de rosii sau bulion( eu am avut suc de rosii facut de mine) si otet , sare si piper. Dupa ce s-a calit un pic ficatul am pus sosul si l-am lasat sa dea 2-3 clocote

FICAT DE PUI CU CEAPA SI PATRUNJEL

Etapa: AtacPortii: 2Timp de preparare: 5 minuteTimp de gatire: 15 minuteDificultate: ScazutaIngrediente:- 500 gr. ficat de pui- 1 ceapa mica- 1 legatura de patrunjel- boia dulce


- m-am asigurat ca ficatul nu are pielite sau alte impuritati si l-am condimentat cu putina boia dulce- am curatat ceapa, am spalat-o si am tocat-o marunt- am incins o tigaie antiaderenta si am pus ceapa la rumenit, cu un praf de boia dulce; am adaugat putina apa (cam 2-3 lingurite) si apoi am pus si ficatul sa se rumeneasca frumos alaturi de ceapa; dupa cateva minute, am intors ficatul si pe cealalta parte- am spalat patrunjelul, l-am curatat si l-am tocat marunt- am asezat ficatul pe platoul din care urma sa-l servesc si l-am presarat cu patrunjel

12

FICATEI CU SOS DE IAURT SI IERBURI

Etapa: AtacPortii: 2Timp de preparare: 15minTimp de gatire: 15minDificultate: ScazutaIngrediente:-500 gr. ficatei-170 gr. iaurt cu grasime 0%-buzuioc verde,patrunjel verde,leustean verde,marar verde(fiecare adauga cantitatea in functie de preferinte)-cateva picaturi de lamaie-4,5 catei de usturoi


1.Ficateii se fierb intr-o cratita,timp de 3,4 minute(pana apare spuma).Se scot si se scurg,se clatesc putin sa nu ramana cu spuma pe ei.Se pun pe grill si se lasa sa se rumeneasca.La sfarsit adaugam un praf de sare.

2.Iaurtul se amesteca cu ierburile,lamaia si cateii de usturoi zdrobiti.

Retete pentru felul principal cu vita

CIORBA CU PERISOARE

Etapa: AtacDificultate: ScazutaIngrediente: 500gr carne tocata vita (puteti sa cumparati dvs carnea si sa o tocati acasa)200gr carne de curcan tocata sau piept de pui taiat bucatele1 ceapa400gr iaurt 0%5ouacondimente(sare,cimbru,leustean,piper,etc.)bors magic.


Puneti apa la fiert(cam 3-4litri)!!Intre timp intr un castron pregatiti perisoarele;puneti carnea de vita ,3oua,condimente dupa preferinta,sare,piper, patrunjel,cimbru,etc)cand fierbe apa faceti bilute din amestecul de carne si punetile la fiert ,aveti grija sa luati spuma de deasupra. Dupa ce ati luat spuma puneti ceapa rasa pe razatoare sau tocata marunt si carnea de curcan pe care o desfaceti bine sau bucatile din piept de pui si lasati sa fiarba. Intre timp intr un castron bateti cele 2oua ramase cu iaurt.Dupa ce supa a fiert si perisoarele sunt gata luati de pe foc si amestecati iaurtul cu ouale in supa .Sa amestecati intr una sa nu se taie dupa care puneti inapoi pe foc amestecand continu pana da un clocot,adaugati bors dupa gust(eu am folosit bors magic).Deasupra presarati leustean verde.Pofta buna . Va cam ajunge pe vreo 3-4zile.

13

FLEISCHKÄSE - CAŞ DE CARNE (REŢETĂ GERMANĂ)

Etapa: AtacPortii: 8Timp de preparare: 1 oraDificultate: MedieIngrediente:500 g carne tocata slaba de curcan, vita sau pui, cred ca se pot pune si amestecate, in functie de preferinte.1/2 ceasca de fulgi de gheata -se poate face in blender. Nu stiu de ce e atat de importanta, dar gheata e prezenta in toate retelele de Fleischkäse.Condimente: sare, piper, coriandru, paprica, maghiran, putina coaja rasa de lamaie, 1-2 catei de usturoi si jumatate de ceapa taiata potrivit pentru a fi pusa in blender.


Se pune carnea in blender si se mixeaza bine cu gheata, apoi se adauga pe rand ceapa, ustoroiul si celelalte condimente.

Se coace intr-o forma tapetata cu hartie de copt, cam la 180-200 g, pana se rumeneste usor deasupra, cel putin 30 min.

Are consistenta casului de carne/parizerului, doar ca mie personal mi se pare mai bun, si se poate servi rece sau cald, cu un pic de mustar fara zahar, sau intre doua turtite de tarate.

EGGBURGER

Etapa: AtacPortii: 6Timp de preparare: 15minTimp de gatire: 15Dificultate: ScazutaIngrediente:300-400 g carne de vita tocata (de preferat pulpa slaba)1 ceapa mica1 ou pt compozitie si alte oua pt servire, in funtie de nr de portiisare, piper si ce alte condimente va plac: boia, busuioc, chimen, ustoroi, etc1 castravecior murat, mustar fara zahar, ketchup light


Se amesterca 1 ou, ceapa tocata pestisori, carnea, sarea si condimentele. Se fac burgeri (chiftele mai mari turtite) si se gatesc pe gratar sau tigaie-tefal incalzite in prealabil. In functie de preferinte (mai in sange sau mai facut), se pot lasa intre 2-4min pe fiecare parte.Se gatesc si celelalte oua pe tefal sau la microunde (daca se gatesc la microunde, galbenusul se inteapa cu o scobitoare in 2-3 locuri). Eu am folosit oua de prepelita.Se pot adauga cateva feliute de castravete murat, mustar, ketchup light

CHIFTELE CU IAURT

Etapa: Atac14

Portii: 4Timp de preparare: 20 minTimp de gatire: 30 minDificultate: ScazutaIngrediente:-400 g carne vita;-500 g ficatei pui;-3 linguri tarate ovaz;-2 oua;-usturoi praf dupa gust;-condimente la alegere;-4 catei usturoi;.-iaurt.


Carnea ,ficateii,taratele ,ouale si condimentele se amesteca pana se formeaza o compozitie legata. Se formeaza chiftelutele si se pun intr-o tava si se introduc in cuptor aproximativ 20 minute( ficateii i-am fiert inainte si i-am faramitat cu furculita).Separat am pisat usturoiul si peste am adugat iaurt degresat si busuioc condiment.

RULADA DE CARNE

Etapa: AtacIngrediente: 700 gr carne tocata de vita1 ceapa albaceapa verde, usturoi verdesare, piper,enibahar un vf de cutit2 oua intregi3 oua fierte tari


Se caleste in putina apa ceapa alba, ceapa verde si usturoiul verde. Se amesteca cu carnea tocata, se adauga cele 2 oua batute( merge si 1 ou + 1 albus ), se codimenteaza cu sare, piper si un vf de cutit de enibahar. Forma de chec se tapeteaza cu hartie de copt..se pune cam jumatate din carne in tava apoi se aseaza peste ouale fierte tari( gen drob) si apoi se pune carnea ramasa. Am pastrat putin ou batut si am uns rulada deasupra. Se da la cuptor cam 10-15 min la foc mare apoi se lasa la copt inca 45 min la foc potrivit. Cand s-a racit se poate felia.

FRIPTURA DE VITEL CU SOS

Etapa: AtacIngrediente: carne de vitel1 catel de usturoi1 ceapa micuta1 rosie (sau putin bulion)

15

1 cub concentrat de vita, degresatoregano, busuiocsare, piper


Se taie carnea in feliute mai mici si subtirele, se presara sare si piper apoi se rumenesc intr-o cratita teflonata la foc iute, apoi moderat. Cand scade sucul propriu se adauga ceapa si usturoiul tocate marunt, se calesc putin apoi se adauga cubul concentrat de vita, diluat intr-un pahar mare cu apa. Se adauga verdeturile si se fierbe la foc mic cu capac. Dupa ce sosul a scazut putin se adauga rosia taiata bucatele si se mai lasa cateva clocote. Este delicioasa…merge de minune cu un castravecior murat !La final eu am adaugat cu rosiile si o pastiluta de zaharina Diamant.

Retete pentru felul principal pe baza de peste

PESTE MARINAT

Etapa: AtacPortii: 1Timp de preparare: 5 minTimp de gatire: 35Ingrediente: - 2 bucati de peste (macrou)- sare, piper dupa gust- o frunza de dafin- 2 linguri otet- 2 linguri suc de rosii


Se curata si se spala cele 2 bucati de peste (eu am folosit sardina portugheza). Se aseaza intr-un vas termo-rezistent. Intr-o cana se amesteca 2 linguri de otet, sucul de rosii, sare, piper si se completaza cu apa pana sus. Se toarna amestecul peste peste. Se pune o frunza de dafin deasupra si se acopera recipientul cu staniol. Se baga la cuptor pt 30-40 de min la 180 de grade.

PESTE CU LAMAIE SI USTUROI, LA CUPTOR

Etapa: AtacTimp de preparare: 10 minTimp de gatire: 15 minDificultate: ScazutaIngrediente:* un peste intreg (orice fel de peste este permis)* 3-4 catei de usturoi* oregano sau busuioc (sau ce ierburi aromate va plac)* 1 lamaie mica, feliata (numai pentru aroma)


16

* Se curata bine pestele.* Se piseaza usturoiul si se adauga busuiocul, apoi se freaca pana se formeaza o pasta omogena.* Cu acest amestec se unge pestele in interior si apoi se adauga (tot in interior) feliile de lamaie.* Se impacheteaza in folie de aluminiu si se da la cuptor timp de 15 minute.

SUFLEU DE PESTE DUKAN

Etapa: AtacPortii: 2Timp de preparare: 15Timp de gatire: 20Ingrediente: carne de peste( eu am folosit somn)2 oua100 ml iaurt1lingura si jum de tarate de ovazusturoisarepiper


Bucatile de peste le-am dezosat si mi-a rezultat cam 2oo de grame carne fara oase si piele.Am taiat-o bucatele,am asezonat-o cu sare,piper,apoi am separat oualele,galbenusele le-am pus peste bucatelele de carnita,iar albusele intr-un castronel.In bolul cu peste am adaugat taratele,iaurtul,usturoiul.Albusele le-am batut tare apoi cu o spatula le-am incorporat in bolul cu carnita.Toata compozitia am pus-o intr-o forma de silicon si am dat-o la MW prima data pt 10 min ,n-a fost de ajuns asa ca am mai dat-o pt 10 min.A fost excelenta,am mancat doar jumatate.E foarte consistentaA mers foarte bine cu un mujdei din iaurt cu usturoi.

GALUSTI DE PESTE IN SOS

Etapa: AtacPortii: 2Timp de preparare: 30minTimp de gatire: 30minDificultate: ScazutaIngrediente:4 file peste alb(pangasius/cod/merluciu)2 albusuri ousarepiper

sosul:iaurt 200grame+mustar dijon 1-2lingurite


17

Se pune la fiert o oala cu apa si cand da in clocot se pun fileurile de peste,fierb foarte repede(un clocot este de ajuns chiar si pentru cele congelate).Pestele fiert se scoate din apa si se marunteste cu grija sa nu fie vreun os.Se bat albusurile cu sare apoi se amesteca cu pestele,se adauga si piper dupa gust.Intr-o tava cu hartie de copt se pun cu lingura gramajoare si se coc in cuptorul incins maxim 10 minute.Alaturi se face un sos din iaurt si mustar dijon.Se servesc si calde si reci.

SUFLEU DE PESTE

Etapa: AtacIngrediente: -500g file de peste-100g branza 0.2% grasime-2 oua-condimente:sare, piper, condiment pt peste,cimbru,foi de dafin, piper boabe-2 lingurite zeama de lamaie


Se fierbe apa cu foi de dafin si piper boabe.Se adauga pestele si se lasa sa dea 2-3 clocote apoi se scurge si se lasa la racit.Se separa albusele de galbenusuri; galbenusurile se freaca bine cu branza, cu foarte putina sare, piper macinat, condiment de peste, si cimbru. Albusurile se bat spuma cu zeama de lamaie.Pestele taiat bucatele se amesteca usor cu compozitia de galbenusuri astfel incat sa nu se sfarame, si apoi se adauga albusurile si se amesteca usor.Toata compozitia se pune intr-un vas antiaderent si se pune la cuptor jumatate de ora.Se serveste cu sos facut din iaurt, usturoi pisat si patrunjel tocat.

PESTE CU SOS DE ROSII

Etapa: AtacPasi pentru executare:

Pestele se spala si sareaza si se pune intr-o tigaie teflon la prajit, se prajeste pe ambele parti. Separat se bat ouale cu sare, se pun in tigaie si peste oua pestele si in cateva minute se intoarce pestele pe cealalta parte asigurandu-ne ca ouale acopera tot pestele uniform.Cand este gata se rezerva pe o farfurie.

SOSUL: Ceapa taiata rondele se pune la microunde cateva minute cu sare pe deasupra pentru a se inmuia apoi se pune intr-o tigaie teflon se adauga sos de rosii si putin indulcitor si alte condimente daca aveti nevoie si se lasa cu putina apa la fiert pana se ingroasa sosul. La sfarsit se pun filetele de peste si se mai lasa cateva minute la fiert pentru a se imbiba pestele cu sos. Pofta buna!

Deserturi

PRAJITURA CU IAURT

Etapa: AtacPortii: 4Timp de preparare: 15 minute

18

Timp de gatire: 20Dificultate: ScazutaIngrediente:3 oua3 linguri tarate de ovaz1 lingura tarate de psylium2 plicuri vanilie de Burbon1 fiola estenta de rom4 linguri iaurt de 0,1un praf de sareindulcitor cat va place de dulce


A)Se bat spuma albusurile cu un picut de sare pana stau pe tel.B)Separat se bat bine galbenusurile , se adauga taratele, un picut de sare si aromele, indulcitorul si la final , dupa cateva minute - timp in care se umfla taratea - se pune iaurtul.Se toarna B peste A si se amesteca usor cu o lingurita.In tava de silicon - cine are - daca nu , in tava clasica se pune o bucata de hartie cerata inmuiata in apa si stoarsa bine - cazul meu ! - se toarna compozitia si se baga in cuptorul incalzit zdravan si dat la moderat.Nu deschideti cuptorul decat dupa 20 minute. Daca are crusta maronie se inchide focul si se mai lasa cam 15 minute. Compozitia e numai buna cantitativ pentru o tava mica de jumatate de kg.Rezultatul e o prajitura umeda , de zici ca e insiropata.

PRAJITURA CU BRANZA

Etapa: AtacTimp de preparare: 5 minTimp de gatire: 30 minDificultate: ScazutaIngrediente: 500 gr. branza de vaci degresata,3 oua,4 linguri tarate de ovaz,un praf de copt,indulcitor si arome dupa gust.


Amestecati bine ingredientele de mai sus,puneti intr-o tava teflonata sau cu hartie de copt si dati la cuptor pana se rumeneste.

BRIOSE CU LAMAIE

Etapa: AtacPortii: 4Timp de preparare: 10 minuteTimp de gatire: 20 minuteDificultate: ScazutaIngrediente:- 6 oua- 10 lingurite indulcitor pudra (365 de la Mega Image)

19

- 12 lingurite de tarate de ovaz- 1 fiola esenta de lamaie de la Dr. Oetker- 1 fiola esenta de vanilie de la Dr. Oetker


- am separat albusul de galbenus; am batut albusul spuma tare; am adaugat treptat indulcitorul si am continuat sa bat albusul pana s-a intarit bine de tot- am incorporat galbenusul si esentele in spuma de albus- am incorporat taratele- am turnat compozitia in tava de briose, in care pusesem deja hartie pentru briose- am copt briosele la foc potrivit pentru 20 de minute

MINIPRAJITURI CU BRANZA SI SCORTISOARA

Etapa: AtacIngrediente: 1. Blat: Ingredientele clasice pentru turta cu 2 linguri de ovaz,indulcita si imbunatatita cu un albus in plus, 1 ligurita cu varf amidon si 1/2 lingurita praf de copt.,2. Crema de branza: 2 linguri de branza 0indulcitor si esente dupa gustscortisoara


Blatul se coace la cuptor pe hartie de copt timp de 15 minute, dupa care se scoate din tava si se lasa la racit. Se taie patratele si se unge cu crema de branza.

Insiropati cu putina cafea blatul inainte sa puneti branza, si apoi lasati prajitura la frigider cateva ore.

PAPANASI

Etapa: AtacIngrediente: 300 g branza slaba2 oua2, 3 linguri de amidonun varf de lingura de bicarbonat stins cu zeama de lamaieindulcitor dupa gustvanilie


Se amesteca ingredientele si se frig in tigaie, fara ulei, sau la cuptor pe hartie de copt.

20

Documents

Retete Dukan pe baza de proteine pure