Revista rituais 2

Número 2 · Março 2008 · 1,50¤

Obesidade Infantilaprender a comer

Exercícioscontra a depressão

“Porque é tão difícil mudar”caminhe para um “novo eu”

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Acompanhe de 2ª a 6ª FeirAàs 10h na rTP1

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Frescos Jumboum universo

de riTuAis sAudáveis

A InsPIrAçãO é UM IngrEdIEntEfUndAMEntAl

JosÉAvillez

Suar, suar e mais suar não significa emagrecer, emagrecer e mais emagrecer. Esta é mais uma ideia feita

que os Rituais de Vida Saudável ajudam a desmistificar, revelando toda a verdade sobre exercício físico,

alimentação e bem-estar. Terá a oportunidade de aprender truques saudáveis que lhe vão permitir tomar

a melhor opção para uma vida em pleno. Os Rituais de Vida Saudável estão consigo em todas as frentes,

para que o seu bem-estar não fique para trás. Encontra-os diariamente nas lojas Jumbo, na RTP 1, na

Rádio Renascença, online e nesta revista Grátis. Sempre disponíveis. Rituais de Vida Saudável. Todos os dias um ritual diferente.

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Primavera 2008 Rituais de Vida Saudável 3

SumárioBrEVES06 Novidades no âmbito da saúde e do bem-estar

iNVESTir Em Si09 EXERCÍCIO E HIPERTENSÃO ARTERIALA prática de exercício físico, associada a uma alimentação equilibrada, pode ajudar a combater e a prevenir a hipertensão arterial.

12 DAR VIDA AOS ANOSA vida pós-reforma pode ser uma nova etapa de libertação e renovação.

14 CORREIO DOS LEITORESDeixe-nos as suas mensagens.

SABorES17 COMO ALIMENTAR OS SENTIMENTOS SEM ABUSAR DA COMIDAO que fazer quando procuramos na comida a forma de confortar o espírito?

20 RECEITASSugestões deliciosas que privilegiam o uso de vegetais.

25 OBESIDADE INFANTILSabia que cerca de 30% das crianças portuguesas têm peso a mais?

TEmA DE FuNDo28 FRESCOS QUE MARCAM A DIFERENÇA...E ESTIMULAM OS SENTIDOSUma ida às compras ao Jumbo pode ser um ritual saudável e pleno de frescura.

ENTrEViSTA32 CHEF JOSÉ AVILLEZA inspiração marca presença nos pratos deste jovem Chef.

SAÚDE E BEm-ESTAr35 EXERCÍCIOS CONTRA A DEPRESSÃOConheça os benefícios psicológicos proporcionados pela prática de exercício físico.

39 TREINO DE FORÇAOs exercícios com cargas ganham cada vez mais adeptos

46 PORQUE RAZÃO É TÃO DIFÍCIL MUDAR O COMPORTAMENTO?Conheça 5 linhas de pensamento que ajudam a compreender a dificuldade de mudar comportamentos.

48 LAZERPassatempos e mais informação.

ExErcícios contra

a DEprEssãopágina 35

EntrEvistaJosé avillEz

página 32

obEsiDaDEinfantil

página 25

4 Rituais de Vida Saudável Primavera 2008

ficha técnica

Esta revista é uma publicação trimestral exclusiva para participantes registados no programa Rituais de Vida Saudável Propriedade ONE to ONE – Soluções Interactivas de Marketing, S.A., Av. Duque de Ávila, n.º 46 - 5.º, 1050-083 Lisboa Directora Teresa Lopes Publicidade [email protected] Edição Entusiasmo Media/White Rabbit – Publicações e Multimédia, S.A. Impressão Direct – Artes Gráficas Tiragem 75.000 exemplares Periodicidade Trimestral Registo ERC 125334 Distribuição Gratuita para aderentes ao programa Rituais de Vida Saudável

Rituais de Vida Saudável é um programa que se assume como uma forma de serviço público, disponibilizando à comunidade orientações específicas e cientificamente validadas sobre hábitos e estilos de vida saudável.

Este programa é uma ideia original da responsabilidade da One to One, desenvolvida em parceria com a Faculdade de Motricidade Humana. A One to One assegura toda a implementação e gestão do programa.A Faculdade de Motricidade Humana é responsável por todos os conteúdos técnicos e científicos.

Este programa foi viabilizado graças ao patrocínio do Jumbo, a 1.ª empresa da distribuição em Portugal e a 2.ª no Mundo certificada em Responsabi-lidade Social (Norma SA 8000).

O programa conta com a parceria institucional da DGS e da Plataforma Contra a Obesidade, que reconhecem assim o interesse público e o rigor da informação veículada.

Rituais de Vida Saudável. Uma revista e muitas razões para que não perca um único ritual. Dia após dia.

O Programa Rituais de Vida Sau-dável chegou para promover há-bitos saudáveis e quebrar mitos, viu como era absolutamente pri-mordial marcar presença diária com novas dicas, novos conse-lhos, novas recomendações que ajudassem a obter resultados efi-cazes e, até agora, já venceu, la-do a lado consigo e com o núme-ro crescente de aderentes que se tem convertido aos novos Ritu-ais. Acompanham-nos diaria-mente nas lojas Jumbo, em www.rituais.net, não perdem pitada do programa na RTP 1 (todos os dias úteis, às 10h) e na Rádio Re-nascença (todos os dias úteis, às 14h30) e, claro, já não dispensam a revista Rituais.

Na prática, queremos que sin-ta como seu o privilégio de po-der ter um acompanhamento frequente, próximo e, ao mes-mo tempo, diversificado. Sem-pre disponíveis para si, quan-do precisa ou quando lhe é mais conveniente. Rituais saudáveis sim, monotonia não! E é com este ritmo e esta preocupação que continuaremos a tocar em pontos tão importantes como a obesidade, o stress, a alimenta-ção, o exercício físico, os tempos livres, entre muitos outros te-mas que vão dar uma nova ener-gia e motivação ao seu dia-a-dia. Pode contar connosco!

EDitORiaL

Equipa Rituais


Breves Rituais

BARILLACom 125 anos de experiên-cia, Barilla leva à sua mesa uma grande variedade de produtos, sendo a mais re-cente novidade a gama de massas integrais. Com es-ta nova gama de integrais, descubra o prazer de uma alimentação saudável sem renunciar ao bom sabor tradicional da massa Barilla. A nova massa integral Barilla é preparada com 100% de grão de sêmola integral. Estudos demonstram que uma alimentação rica em fibra ajuda o nos-so organismo, favorecendo:• Um maior controlo da ansiedade e um melhor

controlo do peso.• Um correcto funcionamento intestinal.• Redução dos níveis de colesterol e de açúcar

no sangue.• Redução do risco de problemas cardiovascu-

lares e diabetes.

No dia 6 de Abril de 2008, no Porto de Recreio de Oeiras, 10:00 às 13:00 horas, vai ser celebrado o Dia Mundial da Acti-vidade Física através da realização de um conjunto de iniciativas abertas à partici-pação de todos, que incluem a prática de diferentes actividades desportivas e de informação sobre a importância destas ac-tividades para a saúde, estando o evento integrado na “Semana da Saúde” promovi-do pela CM Oeiras – Divisão de Desporto.Desta vez “Mexa-se Mais” e cumpra final-mente, todas as promessas de ano novo!Programa das Actividades Previstas• Aulas de fitness• Caminhada• Passeio de Bicicleta• Orientação• Canoagem• Patins em linha – aulas e cedência de equi-

pamento• Experimentação de modalidades: street ténis,

avaliação da composição corporal/condição física/aconselhamento de actividade física

• Rastreio de pressão arterial

Durante os dias 11 e 12 de Abril de 2008, o Club Clínica das Conchas e a Universidade Lusófona promovem, no Auditório do Alto dos Moinhos, em Lisboa, o 3º Congresso Anual PRACTICE – Prevenção e Reabilitação Activa com o Exercício. Sob o slogan Prevenção e Reabilitação Activa com o Exercício, o Congresso PRACTICE traz a debate, perante um painel de especialistas nacionais e internacionais nas áreas da Medicina, Psicologia e Exercício, a importância da actividade física no combate ao flagelo da Diabetes e Obesidade Pediátrica, bem como das Doenças Reumáticas. Personalidades como a Alta-Comissária da Saúde, Prof.a Dr.a Maria do Céu Machado, Prof. Dr. Tom Baranowski e Prof.a Dr.a Janice Baranowski e Prof. Dr. Narcis Gusi estarão presentes nesta edição, que pretende estabelecer directrizes e estratégias que diminuam os custos de saúde e o sofrimento das gerações futuras.

Inscrições e mais informações em www.practice.com.pt

Dando continuidade ao de-senvolvimento de produtos associados a uma alimenta-ção equilibrada e saudável, a Monari Federzoni, através da sua representante em Portu-gal (Giomax), lança a nova referência de Vinagre Balsâ-mico Biológico.

MONARI FEDERZONI

NOvIDADEs

No seguimento da procura de produtos saudá-veis, associados ao bem-estar, a Garofalo, atra-vés da sua representante em Portugal (Gio-max), lança as novas referências de Massas Italianas Biológicas.

GAROFALO

A Ecover, pioneira em pro-dutos de lavagem e limpe-za ecológicos, alargou a sua gama com 2 detergentes em embalagens de 5L – Lava Loi-ça e Lava Roupa. As fórmulas dos produtos ba-seiam-se em componentes vegetais e minerais, sem recorrer a derivados petroquímicos, aromatizantes ou substâncias tóxicas. Os seus produtos garantem uma exce-lente limpeza e lavagem e, para além disso, são seguros para si, a sua família e o ambiente.

ECOvER

”“CONGREssO PRACTICE

DIA MuNDIAL DA ACTIvIDADE FísICA

O Programa RITUAIS não podia deixar de estar presente para celebrar este dia. Venha também participar e procure a tenda Rituais. Mais informações em www.rituais.net


Rituais Breves

Dina Isabel

Música: “Encosta-tE a mim”Sou completamente fã de Jorge Palma... há muito que ele merecia um sucesso destes. Se não conhece outras músicas suas, aproveite para as descobrir agora. Tenho certeza que se vai surpreender.

Teatro: “JEsus cristo suPEr star” A Renascença tem o bom hábito de se associar aos musicais de sucesso. Bati palmas de contente quando soube que o Filipe La Féria iria encenar um dos musicais que marcou a minha vida “Jesus Cristo Superstar” de Tim Rice e Andrew Lloyd Weber. Estreou em Junho no Rivoli, no Porto, e depois do grande sucesso es-tá agora no Politeama em Lisboa. Trata-se de uma das maiores óperas rock de sempre. Tenho a certeza de que vai gostar tanto como eu.

Livro: “o rEgicídio” de maria alice samara e rui tavares (Ed. tinta da china). Nem todos tiveram a sorte de ter profes-sores de História extraordinários, daque-les que nos fazem apaixonar pelos grandes acontecimentos do passado... eu tive!!!Por isso mesmo, não posso deixar de lhe su-gerir um dos muitos livros editados recen-temente sobre o regicídio e que foi sugerido na rubrica “Montra de Livros” que passa na Renascença aos Sábados depois das 8h.

Evento: “rock in rio Lisboa”Está para breve a terceira edição do maior festival de música do Mundo de que a Re-nascença é, pela terceira vez, rádio oficial. Para já, aponte na agenda: 30, 31 de Maio e 1 de Junho e ainda 5 e 6 de Junho. Para ir sabendo todas as novidadese bandas confirmadas, oiça a Renascença.

SÁBADOS, DAS 7H ÀS 10H

Para comemorar este aniversário, a Papa-Léguas está a oferecer vouchers de 50 euros, através dos seus adventu-re Partners, que podem ser trocados por viagens Papa-Léguas

Quem é a PAPA-LÉGUAS?Cinco continentes, 44 países, 61 programas diferentes, uma única paixão. As viagens!

a Papa-Léguas, agência de viagens e tu-rismo, é um operador de viagens de aven-tura estabelecido no mercado português desde 1998. Propõe um estilo e uma filo-sofia diferente de viagens. opera no âm-bito do ecoturismo e turismo de aventura, oferecendo viagens com um cariz forte-

mente exótico em várias partes do globo e passeios pedestres em Portugal.Foi o primeiro operador de viagens por-tuguês a organizar grupos de viajantes para latitudes tão distintas como o rei-no de mustang, nos Himalaias, o iémen, na península arábica ou a mongólia, na Ásia. Foi igualmente o primeiro operador a organizar expedições comerciais para cumes himalaicos acima dos 6.000 me-tros.

A quem se dirige?Estas viagens destinam-se a todas as pessoas que possuem um espírito jovem, gosto pela prática de actividades ao ar li-vre e interesse por conhecer diferentes culturas e paisagens de outra forma ina-cessíveis. a Papa-Léguas está vocacionada para organizar viagens para grupos compre-

endidos entre quatro e 20 pessoas, de forma a minimizar o impacto provocado pelo turismo de massa e criar um verda-deiro espírito de grupo, sendo na maioria das vezes o ponto de partida para novas amizades.

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Mude os seus hábitos, mude a sua atitude, mude o seu visual. Invista numa vida ainda mais saudável

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Rituais de Vida Saudável 9

Exercício e hipertensão arterialDevido ao estilo de vida cada vez mais sedentário e à tendência para uma alimentação pouco saudável, a prevalência da hipertensão tem vindo a aumentar de forma importante.

A HIPERTENSÃO ARTERIAL (HTA) é uma doença crónica grave que se apre-senta como uma das principais causas de doença cérebro-vascular (como a trom-bose) e complicações cardiovasculares, bastante frequentes na população Por-tuguesa. A agravar esta situação, sabe-se que muito raramente esta patologia apresenta sintomas na sua fase inicial, facto que condiciona a realização de um diagnóstico atempado e a prevenção de danos, muitas vezes irreversíveis, nos vasos sanguíneos e órgãos vitais.

Estima-se que em Portugal, e segundo dados recentes da Coordenação Nacio-nal para as Doenças Cardiovasculares do Alto Comissariado da Saúde, cerca de 42% da população seja hipertensa, apesar de uma percentagem considerá-vel não estar diagnosticada.

Quantas pessoas são hipertensas?

por JORGE RUIVO – Medicina Desportiva Club Clínica das Conchas e RODRIGO RUIVO – Fisiologista do Exercício Club Clínica das Conchas

Investir em si Psicologia


Sem outras complicações

Com outras complicações

Normal Não Não

Pré-hipertensão Não Terapia para complicações

Sim

Hipertensão (estágio 1)

Anti-hipert.indicados

Terapia para compli-cações + Anti-hipert.indicados

Sim

Hipertensão (estágio 2)

Anti-hipert.indicados ou terapia dupla para alguns

Terapia para compli-cações + Anti-hipert.indicados

Sim

PRESSÃO ARTERIAL CLASSIFICAÇÃO

P.A. SISTÓLICA

mm HgP.A. DIASTÓLICA

mm Hg

MODIFICAÇÃO DO ESTILO DE VIDA

INÍCIO DE TERAPÊUTICA

MEDICAMENTOSA

< 120

120 – 139

140 – 159

> 160

< 80

80 – 89

Ou 90 – 99

Ou > 100

e valores de Pressão Arterial Diastólica (PAD) iguais ou superiores a 90 mmHg. Contudo, as pessoas medicadas com te-rapêutica anti-hipertensora e que, por isso, apresentem valores considerados normais, são também incluídas na clas-sificação de hipertensão.

O diagnóstico é feito através de uma medição dos valores de Pressão Arterial, com recurso ao esfigmomanómetro.

Que complicações pode trazer a hipertensão?

O AMERICAN COLLEGE OF SPORTS MEDICINE (ACSM) preconiza que o risco de algumas doenças/complicações pode iniciar-se abaixo dos 140/90 mmHg. Alguns dos principais tecidos e orgãos alvo podem ser directamente lesados, nomedamente: os rins (com possibilidade de deterioração da função renal), o cérebro (possibilidade de ocorrência de AVCs - acidentes cerebrovasculares), os olhos (diminuição progres-siva da acuidade visual) e o coração (maior risco de angina de peito ou enfarte agudo do miocárdio). A hipertensão pode também provocar uma disfunção e inflamação da parede das artérias, podendo gerar o fenómeno de arterioesclerose (espessamento e endurecimento das paredes arteriais).

Como prevenir a hipertensão?

O controlo da pressão arterial pode ser alcançado através de adequadas medidas die-téticas aliadas à adopção de um estilo de vida saudável e activo, sem deixar de ter em conta a eventual necessidade de terapêutica farmacológica.

EXERCÍCIO:TREINO CARDIOVASCULAR (OU TREINO AERÓBIO)O programa de treino para hipertensos deve privilegiar o trabalho cardiovascular, com-plementado com o treino de força. O treino aeróbio quando praticado 3 a 7 vezes por se-mana, com sessões de 30-60 minutos, é efectivo na redução da Pressão Arterial, contri-buindo para isso vários factores, entre os quais a redução da gordura localizada na região interna do abdómen (ver caixa). Esta prática não tem necessariamente de ser muito intensa, sendo encontrados imensos benefícios com intensidades leves a moderadas, correspondentes a esforços que elevam a frequência cardíaca e a frequência respira-tória acima dos valores de repouso, mas em que é possível manter uma conversação normal. Em relação ao dispêndio energético, é recomendável um gasto de 1500-2000 kcal/semana em actividades físicas (ACSM, 2006).

Definição

A pressão arterial (pressão exercida pelo sangue na parede das artérias) depende da quantidade de sangue ejectada por mi-nuto e da resistência vascular periférica (relacionada com a vasomotricidade dos vasos sanguíneos). Poder-se-á estabelecer um paralelismo com uma mangueira li-gada a uma torneira: quanto maior o cau-

dal de água que �corre�, e quanto menor o diâmetro da mangueira, maior a pres-são dentro da mesma. Nas nossas artérias passa-se o mesmo, estando estas sujeitas a uma pressão, de intensidade variável.

Segundo a Organização Mundial de Saúde (OMS), considera-se que uma pessoa é hipertensa quanto apresen-ta valores de Pressão Arterial Sistólica (PAS) iguais ou superiores a 140 mmHg

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Alimentação

A redução do peso e a adopção de uma dieta alimentar regrada contribui, em associação com a actividade física, pa-ra o controlo da Pressão Arterial. Neste âmbito, recomenda-se reduzir a ingestão de sal (consumo máximo de 2000 mg de sódio; < 5 g sal/dia) e realizar uma die-ta rica em frutas e vegetais. Também a ingestão de gorduras saturadas (ex: car-ne vermelha) deve ser reduzida ao mí-nimo, privilegiando as gorduras insatu-radas, presentes nos peixes gordos e no azeite. Em termos de oligolementos deve aumentar-se o aporte de potássio, cálcio e magnésio. O consumo de álcool deverá ser moderado, num máximo de 2 bebi-das/dia para os homens e uma bebida no caso das mulheres.

Em suma, a Hipertensão Arterial é uma doença que geralmente não apre-senta sintomas, e cujo pilar base da pre-venção e tratamento assenta na comple-mentaridade entre um estilo de vida fisi-camente activo e uma alimentação ade-quada. Contudo, o recurso à medicação (devidamente prescrita pelo médico) po-de ser importante na reversão da situa-ção clínica de casos mais complexos.

TREINO COM CARGAS ADICIONAIS (OU TREINO DE FORÇA)Apesar de não representar a principal forma de exercício para hipertensos, pode ser bastante útil se combinado com exercício aeróbio. Deve ser privilegiado um número de repetições entre 10 e 15, sem que as cargas sejam demasiado elevadas (percepção de es-forço leve a moderado). Este tipo de treino deverá ser realizado 2 a 3 vezes por semana.

Precauções e Cuidados Especiais

Os indivíduos hipertensos, bem como os especialistas em exercício que os acompa-nham e demais agentes de saúde, deverão ter especial atenção a alguns critérios de segurança, nomeadamente:1. O praticante hipertenso não deverá realizar exercício se a PAS for superior a

200 mmHg ou a PAD superior a 110 mmHg;2. Em esforço, se atingir valores de PAS de 250 mmHg e/ou de PAD de 115 mmHg de-

verá interromper o exercício físico;3. Evitar a manobra valsalva (referente ao bloqueio respiratório por encerramento

da glote);4. Evitar a realização de exercícios com cargas moderadas a elevadas e com os dois

braços em simultâneo acima da linha dos ombros, tendo em conta a maior proba-bilidade de aumento da pressão intra-torácica;

5. É fundamental a realização de um bom retorno à calma, para evitar hipotensão pós-esforço;

6. Os beta-bloqueantes e os diuréticos podem causar uma deficiente termoregulação durante o exercício em ambientes quentes e húmidos. Como tal, dever-se-á preve-nir o sobreaquecimento (constante hidratação, roupas leves e frescas) e estar in-formado sobre os sinais e sintomas de intolerância ao calor;

7. Os diuréticos podem causar um decréscimo de potássio e possíveis arritmias.

NOVOS CREMES PARA BARRAR, RICOS EM ÓMEGA 3Consciente da importância de uma alimentação equilibrada e cuidada, a VITELMA aposta em produtos com vantagens nutricionais nos principais problemas de saúde das sociedades modernas, como a obesidade e as doenças cardiovasculares. Vitelma Progress Multi Ómega 3 é o primeiro creme para barrar em Portugal que contém os 3 tipos de ómega 3 essenciais para o bom funcionamento

do organismo: ALA, de origem vegetal, e EPA e DHA, provenientes do óleo de peixe. Este produto inovador destaca-se pelos benefícios dos ómega 3 para a saúde cardiovascular.Com apenas 25% de MG, o creme para barrar Vitelma Minelma é ideal para quem se preocupa com a linha e a saúde.

Por ser uma boa fonte do ómega 3 essencial (ALA) e preparado sem adição de sal, protege o sistema circulatório.

MECANISMOS QUE EXPLICAM A REDUÇÃO DA PRESSÃO ARTERIAL COM O EXERCÍCIO:

1. Redução do débito cardíaco (em particular pela redução da frequência cardíaca e/ou da resistência vascular periférica em repouso e em esforço; 2. Aumento de substâncias vasodilatadoras; 3. Redução da gordura visceral; 4. Redução de hormonas estimulantes (p.ex. a adrenalina, noradrenalina e dopamina.

O programa de treino para hipertensos deve privilegiar o trabalho

cardiovascular

Investir em si Atitude


PARA O MUNDO OCIDENTAL, a refor-ma é um entre muitos aspectos sociais que demarcam uma mudança radical na vida do sujeito, determinando, pe-lo menos de forma simbólica, o iní-cio da vivência da designada velhice. No entanto, é cada vez mais frequen-te a abordagem da reforma como um acontecimento que implica uma tran-sição, envolvendo inúmeras mudanças. O sucesso desta transição dependerá fundamentalmente da qualidade da reorganização da vida pessoal, no sen-tido de uma manutenção, senão mes-mo optimização, de um bem-estar fí-sico e psicológico.

O momento da reforma é, para mui-tos, uma ocasião em que o indivíduo se encontra particularmente susceptível a alterações nas suas vivências psico-lógicas, sendo um período propício à redescoberta identitária no confron-to da ausência de um emprego a tempo inteiro. Para a generalidade dos refor-mados, esta fase não assinala somente o fim de uma actividade profissional. De facto, esta fase poderá ser, por um lado, um período de libertação e reno-vação (através de um novo ritmo de vida, espaço e tempo para maior in-vestimento pessoal e social, estabele-cimento de novos objectivos de vida, privilégio das relações familiares, mu-dança de residência, adopção de novos ofícios, etc.). Mas pode também ser um momento de sofrimento, de ruptura ou de perda, seja de objectivos, de prestí-gio, de amigos, de capacidade financei-ra, de utilidade ou de enquadramento face à sociedade.

Apresentamos algumas sugestões que se têm revelado bem sucedidas pa-ra uma transição serena e positiva para o período de pós-reforma.

Dar vida aos anos

Envelhecer não significa que a vida perde importância

ou valor. Saiba como é que a vida pós-reforma pode ser uma

oportunidade única de libertação e renovação pessoal.

por ANA PARENTE, Psicóloga


Atitude Investir em si

mento integrado acerca do sentido da vida apenas está ao alcance de quem tem uma longa e reflectida experiência de vida - a tão conhecida sabedoria. Para além do conhecimento acumulado, é de destacar a capacidade madura de avaliação e julga-mento, a tolerância e a própria estabilida-de e solidez de personalidade.

A ligação entre a saúde e actividades fí-sicas e mentais é um aspecto decisivo ao longo da vida e, em particular, durante o envelhecimento. A estimulação da acti-vidade intelectual pode passar por criar desafios para si próprio, manter interes-ses culturais, não abandonar hábitos de leitura, continuar a fazer uma boa gestão financeira e investir na gestão do tempo. Quanto à actividade física, crie rituais como a elementar caminhada ou outras actividades de intensidade ligeira, como andar de bicicleta. Uma sugestão simples é a de se juntar com pessoas da sua rede familiar ou extra-familiar, para a prática de exercício físico no dia-a-dia. Com uma atitude mais activa estará, com certeza, mais perto de um estado de saúde com-pleto e de um bem-estar individual.

Adoptar actividades produtivas que constituam um prazer em si mesmas. A abertura para o crescimento pessoal é , em qualquer idade, essencial na disponi-bilidade que assumimos perante o aper-feiçoamento e enriquecimento pessoal e no desafio de novas experiências. É ainda importante estimular as relações sociais, desenvolver laços significativos com o meio e desenvolver um comportamento cívico que se espera de qualquer cidadão.

É indispensável adoptar hábitos de vida saudável, nos quais têm um papel fulcral a actividade física regular, a alimentação equilibrada, a estimulação das capacida-des mentais e a vivência em sociedade.

Traçar um plano para ocupar o tempo que outrora era empregue em compromissos profissionais poderá ser um dos passos mais importantes para evitar a monoto-nia e a passividade. Há que aproveitar a tão desejada fase em que nós próprios so-mos os responsáveis pelo traçar das nos-sas obrigações, quando e como quiser-mos! A selecção das actividades a desen-volver é então uma das decisões a tomar, sendo que estas escolhas irão condicionar o ritmo de vida e, em última instância, se-rão um motivo para sair de casa.

A investigação documenta que as acti-vidades de lazer em que um indivíduo se empenha têm um efeito positivo no seu bem-estar. O lazer confere identida-de e estatuto social e também estrutura o tempo disponível do indivíduo, dando azo a importantes contactos sociais. Ac-tividades como o voluntariado, o despor-to ou a participação em actividades pro-movidas pela sociedade são óptimas op-ções para investir o tempo em prol de si mesmo e/ou dos outros. As próprias ac-tividades domésticas - cozinhar, jardi-nar, fazer bricolage, (re)decorar interio-res, fazer actividades manuais e cuidar dos netos � podem adquirir outro signi-ficado e encanto. Também os passeios e as viagens são uma excelente opção para ocupar o tempo de forma enriquecedora, havendo hoje em dia uma vasta oferta de programas para turismo sénior.

Deveríamos cultivar a aprendizagem ao longo de toda a vida. Reconhecer que nem tudo são perdas e que há capacidades que se podem melhorar ou pelo menos man-ter durante o processo de envelhecimen-to, torna-se relevante para que o indiví-duo se sinta útil, tenha prazer no desem-penho das suas actividades e procure si-tuações em que possa ser estimulado.

As chamadas �universidades da ter-ceira idade� têm-se revelado excelentes oportunidades de convívio social, apren-dizagem e treino em competências espe-

cíficas (nomeadamente, na manutenção do exercício mental).

Através delas, combate-se o isolamen-to, permitindo colaborações e entreaju-das entre pessoas em situações seme-lhantes.

É importante estabelecer objectivos que de alguma forma tragam sentido à vida quotidiana. A decisão sobre como usar o tempo para se manter ocupado é de maior importância aquando da transição para a reforma. A abundância de tempo livre só ganhará algum significado se apren-der a cuidar das actividades que preten-de desenvolver: �O que quero fazer nos próximos anos? O que posso fazer agora que não me era possível quando trabalha-va? Que projectos realizar e como os le-var a cabo? Os meus interesses são solitá-rios ou preciso dos outros para me sentir bem? Quero uma ocupação a tempo intei-ro ou uma horas por semana serão sufi-cientes? Implicará gastos financeiros ou não?�. Tem-se verificado que a satisfação com a vida e a felicidade tendem a aumen-tar quando estas metas são congruentes entre si, se coadunam com as motivações e necessidades próprias, quando são viá-veis e realistas e quando permitem ao su-jeito dar-se conta de que está a fazer pro-gressos.

A percepção de que se tem um papel mais ou menos relevante a desempenhar junto dos outros pode constituir-se como um objectivo de vida em si, ficando a agradável sensação de que se dispõe de um certo controlo sobre a própria vida. Ter por que viver e para quem viver são condições necessárias ao bem-estar e, por conseguinte, à saúde mental!

Acreditar nas capacidades pessoais, ter auto-determinação e fazer uma avaliação positiva de si próprio é imprescindível pa-ra pôr em prática os objectivos desta nova fase da vida. Se, ao longo da vida, algumas capacidades podem ficar ligeiramente di-minuídas, outras tornam-se verdadeiras mais-valias que podem e devem ajudar a pessoa reformada a sentir-se valorizada. Importa referir que o crescente conheci-

Ocupação dostempos livres

Implementação de actividades de lazer

Atitude de aceitação e valorização pessoal

Manutenção de um funcionamento activo nas actividades diárias

Empenho na vida

Cuidado com a saúde

Investimento na aprendizagem

Estabelecimento de metas a atingir


Leitores Mensagens Rituais

Quando há alguns meses atrás a Equipa Rituais deitou mãos à obra e assumiu este projecto de corpo e alma, sabíamos que tínhamos pela frente um grande desafio. Contávamos naturalmente com uma forte adesão dos portugueses. Mas as nossas melhores expectativas foram superadas pela forma entusiasta como os RITUAIS de Vida Saudável foram recebidos. Esta é a melhor recompensa que poderíamos desejar! Obrigado a todos!

Correio de Leitores

Cara Equipa Rituais,

Sou cliente do Jumbo há muitos anos e

foi com grande prazer que vi o “m

eu

hipermercado” associar-se a um

a iniciativa tão nobre como os Rituais de Vida

Saudável. Acompanho sempre que possível o progra

ma na televisão e adoro! Se

não consigo ver na televisã

o, acabo por acompanhar na Rá

dio Renascença, que

ouço todo o dia, no emprego. Já ad

optei muitos dos Rituais e sinto-me cada

dia melhor. No fim de semana, com a ajuda da minha filha, gosto de

visitar o

site, que tem sempre coisas no

vas, muitos artigos com interesse e e

xercícios

que passei a fazer regula

rmente em família. Mas escrevo especialmente para

dar os parabéns pela maravilhosa re

vista com que o Jumbo me brindou hoje.

Está linda e todos os artig

os são muito interessantes. Vou dev

orar tudo com a

máxima atenção.

Mas entretanto não resisti a

enviar um abraço amigo a toda a Equipa que

prepara todo este trabalh

o para ajudar a promover a saúde

em Portugal.

Bem hajam!

Boa tarde.

Em primeiro lugar dar os meus PARABÉNS pelo fantá

stico site.

De facto o programa RITUAIS não é mais um site de saú

de e alimentação,

mas sim uma importantissima ajuda de

como podemos sem grande esforço

mudar os nossos comportamentos e háb

itos alimentares tirando daí eno

rmes

beneficios. Hoje posso afirmar que conv

osco aprendi imenso e cons

egui colocar

em prática essas mudanças, qu

e passam por uma alimentação muitíssimo mais

variada,acompanhada de

exercicio fisico quase d

iário perdendo até agor

a 10kg.

Por todos estes motivos sinto

que vale a pena continu

ar.

CONTINUEM COM ESTE PROGRAMA PORQUE NÓS PRECISAMOS

QUE CONTINUEM A AJUDAR-NOS

Olá! Boa noite!

Descobri o vosso site numa revista e d

ecidi logo vir dar uma “espreitade

la”.

Estou a mandar-vos uma mensagem, pois acho qu

e este site devia ter um

espaço aberto com um tema em que as pesso

as aqui registadas poderia

m

debater sobre algo, troca

r ideias, informaçoes, sociali

zar. Que acham?

Fica aqui a minha ideia.

Bom dia,

Quando é que sai a próxima revista? Desculpem, mas mal posso esperar. Depois do primeiro número, apetece continuar a ler. Está excelente e muito profissional. Como aliás tudo o que tenho visto dos Rituais. Parabéns! Ah, já agora partilho convosco que já participei no vosso questionário no site e já estou a escolher a minha próxima Viagem no site Papa-Léguas, para usar o voucher de 50€ que gentilmente me ofereceram. É uma boa forma de começar o ano ;)

Olá Equipa,

Criei o “Ritual” de não sair de casa sem primeiro ver o “Ritual do Dia” e nos dois últimos dias não estavam lá...(13 e 14/12). Sinto bastante a falta dos belíssimos conselhos e sugestões que essa magnífica Equipa faz o favor de diariamente colocar ao nosso dispor.Voltem depressa a fazer parte da minha manhã.Um abraço.

(mensagem enviada na sequência de uma interrupção pontual dos Rituais na televisão, devido a uma alteração de programação da RTP)

Deixe-nos a sua

mensagem em:

[email protected]


Notícias

Cara Equipa Rituais,

Sou cliente do Jumbo há muitos anos e

foi com grande prazer que vi o “m

eu

hipermercado” associar-se a um

a iniciativa tão nobre como os Rituais de Vida

Saudável. Acompanho sempre que possível o progra

ma na televisão e adoro! Se

não consigo ver na televisã

o, acabo por acompanhar na Rá

dio Renascença, que

ouço todo o dia, no emprego. Já ad

optei muitos dos Rituais e sinto-me cada

dia melhor. No fim de semana, com a ajuda da minha filha, gosto de

visitar o

site, que tem sempre coisas no

vas, muitos artigos com interesse e e

xercícios

que passei a fazer regula

rmente em família. Mas escrevo especialmente para

dar os parabéns pela maravilhosa re

vista com que o Jumbo me brindou hoje.

Está linda e todos os artig

os são muito interessantes. Vou dev

orar tudo com a

máxima atenção.

Mas entretanto não resisti a

enviar um abraço amigo a toda a Equipa que

prepara todo este trabalh

o para ajudar a promover a saúde

em Portugal.

Bem hajam!

O Ministério da Saúde, através da DGS e da Plataforma Contra a Obesidade assinou um Protocolo de Cooperação com os Mu-nicípios do Fundão, Oeiras, Montijo, Sei-xal, Viana do Castelo, e com a Universida-de Atlântica. Este Protocolo visa apoiar um projecto de abordagem da obesidade infantil que tem uma vertente de conhe-cimento da prevalência do problema e dos seus determinantes com base em es-tudos sobre obesidade infantil a realizar nos referidos concelhos, e uma compo-nente posterior de in-tervenção integrada para melhorar a situ-ação. A assinatura do Protocolo de Coope-ração entre as várias entidades, dá conti-nuidade à política de prevenção da obesi-dade promovida pela Direcção Geral da Saúde por via da Pla-taforma Contra a obesidade. Prevê tam-bém a cooperação entre todas as entida-des, para a realização de um estudo sobre a obesidade infantil. Este estudo terá co-mo universo estabelecimentos de Ensino Pré-Primário e do 1º Ciclo do Ensino Bá-sico dos referidos Municípios.

O acordo de cooperação/protocolo pre-tende sensibilizar, de forma activa, a so-ciedade civil, o sector da saúde e outros para a problemática da obesidade.

O Estudo assume três fases de implementação:1. Avaliação do estado nutricional actu-al da população em análise (contempla as variáveis socioeconómicas, demográficas e ambientais, variáveis cruzadas com a da saúde da população alvo);

2. Intervenção es-pecífica e multidi-mensional na pro-moção da saúde infantil com abor-dagem ao sobrepe-so e obesidade in-fantil;

3. Monitorização e avaliação do impacto do Estudo desenvolvido.

O acordo de cooperação/protocolo pre-tende sensibilizar, de forma activa, a so-ciedade civil, o sector da saúde e outros para a problemática da obesidade.

Plataforma Contra a Obesidade assina protocolo com cinco municípiose com a Universidade Atlântica

A cerimónia de lançamento do Registo Nacional de Controlo do Peso decorrerá no dia 15 de Abril de 2008, na Faculdade de Motricidade Humana.O RNCP pretende actuar como um re-positório (registo) nacional voluntário de pessoas com sucesso na redução es-tável do peso. Isto irá permitir simulta-neamente identificar indivíduos adultos com sucesso na redução e manutenção do peso a longo prazo, caracterizar os métodos e motivações associados à per-da de peso, bem como descrever as es-tratégias de manutenção do peso adop-tadas. Poderão participar todos os indi-víduos entre os 18 e os 65 anos de idade, que perderam no mínimo 5kg do seu pe-so corporal nos últimos 15 anos (duran-te a idade adulta) de forma intencional, tendo conseguido manter este peso du-rante um ano ou mais.A informação deste projecto integra-se nos objectivos do Centro de Observação Nacional de Obesidade e Controlo do Pe-so, liderado pela Sociedade Portuguesa para o Estudo da Obesidade e financiado pela Direcção-Geral da Saúde (Platafor-ma Contra a Obesidade).

Inscrições a partir de 15 de Abril em:www.registodopeso.net

Exercício, alimentação e outros factoresde sucesso naredução estáveldo peso corporal

A assinatura do Protocolo entre a DGIDC e FMH, que contou com a presença do Di-rector -Geral, Professor Luis Capucha, e a apresentação dos projectos PESSOA E FI-TNESSGRAM realizou-se no Salão Nobre da Faculdade de Motricidade Humana, na Cruz Quebrada. Esta sessão pública contou com a presença de diversas entidades do Ministério da Educação, de outros ministérios e de representantes de Escolas do 2º e 3º Ciclos do Ensino Básico e do Ensino Secundário do concelho de Oeiras, num total de cerca de 80 participantes. Durante a apresentação dos projectos os seus coordena-dores, Cláudia Minderico e Hugo Pereira, respectivamente, conseguiram captar bem a atenção dos presentes, quer pela extrema importância destes trabalhos para o desen-volvimento da educação física e dos hábitos saudáveis dos alunos, quer pela clareza e qualidade das suas intervenções.

O FITNESSGRAM é um programa educativo desenvolvido para auxiliar o professor de Educação Física na avaliação e educação da aptidão e actividade física de crianças e adolescentes com idades compreendidas entre os 6 e os 18 anos.Já o programa PESSOA tem como principal objectivo desenvolver e avaliar um mo-delo de intervenção centrado na Escola, para a prevenção e o tratamento do excesso de peso/obesidade infantil.

Assinatura do Protocolo do Programa PESSOA e Programa FITNESSGRAM

Irá permitir simultaneamente,

identificar os indivíduos adultos com

sucesso na redução e manutenção do peso

a longo prazo


Conheça ingredientes importantes que lhe vão permitir saborear melhor o lado mais saudável da vida

O nosso estado de espírito pode influenciar de forma significativa a nossa atitude perante a alimentação.

Como �alimentar� os sentimentos semabusar da comida?

AINDA QUE A FOME, no seu sentido mais literal, diga respeito a uma necessidade fisiológica básica, (despoletada para fa-zer face às necessidades energéticas e nutricionais), no decorrer da vida quo-tidiana há a tendência para serem cria-dos momentos em que se come sem se ter realmente necessidade de nutrientes. Na base de tal impulso podem estar duas ordens de factores, para além de proces-sos fisiológicos externos e internos.

A presença de factores externos re-flecte-se numa sensibilidade exacerba-da relativamente a estímulos alimenta-res externos: o apelo do balcão de pas-telaria, o cheiro vindo da padaria, o as-pecto do bolo que a colega de trabalho trouxe para dividir! Relativamente aos factores internos, entramos no foro dos afectos: A comida conforta. O cal-do quente quando se está doente, o ge-lado ou chocolate quando se está triste ou desanimado, o biscoito que a mãe dá para consolar aquela �ferida� infantil... O efeito reconfortante da comida está presente em quase todas as fases da vi-da ou culturas.

O problema surge quando a comida passa a ser uma distracção, um substi-tuto do amor, um analgésico. Quando o acto de comer se transforma na única forma de lidar com a raiva, tristeza, sen-timentos de stress, solidão ou tédio. Em suma, quando o estado de espírito passa a ter um papel decisivo nos comporta-mentos alimentares e muitas destas si-tuações tornam-se hábitos e começam a acontecer automaticamente.

Texto:MARLENE NUNES SILVAPsicóloga Clínica, Programa PESO Laboratório de Exercício e Saúde Faculdade de Motricidade Humana


Sabores Alimentação emocional

A actividade física tem um papel

particularmente relevante na

gestão do risco de �alimentação

emocional�

A comida como estímulo positivo é um processo natural que está presente em todo o reino animal. Assim, nada mais compreensível do que em caso de des-compensação ir buscá-la! Não é o gostar de comida que é patológico, trata-se an-tes de uma questão de grau, nomeada-mente, em relação à culpa que traz aque-le comportamento alimentar, à sensação de perda de controlo (come-se conscien-temente ou de forma descontrolada?), à magnitude (um bombom ou a caixa to-da?), ao comprometimento que pode ou não trazer à vida quotidiana (come-se com outras pessoas ou isoladamente?)

O aumento de informação é fundamen-tal ao delinear de estratégias de preven-ção. Só quando souber �o quê� pode sa-ber �como�!

De facto, é fundamental perceber o �cerne� da questão. Muitas vezes, é a in-capacidade para lidar com aquele estado emocional que está na base da ingestão. É fácil perceber que é uma solução falí-vel: se o problema está no interior e se a solução passa por procurar no exterior algo para nos preencher interiormente, a comida, o problema não se resolve. Ins-tala-se! Como alimentar este afecto? Se-rá que a solução para o problema no em-prego vai passar por comer este bolo?

�Quando éque comer para compensar as emoções se torna num problema?�

O que fazer?

Construa uma grelha onde pode anotar vários tipos de informação desde a qualidade e quantidade de comida ingerida às circunstâncias que envolveram a ingestão (Quando acontece o excesso; Quais os alimentos tendencialmente consumidos; O que costuma estar a sentir; Encontra alguma função, (como libertar a tensão, punição)

Mesmo que de início não deixe de comer, o simples facto de fazer uma pausa e pon-derar as razões emocionais ou físicas que levam à vontade de comer já é um grande passo. Entretanto, existem algumas estratégias práticas que podem ajudar.

1.º Desafio PERCEBER O QUE SE PASSA (A AUTO-MONITORIZAÇÃO)

2.º Desafio GANHAR O CONTROLO DA SITUAÇÃO (IMPLEMENTAR ESTRATÉGIAS)

DURANTE AS REFEIÇÕESRestrinja as refeições a certos sítios da casa (ex: cozinha e sala de jantar), procurando não comer noutras divisões (quarto, escritório, sala de estar).Coma sentado à mesa.Concentre-se no que está a comer. Procure evitar distracções (televisão, leitura), uma vez que assim não só não apreciará a comida, como também corre o risco de comer mais do que planeado.Coma devagar (desta forma estará a dar tempo para que a informação de saciedade chegue ao cérebro) Não tenha muita comida disponível

NO SUPERMERCADOO problema será o da variedade e estímulo da oferta. Neste sentido procure preparar-se:

Evite ir às compras com fome, pois a sua resistência aos estímulos alimentares estará diminuída e o seu poder de escolha também.Leve consigo uma lista do que precisa de comprar.Quando voltar para casa:� Evite comer no carro� Arrume todas as compras, consoante a necessidade delas: Se comprou um pacote de frutos secos ou salgadinhos porque vai ter visitas, porquê guardá-los naquele frasco da sala mesmo em frente ao sofá?

EM SITUAÇÕES DE RISCODepois de, através da auto-monitorização, ter identificado as situações de risco de excesso ou até descontrolo alimentar, procure evitá-las. Como? Planeando o que po-dem ser actividades alternativas que podem ser postas em prática sempre que o ris-co surge, ou até é antecipado. A lista é extensa e aberta a várias possibilidades, con-soante aquilo que são os seus interesses. Pode até querer ir limpar o pó ou arrumar aquele armário que há tanto tempo pede atenção! O importante é que se identifique com ela, pois em situação de risco estará mais fragilizada, pelo que a componente satisfação terá uma importância acrescida. Agir é importante pois vai desviar-lhe a atenção e dar tempo para que passe aquele impulso desadequado de comer!

O PAPEL DA ACTIVIDADE FÍSICAA actividade física tem um papel particularmente relevante na gestão do risco de �alimentação emocional�. Por um lado, a prática regular de actividade física con-tribui para a manutenção de níveis adequados de bem-estar, diminuindo a reacti-vidade a situações de possível descompensação, proporcionando maior equilíbrio psicológico e físico. Por outro lado, não menos importante, a própria prática de acti-vidade física como forma de gestão de afectos potencialmente perturbadores pode ser uma excelente solução. Linhas recentes de investigação têm vindo a sublinhar o seu potencial papel relacionando sujeitos mais activos com menor ocorrência de crises de voracidade alimentar e menor consumo de gorduras associado.


Alimentação emocional Sabores

Algumas estratégias de �substituição�

Destacando mais uma vez a grande variabilidade individual envolvida na alimenta-ção emocional, a gestão da mesma pode passar por diferentes estratégias, consoante a pessoa e consoante o contexto.

Numa primeira linha, e seguindo o raciocínio anterior, o melhor será evitar o ris-co, usando técnicas de �distracção� (as tais actividades alternativas já referidas an-teriormente).

Outra estratégia será a de �constituir-se juiz� de si próprio, confrontando-se racio-nalmente (�há quantas horas comeste?�, �o que comeste�, �achas que é mesmo fome o que sentes agora�, �o que dirias a outra pessoa na tua situação?�)

Se não dá para controlar o impulso de comer, e se os níveis de ansiedade associados ao impedir-se de comer estão a subir descontroladamente, o melhor será fazê-lo en-quanto ainda está no �controlo� da situação, aqui decida em consciência o que podem ser boas estratégias de substituição (um gelado ou um iogurte congelado? Uma fatia de bolo ou uma fatia de pão com doce?)

Assim, se comer de mais ou o que não queria, ou se sente que perdeu o controlo, não se culpabilize em demasia. Identifique o erro, registando-o, e siga em frente com o delineado. Evite pensar que já estragou tudo. O importante é a sua capacidade de continuar.

3.º Desafio ESCOLHENDO A MELHOR ESTRATÉGIA PARA SI: DISTRACÇÃO, CONFRONTAÇÃO OU SUBSTITUIÇÃO?

um saudável iogurte congelado poderá ser um bom substituto para

o tentador gelado

Uma fatia de bolo pode ser facilmente substituida por uma fatia de pão com doce

Fazer uma pausa e ponderar as razões emocionais ou físicas que levam à vontade de comer

já é um grande passo


Sabores Receitas Blue Cooking

Verdura é formusuraNão é peixe nem é carne. São pratos sugestivos que, através da combinação de vegetais, têm o dom de surpreender pela positiva o nosso paladar, favorecendo a nossa silhueta. Delicie-se!

receitas MAFALDA PINTO LEITE

fotografia NUNO CORREIA / produção ANA TRANCOSO

ABÓBORA E MAÇÃ

Tempo de preparação: 10 min.Tempo total: 45 min.Receita para: 4 pessoas

1 colher de sopa de azeite 1 cebola pequena picada 3 maçãs granny smith descascadas e bem picadas

1 kg de abóbora descascada e cortada aos bocados

2 chávenas de cidra de maçã 1 colher de chá de gengibre em pó Sal grosso e pimenta preta moída de fresco q.b.

de chávena de iogurte natural

1 Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a cebola e deixe cozinhar, mexendo sempre até começar a ficar dourada, 4 a 6 minutos. Junte as maçãs (guarde alguns cubos para decoração) e cozinhe, mexendo de vez em quando, até amolecerem, cerca de 3 a 5 minutos.

2 Adicione a abóbora e cozinhe 3 a 4 minutos. Junte a cidra, o gengibre e 2 chávenas de água e deixe levantar fervura. Baixe o lume e deixe borbulhar até a mistura engrossar, cerca de 20 a 30 minutos. Bata com a ajuda de umavarinha ou de um mixer e decore com o iogurte natural e os cubos de maçã.

SIRVA EM COPOSaltos e decore com

iogurte natural e cubos de maçã

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Receitas Blue Cooking Sabores

SALADA TROPICAL


1 ananás 2 latas de atum em conserva 100 g de boulgour ou cuscuz Azeite q.b. Vinagre balsâmico q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. 6 folhas de hortelã

SURPREENDA os seus convidados com a apresentação original desta salada

1 Abra o ananás ao meio, retire o interior e corte-o aos quadrados.

2 Coza o boulgour ou cuscuz como vem na embalagem. Retire o atum da lata, pique as folhas de hortelã e junte tudo. Tempere com o azeite, o vinagre e com sal e pimenta. Leve ao frigorífico por alguns minutos e sirva.

QUASE TODOS OS LEGUMES casam bem com o risotto, sejam eles brócolos, favas, courgettes, ervilhas...

Sabores Receitas


Sabores Receitas Blue Cooking

IOGURTE COM FRUTOS VERMELHOSE CROCANTE DE AVEIA


4 iogurtes naturais 200 g de frutos vermelhos Mel ou açúcar q.b. 100 g de bolachas de aveia

1 Retire bem o soro aos iogurtes e coloque-os numa taça. Tempere com um pouco de açúcar ou de mel a gosto.

2 Junte os frutos vermelhos e cubra com as bolachas de aveia que entretanto partiu em pequenos bocados. Sirva frio.

RISOTTO DE ESPARGOSVERDES E FUNCHO


250 g de espargos verdes sem as pontas duras

2 cabeças de funcho com os caloscortados e reservados

4 colheres de sopa de azeite 1 cebola, bem picada 300 g de arroz para risotto 4 colheres de sopa de manteiga chávena de parmesão ralado de fresco

1 molho de basílico

1 Retire as pontas duras dos espargos (quando os partir onde o talo ceder). Coza-os por um minuto numa panela em água a ferver com sal. Coloque perto da

panela um banho de gelo (uma tigela com gelo e água fria para parar a cozedura e arrefecer os espargos). Quando cozidos, coloque os espargos no banho de gelo e guarde a água a ferver para mais tarde.

2 Corte o funcho às fatias. Numa panela grande leve a lume médio o azeite e a ce-bola e o funcho. Cozinhe até os legumes ficarem moles mas não dourados. Junte o arroz, mexendo constantemente até este começar a ficar opaco, cerca de 2 minu-tos. Junte um pouco da água de ferver os espargos até cobrir o arroz. Aumente o lume, mexendo constantemente, e cozi-nhe o arroz até o líquido ter sido absorvi-do. Continue a adicionar a água quente de cozer os espargos, uma concha de cada vez, durante cerca de 15 minutos.

3 Escorra os espargos e corte em pedaços. Junte os espargos ao arroz e cozinhe até o ar-roz estar mole mas ainda al dente. Retire do lume, adicione a manteiga, o parmesão e o basílico, misture bem. Sirva imediatamente.


Receitas Blue Cooking Sabores

PODE UTILIZAR UM IOGURTE JÁ AÇUCARADO

e adicionar menos mel. Se preferir, também pode fazer com

figos bem maduros.

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Obesidade infantil Saúde e Bem-Estar

A obesidade infantil é um problema preocupante. Cerca de 30% das crianças Portuguesas têm peso a mais. É preciso compreender o fenómeno para poder agir.

É hora de agir contra a

OS NÚMEROS SÃO ALARMANTES. Cerca de 30% das crianças portugue-sas têm excesso de peso e esta percenta-gem não pára de aumentar. A Plataforma contra a Obesidade da DGS é um refle-xo da vontade de agir que coincide com a necessidade europeia de empreender acções preventivas urgentes e a este res-peito no ano de 2008.

Ambientes infantis�Obesogénicos� Portugal é um dos países da Europa on-de a prevalência da obesidade infantil é mais elevada. Mais de 2 em cada 10 crian-ças com idades entre os 3 e os 5 anos tem excesso de peso. E nas crianças com idades entre os 7 e os 9 anos, 3 em ca-da 10 crianças apresentam igual-mente excesso de peso. Existem dois factores na ba-se do crescimento da obesi-dade infantil. Por um lado, temos a perda dos valo-res tradicionais da ali-mentação que se re-f lecte na alimen-tação das crianças

- menor consumo de sopa, frutos, hor-taliças, legumes e cereais completos - e consumo de produtos de reduzido valor nutricional e elevada densidade calórica. Por outro lado, os Portugueses são de to-dos os povos da União Europeia aquele que apresenta maior nível de inactivida-de física. Sabe-se que pais pouco activos têm maiores probabilidades de que os seus filhos tenham igualmente um bai-xo nível de actividade física. Num estu-do realizado com 400 crianças em ida-de pré-escolar verificou-se que cerca de

60% das crianças não praticavam exer-cício físico e que, em média, despendiam 11,18 horas por semana a ver TV e 1,73 horas a jogar vídeo jogos.

Escolhas de infância

As nossas crianças passam a maior parte do dia na escola e o resto em casa. E cada criança faz escolhas a toda a hora. Pode optar por comer ou não, por ir a um bar ou almoçar no refeitório da escola, par-ticipar em brincadeiras ou ficar quieta. Ou seja, desde muito cedo a criança é in-serida em grupos, fará a sua interpreta-ção do que a rodeia e decidirá o que fa-zer. Assim, quanto mais cedo educarmos as crianças para que façam escolhas sau-dáveis, melhor. Neste sentido, a família e a escola têm papeis principais. A Plata-forma contra a Obesidade entende que a abordagem à Obesidade Infantil envol-ve como princípio básico a prevenção. A orientação da família para estilos de vida saudáveis e a promoção e educação para a Saúde nas escolas são pilares es-senciais das actividades e iniciativas do Projecto OI da Plataforma.

PATROCÍNIO

Obesidade Infantil!!


Saúde e Bem-Estar Obesidade infantil

Orientar a Família A educação alimentar começa muito an-tes da criança nascer, já que muitas das doenças crónicas são originadas duran-te a vida intra-uterina. Entre os 2 e os 4 anos de idade, a atenção deve ser refor-çada uma vez que nestas idades dá-se uma importante mudança no corpo, em particular na distribuição e constitui-ção do tecido adiposo (gordura do cor-po) que está relacionada com o risco de a criança vir a ser um adulto obeso e a so-frer de doenças cardiovasculares, diabe-tes e alguns tipos de cancro. Após a en-trada na escola, é muito importante que os pais acompanhem o dia alimentar dos seus filhos, conhecendo, por exemplo, a ementa semanal das escolas para con-jugar com a alimentação de casa. Como principais orientadores, os pais devem impor regras, dar o exemplo e ser capa-zes de dizer �não� e explicar porquê.

As crianças entendem! A orientação fa-miliar é ainda mais importante nos gru-pos com menores rendimentos, menor formação e de níveis socioprofissionais mais desfavorecidos, onde a obesidade tem maior expressão. Estabelecer ho-rários para as refeições é muito impor-tante. As crianças precisam de firmeza e disciplina com flexibilidade .

De pequenino é que se torce o pepino

A alimentação diversificada, após 6 me-ses de aleitamento materno, inicia-se com a introdução gradual de alimentos com a orientação de um profissional de saúde. O ritual da alimentação infantil tem que estar em sintonia com a alimentação fa-miliar, até porque se trata de um acto de convívio. A criança rapidamente compre-ende que existem alimentos com sabores e texturas diferentes e a sua curiosidade deve ser estimulada. Visitas a hortas, po-mares e supermercados são boas para os estimular a conhecer os alimentos. Fazer com que as crianças colaborem na cozi-nha desde pequenas e participem em ate-liers e jogos com alimentos na escola po-de ser interessante. É fundamental que percebam que exis-tem alimentos que se devem ingerir dia-riamente e outros que são reservados pa-ra os dias de festa. E a alimentação não deve ser usada como um castigo ou pré-mio! Um gelado de recompensa porque se portou bem, normalmente dá mau re-sultado. O momento da refeição deve ser

tranquilo, de partilha e sem interferên-cias de jogos, novelas ou futebol.

Alimentação Infantil Uma alimentação infantil equilibrada de-ve obedecer a regras básicas. Nas crian-ças muito pequenas, é importante que o aleitamento materno se prolongue até aos 6 meses, pelo menos. A criança de-ve ingerir sopa de legumes ao almoço e jantar impreterivelmente, comer peixe ou pescado pelo menos uma vez por dia (e de vez em quando peixes gordos, cerca de 2 vezes por semana), 3 peças de fruta, cerca de meio litro de leite ou substitutos e aproximadamente cinco refeições por dia com intervalos de 3 horas e meia. A partir de um ano de idade e até aos dois anos, é importante que faça 4 a 5 refeições por dia que cubram todas as suas necessi-dades nutritivas. Depois do ano de idade,

deve iniciar-se a introdução de verduras cruas sob a forma de salada, tomate, alfa-ce, cenoura, entre outros, bem como le-gumes em purés ou inteiros, por exemplo misturados com arroz, batata ou massa.

A Escola O combate à Obesidade Infantil através da escola tem sido popular em promo-ção da saúde. A Escola é, sem dúvida, um ambiente privilegiado da educação para a saúde. Neste micro ambiente, o com-portamento da criança desenvolve-se através da interacção com outras crian-ças, professores e com a sua comunidade que, por sua vez, são influenciados por políticas regionais, nacionais, por secto-res públicos e privados da sociedade.A escola é assim um dos elos principais da rede de influências nos hábitos das crianças e por várias razões:

Fazer com que as crianças colaborem na cozinha desde pequenas e participem em ateliers e jogos com alimentos na escola pode ser interessante.

É fundamental que percebam que existem alimentos que se devem ingerir diariamente e outros que são reservados para os dias de festa.


Obesidade infantil Saúde e Bem-Estar

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SoNatural Smoothie de Fruta Fresca no Combate à Obesidade Infantil

O smoothie SoNatural é sumo totalmente natural: contém apenas fruta fresca triturada, sem concentrados, açúcar ou água adicionados, corantes ou conservantes. Um produto rico, quer do ponto de vista nutricional quer de sabor. Devido ao processo de hiperpressão, são mantidas as características da fruta acabada de colher. Com vários sabores deliciosos (manga, morango, cenoura e banana), SoNatural assegura a ingestão de fruta na alimentação diária. A ideia do “gordinho bem disposto” é um mito, mas é verdade que a criança obesa tem elevadas probabilidades de se tornar num adulto obeso. Há que eliminar refrigerantes e bebidas açúcaradas e optar por bebidas saudáveis, tal como água às refeições e os smoothies SoNatural nos pequenos almoços ou lanches diários. Por tudo isto, repense o que serve à sua família e , enquanto pensa, caminhe.

dos. É fácil concluir que o investimento na educação reflecte-se claramente na saúde dos indivíduos. A escola no Projecto OI A estratégia de intervenção através da prevenção primária no ambiente escolar assume expressão máxima no Projecto OI da Plataforma contra a Obesidade.

A parceria instituída entre o Ministé-rio da Saúde e o Ministério da Educa-ção pretende firmar a importância que a escola assume no combate à obesida-de infantil, sobretudo na promoção de ambientes saudáveis escolares, com es-paço para todos os seus �actores� desde os pais, aos professores, às crianças, aos auxiliares de acção educativa, aos cozi-nheiros, para que todos possam agir com a mesma linguagem.

Este programa visa também aproxi-mar a comunidade em geral à escola, onde as autarquias e os Centros de Saú-de assumirão um lugar de destaque. Im-porta referir que este projecto se alicer-ça no conhecimento desta doença infan-til e, nesse âmbito, tiveram início, já este ano lectivo (2007/2008), 3 estudos com carácter de vigilância nutricional.

� A escola tem o potencial de influen-ciar um largo número de crianças ao mesmo tempo

� As crianças passam cerca de 6-8 ho-ras por dia na escola (50% do seu tempo acordado) por aproximada-mente 10 anos da sua vida

� Muitas crianças fazem duas ou mais refeições na escola

� A escola interage com as crianças em períodos de vida fundamentais para a aprendizagem de hábitos saudáveis, através de pessoal qualificado

� Os efeitos da escola são propagados até às famílias através das crianças

� A escola é um elo importante para a participação da comunidade

� É providenciada informação através dos seus programas de intervenção

� A modelação dos hábitos alimentares pode ser fácil e de baixo custo.

Sabemos também que crianças saudá-veis têm melhor rendimento escolar, fal-tam menos à escola, têm menos proble-mas comportamentais, atitudes mais po-sitivas, melhor qualidade de vida, maior probabilidade de virem a ser adultos pro-dutivos e saudáveis e pais mais informa-

0%açucar

ANA RITONutricionista da Fundação Bissaya Barreto e Consultora da Plataforma contra a Obesidade / DGS

Sabores Benefícios Alimentação


Patrocínio

Frescos que marcam a diferença... e estimulam os sentidos

Não há prazer maior do que en-trar numa loja Jumbo ou Pão de Açúcar logo que as portas se abrem. O multi-colorido das frutas e legumes orgulho-samente organizados atraem o olhar e conquistam as preferências de quem sa-be que ao colorido fantástico correspon-de um valor nutricional invejável.

E o jogo dos sentidos prossegue, com o cheirinho a pão acabado de cozer que nos envolve, como que lembrando que de manhã se começa o dia... e de preferên-cia com um bom pequeno-almoço, em que o pão tem um papel fundamental.

Rendidos, avançamos, determinados a entrar neste jogo que nos desperta para o prazer de uma alimentação rica, saudável e profundamente estimulante. Não é pos-sível ficar indiferente à apresentação me-ticulosa do talho, onde se adivinha a car-ne mais tenra, tratada com arte por quem sabe. E, de repente, um espectáculo emo-

Deles depende a nossa saúde. Frescos, saudáveis e cada vez mais presentes à nossa mesa. Da fruta à carne, dos legumes ao peixe acabado de pescar, dos lacticínios ao pão quentinho e a estalar... razões não faltam para fazer de uma ida às compras um ritual de prazer.

cionante que se renova todos os dias: me-tros e metros de bancada, primorosamen-te decorada com o que de mais fantástico a natureza nos brindou – uma variedade de peixes verdadeiramente estonteante, grandes e pequenos, coloridos, negros e prateados, de formas banais ou absoluta-mente invulgares. Impossível não parar e dedicar uns minutos à contemplação deste quadro magnífico.

E uma pergunta surge, inevitável: como é possível tudo isto, logo de manhã... todos os dias? Quantas pessoas põe o Jumbo e o Pão de Açúcar ao nosso serviço para que nada falhe e tudo brilhe assim?

São muitos os profissionais – mais de 1.750 – que, de norte a sul, começam o dia ainda a noite vai alta. Durante o dia, garantem a reposição e a frescura da enorme variedade de produtos frescos, para que nada lhe falte. E continuam, noite dentro, a assegurar que de manhã tudo se repete, impecável.

Da próxima vez que for às compras, aprecie a sua loja com outros olhos. E, para além de levar para casa um con-centrado de saúde, aproveite ao máximo a sua visita.

TalhoDesenvolvimento económico, atitude ecológica e carne que vai à Escola!O Auchan aposta no comércio de carnes nacionais (95% da sua oferta), com di-versas parcerias com produtores nacio-nais que produzem segundo métodos de produção tradicionais, proporcionando carne de elevada qualidade.

Numa atitude ecológica convicta, aposta também na Agricultura Bio-lógica, disponibilizando carne de bovino, frango e ovino. Os produtos Vida Auchan são, também no Talho, um testemunho do compromisso de respeito pelos animais e pelo meio ambiente. Para além da máxima qualidade e da enorme variedade de carne, os Talhos Jumbo e Pão de Açúcar oferecem ainda um serviço de valor acrescentado a todos os Clientes que procuram soluções mais elaboradas, como peças de carne recheadas. Uma excelente opção para aquele almoço de família ou jantar especial...

Sabia que o Jumbo tem uma Escola de Talho?Não basta que a carne seja de excelente qualidade. É preciso muito saber e arte para que o produto final que leva para casa seja irrepreensível. No Jumbo, todos os colaboradores de talho são formados nesta Escola, adquirindo competências e conheci-mentos acima da média.

Benefícios Alimentação Sabores


Mal termina a faina e o pescado chega à Lota de Peniche, já a equipa Auchan es-tá a postos para seleccionar as melhores espécies. É assim todos os dias. Uma festa de fres-cura num leilão de lota em que o Auchan

é um dos principais compradores. Tudo para que, logo de manhã, tenha à sua dis-posição a maior variedade de peixe, da melhor qualidade.

Para além do pescado fresco de mar, o Auchan tem ainda duas parcerias de pe-

so com fornecedores de produtos “Vida Auchan” – robalo fresco e ameijoa-boa fresca – que, para além de garantirem a máxima qualidade e uma relação quali-dade/preço correcta, contribuem para o desenvolvimento das economias locais.

A padaria é talvez o recanto mais sedutor das lo-jas Jumbo e Pão de Açúcar. Aqui convive a tra-dição das receitas e dos processos, com a mais recente tecnologia. E acrescenta-se o “saber-fa-zer” de uma equipa de Padeiros experientes e dedicados. O segredo passa ainda por uma se-lecção cuidada das matérias-primas. Diariamente, esta combinação feliz faz nascer um sem número de variedades de pão, com a ga-rantia daquele sabor e frescura do bom pão tra-

dicional: de trigo, de centeio, de mistura, de milho... mas também de soja e de uma

enorme diversidade de pães especiais e enriquecidos

com sementes.Nas Padarias do Jum-bo e Pão de Açúcar, pa-

ra além do pão de fabrico próprio, encontramos ain-

da uma vasta oferta de pães regionais produzidos por pa-

darias tradicionais de várias zonas do país. Motivo mais do

que suficiente para nunca dispensar uma visita a esta secção tão saborosa!

PeixariaA frescura do mar. O frenesim da lota... Só falta o pregão!

PadariaO pão, pelo seu valor nutritivo, rico em fibras, proteínas, vitaminais e sais minerais, deve ocupar um lugar de destaque numa alimentação equilibrada e saudável

Sabores Benefícios Alimentação


Cuidados a ter em casa:• Separar e arrumar os alimentos por categorias, de acordo com a estrutura de

temperaturas do frigorífico.• Acondicione os produtos frescos ou refrigerados a uma temperatura de 0 (zero)

a 5ºC e os congelados a uma temperatura de pelo menos -18ºC. Alguns vegetais e frutos devem estar a temperaturas entre os 8 e os 11ºC. Conserve-os na parte menos fria do frigorífico, em muitos casos a gaveta inferior.

• Os produtos frescos pré-embalados têm, na sua maioria, a temperatura de conservação adequada na rotulagem. Nestes casos, é esta a que deve ser seguida.

• Acondicione os produtos não pré-embalados em pequenas porções e em recipientes que evitem perdas de líquidos ou desidratações e oxidações por exposição ao ar frio.Esta protecção evita também contaminações cruzadas nos alimentos.

• Não acondicione produtos crus juntamente com produtos cozinhados ou prontos a consumir, sem necessidade de tratamento culinário. Evitam-se assim contaminações cruzadas e previnem-se intoxicações alimentares.

• Não lave os ovos se não os utilizar logo de seguida. A água destrói a cutícula que tapa os poros da casca do ovo e protege o interior de contaminações. Mantenha-os no frio.

• Não manter produtos frescos mais de duas horas fora do frigorífico. As oscilações de temperatura têm um efeito prejudicial e são cumulativas, i.e., se os períodos de tempo em que estão fora do frio ultrapassarem as duas horas, no total, pode haver risco de intoxicação alimentar.

• Uma vez descongelados, não volte a congelar alimentos.

Outros cuidados a ter... pela sua saúde:• Para descongelar, utilize o frigorífico ou o microondas. Evite descongelar à

temperatura ambiente, sobretudo se for elevada (superior a 20ºC).• Evite tossir em cima dos alimentos e prepare separadamente alimentos crus e

cozinhados, evitando contaminações indesejáveis. Os microrganismos causadores de intoxicações alimentares não alteram, geralmente, de forma visível os alimentos.

• Doentes, grávidas, crianças, idosos devem evitar ingerir alimentos crus, nomeadamente peixes e carnes, ovos e queijos curados de pasta mole. São mais sensíveis a alguns contaminantes destes alimentos; cozinhando-os bem, tornam-se seguros.

• A utilização do microondas para aquecimento não é tão eficaz por não manter no alimento a temperatura adequada durante o tempo necessário para eliminar eventuais contaminações.

• Ao cozinhar, lave bem as mãos com sabão sempre que mudar de tarefas.• Os utensílios podem ser fonte de contaminações. Lave-os correctamente com água

quente e detergente.

Qualidade SustentávelUma marca de prodUtos 100% nacionais, que garante o respeito pela sustentabilidade do nosso plane-ta. se se preocupa com a preservação dos recursos naturais e não abdica de produtos de qualidade, então esta marca é para si.

Procure o selo nas embalagens.

Cuidados a ter no momento da compra:• Verificar o aspecto dos produtos.• Verificar o estado das embalagens

(danos, amolgadelas, perda de lí-quidos...)

• Verificar a validade dos produtos, sempre que exista (na maioria dos pré-embalados).

• Comprar os produtos frescos no final, antes do pagamento.

• Utilizar meios de isolamento térmico, sempre que possível.

• Demorar o menos tempo possível a chegar a casa.

Truques para manter a frescura dos alimentos em casa

Certificação do Serviço no Departamento de Produtos Frescoso Grupo auchan desenvolveu um projecto, pioneiro em portugal, de certificação do serviço no departamento de produtos Frescos, tornando-se assim a primeira cadeia de hipermercados do país a obter uma certificação nesta área, que abrange já 5 lojas (almada, maia, alfragide, Gondomar e setúbal). esta certificação, de que toda a equipa se orgulha, vem reconhecer a qualidade do serviço a vários níveis: atendimento ao cliente, comercialização de produtos, higiene e segurança alimentar, formação dos colaboradores, tratamento das reclamações e garantias aplicáveis aos produtos frescos.

Benefícios Alimentação Sabores

A Equipa Rituais lançou um desafio ao Chef José Avillez: criar uma receita que reflectisse o espírito do Programa RITUAIS de Vida Saudável. O resultado foi absolutamente surpreendente!

5 Numa frigideira bem quente, torre os pinhões e avelãs, até “dourarem”.

6 Fatie a muxama de atum bem fina. Escolha as folhas dos espinafres, a borragem e as chagas.

7 Frite uma folha de manjericão. Reserve.

8 Na altura de servir, volte a saltear todos os legumes menos os espinafres. Com uma noz de manteiga, aqueça o soro de queijo de Azeitão e componha o prato.

Legumes, frutos, fLores, foLhas, cogumeLos e rebentos, assados, fritos, secos, saLteados e crus com “soro” de queijo

de azeitão, óLeo de aveLã e muxama de atum dos açores

1 Queijo de Azeitão 400 ml Água 2 Espargos 1 Cenoura 1 Cenoura Preta 1⁄2 Pastinaca

(raíz que se usa como hortaliça, rela-cionada com a cenoura, embora mais pálida e com sabor mais intenso.

1 Nabo 1⁄2 Aipo Bola 1⁄4 Daikon

(rábano gigante originário do conti-nente asiático e de sabor suave)

1⁄2 Courgette 4 Cogumelos Paris 2 Patisson

(abóbora branca patisson é originária da América Central. Também lhe chamam alcachofra de Jerusalém, ou coroa de imperador. A sua carne é branca e leitosa e o seu gosto aproximado ao da alcachofra.)

1⁄2 Maçã 1⁄2 Pêra 1⁄2 Pinhões 8 Avelãs 40 g Espinafre Baby 30 g Espinafre Vermelho 8 Borragem

(planta herbácea anual, mediterrânea)

4 Chagas (flor também conhecida por capuchi-nha. Folha grande verde e flor laranja, amarela ou encarnada. A folha sabe ligeiramente a mostarda. Cresce em todo o lado sem ser apanhada.)

4 folhas Manjericão 40 g Muxama de atum

(Rectângulos secos de atum)

Azeite q.b. Sal q.b. Pimenta q.b. Óleo de Avelã q.b.

1 Para o soro de Queijo de Azeitão, retire o interior do queijo, e junte no copo misturador com a água. Triture até que se torne num creme/emulsão, passe num passador de rede e aproveite apenas a água, reserve.

2 Descasque os legumes, cenoura, cenoura preta, pastinaca, nabo,aipo bola, daikon. A maçã, a pêra, a courgette, patisson e espargos lave-os e corte em triângulos ou pequenos cubos

3 Salteie num fio de azeite o nabo, o aipo, o daikon, a courgette, os cogu-melos, a patisson, a maçã, a pêra.

4 Leve os espargos, cenoura, cenoura preta e pastinaca a ferver em água e sal durante alguns minutos.


(inspirAdo no GArGouille de MiChel Brás e nA versão de Andoni luís Aduriz)

receitaChef José Avillez

rituais



José Avillez Entrevista

��A vida dá muitas voltas. Como é que um licenciado em Comuni-

cação Empresarial se vira de repente para a Culinária?Sempre adorei cozinhar, estar na cozinha e comer. E os Domin-gos em casa dos avós eram o ponto alto da semana pelas gran-des almoçaradas que se organizavam. A decisão, essa veio na-turalmente. Talvez seja também uma vocação. E a sua formação em Comunicação, será que de alguma forma o ajudou na transição para o avental?Penso que os estudos nos abrem muito os horizontes e nos dão ma-turidade. E nesse sentido, acho que sim, foi uma ajuda importante. O José tem apenas 28 anos. Mas já é um dos cozinheiros mais famosos do nosso país. Quais são os ingredientes deste sucesso?Só há um e nem sequer se pode dizer que seja um segredo. Muito trabalho. Já ganhou um grande prémio de culinária. Os prémios são importantes para si?Os prémios têm a importância de um re-conhecimento de trabalho feito. Mas o sorriso de um cliente que goste de um prato meu é sempre mais importante. Em criança já andava na cozinha a fazer investigação?Em criança andava sempre de volta dos tachos e da Laura, a co-zinheira lá de casa. E como é que define o seu tipo de cozinha?Não gosto de rotular a minha cozinha, até porque ainda está e sempre estará em desenvolvimento. Mas talvez lhe possa cha-mar cozinha de inspiração.

Tem alguma preocupação com uma alimentação saudável? Que critério usa na selecção dos ingredientes para as suas receitas?Utilizo sempre ingredientes de primeira escolha. E sim, tenho a preocupação que a minha cozinha seja saudável.

Existe alguma área em particular em que se tenha especializa-do? Entradas? Sopas? Sobremesas? Ou gosta de cozinhar de tudo um pouco?Gosto de cozinhar um pouco de tudo. Sobremesas nem tanto, porque não sou muito guloso. Mas deve haver algum prato, alguma receita, que ainda não teve tempo de aperfeiçoar...Existem muitas receitas que ainda não tive tempo de experi-mentar. Estou sempre em desenvolvimento e a descobrir no-vas receitas e técnicas.

Sabemos que estagiou recentemente na-quele que é considerado o melhor restau-rante do Mundo – El Bulli - na Costa Bra-va (Espanha). Fale-nos um pouco dessa experiência.Não é fácil...Tudo o que possa dizer é pouco. Foi uma experiência fantástica que nunca vou esquecer.

Tem alguma história engraçada para contar que se tenha pas-sado durante a sua estadia na Costa Brava?Por acaso, tenho. No meu primeiro dia de estágio, estava a con-duzir numa estrada que atravessa a montanha (7 km) para che-gar ao El Bulli e encontro um rapaz, denunciado por uma pasta de facas que transportava, a tentar, com uma bicicleta de um só pedal, atravessar as montanhas. Chamava-se Rian, íamos para o mesmo local e ficou um bom amigo. Na altura dei-lhe boleia e a bicicleta ficou escondida no mato para a irmos buscar mais tarde.

Em que medida é que o Chef Ferran Adria é para si uma fonte de inspiração? Aprecio-lhe o génio, o profissionalismo, o trabalho e a paixão com que se dedica à culinária.

�Estou sempre em desenvolvimento

e a descobrir novas receitas

e técnicas.�

A inspiração

Com apenas 28 anos, este Chef de Cozinha é já uma referência no panorama da culinária nacional.

JOSÉ AVILLEZ

é um ingredientefundamental


Entrevista José Avillez

Hoje em dia, tem a sua própria empresa com alguns projectos bem originais, como o Dining with the Chef. Quer explicar-nos no que consiste?Trata-se de uma experiência que consiste num jantar para várias pessoas, onde se pode ver um chef da Life style cooking a cozinhar ao mesmo tempo que se vai degustando o menu.

E que outros projectos tem na manga?Entrei em Janeiro de 2008 para o restaurante Tavares. Sou o novo Chef executivo.

Diga-nos quais são os seus pratos preferidos e o que é que não se atreve a saborear.Gosto sempre de provar de tudo. Mas os pratos que mais adoro são o bacalhau à brás, o caviar beluga e um bom robalo cozido num caldo de mexilhão.

E o José tem cuidados especiais com a sua alimentação?Sim, tenho alguns cuidados. Faço uma alimentação saudável, mas sem grandes fundamentalismos. Pratica algum tipo de desporto ou não tem tempo para tal?Já pratiquei desporto durante muito tempo. Hoje, infelizmente não pratico porque não tenho tempo.

E o que faz nos seus momentos de relaxe?Tenho poucos momentos de relaxe. Mas quando tenho, gosto de ler. E adoro os meus momentos no campo e na praia. Diga-nos um local onde se sente sempre bem.Sinto-me bem em muitos locais, desde que esteja na compa-nhia das pessoas certas.

Partilhe connosco um dos seus momentos de felicidade intensa.Tive muitos pequenos grandes momentos. Com familia, ami-gos, namoradas e no trabalho.

E um local perfeito para fugir ao fim-de-semana?Ao fim-de-semana estou quase sempre a trabalhar... Partindo do princípio de que tem férias, já sabe onde vai pas-sar as próximas?Gostava de sair de Portugal. Talvez ir até à Índia, ao Japão ou à América do Sul.

O EXERCÍCIO FÍSICO REGULAR pode ser considerado uma alternativa não farmacológica no tratamento da depressão. Propomos-lhe com este artigo desvendar os principais benefícios psicológicos do exercício, bem como propor conselhos práticos para que possa começar desde já a exercitar-se!

Actividade Física Saúde e Bem-Estar


contraExercícios

a depressão


Saúde e Bem-Estar Actividade Física

Sintomas de Depressão

1. Humor depressivo durante a maior parte do dia, quase todos os dias.

2. Diminuição clara do interesse ou prazer em todas, ou quase todas, as actividades, durante a maior parte do dia, quase todos os dias.

3. Perda de peso ou aumento de peso significativo, ou diminuição ou aumento do apetite, quase todos os dias.

4. Insónia ou hipersónia quase todos os dias.

5. Agitação ou lentificação psicomotora quase todos os dias.

6. Fadiga ou perda de energia quase todos os dias.

7. Sentimentos de desvalorização ou culpa excessiva ou inapropriada quase todos os dias.

8. Diminuição da capacidade de pensamento ou da concentração, ou indecisão, quase todos os dias.

9. Pensamentos recorrentes de morte e ideias suicidas ou tentativa de suicídio.

Como reconhecer uma depressão? O elemento central no diagnóstico da depressão é a existência de, pelo menos, um dos seguintes sintomas: humor depressivo ou perca de prazer ou de interesse pelas acti-vidades quotidianas, acompanhados de cinco ou mais sintomas diários, descritos no quadro abaixo, durante pelo menos duas semanas.

Depressão em Portugal

A depressão é um dos distúrbios do foro psiquiátrico mais frequente. Calcula-se que pelo menos 500.000 portugueses, entre os 18 e os 65 anos, sofram de de-pressão em cada ano.

A depressão aumentou nas últimas décadas entre os mais jovens e no sexo masculino, mas continua a ser cerca de duas vezes mais frequente nas mulheres do que nos homens, tanto na população em geral como em contexto clínico.

A idade de início do primeiro episódio depressivo é mais frequente para ambos os sexos entre os 15 e os 35 anos.

A duração média dos episódios de-pressivos oscila em torno das trinta se-manas, podendo atingir os dois anos de remissão em cerca de 20% dos casos. Quando a duração do episódio é supe-rior a dois anos, considera-se que a de-pressão segue um curso crónico sem remissão, o que ocorre frequentemen-te quando não é aplicado um tratamen-to adequado. Pelo facto de se tratar de uma patologia frequentemente recor-rente ou crónica, os doentes com de-pressão estão sujeitos a níveis de so-frimento consideráveis, pelo estigma social que a doença implica e pelo im-pacto negativo em todos os aspectos da qualidade de vida.

Benefícios do exercício físico?

O exercício físico regular deve ser considerado como uma alternativa não farmacológica no tratamento da depres-são.

Entre outros benefícios, o exercício não apresenta efeitos secundários in-desejáveis, bastante frequentes no tra-tamento medicamentoso. A sua práti-ca proporciona, ao contrário da atitu-de passiva da toma do medicamento, um maior comprometimento activo por parte do doente que pode resultar na melhoria da auto-estima e autoconfian-ça. As modificações ocorridas no perfil psicológico podem incluir as seguintes características:

� melhoria do humor;� melhoria da auto-estima;� melhoria da prestação laboral;� decréscimo da depressão e da ansiedade.

Adaptado de DSM-IV-TR, 2000


Actividade Física Saúde e Bem-Estar

O exercício físico pode ainda prevenir o aparecimento de estados depressivos em indivíduos saudáveis e a recaída em doentes previamente tratados com su-cesso.

Benefícios psicológicosdo exercício físico no combate à depressão Os benefícios decorrentes do exercí-cio físico na redução da depressão estão consistentemente comprovados. Perma-necem, contudo, pouco claros os meca-nismos responsáveis por esses benefí-cios. De entre as várias teorias explica-tivas desta relação, salientam-se os me-canismos psicossociais, fisiológicos e bioquímicos.

Mecanismos Psicossociais

Auto-eficácia e MestriaA realização de uma tarefa com mestria induz nos indivíduos sentimentos de satisfação que poderão promover a percepção de controlo sobre os seus hábitos, sobre o corpo e sobre a condição física. Esta percepção é susceptível de ser transferida a outros contextos da vida dos indivíduos, podendo gerar um sentimento de controlo sobre as suas vidas. A sensação de domínio sobre a vida pode proporcionar o desenvolvimento de uma atitude optimista e de esperança face à vida, sendo incompatível com sentimentos de inutilidade.

Efeito de DistracçãoA hipótese da distracção sugere que o exercício físico pode servir como distracção para os problemas e pensa-mentos depressivos, por direccionar a atenção para outro tipo de estímulos me-nos ansiolíticos. Não é contudo conclusi-vo que seja o exercício em si, mas antes o efeito de �time-out� ou distracção por ele proporcionado.

Efeito SocializanteO facto da prática de exercício físico poder ser um factor socializante, através da possibilidade de multiplicação das relações sociais, do desenvolvimento de sentimentos de filiação e consequente-mente diminuição do isolamento social, pode estar na origem dos seus efeitos benéficos nos indivíduos.

Mecanismos Fisiológicos

Alterações registadas na tensão muscu-lar, ganho de massa óssea e desempe-nho articular mais eficiente induzidos pelo exercício físico regular e adequado, constituem um factor de prevenção de quedas, sobretudo nos idosos que apre-sentam comorbilidades em relação à de-pressão.

Mecanismos Bioquímicos

Funções NeurotransmissorasOutra possível causa dos benefícios da actividade física na saúde mental é a me-lhoria das funções neurotransmissoras, devido ao aumento dos mediadores quí-micos neuronais (dopamina, noradrena-lina e seratonina). A depressão está as-sociada à desregulação das monoaminas no cérebro. Deste modo, a actividade fí-sica pode ajudar a regular a acção da do-pamina e da seratonina.

Recomendações para a prescrição de exercícioRecomenda-se que seja inicialmente uti-lizado um programa estruturado e su-pervisionado. Para além da maior eficá-cia e segurança dos exercícios prescritos por especialistas, estes últimos poderão ainda motivar os praticantes e integrá-los com outras pessoas, criando um clima de convívio e interacção social. Em termos genéricos, o programa de exercício físico deve contemplar treino cardiovascular,

treino de força e exercícios de manuten-ção da flexibilidade. Para o treino cardio-respiratório recomendam-se actividades que mobilizem grandes massas muscu-lares - como a caminhada rápida, corri-da, natação, andar de bicicleta e dançar - com a duração entre 20 a 60 minutos de exercício contínuo ou intermitente a uma intensidade moderada e com uma frequência semanal de três a cinco ve-zes. Quanto ao treino de força muscular é aconselhável a realização de uma a du-as séries de oito a doze repetições para os principais grupos musculares, devendo a frequência situar-se entre duas e três ve-zes por semana. Em relação ao treino de flexibilidade, é aconselhável a manuten-ção de uma posição de tensão (sem cau-sar dor) ao longo de 30 segundos, para os principais grupos musculares, e em pelo menos dois dias da semana.

Recomendações especiais

� Opte por actividades físicas que lhe proporcionem prazer, aumentando as-sim a adesão ao exercício.

� Procure ajuda especializada caso tenha sentimentos depressivos que perduram por mais de duas semanas consecutivas e progressivamente mais graves.

HUGO ZEGRE Director Técnico do Clube de Saúde dos Olivais

Treinode Força


Exercício Saúde e Bem-Estar

A sua prática regular está associada a uma melhoria de vários indicadores de saúde, como por exemplo: a manutenção ou aumento da massa muscular, a redução da massa gorda, o aumento da densidade mineral óssea - importante na prevenção de Osteoporose, a melhoria da tolerância à glicose - relevante na prevenção da Diabetes Mellitus Tipo 2, e a realização de tarefas2 domésticas, laborais e recreacionais com maior agilidade e conforto;

A sua carga pode ser adaptada indi-vidualmente e, de uma forma geral, a complexidade dos exercícios é baixa;

Tem-se verif icado um crescente aumento do número de ginásios e de superfícies que comercializam acessórios para a realização de exercícios de força (como os elásticos, f it-balls, halteres, máquinas, …), tornando esta prática cada vez mais acessível e facilitada.

1 Actividade Física Formal é toda a actividade planeada, estruturada e regular, que visa a manutenção ou a melhoria

de determinada capacidade física.

2 Note-se que uma boa condição muscular favorece a realização de tarefas funcionais como correr, saltar, ir às compras, levantar determinado objecto do solo

ou brincar com uma criança.

Os exercícios de força estão a ser incluídos no quotidiano de um cada vez maior número de

pessoas, independentemente do seu género e idade.

Existem três razões principais para a crescente adesão a esta

Actividade Física Formal1: Mais-valiainsubstituível

Nos últimos anos, os exercícios de força também conhecidos por exercícios com cargas adicionais

têm ganho uma enorme

popularidade em todo o mundo.

O Treino de Força representa uma preciosa mais-valia quer no processo de perda de peso – especialmente

à custa de massa gorda e preservando o tecido muscular – quer na manutenção do peso perdido a longo prazo.

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Saúde e Bem-Estar Exercício


Ultrapassar MitosContudo, ainda existem alguns precon-ceitos em torno dos exercícios de força, que importa desmistificar. Note-se por exemplo, que muitas mulheres evitam a realização de exercícios de força com re-ceio de ficarem mais “masculinizadas”. Sabemos no entanto, que tal aconteci-mento é insustentável. De facto, a bai-xa quantidade de testosterona no corpo feminino, apesar de permitir a preser-vação ou um ligeiro aumento da massa muscular (de todo aconselhável), não permite que o seu crescimento seja exa-gerado. Também indivíduos com hiper-tensão, doença cardíaca, diabetes e os-teoporose beneficiam com este tipo de exercícios, sendo no entanto recomen-dável a consulta de um Médico e de um Especialista em Exercício e Saúde, antes da iniciação de um programa de treino.

Princípios Básicos para o Treino de Força

Existem determinadas regras a seguir para que o estímulo muscular decorren-te dos exercícios de força seja suficien-te para a manutenção ou para o ganho de força (mais aplicável em indivíduos iniciantes ou que tenham interrompido por algum tempo a sua prática de exer-cício). Em primeiro lugar, as cargas uti-

lizadas nos exercícios devem ser supe-riores às habituais. Recomenda-se que o praticante utilize uma carga que lhe per-mita fazer entre 8 e 12 repetições3 para cada um dos exercícios escolhidos, per-cepcionando este esforço como “Forte” ou “Muito Forte” (Classificação corres-pondente a 7-8 na Escala de Percepção de Esforço). No caso de adultos mais ve-lhos, 10 a 15 repetições serão mais acon-selháveis, com uma percepção de esfor-ço de “Moderado” a “Um Pouco Forte” (Classificação correspondente a 5-6 na Escala de Percepção de Esforço - ver Es-cala de Percepção de Esforço).Outras das regras importantes a seguir é a progressão gradual das cargas4 de trei-

no aplicadas, que não só previne o apare-cimento de lesões músculo-esqueléticas, como também evita desnecessárias so-brecargas musculares. Assim, se um pra-ticante efectua 12 repetições de determi-nado exercício com sinais de alguma fa-diga no final da sua realização, e se, após 4-5 semanas, essa mesma carga já não re-presenta um estímulo suficiente para que a fadiga seja atingida (um dos sinais mais evidentes para este acontecimento é a ca-pacidade de realizar várias repetições aci-ma do número aconselhado), pode ser feito um aumento da mesma. De uma forma ge-ral, preconiza-se que este aumento da car-ga se localize entre os 2,5 e os 10%.Também o aumento do número de sé-ries5 é uma estratégia para aumentar a carga de treino. Assim, numa fase inicial

do treino é recomendável a execução de 1 a 2 séries para cada exercício

- número suficiente para pro-mover os benefícios associados à prática de exercícios de força -,

podendo este número aumentar para 3-4 séries numa fase de treino

mais avançada.Para o sucesso do treino de força, é tam-bém importante o tempo de recupera-ção entre as séries, entre os exercícios e entre as sessões de treino. De uma for-

Termine o movimento com o cotovelo a 90º

2Costas

Mantenha a contracção abdominal e evite flectir

o cotovelo mais do que 90º.

1Peitorais

Realize a flexão dos membros superiores até

formar um ângulo de 90º entre o braço

e o antebraço.

3Tricípetes

• Realize 2 séries de 12 repetições para cada um dos exercícios, seguindo a ordem sugerida;

• Efectue uma pausa de 2 minutos entre cada um deles;

• Realize este programa de treino 2 vezes por semana, ao longo de 1 mês;

• Alongue os músculos exercitados no final de cada sessão;

Exercício Saúde e Bem-Estar


3 Uma repetição define-se pelo movimento efectua-do a levantar determinada carga (acção concêntri-ca) e a retomar a posição inicial (acção excêntrica).4 A carga pode ser expressa no peso levantado ou no volume de treino (repetições, séries, ...).5 Uma série é um conjunto de repetições desenvol-vidas de forma contínua, sem interrupções.

ma geral e quando o objectivo é “simples-mente” a promoção de saúde, recomen-da-se uma pausa de 2-3 minutos entre as séries dos exercícios poliarticulares (que geralmente envolvem grandes massas musculares), e uma pausa de 1-2 minutos entre as séries dos exercícios monoarti-

culares (com menor envolvimento mus-cular). Entre diferentes exercícios, uma pausa de 2-3 minutos é suficiente. Em re-lação à frequência semanal deste tipo de treino, é aconselhável que seja realizado entre duas e três vezes por semana, prefe-rencialmente em dias não consecutivos.

Agradecimentos: Prof. Tiago BaptistaEVOLUTION Wellness e Fitness Center

Realize a flexão dos membros superiores,

mantendo o cotovelo estável.

4Bicípetes

Mantenha o olhar dirigido para a frente e uma ligeira flexão

no membro de apoio

5Membros Inferiores

Retire, progressivamente, os ombros e omoplatas do solo, sem levantar

a região lombar do solo.

6Abdominais

Saúde e Bem-Estar Exercício


GAMA SPORTPLAN DA NATURPLANPUBLICIDADE

MIGUEL MARCELINOFisiologista do ExercícioEquipa RituaisFaculdade de Motricidade Humana

Condições de SegurançaTal como em todas as actividades físi-cas, os exercícios de força envolvem al-gum risco de lesão. Saliente-se no entan-to que a possibilidade da sua ocorrência é extremamente baixa (ou quase nula) se cumpridos os procedimentos básicos de segurança do treino de força.

Regras de Segurança no Treino de Força

• Realize os exercícios com uma velo-cidade de execução lenta a modera-da, mantendo o seu controlo perma-nente;

• Mantenha um padrão respiratório normal. O bloqueio da respiração ele-va de forma substancial (e desneces-sária) a pressão arterial. A realização da expiração no levantamento da car-ga e da inspiração no retorno à posi-ção inicial, é a técnica mais recomen-dada;

• Faça os seus exercícios por ordem de envolvimento muscular: primeiro os exercícios poliarticulares e só poste-riormente os exercícios monoarticu-lares;

• Periodicamente, mude a rotina do seu treino. O número de repetições, o tempo de recuperação e o tipo e or-

dem de exercícios são característi-cas facilmente alteradas, que podem resultar numa diferente estimulação muscular;

• Realize regularmente exercícios de força para os músculos abdominais e lombares. Estes músculos, quando enfraquecidos, podem tornar-se in-capazes de suportar devidamente a coluna vertebral durante a execução de tarefas quotidianas, e resultar em dores lombares (lombalgias), uma das mais frequentes queixas de mal-estar físico;

• Procure executar os exercícios em praticamente toda a amplitude de movimento permitida pelas articula-ções envolvidas, excepto quando le-vanta cargas próximas às máximas ou quando sente desconforto na rea-lização do movimento;

• Certifique-se que os equipamentos onde se exercita se encontram em bo-as condições de manutenção, espe-cialmente as roldanas e os cabos das máquinas de musculação.

A alimentação pode influenciar o rendimento do atleta, devendo ser orientada no sentido de melhorar a capacidade desportiva e promover a saúde. Os suplementos alimentares no desporto promovem a satisfação das necessidades energéticas e plásticas, ajudam a fortalecer os músculos e o sistema imunitário e a prevenir ou reparar lesões decorrentes do esforço físico. A gama Sportplan da NATURPLAN é constituída por:

• Batidos proteicos e saborosos que asseguram as necessidades plásticas e energéticas, garantindo força e resistência física;

• Suplementos à base de vitaminas e minerais que servem para restabelecer o equilíbrio hidro-electrolítico e para facilitar a utilização dos nutrientes;

• Suplementos à base de aminoácidos para ajudar o organismo a utilizar mais e melhor a energia disponível, mas também para reparar o músculo e preservar/aumentar a massa muscular.

EScala PERcEPção do ESfoRço

1 - Repouso

2 - Esforço muito ligeiro

3 - Esforço ligeiro

4 -

5 - Esforço moderado

6 -

7 - Esforço vigoroso

8 - Esforço muito vigoroso

9 -

10 - Extremamente vigoroso /quase máximo

Carlos PereiraHigienista Oral


Saúde e Bem-Estar

Como seres soCiais que somos, as nossas expressões representam os nos-sos estados de alma. e sorrir é sem dúvida uma das expressões mais importantes. É contagiante, tonificante, um espelho da alma. Por isto e por muito mais, devemos conservar o nosso sorriso.

Conservar o nosso sorriso é evitar as doenças orais. a doença dos dentes é a Cárie Dentária – doença infecto-conta-giosa degenerativa de origem multi-fac-torial que destrói os tecidos dos dentes. esta destruição, causada pelas bactérias presentes na placa bacteriana, provoca uma cavitação que pode levar à perda do próprio dente.

a Doença Periodontal consiste na infla-mação ou sensibilidade nas gengivas.

a placa bacteriana tem toxinas que pro-vocam a inflamação das gengivas. se não for removida, pode aumentar e infec-

Colgate Total

o que Pode ser feiTo ParaeviTar esTas doenças?

Uma correcta Higiene Oral diária per-mite o controle da placa bacteriana, responsável pelas doenças descritas. E estes hábitos assentam sempre em :

escovar os dentes, pelo menos 3 vezes por dia, com uma pasta dentífrica adequada às suas necessidades, durante 2 minutos

usar o fio dentário pelo menos, uma vez por dia

utilizar um elixir com flúor após a escovagem

visitar regularmente um dentista ou higienista oral, de forma a detectar precocemente problemas orais

Por isso, lembre-se, são apenas 4 os passos que podem representar uma vida vivida a sorrir.

se o sorriso é o nosso cartão de visita, o que podemos fazer para conservar um sorriso bonito?

tar as gengivas, os dentes e o osso que os suporta. a Doença Periodontal pode apre-sentar-se em 3 fases:

• Gengivite – Provoca gengivas frágeis que podem sangrar quando escova os dentes ou usa o fio dentário.

• Periodontite – a placa bacteriana come-ça a acumular-se ao longo do dente e até à raiz, provocando uma infecção e as gen-givas podem “descolar-se” dos dentes.

• Perodontite avançada – Nesta fase final, as fibras e o osso que mantêm o dente no lugar são destruídas, o que faz com que os dentes se soltem.

PuBliCidade

Colgate® Total® tem uma fórmula anti-placa bacteriana patenteada e clinicamente provada que combate activamente os problemas dos dentes e gengivas. Funciona como um escudo protector dos seus dentes e gengivas, combatendo a placa bacteriana até 12 horas, inclusivé depois de comer e beber.

A vida vivida a sorrir

City SandwichO triunfo da slow food


Saúde e Bem-Estar Tempos livres

por ANA MARTA RAMOS | www.lifecooler.pt

Aviso Aos mais avessos à mudança, aconselha-mos prudência na leitura deste texto. A informação que estamos prestes a reve-lar é demolidora para as ideias feitas, pe-lo que poderá causar danos irreparáveis em leitores que acreditem que uma san-duíche é, mais coisa, menos coisa, um bocado de queijo ou fiambre rodeado de pão por todos os lados.

O nome por detrás desta revolução é o de Michael Guerrieri, o conceituado Chef, de ascendência napolitana e pro-veniência nova iorquina, que se apaixo-nou por Portugal há 10 anos e aqui de-cidiu dar asas à sua criatividade gastro-nómica. Os restaurantes Mezzaluna e La Brusketta consolidaram a sua repu-tação entre nós, mas seria, sem dúvida, a City Sandwich a inscrever o seu nome no Passeio da Fama de Lisboa, caso es-te existisse.

PEGUE NO SEU CONCEITO DE SANDUÍCHE, abra-o de cima a baixo com um golpe determinado, esvazie-o de todo o conteúdo e prepare-se para recheá-lo de novo. A partir de agora, nada será como dantes

CONTACTOSCity Sandwich | Artilharia UmAvenida Joaquim António de Aguiar 73 1070-151 LISBOATel. 21 387 62 61

City Sandwich | Palácio Sotto MayorAv. Fontes Pereira de Melo 16 Loja 16 1050-121 LISBOATel. 21 355 92 85

Ideias luminosas A primeira City Sandwich abriu portas, na Rua Joaquim António de Aguiar, e a segunda já está em franca actividade no Palácio Sotto Mayor, na Av. Fontes Pe-reira de Melo. A ideia, citando as pala-vras do próprio Chef Guerrieri transcri-tas no seu site pessoal, foi a de criar uma �uma slow sandwich�, e as regras são cla-ras: sem maionese, sem manteiga, sem miolo de pão em excesso, com ingre-dientes frescos, tipicamente portugue-ses, e combinações de sabores verdadei-ramente gourmet. Tudo preparado na hora. A acompanhar, saladas de vegetais ou legumes, com molhos à base de vina-grete, iogurte magro, sementes e ervas aromáticas. E a �cereja no topo do bolo�: uma selecção de vinhos de qualidade, servidos a copo, para que a refeição seja desfrutada com todo o prazer.

Agora, siga o nosso raciocínio. Imagi-ne-se num dia de trabalho normal, per-to da hora do almoço. A fome aperta mas o tempo disponível não dará para muito mais do que... uma sanduíche. Dirige-se à City Sandwich mais perto de si, acom-panhada de dois colegas, e faz o pedido.

Cerca de um quarto de hora depois (não se esqueça que estamos no domínio da slow food) levam para a mesa três So-pas de Tomate, uma Sanduíche de Mor-cela com Grelos, Cebola Salteada, To-mate e Mozzarella derretida, acompa-nhada de uma Salada de Tomate, Cebo-la e Pesto de Iogurte; uma Sanduíche de Gambas com Agrião, Pesto de Manjeri-cão com Iogurte, Mel, Mostarda, Cebola e Tomate, acompanhada de uma Salada da Época com Vinaigrette Balsâmico; e uma Sanduíche de Beringela Panada com Molho de Tomate e Mozarella der-retida, acompanhada de uma Salada de Espinafres Frescos com Sésamo, Toma-

te, Molho de Iogurte e Mostarda Dijon. Para beber, três copos de pé alto com um delicioso Evel (branco ou tinto, confor-me a refeição).

Quem não passa sem sobremesa de-licia-se com o cremoso Cheesecake (de Queijo Philadelphia). E, à hora do café, o balcão self-service Lavazza permite que cada um sirva um expresso à medida das suas preferências.

Resta acrescentar que o preço da grande maioria das sanduíches é de 4,95 euros. E que o serviço No Menu pode en-tregar-lhe a refeição completa onde qui-ser (dentro da sua área de operação). Es-preite o site do Chef Guerrieri, consulte a ementa detalhada e faça deste o pretexto que lhe faltava para aderir ao movimen-to slow. Afinal, tanta pressa para quê?

Sistema KinesisForma inovadora de exercítar o corpo


Tempos livres Saúde e Bem-Estar

por ANA RAPOSO | www.lifecooler.pt

CONTACTOSHealth Club Active LifeAzinhaga das Galhardas Edifício Active Life, Lote 331600-097 LISBOATel. 21 007 78 00

Kinesis: o que é?Ao olhar-se pela primeira vez para es-tes novos equipamentos de treino, po-de pensar-se que é mais um aparelho de musculação. Puro engano. Enquanto a máquina de musculação trabalha apenas um plano de movimento, com o Kinesis a liberdade é muito maior. Podemos reali-zar diversos movimentos e uma quanti-dade de exercícios diferentes em simul-tâneo. Ou seja, é a máquina que se adap-ta a nós, e não o contrário.

«Um sistema muito voltado para o quotidiano da pessoa», já que permite «diferentes graus de liberdade e varia-dos exercícios combinados», como es-clarece Amâncio Santos, coordenador do Ginásio Active Life, o único espaço no país que disponibiliza este equipa-mento.

NÃO, NÃO É UM DESPORTO COMPLICADO, nem um bicho de sete cabeças. O Sistema Kinesis – cuja palavra, em grego, significa movimento, consiste em inovadores aparelhos sustentados por um conjunto de cabos, que permitem aliar força, estabilidade e flexibilidade numa só máquina.

Kinesis: em que consiste? Com um espaço reservado para a práti-ca da modalidade, este sistema inovador encontra-se situado num dos cantos do Ginásio Active Life. O Kinesis é consti-tuído por quatro módulos de máquinas com finos cabos metálicos, que reprodu-zem a perfeição do movimento.

Designadas de Alpha (máquina com pega média), Beta (Pega inferior), Gam-ma (pega superior) e Delta (máquina com rolo � trabalho abdominal e de coxas), es-tas máquinas foram desenhadas para as-segurar o treino completo de todo o cor-po. Os movimentos podem ser rectilíne-os, oblíquos ou circulares. Tudo está pen-sado para que cada cabo possa trabalhar de forma independente, fazendo com que se possam personalizar os mais de 250 exercícios e movimentos com precisão.

Direccionado a todos, o Kinesis tanto pode ser praticado por �sedentários� como por desportistas. A única diferença exis-tente entre ambos os grupos, é que qual-quer pessoa que não pratique desporto há muito tempo, terá que ter, inicialmente, a orientação de um instrutor.

Para quem não tem muito tempo dis-ponível para manter a forma, mas pre-tende resultados rápidos e eficazes, exis-te o circuito �Active Express�, que se ba-seia numa sessão diária de 30 minutos, onde se trabalham tronco, pernas e ab-dominais, de uma forma harmoniosa. Este tipo de exercício permite a «melho-ria cardiorespiratória, ganhos de massa muscular, prevenção de doenças e de problemas de coluna, melhorando a qua-lidade de vida» refere Amâncio Santos.

O �Active Express� é realizado em grupo, três vezes por dia, no horário de maior afluência, podendo também ser praticado noutros horários, de forma mais personalizada.

Para quem quer restabelecer o correc-to equilíbrio entre o corpo e a mente, o Kinesis é uma boa solução já que permi-te trabalhar e desenvolver vários grupos musculares em simultâneo, num perío-do de tempo mínimo e com o máximo de resultados.


Saúde e Bem-Estar Tempos livres

Museu do PãoÉ tudo farinha do mesmo saco por ANA MARTA RAMOS | www.lifecooler.pt

Agora, o pão como interveniente políti-co, social e religioso? Como obra de ar-te e musa inspiradora, em simultâneo? Como instrumento pedagógico e objec-to de investigação? É verdade. Fomos ao Museu do Pão, em Seia, para conhe-cermos e darmos a conhecer aos leito-res a sua adorável Mercearia Antiga, e trouxemos de lá um verdadeiro curso intensivo sobre o assunto.

É UM ALIMENTO, ISSO É INDISCUTÍVEL, e é essencial à nossa alimentação, fazendo parte integrante de quase todas as refeições e, ao contrário do que sugerem a maioria das dietas para perder peso abruptamente, extremamente saudável e aconselhável até para quem procura manter a linha.

CONTACTOSMuseu Nacional do Pão Quinta Fonte do Marrão

6270-909 SEIA

Tel. 23 831 07 60

Vamos a factosO Museu do Pão foi inaugurado em Se-tembro de 2002, por iniciativa de um grupo de pessoas interessadas em pro-mover alguns dos valores mais intrín-secos à nossa cultura, criando, ao mes-mo tempo, um pólo de atracção turísti-ca na cidade. A Serra da Estrela ganhou, assim, mais um motivo de visita, que re-quer umas boas horas do dia para ser aproveitada ao máximo � horas muito bem empregues, diga-se desde já.

A recepção serve para organizarmos o nosso tempo, pois é aqui que tomamos conhecimento de tudo o que existe pa-ra ver. Interrompendo por uns instantes aquela que seria a sequência mais lógica, chamamos a atenção para o Restauran-te � ou, melhor, para o Centro de Inves-tigação Gastronómica. Convém reser-var mesa o quanto antes, uma vez que a afluência àquele espaço é avassaladora. Também, não é para menos, tendo em conta que nos espera um bufete de 22 entradas e 12 tipos de pães, seguido de um prato de peixe e outro de carne; a re-matar, regresso ao bufete, desta feita pa-ra optar entre 12 sobremesas. Tudo con-feccionado com ingredientes regionais e de acordo com os livros de receitas mais tradicionais. Ah, no fim pagamos 13,5 euros por pessoa, mais as bebidas.

Seja antes ou depois do repasto, a visi-ta aos espaços museológicos é outro dos momentos altos do dia. São três temas: o ciclo do pão, o pão político, social e re-ligioso e a arte do pão. Acrescem ainda um espaço lúdico-pedagógico, destina-do aos mais novos, que aprendem e se di-vertem enquanto põem, literalmente, as mãos na massa, e um bar-biblioteca, on-de podemos descontrair alguns instan-tes enquanto aprofundamos um pouco mais os nossos conhecimentos sobre es-te assunto.

Às comprasEis-nos, então, chegados ao destino que motivou esta nossa vinda a Seia: a Mer-cearia Antiga. O espaço reconstitui fiel-mente os estabelecimentos que nos ha-bituámos a ver nos filmes, com o mobili-ário em madeira maciça, as balanças an-tigas e um longo balcão. Prepare-se pa-ra perder a cabeça, por vários motivos. Primeiro, porque aqui vendem-se os vá-rios tipos de pão produzidos na padaria/atelier no museu: milho, centeio, triga/milha, com frutos, com chocolate, o rol é infindável. E chegam, quentinhos, de hora a hora...

A lista de compras não se fica por aqui. Azeites, compotas, queijos típicos, mel, bolachinhas artesanais de todos os sa-bores e feitios, enchidos e brinquedos de madeira são algumas das coisas que apetece levar para casa. Tudo primoro-samente apresentado, de tal forma que a despedida do Museu acaba por revelar-se uma autêntica viagem ao passado. Au-têntica e deliciosa!


Mudar de Comportamento Saúde e Bem-Estar

EM TODOS OS EXEMPLOS,a frase poderia terminar com �... eu vou mudar!� Mudar um comportamento ou rotina ha-bitual. Que se instalou mas não agrada e que por isso ur-ge desalojar do seu confor-to. Na verdade, mudar pa-ra diferente é uma meta de muitos de nós, dezenas de vezes por ano, várias ocasiões no mês. Até vá-rios dias numa mesma se-mana, como por exemplo: �Sim, já sei..., e prometo que vou passar a colocar a roupa suja no cesto em vez de a deixar no chão da casa de banho!�. Isto é, �prometo que vou mudar!�Infelizmente, mais vezes que o de-sejado, a �preguiça� fala mais alto. E lá o �inferno� tem de encontrar lugar para mais uma boa intenção. Ou seja, a mu-dança teima em não se dar. Ou quando se dá, não dura muito. Mas porquê?! Porque é que da inten-ção à acção existe um fosso tão grande, sem que se

perceba bem a razão...? Não somos seres racionais? Se a decisão es-

tá tomada, não basta apenas implementá-la? Que �mis-

tério� se esconde na mu-dança de comportamen-tos, que faz dela um te-ma tão intrigante e tão mal compreendido? Em particular no cam-po da saúde, onde os comportamentos de-sejáveis têm o poder de

nos trazer bem-estar e de dar mais e melhores

anos à vida. Mas que, pa-radoxalmente, são tantas

vezes preteridos.Apresentamos 5 ideias a ex-

plorar (e uma provocação final) para ajudar a compreender porque

é tão difícil mudar o comportamento. Na esperança de que a reflexão possa, no do-

mínio das nossas intenções, decisões e acções, tornar a �água mole� um pouco mais dura. Ou a �pedra dura� finalmente mais macia...

- “Nunca mais...”

- “A partir desta semana não duvides que...”

- “Quando terminar este projecto...”

- “Eu sei que já prometi várias vezes, mas agora é que...”,

- “Quando tiver mais tempo, lá para o Verão, eu finalmente...”

- “Experimenta deixares de me pressionar, e verás que imediatamente eu...”

o comportamento?

Porque é tão difícil

mudar


Saúde e Bem-Estar Mudar de Comportamento

Queremos mudar... mas, ao mesmo tem-po, não queremos! Por muita certeza que as nossas palavras de mudança revelem, existe sempre uma parte de nós que está bem como está. De facto, tendemos a ig-norar que o comportamento a alterar ser-ve frequentemente uma função psicológi-ca que não é visível, mas é importante. Ou já foi importante no passado e agora tor-nou-se um hábito. Aquele chocolate àque-la hora engorda mas, ao mesmo tempo, faz-nos sentir bem o suficiente para acal-mar uma leve, quase imperceptível, in-satisfação interior. Os quilos a mais (não um comportamento mas resultado de vá-rios) são incómodos e tiram saúde mas, ao mesmo tempo, fazem sentir (um ho-mem) mais forte e imponente ou ajudam (uma mulher) a assim não ter de se pre-ocupar com os avanços do sexo oposto. Roer as unhas não faz sentido para aquele jovem adulto, mas durante a adolescência

Forçade

Vontade

Preguiça

AmbiguidadeCerteza

foi o mecanismo automático que o corpo encontrou para aliviar a pressão dos exa-mes. E o mecanismo, talvez até já inútil, foi ficando. Ou seja, o comportamento a mu-dar pode ser (ou ter sido) mais importante para a nossa estabilidade interior do que

Ambos são mitos sem grande significa-do real (nem utilidade prática de mon-ta), que mais baralham a questão da mu-dança do que ajudam a compreendê-la. �Ele é preguiçoso por natureza e por is-so nunca vai mudar! Ou �se ela quises-se mesmo mudar já o tinha feito... que grande preguiçosa!� (Em que ficamos? A preguiça é uma causa ou um efeito?!). E a tão popular �força de vontade�? Co-mo se avalia? Provavelmente distinguin-do os que mudam dos não mudam! Ou seja, quem possui �força de vontade� no seu carácter, consegue mudar. E quem sempre consegue mudar, merece ser de-finido como tendo muita �força de von-tade� (mais um círculo sem saída que em nada esclarece)! Na verdade, ninguém é �preguiçoso� para tudo � o que significa

que já encontrou a �força de vontade� pa-ra algumas decisões (a motivação certa). E ninguém tem �força de vontade� para tudo � o que significa que às vezes tam-bém é �preguiçoso� (ou seja, falta-lhe a motivação). E é para aqui precisamente que devemos desviar a atenção. Para o que motiva ou não motiva e porque ra-zões isso acontece. E hoje sabemos que o que motiva de forma mais duradoura é aquilo que valorizamos mais profunda-mente, que tem mais a ver connosco, que nos faz sentir melhor interiormente. Que nos aproxima de quem queremos ser. Pe-lo contrário, motivações como resposta a pressões de fora, sentimentos de cul-pa, ou porque é �o que todos fazem� não geram satisfação para além do �alívio� imediato e tenderão a não se manter.

2. A �preguiça� Vs. a �força de vontade�

1. A certeza Vs. a ambiguidade

reconhecemos. O que significa que ape-nas quando forem encontradas formas benignas de substituir, tornar desneces-sária ou no mínimo tornar consciente es-sa sua função �escondida�, o comporta-mento estará �disposto� a mudar de ares...!

Desconhecido

Habitual

3. O habitual vs. o desconhecidoMudar significa deixar o conforto de um �companheiro de longa data�, que sabe-mos o que vale (mesmo que não mui-to), para abraçar um novo personagem na (nossa) história. Que não conhece-mos e por isso nos deixa ansiosos. Que pode enriquecer-nos e trazer novas di-mensões à vida. Mas que também pode deixar-nos �pendurados� e destroçados quando menos esperamos! Mais vale um �pássaro na mão...� diz o ditado. Mas, se virmos bem, este é um ditado conserva-dor � se todos o seguíssemos ninguém �voava�! Não se descobriam novos ca-minhos, para fora e também para den-tro de nós. Não haveria �bravos novos mundos� a conquistar... E é bom acredi-tar que em todos nós há uma força inata que quer mais e melhor, que quer cres-cer, descobrir e expressar-se. Que não quer morrer sem provar! Talvez para vencer a ansiedade do desconhecido e dar o primeiro passo para a mudança, a melhor lição seja mesmo a mais simples de todas: fechar os olhos e avançar sem


Mudar de Comportamento Saúde e Bem-Estar

PEDRO TEIXEIRAProfessor da Faculdade de Motricidade Humana

pensar muito! Que é o que todos fazem quando, com um pára-quedas às costas, se atiram de um avião borda-fora pela primeira vez (nota: o autor já fez e con-firma que é mesmo a única maneira de cometer tal loucura!). No dia-a-dia, isto pode traduzir-se por dizer mais vezes que �sim� (sem pensar muito), e menos vezes �mmm... não sei se me apetece� ou �... hoje, não�. A inércia do primeiro passo pode mesmo ser o maior e mais simples obstáculo. E para a vencer não funcionam grandes rasgos de inteligên-cia. Até porque o receio do desconheci-do é sobretudo emocional e, por defini-ção, pouco racional. Por isso, em cada 10 propostas novas que lhe surjam, ponha os �travões a fundo� em uma. Diga �ho-je, não� a outra. À terceira, combine para amanhã (e pense bem até lá... quem sabe se...?). Mas às outras 7, feche os olhos e diga baixinho mas com a coragem (ou a loucura) de quem sabe que a vida é curta e os grandes planos começam hoje: �Sim, vamos lá a isso�. Verá que o segundo pas-so é sempre mais fácil que o primeiro...!

4. O �tudo� vs. o �nada�Temos tendência para pensar a pre-to e branco. A não apreciar o 23 nem o 59 (sim, são números sem piada algu-ma!) porque só vemos (e detestamos) o 8 e só admiramos o 80. Mas é no meio que a virtude se passeia e é de tons de cinzento que a vida mais se faz, inevi-tavelmente. E assim vamos adiando pe-quenos avanços, à espera do �passo de gigante�, da �transformação de fundo�. Ou seja, não permitimos sequer a pos-sibilidade de mudança, ignorantes de que pequenos avanços acumulam-se até atingir a �massa crítica� de mudança e que, infelizmente, os saltos quânticos são raros. Imagine o pássaro que rami-nho a raminho constrói um ninho ma-ravilhosamente completo, que apenas há dias parecia impossível de conceber. Em vez de decidir �absolutamente, vou deixar de comer naquele restaurante�, �a partir de agora, só alimentos saudá-veis no frigorífico�, �vou treinar para a maratona, pois não faço por menos�, se-remos quiçá mais bem sucedidos, so-

bretudo no longo prazo, se �acumular-mos riqueza� uma pequena poupança (mudança) de cada vez. Grão a grão...

NadaTudo

5. O desafio vs. o medoE se não correr bem? E se eu falhar nos meus projectos? E se não conseguir man-ter esse plano de actividade física? E se não resistir ao chocolate, como prome-ti que faria? E se não �conseguir viver� sem televisão no quarto? E se...? E se...? Estes pensamentos descrevem o muito natural medo de falhar. Todos o temos porque ninguém gosta de ficar mal vis-to. E tantas vezes não mudamos porque receamos ficar pior depois de mais um fracasso do que antes de o tentar. Feliz-mente, a ilusão que alimenta mais esta fonte de inércia pode ser desmontada: É do acumular de pequenas derrotas que se aprende a vencer a batalha final. E quase sempre que tentamos há algo no-vo que se aprende, que mexe connosco e nos torna um pouco mais fortes para o próximo assalto. O medo justifica-se. Ninguém gosta de �perder�. Mas muitos dos que ultrapassaram difíceis obstácu-los (p.ex., que perderam bastante peso e mantiveram-no saudável para sempre), não o conseguiram à primeira. Tenta-ram muitas vezes até à altura em que as estrelas estavam finalmente alinhadas. O que não nos mata, torna-nos mesmo mais fortes... E mais sábios, sobretudo sobre nós próprios.

Talvez o que leu ajude a perceber por-que é que a mudança não acontece mais vezes. Ou talvez a sua razão pessoal es-conda ainda outros mistérios. E aqui en-tra a provocação final: Muito mais do que gostaríamos, sobretudo aqueles de nós que procuram promover a mudan-ça comportamental em saúde, somos uma e outra vez levados a concluir que.. A mudança é imprevisível!

Podemos criar boas condições para que surja com mais probabilidade. Podemos acarinhar os pequenos sinais de que ela se aproxima. Podemos aumentar a con-fiança de alguém para que se arrisque a tentá-la. Podemos acreditar convicta-mente (e acreditamos) que a mudança, grande ou pequena, é possível para to-dos... Mas devemos reconhecer � e, mais diícil, devemos aceitar � que ela, a mu-dança, só chega no dia e na hora em que

tiver de chegar. E que talvez nunca nos seja dado a compreender porque foi na-quele momento e não antes. Será o dia de uma epifania? Será uma revelação de fé? Será �água mole em pedra dura�? Será a sorte do baralho? Talvez seja tudo isso, e também o reconhecimento de que o ser humano é maravilhosamente complexo e retira um prazer especial em resistir a ser explicado. A ser previsível.

Ainda assim, porque percorrer o ca-minho vale quase sempre bem mais do que alcançar a meta idealizada, continu-amos, teimosos (preguiçosos?), a tentar compreender. A tentar explicar e pre-ver... E a tentar mudar.

DesafioMedo


Saúde e Bem-Estar Lazer

Primavera chegou mais cedo à RenascençaHá quanto tempo não vai ao Jardim Zoo-lógico com os seus filhos!? A Renascença apadrinhou um elefante fêmea: a Prima-vera. A mãe chama-se Nina, o pai John e a Primavera, com 3 anos, está à espera da sua família para brincar uma destas tar-des no Jardim Zoológico, em Lisboa. Des-cubra como pode apadrinhar também um animal.

Memória de ElefanteComece o dia bem disposto, oiça a Me-mória de Elefante. Os grandes aconteci-mentos e os heróis que fizeram de cada dia um dia histórico são recordados nas

PassatemPos

O Clube Rik&Rok do Grupo Auchan – Jumbo e Pão de Açúcar, existe há 10 anos, e dirige-se a crianças dos 4 aos 10 anos.Para proporcionar às crianças momen-tos em que possam aprender e divertir-se ao mesmo tempo, o Clube Rik&Rok lan-çou um desafio a 34 escolas, convidando cerca de 5500 crianças a participar no 1º Concurso Escolar Clube Rik&Rok, com o tema, “Descobre a importância da água”. A água é um bem escasso e essen-cial à vida, pelo que este concurso irá co-locar à prova a habilidade das crianças do 1º ciclo (dos 6 aos 10 anos), através da co-lagem de materiais recicláveis. As crian-ças das escolas participantes irão receber a visita da Rik e do Rok, mascotes deste Clube, para receber os trabalhos. Irão as-sistir a uma peça de teatro sobre a água, receberão um diploma como lembrança e irão ganhar entradas gratuitas (quando acompanhados de um adulto pagante) no Museu das Crianças, Park&Zoo S. Inácio, Zoo da Maia, Jardim Zoológico de Lis-

boa, Parque Zoológico de Lagos, Museu do Brinquedo, Tapada Nacional de Mafra e Visionarium. No início de 2009, os trabalhos serão ex-postos nos Espaços Rik&Rok das lojas Jumbo ou Pão de Açúcar mais próximos de cada Escola.

“a importânciada água”

“RITUAIS DE AVENTURA

JUMBO”

O Chef Avillez desafia-o a criar uma receita original com, pelo menos, 7 dos seguintes ingredientes:

Pão* Presunto* Alface* Manjericão* Co-entros* Alho* Azeite* Flor de sal* Tomate* Batata* Arroz*

Os autores das 10 receitas mais originais, se-leccionadas pelo Chef Avillez, ganham 1 Livro “Pestiscar com Estilo”.

Envie a sua receita até 30 de Abril, acompanhada de fotografia em formato digital ou em papel, para:

- [email protected], ou

- Passatempo “O Desafio do Chef José Avillez”

Apartado 1133 | 1053-001 LISBOA

Resultados a partir de 20 de Maio de 2008 em www.rituais.pt e na revista “Rituais” nº 3.Todas as receitas candidatas serão divulgadas no site Rituais.

Manhãs da Renascença de uma forma muito divertida. Do Desporto à Política, da Economia à Cultura, nunca a História foi abordada com tanto humor! Memória de Elefante: às nove menos um quarto nas Manhãs da Renascença com Paulino Coelho. Comece o dia a rir com as vozes feitas por Bruno Ferreira (voz do Contra Informação na RTP1).

Acção Escolas

o Desafio Do chef

José avillez

10 livros para oferecer

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Para celebrar os RITUAIS DE AVENTURA @JUMBO, os 30 melhores Clientes online receberão também 1 voucher de 50¤.

A Rik apadrinha a coruja e o Rok apadrinha o leão. Os sócios do clube, desde que acom-panhados por um adulto pagante, têm a entra-da grátis.

No zoo De lisboa

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Revista rituais 2