Retete MORCOV

Embed Size (px)

Citation preview

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    1/90

    Eltelek-A

    peritive

    Ftelek-Mncr

    uri

    Levesek-Supe

    Saltk-Salate

    Desszertek-DeserturiItalok-Buturi

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    2/90

    4

    Kiadja: Domaszk Kzsg nkormnyzata - 6781 Domaszk, Kztrsasg tr 1.Felels kiad: Kispter Gza polgrmester

    Koordinci: Tancs Anett plyzatr-projektmenedzserSzerkeszt: Ottlik Pter telehz asszisztens

    Pldnyszm: 500 dbNyomdai kivitelezs: Agent Print Kft. - 6787, Zknyszk, Szegf Jnos u. 53.

    Felels nyomdavezet: Zemanek Albert cgmenedzser

    Editat de: Primria Comunei Domaszk - 6781 Domaszk, Kztrsasg tr 1.Editor responsabil: Kispter Gza primarCoordonator: Tancs Anett manager proiectRedactor: Ottlik Pter referent culturalTiraj: 500 buc.Tiprit la: Agent Print Kft. - 6787, Zknyszk, Szegf Jnos u. 53.Responsabil technoredactare: Zemanek Albert manager tipografie

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    3/90

    5

    Elsz

    Cuvnt nainte

    Ez a szakcsknyv a Magyarorszg-Romnia Hatron tnyl Egyttmkdsi Program tmogatsval, az TE-LED AZ LETED - Domaszk s Pcska hatron tnyl egyttmkdse a gasztronmia jegyben cm projekt

    keretben kszlt. A HURO/0801/142 szm plyzat f clja a kulturlis s gasztronmiai egyttmkds erstse amagyar-romn hatrrgiban.A receptgyjtemnyt srgarpbl kszlt telekbl lltottuk ssze, hiszen a helyi gasztrokultra kzppontjban

    az egyik legfinomabb zldsgcsemege, a friss rpa ll. Ennek egyik oka, hogy a homoki talaj s az ghajlati adottsgokkedveznek a rpatermelsnek, gy a mezgazdasgbl l domaszkiek tbb, mint fele foglalkozik termesztsvel. Asrgarpa-fogyaszts msik oka, hogy vltozatossgot biztost az tkezsben, hiszen kszthetnk belle levest, saltt,fzelket, de mg zletes desszertet is. Tovbbi elnye, hogy vitaminokban, svnyi anyagokban gazdag, ezrt igen egsz-sges zldsgfle. Szmos betegsg gygytsra hasznlhat, elsegti az emsztst, kedvezen hat a ltidegre, a szrazbrre s hajra. Gyulladscskkent, a rk kialakulst megelz s egszsgvd hatsa van. Nagy lelki megterhels sstressz utn segt regenerldni. Vastartalma segt lekzdeni a vrszegnysget, ezrt a nk semmikpp ne feledkezzenekmeg rla, radsul az regedst is lasstja.

    Ezeket a szempontokat figyelembe vve sszegyjtttnk nhny knnyen elkszthet recepttletet, amelyek elk-

    sztse nem jr sem jelents tbbletkltsggel, sem komoly tbbletidvel, de mgis zletes s nem utolssorban egsz-sges telek, italok kerlhetnek asztalunkra. A tlalst megknnytend, nhny receptet fotkkal szemlltettnk, akadazonban olyan is, amelyeket nem tudtunk illusztrlni. Receptgyjtemnynk clja egybknt sem a szemet gynyrkd-tets, hanem a kulinris lvezetek megvalstsra val serkents volt.

    Ezton szeretnnk ksznetet mondani mindazoknak, akik rendelkezsnkre bocsjtottk receptjeiket, ezzel is se-gtve kiadvnyunk elksztst.

    Remlve, hogy a bemutatott receptek megnyerik az olvas tetszst, kellemes olvasst, stst-fzst s j tvgyatkvnnak a:

    kiadvny kszti

    Aceast carte de bucate s-a realizat cu sprijinul Programului transfrontalier de colaborare dintre Ungaria i Rom-nia, ca parte a proiectului ALIMENTAIA TA E VIAA TA colaborare sub semnul gastronomiei, ntre localitileDomaszek i Pecica. Scopul principal al proiectului numrul HURO /0801/142 este ntrirea colaborrii culturale igastronomice din zona transfrontalier maghiaro-romn.

    Reetele culinare propuse au ca vedet morcovul, deoarece aceast legum deosebit de gustoas se afl n centrulculturii gastronomice din zona amintit. Adevrul este c solul nisipos i condiiile climatologice sunt benefice cultivriiacestei plante leguminoase, i pe cale de consecin, mai mult de jumtate din locuitorii comunei Domaszek, care triesc

    de pe urma muncii pmntului, sunt productori de morcovi. Consumul mare de morcovi se explic i prin varietateapreparatelor care au n compoziiei amintita legum. Se poate consuma sub form de sup, salat, garnitur lng felurileprincipale i ca desert. Morcovul este bogat n vitamine, minerale, motiv pentru care se afl n fruntea listei legumelorbenefice sntii omului. Se folosete n profilaxia unor boli, ajut digestia, influeneaz n mod pozitiv activitatea ner-vului optic. Are efect antiinflamator, fiind recomandat n profilaxia cancerului, pentru ameliorarea uscciunii pielii irevitalizarea prului. Regenereaz organismul sectuit dup boal i stress ndelungat. Coninutul bogat n fier combateanemia, motiv pentru care, n special, femeile trebuie s consume cantiti mai mari de morcovi. ncetinete procesul dembtrnire a organismului.

    innd cont de aceste caracteristici, am adunat cteva reete uor de preparat, relativ ieftine, care nu necesit preamult timp pentru realizare, dar care fac s apar pe masa noastr mncruri i buturi sntoase i foarte gustoase.Pentru a uura realizarea unora dintre reete am inclus n carte cteva ilustraii. Scopul reetelor prezentate este de aconvinge publicul larg s se orienteze spre o alimentaie sntoas, deci spre o via sntoas.

    Pe aceast cale a dori s mulumesc acelora care au avut bunvoina s ne pun la dispoziie reetele pe care le aveau,contribuind pe aceast cale la apariia acestei publicaii.

    n sperana c unele din reetele propuse v vor trezi interesul, v dorim lectur plcut, i poft bun!

    realizatorii publicaiei

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    4/90

    6

    Eurpai Uni

    Eurpai Regionlis Fejlesztsi Alap

    Uniunea European

    Fondul European de Dezvoltare Regional

    Magyarorszg - RomniaHatron tnyl EgyttmkdsiProgram 2007-2013

    Programul de CooperareTransfrontalierUngaria - Romnia 2007-2013

    Kt orszg, egy cl, kzs siker!

    Dou ri, un scop, succes comun!

    Magyarorszg Romnia Hatron tnyl Egyttmkdsi Program 2007 2013

    2. prioritsi tengely: A trsadalmi s gazdasgi kohzi erstse a hatrmenti trsgben2.5 beavatkozsi terlet: Kzssgek kzti egyttmkds

    Ungaria Romnia Programul De Cooperare Transfrontalier 2007 2013Prioritatea 2. - ntrirea coeziunii sociale i economice n regiunea de grani

    Domeniul de intervenie 2.5: Cooperare ntre comuniti

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    5/90

    7

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    6/90

    8

    Majonzes srgarpa / Morcovi cu maionez

    60 dkg srgarpa,

    60 dkg kposzta, s,

    kevs ecet, a mrtshoz 1 tu-

    busos majonz, mustr,

    2 dl tejfl, kevs citroml,

    csipet cukor,

    1 nagy csokor snidling

    Hozzvalk:

    Tiszttsuk meg, s reszeljk le a rpt s a kposztt. Szrkanlba tve, 4-5

    percre lobogva forr ss-ecetes vzbe mrtjuk. Alaposan lecsurgatjuk, st,hagyjuk egy kiss meg is szikkadni, csak utna keverjk ssze a majonzzel,amelyet a tejfllel hgtottunk, az sszevagdalt snidlinggel fszereztnk.

    Elkszts:

    60 dkg morcovi,

    60 dkg varz, sare, puin oet,

    un tub de maionez pentru sos,

    mutar,

    2 dl smantn,

    puin suc de lmie,vrf de cuit de zahr,

    un buchet mare de arpagic

    Ingrediente:

    Curm i rzuim morcovii i varza dulce. Punem n strecurtoare i pen-tru 4-5 minute cufundm n ap fierbinte srat cu oet. Strecurm bine,chiar lsm puin la uscat, i numai atunci amestecm cu maioneza diluat cusmntn, condimentm cu arpagic mrunit.

    Mod de preparare:

    Provanszi srgarpa / Morcovi provencal

    1 kg srgarpa,

    2 gerezd fokhagyma,3 ek. olvaolaj,

    fodros petrezselyem,

    kakukkf,

    babr, rozmaring,

    pohr vz, s, bors

    Hozzvalk:Kaparjuk le s mossuk meg a srgarpt, vgjuk fel msfl centi szles sze-letekre. Az olvaolajon forgassuk meg, majd adjuk hozz a szttrt fokhagy-mt s a fveket, st, borsot. ntsnk r kevs vizet, majd fedjk le s hagy-juk fni 15 percig. Amennyiben sok l maradt, prologtassuk el ers tzn.

    Elkszts:

    1 kg morcovi,

    2 cei usturoi,

    3 linguri ulei de msline,

    ptrunjel cre,

    cimbru, dafin, rozmarin,

    pahar ap,sare, piper

    Ingrediente:

    Curm i splm morcovii, apoi tiem n rondele de 1,5 cm. Clim n uleiulde msline, adugm usturoiul mrunit i condimentele verzi, sarea i pipe-rul. Turnm puin ap i sub capac lsm s fiarb timp de 15 minute. Dacare prea mult suc, lsm s evaporeze pe foc puternic.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    7/90

    9

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    8/90

    10

    Rpa Vichy mdra / Morcovi Vichy

    1 kg srgarpa,

    1 kk. porcukor,

    5 dkg vaj,

    fodros petrezselyem,

    1 pohr vz

    Hozzvalk:

    Vgjuk fel vkony szeletekre a rpt, majd fzzk 15 percig. Egy ednyben

    olvasszuk meg a vajat, tegyk hozz a srgarpt, keverjk meg, majd szr-juk meg cukorral s adjunk hozz egy pohrnyi meleg vizet. Hagyjuk fni,mg a vz el nem prolog.

    J tancs: Tlalskor szrjuk meg aprra vgott petrezselyemmel.

    Elkszts:

    1 kg morcovi,

    1 linguri zahr tos,

    5 dkg unt,ptrunjel cre,

    1 pahar ap

    Ingrediente:

    Tiai morcovii in felii subiri, apoi fierbei timp de 15 minute. Topii untulntr-o tigaie, apoi adugai morcovii, se amestec, apoi se presar cu zahr si

    se adaug un pahar de ap cald. Se las s se fierbe pn cnd apa se eva-por.

    Un sfat bun: La servire, presrm cu ptrunjel tocat.

    Mod de preparare:

    Rps-majonzes szendvicskrm /Crem de sandwich cu morcovi i maionez

    2 db kisebb rpa,

    10-15 dkg fstlt sajt,

    1-2 gerezd fokhagyma,

    8-9 ek. majonz,

    3 ek. Tejfl,

    rlt fekete- vagy fehrbors

    Hozzvalk:

    Lereszeljk a rpt s a sajtot, mlyebb tlba rakjuk, megborsozzuk.Belenyomjuk a fokhagymt, sszekeverjk a majonzzel s a tejfllel olyanllagra, mint a tzatziki.

    J tancs: Pirtsra pakolva, nmi friss zldsggel nagyon finom

    Elkszts:

    2 buc. morcovi mai mici,

    10-15 dkg cacaval afumat,

    1-2 cei usturoi,

    8-9 linguri maionez,

    3 linguri smntn

    piper mcinat negru sau alb

    Ingrediente:Rzuim morcovii i cacavalul, punem ntr-un castron mai adnc i-l piperm.Amestecm cu usturoiul pisat, cu maioneza i smntna, s aib consistenasosului Tzatziki.

    Un sfat bun: Pus pe pine prjit, cu legume proaspete e foarte gustoas.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    9/90

    11

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    10/90

    12

    1 kg srgarpa,

    8 dkg vaj,

    4 ek. zsemlemorzsa,

    8 ek. tejfl,

    1 ek. petrezselyemzld,

    s

    Hozzvalk:

    Az egyforma kzpvastag, zsenge srgarpkat megtiszttjuk, megmossuks a ss vzben puhra fzzk. Leszrjk s tlalskor vajban megpirtottzsemlemorzsval bebortjuk s tejfllel meglocsolva, petrezselyemzlddelmeghintve tlaljuk.

    Elkszts:

    1 kg morcovi,8 dkg unt,

    4 linguri pesmet,

    8 linguri smntn,

    1 lingur frunz de ptrunjel

    tocat,

    sare

    Ingrediente: Curm i splm morcovi fragezi de grosime medie i fierbem n apsrat. Strecurm i la servire presrm cu pesmet prjit n unt, stropim cusmntn i presrm cu ptrunjel tocat.

    Mod de preparare:

    Srgarpa vajas morzsval /Morcovi cu pesmet i unt

    Srgarpakrm / Crema de morcovi

    10 dkg srgarpa,

    10 dkg vaj,

    1 ek. sr tejfl,

    fl citrom leve,

    1 tk. mz,

    s

    Hozzvalk:

    A srgarpt lereszeljk. A vajat habosra keverjk a tejfllel. Mzzel, citrom-lvel, sval zestjk, vgl hozzadjuk a srgarpt. Jl sszedolgozzuk szsrkenyrre kenve tlaljuk.

    J tancs: Ugyanezt cklval is kszthetjk!

    Elkszts:

    10 dkg morcovi,

    10 dkg unt,

    1 lingur smntn groas,

    sucul unei jumti de lmie,

    1 linguri miere,

    sare

    Ingrediente:Rzuim morcovul. Amestecm smntna cu untul pn devine spumos.Condimentm cu miere, sucul de lmie i sare, la urm adugm i morcoviirzuii. Amestecm bine i servim cu feliue de baquette.

    Un sfat bun: Putem prepara i din sfecl roie!

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    11/90

    13

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    12/90

    14

    Srgarps pirts fldimogyorval /Pine prjit cu morcovi i arahide

    4 db srgarpa,120 g fldimogyor (esetleg

    kesudi vagy di),

    4 szelet barnakenyr,

    1-2 ek. vaj vagy margarin,

    rlt feketebors,

    4 szelet olvad sajt (gauda,

    edmi, trappista)

    Hozzvalk:

    Melegtsk el a stt 200 C-ra. Reszeljk le vagy vagdaljuk nagyobb dara-bokra a srgarpt s a fldimogyort / dit, majd alaposan keverjk sszeegy ednyben. Kenjk meg vkonyan vajjal vagy margarinnal a kenyeret, si-mtsuk r a mogyors srgarpt. Jl borsozzuk meg a megkent kenyrszele-teket. Tegynk r 1-1 szelet sajtot. Sssk a st kzps rszn kb. 5 percig.

    J tancs: A pirtst a st helyett serpenyben is megsthetjk. Ilyenkortakarjuk le egy fedvel, hogy a sajt jl megolvadhasson. Hasznlhatunk asz-tali grillt is.

    Elkszts:

    4 buc. morcovi,

    120 g arahide (nuci de caju

    sau nuci),4 felii pine semi,

    1-2 linguri unt sau margarin,

    piper mcinat,

    4 felii cacaval, care se topete

    uor (gauda, edami, trappista)

    Ingrediente:Se nclzete cuptorul la 200 C. Rzuim sau mrunim morcovii i arahi-dele/nucile i amestecm bine ntr-un castron. Ungem pinea prima datcu unt sau margarin, dup aceea cu morcovii amestecai cu arahide. Feliileunse se pipereaz bine. Peste fiecare pine uns punem o felie de cacaval.Se coace n mijlocul cuptorului cca. 5 minute.

    Un sfat bun: Pinea putem prji i ntr-o tigaie, nu numai la cuptor. n acestcaz s acoperim cu un capac ca s se topeasc cacavalul. Putem folosi i grillde mas.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    13/90

    15

    Srgarps tojsos tekercs /Rola cu morcovi i ou

    375 g srgarpa,5 db tojs,100 g teljes kirls bzaliszt,s,rlt feketebors,150 g reszelt sajt,2 kzepes cukkini,1 fej hagyma,1 ek. vaj,500 g paradicsom,3-3 ek. petrezselyem,bazsalikom,metlhagyma,

    tk. rlt paprika

    Hozzvalk:

    Melegtsk el a stt 200 C-ra. Reszeljk durvra a srgarpt. Verjk hab-b a tojsfehrjt, keverjk a srgjba. Keverjk a lisztet a reszelt srgarpafelbe, adjuk hozz a tojsmasszt, fszerezzk sval, borssal.ntsk a masszt stpaprral blelt tepsibe, sssk 20 percig. Rgtn bort-suk egy nedves konyharuhra, hzzuk le a paprt.Reszeljk durvra a cukkinit. Keverjk ssze a maradk srgarpt acukkinivel s a sajttal, szrjuk meg sval, borssal. Csavarjuk ki a tsztate-kercset, kenjk r a zldsgkeverket. Csavarjuk fel jra a tsztt, tegyk astbe, s sssk jabb 20 percig.Hmozzuk meg a hagymt, vgjuk kockkra, proljuk meg vajban. Vgjukkockkra a paradicsomot, tegyk a hagymhoz s proljuk 10 percig. Kever-jk bele a zldfszereket, fszerezzk sval, borssal s paprikval. Tlaljuk

    a srgarps tekerccsel.

    Elkszts:

    375 g morcovi,5 buc. ou,100 g fin integral de gru,sare,piper negru mcinat,150 g cacaval rzuit,2 zucchini mijlocii,

    1 ceap,1 lingur unt,500 g roii,3-3 linguri ptrunjel tocat,busuioc,arpagic, linguri boia de ardei

    Ingrediente:Se nclzete cuptorul la 200 C. Rzuim morcovul pe rztoare mare. Batemspum albuurile i amestecm cu glbenuuri. Fina amestecm cu jum-tatea din morcovii rzuii, apoi adugm i oule, condimentm cu sare ipiper. Acest aluat se toarn ntr-o tav de copt cptuit cu hrtie de copt, secoace timp de 20 de minute. Imediat turnm pe un prosop umezit i-l cur-m de hrtie i-l rulm.

    Rzuim zucchini pe rztoare mare. Amestecm zucchini cu morcovii rmaii cu cacavalul rzuit, condimentm cu sare i piper. Desfacem rola coapt,punem peste ea amestecul de legume. Rulm din nou i punem la copt nc20 de minute.Curm ceapa i tiem cuburi, clim n unt. Roiile tiem cuburi, turnmpeste ceap i clim nc 10 minute. Amestecm bine cu condimentele verzi,sarea i piperul, boia de ardei. Servim lng rola cu morcovi.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    14/90

    16

    Tlttt srgarpa / Morcovi umplui

    50-60 dkg srgarpa,

    20 dkg darlt ftt fstlt hs,

    2 db tojs,

    2-3 ek. tejfl,

    a majonzes srgarpnl lert

    mrts,

    s,

    ecet

    Hozzvalk:Megtiszttjuk, 3-4 cm szles darabokra vgjuk a vastag rpkat, s enyhn

    ss-ecetes vzben nem tl puhra megfzzk, leszrjk. A rpadarabokatgy vjjuk ki, hogy abba majd belefrjen a tltelk. A fstlt hst sszeke-verjk annyi tejfllel, hogy sszelljon, majd hozzadjuk a ftt, aprra vgottkemny tojsokat s pposan a rpk regbe tltjk. Tlra tve, krlrakjuka kivjt, kis kockkra vgott srgarpval, s az egszet lentjk a majonzessrgarpnl lert mrtssal. Tlalsig htjk.

    Elkszts:

    50-60 dkg morcovi groi,20 dkg carne afumat tocatfiart,

    2 buc ou,

    2-3 linguri smntn,

    sosul descris n reeta de la

    morcovi cu maionez,

    sare,

    oet

    Ingrediente:

    Curm morcovii i tiem n buci de 3-4 cm lime, fierbem puin n apsrat i oetat, apoi strecurm. Scoatem miezul bucilor de morcovi ca sncap umplutura. Carnea afumat amestecm bine cu smntna, adugmaule fierte i tiate cuburi mici i cu acest amestec umplm miezul bucilorde morcovi. Punem pe o tav, nconjurm cu buci mici de morcovi (scoasedin miez), i turnm peste asta sosul descris n reeta de la morcovi cu maio-nez. Se ine la frigider pn la servire.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    15/90

    17

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    16/90

    18

    Krte-vrslencse-rpa leves /Supa de pere, linte roie i morcovi

    1 db prhagyma fehr s hal-vnyzld rsze,1 db nagy srgarpa,12 dkg vrslencse,1 db nagy krte,6 dl vz,4 szem szegfbors,1 szem fekete kardamom,s, rlt bors,1 dl tej,

    1 ek. vaj

    Hozzvalk:Egy kzepes lbosban melegtsk fel a vajat s fonnyasszuk meg rajta a fel-karikzott prt. Tegyk a lbosba a fszereket s pirtsuk egy percig. Adjukhozz a feldarabolt srgarpt, a felkockzott, kicsumzott krtt, s az t-mosott vrslencst. Szzuk, borsozzuk zls szerint. ntsk fel vzzel sfed alatt addig fzd, amg a rpa megpuhul.A kardamomot s a szegfborsokat szedjk ki, s botmixerrel prstjk alevest. Ha kell adjunk hozz egy kevs vizet s zls szerint fszerezzk. Te-gyk vissza a tzre, ntsk fel tejjel, melegtsk fel s tlaljuk.

    Elkszts:

    1 fir praz - partea alb saucea verde deschis,1 morcov mare,12 dkg linte roie,1 par mare,6 dl ap,4 boabe ienibahar,1 boab cardamom negru,sare,piper mcinat,1 dl lapte,1 lingur unt

    Ingrediente:Topim untul ntr-o tigaie mijlocie i clim puin prazul tiat rondele. Dupce am adugat i condimentele, mai prjim nc 1 minut. Adugm mor-covii tiai rondele, para tiat cuburi i linte roie splat. Condimentm cusare i piper dup gust. Se toarn apa i se fierb sub capac, pn se nmoaiemorcovii.Scoatem din tigaie boabele de cardamom i piper, i din sup facem piure cuajutorul unui mixer. Dac e nevoie, mai putem aduga ap sau condimente.Punem din nou compoziia pe foc, adugm laptele, nclzim din nou iservim.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    17/90

    19

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    18/90

    20

    Rpaleves / Supa de morcovi

    56 db srgarpa,1 db nagy fej vrshagyma,5 dkg barnarizs,1 db tykhsleves kocka,12 szelet pirts kenyr,fokhagyma,1 dl tej vagy tejfl,s,olaj

    Hozzvalk:

    A vrshagymt megtiszttjuk, kockra vgjuk s a srgarpt lereszeljk.A hagymt megdinszteljk az olajon, a reszelt rpt s a rizst megpirtjuk.Felntjk vzzel, forrskor beletesszk a leveskockt. 3040 percig fzzk abarnarizs miatt. Ha kszen van, felforraljuk mg egyszer a tejjel vagy tejfllelis. A pirts kenyeret jl megfokhagymzzuk, s apr kockkra vgjuk, erreszedjk r a forr levest. zls szerint szzuk a vgn.

    Elkszts:

    56 morcovi,1 ceap mare,5 dkg orez maro,1 cub de gin,12 felii de pine prjit,usturoi,1 dl lapte sau smntn,sare,

    ulei

    Ingrediente:

    Ceapa curm i tiem cuburi i rzuim morcovii. Clim ceapa n ulei, prjimmorcovii i orezul. Turnm ap peste ea i lsm compoziia s fiarb 3040de minute din cauza orezului. Daca e gata, mai fierben odat i cu laptele sausmntna. Frecm pinea prjit cu usturoi, apoi tiem cuburi mici, i pesteea servim supa fierbinte. Mai putem aduga sare, dup gust.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    19/90

    21

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    20/90

    22

    Srgarpa-narancs leves turbolyval /Sup de morcovi i portocale cu asmui

    400 g srgarpa,1 csom turbolya (des petre-zselyem), liter zldsgleves,2 db narancs,s,rlt feketebors,csipetnyi cukor,4 ek. plinka

    Hozzvalk:Vgjuk kis darabokra a srgarpt. Forraljuk fel egy ednyben a zldsgle-vest, tegyk bele a srgarpt, fzzk kb. 1 rt. Kzben hmozzuk meg anarancsot, a fehr hrtykat gondosan szedegessk le. Szedjk gerezdekre,majd tegyk a fzs utols 5 percre a levesbe.Turmixoljuk ssze a levest, majd zestsk sval, borssal, cukorral, ntskbele a plinkt.Vagdaljuk aprra a turbolyt, nhny levlkt tegynk flre. Szrjuk a vag-dalt turbolyt a levesbe, majd forraljuk fel jra. Merjk a levest tnyrokba,dsztsk a flretett turbolyalevlkkkel.

    J tancs: A zldfszereket lehetleg azonnal, frissen szedve hasznljuk fel.Megmosva, szrazra nyomkodva htszekrnyben nhny napig eltarthatk.Ha fagyasztani szeretnnk a zldfszereket, mossuk le, nyomkodjuk szraz-ra, vagdaljuk aprra, s adagonknt fagyasszuk le.

    Elkszts:

    400 g morcovi,

    1 legtur de asmui(ptrunjel dulce), litru de sup de legume,2 portocale,sare,piper negru mcinat,un vrf de cuit de zahr,

    4 linguri uic

    Ingrediente:

    Tiem morcovii bucele mici. ntr-o crati fierbem supa de legume, adu-gm morcovii i fierbem aproximativ 1 or. ntre timp curm portocalele,ndeprtnd inclusiv pielia alb de sub coaj. Feliem portocalele i n ultimii5 minute le fierbem mpreun cu supa.Amestecm supa cu ajutorul unui turmix, condimentm cu sare, piper, za-hr, i adugm uica. Tocm mrunt asmuiul, cteva frunzulie punem lao parte. Asmuiul tocat punem n sup i fierbem din nou. Servim supa nfarfurii i decorm cu frunzuliele de asmui ntregi.

    Un sfat bun: Dac e posibil, s folosim condimente verzi proaspt culese.Splate i uscate putem ine cteva zile la frigider. Dac dorim s le conge-lm condimentele verzi, s le splm, s le stergem, s tocm mrunt, i s lecongelm pe porii mai mici.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    21/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    22/90

    24

    Tavaszi erleves (vegetrinus) /Bor de primvar (vegetarian)

    50 g srgarpa,50 g fehrrpa,50 g zeller,50 g fejes kposzta,9 dl zldsgleves,1 babrlevl,s,feketebors

    Hozzvalk:A zldsgeket hossz, vkony cskokra vgjuk. A zldsglevest felforraljuk,beletesszk a zldsgeket, s a babrlevelet. 1015 percig fzzk, mg a zld-sg megpuhul. Kivesszk a babrlevelet, zls szerint fszerezzk.

    Elkszts:

    50 g morcovi,

    50 g morcovi albi,

    50 g elin,

    50 g varz dulce,9 dl sup de legume,

    1 dafin,

    sare,

    piper negru

    Ingrediente:Legumele se taie n fii lungi i subiri. Fierbem supa de legume, adugmlegumele proaspete i dafinul. Se fiarb timp de 1015 minute, pn legume-le sunt fierte. Scoatem dafinul i condimentm dup gust.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    23/90

    25

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    24/90

    26

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    25/90

    27

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    26/90

    28

    Alfldi rakottas / Pulp de porc cu legume

    30 dkg sertscomb,

    2 ek. olaj,

    1 fej vrshagyma,

    kg srgarpa,

    kg burgonya,

    rlt bors,

    1 hsleveskocka,

    1 csokor petrezselyemzld

    Hozzvalk:

    Olajon megpirtjuk az aprra vgott vrshagymt, beletesszk a kockkra

    vgott hs felt, ezt befedjk a megtiszttott, karikkra vgott srgarpa fel-vel. Tetejre rakjuk a meghmozott, kockkra vgott burgonya felt, s errerakjuk a maradk hst, a srgarpt, meg a burgonyt. 2 dl vzben feloldjuka hsleveskockt, a lerakottra ntjk, s annyi vzzel engedjk fel, hogy h-romnegyed rszig ellepje. Meghintjk rlt borssal, meg az aprra vgottpetrezselyemmel, s lefedve, kis lngon, anlkl, hogy megkevernnk, kb. ktrig fzzk.

    J tancs: Savanysgot tlalhatunk hozz, annak ellenre, hogy srgarpavan benne.

    Elkszts:

    30 dkg pulp de porc,

    2 linguri ulei,

    1 ceap roie,

    kg morcovi,

    kg cartofi,piper mcinat,

    1 cub sup de carne,

    1 legtur de ptrunjel verde

    Ingrediente:Ceapa tiat mrunt se clete n ulei, se adaug jumtate din carnea tiatcuburi, i se acoper cu jumtate din cantitatea de morcovi tiat rondele.Deasupra se aeaz jumtate din cartofii curai, apoi, din nou, carnea r-mas, morcovii i cartofii. Se dizolv cubul de sup n 2 dl de ap, se toarnpeste ingredientele stratificate i se adaug atta ap nct s se acopere petrei sferturi. Se presar cu piperul mcinat i ptrunjelul tocat. Se acoper ise fierbe la foc mic, fr a se amesteca, aproximativ 2 ore.

    Un sfat bun: dei conine morcovi, se poate servi cu murturi.

    Mod de preparare:

    Currys-tejsznes srgarpa /Morcovi cu curry i fric

    4-5 db zsenge srgarpa,

    olaj,

    2-3 dl tej vagy tejszn,1 tk. tkezsi kemnyt,

    pici s

    tk. currypor

    Hozzvalk:A rpt felkarikzzuk s kevs olajon megproljuk. Kevs tejjel felntve kislngon, fed alatt puhra fzzk. Felntjk a maradk tejjel/tejsznnel (vagy

    a kett keverkvel) s hagyjuk felforrni. Nhny evkanl hideg tejjel cso-mmentesre keverjk a kemnytt, s hozzadjuk a fzelkhez. Sval scurryvel tetszs szerint zestjk.

    Elkszts:

    4-5 morcovi cruzi,

    ulei,

    2-3 dl lapte sau fric,

    1 linguri de amidon alimentar,

    puin sare,

    linguri de praf de curry

    Ingrediente:

    Se taie morcovii rondele i se clesc n puin ulei. Se adaug puin lapte i sefierb la foc mic, sub capac, pn se nmoaie. Se adaug, apoi, laptele rmassau frica (eventual se pot amesteca ) i se las s fiarb. Cteva linguri de

    lapte rece se amestec cu amidonul, avnd grij s nu fac cocoloae, apoise toarn compoziia peste morcovi. Se condimenteaz, dup gust,cu sare ipraf de curry.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    27/90

    29

    Finomfzelk / Mncare excelent de legume

    90 dkg srgarpa, 80 dkgpetrezselyemgykr, 50 dkgkaralb, 50 dkg kelvirg,

    20 dkg zldbors, 10 dkgzsr, 15 dkg liszt, 1 csompetrezselyemzld, 6 dkg cu-kor, 3 dl tej, 3 dkg sJavasolt folyadkmennyisg(csontlbl) 3 l.

    Csontlhez:50 dkg sertscsont, 30 dkgsrgarpa, 25 dkg petrezse-lyemgykr,10 dkg zellergumJavasolt folyadkmennyisg(felre beforralva) : 6 l.

    Hozzvalk:A megtiszttott s megmosott srgarpt, petrezselyemgykeret s karalbtkockkra daraboljuk. A kelvirgot rzsira szedjk, beztatjuk s megmos-suk. A petrezselyemzldet finomra vgjuk. A zldborst leszrjk, s haszksges jl lemossuk. A kockkra vgott zldsgeket, a karalbt, a kelvi-rgot kell nagysg lbasba helyezzk. Annyi csontlt vagy vizet ntnk r,hogy ellepje. Felforraljuk, megszzuk, s fed alatt puhra fzzk.A zldborst a puhra fztt zldsgekhez, karalbhoz, kelvirghoz adjuk.Vilgos rntst ksztnk, hozzadjuk a finomra vgott petrezselyemzldet.Hideg vzzel felengedjk. A rntst habvervel simra keverjk, a fzelkhezadjuk. Felforraljuk, tejet adunk hozz. Sval s cukorral zestjk. A fzelketvatosan kevergetve mrskelt tzn lassan kiforraljuk.

    J tancs: J zt ad a fzelknek, ha a vgn vajban prolt, finomra vgottpetrezselyemzldet adunk hozz.

    Elkszts:

    90 dkg morcovi, 80 dkgrdcin de ptrunjel, 50dkg gulii, 50 dkg conopid,20 dkg mazre verde, 10dkg untur, 15 dkg fin, 1legtur de ptrunjel verde, 6dkg zahr, 3 dl lapte, 3 dkgsare

    Se recomand folosirea a 3 l.de sup din oase

    Supa de oase se obine din:50 dkg oase de porc, 30 dkgmorcovi, 25 dkg rdcin deptrunjel, 10 dkg elin. Seadaug 6 l de ap i se fierbepn ce scade la jumtate.

    Ingrediente:Se cur i se spal morcovii, rdcina de ptrunjel i guliile, apoi se taie cu-bulee. Conopida se desface n inflorescene i se spal. Ptrunjelul verde setoac mrunt. Mazrea verde se strecoar i dac e cazul se spal bine. Toateingredientele mrunite se aeaz ntr-o crati i se acoper cu supa de oase.Dup ce d n clocot se sreaz i, apoi, sub capac, se fierbe pn ce se n-moaie. Mazrea se adaug dup ce legumele s-au fiert bine. Se pregtete unrnta foarte puin rumenit, care se slobozete cu ap rece i se bate bine cu

    telul pentru a nu face cocoloae, adugndu-se, apoi, peste legumele fierte.Se d toat compoziia n clocot, se adaug puin lapte, sare i zahr dupgust. Amestecndu-se uor se mai las s fiarb la foc mic pn se ptrunde.

    Un sfat bun: Mncarea de legume capt un gust deosebit dac, n final, seadaug puin verdea de ptrunjel clit n unt.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    28/90

    30

    Meleg tlttt srgarpa / Morcovi umplui

    4 db nagy srgarpa,30 dkg slt hs,10 dkg ftt fstlt hs,2 db ecetes uborka,3 dl tejfl,5 dkg vaj,s, ecet

    Hozzvalk:

    A rpkat megtiszttjuk, s hosszban kettvgjuk. Belsejket kikaparjuk, saz egszet lobogva forr, enyhn ss-ecetes vzbe tve, 10 percig fzzk,majd leszrjk. Kivajazunk egy tzll tlat, s belefektetjk regkkel felfe-l a kivjt srgarpkat, krberakjuk a kivjt belsrsszel. tdarljuk a slteta fstlt hssal, belevgjuk kis kockkra az uborkt, s kevs tejflt adunkhozz. Ezzel tltjk j pposan a rpk regt, s az egszet lentjk a ma-radk tejfllel, meghintjk apr vajdarabkkkal. A forr stben megstjk.

    Elkszts:

    4 morcovi mari,

    30 dkg carne prjit,10 dkg carne afumat fiart,2 castravei murai,3 dl smntn,5 dkg unt,sare, oet

    Ingrediente:Se cur morcovii i se taie de-a lungul. Se scobete mijlocul lor i apoi, seaeaz n ap srat i uor acrit cu oet fierbndu-se cca 10 min (alturi demorcovii scobii se aeaz i bucelele care s-au scos din mijloc). ntr-unvas yena, tapetat cu unt, aezm morcovii cu scobitura n sus, punnd n juri mijlocul ndeprtat. Se macin carnea prjit mpreun cu afumtura, seadaug castraveii murai tiai mrunt i puin smntn. Cu aceast com-poziie se umpl morcovii stropindu-se, apoi, cu smntna rmas peste carese aeaz bucele de unt. Se coace n cuptor ncins.

    Mod de preparare:

    20 dkg csiperkegomba,4 db nagy zld kellevl,4 db nagy srgarpa (kb. 50dkg),6 dkg vaj,s,1 nagy fej vrshagyma,bors,1 csom petrezselyem,1 db tojs,

    20 dkg sajt

    Hozzvalk:

    A gombt megmossuk, lereszeljk, vagy aprra vagdaljuk. A kelleveleket n-hny msodpercre forrsban lv vzbe tesszk, s leszrjk. A srgarpkatmeghmozzuk, kevs ss vzben egyben megfzzk.Hosszban kettvgjuk, kzept kivjjuk. Kevs vajon finomra vgott hagy-mt pirtunk, hozzadjuk a gombt, sval, borssal, finomra vgott petrezse-lyemmel zestjk, s addig proljuk, mg a gombbl kiolddott nedvek elnem prolognak. A tzrl levve hozzkeverjk a nyers tojst, s az elzlegflbevgott s kivjt srgarpk felt megtltjk vele, a msik felt rfor-dtjuk, majd egyenknt sval s borssal zestett kellevelekbe csavarjuk skivajazott serpenyben 1-1 szelet sajttal bortva forr stben (160-190 C)15-20 perc alatt megstjk.

    Elkszts:

    20 dkg de ciuperci cham-pignon,4 foi mari de varz crea,4 dkg morcovi (aproximativ50 dkg),6 dkg unt,sare, piper,1 ceap roie mare,

    1 legtur de ptrunjel,1 ou,20 dkg cacaval

    Ingrediente:

    Se spal ciupercile i se taie mrunt sau se dau pe rztoare. Frunzele devarz se pun pentru cteva secunde n ap clocotit lsndu-se, apoi, s sescurg. Se cur morcovii i se fierb n puin ap cu sare. Se taie morcoviide-alungul i li se scobete mijlocul. n puin unt se clete ceapa tiat m-runt, adugndu-se ciupercile. Se condimenteaz cu sare, piper i ptrunjeltiat mrunt. Se las la clit pn ce zeama lsat de ciuperci se evapor. Se iade pe foc i se amestec n compoziie oul crud i cu acest amestec se umplejumtate din morcovii scobii, acoperindu-se cu cealalt jumtate. Morcoviiastfel pregtii se ruleaz n frunzele de varz presrate cu sare i piper i apoise aeaz ntr-o tigaie uns cu unt i acoperindu-se cu cte o felie de cacavalse prjesc n cuptorul ncins la 160 190 C aproximativ 15-20 minute.

    Mod de preparare:

    Gombval tlttt srgarpa /Morcovi umplui cu ciuperci

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    29/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    30/90

    32

    Rakott zldsgestl / Platou cu legume

    Egyenl mennyisgben:burgonya,

    srgarpa,pasztink,

    vrskposzta,

    padlizsn vagy cukkini,

    karfiol vagy brokkoli,

    s,

    bors,

    cukor,

    rlt kmny,szerecsendi,

    kevs olaj,

    esetleg tejfl, de elhagyhat

    Hozzvalk:

    A zldsgeket megmossuk, megtiszttjuk, majd szeletekre vgjuk, a kposz-tt legyaluljuk. (A padlizsn brt nem kell lehmozni). A burgonyt, a rpt,a pasztinkot, a kposztt s a karfiolt vagy brokkolit megproljuk. Egyszer-re csak egyfle zldsget tegynk a kuktba, egyms utn proljuk a zld-sgflket!A padlizsnt vagy cukkinit leszzuk, kb. 30 percig llni hagyjuk, majd a lev-tl lecsurgatva kevs olajon flig tstjk a szeleteket.Ha minden zldsg megpuhult, elvesznk egy nagy tzll tlat vagy tepsit,vkonyan kiolajozzuk s elkezdjk soronknt lerakni a zldsgeket. A sor-rend nem fontos, zls szerint mindenbl egyegy sort rakunk le, a lnyeg,hogy minden zldsget a hozzill fszerrel hintsnk meg.A krumplira csak s kerl, a srgarpra s, bors, kevs cukor, a pasztinkras, a vrskposztra s, cukor, rlt kmny, a karfiolra s s szerecsendi,a gombra s, bors, a padlizsnra vagy cukkinira semmit nem tesznk, mertelre be voltak szva.

    Amikor az sszes zldsget leraktuk, tehetnk r tejflt, de anlkl is nagyonfinom. Stbe tesszk, nagy lngon kb. egy rt stjk.

    Elkszts:

    Cantiti egale de:

    cartofi,morcovi,

    pstrnac,

    varz roie,

    vinete sau zucchini,

    conopid sau broccoli,

    sare,

    piper,

    chimen mcinat,nucoar,

    puin ulei,smntn (se poate i fr)

    Ingrediente:

    Se spal legumele i zarzavaturile, se taie mrunt, iar varza se d pe rztoare.Vinetele nu trebuie curate de coaj. Morcovii, cartofii, pstrnacul, varza, iconopida sau broccoli se clesc. Ele se clesc rnd pe rnd nu toate de odat!Vinetele sau zucchini se sreaz i se las s stea cam 30 de min., apoi stre-curndu-se zeama de pe ele se prjesc feliile n puin ulei.Cnd toate legumele i zarzavaturile sau clit, se ia un vas sau tigaie termore-zistent, se unge cu ulei i se aeaz toate ingredientele n straturi. Ordineanu are importan, legumele i zarzavaturile se aeaz dup preferine, avndgrij ca ele s fie asezonate cu condimente potrivite.Peste cartofi se pune doar sare; peste morcovi sare, piper, puin zahr; pestepstrnac sare, iar peste varz roie sare, zahr, chimen mcinat; peste co-nopid sare i nucoar; peste ciuperci sare, piper; peste vinete sau zucchini

    nu se pune nimic, innd cont de faptul c acestea au fost srate n prealabil.Dup ce toate legumele au fost aezate, se pot stropi cu smntn, dar ele august minunat i fr adaos de smntn. n cuptor, la flacr mare se coacecam 1 or.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    31/90

    33

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    32/90

    34

    3 bgre reszelt rpa,1 gombs psttompor,3 db tojs,3 cl sr,s, bors, zsemlemorzsa

    Hozzvalk:

    A rpa levt kinyomkodjuk, a hozzvalkat jl sszekeverjk. Gombcokatformlunk, majd stben, vajon megstjk.

    Elkszts:

    3 cni de morcovi dai perztoare,

    1 plic de praf de pateu cuciuperci,3 ou,3 cl bere, piper, pesmet, sare

    Ingrediente:Se stoarce zeama de pe morcovi i acestea se amestec cu restul ingredientelor.Se formeaz nite perioare care se prjesc apoi n unt.

    Mod de preparare:

    Rps-prhagyms dagadcskok /Felii de piept de porc cu morcovi i praz

    80 dkg dagad,

    1 szl prhagyma,

    1 kg srgarpa,

    5 dkg fstlt sonka,

    olaj,

    s,

    bors

    Hozzvalk:

    A rpt s a prhagymt vkony karikkra vgjuk. A dagadt 2 cm szlescskokra vgjuk. A fstlt sonkt aprra kockzzuk. A tepsi aljt enyhnmegolajozzuk, belerakjuk a dagadcskokat. Megszzuk, megborsozzuk, r-szrjuk a prhagymt, aztn a rpt, vgl meghintjk a sonkakockkkal.Aluflival lefedve 220 C-on puhra proljuk (hideg indulstvel kb. 80perc). Levesszk az aluflit, fellre rakosgatjuk a hscskokat, s tovbbi 10perc alatt megpirtjuk a tetejt (a stt csak fels melegtsre tkapcsolva).

    J tancs: Kretnek pirtott zsemlt vagy krumpliprt ajnlunk.

    Elkszts:

    80 dkg de piept de porc,

    1 fir de praz,

    1 kg morcovi,

    5 dkg unc afumat,

    sare,

    ulei,

    piper

    Ingrediente:

    Morcovii i prazul se taie rondele fine. Pieptul se taie n fii de 2 cm. uncase mrunete. Se unge o tav cu ulei i se aeaz fiile de piept. Se presarcu sare i piper, apoi se pune prazul, morcovii i n sfrit cubuleele de uncafumat. Se acoper cu folie de aluminiu i se introduce n cuptorul fr sfie nclzit n prealabil, unde se clete la 220 C cca 80 de min. Apoi se scoa-te folia, se aeaz feliile de piept deasupra i se prjesc nc circa 10 minute.

    Un sfat bun: Se servete cu pine prjit sau piure de cartofi.

    Mod de preparare:

    Rps-gombs fasrt /Chiftelue din morcovi i ciuperci

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    33/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    34/90

    36

    36

    Rps-tejfls marhaszelet /Carne de vit cu morcovi i smntn

    50 dkg marhahs,40 dkg srgarpa,2 fej vrshagyma,1 dl tolaj,2 dl tejfl,s

    Hozzvalk:A rpt s a hagymt lereszeljk, a hst felszeleteljk, zls szerint szzuks egytt olajon dinszteljk. Majd annyi vzzel felntve, hogy ppen ellepje,krlbell 2 rn t fzzk addig, amg a hs teljesen megpuhul. Vgl be-habarjuk a tejfllel. Trt burgonyval tlaljuk.

    J tancs: Trt burgonya helyett pennetsztval is tlalhatjuk.

    Elkszts:

    50 dkg carne de vit,40 dkg morcovi,2 cepe roii,1 dl ulei,2 dl smntn,sare

    Ingrediente:Ceapa i morcovii se dau pe rztoare, carnea se taie felii, se adaug saredup gust i se clesc n ulei. Apoi se toarn atta ap ct s le acopere, i sefierb timp de 2 ore, sau atta timp ct se nmoaie carnea. La sfrit se adaugsmntna. Se servete cu cartofi zdrobii.

    Un sfat bun: n loc de cartofi putem servi i cu paste penne.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    35/90

    37

    Sajtos srgarpa / Morcovi cu cacaval

    1 kg srgarpa,

    5 dkg vaj,20 dkg sajt,2 dl tejfl,1 db tojssrgja,s,1 kk. reszelt szerecsendi

    Hozzvalk:5 dkg sajtot lereszelnk, a tbbit vkonyra vgjuk. Megtiszttjuk, s a 3-4centis darabokra vgott srgarpt a vajon kevs sval, idnknt megkever-ve, sajt levben, lefedve, 10 percig proljuk. Egyharmad rszt mly tzlltlba tertjk, megszrjuk kevs reszelt szerecsendival, kirakjuk a felszeltsajt felvel. Erre ismt egy sor rpa, r sajt kvetkezik, vgl rpval zrjuka rtegezst. Simra keverjk a tejflt a tojssrgjval meg a reszelt sajttal,ezt is kevs szerecsendival zestjk, s a lerakott rpra ntve, a stbenpirosra stjk.

    Elkszts:

    1 kg morcovi,5 dkg unt,20 dkg cacaval,2 dl smntn,1 glbenu de ou,sare,1 linguri nucoar mcinat

    Ingrediente:5 dkg de cacaval se d pe rztoare, iar restul se taie felii subiri. Se cur ise taie morcovii n bucele de 3-4 cm i se pun la clit cu puin sare, i untntr-un vas acoperit, circa 10 min. O treime din cantitatea de morcovi cliise pune ntr-un vas termorezistent i se presar cu nucoar, acoperindu-seapoi cu jumtate din feliile de cacaval. Urmeaz un nou strat de morcovi,apoi cacaval i din nou morcovi. Se amestec smntna cu glbenuul deou i cu cacavalul rzuit, se condimenteaz cu puin nucoar i se toarnpeste morcovii stratificai. Se rumenesc n cuptor.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    36/90

    38

    300 g metlt,

    s,

    1 db srgarpa,1 db kis cukkini,

    1 ek. vaj,

    3 ek. darlt mogyor,

    50 ml zldsgleves,

    narancs,

    200 g olvasztott sajt

    Hozzvalk:Fzzk a tsztt kb. 1 liter lobog ss vzben, a vastagsgtl fggen, 10-15percig. Vgjuk a srgarpt s a cukkinit vkony cskokra. Tegyk a zldsg-cskokat az utols 4 percre a tszta mell, fni.Kzben olvasszunk vajat egy serpenyben, pirtsuk meg benne a mogyort.ntsk fel zldsglevessel. Facsarjuk ki a narancsot, ntsk a levet a serpe-nybe, keverjk bele a sajtot. Fzzk a szszt kicsit srbbre.Szrjk le a tsztt s a zldsget, majd ntsk le a mrtssal.

    J tancs: A srgarps cukkinis tszta gombs sajtos mrtssal is finom.Egyszeren vegynk a mogyor helyett 200 g friss csiperkt vagy rkagombt.

    Elkszts:

    300 g tieei,

    sare,1 morcov,

    1 zucchini ,

    o lingur de unt,

    3 linguri alune mcinate,

    50 ml sup de zarzavat, portocal,

    200 g cacaval topit

    Ingrediente:Se fierb tieeii ntr-un litru de ap srat cca 10-15 min n funcie de gro-simea lor. Se taie morcovul i zucchini n felii subiri. Se adaug n apa cutieeii la fiert n ultimele 5 minute de fierbere.ntre timp se topete untul ntr-o tigaie i se prjesc alunele. Se adaug supade zarzavat. Se stoarce portocala adugndu-se zeama n tigaie, amestecn-du-se cu cacavalul. Se fierbe pn se ngroae.Se strecoar tieeii i zarzavatul i se toarn peste amestec sosul cu alune.

    Un sfat bun: Pastele cu zucchini sunt delicioase i cu sos din ciuperci icacaval. Se nlocuiesc alunele cu 200 g de ciuperci proaspete.

    Mod de preparare:

    Srgarps cukkinis tszta mogyors sajtos mrtssal /Paste cu morcovi i zucchini n sos de cacaval cu alune

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    37/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    38/90

    40

    35 dkg srgarpa, 40 dkgspagetti tszta, 1 db vrs-hagyma, 2 gerezd fokhagyma,kevs olaj, 3 dkg friss gym-br, 4 dl kkusztej, 1-2 ek.fldimogyorvaj, 2 ek. limel,s, rlt borsTetejre: aprtott korianderzldvagy petrezselyem,

    Hozzvalk:

    A srgarpt megtiszttjuk, felkockzzuk. A hagymkat s a gymbrt is meg-pucoljuk, felaprtjuk. Kevs olajat felhevtnk, vegesre proljuk benne ahagymkat s a gymbrt, majd hozzadjuk a rpakockkat, sszeforgatjuk sfelntjk a kkusztejjel. Kis lngon, flig lefedve puhra fzzk. Botmixerrelprstjk, majd hozzadjuk a mogyorvajat s a tszta fzvizbl 1 dl-t.Limelvel, sval, borssal zestjk, majd a ftt tsztra ntjk.

    Elkszts:

    35 dkg morcovi, 40 dkgspagetti, 1 ceap roie, 2cei de usturoi, ulei, 3 dkgghimbir proaspt, 4 dl laptede cocos, 1-2 linguri de unt dearahide, 2 linguri de zeam delime, sare, piper, verdea decoriandru sau ptrunjel

    Ingrediente:Se cur morcovii i se taie cubulee. Se cur ceapa i ghimbirul se taiemrunt i se pun la clit n puin ulei. Se adaug cubuleele de morcovi seamestec i se toarn peste ele laptele de cocos. La flacr mic, sub capac, sefierb pn se nmoaie. Cu ajutorul unui mixer se face piure i se adaug untulde arahide i 1 dl din apa n care au fiert tieeii. Se condimenteaz cu sare,piper, zeama de lime i apoi toat compoziia se toarn peste pastele fierte.

    Mod de preparare:

    Srgarps-gymbres sugo /Sugo cu morcovi cu ghimbir

    Zldborss srgarpa / Morcovi cu mazre verde

    40 dkg fiatal srgarpa,50 dkg zldbors,6-7 db apr hagyma,4 dkg vaj,1 kk. cukor,

    3 szl petrezselyem,babr, s, bors

    Hozzvalk:

    Vajon proljuk a srgarpt 56 percig lass tzn, majd adjuk hozz a pet-rezselymet, babrt s az apr hagymkat, szzuk, borsozzuk, majd ntskfel kevs meleg vzzel s lass tzn, fed alatt proljuk 15 percen t. Ezutnadjuk hozz a zldborst, cukrot s amennyiben szksges egy kevs vizets hagyjuk fni tovbbi 20 percig.

    Elkszts:

    40 dkg morcovi cruzi,50 dkg mazre verde,6-7 cepe mici,4 dkg unt,1 linguri zahr,

    3 fire de ptrunjel,foi de dafin, sare , piper

    Ingrediente:Se clesc morcovii n unt, la foc mic, circa 5-6 minute, apoi se adaugptrunjelul, foile de dafin i cepele mici, se sreaz, se pipereaz i seslobozete cu puin ap cald. La foc mic, se fierbe, acoperit cam 15 minute.Dup aceea se adaug mazrea, zahrul i n cazul n care e nevoie ap, i semai continu fierberea timp de 20 de min.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    39/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    40/90

    42

    Tejsznes rpa / Morcovi cu fric

    1 kg srgarpa,

    10 dkg vaj,2 dl tejszn,

    petrezselyem,

    s,

    bors

    Hozzvalk:

    Vgjuk fel a srgarpt hosszks darabokra. Olvasszuk meg a vajat, adjuk

    hozz a srgarpt s a petrezselymet, st, borsot, majd ntsnk r melegvizet gy, hogy ellepje, s hagyjuk fni 15 percen t. Adjuk hozz a tejsznt,keverjk ssze s nagyon lass tzn fed nlkl tovbb fzzk, mg a rn-ts be nem srsdik.

    J tancs: E fzelk rendkvl j a sltekhez.

    Elkszts:

    1 kg morcovi,

    10 dkg unt,2 dl fric,

    ptrunjel verde,

    sare,

    piper

    Ingrediente:

    Se taie morcovii n buci lunguiee. Se topete untul i se pun n el morcovii,

    ptrunjelul, sarea, piperul i atta ap cald ct s le acopere i se las la fiert15 min. Se adug frica, se amestec i se continu s se fiarb, la foc mic,pn se ngroa sosul.

    Un sfat bun: Morcovii cu sos de fric sunt delicioi ca i garnitur lngfripturi.

    Mod de preparare:

    Srgarps pilf / Pilaf cu morcovi

    40 dkg pulyka aprhs,

    40 dkg srgarpa,

    25 dkg rizs,

    4 dkg mazsola,

    3 fej vrshagyma,4 ek. olaj,

    petrezselyem,

    s

    Hozzvalk:A megmosott aprhst az olaj feln pirtsuk fehrre s szzuk meg. Az olajmsik feln fonnyasszuk meg az aprra vgott vrshagymt, majd tegykhozz a megtiszttott s feldarabolt srgarpt, s nhny percig egytt pirt-suk ezeket. A hshoz adjuk hozz a rpt, a megmosott mazsolt, az aprravgott petrezselymet s a megmosott rizst. ntsk r a - rizs trfogatnakktszerese mennyisg - ss forr vizet, s fed alatt lass tzn proljukpuhra. Kzben nhnyszor lazn forgassuk is t.

    J tancs: Elkszthet brmilyen baromfihssal, vagy sovny sertssel,

    esetleg hs s szja fele-fele arny keverkvel is.

    Elkszts:

    40 dkg de carne de curcan,

    40 dkg morcovi,25 dkg orez,

    4 dkg stafide,

    3 cepe roii,

    4 linguri ulei,

    ptrunjel verde,

    sare

    Ingrediente:Carnea tiat, splat se prjete uor n jumtate din cantitatea de ulei i sesreaz. n restul de ulei se clete ceapa tiat mrunt, adugndu-se apoimorcovii tiai mrunt. Se amestec carnea cu morcovii, cu stafidele splate,cu ptrunjelul mrunit i orezul splat. Se adaug ap fierbinte srat, inndcont de orezul care prin fierbere i dubleaz volumul, i sub capac, la flacrmic se fierbe uor. Se amestec din cnd n cnd cu atenie.

    Un sfat bun: Se poate pregti cu orice fel de carne de pasre, sau carne slabde porc, eventual o combinaie n proporie de jumtate-jumtate carne isoia.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    41/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    42/90

    44

    Zabpelyhes rpafasrt /Chiftelue din morcovi cu fulgi de ovz

    20 dkg zabpehely,reszelt rpa,vrshagyma, fokhagyma,s, mustr, ketchup,1 db tojs

    Hozzvalk:

    A hozzvalkat sszekeverjk, zsemlemorzsban megforgatjuk s b olaj-ban lass tzn megstjk.

    Elkszts:

    20 dkg de fulgi de ovz,morcov rzuit,

    ceap, usturoi,sare, mutar, ketchup,1 ou

    Ingrediente:

    Se amestec ingredientele, se formeaz chiftelue care se tvlesc prin pes-met i se prjesc n ulei ncins la foc mic.

    Mod de preparare:

    Tavaszi krts / Garnitur de primvar

    40 dkg srgarpa,

    20 dkg zldbors,30 dkg kelvirg,20 dkg gomba,8 dkg vaj,20 dkg kelbimb,40 dkg zldbab,25 dkg sprga,2 csom petrezselyemzld,5 g rlt bors,zls szerint s

    Hozzvalk:A megtiszttott srgarpt, a megtiszttott zldbabot s a sprgt darabokravgjuk. A kelvirgot rzsira szedjk, beztatjuk, majd megmossuk. A kel-bimb kls leveleit leszedjk, jl megmossuk, leforrzzuk. A zldsgeketmajdnem puhra fzzk annyi ss vzben, amennyi ellepi, majd leszrjk.Megfelel mret lbasban vajat melegtnk. Belerakjuk a szeletelt gombt.Sval zestjk, rlt borssal s finomra vgott petrezselyemzlddel fsze-rezzk. Puhra proljuk, majd hozzadjuk a zldsgeket. Az egszet kny-nyedn sszerzzuk.gyeljnk arra, hogy a tavaszi krts ne trjn ssze! Egy kevs vajas pecse-nyelevet ntnk r s jl sszeforraljuk. Forrn elmelegtett tlra tlaljuk.Tetejre, finomra vgott petrezselyemzldet hintnk.

    Elkszts:

    40 dkg morcovi,20 dkg mazre verde,30 dkg conopid,20 dkg ciuperci,8 dkg unt,20 dkg varz de Bruxelles,40 dkg fasole verde,25 dkg sparanghel,2 legturi de verdea deptrunjel,5 g piper mcinat,

    sare dup gust

    Ingrediente:Morcovii curai, fasolea verde i sparanghelul se taie bucele. Conopida sedesface n flori i se spal. Varza de Bruxelles se spal i apoi se oprete. Sefierb toate zarzavaturile n ap srat i, apoi se strecoar.ntr-o crati se topete untul i se adaug ciupercile tiate felii. Se condimen-teaz cu sare, piper i verdea de ptrunjel tocat fin. Se las s se nmoaie iapoi se adaug zarzavaturile amestecndu-se uor, avnd grij ca ingredien-tele s nu se zdrobeasc prea tare.Se toarn puin sos de friptur cu unt lsnd s se amestece bine. Se serve-

    te pe un platou prenclzit cu verdea de ptrunjel deasupra.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    43/90

    45

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    44/90

    46

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    45/90

    47

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    46/90

    48

    Alms rpasalta / Salat de morcovi cu mere

    dl joghurt,

    10 dkg alma,s,5 dkg srgarpa, ek. cukor,rlt fehr bors,citrom

    Hozzvalk:

    Az almt kockkra vgjuk. A srgarpt lereszeljk. A joghurtot elkeverjk

    sval, cukorral, a citrom levvel s a borssal. Ebbe beleforgatjuk az almt sa rpt, s htbe tesszk 1-2 rra.

    Elkszts:

    dl iaurt,10 dkg mere,

    sare,5 dkg morcovi, lingur zahr,piper alb mcinat,

    lmie

    Ingrediente:Se taie mrul cubulee. Morcovii se dau pe rztoare. Iaurtul se amestec cusare, zahr, zeama de lmie i cu piper. n aceast compoziie se ncorpo-reaz cubuleele de mere i morcovii rzuii. Se pune la frigider pentru 1-2ore.

    Mod de preparare:

    Alms-rps kposztasalta /Salat de varz cu mere i morcovi

    30 dkg fejes kposzta,30 dkg srgarpa,1 db nagy almantethez: 2 dl szrtalmal, 3 ek. olaj, s, bors,chilipor vagy granultum, v-rshagyma karikra vgva

    Hozzvalk:A kposztt, a rpt lereszeljk, az almt meghmozva szintn lereszeljk,citromlvel meglocsoljuk. A kposztt forr vzzel 5 percre leforrzzuk,majd lehtjk. sszekeverjk a kposztt, a rpt s az almt, majd az ntet-tel meglocsoljuk. Tetejre pirtott napraforgmagot vagy tkmagot szrunk.

    J tancs: Magos zsmlvel vagy kenyrrel tlaljuk!

    Elkszts:

    30 dkg varz,30 dkg morcovi,1 mr marePentru sos: 2 dl zeamstrecurat de mere, 3 linguriulei, sare, piper, praf saugranulat de chili, ceap roietiat rondele

    Ingrediente:Varza i morcovii se dau pe rztoare. Mrul curat se rade i se stropete cuzeam de lmie. Varza se oprete cca 5 minute, apoi se rcete. Se amestecvarza, morcovii i mrul, apoi se stropesc cu sos. Deasupra se presar semin-e prjite de floarea soarelui sau dovleac.

    Un sfat bun: Se servete cu chifle sau pine cu semine!

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    47/90

    49

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    48/90

    50

    Aszalt szilvs rpasalta /Salat de morcovi cu prune uscate

    4-5 db zsenge srgarpa,2 ek. olvaolaj,5 dkg aszalt szilva,3 ek. balzsamecet,2 tk. cukor,2 dl (vr)narancsl,s, frissen rlt bors,fenymag,1 nagy csokor petrezselyem

    Hozzvalk:

    A rpkat megpucoljuk, megmossuk, ferdn felszeleteljk. Az aszalt szil-vkat negyedeljk. A fenymagokat szraz serpenyben megpirtjuk, majdtnyrra szedjk. A serpenyben olajat hevtnk, ezen a rpt 5 percigproljuk. Hozzadjuk a balzsamecetet, a cukrot s egy csipet st, ezekkelkaramellizljuk a rpt. Melltesszk az aszalt szilvt is, felntjk a narancs-lvel, s addig rotyogtatjuk, amg a folyadk nagy rsze el nem prolog. Sz-zuk, borsozzuk, hagyjuk kihlni.

    Elkszts:

    4-5 morcovi cruzi,2 linguri ulei de msline,5 dkg prune uscate,3 linguri oet balsamic,2 lingurie zahr,2 dl suc de portocale (preferabilportocale roii),sare, piper proaspt mcinat,semine de brad,1 legtur mare de ptrunjel

    Ingrediente:Se cur morcovii, se spal i se taie oblic n rondele. Prunele uscate se taien sferturi. Seminele de brad se prjesc ntr-o tigaie uscat, apoi, se pun peo farfurie. Se ncinge uleiul n tigaie i se clesc morcovii timp de 5 min.. Seadaug oetul balsamic, zahrul, sarea i se caramelizeaz morcovii cu acesteingrediente. Se aeaz alturi prunele i se slobozete cu sucul de portocale,lsnd s clocoteasc pn la evaporarea aproape total a lichidului. Se con-dimenteaz cu sare, piper i se las s se rceasc.

    Mod de preparare:

    Fokhagyms rpasalta /Salat de morcovi cu usturoi

    3-4 db rpa,2 ek. citroml,2 tk. mustr,2 ek. olaj,2 ek. fokhagyma,s

    Hozzvalk:

    Lereszeljk a rpt. sszekeverjk a citromlevet, napraforgolajat, mustrts az aprra vgott fokhagymt (lehet snidling is). Picit szzuk, majd bele-

    forgatjuk a rpt.J tancs: Lehtve sltek mell ajnljuk.

    Elkszts:

    3-4 morcovi,2 linguri zeam de lmie,2 lingurie mutar,2 linguri ulei,

    2 linguri usturoi,sare

    Ingrediente:Se dau morcovii pe rztoare. Se amestec zeama de lmie, cu uleiul, mu-tarul i usturoiul tocat (poate s fie i arpagic). Se pune puin sare, apoi seadaug morcovii i se amestec.

    Un sfat bun: Rece se poate servi lng fripturi!

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    49/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    50/90

    52

    Indiai srgarpasalta / Salat indian de morcovi

    60 dkg zsenge srgarpa,

    10 dkg edmi vagy trappistasajt,5 dkg fstlt sajt,2 ek. olaj,1 db citrom,2 dl joghurt vagy kefir,csipet s

    Hozzvalk:

    Meghmozzuk, lereszeljk a srgarpt, s azonnal megntzzk a citrom-

    lvel, nehogy megbarnuljon. Hozzadjuk a szintn reszelt sajtot, s zls sze-rint megszzuk. Kzkeverjk az olajat, s egy fl rra behtjk. Kzvetle-nl tlals eltt megntzzk a joghurttal vagy a kefrrel.

    J tancs: Meghinthetjk egy csokor finomra vgott snidlinggel is.

    Elkszts:

    60 dkg morcovi cruzi,

    10 dkg cacaval trapist sauedami,5 dkg cacaval afumat,2 linguri ulei,1 lmie,2 dl iaurt sau chefir,puin sare

    Ingrediente:

    Se cur i se dau pe rztoare morcovii i se stropesc imediat cu zeama delmie, ca s nu se nchid la culoare. Cacavalul rzuit i srat se amesteccu morcovii. Se adaug uleiu i se las la rece or. nainte de a servi sestropete cu iaurt sau chefir.

    Un sfat bun: Se poate presra i cu arpagic tiat foarte fin!

    Mod de preparare:

    Mazsols rpasalta / Salat de morcovi cu stade

    50 dkg srgarpa,1 db alma,1 db narancs,5 dkg dibl,1 db citrom leve,5 dkg mazsola, fejes salta,

    2 ek. saltaolaj,1 ek. mz,s,bors

    Hozzvalk:

    A mazsolt meleg vzbe ztatjuk. A megtiszttott srgarpt s az almt lere-szeljk. A narancsot meghmozzuk, gerezdjeire szedjk s feldaraboljuk. Asrgarpt sszekeverjk a naranccsal, az almval, a lecspgtetett mazsol-val.Az olajat kikeverjk a mzzel s a citromlvel. Sval, borssal zestjk. Amrtst a saltba keverjk s 20 percig rleljk. Saltalevlre halmozzuk,durvra vgott dival meghintve kretknt vagy saltaknt knljuk.

    Elkszts:

    50 dkg morcovi,1 mr,1 portocal,5 dkg miez de nuc,

    zeama de la 1 lmie,5 dkg stafide, cpn de salat,2 linguri ulei de salat,1 lingur miere,sare,piper

    Ingrediente:

    Stafidele se nmoaie n ap cald. Morcovii curai i mrul se dau pe rz-toare. Portocala curat se desface felii i se taie. Morcovii se amestec cubucelele de portocal, cu mrul, i stafidele scurse de ap.Uleiul se freac cu mierea i zeama de lmie, condimentndu-se cu sare i

    piper. Sosul se amestec n salat i se las s se ptrund 20 min. Se aeazpe frunze de salat i se presar cu nuc tiat. Se servete ca garnitur sausalat.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    51/90

    53

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    52/90

    54

    Rps-dis salta / Salat de morcovi cu nuc

    1 fej salta,

    3 db kemny paradicsom,4 db rpa, zeller,50 g sajt,olajbogy,50 g di,1 db citrom,petrezselyem,olaj,s

    Hozzvalk:

    Elszr is mossuk meg a zldsgeket s csepegtessk le ket. A saltt vg-

    juk apr darabokra s helyezzk egy nagy s lapos tl kzepre. Csepegtes-sk r a citrom levt.Reszeljk le a rpkat s a zellert. Locsoljuk meg ezt is egy kis citromlvel stegyk a zldsalta kr. A paradicsomot vgjuk vkony karikkra s helyez-zk a reszelt rpa kr. Aprtsuk fel a petrezselymet s szrjuk meg vele aparadicsomkarikkat. A sajtot kockzzuk fel, s a dit trjk ssze. Szrjukr a zldsgekre, s dsztsk a tlat az olajbogykkal! Szrjuk meg sval azegsz tlat s locsoljunk r egy kis olajat!

    Elkszts:

    1 salat,3 roii tari,4 morcovi, elin,50 g cacaval,msline,50 g nuci,1 lmie,ptrunjel,ulei,

    sare

    Ingrediente:Se spal legumele i se scurg. Salata se taie buci mrunte i se aeaz nmijlocul unei tvi ntinse. Se stropete cu zeama de lmi. Se dau pe rz-toare morcovii i elina. Se stropesc cu zeam de lmi i se aeaz n jurulsalatei. Roiile se taie n rondele subiri i se pun n jurul morcoviilor rzuii.Ptrunjelul tocat se presar peste roii, iar cacavalul tiat cubulee, mpreuncu nucile zdrobite se presar peste verdeuri. Tava se orneaz cu msline. Sepresar sare deasupra i se stropete totul cu puin ulei!

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    53/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    54/90

    56

    Srgarpa-kposztasalta /Salat de varz cu morcovi

    80 dkg fejes kposzta,25 dkg srgarpa,ecet,cukor,kmnymag,olaj,s

    Hozzvalk:

    A fejes kposztt legyaluljuk. Annyi vizet forralunk, amennyi a kposzttellepi, megszzuk s forrn a kposztra ntjk. Fedvel letakarjuk, s ha ki-hlt lentjk rla a vizet. A srgarpt vkonyra szeletelve 1 evkanl olajonmegproljuk. A tbbi anyagbl kevs vzzel saltalevet ksztnk. Az anya-gokat beletesszk, sszekeverjk, htszekrnyben 1-2 rt rleljk.

    Elkszts:

    80 dkg varz,25 dkg morcovi,oet,zahr,chimen,ulei,sare

    Ingrediente:

    Se rzuie varza. Se nclzete atta ap ct s acopere varza. Se adaug sare napa fierbinte, i se toarn peste varz. Se acoper cu capac i se las pn sercete apa, dup aceea se strecoar. Se taie morcovii felii subiri i se clesccu o lingur de ulei. Din celelalte ingredinte cu puin ap se pregtete zea-ma pentru salat. Se adaug peste morcovi i varz i se d la frigider pentru1-2 ore.

    Mod de preparare:

    Srgarpa salta almval /Salat de morcovi cu mere

    2 dkg alma,3 dkg srgarpa,kevs mz,

    citroml

    Hozzvalk:A megtiszttott alapanyagokat lereszeljk. Vzbl, sbl, citromlbl, esetlegmz hozzadsval saltalevet ksztnk. Rntjk a lereszelt, sszekevertalapanyagra s egy rt lefedve rleljk.

    Elkszts:

    2 dkg mere,

    3 dkg morcovi,

    puin miere,zeam de lmie

    Ingrediente:Materiile prime curate se dau pe rztoare. Se pregtete zema pentrusalat din ap, sare, zeam de lmie i eventual miere. Se toarn zeama astfelobinut peste merele i morcovii rai, se amestec i se las, sub capac, s septrund cam o or.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    55/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    56/90

    58

    Szemvidt rpasalta /Salat ochii fericii din morcovi

    1 db rpa,1 db citrom (hja s leve),mz

    Hozzvalk:

    Reszeljk le a rpt s a citrom hjt, keverjk ssze mzzel s a citrom lev-vel (zls szerint). Htben hagyjuk llni fl rt.

    Elkszts:

    1 morcov,1 lmie (coaja i zeama),miere

    Ingrediente:

    Se rzuie morcovul i coaja de lmie, se amestec cu mierea i zeama delmie (dup gust).Se d la frigider ore.

    Mod de preparare:

    Tejfls rpasalta / Salat de morcovi cu smntn

    1 pohr tejfl,1 db nagy srgarpa lereszelve,1 db alma lereszelve (elhagy-hat),15-20 dkg sajt lereszelve,s,1-2 evkanl olaj

    Hozzvalk:A hozzvalkat egyszeren sszekeverjk.

    J tancs:Hidegen fogyasztva nagyon finom.

    Elkszts:

    1 pahar de smntn,1 morcov mare dat perztoare,

    1 mr rzuit (se poate i fr),15-20 dkg cacaval rzuit,sare,1-2 linguri ulei

    Ingrediente:

    Extrem de simplu: ingredientele se amestec ntre ele.

    Un sfat bun: Se servete rece!

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    57/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    58/90

    60

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    59/90

    61

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    60/90

    62

    Alms rpatorta / Tort de morcovi i mere

    4 db rpa,

    2 db alma,15 dkg durvra darlt di,35 dkg liszt,1 csomag stpor,25 dkg barnacukor,3 db tojs,1,5 dl tolaj,1 kk. fahj

    A tetejre:20 dkg natr krmsajt,20 dkg porcukor,1 db citrom hja

    Hozzvalk:

    A rpt s az almt megpucoljuk, lereszeljk. A lisztet, a stport, a fahjat

    s a barnacukrot sszekeverjk. A tojsokat felverjk egy nagy tlban azolajjal, hozzadjuk a rpt s az almt, majd jl sszedolgozzuk az egszet.Kivajazott tortaformba simtjuk, s 180 C-os stben 60-70 percig stjk.A natr krmsajtot kikeverjk az tszitlt porcukorral, kis citromhjat resze-lnk bele, majd a torta tetejre kenjk.

    Elkszts:

    4 morcovi,2 mere,15 dkg nuc mcinat,35 dkg fin,1 praf de copt,25 dkg zahr brun,3 ou,

    1,5 dl ulei,1 linguri scorioar mci-natPentru ornat:20 dkg brnz topit natur,20 dkg zahr pudr,coaja de la 1 lmie

    Ingrediente:Se cur morcovii i merele i se dau pe rztoare. Se amestec fina, prafulde copt i zahrul. ntr-un vas mare se bat oule cu uleiul i se adaug, apoi,merele i morcovii amestecndu-se bine. Se toarn compoziia ntr-o formpentru tort uns cu unt i n cuptorul ncins la 180 C se coace cca 60-70min. Se freac bine brnza topit cu zahrul pudr trecut prin sit, se radecoaja de lmie i cu compoziia astfel obinut se unge tortul pe deasupra.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    61/90

    63

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    62/90

    64

    Amerikai rpatorta / Tort american din morcovi

    4 dkg reszelt csokold,

    7 dkg porcukor,2 db alma,10 dkg rlt di,13 dkg reszelt rpa,1 ek. fahj,1 tk. stpor,10 dkg cukor,13 dkg liszt,2 db tojsMz:2 db tojsfehrje,6 dkg cukor

    Hozzvalk:

    Az almkat meghmozzuk, 2 percig fzzk, majd szrn ttrjk. Az alm-

    hoz hozzadjuk a porcukrot, a rpt, a csokit, a fahjat, a tojssrgjt s adit. A tojsfehrjt kemny habb verjk, a pphez adjuk, majd a stporoslisztet is hozzkeverjk. Kikent tepsibe tesszk, s 30 percig stjk (kb. 175C-on).Kzben elksztjk a mzat a tojsfehrjbl s a cukorbl, majd a sts utna tortra kenjk, ezt kveten 150 C-on kiszradsig stjk.

    Elkszts:

    4 dkg ciocolat ras,7 dkg zahr pudr,2 mere,10 dkg nuc mcinat,13 dkg morcovi rzuii,1 linguri scorioar,1 linguri praf de copt,

    10 dkg zahr,13 dkg fin,2 ouGlazura:2 albuuri de ou,

    6 dkg zahr

    Ingrediente:Se cur merele i se fierb 2 minute dup care se trec printr-o sit. Se adaugzahrul pudr, morcovii, ciocolata, scorioara, glbenuurile i nuca. Albu-urile celor 2 ou se bat pn se obine o spum tare dup care se ncorpo-reaz n compoziia cu morcovi, adugndu-se la sfrit fina i praful decopt. Se aeaz ntr-o tav uns i la temperatura de 175 C se coace 30 deminute. ntre timp se pregtete glazura din albu de ou i zahr cu care seunge tortul dup coacere. Se aeaz din nou tortul glazurat n cuptor i se

    las la 150 C pn se usuc.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    63/90

    65

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    64/90

    66

    Csokolds rpakocka /Cubulee de morcovi cu ciocolat

    50 dkg rpa,30 dkg fehr- vagy tcsokold,6 db tojs,30 dkg liszt,25 dkg kristlycukor,1 csomag vanlis cukor, csomag stpor,25 dkg margarin,kb. 20 dkg di vagy 30 szempisztcia dsztsre

    Hozzvalk:A rpt durvra reszeljk, a csokit nagyobb darabokra trdeljk, s a rpa2/3 rszvel sszekeverjk. Habvervel a tojssrgkat a cukorral, a vanliscukorral, a margarinnal s egy csipet sval 5 percig keverjk, mg j haboslesz. Ehhez hozzadjuk a rps keverket, majd a maradk rpt is, vglbeletesszk a stporos lisztet s a kemny habb felvert tojsfehrjt. El-melegtett stben 30 percig stjk, tprbval ellenrizzk, megslt-e.A tetejre csokit ntnk, s darabolt dival vagy pisztcival dsztjk.

    Elkszts:

    50 dkg morcovi,30 dkg ciocolat alb saumenaj,6 ou,30 dkg fin,25 dkg zahr tos,1 pacheel zahr vanilat, pachet praf de copt,

    25 dkg margarin,cca 20 dkg nuci sau 30 boabede fistic pentru ornat

    Ingrediente:

    Se dau pe rztoarea mare morcovii, ciocolata se rupe n buci mai mari ise amestec cu 2/3 din morcovii rzuii. Se amestec cu telul glbenuurile,zahrul, zahrul vanilat , margarina i un praf de sare pn ce compoziiacapt aspect de spum. Dup aceea se amestec cu compoziia cu morcovi,adugndu-se i restul morcovilor, apoi fina amestecat cu praful de copt in final albuurile btute spum. n cuptorul prenclzit se coace 30 de minu-te, ncercndu-se cu un ac dac s-a copt sau nu.Se toarn ciocolat deasupra i se orneaz cu buci de nuc sau fistic.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    65/90

    67

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    66/90

    68

    Dis rpatorta / Tort de morcovi i nuci

    20 dkg liszt,

    2 kk. szdabikarbna,1 kk. fahj,csipetnyi rlt szerecsendi, kk. s,40 dkg barnacukor,350 ml nvnyi olaj,4 db tojs,40 dkg reszelt srgarpa,28 dkg sszevgott di,vaj a kikenshez

    Krmhez:

    10 dkg natr krmsajt,4 dkg puha vaj,10 dkg kristlycukor,3 csepp vanliaaroma,1 konzerv ananszkarikalecspgtetve s sszevgva

    Hozzvalk:

    Melegtsk el a stt 180 C-ra. Egy tlban keverjk ssze a lisztet, sz-

    dabikarbnt, fahjat, szerecsendit s a st. Keverjk ssze a cukrot s azolajat egy msik tlban, adjuk hozz egyenknt a tojsokat. Keverjk a liszt-hez, adjuk hozz a reszelt rpt s a vgott dit is.Kenjnk s bleljnk ki egy ngyszg alak tortaformt. ntsk bele amasszt s sssk 1 rig, vagy amg a beleszrt t tiszta.Hagyjuk a tortt a formban kihlni, majd tegyk rcsra. Ha kihlt, csoma-goljuk fliba, s pihentessk egy napig. A krmhez trjk ssze a krmsaj-tot a vajjal, cukorral s vanlival, majd keverjk bele az ananszt. Kenjk atorta tetejre, majd kockkra vgva tlaljuk.

    J tancs: Alaposan cspgtessk le az ananszt konyhai papron, lehetlegaz sszevgs utn, mert a l sszecsomsthatja a krmet.

    Elkszts:

    20 dkg fin,

    2 lingurie bicarbonat desodiu,1 linguri scorioar,un vrf de cuit de nucoarmcinat, linguri sare,40 dkg zahr brun,350 ml ulei vegetal,4 ou,40 dkg morcovi rzuii,28 dkg nuci tocate,unt pentru unsul formei de tort

    Pentru crem:10 dkg brnz topit natur,4 dkg unt moale,10 dkg zahr tos,3 picturi de esen de vanilie,1 conserv de ananas ( se scurgbucile de ananas de zeam ise taie mrunt)

    Ingrediente:Se nclzete cuptorul la 180 C . ntr-un vas se amestec fina, bicarbonatul

    de sodiu, scorioara, nucoara i praful de sare. ntr-un alt vas se amesteczahrul cu uleiul adugndu-se pe rnd oule; coninutul celor dou vase,morcovii i nucile se pun laolalt i se toarn ntr-o form ptrat de torttapetat i se coace cam 1 or sau pn cnd acul cu care se ncearc tortulrmne curat.Se las s se rceasc n form, apoi se pune tortul pe un grtar. Se mpa-cheteaz n folie i se las 1 zi s se odihneasc. Pentru a se obine crema seamestec brnza topit cu untul zahrul i vanilia, apoi se adaug bucelelede ananas. Se unge tortul cu aceast crem i apoi se servete tiat n buciptrate.

    Un sfat bun: Ananasul trebuie s fie bine scurs de zeam, preferabil dupce a fost mrunit, deoarece aceasta taie crema i o face s aib cocoloae.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    67/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    68/90

    70

    Karamellizlt rps joghurttorta /Tort caramelizat din iaurt i morcovi

    1 nagy pohr natr joghurt,1 csomag tejsznhabpor(felverve),5 dkg cukor,1 kk. citroml,1 csomag zselatinpor,20 dkg nagyra reszelt rpa,10 dkg karamell

    Hozzvalk:A joghurtot a hozzvalkkal sszekeverjk, majd kerek tortaformba nt-jk. A rpt a karamellel sszekeverjk, s a karamellizlt rpt a tortafor-mba rakjuk, majd lehtjk.

    Elkszts:

    1 pahar mare de iaurt natur,1 pachet praf de fric (diluati btut),5 dkg zahr,1 linguri zeam de lmie,1 pachet praf de gelatin,20 dkg morcovi rzuii perztoarea mare,10 dkg caramel

    Ingrediente:Se amestec iaurtul cu celelalte ingrediente i se toarn ntr-o form rotundde tort. Morcovii se pun n caramel i apoi se aeaz n forma de tort pesterestul compoziiei. Se las s se rceasc.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    69/90

    71

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    70/90

    72

    Mzes rpatorta / Tort de morcovi cu miere

    1 dl fzmargarin,2 dl mz,2 db tojs,

    dl frissen facsart narancsl,1 tk. vanlia,4 dl finomra reszelt nyers sr-garpa, 2 dl mazsola,4 dl (korps) bzaliszt vagyrozsliszt,1 tk. s,2 tk. stpor,1 tk. szdabikarbna,1 tk. rlt fahj, tk. rlt szerecsendi, tk. rlt gymbr

    Hozzvalk:

    Melegtsk el a stt 175C-ra. Verjnk habot a margarinbl.Folyamatos habvers kzben adagoljuk hozz a mzet. Egyenknt adjukhozz a tojsokat, mindegyik utn jl felverve.Egy msik, kisebb tlban keverjk ssze a narancslt, a vanlit, a rpt s amazsolt. Kln keverjk ssze a szraz hozzvalkat is.Ezutn felvltva keverjk a kettt kis adagokban a felvert krmhez gy, hogya szraz hozzvalkkal kezdjk, s azzal fejezzk is be. Minden kis adag hoz-zadsa utn alaposan keverjk meg a masszt. A ksz tsztt ntsk kizs-rozott tepsibe (vagy ms, megfelel - esetleg sztszedhet - tortaformba).35-45 percig sssk, mg a torta kzepbe szrt hideg kspenge tisztn nemhzhat ki onnan.Hagyjuk 10 percig hlni a formban, majd bortsuk deszkra. A mg melegtortt kenjk (vagy fjjuk) be vkony rteg mzzel, ettl szp fnyes lesz.Ezutn hagyjuk teljesen lehlni, szpen szeletelni csak a hideg tortt lehet.

    Elkszts:

    1 dl margarin de gtit,2 dl miere, 2 ou, dl zeam proaspt de por-tocale, 1 linguri de vanilie,4 dl morcovi rzuii fin,2 dl stafide, 4 dl fin (cu t-re) de gru sau de secar,1 linguri sare,

    2 lingurie praf de copt,1 linguri bicarbonat de sodiu,1 linguri scorioar mcinat, linguri nucoar, linguri ghimbir mcinat

    Ingrediente:

    Se nclzete cuptorul la 175 C, se freac spum margarina, adugndu-setreptat mierea i oule unul dup altul, btnd n continuu cu telul. ntr-unvas mai mic se amestec zeama de lmie cu vanilia, morcovii i stafidele iseparat celelalte ingrediente uscate. Apoi, alternnd se adaug n cantitimici n vasul cu crem avnd grij s ncepem i s ncheiem cu componen-tele uscate. Aluatul gata pregtit se toarn n tav sau ntr-o form detaabilde tort uns i se las la copt 35-45 de minute pn cnd vrful subire al unuicuit nfipt n mijlocul tortului rmne curat.Se las 10 minute la rcit, apoi se rstoarn pe o planet. Tortul cald ncse unge sau se stropete cu un strat de miere care-l face lucios. Se las s serceasc complet deoarece altfel nu se poate felia frumos.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    71/90

    73

    15 dkg nuci,20 dkg morcovi,2 ou,10 dkg zahr,1 dl ulei,15 dkg fin,1 pachet de praf de copt,1 pachet zahr vanilat,unt

    Ingrediente:Se amestec ingredientele cu o lingur de lemn i se aeaz ntr-o tav unscu unt i tapetat cu fin. Dup ce se rcete se taie pogcele cu o formrotund. Se ung acestea cu unt amestecat cu zahr i vanilie i se tvlesc prinmorcovi rzuii.

    Mod de preparare:

    Rps-dis kavart tallr /Inelue din morcovi i nuc

    15 dkg di,20 dkg rpa,2 db tojs,10 dkg cukor,1 dl olaj,15 dkg liszt,1 csomag stpor,1 csomag vanlis cukor,vaj

    Hozzvalk:

    A hozzvalkat fakanllal sszekavarjuk, zsrozott lisztezett tepsiben stjk.

    Kihlve pogcsa szaggatval karikkra szaggatjuk. Vanlis cukros vajjal kr-bekenjk s srgarpa reszelkbe forgatjuk.

    Elkszts:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    72/90

    74

    Rps-krmes csoda / Morcovi minunai cu crem

    Piskta: 5 db tojs, 5 ek.

    cukor, 5 ek. liszt, pici s, tk. szdabikarbna, 20 dkgreszelt rpa.

    Krm: 4 dl tej, 4 ek. liszt,3 ek. mz, cukor zls szerint,30 dkg turmixolt ftt rpa.

    Mz:fehr csokold

    Hozzvalk:Megstjk a pisktt kerek tortaformban, majd kihtjk. Elksztjk a kr-met, ezt is kihtjk, majd a krmet a piskta tetejre s oldalra kenjk. Fe-hr csokoldmzzal bevonjuk. Dsztshez a rpa karikkat cukorszirupbanmegfzzk.

    J tancs: Lehetleg tortabevont hasznljunk.

    Elkszts:

    Picot: 5 ou, 5 lingurizahr, 5 linguri fin,puin sare, linguri debicarbonat de sodiu, 20 dkgmorcovi rzuii

    Crema: 4 dl lapte, 4 lingurifin, 3 linguri miere, zahrdup gust, 30 dkg morcovifieri mixai

    Glazura: ciocolat alb

    Ingrediente: Se coace picotul ntr-o form rotund, apoi se las s se rceasc. Se preparcrema i se rcete, se unge picotul pe deasupra i pe margini. Se mbracn glazur de ciocolat alb. La ornat se folosesc rondele de morcovi fierin sirop.

    Un sfat bun: Este de preferat s se foloseasc glazur gata pregtit.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    73/90

    75

    Rps-mogyors szelet / Felioare cu morcovi i alune

    kg rpa,

    20 dkg keksz,5 dkg di,5 dkg mogyor,15 dkg porcukor,10 dkg margarin

    Hozzvalk:A rpt megfzzk, majd ha kihlt, sszetrjk, a porcukrot, sszetrt kek-szet s a margarint hozzadjuk. Egyik felhez a mogyort, msik felhezpedig a dit keverjk, majd formljuk. A dis felt beburkoljuk marcipnnal

    J tancs: Amikor ksz a massza, akkor legalbb kt rt lljon a htben.

    Elkszts:

    kg morcovi,20 dkg biscuii,

    5 dkg nuci,5 dkg alune,15 dkg zahr pudr,10 dkg margarin

    Ingrediente:Se fierb morcovii, iar cnd s-au rcit se zdrobesc amestecndu-se cu zahrulpudr, biscuiii sfrmai i cu margarina. Se mparte compoziia n 2 pri,una se amestec cu nucile, iar cealalt cu alunele. Se formeaz felii. Jumta-tea cu nuc se nvelete cu maripan.

    Un sfat bun: Cnd compoziia e gata se pune la frigider cel puin 2 ore.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    74/90

    76

    Rpasti / Prjitur cu morcovi

    4 db tojs,3 bgre reszelt rpa,2 bgre cukor,

    2 bgre liszt, bgre tolaj,1 csomag vanlis cukor,1 csomag stpor,1 tk. fahj,1 tk. szdabikarbna

    A tetejn lv krmhez: bgre cukor,1 vanlis cukor,1 natr vajkrm,1,5 kanl tej

    Hozzvalk:

    A tojsokat jl kikeverjk cukorral, hozzadjuk a tbbi hozzvalt fokozato-san mindig, jl sszekeverve. Vgl a reszelt rpt keverjk hozz s liszte-

    zett tepsibe stjk. A tetejn lv krmhez a hozzvalkat jl sszekeverjk,s a kihlt stire kenjk.

    Elkszts:

    4 ou,3 cni morcovi rzuii,2 cni zahr,2 cni fin, can ulei,1 pachet zahr vanilat,1 pachet praf de copt,1 linguri scorioar,

    1 linguri bicarbonat de sodiuCrema pentru ornat: can zahr,1 zahr vanilat,1 crem de unt natur,1,5 lingur lapte

    Ingrediente:

    Se freac bine oule cu zahrul i se adaug treptat celelalte ingrediente,amestecnd tot timpul. n final se ncorporeaz morcovii rzuii i se toarntoat compoziia ntr-o tav tapetat cu fin. Ingredientele pentru crem seamestec bine i se unge cu ea prjitura rcit pe deasupra.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    75/90

    77

    Rpatorta (glutnmentes) /Tort de morcovi ( fr gluten)

    20 dkg srgarpa,4 db tojs,15 dkg porcukor,15 dkg darlt mandula,10 dkg rizs- vagy burgonyaliszt,1 db citrom reszelt hja,s,vanlis cukor

    Hozzvalk:

    A srgarpt megtiszttjuk, s finomra reszeljk. A tojssrgjt habosra ke-verjk a porcukorral, hozzadjuk a srgarpt, darlt mandult, rizs- vagyburgonyalisztet, citrom reszelt hjt s egy csipet st. Vgl vatosan sz-szekeverjk a tojsok kemny habb vert fehrjvel. Kivajazott, lisztezettformba simtjuk, elmelegtett stben (180C) kb. 35-40 percig stjk.Melegen meghintjk vanlis porcukorral.

    Elkszts:

    20 dkg morcovi,4 ou,15 dkg zahr pudr,15 dkg migdale mcinate,10 dkg fin de orez sau decartofi,coaja de la 1 lmie,sare,zahr vanilat

    Ingrediente:

    Se cur morcovii i se rad pe rztoarea fin. Se freac glbenuurile cuzahrul pudr, dup care se adaug morcovii, migdalele mcinate, fina deorez sau de cartofi, sarea i coaja ras de lmie. n final, cu atenie se ncor-poreaz i albuurile btute spum. Compoziia se aeaz ntr-o form unscu unt i tapetat cu fin, i se coace 35-40 min. n cuptorul prenclzit la180C. Tortul cald se presar cu zahr vanilat.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    76/90

    78

    Srgarpartes / trudel cu morcovi

    60 dkg srgarpa,

    s,3 db zsemle,szurokf,1 csom petrezselyem,1 db tojs,1 csomag rteslap (4 db),3 dkg zsemlemorzsa,6 dkg vaj

    Hozzvalk:

    A srgarpt megmossuk, megtiszttjuk, kevs ss vzben megfzzk, le-

    szrjk, a 3-4 cm vastag darabokat hosszban kettvgjuk, a vkonyabbakategszben hagyjuk. A vzbe ztatott, kicsavart zsemlket sval, szurokfvel,finomra vgott petrezselyemmel zestjk, s elkevernk benne egy nyerstojst. A tltelket a megvajazott, zsemlemorzsval hintett rteslapra tert-jk hat-nyolc cm szles svban. Tetejre rakjuk a srgarpahasbokat, majdszorosan felgngyljk, s vajjal megkenjk a tetejt. A stsi id 150-160C-on 25-30 perc.

    Elkszts:

    60 dkg de morcovi,sare,3 chifle,oregano,1 legtur ptrunjel,1 ou,1 pachet de foi de trudel (4 buc.),3 dkg pesmet,6 dkg unt

    Ingrediente:

    Se spal morcovii, se cur i se fierb n ap cu sare; se strecoar i se taie nbucele lungi, cele subiri lsm ntregi. Chiflele se nmoaie n ap, se storc ise condimenteaz cu oregano, ptrunjel mrunit, sare i un ou crud. Aceastcompoziie se ntinde peste foile de trudel unse cu unt i presrate cu pes-met pe o band lat de 6-8 cm. Deasupra se aeaz bucelele de morcovi, iarapoi foile de trudel se ruleaz strns i se ung cu unt. Se coc timp de 25-30minute la 150-160 C.

    Mod de preparare:

    Srgarps-lekvros stemny /Prjitur cu morcovi i dulcea

    13 dkg vaj,5 dkg vanlis porcukor,15 dkg reszelt srgarpa,15 dkg rtes liszt,2 kk. stpor,

    gymlcslekvr

    Hozzvalk:

    A vajat habosra keverjk a vanlis porcukorral. Hozzkeverjk a finomrareszelt srgarpt, a rtes lisztet s a stport. A tsztt jl sszegyrjuk,lisztezett gyrdeszkn vkonyra nyjtjuk, s csillagokat, virgokat, krketszaggatunk belle (mindegyik formbl pros szm legyen) s minden m-sodiknak a kzept kismret kerek szaggatval kiszrjuk. A stemnyt ki-

    vajazott, lisztezett tepsiben elmelegtett stben megstjk. Egy-egy egszs lyukas formt gymlcslekvrral sszeragasztunk, tetejket vanlis por-cukorral megszrjuk.

    Elkszts:

    13 dkg unt,5 dkg zahr pudr cu vanilie,15 dkg morcovi rzuii fin,15 dkg fin pentru trudel,

    2 lingurie praf de copt,dulcea de fructe

    Ingrediente:

    Untul se freac spum cu zahrul pudr vanilat. Se adaug morcovii, finai praful de copt. Se frmnt bine aluatul, apoi se ntinde n foaie subire,pe planeta presrat cu fin. Cu diferite forme (flori, stelue, cerculee) serupe aluatul avnd grij ca din fiecare model s avem numr par. Tot a doua

    bucat se gurete la mijloc cu o form mai mic. Prjiturelele se coc n tavuns cu unt i tapetat cu fin, n cuptor prenclzit. Apoi dou cte dou selipesc cu dulcea (una dintre prjituri trebuie s fie cu mijlocul decupat), iarpe deasupra se pudreaz cu zahr vanilat.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    77/90

    79

    Srgarps stemny / Prjitur cu morcovi

    35 dkg finomliszt,

    20 dkg srgarpa,5 dkg porcukor,1 csomag vanlis cukor,5 dkg zabpehely,5 dkg darlt di,20 dkg vaj vagy margarin,fl csomag stpor,a tltelkhez valamilyenpikns gymlcsz (ribiszke,mlna vagy meggy),tetejre porcukor

    Hozzvalk:

    Elkeverjk a lisztet a stporral, s sszemorzsoljuk a vajjal vagy margarin-

    nal. Beledolgozzuk a cukrot, a vanlis cukrot, a megtiszttott, finomra reszeltsrgarpt, a megdarlt zabpelyhet, vgl az rlt dit. A htszekrnybenlegalbb egy rig, de mg jobb, ha egy jjelen t pihentetjk, majd kettoszt-va, kt akkora lapot nyjtunk belle, mint a tepsi. Az egyiket a tepsibe fek-tetve, lekvrral kenjk, rbortjuk a msik lapot, s megszurklva, megstjk.Mg melegen porcukorral meghintjk.

    Elkszts:

    35 dkg fin fin,20 dkg morcovi,5 dkg zahr pudr,1 pachet zahr vanilat,5dkg fulgi de ovz,5 dkg nuci mcinate,20 dkg unt sau margarin,1/2 pachet praf de copt,gem de fructe (coacze, zmeursau viine),zahr pudr

    Ingrediente:Se amestec fina cu praful de copt i se adaug untul sau margarina. Se n-corporeaz zahrul, zahrul vanilat, morcovii curai i rzuii fin, fulgii deovz mcinai i n final nucile mcinate. Se las la rece, n frigider cel puin oor, dar preferabil o noapte ntreag, apoi se mparte n 2 i se ntind dou foide mrimea tvii. Peste una din foi aezat n tav se ntinde gemul de fructe,apoi se acoper cu cealalt foaie i se coace dup ce n prealabil am nepatfoaia de deasupra cu furculia.Prjitura cald se presar cu zahr vanilat.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    78/90

    80

    80

    Svjci dis szelet / Prjitur elveian cu nuc

    5 db tojs,

    25 dkg porcukor,1 csomag stpor,1,5 citrom,30 dkg darlt di,30 dkg reszelt srgarpa,7 dkg rtesliszt

    Hozzvalk:A tojssrgjt habosra keverjk a porcukorral s a stporral, majd tovbbkeverjk a citrom reszelt hjval, kifacsart levvel. Hozzadjuk a darlt dit,a reszelt nyers srgarpt (tisztn mrve), a rteslisztet, vgl a tojsok ke-mny habb vert fehrjt. Ha van maradk tojsfehrjnk, egy-kettt adha-tunk mg az eredeti thz. Kizsrozott, kilisztezett kzepes nagysg tepsibetltjk, s forr stbe tesszk. 5 percig ers lngon, majd takarkon stjk.Mg melegen deszkra bortjuk, porcukorral megszrjuk, s ha kihlt hosz-szks szeletekre vgjuk.

    J tancs: Sthetjk tortaformban is s tlthetjk brmilyen krmmel,dzsemmel vagy des tejsznhabbal. A rpa ze nem rzdik ki belle, de ettlvlik zaftoss sokig eltarthatv a stemny.

    Elkszts:

    5 ou,25 dkg zahr pudr,1 pachet praf de copt,1,5 lmi,30 dkg nuci mcinate,30 dkg morcovi rzuii,7 dkg fin de trudel

    Ingrediente:Glbenuul se freac spum cu zahrul pudr, praful de copt , coaja ras izeama de lmi. Se adaug nucile mcinate, morcovii rzuii (cantitatea semsoar dup ce acetia au fost curai), fina i n final spuma obinutdin albuurile btute. Dac avem albuuri rmase n frigider 1-2 se mai potaduga la cele 5. Compoziia se toarn ntr-o tav mijlocie, uns cu unt itapetat cu fin i se coace n cuptorul fierbinte, la nceput 5 minute laflacr mare, iar apoi, la flacr mic. Fierbinte se rstoarn pe planet, se

    presar cu zahr vanilat i dup rcire se taie felii lunguiee.Un sfat bun: Se poate coace n form de tort i se poate umple cu oricecrem, gem sau fric dulce. Gustul morcovilor nu se simte dar datorit lorprjitura este zemoas i se poate pstra mult vreme.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    79/90

    81

    Srgarpapuding / Budinc de morcovi

    50 dkg srgarpa,

    s,4 dkg vaj, dl tejszn,rlt fehr bors,gymbrpor,2 db tojs,1 ek. citroml

    Hozzvalk:A tiszttott, felkarikzott srgarpt ss, kevs citromlvel zestett vzbenmegfzzk, gyelve, hogy ne puhuljon meg tlsgosan. Villval megtrjk,egy kanlnyi vajon tforgatjuk, tejsznt ntnk hozz, s ppszer llagvforraljuk. Sval, borssal, gymbrrel zestjk. Lehtjk s a tojssal egyttsszeturmixoljuk. Vajjal kikent csszkbe tltjk, paprral letakarva, vzfr-dbe lltva 120-130 C-os stben 45 percig gzljk.

    Elkszts:

    50 dkg morcovi,sare,4 dkg unt, dl fric,piper alb mcinat,praf de ghimber,2 ou,1 lingur zeam de lmie

    Ingrediente:

    Morcovii se cur i se taie rondele, apoi, se fierb n ap cu sare asezonatcu puin zeam de lmi. Trebuie s avem grij s nu se fiarb prea tare. Sezdrobesc morcovii cu furculia i se clesc ntr-o lingur de unt; apoi se adau-g frica i se fierbe compoziia pn capt aspect pstos. Se condimenteazcu sare, piper, ghimbir. Se pune la rcit i se mixeaz mpreun cu oul. Setoarn n cni unse cu unt i acoperite cu hrtie, n bai marine, se in la aburi,n cuptorul ncins la 120-130 C, cca 45 min.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    80/90

    82

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    81/90

    83

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    82/90

    84

    Rpa ital frissen / Butur proaspt din morcovi

    1 db nagy srgarpa,

    2 db alma,1 db narancs, citrom leve,2 ek. mz,vz

    Hozzvalk:A rpt megmossuk, megtiszttjuk, lereszeljk, majd a turmixgpbe tesszk.Az almt megmossuk, meghmozzuk, eltvoltjuk a maghzat s a gymlcs-hst a turmixgpbe kockzzuk a rpra.A narancsot is megmossuk, majd meghmozzuk, eltvoltjuk a fehr hjt is,majd azt is a turmixgpbe tesszk.Kevs vzzel felntjk, belefacsarjuk a citrom levt, s mzet adunk hozz.Az egszet simra turmixoljuk, majd a sr gymlcsppet kedvnk szerinthgtjuk.

    J tancs: Ha gymlcscentrifugt hasznlunk, akkor a gymlcsrostot sedobjuk el, mert abbl nagyon finom stemny kszthet.Tavaszi fradtsg ellen tkletes vitamin bomba.Ha kisgyereknek szeretnnk adni, ne felejtsnk el meggyzdni rla, hogy akicsi citrusokra nem allergis.A mz miatt egy ves kor alatt egyltaln ne adjuk. Helyette adhat egy veskor alatt ndcukor, barna cukor, vagy gymlcscukor, ha szksges.

    Elkszts:

    1 marcov mare,

    2 mere,1 portocal,sucul de la lmie,2 linguri miere,ap

    Ingrediente:

    Splm morcovul, curm, rzuim i punem n blender.

    Splm merele, curm de coaj, scoatem coceanul fructului i pulpa defructe tiem cubulee n blender peste morcovi. Splm i curm porto-cala, eliminm i membranele albe, apoi punem n blender. Adugm puinap i zeama de la lmie i mierea. Turmixm pn se omogenizeaz, iarpasta groas de fructe putem dilua dup gust.

    Un sfat bun: Dac utilizm storctor de fructe, s nu le aruncm fibrelermase din fructe, pentru c putem folosi la pregtirea unei prjituri cu fruc-te. Este o perfect bomb de vitamine n combatarea oboselii de primvar.Daca dai la un copil mic, nainte asigurai-v c nu este alergic la citrice.

    Pentru c conine miere s nu dm copiilor mai mici de un an. Pentru copiimai mici de un an s folosim n loc de miere zahr din trestie, zahr brun sauglucoz, dac e necesar.

    Mod de preparare:

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    83/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    84/90

    86

    Rpaturmix / Turmix de morcovi

    5 dkg srgadinnye,

    5 dkg mang,2 db srgarpa,2 dl vz,2 ek. mz,1 db citrom

    Hozzvalk:A rpt pucoljuk meg, majd vgjuk kisebb darabokra. Tegyk turmixgpbe

    a gymlcskkel. Facsarjuk bele a citrom levt, majd ntsk r a vizet s amzet. Turmixoljuk ssze, s mr fogyaszthatjuk is.

    Elkszts:

    5 dkg pepene galben,5 dkg mango,2 morcovi,2 dl ap,2 linguri miere,1 lmie

    Ingrediente:

    Curm morcovii i tiem buci mai mici. Punem n blender mpreun cufreuctele ttate bucti. Adugm zeama de la lmie, mierea i apa. Omoge-

    nizm bine cu turmixul i putem servi imediat.

    Mod de preparare:

    Srgarpa alap italok / Buturi pe baz de morcovi

    50 ml srgarpal, 50 ml almal, 50 ml cklal, 20 ml citroml, 10 g cukor, 20 ml sznsavas vz.

    50 ml srgarpal, 50 ml almal, 50 ml srgabarackl, 20 ml citroml, 10 g cukor, 30 ml sznsavas vz.

    100 g srgarpal, 1 evkanl tejfl vagy tejszn, 1 kiskanl citroml. zests csekly mennyisg bazsalikommal.

    Hozzvalk:

    Ingrediente: 50 ml zeam de morcovi, 50 ml zeam de mere, 50 ml zeam de sfecl roie, 20 ml zeam de lmie, 10 g zahr, 20 ml ap carbogazoas.

    50 ml zeam de morcovi, 50 ml zeam de mere, 50 ml zeam de caise, 20 ml zeam de lmie, 10 g zahr, 30 ml ap carbogazoas.

    100 g zeam de morcovi, 1 lingur smntn sau fric, 1 linguri zeam de lmie. Condimentm dup gust cu puin busuioc.

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    85/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    86/90

    Felhasznlt irodalom

    Srgarps receptek Receptgyjtemny a hs nlkli tpllkozshoz

    A Dlmagyarorszg s a Dlvilg szakcsknyve 2. Receptka http://www.mindmegette.hu http://www.videkize.hu http://www.moksha.hu http://www.nosalty.hu

    Bibliografie

    Reete cu morcovi Colecie de reete cu mncruri fr carne

    Cartea de bucate nr. 2. al ziarelor Dlmagyarorszg i Dlvilg Receptka http://www.mindmegette.hu http://www.videkize.hu http://www.moksha.hu http://www.nosalty.hu

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    87/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    88/90

    Jegyzetek / Meniuni

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    89/90

  • 7/29/2019 Retete MORCOV

    90/90