Sumaq 2013 digital pack

2013

SUMAQ DBA of Long Island Media Press Corp.

And Long Island Cuisine Expo

E-Mail: [email protected]

SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013

BREVE DESCRIPCION DEL DESARROLLO DE ESTE EVENTO

La realización de nuestro 3er.Festival Gastronómico Peruano denominado SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013 se inició el viernes 23 de agosto a partir de las 6:00 p.m. con el Cocktail de Apertura, el cual fue celebrado en el Ballroom del Hotel Marriott, en Uniondale, New York; a este evento asistieron más de 200 personas quienes disfrutaron de un programa muy dinámico y divertido además pudieron deleitar más de once (11) platos peruanos y postres, exquisitamente preparados por Juan Andrés García (Chef Ejecutivo de nuestro Cocktail), Christian Bonilla y Julie Coto, con la colaboración de Luis Caballero y Anthony Rivas. También Pisco Porton nos ofreció la preparación y degustación del Pisco Sour. Durante el transcurrir de todo el evento se estuvieron proyectando imagenes de manera simultánea en circuito cerrado y pantallas gigantes de todo lo que sucedía en el Ballroom. Esta noche fue propicia para presentar a más de diez (10) Chefs que vinieron desde el Perú a participar en SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL, entre ellos el Ganador del Rocoto de Plata Juan Andres Garcia, como el Cocinero Joven de MISTURA 2012; Carlos Wenceslao Ramírez, del Chancho al Palo; Jesús Manuel Gutarra, de la Tradicional Pachamanca; Juan Talledo, del Lechón a la Caja China, Patrocinado por PROMPERU; Magda Rojas, del Restaurante Huancayo, con sus Picarones de Quinua y Chicharrones; Juana Quispe, del Kankacho de Tinajani (Cordero al horno); Javier Olano, del Chancho y Pollos al Cilíndro de Javi; Magaly Silva, de los Tamales de Magaly; Luis Caballero, del Restaurante Brasa Brava; Lidia Cortez, con su Cocktail de Algarrobo y Mazamorra de Quinua. Luis Mendez, ejerció como maestro de ceremonias y la música estuvo a cargo del DJ Jay, además de la participación artística de Walter Purizaca y el Grupo Folklórico Perú Andinito, de Peter Apaza. El fin de semana del sábado 24 y domingo 25 de agosto se celebró el Festival al aire libre en el estacionamiento # 4 del mismo hotel, donde la gastronomía peruana fue el centro de atención de más de 3,000 personas que asistieron a esta convocatoria durante estos dos días. Para lo cual fue muy importante la participación de 7 restaurantes peruanos del área tri-estatal (New York, Connecticut y New Jersey) así como de los 10 Chefs (mencionados anteriormente) quienes vinieron directamente desde el Perú. Entre los platos más degustados estuvieron el Chancho al Palo, la Pachamanca, los Anticuchos, el Ceviche, Chancho al Cilíndro, el Lechón a la Caja China y los Tamales; por supuesto, la Chicha morada entre otros. Se entregaron reconocimientos a los participantes en la Sección de Comidas en dos categorías: representando el arte culinario desde el Perú, el ganador fue el Chef Carlos Wenceslao Ramirez con el chancho al palo y el 2do. lugar para Jesús Manuel Gutarra, con la tradicional Pachamanca. En cuanto a los restaurantes de Estados Unidos, el primer lugar fue para el Chef Christian Bonilla, de Ceviche Palace y el 2do. lugar para Gilda y Eduardo Lucano, del Restaurante Gildas con los anticuchos. Fueron dos días muy divertidos, que ofrecimos presentaciones artísticas de buena música andina, criolla, como Walter Purizaca, Maritza Torres, Reyna Zabala y grupos folklóricos de la talla de Perú Andino, Estampas Folklóricas del Perú, Ballet Folklórico Acuarelas del Perú, Sangre Chumbilicana, Somos Perú, Huayras del Cuzco y Combis, etc. El festival finalizó con el sorteo de un pasaje ida y vuelta al Perú vía Lan Chile, que tuvo como ganadora a la joven Brenda Yangali, de padres peruanos. Truly yours,

Vicky Díaz SUMAQ Peruvian Food Festival 516-623-4567 [email protected] www.sumaqpff.com

Noticia

August 23rd, 20136-10pm

Marriott Hotel Uniondale NY

Sponsored By:

PROGRAM

Welcome remarksMC Luis Mendez

Ceviche demonstrationJuan Andres Garcia

Picso Porton remarks & presentationScott Franklin

Pisco demonstrationSantiago Vargas

Musical presentations:

Walter Purizaca

Peru Andino

Estampas Folklóricas Perú NY


PROGRAMA DEL FESTIVAL SABADO 24 AGOSTO

10:30 AM Apertura de Puertas

11:00 AM Linea Recibimiento Directivos SUMAQ y Check in Visitantes

12:00 PM Bienvenida. Himnos Nacionales de Estados Unidos y Peru

12:20 PM Acto Protocolar: Palabras de la Consul General de Peru en NY, Señora Maria Teresa Merino de Hart . Palabras Centrales de Vicky y William Diaz, Fundadores de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL

12:38 PM Corte Cinta Simbolica por la Consul de Peru en NY Señora Maria Teresa Marino de Hart.

12:39 PM Toque de Cubiertos y Primer Bocado

12:40 PM Presentacion Musica Criolla Maritza Torres

1:05 PM Presentacion Chefs Peruanos

1:35 PM Preparacion de Pachamanca por Jesus Manuel Gutarra

2:05 PM Preparacion del Ceviche por Juan Andres Garcia galadornado en Mistura 2012 como el Cocinero mas Joven

2:45 PM Presentacion de Musica Criolla Maritza Torres

3:05 PM Presentacion Jurado evaluador Mejores Platos

3:15 PM Grupo Folklorico Somos Peru

3:25 PM Presentacion Agrupacion Combia Alegria de New York


4:05 PM Atraccion ninos Presentacion de Payaso


4:55 PM Presentacion Musical Walter Purizaca

5:45 PM Grupo Folklorico Somos Peru.


PROGRAMA DEL FESTIVAL DOMINGO 25 AGOSTO

10:30 AM Apertura de Puertas

11:00 AM Linea Recibimiento Directivos SUMAQ y Check in Visitantes

12:00 PM Bienvenida. Himnos Nacionales de Estados Unidos y Peru

12:20 PM Acto Protocolar: Palabras de la Consul de Peru en NY, Señora Maria Teresa Merino de Hart y Palabras Centrales de Vicky y William Diaz, Fundadores de SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL

12:38 PM Corte Cinta Simbolica por la Consul de Peru en NY, Señora Maria Teresa Merino de Hart.

12:39 PM Toque de Cubiertos y Primer Bocado por el Chef

12:40 PM Presentacion Musica Criolla Maritza Torres

1:00 PM Presentacion de Danza Somos Peru

1:10 PM Presentacion Chefs del Peru y Dueños de Restaurantes

1:40 PM Preparacion Picarones de Quinua por Magda Rojas y Lidia Cortez

1:55 PM Presentacion Jurado evaluador Mejores Platos

2:05 PM Grupo Folklorico Acuarelas del Peru con el acompañamiento musical del Grupo Sangre Chumbivilcana

2:15 PM Grupo Danzas Estampas Folkloricas Peru

2:25 PM Agrupacion Huayras del Cuzco

2:35 PM Grupo Peru Andinito, Director Artistico Peter Apaza

2:40 PM Grupo Folklorico Acuarelas del Peru.

2:50 PM Grupo de Danzas Estampas Folkloricas Peru

3:00 PM Presentacion Musical Rina Zabala desde Abancay con el acompañamiento musical del grupo Sangre Chumbivilcana

3:15 PM Grupo Peru Andinito, Dirctor Artistico por Peter Apaza

3:25 PM Grupo Folklorico Acuarelas del Peru

3:35 PM Grupo de Danzas Estampas Folkloricas del Peru

3:45 PM Agrupacion Huayras del Cuzco

4:05 PM Grupo Folklorico Peru Andino

4:15 PM Presentacion Musical Combis.

4:35 PM Premiacion Ganadores Mejores Platos SUMAQ PFF .

5:00 PM Presentacion musical de Walter Purizaca

5:45 PM Rifa. Pasaje de Ida y Vuelta al Peru cortesia de LAN

5:50 PM Gran Cierre Carnaval de Waino.

17 al 23 de Abril del 2013 www.noticiany.com 37ESPECIAL

Sumaq Peruvian Food Festival, el eventode la gastronomía peruana en Long Island�Hace unos días comenzaron los preparativos para la tercera

feria gastronómica, que se realizará del 23 al 25 de agosto 2013

E ste evento tiene un nombre nuevo(los dos anteriores se denomina-ron Long Island Peruvian CuisineExpo) puesto que ahora se piensa

hacer de este festival del arte gastronó-mico algo que no sea exclusivamente paraLong Island, sino proyectarse parafuturas presentaciones en diferentespuntos de Nueva York, y por qué no, enotros lugares del país. Además, aparte deseguir impactando a sus compatriotasperuanos y a la comunidad hispana engeneral, también se desea atraer alpúblico angloamericano con lo mejor delarte culinario peruano.

Expresión degastronomía

Sumaq, es una palabra Quechua quesignifica “delicioso”, “rico” o "agradable",la cual ha sido adoptada como el nuevonombre que identificará a este festival dela comida peruana, y que no dudamostendrá igual o más éxito que sus dosprimeras ediciones. Una de las noveda-des es que para este 2013 tendrá unaduración de tres días.

El primer día de este evento será elviernes 23 de agosto 2013 con la reali-zación de un Coctel de Apertura a partirde las 6 de la tarde en el Grand Ballroomdel Hotel Marriott, en Uniondale, NewYork localizado sobre la 101 JamesDoolittle Boulevard, en el cruce con laHempstead Turnpike y el Festival al airelibre será el sábado 24 y domingo 25 deagosto, en la playa de estacionamiento delmismo hotel.

Este festival cuenta con el apoyo de laSociedad Peruana de GastronomíaAPEGA, que organiza MISTURA enLima, Perú y mediante su VicepresidenteMariano Valderrama, ya se ha gestionadola participación para la feria de este añode varios Chefs peruanos quienesviajarán directamente de Perú.

Sumaq Peruvian Food Festival seestá llevando a cabo gracias al apoyovoluntario de un equipo humano confor-mado por distinguidas personalidades,como Victoriano López, Brenda Aguilar,Antuane Achahui, Giancarlo Arriaga,Ruth Campos, Lidia Cortez, Eladia Mon-tañez, César Gómez, Francis Hernández,Emil Lezama, Kathy López, AliciaMarquez, Jenny Miñano, AlejandroMolina, Roberto Nuñez, ElizabethPaulino, Anthony Rivas, George Siberon,Sergio Valderrama, Verónica Robles,Ferdinan Puelles y Giselle Herrera.

Obra socialEl impulso en la organización de este

evento viene del fundador del periódicoNOTICIA, William Díaz, quien en el año2008 regresó después de 20 años a sunatal pueblo de Huañambra (Celendín,Cajamarca, Perú) y al ver la situación de

atraso en que se encontraba su lugar deorigen se motivó a hacer algo parapromover el desarrollo de su pueblo y sugente mediante la explotación de susatractivos recursos turísticos yartesanales.

Viene con todoDurante las próximas semanas

estaremos dando más información acercade la participación, en esta ocasión, dedestacados Chefs peruanos ganadores dereconocimientos en MISTURA 2012,quienes vendrán desde Perú para dar aconocer la riqueza de la cocina peruana.También realizaremos una mayorcobertura periodística de la promoción yel reconocimiento a nivel mundial de losplatos de comida más representativos,con sus respectivas recetas y algunos tips.La comida peruana sin lugar a dudasdestaca por su gran variedad y sabor.Quinoa

Chancho al Palo

Ceviche

24 al 30 de Abril del 2013 www.noticiany.com 37ESPECIAL

�El Chef ganador del concurso “Cocinero Joven” de Mistura estará presente en Sumaq Peruvian Food Festival

Juan Andrés GarcíaGranados descubrió suvocación gastronómicadesde muy niño.

Exactamente fue en la cocina desu abuela, donde nunca lodejaron cocinar, pero sí tenía elconsentimiento de probar cadaplato que ella preparaba antesde ser servido a la mesa. En esetiempo, y a esa edad precoz, elpequeño Juan ya se estabaencaminando a convertirse entodo un experto.

Por otra parte, sus padrestambién poseedores de unainsuperable sazón, decidenentrar al negocio de losrestaurantes estableciendo unocon especialidad en pescados ymariscos. García Granadossintió que estaba en el hábitatperfecto.

Mientras otros niños de suedad pensaban en pasar el ratoentre videojuegos y cabinas deinternet, él iba a ayudar a supadre en el restaurante apenassalía del colegio, y lo hacíaporque realmente le gustaba.En esos momentos se da cuentaque su verdadera pasión estabaen el mundo de la cocina ydecide seguir la carrera de Chefdespués de culminar la escuelasecundaria.

García Granados se formó enel Instituto HMS Columbia,pero mientras se encontrabaestudiando empezó a laborar enel restaurante El Señorío deSulco, donde trabajó por 6 años.Esas épocas tambiéncoincidieron con el inicio deviajes, representando a la cocinaperuana. Inicialmente salió

fuera de la capital, para despuésdar paso a su inter-nacionalización participando deeventos gastronómicos en Tokio,Washington DC, Santiago deChile, y La Paz, entre otroslugares.

Ganador delRocoto de PlataEn su primera participación

en la Feria GastronómicaMistura no llegó muy lejos. Ensu segunda intervención quedóen segundo lugar, algo que leprodujo una gran frustración,puesto que estaba convencidode haber preparado un buenplato. Para Mistura 2012García no estaba seguro detomar participación debido a suúltima experiencia, peroanimado por su familia yamigos decidió inscribirse. Un

Juan más lleno de experienciaspor sus recientes viajes y con laseguridad de estar máspreparado consiguió el Rocotode Plata, tras obtener el primerpuesto en el concurso JovenCocinero. Sin duda Garcíahabría cometido un gran errorde no haberlo intentado portercera vez, lo que demostróque, aparte de su calidad, estodo un ejemplo deperseverancia.

Este joven Chef recibió elgran impulso y aliciente quenecesitaba, pero siempre conmucha humildad mira su futurocon mucho optimismo. Enagosto, García regresará a losEstados Unidos a tomar parteen Sumaq Peruvian FoodFestival, un evento que segúnafirma superará todas lasexpectativas, debido al empeñode sus organizadores por quererlograr una de las ferias degastronomía peruana másimportantes realizadas fueradel Perú. “Estoy complacido detener la oportunidad de poderllevar mis conocimientos y miexperiencia a tan prestigiosaferia. Sólo me queda decir quesomos una delegación decocineros peruanos decididos adar todo nuestro conocimiento,para así poder satisfacer lospaladares de nuestros ansiososcompatriotas”, recalcó.

Delicias de García

García junto a Gastón Acurio en Mistura

Juan Andrés García,la nueva cara de la gastronomía peruana

01 al 07 de Abril del 2013 www.noticiany.com 37

Debido a que la Organi-zación de las NacionesUnidas declaró el 2013como el Año Interna-

cional de la Quinua, SumaqPeruvian Food Festival contaráen su próximo evento, a reali-zarse del 23 al 25 de agosto en lasede del Hotel Marriott, enUniondale, New York, con mu-chos platos que tendrán comoingrediente base este nutritivograno de los Andes, entre ellos:Helados de Quinua, Quinoto(Rissotto de Quinua), Ensaladade Quinua, Postres de Quinua,Tamales de Quinua, Mazamorrade Quinua, Torrejas de Quinua,Guiso de Quinua con Pollo,entre otros.

El Perú es el segundo produc-tor mundial de Quinua, seguidopor Bolivia. Por sus propiedadesaltamente nutritivas y por serun alimento de fácil digestión,este grano puede solucionar elproblema del hambre y la

desnutrición, ya que posee losocho aminoácidos esencialespara el ser humano. Son tantaslas propiedades de este granoque alcanzan hasta su usocosmético y medicinal.

Se tiene conocimiento, segúnhallazgos arqueológicos, que laQuinua se ha cultivado desdehace 5,000 años y que eraconsiderado como un alimentosagrado en las zonas andinas

por el año 3,000 AC y la gentedel Tahuantinsuyo lo utilizabacomo ofrenda a sus dioses incas.

La Organización de las Nacio-nes Unidas para la Agricultura yla Alimentación (FAO), ha

catalogado a la Quinua comouno de los alimentos con másfuturo a nivel mundial. Se sabeque ayudó a salvar del hambre alos incas y en la actualidad sirvecomo alimento a los astronautasdurante las misiones espaciales.

Beneficios del“grano de oro”

La Quinua ha sido bautizadacomo el “súper grano de oro” porsu gran composición nutritiva.Uno de sus componentes, lalisina, es fundamental para eldesarrollo de las célulascerebrales y sus funcionesesenciales. Es una rica fuente decomplejo B, potasio, hierro;también posee manganeso,cobre, magnesio y zinc. Entresus propiedades curativas, sesabe que tiene un efecto anti-inflamatorio, anticancerígeno yreduce el colesterol.

La Quinua, un alimentomilenario que está de moda

Arroz Chaufa de Quinua

Ingredientes:200 gramos de quinua sin sal1 pechuga de pollo en trozos2 cucharaditas de ajo picado250 gramos de piña en cubitos1 tortilla de huevo en trozos1 taza de pimientos morrones

en cubitos2 cucharaditas de kión1/2 atado de cebolla chinaPreparación

Si usted es propietario de un

restaurante peruano,

o tiene el auténtico arte culinario

peruano no se pierda la oportunidad

de ser una de las caras de Sumaq

Peruvian Food Festival 2013.

¡ Quedan pocos cupos disponibles...!

para reservar llame al

516-623-4567

Hay una gran variedad de platos a base de Quinua. Para esta ocasión hemos elegido un delicioso Arroz Chaufa de Quinua.

�El conocido “cereal de oro” será el símbolo de Sumaq Peruvian Food Festival 2013

Para esta receta pre calienta el sartén o wok yañade aceite hasta que esté caliente. Incorpora los ajosy el kión y cuando estén dorados coloca la cebolla yluego al pollo, hasta que estén medianamente cocidas.

Si te gusta la combinación con pimientos puedesagregar una cantidad generosa y mezclar hasta quetodos los elementos se vean parejas. Retirar elpreparado del wok y añadir en ese mismo aceite la

quinua. Se puede arrebozar la quinua con un huevo omezclarla junto a la tortilla picadita. Una vez ahí sedevuelve la mezcla al sartén y se añade un chorrito desalsa ostión.

15 al 21 de Mayo del 2013 www.noticiany.com 37

E l Restaurante Valentino’s es unode los más reconocidos en lo queconcierne a la comida peruana enLong Island, New York, y su

propietario Wilfredo Zacarías, más cono-cido como Micky, ya aseguró su presenciaen el próximo festival gastronómicoperuano denominado “Sumaq PeruvianFood Festival”, a realizarse del 23 al 25de agosto, en la sede del Hotel Marriottde Uniondale, New York.

Micky participará en Sumaq PeruvianFood Festival con algunas de sus grandesespecialidades, como son la Pachamanca,los Anticuchos y la parrillada.

Valentino’s Peruvian Restaurant, queestá ubicado sobre la 1597-A ManatuckBlvd. en Bay Shore, New York, lleva 12años de existencia ofreciendo una granvariedad de platos del arte culinarioperuano. Un Lomo Saltado, Bistek a loPobre, Tallarín Saltado, Pollo a la Brasa,Arroz Chaufa; o su irresistible comidamarina, donde podemos saborear desdeun delicioso Cebiche hasta una JaleaFamiliar, son algunas de las opciones que

podemos encontrar en este rincónpreferido no sólo por la comunidadperuana, sino también por el público engeneral. Las hamburguesas, postres,bebidas y tragos también están a la ordenen este popular punto de encuentro de

Long Island, New York. Si usted va aValentino’s Restaurant y prueba algunode sus platos, le aseguramos que muypronto volverá.

Valentino’s brinda su servicio de menúejecutivo de lunes a viernes desde las

11 de la mañana hasta las 7 de la noche,y en el verano ofrece sus infaltablespromociones a precios super especiales.

Si de alguna fiesta o evento se trata, nodude en realizarlo en Valentino’sRestaurant que es una gran opción. Aquípuede encontrar variedad de alternativasque van de acuerdo a su presupuesto.

Si desea compartir un momentoagradable y deleitarse con el riquísimasazón de Valentino’s Restaurant, sírvasellamar al teléfono (631) 666-5172.También puede contactarse vía email [email protected] o visitando supágina www.valentinoswz.com

Le deseamos a Micky que sigan loséxitos con Valentino’s Restaurant y nosvemos muy pronto en Sumaq PeruvianFood Festival 2013. Además invitamos alos diversos exponentes del rico arteculinario peruano a tomar parte de estegran evento de peruanidad, y al públicoasistente le sugerimos reservar esos díasen su agenda para degustar deliciososplatos como Chancho al Palo, Lechón a laCaja China, Chancho al Cilindro, elinfaltable Ceviche y Tiraditos de Pescado,entre otros.

Valentino’s restauranteestarápresente en Sumaq

Anticuchos de Corazón

Ingredientes:• 2 kg corazón de res• 1 1/2 cucharaditas pimienta negra• 1 1/2 cucharaditas comino• 1 cucharadita sazonador Ají No Moto• 3 cucharaditas ajo molida• 1/2 vinagre rojo• 3 cucharaditas ají panca molido• 1/2 taza de aceite• 4 ajíes amarillos sin pepas, picados• 10 hojas de huacatay• 1/4 taza de agua mineral sin gas• 2 rocotos sin pepas, en trozos• 2 tallos de cebolla china• sal









516-623-4567

Receta de Grimanesa Vargas,"La tía Grimanesa"

PREPARACIÓN:Retire la grasa y la piel del corazón, y córtelo

en trozos grandes. Lávelos con agua fría ydéjelos escurrir en un colador durante 20minutos. Séquelos bien. Colóquelos en un bol ysazónelos con sal. Mezcle en otro bol lapimienta con el comino, el sazonador, el ajo y elvinagre. Vierta sobre el corazón y añada el ajípanca.

Deje macerar tapado durante tres horas atemperatura ambiente. Ensarte los trozos decorazón en los palos de anticucho y mezcle ellíquido de la maceración con el aceite.

Ponga los anticuchos en una parrilla a fuegomedio, píntelos con la marinada utilizando unabrocha de pancas de choclo y deje cocinar de 10a 15 minutos, volteándolos constantementepara evitar que se sequen.

Retire los anticuchos de la parrilla.Aparte, licúe los ajíes amarillos con el

huacatay, el agua y media cucharadita de salhasta obtener una crema. Reserve la salsa deají con huacatay. Licúe los rocotos con un cuartode cucharadita de sal. Vierta la salsa de rocotoen un bol y mezcle con la cebolla china picada.Sirva los anticuchos de corazón con las salsasde rocoto y de ají con huacatay.

22 al 28 de Mayo del 2013 www.noticiany.com 37

C eviche Palace, uno delos puntos másexquisitos de lagastronomía peruana

rica en pescados y mariscos,localizado en Bridgeport,Connecticut, apuntó su nombreen la lista de participantes delpróximo festival de la comidaperuana denominado SUMAQPERUVIAN FOOD FESTIVAL,que se desarrollará del 23 al 25de agosto en la sede del HotelMarriott en Uniondale, NewYork.

El Chef Christian Bonilla y suCeviche Palace resultaronseleccionados entre variosrestaurantes especialistas enpescados y mariscos del áreatriestatal. Él se sienteagradecido y honrado por esemerecimiento, prometiendo quellevará lo mejor de su vitrina ysus conocimientos a esta granferia gastronómica.

No cabe duda que ChristianBonilla lleva la pasión de lagastronomía en sus venas. Estetalentoso muchacho, quien creció

en el distrito de Surquillo, Lima,Perú, se inició en el mundo del

arte culinario a los 15 añostrabajando junto a su tío,

aprendiendo rápidamente lasnociones de la variada cocinaperuana, pero su especialidad ygusto siempre fue la comida enbase a los frutos del mar. Bonillapasó por la cocina de los másprestigiosos hoteles de la capitalperuana, entre los que destacanel Miraflores Caesar, Hotel Limay Los Delfines. El tiempo pasabay Bonilla se llenaba deexperiencia, enriqueciendo susconocimientos culinarios, y parael año 2002 se le presenta laoportunidad del sueñoamericano.

Bonilla llega a Connecticut ydecidido a mostrar su talentoobtiene su primer trabajo en lacocina de un restaurante enStamford. Luego de algunosaños, seguro de lo que podía dary con una mente emprendedora,decide dar el gran paso hacia elnegocio propio, naciendo asíCeviche Palace, que actualmentey con sólo tres años y medio deexistencia se ha ganado lapreferencia del público quedisfruta de las delicias de suexquisita comida.

Ceviche Palace, localizadosobre la 1429 E Main Street, enBridgeport, Connecticut, tienecomo platos emblema su Ceviche

Palace Special, que es unapreparación a base de ceviche depescado, tiradito criollo ychicharrón mixto con calamar ypescado, acompañado de leche detigre. También está su JaleaPersonal o el Arroz con Mariscos,platos a los que sin duda ustedno se resistirá.

Bonilla también demuestra sugran sazón en comidas a base depollo y carne de res que ofrece ensu restaurante. Si desean pasarun agradable momentodisfrutando de los deliciososplatos de Ceviche Palace, puedenhacerlo llamando al teléfono(203) 870-4404. Ellos tambiénbrindan un excelente servicio debanquetes para todo tipo deocasiones. Ceviche Palaceatiende de lunes a domingo.

Para Christian que sigan loséxitos y nos vemos pronto enSUMAQ PERUVIAN FOODFESTIVAL. Asimismo, seguimoshaciendo la invitación a losdemás exponentes del arteculinario peruano para quehagan parte de este gran eventodonde degustaremos los másdeliciosos platos de la abundantegastronomía peruana, una de lasmás ricas y variadas del mundo.

Ceviche Palace se prepara para Sumaq

Cebiche de pescado Ingredientes:(Para 4 porciones)

•4 filetes de pescado Tilapia picado•2 cebollas rojas•2 cucharadas de ajo molido•Ají no Moto al gusto•3 unidades de ají limo•20 limones verdes•Sal al gusto•1 cucharada de culantro picado•4 Hojas de lechuga•1 camote sancochado

Choclo sancochado









516-623-4567

PREPARACIÓN:Colocar un bowl (un tazón de preferencia de

vidrio) previamente media hora en el refrigerador.Cortar el pescado Tilapia en tiritas delgadas (nocuadradas). Cortar las cebollas al estilo juliana(para cebiche) y seguidamente para quitarle elzumo lavarlas tres veces. Procedemos a picar elculantro y luego picar el ají limo. Exprimir loslimones.

Sacar el bowl frío colocar el ají limo picado.Seguido también echamos el filete, el jugo delimón, el Ají No Moto, las dos de ajo molido, sal algusto, y el culantro. Revuelva 1 ó 2 minutos y listo.

Para servir, primero poner en cada plato unahoja de lechuga, un rodaja de camote y el choclo,de preferencia desgranado. Colocamos el ceviche,y la cebolla se echa en el bowl para mezclarla conel jugo que quedó allí y finalmente verterlo encada plato.

�El restaurante estará ofreciendo deliciosos platos de la cocina peruana a base de mariscos

Chef Christian Bonilla

29 de Mayo al 4 de Junio del 2013 www.noticiany.com 37

A l Cilindro de Javi, de JavierOlano, es todo un ejemplo deperseverancia y superación. Encuatro años ha ido imponiendo

su sazón en la especialidad de Pollo yChancho al Cilindro. Javier y su familia,como gente de fe que son, sienten quetodo lo bueno que han logrado se lo debena Dios. Al Cilindro de Javi será uno de losparticipantes de SUMAQ PERUVIANFOOD FESTIVAL, que se llevará a cabodel 23 al 25 de agosto en la sede del HotelMarriott, localizado en 101 JamesDoolittle Blvd. (esq. con HempsteadTpke.) de Uniondale, New York 11553.

Hace 4 años Javier y su esposa Pamelaempezaron un negocio de comida en sucasa. Ellos viven en el cuarto piso de unedificio familiar y aprovecharon elespacio de su azotea para preparar susexquisitos platos, los cuales entregaban adomicilio. El sistema que empleabaOlano consistía en repartir volantes portoda la zona días previos al domingo, yllegado ese día preparaban la comida y

esperaban que la gente los llamara parahacer sus pedidos.

Las personas fueron probando yaprobando su rica sazón y la respuestafue inmediata. El matrimonio Olanocomenzó a recibir propuestas decontratos para eventos familiares,corporativos y también para asistir aferias gastronómicas, donde pudieronofrecer y exhibir la riqueza de su arteculinario.

Poco a poco, Al Cilindro de Javi seestaba ganando un lugar en lapreferencia de mucha gente, razón por laque deciden probar suerte en MISTURA.Javier sabía que no era fácil el caminohacia la gran feria gastronómica limeña yen su primer intento no pudo calificar porfalta de experiencia. Durante un año, almismo tiempo que seguían trabajando,junto a su hija Priscila, los Olano orabantodos los días pidiéndole a Dios queGastón Acurio probara su sazón y quetuvieran una oportunidad en MISTURA.

Finalmente los ruegos fueron

escuchados. Justo un año después delprimer intento, Al Cilindro de Javi fuecontactado por los organizadores deMISTURA, quienes probaron su comida yal poco tiempo les cursaron la carta deinvitación para participar en la 4ta.edición de esta feria en el año 2011. Sinembargo, no fue hasta su segundaparticipación, en el 2012, donde seconsolidaron con su plato, que logró ser elmás vendido de la feria.

Durante el año 2012 Javier Olanotambién cumplió otro de sus sueños yabrió su restaurante campestre en Lurín,en un área de 5,000 m2 y dondeactualmente atiende todos los fines desemana, al mismo tiempo que sigueasistiendo a eventos de todo tipo.

La expectativa de Olano para elpróximo evento de SUMAQPERUVIAN FOOD FESTIVAL eslograr que su sazón cruce fronteras,y que el mundo tenga laoportunidad de probar lasexquisiteces que se hacen en elPerú, hechas con muchacreatividad, esfuerzo y sobre todocon mucho cariño.

Su plato emblemático es elChancho al Cilindro, a base decostillas de cerdo marinadas enun aderezo secreto, las cualesluego son colocadas en ganchos decarnicero que posteriormente secocinan dentro del cilindro por unperiodo de 2 horas. Esta forma de

cocción hace que las carnes salganjugosas y crocantes a la vez. Buena suertepara Javier Olano y lo esperamos enSUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL.

A los demás exponentes de lagastronomía peruana le seguimoshaciendo la invitación para que tomenparte de este fabuloso festival quejuntará la más rica variedad de platosoriginarios del Perú y que de acuerdo asus organizadores, este año viene contodo. Para más información, llamar al(516) 223-5678 o contactarse vía email [email protected] o búsquenos enfacebook.com/sumaqfoodfair.

Al Cilindro de Javi estará presente en SUMAQ�El delicioso Chancho al Cilindro tendrá un lugar en el 3er. Festival

Gastronómico Peruano a realizarse próximamente en Long Island, New York

Si usted es propietario de unrestaurante peruano,

o tiene el auténtico arte culinarioperuano no se pierda la oportunidad

de ser una de las caras de SumaqPeruvian Food Festival 2013.

¡ Quedan pocos cupos disponibles...! para reservar llame al

516-623-4567

12 al 18 de Junio del 2013 www.noticiany.com 37

C ada vez estamos más cerca delgran evento que reunirá a losmás selectos exponentes de lagastronomía peruana. SUMAQ

PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013 serealizará del 23 al 25 de agosto en la sededel Hotel Marriott localizado en 101James Doolittle Blvd. (esq. conHempstead Tpke.), en Uniondale, LongIsland, New York.

Esta semana hablaremos sobre losPicarones, un delicioso postretradicional, que tiene su origen en laépoca del Virreinato del Perú.

Antes de la época colonial, en la tierrade los Incas se preparaban potajes a basede zapallo y camote. Con la llegada de losespañoles, se añadió a estos ingredientesharina de trigo. El resultado de estamezcla fue muy parecido al de losBuñuelos ibéricos y fueron bautizadoscon el nombre de Picarones.

Los Picarones presentan una formaredondeada, similar al de las famosasDonas estadounidenses. Esta delicia dela repostería virreinal se ofrecía durantela procesión del Señor de los Milagros, en

Lima, donde desde el siglo XVII laspregoneras también ofrecían anticuchosy choncholíes. Esta misma tradición seha conservado por 300 años y se vivedurante el mes de octubre. RicardoPalma menciona los pregones en sus

Tradiciones Peruanas (1833) dondepasaba “A las dos de la tarde, lapicaronera, el humitero, y el de la ricaCausa de Trujillo”.

Durante los primeros años de laIndependencia del Perú, el consumo de

este exquisito postre ya era muy popularen la ciudad de Lima, durante las fiestasy en los días cotidianos. Desde eseentonces los Picarones ya se vendían enlas tiendas instaladas en la vía pública,costumbre que se mantiene actualmente.

El escritor peruano Adán FelipeMejía se refiere en uno de sus artículosal proceso de preparación del picarón:“La picaronera, como una reinapoderosa, en su silla; con señorío y grandomeño, moja la mano en aguametiéndola en un jarro de lata que tienecerca a la batea. Hunde la mano húmedacon los dedos unidos. Saca un poco demasa suculenta rozando la batea. Elpulgar no se junta con los dedosrestantes…”.

Y añade, “luego, ritual, solemne,donairosa, imponente; con la seguridadde quien sabe lo que hace… alza la manopor sobre el perolote, y a muy prudentealtura de la manteca hirviente, dejaescurrir la masa, perforándola antes decaer, en el centro, con el dedo pulgar queestaba inocupado hasta ese instante…Al caer al perol… ¡el milagro surgía!”

Los Picarones, un deliciosopostre con sabor a tradición

Receta de los Picarones:IngredientesMasa- 1/2 kl.(1lb) de camote o batata pelada- 1/2 kl (1lb) de zapallo pelado- 1/kl (1lib) de harina- 3 cucharadas de levadura- 2 palos de canela- 4 clavos de olor- 2 cucharaditas de anís- 3 cucharadas de azúcar- 1 pizca de sal- 2 huevos ligeramente batidos- aceite en cantidad necesaria

Miel- 1/2 kl (1lb)de chancaca- 1 taza de azúcar rubia- 4 clavos de olor- 2 palos de canela- 2 trozos de cáscara de naranja- 2 granos de pimienta de chapa- 4 tazas de agua

�El exquisito dulce peruano estará en el 3er. Festival Gastronómico SUMAQ 2013

Preparación:

En una olla poner a hervir suficiente agua con lacanela, los clavos de olor y el anís durante 10 minutos.Luego colar reservando el agua para sancochar elzapallo y los camotes, y una vez cocidos retirarlos ypasarlos por el prensador, reservando 2 tazas del aguade cocción. Dejar enfriar.

Seguidamente mezclar en un tazón el agua que sereservó con la levadura y el azúcar dejándo reposar lamezcla por 15 minutos. Colocar el puré de camote y dezapallo en un tazón grande agregando la sal, la mezclade levadura y los huevos, batiendo manualmentehasta que todo esté bien unido, añadir la harinaenvolviendo hasta que se forme una masa suave yelástica que no se pegue a los dedos. Colocar un lienzohúmedo encima y dejarlo reposar durante 1 hora ohasta que doble el volumen.

Calentar abundante aceite en una sartén grande ytomar porciones de masa con la mano humedecida enagua con sal y dejar caer la masa en la sarténformando un aro con hueco en el centro, esperar quedoren y darles vuelta.

Miel:

Cortar la chancaca en trozos y agregar el azúcar,clavo, canela, cáscara de naranja, pimienta y agua.Dejar hervir aproximadamente 20 minutos, hasta queel líquido tome punto de jarabe. Colar la miel yservirla encima de los picarones.

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Y a estamos menos de dosmeses del gran evento,SUMAQ PERUVIANFOOD FESTIVAL

2013, que reunirá a los másselectos exponentes del arteculinario peruano. Éste serealizará del 23 al 25 de agostoen la sede del Hotel Marriott,localizado en 101 JamesDoolittle Blvd. (esq. conHempstead Tpke.), enUniondale, Long Island, NewYork.

Esta semana nos referiremosa la Papa a la Huancaína, unode los platos más emblemáticosde la gastronomía peruana quesin duda estará en nuestrofestival.

La Papa a la Huancaína esuno de los platos típicos másrepresentativos de la cocinacriolla del Perú. Su origen seremonta a fines del siglo XIXdonde, según referenciasescritas en esa época, seencuentran las “papas amarillasa la huancaína” como una de lasentradas en el banquete ofrecidoel 21 de junio de 1879 en el ClubNacional, al entonces Capitánde Navío, don Miguel GrauSeminario.

Una historia acerca del

origen del nombre se debe a queel creador de este platocompraba los ingredientes, sobretodo la papa, en la ciudad deHuancayo en el valle del ríoMantaro, y por homenajear aesta región lo denominó como"Papa a la Huancaína".

Otra versión cuenta que enla primera estación en Lima deltren con destino a Huancayo, seservía este plato, por lo que se leempezó a llamar "Papa a laHuancaína". Esta razónatribuiría que la procedencia delplato es limeño.

En cambio, Jorge Stamburyen su libro "La Gran CocinaPeruana" indica que suprocedencia es huancaína ysurge durante la construccióndel Ferrocarril Central del Perú

que requería gran cantidad deobreros. El alimento de lostrabajadores eran preparadospor mujeres huancas quesancochaban papas y las servíanbañadas en una salsa de quesomezclado con rocoto y leche,adornado con huevo duro. A esteplato se le llamó "Papa a laHuancaína". La receta migró aLima, cambiando el rocoto porají y el batán por la licuadora.

Este exquisito plato constade una salsa hecha a base de ajíamarillo molido o licuado conleche, aceite, queso fresco y sesirve sobre la papa sancochada.También se le puede añadir jugode limón, ajos y cebolla e inclusotambién puede llevar otros tiposde ají, como el rocoto.

Su presentación más popular

incluye rodajas de huevos duros,aceitunas negras, todo estoponiendo en la base una hoja delechuga. Esta crema, o Salsa a laHuancaína, también se usa enotras combinaciones de comidas,como por ejemplo Tallarines oArroz Verde con Pollo.

Invitamos a todos losexponentes del arte culinarioperuano a ser parte de este 3er.Festival Gastronómico,denominado SUMAQPERUVIAN FOOD FESTIVAL.Este será sin duda un evento enel que usted degustará la másrica sazón dela prestigiosay reconocidacomida delPerú, ya quesegún dicen

sus organizadores, este año elfestival viene con todo.Directamente del Perú podrádisfrutar de platos de la cocinaperuana al aire libre, como elChancho al Palo, el Lechón a laCaja China, y las Carnes alCilindro. Además, la cocinarústica tendrá la tradicionalPachamanca; la comida criolla,como el Lomo Saltado; Ceviches,Anticuchos, Postres, y LAQUINUA en sus diversasvariedades, este grano de oro,que es el producto bandera deeste festival. Como si fuera poco,habrá música en vivo, danzas ycanciones de los andes peruanos,diversión y entretenimientopara toda la familia.

Para más información, ventade entradas y de tickets paracomprar la comida, por favorllamar al (516) 223-5678.Compre sus entradas y ticketscon anticipación para asegurarleun mejor servicio y evitar lascolas. Aún hay kioscosdisponibles para la venta decomida. Coctel VIP en el GrandBallroom del Hotel Marriott, deUniondale, New York, cupolimitado; visite nuestra páginaen internet www.sumaqpff.com.

Papa a la Huancaína(para 4 personas):

Para la salsa o crema:- 3 ajíes amarillos- 250 gramos de queso fresco o serrano- 1/2 taza de leche evaporada- 2 cucharadas de aceite- Sal- Pimienta- 2 dientes de ajo y ? cebolla (opcional)

Para acompañar:- 8 papas amarillas

(o podrían ser 4 papas blancas)- 2 huevos duros- 2 Aceitunas- Hojas de lechuga

Preparación:Tradicionalmente la hacían en batán. Actualmente

puedes usar una licuadora.¿Deseas que tu salsa tenga un aroma ahumadito?

Entonces en una sartén coloca ajo y cebolla, y agrega elají amarillo (sin semillas ni placenta si no quieres quepique mucho, si lo quieres con su toque más picanteagrega la placenta – que es la parte blanca que sujeta lassemillas del ají).

Los doras por ambas partes durante un minutoaproximadamente. Coloca esta mezcla en la licuadora yagrega el queso y leche evaporada. Un poquito de sal, yun poco de pimienta le darán el balance de sabor. En estepunto hay gente que decide agregarle unas cuantasgalletas de soda, otras personas le añaden gotas delimón. Es cuestión de gustos.

Otros consejos:- La forma más tradicional de servirla es con rodajas

de papa sobre una hoja de lechuga y encima colocar lasalsa. Huevos duros partidos por la mitad y aceitunaspartidas en cuartos (la mitad de una mitad).

- Si vas a poner esta salsacomo piqueo en alguna reunión, sancocha papas coctel(las pequeñas) muy bien lavadas y una vez sancochadaslas pones sobre un plato. Se sirven con piel (cáscara) conunos mondadientes incrustados. En otro recipientepones la salsa. Ahí tienes un piqueo fácil y rápido.

- Otra combinación buenísima es con huevitos decodorniz en lugar de papas.

- Ojo a la cantidad de leche que le coloques a la salsa,ya que si pones demasiada se podría tornar aguachenta.Es mejor disfrutarla con un punto de espesor.


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Su majestad, la Papa a la Huancaína�Este plato peruano reconocido a nivel internacional estará en SUMAQ

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A pocas semanas de realizarse estegran evento de arte culinario,SUMAQ PERUVIAN FOODFESTIVAL 2013, la expectativa

crece más. En esta oportunidad nos tocapresentar a los diferentes gruposfolklóricos que nos acompañarán durantelos tres días de nuestro festival. Quémejor el deleitar nuestro paladarescuchando y disfrutando de la música ybailes típicos de nuestra tierra.

El Ballet Folklórico Aquarelas delPerú, NY, tiene apenas un año y medio dehaber sido creado, y cuenta con la granexperiencia artística de su directoraGiovana Cárdenas, quien ha sabidoplasmar con mucha pasión en este grupolas danzas de las diferentes regiones delPerú . Aquarelas del Perú cuenta con 25integrantes entre los que figuran niños,jóvenes y adultos.

Sangre Chumbivilcana es unaagrupación fundada hace 4 años y queactualmente cuenta con 6 integrantes.Entre guitarras, quenas y charangos elloshacen deleitar al público en suspresentaciones con música suave ytambién muy bailable. Amor Amor, ElPerú Nació Serrano, Desolación, QuéLinda Flor, Huancainito y PuebloRebelde del Cusco son algunos temas desu pegajoso repertorio.

Estampas Folklóricas del Perú es unaagrupación que se inició el año 2000,siendo su principal objetivo promover elarte de la danza peruana en los EstadosUnidos. Bailes como la puneña Carnavalde Arapa; Tuntuna, del altiplanoperuano, o la cusqueña Tupay sonrepresentaciones donde derrochan sugran calidad artística los integrantes deesta agrupación peruana de Long Island.

Perú Andino, fundado en Estados

Unidos hace más de dos décadas por eltalentoso Peter Apaza y su hermana RosaBolívar (QEPD), cuenta con un ampliorepertorio de danzas de primera, dondetoman parte sus integrantes que fluctúanentre los 14 y 45 años de edad. Ellos hanpresentado su arte en diferentesinstituciones, eventos y desfiles de NuevaYork, destacando sus danzas de Carnavalde Arequipa, Saya, Marinera Puneña,Tuntuna, Diablada, Morenada,Llamarada y el Turkuy.

La Agrupación Cultural Somos Perúse fundó en New Haven, Connecticut, elaño 2008. Bajo su misión de promover,educar y compartir la auténtica culturaperuana con las diversas comunidades enlos Estados Unidos, los integrantes deSomos Perú dan lo mejor de sí en cadauna de sus presentaciones dejando muyen alto el arte de las 3 regiones del Perú.

Los generos de Tondero, Festejo,Zamacueca, Huaylas, Saya, Tulumayos yCarapachos son algunos de los bailes queesta agrupación nos ofrecerán en nuestrofestival SUMAQ.

Agrupación Residentes Cusco. Grupode danza fundado el año pasado en WhitePlains, New York. Cuenta con 15integrantes y presentarán dos númerosmuy buenos: Siclla y Majeño.

Maritza Torres, considerada como “LaVoz Linda del Criollismo”, es una limeñaque desde muy temprana edad mostrósus grandes dotes para el canto. Supadre, el afamado compositor John BeniTapia, fundador y vocalista del grupo LosRibereños, le brindó todo su apoyo quefue clave para que ella gane los festivales“La Voz de Oro” y “Buscando La NuevaVoz”, en Ecuador y Perú respectivamente.Su voz pudo ser escuchada en las más

conocidas peñas y restaurantes de lacapital peruana y también en elrecordado espacio Mediodía Criollo, deTelevisión Nacional del Perú. Los frutosse pueden ver hasta ahora con el granpresente de Maritza, ya radicando en losEstados Unidos y mostrando su bella vozen sus presentaciones. Ella nos regalarátemas de su reciente producción titulada“A mí…Perú Querido”, además de temasclásicos del criollismo, y la canción PerúQuerido, que es el himno de SUMAQPERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013.

Por otra parte, seguimos invitando atodos los exponentes del arte culinarioperuano para ser parte de SUMAQPERUVIAN FOOD FESTIVAL. Estaconvocatoria será sin duda un evento enel que usted degustará la más rica sazónde la prestigiosa y reconocida comida delPerú, ya que según dicen susorganizadores este año el festival vienecon todo. Directamente del Perú podrádisfrutar de platos de la cocina peruanaal aire libre, como el Chancho al Palo, elLechón a la Caja China, las Carnes alCilíndro. Además la cocina rústica tendrála tradicional Pachamanca; la comidacriolla, como el Lomo Saltado; Ceviches,Anticuchos, Postres, y LA QUINUA ensus diversas variedades, este grano deoro, que es el producto bandera de estefestival. Como si fuera poco, habrámúsica en vivo, danzas y canciones de losandes peruanos, diversión yentretenimiento para toda la familia.

Para más información y venta deentradas por favor llamar al (516) 223-5678. Compre sus entradas y tickets conanticipación para asegurarle un mejorservicio y evitar colas. Aún hay kioscosdisponibles para la venta de comida.Coctel VIP viernes 23 de agosto, en elGrand Ballroom del Hotel Marriott, deUniondale, New York, cupo limitado;visite nuestra página en internetwww.sumaqpff.com.



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La cultura peruana estará presente en SUMAQ�El arte de la música y danzas peruanas acompañarán

el desarrollo del Festival Gastronómico Peruano SUMAQ


C ada vez estamos máscerca del gran evento,S U M A QPERUVIAN FOOD

FESTIVAL 2013, que reuniráa los más selectos exponentesdel arte culinario peruano. Éstese realizará del 23 al 25 deagosto en la sede del HotelMarriott, localizado en 101James Doolittle Blvd. (esq. conHempstead Tpke.), en Union-dale, Long Island, New York.

Referirnos a Rosa Robles esreconocer a toda una instituciónde la cocina peruana. La Casa deRosita, un restaurante con másde 25 años de existencia, vieneofreciendo los platos másexquisitos de las diversasregiones del Perú.

La Casa de Rosita estuvoubicado en sus primeros años enla localidad de Union City, NewJersey. En 1997 fue parte en unconcurso de gastronomía

organizado por el Centro CívicoPeruano, donde cadaparticipante tuvo el derecho depresentar hasta 5 platosvariados. El público participantefue el jurado en esa ocasión yRosita Robles presentó entre susplatos Arroz con Pato, CangrejoRelleno y Seco a la Norteña, perofue con su deliciosa Parihuelacon la que Rosita conquistó elpaladar de la concurrencia,llevándose de esa manera elprimer lugar de la competencia.

En el 2004 La Casa de Rositaestrenó su nuevo local, ubicadoen Passaic, New Jersey. Desdeesa fecha hasta la actualidad, lapreferencia por este rincón de lagastronomía peruana ha crecidoy cada vez tiene más clientela,que después de probar su sazónse mantiene fiel a ella.

La Casa de Rosita tambiénparticipó en la feriagastronómica Perú Mucho

Gusto, organizada por laCámara de Comercio del Perú,de New Jersey, en donde RosaRobles recibió unreconocimiento por su granlabor en el mundo del arteculinario peruano.

Para el año 2011 se realizóPeruvian Cuisine for the WorldExpo, en North Bergen, NewJersey, donde Rosita y su Causade Tres Sabores fueron una delas sensaciones del evento. En laedición 2012 de esa mismaactividad, La Casa de Rositaobtuvo un lauro más al llevarseun premio gracias a su TacuTacu de Quinua en Salsa deMariscos. Ese mismo año nopodía estar ausente en el festivalpor el Día Internacional delCebiche.

Rosa Robles tiene la destrezay capacidad de preparar losplatos de cualquier región de suquerido Perú. Anticuchos, Seco

de Carne a la Norteña, Carneroa la Leña, Costillas de Res conPapa al Caramelo, Chancho alCilindro, Tamales, Cebiche dePescado y Quinua de TresSabores, son algunas de lasdelicias que las talentosasmanos de Rosita puedenpreparar. Ella se presenta enmuchos festivales peruanos ytambién colombianos. Lapróxima semana estaráparticipando en un concurso quese realizará en el Old San JuanRestaurant, de Saddle Brook,New Jersey, donde losparticipantes recibirán deljurado los insumos parapreparar la comida que ellos lepiden.

Rosita asegura queSUMAQ PERUVIAN FOODFESTIVAL tendrá una masivaconcurrencia, y su gran deseo esdelitar con sus platos al públicoasistente, ya sean peruanos o decualquier otra nacionalidad.

Invitamos a todos losexponentes del arte culinarioperuano para ser parte de este3er. Festival GastronómicoPeruano, ahora denominadoSUMAQ PERUVIAN FOODF E S T I V A L . E s t aconvocatoria será sin duda unevento en el que usted degustarála más rica sazón de la

prestigiosa y reconocida comidadel Perú, porque según dicen susorganizadores este año elfestival viene con todo.Directamente del Perú a LongIsland, New York, y para elmundo entero estará la cocinaperuana al aire libre, como elChancho al Palo, el Lechón a laCaja China, las Carnes alCilindro. Además la cocinarústica tendrá la tradicionalPachamanca; la comida criolla,como el Lomo Saltado; Ceviches,Anticuchos, Postres, y L AQUINUA en sus diversasvariedades, este grano de oro,que es el producto bandera deeste festival. Como si fuera poco,habrá música en vivo, danzas ycanciones de los andes peruanos,diversión y entretenimientopara toda la familia. La entradapara este evento es de $10 poranticipado y $20 el mismo día enla puerta. Los niños menores de12 años no pagan.

Para más información yventa de entradas llamar porfavor al (516) 223-5678. Compresus tickets con anticipación paraasegurarle un mejor servicio.Coctel VIP en el GrandBallroom del Hotel Marriott, deUniondale, New York, cupolimitado; visite nuestra páginaen internet www.sumaqpff.com.

La Casa de Rosita tomará parte en SUMAQ

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�La experimentada Rosa Robles presentará su gran sazón en el Festival Gastronómico Peruano


Y a estamos a sólo un mesy días del gran eventogastronómico SUMAQPERUVIAN FOOD

FESTIVAL 2013, que reunirá alos más selectos exponentes delarte culinario peruano. Éste serealizará del 23 al 25 de agostode 11 de la mañana a 6 de latarde en la sede del HotelMarriott, localizado en 101James Doolittle Blvd. (esq. conHempstead Tpke.), en Union-dale, Long Island, New York.

En esta oportunidad nosestamos refiriendo a Gilda’sRestaurant, de Queens, que vapor su segunda participación eneste festival, y mostrará una vez

más su exquisita sazón con susmejores platos del arte culinarioperuano.

Gilda y Eduardo Lucanoabrieron su restaurante en elaño 2005, pero su historiacomienza años antes cuandoesta pareja, experta en lapreparación de platillosperuanos, ya se había ganado unlugar en la preferencia delpúblico de su localidad con laventa de comida criolla peruanaen su domicilio. Debido a sugran éxito Gilda’s Restaurant seconvirtió en toda una granrealidad.

Gilda heredó el talento delarte culinario de su padre, quien

también es dueño de unrestaurante en el distrito limeñode Lurín, Perú, y donde ellaadquirió experiencia desdetemprana edad.

Frejoles con Cabrito,Tallarines Verdes con Bistek,Chanfainita, Lomo Saltado,Arroz con Pollo y un irresistibleCebiche, son algunos de losdeliciosos platos que esta parejade esposos preparan y ofrecen asu fiel clientela. Los Anticuchosde Corazón de Gilda’sRestaurant son los másreconocidos y preferidos por subuena porción y rica sazón. Lospostres que prepara elmatrimonio Lucano también

deleitan el paladar de susclientes. Este rincón de lagastronomía peruana estáubicado en la 91-15 de la 31Avenida, en East Elmhurst,Queens. Su horario de atenciónes de lunes a viernes de 11 de lamañana a 11 de la noche y finesde semana desde las 9 de lamañana hasta las 11 de lanoche.

Gilda y Eduardo Lucanodesde ya se están preparandopara su participación enSUMAQ y esperan una vez mássatisfacer al público con susmejores platos de la rica yvariada comida peruana.

Invitamos a los demásexponentes del arte culinarioperuano para ser parte de este3er. Festival denominadoSUMAQ PERUVIAN FOODFESTIVAL. Esta convocatoriaserá sin duda un evento en elque usted degustará el auténticosabor de la prestigiosa yreconocida comida del Perú,porque según dicen susorganizadores este año elfestival viene con todo.Directamente del Perú a LongIsland, New York, y para elmundo entero estará la cocinaperuana al

aire libre, como el Chancho alPalo, el Lechón a la Caja China,las Carnes al Cilíndro. Ademásla cocina rústica tendrá latradicional Pachamanca; lacomida criolla, como el LomoSaltado; Ceviches, Anticuchos,Postres, y LA QUINUA en susdiversas variedades, este granode oro, que es el productobandera de este festival. Como sifuera poco, habrá música envivo, danzas y canciones de losandes peruanos, marinera,música negroide diversión yentretenimiento para toda lafamilia; artesanias y muchomás.

La entrada para este eventopor cada día es de $10 poranticipado y $20 en la puerta.

Los niños de 12 años ymenores no pagan.

Para más información yventa de entradas llamar porfavor al (516) 223-5678. Compresus tickets con anticipación paraasegurarle un mejor servicio.Coctel VIP en el GrandBallroom del Hotel Marriott, deUniondale, New York, cupolimitado; visite nuestra página

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�El conocido restaurante de Queens va por su segunda participación en el festival gastronómico de Long Island


E stamos exactamente a unmes del gran eventoSUMAQ PERUVIANFOOD FESTIVAL 2013,

que congregará a los mejoresexponentes del arte culinarioperuano. Éste se realizará del 23al 25 de agosto de 11 de lamañana a 6 de la tarde en lasede del Hotel Marriott,localizado en 101 JamesDoolittle Blvd. (esq. conHempstead Tpke.), enUniondale, Long Island, NewYork.

En esta oportunidad nosreferiremos al maíz, uno de losgranos de mayor valor nutritivoy ancestral.

La sociedad Inca, al igual quelas otras grandes civilizacionesde América, dependiómayormente del cultivo del maíz,una práctica conocida en el Perúdesde por lo menos 1200 añosa.c. Los antiguos agricultoresperuanos lograron sofisticaciónen la selección y creación denuevas variedades adaptables alos diversos espacios geográficosy climáticos. En el antiguo Perúse hallaba maíz de todos loscolores: blanco, amarillo morado,negro colorado y mezclado. Hoyen día, en la costa, sierra y selvadel Perú, se cultivan más de 55variedades de la popularmazorca, más que en ningún otrolugar del mundo.

Son comprobados losbeneficios nutricionales del maízpor ser muy rico en tiamina ovitamina B1, necesaria para queel cerebro pueda absorber la

glucosa y para que los alimentosse transformen en energía.

La vitamina B7 o biotina leotorgan beneficios nutricionalesal maíz, ya que la deficiencia deesta vitamina en el organismoincide en el estado de la piel y delcabello.

Recientes estudios clínicos enJapón, publicados en la revistaBiochemical and BiophysicalResearch Communications, handemostrado que entre otrasmaravillas, nuestro maízmorado (Zea Mays L.) podría serun gran aliado en la lucha contrala diabetes y la obesidad.Antocianina es el nombre delpigmento que da color al maízmorado.

El año pasado un equipo deinvestigación de la universidadjaponesa Doshisha, Kyoto, vio laluz al comprobar que el extractode maíz morado incrementa laactividad de un gen que regula lafunción de las células grasas. Laobesidad y la diabetes son losgrandes males de este nuevosiglo, y las propiedades del maízmorado abren entonces nuevasesperanzas en su prevención.

Vale recordar que también seha comprobado que tomandochicha morada o extracto demaíz morado estamosconsumiendo uno de losantioxidantes más potentes delmundo (según la revistaNutraceuticals World). Estemaíz también es un bueninhibidor del colesterol malo, unprotector de la retina,estimulador de la circulación

sanguínea y que además impideel desarrollo del cáncercolorrectal.

La chicha morada ademásfavorece la regeneración detejidos, previene enfermedadescardiovasculares, retardaprocesos degenerativos engeneral, tiene acciónantiarrugas, incrementa el flujosanguíneo y estimula la accióndiurética; así que en adelante enlugar de las perniciosas bebidasgaseosas, tomemos chichamorada.

En el Perú, comer el choclo,cocido o tostado, es unacostumbre ancestral yprecolombina. Los campesinosreservan el maíz, según suvariedad, para ocasiones y platosespeciales, tanto que en época decosecha, el maíz recién cocido, loofrecen “las caseras” con salsapicante y queso del lugar.

El maíz hervido en mote esdistinto al tostado en cancha y alutilizado para la chicha o paralas humitas. Otras variedadesson, en cambio, adecuadas paralas mazamorras o las sopas.

La chicha morada es unrefresco tradicional de la costaperuana. Se prepara con maízmorado hervido en agua concáscara de piña y de membrillo ycon un poco de canela y clavo deolor; una vez frío se endulza conazúcar y se sazona con jugo delimón y finos trocitos de frutafresca (manzana, piña omembrillo).

La mazamorra elaboradasobre la base de maíz es de

origen prehispánico. Diversoscronistas dan cuenta de lamotalsa o ishkupcha de maízamarillo preparada en épocasprehispánicas con un poco de calviva. En la época colonial surgióun nuevo postre al mezclarseproductos autóctonos, como elmaíz morado y la harina decamote, con azúcar y con unavariedad de frutas secas y encompota (guindones, guindas,orejones, abridores, manzana, ymembrillo) provenientes deEspaña. La afición por estepostre hizo que se difundiera eldicho "limeño mazamorrero",popularizado por el escritorRicardo Palma, autor de lascélebres Tradiciones Peruanas.

Seguimos haciendo lainvitación a los demásexponentes del arte culinarioperuano a tomar parte de este3er. Festival GastronómicoPeruano, denominado SUMAQPERUVIAN FOOD FESTIVAL.Esta convocatoria será sin dudaun evento en el que usteddegustará la más rica sazón de laprestigiosa y reconocida comidadel Perú. Directamente del Perú

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C ada vez estamos más cerca delgran evento SUMAQPERUVIAN FOOD FESTIVAL2013, que presentará a los

mejores exponentes del arte culinarioperuano, que se realizará el sábado 24 ydomingo 25 de agosto de 11 de la mañanaa 6 de la tarde, en la sede del HotelMarriott, localizado en 101 JamesDoolittle Blvd. (esq. con HempsteadTpke.), en Uniondale, Long Island, NewYork.

En esta oportunidad nos referiremosal Cocktail de Apertura VIP, que sellevará a cabo el viernes 23 de agosto de6:00 pm. a 10:00 pm. en el GrandBallroom del mencionado hotel, en elmarco de un ambiente de muchaperuanidad. Lo más resaltante de estaactividad será la preparación de lacomida auténticamente peruana queestará a cargo del Chef Ejecutivo JuanAndrés García, galardonado en Perú porMISTURA 2012 como el mejor en lacategoría Cocinero Joven, quien vendrádirectamente del Perú para mostrarnossu talento culinario y en esta ocasiónestará compartiendo estaresponsabilidad con el Chef peruanoChris Bonilla, de Ceviche Palace, deBridgeport, Connecticut y la CocineraJulia Coto, de Julia's Kitchen, deRockland County, New York; quienescocinarán en vivo una gran variedadde platos de lagastronomía

peruana. Los asistentes a este CoctelVIP, también podrán fotografiarse contodas las personalidades culinariasinvitadas quienes vendrán a los EstadosUnidos para exponernos lo último enCocina Peruana.

Por primera vez tendremos laoportunidad de mostrar al público lapreparación del Pisco Sour, que es elcocktail tradicional de bandera, el cualestará a cargo de Pisco Portón, que es unode los Patrocinadores de SUMAQPERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013. ElPisco Sour peruano es mejor con PiscoPortón y podrá degustarlo el día de laapertura. Por favor tenga en cuenta queel cupo de asistencia es limitado para 300personas.

Durante el Coctel VIP usted podrádegustar de las más deliciosas entradas,como por ejemplo un Tiradito de Atún enSalsa Nikei, o una Causa Crocante deYuca con Langostinos. Como platos defondo estará disponible para su paladarun Ceviche de Pato con Puré de Yuca, oun Lomo Saltado con Chips de Papa. Lospostres también estarán a la orden,donde usted encontrará una granvariedad, desde Alfajores, MazamorraMorada, hasta Picarones; y por supuestola infaltable Chicha Morada.

La parte artística y musical estará acargo del Grupo Perú

Andino y de

Walter Purizaca. El Coctel VIP será sinduda el gran preámbulo que todo amantede la cocina peruana espera en estas tresjornadas de SUMAQ 2013.

Para las personas que vengan desdeotros lugares, hemos logrado un acuerdocon el Hotel Marriott de Uniondale, NewYork, mediante el cual obtendrán precioscon descuento mencionando el códigoSUMSUMA.

Invitamos a los exponentes del arteculinario peruano para ser parte de este3er. Festival Gastronómico Peruano,ahora denominado SUMAQ PERUVIANFOOD FESTIVAL. Esta convocatoriaserá sin duda un evento en el que usteddegustará la más rica sazón de laprestigiosa y reconocida comida del Perú.Directamente del Perú a Long Island,New York, y para el mundo entero estarála cocina peruana al aire libre, como elChancho al Palo, el Lechón a la CajaChina, las Carnes al Cilíndro. Además lacocina rústica tendrá la tradicionalPachamanca; la comida criolla, como elLomo Saltado; Ceviches, Anticuchos,Postres, y LA QUINUA en sus diversasvariedades, este grano de oro, que es elproducto bandera de este festival. Comosi fuera poco, habrá música en vivo,danzas y canciones de los andesperuanos, diversión y entretenimientopara toda la familia. La entrada para esteevento es de $10 por anticipado y $20 el

mismo día del evento. Los niñosmenores de 12 años no

pagan entrada.

Para más información y venta deentradas llamar por favor al (516) 223-5678. Existen, para su comodidad, variasmaneras de comprar los tickets; ya seapor teléfono, por medio deeventbrite.com, o en los lugares que acontinuación mencionaremos. Compresus tickets con anticipación paraasegurarle un mejor servicio. Visitenuestra página en internetwww.sumaqpff.com.

Lugares de venta de las entradasEn Long Island: Cadena de

supermercados Compare Foods; LasDelicias de Mi Tierra y Savoy Travel &Insurance, en Brentwood; La LimeñaBakery, en Island Park; Machu PicchuRestaurant, en Glen Cove; GoldenChicken y Valentinos Restaurant, en BayShore; Inti Peru Peruvian Cuisine y LaCandela Restaurant, en Hicksville;Hempstead Hispanic Civic Association,La Candela Restaurant II y Gtele-Envío,en Hempstead; y Las Delicias II, enLindenhurst.

En Queens: Gilda's Restaurant, enEast Elmhurst; Lima LimonRestaurant, de Jackson Heights y ElAnzuelo Fino, de Woodhaven y JacksonHeights.

En Connecticut: Ceviche Palace,1429 East Main St. Bridgeport.

En New Jersey: La Casa de RositaRestaurant, 58 Broadway Ave., Passaic.

Faltan tres semanas para SUMAQ 2013




se pierda la oportunidad de ser

una de las caras de Sumaq Peruvian

Food Festival 2013.



516-623-4567

�Gran expectativa por realización del 3er. Festival de Comida Peruana en Long Island, New York

P|2

Organización hispana lehace frente a la crisis

económica

Regreso triunfal delCosmos

VIVALI P|38

LOCAL P|8

SECCIÓN DEPORTIVA P|23

Coctel VIP de SUMAQ PERUVIANFOOD FESTIVAL, los mejores

platos peruanos en unambiente exclusivo

¡DELICIOSO!

www.noticiany.com Año 23 | Edición 31 | Agosto 7 - 13, 2013 Long Island /noticiali GRATIS

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7 al 13 de Agosto del 2013 www.noticiany.com 35

Envíenos la foto de su evento e información a través del e-mail: [email protected]

Las instalaciones de la Biblioteca Pública deBrentwood albergaron el 25 de julio a la junta directiva delComité Cívico Peruano, liderado por Carlos Robles,quienes trataron temas relacionados a la organización delConsulado Móvil Peruano, a realizarse el próximodomingo 6 de octubre, en donde se espera además lapresentación de algunos números artísticos y musicalesperuanos, para lo cual se recolectarán fondos. Este comitétambién está planificando establecer un lugar para poneren marcha La Casa de la Cultura, que muy probablementeserá en la antigua sede del Consulado de El Salvador enLong Island. En la foto se observa a Carlos Robles; JulioRavines, secretario de organización; Rody Cunya de Ruiz,secretaria de actas; Lidia Gutiérrez, secretaria deeconomía; y July Fuentes, colaboradora. (Foto de Noticia)

El 17 de julio los Capellanes de Long Island, encabezados por sucomandante general, pastor Luis Paniagua, y el ejecutivo del condado deNassau, Ed Mangano, recibieron de manera mutua una distinción por su granlabor al servicio de la comunidad. Este encuentro, que se realizó en la oficinadel ejecutivo Mangano, contó con la intervención espiritual del apóstolCarlos Luis Vargas y también sirvió para intercambiar opiniones con losintegrantes de la policía de Nassau. En la imagen se observa a Luis Paniagua;Otto Palencia, director en Long Island de Capellanes de LI; Arnaldo Rivas,subdirector y ministro de Capellanes de LI; y Ed Mangano, acompañado delos demás capellanes. (Foto de Mariano Fernández)

Reconocimiento a losCapellanes de LI

VII Festival Día de El SalvadoreñoAmericano en Hempstead

El sábado 27 de julio el Ministerio de Damas del Centro Bíblico de Freeport(FBC) tuvo una interesante actividad en su sede con la pastora y misionera colombianaGladys Salazar, quien se dedica a la sanidad interior, quien bendijo a casi 70 mujeresque tomaron parte de esta experiencia espiritual. Esta enriquecedora prédica,denominada “Unción de Jael”, se grabó y está a la venta en la librería de Centro Bíblico.En la imagen vemos a la pastora y misionera, Gladys Salazar, al lado de la directora delMinisterio de Damas, Norma Palencia, junto a su grupo de apoyo. (Foto de Noticia)

Rosa Robles, propietaria y expertacocinera del restaurante La Casa de Rosita, dePassaic, NJ, viene alistándose para suparticipación en SUMAQ PERUVIANFOOD FESTIVAL 2013, donde sin duda selucirá con su deliciosa sazón. La Casa de Rositatendrá su presentación el domingo 25 en elparqueo del Hotel Marriott de Uniondale, enLong Island, Nueva York. En la imagen seaprecia a Rosita Robles y Vicky Díaz, deNoticia (centro), flanqueadas por AntonietaVeratudela, coordinadora de eventos de laAsociación Latinoamericana de la Cultura yotra distinguida dama de la comunidad dePassaic, NJ. (Foto de Noticia)

La Cámara de Comercio de Brentwood (BCC) realizó el viernes 2 de agosto en Brightwaters Farms,Bay Shore, una gran reunión de verano donde tomaron parte sus integrantes, esto con la finalidad que ellostengan un momento en el que puedan intercambiar experiencias. En la foto, de izq. a der., el abogado deinmigración David Sperling; José Ávila, secretario de correspondencia; Bruce Fabrizio, tesorero; Steven J.Flotteron, concejal del Town de Islip; Jay Satenstein, director; abogado Eric Horn, Presidente; Phil Ramos,asambleísta del Estado de NY; Astrid Fidelia, del Islip Foreign Trade Zone Authority; Amalia Romero,directora; Michael J. Grant, 2do. vicepresidente; y Phil Boyle, senador del Estado de NY. (Foto de Noticia)

Como cada año la grancomunidad salvadoreña de Long Islandy alrededores se congregó en el ParqueoMunicipal de la Villa de Hempsteadpara tomar parte del VII Festival Día deEl Salvadoreño Americano, díadecretado por el Congreso de losEstados Unidos desde el año 2006. Enesta oportunidad estuvieron presentes,entre otras personalidades, MarioMeléndez, alcalde de Panchimalco, El

Salvador; Wayne Hall, alcalde de la Villa de Hempstead; así como Luis Figueroa y Tony Martínez,concejales de la Villa de Hempstead y el Town de Babylon respectivamente. Entre los artistasinvitados estuvieron Tito Mira y su Chanchona, Pizarrín y Analeyda, Los Cipotes Galanes y losRancheritos del Norte. Fue un día donde miles de personas acudieron con su bandera salvadoreñay atuendos referentes al “Pulgarcito de América”. (Foto de Chato Isma, Facebook)

Reunión de trabajo del Comité Cívico Peruano

La Casa de Rosita estará en SUMAQ 2013

Encuentro del Ministerio de Damas FBC

Reunión de verano de la BCC


S UMAQ PERUVIAN FOODFESTIVAL 2013 estáprácticamente a la vuelta de laesquina. La cita es este 24 y 25 de

agosto de 11 de la mañana a 6 de la tarde,en la sede del Hotel Marriott, localizadoen 101 James Doolittle Blvd. (esq. conHempstead Tpke.), en Uniondale, LongIsland, New York. En esta ocasión nostoca hacer mención a nuestrospatrocinadores Canal Sur, Interbank,Compare Foods, PromPerú y PiscoPortón. Gracias al apoyo de estas grandesfirmas será posible la realización deSUMAQ PERUVIAN FOODFESTIVAL.

Canal Sur

Es un canal de televisión por cable ysatélite en español de Estados Unidos,con sede central en Miami. Fue creado en1992. Su programación se basa enretransmitir a través de cable y satélitelos noticiarios de los principales países deAmérica Latina. El canal muestrainformación e imágenes de 20 noticierosdiarios procedentes de más de 10 paíseslatinoamericanos. También produce unnoticiero llamado “Noticiero SurInternacional”. Hoy en día Canal Sur esuno de los más sintonizados por la grancomunidad hispana en los EstadosUnidos.

Compare Foods

La familia Peña abre su primersupermercado en 1978 en Woodside,Queens. Desde ese entonces el éxitoestuvo de su lado y comenzó su granexpansión, con tiendas en Brooklyn,Bronx y Manhattan. En 1989 CompareFoods llega a nuestra área, estableciendosu primer local en Freeport, yseguidamente otro en Brentwood.Actualmente esta prestigiosa cadena desupermercados tiene tiendas enConnecticut, Rhode Island,Massachusetts, Carolina del Sur yCarolina del Norte. En los lugares queCompare Foods ha inaugurado un nuevosupermercado, la comunidad los haacogido con entusiasmo ganándose supreferencia. Además patrocina a variosgrupos locales y organizaciones sin finesde lucro con la finalidad de mejorar las

comunidades en las que presta servicios.

Interbank

El Banco Internacional del Perú sefundó el 1 de mayo de 1897, e inició susoperaciones el 17 del mismo mes con undirectorio presidido por el Sr. ElíasMujica. Su primer local estuvo ubicado enla calle Espaderos, hoy Jirón de la Unión.En 1934 comenzó el proceso dedescentralización administrativa, siendoChiclayo y Arequipa las primerasagencias en abrirse, seguidas un añodespués por las de Piura y Sullana. Lapolítica de expansión se intensificó demanera notable en 1942, adquiriendouna propiedad en la Plazuela de laMerced y otra en la calle Lescano, dondese construyó el edificio "Sede La Merced",cuyos bellos acabados han llevado alInstituto Nacional de Cultura acatalogarlo como Monumento Histórico.Actualmente Interbank es uno de losmejores bancos del Perú y de AméricaLatina.

Pisco Portón

Desde el año 2011 en los EstadosUnidos, este pisco, magistralmentedestilado en el corazón de la Cordillera delos Andes, personifica la aventura enforma de espíritu blanco ultra-premiumdel mundo. Pisco Portón expresa el poderapasionado del espíritu peruano,inspirando a los conocedores, intrigando,

seduciendo y animando a los amantes delos cócteles en busca del sabor sofisticado.De las islas a los océanos, de este a oeste,Pisco Portón lleva audacia, la experienciapersonal de los amantes, que asumenriesgos, viajeros del mundo y cualquierpersona que entienda cómo explorar sinmiedo. Pisco Portón aporta una auténticaaura a cualquier entorno, siempreañadiendo disfrute, incitando yanimando a otros a buscar la aventura encualquier parte del mundo.

Promperú

La Comisión de Promoción del Perúpara la Exportación y el Turismo oPromperú es una entidad dependientedel Ministerio de Comercio Exterior yTurismo del Perú. Tiene su sede en laciudad de Lima. Es la entidad queintegra a la Ex Comisión para laPromoción de Exportaciones(PROMPEX) y a la Ex Comisión dePromoción del Perú (PROMPERÚ)previamente encargada de la promocióndel turismo. Su misión es aplicarestrategias para posicionar una imagenintegrada y atractiva del Perú quepermitan desarrollar el turismo internoy promoverlo ante el mundo como undestino privilegiado para el turismoreceptivo y las inversiones. Igualmentetiene como función la promoción de lasexportaciones que realiza este país. JuanTalledo y su Lechon a la Caja China sonpatrocinados por esta prestigiosa

institución.Invitamos a los exponentes del arte

culinario peruano para ser parte de este3er. Festival Gastronómico Peruano,ahora denominado SUMAQPERUVIAN FOOD FESTIVAL.Esta convocatoria será sin duda unevento en el que usted degustará la másrica sazón de la prestigiosa y reconocidacomida del Perú. Directamente del Perúa Long Island, New York, y para elmundo entero estará la cocina peruanaal aire libre con los reconocidos chefs quevienen referidos por MISTURA. Vaya aSUMAQ 2013 y deguste de un deliciosoChancho al Palo, el Lechón a la CajaChina y las Carnes al Cilíndro. La cocinarústica también tendrá un lugar con latradicional Pachamanca; la comidacriolla, como el Lomo Saltado; Ceviches,Anticuchos, Postres como los Picarones,y LA QUINUA en sus diversasvariedades, este grano de oro, que es elproducto bandera de este festival. Comosi fuera poco, habrá música en vivo,danzas y canciones de los andesperuanos, diversión y entretenimientopara toda la familia. La entrada paraeste evento es de $10 por anticipado y$20 el mismo día del evento. Los niñosmenores de 12 años no pagan entrada.

Para más información y venta deentradas llamar por favor al (516) 223-5678. Compre sus tickets conanticipación para asegurarle un mejorservicio. Visite nuestra página eninternet www.sumaqpff.com.

16 días para SUMAQ 2013�Los máximos exponentes del arte culinario

peruano estarán presentes en Long Island, New York


VivaLI

SUMAQ PERUVIAN FOODFESTIVAL viene cargado desorpresas, tradición y sobre todomucho pero mucho sazón

peruano de la mano de chefs y cocinerosprovenientes de Perú y recomendadospor los organizadores de MISTURA.

Este año los amantes de la comidaperuana tienen dos razones paracelebrar: la primera es que SUMAQ2013 se realizará dos días, el 24 y 25 deagosto, y la segunda es que además habráun coctel VIP que dará apertura alevento, en donde usted podrá degustardeliciosos y exclusivos platillos de lagastronomía peruana a base de carne,pollo, chancho, mariscos y productostípicos del país inca como el maízmorado y la Quinua, los cuales seránpreparados por los chefs peruanos JuanAndrés García, galardonado como elCocinero Más Joven de MISTURA2012, quien llega exclusivamente desdePerú; Cristian Bonilla; y Juli Coto y suequipo de trabajo. Además del selectomenú de entradas frías y calientes, losasistentes al coctel VIP deleitarán supaladar con exquisitos postres típicoscomo los Picarones, Alfajores Piononos,Chicha Morada y Mazamorra Morada,así como con una degustación de PiscoSour, cortesía de Pisco Portón. Será unfestival de sabores para su boca!

Éste evento se celebrará dentro de unmarco de peruanidad, por eso la veladaestará ambientada con música andinainstrumental a cargo del talentosointérprete de quenas, flautas y zampoñas,Walter Purizaca. De igual manera elprograma incluye la presentación debailes típicos como la Marinera,Huayno, Valicha, tradicional del Cusco,y música negroide.

El coctel VIP será el lugar ideal para

socializar con los empresarios másprominentes de Long Island, y paraconocer de cerca a los chefs y cocineroperuanos que este año venderán susplatos en SUMAQ, entre los que seencuentran Carlos Ernesto Ramírez,Jesús Manuel Gutarra, Magda Rojas,Juana Quispe, Juan y Aura Talledo,Magali Silva, Javier Olano, LuisCaballero y Lidia Cortez, quienes traencomidas como el Chancho al Palo, latradicional Pachamanca, Chicharrón deHuancayo, Lechón a la Caja China,Tamales y Carnes al Cilindro.

El coctel VIP de SUMAQ 2013 serealizará el viernes 23 de agosto de6:00PM a 10:00PM, en el GrandBallroom del Hotel Marriott, localizado

en 101 James Doolittle Blvd.,Uniondale, Long Island, Nueva York,11553. Su entrada al evento le daráderecho a degustar todos los platos queserán ofrecidos durante la velada y lepermitirán disfrutar de lo mejor delfolclor peruano en un ambienteexclusivo y con cupo limitado. Será unanoche que no olvidará.

SUMAQ PERUVIAN FOODFESTIVAL 2013 es posible gracias alauspicio de Promperu, Pisco Porton,Interbank, Compare Foods y Canal Sur.

Para adquirir sus entradas,comuníquese al teléfono (516) 223-5678 y aproveche el precio especial quetendrá una duración limitada. No searrepentirá.

Agosto 09Festival de camiones de comida4:00PM-7:00PM

Deguste los platos de una

variada selección de camiones

de comida por un precio

único de $60. Lugar:

Hayground School, Mitchells

Lane, Bridgehampton.

www.ediblemanhattan.com

Exclusivo coctel daráapertura a SUMAQ 2013

Agosto 11Maroon 5 enconcierto7:00PM

Concierto de la popular

banda de rock, en el teatro

Nikon, en Jones Beach,

Ocean Drive, Wantagh.

Tiquetes desde $89.

www.jonesbeach.com

Agosto 10Celebre la vida de Janis Joplin

8:00PM

Filme sobre la vida y éxitos

de la cantante

norteamericana. Lugar:

Tilles Center,720 Northern

Boulevard, Brookville.

www.tillescenter.org

Agosto 13Cine al aire libre

7:56PM

Disfrute del clásico del cine

“Ghostbusters” en el parque Cedar

Creek, en Wantagh.

Entrada gratis.

www.nassaucountyny.gov

Exclusivo coctel daráapertura a SUMAQ 2013


W a l t e rPurizaca esu ndestacado

músico peruano queradica en Long Island,Nueva York, desde el año2006. Previamente, Purizacaestuvo difundiendo la música andinaperuana por otros estados, como

California, Colorado , Nueva Jersey y Hawái. Él esegresado de la Facultad de Agronomía de la UniversidadNacional de Piura y en el año 1998 tuvo la oportunidad

de venir a los Estados Unidos bajo programasagrícolas en Hawái y Nueva Jersey.

En sus momentos libres y fines de semanaWalter se dedicó a promover su música en

presentaciones locales del “EstadoJardín”, así como en eventos, hoteles,

restaurantes, e incluso en elSubway de Nueva York.Actualmente tiene grabados 4álbumes, uno de ellos de su autoría

en su totalidad. Purizaca interpreta la música

peruana andina preservando la esenciaancestral de los instrumentos de viento de los

Andes, muchos de ellos milenarios,precolombinos y hasta pre incas (como la quena,

zampoña, wankaras, charango, ocarinas incas, eincluso conchas de mar). Actualmente promueve elgénero musical andino en diversas instituciones, comoteatros, escuelas, universidades, bibliotecas, hoteles,restaurantes, ferias culturales, y hasta festivales de

música. También pertenece a un grupo de música denaturaleza nativo americano, que incluye a todas lasaméricas, denominado Tumi, del cual puedenencontrarse videos en YouTube. Ha participado entalleres y proyectos de enseñanza de flautas nativas enescuelas de Nueva Jersey y Long Island. El talentosoWalter Purizaca estará presente en SUMAQPERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013 esperandoconocerlos en persona.

Walter Purizaca�Una de las atracciones

musicales de SUMAQ

COCKTAILKICK OFFLONG ISLAND ~ NEW YORK 2013

FRIDAY 23August 20136pm ~ 10pm

GRAND BALLROOMMARRIOTT HOTEL

101 James Doolittle Blvd. Uniondale1.800.585.6845 | 516.223.5678

www.sumaqpff.com

Chefs from Perú | Seafood | Cocktails | Typical Dishes | Desserts | Music | Folk Dances | Raffles and Much More!

$150 per person21 and older event

SPECIAL GUEST2012 MISTURA’s Youngest ChefJUAN ANDRES GARCIA

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Distrito Escolar deHempstead necesita

líderes hispanos

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SPECIAL GUEST2012 MISTURA’s Youngest ChefJUAN ANDRES GARCIA


Purizaca en vivo

W alter Purizaca es undestacado músico peruanoque radica en Long Island,Nueva York, desde el año

2006. Previamente, Purizaca estuvodifundiendo la música andina peruanapor otros estados, como California,Colorado , Nueva Jersey y Hawái. Él esegresado de la Facultad de Agronomía dela Universidad Nacional de Piura y en elaño 1998 tuvo la oportunidad de venir alos Estados Unidos bajo programasagrícolas en Hawái y Nueva Jersey.

En sus momentos libres y fines desemana Walter se dedicó a promover sumúsica en presentaciones locales del“Estado Jardín”, así como en eventos,hoteles, restaurantes, e incluso en elSubway de Nueva York. Actualmentetiene grabados 4 álbumes, uno de ellos desu autoría en su totalidad.

Purizaca interpreta la músicaperuana andina preservando la esenciaancestral de los instrumentos de vientode los Andes, muchos de ellos milenarios,precolombinos y hasta pre incas (como laquena, zampoña, wankaras, charango,ocarinas incas, e incluso conchas demar). Actualmente promueve el género

musical andino en diversas instituciones,como teatros, escuelas, universidades,bibliotecas, hoteles, restaurantes, feriasculturales, y hasta festivales de música.También pertenece a un grupo de músicade naturaleza nativo americano, queincluye a todas las américas,denominado Tumi, del cual puedenencontrarse videos en YouTube. Haparticipado en talleres y proyectos deenseñanza de flautas nativas en escuelasde Nueva Jersey y Long Island. ¡Eltalentoso Walter Purizaca estarápresente en SUMAQ PERUVIANFOOD FESTIVAL 2013 esperandoconocerlos en persona!

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AGOSTO 15CLASES DE TEJIDO DE PUNTO YCROCHET PARA ADULTOS7:00 PM – 8:00 PM

Lleve su propio hilo y agujas. Dirigido aprincipiantes y experimentados. Registrarseen el Reference Desk de la FreeportMemorial Library, 144 West Merrick Road,Freeport. Teléfono (516) 379-3274.Presentado por Lupe Velásquez.

AGOSTO 16TALLERES DE EXENCIÓN DEIMPUESTOS1:00 – 3:00 PM

Dirigido a los dueños de casas oapartamentos residentes del distritolegislativo 10. Conozca si usted califica paracientos de dólares en ahorros anuales enimpuestos de propiedad. Lugar: Great NeckHouse, 14 Arrandale Ave., Great Neck.

HASTA AGOSTO 20RECOLECCIÓN DE ÚTILESESCOLARES PARA NIÑOS SINHOGAR9:00 AM – 5:00 PM

Dale la felicidad y la oportunidad a un niñonecesitado proporcionándole materialesescolares. Lugar de las donaciones: Oficinadel legislador Lou D’Amaro’s, 130 WestJericho Turnpike, Huntington Station.

AGOSTO 22FORO SOBRE ABUSO DESUSTANCIAS

Reunión que contará con un panel deexpertos en los campos de tratamientos deabuso de sustancias, que responderánpreguntas sobre cómo ayudar a un serquerido que esté sufriendo este tipo deproblemas. Lugar: Hicksville Firehouse, 20East Marie Street, Hicksville. Parainscribirse y consultar horario sírvase llamaral teléfono (516) 573-7360.

AGOSTO 23JORNADA DE DONACIÓN DESANGRE1:00 PM – 7:00 PM

Contribuya a esta noble acción que ayudará asalvar vidas. Cada donador recibirá dosboletos para ver a los Mets. Requisitos: tenerentre 17 y 75 años con un peso mínimo de110 libras. Llevar ID vigente y número deseguro social. Programe una cita en elReference Desk de la Freeport MemorialLibrary, 144 West Merrick Road, Freeport.Teléfono (516) 379-3274 ext. 505.

PICNIC COMUNITARIO3:00 PM – 8:00 PM

Vaya y disfrute de un día de esparcimiento.Comida, refrescos, música, torneo debaloncesto 3x3, juegos y diversión paratodos. Lugar: Lakeland County Park,Johnson Ave., Islandia. Más informes alteléfono (516) 983-1948.

AGOSTO 28NOCHE DE FÚTBOL AMERICANO5:30 PM

Se invita a los amantes del deporte a pasaruna gran noche . Práctica interactiva en vivocon jugadores de LIU Post. Lugar: John J.Burns Town Park, 4990 Merrick Rd,Massapequa. Entrada gratuita para losresidentes del Town de Oyster Bay, pero sesugiere a todos los asistentes a llevar una latade comida para donarla al Island Harvest abeneficio de la lucha contra el hambre.

TODOS LOS MARTESCONSEJERÍA DE INMIGRACIÓNGRATIS3:00PM - 7:00PM Abogados y representantes certificados deCaridades Católicas de Rockville Centre,ofrecen asistencia gratuita en asuntos deinmigración, incluyendo preparación delformulario N400. Se requiere hacer citaprevia que se atenderán en la bibliotecapública de Patchogue – Medford, ubicada enel 54-60 East Main Street, Patchogue. Paramayor información y registro por favorcomuníquese al teléfono (631)654- 4700extensión 234.

TODOS LOS JUEVESCOMPARTIENDO EXPERIENCIAS7:00PM - 8:30PM The Family Resource Center, ofrece unaserie de sesiones de apoyo, para familiares depersonas diagnosticadas con trastornosmentales. El propósito es contestar a variaspreguntas referentes a la patología, ademásde prepararlos para convivir con la diversidadde emociones originadas al tener un serquerido con la enfermedad. Lugar, 16 MainStreet, Hempstead. Teléfono (516)489-2322extensión 1234.

TODOS LOS MARTES Y JUEVESEXAMEN GRATUITO DE VHI10:00AM - 4:00PMSe hace el examen de lunes a viernes, en eledificio ejecutivo localizado en el 250Fulton Avenue en Hempstead suite 115. Notiene que hacer cita previa, se le entregará suresultado en 20 minutos. Para mayorinformación o si desea hacer cita usted puedecomunicarse a la línea gratis 1-800 462-6786.

TODOS LOS JUEVESCOMPARTIENDO EXPERIENCIAS7:00PM - 8:30PM The Family Resource Center, ofrece unaserie de sesiones de apoyo, para familiares depersonas diagnosticadas con trastornosmentales. El propósito es contestar a variaspreguntas referentes a la patología, ademásde prepararlos para convivir con la diversidadde emociones originadas al tener un serquerido con la enfermedad. Lugar, 16 MainStreet, Hempstead. Teléfono (516)489-2322extensión 1234.

TODOS LOS JUEVESTERAPIA ESPIRITUAL7:30PMVen , descubre y libera los bloqueos ocultosque no permiten tu salud, felicidad ycrecimiento espiritual. LIHPA, 450 NorthMain St., Freeport. Mayor información(516) 665-8072.

TODOS LOS SÁBADOSASISTENCIA DE JUICIOSHIPOTECARIOS8AM-4PMAgencia autorizada por el HUD estarábrindando ayuda gratuita a personas conproblema de embargos hipotecarios(foreclosure) y también para quienes quieransaber que programas disponibles aplican parasu caso en particular.Llamar para reservar su espacio a: AmericanDebt Resources, Inc., 248C Larkfield Road,East Northport (631) 912-9542, ext.160. Sehabla español.

SERVICIOS PARA TRABAJADORESINMIGRANTES

El Departamento de Labor ofrece serviciosgratuitos en sus One Stop Career Centers.Acceso a cuartos con computadores, fax,teléfonos, fotocopiadoras, talleres en inglés yen español, asistencia de empleo y más. Paramayor información, comuníquese conChiara Castilla-Brooks al (631) 687-4889.

AYUDA EMOCIONAL GRATIS

El grupo “Amor y paz” de NeuróticosAnónimos, ofrece ayuda gratis a las personasque padecen de miedo, ansiedad, depresión,soledad, dolor de cabeza, insomnio nervios,ira, celos si tiene alguno de estos problemasvenga a nuestra reunión de terapia todos losdías de lunes a viernes a las 7:30 de la noche,los sábados a las 5:00 de la tarde y losdomingos a las 12:00 del mediodía. En el 26West Columbia, Hempstead. Información(516) 754-8044.SERVICIOS PARA TRABAJADORESINMIGRANTES

El Departamento de Labor ofrece serviciosgratuitos en sus One Stop Career Centers.Acceso a cuartos con computadores, fax,teléfonos, fotocopiadoras, talleres en inglés yen español, asistencia de empleo y más. Paramayor información, comuníquese conChiara Castilla-Brooks al (631) 687-4889.


Envíe su información de eventos a través de fax ó e-mail: [email protected] Fax: (516) 377-6551

Los máximos exponentes de la reconocida gastronomía peruana presentarán lomejor de su variado arte culinario el 24 y 25 de agosto, de 11 de la mañana a 6 dela tarde. Show artístico y musical en vivo. Lugar: Parqueadero del Hotel

Marriott, 101 James Doolittle Blvd. Uniondale. Entrada 10 dólares. Para adquirir susentradas, comuníquese al teléfono (516)223-5678.

SUMAQ PERUVIAN

FOOD FESTIVAL 2013


S Estamos a 9 días del gran eventogastronómico SUMAQPERUVIAN FOODFESTIVAL 2013. La cita es este

24 y 25 de agosto de 11 de la mañana a 6de la tarde, en la sede del Hotel Marriott,localizado en 101 James Doolittle Blvd.(esq. con Hempstead Tpke.), enUniondale, Long Island, New York. Acontinuación nos referiremos a losPicarones de Quinua y los Anticuchos.

Picarones de Quinua

Los picarones, uno de los másdeliciosos postres de la gastronomíaperuana, también se viene preparandocon el “Grano de Oro”, la Quinua. Estedelicioso dulce en forma de anillos, hechocon masa de harina de trigo mezclada conzapallo y en ocasiones camote y bañadosen miel de chancaca será una de lastantas atracciones de la próxima feriagastronómica, SUMAQ PERUVIANFOOD FESTIVAL 2013.

Según la tradición, a las 5:30pm,cuando ya se empezaba a ocultar el sol ycuando el cielo marcaba la hora naranja,salían las picaroneras a las calles deLima con su delantal blanco, encendían elfuego, armaban la argolla con la masaretirada de un balde y la depositaban enaceite bien caliente. Dentro de unos díasla magia y el irresistible sabor de estepostre en forma de dona estará bajo elcielo de Long Island, Nueva York, enSUMAQ 2013.

Los Anticuchos

Este plato es originario del Perú y suconsumo data desde la época delvirreinato. Alcanzó con el tiempo grandemanda, y tanta fue su aceptación ypopularidad que su receta se expandió aotros puntos de Sudamérica. Su consumoaumenta cuando llega el mes de octubre yse realiza la procesión del Señor de losMilagros.

Según textos del archivo de laBiblioteca Nacional de Lima (Perú), secree que el término proviene del quechuaantikuchu (anti: Andes y kuchu: ‘corte’) oanti-uchu (uchu: ‘potaje, mezcla’).

Los Anticuchos se pueden rastrear entextos españoles del siglo XVI, cuando losconquistadores españoles llegaron al

Perú. En esa época al Anticucho se leagregó ingredientes europeos, como lacarne de res (que remplazaría a la dellama u otros utilizados en la época delimperio Inca) y el ajo. Al respecto, laescritora Erika Fetzer, menciona que deacuerdo a la tradición, los anticuchos sepreparaban originalmente con carne dellama y que al llegar los españoles losensartaron con palitos a modo debrochetas.

Los españoles llevaron tambiénesclavos negros, que se establecieron enLima y en la costa del sur chico de laCiudad de los Reyes del Virreinato delPerú. Ellos adoptaron este plato (o loadaptaron del que ya comerían enÁfrica).

En aquellos tiempos los españolesdesechaban todo tipo de vísceras y se lasdaban como alimento a los esclavos. Aellos se debe la receta actual que naciócon la necesidad de tener un platoatractivo, de buen aspecto y mejor sabor;específicamente se usaba el corazón de lares. En el Perú, se mantiene la tradición,el nombre y esos ingredientes.

En el Perú se consumen losAnticuchos en base a la ya tradicional

receta del siglo XVI de corazón de res. Elpúblico que vaya a SUMAQ tendrá elprivilegio de degustar esta misma receta.

Lo invitamos a ser parte de este 3er.Festival Gastronómico Peruano, ahoradenominado SUMAQ PERUVIANFOOD FESTIVAL, será sin duda unevento en el que usted degustará la másrica sazón de la prestigiosa y reconocidacomida del Perú. Directamente del Perú aLong Island, New York, y para el mundoentero estará la cocina peruana al airelibre con los reconocidos chefs que vienenreferidos por MISTURA como JuanAndrés García, el “Cocinero más joven”,ganador del Rocoto de Plata; JavierOlano, del Cilindro de Javi, quien estarápreparando deliciosas Carnes al Cilindro;Juan Talledo, quien traerá su exquisitareceta del Lechón a la Caja China,patrocinado por PromPerú; Jesús M.Gutarra, con su tradicional Pachamanca;Carlos Ernesto Ramírez, cocinero delChancho al Palo; Magali Silva, latamalera #1; Luis Caballero, delrestaurante Brasa Brava; Magda Rojas,del restaurante Huancaino con sustradicionales Chicharrones y Picaronesde Quinua; Juana Quispe, del

restaurante Kancacho de Puno, quienpreparará su especial Cordero al Horno, yLidia Cortez, quien traerá su deliciosoCoctel de Algarrobo, entre otros. Como sifuera poco, habrá música en vivo, danzasy canciones de los andes peruanos,diversión y entretenimiento para toda lafamilia, y venta de artesanías típicasperuanas de Tulumanya, una compañíade Antuane Achahui. La entrada paraeste evento es de $10 por anticipado y $20el mismo día del evento. Los niñosmenores de 12 años no pagan entrada.

Para dar inicio al festival, asista alcóctel de apertura que se realizará elviernes 23 de agosto a partir de las6:00PM, en el Grand Ballroom del HotelMarriot, en Uniondale, en dondedisfrutará entre otras cosas de unexquisito coctel de Pisco Sour, cortesía dePisco Portón. Aproveche el precio especialpara asistir al coctel, que estarádisponible por tiempo limitado.

Para más información y venta deentradas llamar por favor al (516) 223-5678. Compre sus tickets conanticipación para asegurarle un mejorservicio. Visite nuestra página eninternet www.sumaqpff.com.

Delicias de la gastronomía peruana:Picarones de Quinua y Anticuchos

�En menos de dos semanas usted podrá degustar éstos y otros exquisitos platillos

El Ballet Folclórico "Aquarelas del Peru" estará presente en SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013.

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Seleccionada empresa querenovará el Coliseo

de Nassau

Equipo felino campeón enliga de Huntington

VIVALI P|38

LOCAL P|10



Llega SUMAQ PERUVIAN FOODFESTIVAL, los mejores platos

peruanos en un solo lugar

¡DELICIOSO!


VivaLI

Recientemente Perú fue elegidocomo el mejor destinoculinario de Sudaméricadurante los premios World

Travel, considerados como los “Oscar”del sector turístico. Para aquellos queconocen la milenaria gastronomíaperuana, este galardón no sorprende, yaque la cocina del país Inca es una de lasmás diversas del mundo, con influenciasindígenas, europeas, africanas yorientales, que dan como resultado unagran variedad de deliciosos platillos paratodos los gustos.

Si usted es uno de los pocos que aúnno hace parte del boom de lagastronomía peruana, este fin de semanaes su oportunidad para realizar un viajeculinario a los destinos más exquisitosdel Perú, durante la tercera edición deSUMAQ Peruvian Food Festival, unevento que convocará a algunos de losmás reconocidos exponentes de lacocina de este país sudamericano,quienes deleitarán a propios y a extrañoscon sus platos.

Directamente desde Perú llegan másde 10 cocineros y chefs, recomendadospor la Sociedad Peruana deGastronomía APEGA, organizadora dela feria Gastronómica Internacional deLima conocida como Mistura, quienesestarán cocinando deliciosas Carnes alCilindro, Chancho al Palo, Lechón a laCaja China, Kancacho, Tamales, latradicional Pachamanca, Cordero alHorno, Chicharrón de Huancayo,Anticuchos, Carnero, Ceviche, Arrozcon Pollo, entre otros; además de unagran variedad de postres y bebidastradicionales como los Alfajores,Picarones, Chicha Morada, y Coctel deAlgarrobo. Entre los chefs que llegandesde de Perú se encuentra Juan Andrés

García, el “Cocinero más joven”, ganadordel Rocoto de Plata de Mistura 2012.

Chefs y dueños de restaurantesperuanos de la ciudad de Nueva York,Long Island y New Jersey, tambiénestarán presentes en la feria presentandolos platos más populares de sus negocios.

Conmemorando el Año deInternacional de la Quinua, este cerealconocido como el “Grano de Oro”, seráuno de los grandes protagonistas de laferia, con el que se prepararáninnovadores platos como los Picaronesde Quinua, que sin duda alguna noquerrá dejar de probar.

Este festival culinario serácomplementado con lo mejor del folclory la música peruana y contará conpresentaciones de reconocidos gruposfolklóricos como Somos Perú, Acuarelasdel Perú, Estampas Folklóricas Perú,Perú Andinito; además de números

musicales a cargo de Maritza Torres, LuzMillares, Rina Zabala, Walter Purizaca ylas agrupaciones Sangre Chumbivilcana,y Hayras del Cuzco. Será un fin desemana lleno de tradición y muchosabor. Habrá venta de artesanías típicastraídas del Perú por Tulumanya.

SUMAQ Peruvian Food Festivaltendrá lugar el sábado 24 y el domingo25 de agosto de 11 de la mañana a 6 de latarde en el parqueadero del HotelMarriott de Uniondale, localizado en101 James Doolittle Blvd. (esq. conHempstead Tpke.), Uniondale, NewYork.

La entrada al festival es de $10, si pagapor adelantado, y de $20 si paga en lapuerta.

Para más información y venta deentradas llamar por favor al (516) 223-5678 o visite la páginawww.sumaqpff.com.

Agosto 23SUMAQ coctel de apertura6:30PM

Conozca al “Cocinero Joven” de

Mistura, Juan Andrés García y

disfrute de un delicioso buffet de

platillos tradicionales peruanos.

Lugar: Grand Ballroom del Hotel

Marriott de Uniondale, 101

James Doolittle Blvd, Uniondale.

www.sumaqpff.com

SUMAQ llega con lo mejor de la comida peruana

Agosto 24 y 25Riverhead RailraodFestival10:00AM-4:00PM

Exhibiciones de trenes antiguos,

comida, venta de artesanías y más.

Lugar: Railroad Museum of Long

Island, 416 Griffing Ave.

Riverhead. Admisión $8, niños $4.

www.rmli.us

Agosto 24Juegos escoceses

8:00AM-5:00PM

Lo mejor de la cultura escocesa en

el Old Westbury Gardens,71 Old

Westbury Road, Old Westbury.

Gaitas, juegos tradicionales y

mucho más.

Admisión $15 adultos.

www.oldwestburygardens.org

Agosto 25Festival de comida

de mar10:00AM-7:00PM

Conozca de cerca los productos de

mar de la región y disfrute de

presentaciones en vivo, exhibiciones

y venta de artesanías.

Lugar: Long Island Maritime

Museum. Entrada $8.

www.limaritime.org

SUMAQ llega con lo mejor de la comida peruana

Alrededor de 4,000 personas disfrutaronel pasado fin de semana de los mejoresplatos de la gastronomía peruana en

Sumaq Peruvian Food Festival, un gran evento en elque participaron restaurantes y cocineros de NewYork, New Jersey y Conneticut, así como chefs ycocineros provenientes del Perú, que hanparticipado en Mistura, la feria gastronómica másimportante de este país sudamericano.

Por dos días, el estacionamiento del HotelMarriott de Uniondale, le dio la bienvenida aperuanos y no peruanos que esperaban degustarplatos como el Chancho al Cilindro, el Cebiche, laPachamanca, Tamales y muchos otros manjarestípicos de la diversa culinaria del Perú. Además de lagran oferta de platillos, el festival contó connúmeros culturales en los que por medio de la danzay la música se destacó lo mejor del folclor peruano.

Este festival ofreció mucho más que comida yentretenimiento a los asistentes, les dio laoportunidad de conocer (en el caso de los noperuanos) y de acercarse (en el caso de los peruanos)a las tradiciones del Perú, a través de la preparaciónde comidas típicas como la Pachamanca, uno de losplatos más antiguos de la culinaria peruana. “[LaPachamanca] combina los factores del fuego, latierra, y la piedra”, explica el Pachamanquero JesúsGutarra, quien llegó desde el Perú para deleitar a losasistentes de Sumaq no solo con el resultado final deeste plato, sino también con su proceso depreparación, que incluye cocción en piedra y cubrirla preparación con tierra para conseguir el sabordeseado. “Desde niño nos enseñaban nuestrospadres, inclusive nuestros abuelos y toda nuestra

generación todos somos directores de Pachamanca.Hoy en día dictamos clase en las universidades delPerú para enseñar a los futuros chefs cómo se hace laPachamanca”.

De igual forma, este festival sirvió parapromocionar productos típicos del Perú como laQuinua, cereal que este año es celebrado en el

mundo por decreto de la Organización de lasNaciones Unidas para la Alimentación y laAgricultura (FAO). “Antiguamente nadie dabaimportancia a la Quinua, por eso no se podíasembrar mucho más”, asegura Lidia Cortez, una delas productoras de Quinua más reconocidas en elPerú, quien ofreció en Sumaq un delicioso dulce de

Quinua y Algarrobina. “Ahora si se siembra porquetiene una buena acogida por el mismo hecho quetiene tantas propiedades y beneficios para elorganismo”.

Los asistentes se mostraron complacidos depoder encontrar en un solo lugar una gran variedadde platos que no tienen la oportunidad de degustartodos los días. Algunos peruanos orgullosos de sugastronomía incluso llevaron a amigos suyos deotros países para darles a probar un trocito del Perú.“He traído a unos amigos guatemaltecos paramostrarles la comida de mi país”, aseguró AdolfoChavarría, un peruano residente en Stanford,Conneticut, quien asistió al festival con dos amigosde Guatemala, los cuales aseguraron disfrutar elsazón peruano.

Para otros como la Familia Tellez, quienesaprovecharon el festival para salir de sus casas enPensilvania, New Jersey y New York y reunirse,Sumaq es el escenario perfecto para enseñar a lasnuevas generaciones sobre la riqueza cultural delpaís de sus padres y abuelos, tal como lo indicóRosana Téllez “me parece interesante sobre todopara que puedan aprender nuestros hijos de nuestracultura. Vemos mucha parte de nuestra cultura acáy la comida definitivamente deliciosa. Ojalá sepueda dar continuidad a todo esto”.

Juan Andrés García, reconocido como el“Cocinero Joven” de Mistura 2012, quien viajó parahacer parte de este festival gastronómico, aseguróque con Sumaq se demuestra que “no se necesita iral Perú para conocer la cocina peruana”.

LOCAL 28 de Agosto al 3 de Septiembre del 2013www.noticiany.com10

Sumaq celebró gastronomía y cultura peruana

La preparación de la Pachamancafue uno de los mayores atractivosde la feria de este año.

Sumaq sirvió para que la familia Tellez se reuniera ycompartiera con los más chicos la cultura del Perú.

�El festival gastronómico contó con los mejores platos de la cocina del país Inca

Eliana López

[email protected]

SUMAQ 2013 28 de Agosto al 3 de Septiembre del 2013www.noticiany.com36

28 de Agosto al 3 de Septiembre del 2013 www.noticiany.com 37SUMAQ 2013

SUMAQ PERUVIAN FOODFESTIVAL: ¡Mil gracias por su

participación y preferencia!

Este último fin de semana el arte ygastronomía peruana fueron el centro deatención en nuestra área con la realización deSUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVAL 2013.Este gran y esperado evento se inició la nochedel viernes 23 con un Coctel VIP en el GrandBallroom del Hotel Marriott, de Uniondale. Ahí seformó un grato ambiente que sirvió de antesalaa la gran fiesta gastronómica de los dos díassiguientes.

El sábado 24 y domingo 25 se registró unamasiva concurrencia de la comunidad residenteen el área triestatal, así como de varios otrosestados de la Unión Americana. Durante elFestival los asistentes pudieron degustar losdiversos platos del arte culinario peruano, como

también postres y bebidas de sus diferentesregiones. El público que tomó parte en esteevento tendrá por mucho tiempo grabado ensus memorias el grato momento que compartióen estos días deleitándose con la rica comida yla reconocida gastronomía del Perú.

Nuestro infinito agradecimiento anuestros participantes

Desde el Perú, a: Juan Andrés García, el“Cocinero más joven” de MISTURA 2012,ganador del Rocoto de Plata; Javier Olano, de AlCilindro de Javi; Luis Caballero, del RestauranteBrasa Brava, ambos especialistas en Carnes alCilindro; Juan y Aura Talledo, con su Lechón ala Caja China, patrocinado por PromPerú; JesúsManuel Gutarra, con su tradicionalPachamanca; Carlos Wenceslao y CarlosErnesto Ramírez con su Chancho al Palo;Magaly Silva, la mejor tamalera del Perú; Magda

Rojas, del Restaurante Huancaino, con susChicharrones y Picarones de Quinua; JuanaQuispe, del Restaurante Kankachos Tinajani, dePuno, con su Cordero al Horno; y Lidia Cortez,de Wari de los Andes, con su Coctel deAlgarrobo y Mazamorra de Quinua.

También cabe destacar a Antuane Achahui,de Tulumanya, con sus Artesanías TípicasPeruanas.

Desde nuestra área: Restaurante LimaLimón, de Chabuca Calero y RafaelSifuentes;Ceviche Palace, de Christian Bonilla;La Casa de Rosita, de Rosa Robles; La Limeña,de Iris Gonzáles; Machu Picchu, de Lucio Mena;Valentino’s, de Wilfredo Zacarías; y Gilda’sRestaurant, de Gilda y Eduardo Lucano.

Un reconocimiento especial a todos losartistas y grupos folclóricos: Maritza Torres,Walter Purizaca, Perú Andino, Acuarelas delPerú, Residentes del Cusco, EstampasFolclóricas del Perú, Somos Perú, Corazón

Peruano, Wairas del Cuzco, Rina Zavala; anuestro DJ Jay y al Maestro de Ceremonias LuisMéndez.

SUMAQ PERUVIAN FOOD FESTIVALagradece primeramente a Dios por susenormes bendiciones para poder hacer realidadeste magnífico y grandioso evento; tambiénnuestro agradecimiento para nuestrospatrocinadores Canal Sur, Compare Foods,Interbank, Pisco Porton, PromPerú y Lan; sinellos no hubiera sido posible la realización denuestro festival gastronómico. Gracias,muchísimas gracias a todo el staff de SUMAQPERUVIAN FOOD FESTIVAL y cada una delas personas voluntarias que nos han brindadosu ayuda incondicional como Anthony Rivas.Sería muy largo mencionarlos a todos. Porúltimo pero no menos importante expresamosnuestra gratitud al público en general por suconcurrencia y participación. Nos vemos, Diosmediante, en SUMAQ 2014.

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Sumaq 2013 digital pack