número 08 El pEriódico dE la UnivErsidad anáhUac México sUr mAYo 2010

¿Y LUeGo? eGreSADo AnÁHUAC ¿QUÉ HAY?

CLUB DeemPrenDeDoreS¿Qué hacen yhacia dónde van?

eGreSADoProFeSorY CHeFdescubrequién es...

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Gran alianzacon el Le CorDonBLeU

ACTUALIDAD

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la Escuela de Arquitectura gana el primer concurso interuniversitario convocado por onU – HABITATEl equipo conformado por los estudiantes de arquitectura, ana reyes, alejandra lira, rafael Gutiérrez, andrés Fernández y Jaime osorio, ganaron el 1er. lugar en el plan maestro del proyecto que pretende rescatar la zona de manglares en Boca del río, veracruz. Este concurso fue convocado por onU-haBiTaT y en él participaron algunas de las universidades más prestigiosas del país como la UnaM o la Universidad iberoamericana entre otras.

onU-haBiTaT, organismo que ha convocado a partir de este semestre a los universitarios para realizar proyectos sostenibles, se preocupó por conseguir un alto nivel en la contienda arquitectónica.

Modelo denaciones Unidas primera Edición,UasMUn 2010a finales de marzo, la Escuela de relaciones internacionales llevó a cabo este Modelo con el apoyo de la alumna adriana rosas pérez quien fue la secretaria General. participaron delegaciones de la Universidad anáhuac México norte, de la Universidad del valle de México campus san rafael, del iTaM, de la Universidad la salle, del instituto Moderno americano, de la Escuela nacional preparatoria número ocho, de la Escuela Bancaria y comercial campus reforma, y del colegio Tomás alva Edison, así como de distintas Escuelas y Facultades de nuestra Universidad.

Nuestros Alumnos protagonistas en eventos y concursos Académicos

alumno de Gastronomíagana el 2° lugar en elconcurso nacional del arrozEn febrero la Escuela de administración Turística y Gastronomía fue sede del “segundo concurso nacional para la elaboración de arroz mexicano”, que organiza el consejo nacional de productores de arroz de México. En él participaron 10 alumnos de la carrera de Gastronomía de las 10 mejores escuelas del país, entre ellos Jafet Jesús Téllez representó a nuestra Universidad y obtuvo el 2º lugar con su plato esponja de arroz.

alumna de Gastronomía gana a nivel nacional el 3er lugar en el concurso del Bicentenario a finales de marzo se llevó a cabo la final del concurso “historias y sabores de México, menú del Bicentenario” en donde la alumna, alejandra Barragán, ganó tercer lugar nacional en la categoría de postres. su platillo lo nombró xocoyote, representando a la virgen de Guadalupe, lo caracterizó con un pan de maíz, acompañado de una espuma de nopal y un crujiente de pétalos de rosa; cada uno de los elementos del platillo representaba la aparición de la virgen ante Juan diego.

alumnos de la Facultad de negocios reciben mención por calidad de trabajoEn febrero se llevó a cabo la premiación del 4° concurso de ensayo universitario convocado por la revista vEriTas del colegio de contadores públicos de México en el cual participaron 36 universidades recibiendo 158 trabajos. de la escuela de Finanzas y contaduría de nuestra Universidad participaron 4 alumnos: carolina Garza vélez, ricardo ramírez santos, Gabriela Bustos ramírez y luis héctor Bocanegra vázquez, estos dos últimos recibieron mención por la calidad de su trabajo obteniendo como calificación 9.1 y 9.5 respectivamente, cabe señalar que los cuatro participaron en el tema de responsabilidad social.

adriana rosas pérez, secretaria General del MnU

En estos últimos meses, alumnos de nuestra Universidad han sido protagonistas en eventos y concursos de índole académica al organizar o participar en los mismos. con auténtico liderazgo, han dejado huella en la gastronomía mexicana, en la elaboración de ensayos universitarios e incluso en temas de relaciones internacionales.

2 SomoSanáhUac >Mayo 2010

actualidad

la Escuela de comunicación recibió a Fey

secretario de seguridad pública del distrito Federal ofrece

conferencia en la Universidad

la Escuela de comunicación recibió a la cantante Fey, ícono juvenil de los años 90, quien compartió vivencias al hablar, entre otros temas, de su música, su trayectoria, los medios de comunicación y la piratería.

la conferencia fue a manera de rueda de prensa, y a ella asistió también sergio Toporek, reconocido diseñador y artista visual quien ha colaborado con reconocidos artistas latinoamericanos.

a finales de marzo, el dr. Manuel Mondragón y Kalb, secretario de seguridad pública del distrito Federal, nos honró con su presencia dictando la conferencia magistral sobre la “realidad de la seguridad pública en la ciudad de México” en el auditorio de nuestra Universidad.

El dr. Mondragón sensibilizó al auditorio al dar a conocer los logros obtenidos, los avances realizados por el Gobierno del distrito Federal, así como los retos planteados para mejorar el problema de falta de seguridad, en específico a la capital. destacó la labor que realiza el cuerpo policiaco del distrito Federal; reconoció la necesidad de una mayor preparación para la policía, y pidió que se tomaran en cuenta los aspectos positivos y los logros obtenidos.

Nuestra Universidad se une a la fiesta mundialista en el Foro “Rumbo a Sudáfrica”El pasado marzo nuestra Universidad, comprometida con la formación integral, se unió a la fiesta mundialista que iniciará el próximo junio, con el Foro: “rumbo a sudáfrica”. para ello, varias áreas académicas aportaron de forma rigurosa diferentes aspectos que nos invitaron a conocer y a entender más de este macro evento deportivo.

así, se presentó la conferencia: “sudáfrica: la trascendencia de un Mundial”, impartida por el candidato a doctor en políticas públicas y Maestro de la Escuela de relaciones internacionales, Juan pablo lugo, a continuación se llevó a cabo el panel: “¿por qué es negocio el Mundial?”, en donde participaron los profesores de la Facultad de Economía y negocios, Joao cardial, rogelio roa y alfredo nava. la primera parte del Foro concluyó con la ponencia

La Facultadde Negocios,en constante dinamismo con sus tradicionales encuentros con líderes

En el marco de sus actividades constantes con líderes empresariales y académicos, la Facultad de negocios ofreció a sus alumnos en las últimas semanas la posibilidad de convivir, entre otros, con los siguientes líderes:

dan schwarzblat, fundador de chilim Balam david robillard, managing director de Kroll associates iberia Miguel Quintero valladares, director General de ingenium consultores carlos Mckinley, director Ejecutivo de la oficina de congresos y convenciones de la ciudad de México Eduardo pacheco villagrán, director General de Globalstar México Touran rateb, director General de Fiesta americana Grand chapultepec

Todos ellos aportaron al aprendizaje de los alumnos a través de sus experiencias y conocimientos de acuerdo a sus respectivas trayectorias y ámbitos de desempeño.

“lo psicológico: presente en el Mundial”, a cargo del experto en psicología deportiva y profesor de la Universidad, carlos Becerra, la segunda parte del Foro, que se llevó a cabo en la tarde, inició con el dialogo organizado por la Escuela de comunicación “El Mundial visto desde los medios”, en el que alumnos de la Universidad dialogaron con el prestigioso periodista alfredo domínguez Muro. la última sesión del Foro tuvo como protagonistas al capitán de la selección nacional y alumno del programa EliTE de la Universidad, Gerardo Torrado, al árbitro mexicano mundialista armando archundia y al ex futbolista y ex mundialista Manuel negrete, en un dialogo moderado por los periodistas y egresados de nuestra casa de estudios ruth carillo y Eugenio diaz.

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• Centro Anáhuac Sur en Derechos Humanos 26 de mayo 2010

• La apertura del Restaurante - Escuela del instituto de Gastronomía

• La creación de nuevas Maestrías de la Escuela de arquitectura, comunicación, diseño, Facultad de derecho y Facultad de negocios

Por VenIr

3Mayo 2010 > SomoSanáhUac

FAO de las Naciones Unidas Nuestra Universidad se vincula con la

actualidad

Esta vinculación es un importante proyecto para el desarrollo en el que están participando diversos países y consiste en una red global de jóvenes productores de alimento con el acceso a la innovación y la información que ellos necesitan para mejorar la nutrición y romper el ciclo de la pobreza en las diferentes comunidades. para ello, por ejemplo, se ha creado una técnica basada en “cajas”, dentro de las cuales se pueden cultivar diferentes verduras orgánicas.

la participación de la Universidad involucra a diversas áreas, muy especialmente a asUa (acción social Universidad anáhuac) y al instituto de Gastronomía, que contará con al menos 2 cajas de donde se podrán obtener algunas verduras para la elaboración de platillos.

cabe destacar que la Fao es el principal organismo de las naciones Unidas encargado de dirigir las actividades internacionales de lucha contra el hambre.

Es un grupo de alumnos, docentes y administrativos de la Universidad anáhuac sur preocupados por la realidad de su país y del mundo e interesados en actuar eficazmente a favor de los sectores más desfavorecidos de la sociedad.

su misión es formar una conciencia de compromiso social en todos los miembros de la comunidad universitaria, creando un verdadero ambiente de responsabilidad social a través de la participación de todos en los diferentes programas. además, busca detectar, capacitar y proyectar a potenciales emprendedores sociales.

a través de una sólida capacitación de excelencia y participando en los programas existentes de asUa y red Misión a nivel organizacional, se busca el desarrollo de nuevas iniciativas de alto impacto social y el apoyo de tal manera que logren concretarse.

The Growing Connection

ASUME ANÁHUAC

si deseas formar parte de asUME, envía un correo a: santiago.reyes@anahuac.mx

Alianza con

con el anuncio de una nueva inversión de 5 millones de dólares para infraestructura, equipamiento, capacitación y desarrollo profesional en las universidades de México, se firmó una nueva alianza entre la prestigiada marca internacional le cordon Bleu y la red de Universidades anáhuac. Estas dos organizaciones educativas de clase mundial firmaron hace 12 años una alianza estratégica en la que se invirtieron más de cuatro millones de dólares a lo largo de 10 años que los llevó a ser la oferta educativa de mayor prestigio en el área turístico-gastronómica de latinoamérica.

El pasado 16 de abril se llevó a cabo el evento de alianza formal en el campus de la Universidad anáhuac cancún, Quintana roo. En el mismo participaron representantes y directivos de las dos instituciones. como invitado de honor y en representación de le cordon Bleu internacional se contó con la presencia de su presidente, el sr. andré cointreau, además del lic. luis Javier álvarez, director de le cordon Bleu México. asimismo estuvieron presentes representantes de las sedes de le cordon Bleu de: otawa, corea, nueva york, australia, ámsterdam, Tailandia, Japón, perú y parís.

inForMEs: 5628 8800 ext. 135, 192, 297

la prestigiosa marca internacional y la red anáhuac invierten más de 9 millones de dólares para la formación de profesionales de las áreas de turismo y gastronomía,en una alianza que nos beneficia,al contar con ambas carreras.

4 SomoSanáhUac >Mayo 2010

Javier Santacruz, alumno y Presidente del Club de Emprendedores

¿qué hay?

Este club busca fomentar un ambiente emprendedor entre los alumnos de la Universidad, a través de la creación de vínculos entre el mundo de los negocios, la comunidad y otras entidades académicas, con la finalidad de dar forma a su futuro profesional y humano.

El modelo de formación dura cuatro años y, entre otras actividades, el alumno vive experiencias empresariales al desarrollar planes de negocios y vincularse con emprendedores exitosos, además de adquirir conocimientos básicos del quehacer del emprendedor.

Integrantes del Club de Emprendedores

como parte de su formación, se llevan a cabo reuniones semanales de formación y organización, seminarios y talleres in-house, foros de emprendedores, se cursan asignaturas académicas, se llevan a cabo concursos intrauniversitarios, visitas a empresas, desayunos con emprendedores, se realiza investigación, los alumnos participan en medios masivos de comunicación y en eventos académicos y profesionales alrededor del mundo.

“El club de emprendedores es para mí y para todos sus miembros la catapulta perfecta para llevar a cabo nuestros más grandes deseos de emprendimiento, representa ese primer paso a algo mucho más grande y me siento profundamente orgulloso de lo que se ha logrado”.

“En el club he aprendido que no sólo necesito el dinero para crear o hacer crecer una empresa, sino que hay muchos otros factores de igual o mayor importancia que muchas veces no tomamos en cuenta como el ingenio, la voluntad y la visión… los fracasos son el camino al éxito y nunca hay que rendirse ante un problema”.

Enrique victoria, alumno e integrante del club de Emprendedores En un

a de las

conferencias

del Club

Club deEmprendedores

5Mayo 2010 > SomoSanáhUac

¿Por qué las empresas no logran alcanzar las propuestas a metas a corto, mediano y largo plazo? ¿Qué factores influyen para que un proyecto sea exitoso? Estas son algunas de las preguntas que escuchamos en el ámbito de las Pymes Mexicanas.

LiLiANA Quiroz

Profesora de la Facultad de ingeniería

talento anáhuac

¿Qué es Moria producciones? ¿cómo surge? Es una casa productora de ideas, audiovisuales… y nace porque pienso que el hecho de crecer no significa dejar de soñar e imaginar. vivimos en una sociedad en la que el tiempo nos devora y nos quita a veces lo humano. Moria producciones trata de recuperar esa capacidad de asombro que mucho hemos perdido.

¿Qué significado tiene en tu vida este proyecto? significa mis sueños, mis metas, mi diversión, mi crecimiento. El nombre Moria viene desde hace mucho tiempo, desde secundaria editando en vhs y poniendo el nombre.

¿Qué relevancia esperas que tus películas tengan en la vida de los demás?Espero que la gente no sólo las vaya a ver por los efectos o los actores, sino por las historias.. Mis ideas siempre llevan el factor fantástico o algo que sale de lo común, ese punto diferente.

¿Qué es para ti ver tus ideas plasmadas en una película?Es el cliMax, es ver mis pensamientos entrando por los ojos de las demás personas, es la

Estudios realizados en México en años recientes, sostienen que sólo el 20% de los proyectos finalizan obteniendo el objetivo planteado, en el tiempo y con los recursos estimados. la lista de los factores que pueden contribuir al fracaso de un proyecto puede parecer interminable:

informes inadecuados del avance, vigilancia insuficiente, aptitud inadecuada del administrador del proyecto en relación con comprensión de la tecnología; destreza administrativa; personal y para comunicarse; capacidad para tomar decisiones, etc.; nula participación del equipo de proyectos, falta de espíritu de trabajo en equipo, recursos inadecuados, planeación insuficiente, proyectos poco realistas, entre otros.

sin embargo, la causa más común dentro del sector empresarial mexicano se reduce a una: la falta de Gestión de proyectos como tal.

a trevés de los años, en México se ha venido haciendo una manera de hacer negocios muy a la “antigua”, es decir, forma empírica, o basada en su experiencia de ensayo error adquirida a través de los años. son las “corazonadas” las que a muchos de los empresarios mexicanos les hacen tomar decisiones cruciales hoy en día, les “late” que es un buen negocio, una buena inversión, un buen cambio, lo que les pone en un riesgo de fracasar. En un aspecto más conceptual, la dirección o liderazgo de proyectos, no ha tenido la categorización de una especialidad en sí misma, lo cual implica que se improvisa muchísimo.

¿hacia dónde debemos llevar la enseñanza de la Gestión de proyectos? En opinión, este conocimiento debe ser instaurado desde la educación secundaria, si en realidad queremos traspasar la barrera actual, tendremos que incrustarla en nuestra cultura y dejar que salga del ámbito empresarial al personal. debemos vincular a nuestros estudiantes a proyectos reales, que marquen trascendencia en el entorno laboral y personal.

misma sensación del primer beso, de la primera vez que te subes a una montaña rusa… las piernitas te empiezan a temblar.

¿Qué te mueve a trabajar por Moria producciones?Mi felicidad, el saber que estoy haciendo lo que me gusta, mi familia y todos mis amigos y conocidos que de alguna u otra forma siempre me han echado porras.

¿cuál es tu sueño o meta en la vida?seguir aprendiendo y seguir haciendo preguntas. Que personas de todas las edades puedan ver mi arte y mínimo sacar una emoción de ellos. Mi meta es ser feliz y en el camino ayudar a las demás personas a encontrar también lo que los hace felices.

¿Por qué fracasan los proyectos en México?

¿Es complicado estudiar y trabajar al mismo tiempo?Es lo más difícil, disminuye la atención que le metes a la escuela y al trabajo, de hecho algunos profesores han soportado mis faltas pero me acabo poniendo al corriente. ¿Qué te motiva en tu trabajo?El voltear atrás; reírte, sonreír y decir: “híjole, qué bien salió”.

¿algún aprendizaje en concreto?Todo. aprendes a relacionarte, a trabajar, a no dormir, a apagar fuegos… a improvisar.

Cineasta de corazón

Guillermo matthewscomunicación / 8vo semestre

Quizá si se preguntara cuál es la actividad que se realiza más a menudo, muchos responderían que ir al cine; y confesarían que por un rato se convierten en espectadores de esa magia, sin embargo, pocos se detienen a pensar en aquellas personas que detrás de cámaras y tras mucho trabajo logran realizar lo que al sentarnos en una butaca vemos… es un orgullo dar a conocer que Guillermo Matthews no sólo aprecia este arte, sino que también forma parte de él.

Mis ideas siempre llevan el factor fantástico o algo que sale de lo común, ese punto diferente.

6 SomoSanáhUac >Mayo 2010

conociendo a...

maruGuzmán

de allá pa’ cá

¿por qué estudiar en chile?Es un país que junta dos ventajas: nivel académico y es un país con una calidad de vida excelente para vivir.

¿Tus lugares preferidos de chile?En santiago: plaza Bellavista y el cerro san cristóbal; fuera de santiago, valparaíso, chiloé y la patagonia.

Una anécdota o recuerdo que nunca olvidarás.En chile, la palabra “traste” significa trasero. yo, por supuesto, no lo sabía, y en una de las primeras semanas que estuve ahí empleé esa palabra y después de un silencio incómodo, todo mundo soltó una carcajada… ¡yo no entendía qué pasaba!

¿cómo definirías a la gente de chile? En un principio reservada pero cuando ya te conocen son los amigos más sinceros y fieles.

¿Qué comida o bebida te fascinó?la palta (o aguacate chileno); ¡el mejor del mundo! los helados del Emporio de la rosa, y por supuesto el vino.

¿Qué te llamó la atención de la Universidad donde estuviste? Me gustó mucho el edificio de mi facultad, era un espacio para puros diseñadores y arquitectos, por lo que siempre estaba lleno de obras, experimentos, exposiciones y diseños por todas partes.

Chile es un país ubicado en el extremo suroeste de América del Sur, su nombre oficial es república de Chile y su capital es la ciudad de Santiago de Chile. el clima y el relieve del país condicionan el desarrollo de la vida y la formación de diferentes ecosistemas, fue cuna de los premios nobel Gabriela mistral y Pablo neruda, celebra a nivel musical el festival más importante de Hispanoamérica: el Festival de la Canción de Viña del mar, la famosa cordillera de los Andes atraviesa este país, su gastronomía es vasta pero primordialmente destacan sus vinos, la educación es de calidad y ser alumno de intercambio es toda una experiencia… ¡Vívela!

¿alguna fiesta o evento para no perderse?Esquiar en junio, escaparse un fin de semana a viña del Mar, los asados en domingo, y algunos “Miércoles po” (todos los miércoles cerraban un antro o bar en santiago sólo para los extranjeros y se les asignaba un tema por cada país).

si sólo tuvieras unas horas (pocas, no más de 4 ó 5) para regresar a chile, ¿qué harías?caminar por las calles de providencia, tomar un café y llamar a algunos amigos.

¿Qué consejo darías a alguien que vaya a irse de intercambio al mismo lugar? Que disfrute la ciudad, que viaje y conozca todo chile (¡hasta el polo sur!) y que se haga de unos cuantos buenos amigos chilenos que son para toda la vida.

¿Qué te deja la experiencia de haber sido alumno de intercambio?Que vale la pena vencer el miedo de dejar el refugio de tu casa, tu escuela y tus amigos para irte solo a miles de kilómetros y conocer nuevas personas, nuevos lugares y, sobre todo, conocerte y encontrarte a ti.

*la Universidad anáhuac sur tiene intercambios académicos con chile. si quieres más información visita la página www.uas.mx

Un logro: mi familia

Un lugar: Correr bajo un amanecer

Un sueño: ver a mi país en mejores condiciones

Una virtud: la disciplina

Un defecto: la disciplina que trato de imponer a los demás

Un antojo: los chocolates

Admira: a todo aquél que hace algo por los demás

no tolera: la apatía

Siempre olvida: todo lo que no apunto…

De niño, ¿qué quería ser de grande?: maestra

Y ahora, ¿qué quiere ser de grande?: una mejor maestra

Un recuerdo de su infancia: cuando la maestra me pasó al frente y pintó el contorno de mi mano en el pizarrón, es mi primer recuerdo, tenía 3 años

Lo que más le gusta de la Universidad: el ambiente amigable que se respira

materia escolar preferida: Historia

refrán o frase favorita: Haz el bien sin mirar a quién

¿Lectura, música o cine?: lectura, música y cine, en ese orden

Comida favorita: si tuviera que escoger… ¡la italiana!

¿Qué lo pone de buen humor?: ¡hacer deporte!

¿Qué no podría faltar en un día perfecto?: un beso de mis hijos

¿Porqué dedicarte a la filosofía? por el compromiso con la búsqueda de la verdad

¿Qué le aporta la filosofía al ser humano? cuestionar la realidad y buscar respuestas profundas de todo lo que le rodea

coordinadora del doctorado en Filosofía

CHILE 220

CHILE

220

15. 07. 09 4 9

Una experiencia junto a los Andes

ARRIVED

María del Pilar Cuairán Chavarría

Arquitectura; actualmente Maestría

en Estudios de Arte Universidad

Finis Terrae, Santiago de Chile.

Egresada de Arquitectura (gen. 2009)

Santiago de Chile

7Mayo 2010 > SomoSanáhUac

¡La Bolsa de trabajose Reinventa!

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¿Qué es lo más difícil y lo más gratificante de tu trabajo?lo más difícil tal vez es la crítica pero con la madurez vas entendiendo que una crítica fuerte es una bendición pues a veces no tienes planteadas las cosas desde la óptica que tienen los demás. lo más gratificante es ver platos “limpios” al regresar a la cocina.

¿Qué consideras que necesita tener un chef hoy en día?Me gusta que mis alumnos sepan que un jefe de cocina no sólo debe cocinar bien sino que debe liderar a un grupo de personas y llevarlas hacia el éxito personal y colectivo. Un jefe de cocina es publirrelacionista, psicólogo y amigo de sus cocineros, pero también un tirano cuando debe poner la mano dura.

¿cómo logras combinar el trabajo y la familia?con orden, el medio gastronómico es muy demandante y es necesario que uno defina horarios y tareas para estar bien.

¿crees que la formación que recibiste en la anáhuac va a marcar tu vida personal o profesional en el futuro?claro, la anahuac ocupa un lugar muy importante en mi vida profesional ya que recibí los conocimientos básicos que me han dado la oportunidad para desarrollarme en este ámbito.

¿Qué le aconsejarías a los que están por terminar la carrera?Que visualicen qué desean hacer en cinco años y poco a poco establezcan metas para alcanzarlas, esto evitará que a futuro se sientan frustrados por no cumplir sus sueños en los tiempos establecidos.

¿y luego?... egresado anáhuac

El pasado enero dieron inicio las obras de construcción del nuevo restaurante Escuela del instituto de Gastronomía de nuestra Universidad, el cual se encuentra a un lado de la nueva cancha de fútbol. En colaboración con la empresa soccer planet, que cuenta con una escuela formativa a través del fútbol en nuestro campus, se está desarrollando lo que será el “Faculty club” operado por los alumnos de la licenciatura en Gastronomía.

se espera la conclusión de las obras e inauguración de las instalaciones para antes del próximo verano.

Instituto de Gastronomía

Inician las obras del nuevo

Restaurante -Escuela

EduardomarínEgresado deGastronomía (Gen. 96)chef Ejecutivo del área de alimentos y bebidas del hotel sheraton suites santa Fe México y profesor de la Universidad

“lo más gratificante es ver los platos limpios al

regresar a la cocina”

¿cómo conociste a la universidad?por un recorrido que hice conociendo las universidades que ofrecían la carrera de Gastronomía.

¿por qué la anáhuac sur?por el respaldo que tenía del culinary institute of america y por los maestros que impartían las clases.

¿En qué trabajos has estado?En la alianza Francesa de México, trabajé para el Tec de Monterrey, campus Mazatlán, en el hotel nikko México, en el restaurante san ángel inn, y posteriormente entré a la cadena starwood donde actualmente laboro en el sheraton suites santa Fe como chef Ejecutivo y como encargado del área de a y B (centros de consumo, banquetes, steward y cocina)

¿cuánto tiempo te tomó encontrar trabajo y adaptarte a él?desde que salí de la Universidad no he parado ni un mes ya que de un trabajo he entrado a otro tratando de estar consciente de dónde voy a trabajar y sus alcances. la adaptación tiene que ver con tu madurez y con la forma en que entiendas la organización a la que perteneces y cuál es tu futuro personal.

¿cuáles son los nuevos retos para los futuros egresados de esta carrera?las escuelas de cocina se han multiplicado enormemente y por lógica los egresados buscan integrarse a las empresas de inmediato con un buen puesto y salario, pero los puestos de jerarquía en cocina se van ganando con el tiempo y la experiencia. platícanos por favor en concreto tu puesto y las funciones que realizas.Entre otras actividades, estoy a cargo del área de alimentos, superviso la cocina con todo lo que ésta encierra: costos, elaboración de menús y carta de vinos, costeo de recetas, revisión de puntos críticos de higiene, control del costo diario de bebidas, supervisión de compra de insumos de limpieza, etc.En la universidad imparto las materias de cocina mexicana y cocina asiática, mis dos pasiones más grandes.

8 SomoSanáhUac > Mayo 2010

eDICIón Y reDACCIón:

claudia rivas cándano

Jose rodrigo pozón

DISeño eDITorIAL:

Karen polanco antuñano

alejandra laguna cubero

ConCePTo VISUAL:

luzma díaz de león reyes

directorioexamen de orientación › Vocacional 18 de mayo 8 de junio

Prueba de Aptitud Académica › 19 de mayo 9 de junio

entrega de resultados › 8 de junio 29 de junio

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El Xochoyote3er lugar en la categoríade postres del Concurso del Bicentenario obra de

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