SVT et éducation à la santé

en matière d’alimentation

DIJON, le 5 avril 2006DIJON, le 5 avril 2006

Annie MAMECIERAnnie MAMECIER

inspectrice générale, doyenne du groupe des sciences de la vie inspectrice générale, doyenne du groupe des sciences de la vie et de la Terreet de la Terre

Éducation à la santé ?

Éducation pour la santé ?

Promotion de la santé ?

Ce que n’est pas une éducation à la santé :

actions menées au sein du cours de SVT ou actions menées au sein du cours de SVT ou d’enseignement scientifiqued’enseignement scientifique

actions conduites par un seul adulteactions conduites par un seul adulte actions déléguées à des organismes actions déléguées à des organismes

extérieursextérieurs des actions ponctuellesdes actions ponctuelles étude des maladiesétude des maladies

Ce qu’est une éducation à la santé :

des actions articulées avec les des actions articulées avec les enseignementsenseignements

des actions ciblées et intégrées dans des actions ciblées et intégrées dans l’activité de l’établissement l’activité de l’établissement

des actions conduites par l’équipe éducative des actions conduites par l’équipe éducative avec un responsable du projet santé inscrit avec un responsable du projet santé inscrit au projet d’école ou d’établissement au projet d’école ou d’établissement

des actions évaluéesdes actions évaluées

Il est nécessaire de veiller à : trouver les moyens de dégager du tempstrouver les moyens de dégager du temps trouver des possibilités de mettre en valeur le trouver des possibilités de mettre en valeur le

travail des élèves et des membres de l’équipe travail des élèves et des membres de l’équipe éducativeéducative

chercher à articuler les actions avec le CESCchercher à articuler les actions avec le CESC s’appuyer sur les textes institutionnels existantss’appuyer sur les textes institutionnels existants identifier les acteurs potentielsidentifier les acteurs potentiels

Les moyens de mise en œuvre des actions restent Les moyens de mise en œuvre des actions restent à l’initiative des équipes d’établissement dans le à l’initiative des équipes d’établissement dans le

cadre de projets éducatifs. cadre de projets éducatifs.

L’éducation à la santé : doit s’apprécier à partir des concepts de promotion de la doit s’apprécier à partir des concepts de promotion de la

santé inscrits dans la charte d’Ottawa (OMS 1986)santé inscrits dans la charte d’Ottawa (OMS 1986) ces concepts se fondent sur une approche positive de la ces concepts se fondent sur une approche positive de la

santé qui appréhende l’élève dans sa globalité, son bien-santé qui appréhende l’élève dans sa globalité, son bien-être physique, psychique et socialêtre physique, psychique et social

l’E à S se définit comme une démarche active permettant l’E à S se définit comme une démarche active permettant au jeune de s’approprier les connaissances et les capacités au jeune de s’approprier les connaissances et les capacités pour devenir un acteur responsable de sa santé et de la pour devenir un acteur responsable de sa santé et de la santé collectivesanté collective

Cet apprentissage doit se faire de façon progressive en Cet apprentissage doit se faire de façon progressive en tenant compte de l’âge et du développement tenant compte de l’âge et du développement

psychologique de l’enfantpsychologique de l’enfant

Les textes officiels : Plus de 20 textes entre 1998 et 2005 mais 5 textes Plus de 20 textes entre 1998 et 2005 mais 5 textes

semblent plus importants :semblent plus importants : circulaire du 24 novembre 1998 qui a instauré circulaire du 24 novembre 1998 qui a instauré

les rencontres éducatives au collègeles rencontres éducatives au collège B.O. n°9 du 27/02/2003 sur l’éducation à la B.O. n°9 du 27/02/2003 sur l’éducation à la

sexualité dans les collèges sexualité dans les collèges B.O. n°46 du 11/12/2003 sur le programme B.O. n°46 du 11/12/2003 sur le programme

quinquennal de prévention et d’éducationquinquennal de prévention et d’éducation texte sur les C.E.S.Ctexte sur les C.E.S.C composition des repas servis en restauration composition des repas servis en restauration

scolaire et sécurité des alimentsscolaire et sécurité des aliments

Les partenaires officiels :

INPES : institut national de prévention et INPES : institut national de prévention et d’éducation pour la santéd’éducation pour la santé

MILDT : mission interministérielle de lutte contre MILDT : mission interministérielle de lutte contre les drogues et les toxicomaniesles drogues et les toxicomanies

DRASS : direction régionale des affaires sanitaires DRASS : direction régionale des affaires sanitaires et socialeset sociales

CNDP : centre national de documentation CNDP : centre national de documentation pédagogiquepédagogique

CRDP : centre régional de documentation CRDP : centre régional de documentation pédagogiquepédagogique

Les programmesde sciences

à l’école primaire

etetl’éducation à la santé en matière l’éducation à la santé en matière

d’alimentationd’alimentation

Au niveau de la vie scolaire :

l’accueill’accueil la récréationla récréation les moments de repos et la siesteles moments de repos et la sieste le goûterle goûter la restaurationla restauration

sont des temps d’éducation

Au cycle 1 :

découverte sensorielledécouverte sensorielle

découverte du corps découverte du corps

hygiène et sécuritéhygiène et sécurité

Au cycle 2 :

Manifestation de la vie Manifestation de la vie chez l’enfantchez l’enfant

Règles d’hygiène Règles d’hygiène (croissance, dents, (croissance, dents, habitudes alimentaires, habitudes alimentaires, sommeil)sommeil)

Cycle 3 : Corps humain et Corps humain et

éducation à la santééducation à la santé digestion, digestion,

respiration, respiration, circulationcirculation

actions positives et actions positives et actions négativesactions négatives

Quelques exemples réussis :

• « petit déjeuner « petit déjeuner festif »festif »

• le cahier du goûterle cahier du goûter

• les IDD au service de les IDD au service de la liaison intercyclela liaison intercycle

ATTENTION !« pas de qu’avez-vous

mangé ? »

Les programmes de SVT

au collège

etet l’éducation à la santé en matière l’éducation à la santé en matière

d’alimentationd’alimentation

Education nutritionnelle : Classe de 6Classe de 6èmeème

pratiques liées à l’alimentation humaine, la composition pratiques liées à l’alimentation humaine, la composition des aliments est abordée ainsi que la notion de contrôle des aliments est abordée ainsi que la notion de contrôle sanitairesanitaire

Classe de 5Classe de 5èmeème

fonctionnement du corps humain et nutrition (nécessité fonctionnement du corps humain et nutrition (nécessité du petit déjeuner, dangers du tabac, alcool, grignotage du petit déjeuner, dangers du tabac, alcool, grignotage et des boissons sucrées)et des boissons sucrées)

Classe de 3Classe de 3èmeème

besoins alimentaires liés aux besoins alimentaires liés aux

étapes de la vie et aux activitésétapes de la vie et aux activités

(carences, excès, dopage, goût…)(carences, excès, dopage, goût…)

En classe de 6ème :Un élevage ou une culture :Un élevage ou une culture : … … le produit de l’élevage le produit de l’élevage

ou de la culture répond à ou de la culture répond à un ou plusieurs des un ou plusieurs des besoins alimentaires de besoins alimentaires de l’Hommel’Homme

élevage et culture élevage et culture nécessitent une maîtrise de nécessitent une maîtrise de la reproduction, des la reproduction, des apports nutritifs…apports nutritifs…

… … et des conditions et des conditions appropriées.appropriées.

Besoins alimentaires et santé de Besoins alimentaires et santé de l’Homme : besoins d’aliments l’Homme : besoins d’aliments d’origine animale et végétale ; d’origine animale et végétale ; équilibre alimentaire ; nécessité équilibre alimentaire ; nécessité d’une prise alimentaire régulière d’une prise alimentaire régulière d’où l’importance du petit déjeunerd’où l’importance du petit déjeuner

Enquête sur les conditions Enquête sur les conditions d’élevage : origine des apports d’élevage : origine des apports nutritionnels (farines animales nutritionnels (farines animales pour des végétariens, problème de pour des végétariens, problème de la « vache folle », poulet à la la « vache folle », poulet à la dioxine…) ; traitement des dioxine…) ; traitement des animaux pour une meilleure animaux pour une meilleure production et limites.production et limites.

Hygiène et production : conditions Hygiène et production : conditions d’asepsie et élevage industriel ; d’asepsie et élevage industriel ; médicaments et antibiotiques médicaments et antibiotiques nécessaires en cas de forte densité nécessaires en cas de forte densité d’individus. Comparaison de d’individus. Comparaison de différents types de production : différents types de production : industrie, fermière, biologique et industrie, fermière, biologique et santé.santé.

En classe de 5ème :Le mouvement et sa Le mouvement et sa

commande :commande : Mauvaises positions : scoliose, Mauvaises positions : scoliose,

cyphose, lordosecyphose, lordose Accidents des os, des Accidents des os, des

articulations (entorse, luxation), articulations (entorse, luxation), des muscles (claquage, des muscles (claquage, élongation).élongation).

Alcool et temps de réactionAlcool et temps de réaction Sommeil et temps de réactionSommeil et temps de réaction Accidents et traumatismes des Accidents et traumatismes des

centres nerveuxcentres nerveux Produits de dopageProduits de dopage

Radiographies, Radiographies, observation de postures en observation de postures en classe, cartable, classe, cartable, télévision… télévision…

Documents sur les besoins Documents sur les besoins en calciumen calcium

Interventions du comité Interventions du comité départemental de départemental de l’alcoolisme. Educalcool l’alcoolisme. Educalcool (Jeulin). Manuel.(Jeulin). Manuel.

Test de la règle à Test de la règle à rattraperrattraper

Témoignages de dopage Témoignages de dopage Vidéo Handisport (Hatier)Vidéo Handisport (Hatier)

ATTENTION- pas de radiographie

- pas de carnet de santé - pas de courbe de

croissance- pas de questionnaire

En classe de 4ème :

ReproductionReproduction Les échanges entre Les échanges entre

fœtus et organisme fœtus et organisme maternel sont réalisés à maternel sont réalisés à travers le placentatravers le placenta

Santé et grossesseSanté et grossesse

Classe de 3ème :Alimentation, digestion, Alimentation, digestion,

absorption intestinaleabsorption intestinale NutrimentsNutriments Simplification moléculaireSimplification moléculaire

Besoins nutritifsBesoins nutritifs Composants des alimentsComposants des aliments Equilibre des repasEquilibre des repas Besoins quantitatifs et Besoins quantitatifs et

qualitatifsqualitatifs Excès alimentairesExcès alimentaires Carences et maladies Carences et maladies

nutritionnellesnutritionnelles

• intolérances gluten, lactose• rôle des fibres alimentaires• comment lire une étiquette• procédés de préparation,

conservation et conditionnement

• les colorants et additifs alimentaires

• le vin : drogue ou aliment• alimentation et publicité• diabètediabète• obésitéobésité• maladies cardiovasculairesmaladies cardiovasculaires• anorexieanorexie• rachitisme, kwashiorkorrachitisme, kwashiorkor• vitamines, iodevitamines, iode• maladies nutritionnellesmaladies nutritionnelles• comportements alimentairescomportements alimentaires

Thèmes pour la partie E (classe de 3ème), les IDD….

« travailler dans le « travailler dans le bruit »bruit »

« dormir près d’un « dormir près d’un aéroport »aéroport »

« boire ou conduire »« boire ou conduire »

Quelques exemples réussis :

« bien manger, bien bouger »« bien manger, bien bouger » « prévenir l’obésité »« prévenir l’obésité » « à l’aise dans les baskets »…« à l’aise dans les baskets »…

Dans quelles structures :

Clubs santéClubs santé Heures de vie de classeHeures de vie de classe IDDIDD Thèmes de convergenceThèmes de convergence Rencontres éducativesRencontres éducatives Heures dégagées sur projet spécifiqueHeures dégagées sur projet spécifique

Des clés pour réussir : un chef d’établissement convaincuun chef d’établissement convaincu une équipe conduite par un pilote efficaceune équipe conduite par un pilote efficace une équipe pluridisciplinaire et pluricatégorielleune équipe pluridisciplinaire et pluricatégorielle un projet « santé » fondé sur un diagnostic, une un projet « santé » fondé sur un diagnostic, une

analyse des besoinsanalyse des besoins un projet qui s’inscrit dans la duréeun projet qui s’inscrit dans la durée des parents concernésdes parents concernés des élèves impliquésdes élèves impliqués le dépassement d’une logique informative dans la le dépassement d’une logique informative dans la

classe et d’une logique d’actions hors de la classeclasse et d’une logique d’actions hors de la classe

Quelques pistes car le passage de la connaissance aux comportements n’est pas automatique !!

un apport d’informations scientifiques rigoureuses un apport d’informations scientifiques rigoureuses puispuis

une continuité des actions entreprises tout au long une continuité des actions entreprises tout au long de la scolaritéde la scolarité

organiser des échanges d’expériencesorganiser des échanges d’expériences l’exercice du jugement, de l’esprit critiquel’exercice du jugement, de l’esprit critique l’exercice de la responsabilitél’exercice de la responsabilité le débat en classele débat en classe le dialogue argumentatif le dialogue argumentatif

Quelques pièges à éviter :

les actions ponctuellesles actions ponctuelles les actions délaissées à des intervenants extérieursles actions délaissées à des intervenants extérieurs les discours sur la santé (ou sur la maladie)les discours sur la santé (ou sur la maladie) les exposés dogmatiques, descriptifs, normatifsles exposés dogmatiques, descriptifs, normatifs ne pas parler de soine pas parler de soi ne pas franchir l’intimité familiale ne pas franchir l’intimité familiale savoir trouver les relais éventuelssavoir trouver les relais éventuels inverser l’écoute et « apprendre à en parler »inverser l’écoute et « apprendre à en parler »

La santé des élèves dépend :

d’euxd’eux de leur famillede leur famille mais aussi de nous !!mais aussi de nous !!

En matière d’éducation, En matière d’éducation, il n’y a pas de petites il n’y a pas de petites actions, il suffit actions, il suffit d’essayer pour s’en d’essayer pour s’en convaincre ! convaincre !

BON COURAGE

Merci de votre attentionMerci de votre attention