SADE CABERNET SAUVIGNON

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Varietal: Cabernet Sauvignon 100%

Terroir: Valle de Aminga, Departamento Castro Barros, La Rioja

Cosecha: manual

Tiempo de cosecha: 2º quincena de marzo

Elaboración: tradicional con fermentación de 20 a 30 días entre 21 y 26ºC.Malolactica con cepas indígenas.

Crianza: el 50% del vino 12 meses en barricas de roble americano de segundo usoy 6 meses en botellero de la bodega antes de salir a comercialización.

Alcohol: 13,5 % v/vAzúcares: < 3,00 g/lPh: 3,7Extracto: 32,00Color intensidad 420+520: 1.200Acidez total: 5,00 g/l en ácido tartaricoAcidez volátil: 0,45 g/l en ácido tartaricoSo2 libre: 33 mg/lSo2 total: 115 mg/lPotasio: 1.400 mg/lCapacidad de guarda ideal: 8 años o más

Notas del enólogo: de color rojo profundo, con tonos azules y lágrimas intensas, aromas intensos y donde se perciben frutas rojas, notas de chocolate y vainilla. Varietal, equilibrado, especiado, de muy buena estructura, complejo, con taninos dulces y de elevada persistencia.