ROMNIA Ministerul Educaiei i Cercetrii tiinifice Universitatea Dunrea de Jos din Galai

Facultatea de tiina i Ingineria Alimentelor Str. Domneasc nr. 111 Tel.: +40 336 130 177 Cod potal 800201, Galai, Romnia Fax: +40 236 460 165

E-mail: decanat.sia@ugal.ro, Web: www.sia.ugal.ro

TEMATICI GENERALE pentru examenul de disertaie, promoia 2015

Program de studiu tiina i ingineria alimentelor

1. Utilaj special i echipamente n industria alimentar. 2. Tehnologii avansate n industria alimentar. 3. Nutriie special i alimente speciale. 4. Controlul calitii globale a alimentului. 5. Sisteme de procesare a alimentelor. 6. Strategii economice i legislatur.

Program de studiu Controlul, expertizarea i sigurana alimentelor

1. Managementul calitii i siguranei alimentelor 2. Procedee chimice, microbiologice i toxicologice avansate de control i analiz a

alimentelor 3. Autentificarea i expertizarea alimentelor 4. Evaluarea caracteristicilor senzoriale ale produselor alimentare 5. Controlul sanitar veterinar. 6. Legislaie alimentar internaional 7. Sigurana alimentelor n procesarea minim

Program de studiu Nutritie

1. Principii moderne de nutriie 2. Procesarea industrial a alimentelor 3. Procesarea alimentelor n alimentaia public 4. Boli de nutriie 5. Suplimente alimentare i medicamente 6. Sigurana alimentelor 7. Management i marketing nutriional

Program de studiu Biotehnologia resurselor naturale

1. Noiuni aprofundate de genomic, transcriptomic, proteomic i inginerie metabolic Genomic, transcriptomic, proteomic

Inginerie metabolic - Reglarea cilor metabolice; Tehnici de investigare folosite n ingineria metabolic; Aplicaii ale ingineriei metabolice la culturi starter de microorganisme de interes industrial.

2. Culturi starter - Condiii de obinere, conservare i comercializare; tipuri de culturi starter comerciale - aplicaii practice

3. Noiuni aprofundate privind ncapsularea compuilor biologic activi - Principii teoretice; aplicaii practice

4. Extracia purificarea i caracterizarea chimic i funcional a compuilor bioactivi.

Program de studiu Inginerie i management n alimentaie public i agroturism 1. Noiuni aprofundate de procesare culinar, alimentaie n turism, alimentaie

special i dietetic: - Alimentaie public i alimentaie n turism - Tehnologii moderne n industria produselor de cofetrie - patiserie - Alimente pentru nutriie special - Alimente dietetice - Proiectarea i monitorizarea evenimentelor - Comportamentul consumatorului

2. Asigurarea calitii produsului turistic: - Managementul calitii i siguranei alimentelor - Trasabilitatea produselor alimentare - Legislaie alimentar internaional

3. Management i marketing n alimentaie public i turism: - Managementul afacerilor - Management financiar - contabil - Managementul serviciilor turistice - Marketing hotelier i de alimentaie public

Program de studiu Controlul i expertizarea calitii mediului

1. Mecanisme, procese i efecte ale aciunilor de origine antropic sau natural care influeneaz poluarea mediului.

2. Metode de control i expertizare a strii mediului. 3. Parametri ecologici (abiotici i biotici) pentru caracterizarea strii mediului. 4. Politici i strategii de mediu. 5. Managementul i monitoringul calitii mediului. 6. Dezvoltarea durabil. 7. Protectia Integrata a plantelor.

BIBLIOGRAFIE

Pentru examenul de disertaie, promoia 2015

Program de studiu tiina i ingineria alimentelor 1. Banu, C (coord.) et al., 1999, Manualul inginerului din industria alimentar, vol.

I, Ed. Tehnic, Bucureti. 2. Bahrim, G., 1999, Microbiologie tehnica, Ed. Evrika, Braila. 3. Banu, C., Alexe, P., Vizireanu, C., 2003, Procesarea industriala a crnii, editura

Tehnica, Bucureti. 4. Costin G.M. i al., 2003, tiina i ingineria fabricrii brnzeturilor, Ed

Academica, Galai 5. Bordei, D., 2004, Tehnologia modern a panificaiei, Editura AGIR, Bucureti. 6. Rotaru, G., Borda, D.. 2007. Controlul Statistic n Industria Alimentar, vol.II,

Ed. Academica, Galai; 7. Bulancea M., Curs de tehnologia i utilajul industriei vinului i a buturilor

distilate, vol. I i II, Universitatea din Galai ,1980, 1987. 8. Alexandri, C., 2001, Securitate i echilibru alimentar n Romnia, Editura GEEA,

Bucureti.

Program de studiu Nutritie 1. Alexe Petru, Note de curs Procesarea industrial a alimentelor, 20132014. 2. Alexe, Petru, Note de curs Cercetri de marketing form electronic. 3. Banu, C., Dorin, S., Vizireanu, C., Sahleanu, E., Gavril, G., Alimente,

alimentaie, sntate, 2005, Editura AGIR, Bucureti. 4. Banu, C., Nour, V., Vizireanu, C., Musta, Gr., Resmeri, D., Rubov, S.,

Calitatea i controlul calitii produselor alimentare, 2002, Editura AGIR, Bucureti.

5. Banu, C. i colectiv, Manualul inginerului de industrie alimentar, vol.II, 1999, Editura Tehnic, Bucureti.

6. Banu, C. i colectiv, Manualul inginerului de industrie alimentar, vol.I, 1999, Editura Tehnic, Bucureti.

7. Bender, D.A., 2009, A dictionary of food and nutrition, Third Edition, Oxford University Press.

8. Borda Daniela, Note de curs Sigurana alimentelor, 20132014 9. Catoiu, I., .a. 2002, Cercetri de marketing, Editura Uranus, Bucureti. 10. Chea D. (coord.), 2008, Cum s trim mai mult i mai bine, Ed. Academiei

Romne, Bucureti. 11. Cristea, A. N., Farmacologie general, Ed. Didactic i Pedagogic, Bucureti,

ediia a II-a (revzut i adugit), 2009.

12. Dobre Michaela, Note de curs Suplimente alimentare i medicamente, 20132014.

13. Georgescu Luminia, Note de curs Principii moderne de nutriie, 20132014. 14. Gherasim, T., Maxim, E., 2000 Marketing Editura Economic, Bucureti. 15. Mincu Iulian Alimentaia dietetica a omului sntos i a omului bolnav; Editura

Enciclopedic, 2007. 16. Moroanu Magdalena, Note de curs boli de nutriie, 2013 2014. 17. Rotaru G., Borda D., Sava N., Managementul Calitii n Industria Alimentar,

Ed. Academica, Galai, 2005. 18. Sava N., Rotaru, G.,Managementul calitii i siguranei, Ed. Academica, Galai,

2010. 19. Vizireanu, C., Istrati, D., Elemente de gastronomie i gastrotehnie, 2006, Editura

Fundaiei Universitare Dunrea de Jos Galai. Program de studiu Biotehnologia resurselor naturale

1. Aprodu I., 2014, Inginerie metabolic, Note de curs 2. Bahrim G., 2003, Culturi starter. In. Costin G.M. (editor), tiina i ingineria

fabricrii brnzeturilor . Ed. Academica Galai 3. Bahrim G., 2014, Culturi starter. Note de curs 4. Banu C., 2000, Biotehnologii in industria alimentar, Editura Tehnic, Bucureti 5. Barbu V., 2008, Principii de genetic, Galai University Press, Galai 6. Barbu V. Genomic, transcriptomic, proteomic, Note de curs 7. Florea T., Dima St. (editori), 2009, Microncapsularea n sisteme alimentare. Ed.

Academica Galai 8. Dinic Rodica, 2014 Extracia i purificarea compuilor bioactivi. Note de curs.

Program de studiu Controlul, expertizarea i sigurana alimentelor

1. Gabriela Rotaru, Nicoleta Sava, Managementul siguranei n consum a alimentelor (suport de curs online), 2007.

2. Rotaru G., Borda D., Sava N., Managementul Calitii n Industria Alimentar, Ed. Academic, Galai, 2005.

3. Banu, C (coord.) s.a, 1999, Manualul inginerului din industria alimentar, vol. I, Ed. Tehnic, Bucureti.

Program de studiu Controlul, expertizarea i controlul calitii mediului

1. Angelescu A., Ciobotaru V., Ponoran I., Mediul ambiant i dezvoltarea durabil, Editura ASE, Bucureti, 1999.

2. Baicu T., T.E. Sesan, 1996-Fitopatologie agricola, Editura Ceres, Bucuresti. 3. Ciolpan O., 2005Monitoringul integrat al sistemelor ecologice, Edit. Ars

Docendi, Bucuresti. 4. Gavril L. 2007. Gestionarea, valorificarea i minimizarea deeurilor industrie

alimentare, Bacu.

5. Godeanu, S. 1997. Elemente de monitoring ecologic integrat. Ed. Bucura Mond, 6. Bucuresti. 7. Malacea, I. Biologia apelor impurificate, Edit. Academiei RSR, Bucuresati, 1969. 8. Mihoc, G., Urseanu, V., Urseanu, E. Modele de analiz statistic, Editura

tiinific i Enciclopedic, Bucureti, 1982. 9. Nistreanu Valeriu, Nistreanu Viorica. Amenajarea resurselor de ap i impactul

asupra mediului Ed. BREN, Bucureti, 1999. 10. Oana M., V. Ciutina, 2003- Combaterea integrata in viticultura, editura Multimedia,

Arad. 11. Relicovschi, A. Seria Micromonografii Politici Europene. Politici n

managementul mediului, Institutul European din Romnia, Bucureti, 2000. 12. Rojanschi, V., Bran Florina. Politici i strategii de mediu, editura Economic,

Bucureti, 2002. 13. Surpateanu, M., C Zaharia. Metode de analiza a calitii factorilor de mediu,

Editura T, Iai, 2002. 14. Toncea I., R. Stoianov, 2002-Metode ecologice de protectie a plantelor, Editura

Stiintelor agricole. 15. Ungureanu, F. Monitorizarea mediului asistat de calculator, Iai, 2001; 16. *** ISO 14010. Ghid pentru audit de mediu. Principii generale. 17. *** ISO 14011. Ghid pentru audit de mediu. Auditul sistemelor de management

de mediu.

Program de studiu Inginerie i management n alimentaie public i agroturism 1. Banu, C.(coordonator), 2005, Alimente, alimentaie, sntate, Ed. AGIR,

Bucureti. 2. Batrancea, M., Batancea, L.M., 2005, Analiza financiar a ntreprinderii, Ed.

Risoprint, Cluj Napoca. 3. Botez., E., 1999, Utilaje i instalaii n alimentaie public i turism, Editura

Academic, Galai. 4. Burluc, R.M., 2012, Produse de panificaie, patiserie, finoase i produse

zaharoase, Note de curs. 5. Costin, G.M. s.a.,1987, Tehnologia produselor destinate alimentatei copiilor, Ed.

Tehnic, Bucureti. 6. Costin, G.M. si Segal, R. (editori),1999, Alimente funcionale. Alimentele i

sntatea, Ed. Academic, Galai. 7. Costin, G.M. si Segal, R. (editori), 2001, Alimente pentru nutriie special.

Alimentele i sntatea, Ed. Academic, Galai. 8. Daraba, A., Managementul ospitalitii in turism: industria ospitalitii, fenomenul

turistic, sfera serviciilor, Ed. Zigotto, Galai, 2007. 9. Dima, F., 2011, Management financiar contabil note de curs. 10. Dima, F., 2011, Legislaie specifica n alimentaie public i turism, Ed. Fundaiei

Universitare Dunrea de Jos Galai.

11. Dima, F., 2012, Marketing hotelier i de alimentaie public i turism note de curs.

12. Gitin Liliana, 2012, Tehnici neconvenionale de procesare a alimentelor, note de curs.

13. Iordchescu Gabriela, 2006, Psihologia alimentaiei umane, Ed. Academica, Galai.

14. Iordchescu Gabriela, 2011, Comportamentul consumatorului, note de curs. 15. Olaru, A, 2000, Managementul marketingului firmelor romneti, Ed Alma, Galai. 16. Rotaru, G., .a., 2005, Managementul calitii n industria alimentar, Ed.

Academic, Galai. 17. Rotaru, G., Sava,N., Managementul siguranei n consum a alimentelor (suport de

curs online), 2007. 18. Stanciu, S., 2011. Management, note de curs. 19. Stnciuc, N., 2008, Sisteme de trasabilitate a alimentelor ecologice, n Alimente

ecologice, Editor G.M. Costin, Ed. Academica. 20. Stnciuc, N. 2011, Trasabilitatea produselor alimentare, note de curs. 21. Vasile, M.A., 2011, Legislaie alimentara internaional, note de curs. 22. Vizireanu, C., Istrati,D., 2006, Elemente de gastronomie i gastrotehnie, Ed.

Fundaiei Universitare Dunrea de Jos Galai. 23. Vizireanu, C., 2012, Managementul serviciilor turistice, note de curs. 24. xxx. ANAMOB, 2005, Ghid de bune practici pentru sigurana alimentelor.

Managementul siguranei alimentelor industria de panificaie, Ed. Uranus, Bucureti.

Aprobat in CF din 13.03.2015