7/25/2019 Termeni i Definiii Muresan

1/3

Termeni i defini ii

Auditul calitii proces sistematic, independent i documentat n scopul obinerii de dovezi

de audit i evaluarea lor cu obiectivitate pentru a determina msura n care sunt ndeplinite

criteriile de audit.

Auditul intern- denumit audit de prim parte, este condus de ns i organiza ia sau n numele

unei organiza ii. Se efectueaz pentru analiza efectuat de management sau pentru alte

interese interne i poate alctui baza pentru o organiza ie pentru declara ia pe proprie

rspundere a conformit ii.

Auditul etern- sau audir de secund sau de ter parte.Auditul este condus de pr i care au un

interes n organiza ie.Auditul de ter parte este condus de o organiza ie de auditare etern

independent, organiza ii care furnizeaz nregistrarea sau certificarea conformit ii cu

cerin ele !S" #$$% sau !S" &&$$$.

Auditul combinat- atunci c'nd sistemul de management al calit ii este auditat mpreun cu

sistemul de management al siguran ei alimentare.

Auditul comun- atunci c'nd mai multe organiza ii coopereaz pentru a audita un singur

auditat.

(riteriile de audit- Ansamblul de politici, proceduri sau cerin e.

)ovezile de audit- nregistrri, declara ii despre faptesau alte informa ii care sunt relevante n

raport cu criteriile de audit.

(lientul auditului- organiza ie sau persoan care solicit un audit. (lientul poate fi auditatul

sau orice alt organiza ie care are drepturi contractuale sau acordate prin reglementri, de a

solicita un audit.

Auditat- organiza ie care este auditat.

Auditor- persoan care are competen a de a efectua un audit sus inut daca este necesar de

eper i te*nici.+n auditor din ec*ipa de audit ese desemnat ca ef al ec*ipei de audit. c*ipa

de audit poate include auditori n curs de formare.

c*ipa de audit- format din mai mu i auditori care efectueaz un audit, sus inu i dac este

necesar de eper i te*nici.

7/25/2019 Termeni i Definiii Muresan

2/3

pert te*nic- persoan care furnizeaz ec*ipei de audit cuno tin e specifice sau eperien

profesional specific.

rogram de audit- ansamblu de unul sau mai multe audituri planificate pe un anumit interval

de timp i orientate pe un anumit scop. +n program de audit include tote activit iile necesare

pentru planificarea, organizarea i desf urarea auditurilor.

lan de audit- descrierea activit iilor i acordurilor pentru un audit.

(onstatri de audit- rezultatele evalurii dovezilor de audit colectate n raport cu criteriile de

audit.

)omeniul auditului- amploarea i limitele unui audit.)e obicei domeniul auditului include o

descriere a loca iilor, a unit ilor organiza ionale, a activit ilor i proceselor ca i a perioadei

de timp acoperite.

(ompeten a- aptitudini personale demonstrate i capacitate demonstrat de a aplica cuno tin e

i abilit i.

(oncluziile auditului- rezultat al unui audit furnizat de ec*ipa de audit dup luarea n

considerare a obiectivelor de audit i a tuturor constatrilor de audit.

Siguran aliment - concept conform cruia produsul alimentar nu va duna consumatorului

dac este preparat isau consumat potrivit utilizrii prevzute.

/an alimentar - succesiune de etape i opera ii implicate implicate n producerea, procesarea,

distribu ia, depozitarea i manipularea alimentului i a ingredientelor sale, de la produc ia

primar p'n la consum.

)iagrama de flu - prezentare sc*ematic i sistematic a succesiunii etapelor i

intercorelrilor.

olitic de siguran a alimentului - inten ia i orientarea unei organiza ii privind siguran a

alimentului, a a cum sunt eprimate oficial de ctre managementul de la cel mai nalt nivel.

rogram preliminar 012 - condi ii i activit i de baz 0de siguran a alimentului2 care

poate fi folosit pentru a men ine un mediu igienic pe tot parcursul lan ului alimentar adecvat

pentru produc ia, manipularea i furnizarea de produse finite sigure i alimente sigure pentru

consum uman.

7/25/2019 Termeni i Definiii Muresan

3/3

rodus finit produs care nu va mai suferi procesare sau transformare ulterioar de ctre

organiza ie.

Ac iune corectiv ac iune pentru a elimina cauza unei neconformit i detectate sau a altei

situa ii nedorite.

3alidare ob inerea de dovezi 0de siguran alimentar2 c msurile de control gestionate n

cadrul planului 4A(( i prin programele preliminare 012 opera ionale sunt capabile s fie

eficace,

(orec ie ac iunea de eliminare a unei neconformit i nedorite.

ericol un agent biologic, c*imic sau fizic aflat n produse alimentare sa *rana pentru

animale sau o stare a acestora, av'nd poten ialul de a cauza un efect negativ asupra snt ii.

5onitorizare realizarea unei secven e planificate de observa ii sau msurtori pentru a

evalua dac msurile de control func ioneaz corespunztor.

5sur de control ac iune sau activitate 0 de siguran a alimentului 2 care poate fi folosit

pentru a preveni sau elimina un pericol pentru siguran a alimentului sau pentru a-l reduce

p'n la un nivel acceptabil.

3erificare confirmare, prin furnizare de dovezi obiective, c cerin ele specificate au fost

ndeplinite.

rodusele neconforme - sunt poten ial nesigure deoarece au fost produse sau manufacturate

ntr-o perioad n care limitele critice au fost nclcate sau dep ite sau c'nd o organiza ie a

pierdut controlul asupra unui program preliminar 02 sau asupra unui program preliminar

opera ional 0"2.

1 "peraional 0rogram reliminar "peraional2 - identificat prin analiza pericolelor ca

fiind essenial pentru controlul probabilitii de manifestare a pericolelor pentru sigurana

alimentului n produs isau contaminarea sau proliferarea pericolelor pentru sigurana

alimentului n produs sau n mediul de procesare.