T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Tarımsal ... · AOAC Official Method 979,23 Saccharides Chapter 44,p,43-2000 Sakkaroz – Maltoz AOAC Official Method 977,20 separation

1

T.C.

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı

Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü

Türk Çam Balının Fiziksel, Kimyasal Özellikleri

ve Coğrafi Farklılıklar

Şeref. Tepe1, A. Baran1, Ç. Takma2, Ü. Karaca3, E. Yeşil4, Ö. Uçurum5, S. Karakuş4, F. Güney6

1 Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü, ANKARA, TÜRKİYE 2Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü, İZMİR, TÜRKİYE 3Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, İZMİR, TÜRKİYE 4Konya Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü, KONYA, TÜRKİYE 5Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü, BURSA, TÜRKİYE 6Arıcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, ORDU, TÜRKİYE

Balın Orijini

BAL

ÇİÇEK BALI

ARILARIN BİTKİ ÇİÇEKLERİNDEKİ

NEKTARLARDAN ÜRETTİKLERİ

BALDIR

SALGI BALI

ARILARIN BİTKİLERİN SALGILARINDAN

ÜRETTİKLERİ VEYA BİTKİ

ÜZERİNDE YAŞAYAN BÖCEKLERİN

SALGILARINDAN ÜRETTİKLERİ BALDIR

Salgı Balı

• Çam balının da dahil olduğu salgı balının kaynağını balçiği (balözü) oluşturmaktadır.

• Balçiği, floem özsuyu ile beslenen böceklerin, yoğun şeker içeriğine sahip rektal salgılarıdır.

• Arılar bu yoğun şekerli maddeyi alarak kovana getirir ve bala dönüştürürler, Bu şekilde meydana gelen bal salgı balı olarak adlandırılır.

Amaç

• AB üye ülkelerin, salgı balı ile ilgili mevzuatları arasında

uyumsuzluk bulunmaktadır.

• Çam balının ülkemize özel bir bal olması, bu bala özgü ayrı bir kodeks tanımlamasının gerekliliğini ortaya koymaktadır.

• Türk Gıda Kodeksi Bal Tebliğinde bulunan C4 değeri ile ilgili tereddütlerin ortadan kalkması hedeflenmektedir.

• Farklı lokasyonlarda üretilen çam balları arasındaki farklılıkların ortaya konulması amaçlanmıştır.

Örneklerin İl ve Bölge Dağılımı (45 bölge)

Kod

No BÖLGE

Kod

No BÖLGE

1 AYDIN-MERKEZ-PAŞAYAYLASI 24 MUĞLAMENTEŞE-SARNIÇ

2 AYDIN-KUŞADASI-DAVUTLAR 25 MUĞLA-YATAĞAN-KOZAĞAÇ

3 AYDIN-KUŞADASI-GÜZELÇAMLI 26 MUĞLA-YATAĞAN-BENCİK

4 AYDIN-KOÇARLI-MERSİNBELENİ 27 MUĞLA-MİLAS-FESLEĞEN

5 AYDIN-NAZİLLİ-KARINCALIDAĞ 28 MUĞLA-MİLAS-ÖREN

6 İZMİR-KEMALPAŞA-DEREKÖY 29 MUĞLA-MİLAS-ÇUKURKÖY

7 İZMİR-FOÇA-YENİFOÇA(KİLİSE MEV,) 30 MUĞLA-MİLAS-KAYADERESİ

8 İZMİRBERGAMA-KOZAK 31 MUĞLA-BODRUM-GÖLTÜRKBÜKÜ

9 İZMİR-KARŞIYAKA-YAMANLAR 32 MUĞLA-MARMARİS-OSMANİYE

10 BALIKESİR-AYVALIK –SARIMSAKLI 33 MUĞLA-MARMARİS-ÇETİBELİ

11 BALIKESİR-ALTINOLUK-AVCILAR 34 MUĞLA-DATÇA-HIZIRŞAH

12 BALIKESİR-HAVRAN -BÖYÜKDERE 35 MUĞLA-DATÇA-SINDI

13 BALIKESİR-İVRİNDİ -GEÇMİŞ KÖYÜ 36 MUĞLA-KÖYCEĞİZ-EKİNCİK

14 BALIKESİR-KEPSÜT – SARFAKLAR 37 MUĞLA-KÖYCEĞİZ – YANGI (PANKUNDUZ)

15 MANİSA-MERKEZ-UZUNÇINAR MEVKİİ 38 MUĞLA-FETHİYE-UZUNYURT (FARALYA)

16 MANİSA-TURGUTLU KUŞLAR KÖYÜ 39 MUĞLA-SEYDİKEMER-DEREKÖY

17 ÇANAKKALE-MERKEZ -BAYRAMİÇ 40 MUĞLA-SEYDİKEMER-ÖREN (YUVADERESİ)

18 ÇANAKKALE-MERKEZ- GÜZELYALI 41 MUĞLA-ORTACA-GÖKBEL

19 ÇANAKKALE-ECEABAT MİLLİ PARK 42 MUĞLA-ULA-ÇİÇEKLİ

20 GANAKKALE-ELİBOLU ILGARDERE 43 ANTALYA-KAŞ-DOĞANTAŞ

21 ÇANAKKALE-KORUDAĞ 44 ANTALYA-KAŞ-AKÖRÜ

22 MUĞLA-MENTEŞE-DAĞPINAR 45 ANTALYA-KAŞ-ÜZÜMLÜ

23 MUĞLAMENTEŞE-KIRAN (TURNALI)

Materyal ve Yöntem

Materyal ve Yöntem

İlçeler Birliğe bağlı köy

sayısı

Köy sayısı

(n*f)

Numune

alınacak

minimum köy

sayısı

Numune

alınması

hedeflenen köy

Sayısı

Bodrum 19 0,97 1 1

Dalaman 9 0,46 0 0

Datça 10 0,51 1 2

Fethiye-Seydikemer 36 1,84 2 3

Kavaklıdere 9 0,46 0 0

Köyceğiz 19 0,97 1 2

Marmaris 17 0,87 1 2

Muğla-Menteşe 24 1,23 1 3

Milas 80 4,10 4 4

Ortaca 11 0,56 1 1

Ula 26 1,33 1 1

Yatağan 33 1,69 2 2

Toplam 293 15 21

• Belirlenen her lokasyona 6 adet koloni yerleştirilmiştir.

• Her lokasyondan 1-2, 3-4, 5-6,

kolonilerden paçal yapılarak

bir defasında 3 numune alınması

planlanmıştır.

• 3 yıl iki kesim olarak

planlanan araştırmada her

lokasyondan toplam 18 numune

alınması hedeflenmiştir.

Materyal ve Yöntem

• 2015 yılında yaşanan aşırı

sıcaklar planlanan seviyede

numune alınmasını

engellemiştir.

• Belirlenen 45

lokasyondan 29’unda

numune üretilebilmiştir.

• Ayrıca kesim sayısı

ikiden bire düşürülüp toplam

64 numune proje kapsamına alınmıştır

Materyal ve Yöntem

AYDIN Kuşadası Davutlar Çam balı oluşmadı

AYDIN Kuşadası Güzelçamlı Çam balı oluşmadı

AYDIN Nazilli Karıncalıdağ Kovan konmadı

AYDIN Koçarlı Mersinbeleni Kovan konmadı

İZMİR Bergama Kozak Kovan konmadı

BALIKESİR Ayvalık Sarımsaklı Arıcı sorunlu

BALIKESİR Havran Büyükdere Çam balı oluşmadı

MANİSA Turgutlu Kuşlar Mevki Kovan konmadı

ÇANAKKALE Merkez Güzelyalı Kovan konmadı

ÇANAKKALE Gelibolu Ilgardere Çam balı oluşmadı

ÇANAKKALE Korudağ Kovan konmadı

MUĞLA Milas Çukurköy Çam balı oluşmadı

MUĞLA Milas Kayaderesi Çam balı oluşmadı

MUĞLA Köyceğiz Yangı (Pankunduz) Çam balı oluşmadı

MUĞLA Ortaca Gökbel Çam balı oluşmadı

MUĞLA Ula Çiçekli Çam balı oluşmadı

2015 Yılı Çam Balı Elde Edilemeyen Bölgeler

Kod No BÖLGE Kod No BÖLGE

3 A AYDIN-MERKEZ-PAŞAYAYLASI 25 A MUĞLA YATAĞAN KOZAĞAÇ

3 B AYDIN-MERKEZ-PAŞAYAYLASI 26 A MUĞLA YATAĞAN BENCİK

3 C AYDIN-MERKEZ-PAŞAYAYLASI 27 A MUĞLA MİLAS FESLEĞEN

6 A İZMİR -KEMALPAŞA-DEREKÖY 27 B MUĞLA MİLAS FESLEĞEN

6 B İZMİR -KEMALPAŞA-DEREKÖY 27 C MUĞLA MİLAS FESLEĞEN

6 C İZMİR -KEMALPAŞA-DEREKÖY 28 B MUĞLA MİLAS ÖREN

7 A İZMİR –FOÇA-YENİFOÇA 31 A MUĞLA BODRUM-GÖLTÜKBÜKÜ

9 A İZMİR- KARŞIYAKA-YAMANLAR 31 B MUĞLA BODRUM-GÖLTÜRKBÜKÜ

9 B İZMİR -KARŞIYAKA-YAMANLAR 32 A MUĞLA MARMARİS OSMANİYE

9 C İZMİR –KARŞIYAKA-YAMANLAR 33 A MUĞLA MARMARİS ÇETİBELİ

11 A BALIKESİR -ALTINOLUK-AVCILAR 33 B MUĞLA MARMARİS ÇETİBELİ

11 C BALIKESİR -ALTINOLUK-AVCILAR 33 C MUĞLA MARMARİS ÇETİBELİ

13 A BALIKESİR-İVRİNDİ-GEÇMİŞ KÖYÜ 34A MUĞLA DATÇA HIZIRŞAH

14 A BALIKESİR-KEPSUT-SARFAKLAR 34 B MUĞLA DATÇA HIZIRŞAH

14 B BALIKESİR-KEPSUT-SARFAKLAR 34 C MUĞLA DATÇA HIZIRŞAH

14 C BALIKESİR-KEPSUT-SARFAKLAR 35 A MUĞLA DATÇA SINDI

15 A MANİSA-MERKEZ-UZUNÇINAR 35 B MUĞLA DATÇA SINDI

15 B MANİSA-MERKEZ-UZUNÇINAR 35 C MUĞLA DATÇA SINDI

15 C MANİSA-MERKEZ-UZUNÇINAR 36 A MUĞLA KÖYCEĞİZ EKİNCİK

17 A ÇANAKKALE-BAYRAMİÇ 38 A MUĞLA FETHİYE-UZUNYURT

19 A ÇANAKKALE-ECEABAT 38 B MUĞLA FETHİYE-UZUNYURT

19 B ÇANAKKALE ECEABAT 39 A MUĞLA SEYDİKEMER DEREKÖY

22 A MUĞLA MENTEŞE DAĞPINAR 39 B MUĞLA SEYDİKEMER DEREKÖY

23 A MUĞLA MENTEŞE TURNALI 40A MUĞLA SEYDİKEMER ÖREN

23 B MUĞLAMENTEŞETURNALI 43A ANTALYA KAŞ DOĞANTAŞ

23 C MUĞLAMENTEŞETURNALI 44C ANTALYA KAŞ AKÖRÜ

24 A MUĞLA MENTEŞE-SARNIÇ 45A ANTALYA KAŞ ÜZÜMLÜ

24 B MUĞLA MENTEŞE-SARNIÇ 45B ANTALYA KAŞ ÜZÜMLÜ

Analize Alınan Bölgeler (29 Bölge n=56)

Materyal ve Yöntem

Yapılacak Analiz/İş Enstitü/Laboratuvar

Bal numunelerinin alınması

ve ilgili kurumlara

gönderilmesi

Bal numunelerinin alınması ve ilgili

kurumlara gönderilmesi

Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü

Mikroskobik Analizler( BÇE/TPS) H.Ü.Arı ve Arı Ürünleri Uygulama ve Araştırma Merkezi(Hizmet alımı ile)

Karbon İzotop Oranı ve Mineral Madde Analizleri

-δ13C protein ( ‰) -δ13C bal ( ‰) -δ13C protein-δ13 C bal -C4 -Fosfor, Kalsiyum ,Sodyum -Potasyum, Magnezyum -Demir, Potasyum/Sodyum

Konya Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü

Fiziksel ve Kimyasal Analizler

-Nem -Kırılma indisi -Renk -Elektrik iletkenliği -Kül -Vizkozite -Optik çevirme -Sakkaroz -Maltoz -Fruktoz -Glikoz -Fruktoz+Glikoz -Fruktoz/Glikoz

Bursa Gıda ve Yem Kontrol Merkez Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü

Kimyasal Analizler

-Prolin -Diastaz sayısı -Serbest asitlik

Ordu Arıcılık Araştırma İstasyonu Müdürlüğü

Materyal ve Yöntem

Parametre Yöntem

Mikroskobik

Analiz

Sorkun, 2008’e göre; polen analizinin yanı sıra “Balçiği

elementi (BÇE)” olarak adlandırılan fungal sporlar,

hifler ve alglerin yoğunlukları da hesaplanmıştır.

Glikoz - Fruktoz

AOAC Official Method 979,23 Saccharides Chapter

44,p,43-2000

Sakkaroz – Maltoz AOAC Official Method 977,20 separation of sugars in

Honey -2000

Prolin TS 13357

Diastaz sayısı IHC,2009 Phadebase metodu

Serbest Asitlik TS 13360

Materyal ve Yöntem

Parametre Yöntem

Renk

• 360-740 nm dalga boyu aralığında reflektans ve

transmitaze ölçüm yapabilen Conica Minolta CM-5

cihazı ile optik küvetlerde

• Anonymous, 2013, Minolta, Precise Colour

Communication, Colour Control From Feelig To

Instrumentation, Hand Book, Printed by Minolta

Camera Co

Kül TS 3792’ye göre

Elektrik

İletkenliği TS 13366 Bal Elektrik İletkenliği Tayini

Materyal ve Yöntem

Parametre Yöntem

Kırılma İndisi ve

Nem TS 13365’e göre kırılma indisine karşılık gelen su muhtevası

Optik Çevirme

Derecesi

• TS 861’e göre

• Can ve ark; 2015 An investigation of Turkish honeys,; Their

Viskozite DV-II+Pro Viscometer NO:M03-165-E0211

C13/C12 Oranı ve

C4 Şeker Analizi AOAC, 998,12 /IRMS

Mineral Analizleri NMKL 186 – ICP-MS

Materyal ve Yöntem

Mikroskobik Analiz Yöntemi:

Balçiği elementlerinin (BÇE) toplam sayısının, Toplam Polen Sayısı

(TPS)’na oranlanması ile elde edilen sonuç, çam balının kalitesi

hakkında bilgi verir.

BÇE/TPS Tanımlama Bal tipi

0 - 1,5 Az Yoğun Çiçek Balı

1,5 – 3,0 Orta Yoğun Çam + Çiçek Balı

3,0 – 4,5 Yoğun Çam Balı

> 4,5 Çok Yoğun Üstün Kaliteli

Çam Balı

Muğla – Polen Analiz Sonuçları

Lokasyonlar BÇE TPS BÇE/TPS

Dağpınar 53,034 5,733 9,25 U

Kıran 1 117,058 3,101 37,74 U

Kıran 2 136,894 2,134 64,15 U

Kıran 3 148,244 6,101 24,29 U

Sarnıç 1 124,968 3,389 36,87 U

Sarnıç 2 123,433 993 124,2 U

Kozağaç 169,849 7,541 22,52 U

Bencik 124,064 2,033 61,02 U

Fesleğen 1 78,269 6,035 12,97 U

Fesleğen 2 116,461 5,773 20,17 U

Fesleğen 3 234,714 6,091 38,53 U

Ören 2 323,664 415,099 0,78 U.D

Mumcular 1 230,049 27,795 8,27 U

Mumcular 2 76,088 5,643 13,48 U

Osmaniye 62,710 6,967 9,00 U

Çetibeli 1 107,589 3,626 29,67 U

Çetibeli 2 541,814 2,007 270 U

Çetibeli 3 62,710 10,034 6,25 U

Hızırşah 1 83,977 5,453 15,4 U

Hızırşah 2 170,237 8,361 20,36 U

Hızırşah 3 133,703 5,206 25,68 U

Sındı 1 100,336 5,090 19,71 U

Sındı 2 91,975 5,902 15,58 U

Sındı 3 82,031 4,746 17,28 U

Ekincik 101,656 2,640 38,5 U

Uzunyurt 1 490,626 9,353 52,45 U

Uzunyurt 2 92,811 7,525 12,33 U

Dereköy 1 131,691 6,271 21 U

Dereköy 2 223,996 67,331 3,32 U

Ören 279,927 5,337 52,45 U

0

50

100

150

200

250

300

Dağ

pın

ar

Kır

an 1

Kır

an 2

Kır

an 3

Sarn

ıç 1

Sarn

ıç 2

Yat

ağan

1

Yat

ağan

2

Mila

s 1

Mila

s 2

Mila

s 3

Mila

s 4

Mila

s 5

Bo

dru

m 1

Bo

dru

m 2

Mar

mar

is 1

Mar

mar

is 2

Mar

mar

is 3

Mar

mar

is 4

Dat

ça 1

Dat

ça 2

Dat

ça 3

Dat

ça 4

Dat

ça 5

Dat

ça 6

Kö

yce

ğiz

Feth

iye

1

Feth

iye

2

De

rekö

y 1

De

rekö

y 2

Öre

n

BÇ

E /

TPS

0

20

40

60

80

100

120

Da

vu

tla

r

Pa

şay

ay

lası

1

Pa

şay

ay

lası

2

Pa

şay

ay

lası

3

De

rek

öy

1

De

rek

öy

2

De

rek

öy

3

Ye

nif

oç

a

Ya

ma

nla

r 1

Ya

ma

nla

r 2

Ya

ma

nla

r 3

Av

cıl

ar

1

Av

cıl

ar

2

Av

cıl

ar

3

Ge

çm

iş K

öy

ü

Sa

rfa

kla

r 1

Sa

rfa

kla

r 2

Sa

rfa

kla

r 3

Uzu

nç

ına

r 1

Uzu

nç

ına

r 2

Uzu

nç

ına

r 3

Ku

tlu

ov

a

Ka

km

ad

ağ

1

Ka

km

ad

ağ

2

Ka

km

ad

ağ

3

Do

ğa

nta

ş 1

Do

ğa

nta

ş 2

Ak

örü

1

Ak

örü

2

Ak

örü

3

Üzü

mlü

1

Üzü

mlü

2

Üzü

mlü

3

BÇ

E/T

PS

Lokasyonlar BÇE TPS

BÇE /

TPS Davutlar 98,302 47,456 2,07 U.D.

Paşayaylası 1 124,396 17,917 6,94 U

Paşayaylası 2 97,963 5,593 17,5 U

Paşayaylası 3 121,619 13,682 8,88 U

Dereköy 1 139,836 9,899 14,12 U Dereköy 2 218,853 2,188 100,02 U

Dereköy 3 209,562 2,751 76,17 U

Yenifoça 315,043 10,750 29,30 U

Yamanlar 1 279,456 4,592 60,85 U

Yamanlar 2 274,251 6,317 43,41 U

Yamanlar 3 186,850 11,603 16,10 U

Avcılar 1 80,799 6,994 11,55 U

Avcılar 2 47,829 5,526 8,65 U.D.

Avcılar 3 40,352 9,270 4,35 U

Geçmiş Köyü 135,453 3,762 36,00 U

Sarfaklar 1 519,130 91,248 5,6 U

Sarfaklar 2 264,577 5,176 51,11 U

Sarfaklar 3 367,102 25,880 14,18 U

Uzunçınar 1 545,189 9,545 57,11 U

Uzunçınar 2 471,451 10,612 44,42 U

Uzunçınar 3 702,687 13,378 52,52 U

Kutluova 100,099 12,542 7,98 U

Kakmadağ 1 941,713 12,755 73,83 U

Kakmadağ 2 455,525 23,077 19,73 U

Kakmadağ 3 140,092 60,107 2,3 U.D.

Doğantaş 1 171,027 8,361 20,45 U

Doğantaş 2 119,351 118,138 1,01 U.D.

Akörü 1 92,811 34,616 2,68 U.D.

Akörü 2 135,405 48,707 2,78 U.D.

Akörü 3 137,053 45,442 3,01 U

Üzümlü 1 148,599 21,274 6,98 U

Üzümlü 2 148,599 18,029 5,86 U

Üzümlü 3 28,667 61,430 0,46 U.D.

Aydın, İzmir, Balıkesir, Manisa, Çanakkale

Polen Analiz Sonuçları

Kareler Toplamı

Serbestlik Derecesi

Kareler Ortalaması

F Önemlilik

BÇE

Bölge 1,21E12 16 7,58E10 5,77 0,00

Hata 3,55E11 27 1,31E10

Toplam 1,57E12 43

TPS

Bölge 5,09E09 16 3,18E08 1,38 0,22

Hata 6,23E09 27 2,31E08

Toplam 1,13E10 43

BÇE / TPS

Bölge 27800,97 16 1737,56 0,79 0,68

Hata 59167,93 27 2191,41

Toplam 86968,90 43

BÇE bakımından bölgeler arasında farklılık var.

Sonuçlar

LOKASYON ORTALAMA ± STANDART HATA

Aydın – Merkez 1,15E+05±8,39E+03a

İzmir – Kemalpaşa 1,89E+05±2,49E+04ab

İzmir – Karşıyaka 2,47E+05±3,00E+04ab

Balıkesir – Altınoluk 6,06E+04±2,02E+04a

Balıkesir – Kepsut 3,84E+05±7,39E+04bc

Manisa – Merkez 5,73E+05±6,82E+04cd

Çanakkale – Eceabat 6,99E+05±2,43E+05d

Muğla – Menteşe (Turnalı) 1,34E+05±9,11E+03a

Muğla – Menteşe (Sarnıç) 1,24E+05±7,68E+02a

Muğla – Milas (Fesleğen) 1,43E+05±4,71E+04a

Muğla – Bodrum 6,94E+04±6,69E+03a

Muğla – Marmaris (Çetibeli) 2,30E+05±1,56E+05ab

Muğla – Datça (Hızırşah) 1,35E+05±2,02E+04a

Muğla – Datça (Sındı) 9,19E+04±5,67E+03a

Muğla – Fethiye 1,12E+05±1,94E+04a

Muğla – Seydikemer (Dereköy) 2,52E+05±2,80E+04ab

Sonuçlar - BÇE

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

80,00

Dağ

pın

ar

Kır

an 1

Kır

an 2

Kır

an 3

Sar

nıç

1

Sar

nıç

2

Ko

zağa

ç

Ben

cik

Fe

sle

ğen

1

Fe

sle

ğen

2

Fe

sle

ğen

3

Öre

n 2

Mu

mcu

lar

1

Mu

mcu

lar

2

Osm

aniy

e

Çet

ibel

i 1

Çet

ibel

i 2

Çet

ibel

i 3

Hız

ırşa

h 1

Hız

ırşa

h 2

Hız

ırşa

h 3

Sın

dı 1

Sın

dı 2

Sın

dı 3

Eki

nci

k

Uzu

nyu

rt 1

Uzu

nyu

rt 2

Der

ekö

y 1

Der

ekö

y 2

Öre

n

Lokasyonlar Sakaroz (%)

Glukoz

(%)

Fruktoz

(%) G + F

Dağpınar 1,09 23,45 27,89 51,34

Kıran 1 TE 25,65 29,285 54,93

Kıran 2 TE 27,18 28,665 55,84

Kıran 3 TE 27,46 29,38 56,84

Sarnıç 1 TE 27,12 30,11 57,23

Sarnıç 2 0,44 22,52 24,575 47,09

Kozağaç 0,79 19,95 24,495 44,45

Bencik TE 24,32 26,62 50,94

Fesleğen 1 TE 29,60 30,68 60,28

Fesleğen 2 0,36 29,63 28,135 57,76

Fesleğen 3 TE 29,40 30,245 59,65

Ören 2 TE 27,05 28,335 55,38

Mumcular 1 5,86 24,74 29,06 53,80

Mumcular 2 0,73 23,27 28,885 52,16

Osmaniye TE 24,06 27,075 51,14

Çetibeli 1 TE 25,85 26,575 52,42

Çetibeli 2 TE 27,18 28,855 56,03

Çetibeli 3 TE 22,66 25,64 48,30

Hızırşah 1 TE 32,55 30,18 62,73

Hızırşah 2 TE 18,86 23,555 42,41

Hızırşah 3 TE 24,86 28,35 53,21

Sındı 1 TE 25,23 30,125 55,35

Sındı 2 TE 19,34 23,79 43,13

Sındı 3 TE 22,08 28,05 50,13

Ekincik TE 25,98 28,6 54,58

Uzunyurt 1 1,99 33,48 38,865 72,34

Uzunyurt 2 3,49 16,72 20,655 37,37

Dereköy 1 TE 30,03 32,28 62,31

Dereköy 2 TE 27,80 30,9 58,70

Ören TE 26,03 31,62 57,65

Ortalama - 25,43 28,49 53,92

TebliğDeğeri 10g/100g (En fazla)

100 g’da 45 g

(En az)

Muğla – Glukoz + Fruktoz

Maltoz hiçbir lokasyonda tespit edilebilir düzeyde bulunamamıştır.

Lokasyonlar Sakkaroz (%)

Glukoz (%)

Fruktoz (%)

G + F

Paşayaylası 1 TE 28,74 31,63 60,36

Paşayaylası 2 1,67 22,44 27,04 49,48

Paşayaylası 3 2,04 24,78 30,75 55,52

Dereköy 1 TE 27,92 31,70 59,62

Dereköy 2 TE 23,67 27,97 51,64

Dereköy 3 TE 32,34 36,31 68,65

Yenifoça TE 21,93 25,55 47,48

Yamanlar 1 TE 23,74 28,80 52,53

Yamanlar 2 TE 25,04 28,73 53,77

Yamanlar 3 TE 24,16 27,99 52,15

Avcılar 1 0,85 20,75 28,22 48,96

Avcılar 3 1,12 19,95 27,25 47,19

Geçmiş Köyü TE 25,74 27,90 53,64

Sarfaklar 1 TE 28,11 26,45 54,55

Sarfaklar 2 TE 23,85 24,88 48,73

Sarfaklar 3 TE 22,42 26,46 48,88

Uzunçınar 1 TE 26,77 28,24 55,00

Uzunçınar 2 TE 28,64 32,02 60,66

Uzunçınar 3 TE 30,08 30,64 60,72

Kutluova TE 21,34 26,95 48,29

Kakmadağ 1 TE 19,08 20,96 40,04

Kakmadağ 2 TE 24,30 25,55 49,85

Doğantaş TE 30,97 31,92 62,88

Akörü 3 1,01 41,48 44,67 86,15

Üzümlü 1 0,42 21,47 23,75 45,22

Üzümlü 2 0,60 20,50 21,87 42,37

Ortalama - 25,43 28,49 53,92

Tebliğ Değeri 10g/100g (En fazla)

100 g’da 45 g (En az)

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

100

Paş

ayay

lası

1

Paş

ayay

lası

2

Paş

ayay

lası

3

Der

ekö

y 1

Der

ekö

y 2

Der

ekö

y 3

Yen

ifo

ça

Yam

anla

r 1

Yam

anla

r 2

Yam

anla

r 3

Avc

ılar

1

Avc

ılar

3

Ge

çmiş

Kö

yü

Sar

fakl

ar 1

Sar

fakl

ar 2

Sar

fakl

ar 3

Uzu

nçı

nar

1

Uzu

nçı

nar

2

Uzu

nçı

nar

3

Ku

tlu

ova

Kak

mad

ağ 1

Kak

mad

ağ 2

Do

ğan

taş

Akö

rü 3

Üzü

mlü

1

Üzü

mlü

2


Glukoz + Fruktoz

Maltoz hiçbir lokasyonda tespit edilebilir düzeyde bulunamamıştır.

Lokasyonlar Fruktoz/

Glukoz Dağpınar 1,19 Kıran 1 1,14 Kıran 2 1,06 Kıran 3 1,07 Sarnıç 1 1,11 Sarnıç 2 1,09 Kozağaç 1,23 Bencik 1,09 Fesleğen 1 1,04 Fesleğen 2 0,95 Fesleğen 3 1,03 Ören 2 1,05 Mumcular 1 1,18 Mumcular 2 1,24 Osmaniye 1,13 Çetibeli 1 1,03 Çetibeli 2 1,06 Çetibeli 3 1,13 Hızırşah 1 0,93 Hızırşah 2 1,25 Hızırşah 3 1,14 Sındı 1 1,19 Sındı 2 1,23 Sındı 3 1,27 Ekincik 1,10 Uzunyurt 1 1,16 Uzunyurt 2 1,24 Dereköy 1 1,08 Dereköy 2 1,11 Ören 1,22 Ortalama 1,13 Tebliğ Değeri 1,0 - 1,4

0,00

0,20

0,40

0,60

0,80

1,00

1,20

1,40

Dağ

pın

ar

Kır

an 1

Kır

an 2

Kır

an 3

Sar

nıç

1

Sar

nıç

2

Ko

zağa

ç

Be

nci

k

Fes

leğe

n 1

Fes

leğe

n 2

Fes

leğe

n 3

Öre

n 2

Mu

mcu

lar

1

Mu

mcu

lar

2

Osm

aniy

e

Çet

ibel

i 1

Çet

ibe

li 2

Çet

ibel

i 3

Hız

ırşa

h 1

Hız

ırşa

h 2

Hız

ırşa

h 3

Sın

dı 1

Sın

dı 2

Sın

dı 3

Eki

nci

k

Uzu

nyu

rt 1

Uzu

nyu

rt 2

De

rekö

y 1

De

rekö

y 2

Öre

n

Muğla – Fruktoz / Glukoz

0,00

0,20

0,40

0,60

0,80

1,00

1,20

1,40

1,60

Lokasyonlar Fruktoz /

Glukoz Paşayaylası 1 1,10 Paşayaylası 2 1,21 Paşayaylası 3 1,24 Dereköy 1 1,14 Dereköy 2 1,18 Dereköy 3 1,12 Yenifoça 1,17 Yamanlar 1 1,21 Yamanlar 2 1,15 Yamanlar 3 1,16 Avcılar 1 1,36 Avcılar 3 1,37 Geçmiş Köyü 1,08 Sarfaklar 1 0,94 Sarfaklar 2 1,04 Sarfaklar 3 1,18 Uzunçınar 1 1,05 Uzunçınar 2 1,12 Uzunçınar 3 1,02 Kutluova 1,26 Kakmadağ 1 1,10 Kakmadağ 2 1,05 Doğantaş 1,03 Akörü 3 1,08 Üzümlü 1 1,11 Üzümlü 2 1,07 Ortalama 1,13 Tebliğ Değeri 1,0 - 1,4


Fruktoz / Glukoz

Kareler Toplamı

Serbestlik Derecesi

Kareler Ortalaması

F Önemlilik

Glukoz

Bölge 287,17 16 17,95 1,29 0,27

Hata 375,07 27 13,89

Toplam 662,24 43

Fruktoz

Bölge 235,32 16 14,71 1,30 0,26

Hata 304,72 27 11,29

Toplam 540,04 43

Glukoz + Fruktoz

Bölge 910,28 16 56,89 1,19 0,34

Hata 1290,89 27 47,81

Toplam 2201,16 43

Fruktoz / Glukoz

Bölge 0,28 16 0,02 3,78 0,00

Hata 0,13 27 0,01

Toplam 0,41 43

Fruktoz / Glukoz bakımından bölgeler arasında

farklılık var.

Sonuçlar


Aydın – Merkez 1,18 ±0,04bcd

İzmir – Kemalpaşa 1,15 ±0,02abcd

İzmir – Karşıyaka 1,17 ±0,02bcd

Balıkesir – Altınoluk 1,37 ±0,01d

Balıkesir – Kepsut 1,05 ±0,07ab

Manisa – Merkez 1,06 ±0,03abc

Çanakkale – Eceabat 1,08 ±0,03abc

Muğla - Menteşe (Turnalı) 1,09 ±0,03abcd

Muğla - Menteşe (Sarnıç) 1,10 ±0,01abcd

Muğla - Milas (Fesleğen) 1,01 ±0,03a

Muğla – Bodrum 1,21 ±0,03cd

Muğla - Marmaris (Çetibeli) 1,07 ±0,03abc

Muğla - Datça (Hızırşah) 1,11 ±0,09abcd

Muğla - Datça (Sındı) 1,23 ±0,02d

Muğla – Fethiye 1,20 ±0,04bcd

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 1,10 ±0,02abcd

Antalya - Kaş (Üzümlü) 1,09 ±0,02abcd

Sonuçlar - Fruktoz / Glukoz

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

Muğla – Nem (%)

Lokasyonlar Nem (%) Dağpınar 19,60

Kıran 1 18,10

Kıran 2 18,10

Kıran 3 16,00

Sarnıç 1 18,60

Sarnıç 2 19,40

Kozağaç 20,45

Bencik 24,30

Fesleğen 1 17,30

Fesleğen 2 17,30

Fesleğen 3 17,85

Ören 2 16,00

Mumcular 1 19,00

Mumcular 2 20,05

Osmaniye 17,30

Çetibeli 1 17,30

Çetibeli 2 17,30

Çetibeli 3 19,20

Hızırşah 1 18,60

Hızırşah 2 16,00

Hızırşah 3 16,90

Sındı 1 15,80

Sındı 2 16,60

Sındı 3 17,40

Ekincik 17,85

Uzunyurt 1 19,00

Uzunyurt 2 18,70

Dereköy 1 17,00

Dereköy 2 17,05

Ören 19,00

Ortalama 17,91

Tebliğ Değeri 20,00

(En Çok)

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00


Nem (%) Lokasyonlar Nem (%) Paşayaylası 1 17,55

Paşayaylası 2 18,50


Dereköy 1 15,80

Dereköy 2 17,00

Dereköy 3 16,80

Yenifoça 21,10

Yamanlar 1 18,90

Yamanlar 2 21,90

Yamanlar 3 17,90

Avcılar 1 16,80

Avcılar 3 16,60

Geçmiş Köyü 19,50

Sarfaklar 1 18,40

Sarfaklar 2 16,20

Sarfaklar 3 18,40

Uzunçınar 1 17,80

Uzunçınar 2 18,40

Uzunçınar 3 19,20

Kutluova 17,20

Kakmadağ 1 17,30

Kakmadağ 2 16,00

Doğantaş 16,00

Akörü 3 16,40

Üzümlü 1 16,30

Üzümlü 2 17,00

Ortalama 17,91

Tebliğ Değeri 20,00 (En Çok)

1,465

1,470

1,475

1,480

1,485

1,490

1,495

1,500

Lokasyonlar Kırılma

İndisi (20°C) Dağpınar 1,49

Kıran 1 1,49

Kıran 2 1,49

Kıran 3 1,50

Sarnıç 1 1,49

Sarnıç 2 1,49

Kozağaç 1,49

Bencik 1,48

Fesleğen 1 1,49

Fesleğen 2 1,49

Fesleğen 3 1,49

Ören 2 1,50

Mumcular 1 1,49

Mumcular 2 1,49

Osmaniye 1,49

Çetibeli 1 1,49

Çetibeli 2 1,49

Çetibeli 3 1,49

Hızırşah 1 1,49

Hızırşah 2 1,50

Hızırşah 3 1,49

Sındı 1 1,50

Sındı 2 1,50

Sındı 3 1,49

Ekincik 1,49

Uzunyurt 1 1,49

Uzunyurt 2 1,49

Dereköy 1 1,49

Dereköy 2 1,49

Ören 1,49

Ortalama 1,49

Muğla – Kırılma İndisi (20° C)

0,00

0,20

0,40

0,60

0,80

1,00

1,20

1,40

1,60

1,80

2,00

Lokasyonlar Elekt, İletk, ( mS/cm)

Dağpınar 1,52 Kıran 1 1,45 Kıran 2 1,43 Kıran 3 1,42 Sarnıç 1 1,36 Sarnıç 2 1,37 Kozağaç 1,33 Bencik 1,29 Fesleğen 1 1,73 Fesleğen 2 1,72 Fesleğen 3 1,68 Ören 2 1,53 Mumcular 1 1,53 Mumcular 2 1,49 Osmaniye 1,63 Çetibeli 1 1,45 Çetibeli 2 1,45 Çetibeli 3 1,52 Hızırşah 1 1,45 Hızırşah 2 1,54 Hızırşah 3 1,59 Sındı 1 1,58 Sındı 2 1,48 Sındı 3 1,47 Ekincik 1,54 Uzunyurt 1 1,39 Uzunyurt 2 1,33 Dereköy 1 1,64 Dereköy 2 1,72 Ören 1,38

Ortalama 1,51

Kodeks Değ, En az 0,8

Muğla – Elektrik İletkenliği (mS/cm)

0,00

0,20

0,40

0,60

0,80

1,00

1,20

1,40

1,60

1,80

2,00 Lokasyonlar

Elekt, İletk,

( mS/cm)

Paşayaylası 1 1,42 Paşayaylası 2 1,53 Paşayaylası 3 1,49 Dereköy 1 1,51 Dereköy 2 1,53 Dereköy 3 1,55 Yenifoça 1,65 Yamanlar 1 1,62 Yamanlar 2 1,76 Yamanlar 3 1,78 Avcılar 1 1,57 Avcılar 3 1,60 Geçmiş Köyü 1,29 Sarfaklar 1 1,62 Sarfaklar 2 1,52 Sarfaklar 3 1,57 Uzunçınar 1 1,47 Uzunçınar 2 1,48 Uzunçınar 3 1,48 Kutluova 1,42 Kakmadağ 1 1,47 Kakmadağ 2 1,59 Doğantaş 1,35 Akörü 3 1,39 Üzümlü 1 1,55 Üzümlü 2 1,53 Ortalama 1,51 Kodeks Değ, En az 0,8


Elektrik İletkenliği (mS/cm)

Kareler Toplamı

Serbestlik Derecesi

Kareler Ortalaması

F Önemlilik

Nem

Bölge 41,37 16 2,59 2,59 0,01

Hata 27,01 27 1,00

Toplam 68,38 43

Kırılma İndisi

Bölge 0,000 16 0,000 1,93 0,06

Hata 0,000 26 0,000

Toplam 0,000 42

Elektrik İletkenliği

Bölge 0,43 16 0,03 11,40 0,00

Hata 0,06 27 0,00

Toplam 0,49 43

Nem ve Elektrik İletkenliği

bakımından bölgeler arasında farklılık var,

Sonuçlar


Aydın – Merkez 17,73±0,40abcd

İzmir – Kemalpaşa 16,53±0,37a

İzmir – Karşıyaka 19,57±1,20d

Balıkesir – Altınoluk 16,70±0,10a

Balıkesir – Kepsut 17,67±0,73abcd

Manisa – Merkez 18,47±0,41abcd

Çanakkale – Eceabat 16,65±0,65a

Muğla - Menteşe (Turnalı) 17,40±0,70abc

Muğla - Menteşe (Sarnıç) 19,00±0,40bcd

Muğla - Milas (Fesleğen) 17,48±0,18abcd

Muğla – Bodrum 19,53±0,53cd

Muğla - Marmaris (Çetibeli) 17,93±0,63abcd

Muğla - Datça (Hızırşah) 17,17±0,76ab

Muğla - Datça (Sındı) 16,60±0,46a

Muğla – Fethiye 18,85±0,15bcd

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 17,03±0,03ab

Antalya - Kaş (Üzümlü) 16,65±0,35a

Sonuçlar - Nem


Aydın – Merkez 1,48±0,03bc

İzmir – Kemalpaşa 1,53±0,01bcd

İzmir – Karşıyaka 1,72±0,05e

Balıkesir – Altınoluk 1,59±0,02d

Balıkesir – Kepsut 1,57±0,03cd

Manisa – Merkez 1,48±0,00bc

Çanakkale – Eceabat 1,53±0,06bcd

Muğla - Menteşe (Turnalı) 1,43±0,01ab

Muğla - Menteşe (Sarnıç) 1,37±0,01a

Muğla - Milas (Fesleğen) 1,71±0,02e

Muğla – Bodrum 1,51±0,02bcd

Muğla - Marmaris (Çetibeli) 1,47±0,02bc

Muğla - Datça (Hızırşah) 1,53±0,04bcd

Muğla - Datça (Sındı) 1,51±0,04bcd

Muğla – Fethiye 1,36±0,03a

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 1,68±0,04e

Antalya - Kaş (Üzümlü) 1,54±0,01cd

Sonuçlar - Elektrik İletkenliği

0,00

100,00

200,00

300,00

400,00

500,00

600,00

700,00

800,00

900,00

Lokasyonlar Prolin

(mg/kg) Dağpınar 363,00 Kıran 1 292,50 Kıran 2 332,00 Kıran 3 323,00 Sarnıç 1 192,50 Sarnıç 2 199,00 Kozağaç 382,00 Bencik 320,50 Fesleğen 1 393,50 Fesleğen 2 342,00 Fesleğen 3 340,00 Ören 2 357,50 Mumcular 1 173,00 Mumcular 2 182,00 Osmaniye 563,00 Çetibeli 1 501,50 Çetibeli 2 406,50 Çetibeli 3 446,50 Hızırşah 1 340,50 Hızırşah 2 368,00 Hızırşah 3 361,00 Sındı 1 422,00 Sındı 2 504,00 Sındı 3 373,50 Ekincik 827,50 Uzunyurt 1 370,00 Uzunyurt 2 333,00 Dereköy 1 390,00 Dereköy 2 428,50 Ören 344,50 Ortalama 386,86 Tebliğ Değeri 300(En az)

Muğla – Prolin (mg/kg)

0,00

100,00

200,00

300,00

400,00

500,00

600,00

700,00

800,00

Lokasyonlar Prolin

(mg/kg) Paşayaylası 1 509,00 Paşayaylası 2 307,50 Paşayaylası 3 398,50

Dereköy 1 339,50

Dereköy 2 228,50 Dereköy 3 247,50 Yenifoça 376,50

Yamanlar 1 282,00 Yamanlar 2 236,50

Yamanlar 3 275,00 Avcılar 1 238,50

Avcılar 3 281,00 Geçmiş Köyü 538,00

Sarfaklar 1 616,00 Sarfaklar 2 698,00 Sarfaklar 3 688,00

Uzunçınar 1 560,50 Uzunçınar 2 544,00

Uzunçınar 3 510,00

Kutluova 354,00

Kakmadağ 1 388,00 Kakmadağ 2 369,50 Doğantaş 377,00 Akörü 3 395,50

Üzümlü 1 416,50

Üzümlü 2 316,50 Ortalama 386,86 Tebliğ Değeri 300(En az)


Prolin (mg/kg)

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00

40,00

45,00

50,00

Dağ

pın

ar

Kır

an 1

Kır

an 2

Kır

an 3

Sar

nıç

1

Sar

nıç

2

Ko

zağa

ç

Ben

cik

Fes

leğe

n 1

Fes

leğe

n 2

Fes

leğe

n 3

Öre

n 2

Mu

mcu

lar

1

Mu

mcu

lar

2

Osm

aniy

e

Çet

ibel

i 1

Çet

ibel

i 2

Çet

ibe

li 3

Hız

ırşa

h 1

Hız

ırşa

h 2

Hız

ırşa

h 3

Sın

dı 1

Sın

dı 2

Sın

dı 3

Eki

nci

k

Uzu

nyu

rt 1

Uzu

nyu

rt 2

Der

ekö

y 1

Der

ekö

y 2

Öre

n

Diastaz sayısı Serbest Asitlik

Lokasyonlar Diastaz sayısı

Serbest Asitlik

Dağpınar 17,22 17,95 Kıran 1 15,33 24,90 Kıran 2 17,91 18,40 Kıran 3 17,38 27,35 Sarnıç 1 9,50 19,94 Sarnıç 2 10,33 21,97 Kozağaç 17,15 19,95 Bencik 19,18 20,44 Fesleğen 1 15,25 26,43 Fesleğen 2 13,51 23,88 Fesleğen 3 14,32 24,94 Ören 2 17,50 21,94 Mumcular 1 11,99 14,46 Mumcular 2 9,75 12,97 Osmaniye 25,89 46,89 Çetibeli 1 19,20 38,83 Çetibeli 2 18,26 30,81 Çetibeli 3 20,92 35,93 Hızırşah 1 15,36 27,86 Hızırşah 2 18,57 30,69 Hızırşah 3 17,17 26,98 Sındı 1 15,83 27,94 Sındı 2 15,33 29,89 Sındı 3 15,97 29,55 Ekincik 32,29 29,86 Uzunyurt 1 14,73 19,99 Uzunyurt 2 17,25 16,91 Dereköy 1 17,31 17,94 Dereköy 2 18,24 18,97 Ören 14,45 18,96 Ortalama 17,47 23,05

Tebliğ Değeri 8

(En az) 50

(En fazla

Muğla – Diastaz Sayısı,

Serbest Asitlik

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00

40,00

Diastaz sayısı Serbest Asitlik

Lokasyonlar Diastaz sayısı

Serbest Asitlik

Paşayaylası 1 22,76 18,95 Paşayaylası 2 16,85 15,93

Paşayaylası 3 14,50 14,94 Dereköy 1 22,24 14,98

Dereköy 2 13,88 15,98 Dereköy 3 20,83 14,93

Yenifoça 19,17 28,85 Yamanlar 1 13,84 17,88

Yamanlar 2 11,67 18,45 Yamanlar 3 15,39 20,93 Avcılar 1 8,59 14,46

Avcılar 3 9,99 14,97 Geçmiş Köyü 26,84 36,92 Sarfaklar 1 30,34 34,95

Sarfaklar 2 25,33 33,91

Sarfaklar 3 31,63 36,39 Uzunçınar 1 25,85 20,93 Uzunçınar 2 25,64 19,44

Uzunçınar 3 23,53 20,94 Kutluova 14,40 20,42

Kakmadağ 1 10,04 24,45 Kakmadağ 2 14,97 27,81

Doğantaş 18,41 16,93

Akörü 3 17,34 15,96 Üzümlü 1 11,21 14,97

Üzümlü 2 9,71 11,92 Ortalama 17,47 23,05

Tebliğ Değeri 8

(En az) 50

(En fazla)


Diastaz Sayısı, Serbest Asitlik

Kareler Toplamı

Serbestlik Derecesi

Kareler Ortalaması

F Önemlilik

Prolin

Bölge 619993,83 16 38749,61 18,08 0,00

Hata 57861,33 27 2143,01

Toplam 677855,16 43

Diastaz

Bölge 657,25 15 43,82 9,01 0,00

Hata 121,56 25 4,86

Toplam 778,81 40

Serbest Asitlik

Bölge 2064,62 16 129,04 27,46 0,00

Hata 126,89 27 4,70

Toplam 2191,51 43

Tüm değerler bakımından bölgeler arasında

farklılık var.

Sonuçlar

BÖLGE ORTALAMA ± STANDART HATA

Aydın – Merkez 4,0500E2±58,26fgh

İzmir – Kemalpaşa 2,7183E2±34,28 bcde

İzmir – Karşıyaka 2,6450E2±14,15abcd

Balıkesir – Altınoluk 2,5975E2±21,25abc

Balıkesir – Kepsut 6,6733E2±25,83h

Manisa – Merkez 5,3817E2±14,87h

Çanakkale – Eceabat 3,7875E2±9,25fgh

Muğla - Menteşe (Turnalı) 3,1583E2±11,95cdef

Muğla - Menteşe (Sarnıç) 1,9575E2±3,25ab

Muğla - Milas (Fesleğen) 3,5850E2±17,51defgh

Muğla – Bodrum 1,7750E2±4,50a

Muğla - Marmaris (Çetibeli) 4,5150E2±27,54h

Muğla - Datça (Hızırşah) 3,5650E2±8,25defgh

Muğla - Datça (Sındı) 4,3317E2 ±38,08gh

Muğla – Fethiye 3,5150E2±18,50cdefg

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 4,0925E2±19,25fgh

Antalya - Kaş (Üzümlü) 3,6650E2 ±50,00efgh

Sonuçlar - Prolin


Aydın – Merkez 18,04±2,46def

İzmir – Kemalpaşa 18,98±2,58ef

İzmir – Karşıyaka 13,63±1,08abcd


Manisa – Merkez 25,01±0,74g

Çanakkale – Eceabat 12,51±2,47abc

Muğla - Menteşe (Turnalı) 16,87±0,79cdef

Muğla - Menteşe (Sarnıç) 9,92±0,42ab

Muğla - Milas (Fesleğen) 14,36±0,50bcde

Muğla – Bodrum 10,87±1,12ab

Muğla - Marmaris (Çetibeli) 19,46±0,78f

Muğla - Datça (Hızırşah) 17,03±0,93cdef

Muğla - Datça (Sındı) 15,71±0,19cdef

Muğla – Fethiye 15,99±1,26cdef

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 17,78±0,47def

Antalya - Kaş (Üzümlü) 10,46±0,75ab

Sonuçlar – Diastaz Sayısı


Aydın – Merkez 16,61±1,21abc

İzmir – Kemalpaşa 15,30±0,34ab

İzmir – Karşıyaka 19,09±0,94bc

Balıkesir – Altınoluk 14,72±0,26ab

Balıkesir – Kepsut 35,08±0,72h

Manisa – Merkez 20,44±0,50cd

Çanakkale – Eceabat 26,13±1,68fg

Muğla - Menteşe (Turnalı) 23,55±2,67def

Muğla - Menteşe (Sarnıç) 20,96±1,02cde

Muğla - Milas (Fesleğen) 25,08±0,74efg

Muğla – Bodrum 13,72±0,75a

Muğla - Marmaris (Çetibeli) 35,19±2,34h

Muğla - Datça (Hızırşah) 28,51±1,12g

Muğla - Datça (Sındı) 29,13±0,60g

Muğla – Fethiye 18,45±1,54bc

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 18,46±0,52bc


Sonuçlar – Serbest Asitlik

0,00

0,20

0,40

0,60

0,80

1,00

1,20

Lokasyonlar Kül (%)

Dağpınar 0,72 Kıran 1 0,59 Kıran 2 0,55 Kıran 3 0,58 Sarnıç 1 0,46 Sarnıç 2 0,50 Kozağaç 0,65 Bencik 0,51 Fesleğen 1 0,97 Fesleğen 2 0,60 Fesleğen 3 0,80 Ören 2 0,67 Mumcular 1 0,71 Mumcular 2 0,73 Osmaniye 0,73 Çetibeli 1 0,56 Çetibeli 2 0,65 Çetibeli 3 0,62 Hızırşah 1 0,63 Hızırşah 2 0,67 Hızırşah 3 0,68 Sındı 1 0,64 Sındı 2 0,61 Sındı 3 0,56 Ekincik 0,58 Uzunyurt 1 0,63 Uzunyurt 2 0,65 Dereköy 1 0,63 Dereköy 2 0,70 Ören 0,60 Ortalama 0,66

Muğla – Kül (%)

Lokasyonlar Kül (%)

Paşayaylası 1 0,64 Paşayaylası 2 0,73 Paşayaylası 3 0,72 Dereköy 1 0,67 Dereköy 2 0,63 Dereköy 3 0,63 Yenifoça 0,70 Yamanlar 1 0,77 Yamanlar 2 0,63 Yamanlar 3 0,68 Avcılar 1 0,65 Avcılar 3 0,64 Geçmiş Köyü 0,42 Sarfaklar 1 0,78 Sarfaklar 2 0,75 Sarfaklar 3 0,72 Uzunçınar 1 0,76 Uzunçınar 2 0,70 Uzunçınar 3 0,79 Kutluova 0,53 Kakmadağ 1 0,72 Kakmadağ 2 0,62 Doğantaş 0,75 Akörü 3 0,77 Üzümlü 1 0,69 Üzümlü 2 0,71 Ortalama 0,66

0,00

0,10

0,20

0,30

0,40

0,50

0,60

0,70

0,80

0,90


Kül (%)

0,00

10.000,00

20.000,00

30.000,00

40.000,00

50.000,00

60.000,00

Lokasyonlar Viskozite (23°C)(cP)

Dağpınar 10,765,00 Kıran 1 25,705,00 Kıran 2 8,910,00 Kıran 3 16,250,00 Sarnıç 1 9,615,00 Sarnıç 2 4,645,00 Kozağaç 9,970,00 Bencik 1,165,00 Fesleğen 1 14,810,00 Fesleğen 2 12,010,00 Fesleğen 3 10,185,00 Ören 2 18,105,00 Mumcular 1 8,525,00 Mumcular 2 5,050,00 Osmaniye 10,130,00 Çetibeli 1 13,685,00 Çetibeli 2 14,370,00 Çetibeli 3 10,745,00 Hızırşah 1 10,192,50 Hızırşah 2 48,205,00 Hızırşah 3 14,690,00 Sındı 1 29,055,00 Sındı 2 17,200,00 Sındı 3 12,705,00 Ekincik 8,250,00 Uzunyurt 1 4,615,00 Uzunyurt 2 8,725,00 Dereköy 1 13,185,00 Dereköy 2 14,545,00 Ören 8,194,50 Ortalama 14,794,95

Muğla – Viskozite (23° (cP) C)

Lokasyonlar Viskozite (23°C)(cP)

Paşayaylası 1 16,635,00 Paşayaylası 2 7,820,00 Paşayaylası 3 20,525,00 Dereköy 1 40,305,00 Dereköy 2 11,225,00 Dereköy 3 31,305,00 Yenifoça 3,567,50 Yamanlar 1 6,145,00 Yamanlar 2 5,705,00 Yamanlar 3 13,605,00 Avcılar 1 89,225,00 Avcılar 3 18,000,00 Geçmiş Köyü 9,505,00 Sarfaklar 1 12,225,00 Sarfaklar 2 6,955,00 Sarfaklar 3 9,810,00 Uzunçınar 1 6,105,00 Uzunçınar 2 7,045,00 Uzunçınar 3 5,805,00 Kutluova 13,145,00 Kakmadağ 1 12,120,00 Kakmadağ 2 16,105,00 Doğantaş 21,252,50 Akörü 3 20,000,00 Üzümlü 1 15,385,00

Ortalama 14,794,95

0,00

10.000,00

20.000,00

30.000,00

40.000,00

50.000,00

60.000,00

70.000,00

80.000,00

90.000,00

100.000,00


Viskozite (23° (cP) C)

0,00

0,20

0,40

0,60

0,80

1,00

1,20

1,40

1,60

1,80

Lokasyonlar Optik

Çevirme Dağpınar 0,47 Kıran 1 0,85 Kıran 2 1,14 Kıran 3 1,29 Sarnıç 1 0,09 Sarnıç 2 0,41 Kozağaç 0,19 Bencik 0,49 Fesleğen 1 1,07 Fesleğen 2 1,09 Fesleğen 3 0,90 Ören 2 1,00 Mumcular 1 0,56 Mumcular 2 0,52 Osmaniye 1,37 Çetibeli 1 1,39 Çetibeli 2 1,31 Çetibeli 3 0,87 Hızırşah 1 0,85 Hızırşah 2 1,48 Hızırşah 3 1,65 Sındı 1 1,02 Sındı 2 1,08 Sındı 3 0,90 Ekincik 1,26 Uzunyurt 1 0,31 Uzunyurt 2 0,27 Dereköy 1 0,95 Dereköy 2 0,77 Ören 0,35 Ortalama 0,76

Muğla – Optik Çevirme

Lokasyonlar Optik

Çevirme Paşayaylası 1 1,05 Paşayaylası 2 0,42 Paşayaylası 3 -0,80 Dereköy 1 0,42 Dereköy 2 0,37 Dereköy 3 0,33 Yenifoça 0,62 Yamanlar 1 0,46 Yamanlar 2 0,64 Yamanlar 3 0,63 Avcılar 1 1,27 Avcılar 3 1,23 Geçmiş Köyü 0,34 Sarfaklar 1 1,71 Sarfaklar 2 1,42 Sarfaklar 3 1,71 Uzunçınar 1 0,30 Uzunçınar 2 0,24 Uzunçınar 3 0,29 Kutluova 0,94 Kakmadağ 1 0,75 Kakmadağ 2 0,66 Doğantaş 0,24 Akörü 3 0,38 Üzümlü 1 0,46 Üzümlü 2 0,54 Ortalama 0,76

-1,00

-0,50

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00


Optik Çevirme

FİZİKSEL ANALİZLER

Kareler Toplamı

Serbestlik Derecesi

Kareler Ortalaması

F Önemlilik

Kül

Bölge 0,22 16 0,01 3,38 0,00

Hata 0,11 26 0,00

Toplam 0,33 42

Optik Çevirme

Bölge 8,13 16 0,51 5,12 0

Hata 2,58 26 0,10

Toplam 10,71 42

Vizkozite

Bölge 4,61E+09 16 2,88E+08 1,78 0,09

Hata 4,2E+09 26 1,62E+08

Toplam 8,81E+09 42

Kül ve Optik Çevirme bakımından bölgeler arasında

farklılık var,

Sonuçlar

FİZİKSEL ANALİZLER


Aydın – Merkez 0,70±0,03bcde


İzmir – Karşıyaka 0,69±0,04bcde

Balıkesir – Altınoluk 0,65±0,01bcd

Balıkesir – Kepsut 0,75±0,02de

Manisa – Merkez 0,75±0,03de

Çanakkale – Eceabat 0,67±0,05bcde



Muğla - Milas (Fesleğen) 0,79±0,11e

Muğla – Bodrum 0,72±0,01cde

Muğla - Marmaris (Çetibeli) 0,61±0,03bcd

Muğla - Datça (Hızırşah) 0,66±0,02bcde

Muğla - Datça (Sındı) 0,59±0,03abc

Muğla – Fethiye 0,64±0,01bcd

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 0,67±0,04bcde

Antalya - Kaş (Üzümlü) 0,70±0,01bcde

Sonuçlar - Kül

FİZİKSEL ANALİZ


Aydın – Merkez 0,22±0,54a


İzmir – Karşıyaka 0,58±0,06abcd

Balıkesir – Altınoluk 1,25±0,02ef

Balıkesir – Kepsut 1,61±0,10f

Manisa – Merkez 0,28±0,02a

Çanakkale – Eceabat 0,71±0,05abcde



Muğla - Milas (Fesleğen) 1,02±0,06bcdef

Muğla – Bodrum 0,54±0,02abcd

Muğla - Marmaris (Çetibeli) 1,19±0,16def

Muğla - Datça (Hızırşah) 1,33±0,24ef

Muğla - Datça (Sındı) 0,99±0,09bcdef


Muğla - Seydikemer (Dereköy) 0,86±0,09abcde

Antalya - Kaş (Üzümlü) 0,50±0,04abc

Sonuçlar - Optik Çevirme

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

80,00

Lokasyonlar Renk (L)

Dağpınar 65,86 Kıran 1 66,30 Kıran 2 67,69 Kıran 3 67,96 Sarnıç 1 68,08 Sarnıç 2 69,62 Kozağaç 60,67 Bencik 72,55 Fesleğen 1 64,46 Fesleğen 2 65,01 Fesleğen 3 66,64 Ören 2 63,57 Mumcular 1 68,26 Mumcular 2 71,94 Osmaniye 50,81 Çetibeli 1 61,17 Çetibeli 2 60,95 Çetibeli 3 62,94 Hızırşah 1 69,75 Hızırşah 2 48,92 Hızırşah 3 52,83 Sındı 1 41,09 Sındı 2 44,92 Sındı 3 51,72 Ekincik 48,59 Uzunyurt 1 66,87 Uzunyurt 2 68,94 Dereköy 1 66,31 Dereköy 2 65,77

Ören 66,84

Ortalama 62,82

Muğla – Renk (L)

Lokasyonlar Renk (L)


0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

80,00


Renk (L)

0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00

Lokasyonlar Renk (a)


Muğla – Renk (a)

Lokasyonlar Renk (a)


0,00

5,00

10,00

15,00

20,00

25,00

30,00

35,00


Renk (a)

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

80,00

90,00

100,00

Lokasyonlar Renk (b)

Dağpınar 75,96

Kıran 1 76,57

Kıran 2 78,55

Kıran 3 79,11

Sarnıç 1 69,72

Sarnıç 2 66,89

Kozağaç 74,07

Bencik 66,80

Fesleğen 1 81,39

Fesleğen 2 77,27

Fesleğen 3 77,13

Ören 2 77,82

Mumcular 1 68,96

Mumcular 2 65,25

Osmaniye 80,74

Çetibeli 1 84,19

Çetibeli 2 83,89

Çetibeli 3 86,87

Hızırşah 1 75,20

Hızırşah 2 76,59

Hızırşah 3 81,42

Sındı 1 66,61

Sındı 2 72,28

Sındı 3 80,04

Ekincik 80,04

Uzunyurt 1 80,06

Uzunyurt 2 75,59

Dereköy 1 81,62

Dereköy 2 86,17

Ören 80,12

Ortalama 78,00

Muğla – Renk (b)

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

80,00

90,00

100,00

Lokasyonlar Renk(b)




Dereköy 1 76,89

Dereköy 2 74,15

Dereköy 3 73,59

Yenifoça 80,55

Yamanlar 1 75,69

Yamanlar 2 73,90

Yamanlar 3 77,54

Avcılar 1 79,53

Avcılar 3 76,82


Sarfaklar 1 74,71

Sarfaklar 2 81,03

Sarfaklar 3 79,58

Uzunçınar 1 84,82

Uzunçınar 2 81,02

Uzunçınar 3 81,46

Kutluova 86,64

Kakmadağ 1 88,10

Kakmadağ 2 90,72

Doğantaş 79,99

Akörü 3 79,66

Üzümlü 1 81,90

Üzümlü 2 77,86

Ortalama 78,00


Renk (b)

R

Kareler Toplamı

Serbestlik Derecesi

Kareler Ortalaması

F Önemlilik

L

Bölge 401,75 13 30,90 15,68 0,00

Hata 41,38 21 1,97

Toplam 443,12 34

a

Bölge 996,04 16 62,25 12,11 0,00

Hata 138,80 27 5,14

Toplam 1134,84 43

b

Bölge 1194,21 16 74,64 6,18 0,00

Hata 326,19 27 12,08

Toplam 1520,40 43


farklılık var,

Sonuçlar


Aydın – Merkez 64,59±0,91bcde

İzmir – Kemalpaşa 70,36±0,28e

İzmir – Karşıyaka 64,57±0,70bcde

Balıkesir – Altınoluk 58,57±0,68bc

Balıkesir – Kepsut 48,78±1,65a

Manisa – Merkez 68,87±1,42de

Çanakkale – Eceabat 61,23±0,56bcd

Muğla - Menteşe (Turnalı) 67,32±0,51de

Muğla - Menteşe (Sarnıç) 68,85±0,77de

Muğla - Milas (Fesleğen) 65,37±0,65cde

Muğla – Bodrum 70,10±1,84e


Muğla - Datça (Hızırşah) 57,17±6,39b

Muğla - Datça (Sındı) 45,91±3,11a

Muğla – Fethiye 67,91±1,04de

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 66,04±0,27cde

Antalya - Kaş (Üzümlü) 70,07±1,15e

R Sonuçlar – Renk (L)




İzmir – Karşıyaka 15,82±0,64bc

Balıkesir – Altınoluk 18,75±0,47cd

Balıkesir – Kepsut 28,71±0,89f

Manisa – Merkez 16,00±1,58bc

Çanakkale – Eceabat 25,06±1,12ef

Muğla - Menteşe (Turnalı) 16,11±0,09bc


Muğla - Milas (Fesleğen) 18,24±0,87cd


Muğla - Marmaris (Çetibeli) 22,32±0,10de

Muğla - Datça (Hızırşah) 20,99±3,42de

Muğla - Datça (Sındı) 25,24±0,32ef

Muğla – Fethiye 15,62±1,63bc

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 19,22±1,04cd

Antalya - Kaş (Üzümlü) 16,07±1,37bc

Sonuçlar – Renk (a)




İzmir – Karşıyaka 75,71±1,05cde

Balıkesir – Altınoluk 78,18±1,36cdef

Balıkesir – Kepsut 78,44±1,91cdef

Manisa – Merkez 82,43±1,20ef

Çanakkale – Eceabat 89,41±1,31g



Muğla - Milas (Fesleğen) 78,60±1,40cdef


Muğla - Marmaris (Çetibeli) 84,98±0,95fg

Muğla - Datça (Hızırşah) 77,74±1,88cdef

Muğla - Datça (Sındı) 72,98±3,89abcd

Muğla – Fethiye 77,83±2,24cdef

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 83,90±2,28fg

Antalya - Kaş (Üzümlü) 79,88±2,02def

Sonuçlar – Renk (b)

-2,50

-2,00

-1,50

-1,00

-0,50

0,00

0,50

1,00

1,50

Lokasyonlar δ13C protein-

δ13 C bal Dağpınar 0,53 Kıran 1 -0,50 Kıran 2 -0,22 Kıran 3 -0,25 Sarnıç 1 0,46 Sarnıç 2 0,04 Kozağaç -0,20 Bencik -0,88 Fesleğen 1 1,08 Fesleğen 2 1,07 Fesleğen 3 0,75 Ören 2 -0,93 Mumcular 1 0,57 Mumcular 2 0,18 Osmaniye -0,93 Çetibeli 1 -0,26 Çetibeli 2 -0,76 Çetibeli 3 0,18 Hızırşah 1 -2,29 Hızırşah 2 -1,34 Hızırşah 3 0,13 Sındı 1 -0,98 Sındı 2 -1,13 Sındı 3 -1,00 Ekincik -1,04 Uzunyurt 1 0,31 Uzunyurt 2 0,65 Dereköy 1 -0,08 Dereköy 2 -0,94 Ören -0,39 Ortalama -0,39 Tebliğ Değeri -1,0 veya daha poz

Muğla – δ13C protein-δ13 C bal

-2,00

-1,50

-1,00

-0,50

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

Lokasyonlar δ13C

protein-δ13 C bal

Paşayaylası 1 -0,97 Paşayaylası 2 -0,61 Paşayaylası 3 -0,65

Dereköy 1 -0,61

Dereköy 2 -1,15 Dereköy 3 -0,59 Yenifoça -0,96

Yamanlar 1 -1,63 Yamanlar 2 -1,71

Yamanlar 3 -1,30 Avcılar 1 -0,65

Avcılar 3 -1,07 Geçmiş Köyü 0,35 Sarfaklar 1 -1,62

Sarfaklar 2 -1,39

Sarfaklar 3 -1,64 Uzunçınar 1 -0,32 Uzunçınar 2 -1,04 Uzunçınar 3 -0,07

Kutluova 0,08 Kakmadağ 1 1,51

Kakmadağ 2 2,04 Doğantaş -0,05 Akörü 3 -0,02 Üzümlü 1 0,54

Üzümlü 2 0,30

Ortalama -0,39

Tebliğ Değeri -1,0 veya

daha pozitif


δ13C protein-δ13 C bal

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

16,00

Lokasyonlar % C4 Şeker

Dağpınar 0,00 Kıran 1 3,10 Kıran 2 1,42 Kıran 3 1,60 Sarnıç 1 0,00 Sarnıç 2 0,00 Kozağaç 1,27 Bencik 5,62 Fesleğen 1 0,00 Fesleğen 2 0,00 Fesleğen 3 0,00 Ören 2 5,59 Mumcular 1 0,00 Mumcular 2 0,00 Osmaniye 5,85 Çetibeli 1 1,67 Çetibeli 2 4,60 Çetibeli 3 0,00 Hızırşah 1 13,98 Hızırşah 2 8,83 Hızırşah 3 0,00 Sındı 1 6,47 Sındı 2 7,40 Sındı 3 6,55 Ekincik 6,54 Uzunyurt 1 0,00 Uzunyurt 2 0,00 Dereköy 1 0,50 Dereköy 2 6,31 Ören 2,45 Ortalama 3,74 Tebliğ Değeri 7,00

Muğla – % C4 Şeker

Lokasyonlar % C4 Şeker


Paşayaylası 2 3,70 Paşayaylası 3 3,93 Dereköy 1 3,84 Dereköy 2 7,21

Dereköy 3 3,76 Yenifoça 6,41

Yamanlar 1 11,05

Yamanlar 2 11,68 Yamanlar 3 8,93 Avcılar 1 4,27 Avcılar 3 6,89


Sarfaklar 1 10,30 Sarfaklar 2 9,02 Sarfaklar 3 10,34

Uzunçınar 1 1,90 Uzunçınar 2 6,00 Uzunçınar 3 0,46 Kutluova 0,00

Kakmadağ 1 0,00

Kakmadağ 2 0,00 Doğantaş 0,28

Akörü 3 0,13 Üzümlü 1 0,00 Üzümlü 2 0,00

Ortalama 3,74 Tebliğ Değeri 7,00

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00


% C4 Şeker

Kareler Toplamı

Serbestlik Derecesi

Kareler Ortalaması

F Önemlilik

δC13 protein

Bölge 17,58 16 1,10 9,24 0,00

Hata 3,21 27 0,12

Toplam 20,79 43

δC13 bal

Bölge 78,73 16 4,92 19,25 0,00

Hata 6,90 27 0,26

Toplam 85,63 43

%C4 Şeker

Bölge 538,73 16 33,67 5,49 0,00

Hata 165,54 27 6,13

Toplam 704,26 43

δC13ProteinδC13 Bal

Bölge 22,43 14 1,60 8,33 0,00

Hata 4,81 25 0,19

Toplam 27,23 39


farklılık var,

Sonuçlar


Aydın – Merkez -2,62E+01±0,04abcd

İzmir – Kemalpaşa -2,55E+01±0,08defg

İzmir – Karşıyaka -2,44E+01±0,04h

Balıkesir – Altınoluk -2,51E+01±0,08fg

Balıkesir – Kepsut -2,54E+01±0,13fg

Manisa – Merkez -2,65E+01±0,26ab

Çanakkale – Eceabat -2,57E+01±0,28cdef

Muğla - Menteşe (Turnalı) -2,54E+01±0,18efg

Muğla - Menteşe (Sarnıç) -2,63E+01±0,28abc

Muğla - Milas (Fesleğen) -2,64E+01±0,10ab

Muğla – Bodrum -2,61E+01±0,00bcde

Muğla - Marmaris (Çetibeli) -2,57E+01±0,23cdef

Muğla - Datça (Hızırşah) -2,56E+01±0,39cdefg

Muğla - Datça (Sındı) -2,49E+01±0,06gh

Muğla – Fethiye -2,63E+01±0,04abc

Muğla - Seydikemer (Dereköy) -2,52E+01±0,65fg

Antalya - Kaş (Üzümlü) -2,69E+01±0,09a

Sonuçlar - δC13 protein


Aydın – Merkez -2,55E+01±0,08cd

İzmir – Kemalpaşa -2,47E+01±0,12def

İzmir – Karşıyaka -2,28E+01±0,09g

Balıkesir – Altınoluk -2,42E+01±0,14ef

Balıkesir – Kepsut -2,38E+01±0,05f

Manisa – Merkez -2,60E+01±0,05bc

Çanakkale – Eceabat -2,74E+01±0,01a

Muğla - Menteşe (Turnalı) -2,51E+01±0,10cde

Muğla - Menteşe (Sarnıç) -2,65E+01±0,07ab

Muğla - Milas (Fesleğen) -2,74E+01±0,01a

Muğla – Bodrum -2,65E+01±0,19ab

Muğla - Marmaris (Çetibeli) -2,54E+01±0,10cd

Muğla - Datça (Hızırşah) -2,45E+01±0,83def

Muğla - Datça (Sındı) -2,39E+01±0,05f

Muğla – Fethiye -2,67E+01±0,13ab

Muğla - Seydikemer (Dereköy) -2,47E+01±1,07def

Antalya - Kaş (Üzümlü) -2,73E+01±0,02a

Sonuçlar - δC13 bal

BÖLGE ORTALAMA±STANDART HATA


İzmir – Kemalpaşa 4,93±1,14abcd

İzmir – Karşıyaka 10,55±0,83e

Balıkesir – Altınoluk 5,58±1,31bcde

Balıkesir – Kepsut 9,89±0,43de

Manisa – Merkez 2,79±1,66abc




Muğla - Milas (Fesleğen) 0,00±0,00a


Muğla - Marmaris (Çetibeli) 2,09±1,34ab

Muğla - Datça (Hızırşah) 7,60±4,08cde

Muğla - Datça (Sındı) 6,80±0,30bcde


Muğla - Seydikemer (Dereköy) 3,41±2,91abc


Sonuçlar - %C4 Şeker


AYDIN-MERKEZ -0,74±0,11 ab

İZMİR KEMALPAŞA -0,78±0,18 ab

İZMİR KARŞIYAKA -1,55±0,13 a

BALIKESİR ALTINOLUK -0,86±0,21 ab

BALIKESİR KEPSUT -1,55±0,08 a

MANİSA MERKEZ -0,48±0,29 bc

MUĞLA MENTEŞE (turnalı) -0,32±0,09 bcd

MUĞLA MENTEŞE-SARNIÇ 0,25±0,21 cde

MUĞLA MİLAS FESLEĞEN 0,97±0,11 e

MUĞLA BODRUM 0,38±0,20 cde

MUĞLA MARMARİS ÇETİBELİ -0,28±0,27 bcd

MUĞLA DATÇA HIZIRŞAH -1,17±0,70 ab

MUĞLA DATÇA SINDI -1,04±0,05 ab

MUĞLA FETHİYE 0,48±0,17 de

ANTALYA KAŞ ÜZÜMLÜ 0,42±0,12 de

Sonuçlar - δC13 protein-δC13 bal

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

120,00

140,00

160,00

180,00

200,00

Lokasyonlar Fosfor

(mg/kg) Dağpınar 151,29 Kıran 1 107,39 Kıran 2 104,89 Kıran 3 107,43 Sarnıç 1 131,46 Sarnıç 2 131,95 Kozağaç 106,23 Bencik 156,69 Fesleğen 1 155,70 Fesleğen 2 159,34 Fesleğen 3 178,43 Ören 2 113,73 Mumcular 1 120,26 Mumcular 2 161,32 Osmaniye 140,69 Çetibeli 1 160,18 Çetibeli 2 158,50 Çetibeli 3 152,48 Hızırşah 1 170,55 Hızırşah 2 132,58 Hızırşah 3 121,52 Sındı 1 112,55 Sındı 2 128,56 Sındı 3 107,67 Ekincik 161,54 Uzunyurt 1 99,12 Uzunyurt 2 119,88 Dereköy 1 158,77 Dereköy 2 176,22 Ören 132,40 Ortalama 138,10

Muğla – Fosfor (mg/kg)

0,00

50,00

100,00

150,00

200,00

250,00 Lokasyonlar Fosfor

(mg/kg) Paşayaylası 1 129,10

Paşayaylası 2 200,83 Paşayaylası 3 181,19

Dereköy 1 137,06 Dereköy 2 138,01 Dereköy 3 124,43

Yenifoça 59,98

Yamanlar 1 148,22 Yamanlar 2 152,94 Yamanlar 3 160,51

Avcılar 1 136,49 Avcılar 3 128,73 Geçmiş Köyü 69,38

Sarfaklar 1 114,93

Sarfaklar 2 111,11

Sarfaklar 3 121,25

Uzunçınar 1 186,34 Uzunçınar 2 179,85 Uzunçınar 3 190,32 Kutluova 67,30

Kakmadağ 1 95,40

Kakmadağ 2 115,33 Doğantaş 142,30

Akörü 3 215,05 Üzümlü 1 170,07 Üzümlü 2 154,06

Ortalama 138,10


Fosfor (mg/kg)

0,00

500,00

1.000,00

1.500,00

2.000,00

2.500,00

3.000,00

3.500,00

4.000,00

4.500,00

5.000,00

Lokasyonlar Potasyum (mg/kg)

Dağpınar 3,621,68 Kıran 1 3,248,48 Kıran 2 3,142,77 Kıran 3 3,298,44

Sarnıç 1 2,948,00 Sarnıç 2 3,037,08 Kozağaç 2,958,79 Bencik 3,050,82 Fesleğen 1 4,000,06 Fesleğen 2 4,088,06 Fesleğen 3 4,175,78 Ören 2 3,509,91 Mumcular 1 3,514,57 Mumcular 2 3,614,90 Osmaniye 3,422,69

Çetibeli 1 3,493,02 Çetibeli 2 3,247,36 Çetibeli 3 3,347,54 Hızırşah 1 3,701,92 Hızırşah 2 3,770,33 Hızırşah 3 3,440,24 Sındı 1 3,187,76 Sındı 2 3,318,58 Sındı 3 3,030,20 Ekincik 3,332,67 Uzunyurt 1 3,148,50 Uzunyurt 2 3,317,20 Dereköy 1 4,461,08 Dereköy 2 4,170,42 Ören 3,317,63 Ortalama 3,560,11

Muğla – Potasyum (mg/kg)

0,00

500,00

1.000,00

1.500,00

2.000,00

2.500,00

3.000,00

3.500,00

4.000,00

4.500,00

5.000,00 Lokasyonlar Potasyum (mg/kg)

Paşayaylası 1 3,298,35



Dereköy 1 3,860,49

Dereköy 2 3,803,00

Dereköy 3 3,643,74

Yenifoça 3,562,18

Yamanlar 1 3,674,29

Yamanlar 2 4,005,81

Yamanlar 3 3,914,79

Avcılar 1 3,964,07

Avcılar 3 3,794,63

Geçmiş Köyü 2,833,37

Sarfaklar 1 3,650,51



Uzunçınar 1 3,607,18



Kutluova 3,345,77

Kakmadağ 1 3,781,35

Kakmadağ 2 3,975,51

Doğantaş 3,223,17

Akörü 3 3,642,93

Üzümlü 1 4,290,18

Üzümlü 2 3,984,56 Ortalama 3,560,11


Potasyum (mg/kg)

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

80,00

90,00

Lokasyonlar Sodyum (mg/kg)


Muğla – Sodyum (mg/kg)

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

80,00

90,00

Lokasyonlar Sodyum (mg/kg)


Paşayaylası 2 12,41 Paşayaylası 3 14,04

Dereköy 1 15,06 Dereköy 2 14,11

Dereköy 3 12,16 Yenifoça 83,21

Yamanlar 1 33,40 Yamanlar 2 29,51 Yamanlar 3 22,11

Avcılar 1 15,94 Avcılar 3 12,46

Geçmiş Köyü 27,38 Sarfaklar 1 12,88 Sarfaklar 2 13,19 Sarfaklar 3 14,00 Uzunçınar 1 9,19

Uzunçınar 2 9,25

Uzunçınar 3 9,14 Kutluova 17,28

Kakmadağ 1 36,55

Kakmadağ 2 31,00 Doğantaş 11,46 Akörü 3 10,44 Üzümlü 1 12,53

Üzümlü 2 9,79 Ortalama 24,39


Sodyum (mg/kg)

0,00

50,00

100,00

150,00

200,00

250,00

300,00

350,00

400,00

Lokasyonlar Potasyum /

Sodyum Dağpınar 245,72 Kıran 1 81,80 Kıran 2 85,17 Kıran 3 85,32 Sarnıç 1 134,11 Sarnıç 2 118,66 Kozağaç 157,72 Bencik 290,30 Fesleğen 1 187,70 Fesleğen 2 174,15 Fesleğen 3 182,21 Ören 2 45,27 Mumcular 1 193,84 Mumcular 2 174,34 Osmaniye 93,99 Çetibeli 1 173,83 Çetibeli 2 199,82 Çetibeli 3 177,18 Hızırşah 1 66,53 Hızırşah 2 83,70 Hızırşah 3 105,72 Sındı 1 59,57 Sındı 2 62,86 Sındı 3 62,36 Ekincik 172,80 Uzunyurt 1 248,38 Uzunyurt 2 231,00 Dereköy 1 342,30 Dereköy 2 379,14 Ören 364,38 Ortalama 206,56

Muğla – Potasyum/Sodyum

0,00

50,00

100,00

150,00

200,00

250,00

300,00

350,00

400,00

450,00 Lokasyonlar Potasyum /

Sodyum Paşayaylası 1 268,17 Paşayaylası 2 303,41

Paşayaylası 3 297,95 Dereköy 1 258,10

Dereköy 2 270,51 Dereköy 3 300,07 Yenifoça 42,81


Yamanlar 3 177,33 Avcılar 1 249,97

Avcılar 3 304,97 Geçmiş Köyü 103,48 Sarfaklar 1 283,42 Sarfaklar 2 259,60

Sarfaklar 3 258,99



Uzunçınar 3 380,97 Kutluova 193,68 Kakmadağ 1 103,53

Kakmadağ 2 128,28

Doğantaş 281,38

Akörü 3 349,10 Üzümlü 1 342,47 Üzümlü 2 407,02 Ortalama 206,56


Potasyum/Sodyum

Kareler Toplamı

Serbestlik Derecesi

Kareler Ortalaması

F Önemlilik

Fosfor

Bölge 28283,38 16 1767,71 2,26 0,03

Hata 21095,57 27 781,32

Toplam 49378,97 43

Potasyum

Bölge 2694891,85 16 168430,74 1,51 0,17

Hata 3021264,94 27 111898,70

Toplam 5716156,79 43

Sodyum

Bölge 7641,16 16 477,57 2,24 0,03

Hata 5768,00 27 213,63

Toplam 13409,17 43

Potasyum/Sodyum

Bölge 432632,89 16 27039,56 61,30 0,00

Hata 11910,68 27 441,14

Toplam 444543,57 43

Fosfor, Sodyum ve Potasyum/Sodyum bakımından bölgeler

arasında farklılık var,

Sonuçlar


Aydın – Merkez 148,53±26,44bcd


İzmir – Karşıyaka 120,38±30,23abc

Balıkesir – Altınoluk 132,61±3,88abc

Balıkesir - Kepsut 98,47±14,59ab

Manisa – Merkez 162,48±20,70cd



Muğla - Menteşe (Sarnıç) 119,44±12,01abc

Muğla - Milas (Fesleğen) 157,24±1,09bcd

Muğla – Bodrum 117,00±3,27abc


Muğla - Datça (Hızırşah) 151,87±10,97bcd

Muğla - Datça (Sındı) 120,87±4,63abc

Muğla – Fethiye 130,33±31,21abc

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 167,50±8,73cd

Antalya - Kaş (Üzümlü) 192,56±22,49d

Sonuçlar - Fosfor


Aydın – Merkez 13,09±0,73a

İzmir – Kemalpaşa 14,40±0,33a

İzmir – Karşıyaka 48,71±17,29c


Balıkesir – Kepsut 17,82±4,78abc

Manisa – Merkez 10,81±1,59a

Çanakkale – Eceabat 26,91±9,64abc


Muğla - Menteşe (Sarnıç) 30,33±8,33abc

Muğla - Milas (Fesleğen) 18,43±4,01abc

Muğla – Bodrum 47,84±29,69c

Muğla - Marmaris (Çetibeli) 24,26±6,18abc

Muğla - Datça (Hızırşah) 39,86±10,92abc

Muğla - Datça (Sındı) 46,28±6,87bc

Muğla – Fethiye 15,98±3,30ab

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 12,02±1,02a


Sonuçlar - Sodyum

BÖLGE (ORTALAMA ± STANDART HATA)

Aydın – Merkez 289,84±10,95f

İzmir – Kemalpaşa 276,23±12,45f

İzmir – Karşıyaka 141,07±19,58c

Balıkesir – Altınoluk 277,47±27,50f

Balıkesir – Kepsut 267,34±8,05ef

Manisa – Merkez 385,85±3,54gh

Çanakkale – Eceabat 115,90±12,38bc

Muğla – Menteşe (Turnalı) 84,10±1,15ab

Muğla – Menteşe (Sarnıç) 126,38±7,73c

Muğla – Milas (Fesleğen) 181,35±3,93d

Muğla – Bodrum 184,09±9,75d

Muğla – Marmaris (Çetibeli) 183,61±8,16d

Muğla – Datça (Hızırşah) 85,32±11,34ab

Muğla – Datça (Sındı) 61,60±1,03a

Muğla – Fethiye 239,69±8,69e

Muğla – Seydikemer (Dereköy) 360,72±18,42g

Antalya – Kaş (Üzümlü) 407,02±0,00h

Sonuçlar - Potasyum/Sodyum

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

80,00

90,00

Lokasyonlar Magnezyum


Muğla – Magnezyum (mg/kg)

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

80,00

90,00

Lokasyonlar Magnezyum


Paşayaylası 2 67,45 Paşayaylası 3 68,11 Dereköy 1 63,92


Yenifoça 54,06 Yamanlar 1 58,65 Yamanlar 2 57,83

Yamanlar 3 65,56

Avcılar 1 60,28 Avcılar 3 57,88


Sarfaklar 1 56,63 Sarfaklar 2 52,01 Sarfaklar 3 56,40 Uzunçınar 1 63,80

Uzunçınar 2 62,68

Uzunçınar 3 63,02 Kutluova 56,59

Kakmadağ 1 68,32 Kakmadağ 2 74,36 Doğantaş 63,17

Akörü 3 79,00 Üzümlü 1 80,45

Üzümlü 2 73,13

Ortalama 63,86


Magnezyum (mg/kg)

0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

6,00

7,00

Lokasyonlar Demir


Muğla – Demir (mg/kg)

0,00

2,00

4,00

6,00

8,00

10,00

12,00

14,00

Lokasyonlar Demir




Yenifoça 3,07 Yamanlar 1 3,29



Sarfaklar 1 4,15 Sarfaklar 2 4,24

Sarfaklar 3 4,08 Uzunçınar 1 2,44

Uzunçınar 2 2,34 Uzunçınar 3 2,33 Kutluova 2,51 Kakmadağ 1 2,22

Kakmadağ 2 2,36

Doğantaş 2,06 Akörü 3 2,29

Üzümlü 1 2,65 Üzümlü 2 2,56 Ortalama 3,30


Demir (mg/kg)

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

120,00

140,00

Lokasyonlar Kalsiyum (mg/kg)


Muğla – Kalsiyum (mg/kg)

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

Lokasyonlar Kalsiyum (mg/kg)




Yenifoça 46,84 Yamanlar 1 43,28



Sarfaklar 1 54,54 Sarfaklar 2 55,47

Sarfaklar 3 49,03 Uzunçınar 1 21,42

Uzunçınar 2 19,41 Uzunçınar 3 20,51 Kutluova 43,88 Kakmadağ 1 37,21

Kakmadağ 2 39,84

Doğantaş 15,43 Akörü 3 19,73

Üzümlü 1 13,20 Üzümlü 2 10,61 Ortalama 35,22


Kalsiyum (mg/kg)

Kareler Toplamı

Serbestlik Derecesi

Kareler Ortalaması

F Önemlilik

Demir

Bölge 53,38 16 3,34 1,58 0,14

Hata 57,06 27 2,11

Toplam 110,45 43

Magnezyum

Bölge 1778,75 16 111,17 4,90 0,00

Hata 613,16 27 22,71

Toplam 2391,91 43

Kalsiyum

Bölge 12726,74 16 795,42 24,36 0,00

Hata 881,80 27 32,66

Toplam 13608,54 43

Magnezyum ve Kalsiyum bakımından bölgeler arasında

farklılık var,

Sonuçlar


Aydın – Merkez 68,32±0,57bcdef

İzmir – Kemalpaşa 65,01±1,79abcde

İzmir – Karşıyaka 60,68±2,45ab

Balıkesir – Altınoluk 59,08±1,20ab

Balıkesir – Kepsut 55,01±1,50a

Manisa – Merkez 63,16±0,33abcd

Çanakkale – Eceabat 71,34±3,02def

Muğla - Menteşe (Turnalı) 56,14±0,61a

Muğla - Menteşe (Sarnıç) 62,83±5,11abcd

Muğla - Milas (Fesleğen) 69,58±1,89cdef

Muğla – Bodrum 69,74±2,92cdef

Muğla - Marmaris (Çetibeli) 56,45±2,33a

Muğla - Datça (Hızırşah) 74,02±6,41ef

Muğla - Datça (Sındı) 59,33±2,57ab

Muğla – Fethiye 61,39±5,17abcd

Muğla - Seydikemer (Dereköy) 69,56±3,81cdef

Antalya - Kaş (Üzümlü) 76,79±3,66f

Sonuçlar – Magnezyum


Aydın – Merkez 16,44±1,55ab


İzmir – Karşıyaka 38,66±4,09d

Balıkesir – Altınoluk 25,06±1,52bc

Balıkesir – Kepsut 53,01±2,01e

Manisa – Merkez 20,45±0,58ab

Çanakkale – Eceabat 38,52±1,31d

Muğla – Menteşe (Turnalı) 35,48±1,32cd

Muğla – Menteşe (Sarnıç) 14,95±0,50ab

Muğla – Milas (Fesleğen) 32,88±3,03cd

Muğla – Bodrum 18,73±1,38ab

Muğla – Marmaris (Çetibeli) 56,43±7,97ef

Muğla – Datça (Hızırşah) 53,18±3,68e

Muğla – Datça (Sındı) 65,74±5,65f

Muğla – Fethiye 14,06±0,30ab

Muğla – Seydikemer (Dereköy) 19,73±0,70ab

Antalya – Kaş (Üzümlü) 11,91±1,30a

Sonuçlar – Kalsiyum

Sonuç olarak;

• BÇE, Fruktoz/Glukoz,Elektrik İletkenliği, Prolin, Diastaz

Sayısı, Serbest Asitlik, Kül, Optik Çevirme, Renk, δC13

protein, δC13 bal, δC13 protein-δC13 bal,% C4, Fosfor,

Sodyum, Potasyum/Sodyum, Magnezyum,Kalsiyum

bakımından lokasyonlar arasında istatistiksel olarak fark

vardır(p<0.05).

• Elektrik İletkenliği ve Prolin değerleri bakımından 2016 ve

2017 değerlerinin benzer bulunması durumunda TGK Bal

Tebliğinde yeni bir düzenleme yapılmalıdır.

• TGK Bal Tebliği’nde % C4 ve δC13 protein-δC13 bal

arasındaki fark açısından yeni bir düzenleme yapılmalıdır.

TEŞEKKÜRLER

www,gsb,gov,tr

Documents

T.C. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Tarımsal ... · AOAC Official Method 979,23 Saccharides Chapter 44,p,43-2000 Sakkaroz – Maltoz AOAC Official Method 977,20 separation