67
BAKALAR ZA POST F IN I im i ZA'U NEOBIČNE ROLADE Gozba UZ ★ Perad kao kralj SITNI KOLAČIĆI 150 recepata za Božični stoi ofQ drvce kraljica božičnog stola 'k

Slatki Božić br.30

Embed Size (px)

DESCRIPTION

kolaci

Citation preview

  • BAKALAR ZA POST

    F IN I im iZA'UNEOBINEROLADE

    Gozba UZ Perad kao kralj

    SITNIKOLAII

    150recepata za Boini stoi

    o f Q d r v c ekraljica boinog stola 'k

  • e J w e n o g , l u k a

    Ova pria knii medu koiisnicima

    intemeta, ah obzirom da mi saipjest nalae

    moram ju podijeliti sa Vama

    Kada je 1919 . od gripe um rio 40 m ilijuna ljudi, jedan lijenik je posjetio poljoprivrednike kako bi utvrdio to im pomae u borbi protiv gripe. Lijenik je stigao u jedno poljoprivredno dom ainstvo gdje su na n jegovo iznenaenje, svi bili potpuno zdravi. Kada ih je upitao - po em u se razlikuju od ostalih, jedna je ena odgovorila - drali sm o neo- Ijuteni crveni luk u tanjuru u svakoj sobi. N ije m ogao vjerovati! Upitao je - da li m oda ima jedan luk koji je koristila, kako bi napravio mikroskopsku analizu. ena mu je dala jedan i lijenik je otkrio virus gripe u luku! B ilo je o ito da luk apsorbira b a k te rije i z a h v a lju ju i to m e ljudi su ostali zdravi. Istu ovakvu priu uo je i na drugom mjestu. Prije nekoliko godina, vei broj klijenata jednog frizera se razbo- lilo od gripe. D ogodine su stavili nekoliko tanjura sa lukom u salon i na veliko iznenaenje b i

    lo je m anje oboljelih. Proslijedio sam ovu obavijest prijateljici koja se bavi problem im a zdravlja i ona mi je ispriala svoje intersa- ntno iskustvo sa crvenim lukom. Proitala sam lanak koji govorio tom e - dvije glavice luka treba izrezati, izbosti ih vilicom na je dnom kraju i ostaviti na tanjuru pored bolesnika itavu no. U lanku je b ilo navedeno - sutradan su dijelovi crvenog luka pocrnjeli. Uinila sam kao to je navedeno - sutradan su dijelovi luka bili u oajnom stanju, a ja sam se osjeala m nogo bolje. U tom je lanku takoer b ilo navedeno da su crveni i b ijeli luk, ostavljeni

    u nekoj prostoriji, zatitili ljude od crne kuge.O ba luka im aju jako antibakte- rijsko i antiseptiko djelovanje.

    Pouka ove prie, obzirom da luk koristim o gotovo svakodnevno

    u kuhinji, isprobajte. Stavite nekoliko glavica neoljutenog crvenog luka na tanjur na odreeno m jesto u svojim sobam a u svom dom u. U koliko im ate sree, pa jo uvijek radite, stavite i u radnu prostoriju.Crveni luk e vam pom oi i ne ete se razboljeti. Treba uvijek provjeriti, jer mi se nekako ini da su stariji ljud i p am etn iji i m udriji od nas mladih.Luk je lijek za cijelu o b ite lj!!! Naravno, ako se ipak razbolite, svakako p osjetite lijenika, ali ipak luk nem oj te m icati i naravno to je najh itn ije svakako v jerujte u to !!!

  • S / a t k / ^ ^

    BOZIC

    Izdava:AEROGRAM d.o.o. C.M.P. Savica anci 119 10 0 0 0 Zagreb

    Direktor:Ivan Haina

    Glavna urednica:Ivana Belan Haina

    Ureuje:Redakcijski kolegij

    Adresa redakcije: AEROGRAM d.o.o. C.M.P. Savica anci 119 10 000 Zagreb

    Tel: +385 1 24 05 822 Fax; +385 1 24 09 480

    e-mail aerogram @zg.hinet.hr

    Prodaja:Mario Belan m ario@aerogram .hr

    IRO RAUN:2 4 0 2 0 0 6 - 1 1 0 0 3 8 2 9 3 8 Erste bank d.d., Rijeka

    DEVIZNI RAUN:I BAN

    Hr 7724020061100382938 Erste bank d.d., Rijeka

    Tisak:RadinSv. Nedelja

    Prodaja: TISAK d.d. 10000 Zagreb

    DISTRI PRESS d.o.o.10000 Zagreb

    Uvoznik i distributer za BiH: INTER PRESS d.o.o. Fra. Dominika Mandia b.b.iroki brijeg, BiH

    GLAS ISTRE d.o.o. 5 1 0 0 0 Pula

    Delo-Prodaja d.d., Slovenija

    Boi u Hrvatskoj.....................4

    Feng Shui i Boi......................Si

    Sveanost poinje................... 1^

    Tijesto od medenjaka od

    kuice do malih sitnih kolaa..... 24

    Post ili kraljevska gozba...........30

    Post uz bakalar...................... 36

    Juha je na stolu......................40

    Meso za slavlje.......................42

    Prava zvjezda Boia

    je puran ili purica.................... 48

    Pile, patkica guska takoer su

    sjajne zvijezde boinog stola.... 52

    Sitni kolaii, tako

    fini mekani i miriljavi.............. 57

    Tijesta puna oraha, maka..........65

  • B a z i c i l

    i)a nikada ne zaboramno svoje obiaje

    u nekim hrvatskim krajevim a ve na Sv. Katrinu ( 2 5 . s tu d e n o g ) p o in je b oin a priprava i traje tono mjesec dana.

    Advent (D oae) je vrijeme priprem a za dolazak i roenje Isusa Krista, a sastoji se od 4 tjedna koja neposredno prethode Boiu i koji sim bohziraju etiri tisuljea, koliko je po Bibliji proslo od stvaranja svijeta do dolaska Kristova. Kroz adventsko vrijeme naa se razmiljanja i osjeaji kreu i u prolost, sa sjeanjem na prvi Kristov dolazak, i u budunosti, s nadom u njegov ponovni povratak. Svakog jutra dre se mise Zornice, a vjernici pristupaju ispo- vijedi i priesti pa stoga Boi im a znaenje ob n ove i novog htijenja u vjernikom ivotu kao samoj prosudbi vlastitog ivota i djelovanja u svijetu kranskog m orala. Adventski vjeni koji je sve prisutniji znak Adventa koji ukazuje na Boi i poziva na obiteljsku molitvu koji se plete od zimzelenih granica, ali tako da nem a ni poetak ni kraj to oznauje vjenost. U vijenac se ume-

  • - 5O f

    8

    * . .1

    v< Tr

    U etiri svijee koje oznauju etiri razdjelnice u ljudskoj povijesti: stvaranje, utjelovljenje, otkup- Ijanje i svretak. Prve ad- ventske nedjelje pali se prva svijea i tako redom do Boia da gore sve etiri. Naalost, danas kada je Boi gotovo izgubio on u svoju istinsku bit, tako i adventsko vijenac gubi istinsku simboliku i

    snagu poziva za boinu pripremu.

    Nakon Sv.Katarine, slijedi Sv. Barbara (4 .prosinac), Sv. N ikola ( 6 .prosin ac), Sv. Lucija ( 1 3 .prosinac), koji u pojed in im krajevim a imaju ulogu poetka kruga b oin ih obiaja. Likovi Sv. Nikole i Sv. Lu- cije predstavljaju mukarca ili ena i obilaze d o

    m ove nosei darove dijeci. Na SvLuciju obiaj je da se nou osoba ogrne bijelom plahtom i uputi po kuama darivajui djecu suhim sm o k v am a, b ad em im a, orasima i jabukama te pla- ei one koji su bili nestani. Oni koji su bili neposluni pod jastukom pronalaze ibu kao opom enu da se poprave.U ovo dananje doba tu je

    ulogu preuzeo Sveti Nikola koji u izm icu dobre djece stavlja slatkie, a ibe dijeli n jegov p o m o n ik Kram pus. Tradicionalni, stari hrvatski boini dar bila je i ukraena jabuka zvana boinica, a darivali su je mladii djevojkama.

    Obiaj koji se sauvao do danas jest obiaj sijanja penice kao sim bola ob

  • DOZIC2P72

    nove ivota i plodnosti.Na dan Svete Barbare ili Svete Ludje sije se penica, sim bol ivota u katolika. Do Boia penica lijepo naraste u posudi ispunjenoj vodom , te kao takva ukraava boini stol, dok tijekom boinog vrem ena stoji pod borom , uz jaslice ili u kutu sobe. Da bi izgledala lijepo penica se po- drezuje i ovija crvenom trakom ili hrvatskom tro- bojnicom , a u nekim krajevima posred penice se stavlja jabuka i svijea. Nakon Boia penica se daje pticam a jer se nita iz tog svetog doba ne smije baciti.Prem a narodnom vjerovanju, gustoa nikle penice, boja i sonost njenih vlati predskazat e bolju ili loiju etvu idue godine. Dok se obiaj sijanja penice sauvao i u gradovima, u selima gotovo izumire obiaji unoenja badnjaka i rasprostiranja slame pod blagdanskim sto- lom u predveerje Boia. Badnjakom se naziva jedan, a u nekim krajevima i tri velika panja, koja se unose u kuu na Badnju no i stavljaju na ognjite. Tri panja simbol su Svetog Trojstva, a njihovim se arom pripaljuju sve svijee u kui.Slama se kao znak Boia odrala zn atn o due od panjeva. Trenutak unoenja slam e u kuu, to je obino inio glavni lan dom ainstva, oznaavao je slubeni poetak proslave blagdana Boia. Slama bi se rasprostrla po podu pod stolom , manji se dio stavljao na stol i pokrivao stoljnjakom, a dio se pleo u vjence ili vezivao u snopove. Slam a razasuta po podu bila je znak Isusova

    roenja u talici, dok je simbolika snopova i vijenaca vezana uz plodnost. Drvce se u Hrvatskoj sve do 1850. nije obiavalo kititi. Stablo se nekad kitilo

    jab u k am a, n a ra n a m a , ljivama i krukama, pozlaenim orasim a i ljenjacim a te slasticama od eera i papira. Iako se obiaj kienja stabla javlja u nas

    relativno kasno, kienje dom a zelenilom od davnine je uvrijeen obiaj i dunost koju su obino obavljala djeca.Jaslice koje se stavljaju pod boino drvce izravno podsjeaju na dogadaj koji se slavi - no Isusova roenja. Nekad su se jaslice izraivale od glin e, gipsa ili drveta i kao takve nalazile sam o u crkvama. U kuam a se jaslice postavijau tek negdje od 19. stoljea. Svijee kao simbol Boia su znak buenja prirode i znak svjetla koje je Isusovo roenje donijelo svijetu. Badnjakom se naziva dan uoi Boia, a ime m u dolazi od rijei 'bdjeti', jer se na Badnju veer bdije pob on o ekajui Kristovo roenje. Badnji dan je b ogat boinim obiajim a i folklornim sadrajem. Na Badnjak nem a objeda, jer se posti sve do veere, a jede se sam o naveer, ali i tada sam o nem rsnu hra- nu.Veera na Badnjak je

  • posna, a izbor osobit. Posebno prireena jela obiljeena su kranskim sim bolim a, a blagovanje je pak isp rep leten o b o inim zdravicam a i obiajim a koji su usmjereni drutvenom i gospodarskom dobru lanova obitelji. Glavno jelo je u pravilu bakalar. U nekim se krajevim a u kui peku dva razliito ukraena kruha; jedan za Badnjak, a drugi za Boi, a u nekim se pee sam o jedan kruh koji na stolu treba biti od Badnjaka do Sveta tri kralja. Vrhunac badnjeg bdijenja jest proslava polnoke. Badnjak je u gradu, sauvao tek dijeli seoskih tradicija, ali slavi se uz boino drvce, uz kune jaslice, uz pjevanje ili sluanje b o

    inih pjesama i uz posebno pripravljenu veeru te bdijenje do polnoke, kada obitelj odlazi na polno- ku.Boi je blagdan m ira.U m nogim je krajevima obiaj da se taj dan ide na tri mise. Prva je polnoka, druga je ranojutarnja i trea je poldanica. U kui prema

    o b ia jim a treb a ita v o vrijeme biti boca s rakijom i koarica sa sm okvam a, orasim a, ljenjacima, badem im a. Ruak je svean i obilan, a za stolom se treba nai cijela obitelj. Boini blagdani zavravaju 6 sijenja, kada Crkva slavi Bogojavljanje. Ovim se blagdanom Crkva spo

    m inje dvaju dogaaja iz Isusovog ivota. Prvo je Isusovo krtenje u rijeci Iordan, u crkvu se na taj dan donosi krstiti voda s kojom se poslije blagoslivljaju polja i ivotinje. Drugi dogaaj je pohod triju m udraca s istoka koji su se d oli p o k lo n iti m a lo m Isusu onijevi mu darove mirtu, zlato i tam jan. Na dan Sveta Tri Kralja posljednji se put pale boine svijee i skidaju se svi ukrasi i u kui zavrava obiteljski boini ugoaj.Bez obzira na m notvo razliitih obiaja, s pravom m oem o rei da je Boi pravi obiteljski blagdan, a u duhovnom svijetu Boi je mjera vrijednosti, mira, sloge, potovanja dom a, m oralnih norm i i obilja.

  • r m ( / y h u l / B a I c \

    Iako se ini da ^eng shui i ^ oi nemaju to raditi zajedno, jerizv>omo potiu iz dm udaljena i dnigaija svijeta i potekli su iz dvije razliitefilozofije, nije tome ba tako. Pravila J^eng shuia koja se odnose na ravnoteu, mimou i pozitivno stanje duha mogu znaajno pomoi da boine blagdaneprovedemo ugodno

    Boini su blagdani n abijeni snanim em ocijama koje ne ukljuuju razoaranje i tugu, i ve nas sam taj predznak boinog veselja, radosti, obilja i blje- tavila optereuju u nam jeri da niega od navedenog ne nedostaje. A to nas optereenje unaprijed zam iljenim savrenim sli-

  • kama esto vodi do osjeaja neuspjeha, prom ae- n o sti, n eza d o v o ljstv a i um ora! Mi nism o obitelji sa kom ercijalnih program a i reklam a, mi nism o obitelji iz serija, i takva vam pretpostavka m oe olakati put u stvarnom osjeaju Boica kao takvog. Moda e vam slijedee smjernice pom oi da ovoga Boia izbjegnete loe vibracije.

    Samo da se m alo podsjetim o Feng shui je drevno kinesko znanje o balansiranju energije prostora poznate pod nazivom Chi ili ivotna energija. Koristei jednostavna rjeenja i prilagodbe feng shui poveava kvalitetu i tok pozitivne energije te sprjeava stvaranje negativnog oblika Chia. Kad uskladimo svoju osobnu energiju s energijom prostora, dolazim o u harm oniju s prirodnim silama to dovodi do p oboljanja kvalitete ivlje

    nja na svim segmentima. S vrem enom , ova usklade- nost i dobar feng shui prostora potpom au na prosperitet i blagostanje.Na d om je produetak nas samih - mi sm o ga odabrali, dekorirali i u njega

    unijeli namjetaj, predm ete, ukrase i umjetnika djela koji za nas imaju posebno znaenje. Time dom p o staje m etafo ra naeg ivota.

    U vrijeme Boia, iskoris

    tite boine rituale, zajedno u obitelji sudjelujte u dekoraciji, okitite u zajednitvu boino drvce, zapjevajte, izgovorite m olitvu na glas... to e vas zbliiti, unijeti pozitivne em ocije i onu dobru "chi" energiju koja je temelj Feng shuia. Druite se za sto lom , ne zapostavljaje jedni druge, ne zapoinjite velike i teke rasprave, gorke i optereujue teme. N ikako ne z a p o in je te tem e vezane uz politiku i vjeru, uivajte u vlastitoj obitelji i to je smisao ovog blagdana.

    Budui da je va dom i bez ovih dodatnih predmeta u velikoj mjeri popunjen namjetajem, lako m oe d oi do potpune zaguenosti prostora to dovodi do nervoze i svadljivosti. Odjedanput na prostor postaje puno manji nego to sm o navikli te svi na podsvjesnoj razini postajem o teri-

  • Boi2072torijalno pom alo klaust- rofobini. Ako je mogue, p oeljno je da nekoliko m anjih kom ada nam jetaja m aknete kako ne bi dolo do prenatrpanosti i o te a n o g kretan ja kroz d o m . S u k lad n o to m e , odaberite drvce prikladne veliine i nem ojte ga pretjerano nakititi. Preveliko boino drvce zatvorit e cijeli prostor na isti nain kao da ste stavili pred im en zion iran m asivan regal u m alu sobu.

    Zim zeleno drvce sim bolizira dugovjenost i prijateljstvo. N ajbolja m jesta za Boinu jelku su istok, jugoistok i jug.U sluaju da ste jelku p ostavili na sjever, ukrasite ju staklenim dek oracijam a plave, bijele, srebrne i zlatne boje.Drvce na zapadu ili sjeverozapadu bi trebalo biti u bijelim, srebrnim, zlatnim i utim tonovim a, a nikako crvenim. U sluaju da se jelka nalazi u jugozapadnom ili sjeveroistonom dijelu dom a, povoljne su dekoracije u utim i crvenim tonovim a i puno keramikih ukrasa, dok se bijela i srebrna boja ne preporuuju.

    O snovna zelena boja temelj je boine dekoracije. Za ukraavanje esto upotrebljavamo preveliku koliinu arke crvene boje te pu n o sjajnih bljetavih predmeta, upaljenih svijea i treptave ukrasne rasvjete. Svi ti dekori m ogu pridonijeti svaama i nervozi budui da djeluju p oticajno na na um. Stoga se preporuuju ukrasi tam-

  • nozelene boje radi postizanja pozitivnog raspoloenja. Zimzelene granice, vjenid, dekoracije i zeleni stolnjaci odlino e ublaiti p rejak o d jelo v an je crvene boje i rasvjete u prostoru.

    Crvenu boju koristite nesputano, zato ne pretjerujte s crvenom, a nje je za Boi svuda oko nas s pradavnom nam jerom da "ugrije" zimsku hladnou... No ipak, prije no to krenete ukraavati, stanite i pogledajte oko sebe kako li e ta crvena izgledati u vaem dom u. Im ate li ve neto crveno: crveni tepih, crvenu kutnu garnituru , o rmari, kuhinjske ploice, crvene stolce, policu, crvene z id o v e ..., o b a v e z n o svoju boinu dekoraciju uskladite s ve postojeom crvenom bojom u svom e dom u. Crvena je boja jak stimulans, previe crvene izazvat e um jesto oeki

    vane radosti, razdraljivost i svae u kui.

    Ljubiasta boja izuzetno je dobrodola u boinoj dekoraciji jer predstavlja ve- lianstvenost, duhovnost, meditaciju, ilustrira najdublje i najsveanije osjeaje, naravno, ukoliko je koristite u razum noj mjeri. Plava i bijela takoer su dobrodole jer e umiriti Boinu "hiperaktivnost", dane kada je obitelj na okupu, kada dolaze prijatelji, stol je prepun i sve

    prti od energije.uta, naranasta i ruiasta ba i nisu boje Boia, no ukoliko ih koristite u m alim koliinam a m ogu ostaviti dobar "drugaiji" dojam . U potrebom ovih boja svim a ete izravno dati do znanja da ste to talno drugaiji. O no to treba izbjegavati je arenilo i nesklad. Godinam a kitimo boino drvce i sigurna sam da se mnogima, kao i meni, u kutiji s b oinim nakitom krije nekoliko razliitih vrsta i b o

    ja dekoracije. Svakako napravite selekciju prije no to ponete ukraavati.

    Vezano za boino drvce, kako b ism o p rid on ijeli kvalitetnijoj povezanosti ob itelji, p o eljn o je da svaki lan postavi barem jedan ukras na jelku budui da tim inom postavlja i svoju osobnu energiju.U praznino doba emocije su p ojaane pa su osim ugodnih trenutaka esto prisutne svae i nesuglasice. Stol ukrasite s puno ta m n o z e le n ih u k rasa i tkanine.

    U hladne zimske dane svijee u dom ovim a dodatno "griju" i ine atm osferu toplijom i ugodnijom , a u boine dane svjetlo svijee im a n aro it znaaj Doaa, kada svako srce dre nekom djetinjom radou u iekivanju boine radosti, roenja Isusa Krista.I taj treptaj svijea, toliko velianstven i sim bolian u naim srcim a, ali istovrem eno i jak vizualni stimulans m oe izazvati razdraljivost i um or ako je svijea posvuda i previe i ako zrak od njih postaje teak.Stoga, nemojte istopiti dobru energiju prevelikim brojem upaljenih svijea jer Boini blagdani nisu veernje logorovanje uz obalu rijeke izobilja.U boin e je dane dom prem irisan cim etom , vanilijom, okoladom , naranom , m irisima boinog drvca... (i peenjem )... Provjetravajte ga redovito, kako bi proistili zrak i dopustili dobroj energiji

  • Boi2072

    nesm etano strujanje. Mirisne tapie i eterina ulja uskladite sa mirisima vae kuhinje! Iako neki Feng shui strunjaci preporua- ju upaliti mirisne tapie prije no to vam gosti p ozvone na vrata, ja bih dva puta razm islila prije tog poteza jer previe razliitih mirisa m oe naruiti vae dobre namjere. Nekoliko kapi eterinog ulja bora ili n aran e u arom a lam pi bio bi moj izbor.Dani boine radosti prepuni su zagrljaja, poljubaca i dodira... znajte da e vam trebati m ir i opu- tanje, pripremite kupku, pjenuave kuglice, mirisne soli, ali i toplu meku deki- cu u koju ete se om otati u pokoje m irno veer...

    Tih se dana esto fotografiramo, pa je poeljno im ati na um u da je fotografija s troje ljudi poredanih u jednom redu izuzetno nepovoljna. U sluaju da se obitelj sastoji od tri osobe, one trebaju pozirati u formi trokuta pri emu se osoba koja najvie zarauje

    smjeta u gornju poziciju. Pokuajte svaki dan otii u etnju kako biste izbjegli stvaranje tenzija koje u nam a nastaju zbog previe hrane, svjetlucavih predmeta, svijea (energija vatre ) i p o v e a n o g b ro ja gostiju.Nakon etnje popijte topli napitak u koji ste stavili zaine poput cimeta, klinia, mukatnog oraia i dumbira.

    i

  • K&o.

    U doba darivanja nem ojm o zaboraviti na one koji ne m ogu uivati u blagdanskom obilju. Stoga pregledajte igrake i od jeu svoje djece, sm onicu, ga- rderobni orm ar i cipele. Zasigurno ete pronai puno stvari koje ne upotrebljavate - podijelite to svoje blago s onim a koje naa odjea, igrake i hrana m ogu itekako usreiti. Sluajte ugodnu glazbu, predivnih b oin ih pjesam a zaista ne nedostaje, iskljuite sintetske (na kineski nain) vritanje a- ruljica na vaem drvcu, jedite um jereno, (neka vam

    prva novogodinja odluka ovoga puta ne bude dijeta), udiite punim pluima svje i mirisan zrak, smijte se, grlite se, druite u svojim sveanim ugodno de

    koriranim dom ovim a... i na kraju, za stolom osigurajte dobar protok energije na nain da pretjeranom dekoracijom ne zasjenite dobre namjere.

    Blagdanski su dani prepuni darivanja... esto medu darovim a bude i onih koji nam se ne dopadaju, ne uklapaju... unaprijed pripremite mjesto na koje ete odlagati takve darove dok ne odluite to s njima.

    I oprostite mi na pokojoj zajedljivoj primjedbi, sve je to u elji da vam boini blagdani proteknu kao sretno vrijeme i za kraj d opustite da se Boi dogodi u vaem srcu, da se Ijubav rodi svaki dan iznova, jer Boi postaje vidljiv u svakoj Ijubavi medu ljudima! Sretan vam Boi od srca !!

  • Prosinaki blagdanski ugoaj oWaramo slikovitim malim jelima koje moete posluiti uz aperitiv, prije sveanog ruka ili veere. ^danima posta, odreknite se mesa i uivajte u malim neobinim jelima

    Kudice od ribe

    " Zimska salata sa tostiranim orasima '

    PRIPREMITE: 1 vezica sitno nasjeckanog vlasca 1 lica crvenog vinskog octa 1 liica Dijon senfa soI p o ukusu

    ' m aslinovo ulje 1/4 alica nasjeckanih oraha 4 alice razliite vrste salate I endivija 1 m ali kom ora izrezan na tanke krike

    2 alice narezanih ekstra svjeih ampinjona

    Za preljev u maloj zdjelici umijeajte vlasac, ocat, senf i sol u maloj zdjelici. Neka dobro umijeano stoji oko 5 minuta, a zatim dodajte u ulju. Orahe na maloj tavici tostirajte uz neprestalno mijeanje oko 2 - 3 minute. Ohladiti. Sve salate dobro operite i osuite, stavite u lijepuu posluavnu zdjelu i dodajte narezani komora i na listie narezane gljive. Njeno izmijeajte, pospite pripremljenim preljevom i pospite tostiranim orasima i odmah posluite.

    PRIPREMITE: 5 kriki bijelog kruha 1 alica mlijeka 3 velika jaja 1 eanj enjaka 1 liica soli 2 liice mljevene

    slatke paprike 1 liica suhe goruice 1/2 liice svjee mljevenog crnog papra 1 kg oienog kuhanog ribljeg mesa usitnjenog1 alica keapa 1 / 2 alice proeka 1 lica Worcestershire umak

    J /2 alice marm elade od ribizla

    U velikoj posudi namoite kruh u mlijeku i drite ga oko minute, dok lijepo ne omeka. Istisnite viak mlijeka, i stavite kruh u drugu zdjelu. Dodajte jaja, luk, sol, papar, mljevenu papriku i dve dobro izmijeajte. Zatim u smjesu dodajte usitnjenu ili mljevenu kuhanu ribu i umijeajte da se svi sastojci sjedine.Na zagrijanom ulju u neprijanjajui posudi, poprite kuglice od ribe sa svih strana, s time da ih prilikom prenja maite uljem. U meuvremenu u dubljoj posudi na laganoj vatri umijeajte keap, marmeladu, proek i umak Worcestershire, dodajte 1/2 alice vode i zakuhajte do vrenja, odnosno dok se svi sastojci ne sjedine i ne dobijete jednolinu smjesu. Poprene loptice dodajte u umak i pirjajte na laganoj vatri dok umak ne postane gust, a samim time e i na taj nain obloiti kuglice. Pripremljene kuglice sloite na posluavni tanjur koji ste ukrasili crvenim radiem i posluite uz au proeka i uivajte.

    ' 'Namaz sa buinim koticamaPRIPREMITE: 25 dag krem sira 1/4 alica prenih sjem enki

    bundeve, od te koliine 2 lice sitno nasjeckajte > 1 lica buinog ulja I 1/2 liica Dijon senfa sol * svjee mljeveni crni papar

    ZA SERVIRANJE - narezane razliite vrste kruha

    U blenderu dobro umijeajte sir u lijepu kremastu smjesu, zatim ^ dodajte sitno nasjeckane sjemenke bundeve, ulje od bue i snef i jo jedanput sve dobro izmijeajte. Isprobajte, po elji dodajte jo buinog ulja te soli i papra. Ohladite malo, posluite posuto vV,- poprenim sjemenkama bundeve uz razliite vrste kruha. '" r

  • divllp riza 'iJ

    PRIPREMITE: 2 1/4 alica povrtnog temeljca 2 alice

    narezanih ampinjona ili shiitake gljiva I alica divlje rie * 6 lica listia od badem a

    1 liica maslaca 2 alice sitno nasjeckanog m ladog luka

    svjee mljeveni papar

    Povrtni temeljaca zagrijte na laganoj vatri do vrenja. Dodajte pripremljene gljive i riu i ponovo zakuhajte do vrenja.Smanjite temperaturu na najniu moguu, poklopite i nastavite kuhati dok ria u potpunosti ne omeka, cca negdje oko 45 - 55 minuta. Il meuvremenutestirajte listie badema. Par minuta prije nego li e ria biti gotova, rastopite maslac na srednje jakoj vatri i na njemu propirjajte sitno nasjeckani mladi luk oko 3 - 4 minute. U kuhanu riu i gljive, umijeajte propirjani luk, tostirane bademe, pospite svjee mljevenim paprom i posluite i uivajte.

    Fini zalogajPRIPREMITE: 1 alica narezanih odkoten ih maslina

    1/2 alice na sitne kockice narezan feta sir 2 lice ekstra djevianskog maslinovog ulja korica 1 limuna sok od 1 limuna

    2 renja enjaka, sitno nasjeckanog 1 liica nasjeckanog svjeeg rumarina prstohvat razlomljene suhe chilli papriice

    p o elji svjee mljeveni crni papar krekeri

    Narezane masline, na kockice narezan feta sir, naribanu koricu limuna i sok, narezani enja, rumarin i chili papriicu dobro umijeajte u velikoj zdjeli. Dodajte maslinovo ulje i po elji svjee mljeveni crni papar. Na posluavnu tacnu poslaite krekere i na svaki od njih po malo nadjeva. Posluite uz fino vino.

  • dimljenom pastrvomnJ/ i .PRIPREMITE: 1/3 alice m ajoneze sa manje masnoe

    1 liica svjee naribane limunove korice 1 lica limunova soka ' 1 lica kopra 1/2 liice svjee mljevenog crnog papra

    4 nite tanko narezane dim ljene pastrve 20 tankih krekera

    Sve sastojke umijeajte u maloj zdjelici. Pripremljene krekere poslaite na posluavnu tacnu i na svaki kreker stavite malo nadjeva, a povrh komadi dimljene pastrve. Malo ohladite prije posluivanja i uivajte.

    iNamaz od sira ' s:PRIPREMITE: 3 lice prenih slanih badem a

    1/4 alica sitno nasjeckanog svjeeg perina 2 peen e crvene paprike 25 dag krem sira * 1 0 dag kozjeg krem sira * 1 / 2 liice

    mljevenog korijandera 1/8 liica mljevene crvene paprike 1 liica grubo mljevenog ruiastog papra ili 1/2 liice svjee

    mljevenog crnog papra

    U sjeckalid izreite bademe da budu sitno nasjeckani. Na radnoj povrini razvucite plastinu kuhinjsku foliju. Na plastinu foliju istresite isjeckane bademe, a po njima sitno nasjeckani svjei perin.U oienoj sjeckalici, isjeckajte paprike, dodajte obje vrste sira, mljeveni korijander i mljevenu crvenu papriku, te nastavite mijeati da se svi sastojci sjedine. Pripremljenu smjesu stavite na bademe i perin i oprezno napravite rolicu koja sa svih strana moram biti zelena. Pripremljenu smjesu vrsto zamotajte i dobro ohladite, minimalno3 sata. Prije posluivanja oprezno odrolajte i pospite ruiastim paprom i posluite uz krekere ili uz omiljeni kruh, au vina i uivajte.

    Neobine koaricePRIPREMITE: 1 veliki patlidan ekstra djeviansko m aslinovo ulje

    gruba morska soI svjee mljeveni crni papar ^ 1/2 alice izmrvljenog feta sira 1/4 alice grubo sjeckanog A

    pistacija 1/4 liica mljevenog korijandera 1 / 4 liica mljevene paprike 2 liice sitno nasjeckane svjee

    ; majine duice lisnato tijesto ,koliina nadjeva je predviena za 6 koarica ^

    Penicu zagrijte na 200 C. Patlidan prepolovite i dobro ga namaite uljem i zainite solju i paprom. Na lim za peenje stavite papir za peenje i povrh padidan odrezanom stranom prema dole i pecite dok ne omeka, oko 20 minuta, zatim izvadite iz penice. Temperaturu penice smanjite na 180C . Peeni patlidan ohladite, maknite kou i nasjeckajte. Nasjeckani patlidan stavite u posudu, dodajte izmrvljeni feta sir, 3 lice nasjeckanih pistacija, korijander, mljevenu papriku i majinu duicu. Umijeajte, te posolite i popaprite prema ukusu. Lisnato tijesto razvaljajte i izreite na 6 jednakih kvadrata. Lim za peenje muffma malo namaite uljem. Na svaki kvadrat stavite po licu nadjeva i sve zajedno stavite paljivo u utor za muffm, vrh premaite uljem, preklopite tijesto, ponovo premaite uljem i pospite nasjeckanim pistacijem i stavite pei u zagrijanu penicu do zlatnosmee boje oko 30 minuta. Izvadite iz penice, malo ohladite, te posluite toplo ili na sobnoj temperaturi.

  • Bumlene

    PRIPREMITE: Maslinovo ulje 3 nite suhog bijelog kruha

    1 eanj enjaka grubo nasjeckan 15 dag izmrvljenog m ekanog kozjeg sira 1/2 alice

    svjeeg nasjeckanog perina 1/4 liica mljevene crvene paprike krupna morska sol 30 dag bijeUh ampinjona

    samo klobuka ^

    Penicu zagrijte na 200 C.Lim za peenje obloite papirom za peenje. U kuhinjskom robotu ili blenderu stavite suhi kruh i dobro izmijeajte u mrvice, zatim dodajte enjak i ponovo umrvite da dobijete fine sitne mrvice. Od ukupne koliine mrvica, 1/2 alice mrvica ostavite po strani. U ostatak mrvica umijeajte umrvljeni mekani kozji sir, sitno nasjeckani svjei perin i mljevenu crvenu papriku. Sve zajedno promijeajte u jednolinu smjesu, te posolite i popaprite prema ukusu. Klobuke gljiva poslaite na pripremljeni lim za peenje i svaki klobuk napunite pripremljenom smjesom, pospite ostatkom mrvica i stavite u penicu i pecite oko 20 minuta odnosno dok ne bude lijepo peeno. .

    e i O yk

    < PRIPREMITE: 1 alica oraha 1 alica m ajoneze 1 alica

    m laenice 1 manji luk nariban ili mljeven 1 lica bijelog vinskog

    octa 2 alice izmrvljenog plavog sira izbora p o ukusu sol svjee

    mljeveni crni papar sitno nasjeckani vlasac za ukras

    7A rOSLUIVANlE - jabuke narezane na krike, groe...

    Penicu zagrijte na 175 C.Orahe stavite na lim za peenje obloen masnim papirom i tostirajte ih u penici oko 10 minuta dok ne postanu onako zlaane boje. Izvaditi iz penice i malo ohladiti, a zatim ih grubo nasjeckajte. U kuhinjskom robotu ili u blenderu umijeajte majonezu, mlaenicu, luk, ocat i mijeajte dok smjesa ne postane sasvim glatka. Dodajte izmrvljeni plavi sir i ponovo umijeajte, dodajte orahe i jo jedanput sve dobro izmijeajte. Posolite i popaprite, rasporedite u posluavne zdjelice i ukrasite sjeckanim vlascem.

  • IPRIPREMITE: Kuhana palenta maslinovo ulje

    IjS alice suenih rajica 4 liice ekstra djevianskog maslinovog ulja 1 lica sitno nasjeckanog zelenog perina

    ' 2 liice ispranih kapara 1 eanj enjaka sitno nasjeckani prstohvat mljevenog papra

    Palentu skuhajte prema uputstvima na pakiranju. Skuhanu palentu stavite u lim za peenje koji ste prehodno pouljili. Tako pripremljenu palentu ostavite da se ohladi. Ohlaenu i stvrdnutu palentu odozgora namaite maslinovim uljem i stavite u penicu na grill da se zapee oko 12 minuta, odnosno dok ne postane lijepe smee boje. U meuvremenu u kuhinjskom procesoru ili blenderu umijeajte suene rajice, ulje, kapare, enjak i papar i sve dobro umijeajte. Prepeenu palentu izreite na manje zalogajie i na svaki komadi stavite po malo nadjeva i posluite.

    s Rolice od prutaPRIPREMITE: 2 manja kom oraa 8 tankih kriki pruta

    Penicu zagrijte na 2 0 0 C. Komora oistite, prepolovite po duini i jo jedanput na polovicu. Tako da dobijete 8 dijelova komoraa. Svaki komad komoraa omotajte krikom pruta i stavite na lim za peenje koji ste obloili papirom za peenje. Pecite u zagrijanoj penici oko 20 minuta.

    PohaniPRIPREMITE: 4 srednje velika poriluka 1 manja alica mlaenice 4 alice ulja ^

    ' 2 alice svenamjenskog brana 1 liica praka za pecivo 1 liica mljevene crvene paprike soI svjee mljeveni papar

    IS d a g r ik o le 5 lica ekstra djevianskog maslinovog ulja 3 lice proeka

    U srednje velikoj zdjeli umijeajte oieni i na komade narezan poriluk i mlaenicu i ostavite da stoji po strani neko vrijeme. U velikoj posudi dobro zagrijte ulje. U posebnoj zdjeli umijeajte brano, praak za pecivo i crvenu mljevenu papriku. Dio po dio poriluka utapajte u mjeavinu brana i paprike i stavljajte na vrue ulje. Prite na zagrijanom ulju do zlatnoute boje.Popreni poriluk stavite na kuhinjski runik da se ocijedi od suvine masnoe. U veoj posudi za salatu stavite oienu i osuenu rikolu, pouljite i pooctite po elji, te posolite i popaprite prema ukusu. Povrh pripremljene salate stavite pohani poriluk i posluite.

    io : ; I r-V:?! i. tvi- if' - s-

  • Mali kolai

    -r : ; A ^

    i H - - '

    N

    ^ Kriih od buedeve ^3^ PRIPREMITE: 20 dag maslaca

    2 1/2 alice svenamjenskog brana I alica svijetlo -smedeg eera ^

    1 alica bijelog eera 2 liice praka za pecivo 1 liica sode bikarbone ^

    2 liice cimeta 3 /4 liice mljevenih klinia 2 alice naribane bundeve 3 velika

    jaja 1/2 alice mlaenice ili slatkog vrhnja ,r 1 1/2 liica ekstrakta vanilije

    Penicu zagrijte na 180C . Kalup za peenje u obliku ovisno o vama i vaim eljama, sa odvojivim stranicama dobro namaite maslacem i pobranite, a viak brana odstranite. U zdjeli umijeajte brano, obje vrste eera, praak za pecivo, sodu bikarbonu i sve zaine i dobro umijeajte. Zatim dodajte naribanu bundevu i sve dobro umijeajte. Posebno umijeajte jaja, mlaenicu, maslac i ekstrakt vanilije i dobru umijeanu smjesu dodajte u suhu smjesu od brana, eera i zaina. Pripremljenu umijeanu smjesu ulijte u pripremljeni kalup za peenje i pecite u zagrijanoj penici oko 35 minuta, provjerite drvenim tapiem da li je unutranjost kolaca peena. Peeni kruh izvadite i malo ohladite, a malo ohlaen izvadite iz kalupa i do kraja ohladite. Posluite uz kavu i ugodan razgovor sa prijateljima.

    PRIPREMITE: 1/2 alice vode 1 lica vode 1 vreica crnog aja 3 alice svenamjenskog brana 2 liice orijentalnih zaina za kolae

    1 liica praka za pecivo 1/2 liice sode bikarbone 1/2 liice soli 3/4 alice jogurta

    sa okusom od vanilije 1 alica om ekalog maslaca 1 alica eera

  • iva i grakaPRIPREMITE: 30 dag narezanih

    i oienih ampinjona ili gljiva p o izboru 20 dag

    narezanih shiitake gljiva 20 dag narezanih bukovaa

    1 / 2 alice vode 2 lice maslaca 4 mlada luka

    1 lica soja sosa 45 dag smrznutog graka

    soI i papar p o ukusu

    U veoj posudi umijeajte pripremljene i narezane gljive, vodu i 1 licu maslaca. Pokrijte i pirjajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta. Zatim maknite poklopac i nastavite pirjati jo 15 minuta, odnosno dok gljive ne omekaju i ne porumene, ali uz povremeno mijeanje. U meuvremenu, sitno nasjeckajte mladi luk i dodajte ga zajedno sa grakom u smjesu od gljiva, te nastavite pirjati uz mijeanje dok graak ne omeka, a sva tekuina gotovo ispari. U umaku od soje umijeajte 1/4 liicu soli i 1/2 liice svjee mljevenog crnog papra i 1 licu maslaca i sve zajedno dobro umijeajte, dok se maslac ne rastopi. Pripremljeno dodajte u graak i gljive i dobro promijeajte i sve zajedno jo malo propirjajte da se svi sastojci sjedine. Posluite.

    rt

    m

    R eo od

    PRIPREMITE: 40 dag prokulicamaslinovo ulje

    10 dag sitno nasjeckane panceti 1 liica sitno nasjeckanog

    rumarina1/4 alica proprenih pinjola

    Oistite prokulicu od utih listia, avee prereite na pola. U veoj posudizagrijte vodu i dobro posolite. Uzavrelu vodu dodajte pripremljenuprokulicu i blairajte oko 5 minutaOcijedite i potopite prokulice uledenu vodu, da ostanu lijepe zeleneboje. Veu tavu zagrijte i dodajte sitnonasjeckanu pancetu i prite oko 2 - 3minute. Umijeajte sitno nasjeckanisvjei rumarin i nastavite priti okominute. U tako pripremljeno dodajteocijeene prokulice i nastavite svezajedno priti tako da prokuldobiju lijepu boju. Pred kraj dodajtepinjole i sve jo jedanput sveizmijeajte i posluite

  • Kremasti

    PRIPREMITE: 45 dag ^ oienih malih glavica luka

    ili luka kozjaka 3 lice maslaca 2 lice

    svenamjenskog brana 2 alice m lijeka sa manje

    m asnoe 3 granice svjeeg timijana * 1 list lovora

    1/8 liica svjeeg& naribanog mukatnog

    oraia soI papar

    Na velikoj zagrijanoj tavi poprite glavice luka, dok luk ne postane smee boje, uz povremeno mijeanje.Dodajte maslac, smanjite toplinu i nastavite pirjati. Dodajte brano, i nastavite kuhati oko minute uz povremeno mijeanje.Dodajte malo po malo mlijeka, uz mijeanje, zatim timijan i lovorov list. Sve zajedno kuhajte oko 5 minuta, a po potrebi i due odnosno dok luk ne postane onako lijepo kremast i obloen sa svih strana. Pospite mukatnim oraiem, soli i paprom prije posluivanja i posluite uz ribu.

    Deeni batat

    PRIPREMITE: 1 alica m lijeka 1 alica slatkog vrhnja 2 renja enjaka 1 list lovora 1 liica soli 5 nita slanine ili pancete

    sitno nasjeckane 1,5 kg oienog pinata 3 lice maslaca 2 vea renja enjaka 1 alica luka sitno nasjeckanog 2 lice brana 1 alica naribanog Gruyer sira 2 lice limunove korice

    1 lica limunovog soka 1/4 liica m ljevenog crnog papra

    Penicu zagrijte na 180C . Na srednje jakoj vatri do vrenja zakuhajte mlijeko, slatko vrhnje, lovor i 1/4 liicu soli, Kada pone kljuati, smanjite temperaturu i nastavite kuhati jo 10 minuta. Maknite sa vatre,i procijedite u istu posudu. Ostavite na toplome. Na zagrijanoj tavi poprite slaninu dok ne postane hrskava i maknite je sa vatre, a na toj istoj masnoi pirjajte listove pinata dok ne uvenu. Iscijedite svu tekuinu i sitno ih nasjeckajte. Na zagrijanoj tavi otopite maslac, dodajte usitnjeni enjak i sitno nasjeckani luk i pirjajte dok luk i enjak ne omekaju. Dodajte brano, i nastavite pirjati dok ne poprimi zlatnu boju. Dodajte toplo prokuhano mlijeko i zakuhajte sve zajedno do vrenja. Zatim dodajte sir, naribanu limunovu koricu, sok od limuna, papar i poprenu slaninu i umijeajte dok smjesa ne bude glatka. Pripremljenim umakom prelijte pinat koji ste stavili u vatrostalnu posudu i lagano promijeajte. Zapecite u zagrljenoj penici oko 40 minuta, odnosno dok ne postane lagano smee boje.

    PRIPREMITE: 2 kg batata podjednake veliine 1 / 2 alice

    maslaca * 1 / 2 alice sirupa od trske 1 liica soli 1/4 liica

    svjee mljevenog crnog papra 3/4 alice nasjeckanih oraha

    1 / 3 alica sve nam jenskog brana 1 / 3 alica sm edeg eera * 1 / 2 liice cimeta

    Penicu zagrijte na 220 C. Na lim za peenje stavite papir za peenjei povrh njega krumpir. Pecite u dobro zagrijanoj penici oko 50 minuta. Peene batate ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Ohlaenim krumpirima ogulite kou i izreite na krike medaljone debljine od oko 1 cm. Narezane krike batata poslaite na lim za peenje koji ste namazali jednim dijelom maslaca. Krike batata poslaite tako da se i malo poklapaju. Penicu smanjite na 190C . U posebnoj posudi umijeajte sirup od trske, sol, papar i 4 lice maslaca u posudi, te zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se maslac ne rastopi. Pripremljenom smjesom prelijte krumpire. Il maloj posebnoj zdjelici umijeajte nasjeckane orahe, smei eer i cimet i 3 lice maslaca, prstima utrljavajte smjesu koju pospite po krumpirima i zapecite u penici oko 35 minuta, odnosno dok ne postane lijepe smee boje.

  • ^ d a m i s k i

    i o l a

    PRIPREMITE: 2 1/3 alice svenamjenskog brana

    1 / 2 alice eera 1 1/2 liica praka za pecivo

    1/4 liica soli 1/2 alice hladnog maslaca 1 alica

    dobro ocijeenog svjeeg sira 1 alica suhog voa sitno

    narezanog p o izboru 1/3 alica tostiranih i

    nasjeckanih oraha 1 liica ekstrakta vanilije ' 1/2 liice

    naribane limunove korice 2 velika jaja eer u prahu

    Penicu zagrijte na 165C .Lim za peenje obloite papirom za peenje i ostavite po strani.U velikoj posudi umijeajte zajedno brano, eerm praak za pecivo i sol. Uz pom o miksera u pripremljenu smjesu utraljajte hladni maslac dok se ne oblikuju fme mrvice. U tako pripremljeno tijesto umijeajte ocijeeni svjei sir, sitno narezano suho voe, orahe, ekstrakt vanilije, koricu limuna i jaja, te sve dobro izmijeajte u jednolinu smjesu. Pripremljeno tijesto istresite na pobranjenu podlogu i rukama jo dobro izradite. Tijesto razvaljajte i zarajte prema sredini sa obje strane. Tako pripremljeno premjestite na lim za peenje i pecite oko 55 - 60 minuta.Peeno izvadite i ohladite, te pospite eerom u prahu neposredno prije rezanja i posluivanja.

    * . . ,

    PRIPREMITE: 1/2 alice zlatnih groica 1 / 2 alice suenih brusnica 1 / 2 alice nasjeckanih suhih

    smokava 2 alice svenamjenskog brana 1 1/2 peninog cjelovitog brana 1 liica m ljevenog anisa

    1 1/2 liica m ljevenog pim eta 1 1/4 liica suhog kvasca 1 1/4 liica soli 1 1/4 alica jako hladne vode + dodatno p o

    potreb i 6 lica blagog m eda 1/4 alica melase2 lice ulja 2 liice naribane naranine korice 'X

    3 lice soka o d narane 2 lice meda 1/3 eera u prahu 2 liice sok od narane

    Suhe groice, brusnice i nasjeckane smokve potopite u vruu vodu na10 tak minuta. Ocijedite i ostavite sa strane. Temeljito umijeajte brano, anis, pimet, suhi kvasac i sol u jednoj zdjeli, a u drugoj umijeajte ledenu vodu, med, melasu, ulje i naraninu koricu. Ovu smjesu dobro umijeajte i u nju dodajte groice, brusnicu i smokve, te sve skupa dodajte u smjesu od brana. Tijesto treba bili vlano i pomalo ljepljivo, ali prilino tvrdo. Ukoliko je smjesa previe suha, dodajte jo ledene vode, a ukoliko vam je tijesto previe mokro, dodajte po potrebi jo brana. Pripremljeno tijesto malo nauljite po vrhu i prekrijte plastinom folijom i ostvaite na sobnoj temperaturi da se uzdie oko 1 2 - 1 8 sati. Kalup za peenje u obliku kuglofa ili slino namaite uljem i uzdignuto tijesto prebacite u pripremljeni kalup. Vrh tijesta lagano namaite uljem

    1 ostavite 10 minuta da odstoji. Neka se jo jedanput uzdie na sobnoj temperaturi oko2 1/2 sata. Penicu'zagrijte na 180C . Pripremljeno i uzdignuto tijesto pecite na najdonjoj polici dok lagano ne posmei i drveni tapi iz sredine ne izae gotovo ist.To je otprilike oko 60 - 70 minuta. Peeni izvadite iz penice i ohladite u kalupu oko 15 minuta, a zatim ga izvadite iz kalupa. Za sirup umijeajte sok od narane i med u malu zdjelicu, kuhinjskom etkom za kolae maite pripremljeni sirup po kolau. Za glazuru umijeajte eer u prahu i sok od narane u maloj zdjelici, tako da smjesa bude gusta, ali tekua. Pripremljenom glazurom ukrasite biskvit i ostavite da se stvrdnjava barem 30 minuta prije posluivanja.

    Brzi kmh od ljenjakaPRIPREMITE: 1/3 alice eera 1/3 alice sm edeg eera

    1 / 3 alice ulja 1 veliko jaje 1 1 / 2 alica manje masnog mlijeka 1 1/2 alica svenamjenskog brana

    1 alica integralnog brana 1 lica praka za pecivo 1 liica soli \/2 liice sode bikarbone ^

    1 alica nasjeckanih ljenjaka '

    Penicu zagrijte na 180 C. Kalup za peenje namaite maslacem i ostavite po strani. U srednje velikoj posudi umijeajte obje vrste eera, ulje i jaja, te umijeajte uz polako dodavanje mlijeka. Dodajte brano, integralno brano, praak za pecivo, sol i sve dobro umijeajte. Dodajte sitno nasjeckane ljenjake. Pripremljeno tijesto stavite u kalup za peenje i pecite oko 1 sat ili drvenim tapiem provjerite unulranjost kruha. Peeni kruh izvadite iz penice i ohladite u kalupu oko 15 minuta. Izvadite iz kalupa i u potpunosti ohladite.

  • Kriuliii C Vi /PRIPREMITE: 1 paket suhog '

    kvascu 2 lice eera 3 alice svenatnjenskog brana

    2 /3 alice toplog mlijeka 1/2 alice samljevenih zobenih

    pahu ljica* 1 1/2 liica soli 2 velika umanjka

    2 lice maslinovog ulja 1/4 -1/ 2 alice tople vode

    1 bjelanjaka lagano istuen 2 lice krupnih zobenih

    pahuljica za ukras

    Il srednje velikoj zdjeli umijeajte suhi kvasac, eer, 1 alica brana i mlijeko. Dobro umijeajte i ostavite na toplome da se uzdie dok ne udvostrui volumen. Sitno mljevene zobene pahuljice umijeajte sa soli i preostalim branom i sve dobro umijeajte. U dobro izmjeanu smjesu dodajte uzdignuti kvasac, umanjke i maslinovo ulje. Sve dobro izmijeajte dodavajuc'i vodu da tijesto poprimi lijepi oblik. Tijesto izvadite iz zdjele, i stavite na pobranjelu podlogu i nastavite mijesiti. Dobro izraeno tijesto vratite u posudu premaite uljem, pokrijte s toplom krpom i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat.Penicu zagrijte na 200C . Kalupe za peenje kruhia dobro namaite maslacem. Uzdignuto tijesto pre- mjesite, rasporedite po kalupiima i pokrijte toplom kuhinjskom krpom da se ponovo uzdigne oko 20 minuta. Prije peenja namaite bjelanjkom, pospite krupnim zobenim pahuljicama i pecite u zagrijanoj penici dok ne poprimi zlatnu boju. Peeno ohladite u potpunosti prije posluivanja.

    Kolaii od batataPRIPREMITE: 2 alice svenamjenskog brana

    4liice praka za pecivo 3 lice sm eeg eera 1/4 liica cimeta 1/8 liica mljevenog pimeta

    1/4 liica so li 1 / 4 alica h ladnog maslaca 1 alica pirea od batata 6 lica m lijeka 2 liice maslaca

    Penicu zagrijte na 200 C. Lim za peenje obloite papirom za peenje i ostavite po strani. Umijeajte brano, praak za pecivo, smei eer, cimet, mljeveni pimet i sol u velikoj posudi. Dodajte hladni narezani maslac i maslac utrljajte u tijesto.Zatim dodajte pire od batata i mlijeko. Mijeajte da dobijete lijepo glatko tijesto. Pripremljeno tijesto ohladite u hladnjaku oko 15 minuta. Ohlaeno tijesto malo jo izradite na pobranjeloj radnoj povrini i napravite od njega rolu.Reite keksie veliine od oko 1,5 cm i vrh keksa premaite otopljenim maslacem. Stavite pei u zagrijanu penicu i pecite oko 12 minuta, odnosno dok lijepo ne porumene. Ovako pripremljene kekse ponudite uz au finog vina i uivajte.

    . Ukusan zalogajPRIPREMITE: 2 paketia suhog kvasca 2 alice punom asnog

    mlijeka 1 lica eera 1 liica eera 5 aa brana

    1 / 3 alica maslinovog ulja 1 lica sitno nasjeckanog svjeeg

    rumarina 1 liica naribanelimunove korice 1 alica crvenog

    groa, prepolovljenih bobica 1 alica zlatnih groica 1 1/2

    liica soli 1 jaje lagano istueno 1/2 liice grube m orske soli

    Penicu zagrijte na 2 0 0 C.U posebnoj zdjelici umijeajte suhi kvasac, mlijeko, 1 licu eera i 1 alicu brana. Sve ostavite da odstoji na toplom mjestu oko 15 minuta.U maloj posudi zagrijte 1/4 alicu maslinovog ulja i rumarin. Stavite na toplo. Umijeajte suhe groice i groe. LI ostatak brana posolite, dodajte kvasac i umijesite tijesto. Pripremljeno tijesto mijesite na pobranjeloj podlozi oko 5 minuta. Formirajte loptu. Namaite uljem, prekrijte plastinom kuhinjskom folijom i ostavite da se uzdie na toplom mjestu oko 45 minuta. Uzdignuto tijesto, premijesite i razvaljajte na veliinu lima za peenje, koji ste prethodno obloili papirom za peenje. Tijesto premaite maslinovim uljem i rumarinom i ostavile da se jo jednom uzdigne, oko 30 minuta. Uzdignuto tijesto probockajte prstima i stavite pei u zagrijanu penicu na 15 minuta, izvadite namaite jajetom pospite krupnom morskom soli, pospite groem i groicama i vratite u penicu i zapecite do zlatnosmee boje, jo oko 1 5 - 2 0 minuta.

  • Pomou malih rukica nai)/((! u !
  • medenjaciPRIPREMITE: 15 dag kristal eera3 lice tekueg meda 2 cijela jaja

    35 dag glatkog peninog brana 1 liica sitno naribanog svjeeg

    dumbira 1 liica sode bikarbone 1 liica cimeta u prahu

    1/2 liice zdrobljenih klinia 1 liica mljevenih kotica od

    marelica ili p o elji 2 lice likeraamaretta prstohvat soli

    Zagrijte penicu na 180C .U maloj posudici umijeajte med i eer pa sve zajedno zagrijavajte na laganoj vatri uz neprestalno mijeanje dok se eer u potpunosti ne otopi. Maknite sa vatre i potpuno ohladite. U dobro ohlaenu smjesu meda dodajte jedno po jedno jaje, uz stalno miksanje. U meuvremenu, pomijeajte brano s sodom bikarbonom, soli, dumbirom, cimetom, kliniem i mljevenim koticama marelica. U smjesu meda i jaja malo po malo dodajte smjesu brana, stalno mijeajui dok se smjesa ne ujednai. Smjesu pokrijte kuhinjskom krpom pa ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat.Lim za peenje 41x36 cm obloite papirom za peenje. Prije nego krenete od djesta raditi kuglice, namoite ruke jer je djesto jako ljepljivo. Smjesa ne smije biti rijetka, pa ukoliko je potrebno dodajte jo brana. Od tijesta zamijesite oko 20-ak kuglica veliine 2 cm, pa ih slaite u pripremljeni lim na udaljenosti najmanje 5 cm jednu od druge. Pokrijte suhom krpom i ostavite stajati 2 sata na sobnoj temperaturi. Prije peenja kuglice premaite s malo vode i pecite 15 minuta. Pustite da se medenjaci ohlade, a potom ih ili dekorirajte ili spremite u kutijice. Mogu trajad do 5 dana.

    Rravi medeolaciPRIPREMITE: 25 dag bijelog brana 25 dag raenog brana

    15 dag meda 10 dag maslaca 18 dag eera 2 jaja praak za pecivo zaini za m edenjake

    Na vrlo niskoj temperaturi mijeajte maslac, med i eer dok se sve sasvim ne otopi. U posebnoj zdjelici umijeajte 1 jaje i mjeavinu zaina za medenjake. U veoj posudi umijeajte obje vrste brana, praak za pecivo i drugo jaje i sve dobro izmijeajte, a zatim dodajte otopljeni maslac i jaje sa mjeavinom zaina pa sve dobro izmijesite. Ovako pripremljeno sirovo tijesto moete zamrznuti ili uvati nekoliko dana na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku u posudi koja dobro dri. Od ovako pripremljenog tijesta moete ispei medenjake ili bilo koje druge oblike kolaia.

    r m i

    medenjaciPRIPREMITE: 2 jaja

    20 dag eera 1 vanilin eer 7 dag maslaca 20 dag meda 10 dag

    brana 10 dag mljevenih badem a 10 dag mljevenih

    ljenjaka 1 liica limunovog soka 1 liica

    mljevenih klinia 1/2 liice mljevenog cimeta

    m alo naribanog mukatnog oraia 1 praak za pecivo

    Na vrlo niskoj temperaturi otopite maslac, med i eer da se sve sasvim otopi. ledno jaje umijeajte za zainima. U drugoj posudi umijeajte brano, mljevene bademe i mljevene ljenjake, te praak za pecivo. Kada je smjesa dobro umijeana dodajte preostalo jaje i sve ostale sastojke (otopljeni maslac, med i eer i umijeano jaje za zainima) i napravite tijesto. Pripremljeno tijesto razvaljajte i izreite plokice ili stavljajte hrpice na hostije ili radite kuglice ili ve radite ono to elite i volite vi i vai ukuani. Pecite u penici ugrijanoj na 150 C oko 30 minuta. Ukrasite bijelom ocak- linom ili jestivim ukrasima.

  • Boi 2012

    Dl'sa

    snijegomPRIPREMITE: 2 3/4 alica sve

    nam jenskog brana 1/4 liica soli 1 liica naribanog svjeeg

    dumbira 1 liica mljevenog cimeta 1/2 liice naribanog

    mukatnog oraia 1/2 liice mljevenih klinia

    1 / 2 alice eera 6 lica maslaca 1 / 2 alice m elase 1 jaje

    BIJELI SNIJEG - 4 alice eera u prahu 3 lice bjelanjka u prahu

    8 lica jako hladne vode 1/2 liice ekstrakta vanilije

    Penicu zagrijte na 190C . Lim za peenje obloite masnim papirom i ostavite po strani. U posebnoj posudi umijeajte sve suhe sastojke. U manjoj posudi na laganoj vatri zagrijte melasu i maslaca, uz neprestalno mijeanje dok se maslac ne otopi u potpunosti. Maknite sa vatre i malo ohladite, te u ohlaenu smjesu dodajte jaje i sve zajedno umijeajte u jednolinu smjesu. Tako pripremljeno dodajte u suhe sastojke i umijesite tijesto. Razvaljajte i reite oblike prema vlastitoj elji i elji vae djeice. Izrezane oblike stavljajte na pripremljeni lim za peenje i pecite u zagrijanoj penici oko 9 minuta, odnosno dok ne ponu lagano smedite po rubovima. Izvadite iz penice i ostavite da se ohlade na limu oko 3 - 4 minute. Maknite sa lima za peenje i ohladite u potpunosti. Kolaie pospremite po elji u hermetiki zatvorenu kutiju ili ukrasite snijegom.

    ...................................B I J E L I S N I J E G

    Z A u i r a S a w v n j e

    Zajedno umijeajte eer u prahu i bjelanjke u prahu. Umijeajte mikserom na laganoj brzini da se sve dobro umijea. Dok mikser radi na najmanjoj moguoj brzini dodajte 6 lica vode i ekstrakt vanilje i miksajte na laganoj brzini oko 30 sekundi. Zatim poveavajte brzinu i miksajte tako dugo dok se smjesa ne pone kao krutiti na vrhovima. Miksanje bi moglo potrajati i do 10 minuta.Zatim smanjite brzinu, dodajte preostale 2 lice vode dok ne dobijete pravu konzistenciju za ukraavanje. Ukoliko pripremljenu glazuru ne elite odmah koristiti, prekrijte ju plastinom kuhinjskom folijom da se ne stvori korica. Ukoliko ete ju odmah koristiti, za lake ukraavanje stavite ju u desertnu vreicu ili pricu i zabava moe poed. Uivajte.

    it

    .acici za polkonPRIPREMITE: 1 alica maslaca 1 1/2 alice eera 1 jaje lagano utueno 2 lice melase 3 1/2 alice sve nam jenskog brana 2 liice sode bikarbone 1 manji naribani enjak 1 liica suenog dumbira u prahu 1 liica mljevenog cimeta 1/2 liice ulja od anisa

    Penicu zagrijte na 180C . Lim za peenje obloite papirom za peenje i ostaite po strani. Dobro umijeajte maslac dok smjesa ne postane rahla i pjenasta. Zatim dodajte jaje i eer i nastavite miksati dok se svi sastojci ne sjedine, a zatim dodajte sve preostale sastojke po redosljedu. Izradite lijepo tijesto. Od pripremljenog tijesta nabravite tapie koji mogu biti malo deblji od debljine olovke. Svaki tapi reite na podjednake veliine. Izrezane komadie stavite na pripremljeni lim za peenje i pecite ih u dobro zagrijanoj penici oko 9 minuta odnosno dok ne ponu dobivati lijepu smeu boju. Ohladite i umetnite u male celofanske vreice i zaveite crvenom trakicom. Ovako pripremljene poklone ljudi cijene vie nego to moete i zamisliti.

  • FVmieni

    ^ ocaRiim .PRIPREMITE:

    2 bjelanjka 2 5 dag eera

    Bjelanjke mijeajte sa eerom u prahu dok ne dobijete lijepu smjesu. Ovo nikako ne radite sa mikserom, ve runo.

    aciPRIPREMITE: 3 alice

    svenamjenskog brana * 2 liice naribanog svjeeg umbira 1 liica mljevenog cimeta

    1 liica sode bikarbone 1/4 liica naribanog

    mukatnog oraia 1/4 liica soli 3 /4 alice om ekalog maslaca 3/4 alice sm eeg

    eera 1/2 alice melase 1 jaje 1 liica ekstrakta

    vanilije 1 / 4 alica kristal eera10 dag otopljene bijele

    okolade okolada za crtanje ili okoladni poljupci u obliku suze

    U veoj posudi umijeajte brano, naribani umbir, sodu bikarbonu, naribani mukatni orai i sol. U posebnoj posudi umijeajte maslaci smei eer, mikserom u pjenastu irahlu smjesu, da postane svjetla i paperjasta. Dodajte melasu, jaje i ekstrakt vanilije i sve dobro izmijeajte. Polako u dobro izraenu smjesu dodajte brano i sve zajedno umijesite u fino tijesto. Pripremljeno tijesto zamotajte u kuhinjsku plastinu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noi. Penicu zagrijte na 190C . Ohlaeno tijesto formirajte u kuglice i stavljajte na lim za peenje koji ste prekrili papirom za peenje. Pecite oko 8 - 10 minuta, dok rubovi tijesta ne ponu dobivati laganu smeu boju i tada u njih utisnite okoladne bombone u sredite svake kuglice i ostavite da se na limu za peenje ohlade. Ovako pripremljene kolaie moete drati zatvorene u hermetikoj kutiji do 5 dana.

    Penicu zagrijte na 180C .U velikoj posudi umijeajte suhe sastojke - zob, brano, smei eer, sol, praak za pecivo, zaine. U posebnoj posudi umutite m okre sastojke - jaja, melasu, maslac, ulje, ekstrakt vanilije i sve dobro umijeajte u jednolinu smjesu, te polako umijeanu smjesu dodavajte u suhe sastojke i sve dobro izmijeajte. Kada je smjesa dobro umijeana dodajte na sitno narezane orahe i brusnicu. Pripremljeno tijesto podijelite na dva dijela i od svakog dijela oblikujte kao kobasicu, veu ili manju ovisi o vaem ukusu. Lim za peenje obloite papirom za peenje i na njega stavite pripremljene 'kobasice'. Stavite pei u zagrijanu penicu na 25 minuta, odnosno dok ne postane zlatnosmee boje. Izvadite iz penice i izreite na manje komade. Narezane komade stavljajte ponovo na lim za peenje, smanjite temperaturu penice na 1 3 5 C i pecite ih narezane oko 8 minuta, sa obje strane. Ovako pripremljene keksie moete staviti i u celofanske vrice kao poklon, ili u staklenku koja dri kao poklon ili ih jednostavno staviti u kutiju koja dobro dri i posluiti ih u kavu ili aj.

    Mali boini kolaiiPRIPREMITE: 1/2 alice mljevenih zobnih pahuljica 1/2 alice zoben og brana 3/4 alice cijelovitog

    peninog brana 1 alica svenamjenskog brana 3/4 alice sm edeg eera 1/2 liice soli1 liica praka za pecivo 1/2 liice sode bikarbone 1 1/2 liica zaina za pite ili m edenjake2 velika jaja 1/4 alica m elase 2 lice maslaca 2 lice ulja 1/2 liice ekstrakta od vanilije

    3/4 alice sitno nasjeckanih oraha ili badem a tostiranih 3/4 alice sitno nasjeckane suene brusnice

  • B pi 2 0 r2

    koiaaciPRIPREMITE: 1 3/4 alice svenamjenskog brana

    3/4 alice maslaca od kikirikija 1 liica praka za pecivo 1 liica ekstrakta od vanilije 1/4 liica soli 1 veliko jaje

    1/2 alice maslaca mali p e r e c i' 3/4 alice sm edeg eera* 1/4 alica kristal eera crveni bom bon i za 36 kom ada

    Penicu zagrijte na 190C , Lim za peenje obloite papirom za peenje i ostavite po strani. U veoj posudi umutite zajedno brano, praak za pecivo i sol. Maslac, smei eer, bijeli eer i ekstarkt vanilije umijeajte elektrinim mikserom na srednje jakoj brzini, dok smjesa ne postane svjetla i pahuljasta. Zatim dodajte jaje i nastavite mijeati. Polako u pripremljenu smjesu dodajte suhe sastojke i umijesite fino glatko djesto. Od pripremljenog tijesta radite pravilne jednake kuglice koje prije stavljanja na lim za penje uvaljajte donjom stranom u kristal eer. Na svaku kuglicu stavite po razlomljeni perec sa svake strane da bude poput rogova, a oi napravite pomou akalice, a nos od crvenih bombona. Tako pripremljeno stavite pei u zagrijanu penicu oko 8 - 1 0 minuta, odnosno dok smjesa ne postane svijetlo zlatne boje. Peene izvadite i ostavite da se hlade na limu oko 2 minute, a zatim ih oprezno izvadite i poslaite na posluavni tanjur i uivajte u osmjesima vae djeice, ali i odraslih.

    .Vlali crveni gumbekiPRIPREMITE: 3 alice sve nam jenskog brana

    11/2 alica h ladnog maslaca narezanog na kockice 1 alica eera 2 velika umanjka lagano utuena

    1 / 2 liice soli pekm ez od jagoda

    U velikoj zdjeli zajedno umutite brano, eer i sol. Zatim dodajte na kockice narezan maslac i dobro promijeajte da se brano i svi sastojci lijepo ne sjedine s maslacem, poput malih sitnih kuglica. Zatim dodajt lagano utuene umanjke i brzo formirajte tijesto. Formirano tijesto zamotajte u plastinu kihinjsku foliju i ostavite u hladnjaku da se hlac najmanje dva sata, a najbolje preko noi.Penicu zagrijte na 180C , Od ohlaenog tijets formirajtemale kuglice koje slaite na lim za peenje koji ste obloili papirom za peenje. U svaku kuglicu utisnite pomou kuhae rupicu na sredini, pazei da van kuglica ne pukne sa strane, U svaku rupicu nanesite pekmez od jagode stavite pei u zagrijanu penicu oko 1 2 - 1 5 minuta, odnosno dok rub( ne postanu zlaane boje. Peene kolaie ohladite na limu za peenje minutu dvije, a zatim ih maknite sa lima i ohladite u potpunosti. Posluite ih uz kavu ili aj i uivajte.

    aci s okoladomPRIPREMITE: 3 alice brana ' 2 liice naribanog dumbira

    1 liica cimeta 1 liica sode bikarbone ili praka za pecivo 1/4 liica naribanog mukatnog oraia 1/4 liica soli

    3/4 alice maslaca om ekalog na sobn oj temperaturi 3/4 alice] sm edeg eera 1/2 alice m elase 1 ja je 1/4 alice kristal eerJ

    ' 1 liica ekstrakta vanilije m ali okoladni diskovi

    U veoj posudi umijeajte brano, naribani umbir, sodu bikarbonu, naribani mukatni orai i sol. U posebnoj posudi umijeajte maslac i smei eer, mikserom u pjenastu irahlu smjesu, da postane svjetla i paperjasta. Dodajte melasu, jaje i ekstrakt vanilije i sve dobro izmijeajte. Polako u dobro izraenu smjesu dodajte brano i sve zajedno umijesite u fino tijesto. Pripremljeno tijesto zamotajte u kuhinjsku plastinu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, a najbolje preko noi. Penicu zagrijte na 190C , Ohlaeno tijesto formirajte u kuglice i uvaljajte ih u kristal eer i stavljajte na lim za peenje koji ste prekrili papirom za peenje. Pecite oko 8 - 1 0 minuta, odnosno dok rubovi tijesta ne ponu dobivati laganu smeu boju i tada u njih utisnite okoladne diskove u sredite svake kuglice i ostaV! da se na limu za peenje ohlade u potpunosti. Ovako pripremljene kolaie moete drati zatvorene u hermetikoj kutiji do 5 dana.

    1

  • Mirisni kolai 1/8 I ulja 12 dag sm edeg

    eera 1 vanilin eer' 35 dag brana 2 jaja 10 dag mljevenih badema 10 dag mljevnib ljenjaka 1 liica limunovog soka

    1 liica mljevenih klinia 1/2 liice cimeta m alo

    naribanog mukatnog oraia 5 dag ueerenih naraninih

    korica 5 dag ueerene limunove korice 1 praak

    za pecivo m alo soli za UKRASAVANIE - slatko vrhnje

    badem i oieni od korice ueerene trenje papir za peenje

    Lim za peenje obloite pripremljenim papirom za peenje. Penicu zagrijte na 180C . U posudi na niskoj temperaturi umijeajte ulje, med i eer dok se sasvim ne otopi. U meuvremenu umijeajte sitno nasjeckanu limunovu i naraninu koricu, sve zaine, jaja i brano koje ste umijeali sa prakom za pecivo. U umijeanu smjesu dodajte otopljeni med i eer i umijeajte u lijepo tijesto. Pripremljeno neka odlei oko 1 sat na hladnom mjestu. Ohlaeno tijesto ulijte u pripremljeni lim za peenje da bude u sloju od otprilike 2 cm. Po elji odmah ureite kvadrate prelijte slatkim

    vrhnjem, pa u svaki kvadrat utisnite bademe i ueerene trenje i pecite oko 3 5 - 4 0 minuta. Kad je kola sasvim peen izreite do kraja kvadrate i poslaite na desertni tanjur.

    PRIPREMITE: 2 x tijesta za prave m edenjake ZA UKRAAVASfE - bijela ocaklina ^ arene bom bon e * badem i

    izrezani na listie * okoladn i tapii eer u prahu za posipanje

    Na vrsti papir napravite 'kroj' za kuiu. Kada napravite tijesto, dobro ga ohladite i razvaljajte na 5 - 7 mm debljine. Izreite prema vlastitom nacrtu. Sve pripremljene dijelove ispecite u penici zagrijanoj na 195 C. Ispeeno tijesto dobro ohladite. Pripremite podlogu gdje e vam kuica stajati. U meuvremu pripremite ocaklinu, kojom e lijepiti ispeene dijelove i to polako radite, dio po dio. Poslije svakog slijepljenog komada ostavite da se ocaklina jako dobro osui, pa tek onda radite dalje. Krov od kuice moete napraviti i od bombona koje lijepite ocaklinom ili od medenjaka ili od neega to vam vaa mata nalae. Svakako poeerite krov i oko kuice da izgleda poput snijega. Ukrasite prem mati i uivajte u ovom vaem remek djelu.

  • P a s t h

    ^ C^C ' i n // / / ' . r

    ' " ^ 77'- C ^ : /// aV/

    rilx hio hik^.::: kuc( be uk}'((>i(iu)^ boro / svii('cic(i II boiicnojnoci

    s kmmpiromPRIPREMITE: 2 vee ribe - 4 o sob e o d p o 30 dag oiene p o izbom 50 dag finog krumpira 3 - 4 lice sitno nasjeckanog zainskog

    bilja soI bijeli papar m aslinovo ulje obino ulje

    Pod mlazom hladne vode oistile i operite ribe, Dobro ih ocijedite u cjediluk. Izvana i iznutra ih posolite, popaprite, natrljajte zadnskim biljem. U meuvremenu ogulite krumpir i nareite ga na kockice. Narezani krumpir skuhajte u hladnoj vodi, gotovo do kraja. Ocijedite. Na zagrijanoj tavi zagrijte maslinovo ulje i na njemu poprite ribu. U posebnoj posudi zagrijte obino ulje i ispecite skuhane kockice krumpira. Na posluavni tanjur stavite peenu ribu, a oko nje peeni krumpir. Po elji po ribi pospite zainsko bilje i uivajte.

  • PRIPREMITE: 4 lice maslinovog ulja 1 kom ora

    oien i tanko narezan 1 - 2 mrkve

    2 lice mljevenog enjaka 1 liica sjem enki kom oraa

    2 lice koncentrata od rajice SO dagpelata 1 1/2 alice

    crnog ili b ijelog vina 4 1/2 alice ribljeg temeljca

    45 dag oienih dagnji 45 dag kuhanih i oienih kozica 45 dag oienih

    vongola 45 dag bakalara oienog Ii izrezanog na

    kom adie 45 dag ribljeg filea p o izboru izrezanog na

    kom adie mljevena crvena paprika 1/4 alica

    nasjeckanog kopra p o elji maslinovo ulje sol i papar

    p o ukusu

    U velikoj posudi zagrijte ulje, dodajte pripremljeni i nasjeckani komora, mrkvu, i riblji temeljac, te uz povremeno mijeanje kuhajte oko 10 minuta. Dodajte enjak i sjemenke koromaa te nastavite kuhati oko 2 minute. Dodajte pelate koje ne cijedite, vino, koncentrat rajice i ribu. Ponovo dovedite do kuhanja. Smanjite temperature na najniu, pokrijte i uz povremeno mijeanje kuhajte oko 45 minuta. U meuvremenu, na veoj tavi propirjajte oiene vongole i dagnje, oko 3 minute dok se ne ponu otvarati, a zatim dodajte kozice i nastavite pirjati uz mijeanje dok se koljke potpuno ne otvore. Sve one koljke koje se nisu otvorile, odmah bacite. Preostale dodajte u juhu, umijeajte, isprobajte posolite dodajte mljevenu crvenu papriku i jo jedanput sve prokuhajte. Jo vrue posluite po elji posuto koprom i uivajte.

    rizotoPRIPREMITE: 1 kg sipe 2 velike glavice luka sitno nasjeckane 2 enja enjaka suncokretovo ulje lovovrov list sol papar papar u zrnu 70 dag rie 1,5 del b ijelog vina limun maslinovo ulje

    Prije nego to zaponemo sa ienjem sipe, ogulimo i nareemo na sitne kockice crveni luk i enjak. Oistimo sipu, operemo je i dok reemo sipu (na kockice veliine 1x1 cm) stavimo ve pripremljeni crveni luk i enjak pirjati na malo maslinovog i suncokretovog ulja, kada se ostakli, dodamo sipu i pirjamo je dok sokovi ne ispare tada dodamo jo malo riblje juhe ili vode i pirjamo uz dodatak zaina i smee vreice koju smo izvadili iz sipe, kad postane mekanija podlijemo s bijelim vinom, priekamo da alkohol ispari, dodajemo riu da se malo ostakli pa pomalo dodajemo riblju juhu ili vodu i ekamo da se ria skuha. Kada je ria pri kraju dodamo i vreicu s crnilom i probamo kakavog je okusa rioto, posipamo sitno sjeckanim svjeim perinom i posluimo vrue.

  • Boi2072

    Mba ubijelom

    PRIPREMITE: 4 fileta ribe p o ukusu b ilo rijene ili m orske 4 krumpira soI papar 2 lice maslaca 2 lice maslinovog ulja

    UM . r. OD B U aO C VINA I i t ^V/AK ' 1/2 alice fm og bijelog vina 1/2 alice pileeg temeljca 4 lice maslaca

    4 naribana enja enjaka

    Krumpir oistite i nareite na kockice i potopite u hladnu vodu oko 15 minuta. Ocijedite i skuhajte ga da skroz omeka.Riblje file dobro posolite, popaprite i namaite sa malo maslinovog ulja. U tavi zagrijte ulje i maslac i njeno ispecite ribu.Peenu ribu izvadite i ostavite po strani na toplom mjestu.U meuvremenu na preostalom maslacu propirjajte naribani enjak, podlijte vinom i kuhajte oko 5 minuta. Ulijte pilei temeljac i kuhajte na laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Pripremljeni umak umijeajte u kuhani i protisnuti pire krumpir i posluite uz ribu.

    Piem od timePRIPREMITE: 50 dag tunjevine iz lim enke 2 velika bijela krumpira 20 dag svjeeg kravljeg sira 20 dag majoneze 2 - 3 lice keapa

    mljevena crvena paprika soI papar

    Sir i tunjevinu dobro ocijedite svaki zasebno. Krumpir skuhajte u ljusci, zatim ih ogulite i smrvite u fini pire. U pire od krumpira dodajte ocijeeni svjei sir, te vilicom usitnjenu tunjevinu. Primjeajte majonezu, keap i malomljevene crvene paprike, ali tek toliko da dobijete lijepu boju, te glatku finu smjesu. Posolite i popaprite prema ukusu. Pripremljenu pjenu od tunjevine rasporedite u podjednako velike ae, koje prekrijte rastezljivom plastinom kuhinjskom folijom i stavite u hladnjak da se prije posluivanja dobro ohladi. Uz tako pripremljenu pjenu od tunjevine posluite prepeeni fini kruh i ukrasite malim krakovima od kampa.

    Male hobotnice iz penice A

    PRIPREMITE:! kg malih hobotn ice 1 kg krumpira I velika glavica luka

    4 renja enjaka sol papar 1,5 dl b ijelog vina m aslinovo ulje

    Hobotnicu oistite i stavite u posudu za peenje odgovarajue veliine namazanu maslinovim uljem.Sa svake strane posloite krumpir narezan na podjednake ploke i luk narezna na kolutove.Posolite. Sve dobro prekrijte aluminijskom folijom i pecite u penici zagrijanoj na 180 C oko 1 sat. Pred kraj peenja alite vinom, dodajte sitno sjeckani ili procijeeni enjak i zapecite do kraja bez folije.Peenu hobotnicu izreite na komade i posluite uz krumpir i sok od peenja. lelo posluite uz vino koje ste koristili prilikom peenja i svjeu sezonsku salatu.

  • eceni .raoj^ M pasPRIPREMITE: 1 kg oienog m orskog psa 1 vea glavica luka

    10 dag pruta 1 dl maslinovog ulja 80 dag m ijeanog povra p o izboru 2 enja enjaka soI papar

    Izreite morskog psa na etiri komada. Posolite, popaprite, prelijte maslinovim uljem i pecite u penici zagrijanoj na 220 C oko 15-20 min. Povre oistite i malo blanirajte u vreloj vodi. Na zagrijanom ulju poprite nasjeckani luk i prut narezan na rezance. Dodajte ocijeeno i blanirano povre, izmijeajte i malo propirjajate. Peenog morskog psa posluite uz povre i uivajte.

    MALI SAVJETZa ienje sipe bilo bi Vam najbolje korisiti rukavice, najbolje kirurke, jer ako se zamaete, teko ete oprati crnilo sipe koje vam ostane po rukama i ude ispod noktiju. Sipu lagano zateem o noem na dijelu gdje joj je kost i izvadimo je. U gano primimo glavu s krakovima i izvdimo je pazei da ne poderemo vreicu s crnilom. Moem odreemo krakove, to jest zateemo malo iznad zavretka krakova, a ispod oiju sipe. Maknemo oi i zube, koji se nalaze u sreditu krakova, i operemo paljivo krakove jer su najvjerojatnije puni pijeska i ostalih neistoa iz mora. Kada sm o izvadili sve iz tijela sipe moemo je oprati. Sada nam valja paljivo odvojiti vreicu crnila koja je isprepletena s ostaliiTi organima sipe. To nam je vano radi bcjje i okusa riota koji emo pripremiti, U sipi se nalazi jo jedna, smea vreica, a malo je vea od one sa crnilom. Bez ovog umaka gotovo je nemogue napraviti dobar rioto ili temeljac za riblju juhu. U nekim dijelovima godine u trbunoj upljini nalaze se i dvije bijele kuglice, to su jajaca i odliaia su za prenje, nikako za izradu umaka.Da vam riblje jelo ne propadne ako poderete vreicu s crnilom i ono se razlije, ili vam prodaju sipu koja je smrzavana i crnilo se ne da iskoristiti, kupite crnilo od sipe posebno, I vorniki je zapakirano u vreice, a svaka je namijenjena za 2 porcije riota.

    rizotoPRIPREMITE: 2 lice maslinovog

    ulja 1 vea glavica luka 2 - 3 enja enjaka 35 dag rie za rioto 40 - 50 file od ribe 1 del b ijelog vina soI papar slatko vrhnje svjee naribani parmezan povrtni

    temeljac za kuhanje rieFile od ribe dobro oistite od kostiju i stavite kuhati, gotovo da se raspada. Na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckanu glavicu luka tek toliko da omeka pezei da ne zagori. Zatim dodajte naribani enjak, promijeajte i dodajte riu. Na smanjenoj vatri mijeajte riu dok ne postane prozirna oko3 minute, podlijte bijelim vinom i mijeajte neprestano dok vino ne ishlapi. Postepeno dodavajte temeljac dok se ria ne skuha. Pred kraj kuhanja dodajte kuhanu ribu, podlijte vrhnjem i dodajte naribani parmezan, Rioto mora biti kremast i sjajan. Posluite uz au vina koje ste koristili kod kuhanja.

  • Boi207.

    PRIPREMITE: 4 vea odreska om ekalog bakalara s koom otprilike teine o d ok o 15 dag 40 dag prokulice 5 renjeva enjaka 1 krumpir

    maslac m lijeko m aslinovo ulje - sol i papar p o elji

    Skuhajte bakalar sa samo oljutenim enjakom i dvije lice ulja. Kada provrije, poklopite i nastavite kuhati oko 30 minuta. Po potrebi dolijevajte vode, ali tek toliko da sve bude pokriveno. U meuvremenu ogulite i nareite krumpir i oistite prokulice. Krumpir skuhajte, a prokulice prokuhajte u malo razvodnjenom slanom mlijeku. Prokuhane prokulice propecite na maslinovom ulju da dobiju lijepu koricu. Skuhani bakalar ocijedite, i lagano proprite da dobije finu koricu. Peeni bakalar posluite uz skuhani krumpir i propeene prokulice i odmah posluite uz au finog vina.

    PRIPREMITE: 1 fini integralni kruh 20 dag ekstra svjeU srdela ili ista koliina istih filea srdela 1 manja glavica

    luka kozjaka svjei nasjeckani zelen i perin eanj enjaka lica ocijeenih kapara so l papar

    6 lica maslinovog ulja 3 lice fm og octa maslac za posluivanje uz kruh

    Ukoliko koristite svjee srdele lijepo ih izfiletirajte, potopite u maslinovov ulje, posolite i ostavite po strani,Ukoliko korisdte gotove filete, samo ih izvadite na posluavni tanjur. U manjoj posudici umijeajte sitno nasjeckani zeleni perin, sitno nasjeckani luk, naribani enjak, usitnjene kapare, i po elji krune mrvice.Dodajte maslinovo ulje i ocat i sve zajedno dobro umijeajte. Ovako pripremljeno stavite preko pripremljenih fileta srdela i ostavite da se marinira preko noi. Filete srdela posluite uz prepeeni kruh sa maslacem i aom vina.

    t i

    PRIPREMITE: 1 kg rajica 6 renjeva enjaka

    3 lice vinjaka 1 /8 1 bijelog vina

    1 lovorov list majina duica 1 kg lijepih kozica

    50 dag pageta maslinovo ulje sol papar

    Rajice operite i nasjeckajte i kuhajte s pola nasjeckanog enjka. Oiene kozice pristavite sa vinom, zainskim biljem, vinjakom, soli i paprom. Poklopite i ostavite da se sve zajedno malo prokuha. Nekoliko ih ostavite cijelih za ukras, a drugim izvadite meso i dodajte rajicama. Kuhajte dok se umak ne zgusne. Umijeajte preostali enjak i sve zajedno promijeajte sa pagetima i posluite.

  • .Rni lososPRIPREMITE: 40 dag dim ljenog lososa 1 sveanj kopra 3 lice senfa 4 lice

    vinskog octa ulje prstohvat mljevenog anisa sol papar

    Malo kopra ostavite zamkras, a ostatak sitno nasjeckajte, pa umijeajte sa svim ostalim sastojcima. Umakom grelijte narezani losos i ostavite oko 30 minuta da se svi sastojci lijepo p pm u. Ovakojripremljeni losos posluite liz zapeeni firfl k r ^ s maslacem.

    Pripremite: 1 kg ribe 3 - 4 lice ulja3 lice soka od limuna 2 umanjka 1 limun

    1/2 liice papra sol 1 vezica perina -1 ,8 kg kuhanog krumpira

    10 dag kuhane mrkve 10 dag kuhanog celera 1 glavica luka 8 podjednakih rotkvica

    ulje 1 - 2 lice soka od limuna 1 zelena salata1 vei kiseli krastavac

    Oienu ribu operite u hladnoj vodi, i izreite na krike. Posolite, pospite limunovim sokom. Umijeajte umanjke sa paprom i 2 lice ulja. Na zagrijanom ulju poprite s obje strane pripremljene i ohlaene komade ribe, koje prije prenja umaite u umanjke. Poprenu ribu, stavite na pladanj za posluivanje, ukrasite perinom i krikicam limuna i posluite uz salatu. Zelenu salatu operite, ocijedite i umijeajte zajedno sa kuhanim krumpirom, narezanim rotkvicama, kuhanim celerom, mrkvom i lukom koje ste izrezali na male kockice. Posolite i popaprite prema ukusu, dodajte sok od limuna i ulje. Sve zajedno lagano umijeajte i stavite da se malo ohladi, barem 15 minuta. Pripremljeno i ohlaeno stavite u prikladnu zdjelu za posluivanje, ukraeno listovima zelene salate i ukrasite listiima perina i narezanim kiselim krastavcem.

  • D0ZIC2072

    P r jS U Z

    jia 'badnji dan u svakoj se kui m tradicionalno sprema bakalar, pa bilo na bijelo, ili bmdet ili kao sloenac ili na neki novi nain, ali njegov se miris iri zamamno po cijelom gradu

    Utipci od bakalaraPRIPREMITE: 25 dag bakalara 1 glavica luka

    * ZA TIJESTO 20 dag brana 1 liica praka za pecivo 1 jaje 1 lica ulja 1/2 svenjia perinovog Ua soI papar ulje za prenje p o elji limunov sok

    Omekalo meso bakalara isperite pod hladnom vodom i nareite na sitne komadie. Oljutite i vrio sitno nasjeckajte luk. Tijesto napravite barem sat vremena prije prenja. Umijeajte brano, praak za pecivo, sol, sitno nasjeckani perin, ulje, papar i umanjak. Posebno umijeajte bjelanjak i dodajte u tijesto zajedno sa sitno najseckanim bakalarom i lukom. Ukoliko je potrebno dodajte

    jo brana, da dobijete fino gusto tijesto.^ Ostavite da poiva oko 1 sat. Ulje za prenje

    * * zagrijte, licom uzimajte smjesu i........formirajte utipke ili kao popekei

    pecite na zagrijanom ulju oko otprilike 6 minuta da svih

    strana da lijepozlanopouti. Po elji

    utipke moete posluiti u

    ^ koljkicama i% uivajte.

    PRIPREMITE: 50 dag filea bakalara 3/4 liice suenog kopra

    1/4 liica soli 1/4 liica papra4 + 2 lice ekstra djevianskog

    maslinovog ulja 1 srednja glavica luk narezana 2 renja enjaka naribana

    1 srednje veliki kelj grubo narezan 1/4 alica vode 1/2 alice na

    etvrtine narezanih maslina 1 srednje velika narezana rajica

    Pripremljene filee bakalara ravnomjerno posolite, popaprite i pospite suenim koprom. Na zagrijanoj tavi za peenje dodajte 2 lice maslinovog ulja i zagrijte ga na srednju toplinu, zatim dodajte filete i poprite ih oko 3 minute sa svake strane da dobiju lijepu boju. Propeene filete izvadite na pladanj i ostavite na toplom mjestu. U istoj posudi gdje su se prili fileti dodajte 2 lice ulja i zagrijte do srednje jakosti. Dodajte sitno nasjeckani luk i naribani enjak i pirjajte oko 2 minute. Zatim dodajte nasjeckani kelj i pirjajte sve zajedno uz povremeno mijeanje oko 4 minute. Na sredinu tave vratite file od ribe, rajice rasporedite oko ruba tave, pospite nasjeckanim maslinama, pospite ribu sa malsinovim uljem, a po kelju rasporedite vodu. Pokrijte i nastavite pirjati na srednje jakoj vatri oke 15 minuta. Posluite toplo i uivajte.

  • PRIPREMITE: 60 dag bakalara oienog od kostiju 40 dag krumpira maslinovo ulje 8 -1 0 renjeva enjaka Im an ja

    vezica perina " 3 lovovrova lista soI papar

    Bakalar skuhajte u slanoj vodi s 5 renjeva enjaka i listovima lovovra. Krumpir ogulite i nareite na male kockice. Stavite ga kuhati da bude lijepo mekan. Kuhani bakalar ocijedite, ali vodu u kojoj se kuhao bakalar nikakao ne bacajte i usitnite ga vilicom ili u kuhinjskom robotu. Skuhani krumpir ocijedite, i smrvite u fini pire. Umrvljeni bakalar i pire lijepo umijeajte u jedinstvenu smjesu.U smjesu od bakalara i krumpira dodajte usitnjeni ili naribani enjak i dobro promijeajte. Po elji moete dodati sitno nasjeckani zeleni perin. Isprobajte, posolite i popaprite prema ukusu.Na laganoj vatri malo zagrijte maslinovo ulje, pa ga polagano dodavajte u smjesu od bakalara i krumpira. Po elji stavite manje ili vie, odnosno kako vam vie odgovara. Ovako pripremljeni namaz posluite uz fini kruh, malo maslina, au vina i to je to.

    PRIPREMITE: 4 lijepa kom ada bakalara 1 alica krunih finih mrvica 2 mljevena enja enjaka 4 lice sitno nasjeckanog

    perina naribana korica limuna 2 lice maslaca 2 lice pileeg temeljca 2 lice bijelog vina sol i papar p o ukusu maslinovo ulje

    Sitno nasjeckajte perin, naribajte enjak, naribajte koricu limunai dodajte soli po ukusu i sve dobro umijeajte, te dodajte krune mrvice i dobro promijeajte. Gornju stranu bakalara dobro namaite maslinovim uljem i zainite soli i paprom. Gornju stamu bakalara kojeg ste namazali dobro utapkajte u krune mrvice.Na zagrijanom maslinovom ulju poprite bakalar sa donje strane oko 3 minute. U nauljenu vatrostalnu posudu stavite polupopreni bakalr sa mrvicama prema gore i zapecite na 220 C oko 10 minuta. Kada je riba peena, izvadite iz penice, dodajte licu maslaca, licu pileeg temeljca i dvije lice vina i vratite u penicu na jo 2 - 3 minute. Ovako pripremljeni bakalar posluite samo uz kuhano povre i pospite licu bijelog vina po ribi i uivajte.

    o -&

    PRIPREMITE: 4 fileta od bakalara debljine od o k o 3 cm 4 alice narezanog korom aa 2 srednje glavice luka

    tanko narezane na nite 4 lice om ekalog maslaca 2 srednje velike narane 1 srednje velik eanj enjaka

    - 2 liice sitno nasjeckanog svjeeg lia estragona 4 lice suhog bijelo vina so l i mljeveni crni papar

    Prokuhajte narezani i oieni koroma i luk.U meuvremenu u maloj posudi umijeajte maslac, naribanu koricu narane, naribani enjak, 1 licu sitno nasjeckanog svjeeg estragona, malo soli i papar. U drugoj posudi umijeajte narezanu naranu i preostali estragon. Penicu zagrijte na 2 2 0 C. Pripremite 8 listova aluminijske folije. Luk i koroma rasporedite jednako na sredinu 4 lista aluminijske folije. Na svaku foliju polijte po licu vina. File ribe dobro obriite kuhinjskim runikom, posolite i popaprite i stavite na luk i komora. Pospite maslinovim uljem po svakom fileu. Formirajte paketie. Pripremljenen paketie stavite u lim za peenje i pecite u zagrijanoj penici oko 15 minuta. Peene pakete izvadite iz penice, paljivo otvorite foliju, pazei pritom da se ne opeete na paru. Svaki paket otvorite odmah nakon peenja, i njeno pomou metalne ili plastine lopadce stavite na tanjur sa svim sokovima. Odmah posluite, ukrasite naranom i liem estragona i zelenim mahunama kuhanim na pari i uivajte.

  • . a i s r i -Q

    - l - e

    PRIPREMITE: 1 kg bakalara p o 2 granice celera i peruna

    1 kg luka 1 lovorov list 2 dl maslinova ulja 1 licu nasjeckanog enjaka; 50 dag krumpira 2 dl bijelog vina

    2 oguljene rajice perinovo lie so l * paparBakalar moite 2 - 3 dana u hladnoj vodi. Zatim pristavite u svjeoj hladnoj vodi, dodajte perun, celer, pola luka, lovor i papar. Nemojte soliti! Kuhajte paljivo da bakalar omeka, no kuhate li ga predugo opet e otvrdnuti. Skuhanoga oistite i natrgajte meso vilicama. Nasjeckajte i poprite luk, dodajte meso, enjak i toliko vode od kuhanja bakalara da sve bude pokriveno. Nakon pola sata dodajte krumpir, narezan na ploke. Umijeajte sol, papar, vino, narezanu rajicu i jo toliko vode od kuhanja da bude pokriveno. Kad krumpir omeka, dotjerajte okus i dodajte nasjeckani perun.

    Sioieiiac

    sa i^aikalaroi:PRIPREMITE: 1 luk sitno nasjeckan

    1 porluk sitno nasjeckan m aslinovo ulje2 srednje velike tikvice 1 kg oguljenog

    krumpira * 2 slana inuna 1 aa bijelog vina 5 del mlijeka 5 del ribljeg temeljca

    1 kg filea bakalara so l i svjee mljeveni crni papar sitno nasjeckani svjei perin u koliini od 1 vezice 1 vezica m aldog luka

    sitno nasjeckanog so k o d 1/2 limuna

    Na zagrijanom maslinovom ulju poprite sitno nasjeckanu glavicu luka i sitno nasjeckani poriluk, dok lijepo ne omekaju.Tikvice ukoliko su mlade nema potrebe niti guliti, ve ih samo naribajte i dodajte u tavu sa porilukom i lukom. Oguljeni krumpir dobro operite, osuite, izreite u male kockice i dodajte u tavu zajedno sa ostalim povrem. Sve dobro promijeajte, dodajte inune. Maknite sa vatre, podlijte bijelim vinom, i vratite na vatru, te iskuhajte vino do pola. Kada vino iskuha do pola dodajte mlijeko i riblji temeljac. Zakuhajte do vrenja i nastavite kuhati oko 30 minuta dok krumpiri ne omekaju. Tada dodajte narezani file bakalara i nastavite kuhati jo 15 - 20 minuta, dok meso lijepo ne omeka. Posolite i popaprite prema ukusu i odamh posluite.U tanjuru stavite sloenac a povrh sitno nasjeckani luk i perin, ako volite, i pokapajte sa maslinovim uljem i malo limunovog soka.

    leniPRIPREMITE: 50 dag filea bakalara 1 limun 6 alica svjee m jeane zelene salate

    2 lice ulja sa chili papriicom 1 lica biljnog ulja sol p o ukusu ZAINSKI MIX -1 liica soli 1/2 liice kim a 1/2 liice origana 1/2 liice mljevene

    crvene paprike 1/2 liice chilija u prahu 1/2 liice mljevenog crnog papra

    Za zainski mix umijeajte sve zaine i ostavite po strani. Filete bakalar stavite na vei tanjur i iscijeenim sokom od limuna pokapajte filete od ribe sa obje strane. Pripremljenom zainskom smjesom takoer pospite fileta sa obje strane. Veliku posudu za peenje zagrijte na srednje jakoj temperaturi i kada postane dovoljno topla dodajte licu ulja. Kada se ulje zagrije stavite zainjene filete u tavu. Prite ribu dok ne postane lijepo bijela sa obje strane, nikako ne smije biti suha. Ukoliko su fileti deblji slobodno ih malo pokrijte dok se peku. U meuvremenu dobro operite i osuite pripremljenu mjeavinu zelenih salata po izboru. Oparanu i osuenu salatu stavite u posudu, zauljite uljem sa chili papriicom i pospite solju. Lagano izmijeajte. Na posluavne tanjure stavite hrpicu zainjene salate, a povrh salate peeni riblji file, a povrh filea pokapajte zainjenim uljem. Odmah posluite i uivajte.

  • ,ar sPRIPRMITE (za 4 osobe): 50 dag bakalara

    2 rajice 1 uta paprika 2 renja enjaka 2 glavice luka 2 krumpira

    1 aku maslina soI 2 dl suhoga bijelog vina 1 svenji perunovih granica nekoliko iglica rumarina n ekoliko

    listia bosiljka 1 lovorov listi maslinovo ulje papar

    Unaprijed namoite bakalar pa prokuhajte i podijelite na komadie. Oljutite luk i enjak pa nasjeckajte. Oprani krumpir nareite na vrlo tanke plokice. Maslinama izvadite kotice, pomijeajte s pripremljenim povrem pa pristavite s vinom i malo ulja. Kad provri, posolite, popaprite, poklopite i pirjajte 20 minuta. Bakalar oistite od koe i koica te nareite. Poslaite u vatrostalnu posudu naizmjence s povrem, izmeu stavite lovor. Pospite nasjeckanim zainskim biljem, nakapajte uljem i pecite 40 minuta u penici, zagrijanoj na 175C .

    z - 'C e ?

    r A

    PRIPREMITE: 80 dag fileta bakalara 80 dag cvjetia karfiola 5 dag maslaca 1 lica milerama 1 lica ljutog senfa2 lice estragon sjem enki 2 glavice luka sitno nasjeckane

    1 manja vezica sitno nasjeckanog perina 1/4 alica maslinovog ulja 4 dag krunih mrvica

    5 dag naribanog Gruyer sira so l i papar p o ukusu

    Karfiol kuhajte u slanoj vodi oko 15 minuta. Ocijedite, umijeajte sa maslacem, mileramom, sjemenkama estragona, soli i paprom i ostavite po strani. Na zagrijanom maslinovom ulju poprite filete bakalara prvo sa jedne strane (oko 3 minute), okrenite, dodajte sitno nasjeckani luk i perin i nastavite priti jo 3 minute. Poprenu ribu maknite sa tanjura, a na luk i perin dodajte senf i nastavite pirjati jo oko 2 minute. Propeenu ribu raspodijelite u 4 keramike zdjelice, zatim rasporedite kuhani karfiol, krune mrvice i naribani sir. Preostali maslac rastopite i prelijte preko vrha svake zdjelice. Stavite pei u zagrijanu penicu na 2 0 0 C oko 25 minuta.

    B i i idei - i-.

    PRIPREMITE: 65 dag bakalara 40 dag krumpira

    1 malu glavicu enjaka 1 svenji perunovih granica

    6 dl gustog soka od rajica, m aslinovo ulje

    1 mrkvu 2 usoljena inune 10 dag maslina bez kotica

    1 licu kapara sol papar

    Moite bakalar da omeka, stavite u provrelu vodu i kuhajte 3 minute. Neka se ohladi u vodi. Oistite ga i meso nareite. Oljuteni enjak nasjeckajte s perunom. Pomijeajte sok od rajica, perun, 2 lice ulja, naribanu mrkvu, nasjeckanu inune, masline i kapare. Dosolite oprezno (inuni su slani!) i popaprite. Ispirjajte pa dodajte bakalar i dalje kuhajte da omeka.

  • PRIPREMITE: 4 alice pileeg ^ temeljca 4 alice sitno

    nascjeckanog i oguljenog krumpira * 1 / 4 alice mljevenog

    ili naribanog luka 1/2 liice soli 1/4 liica

    mljevenog bijelog papra prstohvat dva mljevene

    crvene paparike 20 dag finog krem sira

    U posudu za kuhanje stavite pilei temeljac, oguljeni i nasjeckani krumpir, luk i zaine. Stavite kuhati na laganu vatru i kuhajte sve dok krumpir ne omeka. Kuhano, procijedite, a tekuinu nikako ne bacajte.U kuhinjskom robotu ili tapnim mikserom izmiksajte da sve bude lijepo kremasto, a juhom u emu se kuhalo razrijedite do eljene gustoe. Vratite na vatru i dodajte kremasti sir. Mijeajte dok se ne otopi i posluite jo vrue uz fini kruh i uivajte.Po elji ukrasite perinom.

    Ma daje bistra, gusta, zasitna, ^ ona Lwijek dobro prija i na svoj ^

    jedinstven nain sakuplja olntelj oko stola

    Govedska juha s tortelinimaPRIPREMITE: Z/l ]UHU - 80 dag govedine

    1 manaj telea kost 1 glavica luka 1 krika celerovovg korijena 3 mrkve perinove granice Tortelini u koliini od 30 dag

    Za juhu pristavite oko 2 1 slane vode s govedinom. Zatim dodajte kost, i oieno korjenasto povre i perinovo lie. Kuhajte oko 30 minuta, uz povremeno skidanje pjene. Nastavite kuhati sve dok meso lijepo ne omeka, a miris juhe ne obavije cijeli stan ili kuu. U meuvremenu pripremite torteline. Skuhanu juhu ocijedite, zakuhajte, dodajte tortelin i kuhajte dok ne omekaju. Odmah posluite i uivajte.

  • Povrtna kremasta juhaPRIPREMITE: 2 krumpira sitno narezana i oguljena 2 mrkve 1 tikvica 1 pastrnjak 1 perin

    1 aka graka 1 aka graha 2 glavice luka 1 zelena paprika 1 poriluk * 3 lice maslinovog ulja 2 srednje rajice I l vode I l povrtnog temeljca so l mljeveni crni papar lie celera

    Oistite povre, dobro ga ^operite i sitno nasjeckajte.Na zagrijanom maslinovomulju u veoj posudi za l

  • boini Stol, pun finih mirisa, mesa svih oblika i naina pripreme. Slavlje koje ini tradicija, mir i radost Tih dana zaboravite na sve nedae i u toplini svoga doma uivajte u svojoj obitelji, ne zaboravljajue da vam je ona istinska vtijednost ivota

    ina piletinaPRIPREMITE: 80 dag pileih prsa u kom adu 12 dag gljiva p o izbom

    1 manja glavica luka so l papar mljeveni kim 2 enja enjaka 1 poriluk 10 dag mrkve 50 m l ulja 2 jaja 2 lice brana

    Pilea prsa u komadu razreite tako da dobijte jedan vei komad koji ete moi rolati. Ukoliko niste vini u tome, zamolite da to naprave u duanu za vas. Posolite i popaprite, zarolajte i ohladite malo u hladnjaku. U meuvremenu, oistite i nasjeckajte gljive. Na zagrijanoj tavi i ulju propirjajte sitno nasjeckani luk, poriluk, mrkvicu i naribani enjak.Posolite i popaprite prema ukusu. Malo pirjajte, a u posebnoj zdjelici umijeajte jaja i brano i dodajte u povre i sve zajedno malo zapecite.Pilea prsa odrolajte, i u njih stavite nadjev. Oprezno zarolajte i poveite kuhinjskim koncem. Pripremljenu roladu stavite pei u zagrijanu penicu i pecite oko 35 minuta. Izreite nite i posluite uz riu i uivajte.

  • .i-;

    Marinirano mesoPRIPREMITE: Meso u koliini od 2 kg sa rebrima ( nije navedena vrsta mesa,

    to ostavljamo vama p o izboru)ZA MARINADU - 1 1 bijelog vina

    1 dl Onog vinskog octa 1 lovorov list 5 podjednakih glavica luka

    2 mrkve 1 sveanj perinovog lia 2 renja enjaka 1 licu eera

    10 zrna k lek e (borovice)2A DODATAK - jabuke

    3 lice dema o d brusnice 2 dagmaslaca ulje sol papar

    Marinadu za meso pripremite, dan dva ranije. Na malo zagrijanog ulja propirjajte sitno nasjeckani luk i mrkvu. Posolite i popaprite po ukusu, zatim dodajte sve ostale druge sastojke. Neka na laganoj vatri kuha oko 15 minuta. Prokuhanu marinadu ohladite, a zatim ju prelijte po mesu. Neka meso odlei dan dva, uz esto okretanje. Prije pripreme mesa, meso obriite od suvine tekuine, prelijte sa 2 lice ulja, pa pecite oko 50 minuta u penici zagrijanoj na 230C . Jabuke u meuvremenu operite i malo prokuhajte, pazei da vam ostanu cijele ili im odreite vrh (poput poklopca), malo oh izdubite i u svaku stavite malo maslaca. Poslaite ih tako pripremljene u mali lim i izmeu ulijte vodu, pa pecite pazei da vam ne zagore. Po elji ih napunite razvodnjenim demom i posluite uz meso. Kao prilog ovako pripremljenom mesu moete , posluiti i prokuhane prokulice,

    Sviniski karePRIPREMITE: 1 svinjski kare

    teine od o ko 2 kg > 2 podjednako velike mrkve 3 srednje velike glavice luka 3 dag gljiva p o

    izboru 0,5 dl vinjaka zainsko bilje p o izboru

    2 dl ju he sol papar- kuhano povre

    na pari p o izboru

    Narezanu gljiv