Sericicultura - agro.uba.ar .director y participante en proyectos de investigación de los programas

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SericiculturaM a n ua l pa r a l a p r o d u c c i n

Francisco Pescio | Hernn Zunini | Claudio Pedro Basso | Marta Divo de Sesar Rodolfo G. Frank | Alicia E. Pelicano | Carlos Maria Vieites

SericiculturaManual para la produccin

Instituto Nacional de Tecnologa IndustrialFrancisco Pescio Hernn Zunini

Facultad de Agronoma | Universidad de Buenos AiresClaudio Pedro Basso Marta Divo de SesarRodolfo G. FrankAlicia E. PelicanoCarlos Maria Vieites

SericiculturaM a n ua l pa r a l a p r o d u c c i n

Instituto Nacional de Tecnologa IndustrialCoordinador Unidades Productivas Tipo: Hernn Zunini | e-mail: hzunini@inti.gov.ar

Francisco PescioIngeniero Agrnomo | Facultad de Agronoma, Universidad de Buenos Aires

Cursando actualmente Especializacin en Desarrollo Rural Escuela para Gradua-

dos, Facultad de Agronoma UBA. Se desempea laboralmente en el Programa Pro-

huerta INTA. Docente de Economa Agraria Facultad de Agronoma UBA. Miembro

de la Red Argentina de la Seda (Pas miembro de la Red Andina de la Seda). Se ha

capacitado en Sericultura en el exterior. Disertante en numerosas Jornadas de Se-

ricultura. Se especializa en extensin e investigacin en temticas asociadas a Se-

ricultura, Tecnologa y Economa de Producciones Familiares y Microemprendi-

mientos.

Hernn ZuniniLicenciado en Comercializacin | Universidad de Ciencias Empresariales y Sociales

Ha cursado la Maestra en Economa y Desarrollo Industrial de las Universidades

Nacionales de General Sarmiento y Mar del Plata. Se desempea laboralmente

en el Programa de Extensin del INTI coordinando el Subprograma de Unidades

Productivas Tipo. Ha elaborado planes de negocio para actividades industriales y

dictado numerosos cursos de gestin y comercializacin. Se especializa en el di-

seo de modelos de negocio con una mirada abarcativa de las distintas discipli-

nas intervinientes, y en transferencia de tecnologas a emprendedores.

Facultad de Agronoma | Universidad de Buenos AiresCoordinador: Carlos Mara Vieites | e-mail: vieites@agro.uba.ar / pelicano@agro.uba.ar

Claudio Pedro BassoIngeniero Agrnomo | Facultad de Agronoma, Universidad de Buenos Aires

Docente de la Ctedra de Producciones Animales Alternativas y Coordinador del

Centro de Producciones Alternativas Agropecuarias de esa casa de estudios. Co-

Autores

director y participante en proyectos de investigacin de los programas CAFPTA,

UBACyT, FONTAR, PID-BID. Autor y Coautor de cuatro libros y numerosos trabajos

de investigacin en produccin animal. Consultor de empresas agropecuarias.

Marta Divo de SesarIngeniera Agrnoma | Facultad de Agronoma, Universidad de Buenos Aires

Docente en la Ctedra de Produccin Vegetal y Doctorada en Ciencias Qumi-

cas de la Universidad de Buenos Aires. Autora de numerosos trabajos cientficos

presentados en libros, revistas cientficas y congresos. Trabaja en macro y mi-

cropropagacin, fenologa y bioqumica de plantas con diferentes especies de

importancia econmica.

Rodolfo G. FrankIngeniero Agrnomo | Facultad de Agronoma, Universidad de Buenos Aires

Egresado con Diploma de Honor. Profesor Titular de Administracin Rural.

Profesor visitante de la Universidad de Hohenheim y Profesor invitado por la

Universidad Federal de Santa Mara (Brasil). Autor de varios libros, uno pre-

miado por la Asociacin Arg. de Economa Agraria. Miembro fundador de la

Asociacin Argentina de Economa Agraria y presidente en el perodo 1975/76.

Miembro de Nmero de la Academia Nacional de Agronoma y Veterinaria y

Secretario General desde 2002.

Alicia E. PelicanoIngeniera Agrnoma | Facultad de Agronoma, Universidad de Buenos Aires

Profesora Adjunta de la Ctedra de Zoologa Agrcola. Directora y Codirectora de

Planes de Investigacin subsidiados por Instituciones Nacionales. Integrante de

la Red Argentina de la Seda. Autora de numerosos trabajos de investigacin re-

lativos a la bioecologa de insectos plaga y benficos. Especialista en produccin

masiva de gusanos de seda.

Carlos Maria VieitesIngeniero Agrnomo | Facultad de Agronoma, Universidad de Buenos Aires

Profesor Titular de la Ctedra de Producciones Animales Alternativas y Director

del Centro de Producciones Alternativas Agropecuarias de la Facultad de Agrono-

ma, UBA. Autor de numerosos trabajos de investigacin y de seis libros relativos a

la produccin animal. Director de proyectos de investigacin subvencionados por

instituciones pblicas. Jurado de revistas cientficas del pas y del exterior.

Gandhi propuso como solucin a la explotacin de los campesinos hindesque haba originado una extrema pobreza, potenciar el renacimiento de las industriasartesanales y comenz a usar una rueca como smbolo de la vueltaa la sencilla vida campesina que predicaba.

Biografas y Vidas 2004 | extrado noviembre 2006http://www.biografiasyvidas.com/monografia/gandhi/fotos5.htm

El texto Sericicultura: Manual para la produccin surgi del trabajo en comn

entre el Instituto Nacional de Tecnologa Industrial, Programa de Extensin y la

Facultad de Agronoma de la UBA, por intermedio de sus Ctedras de Produccio-

nes Animales Alternativas, Zoologa Agrcola, Produccin Vegetal y del Centro

de Producciones Agropecuarias Alternativas.

En este trabajo se conjugan los intereses institucionales de ambos organismos,

coincidentes con la promocin sustentable de la Sericicultura encarada como

una oportunidad conducente al bienestar social en nuestro pas. Se pone de ma-

nifiesto, as, uno de los objetivos fundamentales de los organismos dependien-

tes del erario pblico, cual es el de desarrollar coordinadamente acciones que

tengan un impacto favorable en el desarrollo de nuevas alternativas. Se hace ne-

cesario no solo considerar las dimensiones econmicas y tecnolgicas sino tam-

bin las culturales, sociales y ambientales.

Se pretenden realizar acciones conjuntas para la capacitacin y puesta en mar-

cha que sean tiles para los individuos interesados que originen grupos, con la

finalidad de realizar actividades socioeconmicas sustentables.

La orientacin del texto est especialmente destinada a micropymes, pymes y

empresas medianas, aunque sus conceptos fundamentales pueden ser aplica-

dos a otras escalas.

Se unen en el texto el inters del INTI en encontrar nuevas metodologas que

permitan generar trabajo sustentable de manera eficiente, junto con el inters

universitario de investigacin, desarrollo y capacitacin de recursos humanos.

La Sericicultura es una actividad con historia en el pas, posteriormente descui-

dada en la accin del Estado y que actualmente diversas instituciones, entre las

que se encuentran las mencionadas, intentan retomar dadas las ventajas compa-

rativas del pas y la posibilidad concreta de crear condiciones competitivas a tra-

vs de la construccin social.

Prefacio

Indice

PREFACIOCAPTULO 1 | Descripcin de finalidades y objetivos 1.1. Introduccin 1.2. ProyectoUnidades Tipo 1.3. Acciones de investigacin, desarrollo y capacitacin 1.4. Visin, misin y objetivos 1.5. Requisitos para desarrollar una UPT 1.6. Perfil del emprendedor

CAPITULO 2 | Caractersticas de la obtencin de la seda 2.1. Normas bsicas 2.2. Historia de la Sericicultura 2.3. Introduccin al sistema productivo especfico de la UPT 2.4. Relaciones y rendimientos en Sericicultura 2.5. Cadenas de etapas propuestas 2.6. Posibilidades de desarrollo zonal

CAPITULO 3 | Cultivo de la morera 3.1. Necesidad de cultivar plantas de morera 3.2. Aspectos botnicos 3.3. Requerimientos agroecolgicos 3.4. Realizacin de la plantacin 3.5. Caractersticas ms deseables de las plantas 3.6. Multiplicacin de las moreras 3.7. Labores post-plantacin 3.8. Experiencias realizadas en la FAUBA 3.9. Manejo de la plantacin 3.10. Produccin de hojas 3.11. Problemas sanitarios

CAPITULO 4 | Cra y desarrollo del gusano de seda 4.1. Qu es el gusano de seda? 4.2. Objetivos de la produccin 4.3. El ciclo de vida 4.4. Instalaciones 4.5. Condiciones ambientales 4.6. Manejo productivo 4.7. Experiencias realizadas en FAUBA

192021212223

272831323434

3738404245465051546162

656566717376101

CAPITULO 5 | Procesado de la seda 5.1. Introduccin 5.2. Propiedades de la seda 5.3. Devanado artesanal 5.4. Procesado del filamento continuo 5.4 Procesado de la fibra cortada 5.5 Resolucin de problemas

CAPITULO 6 | Comercializacin, mercados,reglamentaciones y demanda de tiempo operativo 6.1. Demanda 6.2. Segmento actual y potencial 6.3. Identificacin de clientes primarios y potenciales 6.4. Producto 6.5. Competidores 6.6. Sistema de comercializacin, distribucin y ventas 6.7. Precio de venta y precio de mercado 6.8. Volmenes de venta estimados 6.9. Posicionamiento y diferenciacin 6.10. Parking 6.11. Factores clave de xito 6.12. Emprendedores 6.13. Capacitacin 6.14. Reglamentaciones y normas 6.15. Divisin de tareas, horas de trabajo e ingresos econmicos 6.16. Tecnologa de gestin

CAPITULO 7 | Economa de la produccin 7.1. Infraestructura 7.2. Equipamiento y materiales iniciales 7.3. Anlisis del resultado econmico 7.4. Costos 7.5. Gastos 7.6. Amortizacin 7.7. Porqu el costo incluye intereses? 7.8. Costo de implantacin 7.9. Costo de produccin 7.10. Ingresos

103103104106114118

121122123124124125125126126126126126127128128133

135135135136140143146150151154

7.11. Resu